Sian vatsa: miten suolakurkkua

Suola porsaan vatsa sorron alla

Huuhtele tuore 1 kg painava rintakehä huolellisesti juoksevalla vedellä ja pyyhi sitten valkoisella puuvillalautasella. Jos haluat maukkaan sianlihan suolauksen, leikkaa viipale tasaisiksi 5-6 cm paksuisiksi kerroksiksi. Täytä sen jälkeen rintakehä ohuilla valkosipulin kynsillä maun mukaan ja hiero karkealla suolalla (4 ruokalusikallista) ja eri mausteiden ja mausteiden seoksella.

Valitse suolaamiseen kokonainen tuore, ohut ja ehjä kuori sekä suunnilleen samankokoiset pekoni- ja lihakerrokset. Terävän veitsen tulee helposti, ilman nykimistä päästä rintakehään

Valitse makukimppu yksilöllisesti.

Se voi sisältää esimerkiksi:

• vastajauhettua mustapippuria (5 g)
• kuivattuja ja hienonnettuja tillinpäitä (5g)
• korianteria (5 g)
• muskottipähkinä (2,5 g)

Laita emaloidun vuoan pohjalle hieman suolaa ja mausteita, 2-3 rikki laakerinlehteä ja ripaus maustepippuriherneitä. Kasta rintakehä nahkapuoli alaspäin kulhoon, peitä puisella ympyrällä ja paina sopivalla puristimella. Säilytä pannu ensimmäisenä päivänä auringonvalolta huoneenlämmössä ja säilytä sitten jääkaapissa kypsennettyyn asti (mutta ei kylmässä!) 3-5 päivää.

Siahran suolaaminen ensimmäisessä vaiheessa ennen savuttamista

• Lisää

Kuuma tapa suolaa rintakehä

Leikkaa sianliha optimaalisen pituisiksi (ruokista riippuen) 3-3,5 cm:n paksuisiksi paloiksi. Huuhtele ja kuivaa liha ja kaavi iho terävällä veitsellä valkoiseksi. Kuumenna sitten vesi emaloidussa kattilassa kiehuvaksi ja lisää mausteet ja mausteet. Murskaa maustepippuri lusikalla.

1 kg rintakehää ja 1,5 litraa vettä varten sinun on valmistettava:

• pöytäsuolaa (1 kuppi)
• pippuria (10-15)
• adžika (2,5-5 g)
• laakerinlehti (4 kpl)
• valkosipuli (1-2 kynttä)

Laita rintapalat kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia. Ota sen jälkeen astiat pois liedeltä ja pidä lämpimässä paikassa 10-12 tuntia. Poista sianliha, anna kosteuden valua, hiero maun mukaan raastetulla valkosipulilla ja säilytä kelmussa jääkaapin hyllyssä. 2-3 tunnin kuluttua voit syödä loistavan nopeasti kypsyvän välipalan.

Herkullinen porsaan vatsa suolavedessä

Suolatun sianlihan keittäminen suolavedessä ("märkä" menetelmä) on käytännöllinen kotisäilykemenetelmä, koska sen avulla tuote säilyy pitkään eikä menetä makuaan. Tässä tapauksessa rinta on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava steriiliin lasipurkkiin, kääritty pippurilla ja valkosipulin kynsillä.

Suolattu porsaan vatsa tarjoillaan kasvislisäkkeen ja ruisleivän kera sekä erillisenä välipalana. Tämä on erinomainen lisäke liha- ja makkarapaloihin, koristeltu tuoreilla yrteillä.

Suolattua porsaan vatsaa rakastavat monet. Se on runsas, maukas, näyttää kauniilta leikattaessa. He ottavat sitä mukaan matkoille ja vaelluksille, tekevät siitä aamiaisvoileipiä, leipovat siitä tuoksuvan kuuman välipalan, tarjoilevat juhlapöytään ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Kaupassa tämä tuote on kohtuuttoman kallis eikä aina täytä odotuksia, sen tehdastuotannossa käytetään usein keinotekoisia lisäaineita antamaan sille miellyttävä väri ja aromi. Jos osaa suolata porsaan vatsaa, voit valmistaa paljon maukkaamman ja terveellisemmän ruoan, ja se maksaa vähemmän kuin kaupasta ostettu.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kaikki kotiäidit eivät suolaa sian vatsaa yksin, koska he pelkäävät tuhlaavansa aikaa ja siirtävänsä tuotteet. Epävarmuus omissa kyvyissään tässä tilanteessa ei ole perusteltua: suolattu sianlihan vatsa valmistetaan yksinkertaisesti, ja kokematonkin kokki selviytyy helposti tehtävästä, jos hän tietää tämän ruuan valmistuksen perusperiaatteet.

• Herkullinen suolarinta on pöydälläsi vain, jos valitset suolaamiseen oikean sianlihan. Etusijalle tulee antaa miellyttävän tuoksuinen, ohut kuori pala, jossa rasvaa ja lihaa on suunnilleen yhtä paljon. Veitsen tulee mennä kappaleeseen helposti ilman esteitä. Maanviljelijöiltä on enemmän mahdollisuuksia ostaa tuoretta ja mureaa rintaa kuin supermarketista.
• Sianlihan vatsan suolaamiseen minkä tahansa reseptin mukaan tulee käyttää karkeaa, ei jodioitua suolaa. Vain hän voi tarjota syvän suolauksen. Jos käytät jodittua tai hienoksi jauhettua tuotetta, keskellä oleva rintapala pysyy kosteana ja alkaa mätää.
• Voit suolaa porsaan vatsan missä tahansa astiassa, joka ei ole alttiina hapettumiselle. Alumiininen kattila, keraaminen kulho, lasinen uunivuoka, muoviastia tai purkki sopivat.
• Suolatut rinnat voidaan säilyttää kylmässä kellarissa tai jääkaapissa, jälkimmäinen on parempi. Jos tuote laitetaan pakastimeen 1-2 tunniksi, se on paljon helpompi leikata ohuiksi viipaleiksi.

Voit suolata rintakehän eri tavoilla. Jotkut kotiäidit suosivat kuivasuolaamista, toiset pitävät oikeana suolaa rintakehän suolavedessä, toiset valitsevat kuuman menetelmän, jonka avulla voit saada valmiin ruoan mahdollisimman nopeasti. Rinnan maku ei riipu vain käytetyistä maustesarjasta, vaan myös suolausmenetelmästä. Kannattaa kokeilla muutamalla muunnelmalla löytääksesi reseptin, joka tuottaa makuusi sopivan suolaisen porsaan vatsan.

