Suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

Sinapin kanssa ne ovat voimakkaita, uskomattoman rapeita, valmistetaan ilman suurta vaivaa ja säilytetään hyvin. Ne sopivat hyvin perunoiden kanssa, niitä käytetään suolakurkkuissa, salaateissa jne. Nyt kerromme sinulle, kuinka kurkkua suolataan sinapin kanssa.

Suolatut kurkut sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 3 kg;
• mausteiset yrtit - maun mukaan;
• mausteet;
• kuiva sinappi - 6 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• vesi - 4 l;
• suola - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

Liota kurkut kylmässä vedessä ja anna liota noin 6 tuntia vaihtaen vettä 2 tunnin välein. Hukkaamatta aikaa turhaan valmistelemme purkit: pesemme ne, kuivaamme ja täytämme mausteilla ja yrteillä. Sitten laitamme kurkut ja kaada kuumaa suolavettä.

Jätämme purkit huoneenlämpöön useiksi päiviksi, jonka jälkeen kaada 2 ruokalusikallista kuivaa sinappia jokaiseen 3 litran purkkiin, sekoita ja anna seistä vielä 6 tuntia. Tämä viimeistelee kurkkujen peittausprosessin sinapin kanssa, ja ne voidaan tarjoilla pöydälle keitettyjen perunoiden kanssa. Jos valmistat aihiota talveksi, kaada suolavesi kattilaan, keitä 10 minuuttia, kaada se heti purkkeihin, kääri se kannella, käännä se ja kääri se lämpimään peittoon.

Ainekset:

• kurkut - 10 kg;
• nuori valkosipuli - 150 g;
• tilli säilöntään;
• piparjuuri ja kirsikan lehdet;
• Laakerinlehti;
• suola - 350 g;
• pippurit;
• vesi - 5 l;
• sinappijauhe - 150 g;
• punainen kuuma paprika - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Aluksi pesemme kurkut ja liotamme niitä 6 tuntia kylmässä vedessä. Kiehauta sillä välin vesi erillisessä kattilassa ja jäähdytä. Pankit esipestään ja steriloidaan. Sitten laitamme jokaisen purkin pohjalle mausteisia yrttejä, kuorittua valkosipulia ja pippuria. Taputtelemme kurkut päälle. Kaada suola jäähtyneeseen keitettyyn veteen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Kaada syntynyt suolaliuos purkkeihin, lisää päälle lusikallinen sinappia ja sulje se hyvin tiiviisti nailonisella kannella. Poistamme työkappaleen varastointia varten kellariin tai muuhun viileään paikkaan. Noin kuukauden kuluttua suolakurkkua voi jo syödä.

Ainekset:

• kurkkukurkut - 4 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• etikka - 1 rkl.;
• kasviöljy - 1 rkl.;
• sinappijauhe - 2 rkl. lusikat;
• raastettu inkivääri - 1 rkl. lusikka;
• vehreys;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• suola - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

Aluksi pesemme kurkut hyvin, laitamme ne suureen astiaan, ripottele päälle suolaa, hienonnettua valkosipulia, jauhettua pippuria, raastettua inkiväärijuurta, sokeria ja sinappia. Kaada hieman etikkaa, kasviöljyä ja heitä hienonnettuja tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua noin 3 tuntia.

Seuraavaksi otamme steriloidut litran purkit, levitämme valmistettu salaatti ja kaada marinadi päälle. Steriloimme jokaisen purkin 20 minuuttia, käärimme sen sitten rullalle ja annamme jäähtyä ylösalaisin peiton alle.

Silputtu kurkku sinapin kanssa

Ainekset:

• kurkut - 1 kg;
• sipuli - 150 g;
• pöytäetikka - 250 ml;
• tillin vihreät;
• rakesokeri - 5 rkl. lusikat;
• sinappijauhe - 350 g;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto

Pese ensin kurkut hyvin ja kuivaa ne talouspaperilla. Sitten leikkaamme ne ympyröiksi, lisäämme puolirenkaisiin pilkotun sipulin ja hienonnetun tillin. Seuraavaksi otamme kattilan, kaadamme siihen pöytäetikkaa, heitämme huhmareessa murskattua kuivaa, rakeistettua sokeria, laakerinlehteä ja pippuria.

Kuumenna kiehuvaksi ja laita kurkut sipulineen ja yrteineen varovasti suolaveteen. Kiehauta kaikki välillä sekoittaen. Sen jälkeen siirretään salaatti steriloituihin purkkeihin, täytetään suolavedellä, rullataan ja annetaan jäähtyä noin yön peiton alle.

Marinoidut tai purkitetut kurkut sinapin kanssa talveksi on suosittu talviruoka, jota rakastaa melkein jokainen perhe. Sen valmistusprosessi on jokaisen kotiäidin tiedossa, ja se siirtyy sukupolvelta toiselle.

Joskus reseptejä täydennetään ja rikastetaan uusilla ainesosilla. Erityisen arvokkaita ovat todistetut reseptit, joiden mukaan jopa aloittelija pystyy selviytymään tehtävästä.

