Uunissa oleva ankka on erittäin juhlava ruokalaji, josta tulee koko juhlan keskipiste. Ainakin meidän perheessä sitä keitetään harvoin ilman syytä. Ja koska tärkein loma - uusi vuosi - tulee pian, on aika aloittaa ruokalistan suunnittelu ja kokoaminen.

Jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää ja, niin minulla henkilökohtaisesti on vaikeuksia toisen kurssin kanssa. Jos uskot merkkejä, et voi tarjota sianlihaa pöytään niin, että sika on sinulle suotuisa koko 2019. Siksi valitsen välillä, hanhi tai ankka.

Sen lisäksi, että ankka voidaan paistaa kokonaisena, se tarjoillaan myös paloina. Jokainen valitsee kumman vaihtoehdon haluaa. No, aloitetaanko?

Pehmeä ja mehukas ankka hunajalla foliossa

Ankka on erityisen hyvä hunajamarinadissa. Sen perusteella tämä lintu yleensä valmistetaan. Makeat nuotit tekevät ruoasta erityisen maukkaan. No, kuoresta tulee tietysti erittäin kaunis väri. Ja kalvon ansiosta liha kuihtuu, imeytyen omassa mehussaan ja kondensaatissaan

Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa mausteita ja mausteita, jotka paljastavat joka kerta ruuan maun uudella tavalla.

Tarvitsemme:

• ankka - 2,5-2,8 kg;
• suola - 1,5 tl;
• mustapippuri - 1 tl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• hunaja - 1 rkl;
• sinappi - 1 tl;
• paprika - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme ankan. Pesemme sen perusteellisesti, tarvittaessa poimimme kannot höyhenistä. Leikkaa häntä ja siipien ohuet osat pois. Kuivaa talouspaperilla.

2. Hiero ruhoa suolan ja pippurin seoksella joka puolelta ja sisältä.

Leikkaa valkosipuli renkaiksi ja hiero sillä myös koko pinta.

3. Peitämme kaiken kalvolla ja lähetämme sen jääkaappiin marinoitumaan 3-12 tunniksi.

4. Poista ankasta kaikki valkosipulinkynnet, jotta ne eivät pala paistamisen aikana. Siirrämme sen uunipellille, joka on peitetty kahdella tai kolmella foliokerroksella. Käärimme sen tiukasti ja laitamme uuniin 180 asteeseen puoleksi tunniksi.

5. Sekoita tässä vaiheessa sinappi, paprika ja hunaja.

1,5 tunnin kuluttua otamme ankan ulos ja avaamme sen. Voitele puolella valmistetusta kastikkeesta ja anna paistaa vielä puoli tuntia.

Voitele sitten jäljellä olevalla marinadilla ja lähetä se takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.

Kaada paistamisen aikana linnun erittyneen rasvan päälle.

Siirrämme valmiin ankan kauniiseen astiaan, ja voit tarjoilla sen pöytään!

Ankka omenoiden ja appelsiinien kanssa uunissa

Ankka omenoiden kanssa on niin tuttu ja rakas tuoteyhdistelmä. Mutta tämä resepti ei käytä vain omenoita, vaan myös appelsiineja! Saattaa tuntua, että ruokalajista tulee makeaa, itse asiassa se ei ole sitä. Siinä kaikki maut yhdistetään hyvin harmonisesti keskenään. Hedelmäiset tuoksut hunajalla ja soijamarinadilla tekevät ruoasta unohtumattoman!

Tarvitsemme:

• ankka - 1 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• hunaja - 2 tl;
• soijakastike - 1 rkl;
• suola pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Hiero valmistettu ankka suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. 3. Hieromme lintua myös teelusikallisella hunajaa. Jätämme kaksi tuntia, jotta se on täysin kyllästetty marinadilla.

2. Leikkaa tässä vaiheessa omenat ja appelsiini neljään osaan, jätä kuori pois, mutta poista siemenet. Lisäämme ne ja pippuria.

Laitoimme hedelmiin toisen teelusikallisen hunajaa ja ruokalusikallisen soijakastiketta. Sekoitamme kaikki.

3. Täytämme ankkamme appelsiineilla ja omenoilla, ei kovin tiiviisti.

Loput hedelmät asetetaan yksinkertaisesti linnun viereen.

4. Laita kaikki foliolla peitettyyn muotoon. Peitämme astian myös ylhäältä foliolla ja laitamme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi kastelemalla lintua silloin tällöin esiin erottuvalla mehulla.

20 minuuttia ennen loppua poista päällimmäinen folio, jotta muodostuu rapea, paistettu kuori.

Tuoksuva ja erittäin mehukas hedelmämehuun kastettu ankka on todellinen koriste juhlapöytään!

Kuinka valmistaa herkullista Pekingin ankkaa?

Pekingin ankka on ruokalaji, joka tuli meille Kiinasta. Et ole käynyt Kiinassa, jos et ole maistanut tätä ruokaa. Ja tietysti haluat aina toistaa reseptin jo kotona, mutta emme yksinkertaisesti löydä monia tuotteita tavallisista kaupoista. Meidän on poistuttava ja käytettävä sitä, mitä meillä on. Tämä resepti on yksinkertainen, mutta itse prosessi vie melko paljon aikaa. Mutta tulos tietysti miellyttää kaikkia!

Tarvitsemme:

• ankka - 1 kpl;
• punainen puolimakea viini (tai vodka) - 150 g;
• soijakastike - 150 g;
• mausteet (sahrami, rosmariini, korianteri;
• suola;
• viinietikka - 1 lasi;
• kiehuvaa vettä - 2-3 litraa.

Kastikkeeseen:

• soijakastike - 2-3 ruokalusikallista;
• hunaja - 1 rkl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• tomaattiketsuppi - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Kaada viiniä, soijakastiketta, 1-2 kupillista lämmintä vettä säiliöön, jossa ankkamme marinoidaan. Lisää mausteet ja suola, sekoita hyvin.

Laitamme valmistetun linnun marinaadiin. Laitamme sen jääkaappiin tai parvekkeelle (jos siellä on kylmä) 48 tunniksi, 5-6 tunnin välein käännämme linnun toiselle puolelle.

2. Määritetyn ajan kuluttua otamme linnun pois ja kaada se joka puolelta kiehuvan veden ja viinietikan liuoksella.

3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aivan pohjaan laitamme leivinpellin vedellä ja hieman korkeammalle ritilän linnulla. Kypsennys 1,5-2 tuntia.

