Silli on kohtuuhintainen yleiskala, joka on pitkään rekisteröity kansalaistemme pöydälle. Terveelliset rasvahapot ja hyvä maku vain lisäävät kalaruokien suosiota. Artikkelissamme analysoimme parhaita tapoja suolata silliä kotona monipuolistaaksesi suosikkikalasi makua ja ilahduttaaksesi kotitekoisia herkullisia ja alkuperäisiä välipaloja.

Tuoreen sillin merkkejä

Ennen suolaamista on varmistettava, että raaka-aineet ovat tuoreita.

Silakan tuoreuden merkkejä:

• pyöreät sivut, valkoinen vatsa, kiinteä liha;
• tasainen lila-teräs ihon sävy;
• ruosteiset merkit vatsassa ovat merkki vanhentuneesta tuotteesta;
• silmät ovat kirkkaat ja hieman painuneet;
• kidukset ovat kevyitä, ilman hapan hajua ja limaa.

Jos et pyydä silliä itse, vaan ostat, muista ottaa ruhot päälläsi. Kala ilman päätä on selvä merkki vanhenemisesta.

Fileen leikkaussäännöt

Monissa tapauksissa suolaus vaatii kalanruhon leikkaamisen, jotta fileestä saadaan mureaa.

Toimintasuunnitelma:

1. Leikkaa pois pää sekä evät rinnassa.
2. Avaa vatsa terävällä veitsellä, ota kaikki sisälmykset pois.
3. Poista sisällä oleva musta kalvo vatsan seinistä.
4. Laita maito tai kaviaari sivuun erikseen.
5. Päästä häntään, leikkaa selkää pitkin.
6. Irrota evä takana.
7. Kuori iho pois pään suuntaan, leikkaa häntä.
8. Liikuta sormiasi pitkin selkärankaa erottamalla liha siitä.
9. Erottele harja toisesta fileestä samalla tavalla.
10. Vedä jäljellä olevat pienet luut ulos pinseteillä.

Silakan suolauksen salaisuudet

Kun haluat valmistaa herkullisen kalaruoan oikein, muista muutama tärkein suolauksen salaisuus.

Prosessin yksityiskohdat:

1. Merisilli on paras valinta peittaukseen. Hän on isompi ja terveempi, koska hän asuu kaukana saastuneista rannikkoalueista.
2. Parempi ostaa tuoretta kalaa.
3. Talvella pyydetyt ruhot ovat lihavampia, joten fileet ovat maukkaampia ja mehukkaampia.
4. Sulata jääkaapissa, ei kuumaa vettä tai mikroaaltouunia.
5. Jos liotat kalaa kylmässä vedessä kuivasuolaamisen aikana, se on mehukkaampaa.
6. Koko ruho suolataan 2 päivää, minkä jälkeen sitä säilytetään suolavedessä viikon ajan.
7. Suolauksen nopeuttamiseksi puhdista kala ja leikkaa se 1,5-2 cm:n paloiksi. Joten prosessi kestää 2 tuntia.
8. Sinun ei tarvitse säilyttää valmiita ruokia pitkään, on parempi syödä se heti. Jos säilytys on tarpeen, siirrä kalat lasipurkkiin ja mausta kasviöljyllä.
9. Huuhtele liian suolattu kala ja liota maidossa pari tuntia. Se imee ylimääräisen suolan.

Parhaat reseptit

Nopeutettu

Mielenkiintoinen resepti nopeaan ja helppoon suolaamiseen. Sopii, kun aikaa on vähän, mutta maku ei kärsi kiireestä.

Edellytetään:

• silli - 2 kpl lisää;
• rakesokeri - hieman alle 1 rkl. l.;
• merisuola - 1 cl. l. ei hernettä;
• vastajauhettu mustapippuri - ripaus;
• lavrushka - 4-5 lehteä.

Pikakeitto koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita kalafileet veteen tunniksi, poista ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
2. Sekoita suola, sokeri, murskattu lavrushka ja pippuri.
3. Hiero kalanlihaa kuivalla mausteseoksella joka puolelta. Kääri folioon ja anna vetäytyä 1,5-2 tuntia.
4. Poista filee, leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Aseta sipulirenkaat kalan päälle ja lorauta öljy-etikkakastikkeella ennen tarjoilua.

Silli öljyn suolavedessä

Herkkä ja aromaattinen kala öljymarinadissa koristaa minkä tahansa pöydän.

Komponentit:

• filee - 3 pientä palaa;
• karkea suola - 2 rkl. l. ei hernettä;
• rakesokeri - 1 rkl. l. (ei enempää);
• puhdas vesi - 1 l;
• kasviöljy ilman aromeja - 1 rkl. l.

Suolaa silli seuraavasti:

1. Kiehuva vesi. Lisää siihen sokeri ja suola. Odota, että kaikki kiehuu uudelleen. Ota sitten marinadi pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
2. Aseta fileet suolaveden astiaan, kaada öljy sinne.
3. Peitä työkappale kannella, jätä se keittiöön 4 tunniksi ja lähetä se sitten jääkaappiin vielä 3 päiväksi.

Ruoka tulee tarjoilla marinoidun sipulin, keitettyjen perunoiden ja rapean leivän kanssa.

Jäädytettyjen fileiden suolaus

Pyydetty tai ostettu silli on tapana jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Se voidaan milloin tahansa sopivana hetkenä herkullisena ja yksinkertaisesti suolata kokonaan kotona.

Tuotteet:

• kalaruhot - 3 keskikokoista kappaletta;
• suodatettu vesi - 1 l;
• merisuola - 200 g;
• sokeri - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä.

Sinun on suolattava koko kala seuraavasti:

1. Sulata silli hitaasti. On parasta tehdä tämä jääkaapin alimmalla hyllyllä mikrossa tai kuumassa vedessä.
2. Kiehauta vesi sulamisen aikana, liuota siihen suola ja sokeri. Jäähdytä se.
3. Poista ruhoista vain kidukset kitkeryyden poistamiseksi ja sisälmykset jäävät jäljelle.
4. Laita ruhot emali- tai lasikulhoon ja peitä jäähdytetyllä marinadilla. Paina työkappaletta.
5. Anna astian olla keittiössä 1-2 tuntia ja laita se sitten jääkaapin hyllylle suolalle.
6. Suurlähettiläs riippuu lämpötilasta ja pitoajasta. Mitä kylmempää, sitä maukkaampaa ja mureampaa silli on.

Ote 1-2 päivää - kevyesti suolainen maku; 3-4 päivää - suolainen, vahva.