Kuiva suolattu porsaan vatsa valkosipulilla

• porsaan vatsa - 0,6 kg;
• karkea suola - 100 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaavi porsaan vatsa joka puolelta veitsellä, kuori pintakerros pois. Kiinnitä erityistä huomiota ihoon.
• Huuhtele lämpimällä vedellä, kääri paperipyyhkeeseen ylimääräisen kosteuden imemiseksi.
• Leikkaa rintakehä pieniksi paloiksi niin, että jokaiseen palaan jää osa ihoa. Optimaalinen koko on 6 x 9 cm.
• Leikkaa valkosipulinkynnet pituussuunnassa useiksi paloiksi.
• Lävistä rintakehän iho useista kohdista (noin 1,5 cm:n etäisyydellä toisistaan) veitsellä, laita valkosipulin paloja reikiin, hiero viiltoja suolalla.
• Sekoita loput suolasta pippurilla, hiero tällä seoksella rintapalojen sivuja.
• Kääri jokainen pala 2-3 kerrokseen taitettuun sideharsoon.
• Laita palat astiaan, sulje se ja laita jääkaappiin. Säiliön sijasta voit käyttää tiivistä pussia.
• 12 tunnin kuluttua vaihda sideharso puhtaaksi, laita rintakehä takaisin säiliöön ja säilytä jääkaapissa toisessa vuorokaudessa.

Määritetyn ajan kuluttua rintakehä on valmis käytettäväksi. Ennen tarjoilua suola on poistettava siitä, valkosipulinkynnet poistettava veitsen kärjellä. Leipä ja vihreä sipuli eivät haittaa rinnan täydentämistä.

Porsaan vatsa suolaveteen suolattu

• porsaan vatsa - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• chili (paprika) - 1 kpl;
• maustepippuriherneet - 10 kpl;
• laakerinlehdet - 5 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• korianteri, sinappi ja kumina - maun mukaan;
• suolaa - tarpeen mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaavi, pese, kuivaa rintakehä. Leikkaa se 5 x 8 cm:n paloiksi. Aseta astiaan tai emalivuoan pohjalle. Muita säiliöitä voidaan käyttää, kunhan ne on valmistettu hapettamattomasta materiaalista.
• Kaada vesi puhtaaseen kattilaan, kasta raaka muna (kokonainen) siihen. Ripottele suolaa pienissä erissä sekoittaen, kunnes muna kelluu pinnalle.
• Poista muna. Lisää mausteiset siemenet, pippurit, laakerinlehdet ja pala kuumaa pippuria veteen.
• Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, keitä 5 minuuttia.
• Anna suolaveden jäähtyä noin 50 asteen lämpötilaan.
• Kaada suolavesi rintojen päälle. Sen tulisi peittää se noin 1 cm.
• Poista säiliö rintakehän kanssa jääkaapissa. Sinun on suolattava sitä vähintään 2 päivää, luotettavuuden vuoksi on parempi odottaa 3 päivää.

Määritetyn ajan kuluttua rintakehä voidaan poistaa suolavedestä ja käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Suolattu rintakehä kuumalla tavalla (hidas liesi)

• porsaan vatsa - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 0,2 kg;
• sokeri - 50 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• mustapippuri - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• sipulinkuori - kuinka paljon menee 0,5 litran purkkiin.

Keittomenetelmä:

• Valmistele rintakehä pesemällä, kuivaamalla ja leikkaamalla noin 5 x 8 cm:n paloiksi.
• Kaada sipulin kuori kylmällä vedellä. Puolen tunnin kuluttua huuhtele, laita multicooker-kulhon pohjalle.
• Laita laakerinlehdet sipulin kuoren päälle, laita rintakehän palat päälle.
• Kiehauta vesi erikseen, liuota siihen suola ja sokeri. Kaada valmistettu suolavesi rinnan päälle.
• Kytke laite päälle valitsemalla "Sammutus"-ohjelma, aseta ajastin 2 tuntiin.
• Jätä monitoimikeitin ohjelman päätyttyä toimimaan lämmitystilassa. Odota 6-8 tuntia.
• Ota rintapalat pois, taputtele kuivaksi.
• Pujota valkosipuli puristimen läpi, jauha paprika erityisellä myllyllä, sekoita.
• Hiero rintaa valkosipulin ja pippurin seoksella.
• Kääri jokainen pala kalvoon.
• Aseta rintakehä pakastimeen.

12 tunnin kuluttua kuumasuolattu rintakehä on valmis syötäväksi. Sipulinkuori antaa sille herkullisen värin, joka muistuttaa savustetun lihan sävyä.

Sianlihan vatsan suolaamiseen on monia tapoja, mutta yhtäkään niistä ei pidetä vaikeana. Jopa aloitteleva emäntä selviää tehtävästä, mikä säästää perheen budjettia. Samalla hän ei voi epäillä valmiina välipalana.

Teemme varauksen heti, puhumme vain porsaan vatsasta. Sian vatsa - osa ruhoa, joka sijaitsee vatsan alueen sivuilla lapaluiden takana. Se koostuu vuorottelevista rasvakerroksista ohuiden lihakerrosten kanssa. Yleensä rintakehä savustetaan, marinoidaan tai suolataan.

Kerromme sinulle kuinka maukasta ja nopeasti suolaa porsaan vatsa kotona. Suola voi olla "kuivaa" ja suolavedessä. Markkinoilta valitsemme kauniin rintakehän. Suolauslihan on välttämättä läpäistävä eläinlääkärintarkastus (mitä todistaa teurastamon sinetti tai erityinen todistus).

Voit tietysti suolata rintakehän vain suolalla, siitä tulee syötävää ja luultavasti jopa maukasta, mutta ei liian mielenkiintoista, joten on parempi suolata se mausteilla.

Kuinka suolata rintaa kuivassa mausteisessa suolauksessa?

• porsaan vatsa;
• jauhettu mustapippuri;
• jauhettua punaista paprikaa (voidaan sekoittaa paprikan kanssa);
• valkosipuli;
• karkeaa suolaa.

Kätevintä on suolaa pergamenttipaperissa, mutta se on mahdollista myös suorakaiteen muotoisessa astiassa.

Sekoita samaan määrään jauhettua mustapippuria, jauhettua punapippuria ja suolaa (voit lisätä reilusti jauhettua neilikkaa). Leikkaa kuorittu valkosipuli kynsien poikki ohuiksi viipaleiksi.

