Hapankermassa pannulla haudutettu kani on ihana ruokalaji, joka sopii täydellisesti minkä tahansa perheen lounaan tai illallisen tunnelmaan. Tällä yksinkertaisella tavalla kypsennetyllä kaninlihalla on herkkä maku ja epätavallisen pehmeä rakenne. Kokeile ja et tule koskaan katumaan sitä! Perheesi arvostaa varmasti tällaista herkullista ruokaa ja pyytää lisää.

Kuinka valita ruokaa ruoanlaittoon?

Ensinnäkin ruoanlaittoon valitun eläimen on oltava nuori. Vain tässä tapauksessa lihalla on haluttu pehmeys ja herkkä maku. Tämän seurauksena astiasta tulee paljon maukkaampi ja mikä tärkeintä, kypsennys paljon nopeammin.

Toiseksi, käytä ruoanlaitossa smetanaa, jonka rasvapitoisuus on korkein. Se antaa kirkkaimman ja rikkaimman maun. Muista kiinnittää huomiota tämän hapanmaitotuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Haudutukseen on parasta käyttää tuoretta smetanaa.

Jos pidät kaninlihasta monin eri tavoin, kiinnitä huomiota. Sinä ja läheisesi saatat myös pitää tästä ruoanlaittomenetelmästä!

Tässä esitellyn reseptin ja vaiheittaisten valokuvien avulla voit valmistaa upean ruoan koko perheelle lyhyessä ajassa.

Ainekset:

• kani - 1 kpl;
• smetana - 300 g;
• vesi - 1 rkl.;
• sipuli - 1-2 kpl;
• porkkanat - 0,5 kpl;
• suola - 0,5 rkl. l.;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun tulee valita pienen kokoisen nuoren kanin ruho.

Pese kaninliha huolellisesti vedellä ja pilko se terävällä veitsellä suuriksi paloiksi. Upota liha syvään kattilaan, lisää siihen kasviöljyä.

Otamme suuren sipulin, kuorimme sen kuoresta ja pesemme sen hanan alla ja hienonnamme sen sitten terävällä veitsellä. Lisää kuorittu ja hienonnettu sipuli lihan joukkoon. Paista kani kevyesti keskilämmöllä sipulien kanssa kääntämällä paloja ajoittain ympäri.

Minun keskikokoiset porkkanat, kuori ja hiero raastimella. Lähetämme sen kanin kanssa pannulle. Tämä tulee tehdä vasta, kun liha ja sipulit ovat jo kevyesti paistuneet kaikilta puolilta.

Paista kani porkkanoiden ja porkkanoiden kanssa. Sekoita paloja prosessin aikana, jotta ne eivät pala.

Lisää tuore smetana pannulle kanin ja vihannesten kanssa. Kaada tarvittava määrä puhdasta vettä.

Keitämme astian kannen alla keskilämmöllä. Sekoita välillä ja lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta seos ei pala.

Suolaa ohjeen mukaan tai maun mukaan.

Hauduta noin 1 tunti kannen ollessa kiinni. Tarkista valmius haarukalla tai veitsellä. Lihan tulee olla hyvin pehmeää. Jos se ei ole vielä saanut haluttua muotoa, sinun on lisättävä lisää vettä ja saatettava astia valmiiksi.

Kani paistinpannulla kotona on valmis!

Tämä herkullinen ruokalaji sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit tarjoilla vaikka perunamuusin kanssa. Ja voit löytää loistavan tavan valmistaa tällainen lisuke lukemalla huolellisesti

Hyvää ruokahalua!

Kani luokitellaan valkoiseksi lihaksi. Se on vähäkalorinen ja proteiinipitoisuudeltaan ohittaa sian-, naudan- ja lampaanlihan. Tästä johtuen kaninliha, kuten mikään muu, soveltuu pienten lasten ja aktiivista elämäntapaa noudattavien aikuisten ruokintaan. Yleisin tapa kypsentää kaneja on hauduttaa sitä smetanakastikkeessa uunissa. Annan lihalle miellyttävän tuoksun lisään aina myöhäisen luokan omenoita, nimittäin Antonovkaa.