4. Pekingin ankka tarjoillaan erikoiskastikkeen kera, joka voidaan valmistaa seuraavasti. Sekoita soijakastike, ketsuppi, oliiviöljy ja hunaja. Paista mikrossa 2 minuuttia.

Kastikkeen tulee paksuuntua.

5. Otamme ankan uunista, annamme sen jäähtyä hieman ja leikkaamme sen sitten paloiksi. Tarjoile pannukakkujen ja vihannesten kanssa. Namia!

Paistettu ankka tattarilla ja omenoilla paistinpannussa

Tattarilla täytetty ankka ei vain yllätä vieraasi, vaan myös täyttää ne, jotta kukaan ei jää nälkäiseksi. Loppujen lopuksi tämä on sekä lihaa että lisuke yhdessä pullossa. Ja ankanpoikien ansiosta lintu haudutetaan omassa mehussaan, kyllästämällä sillä täyte, joka muuten ei koostu vain tattarista. Mutta myös omenoista ja luumuista. Ja nämä ainekset ovat valinnaisia, voit jättää ne pois, jos et halua. Mutta tämä yhdistelmä on uskomattoman maukas!

Tarvitsemme:

• ankka - 1 kpl;
• tattari - 1 kuppi;
• kivettömiä luumut;
• omenat - 2-3 kpl;
• hunaja - 80 g;
• sinappi - 80 g;
• suola, mausteet siipikarjalle.

Ruoanlaitto:

1. Sulata hunaja mikroaaltouunissa ja sekoita se sinapin, mausteiden ja suolan kanssa. Hiero puhdas, kuivattu ankka tällä seoksella.

Voitele kaikki sisältä ja ulkoa.

Käärimme ruhon kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin vähintään 2 tunniksi ja mieluiten yöksi.

2. Pese tattari ja täytä se suolavedellä, keitä puolikypsiksi.

Leikkaa omenat neljään osaan, poista ytimet.

3. Täytä ankka valmistetulla täytteellä: laita ensin pari ruokalusikallista tattaria, sitten pari omenaviipaletta ja pestyjä luumuja. Ja niin edelleen, kunnes kaikki on ohi. Sulje reikä hammastikuilla.

4. Käännämme linnun selälleen ja laitamme sen pesälaatikkoon.

Jos ruho on liian suuri ja ankanpoikanen kansi ei sulkeudu, peitä se foliolla.

Peitä foliolla niin, että sen reunat menevät sisään. Siten kaikki ulos tuleva kondenssivesi ei valu ulos. Kaada yksi ruokalusikallinen vettä ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 190-200 asteeseen. Paista 1,5-2 tuntia.

30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista folio tai kansi ja anna ankan ruskeaksi ja kullanruskeiksi.

Kaunis ja tuoksuva ankka kirkkaalla ja epätavallisella täytteellä ilahduttaa kaikkia, jotka ovat onnekkaita maistamaan sitä!

Pehmeä, mehukas ankka perunoiden hihassa kotona

Hyvin yksinkertainen resepti, jolla voit leipoa ankkaa jokapäiväiseksi illalliseksi. Paistan usein kanaa tällä tavalla. Ja hiha tietysti auttaa tässä asiassa. Loppujen lopuksi mikään ei ole helpompaa kuin laittaa lintu ja perunat pussiin ja paistaa uunissa. Pienellä vaivalla ja ajallaan voit valmistaa loistavan toisen aterian koko perheelle!

Tarvitsemme:

• ankka - 1 kpl;
• peruna;
• suola pippuri;
• majoneesi;
• valinnainen valkosipuli ja yrtit.

Ruoanlaitto:

1. Hiero puhdas, valmistettu ankka suolan, pippurin ja majoneesin seoksella. Anna marinoitua jääkaapissa 30-60 minuuttia.

Voit halutessasi lisätä raastettua valkosipulia tai suosikkimausteitasi.

2. Aseta lintu paistoholkkiin. Laitoimme tänne myös kuorittuja perunoita. Paista esilämmitetyssä 180° uunissa 2 tuntia.

Kahden tunnin kuluttua leikkaa hiha ja anna paistaa vielä 20 minuuttia.

Punainen, kaunis hihassa paistettu ankka perunoiden kanssa on täydellinen ateria koko perheelle!

Tuoksuva ankka appelsiinikastikkeessa uunissa

Hieno, voimakkaasti tuoksuva appelsiinimehu- ja -kuorimarinadi tekee ankasta todella kuninkaallisen ruuan. Konjakki saa aikaan sitrushedelmien kirkkaan maun, hunaja lisää makeutta - mikä voisi olla parempaa?

Haluatko yllättää vieraasi? Valmista sitten peli tämän reseptin mukaan. He tulevat hulluiksi vain yhdestä tuoksusta heti, kun ne ylittävät talosi kynnyksen!

Tarvitsemme:

• ankka - 1 kpl;
• appelsiinin kuori;
• appelsiinimehu - 1 lasi;
• kuivattu inkivääri - 1 tl;
• hunaja - 1 rkl;
• konjakki - 1 rkl;
• soijakastike - 10-20 ml;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa ankka, levitä siihen käsin suolaa ja hiero hyvin pintaan.

2. Sekoita konjakki appelsiinin kuoreen ja hiero lintuamme tällä seoksella. Anna marinoitua yön yli jääkaapissa.

3. Siirrämme sen sitten leivinpussiin ja paistamme uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia.

4. Ota pari ruokalusikallista sulatettua ankanrasvaa, sekoita siihen neljäsosa kupillista appelsiinimehua, soijakastiketta, mustapippuria, kuivattua inkivääriä ja hunajaa.

Kaada ankka valmiilla marinadilla, leikkaa leivinpussi päälle ja kypsennä vielä 40 minuuttia.

Kypsennysaika riippuu linnun koosta sekä itse uunista.

Tuoksuva ruokalaji, joka hämmästyttää maullaan kaikki!

Yksinkertainen resepti herkulliseen ja mureaseen ankkaan taikinaan kotona

Olen varma, että et ole vielä keittänyt ankkaa taikinassa! Mutta turhaan! Monet eivät halua sotkea reseptejä, joissa sinun on vaivattava taikina. Mutta itse asiassa tässä ei ole mitään monimutkaista. Kerran maistanut rapeaa leipää, jonka sisällä kuivui kaikkein mureisin perunatäytetty liha, olet hillitty loppuelämäsi!

Tarvitsemme:

• ankka - 1,8 kg;
• perunat - 4 kpl .;
• suola - 1 tl;
• paprika - 1 tl;
• timjami - 0,5 tl;
• rosmariini - 0,5 tl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• hunaja - 1 rkl;
• kasviöljy - 2 rkl.

