Talven kurkkusalaatit “Lick Your Fingers” ja “Ladyfingers” ovat suljettuja eri tulkinnoissa ja eri lisäaineilla. Mutta mikä tärkeintä, ne ovat herkullisia!

• Pieni koko, hieman suurempi kuin kurkkukurkut - 4,5 kg.
• Sokeri 1 lasi. Etikka 9% (voi olla 6%) - 1 kuppi.
• Puristimen läpi kulkenut valkosipuli - 3 rkl. l.
• Suola - 4 rkl. l.
• Puhdistettu kasviöljy - 400 g.
• Tilli- ja persiljavihreät - nippuna.

1. Pese puolen litran tai litran pesuainetölkit perusteellisesti juoksevan kuuman veden alla, laita ne pyyhkeen päälle kuivumaan. Sitten pesemme kurkut (valitsin oikean koon puutarhasta), leikkaa kärjet molemmilta puolilta. Sitten leikkaamme ne osiin, kuten sormiin, pituuden ja leveyden mukaan. Asetamme sormemme suureen kulhoon, johon on kätevä puuttua.

2. Lisää seuraavaksi sormiin suolaa, sokeria, valkosipulia, etikkaa, hienonnettuja yrttejä.

3. Kaada lopuksi kasviöljyä ja sekoita käsin, anna hautua 4-5 tuntia.

4. Tämän ajan kuluttua laita kurkut tasaisesti marinadin kanssa purkkeihin, peitä kannella ja steriloi, litra 30 minuuttia, puoli litraa 15 minuuttia.

5. Sitten käärimme sen avaimella ja käärimme sen pyyhkeeseen. Kaikki. Kurkut "Fingers" ovat valmiita talveksi. Erittäin maukkaita, valkosipulilla liotettuja kurkkuja "Fingers" rakastuu kaikkiin kotitalouksiin. Sain 2-0,5 tölkkiä ja 2 litran.

Resepti 2: Nuole sormesi kurkkusalaatti korianterilla

• Kurkut 1 kg.
• Kasviöljy 50 ml.
• Etikka 9 % 50 ml.
• Mustapippuria 10-12 kpl.
• Suola 2 tl
• Sokeri 2 tl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Jauhettu korianteri 0,5 tl

Huuhtele kurkut, leikkaa sitten hännät ja leikkaa jokainen kurkku neljään osaan ja siirrä puhtaaseen astiaan.

Kuori valkosipuli ja hienonna. Suola valkosipuli, lisää sokeri, jauhettu mustapippuri, korianteri, sekoita ainekset.

Kaada sitten tähän etikkaa, öljyä, sekoita kaikki uudelleen.

Kaada kurkkuviipaleet valmiilla kastikkeella, sekoita, anna seistä 3 tuntia lämpimässä paikassa.

Kun määritetty aika on kulunut, siirrä kurkut steriloituun purkkiin, kaada mehu, jossa ne oli peitattu.

Laita syvä astia vettä tuleen ja lähetä kurkulla täytetyt purkit kiehuvaan nesteeseen, anna niiden steriloitua 10 minuuttia. Rullaa ne sitten kansilla, jäähdytä ja laske ne kellariin säilytystä varten. Siinä kaikki, kurkkusalaatti on valmis nuolemaan sormesi!

Resepti 3: Ladyfingers kurkkusalaatti

1 litran purkille:

• Kurkku - 1 kg
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Suola - 0,75 rkl. lusikat
• Tillivihreät - 1-2 oksaa
• Persiljavihreät - 1-2 oksaa
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kasviöljy - 70 ml
• Etikka 9% - 70 ml

Valmistele tuotteet.

Pese kurkut, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan.

Hienonna vihreät hienoksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli.

Lisää kaikki muut ainekset kurkkuihin (vihannekset, valkosipuli, suola, sokeri, öljy, etikka).

Anna seistä 2 tuntia (jotta mehu erottuu).

Pese pankit. Asettele Ladyfingers-salaatti purkkeihin, älä kierrä kokonaan tai peitä kansilla.

Steriloi 10-15 min.