Rintapalaan tehdään syvät viillot ihoa myöten niin, että saadaan noin 5x6-8 cm:n kokoisia suorakaiteen muotoisia paloja, laitetaan viiltoihin valkosipulin paloja ja kaadetaan runsaasti suolaa ja pippuria. Älä pelkää lisätä suolaa enemmän kuin on tarpeen, rasvaa kuluu niin paljon kuin on tarpeen.

Suolalla ja mausteilla ripoteltu rintapala kääritään paperiin tai laitetaan astiaan (on parempi, jos se on emaloitu tarjotin, keraaminen tai lasiastia, mutta voit suolata sen muoviastioihin).

Laitamme nippun tai astian jääkaappiin hyllylle 24 tunniksi. Sitten vielä 24 tuntia - pakastimessa. Leikkaa rintakehä ohuiksi viipaleiksi. Voit yksinkertaisesti tarjoilla tämän ihanan herkullisen lautasella tai valmistaa voileipiä mustalla leivällä ja sipulirenkailla (lasillisen kotitekoista punaviiniä tai lasillisella vodkaa tai vahvoilla katkeroilla ... mmm ... kuinka et niele kieltäsi! ).

Kuinka suolata rintaa suolavedessä?

• porsaan vatsa;
• vesi;
• pöytäsuola;
• pippurit (maustepippuri ja musta);
• korianterin, sinapin, fenkolin ja kuminan siemenet;
• Laakerinlehti;
• Neilikka;
• kuuma punainen paprika;
• valkosipuli.

Leikkaamme rintakehän suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden koko on noin 5x6-8 cm.

Tarvitsemme juuri sen verran suolavettä, että kaadamme päällystetyt rintapalat 1 sormi korkeammalle ahtaaseen astiaan.

Arvioitu laskelma litraa kohden: 3-5 laakerinlehteä, 8-12 pippuria, 3-5 neilikkaa, 1-2 punaista paprikaa, 3-5 valkosipulinkynttä, loput valinnainen (fenkolin ja kuminan korianterin siemenet). Tarvitset tarpeeksi suolaa kelluttamaan raa'an munan tai perunan.

Liuota suola vaadittuun määrään vettä, laita kuivat mausteet, valkosipuli ja kuumat paprikat astiaan rinnanpalojen kanssa. Kiehauta vesi suolalla, keitä 3-5 minuuttia ja jäähdytä 60-40 asteen lämpötilaan. Täytä suolavesi mausteilla kokonaan suolavedellä ja sulje astia (tässä tapauksessa emme käytä muoviastioita) kannella, jäähdytä. ja aseta säiliö sitten viileään paikkaan 36-48 tunniksi.

Jos lisäät suolaveteen vahvaa vaaleaa viiniä (esim. Madeira tai sherry) ja jauhettuja mausteita (puna- ja mustapippuria, korianteria, haponmarjoja), siitä tulee vielä maukkaampaa.

← Paina "Tykkää" ja seuraa meitä Facebookissa

Kukkakaali on terveellinen ruokavaliotuote. Sitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Ja tänään kerromme sinulle, kuinka paljon ja kuinka keittää pakastettua ja tuoretta kaalia. Katso vinkit ja huomioi!

Maksa on hyödyllinen ja herkkä tuote, mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä oikein. Ja tänään analysoimme yksityiskohtaisesti, kuinka monta minuuttia sianlihan, naudanlihan, kanan ja kalkkunan maksan keittämistä varten. Katso vinkit ja huomioi!

Kirja kertoo elintarvikkeiden erilaisista fysikaalisista ja kemiallisista ominaisuuksista sekä ruoanlaitosta.

Taikina on yksinkertainen nestemäinen taikina, johon ruoka upotetaan ennen pannulla paistamista, jolloin ne peittyvät mehukkaalla rapealla kuorella. Ja nyt kerromme sinulle kuinka tehdä oluttaikina kalalle, kanalle, katkarapuille.

Sianlihan vatsaa pidetään oikeutetusti yleistuotteena, se tarjoillaan juhlapöydässä ja kulutetaan päivittäisessä ruokavaliossa. Kaikki kotiäidit eivät osaa suolata lihaa itse, joten he turvautuvat ostettuihin formulaatioihin. Mietitäänpä tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Kuinka valita porsaan vatsa

1. Rinnan suolaamiseen kotona on optimaalinen tuore leikkaus, jossa on ohut, ehjä iho. Samanaikaisesti kiinnitä aina huomiota hajuun, sen ei pitäisi olla vastenmielinen, vaan päinvastoin miellyttävä.
2. Kieltäytyä ostamasta tuotetta suurissa supermarketeissa, pääsääntöisesti tällaisissa myymälöissä julkaistaan ​​"tuotetut tavarat". Anna etusijalle luotetut "koti"myyjät, vaan osta mieluummin rintakehä suoraan tilalta.
3. Valitse pala, jossa on samankokoista lihaa ja rasvaisia ​​kerroksia. Tämän ominaisuuden avulla voit suolata rintakehän mahdollisimman tehokkaasti ja tasaisesti.
4. Ennen kuin lähdet ostamaan lihaa, valmista täydellisesti teroitettu veitsi, jossa on terävä reuna. Kun löydät haluamasi kopion, työnnä ruokailuvälineet sen onteloon. Veitsen tulee tunkeutua lihaan tasaisesti, ilman epäröintiä tai nykimistä.

Porsaan vatsan valmistus

Kun olet hankkinut herkullisimman palan, se on valmisteltava huolellisesti lisäkäsittelyjä varten.

1. Suorittaaksesi toimenpiteen oikein, kaavi rasva ja iho veitsen terällä poistamalla pintakerros. Pese sen jälkeen liha hanan alla ja poista varovasti kaikki näkymätön plakki. Seuraavaksi sinun on asetettava paperipyyhkeet 4-5 kerrokseen tasaiselle pinnalle ja käärittävä rintakehä niillä. Tällainen liike auttaa keräämään ylimääräistä nestettä.
2. Kun rintakehä on täysin kuiva, aloita oikean suolan valinta. Suuri kulinaarinen koostumus pidetään optimaalisena, koska murskattu seos suolaa vain pintakerroksen. Tällainen liike ei estä rappeutumisprosessia, koska sisärivit eivät kuivu. Joditettu suola ei myöskään sovellu, koska se polttaa rintakehän pintaa aiheuttaen tuotteen nopean pilaantumisen.
3. Sopiviin suolausvälineisiin on kiinnitettävä erityistä huomiota. Vain ne säiliöt, jotka on valmistettu materiaaleista, jotka eivät ole herkkiä hapettumiselle, sopivat tähän. Se voi olla korkeareunainen lasipurkki tai astia, muoviastia ruoan säilytykseen tai mikroaaltouunissa lämmittämiseen, keraaminen kannellinen kulho tai emalipannu.