Testiä varten:

• kefiiri - 350 ml;
• vesi - 250 ml;
• jauhot - noin 900 g;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa ankan siivet ja kaula irti, jotta ankan kääriminen taikinaan olisi helppoa. Huuhtele ja kuivaa talouspaperilla.

2. Hiero sitä mausteseoksella ja suolalla (tätä varten sekoita hienonnettu valkosipuli, sinapinsiemenet, suola, paprika, timjami ja rosmariini). Peitä pussilla ja laita jääkaappiin marinoitumaan kahdeksi tunniksi.

3. Vaivaa taikina puoli tuntia ennen peittauksen päättymistä. Sekoita tätä varten vesi ja kefiiri, lisää suola ja muna, sekoita. Ja osissa alamme kaataa seulottuja jauhoja. Kun haarukalla sekoittaminen on vaikeaa, aloita vaivaaminen käsin. Poistamme valmiin taikinan kalvon alle ja annamme sen levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Voit vaivata taikinan mistä tahansa aineksesta.

4. Kuori perunat ja leikkaa siivuiksi. Suola ja pippuri se.

5. Täytä ankka perunoilla.

Kaulimme suuren 5-7 mm paksuisen taikinakerroksen ja asetamme ankka keskelle selkä ylöspäin. Käärimme linnun taikinalla molemmilta puolilta. Jos päät ovat liian pitkät, leikkaa ylimääräinen taikina pois. Sokoitamme reunat tai rullaamme kaulimella niin, ettei siinä ole reikiä.

6. Voitele leivinpelti kasviöljyllä ja laita ankkamme taikinaan sen päälle. Paista uunissa 200 asteessa 1 tunti.

60 minuutin kuluttua otamme leivinpellin pois, teemme taikinan kylkeen viiltoja, joiden kautta rasva alkaa valua ulos. Kaada tämä mehu taikinan päälle lusikalla.

Laskemme uunin asteet 160:een ja jatkamme paistamista vielä 30 minuuttia kaatamalla taikinaan vapautuneella rasvalla 10 minuutin välein.

7. Otamme ankan pois ja leikkaamme leivän yläosan pois. Voitele lintu sulatetulla hunajalla ja lähetä se takaisin uuniin 25 minuutiksi 180 asteeseen kiertoilmatilassa.

Tältä kauneus näyttää! Rapea leipä herkimmällä ankanlihalla on niin maukasta, että sitä on mahdotonta vastustaa!

Täytetty ankka riisin kanssa hunaja-sinappimarinadissa

Jos ankka on täytetty perunoilla, omenoilla tai tattarilla, niin miksi ei täytetä sitä riisiä? Melko järkevä ja oikea päätös, jonka ansiosta tämä yksinkertainen resepti ilmestyi. Siipikarjamehussa kypsennetty täyte tulee ilmavaksi ja tuoksuvaksi.

Tarvitsemme:

• ankka - 3 kg;
• höyrytetty riisi - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - muutama neilikka;
• suola - 1 rkl;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• kuivattu rosmariini - 1 tl;
• kuivattu timjami - 1 tl;
• kurkuma - 1/3 tl;
• soijakastike - 4 ruokalusikallista;
• hunaja - 1 rkl;
• sinappi - 1 rkl;
• kasviöljy - 1 tl.

Ruoanlaitto:

1. Pesemme, kuivaamme ankan, poistamme osan siivestä, jotta ne eivät pala.

2. Kuori ja hienonna valkosipuli, sekoita siihen suolaa ja pippuria. Hieromme tätä massaa linnun pinnalle.

3. Valmistamme marinadin. Sekoita tätä varten kasviöljy timjamiin ja rosmariiniin. Täällä lisäämme sinappia, hunajaa ja soijakastiketta.

Kaada valmistettu marinadi ankan päälle sisältä ja ulkoa. Jätämme sen vähintään 3 tunniksi ravistaen säännöllisesti pussia tai astiaa, jossa lintumme on marinoitu.

On paljon kätevämpää marinoida se leivinpussissa.

4. Keitä riisi puolikypsiksi ja pese se sitten kylmän veden alla.

Leikkaa sipuli ja porkkana kuutioiksi ja paista pannulla. Lähetämme ruskeita vihanneksia riisiin lisäämällä kurkumaa värin saamiseksi.

5. Otamme pois marinoidun ankan. Laitamme kurkun sisään ja kiinnitämme ihon hammastikulla.

Aloitamme riisillä, joihin on sekoitettu vihanneksia. Suljemme reiän myös hammastikuilla.

Siirretään lintu leivinpussiin (voit käyttää samaa, jossa marinoit sen mehua valuttamatta). Teemme siihen pistoja hammastikulla useissa kohdissa.

6. Paista uunissa 180 asteessa 2 tuntia. Sitten leikkaamme pussin ja annamme sen paistaa vielä 20-30 minuuttia keskittyen uuniimme ja linnun painoon.

Video kuinka herkullista ja helppoa leipoa koko ankka kaalin kanssa

Ankka sopii hyvin hapankaalin kanssa. Ja monet ihmiset tietävät siitä ja käyttävät sitä menestyksekkäästi kulinaarisessa taiteessa. Katsottuasi videon opit valmistamaan jotain hyvin epätavallista ja niin maukasta, että voit niellä kielesi!

Nauti ateriastasi!

Jos perinteiset juhlaruoat alkavat kyllästyä, uunissa paistettu ankka tuo haluttua lajiketta juhlapöytään. Monet siipikarjan kypsennysvaihtoehdot tekevät jokaisesta herkusta unohtumattoman ja ainutlaatuisen. Jos olet koskaan ajatellut ankan keittämistä uunissa, tämä artikkeli on sinua varten.

Ankkaruoat ovat yleisiä metsästyskaudella tai talviloman aikana. Uunissa paistettu ankka on loistava vaihtoehto jouluhanhille. Vaikka ankka ei ole helpoin prosessi, ruoan valinnan ja valmistuksen perusteiden tunteminen auttaa olemaan pilaamatta tätä herkullista lintua.

Kaikki liha, myös ankka, on valittava erittäin huolellisesti myrkytysmahdollisuuden poissulkemiseksi. Vanhentunut tai vanha liha vaikuttaa myös negatiivisesti ruuan makuun. Kun ostat, kiinnitä huomiota yhtenäiseen väriin, ruhon joustavuuteen, nokan ja jalkojen kuntoon.