Kurkut sinapin kanssa talveksi - yleiset valmistusperiaatteet

Säilykekurkkujen valmistamiseksi niitä on ensin liotettava suuressa määrässä puhdasta vettä 4-12 tunnin ajan tuotteen kunnosta riippuen. Vesi on suositeltavaa vaihtaa 2-3 kertaa. Valmistetun puhtaan ja steriloidun purkin pohjalle asetetaan vihreitä: persiljaa, valkosipulia, tilliä ja piparjuuren lehtiä. Liotetut kurkut pakataan tiiviisti purkkiin asti. Joissakin resepteissä ne on leikattava pituussuunnassa useisiin osiin. Tillioksat siemenillä asetetaan päälle ja kaadetaan marinadilla.

Marinadi antaa tuotteelle sen ainutlaatuisen maun. Se valmistetaan erikseen kattilassa ja kaadetaan sitten purkkiin. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset puhdasta vettä, sokeria, suolaa, sinappia, etikkaa ja yksittäisiä ainesosia jokaiseen reseptiin. Vesi kiehuu, komponentit kaadetaan ja purkkiin olevat kurkut kaadetaan valmiilla kiehuvalla liuoksella.

Joissakin resepteissä kurkku- ja marinadipurkit seisovat useita päiviä, toisissa ne kääritään ja steriloidaan välittömästi, minkä jälkeen ne lämmitetään jäähtymään.

Kurkut sinapin kanssa talveksi - ruoan ja ruokien valmistus

Kurkuille on yleensä tarpeen valmistaa suuri määrä vihreitä, piparjuurta ja valkosipulia. Persilja ja tilli pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kuivataan. Joskus ne on leikattava. Piparjuuren lehdet ja juuret pestään ja myös leikataan. Valkosipuli kuoritaan, jos kynnet ovat suuria, ne jaetaan kahtia. Kurkut liotetaan.

Säilytettävät ruoat tulee valita ja valmistaa etukäteen. Valitse tätä varten 1-3 litran pankit. Ne pestään perusteellisesti soodalla ja steriloidaan kansilla. Lasi ei saa vaurioitua, muuten purkki voi räjähtää ja kaikki työ ja tuotteet menetetään.

Marinadin valmistukseen tarkoitettu kattila on emaloitu tai teräs. Sen koko riippuu talveksi valmistettujen sinapin kanssa valmistettujen kurkkujen määrästä.

Resepti 1: Kokonaiset sinappikurkut

Tämä on yksinkertainen resepti, jonka valmistaminen kestää 2-3 tuntia, jos et ota huomioon kurkkujen valmistusta. Valmistuote on rapea, mausteisen makuinen, sopii käytettäväksi puhtaassa muodossaan tai salaatin mausteisena komponenttina.

Komponentit:

Kokonaiset sinapinsiemenet - 6 tl;

Vihreät kurkut - 6 kg;

Karkea kivisuola - 10 rkl. l.;

Sokerihiekka - 10 ruokalusikallista;

Valkosipulin pää - 2 kpl;

Vihreät - piparjuuren lehdet, tillin ja persiljan oksat;

Pankit, joiden tilavuus on 1 litra;

Ruoanlaitto:

Käydään ensin läpi perusperiaatteet. Kun pintatillin muniminen on ohi, siihen lisätään koosta riippuen 2-3 valkosipulinkynttä. Täysi purkki täytetään kiehuvalla vedellä ja sulje kansi ilman rullausta. Anna hautua 15 minuuttia, jonka jälkeen vesi tyhjennetään huolellisesti, voit käyttää erityistä nylonkantta, jossa on reikiä. Toiminto toistetaan vielä 1 kerran.

Marinadi valmistetaan erikseen jokaiselle purkille. Tätä varten kaada vesi purkista kattilaan, lisää sokeri ja suola, 1 rkl. ja keitetään. Puoli teelusikallista sinapinsiemeniä ja yksi teelusikallinen etikkaa kaadetaan purkkiin. Ylhäältä kaikki kaadetaan kiehuvalla valmistetulla liuoksella. Purkki kääritään esivalmistetuilla ja steriloiduilla kansilla.

Kaikki astiat asetetaan kansien päälle, kääritään lämpimiin peitteisiin ja tyynyihin ja jätetään 20-30 tunniksi, jotta säilöntä jäähtyy ja voidaan siirtää viileämpään paikkaan.

Resepti 2: Kurkut kuivan sinapin kanssa

Tämän reseptin koostumus sisältää kasviöljyä, joka antaa kurkuille sinappia talven arkuus, kevyen öljyisen maun. Valmistusprosessi kestää kauemmin, mutta tulokset ylittävät kaikki odotukset.

Komponentit:

Kuiva jauhettu sinappi - 2 ruokalusikallista;

Vihreät kurkut - 4 kg;

Hiekkasokeri - 1 lasi;

Etikka - 1 kuppi;

Auringonkukkaöljy - 1 lasi;

Jauhettu pippuri 1 rkl;

Karkea kivisuola - ½ kuppi;

Pankit, joiden tilavuus on ½ l;

Ruoanlaitto:

Liottamisen jälkeen kurkut leikataan pituussuunnassa 4 osaan ja asetetaan isoon kattilaan. Siellä kaadetaan myös suolaa, kasviöljyä, sokeria, pippuria, etikkaa ja kuivaa sinappia. Kaikki aineosat sekoitetaan ja annetaan hautua 6 tuntia.