Pese kanin ruho viileässä vedessä.

Leikkaa kanin ruho paloiksi, suolaa ja pippuria.

Leikkaa porkkanat pieniksi tikuiksi.

Kuori omenat, leikkaa puoliksi.

Kaada 50 ml kasviöljyä isoon paistinpannuun ja levitä kaninlihapalat. Paista liha molemmilta puolilta kullanruskeaksi, 5 minuuttia kummallakin lämmöllä.

Vähennä lämpöä, laita porkkanat ja sipulit pannulle. Sekoita, peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Laita liha vihannesten kanssa ankkavuokaan tai lasimuottiin, kuten kuvassa. Lisää omenat.

Laita myös muodossa 2 laakerinlehteä ja korianteri. Suola maun mukaan, kaada tasaisesti 150-200 ml smetanaa. Lisää 200 ml vettä.

Sulje muotti kannella ja laita uuniin. Hauta 200 asteen lämpötilassa 40-50 minuuttia.

Hapankermassa haudutettua kani paistettujen perunoiden ja marinoidun kaalin kera.

Smetanalla haudutettu kani on valmis. Voit tarjoilla sen minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Usein kotiäidit ovat valinnan edessä: millaista lihaa valita lisukkeeksi illalliseksi tai sekunniksi lounaalla? Kani on loistava vaihtoehto niin juhlaan kuin arjen menuun. Tällä tuotteella on korkea ravintoarvo, lisäksi se sisältää vähän kaloreita, mikä on erityisen tärkeää ruokavaliota noudattaville. Klassinen resepti on smetanassa haudutettu kani. Herkkä smetanan maku yhdistetään ihanteellisesti kaninlihaan, mutta jotta ruoasta tulee maukas, on tärkeää kypsentää se oikein. Lue lisää saadaksesi selville, kuinka tämä tehdään ja kuinka monimutkaisia ​​ainesosien valinnassa on.

Kuinka keittää kani smetassa

Kaninliha sopii erinomaisesti erilaisten ruokien valmistukseen. Siitä valmistetaan paistit, muhennokset, keitot, kani paistetaan uunissa foliossa ja höyrytetään. Tuote sopii hyvin erilaisten lisukkeiden - paahdettujen sienien, eri tavoin keitettyjen perunoiden, tattarien ja muiden murojen kanssa. Ei voida käyttää vain lihaa, vaan myös muita eläimenosia - maksa, munuaiset. Ensimmäinen askel on valita oikea kaninliha:

• Osta veretöntä lihaa.
• Älä ota tuotetta, ellei ole näyttöä siitä, että se on kaninlihaa (jalat, joissa on turkki tai häntä).
• Anna etusija vaaleanpunaiselle lihalle, jossa näkyy pieniä raitoja (rasva). Tämä tarkoittaa, että kani oli nuori.
• Jos kaninliha on tummaa, varaudu siihen, että liha vaatii vakavaa esikäsittelyä mureuden vuoksi.

Hapankermassa haudutettu kani valmistetaan aina marinadilla. Käytä tätä varten vesi-etikkaseosta tai vettä, johon on lisätty sitruunaa (yksi ruokalusikallinen sitruunamehua tai etikkaa litraa vettä kohti). Esiliotuksen ansiosta liha on kypsennyksen jälkeen mehukasta ja pehmeää. Lisää marinaadiin valkoviiniä tai maitoa saadaksesi mausteisen sävyn ja parantaaksesi sen makua (maitotuote auttaa tekemään jaloista tai ruhosta pehmeämmän).