On parasta paistaa ankankoipat uunissa. Leivontasiipikarjan tulee olla hyvin ruokittua ja riittävän paksua rasvaa. Mitä tulee linnun ikään, valintaa tulisi ohjata säännön mukaan: mitä nuorempi ankka, sitä pehmeämpi ja mehukkaampi liha. Yli 2 kuukauden ikäisiä lintuja pidetään parhaimpana ruoanlaitossa.

Valikoima paahdetun ankan reseptejä

Ankka, paistettu kokonaisena, paloina, täytettynä - variaatioita on uskomattoman paljon. Kuitenkin koko ruho, uunissa kypsennetty täytteellä, jättää tilaa kokin mielikuvitukselle: ankka kypsennetään hedelmistä (suosituin vaihtoehto on omena) ja marjoista, kaalista ja perunoista, muroista, papuista ja vaikka pastaa.

Harkitse 7 vaiheittaista reseptiä uunissa paistettuun ankkaan, jotka vetoavat jopa pahamaineisimpiin herkkusuihin.

Kokona paistettu ankka hedelmien kanssa

Klassinen paahdetun ankan resepti, joka sopii täydellisesti muodollisiin ja arkisiin illallisiin. Käytämme täytteenä luumuja ja omenoita, mutta mikä tahansa hedelmä sopii mielikuvituksesi mukaan. Hedelmäinen makeus tuo ankan täyteläisen maun miellyttävästi esiin.

Valmista ankka erottamalla kaula ja jalat, huuhtele, kuivaa ja hiero joka puolelta suolalla ja pippurilla. Leikkaa pestyt hedelmät puoliksi ja täytä lintu. Jäljelle jäänyt täyte voidaan levittää uunipellille ankan ympärille. Ompelemme ruhon langoilla ja laitamme sen hanhen sisään.

Höyryn muodostamiseksi laita kuumalla vedellä oleva leivinpelti uunin alimmalle tasolle ja anna ankan paistua 1,5-2 tuntia. Ajoittain ruho on lävistettävä veitsellä tai haarukalla ja kaadattava linnusta virtaavalla viinillä, mehulla tai rasvalla. Lisää kypsennyksen lopussa ankkaan timjami ja rosmariini, poista ylimääräinen kosteus ja anna rapean kuoren muodostua.

Ruoan valmiuden määrittämiseksi puhkaise ruho terävällä esineellä: jos vartaat tai haarukka pääsee helposti lihaan ja kirkas mehu erottuu, ankka on valmis uunissa. Koristeena voi olla perunamuusia, muroja, vihanneksia tai samoja luumuja!

Ankka paistettu paloina

Aina ei ole mahdollista keittää kokonaista ankkaa. Tässä tapauksessa ihanteellinen ratkaisu olisi palasiksi paistettu lintu.

Leikkaa huolella pesty ja kuivattu ankka pieniksi paloiksi, voitele reilusti mausteilla ja anna marinoitua jääkaapissa tunnin tai kauemminkin ajasta riippuen.

Laita marinoidut palat leivinpaperilla päällystetylle pellille. Tässä vaiheessa ruhoon voidaan lisätä hedelmiä tai vihanneksia, jotta ruoasta tulee kiinnostavampi. Sekoita hunaja, vesi ja soijakastike ja peitämme lihan tuloksena olevalla täytteellä. Kääri folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin. Puolen tunnin kuluttua vähennämme kaasun 180 asteeseen.

Kypsennä ankkaa uunissa 1-1,5 tuntia, jokainen uuni on yksilöllinen ja aika voi vaihdella. 15 minuuttia ennen loppua poista folio varovasti paloista, jotta ankka peittyy kuorella. Tarjoa saatu lintu riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Pese ja kuivaa perattu lintu lautasliinoilla, ripottele suolalla, puna- ja mustapippurilla. Sekoita marinadiin oliiviöljy, hunaja, soijakastike, balsamico, purista sitruunan tai appelsiinin mehu, purista valkosipuli. Täytä ruho ja anna marinoitua.

Pesemme omenat, leikkaamme paloiksi ja täytämme ankka tiukasti niillä. Luotettavuuden vuoksi runko voidaan ommella langoilla. Asetamme lintumme hihaan ja paistamme 180-200 asteen lämpötilassa. Kypsennysaika vaihtelee ruhon koon ja lieden tehon mukaan. Ankkaa keitetään noin 1,5-2 tuntia.

Leikkaa kypsennyksen loppuvaiheessa hiha (varovasti, ettet polta itseäsi) ja anna astian ruskettua muutama minuutti. Tarjoa ankka annoksina lisukkeen ja suosikkikastikkeiden kanssa.

Hiero valmistettu ruho valkosipulilla ja mausteilla. Voit lisätä mitä tahansa mausteita, suosittelemme käyttämään suolaa, paprikaa ja korianteria.

Pese ja puhdista perunat, leikkaa viipaleiksi ja rullaa myös mausteseokseen, sekoita. Koska ankasta vapautuu kypsennyksen aikana suuri määrä rasvaa, perunoihin ei tarvitse lisätä öljyä. Kaada se vain ajoittain ankasta erottuvalla rasvalla ja mehulla.

Laitoimme ruhon ja perunat ankanpoikanen laatikkoon. Paista uunissa 200 asteessa 1,5 tuntia. Ajoittain käännämme ruhon selästä rintaan, kaada sulatetulla rasvalla.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla kokonaisena tai leikata osiin. Hapankaali on loistava lisuke.

Pekingin ankka

Pekingin ankka on kiinalaisen keittiön peruspala, jota arvostetaan rapean ihon ja mehukkaan lihan vuoksi. Perinteisessä versiossa tällainen lintu paistetaan avotulella, mutta tarjoamme Pekingin ankan reseptin uunissa. Maun suhteen tämä ruokalaji ei ole millään tavalla huonompi kuin kiinalaisten ravintoloiden alkuperäinen.

Ankka alkaa keittää päivässä. Ripuamme valmistetun ruhon koukkuun tai asetamme sen yksinkertaisesti pystysuoraan. Kaada tässä tilassa kiehuvaa vettä sen päälle, kunnes iho muuttuu valkoiseksi. Kuivaa sitten lintu, hiero sherryllä ja jätä muutama minuutti.

Käsittelemme ruhon suolalla ja laitamme sen jääkaappiin yön yli ripustetussa tai pystysuorassa tilassa. Vuotava veri ja neste on poistettava säännöllisesti. 12 tunnin kuluttua otamme ruhon pois, kaada hunajaa sisälle ja ulos ja laitamme sen uudelleen jääkaappiin samaksi ajaksi.

