Liharuokien valmistaminen on prosessi, joka herättää aina kulinaristin kiinnostuksen, mutta vaatii tiettyjä ruoanlaittotaitoja. Vaiheittaisessa valokuvien reseptissämme kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka leipätetyt porsaankyljykset keitetään pannulla vähimmäismäärällä öljyä. Tämä ruoanlaittomenetelmä tekee ruoasta hieman terveellisemmän, kun taas kuuluisan ruuan maku ei menetä viehätysvoimaansa.

Naudanmaksakyljys on erittäin terveellinen ja maukas ruokalaji, minkä lisäksi ne on myös helppo valmistaa. Kaikki tietävät kuinka monta vitamiinia maksassa on, mutta kuinka monta ruokaa teet siitä? Maksa on tietysti erittäin hyödyllinen, mutta samat ruoat kyllästyvät nopeasti, joten esittelemme yksinkertaisen reseptin, joka auttaa monipuolistamaan ruokalistaasi.

Kanakyljyksiä uunissa

Kanakyljyjen kypsentäminen uunissa ei ole vaikeaa. Koko ruokalaji valmistuu melko nopeasti, ja voit tarjoilla sen mihin tahansa pöytään, olipa kyseessä tavallinen perheillallinen, romanttinen treffi tai loma. Millä tahansa pöydällä uunissa keitetyt kanankyljykset ovat erityisen suosittuja. Niissä on juhlaruokien jalo kauneus, uskomaton tuoksu, joka saa sinut hulluksi ja herkkä maku.

Kanafileekyljykset ovat tyylikäs, maukas ja samalla helposti valmistava ruokalaji. Olkoon broilerinkyljykset valmiina yksinkertaisesti, ja kokemattomin ja aloitteleva kokki selviää tästä tehtävästä, mutta jokaisella ruoalla ja sen valmistusreseptillä on oma makunsa, joka erottaa tavallisesti kypsennetyn ruoan sielulla ja mielikuvituksella kypsennetystä ruoasta. Sivusto esittelee huomiosi erinomaisen reseptin, jonka ansiosta opit valmistamaan herkullisimpia ja mehukkaimpia broilerin fileekyljyksiä. Jos et osaa keittää broilerin kyljyksiä, käytä reseptiämme, etkä tule katumaan sitä hetkeäkään.

Milanolainen liha on yksinkertainen mutta erittäin maukas ruokalaji. Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan uskomattoman pehmeää ja tuoksuvaa lihaa, kaikki ovat erittäin tyytyväisiä, mutta saat ansaittua kiitosta. Milanolainen liha valmistuu erittäin nopeasti, etkä vaadi erityisiä ruoanlaittotaitoja sen kypsentämiseen. Ruoalla on monia kypsennysvaihtoehtoja, mutta tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa Milanon lihaa korppujauhoista ja parmesaanijuustosta.

Kyljys on yksi suosituimmista liharuoista, joka saadaan vatkaamalla lihafilee erityisellä vasaralla, jolloin siitä tulee kypsennettynä pehmeämpi. Kyljyksiä voidaan valmistaa melkein mistä tahansa lihasta: sianliha, naudanliha, kana ovat ihanteellisia tähän ruokaan.
Kyljysreseptit ovat niin erilaisia, että on vaikea kuvitella edes pientä osaa. Naudankyljyksiä valmistettaessa älä unohda, että tällainen liha on melko kovaa ja on parempi valita nuori vasikanliha. Broilerinkyljykset valmistetaan yleensä rintafileistä, liha on melko kuivaa ja tietysti kulinaarisia salaisuuksia löytyy tästä osiosta. Vaiheittaiset ruoanlaittoreseptimme valokuvin kertovat sinulle, kuinka valmistaa herkullisia ja mehukkaita kyljyksiä kotona ja kuinka tarjoilla ruokalaji alkuperäisellä tavalla.
Kyljyksiä voidaan keittää, ei vain paistamalla pannulla, vaan myös paistamalla uunissa. Ennen lämpökäsittelyyn siirtymistä kyljykset leivitetään korppujauhoissa ja mausteissa, kaikenlaiset taikinat valmistetaan jauhoista ja kananmunista, jolloin lihasta tulee mehukkaampaa. Fileepalat irrotetaan peittämällä ne muovikelmulla tai pussilla, jolloin kuidut vaurioituvat vähemmän ja lihan repeytymisriski pienenee, koska ne lyövät pois enintään 1,5 cm:n paksuiset palat. mahdollisimman ohueksi, mutta ei repeytymään, joten sinun tulee laskea voiman vaikutus oikein ja vasaraa on mahdollista käyttää ilman hampaita.
Tässä osiossa esitelty valokuvareseptikokoelma auttaa sinua valmistamaan herkullisia mehukkaita kyljyksiä mistä tahansa lihasta. Pienet temput ja ruoanlaiton salaisuudet saavat sinut katsomaan tätä ruokaa uudella tavalla.

Perheen tai vieraiden ruokkimiseksi sinun ei tarvitse keksiä mitään erityistä. Mikä voisi olla parempaa kuin mehukas, hyvin kypsennetty lihapala grillattujen vihannesten, uuniperunaviipaleiden tai muun lisukkeen kera tarjoiltuna?

Jos emäntä osaa keittää pehmeitä porsaankyljyksiä, hän pystyy tarjoamaan herkullisen annoksen milloin tahansa.

Pehmeät porsaankyljykset - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Onnistuneet kyljykset ovat pehmeitä, mehukkaita, kauniin muotoisia ja harmonisen tuoksuisia.

Pääasia on ostaa hyvää lihaa, josta voi leikata halutun kokoisia ja paksuisia paloja. Yhtä tärkeää on kuitenkin paistaa ne oikein, ei pilata niitä. Paljon riippuu kulinaarisesta kokemuksesta ja teoriatiedoista. Kuinka keittää pehmeitä porsaankyljyksiä?

Tässä on noudatettavat säännöt:

Paistamiseen sianlihan parhaat osat ovat lapa, kinkku tai ulkofilee. Sekä filee että luullinen massa käy (se antaa ruoalle erityisen maun);

Filee tulee leikata ei liian ohueksi, mutta ei liian paksuksi. Ihanteellinen kyljyspaksuus on 1,5 cm;

Kyljyksen koko riippuu palan koosta, ihanteellinen palo on ihmisen kämmenen kokoinen;

Lihakakussa olevat suonet, kalvot on leikattava useista kohdista (keskittykää kyljyksen kokoon) suuntaamalla veitsen terä vinosti, 45° kulmassa. Jos näin ei tehdä, suoni kutistuu kuumennettaessa ja pilaa kyljyksen muodon;

Lihaa vatkatessa on tärkeää olla liioittelematta sitä. Pitsiksi murretusta lihakakusta ei tule mehukasta ja pehmeää, se kuivuu.