Resepti 4: Kurkku- ja tomaattisalaatti nuolla sormesi

• kypsät tomaattihedelmät - 1,5 kg.,
• nauris - 0,5 kg.,
• salaattipippurin hedelmät - 0,5 kg.,
• tuoreet suolakurkut - 1 kg.,
• hajuton auringonkukkaöljy - 1 rkl. l. (pankkia kohden)
• kuivattu laakerinlehti - 2 kpl. (pankkia kohden)
• mustapippurin hedelmä
• tillin sateenvarjot.

Marinadiin:

Ensinnäkin pesemme ja leikkaamme tomaattien hedelmät viipaleiksi.
Seuraavaksi kuori sipuli kuoresta, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa puolirenkaiksi.
Kurkut leikataan keskipaksuiksi puoliympyröiksi.
Pesemme salaattipippurin, poistamme varren kiinnityskohdan ja leikkaamme suuriksi nauhoiksi.
Sekoita vihannekset syvässä kulhossa.

Sen jälkeen laitamme ne valmistettuihin steriileihin purkkeihin, joiden pohjalle laitamme ennen sitä tillin sateenvarjot, pippurin hedelmät, laakerinlehdet ja kaada öljy.

Kaada seuraavaksi vesi kattilaan ja kaada siihen suolaa ja kidesokeria, heti kun se kiehuu, lisää etikka ja kaada salaatti vielä kuumalla marinadilla.

Laitamme purkit vesihauteeseen ja steriloimme keittämisen jälkeen 15 minuuttia.

Korkkimme purkit nopeasti ja siirrämme ne säilytykseen heti kun ne jäähtyvät.

Resepti 5: Lady Fingers -kurkkusalaatti talveksi

3 0,5 litran purkille.

• kurkut - 1 kg
• iso sipuli - 1 kpl.
• valkosipuli - 3 hammasta
• suola - 25 g
• kasviöljy - 40 ml
• sokeri - 3 rkl.
• etikka 9% - 60 ml (4 ruokalusikallista)
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Pesemme kurkut huolellisesti, koska emme poista kuorta. Leikkaamme hedelmät kahteen osaan ja sitten vielä neljään osaan. Saamme "naisen sormet". Laita ne syvään kattilaan tai kulhoon.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai ¼ renkaiksi. Kaada kurkkujen päälle.

Lisää suola, kidesokeri, etikka, kasviöljy, murskattu valkosipuli ja pippuri.

Sekoita kulhon sisältö hyvin huolellisesti. Ja on parasta sulkea kansi ja ravistaa hyvin useita kertoja. Annamme kurkut mausteineen marinoitua 4-5 tuntia.

Tänä aikana he jakavat mehua hyvin.

Pese 0,5 l tölkit perusteellisesti soodalla ja täytä kurkkusalaatilla.

Jää vain steriloida työkappale niin, että sitä säilytetään mahdollisimman pitkään. Ota tätä varten leveäpohjainen pannu, joka sopii purkkeihin. Aseta kangas tai silikoninen kuumatyyny lautasliinan pohjalle. Laitamme sen päälle kansilla peitetyt purkit ja täytämme ne varovasti lämpimällä vedellä hartioiden tasolle. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sitten vähennämme paloa ja havaitsemme 20 minuuttia, jos tölkit ovat 0,5 litraa, jos 1 litra, niin 25 minuuttia. Steriloi kohtalaisesti kiehuvassa vedessä.

Poista purkit varovasti pannulta. Tätä varten on olemassa erityisiä pihtejä. Voit käyttää myös multicooker-sarjan pihtejä. Käärimme kannet avaamatta niitä steriloinnin jälkeen. Käännämme purkit heti ylösalaisin käärimisen jälkeen ja käärimme ne huovalla. Anna jäähtyä täysin.

Ladyfingers-kurkkusalaatti on melkein valmis. Ennen kylmää säätä se vielä marinoituu hyvin ja maistuu yksinkertaisesti uskomattomalta.

