On monia ruokia, jotka voidaan sisällyttää ruokavalioosi, jotta voit laihtua. Vaatii huolellista lähestymistapaa saadakseen täyden hyödyn tällaisesta ruoasta. Se auttaa välttämään mahdolliset virheet ja välttämään pettymyksiä.

Hapanmaidon klassikko

Maitohappobakteerien kanssa käymisen tuloksena maidosta saadut tuotteet ja juomat on tunnustettu erittäin hyödyllisiksi keholle. Tähän on kaksi pääsyytä: merkittävä kalsiumpitoisuus ja kyky normalisoida suoliston mikroflooraa ja ruoansulatusta yleensä. Epäsuorasti nämä ominaisuudet edistävät painonpudotusta.

on klassinen fermentoitu maitojuoma. Se kyllästää täydellisesti, ja tämän maksimikaloripitoisuus on 56 kcal 100 grammaa kohden.

Merkintä. Ravintoarvotiedot perustuvat 3,2 % rasvaiseen tuotteeseen. Suorituskyky saattaa vaihdella hieman eri valmistajien välillä.

Ravitsemusterapeuttien suositukset ovat lähes identtiset. Käytössä ei ole vasta-aiheita. Ainoastaan ​​ruoansulatushäiriöistä ja vakavista somaattisista sairauksista kärsivien henkilöiden on käännyttävä erikoislääkärin puoleen.

Kuinka monta kiloa "jättää" kefirin ansiosta? Täällä kaikki on yksilöllistä. Alkutilanne ja muiden laihdutustoimenpiteiden olemassaolo / puuttuminen ovat tärkeitä.

Monet eivät kuitenkaan pidä sen tuoreesta mausta. Joten herää kysymys: jos juot kefiiriä sokerin kanssa painonpudotukseen, tuleeko siitä negatiivinen tulos tai jopa haittaa? Tämä on tärkeää ymmärtää.

Mikä on sokerin vika?

Monet sanovat: tämä on puhtain hiilihydraatti, missä voi olla hyötyä laihduttamisesta? Ihmiset, jotka ovat jo ymmärtäneet "nopeiden" ja "hitaiden" hiilihydraattien käsitteet, vastaavat hieman tarkemmin. Jotain tällaista: painonpudotuksessa on erittäin suositeltavaa olla syömättä ruokia, joiden glykeeminen indeksi on yli 40.

Viitteeksi. Puhdistetun sokerin GI on 70 ja ruokosokerin (ruskean) sokerin GI on 55.

Ja silti useimpien meistä ei tarvitse huolehtia liikaa. Onko sinulla diagnosoitu diabetes (mikä tahansa)? Etkö istu? Tässä tapauksessa yksi tai kaksi teelusikallista sokeria lasissa kefiiriä vain makeuttaa sitä, mutta ei aiheuta haittaa. Jotkut vivahteet vaativat huomiota, mutta niistä myöhemmin.

Kuinka juoda?

Onko jotain erityistä reseptiä? Ei, ja ainesosien yksinkertaisuuden vuoksi tämä ei ole yllättävää. On tärkeää muistaa, että kefiiriä ei saa juoda, jos sen lämpötila on alle huoneenlämpötilan. Kylmät nesteet vahingoittavat ruoansulatusta, eikä haluttu vaikutus toimi.

Lämmityksen tulee olla luonnollista, ilman uunin tai mikroaaltouunin "osallistumista". Ainoa sallittu vaihtoehto on astia, jossa on enintään 40 °C lämmintä vettä, johon voit laittaa lasin tai mukin.

Pitäisikö minun juoda yksinomaan rasvatonta kefiiriä? Ei, täällä sinulla on varaa siihen, josta pidät eniten. Maitorasvat sisältävät elimistölle tärkeitä happoja ja ovat siksi turvallisia. Lisäksi halu syödä vain vähärasvaisia ​​ruokia köyhdyttää ruokavaliota.

• diureettinen vaikutus;
• laksatiivinen vaikutus;
• "ylivuodon" tunne vatsassa.

Kaksi ensimmäistä vaikutusta ovat ymmärrettäviä, kolmas syntyy sokerista, joka voi aiheuttaa käymisprosesseja.

