Eilen vihdoin avattiin kebabkausi. Huhtikuun lopussa meillä ja miehelläni on synttärit, ero on vain 3 päivää. Ja perinteen mukaan aina jonakin näistä päivistä läheisemme kokoontuvat ja paistamme lihaa.

Kaikki odottavat tätä päivää innolla. He alkavat tiedustella tapahtuman päivämäärää jo etukäteen. Emmekä voi pettää ketään, siitä on jo tullut perinne.

Lämpimällä säällä kokoonnumme avoimelle verannalle. Ja kun on viileää, menemme taloon. Mutta kun lihaa paistetaan grillissä, kaikki tulevat ulos ja katsovat prosessia säästä riippumatta.

Kun valmistamme kebabeja, ja teemme niin usein, rakastamme kokeilla marinadeja. Ruoanlaittoa koskevassa muistiinpanossa puhuin useista mielenkiintoisimmista ja suosituimmista. Hän jakoi myös herkullisen ja pehmeän lihan kypsennyksen salaisuudet.

Tässä postauksessa kerrotaan, kuinka liha valitaan, miten marinadi valmistetaan oikein, miten liha paistetaan. Yleisesti ottaen on paljon hyödyllistä tietoa, jota voit käyttää. En aio toistaa itseäni. Keskityn tiettyyn aiheeseen.

Kaikki tietävät, että pihvit valmistetaan naudanlihasta. Ne on keitetty verellä, ilman verta... Mutta tänään päätimme poiketa säännöistä ja keittää ne sianlihasta.

Ja tähän oli useita syitä. Ensinnäkin sianlihapihvi on paljon helpompi löytää. Toiseksi sen valmistaminen on helpompaa ja nopeampaa. Ja kolmanneksi, liha osoittautuu erittäin pehmeäksi, aromaattiseksi ja tietysti maukkaaksi.

Säännöt ovat samat sekä naudan- että sianlihalle. Mutta tänään marinoidaan liha eri tavalla. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää yhtä hyvin sekä pihviin että grilliin. Kaikki riippuu siitä, minkälaista lihaa ostat.

Aloitin ruoanlaiton käymällä torilla ja ostoksilla. Kävellessäni läheisiä lihakauppoja ja vertailtuani, missä millaista lihaa myydään, valitsin kahden kilon sianfileetä. Liha oli tuoretta, juuri toimitettua, väriltään miellyttävän vaaleanpunaista, ja siinä oli pieniä marmoroituja rasvasuonia. Juuri mitä tarvitset!

Päätin marinoida kefirissä ja smetassa. Koska sianliha osoittautui täysin vähärasvaiseksi, otin kefiiriä 3,2% rasvaa ja smetanaa 20%. Minulla on aina kotona tarvittavat mausteet.

Otin myös kesäkurpitsaa ja juuri poimittuja perunoita. Grillaamme ne ja tarjoamme lihan kanssa. No, kurkut tomaateilla ja yrteillä eivät myöskään vahingoita. Niistä voi tehdä salaatin - tuoreista vihanneksista tehty salaatti sopii hyvin porsaanpihvin kanssa.

Nyt voit aloittaa ruoanlaiton. Ensimmäinen asia on teurastaa liha ja marinoida se.

Marinadi pihville kefirin ja smetanan kera

Me tarvitsemme:

• kefiiri - 0,5 litraa
• smetana - 0,5 kuppia
• sipulit - 1 kg
• mausteet - rosmariini, paprika, oregano, korianteri, kumina (voit käyttää valmiita porsaan mausteita)
• humala-suneli - 2 ruokalusikallista
• pippuri - punainen ja musta jauhettu
• inkiväärijauhe - 2 ruokalusikallista
• kuivatut yrtit - 2 ruokalusikallista
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy - 1 tl

Pihville:

• sianliha - 2 kg.

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on valmistettava liha. Huuhtele lihapala juoksevan veden alla. Anna ylimääräisen veden valua pois. Ja pyyhi pois talouspaperilla.

2. Leikkaa liha saman paksuisiksi paloiksi. Yleensä leikkaan lanteen luusta ja palat ovat 2,5-3 cm paksuja, mutta tänään en voinut leikata sitä niin. Porsaanpala osoittautui isoksi ja yhdestä reunasta saatoin leikata tarvittavan paksuisiksi paloiksi, mutta toisaalta kylkiluut olivat paksut ja palat olisivat tarpeettomia. Niiden paistaminen olisi vaikeampaa.

Jotta kaikki palat pysyisivät saman paksuisina, minun piti leikata luu pois. Ja niin paljon kuin halusin, vaihtoehtoja ei ollut. Eripaksuiset pihvit eivät sopineet minulle.

3. Yhdistä valmistetut mausteet, suneli-humala, pippuriseos, inkivääri ja kuivatut yrtit. Esimurskaa korianteri ja kumina huhmareessa. Raasta jokainen pihvi mausteseoksella.

Ei ole vielä tarvetta suolata. Suola imee kaiken mehun lihasta ja se on kuiva.

4. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.

5. Sekoita smetana, kefiiri ja kasviöljy. Lisäämme kasviöljyä, jotta mehu pysyy lihassa. Loppujen lopuksi muistamme, että sianlihamme on täysin vähärasvaista. Jos sinulla on sianlihaa iso määrä rasvaa, öljyä ei tarvitse lisätä.

6. Valmista kulho. Levitä liha kerroksittain vuorotellen sipulien ja smetana-kefirin seoksen kanssa.

7. Anna marinoitua 3-4 tuntia.

Porsaan pihvin keittäminen

1. Valmista grilli, hiilet ja paistoritilä. Tarvitset myös vesipullon.

2. Sytytä hiilet. Tarvitsemme heiltä hyvää lämpöä. Kun hiilet ovat palaneet, voit paistaa lihan.

3. Laita pihvit ritilälle, kuori varovasti sipuleista. Sipulit on poistettava, jotta ne eivät pala paistaessa. Tämä antaa lihalle katkeran maun ja epämiellyttävän hajun. Suola.

4. Paista välillä kääntäen, mutta ei usein. Jotta mehu säilyy lihassa. Paista noin 10-12 minuuttia kummaltakin puolelta. Ei ole suositeltavaa paistaa sitä pidempään, liha osoittautuu kuivaksi. Voit tarkistaa lihan valmiuden leikkaamalla sitä hieman veitsellä. jos kevyttä mehua vapautuu, niin liha on valmis.

5. Jos hiilelle syttyy tulipalo, sammuta se pienellä määrällä vettä pullosta. Jotta ei sammuttaisi lämpöä hiilestä.

6. Kun pihvit ovat valmiita, poista pihvit lämmöltä ja tarjoile heti - kuumana, kuumana.

Ennen kuin käsittelet lihaa, sinun on myös paistettava vihannekset uunissa. Vihanneksia voidaan käyttää sesongin mukaan - melkein mitä tahansa. Munakoisot, paprikat, tomaatit ovat erittäin maukkaita. Tänään meillä on juuri poimittuja perunoita ja ytimen, joka on myös erittäin maukasta!

Uunissa paistetut kasvikset

1. Kuori perunat. Jos iho on nuori, kaavi se pois veitsellä tai harjaa se pois ja paista ihon kanssa. Leikkaa suuret perunat kahteen osaan.

2. Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 6-8 osaan. Kuori voidaan jättää.

3. Suola vihannekset, laita ritilälle.

4. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista kunnes perunat ovat kypsiä. Valmius voidaan tarkistaa veitsellä. Vihanneksia paistetaan 40-50 minuuttia. Jos perunat ovat vanhoja, niitä voidaan paistaa tunnin ajan.

Vihannesten paistaessa leikkasin kurkut ja tomaatit pihviannoksen koristeeksi. Leikkasin salaatin kurkusta, tomaateista ja tuoreista yrteistä. Ja marinoitua sipulia, rakastamme sitä kovasti lihan kanssa. Varsinkin kebabin kanssa.

Kuinka suolata grillisipulia

• Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada päälle kylmää keitettyä vettä ja lisää maun mukaan 9 % etikkaa. Anna vaikuttaa 30-60 minuuttia. Marinadin maun tulee olla hapan, mutta ei voimakas.
• Valuta sitten vesi pois ja tarjoa lihan kanssa.

