Mitä ruokia valmistetaan porsaanvarresta

Possun jalka voidaan jakaa useisiin osiin. Varsi on siankoiran määrätty alue, joka sijaitsee kavion ja kinkun välissä. Tämä osa voidaan valmistaa monella tavalla. Niistä valmistetaan erinomaisen makuisia ruokia. Se leivotaan uunissa, siitä valmistetaan sämpylöitä, keitetään kasvispadioita, keitetään keittoja ja hyytelöityä lihaa.

Kuinka keittää sianlihan nyrkettä uunissa

Sianlihan koipien kypsentämiseen uunissa on monia reseptejä. Eri maissa se valmistetaan niiden oman alkuperäisen reseptin mukaan. Kuka tahansa kokki voi kertoa sinulle, kuinka sianlihaa kypsennetään uunissa.

Luettelo tuotteista

Kypsennyksen paistamiseksi uunissa tarvitset seuraavat tuotteet:

• porsaan rysty;
• kuusi pippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolme neilikka;
• polttimo;
• porkkana juuri;
• suola;
• sinappi;
• kaikki valmiit sianlihamausteet;
• öljy muotin voiteluun.

Esikäsittely

Ennen kypsentämistä rystys pestään huolellisesti ja suolataan tulella. Kun iho on puhdistettu veitsellä, laita liha kattilaan. Täytä astia vedellä niin, että liha peittyy kokonaan. Pannu laitetaan tuleen.

Kokkausaika

Lihaa keitetään tunnin ajan veden keittämisen jälkeen. Sitten pannulle lisätään useisiin osiin leikattu porkkanajuuri ja mausteet. Liemi suolataan maun mukaan ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan. Koko kypsennysprosessi kestää kaksi tuntia.

Lihan valmistaminen paistamista varten

Keitetty koivet otetaan pois liemestä. Voitele huolellisesti sinappista, hunajasta ja sianlihamausteesta tehdyllä marinadilla. Marinoi sitä kaksikymmentä minuuttia ennen paistamista.

Paistaminen uunissa

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Leivinpelti tai uunivuoka voidellaan hyvin öljyllä. Valmiiksi leikatut sipulit asetetaan uunipellille. Sen päälle laitetaan suolakurkku. Uunissa kypsennyksen aikana liha kaadetaan sulatetulla rasvalla. Ruoka on täysin kypsä tunnissa.

Porsaan varsirulla ilman paistamista

Keitetystä rystysestä voidaan tehdä rulla. Valmis liha otetaan pois liemestä ja annetaan jäähtyä.

Ota luu varovasti pois. Tee viilto ja avaa rysty. Tuloksena oleva kerros täytetään raastetulla valkosipulilla, ripotellaan sianlihamausteella. Sitten ne kääritään rullaksi. Valmis ruokalaji kääritään tiukasti kalvoon ja laitetaan jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua ruoka on valmista.

Hihassa paistettu porsaanvarsi

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• porsaan varsi;
• viisi valkosipulinkynttä;
• sinappi;
• suola;
• valmiita mausteita sianlihalle.

Lihan valmistaminen kypsennystä varten

Varren valmistus on tärkeä kohta tämän herkun valmistuksessa. Ennen kypsennystä rystys liotetaan vedessä kaksikymmentä minuuttia. Sitten ne pestään perusteellisesti ja kuivataan hieman. Valmistettu koivet peitataan.

Lihan marinointi

Varsi hierotaan suolalla ja mausteilla, päällystetään sinappilla. Marinoitu kaksi tuntia.

Paista uunissa kypsäksi

Hyvin marinoitunut liha laitetaan paistoholkkiin. Valmista rystys uunipellille kaksisataa astetta esilämmitetyssä uunissa kahden tunnin ajan.

Vaihe 1: Valmista sianliha.

Huuhtele rystys ensin huolellisesti kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa se sitten talouspaperilla. Tarvittaessa voit hioa sen päälle kytketyn kaasupolttimen päälle poistaaksesi mahdolliset karvat. Laita sitten varsi leikkuulaudalle terävällä veitsellä ja tee sen ihoon luuta pitkin viilto. Viilto on tehtävä niin syvälle jotta luu näkyy jälkeenpäin. Sitten juuri tämä luu on leikattava pois ja poistettava varovasti, yritä tehdä se siten, että luuhun ei jää lihaa.