Lihaa ei saa pestä ennen leikkaamista, pyyhi se vain lautasliinalla. Jokainen pala on tärkeä lyödä pois oikein. Voiman tulee olla riittävä pehmentämään kuidut, mutta ei liikaa, jotta ne eivät hio niitä pitsiksi. Aloittelijan on kätevämpää työskennellä puuvasaralla. Jos liha on vanhaa tai pala ei ole kovin onnistunut (tällaisessa fileessä näkyy karkeita, paksuja kuituja), iskujen voimaa voidaan lisätä. Pehmeää lihaa on käsiteltävä asianmukaisesti - hellästi.

Älä suolaa lihaa ennen paistamista. Tosiasia on, että suola imee lihamehun, kuivaa lihan. Jos suunnitellaan klassista kyljystä, ilman mausteita, marinadeja, taikinaa, se voidaan pippurata ennen paistamista ja suolata jo lautaselle. Toinen vaihtoehto: suolaa kyljys toiselta puolelta ja laita tämä puoli välittömästi kuumaan öljyyn. Kun pohja on kypsä, suolaa päälle ja käännä viipale välittömästi.

Kyljys paistetaan, kun liha on lämmennyt huoneenlämpöiseksi ja öljy pannussa on lämmennyt savuksi. Korkea paistolämpötila takaa lihamehun välittömän "tiivisteen" kyljyksen sisällä ja huoneenlämpöinen liha - paistamisen tasaisuuden. Tämä on tärkein vastaus kysymykseen pehmeiden porsaankyljysten keittämisestä.

Mitä tulee peittaukseen, se on toivottavaa. Varsinkin jos teos ei ole kovin onnistunut, ankara. Kyljykset voidaan marinoida mausteissa, kuivatuissa yrteissä, sinappissa, öljyssä, tomaattipyreessä. Yleensä kokeilut ovat tarkoituksenmukaisia.

Voit keittää kyljyksiä sekä paistinpannussa paistamalla että uunissa paistamalla. Voit yhdistää prosessin: paista liha molemmilta puolilta kuoren muodostamiseksi ja lähetä sitten palat uuniin niin, että ne "pääsevät" ja pehmenevät. Pallon toisen puolen paistaminen kestää yleensä noin neljä minuuttia.

Pehmeitä porsaankyljyksiä yrteillä

Klassisessa kyljyssä on tuoreen tuoreen lihan tuoksu. Sen saaminen ei ole helppoa, joten voit käyttää yrttejä, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa ja parantavat sen makua.

Ainekset:

3-4 porsaankyljystä;

Neljä ruokalusikallista kasviöljyä;

2 valkosipulinkynttä;

oksa rosmariinia;

Valmis seos Provencen yrteistä tai muista valitsemistasi yrteistä, myös tuoreista.

Keittomenetelmä:

Voitele valmiit lihapalat kasviöljyllä, ripottele päälle Provence-yrttejä ja anna marinoitua puoli tuntia.

Murskaa valkosipuli veitsen kärjellä.

Kaada jäljellä oleva öljy pannulle, laita maksimilämpö.

Ripottele valkosipulia ja rosmariinia öljyyn. Paista, kunnes öljy on kuumaa, poista ja hävitä.

Laita kyljykset valkosipuliöljyyn, paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori.

Tarkista lihan valmius, laita lautaselle.

Peitä toisella lautasella tai ruokafoliolla, anna seistä viisi minuuttia ja tarjoile.

Pehmeät porsaankyljykset sinapin ja valkosipulin kera

Sinappimarinadi on yksi edullisimmista ja herkullisimmista. Sopii hyvin minkä tahansa lihan kanssa. Jos ei ole selvää, kuinka keittää pehmeät, ei ensiluokkaiset porsaankyljykset, sinappi yhdessä valkosipulin kanssa toimii parhaiten.

Ainekset:

600-700 grammaa painava sianlihapala;

Kaksi ruokalusikallista valmista sinappia;

Kolme valkosipulinkynttä;

Kolmannes lasillista kasviöljyä.

Keittomenetelmä:

Leikkaa liha haluamasi kokoisiksi viipaleiksi ja vatkaa.

Laita valkosipuli puristimen tai raasteen läpi.

Levitä jokainen kyljys ensin sinappilla ja sitten valkosipulipyreellä.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa pannussa ja laita kyljykset päälle.

Paista jokaista palaa, kunnes molemmille puolille muodostuu kuori korkealla lämmöllä.

Vähennä lämpöä ja laita kyljykset valmiiksi varmistaen, ettei kuori ylikypsy.

Pehmeät porsaankyljykset uunissa sienien ja tomaattien kera

Hienonnettua lihaa ei tarvitse paistaa pannulla. Jos tämä ei ole mahdollista tai haluat vain oppia uuden tavan, uuni voi korvata lieden. Kuinka keittää pehmeitä porsaankyljyksiä tällä tavalla?

Ainekset:

500-600 grammaa painava porsaanfilee;

Kaksi suurta tomaattia;

Kolmesataa grammaa tuoreita sieniä;

Kaksi valkosipulinkynttä;

kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;

Seos paprikaa;

ripaus timjamia.

Keittomenetelmä:

Leikkaa lihapala varovasti viipaleiksi ja valmista kyljykset.

Ripottele paloille pippuria, timjamia, hiero seos ja jätä liha rauhaan puoleksi tunniksi.

Pese tuoreet sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.

Pirskota sieniin hieman vastapuristettua sitruunamehua.

Tomaatin kuori, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja leikataan paloiksi.

Hienonna valkosipuli veitsellä tai laita puristimen läpi.

Sekoita sienet, tomaatit, valkosipuli, suola, lisää yrttejä tai mausteita maun mukaan.

Kuumenna pannu, paista lihaa molemmin puolin, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

Vuoraa uunipelti tai vuoka kahdella foliokerroksella.

Laita kyljykset folioon.

Levitä tomaatti-sieni täyte jokaiseen lihapalaan.

Peitä toisella foliolla, sulje reunat.

Hauduta lihaa 160 asteeseen kuumennetussa uunissa noin puoli tuntia.

Pehmeitä porsaankyljyksiä taikinassa

Ainekset:

Seitsemänsataa grammaa porsaan ulkofileetä tai kinkkua;

viisi munaa;

Puoli lasillista öljyä;

Lasillinen maitoa;

lasillinen valkoista jauhoa;

Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Sianlihan palasta leikattu paloiksi vatkaamista varten.

Lämmitä öljy.