Oletko kokenut sivuvaikutuksia? On vain yksi neuvo: siirrä käyttö toiseen aikaan. Se voi olla esimerkiksi ennen aamiaista tai välipalaa tärkeimpien aterioiden välillä koko päivän.

Niille, joilla ei ole negatiivisia tunteita, on myös neuvoja. Muista, että kefirin juominen sokerin kanssa yöllä ei tarkoita tällaisen cocktailin valmistamista juuri ennen nukkumaanmenoa. On suositeltavaa säilyttää puolen tunnin väli.

Paastopäivät

Ei vähemmän suosittu kuin päivittäinen saanti. Yleiset suositukset ovat yksinkertaiset: kerran viikossa rauhallisessa ympäristössä. Likimääräinen tilavuus on kaksi litraa, määrää säädetään ylös/alas kehon tarpeiden ja näläntunteen mukaan.

Kaikkien monien mannatyyppien lisäksi löysin äskettäin Internetistä toisen erittäin mielenkiintoisen idean: sokeriton manna. Pidin tästä ideasta heti! Loppujen lopuksi reseptien sokeri on yleensä koko lasi. Mutta miten pärjätään ilman sitä?

Erittäin yksinkertainen! Kuten kävi ilmi, tästä kakusta voi tehdä terveellisen (no, tai ainakaan ei haitallisen keholle) ja paistaa ilman kidesokeria. Idea on yksinkertaisesti loistava: rusinat ja hunaja lisäävät piirakkaan makeutta. Menin tietysti vielä pidemmälle kokeessa.

Alkuperäisessä reseptissä mannik paistettiin yhdessä suuressa piiraassa. Ja paistamisen jälkeen liotettu hunajassa. Minusta tuli utelias: entä jos et liota sitä hunajalla? Mutta makeisten kokonaan riistäminen kotitaloudelta olisi julmaa ja riskialtista :) Ja päätin leipoa paljon minitapoja, jättäen niistä muutaman kyllästämättä - rakkaalleni.

Kymmenien silikonisten kuppikakkuvuoreiden aseistettuna lähdin kokeilemaan. Halutessasi voit joko seurata esimerkkiäni tai leipoa yhden ison piirakan - valinta on sinun.

Terveellisen mannan valmistamiseksi ilman sokeria tarvitset seuraavat: Ainekset*:
kefiiri - 1 kuppi ( Minulla on rasvapitoisuus 3,2%
mannasuurimot - 1 kuppi
munat - 3 kpl.
sooda - 0,5 tl
suola - 1 hyppysellinen
siemenettömiä rusinoita - noin 100 g
1 sitruunan kuori
hunaja - maun mukaan

*Tässä reseptissä käytetty lasi on 250 ml


Monimutkaisuus: minimi.

Aika valmistautua: noin 1 tunti.

Liota rusinat etukäteen, täytä kiehuvalla vedellä ja anna seistä pari tuntia. Sitten pestään, lajitellaan (tarvittaessa) ja kuivataan.

Yhdistämme mannasuurimot kefirin kanssa, sekoita ja anna turvota 1 tunti.

Lisää suola munien joukkoon ja vatkaa.

Lisää munat mannasuurimoihin kefirin kanssa, sekoita.

Lisäämme hienoksi raastettua sitruunankuorta ja soodaa ja sekoitamme uudelleen.

Pyöritä kuivatut rusinat jauhoissa (jotta ne jakautuvat tasaisemmin leivontaan) ja lisää ne taikinaan viimeisenä.

Voitele uunivuoat voilla ja ripottele päälle kevyesti mannasuurimot.

Laitoimme taikinan niihin ja täytämme puoliksi tai kaksi kolmasosaa. Mutta ei sen enempää, sillä manna nousee paistamisen aikana!

Laitoimme lomakkeet uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen 40 minuutiksi.

Huomaan, että yhden suuren mannan paistoaikaa tulisi pidentää. Mutta koska muotini ovat pieniä, ne paistavat nopeammin ja nopeammin.

Kun paistoprosessi on käynnissä, valmistetaan hunaja kyllästystä varten. Minulla on se erittäin paksu, joten laimensin sen vedellä huoneenlämmössä (1: 1).

Otamme valmiit mannat uunista ja liotamme ne heti hunajalla. Sen jälkeen muista antaa niiden jäähtyä.