Vaihe 2: Hiero rystys mausteilla ja kääri se tiukasti.

Avaa nyt varsi, pyyhi se sisältä suolalla, jauhetulla pippurilla ja lihamausteella. Kuori valkosipuli, huuhtele juoksevan veden alla ja laita valkosipulipuristimen läpi. Hiero varren sisäpuoli hienonnetulla valkosipulilla. Voitele sitten liha sisä- ja ulkopuolelta majoneesilla. Ulkopuolelta kannattaa myös suolaa, pippuria ja ripotella varrelle mausteita. Jotta rystys voidaan kääriä tiukasti, jotta se ei avaudu kypsennyksen aikana, sinun on käytettävä vahvaa lankaa. Tee tämä pyörittämällä rystys hyvin ja kääri se sitten langalla ja kiinnitä luotettavilla solmuilla. Tässä tilassa jätä rysty 2-3 tuntia niin, että se on hyvin marinoitunut ja liotettu mausteissa. On jopa suositeltavaa laittaa se jääkaappiin tälle ajalle suljetussa astiassa.

Vaihe 3: Kääri varsi folioon ja aseta se uunipellille.

Tämän ajan kuluttua poista varsi jääkaapista. Leikkaa folio 2 nauhalle ja aseta ne ristiin. Aseta aiemmin valmistettu rystys syntyneen ristin keskelle. Ripottele tuotteen päälle kasviöljyä tai sivele sianlihalla. Kääri sitten varsi tiukasti foliolla ja laita tuote leivinpaperille, joka on aiemmin hieman täytetty vedellä (täten varsi myös höyrystyy).

Vaihe 4: Paistamme rystysten uunissa.

esilämmitä uuni jopa 200 astetta, aseta sitten lihapelti siihen ja kypsennä. Tämä kestää noin 60-80 minuuttia... Noin 10 minuuttia ennen kuin se on täysin kypsä, avaa uuni ja avaa folio varovasti, jotta et polta itseäsi. Tässä tapauksessa on parasta käyttää kulinaarisia astianpidikkeitä. Tämä auttaa varmistamaan, että tuote on ruskistunut ja siinä on ruokahaluinen kuori.

Vaihe 5: Tarjoa uunissa paistettu varsi valkosipulin ja mausteiden kanssa.

Heti kun varren pinta on ruskistunut, ota pelti pois uunista, jäähdytä varsi. Leikkaa se sitten paloiksi ja asettele tarjoilulautaselle kauniisti. Itse asiassa valmista porsaanvartta voi syödä turvallisesti, sekä kylmänä että kuumana. Ja voit tarjoilla sellaisen annoksen pöytään sekä itsenäisenä että lisukkeena. Nauti ateriastasi!

- - Varren lisukkeena voit tarjoilla vihanneksia (tuoreena, salaatissa, muhennoksena tai grillissä), riisiä, perunoita sekä mitä tahansa mieleisesi muroja.

- - Varren kastike voi olla joko mausteinen tai neutraali: kermaisen tai juustomaisen makuinen. Kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistäsi. Jopa puhdas smetana ja sinappi sopivat täydellisesti ruuan virkistykseen.

- - Voit halutessasi kääriä varteen mitä tahansa hienonnettuja vihreitä: tilliä, persiljaa, korianteria. Tämä rikastuttaa hänen makuaan ja parantaa huomattavasti hänen leikkaustaan. - Lisäksi varren voi täyttää millä tahansa haluamallasi ja maunisella ruoalla. Kaikki kulinaariset kokeilut ja mielikuvitukset ovat tervetulleita tänne.

Näin on myös multicookerissa. Lisäksi tällainen ruokalaji voidaan tarjota paitsi kuumana lounaana, myös kylmänä välipalana. Mutta ensin asiat ensin.

Paistettu rystys: valokuva, resepti

Jos et ole koskaan ennen paistanut porsaanvartta, tämä resepti saattaa tuntua monimutkaiselta. Se ei kuitenkaan ole. Lihan kypsennys uunissa on erittäin helppoa ja yksinkertaista, jopa aloittelijalle.

Mitä ainesosia sinun on ostettava tehdäksesi herkullisen (paistetun) porsaan nystyksen? Tämän ruuan resepti sisältää:

• jäähdytetty porsaan varsi - noin 1,7 kg;
• valkosipuli - iso pää;
• märkä sinappi - 3 jälkiruokalusikkaa;
• soijakastike - 3 suurta lusikkaa;
• pöytäsuola - harkinnan mukaan;
• maustepippuri mustapippuri - harkinnan mukaan;
• kurkuman, oreganon, sinapinsiementen ja rosmariinin seokset - valinnainen.

Käsittelemme lihatuotteen

Paistettu porsaanvarsi on melko yksinkertainen valmistaa. Jäähdytetyn lihan ostamisen jälkeen se laitetaan heti kylmään veteen ja liotetaan noin tunnin ajan. Kun rysty löystyy, he alkavat puhdistaa sitä. Kaikki lika poistetaan iholta veitsen terällä. Sen jälkeen ainekset huuhdellaan uudelleen kylmässä vedessä ja kuivataan talouspaperilla.

Peittausprosessi

Miksi paistettu porsaanvarsi on aina herkullista ja mureaa? Ensinnäkin tässä tuotteessa on sama määrä lihaa ja rasvaa. Toiseksi, ennen lämpökäsittelyä se liotetaan pitkään marinadissa. Tämä antaa varrelle sen ainutlaatuisen maun ja aromin.

Jos päätät valmistaa tällaisen ruuan illalla, suosittelemme lihatuotteen marinointia yön yli. Tämän avulla voit saada herkimmän herkkua, joka on täysin kyllästetty mausteilla.

Joten valmistaaksesi marinadin suuressa kulhossa yhdistä märkä sinappi, soijakastike, mustamaustepippuri sekä oreganon, rosmariinin, kurkuman ja sinapinsiementen seos. Kun varrelle on tehty useita leikkauksia, se tulee peittää huolellisesti tuloksena olevalla massalla ja sijoittaa syvään kannelliseen astiaan. Sitten reiät on täytettävä kokonaisilla tai puolikkailla valkosipulin kynsillä.

Kun puolivalmiste on suljettu tiukasti kannella, se jätetään jääkaappiin yön yli. Liha kannattaa suolata juuri ennen lämpökäsittelyä.

Paistamme sianlihaa uunissa

Kalvossa paistettu porsaanvarsi osoittautuu erityisen maukkaaksi. Metallipaperilla valmistat erittäin tuoksuvan ja herkän ruuan, josta kukaan perheenjäsenistäsi ei voi kieltäytyä.

Kun lihatuote on marinoitu, se poistetaan aromaattisesta suolavedestä ja asetetaan paksulle foliolle. Kun rystys on maustettu karkealla ruokasuolalla, se kääritään ja asetetaan uunipellille tai muottiin. Tässä muodossa puolivalmis tuote lähetetään uuniin. Sianlihaa paistetaan 200 asteen lämpötilassa 90-140 minuuttia (riippuen tuotteen koosta).

Jotta kypsennetyt sianlihan nystyrit muuttuvat ruskeiksi, avaa folio ¼ tuntia ennen uunin sammuttamista.

Kuinka esittää illalliselle?

Nyt tiedät kuinka keittää porsaan vartta (paistettu). Voit nähdä kuvan annoksesta tässä artikkelissa. Lämpökäsittelyn päätyttyä liha otetaan uunista ja kääritään uudelleen folioon. Tässä muodossa kuumaa nippua pidetään noin puoli tuntia. Tulevaisuudessa rystys tarjoillaan pöytään minkä tahansa lisukkeen (esimerkiksi perunamuusi) kanssa.

Jos esijäähdytät astian, leikkaamisen jälkeen saat erinomaisen välipalan oluelle ja muille alkoholijuomille.

Kuinka porsaan varsi (paistettu) valmistetaan hidaskeittimessä?

Harvat ihmiset tietävät, mutta sianlihaa voi leipoa paitsi uunissa, myös hitaassa keittimessä. Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Komponenttien valmistelu

Kuten edellisessä reseptissä, ennen lämpökäsittelyä jäähdytetyt rystyset laitetaan kylmään veteen ja pidetään siinä noin tunnin ajan. Sen jälkeen ne puhdistetaan lialta veitsellä. Mitä tulee vihanneksiin, ne kuoritaan ja leikataan sitten suuriksi paloiksi.

Astian hauduttaminen

Jotta porsaanvartta kypsennetään herkullisesti hitaassa keittimessä, se on esihaudutettu. Tätä varten lihatuote asetetaan kulhoon ja sitten sipuli, porkkana, lavrushka, pippurit ja ruokasuola. Kaikki ainekset kaadetaan juomavedellä niin, että se peittää varren 1 senttimetrin verran. Tässä muodossa tuotetta kypsennetään haudutustilassa tunnin ajan.

Leivomme lihatuotteen

Kun varresta tulee pehmeämpi, ota se ulos multicookerista ja jäähdytä. Kokonaisia ​​tai puolikkaita valkosipulinkynsiä asetetaan tuloksena oleviin reikiin. Mitä liemi tulee, se suodatetaan ja käytetään keiton tai lihahyytelön valmistukseen.

Kun rystys on täytetty valkosipulilla, se asetetaan takaisin laitteen kulhoon ja kaadetaan sitten oluella ja lisätään soijakastiketta. Tässä muodossa astiaa kypsennetään paistotilassa 45 minuuttia (ilman kantta). Tänä aikana kaiken liemen tulee kiehua pois.

Jotta rystys ei pala säiliön pohjalle, se käännetään säännöllisesti lastalla. Lopussa saadaan tuoksuva tummanvärinen paistettu ruokalaji, jossa on karamellisoitu rapea kuori ja murein liha.

Miten se tarjoillaan?

Kun oluessa paistettu sianfilee on täysin kypsennetty, se peitetään kannella ja jätetään lämmitystilaan ¼ tunniksi. Sitten astia asetetaan yhteiselle lautaselle ja tarjoillaan kuumana juhlapöytään. Sen lisäksi he tekevät jonkinlaisen lisukkeen. Sopivimpia ovat perunamuusi, keitetty riisi tai pasta.

Tehdään yhteenveto

Kuten näette, ei ole niin vaikeaa keittää sianlihaa omin voimin uunissa tai multicookerissa. Tärkeintä on noudattaa tiukasti kaikkia reseptin vaatimuksia. Tämä on ainoa tapa saada herkin ruokalaji, jolla on vertaansa vailla oleva aromi ja maku.

Saadaksesi maukkaamman paistetun lihan, suosittelemme noudattamaan joitain vinkkejä kypsennyksen aikana:

Kuinka suolakurkkua

Kuinka suolata porsaan rystys

Perinteinen "villisian polvi" on tarpeen marinoida vain tummissa oluissa. Laske sen määrä itse, se riippuu varren koosta ja astiasta, jossa marinoit lihan. Kilon painavalle varrelle tarvitset 1–1,5 litraa olutta. Lisäksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• inkivääri - 4-5 cm pala
• kvitteni 2-3 kpl.
• valkosipuli - 7-9 neilikkaa
• mausteisia kuivattuja yrttejä: meirami, basilika, oregano, timjami
• musta ja punainen jauhettu pippuri
• jauhettua korianteria ja muskottipähkinää
• laakerinlehti

Huuhtele varsi hyvin murtuneista luista. Tarvittaessa hankaa iho jäykällä harjalla vaaleankeltaiseksi. Kuori ja leikkaa inkiväärijuuri ja kvitteni, joista ydin on otettu, ympyröiksi ja ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi puoliksi ja murskaa niitä hieman veitsen litteällä puolella. Yhdistä erillisessä pienessä kulhossa korianteri, muskottipähkinä, yrtit, mausteet, suola ja pippuri. Leikkaa lihaan veitsen terävällä kärjellä syvät leikkaukset ja kaada mausteinen seos suolalla jokaiseen, laita murskattu valkosipulin pala.

Jotta rystysten iho ei muotoutuisi kypsennyksen aikana ja vahingoittaisi lihan ulkonäköä, tee rystysen koko pinnalle timantinmuotoisia leikkauksia terävällä veitsellä ennen marinointia.

Hiero varren pintaa lopuilla mausteilla, kostuta sitä hieman oluessa. Laita varsi, inkivääripalat ja kvitteni kattilan tai kulhon pohjalle marinoitumaan. Laita varsi kattilaan ja vuoraa jäljellä olevan inkiväärin ja kvitteni kanssa. Aseta laakerinlehti. Kaada olut lihan päälle ja anna marinoitua jääkaapin alahyllylle 24 tuntia.

Kuinka keittää sianlihan nystyrit

Ota kattila rystyneen jääkaapista ja kypsennä. Kun kattilassa oleva neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä lihaa 2,5 tuntia. Irrota varsi haarukalla ja veitsellä, anna sen jäähtyä ja taputtele kuivumaan talouspaperilla.

Sekoita:

• soijakastike - 3 ruokalusikallista
• sinappi - 2 ruokalusikallista
• hunaja - 2 ruokalusikallista

Päällystä varsi tuloksena olevalla seoksella. Laita se uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista vartta noin 30-40 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kultainen kuori. Ota valmis varsi uunista, peitä foliolla ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia, muuten leikattaessa kaikki mehu valuu ulos ja liha kuivuu. Tarjoa kinkku uuniperunoiden, tuoreiden, marinoitujen tai marinoitujen vihannesten ja hapankaalin kanssa.

Sianliharuokien ystävät tietävät, että useimmiten sellaista lihan osaa kuin vartta käytetään liemen ja hyytelöidyn lihan valmistukseen. Mutta nämä eivät ole ainoita ruokia, joissa voit käyttää sianlihaa. Jos paistat rystyksen uunissa, voit päätyä erinomaiseen ateriaan mehukkaan lihan kanssa. Herkullinen uunissa foliossa paistettu porsaankypärä on myös loistava maukas välipala juhlaan. Voit käyttää paistettua porsaanryssiä myös pääruokien, illallisen tai voileipien valmistukseen.

Makutiedot Toiset liharuoat

Ainesosat

• Porsaan varsi - 1 kpl;
• Hunaja - 2 rkl. l.;
• Oliiviöljy - 3 rkl. l.;
• Suolaa maun mukaan;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• Laakerinlehti - 3 kpl;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Sitruunamehu - 3 rkl l.

Kuinka kypsentää porsaan nyrkkeilyä foliossa uunissa

Liharuokiin valitse isompi rystys. Ensinnäkin, huuhtele lihainen rystys hyvin perusteellisesti juoksevan veden alla. Kaavi veitsellä varren pintaa niin, ettei siihen jää karvoja tai purseita. Jos varressa on harjasjäämiä, lihapala on poltettava sytytin- tai kaasupolttimella. Huuhtele varsi huolellisesti tämän toimenpiteen jälkeen.

Käytä seuraavaan kypsennystoimenpiteeseen terävintä veistä. Luu on poistettava varresta. Leikkaa tätä varten varsi iholle, poista luu varovasti, kiirettämättä. Yritä olla vahingoittamatta ihoa, koska sillä on erittäin tärkeä rooli sianliharuokien maun ja runsauden paljastamisessa.

Kuori valkosipulinkynnet ja hienonna ne sitten. Aseta luuton varsi (ihopuoli alaspäin) leikkuulaudan pinnalle. Mausta varren liha suolalla, mustalla ja punapippurilla. Levitä valkosipulipalat pinnalle. Reseptissä määritettyjen mausteiden lisäksi voit käyttää mitä tahansa muita mausteita, esimerkiksi yrttejä tai erityisiä maustesarjoja lihalle.

Kääri mausteilla maustettu rystys rullan muotoon, vedä se yhteen vahvalla langalla. Rulla on vedettävä riittävän tiukalle, jotta sormi tuskin pääsee langan alle.

Aseta varsi sivuun. Aloita marinadin valmistus. Siirrä hunaja pieneen kulhoon (sen tulee olla nestemäistä). Kaada oliiviöljyä ja sitruunamehua hunajaan. Mausta maun mukaan. Sekoita marinadin ainekset hyvin.

Levitä iso pala foliota työtasolle. Aseta varsi folion päälle. On suositeltavaa ottaa riittävän paksu folio, jos folio on ohut, taita se kahteen kerrokseen, jotta liha ei pala. Voitele se keitetyllä marinadilla. Laita laakerinlehdet varren päälle.

Kääri rystys folioon (2-3 kerrosta). Siirrä folioon kääritty varsi uunivuokaan. Lähetä varsi esilämmitettyyn uuniin 2-2,5 tunniksi. Aseta lämpötilatilaksi 180 astetta.

Vapauta valmis varsi foliosta. Anna paistetun sianlihan jäähtyä.

Teaser-verkosto

Poista lanka ja laakerinlehdet täysin jäähtyneestä varresta. Leikkaa varsi paloiksi ja tarjoile. Voit tarjoilla valmiin varren lisukkeena, minkä tahansa kastikkeen kanssa tai syödä vain mehukasta ja aromaattista lihaa.

Uunissa paistettu varsi hunajalla on valmis. Hyvää ruokahalua!