Hiero liha suolalla ja pippurilla ja paista heti.

Laita liha lautaselle.

Valmista taikina: vatkaa munat suolalla, kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen.

Lisää jauhot munaseokseen, sekoita hyvin. Halkaise kaikki kokkareet.

Kuumenna öljy uudelleen.

Kasta lämpimät kyljykset taikinaan ja paista ruskeiksi "turkiksi".

Pehmeitä juustolla täytettyjä porsaankyljyksiä

Sattuu niin, että perinteinen kyljysresepti kyllästyy tai haluat kulinaarisia kokeiluja. Voit oppia etukäteen keittämään pehmeitä porsaankyljyksiä, joissa on juustotäyte, ja yrittää toistaa tämä epätavallinen ruokalaji.

Ainekset:

Neljä kyljystä paistamista varten;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

100-150 grammaa painava pala juustoa;

Suolaa ja pippuria oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Raasta jokainen pakattu porsaanpala pippurilla, suolalla maun mukaan.

Leikkaa liha pitkällä terävällä veitsellä vaakasuoraan niin, että saat taskun.

Juusto raastaa tai hienonna.

Laita juustoseos kyljyn aukkoon, pistele puutikulla tai hammastikulla.

Lämmitä öljy.

Paista kyljyksiä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu paistettuja tynnyriä.

Vähennä lämpö minimiin ja pidä kyljyksiä pannulla, kunnes ne ovat täysin kypsiä, 10-15 minuuttia paloiden paksuudesta riippuen.

Pehmeitä porsaankyljyksiä hunaja-omenakastikkeessa

Epätavallinen resepti kyljyksille makeassa ja hapankaramellikuorrutuksessa kannattaa lisätä keittokirjaasi. Kuinka valmistaa pehmeitä porsaankyljyksiä tämän epätavallisen reseptin mukaan? Erittäin yksinkertainen.

Ainekset:

Neljä valmista kyljystä;

kaksi ruokalusikallista hunajaa;

Kaksi makea-hapan omenaa;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

Suola maun mukaan;

Puoli tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Raasta porsaanpalat suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.

Paista kyljykset molemmin puolin, laita lautaselle.

Leikkaa omenoista kuori pois, leikkaa ydin, leikkaa viipaleiksi.

Paista omenaviipaleet pannulla, siirrä astioiden reunoihin.

Palauta liha pannulle; levitä omenat sianlihan päälle.

Kaada liha hunajalla, kaada puoli lasillista vettä.

Hauduta kyljyksiä kannen alla noin viisitoista minuuttia.

Jaa kulhoihin ja lorauta hunajakastikkeella.

Pehmeiden porsaankyljysten keittäminen – temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä

Herkullisimmat kyljykset saadaan pehmeästä vaaleanpunaisesta sianlihasta. Ohut, enintään 5 mm paksu kerros valkoista rasvaa sallitaan kyljyksen toisesta reunasta.

Jos peset lihan ennen paistamista, on mahdotonta saada kuorta. Liian märkä liha haudutetaan, ei paistettua. Kuinka keittää pehmeitä porsaankyljyksiä, jos ne piti pestä? Kuivaa hyvin talouspaperilla.

Tarkistaaksesi, onko öljy tarpeeksi kuumaa paistinpannussa, voit heittää sinne tulitikkua ilman rikkikorkkia. Jos sen ympärille muodostuu hetkessä kuplia, on aika paistaa liha, öljy on lämmennyt.

Kun paistat kyljyksiä, älä peitä pannua kannella. Tässä tapauksessa lihasta vapautuu mehua ja kyljykset pilaantuvat.

Porsaankyljys on kaikille osapuolille hyödyllinen ruokalaji, jota miehet ja kaikki perheenjäsenet rakastavat. Onneksi kyljysten kypsentämiseen on monia vaihtoehtoja ja toinen on maukkaampi kuin toinen: juustolla, sienillä, tomaatti- ja soijamarinadilla... Mutta ei siinä vielä kaikki! Puhutaanpa suosituimmista porsaankyljysresepteistä.

Porsaankyljykset uunissa ovat vatsan juhlaa ja kulinaarisen genren klassikko. Astia syödään aina ilolla ja muista kysyä lisäravinteita. Vain liha voi olla lihaa parempaa - tiedämme tämän varmasti. Ruoan kauneus on, että se ei vaadi erityisiä temppuja ja valmistetaan alkeellisella tavalla.

Porsaanlihaa ei kannata vatkaa liian ohueksi, muuten se kuivuu. Ihanteellinen paksuus on 1 cm.

Kyljyksissä voit käyttää vähärasvaista sianlihaa ilman rasvaa, mutta vielä parempi, jos rasvaa on vähän, mutta on. Joten lihasta tulee paljon mehukkaampaa. On parasta ottaa filee luulle - se kirjaimellisesti pyytää kyljyksiä. Mutta voit ottaa palan kinkkua, kaulaa tai hiilihappoa. Pääasia, että liha on täysin tuoretta.

Valmistetaan ainekset:

• porsaan ulkofilee - 700 g;
• mustapippuria muutama herne;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa maun mukaan.

Peitämme lihan kelmulla ja vatkaa se hyvin puu- tai peltivasaralla. Voitele jauhetulla mustapippurilla, suolalla ja kasviöljyllä. Kuumenna pannu ja paista kyljykset nopeasti molemmilta puolilta. Tavoitteenamme on saada kultainen kuori, mutta ei saada lihaa valmiiksi.

Nyt siirrämme kyljykset uunivuokaan (voit päällekkäin) ja laitamme esilämmitettyyn uuniin kirjaimellisesti 10 minuutiksi. Optimaalinen lämpötila on 220 astetta. Tällaiset kyljykset ovat kohtalaisen paistettuja, erittäin mehukkaita, sianlihaa, vaikka se ei sula suussa, vaan muuttuu mureaksi.

Otamme lihamme ja katamme pöydän. Kyljysten koristelu voi olla mikä tahansa. Sopivat pasta, riisi, perunamuusi. Mutta me terveellisen ruokavalion kannattajina suosittelemme tarjoilemaan lihaa paistettujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Joten se imeytyy nopeasti eikä vahingoita figuuria.

Resepti lihan paistamiseen foliossa

Porsaan foliossa tulee mureaa, mehukasta, tämä liha todella sulaa suussa. Folio "sulkee" lihamehut sisällä, vaikka se ei hauduta lihaa. Tekniikka on mielenkiintoinen, eikä muotoa tarvitse pestä: heitä folio pois ja astiat pysyvät puhtaina.