Öljy-etikkamarinadissa

Herkullinen ja yksinkertainen suolausvaihtoehto. Silakasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Ota:

• kalalautaset - 3 kpl;
• violetti sipuli - 1 pää;
• kuivattu tilli - pieni nippu;
• karkea kiteinen suola - 4 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• 9% etikka - 1 tl;
• hajuton kasviöljy - 1 rkl. l.;
• puhdas vesi - 1/3 kuppia.

1. Silakan kypsentämiseen menee 20 minuuttia, jonka jälkeen se seisoo käyttämättömänä päivän.
2. Pilko sipulit ohuiksi renkaiksi, ripottele päälle etikkaa ja ravista hieman käsiäsi.
3. Aseta lavrushka purkin pohjalle, jonka jälkeen - filee ja marinoidut sipulit.
4. Kaada päälle öljyä, johon on sekoitettu yrttejä ja mausteita.
5. Täytä purkki vedellä, peitä ja ravista, kunnes suolavesi on jakautunut kokonaan kalojen päälle.
6. Odota 24 tuntia laittamalla purkki jääkaappiin.

Tuore aromaattinen leipä, hernemuusi ja mehukkaat vihannekset tarjoillaan valmiin ruoan kanssa.

Sinappivalattu resepti

Toinen helppo tapa suolata koko silli.

• silli - 2 suurta ruhoa;
• ranskalainen sinappi - 2 rkl l. liukumäellä;
• merisuola - 5 rkl l.;
• rakesokeri - 2-3 ruokalusikallista;
• jauhettu korianteri ja kuivattu tilli - 1 rkl kutakin l.;
• suodatettu vesi - 1 litra.

Herkullisen välipalan valmistaminen on yksinkertaista:

1. Tee ensin suolakurkku. Yhdistä mausteet ja kuivat aineet. Laita ne kiehuvaan veteen, sekoita vähän. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
2. Levitä sinappia joka puolelle ilman kiduksia ja päitä.
3. Kasta ruhot suolaveteen ja jätä nesteeseen 2 päivää.

Ruoka on valmis!

Kuiva suurlähettiläs

Jos sinulla ei ole aikaa tai halua keittää suolakurkkua, tarjoamme kuivapeittausohjeen.

Edellytetään:

• kalafileet - 3 pientä;
• suola ilman epäpuhtauksia - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• puhdas kylmä vesi - 2 litraa;
• maustepippuria, lavrushkaa, provencelaisia ​​yrttejä ja mausteita.

Kalat on suolattava oikein ilman marinaattia seuraavasti:

1. Valmista kuiva suolan ja sokerin seos. Lisää mausteet ja suosikkiyrtisi. Hiero silliviipaleet joka puolelta saadulla koostumuksella.
2. Kääri kalat useaan kerrokseen kelmulla ja laita kylmään 4 tunniksi.
3. Tämän ajan kuluttua huuhtele kalat ylimääräisen suolan poistamiseksi ja pyyhi liha paperipyyhkeellä.

Marinoitua sipulia, etikkaa ja tuoksuvaa kasviöljyä tarjoillaan kevyesti suolatun kalan kanssa. Anna silakan olla kattilassa tunti ja murea liha voidaan tarjoilla.

hollantilainen tapa

Herkullisten kalaruokien ystävät arvostavat tätä menetelmää.

Edellytetään:

• muovilevyt - 2 kpl;
• sipulin päät - 2 kpl;
• ohutkuorinen sitruuna - 1⁄2 kpl;
• mehukas porkkana - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l. ei hernettä;
• merisuola - 3 rkl l.;
• laakerinlehti - 3-4 kpl.

Valmista suolainen herkku seuraavan kaavion mukaisesti:

1. Leikkaa: fileet - 2 cm:n viipaleiksi, sipulit - renkaiksi, ohutkuoriset sitruunat - ohuiksi puoliympyröiksi. Porkkana hierotaan karkealla raastimella.
2. Valmista lasipurkki, koska on parempi lisätä suolaa silliin sitruunalla kerroksittain.
3. Kerrokset: sipulirenkaat, laakerinlehti, kourallinen raastettua porkkanaa, muutama sitruunarengas, ripaus suolaa ja sokeria, laita "tyynyn" päälle tasainen kerros silliä.
4. Vuorottele kerroksia, kunnes fileitä on tarpeeksi. Taputtele kerrokset kevyesti purkkiin joka kerta.
5. Aseta työkappale kylmään 64 tunniksi.

Tällä menetelmällä valmistetulla hollantilaisella sillillä on herkkä ja tiheä rakenne, jossa on mausteinen maku ja kevyesti makeita vivahteita.

Korealainen suolaus

Muodikkaat korealaistyyliset peittausmenetelmät antavat sinun nauttia epätavallisimmista makuyhdistelmistä.

Edellytetään:

• keskikokoiset kalalevyt - 2 keskikokoista kappaletta;
• makea (violetti) sipuli - 2 kpl;
• kuuma paprika "kevyt" hienoksi pilkottuna - 1 tl;
• suola ilman lisäaineita - 2 rkl. l. ei hernettä;
• vastajauhettu korianteri - ripaus;
• puhdistettu öljy - 150 ml;
• tomaattikastike - 2 rkl. l.;
• maustepippuriherneet - 7 kpl;
• makea paprika - 1 tl;
• kidesokeri - veitsen päässä;
• 9% etikka - 100 ml.

Mausteinen suolattu silli koreaksi valmistetaan seuraavasti:

1. Sekoita marinaadia varten öljy, mausteet, kevyt pippuri, tomaattikastike. Hauduta marinadia miedolla lämmöllä minuutin ajan. Ota pois liedeltä ja lisää etikka.
2. Jaa fileet 1 cm leveiksi pitkänomaisiksi tikkuiksi.
3. Lado silli ja sipulirenkaat kerroksittain.
4. Kaada marinadi kalan ja sipulien päälle ja anna hyytyä jääkaapissa 1 päivä.

Tämä herkku sopii erinomaisesti itsenäiseksi välipalaksi.

Kalkin kanssa

Tämä menetelmä soveltuu kokonaisten fileiden suolaamiseen ja suikaleiksi leikatuksi. Kalasta tulee erittäin tuoksuva ja herkkä.