Nyt voit kattaa pöydän. Erillisessä lautasessa - paistetut vihannekset, astiassa - pihvit vihannesten kanssa. Salaatti - salaattikulhossa, marinoitua sipulia toisessa salaattikulhossa.

Kastike ei ole välttämätön, se häiritsee lihan makua. Mutta kaikki haluavat minun Spark-kastikkeeni. Otan purkin esiin, avaan sen ja tarjoilen myös pöydälle. Kastike on mausteinen, herkullinen, miehet yksinkertaisesti rakastavat sitä. Teen tätä kastiketta elo-syyskuussa talven valmisteluna. Kausi tulee - jaan myös reseptin.

Kokeillaan nyt mitä meillä on. Oliko kokeilu onnistunut vai ei?! Mutta tässä ovat ensimmäiset arvostelut - "Maukasta!", "Erittäin maukasta! ..." Ja lopullinen tuomio - tyhjät astiat ja lautaset! Ja mikä voisi olla parempaa kuin tämä? Kun koko perhe on koottu, useita sukupolvia, suuren pöydän ääressä! Herkullisen lihan, tuoreiden vihannesten tuoksu.

Ja kaikki ovat jo sopimassa uudesta tapaamisesta grillauksen kanssa toukokuun pyhinä! No, kokeillaan uudestaan ​​ja kokeillaan uusia reseptejä.

Hyvää ruokahalua!

Onko maailmassa ihmisiä, jotka eivät välitä hyvästä aromaattisesta pihvistä? Yrtteillä ja savulla kypsennetty mehukas lihapala saa kenen tahansa sylkeä, mutta pihviä pidetään yleensä vain ravintolaruokana, joka vaatii vuosien kokemusta ja poikkeuksellista ammattitaitoa.

Kokemusta tietysti vaaditaan, mutta tämä ei tarkoita, etteikö sitä voisi hankkia kotona. Tärkeintä on tietää kaikki pihvinvalmistuksen hienoudet ja säännöt, ja sitten voit helposti valmistaa pihvin kotona yllättäen vieraasi kokin tason kotitekoisella annoksella.

Yleensä pihvi valmistetaan naudanlihasta, mutta huolella valittu, kaikkien sääntöjen mukaan kypsennetty porsaanpala on yhtä hyvä! Mietitään ensin, kuinka valita oikea liha.

Porsaan pihvin sisäfilee on sianlihan murein ja samalla ravitsemus osa. Myös vähärasvainen vähärasvainen laiha kaulan tai jalkojen massa toimii.

Lihan palaa kannattaa myös tutkia huolellisesti: jos siitä tulee helmiäisen sävyä eikä siinä ole verenvuotoa, sellainen pala on hieno. Leikkauksen tulee olla rakenteeltaan homogeeninen, joustava, hieman kostea, rasvan ja hienojen lihaskuitujen tasainen jakautuminen. Lihan värin tulee olla punertavan punainen.

Kun sopiva lihapala on valittu, sen tulee antaa olla jääkaapissa kolmesta viiteen vuorokautta - jotta se saavuttaa halutun kunnon. Höyrytettyä lihaa ei suositella pihvien kypsentämiseen - se on infusoitava ja fermentoitava, minkä seurauksena se pehmenee.

Kun liha on infusoitu, tarkista varmuuden vuoksi sen kypsyys: paina sitä sormella, ja jos siinä on kolhu, mutta se on välittömästi suoristettu, se on kypsä ja valmis kypsennettäväksi.

Lihan paahtokaavio

Lihan ei tarvitse olla täysin kypsennetty maun mukaan. Ihanteellisena paahtoasteena pidetään sellaista paistoastetta, jossa kuidut kuumenevat ja pehmenevät ja lihaan jää kosteutta, mikä varmistaa pihvin mehukkuuden ja aromin. Mutta kaikilla on erilaiset maut, joten klassisia paahtotyyppejä on useita:

Mitä rasvaisempi liha, sitä korkeampi paahtoaste voidaan käyttää ilman, että mehukkuus katoaa. Vähärasvaista lihaa ei suositella keittämään pitkään, muuten se on liian kovaa.

Marinadin valinta

Marinadin toimintaperiaate on lihaskuitujen hajoaminen happojen vaikutuksesta. Tämä tekee pihvistä pehmeämmän ja mureamman. On suositeltavaa, että marinoitu lihapala ei ole liian paksu, muuten kun marinadi saavuttaa palan keskikohdan, sen pinta muuttuu liian happamaksi.

Marinadi voi olla mitä tahansa: suolaista, makeaa, hapan, pistävää, mausteista tai sameaa ja grillimausta.

Marinadin tulee perustua happamaan ainesosaan, öljyyn ja mausteisiin maun mukaan.

Pääasiallinen vaikuttava aine, happo, on yleensä etikka, viini tai sitruunamehu. Joskus käytetään myös sitrushedelmiä, kiiviä, ananasta, kefiiriä tai jogurttia.

Sinun ei kuitenkaan tarvitse olla innokas: jos lisäät liikaa happoa, se joko imee lihasta kaiken mehun ja tekee siitä sitkeän tai muuttaa sen melkein jauhelihaksi, eli se pehmentää myös lihaa. paljon ja siitä tulee sopimaton paistamiseen.

Soijakastikepohjainen marinadi on erittäin suosittu. Se antaa massalle ainutlaatuisen aromin, jossa yhdistyvät suolaiset ja makeat vivahteet.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 2 rkl etikka tai puristettu sitruunamehu;
• 1 rkl sokeri (mieluiten ruskea);
• 50 ml soijakastiketta;
• 1 rkl italialaisten yrttien seokset;
• 30 ml oliiviöljyä;
• pippuria, valkosipulia ja suolaa maun mukaan.

Yhdistä kaikki ainekset. Laita liha muottiin tai kattilaan - pääasia, että tämä muotti voidaan peittää tiukasti ja ettei se ole liian leveä.

Laita keitetty marinadi pihvin päälle ja levitä sitä käsin niin, että pihvin koko pinta marinoituu. Laita lihavuoka jääkaappiin yön yli tai vähintään 3-4 tunniksi.

Yksinkertaisempi ja myös klassinen marinadi:

• 40 ml puhdistamatonta kasviöljyä;
• 2 rkl valkoviinietikka;
• 2 tl suola;
• 1 tl mustapippuri;
• 1 tl jauhettua valkosipulia tai 2 tuoretta hienonnettua kynttä.

Pihvin keittäminen pannulla

Ainekset:

• 400 g rasvatonta porsaan sisäfilettä;
• 3 rkl puristettu sitruunamehu;
• 2 rkl kuiva rosmariini (tai 2-3 tuoretta oksaa);
• 1 tl basilika tai italialaisten mausteiden seos;
• 0,5 tl jauhettu valkosipuli;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 286 kcal.

Pihvi tulee marinoida jääkaapissa viisi tuntia, jonka jälkeen sen annetaan lämmetä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Esilämmitä paksupohjainen pannu haluttuun tilaan: sen tulee olla hyvin kuuma, mutta ei savua, ja lihan tulee "sihiseä" heti koskettaessaan pannuun. Se voidaan rasvata hajuttomalla auringonkukkaöljyllä, ja jos pannu on tarttumattomalla pinnoitteella, voit tehdä ilman öljyä;
2. Laita pihvi pannulle. Sitä voidaan kääntää usein pihdeillä tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi;
3. Paahda niin paljon kuin haluat saavuttaa halutun kypsyyden;
4. Sivele pihvi puoliksi leikatulla valkosipulinkynellä tai yrteillä kypsennyksen aikana.

Jos paistat pihvin kokonaan pannulla, voit tarjoilla sen heti kypsennyksen jälkeen. Jos se on raakaa tai puolipaistettua, sen täytyy "kävellä" sen jälkeen, kun liha on otettu pannulta.

Porsaan ulkofileetä uunissa

Pihvin valmistaminen tällä tavalla on erittäin helppoa - jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sen.

Tämän reseptin ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja niitä löytyy joka kodista:

• 400 g porsaan ulkofileetä;
• 3-5 valkosipulinkynttä (koon mukaan), hienonna;
• 50 g vähärasvaista majoneesia;
• 1 sipuli, hienonnettuna tai renkaiksi leikattuna;
• 1 tl jauhettu mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Kypsennysaika: 35-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 394 kcal.