Resepti opettaa valmistamaan kotitekoista keitettyä sianlihaa - loistava vaihtoehto ostetuille makkaroille ja makkaralle, runsas, terveellinen liharuoka. Voit paistaa lihan annoksina tai isoina paloina - lopputulos varmasti miellyttää.

Sianliha on neutraali liha. Se imee täydellisesti monia makuja ja kaikki mausteet sopivat siihen. Mutta lihan puhdasta makua korostavat vain mustapippuri ja suola.

Tarvitsemme 700 g painavan sianlihan (mieluiten kinkun), porkkanan, muutaman valkosipulinkynnen ja mausteita. Voit käyttää vain suolaa ja mustapippuria.

Jos aiot paistaa sianlihaa paloina, sinun ei tarvitse lyödä mitään. Mutta annostelussa takoimme pois jopa 2 cm paksut palat.

Ja nyt kaikki on yksinkertaista:

1. Voitimme sianlihan.
2. Teemme leikkauksia sivuille.
3. Leikkaa porkkanat ja valkosipuli kuutioiksi ja ohuiksi viipaleiksi.
4. Täytämme "taskut" vihanneksilla.
5. Hiero suolalla ja pippurilla.
6. Kääri jokainen pala varovasti folioon ja laita muottiin.
7. Paistamme 220 asteen lämpötilassa 25 minuuttia.
8. Otamme pois ja tarjoilemme pöytään.

Tarjoilu voidaan tehdä luovasti, parhaiden modernien ravintoloiden hengessä. Meidän on vain avattava folio hieman, jättäen lihapala sisään ja asetettava ympärille maalaismaisia ​​perunoita, karkeasti pilkottuja vihanneksia ja yrttejä. Jokaisen syöjän viereen laitamme annoksen jogurtista ja mintusta valmistettua valkokastiketta. Kasta porsaanpalat kastikkeeseen ja nauti elämästä!

Porsaankyljyksiä paistettu kermaisessa valkosipulikastikkeessa

Jos et ole koskaan maistanut smetana-valkosipulikastikkeessa marinoituja ja sitten uunissa paistettuja kyljyksiä, gastronominen maailmasi kärsii ehdottomasti. Suussa sulava liha, joka on korostettu mausteilla ja mausteilla, hellävarainen kypsennystekniikka tekevät ruoasta täydellisen. Jopa ihmisten, jotka laskevat kaloreita, ei tarvitse huolehtia. Varsinkin jos pala on pieni ja lisukkeena toimii ruskea riisi tai tuoreet vihannekset. Mutta tässä on tärkeää valita laiha pala ilman rasvaa.

Tarvitsemme:

• pala porsaan sisäfilettä ilman rasvaa ja luita - 700 g;
• kerma - 200 ml;
• 2 valkosipulinkynttä;
• suolaa, mustapippuria - ripaus.

Ruoan tärkein kohokohta on oikea kastike. Hänelle tarvitsemme kermaa 45% rasvaa ja vähän valkosipulia. Sinun ei pitäisi olla innokas valkosipulin kanssa - sen pitäisi vain laukaista kastike. Sekoita kerma, suola ja valkosipulipuristimella murskattu valkosipuli. Hemmottelemme vähän. Vatkaa liha pois ja upota se kokonaisena kermaiseen kastikkeeseen. Anna lihan marinoitua tunnin ajan.

Älä vain kypsennä lihaa liikaa! Se kuivuu ja siitä tulee kuin "pohja".

Laita palat syvään uunivuokaan ja kaada kastike. Laitoimme uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Kastike haihtuu vähitellen ja liottaa kaikki sianlihamme kuidut, mikä tekee lihasta pehmeän. Valkosipuli avaa makualueen ja yleensä yhdistelmästä tulee loistava. Heti kun sianlihaan ilmestyi vaalea kultainen kuori (noin 15 minuutin kuluttua), sammuta lämpö 60 asteeseen ja hauduta vielä 5-7 minuuttia. Sammuta uuni, kata pöytä.

Tällainen liha vaatii lisukkeen ilmavan perunamuusin muodossa. Joten tehdään se. Mutta tarjotaan perunamuusia ei-triviaalilla tavalla. Tehdään se ruusujen muodossa: tätä varten sinun tarvitsee vain puristaa sose kulinaarisen pussin (tai tavallisen muovipussin) läpi antamalla sille mikä tahansa muoto. Koristele yrteillä ja nauti.

Pehmeät ja mehukkaat porsaankyljykset pannulla

Sianlihan hyvä puoli on kypsennys muutamassa minuutissa. Jos ei ole aikaa, mutta haluat todella lihaa, voit paistaa porsaankyljyksiä nopeasti pannulla. Kaikesta halusta huolimatta sinun ei pitäisi haaveilla keskiharvinaisen pihvin keittämisestä sianlihasta: sianliha ei ole naudanlihaa ja saattaa sisältää ihmisille vaarallisia helminttejä; valmistelee sitä loppuun asti.

Ruokaa varten tarvitsemme:

• kaksi palaa sianlihaa luussa;
• suolaa ja pippuria emännän maun mukaan;
• vähän mitä tahansa kasviöljyä.

Vatkaa liha kelmun läpi (näin mehu jää sisään, lihakuidut eivät "lakaise"), mausta suolalla ja pippurilla. Voitele se kevyesti kasviöljyllä, jotta paistamisen aikana muodostuu miellyttävä kuori. Kuumennamme pannua, mutta ei liikaa - tulen tulee olla kohtalainen, muuten liha palaa nopeasti. Ihanteellinen paistinpannu lautaselle on valurautainen grilli. Siinä kyljys muistuttaa pihviä ja on hyvin paistettu. Jos sinulla on tavallinen teflonpannu, sinun on pidettävä sianlihaa hieman kannen alla - lihan tulee olla täysin höyrytetty.

Joten laitamme kyljyksemme pannulle. Paista kohtalaisella lämmöllä toiselta puolelta (3-4 minuuttia) ja sitten sama määrä toiselta puolelta. Sulje liha kannella ja sammuta liesi. Kun prosessi liedellä on laantunut kokonaan, liha voidaan tarjoilla.

Pikakyljysimme tulee erittäin maukkaita perunoiden kanssa, jotka voidaan myös kypsentää pikaisesti: paistetaan kokonaisina mikrossa, suoraan kuoressa, mutta jäykällä harjalla pesun jälkeen. Leikkaa perunat, laita pieni pala voita, ripottele yrteillä. Laita sen viereen mehukas porsaankyljys. Eikö tämä ole elämän juhlaa?