Tänään ohjelman kohokohta on mannik! Eikä yksinkertainen, vaan omena. Lisäksi se ei ole makeaa. No, minulla on se. Joten en vaadi, voit turvallisesti lisätä sokeria maun mukaan (suosittelen kuitenkin 2 ruokalusikallista)

Tässä on klassikko: kefiiri, mannasuurimot, jauhot ja munat. Lisäämme soodaa ja omenan - tästä tulee omenamannik.
Ota lasillinen mannasuurimoa. Jos haluat keittää sokerilla, voit lisätä sokerin heti.

Lisää siihen lasillinen kefiiriä.

Sekoita kaikki hyvin kaksi minuuttia. Siitä pitäisi tulla niin hyvä mannapuuro. Ja anna olla hetken aikaa. Henkilökohtaisesti otin näiden kolmen minuutin aikana kaikki astiat pois uunista, laitoin viimeisen päälle ja annoin lämmetä, ja onnistuin myös huuhtelemaan uunivuoan.

Lisäämme kananmunat.

Sekoitamme. Meidän "puuromme" on hieman ohuempi, tasaisempi ja saanut keltaisen sävyn.

Lisää sitten jauhot ja sooda. Tein sen samaan aikaan. Muuten, en koskaan sammuta soodaa, pidän siitä paremmin.

Sekoita huolellisesti. Jätämme taikinan seisomaan, ja tällä hetkellä hoidamme omenan. Puhdistamme omenan, leikkaamme sen. Leikkasin sen pieniksi kuutioiksi.

Lähetämme omenan taikinaan ja sekoita.

Siinä kaikki, voit kaataa taikinan omenoiden kanssa muottiin. Mikä on testin johdonmukaisuus, näet oheisesta videosta.

Valmis! Lähetämme sen uuniin. Uuni on esilämmitetty (180-200 astetta). Laitamme piirakan. Paista valmiiksi. Tämä kestää noin puoli tuntia.
15 minuutin kuluttua, kun taikina oli jo kovettunut hyvin, koristelin piirakan omenoilla. Ja katkaisemalla kaasun, jätettiin vielä 15 minuutiksi.

Tässä on mannikki, jonka sain.

Piirakat marjoilla ja hedelmillä ovat erittäin suosittuja. Se on sekä ruoka että jälkiruoka samaan aikaan.

Ne ovat maukkaita, mehukkaita ja makeita. Mutta on ihmisryhmiä, jotka eri syistä rajoittavat sokeria ruokavaliossaan. Ja mitä on makea kakku ilman sokeria?

Osoittautuu, että kaikki on mahdollista. Esimerkiksi kaikkien suosikki ja yhteinen charlotte.

Se on todella helppo omenapiirakka tehdä. Se ei vaadi paljon tuotteita, vaivaa, se on aina maukasta ja tuoksuvaa.

Ja juuri niin makea kakku voidaan valmistaa lisäämättä sokeria.

Paras sokerin korvike makua häiritsemättä on hunaja. Niille, jotka pitävät hoikan vartalon ja rajoittavat jauhojen käyttöä, osa siitä korvataan kaurapuurolla.

Charlotte kaurapuurojen kanssa

Ainesosat

✓ puoli lasillista jauhoja;

✓ puoli lasillista herkuleshiutaleita;

✓ munat - 2 kpl;

✓ puoli teelusikallista soodaa;

✓ kaksi ruokalusikallista hunajaa;

✓ omenat - 3-5 kpl.

Ruoanlaitto

Ensin sinun täytyy keittää omenat. Poista pestyistä ja kuivatuista hedelmistä ydin sekä siemenet ja varret. Leikkaa sitten viipaleiksi. Jokainen valitsee viipaleiden paksuuden maun mukaan.

Laita hienonnetut omenat kulhoon hunajan kanssa. Jos hunaja on sokeroitu, se tulee ensin sulattaa.

Sekoita massa hyvin, voit lisätä vaniljaa, kanelia maun mukaan. Anna liota taikinan valmistamisen ajaksi.

Riko munat syvässä astiassa, aina kuivassa ja viileässä. Munien tulee myös olla kylmiä, niiden jääkaappi.

Vatkaa munat vatkaimella tai vatkaimella, kunnes muodostuu paksu, korkea vaahto. Tätä varten on hyvä lisätä hieman suolaa ennen vatkaamista.

Jatka vatkaamista, lisää vähitellen muroja. Kaada seuraavaksi saatuun massaan soodaa tai leivinjauhetta ja sekoita varovasti puisella lastalla alhaalta ylöspäin, jotta vaahto ei kaatuisi.

Valmista uunivuoka. Voit käyttää erikoista irrotettavilla reunoilla, voit käyttää kakkuvuokaa tai voit käyttää vain tarttumatonta paistinpannua ilman kahvaa, riittävän leveä ja syvä.

Voitele muoto margariinilla tai puhdistamattomalla kasviöljyllä (rasvaa on hyvä levittää koko pohjan ja sivujen pintaan, jotta kuivia kohtia ei jää).

Ja nyt ripottele päälle mannasuurimot tai korppujauhot. On parempi käyttää tällaisia ​​sprinklejä kuin jauhoja, koska hyvin nopeasti liotettuaan jauhot tulevat osaksi taikinaa, eivätkä ne välttämättä anna haluttua vaikutusta.

Kaada sitten taikina valmistettuun muotoon, laita omenat päälle, kaada niiden päälle hunajaa, jossa ne makasivat liotusta varten.

Ja lähetä uuniin, esilämmitetty 170 asteeseen. Anna paistua noin puoli tuntia.

Heti kun charlotte on punoitunut, puhkaise se paksuimmasta kohdasta tulitikulla tai muulla puutikulla. Jos tikku pysyy kuivana, kakku on valmis.

Ota se pois leivinkäsineillä ja ravista sitä hieman. Valmis charlotte taipuu välittömästi itsestään.

Jäähdytä kakku ja laita se sitten lautaselle.

Charlotte ilman sokeria kefirin kanssa

Toinen sokeriton charlotte-resepti on hyvin samanlainen kuin ensimmäinen, mutta se on tyydyttävämpi ja rehevämpi. Tosiasia on, että testin koostumus sisältää kefiiriä.

Muut ainesosat ovat samat. Myös valmistusjärjestys on samanlainen. Erona on, että taikinaa vaivaattaessa siihen lisätään hieman hunajaa. Loput hunajasta liotetaan myös omenoissa.

Charlotte asetetaan samalla tavalla. Ensin taikina, sitten omenat ja hunaja.

Taikinasta kefirillä, johon on lisätty hunajaa, tulee pörröisempi ja täyteläisempi, ja sen koko kaksinkertaistuu leivottaessa.

Tästä johtuen päälle laitetut hedelmät näyttävät hukkuvan kohoavaan taikinaan ja piirakasta saadaan yksi massa.

Epätavallinen charlotte: resepti ilman sokeria ja ilman jauhoja

Voit myös keittää charlotten paitsi ilman sokeria myös ilman jauhoja - unelma laihduttamisesta. Tässä reseptissä jauhot korvataan mannasuurimolla.

Manna, kuten tiedät, turpoaa nesteessä kuumennettaessa, joten sitä tarvitaan piirakkaan useita kertoja vähemmän kuin samat jauhot.

Ainesosat

✓ muutama omena, mieluiten kovempaa ja mehukkaampaa;

✓ lasillinen mannasuurimoa;

✓ lasillinen kefiiriä;

✓ yksi muna;

✓ kolme ruokalusikallista hunajaa.

Ruoanlaitto

Vaivaa nestettä, kuten smetanaa, taikinaa mannasuurimoista, jauhoista, kananmunista, kefiristä ja hunajasta.

Voit lisätä taikinaan puoli tl soodaa tai leivinjauhetta.

Kaada hienonnetut omenat tai päärynät taikinaan ja sekoita, kunnes ne jakautuvat tasaisesti massaan.

Kaada syntynyt taikina hedelmillä jo tunnetulla menetelmällä valmistettuun muotoon ja paista samalla tavalla kuin edelliset vaihtoehdot.

Charlotte makeuttamaton

Ja toinen resepti charlottelle, mutta ilman hunajaa ja täysin ilman sokeria.

Ainesosat

✓ 4-5 omenapalaa;

✓ puoli lasillista jauhoja;

✓ lasillinen raejuustoa;

✓ puoli lasillista kefiiriä;

✓ kaksi munaa;

✓ sulatettua voita 100 gr

Tämä resepti on hieman vaikeampi valmistaa, mutta tulos on sen arvoinen.

Ruoanlaitto

Viipaloidut omenat paista hieman sulassa voissa, noin viisi minuuttia.

Vaivaa loput ainekset taikinaksi.

Laita hedelmät valmistettuun muotoon ja kaada ne taikinan päälle.

Paista kakkua 170-180 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Poista jäähtyneenä muotista.

Charlotte ilman sokeria fruktoosilla: resepti diabeetikoille

Sokerin sijasta voit käyttää paitsi hunajaa. Diabeetikoille voidaan käyttää sen sijaan steviaa

Ainesosat

✓ puoli lasillista luonnonjogurttia, voit lisätä marjoja tai hedelmiä;

✓ 1-2 rkl. lusikat steviaa

✓ 6 ruokalusikallista lesettä, mieluiten kaurapuuroa tai vehnää;

✓ muutama omena tai päärynä.

Ruoanlaitto

Sekoita jogurtti ja leseet kulhossa, lisää stevia

Vatkaa munat vaahdoksi ja lisää seokseen.

Laita valmiit viipaloidut hedelmät voideltuun ja ripotelluun uunivuokaan. Levitä ne tasaisesti pinnalle.

Kaada taikina tasaisesti päälle.

Voit ravistaa hieman, jotta taikina jakautuu kaikkien omenoiden päälle ja niiden väliin.

Laita uuniin 170 asteeseen ja paista noin puoli tuntia.

Kaikki charlotte-reseptit ovat suunnilleen samoja. Ja sillä ei ole väliä, laitatko ensin hedelmät ja sitten taikinan vai päinvastoin, tai voit jopa sekoittaa kaikki ainekset yhteen astiaan.

Tämä johtuu itse kakun kauneudesta, ei sen olemuksesta.

Jotkut kotiäidit tekevät näin: levittävät ensin puolet taikinasta, sitten kaikki hedelmät ja sitten loput taikinasta. Täällä on paljon tilaa luovuudelle.

Tärkeintä on, että voit korvata sokerin muilla makeilla, mutta ei haitallisilla tuotteilla, jopa jauhot voidaan korvata osittain tai kokonaan.

Mutta omenapiirakan valmistusperiaate pysyy samana.

Charlotte mannasuurimolla ja kefirillä muistuttaa mannaa, vain kevyempää ja vähemmän rikasta koostumukseltaan, mutta ei maultaan. Kun olet päättänyt sulkea pois haitalliset ruoat, voit nauttia herkuista ja jälkiruoista.

Jos joudut jostain syystä rajoittamaan sokerin käyttöä, voit leipoa ihanan makean kakun lisäämättä sitä. Charlottesta ei tule vähemmän maukasta, mutta se on terveellistä ja kevyttä.

Ja kun valmistellaan reseptejä ilman jauhoja, se on myös vähäkalorinen.

Raejuuston käyttö auttaa antamaan suosikkikakullesi rikkautta ilman ylimääräisiä kaloreita.

Joten ruokavalio voi olla herkullinen.

Nauti ateriastasi!

"Se on todellista käsityötaitoa.
yksinkertaisista tuotteista kulinaarisen mestariteoksen tekemiseen.
V. V. Pokhlebkin.

Kysy keneltä tahansa kotiäidiltä, ​​ja hän vastaa sinulle, että kaikki kefirtaikinasta tehdyt kotitekoiset leivonnaiset ovat aina reheviä ja maukkaita. Lisäksi kefirtaikina valmistetaan paljon nopeammin kuin sama hiiva tai lehtitaikina. Kefirtaikinan reseptit ovat yksinkertaisia, mutta taikinan koostumus voi vaihdella riippuen siitä, mitä haluat kokata: pullat, nyytit, piirakat tai pizza.

Klassisessa versiossa kefirtaikina koostuu itse kefiristä, munista, jauhoista, ruokasoodasta, jota ei tarvitse sammuttaa, jos kefiiriä on läsnä, sokerista ja suolasta. Lisäksi ei ensimmäinen tuore kefir ole paljon sopivampi taikinan valmistukseen.

Monet aloittelevat kotiäidit uskovat, että kefirtaikina sopii vain pannukakkujen valmistukseen. Tämä virheellinen mielipide on kiireellisesti korjattava viipymättä. Resepteistämme opit valmistamaan murokeksi-, voi- tai hiivataikinaa sekä taikinaa ilman kananmunia. Katso tätä näennäisesti yksinkertaista kefirtaikinaa toiselta puolelta ja löydä kotileivon ihmemaailma.

Murotaikina kefirin päällä

Ainesosat:
500 ml kefiiriä,
700 g jauhoja
1 muna
100 g margariinia,
1,5 pino. Sahara,
ripaus soodaa.

Ruoanlaitto:
Sulata margariini miedolla lämmöllä, lisää muna, kefiiri ja sooda. Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se liukenee. Lisää sitten jauhot ja vaivaa paksu taikina. Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Muista odottaa hetki, muuten huonosti jäähtynyt taikina murenee kaulittaessa ja siitä leipominen tulee sitkeäksi.

Lehtitaikina kefirin päällä

Ainesosat:
500 g jauhoja
1 pino kefiiri,
1 muna
200 g voita tai margariinia.

Ruoanlaitto:
Vatkaa lämmin jogurtti kananmunan kanssa ja sekoita vähitellen jauhojen kanssa, vaivaa taikina. Kauli valmis taikina ohueksi ja laita puolet voista pieniksi viipaleiksi leikattuna sen päälle. Taita taikina kirjekuoreen, kauli se uudelleen ja toista toimenpide jäljellä olevan voin kanssa. Taita ja rullaa sitten vielä muutaman kerran (mitä enemmän, sen parempi). Kääri valmis taikina kelmulla ja säilytä jääkaapissa sopivaksi.

Nopea taikina piirakoille

Ainesosat:
200 ml kefiiriä,
500 g vehnäjauhoja,
2 munaa,
1 rkl Sahara,
½ tl sooda,
1 tl suola,
5-6 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Sekoita munat kasviöljyyn. Liuota suola ja sokeri kefiriin, kaada sitten tämä seos vähitellen kananmuna-astiaan ja vatkaa seos vispilällä kuohkeaksi. Lisää sooda ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Kun massa on tarpeeksi paksua, siirrä se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikina. 10-15 minuutin kuluttua taikina on valmista.

Makea hiivataikina pullille, juustokakkuille ja piirakoille

Ainesosat:
500 ml kefiiriä,
900 g seulottua vehnäjauhoa
100-150 g sokeria,
20 g tuorehiivaa

50 ml lämmintä vettä
1 muna
1 paketti vaniljasokeria
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Laimenna hiiva lämpimään veteen ja 1 tl. sokeria ja anna hautua 20 minuuttia. Sekoita kefiiri suolaan, loput sokerista, sulatettu voi tai margariini ja muna ja lisää vaniljasokeri. Vatkaa seos kevyesti. Lisää siihen hiiva ja vaivaa taikina vähitellen lisäämällä jauhoja. Siirrä se sitten öljyllä voideltuun syvään astiaan, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 2 tunniksi. Leikkaa kohonnut taikina tunnin kuluttua ja anna kohota uudelleen. Muotoile valmiista taikinasta mitä tahansa täyteläisiä tuotteita.

Kefirtaikina ilman kananmunia

Ainesosat:
500 ml kefiiriä,
600 g siivilöityjä jauhoja
1 tl suola,
2-3 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Kaada lämmin kefir syvään kulhoon, lisää sooda, sekoita. Lisää sitten suola, öljy ja vähitellen siivilöidyt jauhot. Taikina ei saa olla liian kovaa.

Hiivapiirakkataikina

Ainesosat:
600 g vehnäjauhoja,
200 ml kefiiriä,
50 ml lämmintä maitoa
2 munaa,
2 rkl Sahara,
75 g voita tai margariinia
1 rkl kuivahiiva.
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään maitoon. Sulata voi, lisää siihen maito hiivan kera ja kefiiri, johon on sekoitettu suola, sokeri ja kevyesti vatkatut munat. Lisää jauhot vähitellen, vaivaa kovaa elastista taikinaa ja laita se kasviöljyllä voideltuun muottiin, jätä lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi. Tämä taikina sopii paitsi paistettujen, myös paistettujen tuotteiden valmistukseen.

