Artikkelissa kuvataan sokeri-näppäimistön ravitsemuksellinen täydennys (väriaine), sen käyttö, vaikutus kehoon, haittoihin ja etuihin, koostumukseen, kuluttajien arvosteluihin
Muut lisäaineet: Caramel I - tavallinen, karamelli Yksinkertainen, sokeri Koler I, Caramel Koler I, E150A, E-150A, E-150A

Tehtävät toiminnot

väriaine

Käyttöoikeuden laillisuus

Ukraina EU Venäjä

Sugar Kel on yksinkertainen, E150a - mikä se on?

Yksinkertainen sugarter (E150a) on turvallisen sokerin tuhoamisen turvallinen elintarvikelisäaine. Prosessi menee useisiin vaiheisiin, vähentää sakkaroosin, isomeroinnin, dehydraation ja polykondensaation hydrolyysi (invertointi). Tämän seurauksena muodostetaan monikomponentti seos, joka sisältää molemmat pienet monosakkaridien, oksimetyylifurfurolin ja suuren karameleenin, karameleenin ja karameliinin. Jos alustava sakkimolekyyli ja karamelialainen muoto sisältävät 12 hiiliatomia, karameeli koostuu 35 hiiliatomista ja karameliini on 24 hiiliatomia.

Luonnossa jakamisprosessia ja karamealisaatiota ei tapahdu. Luonnollisissa tuotteissa on yksiosainen monosakkaridit, oligo ja polysakkaridit.

Teollisuudessa reaktio suoritetaan useimmiten neutraalissa tai happamassa liuoksessa. Sacroosis jakautuu helposti. Jos jätät kuumaa makeaa teetä sitruunalla jonkin aikaa ja analysoi sitten, voit sanoa luottamuksellisesti, että suurin osa sakkaroosista on jo hydrolyysi.

Voit karamoida kuivaa sokeria. Tämä menetelmä on perehtynyt erinomaiseen ikäisille ihmisille, jotka sodan jälkeisessä lapsuudessa kotona tekivät niin lollipops. Muuten tunnettuja nuoria cockereleiden elokuvissa syömäpuikossa saatiin myös sakkaroosin karamellisoimalla. Ilman väriaineita, heillä oli ruskea.

Sugar Kel on yksinkertainen, E150A - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Ihmiskehossa yksinkertainen sugarter romahti vähitellen entsyymeillä. Tämän seurauksena muodostuu yksinkertaisia \u200b\u200bsokereita ja niiden johdannaisia. Alkuperäinen yksinkertainen sugarter ja sen muutos tuotteet, jotka tulevat runkoon kohtuullisin määrinä eivät ole haitallisia. Elintarvikelisäaineiden väärinkäytössä E150A voi näyttää epämiellyttävistä tunteista elintarviketeossa. Tähän on useita syitä. Ensinnäkin entsymaattisen järjestelmän ylijännite on tarve hyödyntää odottamattomia tuotteita suurina määrinä. Toiseksi suuri määrä glukoosia herättää ylimääräisen kuorman haimassa.

Ruoka täydentää E150A, sokeri Koler Yksinkertainen - hakemus elintarvikkeissa

Yksinkertainen Sugar Kel on sallittu kaikkialla. Sitä käytetään juomien, makeisten ja leipomotuotteiden, hyytelöiden, hillojen valmistukseen. E150A-lisäainetta käytetään laajalti kulinaaristen tuotteiden tuotetyypin parantamiseen. Tämä väriaine voi luoda laajan valikoiman värejä ja sävyjä: kellertävästä tummanruskeaan. Väri määräytyy elintarvikelisäaineen pitoisuudella.

Sugar Kel tai E150-lisäosa on ruokaväri, joka liukenee veteen. Jokapäiväisessä elämässä se tunnetaan poltettuna sokerina ja sitä käytetään makeisten valmistuksessa. Se maistuu karamelli, hieman katkera ja palanut sokeri. Väri Kiitos voi olla vaalean keltaisesta ruskeaksi.

KEL: tä käytetään pitkään. Tämä on yksi muinaisimmista väriaineista. Lisäaine on melkein kussakin teollisuustuotteiden muodoissa: suklaa, makeiset, musta leipä, alkoholi, taikina ja monet muut.

Miksi tarvitset lisäaineen?

Sugar Flakerin luonnollisen väriaineen päätehtävä on tuotteiden väri. Mutta E150-lisäaineella on erilainen tarkoitus. Se lisätään alkoholittomiin juomia emulgointiaineena - se estää hiutaleiden ja pilvyn muodostumisen. Valo-suojaavat aineet eivät anna juoman oksidisoituja komponentteja.

"Sugar Koler" -väri on jaettu neljäs luokkaan.

Luokittelu perustuu lisäaineiden hankkimiseen ja ominaisuuksiin:

• E150A (i) Lisäaine. Tämä on yksinkertainen karamelli, joka saadaan hiilihydraattien lämpökäsittelyllä. Samanaikaisesti kolmannen osapuolen aineita ei käytetä;
• E150B (ii) Lisäaine. Se on tehty alkalisen sulfiittitekniikan vuoksi;
• E150C (III) Lisäaine. Tämä karamelli saadaan ammoniakkitekniikalla;
• Lisäaine E150D (IV). Se voidaan tehdä ammoniakki-sulfiittitekniikan mukaan.

E150-sokerivälineen valmistelua kutsutaan "karamealisoinniksi". Kun käsittely on halkeamia, suoloja ja happoja. Valmistuksen pääkomponentti on fruktoosi, dekstroosi, sakkaroosi, sacca, tärkkelys - kaikki makeutusaineet edullisia ja edullisia.

Happo voi käyttää rikkiä, fosforia, etikkahakemusta, sitruunaa, rikkiä. Natrium, ammonium, kalsium, kalium toimii alkali.

Reagenssista riippuen väriaine lataus voi olla negatiivinen tai positiivinen. Jotta ei muodosta aikaan sakkaa, on tärkeää valita väriaineen luokka oikein. Tämä ottaa huomioon tuotteen fysikaalis-kemialliset ominaisuudet.

Kulutuksen ominaisuudet

Luonnollisella väriajalla on mikrobiologinen stabiilius - se suoritetaan korkeilla lämpötila-arvoilla, ja tiheys ei salli mikro-organismeja kehittyä.

Glukoosi saadaan vehnästä, ohraa - maltisiiraupista ja laktoosista - maidosta. Tämä selittää, miksi KEL voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Kaikille ihmisille, joilla on reaktio näihin aineisiin, sitä olisi käsiteltävä varoen lisäosaan - Sugarter voi vahingoittaa niitä.

Jos käytetään sulfiittitapaa, lopputuote voi sisältää sulfiitteja tai niiden jälkiä. Tämä indikaattori on kuitenkin hyvin pieni ja aiheuttaa harvoin allergioita. Siksi aina pakkauksessa ei ole aina läsnäolo.

Jecfa-organisaatio totesi, että päivässä voit kuluttaa 160-220 mg / kg ruumiinpainoa riippuen siitä, mikä luokan lisäaine kuuluu siihen, mitä luokkaa. E150a pidetään turvallisena keholle, joten sen päivittäistä annosta ei säännellä.

Onko Brandyssä Keler?

Alkoholista saadaan tavallinen konjakki, joka on ratkaistu 2-3 vuotta. Jotta tämä juoma kutsutaan maaliskuussa, ote on oltava vähintään viisi vuotta. On erityinen teknologia, alkoholit kylpeevät. Mutta konjakin koostumus ei ole vain alkoholeja.

Merkinnällä tulisi ilmoittaa, että juoma sisältää vettä, sokeria KEL ja siirappi. Sugarter on läsnä brandyssä, jotta hänelle voidaan antaa voimakas väri. Se lisää lähes kaikki valmistajat.

Jos juoma on keitetty ilman tätä lisäainetta, se on helppo "julistaa". Cognacilla on kevyt, kellertävä sävy, tyydyttymättömät ja matalat. Sääntönä se pelottaa ostaja, joten tällaiset juomat ovat harvinaisia.

Tekniikan tuotannon tekniikka on hyvin monimutkainen, ongelmallinen valmistelu edellyttää tiettyä kokemusta ja sisältää tällaisia \u200b\u200bpäävaiheita:

Lisäaine antaa tyydyttyneen värin, mutta ei vaikuta makuun ja aromiin. Lisäksi Cognacissa hän on pieninä määrinä.

KEL: tä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa antamaan tavaraliikenteen houkuttelevien ja ei-pelottavien tuotteiden tavaraliikennettä.

Kiitos hänelle, ne näyttävät kirkkaalta, elossa ja mielenkiintoisiksi. E150 viittaa turvalliseen luokkaan, joten sinun ei tarvitse pelätä tätä täydennystä, se ei vahingoita terveyttäsi.

Jos haluat erottaa kotitekoinen alkoholi tehtaalta, sinun ei tarvitse olla rikas kokemus - mutainen moonshine on lähes aina liian miellyttävä puhdistuksen jälkeen.

Berry Moonshine voi olla humalassa ja ilman hienostuneisuutta, mutta sokerijuurikkaat, peruna tai maissijuoma on mieluiten "tarkistamaan" aromin pehmentämiseksi ja näkymän parantamiseksi.

Sugar Koler, eli karamelli on yksi edullisimmista työkaluista itsenäisen alkoholin parantamiseksi.

Lollipops ja monivärinen Montpanne kauniissa laatikoilla muistavat keski-ikäisiä ihmisiä. Kuitenkin Chupa-Chuppsin sukupolven edustajat ovat myös osaa - kaikki tikkarjat valmistavat niitä sulasta sokerista. Helppo Genius-idea näyttää ikuisesta, joka tapauksessa keskiajalla karamelli oli jo tuttu köyhille ja rikasille.

Lollipopit ovat keitetty sokeria, he tekivät ne vedestä, sokerista ja etikkaa tai sitruunahappoa. Seos keitettiin hitaasti lämpöä ennen paksuuntumista ja annettiin jäädytettyihin muotteihin. Unsolited tikkari näyttää irtiselta, ja epäonnistunut hyvin auttaa yskää ja voi maalata erilaisia \u200b\u200bsyötäviä aineita.

Sugar Kel riippuu "paahdetun" ja keskittymisen asteesta, ne voidaan maalata esimerkiksi teetä, koostumusta tai kermaa. Olemme kiinnostuneita estetiikasta, joten lopetamme Zhenzhe-sokeria alkoholissa.

Karamelli lisätään munanshiiniin sen valmisteen lopussa, lähinnä väriä varten. Noble Brown Koler antaa neulan alkoholin ulkoisen samankaltaisuuden brandy tai viski. Jos moonshine on hyvin puhdistettu ja kypsennetty korkealaatuisista raaka-aineista, joilla on selkeät teknologia, hän hankkii mielenkiintoisen maun. Muuten karamelli lisää jopa ranskalaisia \u200b\u200bkonjakkia väriä ja tuoksua.

KEL ei alkoholia makea, ei häivy ajan myötä ja maalaa paitsi vahvoja juomia, niitä voidaan parantaa olutta ja kodin ruoanlaittoviiniä.

Väriaineiden ruoanlaittotekniikka

Ainesosien vähimmäisvaatimus ja niiden saatavuus tekevät vaikutelman valmistelusta. Joten on olemassa, mutta prosessi vaatii huomiota ja noudattaen joitain sääntöjä. Menetelmän ydin on sokerin yhtenäinen liukeneminen, niiden sulaa, muuttuu ruskeiksi ja hankkii tyypillisen maun ja haju.

Kotona väri voidaan valmistaa kahdella tavalla:

• Märkä - sokerin liukenemisella veteen ja siirapin paksuuntumiseen.
• Kuiva - Lämmitys Sokeri hiekka kuivalla paistinpannulla. Tämä menetelmä on vaikeampaa, mutta tulos on parempi.

Menetelmän valinta riippuu tavoitteesta - tarvittaessa karamelli voi olla kevyt, väri tarvitset polttava sokeri.

Löydä ruokaa paksu pohja.

Märkätapa

Ainekset:

• Suuri sokerihiekan karkki.
• 130 mg puhdasta vettä.
• Täysi pöydän moonshine.
• Sitruunahappo .

Useita sitruunahappositeitä tarvitaan homogeeniseen sakeuteen.

Ruoanlaitto:

1. Kattilassa paksu pohja-sekoitussokeri ja 100 ml vettä.
2. Lämmitä kiehua.
3. Kun kuplat näkyvät, vähennä tulipaloa minimiin ja lisää siirappia jatkuvasti sekoittaen. Vähitellen sokeri alkaa tummentaa, sinun ei tarvitse välitä hetki ja älä anna sitä polttaa.
4. Säilytä lämpötila noin 190 ° C, kun sitä kuumennetaan, yli 200 o, sokerin kanssa, moonshiini muuttuu tai tehdä mustaksi.
5. Irrota kattilasta liesi, kun siirapin väri muistuttaa keskivirran teetä. Kuplien ulkonäkö haluttuun lippu kulkee noin 15 minuuttia.
6. Odota, kunnes Caramel jäähtyy jopa 20 o C ja paksu.
7. Siirrä useita sitruunahappidikiteitä ja kaada munia. Sekoita täydellistä liukenemista, jos karamelli liukenee hyvin, lämmin se pieneen tulipaloon muutaman minuutin ajan. ole varovainen - Kattikannan voimakas alkoholi! Syropen pohjalla voi olla pieniä pakastettuja sokeria, se ei kannata kamppailee sitä.
8. Kaada vettä siirappiin (jopa 30 ml) linnoituksen vähentämiseksi.
9. Kaada valmiin KEL lasiasentoon, voit jakaa karamellia pohjasta ja lähettää ne myös jälkilälle.

Valmis väkevöity väriaine musta ja hieman haju karamelli. Pidä se suljetussa astiassa, ei välttämättä jääkaapissa - sokeri ei heikkene. Maalauskonsentraatin määrää on vaikea määrittää, lisätä kumoon useisiin pudotuksiin, sekoita ja odota 5 minuuttia. Kunnes väri tulee näkyviin.

Kuiva menetelmä

Sakkaroosi tummutuu lämpötilassa, joka on suurempi kuin sulamismerkki - + 180-200 noin C. Reacying, sakkaroosi muodostaa karamellin ja menettää vettä, väri riippuu dehydrauksen sulamispisteestä ja asteesta.

Jos et halua kemiaa, voidaan päätellä, että sokeri kuumennettaessa tummenee ja kovettuu - tämä perustuu kuivan karamealisointiin periaatteeseen. Hanki tuote kuivalla menetelmällä monimutkaisempi kuin märkä, mutta kuuhun maalausta varten se sopii ihanteellisesti.

1. Kuumenna korkea metalli, mutta ei Teflon-ruokia, joissa on suuret sivulevyt.
2. Vähennä tulta ja kaada useita sokeripustoja. Sekoita.
3. Pian sokeri alkaa sulattaa ja peittää kuplia. Sekoita se puurakasta, jossa on pitkä kahva, kunnes väri muuttuu keltaiseksi ruskeaksi.
4. Avaa sileä lava tai foliota kahdessa kerroksessa.
5. Kaada sula sokeri ja anna sen levittää koko pinnan ohuella kerroksella.
6. Jäähdytys, sokeri kovettuu. Huomaa veitsi seitsemäneellä massan neliöllä. On välttämätöntä, että täydellisen kaatamisen jälkeen oli helpompi rauhoittaa paloja.

Karamelin lisääminen MOONSHINE

Älä liioittele sitä sokerilla kuuhun, lisää hieman ja odota 10 minuuttia, kunnes väri vakautuu. Liiallinen polttava sokeri muuttaa alkoholin makua, mutta ei paranna sitä.

Palamisen sokerin siirappi

Jokaisesta litrasta, joka on tarpeeksi kolme tippaa karamellia, jos haluat, että väri on tummempi, lisää kaksi tippaa.

Kuiva karamelli

Polta pari neliötä ja kaada ne pienellä määrällä kiehuvaa vettä, sekoita. Ruskea neste voi olla sotkeutunut paitsi kuuhun, se lisätään onnistuneesti liemiin, makeisiin jne.

Love Sugar on ravintolisä E-150 (1). Jos toinen numero on suluissa, se tarkoittaa synteettistä analogia väritysominaisuuksilla, mutta ilman karamellin makua.

27.04.2018

Kun tisleet altistuminen tynnyreissä, tapit kohtaavat usein juoman värin ongelman, jotka eivät ole tyytyväisiä viskin, romanien tai calvadosin ominaispiirteen, joka on tynnyristä, jossa toinen juoma oli aiemmin kestänyt. Barrel-resurssit vähitellen köyhdytetään, ja jos maku ja haju lähetetään juomaan vaaditussa määrässä, sitten väri pysyy usein varsin.

Kaupallisessa tuotannossa tämä kysymys on tavallinen liiketoiminta, ja se ratkaistaan \u200b\u200bKolkerin avulla, joka edes lisätään erittäin jaloihin, jotka on valmistettu konjakista tai viljasta alkoholeista erittäin pitkäksi altistumisen aikaan.

Tällaisten juomien takana on merkitty E150A-väriaineen sisältö. Indeksin "A" sanoo, että väriaine on valmistettu sokerista lisäämättä kolmannen osapuolen ainesosia ja sen pieni määrä ei vahingoita juoman maku-aromaattisia ominaisuuksia, ja se vaikuttaa väreihin, tee se syvemmälle ja pimeään. Katso pullot kotiisi ja löydät varmasti tämän ainesosan läsnäolon suosikkijuomillasi.

Miksi et yritä tehdä sitä itse, varsinkin kun meillä oli useita näytteitä, jotka eivät vahingoittaneet vähän väriä pari sävyä.

Kuolan valmistukseen otimme 150 grammaa tavallista sokeria ja 150 ml vettä.

Sokeria vedessä siirappiin sekoitettiin ja alkoi kuulla sitä voimakkaasti, haihduttamalla vettä. Tässä vaiheessa siirappin pinnalla valkoiset pienet kuplat.

Sen jälkeen, kun merkittävä määrä vettä putosi, kuplat lisääntyvät ja siirappi alkaa tummentaa.

Täällä on oltava tarkkaavainen, koska karamealisaatiolämpötilan tulisi olla noin 190-200 astetta ja sokeri alkaa polttaa edellä. Pallon poltettu sokeri antaa tarpeetonta katkeruutta ja aiheuttaa pilvistä juomaa.

Muuten emme kestäneet siirappia määritellyllä alueella ja useiden minuuttien lämpötila läpäisi 200 astetta, kun taas tunsimme poltetun sokerin tuoksun.

Lämpötila-alueen saavuttamisen jälkeen seurata siirappia ja sen jälkeen tuli tummanruskea hautaus lämmitykseen ja jätä siirappi jäähtyä 60-70 asteeseen.

Jäähdytyksen jälkeen lisää 100-150 ml alkoholijuomia siihen, mikä tulevaisuudessa aiomme sävyttää. Lisäsimme viskiä, \u200b\u200bmutta luultavasti tällaista kalia voidaan käyttää Bourboniin.

Yritä olla menettämättä hetki lämpötilassa, koska korkeampi lämpötila on olemassa alkoholin sytytysriski ja alemman siirapin, se tulee kiinteäksi ja liukenee se alkoholiin on erittäin vaikeaa. Menimme seokseen noin 30 minuuttia ja ehkä tämä olisi pisin menettely tuotantoprosessissa.

Kun karamelli on liuennut, on suositeltavaa laskea maun astetta vedellä. Miksi emme täysin ymmärrä, vaan lisättiin 100 ml vettä.

Tällä tuotantoprosessissa saatiin noin 180 ml väriainetta. Tällainen KEL voidaan säilyttää melko pitkään liuotettuna alkoholin karameeliin, ei kiteytyy ja siirappi pysyy nesteenä.

Testaa tämä siirappi, otimme

500 ml maissi-bourbonin linnoitusta 65%, noin 1 kuukauden ikäinen,

500 ml viskiä savustetulla maltilla, linnoitus 42%, haalattiin tammen tynnyrissä keskipitkän ampumisen 6 kuukautta

500 ml tavallista puhdasta juomavettä

Käytettäessä E150 ruoka väriaine, 1-3 ml annosta suositellaan 1 litraa kohti juoma, otimme 1 ml litraa kerros.

Kun lisäät väriaine alkoholijuomiin, huomasimme pienen värin muutoksen, hän ei muuttunut dramaattisesti, mutta hankkinut syvemmän varjon. Maku ja haju, Koleen lisääminen näkemyksemme ei vaikuttanut näiden juomien alkuperäisiin makuominaisuuksiin olivat melko vahvoja.

Kun lisätään väriaine testipulloon vedellä, huomasimme merkittävän värimuutoksen tämän muutoksen perusteella, voidaan arvioida siitä, mitä Kolen vaikutus on todella maalattu tammi-juoma. Veden hajulla emme saaneet ylimääräisiä muistiinpanoja, mutta maku he ovat melko vähän, mutta ilmestyi, tunsimme tuskin tarttuvia luumujen ja kuivattujen kirsikoiden sävyt.

Yhteenvetona mielessä tällainen väriaine voi käyttää, jos juomasi todella vaatii syvempää ja tummaa väriä, se ei anna mitään huomattavaa makua tai aromaattisia muistiinpanoja kohtuullisella käytöllä. Lisäksi sinun ei tarvitse pelätä käyttää sitä, jos olet valmistellut Kel oman, se on melko yhdenmukainen ajatus veneen juomia, kuten keitetyt omin käsin, jossa sielu ja fantasiaa.

Nähdä tarkemmin tällaisen väriaineen ruoanlaitto- ja testausprosessin voi olla meidän kanava.

E150-lisäaine (sugarter) tunnetaan paremmin jokapäiväisessä elämässä karameina tai poltettu sokeri - on vesiliukoinen ruokaväri. E150-väriaine on hapetettu karamelli, jota käytetään karkkia ja makeisia tuotteita. E150-lisäaineella on palanut sokerin haju ja jonkin verran katkera maku. E150-väriaineen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ja meripihasta tummanruskeaan.

Vaikka karamellin väriaineen päätehtävä on maalaustuotteita, E150-lisäaineella on myös useita lisäominaisuuksia. Alkoholittomissa juomissa E150-väriaine toimii emulgointiaineena juoman sameuden estämiseksi ja hiutaleiden muodostumisen estämiseksi. Lisäaineiden valonsuojaimet edistävät tätä, estäen juomien makukomponenttien hapettumista.

Yhdistetty FAO / WHO Elintarvikekauppaa asiantuntijaryhmä (JECFA) jakaa karameelin väriaineen palkkaluokkaan 4 riippuen hankkimisesta ja fysikaalisista ominaisuuksista. Yksityiskohtainen kuvaus sekä ominaisuudet kunkin karamellin väriaineen saamiseksi ja soveltamiseksi, voit saada alla olevat linkit.

Näin ollen nykyään elintarviketeollisuudessa käytetään seuraavia väriaineita e150:

• sokeri Kolero I (E150A-lisäaine) - Yksinkertainen karamelli, joka on saatu hiilihydraattien lämpökäsittelyllä ilman kolmannen osapuolen aineita;
• sugar Koler II (E150B-lisäaine) - karamelli, joka on saatu alkaliseen sulfiitekniikkaan;
• sugar Koler III (E150C-lisäaine) - Caramel-väriaine, joka on saatu ammoniakkitekniikalla;
• sugar Koler IV (E150D-lisäaine) - Ammoniakki-sulfiittitekniikalla saatu karamelli.

E150 saadaan hiilihydraattien lämpökäsittelyllä pääasiassa happojen, alkisten tai suolojen läsnäollessa. Väriaineen E150 hankkimisprosessi kutsutaan karamelisaatioksi. Samaan aikaan karamelli on valmistettu edullisista ja edullisista ravitsemuksellisista makeutusaineista. Tärkein komponentti väriaine E150 käyttää fruktoosia, dekstroosia (glukoosia), inverttisokeria, sakkaroosia, maltisiirappia, sorcel, tärkkelystä. Happojen roolissa, joita voidaan käyttää karamellin väriaineen, rikin, rikin, fosforin, etikka- ja sitruunahapon valmistuksessa. Käytetään emäksinen menetelmä E150-lisäaineen, ammoniumin, natriumin, kaliumin ja kalsiumin saamiseksi. Lisäksi voidaan käyttää myös karamellivärejä, hydroksideja ja ammoniumsuoloja, natriumia ja kaliumia (karbonaatteja, bikarbonaatteja, fosfaatteja, sulfaatteja, bisulululeja).

Karameelin väriaine molekyyleillä voi olla positiivinen tai negatiivinen jäljellä oleva maksu, riippuen niiden tuotannossa käytettävistä reagensseista. Siksi tällaisten ongelmien välttämiseksi tai pakkasen elintarvikkeiden välttämiseksi on tarpeen valita karamellivärin luokka riippuen happamuudesta ja muista fysikaalisista fysikaalisista ominaisuuksista.

Sokerilla on korkea mikrobiologinen vakaus. Koska E150-väriaine tuotetaan erittäin korkeissa lämpötiloissa ja sillä on suuri tiheys aineelle, se ei tue mikro-organismien kehittämistä.

Vaikutus kehoon

Vahingoittaa

Caramel Dye E150 voi aiheuttaa allergisia reaktioita pienessä osassa kuluttajia. Tämä johtuu pääasiassa tuotteista, joista tämä elintarvikelisäaine saadaan. Glukoosi, joka on saatu vehnästä, ohraa ja laktoosi, joka on saatu maidosta, voi olla allergeeneja. Näin ollen tällaisten tuotteiden allergioiden alttiita henkilöitä on vältettävä ja ruokaa käyttäen väriainetta "Sugar KEL".

E150-lisäaineen tuotannon aikana lopputuotteen sulfiittitapa voi sisältää jälkiä sulfiitista. Tämä indikaattori on kuitenkin alle 10 osaa 1 miljoonaa, joten pakkaustuotteissa ei ole tarpeen asettaa varoituksia mahdollisesta allergisesta reaktiosta väriaineen komponentteihin.

Kansainvälinen JECFA-organisaatio on vahvistanut E150-ruoan väriaineen sallittua päivittäisen kulutuksen (lastulevy) 160 - 200 mg / kg ruumiinpainoa riippuen väriaineesta. Ravintolisä E150A (Sugarter I-Th Class), sallittua päivittäistä korkoa ei säädetä sen turvallisuuden kannalta.

Vuonna 2010 kansainvälisen kemikaaliturvallisuusjärjestön IPC-järjestö totesi, että kaupallisesti tuotettu karamellivärillä on samat toksikologiset ominaisuudet kuin karamelli, joka on tuotettu sokerista kotona. Poikkeukset ovat vain väriaineita, kun valmistetaan ammoniumia (E150C- ja E150D-lisäaineita). IPCS-organisaatio vahvisti myös, että sokeri Keser ei ole karsinogeeni ja mutageeni.

Yhdysvaltojen elintarvikkeiden ja huumeiden antaminen luokittelee E150-lisäaineen turvallisena ja vapaana pakollisesta sertifioinnista.

Hyötyä

Karamellin väriaineen suhteellisesta "vaarattomuudesta" huolimatta E150-lisäaineen myönteistä vaikutusta ihmiskehoon ei ole vielä saatu.

Käyttämällä

Sugar Kel on yksi vanhimmista ja laajimmin käytetyistä ruokaväreistä. E150-lisäys on lähes kussakin elintarviketeollisuuden tuotteissa (taikina, olut, musta leipä, pullat, suklaa, evästeet, alkoholijuomat ja liköörit, voiteet, täyteaineet, perunahakemukset, jälkiruoat ja monet muut).

Lainsäädäntö

Caramel Kel on hyväksytty syömään useimmissa maailman maissa. Samanaikaisesti useissa maissa on rajoituksia E150-väriaineen käytöstä elintarviketeollisuudessa. E150-lisäaine on sallittu käytettäväksi Venäjän ja Ukrainan elintarviketeollisuudessa.