Kun lintu on kuivunut, voit jatkaa varsinaiseen ruoanlaittoon. Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita ankka ritilälle alhaalta kiinnitettynä kylmällä vedellä täytettyyn pellille. Koko rakenne tulee peittää foliolla ja laittaa uuniin tunniksi.

Teemme täytteen inkivääristä, mustapippurista, soijakastikkeesta ja seesamiöljystä. Otamme linnun uunista, poistamme folion ja kaadamme nesteen pois. Peitämme ankan kastikkeella ja palaamme uuniin, joka on esilämmitetty korkeaan lämpötilaan (260 astetta). Odotamme 25 minuuttia.

Otamme linnun pois ja peitämme sen hunajalla. Pidä uunissa 10 minuuttia, jotta muodostuu kuori. Ruokamme on valmis! Tarjoile pieninä luuttomina paloina vihannesten ja riisin kanssa.

Käsittelemme ruhon, poistamme mahdolliset karvat ja höyhenet, pesemme ja kuivaamme. Leikkaa appelsiinit ja kurpitsa pieniksi paloiksi, kaada päälle sitruunamehu, ripottele päälle suolaa, pippuria, lisää hieman timjamia.

Täytä ankka tiukasti vihanneksilla. Ompelemme ruhon tai kiinnitämme sen hammastikuilla niin, että täyte pysyy paikallaan kypsennyksen aikana, sidomme siivet. Paista leivinpaperilla päällystetyllä pellillä noin 2 tuntia. Käännä ruhoa säännöllisesti.

Noin 1,5 tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen otamme ankan pois, laitamme loput vihannekset ja hedelmät sen ympärille ja laitamme takaisin paikoilleen, kunnes saadaan kultainen kuori.

oluessa

Marinoimme pestyn ja kuivatun ankanruhon mausteissa. Levitä paistinpannun tai uunipellin pohjalle viipaleiksi leikatut omenat. Täytämme ankan niillä. Asetamme linnun omenoiden päälle ja täytämme kaikki vaalealla oluella valitsemiesi ruokien salliessa. Ihannetapauksessa ankka tulisi upottaa kokonaan olueen.

Peitämme ankkamme kannella ja paistamme uunissa 200 asteessa 1-1,5 tuntia. Poista sitten kansi, käännä ankka ympäri ja keitä vielä 20 minuuttia.

On syytä huomata, että uunivuoan pohjalla olevia omenoita ei syödä myöhemmin vaan heitetään pois. Kypsennyksen jälkeen jäljelle jäänyt mehu voidaan käyttää ruuan kastikkeena.

Yleisiä ja epätavallisia siipikarjan täyttövaihtoehtoja

Perinteisesti ankka täytetään omenalla, appelsiinilla, kvittenilla, tattarilla ja perunoilla. Vaihtoehtona näille jo kyllästyneille täytteille voit kuitenkin käyttää seuraavia:

• valikoituja sieniä, smetanaa ja selleriä;
• saksanpähkinät;
• tattari ja muut eläimenosat;
• nuudelit ja mausteet;
• riisiä kuivattujen aprikoosien kanssa.

Tällaiset alkuperäiset kulinaariset ratkaisut jättävät miellyttävät muistot juhlallisesta ateriasta pitkäksi aikaa.

Muutamia salaisuuksia, joista on hyötyä kaikille, jotka haluavat oppia valmistamaan ankkaruokia.

1. Älä valitse liian suurta ruhoa: optimaalinen paino on 2 kg.
2. Poista ankan takapuoli, muuten kohtaat astian epämiellyttävän hajun.
3. Mehukkaat hedelmät ja vihannekset antavat lihalle erityisen rikkautta.
4. Poista linnusta 10-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä folio tai hiha: tästä tulee rapea kultainen kuori.
5. Pistele ankkaan paahtamisen aikana vartaat tai haarukalla ja kaada siitä valuva mehu päälle.
6. Mitä suurempi ruho on ja mitä alhaisempi lämpötila uunissa, sitä pidempään lintu paistaa. Kaava kypsennysajan laskemiseksi: 45 minuuttia per 1 kg ruhoa + 15 minuuttia ruskistukseen.
7. Ankan tulee olla poltettua.
8. Sulatettu ruho on sulatettava. On suositeltavaa ostaa jäähdytettyä siipikarjaa.
9. Käytä valurauta-, lasi- tai keraamisia astioita.
10. Keitä ankkaa 20 minuuttia, jotta ankka ei ole raaka.

Johtopäätös

Hemmottele itseäsi ja perhettäsi herkimmällä ja tuoksuvaimmalla ankanlihalla. Monet ihmiset välttävät ankkaruokia tämän linnun rasvapitoisuuden stereotypioiden vuoksi, mutta tämä on kaukana totuudesta. Jos valitset oikean ruhon kiinnittäen huomiota rasvakerroksiin ja käytät vähäkalorisia täytteitä, kuten hedelmiä ja vihanneksia, paistettu ankka miellyttää jopa terveellisen ruokavalion kannattajia.

Ankka on saavuttanut mainetta sekä juhlapöydässä että päivittäisessä ruokavaliossa. Se on yhdistetty valtavaan määrään lisukkeita ja täytteitä ja jättää vapautta kulinaariselle luovuudelle.

Ankanliha on rasvaista, tiheää ja erittäin ravitsevaa.

Monilla perheillä on perinne valmistaa ankka juhlapöytään, koska tämä lintu on melko kaloripitoinen jokapäiväiseen pöytään.

On parasta paistaa ankka uunissa tai muhennos, niin saat erittäin tuoksuvan ja maukkaan ankan.

Useimmat kotiäidit mieluummin leipovat täytettyä ankkaa, ankan täyttövaihtoehdot voivat olla hyvin erilaisia, suosituin on omenat.

Tänään kerromme sinulle kuinka valmistaa ankkaa nopeasti ja helposti, tarjoamme reseptejä aloittelijoille ja ankan valinnan ja paistamisen salaisuuksia uunissa.

Kuinka keittää ankkaa nopeasti

Kuinka valita ankka herkulliseen ruokaan

Aloitetaan siitä, kuinka valita oikea ankka lihan paistamiseen.

Sinun on valittava lihatyyppinen ankka (broilerirotu), jonka liha on mureaa, maukasta ja pehmeää 2 kuukauden iässä.

Tähän mennessä sen paino saavuttaa 2-2,5 kg, eikä lihalla ole ominaista ankan hajua, mikä ei ole miellyttävä kaikille.

Lisäksi mitä nuorempi ankka, sitä nopeammin se kypsyy sisältä.

Ankan tulee olla hyvin ruokittu, ja sen ihon tulee olla sileä, kiiltävä, ei-tahmea tai pörröinen ja kapeat huokoset. Leveät huokoset osoittavat linnun suuren iän.

Leikkauksessa oleva liha on täyteläisen punaista, väriltään puhdasta, ei valuvaa nestettä, miellyttävän tuoksuinen. Rasva on vaaleaa eikä liikaa.

Kuinka paistaa ankanliha nopeasti

Tässä on nopea tapa paistaa ankkaa.

1. Mikä tahansa ankka on erittäin rasvainen, joten sinun on lävistettävä kaikki rasvaiset kohdat (rinta, jalat jne.) hammastikulla päästäksesi eroon mahdollisimman paljon rasvasta.

2. Laita sitten ankka erityiseen astiaan, jossa on paistoritilä. Tämä on välttämätöntä, jotta ilma kiertää paahtavan linnunruhon ympärillä.

Jos sinulla ei ole tällaista muotoa, arina voidaan korvata rypistyneillä foliolevyillä, jotka on asetettu ankanpoikanen pohjalle.

3. Hiero ankat sisältä ja ulkoa suolalla ja mustapippurilla ja suolaa tulee olla reilusti, niin ankka on rapeaa.

Kuinka kauan paistaa ankkaa uunissa? Se riippuu painosta. Se kestää noin 50 minuuttia - 1 tunti jokaista kiloa kohden.

4. Ankanlihan kypsennys uunissa tämän reseptin mukaan tulee olla 220-230 celsiusastetta. Ota ankka paiston aikana uunista 3-4 kertaa ja kaada päälle erottuvat mehut.

Valmius voidaan määrittää lävistämällä liha. Jos pisteessä on verta ja mehua, pidä sitä, kunnes se muuttuu vaaleaksi ja läpinäkyväksi.

5. Anna ankan levätä 20 minuuttia ennen veistämistä.

Kun ankka on valmis, rasvaa ei voi kaataa ulos, vaan kaada astiaan ja säilyttää jääkaapissa gheen tapaan 2-3 kuukautta. Sopii hyvin perunoiden paistamiseen.

Nopea ankkaresepti

Nopea resepti ankkaa uunissa

1. Huuhtele ankka hyvin ja kuivaa se. Suolaa ja pippuria sisältä ja ulkoa.

2. Laita täyte ruhon sisälle ja tukkaa reikä hammastikuilla, mutta on parempi ommella se langalla.

3. Sivele ankka kasviöljyllä, jotta iho ei kiehu, ja laita foliolla vuoratulle pellille. Voit myös paistaa ankan syvässä paistinpannussa tai paahtimessa. Aseta ankan viereen kokonaisia ​​tai puolikkaita omenoita.

4. Peitä uunipelti foliolla niin, ettei siihen jää reikiä ja laita uuniin 180 asteeseen 2-3 tunniksi. Kastele ankkaa erittyneellä rasvalla puolen tunnin välein.

5. 15-20 minuuttia ennen paistamista poista folio, valuta ylimääräinen rasva pois ja ruskista uunissa peittämättä foliolla tai kannella.

Herkullisen ankan kypsennyksen salaisuudet uunissa

Ankanlihan kypsennys on paljon vaikeampaa kuin kananlihan, joten huomioi nämä vinkit ankan oikean keittämiseen, jotta saat pehmeän ja maukkaan annoksen.

1. Sinun on valittava ankka, joka painaa enintään 2,5 kg, niin lintu on ehdottomasti nuori.

2. Pakastettu ankka on sulatettava kokonaan jääkaapin alahyllyllä.

3. Muista leikata ankan pohja, muuten tulee epämiellyttävä haju.

4. Vähennä kaloreita puhkaise rasvaiset kohdat hammastikulla.

5. Täytä ankkaan omenoita, appelsiineja, luumuja, sieniä ja riisiä saadaksesi mehukkuuden, maun ja monipuolisuuden.

6. Ankan kypsennysaika lasketaan suunnilleen seuraavasti: 45-60 minuuttia painokiloa kohden ja vielä 20-25 minuuttia ihon ruskistamiseen.

7. Kypsennyslämpötila on keskimäärin 180 astetta, ellei reseptissä toisin mainita. Jos se on matalampi, niin lihaa kypsennetään pidempään.

8. Paista ankka kokonaisena nopeimmin foliossa tai paistinholkissa leikkaamalla se auki 20 minuuttia ennen valmista, jotta pinta ruskeaa.

9. Kun paistat avointa ankkaa, muista voidella sulatetulla rasvalla 30 minuutin välein.

10. Kuivumisen välttämiseksi ankanrinta paistetaan nopeasti pannulla keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä ennen paistamista.

11. Jos aiot valmistaa ankan ensimmäistä kertaa, kypsennä sitä 20 minuuttia, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja kypsennä sitten valitun reseptin mukaan. Näin varmistetaan, että sisällä oleva liha ei jää raakana.

12. Jos olet jo ostanut ankan, sinun ei tarvitse polttaa sitä toista kertaa. Jos ei, muista laulaa linnun ruho ja vetää paksut kannot ulos pinseteillä.

Maukasta ankkaa ja hyvää ruokahalua!

Uunissa foliossa kypsennetty ankka on todella tyylikäs lomaruoka! Paistetun ankanlihan maku eroaa muista lihalajeista pikantiteettinsa ja epätavallisuutensa vuoksi. Mutta todella herkullisen ankan keittämiseksi on noudatettava tiettyjä vakiintuneita sääntöjä ja normeja.

Koska ankanliha on melko rasvaista, sitä ei tule paistaa avotulella. Muuten paistamisen aikana siipikarjasta ja valumisesta irtoaa kaikki rasva ja lihasta tulee kuivaa, mautonta ja sitkeää. Ankkaa voi hauduttaa paksuseinäisessä kattilassa. Mutta silti, uunissa paistetun kanssa - sitä ei voi verrata!

Ankan paistaminen uunissa on eräänlainen kulinaarinen rituaali. Se voidaan suorittaa useilla tavoilla: kalvossa, hihassa, taikinassa ja jopa savessa. Tietysti nykyaikaisissa olosuhteissa on helpointa paistaa ruokafolioon kääritty ankka.

Koska folio pystyy ylläpitämään tietyn lämpötilan pakkauksen sisällä pitkään, säilyttäen samalla tuotteiden mehukkuuden eivätkä anna niiden palaa ulkopuolella.

Luodaan niin kutsuttu "venäläinen liesi" -efekti. Ja lisäksi se on erittäin kätevä: sinun ei tarvitse pestä leivinastiaa kypsennyksen jälkeen, ei tarvitse sotkea taikinaa tai savea.

Kyllä, folio ei tietenkään korvaa paistetun taikinan aromia, mutta tämä on jo puhtaasti henkilökohtainen valinta.

Jotta ankanlihasta tulee pehmeää ja mehukasta, tärkeintä on valita oikea lintu. Ensinnäkin sen tulisi olla kotitekoista (maatila), jossa on kohtalainen rasvapitoisuus. Mehukkain liha on indoutasista, niin sanotuista myskiankoista.

Hankittu ankka on tarkastettava höyhenten tai höyhenkantojen varalta. Jos on, poista. Sitten ruho on nostettava nopeasti avotulen päälle. Jos altistat ruhon liikaa tulelle, sisäinen rasva alkaa sulaa, ja tämä puolestaan ​​​​on täynnä lihan kuivuutta.

Tämän toimenpiteen jälkeen liha saa miellyttävän savuisen aromin. Sen jälkeen lintu tulee pestä kuumassa vedessä, kuivata paperipyyhkeillä ja jatkaa leikkaamista ja marinointia.

Marinointi on erittäin tärkeä kypsennysvaihe, jota ei saa jättää väliin, jos haluat ankasta mehukkaan ja pehmeän. Viinimarinadi, kirsikka-, sitrushedelmä- tai limetimehumarinadi auttaa pääsemään osittain eroon jäykkyydestä.

Myös ankan täyttäminen omenoilla, viipaloiduilla sitruunaviipaleilla tai puolukoilla lisää mehukkuutta. Happamat ainesosat antavat rasvaiselle lihalle erityisen pikantin sävyn, yhdessä niiden kanssa liha on helpompi sulattaa ja imeytyä elimistöön.
Ja lopuksi: ankka tulee kääriä elintarvikefolioon ja paistaa uunissa 3-4 tuntia 150 0 C:ssa.

Askel askeleelta resepti (koko ankka)

Kuinka valmistaa ankkaa foliossa uunissa:

1. Valmista marinadi pienessä kulhossa: yhdistä hunaja, soijakastike, sinappi, suola ja paprikasekoitus;
2. Raasta indoukan käsitelty ruho ulkoa ja sisältä valmistetulla marinadilla;
3. Pilko valkoinen makea sipuli suuriksi suikaleiksi ja täytä lintu sillä. Laita myös kokonainen sitruuna sisälle;
4. Seuraavaksi ruho on ommeltava ja asetettava foliolla päällystetylle uunipellille, jos sinulla on hienonnettua sipulia jäljellä täyttöprosessissa, levitä se linnun ympärille. Nosta folion reunat, sulje ankka tiukasti ja lähetä se jääkaappiin 5 tunniksi;
5. Paista marinoitua lintua 150 0 C:ssa 3 tuntia. 12-15 minuuttia ennen paistamisen päättymistä avaa folion yläosa - lintu ruskeaa;
6. Ennen tarjoilua poista langat, koristele ankka sitruunaviipaleilla, paistetulla sipulilla ja tuoreilla yrteillä.

Uunissa foliossa paistettu ankka omenoiden kanssa

Ainekset:

• suodatettu vesi - 3,5 l;
• luonnollinen omenaviinietikka - 0,5 l;
• paprikasekoitus - 10 g;
• laakerinlehti - 7 kpl;
• valkosipulinkynnet - 10 kpl;
• tilli - nippu;
• ankka (käsitelty) - 1 kpl;
• happamat omenat - 6-7 kpl;
• karpalot - 150 g;
• sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• hunaja - 1 rkl;
• suola;
• basilika (kuiva) - 1 tl;
• kasviöljy - 2 rkl.

Kypsennysaika: 2,5 tuntia

Energia-arvo per 100 g: 310 kcal.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Valmista hapan marinadi: Liuota omenaviinietikka kylmään veteen ja heitä joukkoon laakerinlehdet ja tilli. Laske sitten perattu ankanruho siihen, paina se alas kuormalla ja anna marinoitua 2 tuntia;
2. Valmista sillä välin omenat. Leikkaa ne viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla ja sekoita karpaloihin;
3. Yhdistä pienessä kulhossa suola, basilika ja pippuri seos. Raasta marinoitu ankka valmistetulla seoksella (ulkoa ja sisältä);
4. Täytä sitten linnun vatsa omenoilla ja karpaloilla ja ompele langalla tai sirulla hammastikuilla;
5. Valmista kastike erikseen: yhdistä hunaja, kasviöljy ja puristimen läpi pudotetut valkosipulinkynnet. Jaa kastike 2 osaan. Raasta ankan yläosa yhdellä osalla ja aseta toinen sivuun;
6. Kääri ankka useaan kerrokseen folioon ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160 0 C:een. Paista 2,5 tuntia;
7. 7-10 minuuttia ennen paistamisen loppua, taita folion yläosa auki, sivele ruho kastikkeen toisella osalla ja paista punaiseksi.

Täytetty siipikarja perunoilla ja sienillä

Komponentit:

• perattu ankka - 1 kpl;
• perunat - 1 kg;
• herkkusienet - 0,3 kg;
• karkea suola;
• mausteet "Perunoihin" - 10 g;
• salottisipuli - 1 kpl;
• punaviini - 0,5 l;
• suodatettu vesi - 2 l;
• smetana - 100 g.

Kypsennysaika: 3 tuntia

Kcal/100 g: 322.

Valmistelun vaiheittainen kuvaus:

1. Valmista viinimarinadi: yhdistä suodatettu vesi punaviiniin. Kasta perattu ankka valmistettuun marinaadiin ja anna seistä 1,5 tuntia;
2. Ilmoitetun ajan kuluttua poista ruho marinadista, kuivaa se talouspaperilla ja hiero sisältä ja ulkoa karkealla suolalla;
3. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi viipaleiksi ja yhdistä hienonnetun sipulin ja sienten kanssa. Mausta vihannekset perunamaustesekoituksella ja täytä sitten ankanruho niillä. Mikä ei sopinut - levitä ankan ympärille;
4. Aseta lintu kaksinkertaiselle foliopalalle, levitä loput perunat sienillä ympäri ja kääri;
5. Paista kanaa perunoiden ja sienten kanssa 3 tuntia 140 0 C:n lämpötilassa. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio, sivele ankka smetalla ja jatka paistamista kullanruskeiksi;
6. Tarjoa valmis lintu pöytään yhdessä sen ympärillä leivottujen perunoiden kanssa. Erikseen voit tarjoilla sienikastikkeen.