Tuotteet:

• ensimmäisen sillin filee;
• kalkki - 1 iso;
• puhdas suola - 2 rkl. l. ilman vuorta;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• laakerinlehtiä 5 kpl;
• maustepippuriherneet - 15 kpl.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lime ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita fileet muovi- tai lasiastiaan ja siirrä ne limeviipaleilla. Mausta jokainen kalakerros mausteilla ja suolalla.
3. Aseta pienempi litteä levy viimeisen kerroksen päälle ja paina alas.
4. Piilota jääkaapissa vuorokaudeksi, sekoita sitten kerrokset ja poista vielä 24 tuntia.

Sen jälkeen aromaattinen silli, jossa on kevyitä sitrusmakuisia makuja, voidaan tarjoilla pöytään.

Kahden tunnin suolaus

Tämä resepti säästää, jos vieraat ovat melkein kynnyksellä, eikä heitä ole millään hemmoteltavalla. Kaikki kaikesta vie vain 2 tuntia, ja herkullinen kalaruoka on valmis.

Ainekset:

• silli - 1 pienen kalan filee;
• punasipulin pää - 1 kpl;
• puhdistettu vesi - 500 ml;
• suola ilman lisäaineita - 2 rkl. l. kukkulalla;
• sokeri - 1⁄2 rkl. l.;
• lavrushka - 2 lehteä;
• mustapippuri - 10 kpl;
• pieni nippu vihreää tilliä;
• pöytäetikka ja tuoksuva kotitekoinen öljy - valinnainen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Liuota sokeri ja suola kuumaan veteen ja anna jäähtyä.
2. Laita kala muottiin ja kaada marinadi päälle.
3. Lähetä sinne mustapippuria ja muita mausteita.
4. 1,5 tunnin kuluttua poista suolavesi ja mausta silli hienonnetulla sipulilla ja etikkaöljyisellä kastikkeella.

Toisen 30 minuutin kuluttua lähetä valmis ruokalaji rohkeasti pöytään koristelemalla sitruunaviipaleella ja tillin oksalla.

Suola suolavedessä

Pitkäaikainen resepti, joka on säilynyt tähän päivään pohjoisen kalastajilta. Vaikeus piilee siinä, että lihan vaurioituminen voi johtaa liialliseen suolautumiseen tietyillä kalan alueilla.

Tuzluk 2 isolle sillille:

1. Keitä 1 litra puhdasta vettä.
2. Kaada suolaa veteen pienissä erissä, kunnes se lakkaa liukenemasta.
3. Tarkista suolaveden valmius tuoreella kananmunalla. Optimaalinen keskittyminen - muna ei uppoa vaan jää pinnalle.
4. Mausteisten makujen ystävät voivat lisätä suolaveteen pari laakerinlehteä, korianterin siemeniä, pippuria ja muutaman neilikan.
5. Kasta silli valmistettuun suolaveteen, anna sen lämmetä 1 tunnin ajan ja piilota se sitten jääkaapissa 2 päiväksi.

Tarjoa valmis silli keitettyjen perunoiden, vihannesten ja marinoidun sipulin kanssa.

Majoneesin kaatamisen resepti

Silakanlihasta tulee pehmeää, mehukasta ja erittäin mureaa.

1 isolle kalalle tarvitset:

• pakkaus 200 g klassista majoneesia;
• puhdistettu suola - 1 tl;
• sokeri - 1 tl;
• musta (vastajauhettu) pippuri - 1 tl.

Ruuan keittäminen:

1. Sulata tuorepakastettu silli jääkaapissa ja leikkaa se ohuiksi paloiksi.
2. Laita palat sopivaan purkkiin.
3. Yhdistä majoneesi suolan, kidesokerin ja pippurin kanssa.
4. Kaada sillipalat marinadilla, peitä hermeettisesti kannella ja piilota jääkaapin hyllylle.

2 päivää, ja pehmeä, murea kala herkullisella kastikkeella on valmis.

Valkosipuli- ja etikkakastikkeella

Ruokalaji suolaisen ruoan ystäville, koska se sisältää valkosipulia.

Ainekset 1 kg sillifileelle:

• kasviöljy ilman lisäaineita - 200 ml;
• puhdas vesi - 200 ml;
• 70% etikkaesanssi - 1 tl;
• nuori valkosipuli - 1 pää;
• punasipuli - 1 keskikokoinen pää.

Keittomenetelmä:

1. Pilko sipulin pää renkaiksi, hienonna valkosipuli veitsellä tai purista puristimella.
2. Laita emaliastiaan kerroksittain vuorotellen sipulirenkaita, valkosipulia ja silliä. Suola joka kerros.
3. Viimeisen pintakerroksen tulee olla sipulia ja valkosipulia.
4. Kiehauta vesi ja jäähdytä. Kaada etikka siihen.
5. Kaada silliviipaleet marinadilla.
6. Jätä tunti, lisää sitten työkappaleeseen kasviöljyä ja sekoita varovasti, jotta kalakuituja ei vahingoiteta.
7. Peitä astia kannella ja säilytä kylmässä 24 tuntia.

Kuivaa valmis ruokalaji, leikkaa liha varovasti, koristele yrteillä ja tarjoile.

Valkoviinillä marinoitua silliä

Suolainen ruokalaji erikoistilaisuuksiin. Valkoviinin marinadi antaa kalanlihalle hämmästyttävän aromin ja herkän maun.

• sillifilee - 2 pientä ruhoa;
• sipulit - 2 päätä;
• mehukas porkkana - 2 kpl;
• inkivääri - 2 cm;
• lavrushka - 3 lehteä;
• neilikkasilmut - 5 kpl;
• mustapippuri - 7-8 kpl;
• sinapinsiemenet - 2 ripaus.

• kuiva valkoviini - 300 ml;
• viini 6% etikka - 20 ml;
• soijakastike - 1 rkl l.;
• sokeria 3 rkl. l.

Ruoanlaittosäännöt:

1. Leikkaa sillifile 1/2 tuuman viipaleiksi.
2. Kaada kaikki marinadin komponentit astiaan, sekoita ja keitä minuutin ajan. Jäähdytä se.
3. Pilko inkivääri, porkkanat ja sipuli renkaiksi.
4. Laita vihannekset kattilaan, lähetä kalapaloja sinne.
5. Mausta kaikki mausteilla, kaada marinadilla.
6. Sulje hermeettisesti kannella ja piilota jääkaapin hyllylle 2 päivää.

Tuloksena on mausteinen ja kiinteä silakanliha, joka tarjoillaan perunoiden kanssa ja jota käytetään myös bruschettojen ja yksinkertaisten voileipien täytteenä.

Ketsupin resepti

Herkullinen ja helppo tapa saavuttaa mausteinen ja epätavallinen sillimaku.

Leikkaa 2 cm:n paloiksi 1 kg kalaa:

• puhdas vesi - 1 lasi;
• hienonnetut sipulin päät - 3 kpl;
• sokeri - 1 tl;
• puhdasta lisäjauhetta suolaa - 2 rkl. l. ei hernettä;
• vastajauhettu mustapippuri - ripaus;
• 70% etikkaesanssi - 2 tl;
• chili ketsuppi - 2 rkl l. vuoren kanssa;
• kasviöljy ilman aromia - 1⁄2 kuppia.

1. Laita kaikki komponentit veteen.
2. Keitä sipulimarinadi, jäähdytä ja kaada silakan päälle.
3. Laita jääkaappiin vuorokaudeksi.

Herkkä ja mausteinen kala ilahduttaa sekä ihmisiä, jotka ovat vaatimattomia ruoassa, että alkuperäisten ruokien ystäville.

Kotona suolattu silli on erinomainen itsenäinen ruokalaji tai koristaa mitä tahansa kalavoileipiä. Erilaisten reseptien avulla voit paljastaa kalan maun odottamattomiltakin puolilta.

Video

Videolta opit kaikki herkullisen, herkullisen ja aromaattisen silakan suolaamisen hienoudet.

Kokonaisen, puhdistamattoman ruhon suolaamisella pään kanssa on useita etuja. Ensinnäkin tällainen kala osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi, ja toiseksi suolattu kala näyttää puhdistuksen ja ihon poistamisen jälkeen esteettisesti miellyttävämmältä ja sopii juhlapöydän kattamiseen.

Resepti on yksinkertainen. Ensin suolavesi keitetään. Lisää tätä varten 3 ruokalusikallista suolaa, 1,5 tl sokeria 1 litraan vettä. Mausteista muista laittaa laakerinlehti (pari palaa) ja muutama mustapippurin jyvä. Haluttaessa lisätään myös pari neilikkasilmua.

Suolavesi kiehautetaan korkealla lämmöllä ja jäähdytetään sitten huoneenlämpötilaan. Silakan ruhot asetetaan suolaliuokseen. Päälle asennetaan sorto (kivi tai purkki, joka on täytetty vedellä). Tässä muodossa kala jätetään esilähettilääksi päiväksi.

24 tunnin kuluttua silli siirretään halutun kokoiseen purkkiin tai muoviastiaan ja kaadetaan suolavedellä. Kulho silliineen suljetaan kannella ja laitetaan jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Suolattua kalaa voidaan säilyttää tässä muodossa jopa 7 päivää.

Neuvoja: Jos silli on liian suolaista pitkän suolavedessä olon jälkeen, sen voi liottaa kylmässä maidossa tai puhtaassa kylmässä vedessä puoli tuntia.

Kanava "Distilliruem" jakaa koko tapansa suolata silliä.

Mausteinen suolasilli purkissa

Litra vettä keitetään pienessä kattilassa. Kiehumisen jälkeen kastetaan 2 laakerinlehteä veteen (voit myös 1, jos et pidä tämän mausteen mausta). Laita myös 2,5 rkl suolaa, 1,5 rkl sokeria. Tarvittavat mausteet: mustapippuri (4-5 hernettä), viljakorianteri - 1/3 tl ja kuminansiemeniä enintään ¼ pientä lusikkaa. Voit myös käyttää erityistä mausteista kalan suolaseosta. Maustevalmistajat tarjoavat laajan valikoiman maustesarjoja, myös silliä varten.

Tuli sammutetaan välittömästi. Suolaveden annetaan jäähtyä.

Sillä välin kaloja puhdistetaan (2 kpl). Pää leikataan pois ruhosta ja suolet puhdistetaan perusteellisesti. Silakka pestään ja annetaan valua asettamalla käsitellyt ruhot ritilälle. Sitten jokainen kala leikataan suuriksi paloiksi. Tätä varten riittää, että leikataan ruho 3 osaan.

Silakkapalat laitetaan puhtaaseen litran tai puolentoista litran purkkiin ja kaadetaan sen päälle jäähtyneellä mausteliuoksella. Purkki suljetaan kannella. Suolattu kala laitetaan jääkaappiin 2 päiväksi.

Ennen tarjoilua jokainen kalaviipale leikataan useiksi paloiksi, koristellaan sipulirenkailla ja persiljalla.

Kanava "Vkusno Prosto i Polezno" kertoo peratun silakan ruhon suolaamisesta

Kuiva menetelmä

Silli (2 kpl) sulatetaan, sisäosat puhdistetaan ja pää leikataan pois. Jokainen ruho pestään perusteellisesti ja leikataan 3-4 cm:n paloiksi.

Kalat siirretään korkeareunaiselle lautaselle ja peitetään suolalla (1,5 rkl) ja sokerilla (1,5 tl). Mausteista lisätään laakerinlehtiä, jotka esimurskataan käsissä, ja mustia maustepippuriherneitä (5 kpl). Viipaleet sekoitetaan perusteellisesti niin, että sillipalat peittyvät tasaisesti suolan, sokerin ja mausteiden seoksella.

Laita silli yhteen kerrokseen leveään emalikulhoon tai muoviastiaan yrittäen järjestää palat mahdollisimman tiukasti toisiinsa. Säiliö suljetaan kannella ja lähetetään jääkaappiin. Kala on valmista 8-10 tunnissa!

Yksinkertainen resepti kalan suolaamiseen on kuvattu meillä.

Express-menetelmä

Kahta silakkaruhoa ei sulateta kokonaan, vaan vain niin, että leikkaus on kätevää puhdistaa. Pää leikataan pois ruhosta ja evät leikataan pois. Lisäksi silli on täysin steriloitu. Kalakerrokset leikataan paloiksi, joiden leveys ei saa ylittää 2,5-3 senttimetriä.

Seuraava vaihe on erittäin väkevän suolaliuoksen valmistaminen: liuotetaan 5 ruokalusikallista suolaa litraan kylmää vettä. Jatkuvasti sekoittamalla saavutetaan kiteiden täydellinen liukeneminen.

Valmistetut kalafileet asetetaan varovasti kylmään liuokseen ja jätetään siihen 40 minuutiksi. Palat kalastetaan sitten varovasti haarukalla ja siirretään paperipyyhkeillä vuoratulle tasaiselle lautaselle.

Hieman kuivattu silli siirretään korkeareunaiseen astiaan. Palat on järjestetty useisiin kerroksiin. Päälle viipaleet kaadetaan puhdistetulla kasviöljyllä. Öljyn tulee peittää sillipalat kokonaan.

2 tunnin kuluttua kala voidaan tarjoilla. Siitä tulee eräänlainen kotitekoinen säilöntä.

Purkissa etikkaa ja sipulia

Kalan valmistus tapahtuu sulattamisen, puhdistuksen ja kaatamisen jälkeen. Kaksi isoa kalaa riittää. Kerrokset leikataan pieniksi paloiksi (mieluiten 2-3 senttimetriä leveiksi).

Valmista suolavesi 250 millilitraan vettä lisäämällä 1 tl suolaa ja puoli teelusikallista sokeria. Laita kulho liuoksen kanssa tuleen ja kiehauta. Sen jälkeen kaasu sammutetaan ja suolaveteen lisätään 9% - 5 ruokalusikallista etikkaa.

Yksi iso sipuli (voi olla punainen) kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.

Silakkapalat laitetaan litran puhtaaseen purkkiin siirtämällä ne sipulilla ja ripottelemalla mausteilla. Mausteina käytetään korianterinjyviä ja paprikasekoitusta.

Kun kala on puristettu, marinadi kaadetaan purkin päälle. Päälle voit lisätä 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä (puhdistettu versio).

Natalia Parkomenko jakaa kanssasi tapansa fileoida silliä

Kuinka säilyttää kevyesti suolattu silli

Suolauksen jälkeen kalaa säilytetään jääkaapissa enintään 7 päivää. Tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi silli voidaan poistaa suolaliuoksesta, leikata paloiksi, jos se oli suolattu kokonaisena, ja peittää kasviöljyllä. Kala säilyy tässä muodossa jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Suolattu silli on loistava juhlavälipala, sekä loistava lisä illalliseen tai lounaaseen perunoiden kanssa. Aina ei ole mahdollista hemmotella itseäsi herkullisella sillillä kaupasta tai markkinoilta, koska se on joskus liian suolaista, eikä sen tuoreuteen aina luota. Siksi me ovat koonneet parhaan valikoiman reseptejä silakan peittaukseen eri tavoin.

Pääasia artikkelissa

Kuinka valmistaa silli oikein suolaamista varten?

Jotta voit valmistaa herkullista silliä kotona, sinun on ensin ostettava se. Markkinoilta (supermarket) löydät pakastettua kalaa. Me tarvitsemme sitä. Ruhon on oltava ehjä, ei rypistynyt, ilman ulkoisia vikoja ja ihovaurioita.

Oston jälkeen ruho on sulatettava. Älä turvaudu shokkisulatukseen. Jätä kalat jääkaapissa alimmalle hyllylle 24 tunniksi ... Jos silli ei ole vielä sulanut, siirrä se keittiön pöydälle vielä muutamaksi tunniksi.

Kun kala on sulanut, pese ja puhdista se. Voit suolata kalan missä tahansa muodossa:

• Täysin;
• Fileet;
• Palasina.

No, alta löydät reseptejä, jotka auttavat sinua päättämään suolasta ja mausteista.

Kuinka nopeasti suolata silliä kotona: helpoin tapa

Tarjoamme reseptin instant silliin vain päivässä. Tässä tapauksessa käytät mahdollisimman vähän ainesosia, ja loppujen lopuksi saat erittäin maukkaan kevyesti suolatun sillin.

Kuinka suolata silliä kuten kaupassa?

Suolaus, kuten kaupassa, mahdollistaa tuotteen pitkäaikaisen varastoinnin. Siksi suuria määriä kalaa voidaan suolata. Joten 5 kg silliä varten sinun on valmistettava suolavesi seuraavista tuotteista:

• 15 ruokalusikallista suolaa.
• 5 ruokalusikallista kidesokeria.
• 25 maustepippurihernettä.
• 15 kpl laakerinlehtiä.
• Veitsen kärjessä jauhettua kanelia.

Kuinka suolata silliä suolavedessä?

Kokonaiset ruhot suolataan yleensä suolavedessä. Tämä suolausmenetelmä on hyvä, koska kalaa säilytetään pitkään. Siksi sitä suolataan paljon esimerkiksi lomia varten. Vaikka tällaisen suolauksen prosessi on melko pitkä, tulos kannattaa odottaa päiviä. Niin, 2 kg:lle tuoretta silliä tarpeellista 4 l suolavettä, joka on valmistettu:

• 4 litraa vettä.
• 12 ruokalusikallista suolaa.
• 10 ruokalusikallista kidesokeria.
• 5-8 laakerinlehteä.
• 10-15 kpl paprikaa.

Nyt valmistelusta:

1. Kiehauta vesi, liuota siihen suola ja sokeri, lisää loput mausteet.
2. Jäähdytä suolavesi huoneenlämpöiseksi ja kaada se kalan päälle, joka sinun on ensin sulatettava, pestävä ja asetettava suolausastiaan.
3. Pidä kalasäiliö lämpimänä 6-8 tuntia. Jälkeen - laita silli kylmään paikkaan suolaamista varten 3 päiväksi.

Vinkki: Jos ruhossa on voimakas kalan tuoksu, käsittele sitä pesun aikana sitruunamehulla tai etikalla.

Kuinka kuivata suolakurkku silliä

Suosittelemme kokeilemaan mielenkiintoista reseptiä sillin kuivapeittaukseen pussissa. Tällä tavalla kalaa voidaan kypsentää sekä fileiden kanssa että annoksina. Harkitse molempia vaihtoehtoja. Valmistamme kaiken tarvitsemasi:

• 2 isoa silliruhoa.
• 1,5 ruokalusikallista suolaa.
• 1,5 rkl kidesokeria.
• 3 laakerinlehteä.

Tämä kala on kohtalaisen suolaista. Jos haluat kevyesti suolattua silliä, vähennä suolan ja sokerin osuutta. Myös mausteisen kalan maun saamiseksi voit lisätä mausteisia mausteita (korianteri, paprika, humala-suneli jne.).

Kuinka suolata Kaspian silliä valokuvalla

Kaspian silli erottuu suuresta koostaan ​​ja erinomaisesta maustaan. Tiedätkö kuinka suolata tällaista kauneutta? Ei? Sitten jaamme klassisen reseptin Kaspian silakan suolaamiseen. Käytössä 2 silliä tarvitsee 1 litran suolavettä... Ja se valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 1 litra vettä.
• 6 rkl suolaa
• 3 ruokalusikallista kidesokeria.
• 1 rkl maustepippuria.
• 2 kpl neilikkaa.
• 1 rkl sinapinsiemeniä.
• 4 kpl laakerinlehtiä.

Näin voit suolata myös tavallisen sillin, vain se on valmis 2 päivässä.