1. Marinoi ulkofilee vähintään muutama tunti ennen kypsennystä. Ihannetapauksessa anna marinoitua yön yli. Käytä marinadissa mitä tahansa hapan ainesosaa, öljyä ja yrttejä ja mausteita maun mukaan (älä pelkää kokeilla!), mikä lisää astiaan ainutlaatuisen maun;
2. Ota liha jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä. Anna sen lämmetä huoneenlämpötilaan - niin se on pehmeämpi ja mehukkaampi;
3. Tässä vaiheessa esilämmitä uuni 180-200 asteeseen;
4. Laita liha uunivuokaan. Voit laittaa aromaattisia yrttejä muotin pohjalle ja lihaa päälle;
5. Paista ulkofileetä 35-50 minuuttia halutusta paistoasteesta ja palan paksuudesta riippuen;
6. Tarjoa pihvit tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuinka grillata porsaan pihviä

Tällainen pihvi, jos se on keitetty oikein, voi loistaa jopa kaikkien suosikkikebabit.

Ruoanlaitto on erittäin helppoa, sillä tarvitset vain luuttoman porsaan sisäfileen ja ritilän. Suolaa tai mausteita ei tarvitse edes lisätä, sillä savu ja raitis ilma ovat parhaita mausteita.

Jos kuitenkin päätät kokata mausteilla, tässä on herkullisen marinadin resepti:

• 400 g porsaan sisäfilettä;
• puoli lasillista soijakastiketta;
• 1 tl raastettu tuore inkivääri tai jauhettu kuivattu;
• 1 rkl Sahara;
• suolaa maun mukaan;
• 1 rkl jauhettua valkosipulia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 310 kcal.

Marinoi liha yön yli, jotta se on täysin kyllästynyt mausteiden aromilla.

Harkitse sianlihapihvin suoraa reseptiä grillissä. Lihan kypsentämiseksi sinun on ensin paistettava pihvi nopeasti avoimella tulella kullanruskean kuoren muodostamiseksi ja asetettava liha sitten hiilille.

Kypsennä pihviä 10-15 minuuttia kiertämällä ritilä säännöllisesti tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi.

Tarjoa pihvi tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja hyvällä tuulella.

Grillattu porsaanpihvi

Grillaus on ehkä ihanteellisin tapa kypsentää porsaanlihaa, varsinkin jos se on tarpeeksi rasvaista. Sen rasva sulaa tehden lihasta ravitsemuslaatuisemman ja terveellisemmän pitäen pihvin mehukkaana ja mureana.

Marinoi lihaa suosikkiyrtteissäsi useita tunteja öljyn ja etikan tai viinin kanssa saadaksesi herkullisen grillatun pihvin.

Ainekset:

• 400 g lihaa sianlihasta;
• 40 ml oliiviöljyä;
• 50 ml valkoista etikkaa;
• 4 tl tahnamainen sinappi;
• 1 tl jauhettua valkopippuria (valinnainen);
• suolaa halutessasi.

Kypsennysaika: 7-10 minuuttia.

Kaloripitoisuus (per 100 g): 325 kcal.

Sianlihan grillaaminen on erittäin helppoa: aseta pihvit vain kuumalle, savuttomalle ritilälle ja grillaa rapeaksi kääntäen lihaa pihdeillä 20 sekunnin välein.

Lisää lihaan kauniin aaltopahvin kuvio painamalla sitä kovemmin pihdeillä ritilälle, mutta älä käännä sitä useammin 3-4 kertaa.

Kypsennyksen loppupuolella voit laittaa pihvin päälle voita, varsinkin jos liha on laihaa. Voit myös rasvata lihan valkosipulinkynnellä ja laittaa pannulle tuoreita yrttejä, jotka suihkuttavat lihan aromillaan.

Laita pihvi kypsennyksen jälkeen lautaselle, mutta älä tarjoile heti - anna sen hautua ja "ulkoa" sisäisen lämmön takia (tämän vuoksi ei ole toivottavaa kypsentää liian pitkään, koska se jatkaa kypsentämistä jonkin aikaa sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöltä).

Johtopäätös

Kuten näet, todellisen pihvin valmistaminen kotona ei ole todellakaan vaikeaa - sinun on vain noudatettava muutamia ehtoja:

• valitse oikea liha;
• pihvin tulee antaa olla jääkaapissa kolme päivää;
• valmista herkullinen marinadi, jossa lihan tulisi olla useita tunteja;
• ennen ruoanlaittoa sianlihapihvi on poistettava jääkaapista puoleksi tunniksi;
• kypsennä lihaa 2–15 minuuttia (valinnainen), käännä jatkuvasti ympäri ja voitele yrteillä ja valkosipulilla;
• Laita lautaselle ja anna hautua viisi minuuttia voipalalla voideltuna.

Mutta älä unohda tärkeintä ehtoa - hyvä mieli ja miellyttävä seura. Hyvää ruokahalua!

Toinen resepti sianlihapihvin valmistamiseksi on seuraavassa videossa.

• - Marinadi balsamicolla -

  Ainekset:

  Kylkipihvi
  2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  1 rkl rosmariinin lehtiä
  1 rkl kuivattu oregano
  2 rkl täysjyväsinappi
  1/2 kuppia balsamiviinietikkaa
  1 dl oliiviöljyä + grilli
  Suola
  Tuore jauhettua pippuria

  Valmistautuminen:

  Sekoita tehosekoittimessa valkosipuli, rosmariini, oregano, sinappi ja balsamico. Lisää öljyä moottorin käydessä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Laita liha lasi- tai keraamiseen astiaan ja kaada marinadin päälle jättäen 1/4 kuppia. Peitä muotti muovikelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai päivä.

  Sytytä grilli, öljyä ritilä. Ota pihvi marinadista, valuta ylimääräinen neste pois ja nosta liha huoneenlämpöön. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista pihviä keskilämmöllä välillä kääntäen, kunnes se alkaa hiiltyä hieman; paksuimpaan kohtaan asetettu lämpömittari näyttää 52 °C. Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia. Tarjoile jäljellä olevan marinadin kanssa.

• - Välimerellinen marinadi

  Ainekset:

  Tasainen rautapihvi
  2 rkl oliiviöljy
  6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  4 ruohosipulia hienoksi pilkottuna
  4 laakerinlehteä, leikkaa paloiksi
  2 sitruunaa, erittäin ohueksi pilkottuna
  Kasviöljy

  Valmistautuminen:

  Laita pihvi lasivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla ja hiero oliiviöljyllä. Levitä vihreät sipulit, laakerinlehdet ja valkosipuli pihvin päälle. Sulje pihvi molemmilta puolilta sitruunaviipaleilla. Peitä lomake ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.

  Valmistele grilli ja harjaa ritilä kasviöljyllä. Poista mausteet pihvistä, anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota keskilämmöllä keskirapeaksi. Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

• - Marinadi soijakastikkeella

  Ainekset:

  Kylkipihvi
  1/4 kuppia soijakastiketta
  3 rkl oliiviöljy
  1 rkl Sahara
  1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
  1 tl seesamiöljy

  Valmistautuminen:

  Yhdistä pienessä kulhossa soijakastike 2 ruokalusikalliseen oliiviöljyä, sokeria, valkosipulia ja seesamiöljyä. Kaada marinadi uudelleensuljettavaan muovipussiin ja laita pihvi siihen. Sulje pussi, marinoi huoneenlämmössä 1 tunti tai jääkaapissa enintään 8 tuntia.

  Esilämmitä grilli. Ota pihvi marinadista ja kuivaa. Hiero liha molemmin puolin 1 ruokalusikalla öljyä. Paista korkealla lämmöllä keski harvinaiseksi. Anna pihvin levätä noin 5 minuuttia leikkuulaudalla, paloittele ja tarjoile.