Huomautus:
Voit steriloida purkit aihioilla uunissa. Tämä menetelmä on hyvä, kun salaatti keitetään useammassa kuin kolmessa purkissa. Useita työkappaleita lämpökäsitellään kerralla. Tätä varten säiliö täytetään salaatilla. Se asetetaan kylmään tai hieman lämpimään uuniin ritilälle tai paremmin uunipellille. Sinun on asetettava lämpötila 120 asteeseen ja odotettava, kunnes laite lämpenee. Merkitse sitten aika muistiin: 20 minuuttia 0,5 litran tölkeille ja 25 minuuttia 1 litran tölkeille. Poista varovasti steriloinnin jälkeen ja rullaa keitetyillä kansilla.

Resepti 6: umpeenkasvanut kurkkusalaatti talveksi Nuolet sormesi

• umpeenkasvaneet kurkut - 2 kg,
• valkosipuli - 1 iso pää,
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. (liukumäen kanssa)
• rakesokeri - 0,5 kuppia,
• suola - 2 ruokalusikallista,
• etikka 9% - 0,5 kuppia,
• hajuton auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia,
• nuoria persiljan vihreitä

Pese kurkut, poista kuori, leikkaa hedelmät 8 osaan: puoliksi kurkkua pitkin, sitten kumpikin osa vielä kahteen puolikkaaseen, minkä jälkeen leikkaa jokainen pitkä tanko vaakasuoraan kahteen yhtä suureen osaan. Pippuroi valmistetut kurkut. Älä säästä mausteita, musta jauhettu pippuri kuulostaa hyvältä kurkkujen seurassa.

Lisää suola ja sokeri vihannesten kanssa kulhoon.

Kaada sitten 9 % etikkaa ja auringonkukkaöljyä. Muuten, se on välttämättä jalostettava. Jotta salaatin maku ei pilaa sen erityisellä aromilla.

Tuoksuva valkosipuli, joka on kuorittava ja pudotettava puristimen läpi, lisää salaatin kurkkuihin erityistä pikaisuutta.

Laita kurkkusalaattiin hienonnettua persiljaa, sekoita ainekset huolellisesti ja anna hautua 3-4 tuntia.

Määritellyn ajan kuluttua nopeasti marinoidut kurkut, jotka onnistuivat päästämään mehun pois, lähetä pieneen tuleen.

Keitä kurkkusalaattia 10 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin, kääri metallikansilla ja kääri ylösalaisin huovalla. Säilytä sitten kuivassa, viileässä paikassa.

Yleensä saumaukseen käytetään edustavia keskikokoisia kurkkuja. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista korjata ajoissa, usein tapahtuu, että puutarhojen omistajat eivät pitäneet kirjaa useista vihanneksista ja seurauksena saadaan suuria kellertäviä kurkkuja. Ne ovat liian suuria tehdäkseen niistä vakiokäänteitä, usein niitä ei edes tarjoilla pöytään, vaan ne heitetään pois pilaantuneina. Kaikkeen maailmassa on kuitenkin resepti. Ylikypsistä kurkuista voit valmistaa marinadisalaatin, jota ei voi vain syödä heti kypsennyksen jälkeen, vaan myös purkkia, jotta toinen herkku voidaan tarjota pöytään talvella. Tämä kierre maistuu hyvin erilaiselta kuin tavalliset marinoidut tai marinoidut kurkut, mutta mausteisten ja suolaisten ruokien ystävät pitävät siitä varmasti. Samalla se säästää sinua joutumasta heittämään sadon pois. Valkosipulin maku saa talven kurkkusalaatin näyttämään alkoholin alkupalalta.

Ennen käyttöä kurkut on pestävä juoksevalla vedellä ja leikattava paloiksi. Leikkaamiseen voi käyttää mitä tahansa tuttua muotoa, mutta on parasta jättää karkeat tikut. Ne näyttävät paremmilta purkissa ja niistä tulee mehukkaampia ja herkullisempia. Kuori ylikypsien vihannesten iho pois. Se on liian paksua ja tulee tielle.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kg kaikenkokoisia kurkkuja.
• 1 pää valkosipulia.
• 1/2 kuppia sokeria.
• 1/2 kuppia kasviöljyä.
• 1/2 kuppia pöytäetikkaa.
• 2 ruokalusikallista suolaa.
• Mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Hienonnetut kurkut on laitettava syvään astiaan. Tämä voi olla sopivan kokoinen pannu: vihannekset eivät saa pudota siitä, sillä marinadi kypsyy siinä edelleen.

Lisää mausteita vihanneksiin, mustapippuri on paras mauste, jota tulee lisätä vähintään ruokalusikallinen. Älä pelkää tehdä ruoasta liian mausteista, kurkut ovat melko vetisiä, ilman omaa kirkasta makuaan. Yhdessä valkosipulin kanssa pippuri on upea maku.

Kaada seuraavaksi pannulle 9 % etikkaa, suolaa, sokeria ja öljyä. Voit valita minkä tahansa kasviöljyn, kunhan sillä ei ole hajua. Puhdistettu auringonkukka tai oliivi on hyvä. Valkosipuli on jauhettava ennen lisäämistä. Valitettavasti hienonnettu valkosipuli ei anna haluttua hajua, joten on parempi viedä se valkosipulipuristimen läpi tai jauhaa se tehosekoittimessa.

Lopuksi sinun täytyy ripotella kaikki persiljalla, tillillä ja muilla haluamillasi yrteillä. Sekoita ainekset keskenään ja anna kypsyä useita tunteja.

Noin 3 tunnin kuluttua kurkut vapauttavat mehua. Kun pannussa on tarpeeksi nestettä (toisen tunnin kuluttua), se voidaan laittaa tuleen. Kurkkua on keitettävä miedolla lämmöllä kiehuvaksi, sitten sekoitetaan ja pidetään vielä 10 minuuttia. Valmiin salaatin voi jättää jäähtymään ja tarjoilla tai säilöä.

Spin purkit on steriloitava, keitetyt purkit ja kannet luovat parhaat säilytysolosuhteet pitkäksi aikaa. Täytä jokainen purkki kurkkuviipaleilla ja täytä pannulta suolavedellä, kääri sitten rullalle, laita pimeään ja kylmään paikkaan kansi alaspäin, käärittynä varovasti huopaan. Päivän kuluttua sinun on tarkistettava tölkkien kunto ja järjestettävä ne ruokakomero hyllyille.

Kurkkusalaatti talveksi Lady's fingers

Marinoituja kurkkuja, marinoituja kurkkuja, kurkkuja adjikassa, kevyesti suolattuja kurkkuja, hapankaalia... He eivät keksineet mitään menetelmiä kurkkujen säilyttämiseksi talveksi. Tuomme huomiosi valmisteen "Lady's fingers" - kurkkusalaatti talveksi.

Reseptin mukaan saadaan mausteisia, rapeita kurkkuja. Tämä säilykemenetelmä on hyvä, koska käytetään melkein kaikkia kurkkulajikkeita ja minkä kokoisia tahansa.

Valmistaaksemme kurkkusalaatin talveksi "Lady's fingers" tarvitsemme tärkeimpien ainesosien lisäksi:

• leikkuulauta,
• terävä veitsi,
• valkosipulipuristin tai hieno raastin,
• puolen litran kannelliset purkit 8 kpl,
• jakoavain,
• iso kulho tai kulho

Hienonna tilli ja persilja, leikkaa valkosipuli paloiksi. Kaada puhtaiden, kuivien purkkien pohjalle. Lisää pala kuumaa pippuria. Sytytä kasviöljy ja kaada purkkeihin (1 ruokalusikallinen kutakin).

Pese tomaatit, leikkaa puoliksi ja täytä purkin puolikkaat. Aseta ohuet sipulirenkaat tomaattien väliin (1 sipuli per purkki). Tomaattien puolikkaat on asetettava melko tiukasti purkkia ravistaen.

Valmista marinadi: kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, mustapippuri ja maustepippuri, laakerinlehti. Kaada joukkoon etikka. Anna marinadin kiehua 3-4 minuuttia, sammuta kaasu. Kaada kuuma (ei kiehuva) marinadi tomaattien päälle. Yhtä litraa tomaattipurkkia varten tarvitset 200-250 ml marinadia. Steriloi purkkeja tomaateilla 12-15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Tomaattipankit kiertyvät välittömästi, käännät ja käärivät lämpimällä huovalla. Anna jäähtyä täysin. Lähetä upeita, epärealistisen herkullisia marinoituja tomaatteja "Nuule sormesi" ruokakomeroon säilytettäväksi. Säilytetty kaupunkiasunnossa.

• 2 kg kurkkua
• 1 rkl peittaussuolaa (liukumäellä)
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl puhdistettua kasviöljyä
• 0,5 dl 9% etikkaa
• 0,5 tl jauhettua mustapippuria
• 0,5 tl maustepippuri (laita herneitä, ei jauhanut)
• 0,5 tl kuiva sinappi (liukumäellä)
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu persiljaa
• 1 KPL. salaattipippuria

Tämä resepti on hyvä, koska umpeen kasvaneet kurkut, vinot, vatsaiset ja vatsat kurkut menevät jalostukseen. Tulos on silti erinomainen.

Jos kurkut ovat ylikypsiä umpeen kasvaneita, on parempi poistaa niistä iho, koska. hän on töykeä.
Kurkut, poista pakarat, leikkaa mahdolliset ongelmaalueet pois.
Nyt teemme niistä "sormet". Jos kurkku on pieni, se voidaan leikata neljään osaan pituussuunnassa. Jos se on paksu ja pitkä, leikkaamme sen sopivaan kokoon sekä pitkin että poikki. Tämän seurauksena kurkkuviipaleiden tulisi olla noin sormen paksuisia. Tästä syystä nimi - "sormet".

Pese paprika, poista siemenlaatikko. Leikkaa puoliksi, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Pidän punaisista paprikoista. Se antaa eleganssia ja kirkkaampia makuelämyksiä. Et voi laittaa ennen makeaa ollenkaan.

Pese ja hienonna persilja. Säde voi tietysti olla erilainen. Laita niin paljon kuin haluat. kerron itsestäni. En ole persiljan ystävä. Mutta tässä reseptissä ilman sitä se on suoraan sanottuna tylsää. Hän on tarpeellinen. Koska se maistuu niin paljon paremmalta :-)

Kuori valkosipuli ja purista valkosipulipuristimen läpi.

Laita kurkut leveään syvään (vain tämä kaikki ei pudonnut) pannulle. Emaloitu tai ruostumaton teräs. Lisäämme kaikki, mitä reseptissä on lueteltu. Sekoita hyvin.
Minulla on kurkkua noin 12 tuntia (plus tai miinus kolme tuntia). Niitä on sekoitettava aika ajoin. Kurkut antavat mehua ja asettuvat.
Laita kaikki vihannekset syvään emalikulhoon, lisää mausteet ja sekoita hyvin huolellisesti. Anna seistä lämpimänä 8-12 tuntia.

Jos syömme nyt "sormia", laita puhtaaseen lasipurkkiin, laita jääkaappiin. Kaksi viikkoa kestää varmasti.

Jos rullaamme talveksi, laitamme sen purkkeihin, jotka on ensin pestävä ja poltettava. Laitoimme kurkut tiukasti purkin "hartioihin". Lisää syntynyt neste pannulta sinne.

Peitämme steriloiduilla kansilla (älä rullaa vielä), aseta steriloimaan huolellisesti. Steriloi puolen litran purkit 15 minuuttia. Miksi niin kauan? Koska munimme KYLMIÄ kurkkuja, meidän on annettava niille aikaa lämmetä.

Otamme purkit pois, rullaamme ne.

Minulla on nämä kurkut huoneenlämmössä.
Asettele "sormet" puhtaisiin 0,5 l purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla. Aseta purkit 15 minuutiksi sterilointia varten (ilman rullaamista).
Rullaa purkit 15 minuutin kuluttua.
Takin alta ei tarvitse siivota.

Toinen tapa valmistaa kesäkurpitsaa, leikkaamalla ohuiksi nauhoiksi. Teki. En pitänyt. Maku ei ole yhtä kirkas kuin kurkulla. Jos luulet, että etikkaa on paljon (kaikki eivät pidä), kaada puolikas. Sitten yrität ja lisäät tarvittaessa niin paljon kuin haluat.

