Rigatoni on eräänlainen pasta. Ne ovat muodoltaan putkimaisia, joiden ulkopuolella on pitkittäinen poimutus, ja se on sileä sisältä. Putket voivat olla suoria tai hieman kaarevia.

Jokaisen putken pituus on keskimäärin noin viisi senttimetriä ja halkaisija enintään kaksi senttimetriä.

Tämäntyyppinen pasta sopii mainiosti täytteeksi. Haluan tarjota sinulle reseptin täytettyyn rigatoniin lihalla hapankerma-tomaattikastikkeessa. Yleensä tätä ruokaa varten ostan rigatonia "Fillinistä" sarvien tai tubulusten muodossa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme nämä ainekset:
yksi pakkaus rigatonia sarvien muodossa,
0,5 kg sian- tai naudanlihaa,
yksi keskikokoinen polttimo
100 g kovaa juustoa,
kolme valkosipulinkynttä
voita muotin voitelemiseen.

kastikkeen valmistukseen:
kaksi ruokalusikallista voita,
kaksi ruokalusikallista vehnäjauhoja,
kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä,
lasillinen vettä tai lientä,
yksi lasillinen smetanaa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa,
suolaa maun mukaan
paprika.

1. Keitä rigatonia keittämisen jälkeen kevyesti suolatussa vedessä viisi minuuttia keskilämmöllä. Valuta siivilässä ja huuhtele kylmän veden alla. Pesemme lihan ja laitamme lihamyllyn läpi sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa. Lisää valmiiseen jauhelihaan maun mukaan suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Täyte on valmis.

2. Otetaan puolikeitetty pasta ja täytetään varovasti jauhelihalla.

3. Voitele uunivuoka reilusti voilla. Laita täytetyt rigatonit lähelle toisiaan vuokaan.

4. Smetanan ja tomaattikastikkeen keittäminen. Sulata haluttu määrä voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita nopeasti.

5. Lisää vettä pienissä erissä syntyneeseen seokseen koko ajan sekoittaen, jotta kaikki jauhot liukenevat. Massasta tulee saada homogeeninen koostumus.

6. Lisää lasillinen smetanaa minkä tahansa rasvapitoisuuden mukaan ja sekoita varovasti puisella lastalla.

7. Lisää nyt tomaattipyree, suola maun mukaan ja paprika. Sekoita myös tasaiseksi.

Rigatoni- tämä on italialainen nimi putkimaiselle pastalle, jonka pituus on enintään 4 senttimetriä ja halkaisija noin 6-7 millimetriä, jonka ulkopinta on kohokuvioitu sen "urien" (raitojen) vuoksi.

Niissä ei ole viistoja, kuten penne, vaan hieman pyöristettyjä reunoja. Useimmiten ne valmistetaan suorina putkina. Analogeja hieman kaareva rigatoni katsotaan meille kaikille "sarville" tutuiksi. Tällaisille pienikokoisille tuotteille Italiassa käytetään erityistä nimeä - "rigatonchini".

Sana "rigatoni" tulee italialaisesta adjektiivista "rigati", joka tarkoittaa "uritettu" tai "kohokuvioitu". Todellinen rigatoni valmistetaan durumvehnän jyvistä jauhetuista jauhoista. Niiden ominaispiirre on, että kypsennysprosessissa ne kasvavat kolme kertaa leveydeltään ja kaksi kertaa pituuksilta.

Tällainen pasta sopii yhtä hyvin erilaisten lämpimien ruokien valmistukseen kuin salaatteihin.

Kotitekoisia rigatoni-reseptejä

Vesuvius kotitekoinen resepti

Tarvitset (6 annokseen):

• 500 g rigatonia (sarvipastaa)
• 450 g vasikanlihaa,
• 350 g purkitettuja papuja
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• vähän inkivääriä
• jauhettua pippuria, suolaa, yrttejä - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pasta keitetään suolalla maustetussa vedessä ja kumotaan takaisin siivilä.
2. Liha keitetään, leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja paistetaan hieman oliiviöljyssä.
3. Sitten siihen lisätään valkosipulia, inkivääriä, jauhettua pippuria, sitruunamehua.
4. Näitä komponentteja valmistetaan 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
5. Keittoprosessin lopussa purkitetut pavut, rigatoni ja vasikanlihapalat sekoitetaan.
6. Astian koristeluun käytetään maun mukaan valittuja vihreitä.

Kotitekoinen rigatoni-resepti vihreillä herneillä, jauhelihalla, parmesaanilla ja kesäkurpitsalla

Tarvitset (8 annokseen):

• 400 g rigatonia (pasta "sarvet"),
• 300 g vihreitä herneitä
• 300 g jauhelihaa,
• 200 g parmesaanijuustoa,
• 50 g voita,
• 2 polttimoa
• 1 kesäkurpitsa
• 1 porkkana
• 1 sellerin juuri
• 1 persiljajuuri
• vähän lihalientä
• basilikan vihreät, suola, jauhettu pippuri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Ensin jauheliha paistetaan voissa, sitten siihen lisätään vihreitä herneitä, kuutioituja porkkanoita, kesäkurpitsaa, sipulia, sellerijuurta ja persiljaa, hienonnettua basilikaa.
2. Kaikki kaadetaan lihaliemellä, maustetaan suolalla ja jauhetulla pippurilla ja haudutetaan.
3. Pasta keitetään suolavedessä, suodatetaan ja yhdistetään haudutettuihin ainesosiin.
4. Ruoan pinnalle ripotellaan raastettua parmesaania.
5. Se maistuu parhaiten kasvissalaatin kanssa.

Kotitekoinen Rigatoni-vuokaresepti

Tarvitset (4 annokseen):

• 300 g rigatonia (pasta "sarvet"),
• 300 g tomaatteja,
• 250 g mozzarellajuustoa,
• 80 g vihreä ruukku
• 50 g voita,
• 1/8 l lientä,
• 1 rkl kasviöljyä,
• 1 rkl hienonnettuja vihreitä,
• 2 makeaa paprikaa
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 pepperoni (mausteinen salami)
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pasta keitetään suuressa määrässä suolavettä, nojataan takaisin siivilä ja jäähdytetään.
2. Kuoritut paprikat leikataan nauhoiksi, kesäkurpitsa - puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi, mausteinen salami - ohuiksi nauhoiksi.
3. Sipuli ja valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Tomaateista poistetaan kuori, ja sitten kukin niistä leikataan neljään osaan.
5. Sipulia ja valkosipulia paistetaan kasviöljyssä läpinäkyviksi.
6. Sitten niihin lisätään kesäkurpitsa, paprikat, vihreät herneet ja paistetaan kevyesti.
7. Sitten kaikki kaadetaan liemellä ja haudutetaan kannen alla 5 minuuttia.
8. Sen jälkeen haudutetut ainekset sekoitetaan salamiin ja tomaatteihin.
9. Tuotteiden lämpökäsittely jatkuu vielä 2 minuuttia.
10. Sitten ne maustetaan suolalla.
11. Ennen paistamista rigatoni sekoitettuna vihannesten kanssa.
12. Pasta- ja kasvismassa levitetään voideltuun muotoon ja ripottele päälle voiraastetta ja mozzarellaa.
13. Paistoaika 190 asteen lämpötilassa - 15 minuuttia.
14. Ennen tarjoilua astiaan tulee ripotella hienonnettuja yrttejä.

Kotitekoinen rigatoni lammasmuhennuksella

Tarvitset (4 annokseen):

• 350 g lampaanfileetä,
• 250 g rigatonia (pasta "sarvet"),
• 250 g kirsikkatomaatteja,
• 100 ml valkokuohuviiniä,
• 1 rkl kermaa
• 1 rkl sinappia
• 1 tl voita,
• 2 kesäkurpitsaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 oksaa timjamia,
• ripaus raastettua muskottipähkinää
• jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kesäkurpitsat leikataan kuutioiksi, sipulit - kuutioiksi, tomaatit - puolitetaan.
2. Ensin sipuli paistetaan voissa ja sitten siihen lisätään pilkotut kasvikset.
3. Kaikki on paistettu yhdessä.
4. Sitten kaadetaan valkokuohuviini ja kerma.
5. Tuoteseos kiehautetaan, sekoitetaan sinappiin ja maustetaan suolalla, raastetulla muskottipähkinällä, jauhetulla mustapippurilla.
6. Pasta keitetään ja valutetaan.
7. Karitsan filee leikataan halutun kokoisiksi paloiksi, jotka suolataan, pipputetaan, hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja timjamilla.
8. Sitten niitä paistetaan 6 minuuttia lisäämättä rasvaa ja asetetaan lautasille rigatoni ja vihanneksia.

Kuinka paljon rigatoni pasta maksaa (keskimääräinen hinta per 1 kg)?

Moskova ja Moskovan alue

Italiassa on vuosisatojen aikana kehittynyt selkeä kulinaarinen perinne. Italialaiset pystyivät tuomaan monia reseptejä todellisista kulinaristisen taiteen ja käsityön mestariteoksia maailman perinteeseen. Tietenkin pizzaa pidetään yhtenä italialaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Italialainen pasta ei kuitenkaan ole maanmiehensä suosiossa huonompi. Olemme samaa mieltä siitä, että pizzaa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Totta, pasta on yksi Italian vanhimmista kansallisruoista, joita on valmistettu valtion alueella ammoisista ajoista lähtien.

Tällä hetkellä italialainen pasta on eräänlainen maan symboli. Lisäksi kaikki Italiassa tuotetut pastat ovat ensiluokkaisia ​​ruokia. Italialainen pasta on myös eräänlainen korkea laatumerkki. Italialaisia ​​pastalajeja on noin 350, joista löytyy pastaa jokaiseen makuun. Italialainen pasta jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi, varsinkin jos ruokalaji on valmistettu italialaisen kulinaarisen perinteen klassisten kaanonien mukaisesti.

Tänään haluamme kertoa sinulle yhdestä suosituimmista italialaisista pasta rigatoni- tai rigatonityypeistä. Pennen, fusillin, maceronin ja cellentani-pastan ohella rigatoni on lyhyt valikoima italialaista pastaa. Tämä tarkoittaa, että rigatone-pasta erottuu pienestä koostaan. Pääsääntöisesti rigaton-pasta ei ylitä 4 senttimetriä. Leveysasteidemme asukkaille rigatone-pasta on myös ollut tuttua jo pitkään.

Totta, kotimaisten pastavalmistajien tulkinnassa rigatone-pasta muutettiin "sarviksi" kutsutuksi tuotteeksi, mutta ei kaarevaksi, vaan suoraksi. On syytä huomata, että italialainen rigatoni-pasta on valmistettu korkealaatuisista jauhoista. Rigatoni-pastan pääpiirteenä voidaan pitää sitä, että keitettynä pasta kasvaa merkittävästi. Tästä syystä Italiassa rigatoni-pastaa käytetään patojen valmistukseen, ja myös täytetyt rigatonit ovat erittäin suosittuja.

Rigatoni-pasta erottuu paitsi erinomaisesta maustaan ​​myös ainutlaatuisista kuluttajaominaisuuksistaan. esim. keitettynä rigatonipasta ei kiehu pehmeäksi eikä menetä muotoaan, se vain kasvaa. Jotta rigatoni-pasta voidaan valmistaa oikein, sinun on muistettava joitain hienouksia. Ensinnäkin sinun tulee ottaa kulinaarinen prosessi vakavasti ja ostaa korkealaatuista rigatoni-pastaa. Nykyään italialaisen pastan varjolla myydään tavallista kotimaista pastaa, joka itse asiassa on hyvin erilaista kuin oikea pasta.

Toiseksi, rigatoni-pasta, kuten mikä tahansa muu pasta, on ensisijaisesti itsenäinen ruokalaji eikä missään nimessä lisuke. Pasta ei vain voi kyllästyä, koska. tuotteen valmistusreseptejä on tuhansia. Älä koskaan kypsennä rigatonipastaa liikaa ja noudata valmistajan pakkauksessa olevia ohjeita. Keitä rigatonipastaa enintään 12-15 minuuttia.

Lisäksi rigatonipasta kannattaa keittää suuressa vesimäärässä ja lisätä veteen muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ennen keittämistä. rigatonia ei tarvitse pestä sen jälkeen, kun pasta on valmis syötäväksi. Rigatoni pasta tarjoillaan kuumana, aivan kuten pasta, vastavalmistettu kastike.

Kalori rigatoni pasta 220 kcal

rigatoni-pastan energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien osuus - bzhu).

Rigatoni(rigatoni) on italialainen pasta lyhyen putken muodossa. Rigatoni muistuttaa venäläistä "sarvi"pastaamme, ei vain kaarevana, vaan suorana ja ohuemmasta taikinasta. Kun tekemistä on paljon ja ymmärrän, ettei keittiöön jää aikaa, laitan ruokaa lihapata - herkullinen ja runsas pastakastike. En tiedä mitä sille tapahtuu, mutta mitä enemmän tämä kastike on jääkaapissa, sitä maukkaammaksi se tulee. Ja on huomattava, että se todella auttaa - nopeasti keitetty pasta, lämmitetty kastike mikroaaltouunissa - kaikki ovat kylläisiä ja onnellisia!

Tarvitset:

• rigatoni 500 gr
• jauheliha 500 gr
• sipuli 2 kpl
• munakoiso 1 kpl
• kesäkurpitsa 1 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• kuivaa viiniä 0,5 kuppia
• sokeria 2 tl
• suolaa 2 tl
• jauhettua mustapippuria
• valkosipuli 1 kynsi

Askel askeleelta valokuvaresepti:

Pese ja puhdista.

Kuumenna paistinpannussa kasviöljy ja paista siinä murskattuna valkosipulin kynsi.

Hävitä valkosipuli - se on maistanut öljyä eikä sitä enää tarvita. Laita pannulle ja paista sitä 10 minuuttia. Sekoita jauhelihan paloiksi.

Kun jauheliha paistaa jauhaa lihamyllyllä kaikki vihannekset.

Lisää paistettuun jauhelihaan hienonnettuna, suola, pippuri ja paistaa aikana kaikki yhdessä 20 minuuttia. Sekoita.

Asettele paistettu liha vihannesten kanssa paksupohjaisessa kattilassa. Voit käyttää tarttumatonta pannua.

Lisää kattilaan viiniä, sokeria, kuivattuja yrttejä ja tomaattimehu. yleensä käytän kuorittuja tomaatteja purkitettuna omaan mehuun. Tälle määrälle jauhelihaa - 2 tölkkiä 400 ml tomaattia. Jauha ne tehosekoittimella.

Sekoita kaikki tasaiseksi, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1,5-2 tuntia. Katso ajoittain pannulle, sekoita ja lisää vettä jotta muhennos pysyy mehukkaana.

Kypsennyksen lopussa kokeile lihapataa ja lisää tarvittaessa suola ja pippuri.

kuten tämä kirkas ja maukas pastakastike sinun pitäisi pystyä.

Kun kastike kiehuu keitä rigatoni. Voit käyttää muuta pastaa, mutta nämä pastat ovat hyviä, koska kastike tunkeutuu niihin reiän läpi ja liottaa ne sisältä.

Lisää kiehuvaan veteen (5 litraa) suolaa ja kasviöljyä, kaada, sekoita, jotta se ei tartu pohjaan. Keitä pakkauksessa ilmoitettu aika. minulla on 13-15 minuuttia. Muista, että pastaa ei saa ylikeittää, koska. hän ei ole vielä syönyt kastiketta.

Ennen kuin heität rigatonin siivilään, kaada 0,5 litraa vettä, jossa ne keitettiin - tätä voi lisätä kastikkeeseen mehukkaammaksi.

Valuta rigatonit siivilässä, jotta vesi valuu pois.

Siirrä kattilaan ripottele kasviöljyllä, sekoita.

Tarjoa rigatoni kuumana lihamuhennoksen kanssa. No, ja tietysti parmesaaniraastetta odotetusti.

Tarvitset:

• rigatoni 500 gr
• jauheliha 500 gr
• sipuli 2 kpl
• munakoiso 1 kpl
• kesäkurpitsa 1 kpl
• tomaattimehu 800 ml
• kuivaa viiniä 0,5 kuppia
• sokeria 2 tl
• kuivattuja italialaisia ​​yrttejä 2 tl
• 100 ml kasviöljyä paistamiseen (mieluiten oliiviöljyä)
• suolaa 2 tl
• jauhettua mustapippuria
• valkosipuli 1 kynsi

Paista murskattu valkosipulinkynsi pannulla kasviöljyssä maustamista varten, hävitä valkosipuli ja lisää jauheliha, paista 10 minuuttia. Lisää paistettuun jauhelihaan kasvikset, suola, lihamyllyllä hienonnettu pippuri ja paista kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Siirrä paistettu liha vihannesten kanssa paksupohjaiseen kattilaan, lisää viini, sokeri, kuivatut yrtit ja tomaatti. Sekoita, kiehauta ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Sekoita välillä ja lisää vettä, jotta muhennos pysyy mehukkaana. Keitä rigatonia pakkauksessa mainitun ajan. Tarjoile lihamuhennoksen kanssa.

Yhteydessä