• - Mausteinen thaimarinadi -

  Ainekset:

  Hamepihvi
  1/4 kuppia basilikan lehtiä
  1/4 kuppia korianterin lehtiä
  8 valkosipulinkynttä kuorittuna
  2 rkl sambal-kastiketta tai muuta aasialaista chilikastiketta
  2 rkl Aasialainen kalakastike
  1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
  1 tl hienoksi raastettua limen kuorta
  1/2 kuppia kasviöljyä

  Valmistautuminen:

  Sekoita monitoimikoneessa basilika, korianteri, valkosipuli, sambal ja kalakastikkeet. Lisää sitruunan ja limen kuori, öljy ja sekoita tasaiseksi. Raasta pihvi marinadilla, jätä huoneenlämpöön vähintään 30 minuutiksi tai säilytä jääkaapissa jopa 24 tuntia.

  Sytytä grilli. Paista pihvi keskikorkealla lämmöllä ajoittain käännellen, kunnes se on keskiharvinainen. Anna lihan levätä 5 minuuttia, leikkaa sitten ohueksi jyvän poikki ja tarjoile.

  Marinadi sopii myös katkarapuille ja kanalle.

• - Kuubalaistyylinen marinadi

  Ainekset:

  6 ulkofileetä, noin 230 gr. jokainen
  1/2 kuppia tuoretta limen mehua
  1/3 kuppia vettä
  1/4 kuppia tuorepuristettua appelsiinimehua
  1 + 1/2 tl suola
  1/2 tl oregano
  1/2 tl jauhettu pippuri
  1/2 kuppia oliiviöljyä
  8 isoa valkosipulinkynttä, hienonna ohueksi poikki
  1 tl jauhettua kuminaa
  3 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
  Grillaus kasviöljyssä
  2 makeaa sipulia, leikattu pieniksi paloiksi

  Valmistautuminen:

  Yhdistä limen mehu, vesi, appelsiinimehu, suola, oregano ja pippuri. Kuumenna oliiviöljy syvässä pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, kumina ja paista kunnes valkosipuli on kullanruskea, noin 2 minuuttia. Lisää mehuseos varovasti ja kiehauta. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

  Asettele pihvit lasivuokaan. Lisää korianteri marinadiin ja kaada pihvien päälle puolet seoksesta. Kääntele useita kertoja, jotta liha marinoituu tasaisesti. Peitä ja jäähdytä 1-2 tuntia.

  Valmistele grilli, öljyä ritilä kevyesti. Poista pihvit marinadista ja kuivaa. Voitele sipuli marinadilla. Kuullota sipuleita epäsuorassa lämmössä, kunnes ne ovat pehmeitä ja ruskeita. Paista pihvejä korkealla lämmöllä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä pihvit ja sipulit lautaselle, laita päälle loput marinadit ja tarjoile.

• - Mausteinen marinadi Coca-Colalla -

  Ainekset:

  Kylkipihvi
  1 rkl rapsiöljy

  Marinadiin:

  4 lasillista Coca-Colaa
  2 tl thaimaalainen vihreä currytahna
  2 jalapeno-paprikaa

  Chilaquileille:

  1 tölkki noin 450 gr. vihreä salsa
  230 gr. maissilastut
  1/2 kuppia hienonnettua korianteria
  2 hass avokadoa
  3 rkl raastettua cotihajuustoa

  Valmistautuminen:

  Sekoita lasikulhossa cola, currytahna ja hienonnettu paprika. Upota pihvi marinaadiin ja jätä huoneenlämpöön välillä käännellen 15 minuutiksi.

  Valmista grilli. Voitele ritilä öljyllä. Poista pihvi marinadista ja taputtele kuivaksi. Voitele liha rypsiöljyllä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Paista pihvi keskilämmöllä. Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.

  Kuumenna 1 ruokalusikallinen isossa pannussa. voita, lisää vihreä salsa ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä ajoittain sekoittaen noin 4-5 minuuttia. Lisää lastut salsaan ja jatka kypsentämistä, kunnes perunalastut ovat pehmeitä, mutta eivät hajoa. Kypsennys kestää noin 2-3 minuuttia. Lisää 1/4 kuppia korianteria ja siirrä chilaquiles tarjoiluvadille.

  Viipaloi pihvi ohueksi jyvän poikki. Laita liha chilaquilien päälle, ripottele päälle juustoa ja kuutioitua avokadoa. Tarjoile limetinviipaleilla.

• - Marinadi papaijalla -

  Ainekset:

  Kylkipihvi
  2 vihreän sipulin höyheniä, hienonnettuna
  1 rkl kuivaa englantilaista sinappia
  1 tl hienonnettuja timjaminlehtiä
  3/4 tl jauhettu pippuri
  1/4 tl jauhettu inkivääri
  2 keskikokoista papaijaa, leikattu puoliksi pituussuunnassa
  2 rkl kasviöljy
  Suola

  Valmistautuminen:

  Yhdistä pienessä kulhossa sipuli, sinappi, timjami, pippuri ja inkivääri. Hiero sitä tasaisesti pihvin molemmille puolille. Laita lasivuokaan 2 papaijan puolikasta kuorineen, hedelmäliha ylöspäin, laita niiden päälle pihvi ja lihan päälle taas 2 papaijan puolikasta kuorineen, hedelmäliha alaspäin. Peitä astia ja anna hyytyä jääkaapissa 1-1,5 tuntia.

  Sytytä grilli, poista papaijasta nahka. Öljyä pihvi kevyesti ja mausta suolalla. Kypsennä pihvi, kääntämällä kerran, keskiharvinaiseksi. Anna lihan levätä noin 5 minuuttia ja tarjoile.

• - korealaistyylinen marinadi

  Ainekset:

  Kylkipihvi, leikkaa jyvän poikki noin 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi.
  1/4 kuppia soijakastiketta
  2 rkl Sahara
  2 rkl kuivaa valkoviiniä
  2 isoa valkosipulinkynttä, hienonna erittäin hienoksi
  1 rkl seesamiöljy
  2 tl hienonnettua punaista paprikaa
  16 ensimmäistä jousta
  Kasviöljy
  Suola

  Valmistautuminen:

  Yhdistä isolla vadilla soijakastike sokerin, valkoviinin, valkosipulin, seesamiöljyn ja hienonnetun paprikan kanssa. sekoita kunnes sokeri liukenee. Aseta pihvi, upota marinaadiin, peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

  Valmista grilli. Voitele sipuli kasviöljyllä ja paista kerran käännellen noin 1-2 minuuttia. Mausta suolalla. Paista lihaa erissä korkealla lämmöllä, noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes se on ruskea. Siirrä pihvi vadille ja tarjoa paistetun vihreän sipulin kanssa.

Artikkeli tarjoaa sinulle useita herkullisia reseptejä sianlihapihvin keittämiseen eri tavoin.

Porsaan pihvimarinadi, pihvi soijalla, granaattiomena, smetana, hunaja-sinappi, sienikastike: resepti

Mielenkiintoista: Pino on melko suuri ja paksu pala paistettua lihaa. Pihvi voi olla naudan- tai sianlihaa (harvemmin kanaa, paistettua rintaa kutsutaan joskus "kanapihviksi"). Tällä ruualla on pitkä historia. Uskotaan, että muinaisessa Kreikassa suuria lihapaloja kaadettiin parrakoneille ja esitettiin ne "uhriksi" jumalille. Tällä hetkellä pihvi on suosituin ruokalaji Yhdysvalloissa, jossa kokit ovat keksineet satoja tapoja paistaa ja leipoa lihaa ja viedä sen todelliseen kulttiin. Voimme sanoa, että pihvi on merkittävä panos amerikkalaisten maailman keittiöön.

Maukas pihvi ei ole vain korkeille lämpötiloille altistunut lihapala. On tärkeää tietää, että sen lisäksi, että valitaan ”oikea” ja maukas kypsytetty lihapala (vanhentaminen auttaa lihan kuituja pehmenemään), se tulee marinoida perusteellisesti. Halutessasi voit tehdä mausteisen, sinappi-, hunaja-, mausteisen, marjamarinadin, joka lisää lihaan "erityisen" maun.

Voit tarjoilla pihvin perunoiden, vihannesten, suolakurkkujen ja suolakurkkujen, pastan, palkokasvien kanssa. Jotta liha ei ole kuiva, on tärkeää, ettei sitä kypsennä liikaa, ja tarjoile se kastikkeen kanssa. Sianlihaa yhdistetään erilaisiin kastikkeisiin: makea, suolainen, mausteinen, marjainen, hedelmäinen, kermainen, kasvis. Kastike kannattaa valita oman maun mukaan ja lisukkeeseen keskittyen.

Pihvimarinadit (herkullisimmat ja suosituimmat):

• "Soija" marinadi. Tätä varten sinun on käytettävä mitä tahansa soijakastiketta: klassista, valkosipulia tai inkivääriä. Lisäsuolaa ei tarvita, koska kastike on jo erittäin suolaista. Lisäaineena voit puristaa valkosipulinkynnen tai peittää tai ripotella lihaan "aromaattisia" yrttejä: laakeripuuta, rosmariinia, basilikaa ja muita.
• "Granaattiomena" marinadi. Marjojen mehu täydentää täydellisesti lihan makua, marjojen happamuus hajottaa kuidut ja tekee niistä pehmeämpiä. Ihanteellinen vaihtoehto on luonnollinen granaattiomenamehu, jonka voi puristaa pois tai ostaa kaupasta (ei nektaria, vaan 100% sokeritonta mehua). Mehua voi yhdistää soijakastikkeen, viinin, sinapin tai aromaattisten mausteiden, suolan tai paprikasekoituksen kanssa.
• "Viini" marinadi. Viini tekee lihasta pehmeämpää ja antaa sille miellyttävän täyteläisen aromin ja maun. Voit käyttää mitä tahansa viiniä (punainen tai valkoinen, ruusu), mutta vain kuivaa. Sitä voidaan myös yhdistää muihin lisäaineisiin, kuten soijakastikkeeseen tai etikkaan.
• "Hunaja" marinadi. Luonnollinen hunaja auttaa lihaa saamaan "karamellikuoren" ja miellyttävän makean maun. On tärkeää tietää, että marinadissa oleva hunaja ei ole pääainesosa eikä sitä saa lisätä liikaa, 1 rkl. tulee riittämään. Yhdistä hunaja soijakastikkeen, mausteiden, öljyn, etikan, sinapin, majoneesin kanssa.
• "Sinappi" marinadi. Yksi parhaista mehukkaalle ja rasvaiselle sianlihapalalle. Sinappi sopii täydellisesti hunajan ja soijakastikkeen kanssa mausteiseen ja täyteläiseen pihvimarinadiin.
• "Majoneesi" marinadi. Helpoin marinadi lisätä makua. Pihvin mehukkuus ja punertava. Yhdistä pieni määrä majoneesia soijakastikkeen, aromaattisten yrttien, mausteiden, kasviöljyn ja suolan kanssa.
• "Tomaatti" marinadi. Voit käyttää pohjana ketsuppia, hienonnettua tomaattimassaa ja jopa tomaattipastaa. Sitä on täydennettävä aromaattisilla mausteilla, etikalla tai soijakastikkeella, viinillä ja suolalla.

Pihvikastikkeet (herkullisimmat ja suosituimmat):

• Sieni. Yksi parhaista ja herkullisimmista kastikkeista, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa. Kastikkeen pohja on minkä tahansa rasvan kermaa. Sienet tulee ottaa "tuoksuisimmilta", joita voit löytää (valkoinen, metsä), viimeisenä keinona herkkusienet sopivat. Pilko sienet erittäin hienoksi ja paista öljyssä (lisää sipulia halutessasi) kullanruskeiksi, kaada sitten kerma ja lisää pala voita sekä suolaa ja haluamiasi mausteita. Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia, jos se on nestemäistä etkä pidä sen koostumuksesta, voit lisätä 0,5-1 rkl. jauhot. Jauha sienten haudutuksen jälkeen koko massa hyvin tehosekoittimella tasaiseksi. Kaada kastikeveneeseen ja tarjoile hienonnetun tillin kanssa.
• Granaattiomena. Tämä on hyvin yksinkertainen ja herkullinen porsaanpihvikastike. Se tulisi valmistaa tuoreesta granaattiomenamehusta, joka puristetaan hedelmistä (myynnissä on myös 100% luonnollista mehua ilman lisäaineita ja sokeria). Kaada se kattilaan, lisää mehuun suolaa ja mausteita (muskottipähkinä, pippuri, laakeripuu, rosmariini, basilika, timjami, oregano ja muut) sekä 1 ruokalusikallinen tärkkelystä (parempi kuin peruna, maissi antaa makeutta). Hauduta kastiketta alimmalla lämmöllä ja vatkaa huolellisesti, jotta tärkkelys ei muodostu.
• Karpalo. Marjan hapan maku yhdistettynä pieneen määrään sokeria ja mausteisia mausteita antaa sinun valmistaa alkuperäisen ja uskomattoman maukkaan sianlihakastikkeen. Karpalomehu ilman massaa (purista ja siivilöi) tulee lämmittää ja hautua 1 tl - 1 rkl. maissia tai muuta tärkkelystä. Lisää 1 tl. sokeria, pari ripaus pippuriseosta, 1 tl. soijakastike.
• Marja. Kastikkeeseen voidaan valmistaa mitä tahansa aromaattista ja makeahapan marjamehua: vadelma, mansikka, puolukka. Liota mehuun hieman tärkkelystä tai jauhoja (näin kastikkeesta tulee paksumpaa ja paksumpaa), ja sokeri, suola ja pippuri tekevät siitä mausteisen.
• Oranssi. Sopii hyvin rasvaisten lihapalojen kanssa (esim. kauluspihvit). Jotta kastike olisi maukas ja "oikea", on tärkeää ottaa vastapuristettua appelsiinimehua (tee itse). Kastike paksuuntuu jauhoilla tai tärkkelyksellä. Älä lisää sokeria, mutta voit maistaa pippuria, piparjuurta tai sinappia tehdäksesi siitä terävämmän ja mausteisemman. Suolaisuutta voi lisätä maun mukaan suolaa tai soijakastiketta.
• smetana. Runsas smetanakastike tekee sianlihasta pehmeän ja kermaisen maun. Tämä kastike ei ole ollenkaan eksoottinen tai suolainen, mutta se on helppo valmistaa. Tarvitset mitä tahansa smetanaa, mieluiten "keskirasvaa" (15%). On tarpeen murskata vihreät (tilli ja muut) smetanaksi, puristaa valkosipulin kynsi, lisätä mausteita mieltymystesi mukaan.
• Soija. Kastike on helppo valmistaa ja aina herkullinen. Sekoita yhtä suuret määrät soijakastiketta ja majoneesia, purista valkosipulinkynsi ja hienonna yrtit. Tarjoile perunoiden ja pihvien kanssa mausteisessa marinadissa.
• Hunaja sinappi. Tämä makeahko kastike ja mausteisuus täydentävät mehukasta lihaa, jopa vähärasvaista lihaa (kuten porsaan sisäfilettä). Sekoita yksi yhteen: hunaja, sinappi ja soijakastike. Lisää valkosipulia maun mukaan.
• Tomaatti. Useat tomaatit tulee kuoria ja hienontaa, lähettää pannulle ja kiehua, haihduttamalla neste. Pilko puolet makeista tai paprikaista ja muussaa tehosekoittimella, kaada perunamuusi tomaattien joukkoon. Purista massaan 5-7 minuuttia ennen valmistamista valkosipulinkynsi, lisää mausteet ja vähän kasviöljyä sekä yrttejä.
• Valkosipuli. Pohjana voit käyttää smetanaa ja majoneesia yhtä paljon. Lisää muutama jauhetun valkosipulinkynsi ja hienonnettu tilli. Lisää halutessasi muita aromaattisia mausteita ja yrttejä.

Kuinka marinoida porsaanpihvi kefirissä: resepti

Kefir tekee lihasta pehmeämmän. Se ei muuta makua eikä anna hapanta, mutta se lisää mehusuutta pihviin.

Mitä tarvitset:

• kauluspihvi - 1 kg asti. (tai mikä tahansa muu, paitsi "rasva" osa).
• Kefiiri - 0,5-0,7 l. (Pihvi on parasta "hukuttaa" hieman kefiiriin; voit ottaa minkä tahansa rasvaisen kefiirin).
• Suolaa ja pippuria - muutama nipistys

Miten tehdä:

• Valmistele liha marinointia varten: kuori se kalvoista (jos on), pese, kuivaa.
• Leikkaa iso pala pihveiksi, joiden tulee olla noin 2,5-3,5 cm paksuja.
• Kasta liha kefiriin ja anna sen "sammua" hetken. Parasta jättää yön yli.
• Kefiiri auttaa hajottamaan lihakuituja ja tekemään pihvistä pehmeän ja mehukkaan.
• Suolaa ja pippuria tulee lisätä tällaiseen pihviin paistamisen aikana tai ennen tarjoilua.
• Päätä mausteiden määrä itse

Kaulapihvi, porsaan ulkofilee pannulla soijakastikkeessa: resepti

TÄRKEÄÄ: Parhaat lihan mausteet ja lisäaineet ovat tietysti suola ja pippuri. Mutta jos haluat parantaa valmiin ruuan makua, kokeile lisätä marinaadiin tavallista soijakastiketta, jonka voit ostaa nyt kaupoista ilman ongelmia.

Mitä tarvitset:

• Pihvi (yksi tai useampi kerralla, paino 250 g kukin) - mieluiten "rasvasta" lihasta (kaula on täydellinen).
• Hedelmäetikka - useita ruokalusikallisia
• Auringonkukkaöljy - useita ruokalusikallisia
• Pippurisekoitus - muutama nipistys
• Soijakastike - noin 50-60 ml (määritetty "silmällä")
• Kuivattu valkosipuli - 1 tl (voidaan korvata tuoreella)
• Jauhettu kuivattu inkivääri - 1 tl (voit jättää pois tai lisätä tuoreita).
• Hunaja (mikä tahansa luonnollinen) - 0,5-1 tl (neste)

TÄRKEÄÄ: Suolaa ei vaadita tässä reseptissä, koska soijakastike on jo suolaista.

Miten tehdä:

• Marinoi pihvit ilman mausteita, mutta vain kastikkeessa (suositeltu marinointiaika on antaa seistä yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan).
• Sekoita ensin kastike ja etikka tasaiseksi (omenasiideri on paras).
• Sekoita sitten inkivääri, valkosipuli ja pippuri lämpimässä öljyssä, sekoita voi kastikkeeseen.
• Kaada joukkoon hunajaa ja liuota se huolellisesti
• Upota pihvi marinaadiin ja anna sen olla riittävän pitkään
• Paistamisen aikana voit ripotella pihvin päälle hieman suolaa.

TÄRKEÄÄ: Soijakastike ei vain lisää lihaan pikanttia, täyteläistä makua, vaan antaa sen myös paistaa tulella punertavan, karamellisoidun kuoren kanssa.

Sianlihapihvin valmistaminen timjamilla ja rosmariinilla pannussa: resepti

TÄRKEÄÄ: Miksi pihvi pitää paistaa luussa? Tämä on lihan mehukkuuden salaisuus. Tämä pihvi on erittäin mureaa, ja jos teet mausteisen marinadin, saat uskomattoman maukkaan annoksen.

Mitä tarvitset:

• Pihvi liha- useita annoksia (lihapalat) 250 gr. suunnilleen.
• Auringonkukka- tai oliiviöljy - useita ruokalusikallisia
• Sitruunamehua - useita ruokalusikallisia
• Seos kuumaa paprikaa - 0,5 tl
• Paprika (ei mausteinen) - 0,5 tl
• Suola - muutama nipistys
• timjami - 0,5 tl
• Rosmariini - muutama oksa

ALUSTAVA MARINOINTI: Pihvi tulee ripotella mausteilla ja upottaa mehun ja voin seokseen (mieluiten lämpimänä). Laita rosmariinin oksa pihvin päälle ja pohjalle. Pidä marinadissa vähintään muutama tunti.

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Poista rosmariinin oksat marinoidusta viipaleesta.
• Kuumenna pannu hyvin, mieluiten teflonpäällysteistä tai grillipannua (harjaa öljyllä).
• Nosta lihapala kuumalle paistinpannulle ja pidä kunnes liha muuttuu valkoiseksi ja tulee "kimmoiseksi" molemmilta puolilta (voit tarkistaa hammastikulla).

Kuinka paljon porsaanpihviä paistaa pannulla?

Lihan paistamisen pannulla tulisi kestää 6-8 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos liha syttyy tuleen (esim. grillissä), se vie vähemmän aikaa.

TÄRKEÄÄ: Sianlihan tulee olla hyvin paahdettua. Toisin kuin naudanliha, joka mahdollistaa "keskikokoisen" tai jopa "raer"-paahtamisen, sitä ei voida hyväksyä sianlihan kanssa (siat ovat "herkkiä" useille patogeenisille mikrobeille ja bakteereille sekä tuholaisille, joiden jäljet ​​tuhoutuvat kokonaan sianlihan vaikutuksesta. korkeat lämpötilat).

Sianlihapihvin valmistaminen uunissa tomaateilla ja juustolla: resepti

Ihmiset kutsuvat tätä ruokaa usein "ranskalaiseksi lihaksi". Sen voi leipoa vain tomaattien kanssa, mutta juusto lisää lihaan mehukkuutta eikä sianliha näytä kuivalta ja tomaatit irrottavat rasvaisen lihan kevyesti happamalla.

Mitä tarvitset:

• pihvi liha - 200-250 gr. jokainen purema (rasvainen tai laiha - sillä ei ole väliä).
• Paprikan ja suolan seos (valinnainen) - muutama nipistys
• Tomaatit - 1-3 kpl. mehukas ja raikas, ei suuri (tarvitset siistejä meheviä tomaattirenkaita, 2-3 kutakin lihapalaa kohti).
• Juusto - noin 200 gr. (riippuu pihvien lukumäärästä). Voit valita minkä tahansa vähärasvaisen juuston (30-40 %, joka sulaa hyvin ja punoittaa paistaessaan).

Kuinka valmistaa lihaa:

• Pihvejä tulee vatkata hieman pois, jotta ne eivät ole kuivia (jos haluat, marinoi pihvi etukäteen missä tahansa yllä ehdotetuista marinateista). Jo vatkattu liha tulee kastaa marinaadiin.
• Levitä pihvit uunipellille (älä laita niitä ritilälle, sillä lihasta, tomaateista ja juustosta valuu mehua ja se voi valua uunin pohjalle).
• Mausta pihvit mausteilla ja suolalla (tarvittaessa)
• Laita lihan päälle 2-3 tomaattirengasta ja laita iso siivu juustoa.
• Paista 180 asteessa (ei enempää) ja pidä uunissa 35-40 minuuttia.

Sianlihapihvin valmistaminen sienillä: resepti

Sienet täydentävät täydellisesti mehukkaan, rasvaisen ja jopa kuivan pihvin makua. Niistä voi valmistaa kastikkeen tai lisukkeen (lue kastikkeen valmistusohjeet yllä).

Mitä tarvitset (yhdelle annokselle):

• Lihanpala - 250-350 gr. paino (noin)
• Soijamarinadi lihalle - ainesosat on lueteltu yllä
• Herkkusieni - 400-500 gr. (korvattavissa muilla sienillä).
• polttimo - 1 KPL. tai purjan valkoinen osa
• smetana - useita ruokalusikallisia
• Tuoreet yrtit(tarvitaan arkistointiin)

Miten tehdä:

• Hyvin marinoitua lihapalaa tulee paistaa kuumalla pannulla 6-7 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Samanaikaisesti hienonna herkkusieni ja sipuli hienoksi, paista kullanruskeiksi ja vain voissa.
• Paistamisen aikana voit kaataa joukkoon loput marinadista ja odottaa sen haihtumista.
• Kun marinadi on haihtunut, lisää 1-2 rkl. smetana ja hikoile hieman kannen alla (voit tehdä ilman smetanaa).
• Tarjoa pihvi kuumana samalla lautasella sienien kanssa ripottelemalla runsaasti yrttejä.

Porsaanpihvin valmistaminen grillissä, grillissä: resepti

Sianlihan grillaaminen ei ole vaikeaa:

• Huuhtele liha etukäteen, leikkaa pihveiksi (isoiksi).
• Anna pihvin marinoitua yön yli (valitse mikä tahansa yllä oleva marinadi).
• Valmista hiilet ja sivele grilli öljyllä (ritilä), jotta liha ei tartu kiinni.
• Aseta liha ja pidä sitä noin 5 minuuttia kohtuullisella, mutta "aktiivisella" lämmöllä molemmin puolin.

Sianlihapihvin valmistaminen hitaassa keittimessä: resepti

Hitaallakin keittimellä voit valmistaa melko maukkaan ja mehukkaan pihvin. Tätä varten sinun tulee valita "Fry"-tila ja pitää uunin kansi auki.

Mitä on valmisteltava:

• Lihanpala - pihvi, joka painaa noin 300 gr.
• Soijamarinadi -(resepti on kuvattu yllä olevassa artikkelissa)

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Marinoitu pihvi tulee upottaa lämmitettyyn multicooker-kulhoon.
• Et tarvitse paljon öljyä, vain 1-2 tl. riittää, koska sianliha on jo rasvaista, mikä tarkoittaa, että se päästää mehun ulos.
• Kytke tila päälle ja "paista" suljetun kannen alla noin 5 minuuttia (jos kulho on jo lämmitetty etukäteen).
• Avaa sitten kansi ja pidä tässä tilassa vielä 5 minuuttia (tämä antaa lihalle kullanruskean kuoren).
• Toista sama pihvin toisen puolen kanssa.

Kuinka valmistaa sinappipihvi: resepti

Tämä pihvi voidaan kypsentää grillipannulla. Valitse paistamiseen pehmeä ja mehukas liha, kuten sisäfilee.

Mitä tarvitset:

• Lihanpala - pihvi, joka painaa noin 250 gr.
• Sinappi "venäläinen" - 1 tl
• Soijakastike - 1 rkl
• Pippurisekoitus - pari nipistystä
• Suola - pari nipistystä

Kuinka paistaa ja keittää:

• Raasta sisäfilee (karkea) pippurilla ja suolalla
• Voitele sitten soijakastikkeen ja sinapin seoksella
• Kuumenna grillipannu ja voitele öljyllä
• Laita pihvi kuumalle pannulle
• Pidä noin 5 minuuttia kummallakin puolella
• Tarkista valmius hammastikulla

Kuinka keittää sianlihapihvi perunoilla: resepti

Voit myös paistaa pihvin uunissa laittamalla lihaa perunoiden päälle. Näin voit valmistaa mehukkaan pihvin ja herkullisia perunoita.

Kuinka leipoa:

• Leikkaa perunat uuninkestävään vuokaan
• Ripottele päälle hieman suolaa ja pippuria
• Laita esimarinoitu liha perunoiden päälle.
• Kaada loput marinadista perunoiden päälle
• Halutessasi voit ripotella lihaan juustoa, jotta ruoasta tulee mehukkaampi ja maukkaampi.
• Paista 170-180 asteessa. Mutta enintään 45-55 minuuttia.

Kuinka tehdä porsaanpihvistä herkullinen ja mehukas: vinkkejä

Neuvoja:

• Herkullinen pihvi tuoreesta lihasta
• Pihvilihaa ei saa pakastaa tai sulattaa.
• Lihan tulee olla huoneenlämpöistä
• "Märkä" ja kuivaamaton liha "palaa"
• Pihvi ei saa olla yli 4 cm paksu, muuten sitä ei yksinkertaisesti paisteta.
• Lihan paksuus ei saa olla alle 2,5 cm, muuten se palaa tai on hyvin kuivaa.
• Pihvi saa herätä henkiin vain kuumalla pannulla.
• Ensimmäiset 2 minuuttia pihviä paistetaan korkeassa lämpötilassa, minkä jälkeen lämpötilaa lasketaan.
• Paistamiseen on tärkeää valita oikea pannu: ne sopivat teflonpinnoitteella, paksulla pohjalla tai valuraudalla.
• Mitä pidempään lihaa marinoidaan, sitä maukkaampi ja mehukkaampi pihvi tulee.

Video: "Sianlihapihvin keittäminen"

Pihvi on painava ja paahdettu lihapala, josta kukaan ei kieltäydy. Vaikka monet naiset haluavat myös maistaa. Pihvit valmistetaan eri tavoin, mutta useimmiten sianlihasta ja grillattua.

Grillattu porsaanpihvi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Liha. Käytetään porsaan sisäfilettä, kaulaa, lanneleikkausta, kylkiluuta, ulkofileetä. Yleensä missä tahansa kappaleessa ilman suonia, luita, on paljon vaihtoehtoja, itse asiassa on noin 100 lajia ja tämä on koko tiede, mutta kotiruokaa varten sitä ei tarvitse hallita ja kaivaa kaikkiin hienouksiin. Sianliha leikataan aina kuitujen poikki noin 1-2 cm paksuisina. Ohuita pihvejä ei tarvitse tehdä, koska niistä tulee kuivia kyljyksiä.

Mausteet. Täysi tilaa luovuudelle. Voit lisätä mitä tahansa mausteita ja jopa aromaattisia yrttejä, sianliha rakastaa kaikkea tätä.

Marinadit. Valmistettu mausteiden perusteella lisäämällä soijakastikkeita, hunajaa, sitrushedelmiä ja muita mehuja. Mutta niitä ei aina käytetä. Usein valmistetaan luonnollinen lihapala, joka maustetaan kevyesti mausteilla.

Grilli. Laaja aihe. Pihvi voidaan kypsentää luonnollisessa grillissä - hiiligrillissä. Tai käytä sähköistä vaihtoehtoa. Siellä on myös grillipannuja. Uunissa on myös grilli, jota voit käyttää. Alla on kaikki reseptit erilaisilla valmistusmenetelmillä.

Grillattu porsaanpihvi sitruunalla

Yksinkertainen pihviresepti, joka vaatii minimaalisen määrän tuotteita. Liha kypsennetään tavallisessa grillissä, mutta voit käyttää sähkögrilliä. Toisessa tapauksessa noudatamme ohjeita laitteen tehon mukaan. Yleensä pihviä kypsennetään 200 asteessa 5 minuuttia. Sitten lämpötila lasketaan 150 asteeseen ja lihaa pidetään vielä 5-7 minuuttia, jotta se paistuu sisällä.

Ainesosat

1 kg sianlihaa;

1 lusikallinen oliiviöljyä;

4 oksaa timjamia;

Suolaa, mausteita lihalle.

Valmistautuminen

1. Huuhtele sianlihapala ja muista kuivata se lautasliinoilla. Voit jättää sen hetkeksi kuivumaan lihan.

2. Ota iso ja terävä veitsi, leikkaa sianlihasta jyvän poikki noin 2 cm paksuja paloja. Älä tee ohuita pihvejä.

3. Purista mehu yhdestä keskikokoisesta sitruunasta. Lisää teelusikallinen maustetta lihalle tai kebabille, sekoita, lisää hieman oliiviöljyä ja suolaa marinadi.

4. Hiero pihvit valmistetulla seoksella joka puolelta.

5. Timjamin oksia käsissämme, jotta ne vapauttavat mehun ja aromin. Vaihdamme pihvit timjamilla.

6. Kaada päälle loput sitruunamarinadista, jos sellaista on. Vedämme kelmua lautaselle ja annamme seistä pari tuntia. Jos marinoit sianlihaa pidempään, laita se jääkaappiin.

7. Nyt on vielä poistettava liha kulhosta, ravistettava marinadi pois ja asetettava ritilälle. Laita hiilien päälle ja paista molemmin puolin rapeiksi. Tai käytämme sähkögrilliä.

Uunissa grillattu porsaanpihvi

Resepti upeisiin grillattuihin pihveihin uunissa, jotka eivät ole millään tavalla huonompia kuin grilliliha. Mutta jotta tämä todella olisi niin, sinun on tiedettävä jotain ruoanlaittotekniikasta. Adjikaa käytetään Georgian kastikkeessa, voit ottaa vain hienonnettua chiliä saman verran.

Ainesosat

1 kg sianlihaa;

1 tl humala-suneli ja paprika;

ripaus kuumaa pippuria;

karkea suola;

4 ruokalusikallista tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

0,25 tl luonnollinen adžika.

Valmistautuminen

1. Leikkaa liha pihveiksi, mutta ei kovin paksuiksi paloiksi. 1 cm riittää.

2. Sekoita paprika kuumaan paprikaan ja suneli-humalaan.

3. Hiero liha ensin karkealla suolalla ja sitten mausteseoksella. Voit jättää sen marinoitumaan koko päiväksi tai kypsentää heti, mutta lihan pitää vielä seistä tunnin verran, muuten se ei ole maukasta ja suolaista.

4. Kuumennamme uunin 220 asteeseen.

5. Valmista uunipelti ja kiehuva vesi. Aseta marinoitu liha ritilälle. Laita alle uunipelti kiehuvalla vedellä.

6. Kypsennä pihvejä toisella tasolla ylhäältä 20 minuuttia. Sitten käännämme sen. Paistamme toiselta puolelta vielä 25-30 minuuttia, katsomme lihaa. Jos uunipellistä loppuu vesi, lisää kiehuvaa vettä.

7. Valmista kastike. Sekoitamme tomaattipastan muutamaan ruokalusikalliseen vettä niin, että se saa paksun ketsuppin koostumuksen. Mausta Georgian adjikalla ja hienonnetulla valkosipulilla, suolaa maun mukaan. Tai laimenna pasta soijakastikkeella, se on myös herkullista.

8. Laita kuuma porsaanliha lautasille, kaada päälle tomaattikastike, joka pehmentää lihaa.

Grillattu porsaanpihvi soijakastikkeella

Muunnelma kuuluisasta ja yksinkertaisesti hämmästyttävästä pihvimarinadista sähkögrillissä. Mutta voit valmistaa sen hiilellä, uunissa.

Ainesosat

600 g sianlihaa;

150 ml soijakastiketta;

1 tl makea jauhettu paprika;

3 valkosipulinkynttä;

ripaus mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Tästä määrästä lihaa tulee 2 isoa pihviä. Itse asiassa leikkasimme sen.

2. Koska soijakastike on suolaista, lisää siihen vain paprika ja mustapippuri. Mitään muuta ei tarvita. Sekoita.

3. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen kynsi useiksi paloiksi ja täytä liha varovasti, jotta palat eivät näy ulos.

4. Ripottele nyt pihvit päälle maustettua soijakastiketta. Annetaan seistä vähintään 2 tuntia. Tietysti voit marinoida vähemmän, mutta on parempi kestää tällä kertaa, se on paljon maukkaampaa.

5. Lämmitä grilli 200 asteeseen. Tai valmistamme partakoneen.

6. Ota pihvit pois. Laita grilli päälle, peitä yläkannella. Pidämme sitä viisi tai kuusi minuuttia.

7. Nyt lämpötila on laskettava 150-160 asteeseen.

8. Tuomme lihan vaadittuun valmiustilaan. Jos pidät verisestä pihvistä, 3-4 minuuttia riittää. Jos haluat lihan paistuvan, paista vielä vähintään 5-7 minuuttia.

Grillattu porsaanpihvi (pannussa)

Resepti yksinkertaisimmille grillatuille sianlihapihveille, jotka kypsennetään erityisessä pannussa. Mutta voit ottaa yksinkertaisimman, jos siinä ei ole kiharapohjaista astiaa.

Ainesosat

2 pihviä;

1 lusikallinen öljyä;

Suolaa, pippuria tai muita kuivia mausteita.

Valmistautuminen

1. Voitele palat voilla. Sinun ei tarvitse paljoa vain kosteuttaa pintaa ja "sulkea" mehut sisällä.

2. Hiero lihaa haluamillamme mausteilla. Luonnollisessa versiossa käytämme vain suolaa ja mustapippuria.

3. Valmistele paistinpannu. Sinun ei tarvitse voidella sitä millään. Laitamme vahvimman tulen ja lämmitämme, kunnes putoava vesipisara haihtuu välittömästi.

4. On aika laittaa sianliha. Paista pihvejä maksimilämmöllä 4 minuuttia. Vähennä sitten keskitasolle ja paista vielä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

5. Levitä liha, koristele nopeasti yrteillä ja tarjoile.

Grillattu porsaanpihvi rosmariinilla

Voit valmistaa tällaista lihaa missä tahansa grillissä. Sianliha on epätavallisen aromaattista ja mehukasta. Marinadi sopii myös vasikanlihalle.

Ainesosat

800 g sianlihaa;

0,5 dl balsamiviinietikkaa

3 valkosipulinkynttä;

Musta suola ja pippuri;

2 rkl. l. fariinisokeri;

1 lusikallinen hienonnettua rosmariinia

Valmistautuminen

1. Sekoita balsamiviinietikka sokerin, pippurin ja suolan kanssa.

2. Kuori valkosipulinkynnet, hienonna ja lisää marinaadiin.

3. Hienonna rosmariini ja jauha sitä hieman, jotta se antaa maksimaalisen aromin. Jos käytät kuivaa rosmariinia, käytä hieman vähemmän kuin teelusikallinen. Yhdistä marinadin kanssa.

4. Leikkaa sianliha, peitä kastikkeella, laita palat pussiin kiinnikkeellä.

5. Kaada päälle mahdolliset marinadin jäännökset.

6. Sulje pakkaus. Lähdemme 2 tunniksi. Nouse ylös ja ravista voimakkaasti 30 minuutin välein.

7. Tuomme pihvit valmiiksi missä tahansa grillissä!

Grillattu porsaanpihvi hunajalla

Toinen turvallinen marinadi sianlihapihveille. Teemme ruokaa millä tahansa grillillä, mutta teemme marinadin kaikkien sääntöjen mukaan.

Ainesosat

4 ruokalusikallista soijakastiketta;

2 pihviä;

1 lusikka hunajaa;

1 lusikallinen rakeista sinappia;

1 valkosipulinkynsi;

0,5 tl mausteet grillaukseen.

Valmistautuminen

1. Täytä pihvit varovasti valkosipulin paloilla. Sitä voidaan lisätä myös marinaadiin, mutta grillauksen aikana hiukkaset palavat ja pilaavat näkymän.

2. Sekoita hunaja sinapin ja mausteiden kanssa. Jos hunaja on paksua ja sokeroitua, on parempi sulattaa se heti.

3. Laimenna soijakastikkeella. Jos mausteissa ei ole suolaa, heitä pieni ripaus.

4. Hiero täytetty sianliha valmistetulla seoksella, marinoi tunnin ajan. Voidaan jättää pidemmäksikin aikaa.

5. Ota sianliha pois ja ravista ylimääräinen marinadi pois.

6. Laita pihvit grilliin ja kypsennä kypsiä.

Grillattu porsaanpihvi alkuperäisessä marinaadissa

Toinen marinadimuunnelma mehukkaalle ja punertavalle grillipihville. Jos seesamiöljyä ei ole saatavilla, voit käyttää oliiviöljyä.

Ainesosat

1,5 ruokalusikallista sitruunamehua;

2 pihviä;

3 ruokalusikallista seesamiöljyä;

Musta, punainen pippuri maun mukaan;

3 ruokalusikallista tomaattipastaa;

3 valkosipulinkynttä;

2 oksaa tilliä.

Valmistautuminen

1. Liuota suola sitruunamehuun. Noin 2/3 teelusikallista 2 isoon pihviin. Lisää seesamiöljy.

2. Hiero lihaa tällä seoksella, laita pussiin, kaada loput päälle, sido. Lähetämme sen jääkaappiin 3 tunniksi.

3. Sekoita kaikki muut ainekset tilliä lukuun ottamatta. Hienonna valkosipuli.

4. Otamme lihan pois, hieromme sitä uudelleen tomaattimarinadilla, annamme sen lämpimäksi tunnin ajan.

5. Otamme pihvit pois, ravistelemme tomaattimehua pinnalta, lähetämme sianlihan grilliin.

6. Tuomme sen valmiiksi. Siirrämme lautasille, koristelemme tillin oksilla ja lähetämme heti pöytään.

Pihvit tulee syödä heti kypsennyksen jälkeen "kuuma, kuuma". Tätä astiaa ei voi säilyttää tai lämmittää uudelleen.

Jos sianliha on kuivaa, pala pidetään tulessa, se tulee kaada heti lihan ollessa kuumana ketsuppilla tai muulla tomaattikastikkeella. Se poistuu hieman, liottaa, pehmenee.

Kaikki eivät rakasta verisiä pihvejä. Jos pala ei ole paistunut sisältä, älä yritä kypsentää sitä mikroaaltouunissa. Vain pilata kaikki. Kuumenna paistinpannu savuiseksi, sivele porsaanliha tippa öljyllä ja kuumenna muutama minuutti kummaltakin puolelta.