Kaikki Ladyfingersin kurkkusalaattireseptit ovat helppoja valmistaa. Jopa emäntä, joka ei ole aiemmin saanut kurkkuvalmisteita, pystyy tekemään tällaisen valmisteen. Sekä pienet että suuret kurkut sopivat, tärkeintä on, että ne eivät ole vanhoja ja kellastuneita. Aihio sai nimensä, koska hedelmät leikataan ohuiksi tikuiksi.

Ladyfingers-kurkuilla on vain yksi haittapuoli: sinun täytyy keittää enemmän salaattia, koska kotitekoiset maistuvat nopeasti ja kysyvät lisää.

Klassinen variantti

Tämän valmisteen kurkut sopivat pienille, ei umpeen kasvaneille, joiden kuori ei ole katkera. Suola tulee ottaa suurena, ilman jodia.

Tuotesarja:

• kurkun hedelmät - 1 kg;
• sokerihiekka - 1,5 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 75 ml;
• suola - 0,75 rkl. lusikat ilman liukumäkeä;
• tilli ja persilja - kukin useita oksia;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kasviöljy (puhdistettu) - 70 ml.

Kurkut pestään juoksevalla vedellä, kukin hedelmä leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Vihreät hienonnetaan varsien kanssa. Valkosipulista kuoritaan kuori, murskataan kynnet valkosipulimurskaimella tai tehosekoittimella.

Kaikki ainekset, mukaan lukien kurkut, asetetaan keraamiseen astiaan ja sekoitetaan hieman. Anna olla 2 tuntia, jonka aikana mehu erottuu vihanneksista. Voimme olettaa, että salaatti on valmis. Nyt se on hajotettava lasipurkkeihin ja peitettävä kansilla, mutta ei vielä korkkia.

Kurkkuastiat steriloidaan perinteisellä tavalla - vesikattilassa. Pulloille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, riittää 15 minuuttia, litran purkeille - 20 minuuttia. Sen jälkeen kurkkupurkit suljetaan saumausavaimella ja laitetaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Valikoima salaattia

Tämän tyyppinen salaatti tunnetaan Ladyfingers-kurkkureseptinä talveksi, mutta myös tomaatit ovat mukana tässä. Voit ottaa hieman kypsymättömiä, ruskeita ja jopa vaaleanpunaisia, kunhan ne eivät ole ylikypsiä.

Tuotesarja:

• pyöreät tai pitkänomaiset tomaatit - 1,5 kg;
• valkoinen sipuli - 0,5 kg;
• salaattipippuri paksuseinäisillä - 0,5 kg;
• tuoreiden kurkkujen hedelmät - 1 kg;
• tillin sateenvarjot - muutama kappale;
• mustapippuri - maun mukaan;
• lavrushka - 2 lehteä puolen litran purkissa;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka purkin päälle.

Katso myös
Yksinkertainen ja maukas resepti suolakurkkuvoille talveksi kotonaLue

Marinadiin tarvitset seuraavat ainekset:

• kaivo tai suodatettu vesi - 2 l;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kuppia;
• ruokaetikka 6% - 150 ml;
• karkea suola - 3 rkl. lusikat ilman liukumäkeä.

Tomaatit pestään ja leikataan 2 tai 4 viipaleeseen. Sipulit kuoritaan, leikataan pohja ja leikataan puolirenkaiksi. Kurkut leikataan pituussuunnassa 2 osaan ja pilkotaan 0,7 - 0,8 cm paksuiksi ympyröiksi.. Paprika pestään, siemenineen ydin poistetaan ja leikataan puolirenkaiksi tai pilliksi. Kaikki komponentit asetetaan syvään keraamiseen astiaan, sekoitetaan.

Tyhjät purkit steriloidaan, kannet pidetään kiehuvassa vedessä useita sekunteja. Tilli-sateenvarjot, lavrushka, mustapippuri asetetaan astian pohjalle ja öljy kaadetaan. Jokainen purkki on täytetty kurkkusalaatilla, mutta ei liian tiiviisti jättämään tilaa nesteelle.

