Jos et ole yrittänyt keittää sianlihavartaita granaattiomenamehussa, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Tämä ruokalaji on sen arvoinen. Granaattiomenan hieno kevyt hapokkuus antaa lihalle erityisen maun. Mutta on joitain vivahteita, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

1. Marinadimehu on parempi ottaa luonnollista, vastapuristettua. Tiedät siis varmasti, ettei mehuun ole lisätty ikäviä säilöntäaineita. Jos mehua ei ole mahdollista puristaa itse, sinun on ostettava valmis mehu vain lasipulloissa tai purkeissa. Tetrapakkaus sisältää yleensä nestettä, joka muistuttaa aitoa granaattiomenamehua vain väriltään.
2. Paras osa grillaamiseen tarkoitetusta porsaanruhosta on olkapää ja kaula. Lihan tulee olla tuoretta.
3. Käytä peittaukseen vain lasi- tai emaloituja astioita. Emalissa ei saa olla siruja ja halkeamia.
4. Älä käytä mausteita väärin: ne tukkivat lihan luonnollisen maun ja tuoksun.
5. Mustapippuria on myös parempi ottaa juuri jauhettu, ja jauhamisen tulee olla karkeaa.

Sarja tarvittavia tuotteita

• sianliha - 2 kg;
• granaattiomenamehu - 300-400 ml;
• sipuli - 1 kg;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto

1. Pese sianliha hyvin juoksevassa vedessä ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Laitamme hienonnetun lihan peittausastiaan, suolaa, pippuria ja anna vetäytyä hetken, jotta suola imeytyy.
2. Kun liha on vuorovaikutuksessa suolan ja pippurin kanssa, kuori sipuli.
3. Lisää lihaan hieman kasviöljyä ja sekoita hyvin käsin.
4. Palaamme sipuliin ja hienonna se tehosekoittimessa. Vaihtoehtona: pilko hienoksi terävällä veitsellä, raasta tai voit jopa rullata sen lihamyllyssä. Mutta viimeinen on pahin.
5. Laitamme hienonnetun sipulin astiaan lihan kanssa ja sekoita huolellisesti, hitaasti käsillämme.
6. Sitten tulee granaattiomenamehu. Lisää se kulhoon lihan kanssa pienissä erissä koko ajan hyvin sekoittaen. Mehu tulee levittää tasaisesti koko massaan.
7. Peitämme lihan lautasella tai kannella, voit jopa laittaa sorron. Voit pitää lihan huoneenlämmössä 2-3 tuntia, jonka jälkeen laita se jääkaappiin. Ihannetapauksessa peittausaika on 1-1,5 päivää. Voit aloittaa paistamisen 3-4 tunnin kuluttua, mutta silloin granaattiomenan maku on lähes näkymätön.

Lisäyksiä reseptiin

Neljännes mehun tilavuudesta voidaan korvata konjakilla: tämä tekee lihasta pehmeämmän ja saa miellyttävän omanlaisen aromin.

Voit lisätä yhdestä sitruunasta puristettua mehua. On erityisen hyvä lisätä sitruunamehua, jos liha on hieman rasvaista. Sitruunan tuoksu sopii erittäin hyvin granaattiomenan kanssa, ja valmiista sianlihavartasta granaattiomenamehussa tulee vieläkin maukkaampaa.

Joskus granaattiomenamehu sekoitetaan puoliväliin kuivaan valko- tai punaviiniin. Tämä kannattaa tehdä, jos mehua ei puristeta omin käsin, vaan ostetaan valmiina.

Voit lisätä marinaadiin melkoisen määrän kanelijauhetta, kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Mutta ole varovainen: kaikki eivät pidä kanelin aromista ja mausta, etenkään yhdessä lihan kanssa.

Granaattiomenamehumarinadista tulee epätavallisen maukas, jos lisää siihen kourallinen murskattuja karpaloita.

Voit kokeilla muita lisäaineita, mutta tärkeintä on, ettei se mene liikaa. Herkullisen grillin perusta on loppujen lopuksi liha, sipulit, suola ja pippuri. Kaikki muu on vain makuja.

Ei ole pieniä hetkiä. Kaikki on tärkeää - lihan valinnasta kastikkeeseen, jonka alla ruokalaji tarjoillaan. Grillattu liha maistuu sellaisenaan, mutta ilman kastiketta siitä silti puuttuu jotain. On tunnustettu, että marjoihin ja hedelmiin perustuvat hapan tai makea-hapan kastikkeet sopivat parhaiten kebabeihin. Kun lähdet piknikille uudelleen, kokeile valmistaa granaattiomena-grillikastiketta.