Possun vatsa: kuivamarinoitu

• porsaanrinta - 1,2-1,4 kg.
• karkea suola - 210 gr.
• jauhettu paprika (punainen) - harkinnan mukaan
• jauhettu pippuri (musta) - 20 gr.
• valkosipuli - 8 hammasta

1. Leikkaa esipesty ja kuivattu rintakehä niin, että saat samankokoisia paloja (noin 7 * 9 cm). On tärkeää, että tuote leikataan ihoon.
2. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, työnnä saatuihin koloihin. Sekoita jauhettu punainen ja mustapippuri, hiero palat löysällä seoksella joka puolelta.
3. Kääri rintaviipaleet leivinpaperiin tai käytä sopivaa hapettumatonta astiaa, joka sulkeutuu tiiviisti.
4. Lähetä tuote jääkaappiin 24-26 tunniksi, tämän ajanjakson jälkeen ota sianliha pois ja siirrä se pakastimeen toiseksi päiväksi. Kun määritetty aika on kulunut, poista rintakehä, leikkaa viipaleiksi ja arvioi maku.

Porsaan vatsa suolavedessä

• rinta - 1-1,2 kg.
• puhdistettu vesi - 1,2 l.
• Chili - 1 palo
• pippuri (herneet) - 12 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• fenkoli (siemenet) - valinnainen
• kumina - maun mukaan
• korianteri (siemenet) - maun mukaan
• neilikka - 6 silmua
• perunat - 1 mukula
• jauhettu pippuri (musta) - 10 gr.
• sinappijauhe - 10 gr.
• valkosipuli - 7 hammasta
• pöytäsuola

1. Leikkaa rintakehä noin 6 * 8 cm:n paloiksi. Laita tuote sopivaan astiaan, joka ei hapetu.
2. Kaada suodatettua vettä emaloituun pannuun, jossa on paksut seinät, kuori 1 perunan mukula, lähetä se vesisäiliöön.
3. Lisää suolaa niin paljon, että perunat alkavat kellua pinnalle. Heti kun tämä tapahtuu, poista mukula, lisää korianteri, neilikka, fenkolin siemenet, chili, herneet, kumina, sinappijauhe, laakerinlehti.
4. Laita pannu liedelle, kiehauta, keitä vielä 5 minuuttia. Määritellyn ajan kuluttua liuos jäähdytetään 45-50 asteen lämpötilaan. Kaada rintapalat syntyneellä suolavedellä niin, että neste peittää lihan 1-2 cm.
5. Peitä pannu kannella, laita jääkaappiin 2 päivään. Tämän jälkeen ota se pois, arvioi tulos, lisää tarvittaessa altistusaikaa 3 päivään.

• porsaanrinta - 550-600 gr.
• pöytäsuola - 100 gr.
• valkosipuli - 6 hammasta
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

1. Leikkaa pesty rintakehä pieniksi paloiksi, joiden koko on 6 * 9 cm, ja tee sitten leikkauksia ihon pintaa pitkin, jotka sijaitsevat 1-1,5 cm:n etäisyydellä.
2. Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, työnnä saatuihin viiltoihin. Ripottele suolalla, hiero koko pintaan. Sekoita suola ja jauhettu mustapippuri, levitä irtonaista seosta rinnan reunoille.
3. Taita sideharsokangas 3 kerrokseen, kääri siihen mausteilla hierottu rintakehä, laita muoviastiaan, sulje kansi. Lähetä tuote jääkaappiin, odota 10-12 tuntia.
4. Eräpäivän jälkeen korvaa käytetty sideharso puhtaalla liinalla, hiero rintaa tarvittaessa uudelleen suolalla ja pippurilla. Laita se takaisin jääkaappiin 24 tunniksi.
5. Puhdista tämän ajan jälkeen tuotteen pinta veitsellä poistamalla ylimääräinen suola. Poista valkosipuliviipaleet, leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi, lisää pala leipää ja vihreä sipuli.

Porsaan vatsa: suolaus hitaassa keittimessä

• porsaan vatsa - 1 kg.
• laakerinlehti - 6 kpl.
• puhdistettu juomavesi - 1,2 litraa.
• sipulin kuori - 2 kourallista
• suola - 225 gr.
• valkosipuli - 10 hammasta
• rakesokeri (mieluiten ruoko) - 60 gr.
• mustapippuri (herneet) - 12 kpl.

1. Liota sipulin kuori viileässä vedessä, jätä puoli tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen siirrä tuote siivilään, huuhtele, kuivaa osittain.
2. Valmista multicooker-kulho, vuoraa sen pohja valmiiksi liotetuilla kuorilla ja laakerinlehdillä.
3. Kaada vesi erilliseen emaloituun pannuun, lisää sinne suolaa ja kidesokeria, odota rakeiden liukenemista. Kaada sen jälkeen liuos multicookerin säiliöön.
4. Leikkaa porsaan vatsa noin 7 * 8 cm:n kokoisiksi paloiksi, lähetä ne suolaliuokseen.
5. Aseta laitteen sammutustoiminto, kytke monitoimikeitin päälle 2 tunniksi. Aseta ajanjakson umpeutumisen jälkeen "Lämmitys"-tila, valotusaika on 8 tuntia.
6. Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita pippurin kanssa, hiero rintaa. Kääri kalvoon, laita pakastimeen 12 tunniksi.

Kauppojen hyllyillä, jotka ovat täynnä tuotteita, jotka on täytetty kaikenlaisilla lisäaineilla ja säilöntäaineilla. Tästä syystä monet ihmiset mieluummin suolaavat rintakehän kotona ja saavat samalla 100% luonnollisen tuotteen. Mukauta reseptejä "itsellesi", kokeile mausteita.

Video: kuinka marinoida ihraa tai kuivata suolattua rintaa

Todennäköisimmin rasvassa on lihakerroksia. Ja kun ne ovat, sääntö "ihra ei ota ylimääräistä suolaa" ei toimi. Nyt voit liottaa rasvan veteen, se saattaa auttaa. pitäisi ainakin

Elena ~PRECRASNAYA~

Kuinka suolata rintakehä.
Leikkaa valkosipulin kynnet pituussuunnassa ja pistele rintakehä niillä, hiero sitten suolalla, valkosipulilla, ripottele päälle mustapippuria, voit ripotella kuivaa tilliä, kääri valkoiseen puuvillakankaaseen ja laita viileään vuorokaudeksi ja sitten laita jääkaappiin. Voit syödä päivässä.

Ainekset:
Rintapalat (paistettua lihaa)
Suolaa ja mustapippuria samassa suhteessa
Valkosipuli
laakerinlehti
Ruoanlaitto:
Valmista suolan ja pippurin seos.
Pyöritä pekonipalat tässä seoksessa.
Kaada kerros seosta astian pohjalle, murskaa laakerinlehdet käsin ja leikkaa valkosipuli viipaleiksi.
Aseta laardipalat tälle "tyynylle" ja ripottele päälle persiljaa ja valkosipulia.

Ota 20g ruisku kiehauta suolaliuos (suola, sokeri, mausteet) jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja ruiskuta useammin pala neulan syventää kunnes se on suolattu Suolavesi tee tiivistettyä En tiedä kappaleen painoa se on kovaa mittasuhteet säilyvät ensin 6 tuntia huoneessa ja sitten kylmässä, mutta älä jäädy

Jos lihaa aiotaan syödä heti, pöytäsuolaa tulee kaataa pieninä määrinä kämmenelle ja hieroa lihaan lisäämällä säännöllisesti suolaa. Ja jos hiero jo valmistettua lihaa hienonnetun valkosipulin ja kuuman punapippurin seoksella, kaikki kuolaavat runsaasti. Ripottele runsaasti suolaa vain pitkäaikaista varastointia varten, suolattuna ja varastoituna.

Erittäin maukasta! Se tulee ulos kuin savustettu. Olen keittänyt sen itse monta kertaa. Mitä enemmän lihaa, sen maukkaampaa!

Ainekset:
pala porsaan vatsaa tai laardia
suola
valkosipuli
Keittomenetelmä:
1. Jokaisella pekonia suolaavalla on luultavasti henkilökohtainen resepti. Puhumme kokemuksemme perusteella ihran tai rintakehän suolakurkkua.
Itse asiassa tavalliseen suolaukseen tarvitset vain laardia, suolaa, valkosipulia ja hieman kärsivällisyyttä.

Gudinka voidaan suolata sekä raakana että poltettuna.
Jos palovamma on poltettu, laske rintakehä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi, jäähdytä sitten hieman, hiero karkealla suolalla, pippurilla ja valkosipulilla, peitä sideharsolla ja laita viileään paikkaan painettuna 24 tunniksi.
Jos tuoretta, laita lisää suolaa, ripottele sitä käytännössä, poista sitten ylimääräinen veitsellä ja paina 36 tuntia.

Joidenkin mielipiteiden vastaisesti tiede on osoittanut, että laardi on terveellistä, se sisältää paljon A-, D-, E-, F-vitamiineja, tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja sekä seleeniä ja lesitiiniä. Jotta voit käyttää koko kompleksia terveyteen, sinun on opittava rintakehän suolaamisen vaiheet ja säännöt kotona.

Savustettua rintaa pitävät voivat suolaamisen jälkeen keittää sen savustamossa, jolloin saadaan herkullinen suolainen välipala.

Laadukkainta rintaa myydään maatiloilla ja luotettavalta myyjältä. Jos haluat suolata sianlihaa, jätä valinta tuoreelle leikkaukselle, jonka ohut kuori ei ole vaurioitunut.

Vinkki: On parasta suolata paloja, joissa on lähes sama ihra- ja lihakerros.

Leikkauksen tuoreuden tarkistamiseksi voit ottaa terävän veitsen, jos se lävistää palan helposti, tuote on korkealaatuinen ja sopiva ruokaan. Sen pitäisi myös olla miellyttävä tuoksu.

Ennen kuin rintalastan suolaaminen aloitetaan, se valmistetaan prosessia varten. Rasvakerros ja iho tulee puhdistaa, sinun on raaputtava ne veitsellä ja huuhdeltava viileällä vedellä, kuivattava.

Ennen kuin suolaat porsaan vatsan kunnolla, ainekset valmistetaan. Vain karkeaa ruokasuolaa otetaan. Hienoa suolaa ei käytetä, koska se voi suolata vain palasten ylempiä kerroksia, jotka eivät pysty kuivattamaan koko rintakehää, mutta jonkin ajan kuluttua se voi alkaa mädäntyä sisältä. Jodisoitua suolaa ei käytetä, jotta jodi ei pala palan ylempiä kerroksia, mikä voi nostaa lämpötilaa, mikä johtaa tuotteen nopeaan mätänemiseen ja pilaantumiseen.

Sinun tulee harkita huolellisesti suolausruokien valintaa. Sen tulee olla lasia, muovia, keramiikkaa, emaloitua. Hapettavasta materiaalista valmistetut säiliöt eivät sovellu.

Rinnat suolavedellä

On herkullista suolaa rintakehä suolavedessä. Jos otat sen kilon painoiseksi, tarvitset ruoanlaittoon: litran vettä, 10 maustepippurihernettä, 8 mustapippurihernettä, 5 laakerinlehteä, 5 neilikkaa, 5 valkosipulinkynttä, 1 chilipippuria, korianteria ja sinappia, fenkolia ja kumina siemenissä halu, ruokasuola "silmällä". Yleensä neljä suurta lusikkaa riittää.

Porsaanrinta leikataan suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, kunkin palan koko on noin 5 cm x 8 cm. Otetaan syvä astia, laitetaan tuote siihen ja laitetaan sivuun.

Emaloidussa vesikattilassa tulee olla raaka muna tai kuorittu peruna. Siihen kaadetaan suolakiteitä, liuosta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes muna tai peruna tulee esiin. Kaikki reseptin mukaiset mausteet ripotellaan liuoksella. Nesteen tulee kiehua ja keittää 5 minuuttia.

Valmiin suolaliuoksen tulee jäähtyä viiteenkymmeneen asteeseen, ne tulee kaataa raaka-aineilla niin, että neste piilottaa palaset. Säiliö on suljettu. Kokeneet kokit kysyttäessä, kuinka kauan tuotteen suolaaminen kestää, suosittelevat sen säilyttämistä jääkaapissa vähintään 48 tuntia, ja se on nautittavissa.

Vinkki: Jos suolaliuosnesteeseen lisätään Madeiraa tai vähän sherryä, haponmarjaa (muutama marja), se lisää rintakehään täyteläistä aromia ja ainutlaatuista pikantista makua.

Kuinka saada kuivaksi kovettunut rintakehä?