Pannussa marinadi valmistetaan määritetystä määrästä vettä, sokeria, suolaa ja etikkaa. Ensin suola ja sokeri liuotetaan veteen, kiehautetaan, sitten kaadetaan etikka, annetaan kiehua uudelleen ja purkit täytetään heti yläosaan. Säiliö peitetään kannella ja steriloidaan. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, riittää 15 minuuttia, litraiset on steriloitava pidempään - noin 20 minuuttia. Lasiastioita on käsiteltävä varoen, vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia, muuten lasi saattaa räjähtää.

Valmiit purkit suljetaan hermeettisesti ja altistetaan kylmälle. Jos työkappale on tarkoitettu nykyiseen käyttöön, purkit voidaan sulkea muovikannilla ja säilyttää jääkaapissa. Talveksi ladyfingers-kurkut on parasta viedä kellariin.

Nopea tapa

Tämä resepti käyttää yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia, jotka ovat aina kotona. Siitä tulee valmis kurkkuruoka jokapäiväiseen menuun tai juhlapöytään.

Tuotesarja:

• peittaus- tai salaattikurkkujen hedelmät - 4 kg;
• kasviöljy - 150 ml;
• karkea suola - 100 g;
• ruokaetikka 9% - 250 ml;
• kuuma paprika - pala paloa, noin 3 cm;
• jauhettu mustapippuri - 2 rkl. lusikat;
• iso nauris - 5 kpl;
• rakesokeri - 250 ml (1 viistelasi);
• jauhettu valkosipuli - 2 rkl. lusikat.

Katso myös
Yksinkertaisia ​​reseptejä kesäkurpitsasoseen valmistamiseen lapselle talveksiLue

Tietystä määrästä kurkkuja saadaan 5 - 5,5 litraa salaattia säiliön pakkaustiheydestä riippuen.

Kurkut pestään lialta, leikataan pois molemmista reunoista. Kylmä vesi kaadetaan metallikulhoon, hedelmät asetetaan sinne ja jätetään 3-4 tunniksi. Liotuskurkut osoittautuvat mehukkaaksi ja joustavaksi.

Sipuli puhdistetaan, leikataan pohja pois, hienonnetaan suuriksi olkiksi tai puolirenkaiksi. Liotetut kurkkujen hedelmät leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Yli 10 cm:n pituiset leikataan kahteen osaan.

Marinadi valmistetaan ilman vettä. Pippuri, suola, sokeri laitetaan suureen kattilaan, kaadetaan etikka ja öljy. Valkosipuli, kuorittu, puristettu samaan kulhoon. On suositeltavaa jauhaa se tasalaatuiseksi - mitä pienempi, sen parempi. Hienonna kuuma paprika hienoksi ja lisää marinaadiin. Massa sekoitetaan perusteellisesti.

Kaada sipulit ja kurkut samaan pannulle. Nyt sinun on sekoitettava varovasti, jotta vihannekset säilyttävät eheytensä. Astiat on peitettävä kannella ja jätettävä 5 tunniksi. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua, ja salaatin väri tuskin muutu.

Kun kurkut marinoituvat, valmistele purkit. Ne voidaan steriloida uunissa tai vedenkeittimen päällä.

Salaatti asetetaan kuumaan astiaan, joka on tasaisesti päällä marinadilla. Ennen korkkia pankit steriloidaan. Litran säiliöille riittää 25 minuuttia, 0,5 litran astioille - 20 minuuttia. Kurkkupurkit steriloidaan leveässä kattilassa: paksu pyyhe tai puinen ympyrä asetetaan pohjalle, tölkit asetetaan ja kaadetaan niin paljon vettä, että se saavuttaa hartioiden.

Kuumasuljetut purkit. Jäähdytä, jätä se ylösalaisin peitettynä huovalla. Sinun on käännettävä purkit ympäri, jotta näet heti, ovatko jotkut niistä epätiiviitä: päivässä tämä ilmenee joka tapauksessa.