Kun aika on kulunut, kurkut asetetaan purkkeihin ja kaadetaan tuloksena olevalla marinadilla. Ennen rullaamista purkkeja steriloidaan 40 minuuttia.

Resepti 3: tammenlehtiset kurkut

Tämä resepti sisältää tammenlehteä. Sen lisääminen suolakurkkuihin ja säilöntä säilyttää sinappikurkkujen kiinteän rakenteen talveksi ja tekee niistä rapeita.

Komponentit:

Kuiva sinappi - 0,5 rkl;

Vihreät kurkut - 4 kg;

tammenlehdet - 40 kpl;

Tillivihreät - 2 nippua;

Karkea kivisuola - 2 ruokalusikallista;

Valkosipuli - 1 pää;

Piparjuuri - 1 kpl;

Pippuri laittaa maun mukaan;

Ruoanlaitto:

Ensimmäiset valmisteluvaiheet noudattavat yleisiä sääntöjä. Kurkut asetetaan purkkiin mausteilla, tammenlehdillä ja yrteillä. Suolavesi valmistetaan erikseen 1 litrasta vettä, sinappia ja suolaa. Saatu liuos jäähdytetään 20-23 asteen lämpötilaan ja kaadetaan purkkeihin, jotka jätetään imeytymään 2-3 päivää. Säiliöt jätetään sisälle huoneenlämpöön, jotta käymisprosessi sujuu intensiivisemmin. Sen jälkeen suolavesi on valutettava ja kiehuttava uudelleen. Pankit täytetään ja rullataan taas.

Resepti 4: Alkuperäiset kurkut

Tämän reseptin mukaiset kurkut sinapin kanssa talvella ovat erityisen tuoksuvia. Tämä johtuu sellerin ja rakuunin lisäämisestä keittoprosessiin. Tällaisia ​​kurkkuja voidaan käyttää sekä itsenäisesti että salaateissa.

Komponentit:

Kuiva sinappi - 160 g;

Vihreät kurkut - 4 kg;

Tilli siemenillä - 4 kpl;

Tillivihreät - 6 oksaa;

Persiljavihreät - 4 oksaa;

Sellerivihreät - 4 oksaa;

Tarragonin vihreät - 4 oksaa;

Valkosipuli - 6 neilikkaa;

Vesi - 4 litraa;

karkea kivisuola - 260 g;

Ruoanlaitto:

Kurkut valitaan mahdollisimman yhtenäiseksi. Yhdessä vihreiden kanssa, jotka jakautuvat tasaisesti, ne asetetaan kerroksittain purkkeihin. Ensin sinun on valmistettava suolavesi vedestä, suolasta ja sinappista ja jäähdytettävä. Yrttejä, mausteita ja kurkkuja sisältävät purkit kaadetaan kylmällä suolavedellä ja fermentoidaan 3 päivää. Sama suolavesi valutetaan, kiehautetaan ja kaadetaan jälleen purkkeihin, steriloidaan 30 minuuttia ja kääritään rullalle.

Resepti 5: purkitettu kurkku sipulilla

Tämä on vanha ja hyväksi havaittu resepti. Kurkut ovat kiinteitä ja tuoksuvia, ne sopivat erinomaisesti erillisenä kylmänä alkupalana tai yhdessä muiden ainesosien kanssa salaatteihin. Erittäin maukas on myös sipuli, joka säilötään kurkkujen kanssa.

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 300 g;

Vihreät kurkut - 3 kg;

Sipuli - 300 g;

Hiekkasokeri - 1 lasi;

Karkea kivisuola - 4 ruokalusikallista;

Tillivihreät - 2 nippua;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Jauhettu mustapippuri lisätään maun mukaan;

Vesi - 3 l;

Etikka - ½ kuppi

Ruoanlaitto:

Tämän reseptin valmistus ei noudata tavanomaista suunnitelmaa. Valmistetut kurkut asetetaan suureen kattilaan, kaadetaan tarvittava määrä vettä ja kaadetaan kaikki ainekset. Sipuli ja tilli on ensin hienonnettava hienoksi. Liuosta yhdessä kurkkujen kanssa keitetään 15 minuuttia minimilämmöllä.

Lisäksi kurkut otetaan pois ja asetetaan valmistettuihin, esisteriloituihin purkkeihin. Ripottele päälle kiehuvaa marinadia, joka jäi pannulle. Rullatut purkit käännetään kansien päälle ja kääritään lämpimään peittoon vuorokaudeksi.

Resepti 6: Mausteiset kurkut sinapin kanssa talveksi

Tämä resepti on kehitetty mausteisten kylmien alkupalojen ja mausteisten purkkikurkkujen ystäville. Tulipippurin ansiosta, joka säilyy muiden ainesosien kanssa, maku on miellyttävän mausteinen.

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 1 rkl. l.;

Vihreät kurkut - 5 kg;

Tilli siemenillä - 300 g;

Piparjuuri - 30 g;

Kuumat paprikapalot - 2 kpl;

Valkosipuli - 1 pää;

Vesi - 2,5 l;

karkea kivisuola - 250 g;

Ruoanlaitto:

Valmistelun ensimmäiset vaiheet suoritetaan yleisten sääntöjen mukaisesti. Pestyt ja valmistetut kurkut asetetaan purkkeihin yrttien ja mausteiden kanssa. Tulipippuria laitetaan jokaisen purkin pohjalle. Marinadi valmistetaan vakioreseptin mukaan, jäähdytetään ja kaadetaan jokaiseen purkkiin. 3 päivän kuluttua neste valutetaan tölkeistä, kiehutaan. Kurkkupullot täytetään kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle.

Resepti 7: Kurkut sinapin kanssa talveksi basilikan kanssa

Basilikan ystäville nämä kurkut ovat makuusi. Herkullisia, rapeita, miellyttävän tuoksuisia, ne voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, ja tulos ylittää kaikki odotukset.

Komponentit:

Sinappi - 100 g;

Vihreät kurkut - 5 kg;

Vesi 4,5 l;

Etikka - 0,6 l;

karkea kivisuola - 100 g;

hiekkasokeri - 100 g;

Piparjuuri - 1 kpl;

Tilli kukinto - 20 g;

Kuivattu basilika - 1 rkl. l.;

Tuore basilika - 5 oksaa;

Ruoanlaitto:

Kurkut ja vihannekset valmistetaan yleisten sääntöjen mukaisesti, pestään ja laitetaan purkkiin. Siellä on myös piparjuuri, kuiva basilika ja sinappi.

Erikseen on tarpeen valmistaa marinadi, joka sisältää: vettä, suolaa, etikkaa, sokeria. Ensin suola ja sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen, niiden liukenemisen jälkeen kaadetaan etikka ja marinadi poistetaan heti liedeltä.

Kurkkupurkit kaadetaan kuumalla valmiilla liuoksella, laitetaan kiehuvaan veteen ja steriloidaan 10-15 minuuttia, minkä jälkeen ne rullataan.

Resepti 8: purkitettu kurkku vodkan kanssa

Komponentit:

Jauhettu sinappi - 1 rkl. l.;

Vihreät kurkut - 3,5 kg;

Vodka - 3 rkl. l.;

Tillivihreät - 1 nippu;

Maustepippuri - 12 hernettä;

Piparjuuri - 2 arkkia;

Valkosipuli - 6 neilikkaa;

Paprika - 3 kpl;

Kuuma paprika - 1 kpl;

Laakerinlehti - 2 kpl;

Herukan lehdet - 12 kpl;

Kirsikan lehdet - 12 kpl;

Sokerihiekka - 150 g;

karkea kivisuola - 200 g;

Vesi - 3 l;

Etikka - 150 ml;

Ruoanlaitto:

Kurkut valmistetaan vakiojärjestelmän mukaan. Paprikat pestään, puhdistetaan siemenistä ja leikataan paloiksi. Hienonna myös yrtit ja valkosipuli karkeaksi. Ainesosat laitetaan purkkiin kurkkujen kanssa yleisten sääntöjen mukaisesti: vihreiden tulee olla purkin ala- ja yläosassa. Karvas ja makea paprika levitetään vihreiden pohjalle.

Kiehauta vesi, kaada purkkeihin ja peitä kansilla. Anna hautua 20 minuuttia. Valuta vesi, kiehauta uudelleen ja toista prosessi. Suolavesi valmistetaan jokaiselle purkille erikseen. Tätä varten kaada vesi kurkkusäiliöstä pannulle, lisää sokeria ja suolaa jakamalla tasaisesti koko määritetty tilavuus kaikkiin purkkeihin. Ennen kiehuvan marinadin kaatamista pulloihin kaadetaan sinappi ja vodka. Pankit kääritään ylös, eristetään päiväksi.

• Tammen ja kirsikan lehdet sisältävät tanniinit, joten niitä lisätään usein säilykkeisiin tuotteen kiinteän pitämiseksi.
• Marinadin suolapitoisuuden määrittämiseksi oikein isoäidimme käyttivät raakaa kananmunaa. Pienellä suolapitoisuudella muna makaa astian pohjalla, mutta jos suolaa on tarpeeksi, se kelluu pinnalle.
• Kurkkua purkittaessa tärkeimmät ainesosat ovat suola, sokeri, etikka ja sinappi. Loput mausteet ja lisätuotteet voidaan laittaa mielensä mukaan kokeilemalla makuja vuosittain.
• Jos piparjuuren palasia sijoitetaan purkin pohjan lisäksi myös yläosaan, tämä estää homeen muodostumisen.

materiaalien mukaan zhenskoe-mnenie.ru

Marinoidut tai purkitetut kurkut sinapin kanssa talveksi on suosittu talviruoka, jota rakastaa melkein jokainen perhe. Sen valmistusprosessi on jokaisen kotiäidin tiedossa, ja se siirtyy sukupolvelta toiselle. Joskus reseptejä täydennetään ja rikastetaan uusilla ainesosilla. Erityisen arvokkaita ovat todistetut reseptit, joiden mukaan jopa ...

Aiheeseen liittyvät merkittyjä viestejä

Kurkkujen peittaus talveksi - onko vaikeaa vai helppoa? Tämä työ vaatii erityistä lahjakkuutta ja taitoa. Kun olet päättänyt kääriä kurkut talveksi, älä kiirehdi, viritä ja valmistaudu. Valitse...

Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: 15 minuuttia

Tarjoamme reseptin ruoanlaittoon talveksi alkuperäisten kotitekoisten suolakurkkujen rautakansien alla. Sinappijauhe antaa kurkuille mausteisuutta ja rapeaa sekä pitää hedelmät kokonaisina, ikään kuin ne olisi poimittu puutarhasta. Hienonnetut kurkut sinapin kanssa sopivat hyvin kaikkien ruokien kanssa. Olen varma, että pidät myös näistä.



Tuotteet:

- lyhythedelmäinen kurkku - 2 kg,
- sinappijauhe - 1 ruokalusikallinen,
- pöytäsuola - 2 ruokalusikallista,
- tilli - 1 sateenvarjo,
- piparjuuren lehtiä ja juuria,
- herukan, tammen ja kirsikan lehti,
- valkosipuli - 1 pää,
- chili - 1/3 kpl.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

1. Aluksi sinun on steriloitava purkki. Laita sitten pohjalle kuivaa sinappijauhetta, valkosipulinkynsiä, chiliä ja mustapippuria.
Vinkki: Huuhtele astia harjalla, jossa on ruokasoodaa, huuhtele tuotteen jäännökset huolellisesti. Täytä vain kuiva purkki.
Vinkki: Voit korvata sinappijauheen sinapinsiemenillä.




2. Laita seuraavaksi herukka-, kirsikka-, tammenlehdet, piparjuurijuuri ja -lehti, tillin sateenvarjo astiaan.
Vinkki: Suosittelemme lisäämään vihreyttä pohjalle ja päälle.
Vinkki: Maun vuoksi suosittelemme laittamaan neilikkaa, jauhettua kanelia, inkiväärijuurta.




3. Kuivaa pestyt kurkut kosteudelta, leikkaa päät pois. Leikkaamme hedelmät ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 mm. Laitoimme ne tiukasti purkkiin toisiinsa.
Vinkki: Valitse peittaukseen pieniä kurkkuja.
Vinkki: Jos kurkut liotetaan vedessä 2 tuntia etukäteen, hedelmät puhdistuvat nitraateista ja epäpuhtauksista.
Vinkki: Kurkut kyllästyvät tuoksulla, jos laitat sipulia ja porkkanaa purkkiin.




4. Aloitamme suolaveden keittämisen: kaada kylmä vesi pannulle, liuota suola, kiehauta marinadi ja täytä purkki yläosaan.
Vinkki: Suolavedessä suolan tulee liueta kokonaan.






5. Rullaa purkki tiukasti kiinni peltikannella. Käärimme kurkut lämpimään peittoon, jäähdytä päivä. Kun siirrymme kellariin / kellariin varastointiin.
Vinkki: Älä unohda tarkistaa sauman vuodot heiluttamalla tölkkiä edestakaisin.
Vinkki: Voit sulkea sauman myös steriloidulla nailonkannella. Voit kokeilla kurkkua puolentoista kuukauden kuluttua. Ruoka sopii hyvin ranskalaisten, paistettujen perunoiden ja metsäsienien, murojen kanssa.
Vinkki: Katso tarkkaan, ettei kansi turpoa eikä suolakurkku pilaannu.
Vinkki: Säilytä enintään vuoden pimeässä, viileässä paikassa.
Hyvää ruokahalua kaikille!
Kypsennysaika: 15 minuuttia. Annokset per astia: 1 purkki.

Vaiheittaiset reseptit kurkkujen keittämiseen sinapin kanssa talveksi: klassinen, kylmällä tavalla ilman sterilointia, "Emäntämiehen salaisuus", persiljalla, aspiriinilla

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

0 gr.

0 gr.

hiilihydraatteja

16 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti kurkuille sinapin kanssa talveksi

Pidätkö talvivalmisteista kurkkujen kanssa? Muista kokeilla sinappikurkkuja. Niistä tulee rapeita, maukkaita ja kirkkaan ja täyteläisen makuisia. Ensin valmistamme klassiset kurkut sinapin kanssa talveksi, sitten ilman sterilointia ja tarjoamme useita erilaisia ​​improvisaatioita kokeneilta kotiäidiltä.

Ainesosat:

• neljä kiloa kurkkua;
• lasillinen sokeria;
• lasillinen kasviöljyjä;
• lasillinen etikkaa 9%;
• kolme pöytää karkeaa suolaa;
• yksi taulukko valheita kuivaa sinappia;
• kaksi ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia;
• kaksi teelusikallista mustapippuria vasaraa.

Lisäksi jokaiselle pankille:

• puoli teelusikallista sinapinsiemeniä;
• lavrushka lehtiä;
• kolme pippurihernettä;
• yksi oksa rakuunaa.

Vaiheittainen resepti kurkuille sinapin kanssa talveksi

Pese kurkut, leikkaa katkera aasit ja pohja toiselta puolelta. Täytä ne kylmällä vedellä ja jätä tunti. Tämä tehdään niin, että kurkuista tulee mehukkaita ja rapeita.

Nyt otamme kurkut vesikulhosta, leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan, niin sanottuihin "sormiin". Kuinka tehdä se oikein: leikkaa ensin pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan, sitten kumpikin taas pituussuunnassa puoliksi.

Puhdistamme valkosipulin kuoresta, leikkaamme pohjan pois ja pilkomme veitsellä erittäin hienoksi. Voit myös välittää sen lehdistön läpi.

Sekoita valkosipuli ja kurkut suuressa kulhossa.

Lisää kaikki reseptissä ilmoitetut mausteet ja sekoita huolellisesti käsin niin, että jokainen kurkku liottaa.

Lähdemme kolmeksi tunniksi.

Jos päätät lisätä mausteita, laita ne steriilien purkkien pohjalle. Täytämme ne tiukasti kurkuilla, kaada mausteinen kasvismehu. Täytä ensin puolet tölkeistä, jotta niitä riittää kaikkiin annoksiin. Täytä sitten uudelleen jokaiseen purkkiin, kunnes mehu loppuu.

Sinä aikana kun kurkut marinoituivat, sen pitäisi riittää kaikkiin purkkeihin melkein reunoja myöten.

Peitämme kansilla, mutta älä kierrä.

Otetaan iso kattila, laitetaan pohjalle puhdas liina tai keittiöpyyhe. Kaada vesi ja laita kiehumaan. Laitamme purkit kurkkuja suoraan veteen. Veden tulee ulottua purkkien olkapäille.

Kun vesi kiehuu, merkitsemme ajan muistiin ja steriloimme. 500–750 ml:n purkkeihin riittää 10–12 minuuttia. Suuremman tilavuuden, 850-1 litran, purkeille se kestää kaksikymmentä minuuttia.

Kun aihiot on steriloitu, sulje kannet tiukasti ja laita ne ylösalaisin. Peitä ja anna jäähtyä täysin. Kun lähetämme sen kellariin varastointiin.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kurkkuihin sinapin kanssa talveksi

Ja nyt keitämme herkullisia kurkkuja kylmällä tavalla ilman sterilointia. Otamme sinapin jauheena, se antaa enemmän terävyyttä kuin jyvissä.

Ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• arkki piparjuurta purkissa;
• kaksi tai kolme mustaherukan lehteä purkkia kohden;
• kirsikan lehtiä purkissa;
• suolavesi (puolitoista litraa vettä ja lasillinen suolaa);
• yksi ruokalusikallinen sinappijauhetta purkkia kohden;
• kolme pippuria purkissa:
• kaksi valkosipulinkynttä purkkia kohden;
• kaksi sateenvarjoa tilliä per purkki.

Kuinka nopeasti keittää kurkut sinapin kanssa talveksi

Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, jotta niihin ei jää maahiukkasia tai muita epäpuhtauksia.

Sen jälkeen emme leikkaa niitä, vaan käytämme niitä kokonaisina.

Jokaiseen purkkiin laitamme reseptissä mainitut lehdet. Laita päälle kuoritut ja kevyesti veitsen reunalla murskatut valkosipulinkynnet. Älä unohda pippuria.

Laimenna suola veteen, sekoita ja kaada kurkkumme. Kaikki tapahtui hyvin nopeasti, eikö niin? Nyt odotellaan vain kaksi päivää.

Peitä purkkien kaula sideharsolla tai puhtaalla liinalla.

Valuta neste varovasti purkeista. Kaada päälle tavallista puhdasta kylmää vettä. Kaada ruokalusikallinen kuivaa sinappia jokaiseen purkkiin.

Kierrämme purkin tiukasti, käännämme sitä edestakaisin useita kertoja, jotta sinappi jakautuu. Samalla tarkistamme työkappaleen tiiviyden. Poista arvokkaat purkit välittömästi kellarista.

Vaihtoehto 3: Kurkut sinapin kanssa talveksi "Emäntämiehen salaisuus"

Yllättävän herkullinen valmistus valmiin sinapin kanssa. Ihanteellinen ja todistettu suhde mausteita, yrttejä ja mausteita. Kun kohtelet sukulaisiasi ja vieraitasi sellaisilla kurkuilla, sinulta kysytään ehdottomasti reseptiä. Sinun on vain päätettävä, jaatko salaisuutesi vai et. Resepti on kahden litran purkkeihin.

Ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• kolme ruokalusikallista sinappia valmiina;
• neljä sateenvarjoa tilliä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• piparjuuri lehtiä;
• kahdeksan kirsikan lehtiä;
• kymmenen mustapippuria;
• neljä hernettä maustepippuria;
• neljä neilikkaa;
• kerros pino kidesokeria;
• lattiapino etikkaa 9%;
• yksi pöytä l karkea suola liukumäellä;
• kolme lasillista kylmää vettä.

Askel askeleelta resepti

Mennään suoraan mittasuhteisiin. Litran purkkiin menee yleensä noin kymmenen pientä kurkkua. Pese ne ja täytä ne kylmällä vedellä. Poistuessa tällaiset kurkut ovat erittäin rapeita ja samalla mehukkaita. Jätä ne tunniksi vedessä, jos kurkut ovat vain puutarhasta, enintään neljä tuntia, jos ne on kerätty edellisenä päivänä. Jos liotat kurkkua useita tunteja, vaihda vesi tunnin välein.

Valmistele purkit ja kannet. Ne on pestävä ja steriloitava. Muista kuivata jälkeenpäin. Aseta ne vain ylösalaisin puhtaalle liinalle.

Tyhjennämme veden kurkuistamme. Huuhtele ne ja leikkaa hieman molemmilta puolilta. Näin marinadi tunkeutuu paremmin vihanneksiin.

Huuhtele kaikki vihreät, kaada päälle kiehuvalla vedellä. Taita purkkien pohja pippurien ja neilikan kanssa.

Asettele kurkut. Asetamme ensimmäisen kerroksen tiukasti pylvääseen, tätä varten on parempi valita hedelmät, jotka ovat suunnilleen samanpituisia. Laitamme valkosipulia keskelle, kurkut päälle missä tahansa järjestyksessä, jopa vaakasuunnassa.

Päälle pari kirsikanlehteä, pala piparjuurilehteä ja tillin sateenvarjo.

Peitä kansilla.

Kaada määritetty määrä vettä kattilaan. Laitamme tuleen ja laitamme sinappia. Sekoita kaikki, odota, kunnes se kiehuu, jotta sinappi liukenee ja marinadi muuttuu homogeeniseksi.

Kaada etikka, sekoita, kiehauta uudelleen.

Hauduta vain pari minuuttia ja poista lämmöltä, muuten etikka menettää ominaisuutensa. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, mutta älä ulota reunoja. Älä anna tylsyyden hämätä sinua, se on totta.

Laitoimme kankaan suuren kattilan pohjalle, kaadamme vettä ja laitamme aihiot kurkkujen kanssa sisään. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi kahdeksan minuuttia.

Käärimme kannet ja käännämme purkit ympäri. Laitoimme ne lattialle, kansien päälle. Peitämme huovalla ja jätämme päiväksi. Laitamme sen ylösalaisin säilytystä varten kaapissa tai kellariin. Tällaista valmistetta tulee säilyttää vähintään kuukauden ajan ennen käyttöä.

Vaihtoehto 4: Kurkut sinapin kanssa talveksi persiljalla

Lisää nippu tuoretta persiljaa kurkkuaihioon, se lisää makua herkulliseen välipalaan.

Ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• sata ml kasviöljyjä;
• puolitoista pöytää valheita kuivaa sinappia;
• nippu persiljaa;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• satakahdeksankymmentä grammaa sokeria;
• kahdeksankymmentä ml etikkaa 9%;
• puoli teelusikallista ja vasara mustapippuria.

Kuinka kokata

Pese kurkut ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan. Laita kulhoon tai kulhoon.

Huuhtele persilja juoksevan kylmän veden alla, kuivaa hieman ja hienonna veitsellä. Laita kulhoon, kaada kasviöljyä. Kaada joukkoon sokeri, suola ja kuivattu sinappi. Sekoita lusikalla.

Laita hienonnetut kurkut emaloituun pannuun, kaada marinadi joukkoon ja sekoita käsin. Lähdemme kolmeksi tunniksi.

Steriloi kahden litran purkit, keitä kannet. Laitoimme kurkut sarakkeisiin purkkiin ja täytä sitten tyhjöt missä tahansa järjestyksessä.

Kaada päälle kurkkumarinadi.

Otamme kattilan, laitamme pohjalle useita kerroksia sideharsoa ja täytä se vedellä. Laitamme purkit kurkkujen kanssa ja kiehautamme, ja veden tulee saavuttaa purkkien hartiat.

Keitä kaksikymmentä minuuttia. Ota ne sen jälkeen varovasti pois ja kierrä tiukasti kansilla. Kääri peittoon, nosta pohja ylöspäin. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen poistamme sen varastointia varten.

Vaihtoehto 5: Kurkut sinapin kanssa talveksi aspiriinilla

Aspiriinia käytetään usein valmistettaessa valmisteita pitkäaikaista varastointia varten. Sillä on säilöntäominaisuuksia, mutta se ei vaikuta makuun millään tavalla. Resepti on kahden litran purkille.

Ainesosat:

• kaksi kiloa kurkkua;
• puolitoista tuntia sinapinsiemeniä;
• kaksi sipulin päätä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• piparjuuri lehdet, kirsikat, mustaherukat;
• tilli sateenvarjot;
• persilja ja tilli valinnainen;
• neljä tuoksuvaa pippuria;
• kuusi mustapippuria;
• kolme neilikkaa.