Granaattiomenakastikkeen reseptit

Kastike viinin kanssa

Mitä ottaa tuotteista:

• lasillinen granaattiomenamehua;
• lasillinen punaviiniä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• teelusikallinen kuivattua basilikaa;
• puoli teelusikallista jauhettua maustepippuria;
• puoli teelusikallista tärkkelystä;
• punaisen kuuman pippurin veitsen kärjessä.
• suolaa ja sokeria maun mukaan.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Kaada granaattiomenamehu ja viini (kaksi kolmasosaa lasista) emalipannuun. Kaada joukkoon sokeri, suola, kuivattu basilika, punainen ja mustapippuri sekä murskattu valkosipuli.
2. Laita astiat liedelle, keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Sekoita jäljellä oleva viini tärkkelyksen kanssa ja lisää kastikkeeseen.
4. Jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
5. Ota valmis kastike lämmöltä ja siivilöi.

Azerbaidžanissa granaattiomenakastiketta kutsutaan narsharabiksi. Sen valmistuksen ydin on granaattiomenamehun haihduttaminen hedelmistä ja mausteiden lisääminen siihen. Tämä mauste sopii hyvin lihan ja kalan kanssa antaen niille ominaisen happamuuden. Narsharab on paksu, kylläinen rubiiniväri. Se voidaan ostaa kaupasta tai tehdä kotona.

Narsharabia voi valmistaa kahdella tavalla.

Menetelmä 1

Granaattiomena puhdistetaan, jyvät laitetaan kulhoon, laitetaan tuleen ja ne alkavat murskata puisella työntimellä jatkuvasti sekoittaen (sinun on otettava myös puulusikka). Kun luut muuttuvat valkoisiksi, astia poistetaan tulesta, luut poistetaan ja mehu asetetaan jälleen liesille. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes siitä tulee paksua, suunnilleen nestemäisen smetanan konsistenssia. Sitten se poistetaan tulesta, lisätään suolaa, kaadetaan purkkiin ja laitetaan jääkaappiin. Kypsennysaika kestää kolme tuntia.

Menetelmä 2

Tässä tapauksessa valmis granaattiomenamehu ja mausteet otetaan. Mehu kaadetaan kattilaan ja asetetaan vesihauteeseen. Haihduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia, kunnes mehu sakeutuu. Se vähenee noin kahdella kolmasosalla. Nyt voit lisätä neilikkaa, pippuria, suolaa, muskottipähkinää.

grilli reseptejä

Granaattiomenakastike ei ole vain hyvä mauste valmiille ruualle, vaan myös yksi parhaista marinateista, jonka ansiosta liha saa uskomattoman pehmeyden ja moitteettoman maun.

Shish kebab -resepti granaattiomena-sianlihakastikkeessa

Jotta voit valmistaa herkullisen grillin granaattiomenakastikkeessa, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 2 kg sianlihaa;
• 3 ruokalusikallista rastia. öljyt;
• 4 polttimoa;
• 0,5 l luonnollista granaattiomenamehua;
• korianteri;
• jauhettu mustapippuri;
• humala-suneli
• suola.

Kuinka valita liha

Sen tulee olla tuoretta, valkoisia (ei keltaisia) rasvakerroksia eikä raitoja. Parhaat osat grillissä ovat reisi, kylkiluut, niska.

Lihan valmistus

Ennen marinointia liha on pestävä, kuivattava pyyhkeellä, leikattava tasaisiksi paloiksi (noin 5 x 5 cm).

Kuinka suolakurkkua

Laita liha ja hienonnettu sipuli kulhoon ja sekoita. Lisää suola, murskatut korianterinsiemenet, mustapippuri ja suneli-humala, kaada sitten vähitellen granaattiomenamehua ja sekoita.

Myös marinadin määrällä on väliä. Lihanpalat eivät saa kellua siinä. Marinadi on parasta lisätä vähitellen, pieninä annoksina. Mausteinen liha sekoitetaan perusteellisesti jokaisen granaattiomenamehuannoksen kanssa.

Anna lihan seistä kymmenen minuuttia, kaada sitten kasviöljyä siihen ja sekoita uudelleen. Peitä seos lautasella, laita sormi päälle niin, että kaikki liha on marinadissa, ja laita jääkaappiin.

Marinointiaika riippuu lihan laadusta. Hapan granaattiomenamarinadissa, joka pehmentää lihakuituja nopeasti, sitä on säilytettävä vähintään 10 tuntia, mutta mieluiten - kaksi päivää. Älä unohda tänä aikana sekoittaa lihaa ajoittain ja painaa sitä sitten uudelleen painostaen. Kun aika loppuu, voit aloittaa lihan pujottamisen vartaisiin.

Kiinnitys ja paistaminen

Sinun on pudotettava palat vartaisiin tiukasti, ilman tomaatteja ja sipulirenkaita. Paahdettaessa lihaa ripotellaan vedellä tai laimealla mehulla. Sinun tarvitsee vain kääntää vartaat kahdesti, jotta kebab ei kuivu.

Porsaan rib shish kebab narsharab-kastikkeella

Tuotteet:

• 2 kg porsaan kylkiluita;
• 6 polttimoa;
• puolikas valkosipulin pää;
• 5 ruokalusikallista hunajaa;
• ruokalusikallinen korianteria ja ziraa;
• 100 ml narsharabia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Pese porsaan kylkiluut, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa paloiksi luista, laita syvään kattilaan.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Laita sipuli kylkiluiden päälle, ripottele päälle karkeaa suolaa, pippuria ja muita mausteita ja soseuta niin, että siitä tulee mehua.
4. Laita hunaja ja narsharab-kastike kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Peitä kannella, anna seistä 20 minuuttia. Ota näytteitä 20 minuutin kuluttua: jos se on makeaa, lisää granaattiomenakastiketta, jos hapan, lisää hieman hunajaa. Marinoi useita tunteja.
5. Paista kylkiluut grillissä keskilämmöllä koko ajan käännellen ja varmistaen, etteivät hiilet syty tuleen niiden päälle tippuvasta rasvasta.
6. Selvitä kebabin valmius leikkaamalla lihaan pieniä viiltoja.

Muita peittausvaihtoehtoja granaattiomenalla

Kivennäisvedellä

Tässä reseptissä lihapaloja liotetaan kivennäisvedessä tunnin ajan ennen kuin ne marinoidaan granaattiomenamehussa mausteilla. Vesi tarvitsee erittäin hiilihappoa! Kaasukuplat hajottavat lihakuitujen sidekudoksen, jolloin marinadi pääsee tunkeutumaan syvemmille kerroksille. Tuntia myöhemmin liha puristetaan ulos ja peittaus alkaa.

Alkoholijuomien kanssa

Tätä marinaadia varten otetaan lasillisen granaattiomenamehua sijasta puoli lasillista mehua ja sama määrä alkoholia.

Granaattiomenan ja kirpeän punaviinin sekoitus antaa valmiille kebabille uskomattoman pikantin maun.

Jos lisäät valkoviiniä, saat lihan, jossa on jalo happamuus.

Mutta erityisen onnistunut on gourmettien mukaan granaattiomenamehussa konjakin kanssa marinoitu shish kebab.

Granaattiomenakastikkeen uskotaan sopivan erityisen hyvin rasvaiseen lihaan. Hänen ansiostaan ​​paistettu sianliha on helpompi sulattaa kehossa.

Grilli mainittaessa mehukkaat, tuoksuvat, savustetut ja yllättävän mureat lihapalat ilmestyvät heti silmiesi eteen. Valitettavasti ei läheskään aina ole mahdollista saada juuri sitä kuvaa, joka on kuviteltu. Mutta kaikki eivät tiedä, että oikean ruoanlaiton tärkein salaisuus on peittaus sääntöjen mukaan.

Nykyään myynnissä on niin paljon erilaisia ​​mausteita ja mausteita, että voit keksiä oman uuden reseptin joka kerta millä tahansa makuyhdistelmällä. Tai voit käyttää jo todistettuja vinkkejä ja tehdä sianlihavartaita granaattiomenakastikkeessa, jonka reseptejä käsittelemme tänään artikkelissa.

Hapanimelämarinadissa granaattiomenamehulla kypsennetty liha eroaa merkittävästi kefirissä, viinissä, oluessa tai etikassa kypsennetystä lihasta. Granaattiomenakastiketta kutsutaan myös Narsharabiksi - se on erittäin tiivistetty mehu, jolla on voimakas aromi. Kokit noudattavat tiukkaa sääntöä, jonka voit ottaa huomioon: minkä tahansa ruuan maun tulee olla harmoninen, tasapainoinen. Tämä tarkoittaa, että vain happoa tai hyytävää makeutta ei saa esiintyä. Lisäsitkö granaattiomenakastiketta? Älä unohda makeuttaa ruokaa jollakin, esimerkiksi hunajalla. Eli ensin asiat ensin.

Joten kuinka valmistaa herkullinen grilli? Mitä voit tehdä, jotta ruoka olisi herkullista? Kokeile grillireseptiä granaattiomenamarinadissa!

Mitä tarvitaan?

Valmistetaan kaikki tarvitsemamme tuotteet:

2 kg tuoretta porsaan sisäfilettä;
- 4-5 isoa sipulia;
- 0,7 litraa luonnollista granaattiomenamehua;
- kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
- ripaus korianteria ja suneli-humalaa.

Lihan valmistelu marinointia varten. Pesemme hyvin, kuivaamme, leikkaamme terävällä isolla veitsellä vähintään 4-4,5 cm paloiksi. Leikkaamme sipulin ei liian ohuiksi renkaiksi. Sekoitamme nämä kaksi komponenttia marinadissa käytettävässä astiassa.

Lisää mausteet lihaan, suola ja pippuria maun mukaan. Sekoita liha puristaen sitä kevyesti käsin. Nyt on granaattiomenamehun aika. Kaada se kaikkiin muihin komponentteihin ja sitten - kasviöljyyn. Sekoita uudelleen hyvin, mutta varo rikkomasta sipulirenkaita. Peitämme pannumme lihalla, josta jo nyt tulee uskomattoman herkullista tuoksua, ja annamme seistä 24 tuntia. Muista laittaa se jääkaappiin, älä unohda sekoittaa 3-4 tunnin välein. Jos kebabin marinointia on jäljellä enää muutama tunti, käytä sortoa.

Paistamiseen mennessä sianliha on kyllästynyt kaikilla makuilla, joilla täydensimme sitä, ja samalla se ei menetä mehukkuutta. Paistamme hiilellä pujoten jokaiseen vartaan 3-4 palaa sen pituudesta riippuen. Kun tämä namia paistetaan, valmistele pöytä: leikkaa vihannekset, valitse kastikkeet ja valkoviini. Jos pidät porsaanvartaista granaattiomenakastikkeella, anna resepti ystävillesi! Anna heidänkin käyttää sitä. Nauti ateriastasi!

Granaattiomena-lihakastikkeen resepti

Kastike, jonka valmistamme hyödyllisimmästä tuotteesta - granaattiomenasta, on luonnollinen ja ilman säilöntäaineita. Kaikki, mitä lisäämme siihen, ovat mausteita ja mausteita, jotka antavat tarvittavan maun. Saadussa kastikkeessa voit marinoida lihan valmistamalla sen paistamiseen ja tarjoilla sen myös valmiin grillin kanssa.

Älä unohda, että granaattiomenaa pidetään kehomme arvokkaimpana raudan lähteenä. Se nostaa erittäin nopeasti hemoglobiinitasoa, joten sitä suositellaan erityisesti naisille.

Mitä tulee kulinaarisiin ominaisuuksiin, juuri tämän tulella paistetun kastikkeen kanssa rasvainen sianliha imeytyy erittäin helposti ruoansulatusjärjestelmäämme. Se antaa lihalle mausteisen maun ja houkuttelee pöytään kirkkaalla, kauniilla värillään.

Narsharab-kastikkeen resepti

Tämä on azerbaidžanilainen nimi granaattiomenakastikkeelle. Sitä voidaan valmistaa suuria määriä, jos se on olennainen osa päivittäistä ruokavaliota, ei vain grillausta varten. Tällaista tuotetta ei voi säilyttää yli 10 päivää. Otamme 3 kiloa granaattiomenan siemeniä - tästä määrästä saamme kilon lopputuotetta. Lisää hienonnettu valkosipuli, korianterin siemenet ja basilika maun mukaan.

Laitoimme jyvät suureen astiaan, sekoita jatkuvasti puisella lastalla. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Murskaa kypsennyksen aikana myös granaattiomena kevyesti puulusikalla tai murskaa soseeksi.

Valmius voidaan määrittää luista, joiden pitäisi muuttua valkoisiksi. Ja massamme koostumuksen tulisi muistuttaa smetanaa. Koko kiehumisaika on noin 25-30 minuuttia. Siivilöi sen jälkeen syntynyt massa juustokankaan läpi ja kaada sisältö purkkeihin säilytystä varten.

Todellisen mausteisen kastikkeen valmistamiseksi voit lisätä siihen hieman viiniä. Se saa makean kirpeän jälkimaun. Viini on kaadattava mehun ja mausteiden sekoitusvaiheessa ennen kypsennyksen aloittamista. Ja sitten keittotekniikka on sama kuin perinteisessä reseptissä.

No, jos sinulla ei ole tarpeeksi aitoa mausteisuutta, käytä resepteissä chiliä. Kypsennyksen aikana voit lisätä paloja suoraan jyvillä, jolloin kastike osoittautuu uskomattoman mausteiseksi, todella polttavaksi ja korostaa täydellisesti kebabin makua.

Tänä viikonloppuna mennään grillaamaan. Mutta eipä ehtinyt valmistella niin tärkeää tapahtumaa :-) Ihania porsaan kylkiluita ostettiin nopeasti, jäi vain marinoitua. Marinadiresepti syntyi heti, ei tarvinnut kuin avata jääkaappi ja nähdä Narshrab-kastike.

Narsharab-kastike itsessään on erittäin tiivistettyä granaattiomenamehua ja siinä on raikas tuoksu ja kirkkaan hapan maku. Kuten kaikessa luonnossa, myös ruoanlaitossa makujen on oltava tasapainossa. Jos laitat jotain hapanta, muista lisätä makeaa. Tässä tapauksessa käytimme kukkahunajaa, se ei ainoastaan ​​tasapainottanut makua, vaan antoi lautaselle myös kevyitä kesäisiä sävyjä. Toisin kuin vähärasvainen sianliha, porsaan kylkiluut eivät sovellu...

No, millainen grilli ilman tuoksuvia mausteita? Lisäsimme suosikki kuminaa, korianteria ja vastajauhettua mustapippuria....

Marinadi ei tietenkään voinut tulla ilman sipulia, koska se auttaa tekemään lihasta pehmeämmän ja mureamman.

Kebab osoittautui erittäin tuoksuvaksi, pehmeäksi, kirkkaaksi mauksi. Jopa isä, joka ei ole kiihkeä lihan ystävä, sanoi olevansa aina valmis syömään sellaisen grillin. Se oli musiikkia korvillemme… ja balsamia kokin sydämelle :-) Kokeile tänä kesänä Narshrab-kastikkeessa ja hunajassa marinoitua grilliruokaa, ja on täysin mahdollista, että tästä lihareseptistä tulee suosikkisi.

Ainesosat:

• Porsaan kylkiluut - 2 kg;
• Sipuli - 6 kpl;
• Kastike Narsharab - 70-100 ml;
• Hunaja - 5 rkl. l.;
• Valkosipuli - 1/2 pää;
• Zira - 1 rkl. l.;
• Korianteri - 1 rkl. l.;
• Suolaa, pippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa sianlihavartaita narsharabilla:

Vaihe 1

Pese porsaan kylkiluut, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa luiksi ja siirrä syvään astiaan.

Vaihe 2

Kuori sipuli, pese ja leikkaa puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi.

Vaihe 3

Kaada sipuli lihan päälle, mausta karkealla suolalla, mausteilla ja vaivaa sipulia varovasti, jotta siitä tulee mehua.

Vaihe 4

Lisää sianlihakebabiin Narsharab-kastike ja hunaja. Nyt voit sekoittaa kaiken perusteellisesti. Suljemme shish kebabin kannella ja annamme seistä 20 minuuttia. Anna levätä hetki, jotta kaikki maut ehtivät sekoittua. 20 minuutin kuluttua avaamme kebabin ja kokeilemme marinaattiamme, kaikkien makujen tulee olla tasapainossa, jos se on liian hapan, lisää sitten hieman hunajaa, jos makea maku hallitsee, niin Narsharab-kastiketta.

Vaihe 5

Annamme porsaanvartaat marinoitua vähintään 2-3 tuntia.

Vaihe 6

Grillaa porsaanvartaat keskilämmöllä. Ole äärimmäisen varovainen, porsaan kylkiluissa on paljon irtorasvaa, joka sulaa hyvin paistettaessa, joka syttyy välittömästi. Siksi meidän on jatkuvasti säädettävä hiilen määrää grillin alla ja käännettävä usein arina ympäri. Eikä vettä tai marinadia tulen sammuttamiseen! Vain pilaa liha!

Vaihe 7

Koska paistamme sianlihavartaat melko suuriksi paloiksi ja jopa luiden päällä, niin heti kun liha on valmis, teemme lihaan pieniä leikkauksia valmiuden määrittämiseksi. Onko liha valmis? Sitten kaikki juoksevat pöytään, sellaisella grillillä ei pitäisi olla aikaa jäähtyä)) Hyvää ruokahalua!

(Katsottu 15 kertaa, 1 käyntiä tänään)