Ruoan alkuperäinen versio seesaminvärisenä

Panaasialainen keittiö on nykyään huippuluokkaa. Kiinassa sianlihaa rakastetaan kovasti ja sitä kypsennetään erilaisissa makea-hapan kastikkeissa, jotka on usein maustettu seesaminsiemenillä. Mausteet miellyttävät kaikkia kiinalaisen keittiön ihailijoita ja niitä, jotka haluavat tuntea kevyen rapeuden, miellyttävän pähkinäisen jälkimaun, jonka seesaminsiemenistä jättävät.

Kyljyksiin tarvitsemme 500-700 g sianlihan, 2 munaa ja 50 g seesaminsiemeniä.

Näin valmistamme ruuan:

1. Vatkaa liha, suola ja pippuri.
2. Vatkaa munat kevyesti vispilällä.
3. Upota liha munien joukkoon.
4. Pyöritä reilusti seesaminsiemenissä.
5. Kaada kuumalle pannulle.
6. Paista molemmin puolin, kunnes siemenet ovat ruskeita.

Nämä kyljykset maistuvat parhaiten riisin ja soijakastikkeen kanssa. Leikkaamme lihapalat veitsellä, upotamme kastikkeeseen, syömme kokkia ylistäen, pureskelemme yrttejä ja tuoreita kurkkuja.

Sienillä ja juustolla

Kyljykset sienillä ja juustolla ovat usein vieraita juhlapöydissä. Tämä on ranskaksi kevyt muunnelma lihasta ja vieläkin maukkaampi, koska sienet ja liha näyttävät olevan tehty toisiaan varten.

Jotkut kotiäidit laittavat raakaa sipulia, usein ne eivät ole paistettuja ja rapeita. Tämä on helppo välttää, jos paistat sipulin ensin kevyesti kasviöljyssä (tai voissa).

Ruokaa varten tarvitsemme:

• 700 grammaa porsaan ulkofileetä;
• 200 g juustoa;
• majoneesi - 100 ml;
• herkkusienet - 100 g;
• iso sipulin pää;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaamme ja vatkamme lihan. Paista sipuli kevyesti pannulla. Levitämme kerrokset uunipellille seuraavassa järjestyksessä: liha-sipuli-sienet-juusto. Lisää jokainen kerros maun mukaan ja pippuria. Paista 180 asteessa 30-40 minuuttia.

Sianliha tuoksuvan hatun alla on erinomaista lämpimässä ja kylmässä muodossa. On sääli, että hän ei koskaan "elä" seuraavaan päivään asti.

Kaksinkertaisessa taikinassa

Paahdetut kyljykset voidaan ottaa mukaan tielle, kuten bento töihin, ja yleensä ne muistuttavat mainostettuja nuggetteja. Astiasta tulee mehukas, koska taikina sulkee lihamehut luotettavasti ja taikinan alla se saavuttaa nopeasti kunnon. Kaksinkertainen taikina - kaksinkertainen takuu mehukkaasta ja mureasta lihasta makean ja erittäin herkän taikinan alla.

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• 2 kananmunaa;
• kefiiri (tai olut) - 200 ml;
• jauhot - muutama ruokalusikallinen;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 200 ml.

Ensin lyömme liha ohuiksi viipaleiksi. Ja tässä neuvomme osoittamaan voimaa - mitä ohuempi liha, sitä maukkaampia kyljysimme tulee. Suolaa ja pippuroi sianlihaviipaleet.

Keittotaikina. Sekoita tätä varten kefiiri tai olut jauhojen kanssa ja lisää taikina kevyesti. Vatkaa erillisessä kulhossa muna ja ripaus suolaa kuohkeaksi vaahdoksi.

Muista laittaa kyljykset taikinaan talouspaperin päälle - ne imevät ylimääräistä rasvaa.

Jää vielä kastaa liha ensin munaseokseen, sitten taikinaan, sitten taas munaan ja jälleen taikinaan. Kun lihan päälle on ilmestynyt taikinakuori ja munat, laita pala paistinpannulle. On tärkeää lämmittää se keskilämmöllä kaatamalla sinne paljon kasviöljyä. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kyljykset ovat herkullisia sellaisenaan ja valkoisen jogurtin, valkosipulin ja yrttien kastikkeen kanssa. Leikkaa pala irti, kasta kastikkeeseen ja syö välipalalla lämpimiä tandoorikakkuja. Ruokaa ei tietenkään voida kutsua terveeksi, mutta mikä herkullinen se on!

Tomaattien ja juuston kanssa

Tomaatit, juusto ja liha luovat hämmästyttävän kulinaarisen tandemin. On huomionarvoista, että tätä yhdistelmää arvostettiin eniten maassamme - Euroopassa sitä kutsutaan vain "lihaksi venäjäksi". Jatketaan kulinaaristen perinteiden levittämistä maailmalle, sillä yhdistelmä on todella yllättävän maukas.

On parempi ottaa lihaisia ​​tomaatteja, ei liian mehukkaita, muuten liha "kelluu" mehussa, mikä pilaa koko ruokalajimme.

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• tomaatit - 3 kpl;
• iso sipuli - 1 kpl;
• majoneesi - 200 ml;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 30 ml.

Vatkaa liha, suola ja pippuri. Levitä uunipellille. Leikkaa sipuli hyvin ohuiksi puolirenkaiksi ja aseta se suoraan lihan päälle. Paloittelemme tomaatit erittäin ohuiksi renkaiksi ja lähetämme ne sipulien jälkeen. Ylhäältä "piirrämme" harjakattoisen majoneesiverkon. Leikkaa tätä varten pehmeän pakkauksen kulmasta kulma ja hanki sellainen kulinaarinen pussi, joka on täytetty kastikkeella.

Kolme juustoa ja lähetä uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen. Paista vihannekset ja liha kypsiksi. Laitamme tulen 220 asteeseen niin, että päällä oleva juusto paistetaan. Kultainen kuori on merkki siitä, että ruokalaji on valmis!

Lihasta venäjäksi tulee mureaa, mehukasta ja järjettömän maukasta kasvisten ja perunoiden kanssa maalaismaisella tavalla.

Soijamarinadin alla

Sianliha on helppo marinoida missä tahansa kastikkeessa ja soijamarinadi antaa lihalle erityisen, mausteis-makean maun. Japanilaiset pitävät kovasti tällaisesta lihasta, ja heidän keittiönsä on vain ihailtavaa. Yritä vain löytää hyvälaatuista soijakastiketta - halpa pilaa sianlihan. Paras tuote myydään lasipulloissa, merkki ei ole ratkaiseva.

Sianlihaa ei tarvitse suolata: soijakastike on erinomainen suolan korvike.

Kyljystä varten tarvitsemme sianlihan 500-700 g, soijakastiketta - 50 ml.

