Runsas ensimmäinen ruokalaji, täydellinen kotitekoisiin illallisiin. Sillä on ainutlaatuinen maku ja se kyllästää täydellisesti koko päiväksi. Erilaisista lihasta valmistetaan erittäin paksu keitto, jossa on runsaasti vihreitä. Perinteisissä shurpa-keiton resepteissä käytetään rasvaista karitsaa - se on se, joka antaa ainutlaatuisen lihamaun, josta ensimmäinen ruokalaji on rakastettu kaikkialla maailmassa. Lihan tulee olla hyvin kypsennetty.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa resepteissä ovat:

Shorballe tarvitaan vain perunoita, porkkanoita ja sipulia. Perunan mukulat keitetään liemessä ja tarjoillaan usein erillään yushkasta ja lihapaloista lisukkeena. Sipuli porkkanoilla paistetaan sulassa rasvassa tai voissa. Muista lisätä hienonnettuja vihreitä: basilikaa, korianteria, persiljaa, tilliä, kuminaa. Mitä enemmän mausteita ja mausteita, sitä paremmaksi ruoasta tulee. Joissakin resepteissä on suositeltavaa lisätä omenoita, kvitteniä, aprikooseja muihin komponentteihin. Arabialainen keitto tarjoillaan kuumana. Sitä syödään pitaleivän tai leivän kanssa.

Jos otat klassiset shurpan reseptit, tämä on lampaan shurpa. Shurpan ilmestymisen syntymäpaikkaa ei voida kutsua millään maalla erikseen. Mutta muslimi-idässä ja monissa Keski-Aasian maissa shurpa on tunnusruoka. Keitto on myös laajalle levinnyt Moldovassa ja Balkanilla, missä sianlihashurpa, naudanlihashurpa, kanashurpa ja ankkashurpa ovat erittäin suosittuja. Ja myös Kreikassa ja Kyproksella, joissa he myös haluavat keittää shurpaa naudanlihasta, karitsasta tai pienriistasta ja jopa kalasta. Ja nyt sitä rakastetaan ja keitetään melkein kaikissa maailman maissa.

Shurpa valmistetaan yleensä kahdella tavalla. Aluksi liha ja vihannekset paahdetaan, ja sitten ne laitetaan syvään kulhoon, kaadetaan vedellä ja keitetään. Tätä menetelmää kutsutaan idässä "kovurmaksi" tai paistamiseksi. Toisessa menetelmässä lihaa ja vihanneksia kypsennetään pitkään miedolla lämmöllä. Tätä menetelmää kutsuttiin "kainatma" - ruoanlaitto.

Paras ruokalaji shurpan valmistukseen on pata. Shurpaa kattilassa on valmistettu muinaisista ajoista lähtien. Ja aluksi shurpa valmistettiin yleensä roviolla. Mutta kotona voit valmistaa shurpaa myös hitaan liedellä tai paksupohjaisessa syvässä kattilassa liedellä.

Kun ruokalaji on valmis, liha ja suuret vihannekset asetetaan ensin lautaselle ja liemi kaadetaan keittokuppeihin. Ja niin voit nauttia juuri keitetyn lihan, vihannesten mausta ja juoda niitä tuoksuvan liemen kanssa./p>

Shurpan tekeminen ei ole vaikeaa, mutta se kestää kauan. Suosituimmalle Uzbekistanin shurpalle tarvitsemme:

• yksi kilogramma rasvaista lammasta (kylkiluut tai rintakehä on parasta, voit ottaa reisifileen);
• pari suurta perunaa;
• kolme keskikokoista porkkanaa;
• neljä suurta sipulia (shurpa vaatii enemmän sipulia kuin muut keitot);
• 2-3 kypsää punaista tomaattia;
• yksi paprika;
• korianteri;
• zira;
• maustepippuri;
• musta, punainen tai vihreä kuuma paprika, pari kappaletta;
• vihreät (tilli, persilja, korianteri välttämättä, vihreä sipuli);
• suola;
• vesi (noin kaksi ja puoli - kolme litraa);
• kattila litraa 4-5:lle.

Keittoprosessi

No, shurpa on valmis! Pyydämme kaikkia pöytään!

Olemme osoittaneet klassisen reseptin shurpan valmistamiseksi yhdeksälle hengelle. Tämän ruuan kaloripitoisuus on melko korkea, samoin kuin vitamiinien ja kivennäisaineiden, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä. Tietysti jotkut shurpan ainesosat voidaan korvata tai täydentää uusilla. Rasvapitoisuuden lisäämiseksi lihaa ja vihanneksia paistetaan lampaanlihassa tai sisäisessä rasvassa. Tällainen shurpa eroaa maultaan tavallisesta keitetystä. Monet laittavat valkosipulia ja jopa naurisia. Keitto niiden kanssa on mausteisempaa ja runsaampaa. Ja nauris antaa myös shurpalle parantavia ominaisuuksia. Mutta silti, kypsennyksen jälkeen monet ihmiset ottavat ne pois keitosta ja heittävät ne pois. Ja lisää makua, selleri lisätään shurpaan. Lisätään myös hedelmiä. Kuten kvitteni tai luumut - ne tekevät keitosta erityisen maun. Gourmetit rakastavat sitä ehdottomasti! Monet Shurpan ystävät eivät käytä klassisia reseptejä kokonaan, vaan yrittävät fantasoida. Mutta on joitain vinkkejä, joita ei pidä laiminlyödä.

Shurpan kypsennysnopeus riippuu lihasta, jonka haluat ottaa. Siipikarjan shurpa kypsyy nopeammin. Shurpa on erityisen maukasta kalkkunasta. Ja plussaa erittäin terveellistä ruokavaliota lihaa. No, jos haluat lihavampaa, ota ankka. Naudan shurpa kypsyy pisimpään. Valmistautuminen kestää yli kolme tuntia.

Lisää ravintoa lisäämällä nuudeleita. Varsinkin kotitekoista. Sen tekeminen kotona on erittäin helppoa. Tai pastaa, joka on myös varsin sopiva. Monissa maissa linssejä, papuja, kikherneitä, maissia tai viljoja lisätään shurpakeittoon. Keitosta tulee paksumpaa. No, jos löydät itämaisia ​​kakkuja, ruokalaji on melko todellinen.

Mitä tulee veteen, parasta on tietysti lähdevesi. Vaikka voit käyttää tavallista, hyvin suodatettua vettä. Muista, että vain kylmä, jotta liemi on läpinäkyvää. Voit jopa lisätä kvassia, kuten Moldovassa tehdään, se happamoi keiton makua.

Mausteita tulee käsitellä varoen. Loppujen lopuksi ne eivät vain voi parantaa makua ja aromia, vaan myös pilata ruokaa. Lihalle ilmoittamiemme mausteiden lisäksi voit lisätä myös kanelia. Tuoksusta tulee hämmästyttävä.

Joten todellisen shurpan ruoanlaitto kotona ei ole niin vaikeaa. Sinun tarvitsee vain varata tarvittavat tuotteet ja aikaa. Ja jopa ei kovin kokenut emäntä voi kokata perinteisen shurpan.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Sisältö

Shurpa on täyttävä keitto lihaliemellä. Ruokalaji on laajalle levinnyt idässä, sen muslimiosassa, jossa sen valmistusperinteet ovat edelleen säilyneet. Keitosta on monia muunnelmia, jotkut reseptit ovat ristiriidassa alkuperäisen ruoan kanssa. Esimerkiksi porsaan shurpaa eivät voi syödä muslimit, mutta se on klassikko itäslaavien keskuudessa ja se on erittäin maukasta. Raikas, täyteläinen liemi kypsyy nopeasti jopa nuotiolla, ja keiton korkea kaloripitoisuus mahdollistaa palautumisen kovan työn jälkeen tai pysymisen lämpimänä kylmällä säällä.

Kenen kansallisruoka on shurpa

Ruoan kansallisuutta on erittäin vaikea erottaa, mutta klassisen lampaan reseptin perusteella shurpa levisi kaikkialle maailmaan Aasiasta paimentolaiskansoista. Aivan kuten peltokeitolla ei ole tiukkaa kanonista reseptiä, annokselle ei ole vakiintunutta nimeä. Shorba, chorpa, shorpo, sorpa, chorba ovat kaikki lientä, mutta eri lihoilla ja hieman muunnetulla tekniikalla. Jos klassinen resepti on lammaskeitto, Turkmenistanin rannikkoalueet keitetään kalalla (asy-sorpa), ja siellä, missä on paljon riistaa, siipikarjan shurpa on yleinen.

Jos yrität korostaa ruuan yhteisiä erityispiirteitä, voit määrittää useita pakollisia ehtoja, jotka luonnehtivat shurpa-keittoa:

• Ensinnäkin liemen liha esipaistetaan, sillä on oltava korkea rasvapitoisuus.
• Toiseksi käytetään suurta määrää vihanneksia ja yrttejä, joiden joukko on enemmän tai vähemmän vakio: perunat, porkkanat, sipulit, paprikat.

Kuinka keittää shurpaa kotona

Shurpan keittäminen ei ole erityisen vaikeaa. Ruokaa voidaan turvallisesti kutsua minkä tahansa kotiäidin unelmaksi - karkeasti pilkotut vihannekset, suuret lihapalat, mausteet. Alun perin keittoa keitettiin kattilassa tulen päällä, mutta kotona käytetään paksuseinäisiä valurautaastioita. Jotta vihannekset olisivat maukkaita, niitä haudutetaan sulassa rasvassa puolikypsiksi tai raa'iksi reseptistä riippuen.

Mausteet shurpalle

Shurpan mausteissa on selkeitä alueellisia eroja. Joten Uzbekistanissa he käyttävät basilikaa ja ziraa, ja Moldaviassa chorbaa keitetään kvassilla, mikä tekee keitosta erillisen luokan. Tatarstanissa ohuiksi viipaloidut nuudelit laitetaan liemeen, maustamalla shurpa mustapippurilla ja yrteillä. Keiton yleinen versio sisältää paprikan, mausteiden, persiljan, jauhetun korianterin, tillin käytön. Voit käyttää kuivattuja vihanneksia. Korianteria, laakerinlehteä, korianteria lisätään maun mukaan.

Shurpa reseptit

Suosittelemme, että valitset shurpa-reseptin kotona yksinkertaisella tuotesarjalla. Jotkut keittovaihtoehdot ovat erittäin kaloripitoisia, toiset sisältävät suuren määrän kasviksia ja sopivat pääruoaksi paitsi arkipäivänä, myös lomalla. Joka tapauksessa se on erittäin maukasta, terveellistä, ravitsevaa. Tärkeintä on osata keittää shurpaa, valmistaa kirkas liemi, pitää aikaa ja olla ylikypsentämättä vihanneksia, lisätä ainekset ajoissa.

Klassinen resepti

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 1600 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Klassisessa shurpa kainatmassa käytetään karkeasti pilkottuja vihanneksia ja suuri määrä mausteita. Jos sinulla on halu, reseptiä täydennetään erilaisilla kaalilla tai perunoilla. Astia valmistetaan kattilassa tai valurautapannussa. Tuloksena saamme paksun keiton, jolla on rikas maku. Tämä shurpa on itämaisen keittiön perusta ja sen valokuvat näkyvät melkein kaikkialla.

Ainekset:

• rasvainen lammas luulla - 400 g;
• paprika - 120 g;
• tomaatit - 180 g;
• perunat - 6 kpl;
• porkkanat - 200 g;
• sipulit - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• mauste zira, korianteri, persilja, tilli.

Keittomenetelmä:

1. Liemen keittäminen - 2 tuntia 30 minuuttia. Liha laitetaan kylmään veteen ja keitetään miedolla lämmöllä.
2. Lisää sitten kuutioidut perunat, keitä 30 minuuttia.
3. Tomaattien, paprikan ja muiden vihannesten paahtaminen miedolla lämmöllä.
4. Lisää keitetyt kasvikset.

Turkista

• Aika: 2 tuntia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Aterian kaloripitoisuus: 560 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: itämainen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kalkkuna shurpa on vähäkalorinen ja sopii laihduttaville ihmisille. Voit korvata kalkkunan kanan, ankan tai muun makusi mukaisen riistan. Kuinka valmistaa niin, että ruokalaji on "kuorella"? Joskus tätä reseptiä täydentää hapan makuinen omena tai hedelmä, joka lisää ruokaan mausteisuutta. Kuvassa shurpa näyttää klassiselta kanakeitolta, mutta vihanneksilla.

