Pääsiäiseen on enää muutama päivä aikaa, joten on aika aloittaa juhlamenun kokoaminen. Tänä päivänä lähimmät ja rakkaimmat ihmiset kokoontuvat pöytään, mikä tarkoittaa, että pääsiäisruokien reseptien tulee olla erityisiä.

runsauden veneitä

Kirkkaana sunnuntaina juhlapöydällä leijuvat aina värilliset munat. Jotkut niistä voidaan valmistaa win-win-välipalaksi. Kuori ja leikkaa 8-10 keitettyä munaa varovasti puoliksi. Otamme keltuaiset pois ja jauhamme ne 250 g:n turskanmaksasäilykkeellä. Lisää tähän 200 g mitä tahansa raastettua kovaa juustoa, 2 rkl. l. majoneesia, 2 valkosipulinkynttä ja suolaa maun mukaan. Sekoita pasteetti huolellisesti ja täytä se puolikkaalla keitetyistä proteiineista. Koristelemme ne tuoreiden yrttien oksilla ja levitämme ne suurelle lautaselle. Nämä herkulliset täytetyt veneet eivät makaa siinä pitkään.

Kinkku salaisuuden kanssa

Mitä muuta pääsiäiseksi voi tehdä kuin munia? Kinkkusämpylät piparjuurilla ovat upea alkupala venäläisellä maulla. Hänelle tarvitsemme kinkkuviipaleen ohuina leveinä ympyröinä. Hienonna nippu persiljaa ja tilliä. Sekoita vihreät kulhossa 4 rkl. l. raastettua piparjuurta ja 2 rkl. l. smetana, lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Voitele kinkkuviipaleet mausteisella täytteellä ja rullaa ne putkiksi. Pujottelemme hammastikkuihin ja kiinnitämme rullat. Ne voidaan tarjoilla salaatinlehtien päällä tomaattiviipaleilla. Tällainen suolainen alkupala herättää ruokahalua ja asettaa sinut juhlavaan tunnelmaan.

Kevään värit

Koska kevät on täydessä vauhdissa, pääsiäisruokiin kannattaa laittaa kevyt salaatti tuoreista kauden vihanneksista. Leikkaa kuutioiksi 2 isoa kurkkua ja meheviä tomaatteja. Paloittelemme 7-8 retiisiä ohuiksi ympyröiksi. Hienonna iso nippu villivalkosipulia ja 8-10 vartta vihreää sipulia. Jotta salaatista tulee tyydyttävämpi ja maukkaampi, voit lisätä tähän 3-4 keitettyä munaa. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa, ripottele päälle sitruunamehua, suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäljelle jää täyttää salaatti vähärasvaisella smetalla tai kasviöljyllä. Ja ennen tarjoilua, voit ripotella salaatin seesaminsiemenillä - ne lisäävät ruokaan hienovaraisia ​​pähkinäisiä vivahteita.

säteilevä lintu

Täytetyllä kanalla on kaikki mahdollisuudet tulla pääsiäismenun tunnusruokalajiksi. Hieromme vähintään 1,5 kg painavan hyvin ruokitun kananruhon karkealla suolalla ja masala-mausteilla, peitämme kalvolla ja säilytämme jääkaapissa vuorokauden. Keitä lasillinen tattaria puolikypsiksi ja sekoita se paahdettujen sipulien ja 300 g sienten kanssa. Suolaa täyte maun mukaan ja mausta 2 rkl. l. voita. Täytä mausteissa kostutettu kana varovasti tattarilla ja sienillä, ompele tiiviillä langoilla ja laita hihaan. Paistamme uunissa 200 asteessa noin 70-80 minuuttia. Punainen tuoksu valloittaa vieraat yhdellä katseella.

Sianliha kullassa

Juhlallinen sianliha tekee lihansyöjät todella iloiseksi. 3 kg painava porsaan sisäfilee täytetään valkosipulin kynsillä ja säilytetään 2 litrassa kaalin suolavettä 36 tuntia. Muista kääntää liha 9 tunnin välein. Kun se on kuivattu perusteellisesti, ripottele se paprikasekoituksella, laita se hihaan ja paista uunissa tunnin ajan 150 °C:ssa. Nosta seuraavaksi liekki 190 °C:seen ja keitä vielä 40 minuuttia. Voitele nyt sianliha 2 rkl seoksella. l. oliiviöljy, 2 rkl. l. hunajaa ja 2 rkl. l. soijakastike. Laita se tässä muodossa grillin alle ja pidä rapeaksi 200 °C:ssa. Mehukas kultainen sianliha tekee lähtemättömän vaikutuksen jokaiseen.

Lohi pensaassa

Pääsiäisen kalaruoat ovat horjumaton perinne. Lohi kevätkastikkeella sopii orgaanisesti ruokalistalle. Suihkuta 6 kalapihviä oliiviöljyllä, ripottele päälle hienonnettua sellerinvartta ja rosmariininlehtiä, marinoi 20 minuuttia. Jauha tehosekoittimessa 150 g saksanpähkinöitä, oksa basilikaa ja rakuunaa 1 rkl. l. voita. Suolaa pihvit, levitä pähkinätahna, appelsiiniviipaleet ja ripottele päälle 150 g kovaa juustoa. Paista uunissa 20 minuuttia 180°C:ssa. Lohi, jolla on tällainen aksentti, vetoaa ehdottomasti vieraisiin.

makeaa taidetta

Makeat juhlavat pääsiäisruoat eivät ole vain pääsiäiskakkuja, vaan myös tyylikkäitä keksejä. Sekoita 600 g jauhoja, 2 rkl. l. kaakao, ½ tl sooda, ¼ tl. kanelia, kardemummaa ja neilikkaa. Vatkaa erikseen 100 g voita ja 100 g sokeria lisäämällä vähitellen 2 munaa, 120 g hunajaa, 2 tl. sitruunan kuori. Yhdistämme tämän massan jauhopohjaan, vaivaa taikinaa ja jäähdytä 2 tuntia. Sitten kaulimme 1,5 cm paksuisen kerroksen ja leikkaamme siitä muotit, kuten kaneja, perhosia, kukkia jne. Paista 15 minuuttia 180 °C:ssa. Täytämme kornetin sulatetulla suklaalla, levitämme ääriviivaa pitkin ja piirrämme kuvioita. Ne, joilla on makea hammas, napsauttavat tällaisen jälkiruoan hetkessä.

Toivomme, että nämä ideat ovat inspiroineet sinua luomaan mielenkiintoisia ruokia. Pääsiäispöytä on loistava tilaisuus toteuttaa näitä ideoita. Ja jos sinulla on todistettuja lomareseptejä, muista kertoa niistä meille kommenteissa.

Pääsiäinen on erittäin valoisa ja iloinen loma. Ehkä sitä voidaan kutsua kaikkien uskovien kristittyjen arvostetuimmaksi. Ehkä siksi jokainen ihminen herättää omia erityisiä tunteitaan.

Vaikka tämä päivä olisi kuinka kaunis tahansa, se vaatii kuitenkin vakavaa valmistautumista. Ja pääsiäiskakkujen ja pääsiäisen lisäksi täällä on tarpeen valmistaa hyviä liharuokia, jotka voivat tyydyttää kaikki pääsiäispöydässä. Tästä artikkelista löydät reseptejä mielenkiintoisiin pääsiäisruokiin, joista voi helposti tulla aterian keskipiste. Mitä lihasta yleensä valmistetaan pääsiäiseksi?

Mitkä liharuoat ovat perinteisiä pääsiäisenä

Koska pääsiäinen alkaa paaston lopussa, tätä päivää on pitkään pidetty lihapäivänä. Siksi pöytä vaatii riittävän suuren määrän liharuokia. Itse pääsiäisillallisen ei tulisi olla vain juhlava ja juhlallinen, vaan myös runsas. Siksi perinteisten ruokien lisäksi kannattaa tutustua lähemmin liharuokiin.

Tässä artikkelissa haluamme esitellä sinulle pääsiäisen parhaat liharuoat. Ehkä vaikuttavin täällä näyttää kokonaiselta paistetulta lampaan lapalta, keitetyltä sianlihalta tai paahdetulta lihalta. Et kuitenkaan voi valmistaa ruokia samanlaisessa mittakaavassa, vaan rajoita itsesi herkullisiin lihamureihin, kotitekoiseen makkaraan ja muihin kulinaarisiin herkkuihin.

Tällaisen liharuoan pääsääntö on sen kylläisyys. Lihan ja reseptin valinnassa olet käytännössä rajaton, joten kokeile rohkeasti.

Kani sinappi-hunajamarinadissa

Pääsiäinen merkitsee paaston päättymistä, minkä vuoksi monet paaston viettäjistä kaipaavat lihaa kovasti. Tämä johti siihen, että pääsiäispöytä sisältää yleensä melko paljon erilaisia ​​liharuokia. Normaali liha, joka on tervetullut tänä päivänä, on lammas, mutta oikein kypsennetty kani voi olla myös erinomainen keskipiste.

1. Huuhtele ja kuivaa kani keittiöpyyhkeillä. Leikkaa sen jälkeen osiin. Ripottele lihaan hieman etikkaa ja oliiviöljyä, ripottele päälle suolaa ja mausteita. Hiero kaikki hyvin kaniiniin ja anna sen liota aromeissa puoli tuntia;
2. Leikkaa salottisipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Tee sama pekonin kanssa. Kuumenna pannu, sulata voi ja paista kaninpalat kullanruskeiksi. Kun palat ovat valmiita, siirrä ne uunivuokaan;
3. Lisää pannulle kanin jälkeen pekoni, valkosipuli, salottisipuli ja yksi oksa timjamia. Paista pari minuuttia ja kaada sitten joukkoon valkoviini. Sen jälkeen kastike on haihdutettava, kunnes tilavuus puolittuu;
4. Nyt sinun on lisättävä pannulle hunaja, sinappi ja liemi. Mausta kaikki uudelleen ja kiehauta seos hitaasti. Tämä kastike tulee kaataa muottiin kanin kanssa. Levitä jäljellä oleva timjami lihapalojen väliin;
5. Laita folio vuokaan ja kypsennä puoli tuntia 170 asteen lämpötilassa. Poista sen jälkeen folio ja käännä kaninpalat ympäri. Kypsennä sen jälkeen vielä 30 minuuttia ilman kantta. Tämän ajan kuluttua käännä palat uudelleen ja jätä vielä puoli tuntia. Lopullisessa versiossa liha tulee erottaa luista erittäin helposti. Tarjoile munanuudeleiden kanssa lisukkeena.

Lampaan fricassee haudutettua vihannesten kanssa punaviinissä

Siellä on valtava valikoima ruokia, jotka voivat hämmästyttää sinut rohkeasti pääsiäisenä. Yksi tärkeimmistä ja perinteisistä herkuista on kuitenkin edelleen erinomainen punaviinissä haudutettu lammas.

• lampaanliha - 1 kg;
• ontot luut - 4 kpl;
• sellerijuuri - 200 g;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• porkkanat - 200 g;
• filo taikina - 250 g;
• kuiva punaviini - 1 lasi;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• kaneli, rosmariini, suola ja pippuri;
• oliiviöljy;
• demi-glace kastike.

Aika: 4,5 tuntia.

Kaloripitoisuus: 189 kcal.

1. Leikkaa koko lammas melko pieniksi, alle 2 cm:n kuutioiksi, joiden tulee olla hyvin suolattua ja pippuria. Lisää lihaan hienonnettu valkosipuli ja rosmariini. Sen on marinoitunut noin 2 tuntia;
2. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä korkeimmalla lämpötilalla. Liha tulee paistaa kullanruskeaksi. Laske lämpöä ja lisää puolet viinistä pannulle. Hauduta lammasta noin 2 tuntia ja lisää vähitellen loput viinistä;
3. Kesäkurpitsa, porkkana ja selleri leikataan myös kuutioiksi, hieman lihaa pienemmiksi kuutioiksi. Ne tulee paistaa erillisessä pannussa puolikypsiksi. Vihannekset asetetaan lihaan noin 20 minuuttia ennen valmista;
4. Ota 4 muottia ja laita filolevyt niihin. Jätä taikinan reunat hieman roikkumaan alaspäin. Laita jokaiseen muottiin luu sekä lammas vihannesten kanssa. Sen jälkeen riippuva taikina tulee kääriä luun ympärille tekemällä pieni pussi. Paista kaikkea 10 minuuttia. Lämpötila - 180. Fricasse tulee tarjoilla kaatamalla tuloksena olevan viinikastikkeen luuosaan. Kaada loput kastikeveneeseen.

Pääsiäinen lihamuhennos

Ennen pääsiäistä pitää ehtiä valmistaa niin monta ruokaa, että pää pyörii. Pääsiäinen, pääsiäiskakkuja ja jopa munien maalaus. Milloin on aika valmistaa liharuoka. Juuri täällä universaali ja luotettava keittiöavustaja - monitoimikeitin - tulee apuun.

• lampaan lapa - 500 g;
• sian kaula - 600 g;
• naudanliha - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• tuoreet herneet - 300 g;
• vihreät pavut - 400 g;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• zira ja sinapinsiemenet - 1 tl kutakin. l.;
• oliiviöljy;
• suolaa ja pippuria.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kaloripitoisuus: 186 kcal.

1. Leikkaa kaikki liha isoiksi noin 5 cm:n paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se isoiksi höyheniksi. Ota sen jälkeen valkosipuli ja hienonna;
2. Kytke hidas liesi "Paistaminen" päälle, lämmitä sitten öljy ja paista kaikki lihatyypit kullanruskeiksi. Saatat joutua lisäämään oliiviöljyä, joten pidä tasoa silmällä. Kun liha on paistettu, poista se monitoimikeittimestä;
3. Nyt on aika kypsentää sipuli kulhossa jäljellä olevassa öljyssä. Lisää siihen kumina ja sinapinsiemenet. Kaikkea tulee paistaa noin 7 minuuttia, jonka jälkeen laita paistettu liha ja valkosipuli takaisin hitaalle liesille. Mausta kaikki ja kaada pari lasillista keitettyä kuumaa vettä. Kytke "sammutus" -tila päälle ja keitä muhennos puolitoista tuntia;
4. Kun tämä aika on ohi, lisää neliöiksi leikattu paprika lihaan. Lisää vettä tarvittaessa ja keitä kaksikymmentä minuuttia;
5. Leikkaa vihreiden papujen päät irti ja lisää ne myös muhennoksen joukkoon. Kaada joukkoon oliiviöljyä, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua maista ruoka ja lisää suolaa tarvittaessa.

Porsaan sisäfilettä viikunoilla

• porsaan sisäfilee - 500 g;
• kuivatut viikunat - 100 g;
• saksanpähkinä - 100 g;
• pekoni - 10 nauhaa;
• oliiviöljy - 3 pöytää. l.;
• suolaa ja pippuria.

Kypsennysaika: 65 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 167 kcal.

1. Leikkaa kaikki pekoni pitkiksi nauhoiksi. Laita pähkinät ja viikunat tehosekoittimeen. Ne tulee hienontaa erittäin hienoksi;
2. Huuhtele porsaan sisäfilee hyvin ja taputtele kuivaksi. Tarkista liha kalvojen ja rasvan varalta - ne on leikattava pois. Leikkaa sianliha pituussuunnassa erittäin terävällä veitsellä. Sitä ei kuitenkaan pidä leikata loppuun asti. Avaa pala kuin kirja ja hiero sitä suolalla ja mausteilla;
3. Aseta pekoni päällekkäin ja aseta liha niiden päälle. Laita viikunoita pähkinöineen leikkauskohtaan. Kääri liha rullalle ja kääri se myös pekoniin. Muista sitoa rulla keittonauhalla, muuten se avautuu paistaessa;
4. Paista rulla pannulla oliiviöljyssä. Käännä sitä jatkuvasti, jotta se kypsyy tasaisesti. Kuoren ilmestymisen jälkeen siirrä rulla voideltuun muotoon. Paista puoli tuntia 200 asteessa. Jos sinulla on lämpömittari, voit tarkistaa sisälämpötilan - sen pitäisi olla 70. Jäähdytä liha ja leikkaa viipaleiksi.

- huomioi nämä ruoat, ne voidaan valmistaa mihin tahansa tilanteeseen.

Kuinka valmistaa kolmioita lihan ja perunoiden kanssa - tämä on erittäin helppo valmistaa.

Piirakka hapankermalla ja luumuilla on uskomaton, jolle on ominaista mehukkuus ja rikas maku.

Lihamurska munalla

Ainekset:

• jauheliha - 700 g;
• hiivataikina - 250 g;
• munat - 6 kpl;
• keltuainen - 1 kpl;
• jauhot - 75 g;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• voita - 50 g;
• suolaa ja pippuria.

Aika 1 tunti 20 min.

Kalorit: 256 kcal.

Kylmiä alkupaloja pääsiäiseksi

Kiinteän pääruoan lisäksi ei pidä unohtaa kylmiä alkupaloja. Ne auttavat tekemään juhlapöydästä teemaisemman. Mitä tehdä pääsiäiseksi kylmistä liharuoista? Harkitse reseptejä.

Naudan hyytelö porsaan koiveista

Aito hyytelö on monien miesten suosikki lihavälipala. Runsas määrä lihaa, rikas maku - tämä on tämän ruuan tärkein ero sen analogeista.

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 600 g;
• pippurit - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• suola - 2 tl. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Aika 17 tuntia.

Kaloripitoisuus: 185 kcal.

1. Sulata porsaan jalat huonelämpötila laita ne yöksi syvään vesikattilaan. Aamulla ne tulee pestä perusteellisesti ja raapia veitsellä;
2. Laita pestyt koipat kattilaan ja kaada päälle niin paljon vettä, että se peittää porsaan kokonaan pari senttimetriä. Lisää laakerinlehti ja pippuri. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vaimenna se minimiin ja kypsennä koipia 4 tuntia peitetyllä kannella;
3. Kun jalat haudutetaan, pannulle tulisi lisätä myös sipulia porkkanoilla, hienonnettua naudanlihaa. Mausta kaikki ja keitä vielä 2 tuntia;
4. Hienonna valkosipuli ja laita sekin kulhoon. Ennen kuin laitat valkosipulia, sinun tulee kuitenkin hankkia vihanneksia ja lihaa. Liemi tulee keittää vielä neljäsosa tuntia, minkä jälkeen se on suodatettava;
5. Tänä aikana jäähdytä liha ja lajittele se kuiduiksi. Viipaloi porkkanat kuvaannollisesti - se koristaa astian. Laita hyytelöityneen vuoan pohjalle liha noin puoleen kulhosta ja täytä loput tilaliemellä. Anna olla puoli tuntia huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin. Täysin kuivuminen kestää noin 10 tuntia.

maksarulla

Kuten näet, maksa usein unohdetaan. Tällainen sisäelimet sisältävät kuitenkin suuren määrän hyödyllisiä aineita, ja siitä valmistetut astiat voivat varjostaa hyvän lihapalan.

• maksa - 180 g;
• kova juusto - 80 g;
• tuorejuusto - 20 g;
• majoneesi - 1 pöytä. l.;
• voita - 50 g;
• salottisipuli - 1,2 kpl;
• purjo - 0,5 vartta;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• leivitys - 20 g;
• muskottipähkinä, paprika, pippuri ja suola;
• oliiviöljy.

Kypsennysaika: 40 min.

Kaloripitoisuus: 265 kcal.

1. Tätä rullaa varten olisi parasta ostaa hyvä naudanmaksa. Se on huuhdeltava perusteellisesti ja poista sitten kaikki karkeat suonet ja sappitiehyet. Sen jälkeen leikkaa maksa pieniksi kuutioiksi;
2. Sen jälkeen maksa on leivottava keksejä ja mausteita sisältävässä seoksessa. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi paloiksi, lisää ne sitten maksaan ja paista oliiviöljyssä. Kun hän saa kuoren, lisää lasillinen vettä ja hauduta kaikkea kypsäksi;
3. Maksa on jäähdytettävä ja kierrettävä lihamyllyssä, jolloin saadaan jauheliha. Lisää massaan voita ja sekoita kaikki tasaiseksi;
4. Levitä pöydälle kelmua ja aseta maksa sille tasaiseksi kerrokseksi. Levitä sen jälkeen myös täyte: sekoita raastettu kova juusto tuorejuustoon, majoneesiin ja hienonnettuun valkosipuliin. Kääri sen jälkeen kaikki rullaksi;
5. Tällainen rulla kannattaa jättää jääkaappiin yön yli jäähtymään ja siitä tulee loistava kylmä välipala.

Kuinka palvella pääsiäispöytä

Seuraavat pääsiäispöydän kattausvinkit ovat hyödyllisiä jokaiselle emännälle:

1. Koska pääsiäinen on valoisa loma, myös pöytäkoristeen tulee olla hyvin harmoninen ja kirkas. Aseta iloinen ja aurinkoinen pöytäliina ja lautasliinat pöydälle;
2. Pöydän keskellä tulee olla kori värikkäillä muilla. Tietenkin, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa sen luomiseen, kaunis levy sopii;
3. Pääsiäispöydällä täytyy olla kukkia. Hyasintteja tai tulppaaneja pidetään pääsiäisen vakiona. Jos oikeita kukkia ei ole mahdollista ostaa, pajun oksat tulevat apuun.

Kuten näette, pääsiäinen mahdollistaa sen juhlimisen suuressa mittakaavassa, eikä liharuokien valinnassa ole erityisen rajoitettua. Käytä mitä tahansa ainesosia ja luo todella upea päivä perheellesi ja ystävillesi.

Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä valmistettiin juhlallisesti pyhää päivää. Suuren paaston viimeisen - pyhän - viikon maanantaista alkaen alkoi koko talon yleissiivous, joka päättyi suureksi torstaiksi. Sen jälkeen he alkoivat valmistaa pääsiäisen juhlapöytää. Perinteen mukaan pääsiäispöydässä on täytynyt olla rituaaliruokia: raejuustoa pääsiäistä, pääsiäiskakkua, pääsiäislammasta ja maalattuja munia. Nämä ruoat ovat syvästi symbolisia. Esimerkiksi pääsiäiskakku symboloi Jumalan läsnäoloa maailmassa ja ihmisen elämässä. Pääsiäiskakun makeus ja kauneus ilmaisee Herran huolenpidon jokaisesta ihmisestä. Raejuusto pääsiäinen on perinteisesti katkaistun pyramidin muotoinen. Ja tämä ei ole sattumaa: tämä muoto symboloi pyhää hautaa. Pääsiäislammas (lammas) on muistutus Kristuksen uhrikuolemasta koko ihmiskunnan syntien sovittamiseksi. Värilliset munat ovat aina punaisia! - Kristuksen veren ja hänen ylösnousemuksensa symboli. Mutta jopa esikristittyinä aikoina muna on aina ollut rauhan ja elämän voiton symboli.

Pääsiäiseksi valmistettiin aina erityisen runsas pääsiäispöytä. Varakkaissa perheissä juhlaruokien määrä oli 48 - edellisen postauksen päivien lukumäärän mukaan. Aterian perustana oli nykyään liha: paistettu kinkku, lammas tai kinkku, täytetyt hanhet, ankat, kalkkunat, siat ja kotitekoinen makkara. Lisäksi kaikki pääsiäisruoat tarjoiltiin kylminä. Tarkemmin sanottuna he tekivät näin: ensimmäinen ateria pidettiin yöllä kirkosta saapuessa. Ensin he joivat lusikallisen kasviöljyä, sitten söivät kaurapuurohyytelöä, rikkoivat paaston palalla pääsiäistä, siivulla pääsiäiskakkua ja munaa. Ja aamulla he koristelivat pöydän, laittoivat esivalmistettuja ruokia ja eivät tyhjentäneet pöytää koko päivän, koska näinä päivinä oli tapana käydä ilman kutsua ja kokeilla kaikkea, mitä sydämesi haluaa.

Pääsiäispöydän keskellä oli ruokalaji, jossa oli itäneitä vehnän, kauran tai vesikrassin jyviä. Jyvät ja siemenet täytyy itää noin viikko ennen pääsiäistä: kaada maata ja hyvin kostutettuja siemeniä tasaiselle astialle, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan. Pääsiäiseen mennessä ruoho kasvaa. Älä vain unohda kastella. Laita värilliset munat nurmikkoon ja aseta ne keskelle pöytää.

Munat voidaan edelleen munida erityiseen.

Ainekset:
500 g jauhoja
10 g puristettua hiivaa
2 rkl. l. Sahara,
100 ml maitoa
½ st. l. suola,
1 tl sitruunahappo,
75 g sulatettuja luumuja. öljyt,
2 munaa,
unikko, rusinat, kuivatut aprikoosit, pähkinät - kourallinen.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot, tee keskelle kuoppa. Laita murskattu hiiva, lisää vähän sokeria ja lämmintä maitoa, vaivaa taikina. Peitä ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes taikina alkaa kuplia. Lisää siihen loppu maito, sokeri, suola, sitruunahappo, voi, 1 kokonainen muna ja 1 proteiini (jätä keltuainen voitelua varten). Vaivaa elastinen taikina. Pyöritä palloksi ja anna vetäytyä 30-40 minuuttia. keksiä. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se huolellisesti. Jaa kolmeen osaan ja kauli kukin pitkiksi 10-15 cm leveiksi suikaleiksi. Levitä jokaiselle nauhalle täyte: sokerilla sekoitettuja unikonsiemeniä, hienoksi pilkottuja kuivattuja aprikooseja, hienonnettuja pähkinöitä tai halutessasi pestyjä ja kuivattuja rusinoita ja kääri hinausrulliin (pituuden mukaan). Pääasia, että saat kolme rullaa eri täytteillä. Pudo nipuista punos ja laita se uunipellille seppeleen muotoon (ym.). Anna mennä, voitele keltuaisella ja laita uuniin. Jäähdytä paistettu seppele, laita se tasaiselle astialle, aseta värilliset munat keskelle.

Munat syödään yleensä majoneesin kanssa. Tämä on pohjimmiltaan väärin, eikä kyse ole edes majoneesin kyseenalaisista eduista. Perinteisesti munia ja kaikkia pääsiäisruokia syötiin torstaisuolalla ripotellen - tämä on uunissa poltettua suolaa kvassivierteen, yrttien tai kaalinlehtien kanssa. Torstai-suola, valmistettu vain pyhän viikon suurtorstaina, s parantavia ja jopa maagisia ominaisuuksia löydettiin. Jättäen taikuuden sivuun, voimme sanoa, että tällainen suola on todellakin erittäin hyödyllinen tuote. Se on rikastettu kalium-, kalsium-, magnesium-ioneilla ja seleenialkuaineilla. Sitä paitsi, torstai suolaa on kaikenlaisten myrkkyjen "absorboija". Tätä suolaa valmistettiin vain kerran vuodessa - suurena torstaina, ennen auringonlaskua, ja se tuotiin pyhittämään yhdessä pääsiäiskakkuissa, munissa ja pääsiäisenä. Muuten, tätä suolaa valmistetaan edelleen Kostromassa.

Sekoita 1 kg karkeaa (täsmälleen karkeaa!) suolaa 5 kg liotettua mustaa Borodino-leipää. Laita seos 250 asteeseen kuumennettuun uuniin ja paista kunnes leipä on mustaa. Jauha saatu seos ja siivilöi se siivilän läpi. Kaada jäljellä oleva suola siivilään purkkiin ja käytä tavallisen suolan sijaan.

Pääsiäinen valmistettiin tuoreesta, kuivasta raejuustosta. Tätä varten raejuusto asetettiin etukäteen sideharsoon ja asetettiin kevyen paineen alle niin, että hera oli lasia. On olemassa mielipide, että muinaisina aikoina pääsiäistä ei valmistettu raejuustosta, vaan laskeutuneesta jogurtista, joten se oli erittäin herkkä, ilmava ja tuoksuva. Mutta raejuustosta voi myös valmistaa ihanan pääsiäisen. Vain raejuustoa ei saa koskaan viedä lihamyllyn läpi. Vain seulan läpi! Resepti siis Pääsiäinen pistaasipähkinöiden kanssa.

Ainekset:
1,2 kg raejuustoa,
1 litra raskasta kermaa (vähintään 33%),
200 g sokeria (mieluiten tomusokeria),
4 munaa,
200 g voita,
250 g pistaasipähkinöitä,
Vanilja maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Hiero raejuusto siivilän läpi, sekoita sokerin, vaniljan ja kananmunien kanssa. Lisää pehmennetty voi ja hienonnetut pistaasipähkinät. Jauha koko massa mahdollisimman hyvin lisäämällä vähitellen kermaa. Laita pasochnik, peitetty hieman kostealla sideharsolla, laita sorron alle ja jätä kylmään. Päivässä tai kahdessa pääsiäinen on valmis. Jos sinulla ei ole papupussia, voit käyttää muoviämpäriä, johon teet ensin kuumalla naulalla reikiä (jotta hera pääsee valumaan).

Pääsiäispöydän välttämätön ominaisuus on taikinasta valmistettu lammas. Ennen vanhaan sitä leivottiin erityisissä muodoissa, ja meidän aikanamme kotiäidit ovat keksineet uuden alkuperäisen ruoanlaittotavan. Pääsiäinen lammas.

Ainekset:
Opara:
3 art. lusikat jauhoja
1 tl sokeria
1 tl puristettua hiivaa (tai pussillinen kuivahiivaa),
½ lasillista vettä.

Taikina:
6 kuppia jauhoja
1 lasillinen maitoa
1 tl suolaa
5 st. lusikat sokeria
2 munaa,
150 g voita.

Täyte: unikonsiemeniä, kuivattuja aprikooseja, paksua hilloa (maun mukaan).

Ruoanlaitto:
Sekoita taikinatuotteet keskenään, sekoita tasaiseksi, jätä lämpimään paikkaan. Kun se kuplii, kaada joukkoon sulatettu voi, maito, munat, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, lisää 4 kupillista jauhoja, sekoita huolellisesti. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita, kunnes taikinaa on mahdotonta sekoittaa lusikalla. Kaada sitten jauhot pöydälle, levitä taikina ja vaivaa lisäämällä vähän jauhoja, kunnes se on sileä ja pehmeä. Laita kulhoon, peitä ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes koko on kaksinkertainen. Lyö alas ja jätä, kunnes se nousee uudelleen.

Sillä välin piirrä ja leikkaa lammas paperille. Kauli valmis taikina, laita malli, leikkaa siihen lammas ja laita se uunipellille. Jätä pala taikinaa korvalle. Taita jäljellä oleva taikina, rullaa se kerrokseksi, laita täyte ja rullaa. Leikkaa rulla 1-1,5 cm leveiksi paloiksi, voitele lammas vedellä, levitä rullan palat nahan muotoon. Muotoile taikinasta korva ja liimaa se päähän. Voitele lammas makealla teellä ja paista uunissa 200-220ºC.

Ja lopuksi kakku. Sitä valmistettiin vain pääsiäiseksi ja pääsiäispöytään, eivätkä he säästäneet voita, sokeria ja munia taikinassa. Kakun taikina on erittäin makeaa. Siksi sitä vaivattiin pitkään, vähintään tunnin ajan. Uskottiin, että taikinaan pitää lyödä 300 kertaa, jotta vieraat ylistävät kakkua 300 kertaa. Tietysti resepti, jossa käytetään 40-60 munankeltuaista, on erittäin lihava myös ei-nälkäiseen nykyaikaan... Lisäksi vanhoja reseptejä on suunniteltu suureen määrään pääsiäiskakkuja. Itse asiassa pääsiäisenä pääsiäiskakkuja jaettiin paitsi sukulaisten ja ystävien kanssa, ne jaettiin köyhille, vietiin turvakoteihin ja sairaaloihin ... Nykyaikaiset pääsiäiskakkureseptit eivät ole niin runsaita. Mutta ei vähemmän maukasta. Esimerkiksi kulich "Sitruuna".

Ainekset:
Opara:
40 g puristettua hiivaa
1 tl sokeria
½ kuppia lämmintä vettä
2 rkl. lusikat jauhoja.

Taikina:
4 munaa,
¾ kuppia sokeria
150 g voita,
3 kuppia jauhoja
1 kuppi rusinoita
½ kuppi pähkinöitä
2 rkl. lusikat konjakkia
1 sitruunan kuori,
1 tl kurkumaa
vanilliini,
suola.

lasite:
1 proteiini
100 g tomusokeria.

Ruoanlaitto:
Valmistele rusinat (pese huolellisesti ja kaada konjakki), pähkinät (jauhaa kaulimella), pyyhi sitruunan kuori. Hauduta kurkumaa 2 tl. kiehuvaa vettä. Erottele keltuainen yhdestä munasta. Laita valkoinen sivuun kuorrutusta varten. Valmista taikina, jätä lämpimään paikkaan käymistä varten. Vatkaa keltuaiset, munat ja sokeri vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita. Sekoita pehmennetty voi, kuori, vanilja, kurkuma, ripaus suolaa. Vatkaa hyvin, kunnes se on tasaisen värinen. Kaada liemi joukkoon, sekoita. Lisää 1,5 dl jauhoja, vatkaa hyvin vatkaimella. Taikinasta tulee juoksevaa ja tahmeaa. Peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa. Taikinan tulee kohota vähintään 2 kertaa.

Laita rusinat ja pähkinät taikinaan. Voitele kätesi kasviöljyllä ja sekoita taikina. Lisää ½ kupillista jauhoja ja kääntele se taikinaan käsin ympyrässä yhteen suuntaan, kunnes kaikki jauhot ovat jakautuneet taikinaan. Laita öljyttyihin ja korppujauhoilla ripoteltuihin muotoihin (laita pohjalle öljytty paperiympyrä). Laita nostatus lämpimään paikkaan. Paista tavalliseen tapaan. Vatkaa proteiini tomusokerilla ja kaada kakkujen päälle syntyvä kuorrute.

Nettisivuiltamme löydät aina vaiheittaiset pääsiäisreseptit kuvilla.

Valoisaa iloa sinulle, hauskaa, toivoa ja aitoa kristillistä rakkautta!

Larisa Shuftaykina

Suurin kristillinen juhla on pääsiäinen. Tänä päivänä kaikki uskovat kokoontuvat temppeliin yleismaailmalliseen rukoukseen. Sen jälkeen kaikki menevät kotiin kokoontuakseen suureen pöytään ja rikkoakseen paastonsa. Tänä päivänä voit syödä mitä tahansa ruokaa. Siksi kotiäidillä on mahdollisuus kokata kaikki herkullisimmat. Selvitetään mitä keitetään pääsiäiseksi pöydälle.

Perinteisiä ruokia pääsiäispöytään

Jo muinaisina aikoina pääsiäistä vietettiin erityisessä mittakaavassa. Esi-isiemme pöydillä oli säkkien ja värillisten munien lisäksi seuraavat ruoat:

• Hyytelö ja lihahyytelö,
• Uunissa paistettu lintu
• Keitetty porsaanliha ja viipaloitu makkara,
• erilaisia ​​salaatteja,
• suolakurkku,
• Piirakat herkullisilla täytteillä
• Viiniä ja sbitniä.

Köyhissä perheissä pääsiäiskakun ja värillisten munien lisäksi pöydällä oli yksinkertaisia ​​ruokia. Joka tapauksessa perheen palattua temppelistä perheen pää otti pyhän ruoan käsiinsä ja käveli pöydän ympäri sen kanssa 3 kertaa. Sen jälkeen perhe saattoi aloittaa juhla-ateria. Ensinnäkin perheet maistelivat niitä ruokia, joita kirkossa pirskoteltiin pyhällä vedellä.

Pääsiäispöytämenu 2017

Kaikki modernit perheet valmistautuvat pääsiäisen viettoon etukäteen. Siksi kysymys siitä, mitä ruokia valmistaa pääsiäiseksi, päätetään muutama viikko ennen lomaa. Jos olet myös etsimässä uusia ideoita, sinun tulee pitää joitain ideoitamme mielessä.

Tietysti pääsiäiskakulla on arvokas paikka juhlapöydällä. AI sen valmistukseen, voit valita täysin erilaisia ​​reseptejä. Mutta pääsiäiskakun lisäksi liharuokia pidetään pääruokina.

Siipikarjan hyytelö.

Hyytelön valmistamiseksi tarvitset:

• Kokonainen kukon ruho ja kanan ruho,
• 3 pakkausta gelatiinia, kukin 25 grammaa,
• Sipulia, porkkanaa, valkosipulia, suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Hyytelön valmistus alkaa keskiviikkona. Viimeinen postausviikko. Lihaa liotetaan tavallisessa vedessä yön yli suuressa kattilassa.
2. Puhtaana torstaina aamulla sinun on tyhjennettävä vesi. Ruhot pestään uudelleen vedellä ja täytetään uudella vedellä ja kypsennys alkaa.
3. Heti kun vesi kiehuu, valuta se pois. Sitten he keräävät uutta vettä ja kiehuvat uudelleen. Kun liha kiehuu, vähennämme sen hitaalle tulelle ja teemme sen niin, että liha kuihtuu.
4. Lisää: laakerinlehti, porkkanat ja pari isoa kuorittua sipulia.
5. Sinun on kypsennettävä, kunnes luut jäävät lihan taakse.
6. Sammuta lämpö ja anna lihan jäähtyä. Sitten otamme lihan irti lusikan avulla ja alamme leikata sitä heittämällä luut ja iho sivuun.
7. Hienonna, pippuroi liha ja asettele lautasille.
8. Pari tuntia pikagelatiinia liotetaan erillisessä kulhossa. Sitten se kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan 90 asteeseen.
9. Siivilöi vesi juustokankaan läpi, purista valkosipuli ja kaada kulhoihin. Astia on nyt laitettava kylmään. Ennen tarjoilua hyytelöity liha koristellaan vihreiden oksilla.

Herkullisia leivonnaisia.

1. Ruoan valmistukseen tarvitset kinkkua tai ulkofileetä. Joka tapauksessa se on liotettava vedessä.
2. Sitten se tulee marinoida suolaliuoksessa. Tässä suolavedessä tulee olla seuraavat ainesosat: sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, katajanlehdet, paprika ja maustepippuri. Marinadissa olevan lihan tulee olla pidempää.
3. Sen jälkeen liha siirretään folioon ja lähetetään 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Viipaloi paistinpannulla.

Mitä voit valmistaa pääsiäiseksi? Tämä kysymys huolestuttaa monia. Ja usko minua, tässä tapauksessa on monia vaihtoehtoja yksinkertaisille ruoille, joista kaikki vieraat nauttivat mielellään.

1. Selkä (bitochny liha) leikataan samankokoisiksi kotletteiksi.
2. Vatkaa, pippuria ja suolaa.
3. Liha pyöritetään molemmin puolin jauhoissa ja kananmunassa.
4. Paista pannulla sianlihassa tai kasviöljyssä.

Maksakakku.

Tyydyttävin ja melko maukas - maksakakku miellyttää monia. Kannattaa kokeilla valmistaa sitä juhlapöytään.

1. Sitten jauhamme maksa lihamyllyssä.
2. Maksa irtoaa verestä jättämällä se tavalliseen veteen pariksi tunniksi.
3. Maksa on siis puhdistettava ja kovat sulkeumat poistettava.
4. Lisää tuloksena olevaan jauhelihaan: mausteet, muna, jauhot ja sipuli. Tee jauhelihasta pannukakkuja.
5. Pannukakut pinotaan kakun muotoon. Pannukakkujen väliset kerrokset voidellaan majoneesilla, johon lisätään paistettua sipulia.

Marinoitu hopeakarppi.

Hopeakarpista voit valmistaa loistavan välipalan. Ruoan valmistamiseksi sinun tulee valmistaa:

• Hopeakarppifilee - 500 grammaa,
• sipuli,
• Maustepippuria 3 hernettä ja valkosipulia pari kynttä,
• Omenaviinietikka 2 rkl. lusikat ja kasviöljy 5 rkl. lusikat.
• Suola 1,5 rkl. lusikat ja sokeri 1 rkl. lusikka.

Keittoprosessi:

1. Kalafileestä poistetaan luut. Massa leikataan 1 cm paksuisiksi suikaleiksi Pese kala ja kuivaa lautasliinoilla.
2. Kaada kattilan pohjalle, jossa hopeakarppi marinoituu, suolaa ja sokeria. Kalanpalat asetetaan päälle. Jokainen kerros ripottele myös sokerilla ja suolalla.
3. Peitä hopeakarppi kannella. On suositeltavaa laittaa puristin ja jättää kylmään 5 tunniksi.
4. Hienonna ja puhdista valkosipuli. Ota kala jääkaapista ja huuhtele juoksevan veden alla.
5. Sekoita etikka ja öljy. Kaada seos kulhoon. Lisää siihen valkosipuli ja sipuli. Aseta filee päälle, sekoita ja lähetä jääkaappiin. Kalan tulisi olla siellä 2-3 tuntia.

Salaatit pääsiäiseksi.

Haluatko tietää mitä tehdä pääsiäiseksi? Sitten valokuvilla varustetut reseptimme ovat varmasti hyödyllisiä sinulle. Mitä juhlaa voi kuvitella ilman salaatteja? Aivan oikein - ei yhtään! Siksi voit valmistaa täysin erilaisia ​​salaatteja. Tietenkin sellaiset perinteiset salaatit kuin Olivier ja silli turkin alla voivat ottaa oikeutetun paikkansa. Näiden salaattien lisäksi voit kuitenkin valmistaa jotain muuta alkuperäistä.

morsian salaatti.

Salaattiin tarvitset seuraavat ainekset:

• pari polttimoa
• perunat - 4 kpl,
• Porkkanat - 3 kpl,
• Punajuuret - pari palaa,
• kananmunat - 4 kpl,
• Sulatejuusto "Friendship" - 3 kpl.
• Majoneesia 200 grammaa tai maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaikki vihannekset keitetään ja jäähdytetään.
2. Munat keitetään kovaksi erillisessä kulhossa.
3. Sipuli leikataan suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä 2 minuuttia.
4. Kaikki vihannekset kuoritaan ja raastetaan isolla raastimella. Tee sama kananmunan ja juuston kanssa. Jokainen vihannes hierotaan erilliselle lautaselle.

Salaatti "Bride" asetetaan kerroksittain. Ensin - perunat, sitten porkkanat, paistettu sipuli, majoneesi, punajuuret, taas paistettu sipuli, taas majoneesi, raastettu Druzhba-juusto ja majoneesi.

Koristele juustoraasteella tai kananmunalla.

Salaatti "Kevätpalkinto".

Seuraavaa herkullista salaattia varten tarvitset vähintään ainesosia. Lisäksi se on erittäin helppo valmistaa. Joten ota:

• Pari tomaattia
• raputikut 200 grammaa,
• Kovaa juustoa noin 200 grammaa,
• Valkosipuli 2-3 kynttä.
• Majoneesia ja yrttejä maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Raputangot tulee sulattaa. Ne leikataan kuutioiksi.
2. Tomaatit leikataan myös kuutioiksi. Mutta ne pitää ensin pestä.
3. Pese puhtaat vihreät ja pilko hienoksi.
4. Raasta juusto ja valkosipuli hienolla raastimella.
5. Kaikki ainekset laitetaan kulhoon ja sekoitetaan. Kastikkeena käytetään majoneesia.

Huomaa! Suola tämä salaatti ei ole sen arvoista.

Yhteenvetona

Nyt tiedät mitä tehdä pääsiäisenä 2017. Tietenkään kaikkia ruokia ei ole täällä. Voit täydentää tätä taulukkoa alkuperäisillä resepteilläsi. Ja älä unohda jälkiruokia. Valmista herkullisia makeita ruokia ja yllätä perheesi tai vieraasi jollakin erittäin herkullista.

Pääsiäispöytä suunniteltu korostamaan tämän loman mahtavuutta. Aikaisemmin varakkaissa perheissä oli tapana laittaa kokonaisia neljäkymmentä erilaista ruokaa- muistutuksena pääsiäistä edeltäneestä neljästäkymmenestä paastonpäivästä. Ei tietenkään tarvitse olla niin hienostunut, tärkeintä on varmistaa, että pakolliset ruoat ovat läsnä juhlapöydässä.

Pääsiäispöytä ennen vanhaan ne olivat peitossa koko päivän. Perhe ja läheiset ystävät kokoontuivat hänen taakseen lähipiiriin, jotka eivät olleet nähneet toisiaan pitkään aikaan, koska paaston aikana ei ollut tapana käydä vierailemassa. Tänä päivänä allekirjoitettiin lomakortit ja lähetettiin kaukaisille sukulaisille ja ystäville.

Illallisen jälkeen he alkoivat pelata erilaisia ​​pelejä ja huvituksia, menivät kadulle onnittelemaan toisiaan - päivä kului iloisesti ja juhlallisesti.

Ihmiset valmistautuivat suureen ja valoisaan Herran ylösnousemuksen juhlaan seitsemän päivän ajan. Torstaina alettiin leipoa pääsiäiskakkuja. Kaikkien uskovien kristittyjen päälomaan mennessä nämä makeistuotteet leivottiin erityisellä tavalla: taikina kypsennettiin vain keltuaisilla. Ja sitä sai leipoa vain koivutukilla.

Lomaleivontaan käytettävät jauhot on siivilöitävä. Muutama päivä ennen valoisaa lomaa taikina laitettiin lämpimään, pimeään talon nurkkaan, jotta se voisi hautua. He panevat sielunsa ruoanlaittoon. Tärkeimmät kotityöt häipyivät taustalle, koko päivä oli omistettu valoisaan lomaan valmistautumiseen.

Joten mitkä ovat astiat pääsiäinen täytyy olla pöydällä?

Pääsiäisen pääruoat- nämä ovat värillisiä munia, pääsiäiskakkua ja raejuustoa pääsiäistä. Jokaisella näistä ruoista on oma symboliikkansa, josta puhumme hieman myöhemmin. Lisäksi Pääsiäispöytä he leipovat rommibabaa ja hunajapiparkakkuja eläinten muodossa, valmistavat erilaisia ​​liharuokia. Ja tässä on kala Pääsiäispöytä hakemusta ei hyväksytä, vaikka tässä suhteessa ei ole kieltoja.

Lämpimiä pääsiäisruokia ei yleensä valmisteta, jotta emäntä ei pakottaisi juoksemaan juhlapöydästä liesille ja takaisin, vaan antaa hänelle mahdollisuuden juhlia rauhallisesti kaikkien kanssa. Pääsiäispöytä on tapana peittää vaalealla pöytäliinalla, mieluiten valkoisella. Pääsiäispöydän tulee ehdottomasti olla kaunis, runsas ja maukas..

Pääsiäinen kakku

Kirkossa pyhitetty pääsiäiskakku on juhlapöydän pakollinen ruokalaji. Pääsiäiskakku on valmistettu erittäin rikkaasta hiivataikinasta, jonka ansiosta kakku ei tunkkaudu pitkään aikaan. Kakun koko voi olla erilainen, mutta sen on oltava korkea. Pääsiäiskakkuun lisätään usein sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, mausteita, pähkinöitä, ja pinta peitetään tomusokerilla tai kuorruteella.

Pääsiäisateria alkaa pyhitetyllä pääsiäiskakulla. rikkovat paastonsa suuren paaston jälkeen. Useimmiten tämä tapahtuu kotona, kun perheen pää jakaa pääsiäiskakun perheenjäsenten lukumäärän mukaan. Mutta joskus he rikkovat paaston pääsiäiskakulla heti kirkossa, heti pääsiäisjumalanpalveluksen päätyttyä, hemmottelevat toisiaan ja papistoa pääsiäiskakkunsa palasilla.

rahka pääsiäinen

Perinteinen pääsiäispöytä ei ole täydellinen ilman raejuustoa pääsiäistä - raejuustosta valmistettua erikoisruokaa, joka valmistetaan vain kerran vuodessa, erityisesti Kristuksen valoisan sunnuntain juhlapäivänä. Pääsiäinen on katkaistu pyramidi, joka symboloi pyhää hautaa. Pääsiäisen keittämiseen tarvitset erityisen kokoontaitettavan puumuodon - pasochnikin.

Lautojen sisäpuolelle, joista helmi on tehty, on leikattu kirjaimet ХВ - niiden sanojen alkukirjaimet, jotka muodostavat perinteisen pääsiäistervehdyksen "Kristus on noussut ylös!". Lisäksi leikkaa laudoille Jeesuksen Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symboleja- keihäs, risti, ruoko, ituja, kukkia, itäneitä jyviä. Kaikki nämä kuvat on painettu valmiiksi pääsiäiseksi.

värillisiä munia

Mitä on pääsiäispöytä ilman värillisiä munia? Legendan mukaan pyhä apostolien tasavertainen Maria Magdaleena tuli Rooman keisarin Tiberiuksen luo, ilmoitti Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta ja antoi hänelle kananmunan. Keisari ei uskonut sitä sanoen, ettei näin voi olla, aivan kuten kananmuna ei voi olla punainen. Näiden sanojen jälkeen kananmuna, jota keisari piti sillä hetkellä kädessään, muuttui punaiseksi.

Punainen on vertauskuva Kristuksen vuodattamasta verestä kaikille ihmisille.. Mutta punaisen lisäksi pääsiäismunat värjätään muilla väreillä. Pääsiäismunat on tapana maalata suurena torstaina, ja ne pyhitetään pyhän lauantain ja sunnuntain välisenä yönä. Voit värjätä munat yksinkertaisesti sipulinkuorella tai elintarvikeväreillä, tai voit työskennellä kovasti ja maalata muna epätavallisilla kuvioilla, jolloin siitä tulee todellinen taideteos.

Pääsiäinen on juhla, jota vietetään yleensä perheen kesken.

Olkoon kauniista ja runsaasta pääsiäispöydästä perheesi vaurauden ja hyvinvoinnin symboli.

Lähde: strana-sovetov.com

Juhlapöydän pääkoriste on tietysti pääsiäinen.

Perinteisesti se on aina valmistettu paljon voita, sokeria ja munia. Alla pääsiäisreseptit.

Ainekset:

Happamaton raejuusto - 500 g Sokeri - 300 g Voi - 250 g Muna - 4 kpl Rusinat - puoli lasia

Ruoanlaitto:

1. Keitä kaksi kovaksi keitettyä munaa
2. Sekoita kananmunien kiehuessa raejuusto ja sokeri tasaiseksi. Lisää tähän seokseen esipehmentynyt voi ja sekoita huolellisesti.
3. Puhdistamme keitetyt munat, erottelemme keltuaiset ja lisäämme ne juustomassaseokseen. Sekoita uudelleen perusteellisesti yrittäen jauhaa keltuaiset.
4. Riko tähän seokseen kaksi raakaa munaa ja sekoita uudelleen.
5. Puhdistamme, lajittelemme ja pesemme rusinat perusteellisesti.
6. Lisää juustomassaseokseen ja sekoita uudelleen.
7. Vuoraa siivilä sideharsolla. Kaada seos sen päälle. Peitä päällä samalla sideharsolla. Laita kuorman alle noin 3 litraa vettä. Ja lähetä se kaikki jääkaappiin 7 ... 9 tunniksi.
8. Laita valmis pääsiäinen kokonaisena lautaselle ja koristele rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä tai suklaalastuilla.
rahka pääsiäinen valmis.

Ainekset:

raejuustoa puristimesta noin 450 grammaa, 120 grammaa voita, 100 grammaa vadelmasiirappia, 50 grammaa sokeria, 2 kananmunaa, hieman enemmän kuin lasillinen hyvää smetanaa

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin pyyhimme raejuustomme siivilän läpi ja sekoita se vadelmasiirappiin. Seuraava vaihe on lisätä munat ja sokeri ja sitten voi ja smetana. Sekoita massa hyvin ja laita se muotoon, joka oli aiemmin levitetty sideharsolla. Panimme ns. sorron alle viideksi tunniksi kylmään paikkaan.
pääsiäinen tulee koristella jollain alkuperäisellä ja kirkkaalla.

Ainekset:

400 g raejuustoa, 400 g 25-30 % smetanaa, 200 g valkosuklaata, 1/4 kuppia maitoa,
~ 0,5 kupillista kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä.

Ruoanlaitto:

Kaada maito pieneen kattilaan, laita murskattu valkosuklaa, laita pieni tuleen ja sulata suklaa täydellisesti. Sekoita raejuusto, smetana, sulatettu suklaa (kun lämpimänä), sokeroidut hedelmät ja höyrytetyt kuivatut hedelmät.
Kostuta ohut, tiheä liina vedellä ja vuoraa helmilaatikko sillä.
Laita juustomassa pasochnikiin, laita kuorma päälle ja jätä päiväksi, jotta ylimääräinen kosteus valuu pois.
Laita rakenne 6-12 tunnin kuluttua jääkaappiin.
Käännä valmis pääsiäinen lautaselle, poista muoto ja kangas.
Säilytä pääsiäinen jääkaapissa ennen tarjoilua.
Leikkauksen aikana veitsi kannattaa kostuttaa kuumassa vedessä ja kuivata sitten lautasliinalla.

Pääsiäinen kuivattujen aprikoosien kanssa

Pääsiäisen valmistukseen tarvitset: 300 gr. raejuusto, 200 gr. kuivattuja aprikooseja ja 100 gr. Sahara. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja keitä sokerisiirappissa. Purista raejuusto, sekoita jäähdytettyihin kuivattuihin aprikooseihin ja hiero massa siivilän läpi, kääri sitten juustomassa tiiviiseen liinaan ja pidä 3 tuntia painettuna viileässä paikassa. Kun pääsiäiselle on annettu tiukka, "klassinen" muoto, se voidaan koristella luumuilla tai sokeroiduilla hedelmillä.

Pääsiäiskakun tai pääsiäisenäisen leipomisen aloittamisen yhteydessä on erittäin tärkeää muistaa, että tämän leivonnaisen taikina rakastaa vain tuoreita tuotteita, ja mikä tärkeintä, ihmiskäsien lämpöä, mikä tarkoittaa, että sekoitinta ei pidä käyttää. ruoanlaittoprosessi. Älä aloita vaivaamista, jos olet sairas tai väsynyt - taikina ei yksinkertaisesti nouse!

50 gr. liuota hiiva 1 rkl. lämmintä maitoa lisäämällä 1 rkl. Kidesokeri. Käymisprosessin alkamisen jälkeen kaada haudutus 0,5 kg:n astiaan. jauhot, suola, lisää 8 keltuaista, muussattu 50 gr. sokeri ja sekoita huolellisesti. Kun taikinasta tulee elastinen ja alkaa "jäljellä" käsistä, kaada 3 rkl. sulatettu voi ja vaivaa uudelleen. Kaada 100 gr valmiiseen taikinaan. liotettuja rusinoita, laita muotoon, täytä se 1/3 ja laita 2 tuntia "lietteeseen". Kun taikina on lisääntynyt huomattavasti, voitele sen pinta kananmunalla ja paista 200 gr. 1 tunnin sisällä.
Valmis kuuma kakku voidaan kaataa fondantilla tai peittää vaniljasokerilla.
Valmistukseen fudge 150 gr. jauha tomusokeri keitetyn veden kanssa lisäämällä vähitellen puolikkaan sitruunan mehua ja rommiesanssia. Kun seoksesta tulee "ilmava" ja kiiltävä, fondantti on valmis.

Ainekset:

Testiä varten:

hiiva - 75 g, munat - 7 kpl, maito - 2 rkl., sokeri - 100 g,

jauhot - 9-10 st., voi - 150 g.

Ruoanlaitto:

Ota taikinaa varten lämmin maito, hiiva, puolet jauhoista ja sekoita. Ripottele valmiiseen taikinaan jauhoja ja anna sen lämmetä tunnin ajan. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää ne taikinaan ja sekoita uudelleen lisäämällä jauhoja taikinan paksuuntumiseen. Laitoimme astiat vaivaamalla lämpimään paikkaan lähestymään, peitä pyyhkeellä päälle.

Laitamme valmiin taikinan pöydälle ja jaamme kahteen osaan, joista suurin osa on kakun pohja, pieni on koristeluun. Levitämme pääsiäiskakun pyöreään vuokaan, jonka pinta on öljytty ja ripottu jauhoilla, muusta taikinasta tehdään koristeet ja jätetään lämpimäksi kohotusta varten. Voitele kohonnut kakku öljyllä ja paista kypsäksi.

Ainekset:

Testiä varten:
jauhot - 4 rkl., munat - 15 kpl, sokeri - 690 g, maito - 4,5 rkl.,
hiiva - 100 g, öljy - 1 kg, suola.

Ruoanlaitto:
Valmista vaniljakastike taikina sekoittamalla jauhot ja kuuma maito huolellisesti, jäähdytä normaalilämpötilaan. Liuota hiiva pieneen määrään kuumennettua maitoa, lisää se haudutettuun taikinaan ja jätä saatu seos lämpimäksi vähintään tunnin ajan.
Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa hyvin, lisää kohonneen taikinan joukkoon ja sekoita. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, kääntele taikinaan ja sekoita. Laitoimme valmiin seoksen lämmölle toissijaista kohotusta varten.
Kun taikina on kohonnut, sekoita joukkoon sulatettu voi vähitellen. Hiero leivinmuotteja voilla ja ripottele päälle jauhoja, minkä jälkeen levitämme valmiin taikinan. Kun taikina on kaksinkertaistunut, peitä sen pinta keltuaisella ja paista 170-180 asteessa kypsiksi.

Ainekset:

Testiä varten:
jauhot - 5 rkl., sokeri - 55-60 g, hiiva - 25-35 g, jauhot - 1 1/2 rkl., maito - 2 1/4 rkl., sulatettu voi - 180 g.

Maustetulle sokerille:
sokeri - 230 g. ja mikä tahansa maku: vanilja - 2 g,
appelsiininkuori, jauhettu kahvi - 3,5 g, ruusuöljy - 8 tippaa, ruusun terälehtiä - 0,5 kuppia

Ruoanlaitto:
Tuoksuvan sokerin valmistamiseksi jauha se millä tahansa ehdotetuista mausteista.
Pääsiäiskakkua varten valmistamme vaniljakastiketaikinan: sekoita jauhot ja kolmasosa kuumaa maitoa, peitä ja anna tekeytyä tunnin ajan. Lisää jäljellä oleva maito, hiiva ja neljännes tuoksuvaa sokeria haudutettuun taikinaan. Kaada vähän jauhoja, sekoita, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimäksi. Kun taikina on kohonnut, kaada lämmin sulatettu voi, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, josta teemme pääsiäiskakkuja.
Keksien tulee kohota ennen paistamista.

Kulich "nopea"

Ainekset:

Testiä varten:
hiiva - 10 g, sokeri - 460 g, maito - 3 rkl., jauhot - 6 rkl.,
öljy - 400 g, munat - 3 kpl, rusinat (siementtömät) - 380 g.

Ruoanlaitto:

Vaivaa taikina lasillisesta kuumasta maidosta, siivilöidyistä jauhoista, kidesokerista ja pehmennetystä voista, johon lisäämme jäljellä olevaan maitoon liuotetun hiivan. Anna taikinan kohota vähintään tunnin ajan.
Erottele keltuaiset proteiineista, vatkaa jälkimmäinen paksuksi vaahdoksi, hiero keltuaiset sokerilla. Lisää kohonneen taikinan joukkoon vähitellen ja lisää rusinat.
Levitä taikina voilla tai margariinilla voideltuun muottiin ja anna paistaa kypsäksi. Paistolämpötila 170-180 C.

Ainekset:

Muna - 2 kpl., Sokeri - 1 rkl., Smetana - 200 g., Tiivistetty maito - 4 rkl., Jauhot - 9 rkl. liukumäellä., leivänmuruja. Kaakao - 2 ruokalusikallista, sooda - 1 tl

Kermalle:

Viina - 2 ruokalusikallista, Maitotiiviste - 150 g, Smetana 30% - 200 g, Voi - 200 g Vaniljasokeri - 2 pussia.

Koristeeksi:

Luumut - 150 g, Kuivatut kirsikat Sokeri - 3 rkl. Punaviini.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa, lisää smetana, kondensoitu maito, etikalla sammutettu sooda, suola veitsen kärjessä ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin.
2. Paista puolikkaasta taikinasta kakku neliömäiselle uunipellille, joka on voideltu margariinilla ja ripoteltu korppujauhoilla. Lisää kaakao taikinan toiseen puolikkaaseen ja paista toinen kakku. Viilentyä.
3. Aseta kakut päällekkäin ja leikkaa niistä soikea munamuoto. Leikkaa suklaakakku kahtia.
4. Vatkaa voi kondensoidun maidon ja smetanan kanssa, lisää pussillinen vaniljasokeria. Lisää hieman viinaa 1/3 kupilliseen keitettyä vettä.
5. Kokoa kakku. Laita tumma kakku soikealle astialle, liota se liköörillä, voitele runsaalla kermalla. Laita päälle kevyt kakku ja toista samat toimenpiteet. Peitä tummalla kakulla, liota uudelleen liköörillä ja sivele kermalla.
6. Höyrytä luumut kiehuvalla vedellä, poista luut, purista kevyesti, leikkaa paloiksi. Vaivaa kakkujen leikkeet kulhossa luumujen ja jäljellä olevan kerman kanssa. Aseta kakun päälle muotoilemalla munan muotoa, tasoittamalla reunat. Pyöristä kakun pohjaa hieman sisäänpäin. Tasoita mahdolliset kohoumat veitsellä ja jäähdytä 2 tuntia.
7. Sulata tulella 1 rkl. lusikallinen kiehuvaa vettä 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, kiehauta koko ajan sekoittaen. Vatkaa 1 jäähdytetty proteiini vahvaksi vaahdoksi jatkaen vatkaamista, kaada proteiiniin kiehuvaa siirappia sillä hetkellä, kun sokeri kiehuu tasaisesti kuplia ja kaada heti joukkoon kolmanneksen sitruunan mehu ja lisää pussillinen vaniljasokeria. Sinun pitäisi saada lumivalkoinen vaalea kerma, jolla koristelet kakun. Asettele punaviinissä liotetut kirsikat kakun reunalle.

Mutta pääsiäiskakkujen lisäksi voit valmistaa muitakin juhlaruokia pääsiäiseksi.

0,5 kg alkaen. jauhot, 250 gr. sulatettua voita, 1 rkl. sokeri ja 1 munankeltuainen, vaivaa murokeksi taikina nopeasti ja paista kuumassa uunissa kypsäksi, pistele haarukalla useasta paikasta.

Kerma valmistetaan 500 grammasta. kerma ja sama määrä sokeria, 100 gr. voita ja vaniljaa. Ainesosien sekoittamisen jälkeen ne jauhetaan perusteellisesti ja keitetään miedolla lämmöllä, kunnes smetana on paksua, jatkuvasti sekoittaen.

Kaada masurka valmiilla jäähdytetyllä kermalla ja ripottele pinnalle hienonnettuja pähkinöitä.

200 gr. "Venäläiset", "hollantilaiset", "sveitsiläiset" juustot ja juusto "Parmesan" raasta hienolla raastimella, lisää 400 gr. pehmennettyä voita ja 150 ml. rommia tai konjakkia. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita kulhoihin.

Puolentoista kilon annokseen tarvitset: 1,5 kg. kinkku, 100 g punaviiniä ja voita, 5 kpl. kuiva neilikka, yhden sitruunan kuori ja 1 rkl. jauhot ja sokeri.
Kaada ohuet kinkkuviipaleet pehmeällä voilla ja viinillä, lisää loput ainekset ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Perattu sian suola päälle ja sisältä, täytä ja paista ritilälle. Voit täyttää sen maksalla, jossa on pekonia, rullattu lihamyllyssä ja maustettu keltuaisvaahdolla ja pienellä määrällä valkoista leipää; maksa raastettuna tattari- tai riisipuurolla sekä riisipuuro, johon on lisätty keitettyjä munia ja vihreää sipulia.

Suolaa juuri kynitty ja perattu ankka sisältä ja ulkoa, täytä koipat ruhon pohjalle tehtyihin viiloihin ja paista kattilassa puolikypsiksi 30-40 minuuttia. jaa sitten ankka 6 osaan ja laita uunivuokaan.
Valmista kastike kattilassa, jossa ankka kypsennettiin, hauduta 2 rkl. liemi 1 rkl. jauhot. Anna nesteen kiehua - poista rasva, lisää 3 appelsiinin mehu ja 200 ml. valkoviiniä ja keitä sitten uudelleen. Laita 2-3 appelsiinia muottiin ankanpaloilla, jaettuna viipaleiksi ja kuorittuina siemenistä, kaada valmis kastike päälle ja paista kuumassa uunissa kypsiksi. Ruokaa tarjottaessa appelsiinit toimivat lihan lisukkeena.

Keitä ja leikkaa 1 kg:n omenaviipaleiksi. punajuuret. Lisää siihen 300 gr. keitetyt ja hienonnetut luumut, 200 gr. kaikki murskatut pähkinät, 1 sipuli, paistettu 100 gr. kasviöljy ja 2 rkl. nestemäistä hunajaa. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää makua lisäämällä punajuuriin 1-2 rkl. jauhettuja korianterin siemeniä.

Ruoan valmistamiseksi omenat, sipulit ja kananliha otetaan yhtä suurena annoksina. Keitä kana sipulin, sellerin ja porkkanoiden kanssa, jäähdytä ja leikkaa hienoksi. Kuori ja hienonna vihreät omenat. Hienonna sipuli erikseen. Sekoita kaikki salaatin ainekset huolellisesti ja mausta majoneesilla.

Otetaan suunnilleen yhtä suuria määriä useiden kalalajien fileitä, kalmareita, kuorittuja katkarapuja ja rapujen lihaa, leikataan pieniksi pituussuuntaisiksi tikkuiksi, kastetaan taikinaan ja friteerataan.

Valmista taikina vatkaamalla paksuksi kermaiseksi ja lisää 3 munaa, 0,5 rkl. olutta ja 100 gr. jauhot.

Hyvää ruokahalua!

Kristuksen ylösnousemukseen liittyy useita juhlapäiviä. Niillä ei ole kiinteitä päivämääriä, ja juhlapäivä lasketaan sunnuntaista.

• LASARUKSEN LAUANTAI JA HERRAN TULEMINEN JERUSALEMIIN - lauantai ja sunnuntai ennen pääsiäistä;
• ASCENSION - torstai, 40 päivää pääsiäisen jälkeen;
• PYHÄ KOLMINAISUUS (Pyhän Hengen laskeutuminen apostoleille) - sunnuntai, 50 päivää pääsiäisen jälkeen;
• KAIKKI PYHÄT - sunnuntai, viikko Pyhän Kolminaisuuden jälkeen;
• KAIKKI PYHÄT VENÄJÄN LOISTUKSEN MAASSA - sunnuntai, viikko kaikkien pyhien jälkeen.