Kuinka laitamme ruokaa:

1. Vatkaamme lihaa.
2. Laita soijakastikkeeseen.
3. Marinoimme 30 minuuttia.
4. Paista pannulla tai hauduta uunissa (15 minuuttia 200 asteen lämpötilassa - ei enää!).

Soijamarinoidut kyljykset sopivat täydellisesti ruskean riisin, tuoreiden ja grillattujen vihannesten kanssa. Muista tarjoilla niitä yrttien kanssa - yhdistelmästä tulee herkullinen ja ruokalaji imeytyy paljon nopeammin!

Juhlakyljyksiä turkin alla

Liha ranskaksi pehmeällä kermakorkilla osoittautuu sianlihan herkullisimmiksi. Kukaan ei ole vielä keksinyt parasta kuumaa ruokaa juhliin (etenkin uudenvuodenaattona) - on vielä hallittava joitain hienouksia ja aloittaa ruoanlaitto.

Mitä ohuemmaksi sipuli leikataan, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 700 g;
• iso sipuli - 2 kpl;
• majoneesi - 200 ml;
• kova juusto - 200 g;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Pyörittele liha ohuiksi viipaleiksi, laita se uunivuoan uunipellin pohjalle. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja laita lihan päälle. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla, kolmella juustolla lihan päälle. Peitä astia majoneesilla ohuella verkolla - kastike lisää astiaan mehukkuutta, tekee lihasta kermaisen.

Lähetämme sianlihan uuniin ja keitä 40 minuuttia kannen alla 180 asteessa. Avaa liha ennen tarjoilua ja anna ruskistua. Tarjoile vihreiden ja perunoiden kanssa - et voi kuvitella parempaa lisuketta lihan kanssa!

Tomaattimarinadin alle

Kyljysten tomaattimarinadi antaa porsaan hapanta ja lisäksi tomaateilla on erinomainen ominaisuus pehmentää lihakuituja. Nämä kyljykset tulevat erityisen pehmeiksi ja pehmeiksi, ja vielä enemmän oreganolla maustettuina.

Tarvitsemme:

• sianliha - 600 g;
• tomaatit omassa mehussaan - 1 tölkki;
• oregano - ripaus;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Vatkaisimme porsaan 1-2 cm:n paksuiseksi ja laitoimme sen lämmönkestävään astiaan. Kaada joukkoon suolalla, pippurilla ja oreganolla maustettu tomaattimehu. Marinoi 40-50 minuuttia (tai pidempään). Esilämmitä uuni ja laita kyljykset siihen. Paista 40 minuuttia, kunnes tomaattimarinadi on haihtunut. Pehmeät, mehukkaat kyljykset tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa, ripottelemalla tillillä ja kaadettuna tuoksuvalla kasviöljyllä. Ihanteellinen lisä ruoalle ovat marinoidut pikkukurkut tai kaprikset, jotka tekevät ruoasta mausteisemman.

Luumujen kanssa

Sianlihaa luumujen kanssa voidaan kutsua juhlaruokaksi. Makea liha, kyllästetty hienovaraisella savustetulla maulla, on erikoinen, mutta erittäin omaperäinen ja vetoaa ei-triviaalien ruokien ystäviin. Haudutamme tällaiset kyljykset hitaassa keittimessä - niin liha osoittautuu sulavaksi.

Luumut on ensin höyrytettävä kuumassa vedessä, muuten ne eivät hauduta.

Tarvittavat ainekset 700 grammaan sianlihaa:

• luumut - 5-10 kpl;
• vesi tai liemi - puoli lasia;
• suolaa ja pippuria kokin maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Vatkaa sianliha pois, suola, pippuri ja laitoimme sen monikulhon pohjalle. Ylhäältä levitämme luumut, leikataan paloiksi (voit tehdä sen kokonaisena!), Kaada kaikki liemellä tai vedellä. Ota liemi puhtaasti symbolisesti - emme tarvitse lihaa kypsennettäväksi. Kytkemme "liha" -tilan päälle ja keitä, kunnes signaali kypsennyksen päättymisestä. Tarjoile kyljykset riisin kanssa, kaatamalla tuoksuvaa luumujen mehua. Ja, kiitos, älä unohda jälkiruokaa - kahvia vaniljajäätelön kera. Lupaamme hämmästyttävän jälkimaun!

Kuinka herkullista paistaa korppujauhoissa?

Schnitslit eivät menetä ruokahaluaan missään olosuhteissa! Ne ovat maukkaita myös kylmänä, toimivat erinomaisena pohjana kotitekoisille hampurilaisille - osta vain seesamipulli, voitele se sinappilla tai majoneesilla ja laita siihen ohuita suolakurkku- ja tomaattiviipaleita. Korppujauhoissa liha pysyy mehukkaana, ja jos ostat keksejä mausteilla, astiasta tulee kaksi kertaa maukkaampi.

Keksejä on helppo valmistaa kotona: kuivaamme pitkän leivän palat uunissa, laitamme ne tehosekoittimeen kahden valkosipulin ja ripaus Provence-yrttien kanssa, jauhamme. Saat erittäin tuoksuvan seoksen, joka on käytettävä välittömästi - se ei säily pitkään.

Valmistetaan ainekset 700 grammaan sianlihaa:

• korppujauhot leipomiseen - 200 g;
• iso muna - 2 kpl;
• kasviöljy - 100 ml.

Vatkaisimme sianlihan hyvin ohueksi. Suolaa, pippuria maun mukaan. Vatkaa munat kuohkeaksi vaahdoksi. Upota lihapalat muniin ja heti kekseihin. Kaada kuumalle pannulle ja paista kullanruskeiksi. Laita šnitselit talouspaperin päälle imemään ylimääräinen öljy. Tarjoile kasviöljyssä paistettujen perunoiden, tuorekurkun ja tillin oksien kanssa. Laita tomaatti- tai valkokastike lautaselle - syö ja nauti!

Tarvitsemme:

• sianliha - 700 g;
• suola pippuri;
• Dijon-sinappi - 50 ml;
• kasviöljy - 100 ml.

Vatkaa liha 2-3 cm paloiksi ja marinoi sinappissa 2-4 tuntia. Kuumennamme pannua. Kaada liha kuumaan öljyyn ja paista nopeasti kullanruskeaksi. Levitämme aihiot muottiin ja saatamme valmiiksi 200 asteen lämpötilaan 10 minuutiksi. Tarjoile perunamuusin tai haudutetun kaalin kanssa. Sienet, jotka tulee paistaa nopeasti kokonaisina voissa, ovat mukava lisä. Koristele rakeisella sinappilla, jota levitämme jokaisen palan päälle lihan tai herneen viereen. Muista tehdä valkosipulilla hierottuja mustaleipäpaahtoleipiä - ruoasta tulee ainutlaatuinen!

Ananastäytetyt porsaankyljysresepti (mehukkaat kyljykset)

Kyljykset mehukkaalla ja makealla ananaksella koristavat mitä tahansa juhlapöytää. Vaikka lomaa ei tarvitse odottaa - valmistamme lihaa juuri tänään!

Lihasta tulee erityisen maukasta, jos sitä esimarinoidaan ananasmehussa 60-90 minuuttia.

Tarvitsemme:

• sianliha - 800 g;
• suola pippuri;
• purkitettu ananaspurkki - 300 g;
• majoneesi - 50 g;
• kova juusto - 150 g;
• kasviöljy - 100 ml.

Vatkaamme lihaa, mutta emme ole liian innokkaita: palasten tulee pysyä paksuina, koska meidän on täytettävä ne. Teemme jokaiseen palaan ”taskuja” leikkaamalla ne erittäin terävällä veitsellä (varo!). Leikkaa pyöreät ananaspalat pituussuunnassa 2 osaan. Laita ne varovasti jokaisen "taskuun". Lihan paloja suolaa, pippuria ja levitä muodon pohjalle. Ripottele päälle juustoraastetta ja purista päälle majoneesia ohuella verkolla. Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Kytke "grilli" päälle 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja anna herkullisen kuoren muodostua. Porsaankyljys maistuu vielä paremmalta tarjoiltuna perunamuusin tai ruskean riisin kanssa ja koristeltu tuoreilla persiljan oksilla.

Voit lisätä appelsiinimehua marinaadiin - se antaa lihalle erityisen maun ja lievän happamuuden.

Valmistetaan seuraavat komponentit:

• sianliha - 500 g;
• soijakastike - 50 ml;
• hunaja - 3 rkl. l (tai vähemmän, jos et pidä makeudesta);
• perunatärkkelys - 3 rkl. l;
• seesaminsiemenet - 3 rkl. l;
• kasviöljy - 30 ml;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Sekoita hunaja ja soijakastike, laita sianliha, leikkaa nauhoiksi. Marinoi tunnin ajan. Kuumennamme pannua. Kuumennamme öljyn. Pyöritä palat tärkkelyksessä ja seesaminsiemenissä ja levitä pannulle. Paista nopeasti molemmin puolin. Kaada joukkoon hunajakastike, sammuta pannu miedolla lämmöllä ja hauduta kunnes liha on kypsää (yleensä 30 minuuttia riittää).

Tarjoile valmis liha riisin kanssa - tämä on täydellinen lisuke. Syömme, iloitsemme jokaisesta puremasta, nautimme lämpimästä ciabattasta tai vehnäjauhosta valmistettuun leipää. Sianliha seesaminsiemenillä voidaan kääriä vihannesten kanssa pitaleipään ja syödä kuten kotitekoista shawarmaa. Ja se on myös helppo yhdistää tattarinuudeleiden kanssa - saat maukkaan ja tyydyttävän tandemin.

Porsaankyljyksiä tuskin voi kutsua triviaaliksi ruoaksi, ne ovat hyviä arkisin ja sopivat myös juhlapöytään. Voit yhdistää niitä makeisiin ainesosiin, täydentää lihaa esimerkiksi persikoilla tai kuivatuilla aprikooseilla. Niiden makua on helppo korostaa sienillä ja jopa suolatulla anjoviskastikkeella - epätavallinen yhdistelmä, mutta erittäin rohkea. Sianliha on helppo valmistaa, komponenttien saatavuus, monipuolisuus ja täysi mahdollisuus kulinaarisiin fantasioihin. Kokkaa ilolla, ole kylläinen ja onnellinen!

Ruoanlaitto voidaan oppia, mutta lihan hyvin paahtaminen on lahjakkuutta
Jean Antelme Brillat-Savaret n

Tiedätkö vitsin kyljyistä, jotka ovat yhtä kovia kuin pohjat? Todellakin, miten et voi haluta kokata voidaksesi pilata kyljykset! Porsaankyljykset ovat juuri sitä tapausta, kun jotain "nopeaa" illalliseksi, jota ei häpeä tarjoilla juhlapöytään. Ja ne kypsyvät nopeasti, tärkeintä on valita oikea liha ja lyödä se kunnolla. Lihan lyöminen ei ainoastaan ​​anna sinun tehdä siitä pehmeämpää. Tällainen liha kypsyy paljon nopeammin, ja taikinan tai "turkin" avulla voit säilyttää kaikki mehut mahdollisimman täydellisesti, jolloin porsaankyljykset ovat loistava ruoka.

Kyljystä varten on parasta ottaa laiha osa ruhosta, tietysti ilman luita. Reiden, lapaluiden tai kaulan sisäfileet sopivat parhaiten. Liha kannattaa ottaa jäähdytettynä, sillä pakaste ei ole niin mehukas. Kyllä, ja sen tuoreuden määrittäminen on paljon vaikeampaa. Leikkaa liha jyvän poikki 1,5-2 cm paksuisiksi paloiksi. Käytä leveähampaista vasaraa lyömään palat reunoilta alkaen ja käännä ne. Käännä sitten vasara ylösalaisin pienillä neilikkailla ja jatka lihan vatkaamista haluttuun paksuisuuteen ja koostumukseen. Älä liioittele sitä - liha ei saa muuttua läpikuultavaksi rievuksi. Tärkeintä on vatkata liha niin, että karkeat kuidut hajoavat ja samalla ei menetä mehukkuutta.

Jotkut kotiäidit, jotka haluavat yksinkertaistaa tehtävää ja olla vaivautumatta hakkaamaan tulevaisuudessa, jäädyttävät pakatun lihan. Tätä ei saa missään tapauksessa tehdä, koska pakastaminen vie lihasta mehukkuuden, siitä tulee vetelä ja mauton. Ei myöskään ole toivottavaa suolata lihaa kauan ennen kypsennystä. Suola imee kosteutta. Suola on parasta juuri ennen paistamista. Jotta vatkatun lihan roiskeet eivät leviä keittiöön, liha voidaan laittaa muovipussiin tai peittää paksulla kelmulla. Jos kuitenkin toimit huolellisesti, mikään ei lennä. Pääperiaate on aloittaa reunoista ja siirtyä vähitellen keskelle.

Seuraava askel on panorointi. Leivityksen on tarkoitus sulkea kaikki mehut palasten sisällä, joten sen tulee olla paksua ja kosteaa. Helpoin vaihtoehto on taikina. Tämä on munasta, nesteestä ja jauhoista valmistettu taikina. Variaatioita voi olla monia. Nestemäinen osa voi olla vettä, maitoa, lientä tai heraa. Tavallinen vehnäjauho voidaan sekoittaa riisi- tai maissijauhoon. Taikina on suolattava, voit lisätä jauhettua pippuria.