Marinadi per litra vettä:

• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• puolitoista ruokalusikallista sokeria;
• tee l etikka;
• aspiriini tabletti.

Askel askeleelta resepti

Liota puhtaita kurkkuja kylmässä vedessä kolme tuntia. Kun leikkasimme kärjet molemmilta puolilta ja laitoimme ne suureen astiaan.

Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, peitä kannella ja anna jäähtyä kokonaan. Älä avaa kantta.

Valmistele purkit ja kannet, pese, steriloi ja kuivaa ne kurkkujen jäähtyessä.

Kaada vihreät ja lehdet kiehuvalla vedellä. Tölkkien pohjalle laitetaan piparjuurilehti, pari mustaherukkaarkkia ja kirsikka. Älä unohda paria tilli-sateenvarjoa, tarvitsemme muutaman lisää keskelle ja päälle.

Valuta kurkuista vesi kattilaan. Kurkut asetetaan ensimmäiseen kerrokseen purkkeihin jopa puoleen asti. Leikkaa sipuli viipaleiksi, laita tölkkien keskelle. Lähistöllä valkosipulilautasia, pari tillin sateenvarjoa. Ripottele sinapinsiemenillä. Sitten laitamme taas kurkut, päälle lisää tillin sateenvarjoja. Lusikassa sinun täytyy murskata aspiriini ja ripotella aihiot.

Jos täytit yhden kahden litran purkin, ota litra vettä. Puolitoista litraa vettä riittää puolen litran purkkeihin.

Otamme kurkuista valutetun veden. Laitamme sen tuleen, kaada sokeri ja suola. Sekoita kiehuvaksi ja kaada sitten kurkkupurkkeihin.

Kaada vettä reunoja myöten. Kun kiristät kannen tiukasti, marinadia valuu hieman ulos ja purkissa ei ole ilmaa.

Mutta ensin vain kaada se, kierrä purkkia hieman, jotta ilmakuplat tulevat ulos. Kaada marinadi joukkoon ja kierrä kannet tiukasti kiinni.

Laitamme purkit lattialle ylösalaisin, käärimme peiton päälle ja annamme jäähtyä kokonaan. Nyt voit puhdistaa kurkut pitkäaikaista säilytystä varten.

Jos pidät marinoiduista kurkuista, kokeile keittää ne sinapin kanssa talveksi. Tällaista valmistetta voidaan tarjoilla minkä tahansa viljan tai pastan, keitettyjen vihannesten kanssa. Marinoidut kurkut täydentävät täydellisesti paistettua lihaa tai kalaa, ne sopivat ihanteellisesti suolakurkkuihin tai muihin lämpimiin ruokiin. Sinappi antaa vihanneksille mausteisen nuotin, jota ilman niiden maku ei olisi niin kirkas. Säilöntä valmistetaan 30 minuutissa, mutta jos aiot säilyttää sen huoneenlämmössä, on parasta kaataa kurkut purkkeihin kolme kertaa käyttämällä marinadia viimeisessä täytössä, jotta vihannekset höyrystyvät hyvin sisältä.

Ainesosat

Tarvitset 4 0,5 litran tölkkiä:

• 1 kg pieniä kurkkuja
• 1 pää valkosipulia
• 16-20 mustapippuria
• 4 tl kuivattu sinappi (jauhe)
• 4 rkl. l. etikka 9%
• 700 ml vettä
• 2 rkl. l. yläosaton suola
• 4 neilikkaa
• 8 maustepippurihernettä
• tammea tai piparjuurta, kirsikkaa tai herukkaa

Ruoanlaitto

1. Kiehauta vesi kattilassa etukäteen. Sekoita kattilassa välittömästi irtoaineet: kuiva sinappi, suola, musta- ja maustepippuriherneet, neilikka.

2. Täytä vedellä ja aseta liedelle minimilämpö mukaan lukien. Emme peitä astiaa kannella - sinappi erittelee vaahtoa, joka voi valua säiliön reunojen yli.

3. Pese tammen tai piparjuuren lehdet, niiden ansiosta kurkut pysyvät rapeina. Pesemme myös kirsikoiden tai herukoiden lehdet, jotka antavat työkappaleelle sen aromin. Laita ne pestyjen puhtaiden purkkien pohjalle.

4. Huuhtele tuoreet kurkut perusteellisesti poistamalla pöly, lika ja piikkejä vihannesten pinnalta. Laitoimme hedelmät purkkeihin mahdollisimman tiukasti, leikkaamatta niistä pois häntää. On suositeltavaa valita pienet kurkut, jos purkit ovat 0,5 litraa. Mutta 1 litran tilavuudessa voit ostaa suurempia vihanneksia.

5. Kuori valkosipulinkynnet, huuhtele ja leikkaa suoraan purkkeihin. Kaada kattilasta kiehuvaa vettä laittamalla jokaisen astian alle veitsen kärki tai jotain muuta, jotta purkki ei halkea lämpötilaeron takia. Peitä pellillä ja höyrytä 10 minuuttia.

6. Vaihda kannet ja valuta lämmin vesi purkista. Tässä vaiheessa kattilassa oleva suolavesi kiehuu.