Herkullinen haudutettu kani smetanakastikkeessa uunissa

Kaninlihan kypsentämiseen on monia erilaisia ​​tapoja, mutta yksi suosikeistani on kanin paistaminen uunissa. Smetanakastike tekee ruoasta herkullisen ja pehmeän. Voit leikata ainesosan välittömästi osiin tai keittää koko ruhon, toisessa tapauksessa lihasta tulee mehukkaampaa. Ainekset nopeaan ja helppoon reseptiin:

• kanin liha (yksi ruho);
• muutama valkosipulinkynsi;
• tölkki smetanaa (150 grammaa);
• soijakastike;
• mausteet, suola.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele liha, kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita erillisessä astiassa murskattu valkosipuli, smetana. Lisää teelusikallinen kastiketta.
3. Yhdistä hieman suolaa ja kuminaa. Muista, että kuminamausteella on erityinen maku, eivätkä kaikki pidä siitä, älä liioittele sitä. Hiero kaninliha seoksella. Anna seistä kymmenen minuuttia.
4. Päällystä kani valkosipuli-smetanakerma-seoksella. Anna marinoitua useita tunteja.
5. Esilämmitä uuni kaksisataa astetta. Aseta kani uunivuokaan puoleksi tunniksi. Laske sitten lämpötilaa (jopa 150 astetta). Odota vielä kolmekymmentä minuuttia.

Resepti hihassa

Jos haluat yllättää vieraat gaalatapahtuman aikana tai järjestää todellisen makujuhlan kotitaloudelle, niin kaninlihan kypsennys hihassa on täydellinen ratkaisu. Tämä mehukas ruokalaji, herkullisen smetanakastikkeen ansiosta, miellyttää varmasti kaikkia, jotka kokeilevat sitä. Mitä ainesosia tarvitset herkullisen kotitekoisen kanin luomiseen:

• kaninliha - puolitoista kiloa;
• smetana (enintään neljäsataa grammaa);
• viisi valkosipulinkynttä;
• lasillinen valkoviiniä;
• voita (75 grammaa);
• oliiviöljy (125 grammaa);
• pippuria, mausteita, suolaa.

Miten tehdä:

1. Tätä reseptiä varten on parempi leikata pesty kani osiin. Tarrakalvon alla sinun on jäähdytettävä ne jääkaapissa.
2. Hienonna valkosipuli hienoksi, laita syvän astian pohjalle mausteilla, puolet oliiviöljystä.
3. Lisää kani marinaadiin, sekoita, anna seistä neljä tuntia.
4. Sulata voi paistinpannussa ja lisää sitten oliiviöljy. Paista liha kullanruskeaksi. Siirrä uunivuokaan.
5. Vähennä viiniä samassa pannussa keskilämmöllä (5 minuuttia). Lisää smetana. Pidä vielä pari minuuttia. Ota pois tulelta, anna hautua.
6. Kaada kastike kanin päälle, piilota se lomakkeen kanssa hihaan. Paista puolitoista tuntia, alkulämpötila on 200 astetta, aseta sitten tuli keskitasolle.
7. Ota astia pois, leikkaa hiha. Paista vielä puoli tuntia.

Kani perunoiden kanssa hitaasta keittimessä

Eri yritysten (Redmond, Polaris, Panasonic) monikeittimet ja painekattilat auttavat valmistamaan helposti herkullisen kaninlihan ja smetanan kanssa. Tämän ainesosan hauduttaminen riippuu keittiökoneen mallista. Seuraava resepti sopii Polaris-merkkiseen monitoimikeittimeen. Mitkä komponentit muodostavat hyvän illallisen tai lounaan muhennoksen perustan:

• puoli kiloa kaninlihaa ja perunoita;
• yksi porkkana;
• polttimo;
• puoli lasillista smetanaa;
• mausteet.

Miten tehdä:

1. Leikkaa kani, laita se multicookerin pohjalle. Pidä kymmenen minuuttia "paistamis"-tilassa.
2. Hienonna sipuli, raasta porkkanat, leikkaa perunat.
3. Sekoita smetanan kanssa mausteet ja lasillinen vettä kastiketta varten.
4. Lisää pari minuuttia ennen "paistamisen" loppua sipulit ja porkkanat. Valmistumisen jälkeen - perunat. Täytä kastikkeella.
5. Aseta "sammutus" -tila tunniksi.

Kuinka valmistaa filee vihanneksilla nopeasti ja maukkaasti

Herkullisen dieettiruoan valmistamiseksi voit keittää haudutettua kaniinia smetanassa vihannesten kanssa. Lisäainesosana käytetään luumuja, jotka tuovat valmiiseen kaninlihaan epätavallisen karvasmakean sävyn. Tällainen lounas tai illallinen miellyttää kotitaloutta epätavallisella maulla. Mitä komponentteja käytetään lautasen luomisessa:

• 2 kiloa kaninlihaa;
• epätäydellinen lasi luumuja;
• valkosipulinkynnet (4 kpl);
• puoli litraa smetanaa;
• sipulit (2 isoa);
• yksi porkkana.

Miten tehdä:

1. Sekoita hienonnettu valkosipuli voin kanssa, marinoi lihaa seoksen kanssa neljä tuntia.
2. Leikkaa pestyt luumut, kaada kiehuvaa vettä. Keskustella.
3. Paista raastettu porkkana ja hienonnettu sipuli kattilassa, lisää luumut. Ota seos pois.
4. Mausta kani. Paista se siellä.
5. Lisää kasvisseos ja smetana vedellä. Sammutustunti.

Sienten kanssa

Terve ja maukas tuote, joka on erinomainen lisä epätavalliseen haudutettuun kaniiniin, ovat sienet. Seuraavan reseptin mukaan kaninliha kypsennetään yhdessä vihannesten kanssa kattiloissa, mikä varmistaa sen mehukkuuden ja pehmeyden. Mitä ainesosia tarvitset, jos haluat valmistaa herkullisen haudutetun kanin smetanalla ja sienillä:

• puoli kiloa kaninlihaa;
• neljä raastettua porkkanaa;
• hienonnettu sipuli - yksi;
• 200 grammaa valkoisia sieniä;
• puoli litraa smetanaa ja vettä on sama;
• kaksi hienonnettua valkosipulinkynttä.

Miten tehdä:

1. Leikkaa liha. Keitä sieniä kymmenen minuuttia, hienonna.
2. Aseta kani kattilan pohjalle. Suola.
3. Laita ainekset päälle tässä järjestyksessä: sienet, sipulit, porkkanat, valkosipuli.
4. Kaada vesi smetanan kera. Sulje kansi.
5. Laita lämmittämättömän uunin ritilälle, laita 150-180 astetta. Valmista tunti.

Videoreseptejä kaninlihan keittämisestä smetana

Usein aloittelijat eksyvät eivätkä pysty valmistamaan ruokaa oikein valokuvasta. Tätä varten kulinaariset mestarit, kuten Vysotsky, Lazerson ja monet muut, luovat ilmaisia ​​videoita ja lataavat ne YouTubeen. Videot antavat vaiheittaisen kuvauksen kaninlihan käsittelystä ja kypsennyksestä, mikä auttaa tekemään ruoasta hämmästyttävän maukkaan. Seuraavien muutaman reseptin ansiosta voit valmistaa erinomaisen kotitekoisen kanimuhennoksen hapankermassa. Hyvin käsitelty, murea liha ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Katso kolme mielenkiintoista videota, jotka kuvaavat yksinkertaisia ​​vaiheittaisia ​​kanin reseptejä:

Herkullinen ja helppo resepti

Kanin keittäminen kattilassa

Vihannesten kanssa

Suosituimpia kaniruokia on haudutettu kani smetana. Eikä ihme. Muiden lihalajikkeiden joukossa tämä on ruokavalion mukaisin. 100 g kaninlihaa sisältää vain 156 kcal. Siksi voit syödä sitä rajattomasti.