On toinenkin tapa leivota pahoinpideltyä lihaa. Riko pari munaa yhdelle lautaselle ja ravista niitä (voit lisätä lusikallisen vettä). Kaada jauhot toiseen. Kolmannessa - korppujauho, jauhettu maissi tai kaurapuuro, vehnän ja riisin sekoitus tai maissijauho jne. Leivityksen periaate on seuraava: kääri lihapala jauhoissa, kasta sitten munaan ja sitten kolmannelta lautaselta leivitysseokseen. Tällainen leivitys ei valu, vaan muuttuu rapeaksi paistaessaan.

Porsaankyljys "turkin" alla on jo 2-in-1-ruoka, pikemminkin juhlava vaihtoehto. Kyljykset asetetaan tässä tapauksessa leivinpaperille, jossa on sivuja, tai leveään uunivuokaan ja peitetään kerroksilla mitä tahansa periaatteessa tuotetta, mutta juusto pysyy tässä tapauksessa samana ainesosana. "Turkki" voi koostua perunoista (raastettuna karkealla raastimella tai leikattu ohuiksi viipaleiksi), sienistä, vihanneksista ja jopa hedelmistä (jota kannattaa pilkkoa ananaksen tai luumujen kanssa). Kaikkeen tähän loistoon on ripotellaan raastettua kovaa juustoa, joka sulatessaan antaa ihanan kultaisen kuoren ja pitää koko rakenteen koossa.

Porsaankyljyksiä voi paistaa ilman leivitystä. Täällä sinun on noudatettava tiukasti seuraavia sääntöjä:

• Älä koskaan suolaa lihaa ennen paistamista. Kyljykset suolataan vasta kypsennyksen jälkeen;
• Jos haluat vielä lisää pehmeyttä ja mureutta, marinoi kyljykset sipuli- tai valkosipulimarinadissa. Sipulit voidaan hienontaa tehosekoittimella, ja valkosipuli voidaan yksinkertaisesti kuljettaa puristimen läpi;
• Lihanpalat ennen paistamista voidaan rasvata kasviöljyllä;
• Sinun täytyy paistaa kyljyksiä kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä 3 minuuttia kummaltakin puolelta. On tärkeää sulkea mehut välittömästi ja ruskistaa liha nopeasti.

Ja nyt reseptit! Erilaista, herkullista ja helppoa!

Ainekset:
700-800 g porsaan sisäfilettä,

Taikinaa varten:
4 munaa,
1 pino jauhot,
2/3 pino. maito,
1 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laimenna jauhot maitoon niin, ettei muodostu paakkuja, lisää vatkatut munat ja suola, sekoita ja laita sivuun 20 minuutiksi turpoamaan jauhoista. Leikkaa liha kuitujen poikki 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi, vatkaa halutun paksuiseksi. Suola ja pippuri, kasta taikinaan ja paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Porsaankyljyksiä korppujauhoissa

Ainekset:
900 g porsaan sisäfilettä,
4-5 munaa
100 g korppujauhoja,
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:
Leikkaa liha noin 150 g:n paloiksi (ilmoitetusta määrästä saat 6 kyljystä). Vatkaa, suola, pippuri, kasta vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa. Paista pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin kypsäksi.

Porsaankyljyksiä tuoksuvassa leivityksessä

Ainekset:
600-800 g sianlihaa,
2 munaa,
2/3 pino. kerma,
3-4 rkl jauhot,
2-3 valkosipulinkynttä,
200 ml vettä
suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:
Huuhtele sianliha, kuivaa se, leikkaa paloiksi kuitujen poikki ja vatkaa pois. Sekoita taikinaa varten munat ja kerma ja vatkaa. Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita teelusikalliseen kasviöljyä ja raasta kyljykset, suola ja pippuri maun mukaan. Kasta jokainen pala jauhoon, sitten munaan ja kermaan ja sitten taas jauhoihin. Paista kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Foliossa paistetut porsaankyljykset sienien kanssa

Ainekset:
500-600 g porsaan sisäfilettä,
200-250 g tuoreita herkkusieniä,
2 tomaattia
2-3 valkosipulinkynttä,
1 rkl sitruunamehua,
1 rkl kasviöljy,
suolaa, jauhettua mustapippuria, timjamia, rosmariinia - maun ja halun mukaan,
folio.

Ruoanlaitto:
Leikkaa sianliha paloiksi, vatkaa ja paista kasviöljyssä molemmin puolin 1-2 minuuttia. Leikkaa sienet viipaleiksi ja ripottele päälle sitruunamehua. Kuori tomaatit, leikkaa kuutioiksi. Yhdistä sienet ja tomaatit, lisää maun mukaan valkosipulia, pippuria ja suolalla murskattuja mausteita. Revi foliopaloista niin monta kuin sinulla on lihapaloja. Laita liha folioon, laita päälle sieniseos ja kääri folioon niin, ettei lihamehu vuoda ulos. Laita uunipellille kuumaan uuniin 15 minuutiksi.Voit tarjoilla suoraan foliossa minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Ranskalaistyyliset porsaankyljykset

Ainekset:
1 kg porsaan sisäfilettä,
4 polttimoa
5 tomaattia,
300-350 g kovaa juustoa,
200 ml majoneesia,
1 nippu persiljaa
suolaa, jauhettua mustapippuria, lihamausteita - maun mukaan,
kasviöljy paistamiseen.

Ruoanlaitto:
Leikkaa sianliha 1,5 cm paksuisiksi paloiksi, vatkaa pois, laita kattilaan ja sekoita suolaan, pippuriin ja lihamausteisiin. Leikkaa sillä välin tomaatit viipaleiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi. Kaikkea, jota ei voitu leikata siististi renkaiksi (eli sipulia), älä heitä sitä pois, vaan aseta se kerrokseksi kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Lado kyljykset kerroksittain sipulin päälle, levitä päälle sipulirenkaat, laita tomaattiviipaleet sipulin päälle. Suolaa ja pippuria, ripottele päälle persiljaa ja ripottele päälle juustoraastetta. Jos majoneesi on paksua, sekoita smetanan kanssa, siirrä muovipussiin ja leikkaa kärki pois. Levitä juuston päälle majoneesiverkkoa ja yritä tehdä se tasaisesti. Laita uunipelti 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä vielä 25-30 minuuttia.

Porsaankyljykset voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa. Mikä parasta - tuoreiden tai haudutettujen vihannesten kanssa. Sekä maukasta että terveellistä!

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina