Taikina taikina - Tämä on ravintolisä, jonka avulla voit tehdä leivonnaa lisää ilmaa ja pehmeää. Sitä käytetään hyvin usein kotona ruoanlaitossa että tuotannossa.

Bundle sisältää erilaisia \u200b\u200bkemiallisia elementtejä: sooda, kaliumkarbonaatti, pyrofosfarit, ortoforsfat sekä paljon muuta.

Huolimatta siitä, että nipun avulla voit kokata herkullisia lempeitä leivonnaisia, ei ole välttämätöntä väärinkäyttää tätä lisäainetta, sillä suurissa määrissä se ei voi vain pilata taikinaa vaan myös vahingoittaa kehoa.

• Koska leivinjauhe edistää kalsiumin kehosta pesemistä, se voi johtaa luun hajauteen.
• Myös tämä tuote jakaa kollageenin, jonka seurauksena ihon joustavuus menetetään.
• Jos se ei ole riittävän vahva immunite, elintarvikkeiden käyttö lisäämällä nipun lisäämistä ei suositella, koska se voi häiritä aineenvaihduntaa.
• Ummetus ja ripuli ovat myös taikinan hajoamisen väärinkäytöstä, koska suurissa määrissä hän vaikuttaa haitallisesti ruoansulatusjärjestelmään.

Joissakin ihmisillä voi muun muassa yksittäisiä intoleranssia lisäaineille, joten sen käyttöä olisi vähennettävä radikaalisti ja parhaimmillaan suljetaan lainkaan.

Kuinka korvata taikinan leivontajauhe?

Vaihda taikinan katkaisu on erittäin helppoa, jos sinulla ei ole tätä tuotetta. Tehdä tämä, riittää ottamaan tavallinen ruoka-sooda ja palauttaa se hapon, eli sitruunamehu tai etikka. Jos käytät etikkaa, sen määrä olisi laskettava suhteessa: yksi kaksi pientä soodan lusikat vaativat jopa puolet teelusikallista happoa.

On parasta sekoittaa ainesosia suljetussa astiassa. Voit myös lisätä soodajauhoja ja lemonihappoa tai etikkaa lisätä suoraan valmiiseen taikinaan.

Tällaisesta korvauksesta on merkittävä haitta: jos se on väärin laskettu mittasuhteet ja lisää liikaa soodaa, leivonta väri voi tulla harmaaksi ja epämiellyttävä haju tulee näkyviin. Siksi on paljon helpompaa käyttää myymälässä hankittua leivinjauhetta tai laskea asianmukaisesti mittasuhteet.

Kuinka tehdä omat kädet kotona?

Kotona tee taikinan katkaisija omilla kädet hyvin nopeasti. Tehdä tämä, tarvitset tuotteita, jotka ovat todennäköisesti keittiössä jokaiselle isännälle. Keittoprosessi ja osuus näyttää tältä:

• Ota kuusi pientä lusikat korkealaatuisia jauhoja, huolellisesti pyydä häntä puhtaiksi ruokia ja lisää sitten kaksi ruokaa soodaa.
• Sekoita irtotavara seosta ja lisää sitten yksi lusikka sitruunahaposta siihen.
• Säilytä valmiin kotitekoisen taikinan leivinjauhe on parempi tilavassa suljetussa purkussa, jota tarvitset esipestävän ja kuivaan.

Tällaisen tuotteen säilyvyys voi olla kuukaudesta kuuteen kuukauteen, koska määrätyn ajanjakson jälkeen hajotus menettää kemialliset ominaisuudet ja muuttuu hyödytön.

Jauhoja ei voi käyttää ruoanvalmistusprosessissa, vaihdat sen samanlaisella määrällä sokeria tai perunatärkkelystä.

Varmista varovasti, että työkappaleen aikana ei ole kosteutta seoksessa. Huoneen lämpöä suositellaan ennen ruoanlaittoa ja jakamaan työpaikka pois kosteuden lähteistä. Jos ainakin pisara vettä putoaa seokseen ennen kuin sitä käytetään sen tarkoitukseen, kemiallinen reaktio ei tapahdu ajoissa, mikä tarkoittaa loppujen lisäaineen täydellistä sopimusta tulevaisuudessa.

Jos aiot lisätä taikinaan vain sooda, sen kanssa on oltava sellaisia \u200b\u200bainesosia kuin hunaja, maito, sitruunahappo, kefir tai hedelmämehu. Ne luovat edullisen happoa väliaineen siten, että sooda alkoi korostaa hiilidioksidia, koska se johtuu tästä prosessista, että taikina saadaan niin rehevä ja ilma.

Käyttämällä distutegraattoria ruoanlaittokokeessa

Taikinan kattamusta käytetään ruoanlaittoon, jotta he voivat antaa ilmaa. Kiitos hänelle, kakut tai pullat osoittautuvat uskomattoman pehmeän ja rehevän, mikä ei vain paranna ulkonäköään, vaan myös maukas.

Jos käytät kotitekoinen taikinan katkaisua, kannattaa harkita, että viisi grammaa lisäainetta sijoitetaan teelusikalliseen. Koska sooda ei ole paljon erilainen kuin kauppapalkit, niiden määrä on sama, kun lisäät ruokaa.

Mielenkiintoista on se, että räjähtävä seos voidaan lisätä sekä tuoretta taikina että hiiva, samoin kuin hiekka. Tämän tuotteen avulla voit valmistaa herkullista leivontaa. Useimmiten leivinjauhe on osa ruokia, kuten pizza, pannukakkuja, messinkiä, pannukakkuja, piirakat, pullat, riidat, kakkuja sekä makkaroita tai leikkauksia taikina.

Haluan terävöittää huomiota siihen, että tapauksissa, kun taikinan on lisättävä paitsi leivinjauhetta, vaan myös sooda. Tämä tapahtuu, jos ainesosat sisältävät tuotteita, jotka edistävät liiallisen happopireaktion ulkonäköä. Tällaisia \u200b\u200btuotteita ovat seerumi, lähde, jogurtti, hapan maito, marja tai sitrusmehut sekä etikka-olemus tai sitruunahappo.

Jos vaivaa taikinaa ilman rikkoutuvaa, varsinkin jos se on maitoa, valmiin lautasen rakenne on liian raskas ja tiheä. Joten leivonta on maukas ja ilma, sitä suositeltavaa soveltaa sooda tai säilyttää leivinjauhetta. Älä kuitenkaan unohda tarkkailla mittasuhteita, muuten näiden lisäaineiden väärinkäyttö voi vaikuttaa myös negatiivisesti leivonnan ulkonäköön, sen makuun sekä oman terveyteen.

Letkut, jotka rakastavat erilaisia \u200b\u200bleivontaan, taikinan kattavuus on erittäin tärkeä ainesosa. Kodin olosuhteissa se on täysin helppoa valmistaa sitä. DIY Made Breakpinel ei eroa kaupasta. Jotkut uskovat, että ei tarvitse tuhlata aikaa, mitä voi ostaa edulliseen hintaan. Toiset ovat vakuuttuneita siitä, että sinun ei pitäisi käyttää rahaa siihen, mitä voit kokata muutamassa minuutissa.

Kotisilla leivinjauhe kotona ei ole haitallisia lisäaineita, ja rahaa viettää useita kertoja vähemmän rahaa.

Mikä on basson tehtävä

Leivontajauhetta käytetään leivonnassa, jotta saadaan piirustustesti. Tämän aineen vuoksi testin tuote on tasaisesti kohokuvioitu, tulee irtotavarana ja valoa. Sodalla on tärkein rooli siinä. Sitä käytetään leivontaan tuotteen määrän lisäämiseksi. Sillä ei ole poikkeuksellisia ominaisuuksia. Siksi, että se on busty ominaisuuksia, on välttämätöntä sammuttaa sitruunahapon tai etikkaisen soodan kanssa. Reaktio tapahtuu ja hiilidioksidi erotetaan. Nämä kuplat, jotka tekevät leivontailua. Negatiivinen sooda ei anna tilavuutta.

Ruoanlaitto

Tehdasversiossa kaikki komponentit käytetään hyvin tarkasti. Ainesosien oikea suhde mahdollistaa soodan maun neutralisoinnin, eikä se tunne leivonnassa. On selvää, että kotona ei toimi tarkasti kuolla kymmenesosaa grammaa. Mitään vikaa siinä.

Koska talot eivät tarkkaan mitata kaikkien komponenttien painoa, voit kokata leivontajauhetta, ei ole kerralla, mutta varkahdeksi heille pitkään. Lisäksi hän säilyttää täydellisesti ominaisuuksiaan, pitää sen oikeissa olosuhteissa, kuivissa ja suljetuissa astioissa.

Koostumus sisältää:

• Ruokasooda
• Sitruunahappo
• Vehnäjauho tai perunatärkkelys

Ennen ruoanlaittoa sinun täytyy valmistaa puhdas ja kuivapurkki. Se on huuhdeltava huolellisesti ja pyyhi kuivaksi, joten kosteutta pisaroita ei ole jäljellä. Vesi etukäteen herättää sooda sammuttaa.

12 lusikat jauhot kaadetaan purkkiin. Sen sijaan voit käyttää tärkkelyksiä, sillä on pidempi tallennusaika. Jauhot tai tärkkelys läpäisevät tuotteen tilavuutta.

5 SODA ja 3 sitruunahappoa lisäävät jauhot. Happo on parempi jauhaa se hyvän laadunpurkauksen saamiseksi. Jotkut uskovat, että sijaan limoniikkahapon sijaan on parempi lisätä rypistyneitä marjoja tai herukauksia. Ne ovat myös happamia ja luonnollisempia, mutta se on amatööri.

Sitten kaikki komponentit sekoitetaan kuivina (välttämättä kuivina) puisella lusikalla. Suljemme pankin pidempään, ravistelemme perusteellisesti, jotta kaikki on hyvin sekoitettu. Kun kaikki on hyvin sekoitettu, keittoprosessia voidaan harkita.

Se on parasta ruoanlaittoa valitsemaan lisää. Tällaisissa astioissa komponentit sekoitetaan paremmin.

Keittämisen jälkeen voit siirtää pienempiä purkkiin. Jotta voit tehdä siellä, sinulla voi olla kosteutta, voit lisätä jalostettua sokeria, se imee kosteutta hyvin. Voit tarttua tarraan purkkiin, jotta se ei sekoita toiseen aineeseen.

On reseptejä, joissa jauhot lisätään kaikki heti, vaan jakamalla prosessin useisiin vaiheisiin. Sitten kyyneleet on lisättävä yhdessä viimeisen osan kanssa.

Kun leivontat tuotteita kotona, on mahdollista korvata sooda leivinjauheella. Mutta sitä vaaditaan useita kertoja enemmän. Se tapahtuu, että resepti osoittaa sekä sooda- että leivinjauhetta. Tämä ei ole typo, se tapahtuu. Nämä kaksi komponenttia käytetään, jos taikina sisältää happamat tuotteet.

Ostoksen koostumus sisältää karbonaatti-ammoniumia. Ruoanlaittoon kotonaan tätä komponenttia ei voi käyttää. Jos resepti on kirjoitettu, että ammoniumin lisääminen on tarpeen lisätä, se ei ole niin tärkeä, se voidaan korvata tavanomaisella soodalla tai leivinjauheella. Vaikka tällä aineella on erittäin löysät ominaisuudet, sillä on oma miinus.

Jos ei ole aikaa kokata tai ostaa leivinjauhetta, niin on useita keinoja:

1. Lusikallinen sooda on otettu, ne kaadetaan hieman etikkaa ja vettä. Kun sooda alkoi hälventää, sitä sekoitetaan nopeasti taikinan kanssa. Tuote tarvitsee välittömästi leipoa, muuten reaktio ei tapahdu ja taikina ei voi nousta.
2. Testiä valmistettaessa etikkaa voidaan lisätä yhdessä tuotteen nestemäisten ainesosien kanssa ja jauhoilla. Kaikki on täysin sekoitettu, ja komponentit jakautuvat tasaisesti.

Kun leivotaan maitoa ja vettä, on parempi lisätä leivinjauhe. Leivonta Kefirissa on parempi lisätä sooda.

Jos sinun on valmistauduttava varaukseen, niin kaikki ainesosat ovat parempia olemaan sekoittamatta. Voit kaataa ne kerroksilla. Sitten reaktio ei tule aiemmin. Keitettyä tuotetta varastoidaan paremmin suljetussa astiassa ja kuivassa ja pimeässä paikassa.

Jos korvasi leivinjauhe, jossa on etikka tai sitruunahappo sooda, haluttu vaikutus tarkasti. Tämä vaihtoehto sopii keksiä taikinaan. Sand taikina tämä vaihtoehto ei sovi.

Leivontaan jauheen vaihtaminen on kiinnitettävä huomiota reseptissä määritettyihin osiin. Sen sijaan, että kaksi lusikat leivinjauheen, voit käyttää puoli lusikoita sooda.

Astiat, jotka sisältävät suklaa, hunaja, kaakaoja, sitrushedelmiä, sitten ilman värähtelyjä, hajotus voidaan korvata sodalla. Tätä varten sooda ei tarvitse sammuttaa.

Benecker Edut terveydelle

Tätä ainetta ei ole terveyshyötyä. Toinen etu, paitsi leivonnan laadun parantaminen, on ilo, että ihmiset kokevat rehevän leivonnan käytöstä. Tällainen tuote on paljon maukas ja toimittaa paljon positiivisia tunteita. Ostossäiliöt voivat vahingoittaa terveyttä.

Vahingoittaa

Jos kokit leivinjauhe kotona, niin ei ole haittaa, mutta tehtaan vaihtoehdolla on joitain negatiivisia ominaisuuksia. Se lisää terveyttä terveydelle, väriaineille ja muille ei varsin hyödyllisille komponenteille. Jotkut valmistajat lisäävät modifioidun tärkkelyksen, mikä tekee tuotteen haitallista.

Valmistuotteen ostaminen Sinun täytyy lukea huolellisesti koostumus ja valita haitallinen. Ja niin, että varmasti suojelee itseäsi ja rakkaillasi eivät ole laiska ja valmistele kaikkea itseäsi. Tällaisessa vilkuksessa ei varmasti ole haitallisia komponentteja, jos he eivät lisää niitä siellä.

Leivonnon valmistelussa käytetään useita tapoja rikkoa testiä:

1. sulatus perustuu hiivaan elintärkeä toimintaan;
2. leipomo-jauheen avulla (leivinjauhe);
3. rasvan lyömisen tai kirkastuksen seurauksena.

Ei kaikki rakastajat tietävät, että voit rikkoa taikinan näiden ainesosien avulla, ja nämä ovat varsin tehokkaita menetelmiä.

Monet ruoanlaittoon käytetään leivinjauhetta. On erittäin kätevää käyttää ja auttaa ilman vaikeita vaikeuksia valmistaa kevyt, rehevä kulinaarinen mestariteos. Neuvonta, mikä tahansa emäntä voi yllättää ja miellyttää kotitalouttaan vaikeuksia. Tarkkailemalla joitakin vinkkejä hajottamisen valmistukseen, voit kokata, että tuote ei ole pahempi, jossa paketin tehtaan versio lisätään.

Olla luottavainen keksiä, niin, että hiekka taikina ei muutu kovaksi "pohjaksi", jotta hunaja-piparkakut ovat rehevää ja pehmeää ja monissa muissa tapauksissa emäntä käyttää leipomoa jauhetta. Mutta usein, murtaa pakettien talot kaupasta, huomaat, että tätä pientä asiaa ei ole ostettu. Tällöin mikä tahansa kulinaarinen mestariteos säästävät hajotusajan, joka on valmistettu omalla kädellään.

Miksi tarvitset distutegraattorin taikinan

Ruoanlaitossa taikina kutsutaan aineeksi, joka antaa lopetetun leivonnan puffin ja helppouden. Käytetään vaivaustestin prosessissa, baarit jaetaan ehdollisesti kahteen ryhmään: biologiset ja kemialliset.

• Ensimmäinen kuuluu leipomo hiivaan, jonka metabolian sivutuote on hiilidioksidi, joka tekee leivonta rehevän.
• Toinen lajike on yleisemmin löydetty myymälästä hyllyistä pienissä pusseissa merkintä: "Pakery jauhe" tai "taikina testi".

Mitä piilossa näissä pienissä pusseissa ja se toimittaa tämän ainesosan analogista itseäsi kotona? Tietoja tästä kerrotaan.

Taikina taikina kädet ilman sitruunahappoa

Testin kemiallisten "staatereiden" joukossa käytetään useimmiten:

1. Ammoniumkarbonaatti (tai yksinkertaisesti ammonium), hajoaminen hiilidioksidin erottamisen kanssa kuumennettaessa yli 60 astetta. Sitä voidaan käyttää ilman selkeitä osumia, koska se hajoaa kokonaan leivontaan.
2. Elintarvikesoodaa, joka on olennaisesti epästabiilisen koaalihapon suola, reaktiolla aktiivisempien happojen kanssa erottaa myös hiilidioksidin. Hänen annostuksensa testissä on välttämätöntä lähestyä hyvin perusteellisesti, muuten lopputuotteen epämiellyttävä sooda maku on taattu.

Useimmiten kodin makeiset leivinjauhe, ruoka-aine on liitetty sitruunahapon jauheeseen.

Mutta on olemassa tapoja valmistaa haluttu tuote ja ilman tätä osaa:

1. Viinikivi - jauhetta, joka on sivutuote viinin tuotannossa. Jos haluat käyttää sitä nipun, sinun on sekoitettava yhdelle osalle elintarvikesoodin ja 2/3 teelusikallista viinikivijauhetta.
2. Kuivatut karberries tai mustaherukka. Näissä marjoissa sisältyvät voimakkaat orgaaniset hapot selviytyvät täydellisesti testin neutralointiin. Niille perustuva leipomo-jauhe, on välttämätöntä kuivata marjoja kahvihiomakoneessa jauheen tilaan ja sekoitetaan soodalla suhteessa 2: 1.

Standardi resepti soodalla ja sitruunalla

Äidimme ja isoäidimme selviytyivät taikinan rikkomiseen ilman ostettuja leipomo-jauheita ja leivinlevyjä, kun taas leivonta oli melko rehevä ja maukas. Mutta siideri- tai sitruunamehulla on kuitenkin yksi merkittävä haitta - useimmat ulkoilman kaasut katoaa nopeasti.

Vältä sitä, voit viettää vain muutaman minuutin ja valmistaa kodikas leivinjauhe sooda ja sitruunahappo.

Koska molemmat aineet lisätään kuivaan taikinaan ja niiden välinen reaktio tapahtuu suoraan leivonnan aikana, tuotteet saadaan enemmän ilmaa.

Niinpä pienen osan sooda- ja sitruunahapon standardipaketin valmistamiseksi nämä ainesosat on otettava suhteessa 1: 1, toisin sanoen yksi tl soodan sekoitetaan tl sitruunahapon kanssa.

Tärkeä kohta: sitruunahappoa myydään usein suurina kiteinä tai rakeina, joten se on vuorovaikutus paremmin soodauksen kanssa paremmin, se on hienonnettu kahvinhiomakoneeseen jauheen tilaan tai täynnä laastille.

Tällaista hajotusainetta ei saa valmistaa suurilla annoksilla, koska jopa pieni määrä kosteutta, joka putosi siihen, se voi herättää reaktion alkua ja pölyä pilaa.

Maissi tai perunatärkkelys

Jotta ei saa antaa nipun komponentteja (sooda ja sitruunahappo) ennenaikaisesti liittymään reaktioon ja laajentaa jauheen säilyvyysaikaa, siihen lisätään ihottumaa. Yksi näistä emäksistä voi olla maissi tai perunatärkkelys.

Tällä tuotteella ei ole julistettua hajua, ei makua, vaan se kykenee imevät ylimääräisen kosteuden, parantamaan jauhojen laatua ja tekemään leivonnaista löysää ja ilmaa. Tällaisiin tarkoituksiin on mahdollista käyttää perunaa, maissia tai riisitärkkelystä.

• Perunapohjaisen aineen käyttö kodikkaan basson ruoanlaittoon tai yksinkertaisesti lisäämällä taikina on tarkoituksenmukaista yhdessä maidon ja maitotuotteiden kanssa. Muussa tapauksessa on olemassa vaara, että jauhotuote on tuore.
• Corn Starch on täydellinen tuote ruoanlaitto jälkiruoat, kuten peruna, tekee leivonnasta erittäin rehevä ja ilmaa. Tällä tuotteella on ohuempi rakenne ja vähemmän kalori.
• Riisi tärkkelys antaa sujuvasti paksuuden ja viskositeetin seokset, joten sitä käytetään usein kastikkeiden, puddingsin, siirappien ja hyppäytyksen valmistukseen sekä polttoaineiden paksuuntumiseen piirakoihin. Kodikkaan leivontaan jauheen valmistuksessa sen käyttö on sallittua.

Voit tehdä taikinan kattamuksen omilla tärkkelyspohjaisilla käsillä, sinun on otettava:

• 12 osaa tärkkelyspohjasta (peruna tai maissi);
• 5 kuivaa, ei sammunut, sooda;
• 3 osaa jauhamalla hienolle limonihappojauheen tilaan.

Kuinka kokata itse:

1. Mittaa vaadittu määrä ainesosia pienellä mittauksella tai teelusikalla.
2. Kaikki sekoitetaan yhdessä säiliössä. Jotta aallon komponentit tasaisesti jakautuvat lopullisessa jaksossa, on parempi sijoittaa seos useita kertoja hienoksi Slytchko.
3. Valmiit leivinjauhe isku kuivassa ja tiukasti sulkemisastiassa.

Kodikkaan leivontaan jauheen valmistuksen aikana on tärkeää varmistaa, että mittausluskot ja varastointi kapasiteetti ja varastointi kapasiteetti olivat ehdottomasti kuivia.

Leipomo jauhe jauhoja

Paitsi tärkkelys kykenee jakamaan sooda- ja sitruunahappoa ennenaikaisesta vuorovaikutuksesta. Hieno tässä tehtävässä myös selvittää jauhot.

Leipomo-jauheen osuudet ovat samat kuin tärkkelyksen reseptissä, mutta sähköisten asteikkojen läsnä ollessa voimme mitata grammojen komponenttien painoa:

• 24 g sooda;
• 15 g sitruunahappoa;
• 61 g jauhoja.

Toimien etusija:

1. Kääri vaaditun määrän kuivat komponentit grammoina.
2. Purista seos valmistetulle säiliöön (puhdas kuivapurkki).
3. Se on hermeettisesti sulkeutuva säiliö ja ravistamalla voimakkaasti koostumuksen hyvin sekoitettuna.

Kiinnitä kyyneleet kosteuden tuhoisasta vaikutuksesta ominaisuuksiinsa, raffinad voidaan kiinnittää purkkiin.

Taikina taikina kerralla: mittasuhteet

Testin keitetyn henkilökohtaisesti hajotusaineen säilyvyysaika on suhteellisen alamaailma - vain kolme viikkoa. Sen laajentamiseksi on usein suositeltavaa olla sekoittamatta kaikkia sen ainesosia vaan nukahtaa varastosäiliöön. Ensimmäinen - kerros sooda, sitten se on jaettava jauhokerros (tärkkelys) ja ripottele sitruunalla ylhäältä.

Vain tällainen kodin leipomo-jauhe kerros voidaan tallentaa ensimmäiseen käyttöön ja sitten tuotteen aidan aikana kaikki sen komponentit sekoitetaan, jos emäntä ei usein ole leipoa, on hyödyllistä tietää mittasuhteet basson ruoanlaittoon kerralla.

1. Jos resepti vaatii 1 tl: n hoidettua soodaa, se korvaa kokonaan lisäaineen osan, joka on keitetty ½ tl soodasta ja ½ teelusikallista sitruuna-jauhetta.
2. Vastaanotettu kotipohjainen testaaja lisäämällä tärkkelystä tai jauhoa, sen numero, joka vastaa 1 tl soodaa, sinun on lisättävä kahteen teelprieseen. Vain tarkan elektronisten asteikon omistajat voivat tehdä tällaisen jauheen tuloksen, joka sekoitetaan 12 g jauhoa, 5 g soodaa ja 3 g sitruunahappoa. Ilman sähköisiä asteikkoja kestää noin 1,2 teelusikallista jauhoa, tl-tl soodan ja noin kolmasosa sitruunahapon teelusikallista.

Rasva ja sokeriseos

Tavanomaisten itsenäisten syrjivien tuotteiden lisäksi, jotka voivat jakaa kaasuja kemiallisten reaktioiden tai aineenvaihdunnan prosessiin (hiiva, sooda, ammonium), on olemassa toinen basso - hajoaminen.

Ne voivat irrottaa itsenäisesti tai seoksessa muiden tuotteiden kanssa mekaanisella altistuksella (sekoittimen tai kiilan purkaa). Nämä sisältävät:

1. Gelatiini, agar-agar ja pektiini-aineet, jotka antavat pomperille ja ilmavuudelle mousse jälkiruokia.
2. Munat, kyky murtua, jota käytetään menestyksekkäästi keksi taikina.
3. Seos rasvaa sokerihiekalla, mikä mahdollistaa irtonaisen hiekan taikinan saamisen oikein vaivaamalla jopa ilman leipomo-jauheen lisäämistä.

Mitä rasvaa ja sokeria tapahtuu aktiivisen työn aikana niillä sekoittimella tai pupulla? Ne muuttuvat upeiksi massaksi, kaappaamiseksi ja pitämällä ilmakuplia itsessään. Toinen kohta: mikä tahansa rasva (voi, margariini, kulinaarinen rasva, kelkka ja muut) sisältävät vettä. Siten korkean veden lämpötilan vaikutuksen alaisen leivonnan aikana se muuttuu pareiksi ja kaapatut ilmakuplat laajenevat. Kaikki tämä lomakkeet tyhjyys loppui leivonta ei ole huonompi kuin leivinjauhe.

Nyt voit olla varma, että unohtaminen ostaa leivinjauhetta, voit helposti korvata sen korvauksilla. Joten, piirakat ja pullat talossasi ei ole täysin käännetty!

Dough Breakner (leipomo jauhe) omalla kädellä

Tänään haluan kertoa taikinan kattamuksesta, onko mahdollista korvata soodan hajoaminen, jota voidaan käyttää taikinan hajoamisen sijasta ja jakaa teidän kanssanne salaisuuteni, miten tehdä leivinjauhe kotona.

Lisäämme taikinaan antamaan sille ilmaus, helppous. Tällainen vaikutus saadaan hiilidioksidin erottamisen vuoksi, joka antaa testin testille. Kuumennettaessa reaktio tapahtuu ja kaasu vapautetaan, jolloin päästöt ja taikina nousee. Esimerkiksi hiiva taikina on upea ja ilma, joka johtuu hiivasta, joka sisältyy koostumukseensa, ne varmistavat CO2: n valinnan. Työskentely muiden testityyppien kanssa pääsääntöisesti käytämme leivinjauhetta. Tai tapahtuu resepti, jossa käytetään vain sooda. Miten tämä voi olla ja miten sitten taikina nostaa? Huomioithan, että tällaisissa resepteissä on happamia tuotteita (Kefir, hunaja, sitruunamehu), ne vain reagoivat soodan kanssa. Ja joskus resepteissä on sooda ja leivinjauhe. Yleensä se on cupcake taikina.

Useimmat kotieläimet käyttävät sooda etikaa, mutta en suosittele tätä menetelmää, koska reaktio ilmenee välittömästi viiniköynnösten lisäämisen jälkeen ja useimmat hiilidioksidi kärpäset ilmaan, melkein oleskella paistettua tuotteen massassa , Kyllä, ja soodan maku tuntuu joskus valmiiksi astioissa, ja tämä ei selvästikään ole hyvä. Joten kysymyksessä "on mahdollista käyttää soodapulin sijaan?" Vastaan \u200b\u200bsinulle: - On olemassa parempi. Käytän leivonnassa, ja kehotat teitä, leivinjauhe omilla kädellään. Tämän paketin plus on se, että reaktio ilmenee suoraan testissä, erittynyt hiilidioksidi ei katoa ilmaan, taikina on hyvin ilmaa, noin 2 kertaa tuoksuu enemmän kuin sooda ja saadun kyynelen hinta on hieman vähemmän kuin myymälän ostaminen (ylimääräiset perheen budjetin säästöt).

Joten miten tehdä taikina kotimaan testiä varten? Tehdä tämä, tarvitsemme kuivan purkin (jossa tallennamme leivinjauhetta), jauhot, sooda ja sitruunahappo. Internetissä tällainen resepti jakautuu: 3 tuntia. Sitruunahapon lusikat 5 h. L. sooda 12 h. L. Jauhot Haluan kiinnittää huomionne, jos katsotte taikinajauhetta, joka rakasti sinua Näet koostumuksen grammoina, joten grammit eivät ole aivan oikeat osat. Tarkastelemme katkaisupisteen koostumusta: jauhoja - 12,2 g soodaa - 4,8 g sitruunahappoa - 3 g mitata kotona Tällainen määrä on vaikeaa, joten kerrotaan 10: llä ja käännä toimenpiteisiin ja painoihin. Se sanoo, että 1 tl jauho - 10 g, sooda - 12 g, sitruunahappo - 8 g. Mitä me saamme? Toinen osa lusikoiden ainesosista, mutta grammoiden mukaan.


Joten, sillä itseäni toi reseptin breakdlerille ja olen pitkään käyttänyt sitä. Jauhot - 12 teelusikallista tai tärkkelystä (ero, erityisesti ei, paitsi että tärkkelys lisää leipomo-jauheen säilyvyysaikaa) Soda - 5 teelusikallista sitruunahappoa - 3,75 teelusikallista (mutta ei rakeista ja hienonnettu kahviin Groinder) ja mikä resepti valita, päättää itse.


Nukahdimme kaikki JAR: n ainesosat, sekoita kaikki kuivalla lusikalla tai yksinkertaisesti sulje purkki kansi ja matala ravistelee niin, että kaikki liikkuu. Vastin huomionne, että sitruunahappoa tulisi ottaa pienillä rakeilla, mutta käytännössä ei ole tällaista myyntiä, joten jauhaa se kahvihiomakoneessa tai toisella tavalla. Voit kaataa tarvittavan määrän happoa paperiarkkiin, peitä toinen paperiarkki ja hyvä paine rullata valssaustappi useita kertoja, kunnes rakeisuus järjestää sinut.


Tämä on niin yksinkertainen ruoanlaitto ja erittäin edullinen resepti, ja mikä tärkeintä on erittäin tehokas. Yritä varmistaa, että tällaista leivinjauhetta on olemassa sooda.
http: //www..ppp? JournalE \u003d 3803925 & JPOSTID \u003d 253914940 & Action \u003d LUOSI

Monilla leipureilla on pieni temppu, joka mahdollistaa testin tulevan rehevän, pehmeän ja ei tartu yhteen kiinteään, vaikka ei ole hiivaa koostumuksessaan - tämä on leivinjauhe. Sitä myydään myymälöissä, kuivassa seoksessa, mausteissa ja leivontatuotteissa. Yleisin yhden leivinpaketin tilavuus on 10 grammaa, mutta tämä seos happoa ja suolaa voidaan helposti tehdä kotona. Leipomo-jauhe, kuten sitä kutsutaan myös, se koostuu vain kolmesta osasta, jotka on sekoitettu tietyissä suhteissa. Valmista itsellesi vaadittu määrä hajottajaa itse ilman erityisiä kustannuksia ja vaikeuksia.

Ota kuivapurkki pienistä äänenvoimakkuudesta ja keittiön asteikoista. Tarttuu tiukasti reseptiin kirjoitettujen ainesosien määrästä, koska Leivontajauheen komponenttien ylimääräinen tai puute voi antaa testin epämiellyttävän maun ja lopettaa leivonnan tai älä tuo haluttua vaikutusta. Myös kädet ja lusikat sekoittumiseen pitäisi olla täysin kuivia ja puhtaita. Ota purkki kannella pitämään jäljellä oleva tuote suljettu ja suojattu kosteudelta. Riippuen taikinan tilavuudesta, tarvitset tietyn määrän jauhetta. 500 grammaa jauhoa menee noin kaksi teelpappea leivinjauhetta. Jarissa kaada kuusi teelusikallista jauhoa, vain pieni määrä jauhetta. Tee se hieman, koska kauan sitä ei varastoida, ja jos se pysyy ja sulje kansi tiukasti ja aseta purkki pimeään ja kuivaan paikkaan. Jauhot osana nippua voi korvata perunan tärkkelys tai sokerijauhe. Lisää 2,5 teelusikallinen sooda jauhot. Jos otat sooda enemmän, niin taikina saa soodan makua ja on erittäin huokoinen, pilata sen. Käytettäessä pienempää määrää sooda, tarvittava reaktio ei välttämättä tapahdu ja taikina ei nouse lainkaan. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa ruoanvalmistusosuuksia. Kaada kolmannen ainesosan - sitruunahapon seokseen, joka on yhtä suuri kuin 1,5 teelusikallista. Tämä hapan jauhe on erittäin tärkeä hajotusrajoituksen reaktiossa. Sekoita tölkin sisältö kuivalla lusikalla tai ravista sitä ja voit käyttää jauhetta välittömästi ruoanlaiton jälkeen. Voit myös käyttää ruokaa sooda, kun etikkaa hakkeroituna. Voit tehdä tämän, kaada yksi teelusikallinen sooda ruokalusikalla ja tippua etikka siihen. Kun reaktio menee kuplien muodossa, ja hissingin ääni kuuluu, kaada lusikan sisältö taikina ja sekoita. On tarpeen tehdä tämä hyvin nopeasti, muuten hiilidioksidi, joka hajottaa leivonnan, menee ilmaan.

Lisää leivinjauhe vain kokeen kuivalta osaan, esimerkiksi jauhon, sokerin ja suolan seoksessa vain sitten yhdistää kaikki nesteellä. Lemoniinihappo voidaan korvata millä tahansa muulla tuotteella hapan väliaineella, kefir, hapan kerma, etikka, omena-etikka, viinikivi. On tärkeää, että kaikki leipomo-jauheen valmistukseen tarkoitetut astiat ovat kuivia ja puhtaana ennenaikaisen reaktion välttämiseksi. Yksi itsenäisen paketin ylimääräisistä eduista on sen kustannukset, se on noin kolme kertaa pienempi kuin ostospakkauksen pakkaus.