Kani smetanalla ruoanlaittoreseptejä valokuvilla

Ruoanlaitossa kaninliha on yksi ensimmäisistä paikoista. Lihalle voidaan tehdä mikä tahansa lämpökäsittely, ja sen hyödylliset ominaisuudet pysyvät käytännössä ennallaan.

Kaninliha sopii hyvin vihannesten, muun lihan, riisin, sienten, pähkinöiden, hedelmien, kuten omenoiden ja mangojen, kanssa. Mausteista voit lisätä katajaa tai fenkolia. Se voidaan tarjoilla sinapin, smetanan tai tomaattikastikkeen kanssa. Alkoholijuomista kaniiniin on ihanteellinen.

Haudutetun kanin resepti hapankermassa valokuvalla

Hellävaraisen kanin keittäminen smetana sinappikastikkeella ei ole kovin hankalaa. Tulos ylittää kaikki odotuksesi. Kanin kypsentäminen smetanassa uunissa. Mutta jos haluat, voit käyttää kattilaa tai hanhia. Maussa ei tule eroa. Vain etukäteen ruhoa tulee liottaa puoli tuntia vedessä, johon on sekoitettu puolet hedelmästä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Poista 3-4 valkosipulinkynttä kuoresta, murskaa veitsen terällä ja aseta se tasaiseksi. Kaada kasviöljy esilämmitettyyn paistinpannuun, laita valkosipuli sinne ja paista kevyesti, jotta valkosipulin maku siirtyy öljyyn. Tässä tapauksessa valkosipulin ei pitäisi palaa. Poista se ennen kuin se alkaa ruskistua.
   
2. Poista valmiiksi liotettu ruho, kasta se varovasti talouspaperilla ja jaa osiin. Tämä voidaan tehdä erityisillä saksilla tai suurella veitsellä. Palat lähetetään pannulle, jossa valkosipuli oli aiemmin paistettu.
   
3. Kani paistetaan kullanruskeaksi ja siirretään sitten kattilaan tai paksuseinäiseen pannuun.
   
4. Sillä välin 1-2 porkkanaa pestään, kuoritaan ja raastetaan karkeasti, 2 sipulin päätä kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Paistaminen suoritetaan samassa paikassa, jossa kani on aiemmin valmistettu. Vain sipulit paistetaan ensin ja sitten lisätään porkkanat.
   
5. Lisää sitten jauhot (1 rkl) ja jatka paistamista, kunnes jauhot ovat kullanruskeita.
   
6. Lisää 0,4 kg smetanaa, sekoita hyvin, kaada 0,4 l vettä, pippuria, suolaa, 1 tl. sinappi ja lavrushka.
   
7. Odota, kunnes kastike kiehuu, ja keitä sitten miedolla lämmöllä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
   
8. Kastike kaadetaan kattilaan kanin päälle, peitetään kannella ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 190ºС:een tunniksi.
   

Voit ottaa minkä tahansa lisukkeen, mutta tuoreet vihannekset ovat parhaita. Ja tietysti viiniä.

Kani smetanassa resepti curryn ja liemen kera

Ehdotettu ruokalaji ei ole vain herkullinen. Mutta se on myös erinomainen ruokavalio niille, jotka haluavat laihtua vähäkalorisen sisällön vuoksi.

Ehdotetun reseptin mukainen ruokalaji kypsennetään paistinpannussa. Mutta jos ei ole halua tai aikaa sotkea, voit kokeilla ja hauduttaa kanin smetanaa hitaaseen keittimeen.

Alla olevan reseptin mukaan kypsennetty kani on mureaa ja pehmeää.

Haudutetun kanin valmistamiseksi hapankermassa sinun on noudatettava useita vaiheita:

Kani smetana perunoiden ja vihannesten kanssa

Ehdotettu ruokalaji sopii paitsi perheen illalliselle myös vieraille. On parempi ottaa filee, mutta myös ruhosta valmistettu ruokalaji on erinomainen. Kani smetanakastikkeessa on erityisen pikantista, jos lisäät ruokaan erilaisia ​​mausteita, kuten oreganoa ja kuminaa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kanin koivet tai itse ruho (0,75 kg), kuivaa se huolellisesti.
   
2. Jaa palasiksi.
   
3. 6 kpl. Huuhtele salottisipulit, kuori tarvittaessa ja hienonna.
   
4. Laita pannu tulelle lämpenemään, laita 2 rkl. öljyä, lisää mausteet (oregano ja kumina) ja paista niitä vähän miedolla lämmöllä, jotta ne antavat tuoksunsa.
   
5. Laita sitten sipuli pannulle ja kuullota.
   
6. Lisää hienonnettu kani.
   
7. Kun kani paistetaan, pese, kuori ja leikkaa kuutioiksi loput vihannekset (2 paprikaa, 1 perunan mukula, 2 tomaattia, 1).
   
8. Laita vihannekset kanin päälle ja paista kevyesti.
   
9. Kaada joukkoon smetana (0,45 kg), peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
   

Laita valmis ruokalaji lautasille ja tarjoile.

"Viini" kani haudutettu smetana

Mutta smetana ja viini? Suosittelemme, että kokeilet toista herkullista reseptiä kaninlihan kypsentämiseen. Timjami auttaa paljastamaan aromin ja maun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Pese 1-1,5 kg:n kanin ruho perusteellisesti, kuivaa ja leikkaa osiin.
   
2. Kuori kaksi sipulia, huuhtele vedellä ja leikkaa 4 osaan ja sitten kumpikin "puolirenkaat". Hienonna kolme valkosipulinkynttä tai pujota puristimen läpi. Ota kattila (jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää paksuseinäistä pannua tai korkeareunaista valurautapannua), kuumenna siinä auringonkukka ja voita (3 ruokalusikallista kumpaakin). Laita hienonnettu kani kattilaan ja paista paloja, kunnes ne saavat kultaisen sävyn. Suorita tässä tapauksessa toimenpide osissa, jotta jokainen pala peittyy arvokkaalla kuorella. Siirrä paistettu liha toiselle pannulle.
3. Lisää vesi tai liemi (0,2-0,3 l), maista suolaa ja pippuria.
   
4. Laita kanin palat viinikastikkeeseen varmistaen, että neste peittää koko ruhon.
5. Kun kattilan sisältö kiehuu, peitä se foliolla tai kannella ja lähetä 1,5-2 tunniksi uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen. Kun ruokalaji on valmis, se jätetään uuniin hautumaan 30 minuutiksi ja tarjoillaan sitten riisin ja perunoiden lisukkeen kanssa. Koristeeksi pilkotut vihreät eivät myöskään haittaa.
   

Jos sinulla ei ole vaaleanpunaista pippuria, voit korvata sen vastajauhetulla 4 paprikan seoksella.

Kokeile, ja smetanassa haudutettua kanista tulee usein vieraana juhla- ja arjen pöydälläsi.

Videoresepti smetanaassa paistettuun kaniin

Hapankermassa haudutettu kani on yksi perus- ja suosituimmista tavoista kypsentää tätä herkkää, mureaa ja sellaista ruokavalioon kuuluvaa lihaa kotona. Fermentoitu maitotuote pehmentää lihakuituja, minkä vuoksi astiasta tulee erittäin pehmeä, kirjaimellisesti suussa sulava. Kastikkeessa liotettuna kaninlihasta tulee mehukas, miellyttävän kermainen.

Tämän päivän vaiheittaisessa reseptissä, jossa on kuva smetanassa haudutetusta kanista, jaan kanssasi kaikki ruoanlaiton salaisuudet ja kerron kuinka poistaa kanin erityinen haju, kuinka lihaa paistaa oikein ja sakeuttaa. kastike, jotta se ei hajoa hiutaleiksi. Noudata huolellisesti kaikkia suosituksia - ja ruokalaji on erittäin maukasta, kuten ravintolassa.

Ainesosat

• kanin puoliruho ​​1 kg
• vehnäjauhoja 3-4 rkl. l.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• voita 30 g
• sipuli 2 kpl.
• kuivaa valkoviiniä 70 ml
• vesi 1,5-2 rkl.
• smetana 400 g
• laakerinlehti 1 kpl.
• pippuria ja suolaa maun mukaan
• tuoretta tai kuivattua timjamia 0,5 tl.
• keltuaiset 2 kpl.

Kuinka keittää kani smetassa

1. Ensin liotan lihaa tyypillisen hajun poistamiseksi. Jos kani on nuori, täytä se vain kylmällä vedellä ja anna sen seistä 2-3 tuntia. Jos ruho on suuri, painaa yli 2 kg ja liha on tummaa, yksilö on aikuinen, mikä tarkoittaa, että sinun on liotettava pidempään - vähintään 8 tuntia, voit lisätä etikkaa vettä (1 rkl. Etikka 9% jokaista litraa vettä kohti). Liottamisen jälkeen kuivaan ruhon talouspaperilla ja leikkaa päällimmäisen valkoisen kalvon pois, joka voi antaa epämiellyttävän jälkimaun. Leikkasin paloiksi.
2. 
   Kuumentelen paistinpannua kasviöljyllä ja lisään palan voita - erityistä makua varten. Laitoin jauhoihin pari ripaus suolaa. Leivon lihapalat jauhoissa ja paistan heti kuumalla pannulla joka puolelta. Ensinnäkin jauhot muodostavat kauniin kuoren ja toiseksi se paksuntaa kastiketta.
3. 
   Siirrän lihan paksuseinäiselle pannulle, ankanpoikalle tai muhennospannulle. Kuori pari isoa sipulia ja leikkaa kuutioiksi. Laitan sipulin öljyyn, joka jää jäljelle kanin paistamisen jälkeen. Heti kun se alkaa punastua, kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua.
4. 
   Kaadan lihan sipuli- ja viiniseoksella. Lisään kuumaa vettä - sen pitäisi peittää pannun sisältö melkein kokonaan. Peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia.
5. 
   Puolen tunnin kuluttua lisään smetanaa, säädän suolan määrää maun mukaan, laitan laakerinlehden ja jauhetun paprikan seoksen. Peitä kannella ja anna hautua vielä 30 minuuttia.
6. 
   Tavalla tai toisella, pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä, smetana hajoaa pieniksi hiutaleiksi. Kuinka sitoa ne yhteen niin, että kastike on yhtenäinen, paksumpi ja silkkinen? Käytän munankeltuaisia. Tätä varten heitän ensin lihan siivilään ja siivilöin nesteen. Erikseen kulhossa ravistan vispilällä 2 keltuaista ja lisään niihin hitaasti lämmintä smetanakastiketta, jonka aiemmin ilmaisin (noin puoli lasia). Sekoitan vispilällä, jotta keltuaiset lämpenevät eivätkä käpristy jyrkän lämpötilan pudotuksen takia.
7. 
   Saatu munaseos kaadetaan vähitellen smetanakastikkeeseen voimakkaasti sekoittaen vispilällä. Laitoin sen liedelle ja keitän 1-2 minuuttia lakkaamatta häiritsemättä. Kastikkeesta tulee heti erittäin paksu ja kermainen.
8. 
   Sitten palautan kanin sipulien kanssa takaisin kastikkeeseen, annan kaiken lämmetä uudelleen. Lisään oksan tuoretta tai pari ripaus kuivattua timjamia ja annan kiehua. Tällaisen yksinkertaisen käsittelyn seurauksena astiasta tulee useita kertoja maukkaampi ja maultaan rikkaampi.

Smetanalainen kani on erittäin mureaa ja mehukasta, ja kastike on paksu (jäähtymisen jälkeen siitä tulee vielä paksumpaa). Ruoka on parempi tarjoilla lämpimänä, sitä voidaan täydentää millä tahansa lisukkeella tai tuoreiden vihannesten salaatilla. Hyvää ruokahalua!