Kuinka suolaa silli suolalla?

Kuten tiedät, kalat rakastavat suolaa. Siksi suosittelemme kokeilemaan vanhaa reseptiä, jota kalastajat käyttivät kaukaisessa menneisyydessä. Tämä suolausmenetelmä on hyvin yksinkertainen eikä vaadi ruoanlaittotaitoa. Tällaisen sillin valmistukseen tarvitset:

• kaksi suurta ruhoa;
• tavallinen keittiösuola.

1. Pese silli, suolisto ja leikkaa pituussuunnassa. Keskiluu voidaan haluttaessa poistaa.
2. Laita suolakerros astian pohjalle paikkaan, johon kala tulee.
3. Asettele kalat yhteen kerrokseen.
4. Ripottele pinnalle myös suolaa. Jos kaikkia kaloja ei voida asettaa yhteen kerrokseen, tee kaksi kerrosta ripottelemalla suolaa hyvin niiden väliin.
5. Peitä kalat runsaalla suolahuovalla.
6. Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin 10-12 tunniksi.
7. Tämän ajan jälkeen ota kala pois, pese suola juoksevan veden alla ja voit hemmotella itseäsi sillä.

Kuinka suolata kokonainen silli

Koko silakan suolausmenetelmäksi kutsuminen voi olla helppoa, koska sinun ei tarvitse peruttaa sitä, ottaa luut pois, leikata se paloiksi. Riittää, kun sulattaa ruhot, pese ja suolaa hyvin. Käytämme kuivasuolausmenetelmää.

1 kg silliä varten tarvitset:

• 2-3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl sokeria.

Sekoita irtonaiset seokset ja ripottele niitä runsaasti ruhojen päälle. Taita astiaan ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi. Sen jälkeen - siirrä silli jääkaappiin ja odota vielä 2-3 päivää. Silli voidaan puhdistaa ja syödä, tai voit jättää sen myöhemmäksi, koska se voidaan säilyttää pitkään tällaisella suolauksella.

Kuinka suolaa silliä viipaleilla purkissa: vaiheittainen valokuvaresepti

Jos haluat valmistaa annossillan purkissa, sinun on valmistettava seuraava luettelo tuotteista:

• Tuore pakastettu silli - 3 kpl.

suolavettä varten:

• 1 litra vettä.
• 3 ruokalusikallista suolaa.
• Kaksi laakerinlehteä.
• Kolme pippuria.
• Kolme neilikkasateenvarjoa.
• Viisi korianterihernettä.

Kuinka suolata silliä etikalla?

Ennen työn aloittamista valmistamme ruoan. Silliä varten etikalla tarvitset:

• Kaksi sillin ruhoa.
• Yksi iso sipuli.
• 500 ml vettä.
• 1 ruokalusikallinen suolaa.
• 1 rkl rakeistettua sokeria.
• 1 rkl etikkaa.
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.
• 3-5 kpl laakerinlehtiä.

1. Kaada paprikat, suola, laakerinlehdet ja sokeri veteen ja keitä 3-5 minuuttia.
2. Kaada etikka vielä kuumaan suolaveteen ja anna jäähtyä.
3. Kun suolavesi jäähtyy, ota kalaa. Puhdista, poista, pese.
4. Leikkaa kala paloiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
5. Laita kala ja sipuli kerroksittain astiaan (ämpäri, purkki).
6. Kaada kaikki jäähtyneellä suolavedellä, korkilla ja lähetä kylmään kahdeksi päiväksi.
7. Tämän ajan kuluttua silli etikalla on valmis. Voit auttaa itseäsi.

Kuinka suolaa kevyesti suolattu silli oikein: resepti valokuvalla

Tutkijat ovat osoittaneet, että silli sisältää ilohormonia. Joten miksi et ilahduttaisi itseäsi herkullisella ruoalla, nimittäin kevyesti suolatulla silakalla, samalla kun lataat itseäsi hyvällä tuulella ja positiivisella mielellä koko päiväksi? Kevyesti suolatun sillin saamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 2 sillin ruhoa.
• 1 litra vettä.
• 3 ruokalusikallista suolaa.
• 4 rkl rakeistettua sokeria.
• 8 pippuria.
• 3 laakerinlehteä.
• Neilikka valinnainen.

Kuinka suolaa mausteinen silli oikein?

Mausteinen silli valmistetaan suolavedessä käyttämällä monia erilaisia ​​mausteita. Esittelemme huomiosi herkullisen tavan valmistaa mausteinen kala kotona.


Se tulee ottamaan 1 kg silliä kohti:

• 1 rkl vettä.
• 3 ruokalusikallista suolaa.
• 1 rkl rakeistettua sokeria.
• 2 ruokalusikallista kuivaa tilliä.
• 7-10 hernettä mustapippuria.
• 5 laakerinlehteä.
• 3 kpl neilikkaa.
• 1 rkl valkoisia sinappipapuja.
• 0,5 rkl korianteripapuja.
• 2 rkl etikkaa.

1. Suolaveden keittäminen: Laita kaikki mausteet tilliä lukuun ottamatta veteen ja keitä. Kaada joukkoon etikka.
2. Pese, kuori ja fileoi silli, poista keskiluu.
3. Taita sillifileet astiaan ja ripottele jokainen kerros kuivalla tillillä.
4. Kaada jäähtynyt suolavesi silakan päälle ja säilytä kylmässä 24 tuntia.
5. Silli osoittautuu yllättävän maukkaaksi ja näyttää upealta juhlapöydässä.

Perheemme pitää kovasti suolasillasta. Mutta ostamalla sen kaupasta, voit törmätä ei kovin maukkaisiin kaloihin. Siksi olen viime aikoina suolannut kaloja itse. Nyt voin olla varma suosikkivälipalani. Sinun tarvitsee vain valita oikea jäädytetty silli. Kotona ruoanlaitto ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Mutta voit ylpeänä ruokkia herkullisia kaloja sekä vieraillesi että perheellesi. Reseptejä on niin paljon, että et voi edes kokeilla kaikkia. Voit lisätä suosikkimausteitasi tai suolaa yksinään. Kalat voidaan suolata suolavedessä tai kuivattaa.

Silli on runsaasti ravintoaineita. Lääkärit neuvovat sisällyttämään sen ruokavalioon. Useammin se keitetään suolavedessä, mutta kuiva suolaus ei ole huonompi. Pääasia, ettei liika suolaa. Jotta kala suolattuisi nopeammin, voit leikata sen paloiksi. Mausteiseen suolaukseen lisätään sokeria. Samalla alkupala saa ainutlaatuisen aromin ja maun.

Kuka ei pidä suolatusta silakasta, kyllä ​​sipulilla ja voilla kastetuilla perunoilla. Luultavasti sellaisia ​​ihmisiä ei ole olemassa. Haluan tarjota sinulle yhden yksinkertaisista resepteistä. Käytän ruokaa hyvin usein. Kokeile itse. Uskon, että suolattu silli ei jätä sinua välinpitämättömäksi tällä tavalla.

Kalan suolaaminen on varmaan helpompaa. Kala maistuu ikään kuin ammattilainen olisi ollut tuotannossa, eikä kotona. Sillin lisäksi tarvitsemme myös:

• Suola - 2 tl
• Sokeri - 1 tl
• Jauhettu pippuri - 1 tl

No, mikä voisi olla helpompaa näiden ainesosien kanssa. Ostamme laadukasta kalaa luotettavasta paikasta, on tärkeää, että se on vapaa vieraista hajuista. Tätä varten sinun on haisteltava kiduksia, koska kuten tiedät, kala pilaantuu päästä. Jos kaikki on kunnossa, niin jatketaan.

Jos ostat jäädytettyä silliä, sulata se huoneenlämmössä. Ja pippuri on parempi ottaa kokonaisia ​​herneitä ja murskata huhmareessa, siellä on paljon enemmän aromia. No, nämä ovat pieniä vinkkejä sinulle, ehkä oletkin jo tutustunut niihin.

Silli on perattava, evät ja pää poistettava ja huuhdeltava kylmän veden alla. Muista jättää maito tai kaviaari, ne ovat erittäin maukkaita suolatussa muodossa. Kuivaa kalan ulko- ja sisäpuoli talouspaperilla.

Sitä kauneutta sain. Tällä kertaa minulla oli sillityttö))), kaviaari osoittautuu vain korkeimmaksi.

Sekoitamme astiassa mausteitamme ilmoittamani määrässä.

Voit yksinkertaisesti päällystää silakan ja laittaa sen säiliöön. Mutta teemme vielä paremmin. Ota kelmu, laita kala sen päälle ja sivele se suolan, sokerin ja pippurin seoksella joka puolelta ja myös sisältä. Päällystämme myös kaviaarin ja laitamme sen kalan sisään.

Käärimme sen tiukasti kalvolla.

Laitoimme sen viileään paikkaan kahdeksi päiväksi. Yhden päivän kuluttua kalaa voidaan syödä kevyesti suolattuina.

Ennen kalan syömistä se on vapautettava suola- ja sokerikiteistä. Tämä voidaan tehdä tavallisella veitsellä kaapimalla tai, mikä on helpompaa, huuhtele se kylmän veden alla.

Herkullinen kuivasuolattu silli pussissa

Tänään odotan vieraita illalliselle. Kaikista tänään valmistamistani makeisista tulee myös suolattua silliä. Valmistelin sen tietysti etukäteen. Uskon, että vieraani ovat tyytyväisiä kalaan.

Ainesosat

• Silli
• Sokeri

Itse pidän todella paljon suolatusta silakasta. Syön sitä mielelläni pyöreän perunan ja marinoidun sipulin kanssa. Pidän siitä kovasti, kun sitä kastellaan tuoksuvalla kasviöljyllä. Se on ihanteellinen välipalaksi kylmän, sumuisen vodkan kanssa, eikä sitä voi vaihtaa mihinkään juhlapöytään. Joten keitetään vain yksi tänään.

Valmistelemme silakan kuivasuolaamista varten millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Eli sinun on sulatettava se ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Pyyhi sitten kuivaksi talouspaperilla.

1 kalaa kohden tarvitset 2 rkl. l. suolaa ja 1 tl. Sahara. Yhä enemmän ei tarvita mitään.

Otamme tavallisen pussin ja laitamme siihen 2 kokonaista silliä ilman perausta. Hiero suolalla ja sokerilla joka puolelta. Älä myöskään pelkää ylisuolata kaloja. Silli, kuten laardi, ottaa niin paljon suolaa kuin tarvitaan.

Sidomme pussin ja laitamme sen jääkaappiin. Päivässä saat herkullisen, kevyesti suolatun sillin. Mutta jos se ei mielestäsi ole tarpeeksi suolaista, niin tue vielä yksi päivä paketissa.

Ennen käyttöä poista ylimääräinen suola ja leikkaa se sinulle sopivalla tavalla. Jos en leikkaa juhlapöytään, vaan tavalliseen, poistan yksinkertaisesti sisut, leikkaan annoksiksi ja syön käsilläni. Mutta jos tämä on juhlapöytä, sinun on tarjottava se kauniisti vadilla, sitten tietysti poistamme ihon ja luut mukavuuden vuoksi. Jotta rakkaat vieraamme voivat syödä haarukalla.

Silakan kuivasuolaus kotona

Ainesosat

• Silli
• Sokeri

Haluan esitellä ehkä helpoimman tavan kuivata suolattua silliä. Helpompi kuin tämä resepti, ei todellakaan. Voit syödä silliä päivässä.

1 kg:lle. kalaa on otettava 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. Sahara. Käytä karkeaa tai keskimääräistä suolaa.

Silli on pestävä ja perattava. Irrota pää ja evät. Huuhtele veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Suola kaviaari tai maito tällä tavalla.

Teemme viillon kalan sisälle harjanteelle. Hiero se hyvin suolalla ja sokerilla ruhon sisältä ja ulkopuolelta.

Älä unohda myöskään kaviaaria tai maitoa.

Laitoimme kalat syvään kuppiin. 12 tunnin kuluttua kala on käännettävä toiselle puolelle ja 12 tunnin kuluttua se on valmista.

Sanoin, ettei siinä ole mitään monimutkaista. Ja suolausaika on minimi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Kuinka suolata silliä kuivalla mausteisella tavalla kotona

Suolattu silli on yksi suosituimmista venäläisistä välipaloista, mutta joskus joidenkin ruokien pääainesosa. Ja jos leikkaat sen ohuiksi paloiksi marinoidulla sipulilla, laita se kaikki kauniisti lautaselle! Kalaviipaleet "lentää pois" pöydästä ensimmäisenä.

Haluan tarjota sinulle tämän reseptin, olen varma, että olet tyytyväinen!

Ainesosat

• Silli
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Rakeinen sinappi - 2 tl
• Jauhettu maustepippuri - 0,5 tl
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Korianteri - 0,5 tl
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa

Sulata silli ja puhdista se kokonaan. Täysin tarkoittaa kaikkia luita, jättäen vain kalan lihan.

Sekoitamme kaikki mausteet yhteen ja samaan määrään, jonka ilmoitin. Laakerinlehti on murskattava hienoksi ja valkosipuli leikattava viipaleiksi.

On parempi ottaa pippuria ja korianteria herneiden kanssa ja jauhaa huhmareessa, niin se antaa kalalle enemmän makua.

Hieromme kalamme tällä seoksella ja käärimme sen kelmulla.

Jos haluat, hiero seoksella ulos, mutta tämä ei ole kovin tarpeellista. Kokeile tätä ensin ja muista kirjoittaa kommentteihin, kuinka teit sen.

Laitoimme sen jääkaappiin kahdeksi päiväksi.

Sinapin, laakerinlehden ja pippurin yhdistelmä tekee tempun. Silli on mausteinen ja kuivasuolattu. Jos et ole vielä kokeillut, niin turhaan, muista kokeilla sitä.

Toivottavasti pidit kuivapeittaussillin valikoimastani ja löydät sopivan reseptin itsellesi. Olisin iloinen, jos jättäisit kommentin tähän asiaan.

2016-12-13

Hei rakkaat lukijani! Tässä on mitä tehdä, jos haluat herkullisen suolakalan? Lisäksi lääkärit suosittelevat vahvasti rasvaisen sillin syömistä vähintään kerran viikossa, eikä silliä ole ollenkaan Verken kanavassa, joka pesee kaupunkimme rantoja? Osta valmiina? Joten kun törmäät mihin. Suosittelen etsimään hyvää pakastettua kalaa hyvämaineisesta supermarketista. Ja kerron sinulle kuinka maukasta on suolata silliä kotona.

Uskon, että meidän on erittäin vaikea löytää tuoretta silliä (ellet asu upeassa Amsterdamin kaupungissa). Siksi valitsemme jäätelön. Haluaisin myös selventää, että "silli" on kalan nimi.
"Silliä" saa, jos suolaat silliä kotona tai "teollisissa" olosuhteissa sekä kypsennät sitä millään muulla tavalla (paista, paista grillissä). Mutta puhekielessä tällaisia ​​eroja ei yleensä tehdä. Kerron nyt kuinka valita silli sillille.

Kuinka valita jäädytetty silli peittaukseen

• Kalan silmät eivät saa olla sameat tai uppoavat. Niiden on oltava saatavilla (joskus ne poimitaan - tämä on huono merkki).
• Älä osta pientä, alle 300 grammaa painavaa yksilöä - se on laiha ja mauton.
• Maukas silakka on leveä selkä. Asiantuntijat väittävät, että leveäselkäiset lihovat enemmän.
• Iho ilman vaurioita tai keltaisia ​​täpliä viittaa siihen, että alla oleva rasva on maukasta eikä eltaantunutta.
• Kalan rungossa olevat kolhut ovat merkki siitä, että kala on jäätynyt mereen eikä ole enää sulanut. Kolhut muodostuvat siitä, että juuri pyydetty kala painaa toisiaan vasten.
• Älä osta voimakkaasti lasitettua - sulatuksen aikana tulee liikaa vettä, eikä laatu ole kovin hyvä.
• Ennen fileen suolaamista sillin tulee sulaa hieman. Tässä muodossa se on helppo puhdistaa, ja se "suolaa" tasaisemmin.

Kuinka herkullista suolaa silliä kotona - yksinkertaisia ​​reseptejä

Useimmiten silli suolataan seuraavilla tavoilla - suolavedessä (yksinkertainen, mausteinen) ja kuiva suolaus. Suolaa koko kala (pään kanssa ja peramaton, perattu ilman päätä), paloina, voit myös suolata sillifileen. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka suolaa silliä, jotta se olisi maukasta.

Kuinka maukasta ja oikein suolaa silliä kotona kuivasuolaamalla

Koko suolausresepti

Ainesosat

• Yksi täysipainoinen rasvainen silli, joka painaa 400-450 grammaa.
• 25 g suolaa (noin 1 ruokalusikallinen)
• 10-12 g sokeria (noin 0,5 ruokalusikallista)
• 3 palaa mustapippuria.
• 1 kunnollinen laakerinlehti.

Kuinka suolata

Fileen suolausresepti

Koko silakan suolaaminen kotona on helppoa. Selvitetään kuinka nopeasti ja helposti suolaa sillifileet kuivasuolaamalla. Kerron ja näytän, kuinka silli leikataan oikein erillisessä artikkelissa, mutta nyt kuvailen vain itse suolausprosessia.

Suola "Felushki" "Extra" suolalla. Kuinka paljon suolaa? Samalla tavalla kuin suolaat lihan ennen paistamista. Laita kerroksittain maidon (kaviaarin) kanssa tiiviisti sopivaan astiaan. Tämä on kätevää tehdä kertakäyttöisissä muovisissa kakkuastioissa.

Suolasuolausta varten levitä kerrokset vodkalla (50 ml 2 silliä kohti), hiero suolaseoksella (40-50 g suolaa ja 20-25 g sokeria). Kääri tiukasti useisiin kalvokerroksiin, anna seistä 21-22 °C:n lämpötilassa 8-9 tuntia. Kun vaadittu aika on kulunut, lähetä se kylmään (2-6 ° C) päiväksi.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolaa silliä kotona suolavedessä

Yksinkertainen resepti kokonaisen silakan ja paloina peittaukseen

Ainesosat

• 2 täyteläistä silliä.
• 80 g suolaa.
• 40 g sokeria.
• Yksi kunnollinen koko "Lavrushka".
• 4-5 palaa mustapippuria.
• 1 litra vettä.

Kuinka suolata

1. Valmistele kala suolaamista varten haluamallasi tavalla: suolaa se kokonaisena, peramatta, kidukset irti tai vedä suolet irti ja leikkaa pää ja häntä.
2. Laita suola, sokeri, mausteet veteen, kiehauta, keitä 1-2 minuuttia, jäähdytä suolavesi kokonaan.
3. Laita pesty tai hyvin pyyhitty silli purkkiin tai tarjottimeen ja täytä suolavedellä niin, että se peittää kalat kokonaan. Suurlähettiläs juoksee kylmässä noin 24 tuntia (kevyesti suolatulle sillille ja syöjille, jotka haluavat saada herkkua nopeasti). Silakasta tulee "kypsempi" ja maukkaampi kolmesta neljään päivään.

Minun huomautukseni

Odotan innolla sillimestariteoksiasi! Jaa, älä ole ahne.