Ainekset:

• kalkkuna, kana tai ankka - 450 g;
• tomaatit - 100 g;
• perunat - 300 g;
• bulgarialainen pippuri - 200 g;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 50 g;
• valkosipuli;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Liemen keittäminen - 50 min.
2. Lisää hienonnettu porkkana, karkeaksi pilkotut perunat, sipulit. Kypsennä 30 min.
3. Paista kasvissarja kasviöljyssä, lisää valkosipuli.
4. Leikkaa vihreät ennen tarjoilua.

• Aika: 4 tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 1200 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Shurpa naudanlihasta, jos et lisää rasvaa, saat laihaa ja kevyttä. Ruoanlaittoon käytetään sisäfilettä, lihaa kylkiluissa tai reisiosassa. Keskimäärin liemi keitetään 2-2,5 tuntia poistamalla jatkuvasti vaahtoa. Jos katsot tämän shurpan valokuvaa, voit huomata liemen miellyttävän kultaisen värin, joka saavutetaan lisäämällä hienonnettua paistettua sipulia.

Ainekset:

• naudanliha - 500 g;
• perunat 6-7 kappaletta;
• tomaatit - 1 kpl;
• bulgarialainen pippuri 2-3 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Kiehuva liemi - 3 tuntia.
2. Lisää 4 osaan leikatut perunat.
3. Paista hienonnettu sipuli, tomaatit ja paprikat miedolla lämmöllä.
4. Lisää keitetyt vihannekset ja mausteet liemeen.
5. Leikkaa vihreät ennen tarjoilua.

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset: 5 hengelle.
• Aterian kaloripitoisuus: 1560 kcal.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Sianlihan käyttö liemessä on merkittävä poikkeama reseptin klassisesta versiosta. Mutta venäläisessä keittiössä sianliha on aina ollut tärkeä paikka, joten shurpan esiintyminen tämän lihan kanssa on täysin perusteltua. Paistamista varten ruhon toisesta osasta otetaan selkä tai vähärasvainen liha. Moldavalainen resepti käyttää ihraa vihannesten paistamiseen ja aineksia, jotka lisäävät mausteisuutta runsaaseen liemeen.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• perunat - 300 g;
• tomaatit - 50 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipuli - 150 g;
• valkosipuli;
• mausteet.

Keittomenetelmä:

1. Kiehuva liemi - 2 tuntia.
2. Lisää hienonnettu porkkana, perunat, keitä 30 minuuttia.
3. Paista tomaatit ja sipulit miedolla lämmöllä, lisää valkosipuli.
4. Lisää keitetyt kasvikset ja mausteet.

Tukeva, kuuma ja tuoksuva kasviksista ja naudanlihasta valmistettu shurpakeitto on mitä tarvitset upeaan lounaaseen!

Naudanlihasta saatu shurpa on rikas, paksu ja maultaan rikas.

• Naudanliha - 1 kg
• Sipuli (keskikokoinen) - 2 kpl
• bulgarialainen pippuri (Medium) - 2 kpl
• Tomaatti (Voidaan korvata tomaattipastalla.) - 4 kpl
• Korianteri - 2 nippua.
• Valkosipuli - 5 hammasta.

Pese ja leikkaa naudanliha isoiksi paloiksi. Laitamme naudanlihapalat kattilaan ja täytä se kylmällä vedellä, laita liedelle. Poistamme vaahdon lihasta. Sulje kansi, keitä miedolla lämmöllä 1,5 tuntia.

Leikkaa sipuli ja paprika pieniksi kuutioiksi. Kun liha on erotettu luista, laita niiden päälle paloitellut vihannekset.

Kolme tomaattia raastimella ja lisää kiehuvaksi keittoon.

Kun kattilan sisältö kiehuu, lisää suolaa, pippuria, valkosipulia maun mukaan. Alenna lämpöä, peitä puoliväliin kannella ja anna kiehua 30 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnetut vihreät.

Naudanlihashurpa on valmis! Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Uzbekistanin naudanliha shurpa (askel askeleelta kuvat)

Lisää halutessasi joitain kuivattuja hedelmiä pääainesluetteloon: luumut, kuivatut omenat tai kuivatut aprikoosit. Tämä tekee keitostasi entistä mielenkiintoisemman maun ja aromin suhteen. Vaihtoehtoisesti voit käyttää esikeitettyä kasvislientä tavallisen veden sijasta lihaliemen keittämiseen.

• Naudanliha 350-400 g
• Vesi (puhdistettu keitetty) 2 l
• Perunat 400-500 g
• Sipuli 1 kpl.
• Porkkanat 1-2 kpl.
• Tomaatti 1 kpl.

Lisäksi:

• 50 ml tomaattipastaa;
• 25 ml auringonkukkaöljyä;
• 7 g mustapippuria;
• 7 g korianteria;
• 6 g ziraa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 25 g kuivattuja yrttejä (korianteri, persilja, tilli).

Puhdistamme sipulin ja leikkaamme renkaiksi tai puolirenkaiksi.

Poistamme porkkanasta ihon, leikkaamme sen suuriksi kuutioiksi.

Puhdistamme perunat, pesemme ja leikkaamme neljään tai viiteen osaan.

Pesemme lihan perusteellisesti, poistamme ylimääräisestä rasvasta ja jänteistä.

Leikkaa sen jälkeen melko suuriksi paloiksi.

Leikkaa tomaatti puoliksi ja leikkaa karkealla raastimella kolmeksi viipaleeksi.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi tai jauha tehosekoittimessa.

Laita liha kattilaan ja kaada keitettyä vettä.

Laitamme astiat vahvalle tulelle ja kiehautamme nesteen.

Poista mahdollinen vaahto uralusikalla ja vähennä sitten lämpöä keski-matalaksi.

Keitä liemi, kunnes liha on helposti puhkaistavissa veitsellä.

Poista sen jälkeen lämmöltä ja suodata hienon siivilän läpi. Anna lihan jäähtyä hieman ja laita se sitten siivilöityyn liemeen. Laita kattila takaisin liedelle ja kuumenna keitto miedolla lämmöllä.

Levitämme perunat ja annamme kiehua kypsiksi.

Kaada auringonkukkaöljy pannulle, lisää valmis sipuli.

Laitamme astiat keskilämmölle noin kolmeksi minuutiksi.

Sen jälkeen sekoita sipulimassa ja lisää siihen hienonnettu porkkana.

Peitä pannu kannella ja hauduta massaa noin seitsemän minuuttia.

Tarkistamme porkkanoiden pehmeyden ja lisäämme sitten tomaatit pannulle.

Hauduta paistamista vielä vähän, kaada joukkoon tomaattipyree ja sekoita massa hyvin.

Lisää kauhallinen lihalientä ja kuumenna sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.

Heti tämän jälkeen kaada valmis paistaminen keittoon. Kuumenna liemi kohtalaisesti kiehuvaksi, lisää valmis valkosipuli. Pippuroimme ja suolaamme oluemme, kaada loput mausteet ja kuivatut yrtit.

Suljemme kattilan kannella ja keitämme shurpaa noin viidestä seitsemään minuuttia.

Kun olet sammuttanut liesi, anna keiton hautua hieman. Siinä kaikki, hämmästyttävän herkullinen naudanlihashurpas on täysin valmis!

Resepti 3: kotitekoinen naudanlihashurpa

• Naudanliha luulla - 1000 gr. (lihaa saa olla paljon)
• Perunat - 6 kpl. (keskikokoinen)
• Porkkana - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Tomaatit - 3 kpl.
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.
• Vihreät - 1 nippu
• Suolaa maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri maun mukaan
• Maustepippuri ja mustapippuri - 4-5 kpl.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta
• Mausteet (zira, korianteri, chili) maun mukaan

Ensin sinun täytyy keittää liemi, koska tämä on valmistusmme pisin vaihe. Kaada liha luiden päälle vedellä ja laita kiehumaan. Kun olet poistanut kaikki vaahdot ja liemi kiehuu, vähennä se minimiin (jotta se juuri ja juuri kiehuu) ja keitä noin kolme tuntia.

Tänä aikana liha on hyvin kypsää ja irtoaa helposti luusta.

Kun liemi keitetään, sinulla on aikaa valmistaa kaikki muut ainekset. Tämän keiton vihannesten valmistuksessa tärkein ominaisuus on, että leikkaus tehdään suuriksi paloiksi, jotkut vihannekset voidaan laittaa kokonaisina.

Pilko sipuli suuriksi puolirenkaiksi. Porkkanat tai suuret ympyrät tai patukat. Perunat, jos ne eivät ole suuria, voidaan leikata vain puoliksi. Kaada vihannekset kiehuvaan liemen joukkoon. Myös tässä vaiheessa laita pippurit.

Viiden minuutin keittämisen jälkeen laita paprika liemeen, leikkaa suureksi kuutioksi. Kun keitto kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä niin, että kiehuminen on heikkoa - tuskin havaittavissa.

Kun vihannekset ovat melkein valmiita, laita viipaloidut tomaatit pannulle noin neljänkymmenen minuutin kuluttua. Suolaa, lisää kuminaa, noin teelusikallinen. Keitä kaikkea keskilämmöllä 10-15 minuuttia.

Lisää viimeisessä vaiheessa hienonnettu valkosipuli ja yrtit, laakerinlehti, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet. Hikoile sitten viisi minuuttia ja jätä poiskytketty liesi hautumaan vielä 10-15 minuuttia. Ruoka on valmis, hyvää ruokahalua!

Ripottele tarjolle lisää tuoreita yrttejä, persilja ja korianteri sopivat tähän hyvin.

Resepti 4, askel askeleelta: naudanliha-shurpa-keitto kattilassa

• naudanlihaa 400-500 grammaa
• 3 isoa perunaa
• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 2 porkkanaa
• 1 makea paprika
• 1 keskikokoinen sipuli
• 8-10 keskikokoista tomaattia
• valkosipuli 2 kynttä
• vihreät: tilli, persilja, korianteri
• kasviöljy 50 grammaa
• jauhettua mustapippuria
• laakerinlehti 2 kpl

Aluksi tarvitsemme kattilan naudanlihashurpan keittämiseen. Minulla on 5 litran kattila. Leikkaamme lihamme pieniksi paloiksi. Paistamme lihamme aivan kattilassa lisäten 50 grammaa kasviöljyä. Paista kullanruskeiksi lisäten maun mukaan mustapippuria.

Kun lihaa paistetaan, kuori ja hienonna isot sipulit, paprikat, porkkanat. Älä missään tapauksessa raasta porkkanoita. Porkkana leikataan suuriksi pitkulaisiksi paloiksi. Valmistamme tomaatimme. Kastamme tomaatit kiehuvaan veteen ja poistamme sitten niistä ihon. Leikkaamme tomaatimme neljään osaan vapauttaen ne "perseestä". Kun lihamme on paistettu, lisää karkeaksi hienonnettu sipuli.

Lisää valmistettu paprika, leikattu suuriksi paloiksi. Otin suuren, punaisen, "lihaisen" pippurin. Jos ostit pippurin markkinoilta, sinun on kokeiltava sitä ennen kuin heität pippurin shurpaan. On mahdollista, että hän varttui kuuman pippurin vieressä ja saattoi pölyttyä. Tällainen pippuri on katkera, olen törmännyt tähän useammin kuin kerran. Älä pelkää, että paprika on karkeasti hienonnettu, se kiehuu edelleen kypsennyksen aikana.

Lisää karkeaksi pilkotut porkkanat. Shurpa eroaa muista ensiruokista juuri suurilla vihannespaloilla.

Lisäämme tomaatit ilman kuoria ja "persettä" neljään osaan leikattuna. Kuori jää tomaatin taakse ja käpristyy putkiksi, jos emme poista sitä. Täytämme kaikki vedellä ja jatkamme naudanlihashurpan kypsentämistä. Vettä en juurikaan lisännyt, vain 1,5 litraa. Patani ei ole suuri, vain 5 litraa, ja tuotteita on valmistettu paljon.

Keitämme shurpaamme vielä 20 - 30 minuuttia Voit keittää vaikka porkkanat ovat valmiita, se on pisin kypsennys meillä. Sillä välin shurpamme keitetään, valmistamme munakoisoamme ja kesäkurpitsaamme. Kuori munakoiso ja hienonna se. Teemme samoin kesäkurpitsan kanssa. Kesäkurpitsani oli nuori, joten en kuorinut sitä, vaan leikkasin sen ihon mukana.

Kun porkkanamme ovat melkein valmiita, suolaamme shurpamme, lisäämme pilkotut kesäkurpitsat. Laitoin 1,5 tl suolaa. Se riitti minulle, mutta vaimoni lisäsi suolaa itselleen lautaselle.

Lisää kuorittu ja hienonnettu munakoiso. Kun vihannekset kypsyvät, valmistamme perunamme. Tätä varten puhdistamme ja leikkaamme sen paloiksi. Pyrimme tekemään palat kooltaan samankokoisia kuin porkkanamme, mutta tämä on valinnaista.

Lisää valmiit perunat. Lisäämme perunat vasta, kun kaikki vihannekset ovat jo kypsiä. Kun perunamme kypsyvät, valmista vihreät. Shurpa ilman yrttejä ei ole shurpa, joten otetaan pieni nippu tilliä, pieni nippu persiljaa ja oksa basilikaa. Kaikki tämä on hyvin pesty ja leikattu. Seuraavaksi puhdistamme valkosipulimme ja leikkaamme myös sen.

5 minuuttia ennen naudanlihashurpan valmiutta lisäämme hienonnettuja vihreitä, valkosipulia ja kaksi laakerinlehteä. Vihreitä voit lisätä haluamallasi tavalla. Vihreitä voi myös lisätä tuoreena lautaselle shurpan kanssa. Tämä on kuka rakastaa.

Tältä meidän naudanlihashurpa näyttää. Shurpa osoittautui paksuksi, rikkaaksi ja erittäin maukkaaksi. Shurpa voidaan tarjoilla majoneesin kanssa tai ilman majoneesia.

Resepti 5, klassikko: naudan shurpakeitto

Shurpa classic on paksu runsas keitto, joka valmistetaan pääasiassa lihasta, paljon kasviksista, yrteistä ja mausteista. Shurpa on melko rasvainen keitto, mutta myös naudanliha on tervetullutta. Lihan lisäksi shurpaa keitetään jopa kalasta, no, tämä on täysin erilainen vaihtoehto. Myös hedelmiä käytetään joskus shurpan - omenoiden, kvittenien tai luumut - ruoanlaittoon, juuri nämä hedelmät täydentävät keittoa täydellisesti ja antavat sille erityisen pikantiteettia. Vihreät shurpassa laitetaan makusi mukaan, se voi olla korianteria, tilliä, persiljaa, basilikaa jne. Joten mennään keittiöön, valmistetaan koko tuotesarja ja keitetään illalliseksi erittäin maukas keitto - shurpa.

• Vesi 1,2 l
• Naudanliha 600 g
• Vihreä paprika 180 g
• Perunat 360 g
• Porkkana 100 g
• Sipuli 90 g
• Valkosipuli 2 kynttä
• Tilliä maun mukaan
• Tomaattipyre 1,5 rkl
• Kasviöljy 60 ml
• Tomaatit 150 g
• Jauhettu paprika 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Laita ensin kattila vettä liedelle, anna sen kiehua. Huuhtele naudanliha hyvin kylmän veden alla, kuivaa se, leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita samanaikaisesti paistinpannu liedelle, lämmitä se kasviöljyllä. Laita valmistetut ainekset pannulle, paista viisi minuuttia.

Lisää sitten porkkanat - kuori, huuhtele, leikkaa karkeasti tankoiksi. Vihannesten määrää voidaan lisätä oman harkintasi mukaan. Paista porkkanoita sipulien ja lihan kanssa vielä muutama minuutti.

Lähetä seuraavaksi hienonnettu paprika pannulle. Paprikat voidaan ottaa eri väreissä - halutessaan. Voit myös lisätä hieman chilipippuria, tämä vaihtoehto olisi parempi mausteisuuden ystäville.

Siirrä paistetut vihannekset ja liha kattilaan.

Lisää isoja paloja kuorittuja perunoita. Perunat voidaan haluttaessa paistaa myös kasviöljyssä.

Lisää sitten pilkotut tomaatit ja tomaattipyree.

Kaada vesi kattilaan, joka oli ensin asetettu kiehumaan. Sekoita kiehuva vesi vihannesten ja lihan kanssa, lisää kaikki mausteet makusi mukaan. Keitä shurpaa tunnin ajan.

Jätä lopuksi pari valkosipulinkynttä puristimeen, lisää vihreitä maun mukaan.

Erittäin maukas ja tuoksuva. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6, yksinkertainen: kuinka keittää naudanliha-shurpaa

Shurpa naudanlihasta, resepti valokuvalla kotona runsaasta ja uskomattoman maukkaasta ensiruoasta. Shurpa valmistetaan eri lihasten perusteella, useimmiten se on naudanlihaa, vasikanlihaa tai lammasta, joskus siipikarjaa - kalkkunaa, kanaa.

Vihannekset leikataan erittäin suuriksi, kypsennetään yhdessä lihan kanssa, mikä on erittäin kätevää, koska se ei vaadi erityistä huomiota emännältä kypsennyksen kestosta huolimatta. Joten tarkkaile huolellisesti, kuinka naudanliha-shurpa valmistetaan, alla kuvataan resepti, jossa on valokuva kotona.

• naudanliha (ilman luita) - 850 gr.;
• sipulit - 250 gr .;
• porkkanat - 300 gr .;
• perunat - 300 gr .;
• kirsikkatomaatit - 250 gr .;
• persilja, korianteri - 100 gr;
• laakerinlehti, suneli-humala, suola, kasviöljy.

Kuumenna puhdistettu kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli, kuullota, kunnes se on läpikuultava, 5-6 minuuttia.

Leikkaa luuton naudanliha noin 5 senttimetrin kokoisiksi kuutioiksi. Sydämet ja kalvot voidaan jättää, koska pitkän kypsennyksen aikana ne pehmenevät.

Laitoimme lihan ruskettuun sipuliin, paista nopeasti niin, että se peittyy hieman kuorella.

Lisää nyt isoiksi kuutioiksi leikattu porkkana, paista myös se yhdessä naudanlihan ja sipulien kanssa.

Puhdistamme perunat. Leikkaa suuret mukulat puoliksi, jätä pienet kokonaisiksi, lisää perunat pannulle.

Laita kokonaiset kirsikkatomaatit keittoon. Voit käyttää tavallisia tomaatteja, leikkaa ne 2-4 osaan.

Keitämme 2 litraa vettä kattilassa, kaada se kattilaan niin, että kiehuva vesi peittää kokonaan kaikki tuotteet. Lisää suolaa maun mukaan, 2-3 laakerinlehteä, 2 tl suneli-humalaa.

Kuumenna kiehuvaksi, sulje tiiviisti, kuumenna mahdollisimman vähän. Keitä 2 tuntia, lopuksi otamme palan naudanlihaa, kokeile sitä, jos liha on tullut pehmeäksi, voit poistaa astian liedeltä ja lisätä vihreitä.

Hienonna iso nippu persiljaa ja korianteria, laita kattilaan, sulje kansi uudelleen tiiviisti, peitä naudanlihashurpa pyyhkeellä. Ja jätä 30 minuuttia - 1 tunti.

Tarjoile kuumana, mausta vastajauhetulla mustapippurilla. Toivon, että pidit reseptistäni, jossa on kuva naudanlihashurpasta kotona, ja valmistat sen perheellesi.

Resepti 7: rikas naudanlihashurpa (askel askeleelta)

Tänään meillä ei ole aivan tavallista shurpaa, vaan esipaistetuilla vihanneksilla ja lihalla, ja siitä tulee runsaampaa ja maukkaampaa. Joten, kuvittelen: naudanlihashurpa, resepti valokuvalla kotona on liitetty askel askeleelta. Tämä ruokalaji on suositeltavaa kypsentää kattilassa tai paksuseinäisissä astioissa, jotta se ei pala.

• Naudanliha luulla - 400-500 g;
• Sipulit - 3 kpl;
• Porkkanat - 3 kpl;
• Perunat - 5 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• Munakoiso - 1 kpl;
• Tomaatit - 2 kpl;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suolaa maun mukaan;
• Kylmä vesi - 2 l;
• Musta jauhettu pippuri - ½ tl;
• Punainen jauhettu paprika - ¼ tl;
• Korianteri - ¼ tl

Pese liha hyvin, jotta siinä ei ole pieniä luita, kuivaa se.

Kaada kasviöljy kattilaan, kuumenna ja aloita lihan paistaminen kullanruskeaksi.

Kuori sipuli, leikkaa viipaleiksi tai puolirenkaiksi haluamallasi tavalla. Laita paistumaan lihaan.

Valmistele porkkanat (kuori ja pese), leikkaa puolitoista porkkanaa suureksi palaksi, raasta loput puolet. Lisää porkkanat sipuliin, kun se muuttuu kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa jatkuvasti.

Valmistele perunat, leikkaa ne puoliksi. Lisää paistamiseen, jatka paistamista.

Poista pippurista siemenlaatikko, pese, leikkaa kapeiksi suikaleiksi. Pese munakoiso ja leikkaa noin 2,5 cm paloiksi. Laita kasvikset kattilaan.

Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi, laita muiden vihannesten joukkoon. Lisää mausteet, suola, sekoita.

Kun paisti on hyvin paistettu, sinun on kaadettava kylmään veteen.

Kuumenna keitto kiehuvaksi, alenna lämpöä ja keitä shurpaa 2-2,5 tuntia, jotta liha pehmenee.

Kaada valmistettu naudanlihashurpa syviin kulhoihin, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Resepti 8: Uzbekistanin vasikanliha Shurpa (kuvan kanssa)

Tarjoamme hienovaraisen version Uzbekistanin shurpasta - ei liian rasvaista, valmistettu vasikanlihasta. Tämän reseptin mukainen Shurpa osoittautuu epätavallisen tuoksuvaksi, maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Kokeile, pidät varmasti tästä itämaisesta keitosta.

• naudanlihaa 400 g
• perunat 5 kpl.
• sipuli 3 kpl.
• porkkanat 2 kpl.
• kikherneitä 100 g
• bulgarialainen paprika 1 kpl.
• kasviöljy 30 g
• laakerinlehti 2 kpl.
• lihamaustetta maun mukaan
• kumina (zira) 1 siru.
• suolaa maun mukaan
• tilliä 2 rkl
• persilja 2 rkl
• tomaatti 2 kpl.
• jauhettua mustapippuria maun mukaan
• vesi 500 ml

Pilko porkkanat karkeasti - ympyröiksi tai puoliympyröiksi ja lisää se pannulle. Kaada kuumaan veteen ja lisää kikherneet. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.

Resepti 9: Naudanliha Shurpa monitoimikeittimessä

Naudan shurpa, jonka resepti näkyy alla, on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se ei yksinkertaisesti voi olla mauton. Mutta tarvitset kilon hyvää lihaa ja laadukkaita tuoreita vihanneksia sekä lisää yrttejä ja mausteita: tilliä, persiljaa, korianteria, musta- ja punapippuria tai paprikaa.

Naudan shurpa-resepti paistamiseen kattilassa tai hitaassa liedessä.

• 1 kg naudan tai lammasta;
• 1 sipuli kuutioituna;
• 2 kupillista hienonnettua porkkanaa;
• 1 kuutioitu paprika;
• 2 kuppia hienonnettuja tomaatteja (ilman kuoria)
• 8 pientä perunaa;
• ½ nippu tuoretta hienonnettua persiljaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl paprikaa;
• 1 st. lusikallinen mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• paistoöljyä.

Valmistele kaikki ainekset reseptiä varten. Pese lihapala (on parempi ottaa vähärasvainen naudanliha luulla, mieluiten - kylkiluut lihalla). Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa noin 3x4 cm:n kuutioiksi Puhdista ja leikkaa vihannekset totuttuun tapaan. Leikkaa sipulit kuutioiksi, porkkanat - renkaiksi, tomaatit (minulla on kirsikka) - puoliksi, perunat (minulla on nuoria) - en kuori, pesen vain hyvin harjalla.

Lisää hieman öljyä esilämmitetylle pannulle ja kuullota sipulia kullanruskeaksi.

Hitaassa keittimessä tämä on "paistaminen" ("paistaminen") -tila 30 minuuttia.

Lisää liha pannulle ja kuullota usein sekoittaen, kunnes palat ovat ruskistuneet joka puolelta kullanruskeiksi. Ripottele päälle paprikaa, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Lisää kattilaan 3 litraa vettä ja keitä keittoa vähintään 60 minuuttia. Lisää seuraavaksi porkkanat, tomaatit ja paprikat, sekoita ja jatka kypsentämistä alhaisella teholla vielä noin 20 minuuttia.

Mitä tulee monitoimikeittimessä kypsentämiseen, vaihda sammutustilaan ja jatka tällä ohjelmalla kypsennyksen loppuun asti. Aika on sama. Lisää kuumaa vettä multikattilaan.

Lisää perunat ja tuoreet hienonnetut yrtit kattilaan. Anna keiton kiehua, kunnes perunat ovat täysin kypsiä (25-30 minuuttia).

Sekoita ja maista astia, lisää tarvittaessa lisää suolaa.

Tarjoa naudanlihashurpa heti kuumana. Lisää valkoinen leipä tai pitaleipä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 10: Yksinkertainen naudanliha- ja kasvisshurpa

• 800 g naudanlihaa luullisesti
• 2 paprikaa
• 2 porkkanaa
• 4 keskikokoista perunaa
• 4 tomaattia
• 2 sipulia
• yrttejä, suolaa

Kiehauta lihaliemi, siivilöi.

Leikkaa liha.

Kuori porkkanat, leikkaa paksuiksi viipaleiksi, laita liemeen, keitä 5 minuuttia,

Lisää kokonaiset kuoritut sipulit ja perunat (myös kokonaisina).

Lisää liemeen 5 minuuttia ennen valmistamista isoiksi puolirenkaiksi leikatut paprikat ja neljään osaan leikatut tomaatit.

Laita hienonnettu keitetty liha valmiiseen shurpaan ja ripottele päälle yrttejä.

Naudan shurpa on valmis. Hyvää ruokahalua!

Shurpa, joka tunnetaan myös nimellä sorpa, shorpo, chorpa, chorba, on yksi maailman keittiön vanhimmista keitoista. Siinä käytetään ihmisen työn parhaita hedelmiä: rasvaista lihaa, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, mausteita ja yrttejä. Shurpaa valmistetaan Uzbekistanissa, Tadžikistanissa, Kazakstanissa, Kirgisiassa, Turkmenistanissa ja Dagestanissa. Egyptin, Turkin, Intian, Moldovan ja Bulgarian keittiöissä on hyvin samanlaisia ​​keittoja. Onko ihme, että ainoaa oikeaa shurpa-reseptiä ei yksinkertaisesti ole olemassa, aivan kuten ei ole maata, jota voitaisiin pitää tämän ruuan syntymäpaikkana. Jokaisella alueella shurpa valmistetaan omalla tavallaan, ja se on varmasti hämmästyttävän maukasta.

Shurpa on erittäin rasvainen, runsas keitto, sillä sen perinteinen pääkomponentti on lammas. Parhaat lihapalat shurpalle ovat selkä (selkäosa) ja rintakehä. Kylkiluut ovat myös hyviä, vaikka niissä ei ole paljon lihaa. Ihannetapauksessa kypsennä shurpa useista lihastyypeistä kerralla erottamatta niitä luista. Joten liemi on vahvempaa ja keitosta tulee erityisen maukasta.

Jos lihassa ei ole tarpeeksi rasvaa, lisätään rasvapyrstöä tai sisäelinten rasvaa, jonka päällä kaikki ainekset paistetaan. Kasviöljyn käyttö on sallittua. Karitsan sijasta voidaan käyttää naudanlihaa, siipikarjaa ja jopa kalaa. Metsästäjät voivat helposti keittää shurpaa tulella riistasta: hirvenlihasta, jänisestä, ankasta. Sianlihaa ei käytetä perinteisessä shurpassa.

Shurpan kasvisosaa edustavat sipulit, porkkanat ja perunat. Sipulia otetaan yleensä useita kertoja enemmän kuin eurooppalaisissa keitoissa. Kun vanhassa maailmassa ei ollut perunaa, nauriit olivat shurpan päävihanneksia. Nyt sitä käytetään vain liemen keittämiseen ja heitetään pois - kaikki eivät pidä nauristen katkerasta mausta. Tomaatit, bulgarialaiset ja kuumat paprikat ilmestyivät shurpaan suhteellisen äskettäin historiallisten standardien mukaan, mutta ne ottivat paikkansa luotettavasti useimmissa resepteissä.

Shurpa voi sisältää vihannesten lisäksi kikherneitä, linssejä, papuja, erityisesti sen pientä lajiketta - mungpapua. Shurpaa löytyy myös kotitekoisten nuudeleiden, viljojen ja maissin kanssa. Tällaiset lisäaineet tekevät shurpasta erityisen ravitsevan, joka pystyy korvaamaan koko aterian.

Shurpan maku riippuu suurelta osin mausteista. Perinteisissä resepteissä happamia hedelmiä käytetään laajalti: luumut, kvitteni, kuivatut aprikoosit, omenat. Shurpan mausteista löytyy varmasti korianteri, musta ja kuuma paprika sekä zira. Voit käyttää pilafiin valmiita sekoituksia. Pakollinen osa todellista shurpaa on suuri määrä tuoreita yrttejä: korianteria, vihreää sipulia, tilliä, persiljaa, basilikaa.

Kuinka keittää shurpaa

Shurpan valmistamiseksi on kaksi päämenetelmää: kaurma tai paistettu shurpa ja kaitnam - keitetty shurpa. Ensimmäisessä versiossa liha ja muut ainekset paistetaan kattilassa, kaadetaan vedellä ja keitetään kypsiksi. Toinen vaihtoehto toimii ilman paistamista - kaikkea kypsennetään pitkään miedolla lämmöllä. Huolimatta siitä, että tuotteet voivat molemmissa tapauksissa olla täsmälleen samat, saadaan kaksi täysin erilaista ruokaa, joista jokaisella on oma makunsa ja luonteensa.

Shurpa-vihannekset leikataan karkeasti: perunat ja porkkanat voidaan leikata puoliksi ja pienet juurikasvit voidaan jättää kokonaan kokonaisiksi, tomaatit ja paprikat leikataan 3-4 osaan. Omenat ja muut hedelmät jätetään yleensä kokonaisina. Nauriit, jos ne jätetään keittoon, leikataan hienoksi, myös sipuli on parempi leikata ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi, jotta se käytännössä liukenee. Jos käytetään palkokasveja, niitä on liotettava etukäteen useita tunteja ja mieluiten yön yli ja keitetty yhdessä lihan kanssa tai erikseen.

Mausteet lisätään shurpaan kypsennyksen alussa, jotta niiden maku ja aromi tunkeutuvat lihaan, ja on parempi odottaa hieman suolaa ja lisätä sitä lähempänä lihan valmiutta. Tuoreet vihreät laitetaan kypsennyksen lopussa tai jo valmiiseen keittoon.

Uzbekistanissa otetaan käyttöön erityinen tapa tarjota shurpa: lihapalat ja suuret vihannespalat, juurekset ja hedelmät asetetaan erilliseen astiaan, ja liemi pienillä vihannes- ja yrttipaloilla kaadetaan kulhoihin. Osoittautuu ensimmäinen ja toinen yhdessä: he juovat keittoa kulhosta, syövät sitä keitettyjen perunoiden ja luiden päällä ja heiluttavat vehnäkakkua lusikan sijaan.

Shurpa reseptit

Uzbekistanin keitetty shurpa

Ainekset:
500 g lampaan kylkiluita,
50 g lampaanrasvaa,
300 g mausteista sipulia,
200 g makeaa sipulia,
300 g porkkanaa
300 g nauris,
1-2 perunaa
1-2 paprikaa
1-2 tuoretta tomaattia
1 pieni kvitteni tai hapan omena
1 kuuma paprika
zira, korianteri, suola, sokeri - maun mukaan,
korianteri, persilja, basilika - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Kaada 3 litraa kylmää vettä isoon, paksupohjaiseen kattilaan, laske liha, leikkaa suuriksi paloiksi, kiehauta keskilämmöllä, poista vaahto varovasti, lisää ripaus suolaa, kuminaa ja korianteria ja jätä alhaisin lämpö. Sillä välin leikkaa mausteinen sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi ja pieniksi kuutioiksi - pekoniksi, lisää ne lihaan ja kypsennä puoli tuntia. Lisää karkeaksi pilkotut porkkanat ja perunat, nauriskuutiot, kokonainen paprikapalko ja jätä vielä tunti.

Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, kasta kylmään veteen ja poista kuoret, lisää keittoon yhdessä isojen kvitteniviipaleiden ja hienonnetun paprikan kanssa. Lisää lopuksi ohuiksi viipaloitu makea sipuli, kiehauta shurpa ja säädä makua lisäämällä suolaa ja sokeria. Laita liha ja perunat lautaselle, kaada keitto kulhoihin, lisää jokaiseen annokseen hienonnettuja vihreitä ja tarjoa tuoreiden tortillojen kanssa.

Shurpa keitetystä lampaasta kattilassa

Ainekset:
1 kg lammasta luullisesti,
2-3 lamppua
3-4 porkkanaa
1-2 paprikaa
3-4 tomaattia
4-5 perunaa,
1 pää valkosipulia
1 tl zira,
1 rkl mausteseokset pilafiin tai kharchoon,
1 nippu korianteria
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Huuhtele liha, peitä kylmällä vedellä erottelematta luista, kiehauta ja poista varovasti kaikki vaahto. Keitä kannen alla alimmalla lämmöllä 2 tuntia. Suola puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Poista liha liemestä, jäähdytä koko pala.

Poista rasva jäähtyneen liemen pinnalta. Kaikki ainekset paistavat sen päällä. Leikkaa keitetty liha ja vihannekset isoiksi paloiksi - 3-4 cm. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen, poista kuori.

Kuumenna sulatettu rasva kattilassa, paista siinä liha sipulineen kevyesti. Laita porkkanat ja paprikat, lisää mausteet, sekoita hyvin ja paista vielä muutama minuutti, kaada sitten vähän liemeä ja anna kiehua 15-20 minuuttia. Lisää perunat vihannesten joukkoon, kaada kuuma liemi päälle ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita - 15-20 minuuttia. Lisää tomaatit, keitä vielä 10 minuuttia. Hienonna sillä välin valkosipuli ja korianteri, lisää ne keittoon, kiehauta uudelleen ja sammuta lämpö. Anna shurpan hautua kannen alla 7-10 minuuttia ja tarjoile kuumana.

Paistettua shurpaa kikherneiden kanssa

Ainekset:
500 g vähärasvaista lammasta
100 g kikherneitä
2 polttimoa
2 porkkanaa
4-5 perunaa
1 nauris,
2 tomaattia
2 paprikaa
4-5 valkosipulinkynttä
zira, korianteri, kuuma pippuri - maun mukaan,
korianteri, persilja, tilli - maun mukaan,
50 g kasviöljyä,
kuuma vesi - 2 kuppia annosta kohti.

Ruoanlaitto:
Liota kikherneitä yön yli runsaassa lämpimässä vedessä, huuhtele useita kertoja ennen shurpan valmistamista. Kuumenna kattilassa kasviöljy, paista karkeasti silputtu liha kullanruskeaksi, lisää sipulin puolirenkaat, mausteet, suola, paista, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Kaada vesi, kiehauta ja kuori vaahto pois.

Laita keittoon kokonaisia ​​herne- ja valkosipulin kynsiä, karkeasti pilkottuja porkkanoita ja kokonaisia ​​naurisia, jos aiot heittää ne pois kypsennyksen jälkeen. Jos pidät nauristen mausta, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Tunnin keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä lisää karkeasti pilkotut perunat, 20 minuutin kuluttua - paprikat ja tomaatit. Tarkista herneiden ja perunoiden valmius, säädä maku suolalla ja mausteilla, lisää hienonnettuja vihreitä - shurpa on valmis. Anna levätä hieman kannen alla ja tarjoile.

Maissi shurpa

Ainekset:
300 g lammasta tai naudanlihaa,
50 ml kasviöljyä,
3-4 maissin tähkä
3 polttimoa
2 tomaattia
2 perunaa
Mustapippuri, laakerinlehti, suola, korianteri - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy kattilassa tai paksuseinäisessä kattilassa, paista karkeaksi leikattu liha. Lisää hienonnettu sipuli, suuret porkkanapalat ja kuoritut tomaatit, mausta mausteilla, suolalla ja kaada 2-3 litraa kuumaa vettä. Keitä 1 tunti, lisää sitten kuutioiksi leikatut perunat ja maissintähkät. Keitä shurpaa kunnes perunat ovat valmiita, lisää makua suolalla ja mausteilla, lisää tuoreita yrttejä, anna hautua hetken ja voit tarjoilla.

Shurpa metsästys

Ainekset:
2-3 kg riistaa,
4-5 porkkanaa
4-5 lamppua
3-4 valkosipulinkynttä,
5-6 perunaa,
200 ml vodkaa,
100 ml kasviöljyä,
suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy kattilassa, laita liha suuriksi paloiksi luiden päälle, paista kullanruskeiksi. Kaada joukkoon karkeasti silputut porkkanat, sipulirenkaat ja kokonaiset valkosipulinkynnet, lisää suola ja mausteet, kaada vettä 4-5 cm ainesosien tason yläpuolelle ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes liha on kypsää. Kun liha alkaa irtoamaan luista, lisää pilkotut perunat, kaada 10 minuutin kuluttua vodka joukkoon. Jos tulessa on hedelmäpuutuki, sammuta se keittoon - se saa erityisen maun ja aromin. Kaada hienonnetut vihreät valmiiseen shurpaan ja voit tarjoilla.