Nopea hiivaton pizzataikina

Ainesosat:
1 pino kefiiri,
2 pinoa siivilöity jauho,
2 munaa,
1 tl Sahara,
½ tl suola,
½ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Vatkaa munat, yhdistä kefirin kanssa, lisää sokeri, suola. Kaada sitten vähitellen siivilöityjä vehnäjauhoja, joihin on sekoitettu sooda, tuloksena olevaan seokseen ja vaivaa taikina. Peitä valmis taikina pyyhkeellä ja jätä se lämpimäksi, mutta valmistele toistaiseksi täyte poimimalla mahdolliset ainekset maun mukaan. Kauli sitten taikina ohueksi, laita se öljytyn muotin pohjalle, laita täyte päälle ja paista pizzaa uunissa 180ºC 30 minuuttia.

Kefirtaikina nyytiin

Ainesosat:
2 pinoa jauhot,
1 pino kefiiri,
1 muna
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Liuota suola kefiiriin niin, että se jakautuu tasaisesti taikinan päälle. Yhdistä kaikki edellä mainitut aineet ja vaivaa jäykkä elastinen taikina. Anna valmiin taikinan vetäytyä 30 minuuttia ja peitä se lautasliinalla niin, että se ulottuu. Kefirin sijasta voit ottaa taikinaan tavallista jogurttia tai heraa.

Kefir-taikina pannukakkuihin

Ainesosat:
500 ml kefiiriä,
2 munaa,
3 pinoa. jauhot,
½ tl suola,
½ tl Sahara
½ tl sooda
4 rkl kasviöljy.

Ruoanlaitto:
Sekoita syvässä kulhossa vatkatut munat kefirin kanssa ja sekoita hyvin. Kuumenna saatu seos miedolla lämmöllä 60 ° C:n lämpötilassa, poista sitten lämmöltä, lisää suola, sokeri ja siivilöidyt jauhot. Liuota sooda erikseen lasilliseen kiehuvaa vettä ja kaada se taikinaan. Lisää kasviöljy, sekoita huolellisesti. Paista pannukakkuja tavalliseen tapaan.

Juustotaikina kefirin päällä

Ainesosat:
1 pino kefiiri,
1 pino juustoraaste
2 pinoa jauhot,
1 tl Sahara,
½ tl suola,
⅔ tl sooda.

Ruoanlaitto:
Yhdistä kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Jätä se hetkeksi ja jatka sitten tuotteiden valmistusta siitä. Juusto voidaan raastaa karkealla tai hienolla raastimella. Ensimmäisessä tapauksessa saat taikinaan erinomaisia ​​kakkuja tai makkaroita, ja toisessa - upeita bageleja.

Bulkkitaikina kefirin päällä

Ainesosat:
1 pino jauhot,
1 pino kefiiri,
2 munaa,
1 tl sooda,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Kuumenna kefiiri kevyesti, lisää sitten munat, suola, soodaan sekoitettu jauho ja sekoita huolellisesti. Tuloksena olevasta taikinasta voidaan valmistaa mikä tahansa piirakka, se sopii myös pizzan valmistukseen. Vain täyte ei saa olla liian märkä.

Keksitaikina

Ainesosat:
3 pinoa. jauhot,
250 ml kefiiriä,
5 munaa
1,5 pino. Sahara,
½ tl sooda,
2-3 tippaa vaniljauutetta.

Ruoanlaitto:
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi ja vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää sen jälkeen vaniljauute, kefiiri ja soodaan sekoitettu jauho. Paista keksiä 60-80 minuuttia 170 ºC:n lämpötilassa. Tämä keksi on erityisen korkea hitaassa keittimessä.

Taikina cheburekeille

Ainesosat:
1 pino kefiiri,
500 g jauhoja
1 muna
suola.

Ruoanlaitto:
Kaada kefir kulhoon ja vatkaa muna, suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sitten vähitellen jauhoja. Voit tarvita hieman vähemmän tai enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu: taikinan tulee olla keskitiheää, jotta se ei leviä, mutta samalla rullautuu helposti. Vaivaa taikinaa pidempään, niin siitä tulee mahdollisimman homogeeninen ja siksi rikas ja maukas. Anna valmiin taikinan "levätä" 20 minuuttia ja aloita cheburekkien keittäminen.

Valkoinen taikina

Ainesosat:
4 pinoa jauhot,
1 muna
500 g kefiiriä,
7 g kuivahiivaa
50 g smetanaa
2 rkl Sahara,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva veteen ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada hiiva jauhojen joukkoon, lisää kefiiri, sokeri, suola ja muna. Sekoita hyvin ja anna kohota 1 tunti.

Sämpylöiden taikina "Gentle"

Ainesosat:
600 g jauhoja
200 ml kefiiriä,
100 ml kuumaa vettä,
60 g sokeria
1 pussi kuivahiivaa
2 munaa,
75 g voita,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva lämpimään veteen ja anna seistä 15 minuuttia. Sekoita kefiiri kananmunien, pehmeän voin, suolan ja sokerin kanssa. Kaada jauhot syvään astiaan ja lisää siihen saatu seos ja hiiva. Vaivaa taikina ja anna seistä lämpimänä 1,5 tuntia pyyhkeellä peitettynä. Kun taikina on kaksinkertaistunut, painele taikina jauhotetulle alustalle. Jaa sitten paloiksi ja muotoile sämpylöitä.

Kefirtaikina risupuulle

Ainesosat:
500 ml kefiiriä,
1 tl sooda,
1 ripaus suolaa
3 rkl Sahara,
2 rkl kasviöljy,
vanilliini,
jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää.

Ruoanlaitto:
Kaada lämmin kefiiri syvään kulhoon, lisää siihen sokeria, suolaa, soodaa, vanilliinia, kasviöljyä ja lisää jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Vaivaa pehmeä taikina ja anna levätä hetki. Sen jälkeen voit aloittaa pensaspuun valmistamisen.

Taikina kefirillä ja majoneesilla kalapiirakkaa varten

Ainesosat:
150 g kefiiriä,
150 g majoneesia,
3 munaa,
1 pino jauhot,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita kefiiri, majoneesi, munat ja suola. Lisää sitten jauhot pieninä annoksina koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Taikinan tulee olla paksua smetanaa tai hieman paksumpaa. Täytteeksi voit ottaa kalafileen, paistaa sen kevyesti, lisätä hienonnettuna paistettua sipulia, keitettyjä munia, yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan. Voitele uunivuoka öljyllä ja täytä ⅔ taikinasta. Aseta sitten täyte varovasti päälle ja peitä se jäljellä olevalla taikinalla. Paista kakkua 1 tunti 180 ºC:een esilämmitetyssä uunissa tai hidas liesi.

Ihmetaikina kefirillä kulinaaristen kokeilujen ystäville

Ainesosat:
1 pino kefiiri,
2 rkl kasviöljy,
2,5 pino. jauhot,
2 tl Sahara,
⅔ tl suola,
⅔ tl sooda (älä kaada heti taikinaan!).

Ruoanlaitto:
Sekoita lämmin kefiiri voin, sokerin ja suolan kanssa. Älä lisää soodaa massaan. Lisää jauhoja vähitellen kokonaismassaan saadaksesi joustava, mutta ei tiivis taikina, vaikka se tarttuisikin hieman käsiisi. Tämä on tärkeää, liian tiukka taikina ei anna niitä erittäin ilmavia huokosia, jotka tekevät näistä leivonnaisista taianomaisen herkullisia. Kauli valmis taikina 1 cm:n paksuiseksi kerrokseksi, ripottele päälle hieman jauhoja, jotta se ei tartu pöytään, ja ripottele kerros koko pinnalle ikään kuin suolaamalla sitä ⅓ soodaa. Kääri sen jälkeen ensin ⅓ kerroksesta, sitten toinen ja taita sitten nippu kolme kertaa poikki. Kaikkien näiden manipulointien jälkeen rullaa nippu uudelleen ja, aivan kuten ensimmäisellä kerralla, ripottele uudelleen hieman soodaa ja taita taikina samalla tavalla kuin ennen. Toista tämä toimenpide (siksi käytämme soodaa kolmessa vaiheessa). Taikinasta tulee jokaisella käärimisellä parempi ja miellyttävämpi koskettaa. Peitä taikina kolmannen käärimisen jälkeen kulholla tai pussilla ja anna kohota 30-40 minuuttia. Jaa se sitten osiin ja kypsennä mitä haluat. Älä murskaa paloja liikaa, jotta kuplat eivät katoa.

Kuten näette, kefirtaikina sopii melkein minkä tahansa leivonnaisen valmistukseen. Ja mikä tärkeintä, taikinan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, useimmat reseptit voivat tehdä jopa koulupoika.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina