Joskus emännät, jotka ovat valinneet yhden tai toisen kefirpiirakkareseptin, ajattelevat pitkään, kuinka ne parhaiten keitetään: paista pannulla tai paista uunissa. Jos näin on, nämä vinkit voivat olla hyödyllisiä.

• Jos taikina on rikas ja sisältää paljon sokeria, voita ja munia, on parempi paistaa piirakat tällaisesta taikinasta uunissa. Koska pannussa tällaiset piirakat ruskistuvat nopeasti ja jäävät paistamattomiksi sisältä.
• Makeuttamattomat taikinapiirakkaat, joissa on vähän öljyä (tai ei lainkaan öljyä) uunissa, tulevat vaaleiksi eivätkä kovin herkullisia, joten on parempi paistaa ne pannulla.
• Ennen kuin laitat piirakat uuniin, niiden pinta on voideltava munankeltuaisella, mikä tekee piirakoista kultaisen kuoren. Jos piirakat kypsennetään paastossa, tällaisten tuotteiden pinta voidaan levittää auringonkukkaöljyllä vaahdotetuilla teelehdillä.
• Piirakat ennen pannulla paistamista muotoillaan kevyesti öljytylle pöydälle, koska pannussa olevat jauhot palavat ja pilaavat tuotteiden ulkonäön.
• Toisin kuin hiivataikina, joka vaatii pitkää vaivaamista, kefir-soodataikina on vaivattava nopeasti, muuten se osoittautuu raskaaksi ja tiheäksi.
• Kefir-taikina kelautuu nopeasti, joten muovattaessa tuote on peitettävä pyyhkeellä.

Kefirtaikina piirakoille uunissa. Piirakat raejuustolla

Raejuustolla täytetyt piirakat paistetaan parhaiten uunissa, sillä raejuusto ei sovi paistetun taikinan kanssa.

Tämän reseptin mukaan valmistetut raejuustopiirakat muistuttavat juustokakkuja.

Valmistaaksesi piirakat kefirillä raejuustolla, tarvitset:

Testiä varten:

• 3,5 kupillista jauhoja;
• 1 lasillinen kefiiriä;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 4 munaa;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 0,5 tl suolaa;
• 0,5 tl soodaa;
• ripaus sitruunahappoa.

Täytteeksi:

• 500 grammaa raejuustoa;
• 1 muna;
• 50 grammaa sokeria;
• vanilliini.
• Voiteluun:
• 1 muna;
• 10 grammaa kasviöljyä.

Kuinka keittää piirakoita kefirillä raejuustolla

Kaada jauhot kulhoon, tee kuoppa. Kaada siihen kefiiri, auringonkukkaöljy, laita munat, sokeri, suola, vanilliini, sooda ja sitruunahappo.

Sekoita taikina ensin puulapiolla ja vaivaa sitten käsin.

Peitä taikina kulholla ja anna seistä puoli tuntia, jotta se täyttyy ilmakuplilla ja muuttuu hiivaiseksi.

Sillä välin valmista täyte. Sekoita tätä varten raejuusto huolellisesti sokerin, suolan ja munan kanssa.

Kaada taikina jauhoilla sirotetulle pöydälle ja jos se osoittautui hieman heikoksi, sekoita joukkoon vielä vähän jauhoja.

Jaa pehmeä taikina 15-16 osaan ja muotoile niistä sämpylöitä.

Lyhyen nostatuksen jälkeen litistä jokainen sämpylä ja rullaa se kaulimella mehukkaaksi.

Laita täyte keskelle ja tee piirakka.

Aseta piirakat voideltulle uunipellille, voitele pinta kananmuna-voiseoksella ja laita 210 asteeseen kuumennettuun uuniin 25-30 minuutiksi.

Peitä valmiit kuumat piirakat liinalla, jotta ne pehmenevät hieman. Mutta jos pidät piirakoista, joissa on rapea kuori, sinun ei tarvitse peittää niitä.

Pikataikina kefirillä piirakoille pannulla. Perunapiirakkaa

Näihin piirakoihin taikina valmistuu niin nopeasti, että siitä voi tehdä piirakoita vaikka illalliseksi, kun ruoanlaittoon ei ole paljoa aikaa. Tätä taikinaa ei tarvitse jättää nostattavaksi, kuten hiivan kanssa tehdään.

Mutta jos haluat paistaa piirakoita perunoiden kanssa, niin täyte on valmistettava etukäteen, varsinkin kun täytteen perunamuusin täytyy joka tapauksessa jäähtyä.

Perunapiirakkaiden tekemiseen tarvitset:

• 400 ml kefiiriä;
• 4 kupillista jauhoja;
• 10 grammaa suolaa;
• 10 grammaa soodaa;
• 25 grammaa sokeria;
• 2 munaa.

Täytteeksi:

• 800 grammaa perunoita;
• 2 sipulia;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• 50 grammaa auringonkukkaöljyä.

Paistamiseen:

Kuinka valmistaa nopea taikina kefirpiirakoille perunoilla

Koska taikina kypsyy nopeasti, se on tehtävä täytteen valmistuksen jälkeen.

Pese täytettä varten perunat, leikkaa ympyröiksi ja keitä pienessä määrässä suolavettä pehmeiksi. Valuta koko liemi ja soseuta perunat tavallisella murusella. Älä käytä tehosekoitinta, muuten täytteestä tulee viskoosi.

Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Yhdistä sipuli kuuman soseen, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin ja jäähdytä.

Valmista taikina. Kaada jauhot ja muut irtonaiset ainekset syvään kulhoon. Sekoita.

Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada joukkoon kananmunien kanssa sekoitettu jogurtti.

Vaivaa nopeasti tasaiseksi, pehmeäksi taikinaksi. Kumoa taikina öljytylle laudalle, peitä kulholla ja anna kypsyä 20 minuuttia.

Öljyä kätesi. Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi, pyörittele niistä palloja.

Muussaa kolobokit kakuksi. Laita täyte kakkujen keskelle ja sokko piirakat.

Kaada vuokaan sen verran öljyä, että piirakat kelluvat siinä vapaasti. Lämmitä se.

Paista piirakat keskilämmöllä kannen alla molemmin puolin kullanruskeiksi.

Tarjoile kuumana.

Hiivataikina kefirillä piirakoille. Kefiiripiirakkaa kananmunalla ja vihreällä sipulilla

Kefirin hiivataikina eroaa taikinasta, johon lisätään soodaa hiivan sijaan. Jos sooda- ja kefir-taikina ei pidä pitkästä vaivaamisesta, koska soodan aiheuttamat kaasukuplat haihtuvat, niin hiivataikina vaatii toisenlaisen lähestymistavan.

Ensinnäkin hiivan aktiivisuus tapahtuu vain kuumennetussa nesteessä.

Toiseksi, mitä paremmin taikina vaivataan, sitä nopeammin se kohoaa.

etih, piirakoista tulee upeampia, jos taikinaa vaivataan kerran tai kahdesti ja annetaan nousta uudelleen.

Neljänneksi, taikina ei saa olla tiukkaa, koska jyrkkä taikina ei nouse hyvin ja piirakat osoittautuvat raskaita ja kumisia.

Kefiiripiirakojen valmistamiseksi sipulilla ja munilla tarvitset:

• 200 ml vettä;
• 20 grammaa hiivaa;
• 2 munaa;
• 5 grammaa suolaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 4-4,5 kupillista jauhoja;
• 50 grammaa sokeria.

Täytteeksi:

• 4 munaa;
• iso nippu vihreää sipulia;

• suola;
• 10 grammaa auringonkukkaöljyä;

Paistamiseen:

• kasvi- tai auringonkukkaöljy.

Kuinka keittää hiivataikina kefirillä piirakoille

Kaada lämmin vesi syvään kulhoon ja ripottele joukkoon hiiva. Kun hiiva liukenee, lisää yksi kupillinen jauhoja, sekoita, kunnes kaikki kokkareet häviävät, ja anna kohota.

Kun taikina on kuplien peitossa, kaada joukkoon hieman lämmitetty kefir, lisää suola, sokeri, munat ja sekoita vispilällä.

Lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.

Peitä kulho kannella tai pussilla ja laita taikina lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kohonnut hyvin, käännä se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa huolellisesti.

Kaada taikina takaisin kulhoon ja jätä vielä tunti. Tänä aikana taikina kohoaa hyvin.

Valmista täyte. Keitä tätä varten kovaksi keitetyt munat ja pilko. Hienonna vihreä sipuli. Laita kaikki kulhoon, lisää suola, öljy ja sekoita, murskaa kevyesti lusikalla, jotta täyte ei murene.

Poista kaikki jauhot pöydältä. Voitele pöytä ja kädet kasviöljyllä.

Älä vaivaa taikinaa enää, vaan leikkaa se pieniksi identtisiksi paloiksi, tee niistä munkkeja ja anna niiden kohota liinalla peitettynä.

Tee jokaisesta pampushkasta paksu kakku, jonka päälle laita täyte. Sokeat piirakat.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna.

Paista piirakat pienen nostauttamisen jälkeen kullanruskeiksi. Jotta piirakat kypsyisivät paremmin, tulen tulee olla keskitasoa ja pannu suljettava kannella.

Tarjoa piirakat kuumana.

Ilmataikina kefirillä piirakoille. Piirakat meduusalla uunissa

Samat piirakat voidaan valmistaa vadelmista, karhunvatukoista ja muista marjoista.

Piirakoiden taikina vaivataan ei-taikinalla kefirillä ja hiivalla lisäämällä smetanaa.

Taikina on kuohkeaa, erittäin pehmeää ja taipuisaa. Ja piirakat eivät kuivu edes seuraavana päivänä, pysyvät pehmeinä, sulavat suussa.

Ilmataikinan valmistamiseksi kefirillä tarvitset

• 100 ml vettä;
• 10 grammaa kuivahiivaa;
• 250 ml kefiiriä;
• 100 grammaa smetanaa;
• 5 grammaa suolaa;
• 1 muna;
• 125 grammaa sokeria;
• 5 kupillista jauhoja ilman yläosaa;
• 700 grammaa vadelmaa (karhunvatukka);
• 100-150 grammaa sokeria täytteeseen;
• 1 muna ja 10 grammaa auringonkukkaöljyä piirakkaiden voitelemiseen.

Kuinka keittää ilmataikinaa kefirillä piirakoille hyytelöllä

Kaada lämmin vesi isoon kulhoon ja ripottele joukkoon hiiva.

Kun hiiva liukenee, laita suola, sokeri, smetana, muna ja kaada hieman lämmitetty kefiiri. Sekoita koko seos hyvin.

Lisää jauhot ja vaivaa pehmeä taikina. Nosta pöydälle, vaivaa hyvin, peitä kulholla ja anna kohota tunnin ajan.

Jaa taikina kolobokkeiksi, jotka vaivataan täyteläisiksi kakuiksi.

Laita muutama marja jokaisen kakun päälle ja ripottele päälle sokeria.

Sokoi piirakat ja varmista, etteivät ne tartu kiinni, sillä paistaessa mehua alkaa valua ulos pienimmästäkin aukosta ja piirakat voivat palaa.

Laita piirakat voideltulle uunipellille puristettu puoli alaspäin. Voitele piirakojen pinta vatkatulla munalla ja voilla ja anna kohota uudelleen.

Laita piirakat uuniin ja paista 210 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Jäähdytä piirakat lämpimiksi ja tarjoile.

Kuulin ensimmäisen kerran piirakkaiden kefiiritaikinasta noin viisi vuotta sitten - tämän taikinan valmisti yksi ystäväni, suuri kulinaarinen asiantuntija.

Mutta jotenkin sitä ei ollut mahdollista toteuttaa käytännössä. Ja sitten perhe pyysi piirakoita sipulilla ja kananmunalla - nämä piirakat ovat suosikkimme, ei ollut aikaa laittaa hiivataikinaa, mutta en halunnut kokata kaupasta. Joten muistin ystäväni reseptin.

Samalla valmistelin testin marginaalilla, jos et tarvitse sellaista määrää, annan suluissa tuotteiden määrän standardiannosta kohti.

Taikinan ainesosat

• Kefiiri - 750 (500) ml
• Muna - 2 (1) kpl.
• Soda 1,5 (1) tl
• Suola - 3 (2) teelusikallista
• Kasviöljy 3(2) ruokalusikallista
• Jauhot - noin 800 (500) grammaa.

Ruoanlaitto

Lisää jauhoja vähitellen, jotta taikinasta tulee paksuinta smetanaa. Lähdemme puoleksi tunniksi.

Vaivaa taikina uudelleen puolen tunnin kuluttua lisäämällä tarvittaessa jauhoja - tarpeeksi, jotta taikina ei tartu käsiisi. Kaikkea, voit leipoa piirakoita. Meidän, kuten sanoin, sipulilla ja kananmunalla.

Täyteainekset

• 10 munaa
• 100 grammaa vihreää sipulia

Ruoanlaitto

Keitä munat kovaksi keitettyinä (10 minuuttia keittämishetkestä). Voit lisätä veteen suolaa, jotta se ei hajoa.

Leikkaamme sipulin pieniksi renkaiksi. Puhdistamme munat ja leikkaamme ne myös pieniksi kuutioiksi. Yhdistämme ainekset, suola.

Leikkaa taikinasta makkaran, jonka halkaisija on 5-6 cm, leikkaa se paloiksi - myös 5-6 cm kokoisiksi.

Upota leikatut reunat jauhoihin ja kauli ohueksi kakuksi leikkauspuoli. Laitamme sipuli-munatäytteemme kakkuun, purista piirakkaa.

Kotona kotiäidit keittävät useimmiten piirakoita kefirillä. Niistä tulee aina maukkaita ja reheviä, mutta samalla ne eivät vie liikaa aikaa. Sama taikinaresepti sopii yleensä sekä makeisiin että suolaisiin piirakoihin, jolloin voit kokeilla täytettä oman harkintasi mukaan. Kefiiripiirakkaa paistetaan pannulla kullanruskeiksi tai paistetaan uunissa.

Piirakojen keittämiseen kefirillä tarvitset vähimmäissarjan tuotteita, jotka löytyvät varmasti kaikista jääkaapista.. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset yhteen kulhoon, ja muutaman minuutin kuluttua taikina on käyttövalmis. Kefirin lisäksi sen koostumus sisältää korkealaatuisia jauhoja, suolaa, kasviöljyä ja munia. Taikinaan lisätään myös vähän sokeria tulevasta täytteestä riippumatta.

Reheviä piirakoita varten laita soodaa tai leivinjauhetta kefiiriin. Toisin kuin hiiva, ne vaikuttavat välittömästi, joten sinun ei tarvitse odottaa haluttua vaikutusta. Voit monipuolistaa taikinareseptiä smetalla tai jogurtilla.

Kefirpiirakkaiden täytteenä on useimmiten peruna tai kaali. Voit käyttää myös jauhelihaa, sieniä, maksaa, keitettyjä kananmunia, yrttejä jne. Makeaksi ruuaksi laita piirakkojen sisään hilloa, hedelmiä, marjoja ja raejuustoa. Valmis ruokalaji tarjoillaan yleensä tuoreen smetanan kera.

Täydellisten kefirpiirakkaiden valmistuksen salaisuudet

Kefiiripiirakkaat ovat helposti valmistava taikina ja laaja valikoima täytteitä jokaiseen makuun. Ne voivat olla paistettuja tai paistettuja, makeita tai suolaisia, ohuita tai pörröisiä, ja niistä tulee aina pehmeitä, tuoksuvia, ja niissä on herkullinen kullanruskea kuori. Selvittää, kuinka keittää piirakat kefirillä, jopa aloitteleva kokki voi, varsinkin jos hän noudattaa seuraavia suosituksia:

Salainen numero 1. Herkullisten piirakoiden taikinan tulee aina olla hieman makeaa, joten on parempi lisätä siihen pari lusikallista sokeria.

Salainen numero 2. Kasviöljy on laitettava itse taikinaan, niin paistamisen aikana se tarvitsee paljon vähemmän.

Salainen numero 3. Reheviä piirakoita varten jauhot on siivilöitävä niin, että se on kyllästetty hapella.

Salainen numero 4. Maun vuoksi suolaiseen täytteeseen voi lisätä muskottipähkinää ja makeaan vaniljasokeria tai kanelia.

Salainen numero 5. Oikean kefirin taikinan tulee helposti pudota käsien taakse, mutta samalla olla pehmeää ja joustavaa.

Salainen numero 6. Täytteen lisäämisen jälkeen piirakka on kaulittava varovasti uudelleen.

Salainen numero 7. Tällaisen testin soodaa ei tarvitse sammuttaa, kefiiri selviää tästä tehtävästä.

Salainen numero 8. Kaikissa resepteissä kefiiri voidaan laimentaa tai korvata kokonaan jogurtilla.

Salainen numero 9. Jotta piirakat saisivat herkullisen kultaisen värin, ne on voideltava munalla ennen keittämistä.

Perunapihvit ovat yksi suosituimmista ruokalajeistaan. Täytteeksi käytetään valmiita perunamuusia, kun taas sitä voidaan täydentää muilla ainesosilla (sienet, liha, yrtit jne.). Ehdotetun reseptin avulla voit valmistaa neutraalin taikinan, joka ei häiritse muiden tuotteiden makua.

Ainekset:

• 0,5 kg jauhoja;
• 1 tl Sahara;
• ½ tl suola;
• 1 tl sooda;
• 3 art. l. kasviöljy;
• 2 kupillista kefiiriä;
• 2 munaa.

Keittomenetelmä:

1. Riko munat syvään kulhoon, kaada öljy ja kefiiri.
2. Lisää suola, sooda ja sokeri, sekoita hyvin.
3. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä taikina.
4. Jaa taikina yhtä suuriin osiin ja rullaa kukin kakuksi.
5. Laita perunatäyte keskelle ja purista reunat.
6. Kauli piirakat tasaiseksi ja paista kasviöljyssä molemmin puolin.

Mielenkiintoista verkosta

Yksinkertaisempaa ja nopeampaa reseptiä kefiiripiirakoille on vaikea löytää. Valmistelu kestää enintään 10 minuuttia! Toinen tämän testin etu on sen monipuolisuus. Se sopii suolaisiin ja makeisiin täytteisiin yhtä aikaa ilman, että tuotteiden koostumusta tarvitsee muuttaa.

Ainekset:

• 0,5 l kefiiriä;
• ½ tl sooda;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 muna;
• 2 kupillista jauhoja;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• ½ tl suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada sooda, sokeri ja suola kefiriin, sekoita.
2. Lisää seulotut jauhot jatkuvasti sekoittaen.
3. Sivele pöytä tai leikkuulauta hyvin jauhoilla.
4. Kaada osa taikinasta ruokalusikallisen avulla jauhoihin, rullaa.
5. Pyöritä saatu pallo kakuksi ja lisää täytettä maun mukaan.
6. Muotoile piirakka ja voitele se molemmin puolin vatkatulla munalla.
7. Paista piirakat hyvin kuumennetussa pannussa 3-4 minuuttia.

Uunissa piirakat ovat erityisen kuohkeita ja pehmeitä. Mehukkaan lihatäytteen ansiosta tämä ruokalaji korvaa helposti täyden lounaan tai illallisen. Täytteen salon tulee olla tuoretta, ei suolaista, ja maksan voi maustaa suosikkimausteillasi kypsennyksen aikana. Erinomainen lisä tällaisille piirakoille on kevyt lihaliemi.

Ainekset:

• 0,5 l kefiiriä;
• 0,5 kg jauhoja;
• 2 munaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 kg sianmaksaa;
• 1 sipuli;
• 1 tl sooda;
• 300 g rasvaa;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kefiiri, sooda, suola, kasviöljy ja muna.
2. Lisää vähitellen jauhoja, vaivaa pehmeä taikina.
3. Peitä kulho taikinalla kostealla liinalla ja pidä se lämpimänä, kun valmistat täytteen.
4. Huuhtele maksa hyvin, leikkaa kuutioiksi ja keitä kypsiksi.
5. Kierrä maksa ja rasva kahdesti lihamyllyn läpi.
6. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista kullanruskeaksi.
7. Yhdistä maksa pekoniin ja paistettuun sipuliin, suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Jaa taikina paloiksi, rullaa niistä kakkuja ja täytä täytteellä.
9. Voitele uunipelti öljyllä ja laita piirakat sille sauma ylöspäin.
10. Lähetä leivinpelti uuniin 10 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan.
11. Vatkaa loput munat ja voitele piirakat sillä.
12. Paista piirakoita vielä 20 minuuttia lämpötilaa muuttamatta.

Tämä resepti yhdistää täydellisesti ilmavan makean taikinan ja herkän tuoksuvan täytteen. Halutessasi voit muuttaa sienten ja perunoiden osuutta mieltymystesi mukaan. Ilmoitetusta ainesosien määrästä pitäisi saada noin 14-16 piirakkaa.

Ainekset:

• 250 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• 1 tl leivinjauhe;
• 3 tl Sahara;
• 400 g jauhoja;
• 4 perunaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 150 g herkkusieniä;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuullota sieniä sipulien kanssa kypsiksi.
2. Keitä perunat ja tee perunamuusi.
3. Sekoita perunat ja sienet, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
4. Riko muna kulhoon, lisää suola ja sokeri, vatkaa kevyesti.
5. Kaada kefiiri ja kasviöljy munamassaan.
6. Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa ja kääntele taikinaan.
7. Vaivaa taikina ja jaa tasaisiin osiin.
8. Pyöritä jokainen pala palloksi ja pyörittele se jauhoissa.
9. Pyörittele pallot kakuksi, lisää täyte.
10. Sokea piirakat ja paista niitä keskilämmöllä hyvin kuumennetussa pannussa.

Kefirtaikina kohoaa hyvin soodan kanssa, joten hiivan lisäämistä ei tarvita ollenkaan. Tämä paitsi nopeuttaa ruoanlaittoprosessia, myös vähentää merkittävästi ruuan kaloripitoisuutta. Täytteeksi voit käyttää tuoretta kaalia, mutta se on myös haudutettava etukäteen.

Ainekset:

• 450 g jauhoja;
• 300 ml kefiiriä;
• 50 ml smetanaa;
• 1 tl sooda;
• 2 tl Sahara;
• 3 art. l. kasviöljy;
• 200 g hapankaalia;
• 6 perunaa;
• 1 sipuli;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kaada siivilöidyt jauhot syvään kulhoon.
2. Lisää jauhoihin suola, sooda ja sokeri, sekoita.
3. Tee jauhoihin kuoppa ja kaada siihen kefiiri kasviöljyllä.
4. Laita smetana sinne ja vaivaa homogeeninen taikina.
5. Kuori perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
6. Paista sipuli kullanruskeaksi, hauduta kaali pienessä määrässä vettä.
7. Kuori perunat, sekoita sipulien ja kaalin kanssa.
8. Kauli taikina pitkäksi makkaraksi ja leikkaa paloiksi.
9. Kauli taikinapaloista kakkuja ja laita jokaisen keskelle hieman täytettä.
10. Sulje täyte taikinalla ja paista piirakat pannulla 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Nyt tiedät kuinka keittää kefirpiirakoita reseptin mukaan valokuvalla. Hyvää ruokahalua!

Me kaikki rakastamme herkullisia isoäidin tai äidin piirakoita makealla tai vain runsaalla täytteellä. Kefirillä kaikki leivonnaiset ovat erinomaisia, koska taikina sopii hyvin tälle fermentoidulle maitotuotteelle. Toinen kefiiritaikinan etu pannussa oleville piirakoille on se, että ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, kuten yleensä muita ruokia valmistettaessa.

Kevyt ja aikaa vievä taikina, joka on valmistettu minkä tahansa kotiäidin keittiöstä. Alla oleva resepti miellyttää varmasti sekä lapsia että aikuisia. Taikinan saavat jopa aloittelevat kokit, älä pelkää taikinaruokia - se on nopeaa ja helppoa.

Kefir-taikina piirakoille ilman hiivaa valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 400 g;
• kefiiri - 300 ml;
• sokeri - 1 tl;
• suola - 1 tl;
• sooda - 1 tl;
• kasvaa. öljy - 1 rkl. l.

• haudutettua kaalia tai muuta täytettä.

Ruoanlaitto:

Neuvoja! Kun laitat pihvejä pannulle, aseta ne ensin saumapuoli alaspäin.

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa jauhoja lukuun ottamatta. Saatamme massan homogeeniseksi, johon lisäämme sen jälkeen siivilöityjä jauhoja ja vaivaamme taikinaa lisäämällä samalla öljyä, jotta se ei ole tahmeaa. Anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.
2. Otamme pois ja jaamme suunnilleen yhtenäisiksi osiin, tulevaisuuden piirakat.
3. Ripottele työtaso jauhoilla ja muotoile palloista vuorotellen kakkuja. Levitä kaali tai suosikkitäytettä keskelle ja purista tuotteen reunat. Levitä samanaikaisesti valmiiksi muotoillut piirakat esilämmitetylle paistinpannulle. Paista kullanruskeiksi. Valmiit piirakat voidaan tarjoilla smetanan, kefirin tai ilman kastikkeita.

Kuiva hiivataikina

Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat erittäin ilmavia, pehmeitä, jopa seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen, ja maistuvat hyvältä. Sinun on vain noudatettava tiukasti ruoanlaittosääntöjä ja ilmoitettuja mittasuhteita, ja kuivahiivalla paistetut piirakat tulevat erinomaisista jokaisen kotiäidin kanssa:

• jauhot - 0,5 kg;
• suola, sokeri, pippuri;
• hiiva - 2 tl;
• munat - 2 yksikköä;
• vesi - 50 ml;
• kefiiri - 200 ml;
• kasviöljy - 2 pöytää. lusikat.

• munat - 4 yksikköä;
• nippu vihreää sipulia.

Valmistelut tapahtuvat vaiheittain:

Käymisprosessin nopeuttamiseksi hiivan määrää lisätään 2-3 kertaa tai veden lämpötila nostetaan 35 asteeseen.

1. Sekoita hiiva veteen ja sokeriin ja anna hautua noin 10 minuuttia, jotta muodostuu "korkki".
2. Laitoimme hiivaveteen kaksi teelusikallista sokeria, kefiiriä, keltuaisia ​​ja sekoita hyvin.
3. Vaivaa taikinaa varovasti, jotta se säilyttää pehmeytensä ja ilmavuutensa. Voitele vaivattu taikina kasviöljyllä ja peitä kelmulla. Lähetämme taikinan kohoamaan lämpimään paikkaan, astiat voi kääriä taikinaan, mutta toistaiseksi aloitetaan piirakoiden täytteen valmistus.
4. Silppua vihreä sipuli hienoksi, keitä munat ja leikkaa myös kuutioiksi. Mausta sipuliseos suolalla ja ruokalusikallisella kasviöljyllä, sekoita. Täyte on valmis.
5. Vaivaa taikina ja anna sen kohota uudelleen.
6. Peitämme työpaikan jauhoilla, jaamme taikinan tasaisiin osiin. Kaulimella tai käsin muotoilemme kakun ja levittelemme sipuli-munatäytettä. Kuumennamme pannua ja laitamme piirakat siihen, paistamme kauniin, tasaisen kultaisen sävyn. Valmiit piirakat voidaan tarjoilla pöytään.

Hiivataikina piirakoille kefirillä

Hiivataikinasta tulee joka tapauksessa huokoinen ja ilmava, jos noudatat ohjeita ja teet sen rakkaudella. Tämä resepti miellyttää varmasti perhettäsi ja vieraitasi.

Tarvitsemme:

• kefiiri - 200 ml;
• maito tai vesi - 50 ml;
• voita - 70 g;
• hiiva - 8 g;
• muna - 1 yksikkö;
• suola, sooda, sokeri - ripaus kutakin;
• jauhot - 3-4 lasia;
• hilloa tai raejuustoa täytteenä.

Hiivataikina kefirillä piirakoille valmistetaan seuraavasti:

Neuvoja! Älä vasaroi taikinaan paljon jauhoja, niin se ei ole pehmeää ja huokoista.

1. Lisäämme maidon hiivaan, sekoita ja anna, kunnes se vaahtoaa päälle.
2. Sekoita erillisessä kulhossa seuraavat tuotteet: kefiiri, suola, sokeri, muna ja hiiva. Sekoita kaikki hyvin keskenään.
3. Kaada siivilöidyt jauhot kefiirimassaan ja vaivaa taikina.
4. Annamme taikinan lämmetä, voit kääriä taikinan noin 40-60 minuutiksi.

Jos käytät raejuustoa, lisää siihen tavallista ja vaniljasokeria. Myös makeisiin piirakoihin voit käyttää hilloa tai hilloa.
Heti kun taikina on noussut, voit muodostaa piirakoita suosikkimakealla täytteelläsi ja paistaa esilämmitetyssä pannussa kypsäksi. Tarjottaessa voit ripotella päälle tomusokeria.

Kefirtaikina ilman kananmunia

Jos talossasi ei ole kananmunia ja haluat todella piirakat, niin siihen on ratkaisu! Tämä resepti ei vain vaadi munien käyttöä, vaan myös kypsentää mahdollisimman nopeasti. Joten jos vieraat ovat jo melkein kynnyksellä, voit aloittaa piirakoiden keittämisen taikinalla ilman kananmunia.

Komponentit:

• jauhot - 2 pinoa;
• kefiiri - 1 pino;
• rast. öljy - 3 pöytää. l.;
• suola, sokeri;
• sooda - 0,5 tl

Happamattomasta taikinasta valmistetut tuotteet ovat murenevia ja ilmavia, jos taikinaan lisätään hieman konjakkia.

• perunat - 0,4 kg;
• sipuli - 1 yksikkö;
• suolaa maun mukaan;
• paistoöljyä.

Sekoita puhtaassa kulhossa suola, sokeri maun mukaan ja kaada kefiiri ja sekoita hyvin. Otamme soodan ja heitämme sen kefiiriin, jolloin sooda sammuu. Lisää jauhot ja aloita pehmeän taikinan vaivaaminen. Kaada öljy vaivattuun taikinaan, vaivaa käsin. Jatka taikinan vaivaamista ripottelemalla alustalla, mutta älä vasaratele sitä jauhoilla.
Ensin sinun täytyy keittää perunat, hienontaa sipuli ja kuullota öljyssä. Kääntele kaikki yhdessä perunamuusiksi - sipuliksi - tämä on meidän täytteemme paistetuille piirakoille.
Jaamme taikinan osiin, kaulimme sen tai vaivaamme käsin ympyrän, jolle levitämme perunatäytteen. Paista piirakat kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Toivomme, että pystyimme miellyttämään paistettujen piirakoiden ystäviä monipuolisilla resepteillä pohjan - taikinan - valmistukseen. Toivotamme teille kaikille hyvää ruokahalua!

Ei aiheeseen liittyvää sisältöä

On vaikea löytää emäntä, joka ainakin kerran elämässään ei olisi hemmotellut rakkaansa ja vieraita tuoksuvilla turvotuilla piirakoilla. On olemassa mielipide, että tällaisen herkullisen valmistus kestää vähintään useita tunteja, koska taikinan on noustava useita kertoja. Ehkä ennen vanhaan taitavat kotiäidit leipoivat piirakoita tällä tavalla, mutta 2000-luvun dynaaminen rytmi sanelee uudet säännöt. Nykyaikaisella kotiäidillä ei ole varaa viettää koko päivää piirakoiden keittämiseen, joten on ilmestynyt upeita reseptejä nopeille piirakoille, jotka yleensä keitetään kefirillä.

Kefirpiirakat - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät

Huolimatta siitä, että piirakoiden perusta on kefiiri, ei ole ollenkaan välttämätöntä, että ne ovat kaikki samanlaisia. Tämä herkku voi vaihdella muodoltaan, sisältää erilaisia ​​täytteitä, paistettuna uunissa tai pannussa. Piirakoiden valmistuksessa fantasialento voi olla rajaton, tärkeintä on ottaa prosessi vakavasti muistaen, että taikina ei siedä huolimattomuutta. Kefirpiirakkaiden valmistustekniikka on melko yksinkertainen: ainekset sekoitetaan, taikina vaivataan, sitten leikataan pieniksi paloiksi, joista valmistetaan kakut. Täyte valmistetaan erikseen (makea, liha, kala, sieni, vihannes jne.), täyte kääritään litteään kakkuun. Piirakat sopivat muutamassa minuutissa, sitten ne paistetaan pannulla tai uunissa (10 minuuttia uunissa paistamisen aloittamisen jälkeen piirakat tulee voidella vatkatulla munalla).

Kefirpiirakat - ruoanvalmistus

Piirakkaiden leivontaan käytettävien tuotteiden valinnassa on tärkeää, että ne ovat tuoreita, muuten, jos tällaisen ruuan syömisen jälkeen ei ole terveysongelmia, taikina ei nouse, mikä tarkoittaa, että piirakat eivät muutu ilmavia. Sinun tulee harkita huolellisesti jauhojen valintaa, on suositeltavaa antaa etusija korkeimman luokan tuotteelle. Jauhon laatu on melko yksinkertainen määrittää, sinun täytyy heittää ripaus veteen, jos valkoinen väri säilyy, tuote on erinomainen. Hyvät kuivat jauhot eivät pyöri kokkareiksi, vaan rypistyvät miellyttävästi sormien välissä. Joskus piirakoiden valmistukseen he ottavat ensiluokkaisia ​​jauhoja, tämä ei ole kiellettyä, mutta on silti parempi käyttää laadukkaampaa tuotetta. Kefirin suhteen ei ole erityisiä suosituksia, on vain pidettävä mielessä, että korkea rasvaprosenttinen tuote tekee piirakoista tyydyttävämpiä, lisäksi taikina sopii nopeammin. Keitettäessä kefirin tulee olla huoneenlämpöistä, on parempi olla käyttämättä sitä heti jääkaapista, anna sen seistä hetken. Ainesosa, kuten hiiva, on erittäin tärkeä (jos ne esiintyvät reseptissä), mitä tuoreempi tämä tuote on, sitä parempi.

Pikapiirakkaa maksalla kefirin päällä

Piirakat eivät voi olla vain jälkiruoka, vaan myös täysi välipala, jos niissä käytetään lihatäytteitä. Upea maku saadaan, jos sipulilla paistettu maksa kääritään taikinaan. Tarjoamme loistavan reseptin.

Ainesosat

Testiä varten:
- ½ litraa kefiiriä tai piimää;
- 1 muna;
- ½ kilogrammaa jauhoja;
- 2 teelusikallista suolaa;
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai sulatettua margariinia;
- 1 tl soodaa ilman liukumäkeä.

Täytteeksi:
- 1 kilogramma sianmaksaa;
- 3 sipulia;
- 300 grammaa tuoretta rasvaa;
- mustapippuri;
- 1 laakerinlehti;
- suola.

Keittomenetelmä

Kaada kefiiri astiaan, lisää sooda (älä sammuta), muna, suola, öljy, sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhoja hitaasti, se ei saa tarttua tiukasti käsiisi, mutta ei myöskään liian jyrkkä, muuten se ei sovi hyvin.

Pesemme maksan, leikkaamme paloiksi, keitämme (lisää laakerinlehti, maustepippuri ja suola kypsennysprosessin aikana). Valmis maksa tulee kuljettaa lihamyllyn läpi, sama tulisi tehdä ihralla (menettely voidaan toistaa kahdesti). Jos sieniä on, ne antavat täytteelle aromaattisemman maun. Voit lisätä keitettyjä raastettuja perunoita. Kun taikina ja täyte ovat valmiita, yhdistämme ainesosan kaksi komponenttia. Paista piirakat kasviöljyssä paistinpannulla.

Kefiiripiirakkaa riisin ja kananmunan kanssa

Riisi ja munat ovat perinteinen piirakkatäyte, mutta tämä ei vähennä sen etuja. Ilahduta perhettäsi herkullisella ja ravitsevalla ruoalla.

Ainesosat
Testiä varten:
- 400 grammaa jauhoja;
- 300 millilitraa kefiiriä;
- 50 millilitraa smetanaa;
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 1 tl soodaa;
- 2 teelusikallista sokeria;
- 1 tl suolaa.
Täytteeksi:
- 4 munaa;
- 100 grammaa riisiä;
- 1 sipuli;
- muutama vihreä sipuli höyhenet;
- 2 tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Lisää jauhoihin suola, sooda (etikalla sammutettu), sokeri. Jauhoihin on tehtävä reikä, lisättävä kefiiri, voita ja smetana. Vaivaamme taikinaa. Kun se on valmis, peitä se kalvolla tai pyyhkeellä ja anna seistä puoli tuntia. Sipulit tulee hienontaa ja paistaa kasviöljyssä, keitä riisi puolikypsiksi, kovaksi keitetyt munat. Sekoita ainekset (älä unohda hienontaa munat), lisää suola ja mausteet. Käärimme täytteen taikinaan ja paistamme piirakat pannulla.

Piirakat kefirillä ilmavasta hiivataikinasta

Hiivapiirakkaat ovat erityisen reheviä ja tuoksuvia. Tarjoamme tälle ruoalle yksinkertaisen reseptin.

Ainesosat:
- 1 lasillinen kefiiriä;
- 1 pussi kuivahiivaa;
- ½ kupillista kasviöljyä;
- 3 kupillista jauhoja;
- 1 tl suolaa;
- 1 tl sokeria;
- 1 kananmuna (voitelemiseen)
- hilloa tai hilloa.

Keittomenetelmä

Kefiiri ja kasviöljy sekoitetaan ja lämmitetään hieman, lisätään suolaa ja sokeria. Sekoita seulotut jauhot hiivaan, kaada siihen kefir-seos. Vaivaa taikina huolellisesti ja jätä lämpimään puoleksi tunniksi. Taikinan tulee olla kevyttä ja pehmeää. Muotoilemme piirakat, käärimällä varovasti hilloa tai hillotäytettä (jos hillo on liian nestemäinen, voit lisätä hieman jauhoja). Laita piirakat uunipellille sauma ylöspäin, anna kohota 10 minuuttia, voitele munalla ja paista uunissa 20-30 minuuttia.

- On parempi levittää piirakat vuokaan sauma alaspäin ja uunipellille ylöspäin.
- Tuorehiiva on erittäin tärkeää olla hauduttelematta, se on sekoitettava lämpimässä vedessä, maidossa tai kefirissä.
- Jos saatavilla on vain ensimmäisen tai toisen luokan jauhoja, lisää niihin hieman tärkkelystä ennen piiraiden kypsentämistä.
- Jotta piirakat uunissa olisivat tasaisia ​​ja kauniita, lämpötilaa tulee nostaa asteittain samalla kun laitamme uunipellin valmiiksi lämmitettyyn kaappiin.