Voit suolata porsaan vatsaa useammalla kuin yhdellä tavalla. Suolauskilolle sianlihaa valmistetaan yksinkertainen kuivamenetelmä: kolme neljäsosaa lasillista suolaa, teelusikallinen mustapippuria, niin paljon kuin haluat, jauhettua punaista pippuria, 5 tai 7 valkosipulinkynttä.

Mausteet sekoitetaan. Sianliha on jaettu osiin, joiden koko on 6 x 8 senttimetriä. Sen pitäisi leikata ihoon asti. Kuorittu valkosipuli tulee leikkausten yli. Tuote ripotellaan mausteilla. Sianlihan ja laardin maku valkosipulilla ja mausteilla on vertaansa vailla, siitä tulee erittäin herkullinen ja ravitseva suolainen herkku.

Pergamenttiin käärityt suolaiset tuotteet poistetaan oikeaan astiaan, suljetaan tiiviisti ja seisovat jääkaapissa 24 tuntia, jonka jälkeen ne jäädytetään vuorokausi pakastimessa, minkä jälkeen ne leikataan viipaleiksi ja syödään.

Valkosipulin suolausvaihtoehto

Jos emäntä suolasi porsaanrintalihan valkosipulilla, kotitaloudet ja vieraat syövät pöydässä ruokahalulla runsasta namia. Valkosipulin lisääminen lisää tuotteen etuja.

Jos otetaan puoli kiloa sianlihaa (rintaosa), valmistetaan vielä 5 valkosipulinkynttä, 3 isoa lusikallista suolaa ja vähän pippuria.

Kuorittu sianliha leikataan niin, että veitsi saa ihon, viipaleiden välisen etäisyyden tulee olla noin kaksi tai kolme senttimetriä. Viiltokohdat täytetään valkosipuliviipaleilla ja peitetään suolalla. Suolakiteitä ja jauhettua pippuria tulee ripotella sianlihan sivuilta ja päälle.

Suolaiset tuotteet kääritään puhtaaseen liinaan ja jätetään huoneeseen noin 10 tunniksi ja siirretään sitten jääkaapin hyllylle. 24 tunnin kuluttua käärekangas korvataan uudella läpällä. Tuote säilyy jääkaapissa päivän. Sen jälkeen suolatuista tuotteista tulee poistaa ylimääräinen suola ja valkosipuli poistettava. Sianliha leikataan viipaleiksi ja syödään mustan leivän ja sipulin kanssa.

Kuinka suolaa rintakehä kuumalla menetelmällä?

Kiloon porsaanrintaa tarvitset: litran vettä, puoli lasillista suolaa, 2 isoa lusikallista sokeria, 10 mustapippuria, 5 laakerinlehteä, kourallinen sipulinkuoria, valkosipulin pää.

Rinnat sipulinkuorissa suolataan kuumana hitaalla keittimellä. Sinun on liotettava sipulin kuori, odotettava muutama tunti, laitettava se siivilään, huuhdeltava juoksevalla kylmällä vedellä. Monikulho tulee peittää kuorilla ja laakerinlehdillä. Kiehuvaan veteen sinun on liuotettava suola- ja sokerikiteet ja kaada sitten liuos multicooker-kulhoon.

Rinnat tulee leikata paloiksi, joiden koko on noin 5 x 7 cm. Muhennostilassa sianlihaa kypsennetään neljäkymmentä minuuttia. Katkaisun jälkeen tuotteet pysyvät suolavedessä pari tuntia, monitoimikeittimen kansi on suljettava. Valmiiden suolattujen tuotteiden tulee kuivua.

Vinkki: Tee sianlihasta vieläkin herkullisempaa painamalla valkosipuli hyvin ja hiero rintaa murskatuilla mausteisilla vihanneksilla ja pippurilla. Maun ja leikkaamisen helpottamiseksi tuote pakastetaan pakastimessa.

Askorbiinihappo suolatussa sianlihassa

Puoli lasillista karkeaa suolaa ja mausteseosta kaadetaan litraan vettä. Suolavesi kiehuu ja jäähtyy. Sianlihaa hierotaan murskatuilla viidellä valkosipulinkynellä ja jauhetaan kuudella askorbiinihappotabletilla. Pala asetetaan suolaveteen ja säilytetään jääkaapissa sorrettuna 7 päivää. Valuta suolavesi, pyöritä pippuriseoksessa ja vielä päivä kylmässä.

Kuinka suolaa ja savustaa rintaa?

Rinnan polttamiseksi sinun on suolattava se, ja voit polttaa suolalla tai suolalla kuumalla menetelmällä. On suositeltavaa käyttää kuivamarinadia. Ainesosista sinun on valmistettava yrttien siemenet: paprika, timjami, basilika ja rosmariini. Tarvitset hieman jauhettua chilipippuria. Suolaa kypsennetään 4 kertaa enemmän kuin muita mausteita.

Kaikki komponentit sekoitetaan, jokainen lihapala hierotaan seoksella. 10 tunnin tai yön yli jääkaapissa olon jälkeen palat asetetaan pariksi tunniksi kuivumaan.

Kun sianliha on kuivunut, he syttyvät tulta. He odottavat, kunnes kuuma hiilimassa on jäljellä. Savuhuone sytytetään tuleen. Polttopuita käytetään hedelmäpuista, haavasta, leppästä tai tammesta. Rintapalat tulee asettaa ritilälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kun savuhuoneen lämpötila saavuttaa yhdeksänkymmentä astetta, siihen asennetaan arina, jossa on sianlihaa.

Puolen tunnin kuluttua savusamo avautuu, tarkistetaan, onko tuote valmis. Jos värikylläisyys on heikko, tupakointia pidennetään 10 tai 15 minuutilla. Liha syödään siellä, mutta jos pitää sitä ulkona noin 2 tuntia, se maistuu paremmalta.

Keitetty savustettu tuote

Savustetun sianlihan saamiseksi sinun tulee valmistaa: tuoretta rintaa kiloa kohden, 10 isoa lusikallista suolakiteitä, sokeria (ruokalusikallinen riittää), punaista ja mustapippuria (puoli teelusikallista), 5 valkosipulinkynttä, sipulinkuoria (50 grammaa) ), lehdet laakerit (3 kpl.), Vesi (puolitoista litraa).

Sipulinkuori ja mausteet lisätään kattilaan kaadettuun veteen ilman valkosipulia. Kun neste kiehuu, sitä on keitettävä vielä 10 minuuttia.

Sinun on pestävä rintakehä, upotettava se kiehuvaan marinadinesteeseen, sytytettävä liedellä matala tuli, jotta liha kuivuu tunnin ajan. Kun tuote on otettu pois suolaliuoksesta, jäähdytä ja kuivaa se. Valkosipuli leikataan viipaleiksi, ne täyttävät rintakehän.

Asennettiin savustamo, jossa savustetaan puoli tuntia lihaa, joka oli aiemmin suolattava. Kun mehukas ja murea ruokalaji jäähtyy, se tarjoillaan pöytään.

Täällä Ukrainassa, missä Salo Ensisijaisena tuotteena pidettynä melkein jokaisessa mökissä valmistetaan suolattua laardia. Mitä isompi sen parempi. Erityisen maukasta se saadaan kotisikasta, joka on kasvatettu luonnonrehulla ekologisesti puhtaalla alueella. Löytääkseen oikean rasvan suolaamiseen kaupunkilaisten täytyy juosta toreilla.

• porsaan vatsa, jossa on liharaitoja;
• Laakerinlehti;
• valkosipuli;
• mustapippuri;
• suola.

Suolattu rinta - resepti

Valmistele kaikki ainekset rintakehän peittausta varten. Aliviipaleet kannattaa pitää useita tunteja kylmässä vedessä, niin rasvasta tulee pehmeämpää. Suolaukseen otamme yksinomaan tuoreen tuotteen, pakastuksen jälkeen rasvan maku ei ole enää sama kuin sen pitäisi olla.

Sekoita suola ja vastajauhettu mustapippuri ja hiero tällä seoksella tuoretta laardia, joissa on hyviä liharaitoja. Suolaa käytetään vain iso kivi, hieno jodittu - ei hyvää. 3 ruokalusikallista suolaa varten laitoin teelusikallisen mustapippuria. Jotta valmiista tulisi herkullinen ja tuoksuva, jauhaan pippurit ennen käyttöä.

Laita suolattu rintapala johonkin astiaan ja jäähdytä 2-3 päivää. Kastele sitä ajoittain suolaisella nesteellä, jota muodostuu suolauksen aikana.

Kolmantena päivänä ota pekoni jääkaapista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Hiero muutama valkosipulinkynsi suolalla muodostamaan massan.

Leikkaa rintakehä keskeltä leikkaamatta kokonaan läpi. Raasta ihra valkosipulilla joka puolelta, viilto mukaan lukien. Mutta kokeile ensin pala silavaa, jos se on hyvin suolattu, jauha sitten valkosipuli pienellä määrällä suolaa, jos sinusta tuntuu, että ihraa ei ole suolattu, lisää sitten valkosipuliin lisää suolaa.

Laita silarin päälle muutama laakerinlehti, jotka parantavat huomattavasti suolatun rintakehän makua. Kääri rasva tiukasti kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan. Siirrä sitten pakastimeen. Siellä sitä voidaan säilyttää pitkään. Siitä tulee erittäin maukasta.

Kotiäidit tulevat yhä useammin siihen johtopäätökseen, että on paljon maukkaampaa ja mikä tärkeintä hyödyllisempää ja halvempaa tehdä jotain omin käsin keittiössä kuin ostaa valmiita lihatuotteita. Tämä ei koske vain leivonnaisia, vaan myös lihatuotteita. Suuri osa tiedoista katkeaa ja kun reseptiin törmää, esimerkiksi kuinka rintakehä suolataan kotona valkosipulin kanssa, monet yrittävät tuottaa sitä perheelleen.

Mikä on rintakehä

Brisket on ensiluokkainen liha, sianliha. Arvokkaimmat ovat rintakehän palat, joissa lihakerrokset vuorottelevat rasvakerrosten kanssa. Asiantuntijat jakavat tämän sian ruhon osan rintakehään, rintakehään, kylkeen (vatsaan). Kaikki tämä sijaitsee vatsalihasten alueella, vaikka voidaanko puhua lihaksi kasvatetun sian vatsasta?

Sen lisäksi, että rintakehä suolataan kotona valkosipulilla, tyylikkäällä runsaalla borssilla, keitoilla ja muilla ensiruokilla, tästä ruhon osasta valmistetaan erinomaisia ​​paistit ja savustetut lihat. Erinomaisia ​​vaihtoehtoja.

Kuinka valita rintakehä ja valmistaa se suolaamista varten

Ensinnäkin, osta lihaa, ei vain rintaa, mieluiten luotettavilta, "omilta" myyjiltä. He varmistavat, että saat juuri sen, mitä tarvitset.

Lihan tulee olla miellyttävän väristä ja ominaista tuoksua, kuori on ehjä. Siinä ei saa olla roskia ja kuivuneita pintoja. Pyydä myyjältä veitsi ja lävistä haluamasi kappale: veitsen tulee mennä siihen sujuvasti. Jos joudut pakottamaan sitä tai veitsi menee lihan sisään satunnaisesti vaikeuksiin - ota parempi pala!

Kun olet katsonut, kuinka rintakehä suolataan kotona valkosipulikuvalla, huomaat, että liha ei vaadi erityistä valmistelua. Se tarvitsee vain huuhdella juoksevan veden alla, tarvittaessa kaavi veitsellä rasvasta tai ihosta, mistä et pidä.

Mitä ruokia valita

Rinnan suolaus kotona suoritetaan ruostumattomassa (teräs), emaloidussa, lasi-, keraamisissa tai elintarvikemuovisäiliöissä. Niiden muodolla ei ole merkitystä, tärkeintä on, että ne eivät hapetu. Emaloidussa pinnassa ei saa olla halkeamia tai halkeamia. Edes vähäinen ruosteen maku ei todennäköisesti paranna valmiin ruoan laatua.

Suolan valinta

Suola tässä tapauksessa sopii vain yksi. Hänen pakkauksessaan ei pitäisi olla mitään muuta kuin sanaa "karkeaksi jauhettu kivisuola". Pienin "Extra" eikä jodi- tai merisuola ei sovellu rintakehän suolaamiseen.

Kuivan suolaisen rintakehän resepti

Ota jokaista rintakiloa kohden:

• ei täysi lasillinen suolaa noin ¾ tilavuudesta,
• puoli isoa valkosipulin päätä (5-8 kynttä);
• jauhettua musta- ja punapippuria, muita jauhettuja mausteita makusi mukaan.

Voit rajoittua vain mustapippuriin Sekoita suola ja pippuri sopivassa astiassa. Erittäin maukasta askel askeleelta.

Neuvoja! Älä ole laiska, tee jauhettua pippuria itse jauhamalla sen herneet huhmareessa ja survin. Kaupassa ostetun ja itse jauhetun pippurin tuoksu eroaa radikaalisti, ei ensimmäisen hyväksi.

Rintalastan palat leikataan koko massan paksuudelta ihoon terävällä veitsellä suorakaiteen muotoisiksi paloiksi, joiden koko on (noin) 5x8 cm. Kuinka suolata rintakehä kotona valkosipulilla, video näyttää tämän prosessin sinulle selkeästi.

Laita valkosipuli rakoon. Tätä varten leikkaa viipaleet 2-3 mm paksuiksi levyiksi.
Ripottele lihan pinta suola+pippuri-seoksella, laita sopivaan astiaan, peitetty kannella tai kelmulla.

Pidämme rintakehää keittiön lämmössä päivän, siirrämme jääkaappiin. Toisen 3 päivän kuluttua otamme sen pois, puhdistamme tai pesemme ylimääräisen suolan pois, leikkaamme ohuiksi viipaleiksi ja nautimme.

Tärkeä! Rinnat kannattaa säilyttää pakastimessa.

Rinnan suolaaminen suolavedessä

Jos mietit kuinka suolata rintaa kotona valkosipulin kanssa suolavedessä, niin Tarjoan seuraavan reseptin.:

• Leikkaa rintakehän suorakaiteen muotoisiksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja laitoimme sopivaan kulhoon.
• Kaada litra vettä kattilaan (toiseen), kaada lasillinen suolaa, laita mausteita maun mukaan: musta ja maustepippuri, neilikka ja laakerinlehdet, sinapinsiemenet, korianteri, kumina, fenkoli.

• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
• Anna mausteisen suolaveden jäähtyä hieman ja täytä se rintapalalla.
• Jotta ne eivät kellu ylös ja ovat kokonaan suolavesikerroksen alla, sinun on painettava alas lautasella. Säilytä jääkaapissa 48-36 tuntia. Ruoanlaitto runsas erittäin maukas.

Oikein suolattu porsaan vatsa ei ole maultaan huonompi kuin kalleimmat lihatuotteet. Taitavan emännän käsissä tavallinen lihakerroksinen laardi voi muuttua todelliseksi kulinaristisen taiteen mestariteokseksi, joka herättää vieraiden ja kotitalouksien keskuudessa vastustamattoman halun maistaa välittömästi pala tätä herkullista herkkua! Samanaikaisesti suolatun rintakehän valmistukseen on monia vaihtoehtoja, joista jokainen on mielenkiintoinen ja omaperäinen omalla tavallaan.

Suolattu rintakehä kiireessä
Tätä helppoa suolausreseptiä varten tarvitset porsaan vatsaa, keskijyväistä joditonta suolaa, laakerinlehteä, mustapippuria ja valkosipulia. Tilinsiemenet ja kuuma paprika - oman harkintasi mukaan.

1. Huuhtele rintakehä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jos kalvoja on, leikkaa ne varovasti veitsellä.
   
2. Leikkaa liha 4 x 10 cm:n paloiksi.
   
3. Hienonna valkosipuli hienoksi. Hienonna laakerinlehti ja sekoita kaikki mausteet suolalla.
   
4. Upota rintakehä runsaasti mauste-suolaiseen seokseen ja laita kypsennetyt palat purkkiin tiiviisti yhteen.
   
5. Peitä purkki kannella ja jätä vuorokausi huoneeseen ja laita se sitten jääkaappiin.
   

3 päivän kuluttua suolattu rintakehä on valmis syötäväksi!

Porsaan vatsa "rulla"
1 kg rintakehää varten tarvitset: 1 ison valkosipulin pään, vastajauhettua mustapippuria, 2 hienonnettua laakerinlehteä, karkeaa jodioimatonta suolaa; muut mausteet ja mausteet - oman harkintasi mukaan.

1. Aseta pestyt ja pyyhekuivatut rintakehä nahkapuoli alaspäin.
   
2. Tee läpi koko kappaleen pitkittäisiä leikkauksia 2/3 syvyydeltään 3 cm:n etäisyydellä.
   
3. Sekoita hienonnettu valkosipuli suolan ja mausteiden kanssa.
   
4. Täytä lihassa olevat syvennykset suola- ja mausteseoksella ja ripottele sitten koko kerros reilusti.
   
5. Aseta rintakehä puhtaan puuvillakankaan päälle ja kääri liha tiiviisti rullalle ja kiinnitä se vahvoilla langoilla.
   
6. Pidä rulla lämpimänä 10-12 tuntia ja aseta se sitten samaksi ajaksi jääkaappiin kelmulla käärimisen jälkeen.
   
7. Avaa rulla ja suolaa sen ulkoosat uudelleen, kääri se sitten uudelleen puhtaaseen liinaan, vedä se tiukasti langalla ja lähetä jääkaappiin vielä 1-2 päiväksi.
   

"Kuuma" rintakehä
Suolaa rintakehä kuumalla tavalla ottamalla tilava emaloitu pannu ja laittamalla liha siihen, kaada niin paljon vettä, että se peittää kerroksen 2-3 cm. Tämä määrä vettä tarvitaan suolaamiseen. Valmista myös 2 isoa valkosipulin päätä, 15-20 mustapippuria, sama määrä maustepippuria ja 6-8 neilikkaa. Laske suola suhteessa 0,5 kuppia 1 litrassa vettä.

1. Kiehauta vesi suolalla ja mausteilla, paitsi mustapippurilla ja valkosipulilla.
   
2. Laita rintakehä kiehuvaan suolaveteen ja keitä 40 minuuttia, laita sitten kattilaan ja anna lihan jäähtyä hieman.
   
3. Hienonna valkosipuli ja jauha mustapippuri ja sekoita sitten nämä ainekset keskenään.
   
4. Aseta kuuma rintakehä puhtaan liinan päälle ripottelemalla lihan alle pippurin ja valkosipulin seoksella.
   
5. Leikkaa lihaan ristikkäisiä viiltoja ja laita niihin ohut kerros valkosipuli- ja pippurikamaustetta.
   
6. Kääri kuuma liha tiukkaan rullaan niin, että se on kääritty liinaan, ja vedä sitä vahvalla langalla tai langalla koko pituudelta.
   
7. Laita valmis rulla kattilaan ja paina se voimakkaan puristimen alle (paras valurautapaino) 12 tunniksi.
   
8. Laita puristettu rulla pakastimeen 5-6 tunniksi, leikkaa sitten langat ja poista kangas.
   

Herkullinen rintakehä on valmis! Voit ripotella sitä kuumalla pippurilla tai paprikalla - ja leikkaa sen herkullisiksi ympyröiksi, laita vihreillä koristellulle lautaselle odottamaan perheesi innostuneita vastauksia!