Melkein kaikki pitävät pizzasta. Jotkut ihmiset pitävät ohuesta pizzasta, toiset - pullisemmasta ja enemmän täytteistä. Tämä resepti on herkullisten isojen määrien ystäville :) Calzone on italialainen suljettu pizza, joka muistuttaa venäläistä piirakkaamme, mutta sen täyttö on tyypillistä pizzalle. Se on helppo tehdä, siitä tulee erittäin maukasta.

Ensin laitamme taikinan, koska se on hiivaa ja vie aikaa. Jos sinulla ei vielä ole omaa vakiintunutta reseptiä, voit katsoa My Pizza Dough täältä. Kun taikina kohoaa, valmista kastike taikinan ja täytteen voitelemista varten.

Nyt mennään täyttämiseen. Puhdistamme sienet, leikkaamme viipaleiksi. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.

Paista sienet ja sipulit esilämmitetyssä paistinpannussa oliiviöljyssä, suolalla ja pippurilla.

Nyt pilkotaan kinkku. Voidaan viipaloida tai viipaloida - miten haluat.

Hiero juusto karkealle raastimelle. No, täyte on valmis ja jos taikina tulee esiin, alamme valmistaa pizzaa.

Kauli taikinasta soikea kakku. Sen ei tarvitse olla kovin ohut, joten mieti, kuinka paljon tarvitset. Yleensä leikkaa taikina puoliksi ja kauli sitten sen. Tämä riittää 2 pizzaan.

Voitele nyt puolet taikinasta kastikkeella, jätä reunoille 1,5-2 cm. Laita täyte kastikkeen päälle - kinkkua, sieniä ja sipulia, juustoa.

Halutessasi ripottele sienten päälle hienonnettuja yrttejä. Olisi mukavaa ripotella kaikkea tätä kauneutta Provencen yrteillä tai vaaleanpunaisella jauhetulla pippurilla.

Peitä täyte taikinan toisella puoliskolla. Ensin yksinkertaisesti yhdistämme reunat puristamalla taikinaa hieman, ja sitten voit tehdä mukavan "shovchikin".

Laitamme uunin päälle lämpenemään 200 asteeseen. Voitele uunipelti oliiviöljyllä, laita calzone sen päälle. Löytääksesi höyryä, puhkaise pizzan yläosa haarukalla useista kohdista.

Paistamme noin 20 minuuttia.

Leikkaa valmiin pizzan paloiksi ja tarjoile kuumana.

Hyvää ruokahalua ja mukavaa päivää :)

Kokkausaika: PT00H01M 1 min.

Kuvaus

Calzone kinkun kanssa ilmestyi ukrainalaisessa ja venäläisessä keittiössä suhteellisen äskettäin, mutta sai nopeasti suosion, kuten sen sisaret - pizzat "Margarita", "Marinara", "Neljä juustoa", "Sisilialainen" ja "Napoli". Nämä ruoat ovat ensimmäisten joukossa kahviloiden, baarien ja ravintoloiden tilauslistalla.

Tällaista ruokaa ei voi vain tilata kotiin, vaan myös valmistaa omin käsin. Herkullisen kinkku-juustokalzone-pizzan tekemiseen ei tarvita teollista ruoanlaittotekniikkaa. Luodaksesi uudelleen tämän ruuan ainutlaatuisen maun, sinun tarvitsee vain olla uuni kotona, ostaa tarvittavat tuotteet ja lukea vaiheittaiset valokuvareseptimme. Siinä kerromme sinulle kaikki tämän herkullisen ruuan yksinkertaisen valmistuksen hienovaraisuudet.

Suljettu kinkkupizza valmistetaan puolikuun muotoiseksi, jolloin täytteen mehukkuus säilyy. Pohjimmiltaan italialaista pizzaa voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä, olipa se sitten sieniä, perunoita, suolakurkkua, jauhelihaa tai mereneläviä. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin klassiseen calzone-pizzaan mozzarellajuustolla ja kinkulla, joka on hyvää katsottuna miltä puolelta tahansa:

• kaikki täyte pysyy paikoillaan, mikään ei putoa, toisin kuin tavallinen pyöreä pohja;
• suljetun pizzan valmistaminen on paljon helpompaa, koska sinun ei tarvitse kaulia täydellisesti pyöreää taikinaa ja levittää täytettä kauniisti;
• suljetun muodon ansiosta leivonnaiset pysyvät lämpiminä paljon pidempään, mikä tarkoittaa, että pehmeä juusto säilyttää viskositeettinsa pidempään;
• Suuremman lämmönkestonsa ja suljetun piirakan muodon ansiosta tämä on ihanteellinen välipala vaellukselle tai piknikille.

Kotitekoisen pizzan kanssa perheesi tai ystävyyssuhteesi pääset nauttimaan lämpimässä ja intiimissä ilmapiirissä. Ja perheesi silmissä sinusta tulee nyt ensiluokkainen kokki.

Ainesosat

• 
  (200 g)
• 
  (lämmin, 100-150 ml)
• 
  (1 tl.)
• 
  (1-2 rkl. L.)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 KPL.)
• 
  (5 g)
• 
  (60 ml)
• 
  (maku)
• 
  (maku)
• 
  (1/4 tl taikinaan + maun mukaan täytteeseen)
• 
  (50 g)

Ruoanlaittovaiheet

Aseta kaikki astian ainekset työtasolle.



Leikkaa kinkku ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi tai suikaleiksi.



Kaada kasviöljy esilämmitettyyn pannuun ja laita siihen sipuli- ja lihatäyte. Paista ruokaa jatkuvasti sekoittaen korkealla lämmöllä 3 minuuttia.



Sekoita kypsennyksen jälkeen paistettu täyte juustoraasteella, munankeltuaisella ja sekoita hyvin.



Sitten sinun tulee käsitellä pizzan pohja. Sekoita jauhot, kuivahiiva, lämmin vesi, suola ja oliiviöljy, vaivaa taikina ja tee siitä pyöreä litteä muoto. On erittäin tärkeää, että taikinaa ei kaulita loppuun asti..



Laita valmis pohja voideltuun pizzavuokaan. Sokeuta sivu toiselta puolelta ja vain venytä toista puolta hieman, mutta ei kokonaan.



Täyte tulee levittää vain puoleen pyöreästä taikinasta, tarkemmin sanottuna siihen kohtaan, jossa sivu tehdään. Jaa ympyrä ehdollisesti kahtia, voitele toinen puoli smetanakastikkeella.



Laita juusto- ja lihatäyte valkokastikkeen päälle. Ripottele päälle paistettu kinkku juustolla.



Tee pystysuorat leikkaukset taikinan vastakkaiselle puolelle.



Sulje täyte hienonnetulla puolella ja purista reunus reunalla.



Paista calzonea 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia.



Laita valmis pizza tasaiselle lautaselle tai puulaudalle. Voitele ruskehtava taikina kasviöljyllä rapeaksi kuoreksi. Ripottele kinkkukalzoneeseen tuoreita yrttejä ja tarjoa kuumana tai lämpimänä.



Hyvää ruokahalua!

Haluatko kokeilla kinkkua ja sieniä sisältävää calzonea täsmälleen samalla tavalla kuin se on valmistettu Italiassa? Sitten olet täällä.

Calzone on yleisin Etelä- ja Keski-Italiassa, ja näillä kaikilla alueilla suositaan klassista pizzataikinaa, napolilaista. Tämä on oliiviöljytön hiivataikina, joka on valmistettu korkean proteiinipitoisuuden omaavista jauhoista. Tämän taikinan tekemiseen menee noin 7 tuntia, mutta calzonen tekemiseen se on mielestäni todella parasta. Se vaatii kuitenkin erityisiä jauhoja, joita on vaikea ostaa. Korvaukset klassiseen taikinaan - mielestäni mikä tahansa taikina pehmeille ja paksuille pizzoille. Se, joka on ohuille ja rapealle, en pidä calzoneista.

Mozzarella ja provolone ovat kahden tyyppisiä juustoja, joita löytyy hyvin usein kinkku- ja sienikalzonista. Provolone on teknisesti, voisi sanoa, valtava mozzarella, joka on tuotu kovan juuston kypsyysasteelle vahamaisella tiheydellä ja melkein ilman huokosia. On mahdollista leikata Provolone hyvin ohuiksi viipaleiksi, mitä ei voi tehdä mozzarellalla. Voit korvata sen jollain melko intensiivisen maun ja sopivan koostumuksen omaavalla juustolla, joka myös venyy pitkiä lankoja lämpökäsittelyn jälkeen.

Tomaattipasaatit ovat yksi italialaisista pizzapuolivalmisteista. Se on vain hyvin paksua, hieman keitettyä tomaattipyreetä, joskus mausteilla. Vaihtoehdot - joko nestemäistä tomaattipastaa tai voit keittää tomaattimehua paksuksi.

Kaltsonin kinkku on keitetty, ei raakasavustettu, viipaloitu erittäin ohueksi. Herkkusienet ovat tuoreita. Kuivista yrteistä sinun on otettava oregano.

Ennen kuin aloitamme kaltsonin valmistuksen kinkulla ja sienillä, laitamme uunin lämpenemään 250 C:een ilmankierrolla. Toimivan uunipellin tai savikiven tulee olla uunin yläkolmanneksessa, mutta ei aivan yläosassa. Calzone kohoaa huomattavasti enemmän kuin pizza, ts. leivinpellin yläpuolella olevan vapaan tilan tulee olla suurempi kuin pizzan alla.

Purista mozzarella suolavedestä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Jos käytetään kovaa juustoa, leikkaamme sen hyvin ohueksi, melkein läpinäkyväksi.

Leikkaamme myös herkkusienet hyvin ohuiksi. Italiassa pizzasieniä tai calzoneja ei yleensä esipaisteta. Jos vain siksi, ettei pizzakonetta ole missään paistaa. Hänen käytettävissään - vain uuni, ja yleensä hänellä ei ole aikaa, hän tekee kaiken nopeasti. Jos sinulla on ennakkoluuloja kypsentämättömiä sieniä kohtaan, niin ota sanani - tällä valmistusmenetelmällä et tunne, että ne ovat raakoja. Pääasia on hienovarainen leikkaus.

Kauli pizzataikina mahdollisimman ohueksi. Sivua ei tarvita.

Voitele puolet taikinaympyrästä tomaattipyreellä (2 ruokalusikallista) jättäen reunoihin syvennyksen. Suola.

Laita mozzarellaa tomaattipyreen päälle.

Laita kinkku mozzarellan päälle. Ripottele päälle oreganoa.

Levitämme kerroksen herkkusieniä.

Viimeistele kerros kovaa juustoa, joka on leikattu erittäin ohuiksi viipaleiksi. Meillä on siis kerros juustoa pohjassa ja toinen kerros päällä, pizzan rakenteessa se tuntuu.

Taita calzone puoliksi, paina reunaa sormenpainalluksilla.

Voitele calzonen pinta 1 ruokalusikalla passaatteja. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se on joskus Italiassa käytetty tekniikka (alueellinen temppu, ei kaikkialla esiintyvä standardi).

Paistamme calzonea 250C lämpötilassa ilmankierrolla uunin yläkolmanneksessa 12-15 minuuttia. Valmiuskriteeri on punertava reuna, ja jos sinulla on mahdollisuus tarkistaa tämä, niin tuotteen hieman punertava pohja. Kaltsooni turpoaa paljon paistamisen aikana. Uunista ottamisen jälkeen tomaattipyreellä peitetyillä tuotteilla on taipumus pudota pois. Ei katettu putoaa vähemmän.

Calzone kinkulla ja sienillä on valmis. He syövät tätä bisnestä barbaarisesti - suoraan käsillään, laitteita ei periaatteessa tarjota, niitä ei todennäköisesti tuoda sinulle Italiaan kaltsonin alle.

No, tältä leikkaus näyttää. Provolone kiinnittyy olennaisesti calzone-kerroksen yläkerroksen alapuolelle. Itse kappale on erittäin herkkä.

Yksi vaihtoehdoista pizzalle - calzone - suljetuille puolikuun muotoisille tuotteille, monipuolisella ja aina mehukkaalla täytteellä, on kätevä pitää kädessä, tehdä ilman veistä ja syödä tien päällä. Juoman kera maistuvat, herkulliset, herkulliset ja kiinteät leivonnaiset voivat korvata täyteen aterian ja antaa kylläisyyden ja energian tunteen pitkäksi aikaa.

Taikinaan sopii kasvisöljy (mieluiten oliiviöljy), ja jos sitä on astioissa, käytä sitä - kaltsooni kinkulla tai muulla täytteellä saa miedon aromin.

Murenna hiiva, ripottele päälle sokeria ja jätä 15 minuuttia aktivoitumaan/vaahtoamaan. Sekoita jauhot suolaan, liuota ghee tulelle - kaada jauhot päälle. Tässä reseptissä kaurajauhoa lisätään vehnäjauhoon (1 - 1), kun taas plastisuus laskee ja taikinan kanssa on vaikeampaa työskennellä, mutta jauhokuoresta tulee uusi maku.

Lisää vaahtoa.

Kaada lämmin vesi annoksissa ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi.

Jaa puoliksi, kauli pyöreiksi kerroksiksi.

Levitä toiselle reunalle kuutioiksi, tankoiksi tai muuksi leikattu kinkku.

Lisää mehukkaita tomaatteja, vähän viherkasveja.

Ripottele päälle juustolastuja.

Peitä vapaalla puoliskolla, yhdistä liitokset, leikkaa epälikvidi reuna pois, jätä päälle 2-3 yhdensuuntaista viiltoa ilmanvaihtoa ja eräänlaista koristetta varten. Voitele keltuaisella, joka on ravisteltu lusikallisen vettä/maitoa kanssa. Paista calzonea kinkun kanssa 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Ainekset:

testiä varten:

• 300 g;
• 1 rkl. maito;
• 1 rkl kuiva nopeasti vaikuttava hiiva;
• 0,5 rkl Sahara;
• 1 tl suola;
• 3 rkl oliiviöljy.

Täytteeksi:

• 300 g kinkkua;
• 50 g tuorejuustoa;
• 100 g kiinteää ainetta;
• 1 pieni sipuli;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 200 g herkkusieniä.

kastikkeelle:

• 2 rkl oliiviöljy;
• ripaus suolaa;
• ripaus mustapippuria;
• ripaus oreganoa tai valitsemaasi mausteseosta (timjami, meirami, rosmariini, oregano);
• muutama vihreä basilikan lehti.

Calzone resepti