Pekingin ankka paistettu foliossa

Keittoainekset:

• ankan ruho - 2,5 kg;
• nestemäinen hunaja - 3 ruokalusikallista;
• karkea pöytäsuola;

Peittausainekset:

• seesamiöljy - 25 ml;
• hunaja - 30 g;
• soijakastike "Classic" - 50 ml;

Hoisin-kastikkeen valmistaminen:

• seesamiöljy - 1 rkl;
• soijakastike - 75 ml;
• viinietikka - 10 ml;
• suola, mustapippuri, kuuma pippuri, valkosipulijauhe - 1 tl kutakin.

Kypsennysaika: 2 tuntia

Ravintoarvo per 100 g: 306 kcal.

Vaiheittainen kuvaus:

1. Hiero käsiteltyä ankanruhoa karkealla suolalla ja lähetä se jääkaappiin yön yli;
2. Kaada seuraavana päivänä kiehuvaa vettä linnun päälle useita kertoja ja pistele sitä sitten ilmalla joka puolelta. Tämä tehdään ruiskulla, jossa on paksu neula;
3. Valmista sitten marinadi: yhdistä seesamiöljy, hunaja ja soijakastike. Pyyhi ankka tällä marinadilla puolen tunnin välein (4 tunnin ajan);
4. Kuumenna uuni 250 0 C. Kaada vesi uunipellille, aseta ritilä päälle. Aseta marinoitu ankka ritilälle, peitä foliolla ja paista 1 tunti. Laske sitten lämpötila 150 0 C:een ja paista vielä 1 tunti;
5. Valmista Hoisin-kastike: yhdistä kaikki tarvittavat ainekset ja jauha tasaiseksi;
6. Leikkaa valmis ankka ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen, suolakurkun ja vihreän sipulin kanssa.

Resepti appelsiinin kanssa

Keittoainekset:

• indo - 2,5-3 kg;
• appelsiinit - 7 kpl;
• nestemäinen hunaja - 7-8 ruokalusikallista;
• soijakastike - 25 ml;
• seos "Provencen yrttejä" - 10 g;
• sinappi - 1 rkl;
• valkosipuli - 1 pää;
• puolukka - 150 g;
• karkea suola;
• aromaattisten paprikoiden seos.

Kypsennysaika: 2,5 tuntia

Ravintoarvo per 100 g: 307 kcal.

Ruoanlaitto:

Käytä paksulla neulalla varustettua ruiskua, jotta ankka liottaisi paremmin "sisältä" marinadilla. Täytä ruisku marinadilla ja lävistä ruho.

Vanhemmilla linnuilla ummehtunut haju ja sitkeämpi liha. Siksi yritä valita nuorempi ankka.

Jos ruoanlaitossa ei käytetä kotimaista, vaan villiankkaa, sitä on liotettava useita tunteja puhtaassa vedessä (vesi tulee vaihtaa useita kertoja). Näin mudan haju poistuu.

Vaihe 1: valmista ankka.

Ensinnäkin sinun on valmisteltava ankka hyvin kypsennysprosessia varten! Laita ensin vahvalle tulelle syvä kattila, joka on täytetty puhdistetulla vedellä. Kaada joukkoon suola ja kiehauta neste.

Sitten otamme linnunruhon, huuhtelemme sen huolellisesti sisältä ja ulkoa juoksevan kylmän juoksevan veden alla ja kuivaamme talouspaperilla. Laita sen jälkeen ankka leikkuulaudalle, leikkaa ylimääräinen rasva pois, vedä loput höyhenet pinseteillä pois ihosta, huuhtele uudelleen, kuivaa ja laita syvään kulhoon.

Kun kattilassa oleva neste kiehuu, alenna lieden lämpötila keskimääräiselle tasolle, laske ankanruho varovasti pannulle niin, että se uppoaa kokonaan veteen, ja keitä se 3 minuuttia.

Siirrämme sitten linnun uralusikalla takaisin kulhoon tai syvään siivilään, pyyhimme sen kuivaksi vohvelipyyhkeellä ja annamme jäähtyä tässä muodossa. 30-35 minuuttia. Tämä prosessi on välttämätön, jotta ankan ihon huokoset sulkeutuvat ja liha ei vapauta mehua paahtamisen aikana.

Vaihe 2: Paista ankka - vaihe yksi.

Kun lintu jäähtyy, esilämmitä uuni jopa 150 celsiusastetta ja vuoraa tarttumaton leivinpelti alumiinifoliolla.

30-35 minuutin kuluttua pistelemme usein ankan ihoa terävällä hammastikulla kiinnittäen erityistä huomiota paikkoihin, joissa on paljon ihonalaista rasvaa: jalat, rinta ja selkä.

Sitten siirrämme linnun metalliritilään (rinta alaspäin), asetamme sen valmistetun leivinpellin pohjalle ja laitamme tuloksena olevan rakenteen esilämmitettyyn uuniin. 1 tunti 30 minuuttia.

Kun vaadittu aika on kulunut, nosta uunin lämpötila arvoon 170 celsiusastetta, käännä ankka selälleen ja anna paistua 1 tunti 10 minuuttia.

Nosta sitten lämpötilaa uudelleen jopa 190 celsiusastetta, aseta lintu varovasti uudelleen keskiritilälle ja kypsennä se uudelleen 25 minuuttia, kaatamalla ajoittain leivinpellin pohjalle kertynyttä mehua.

Vaihe 3: valmista marinadi.

3 tunnin intensiivisen paistamisen jälkeen voit aloittaa marinadin valmistuksen. Laita oikea määrä hunajaa pieneen kulhoon.

Kaada joukkoon sherryetikka tai kuiva valkoviini.

Lisää suola ja perunatärkkelys.

Laitoimme raastetun inkiväärijuuren hienolle raastimelle.

Ja sekoita nämä ainekset huolellisesti puisen keittiölastan avulla, kunnes saadaan homogeeninen koostumus - marinadi on valmis!

Vaihe 4: Tuomme ankan täyteen valmiustilaan.

Nyt avaamme uunin, voitelemme siveltimen avulla linnun pinnan marinadilla joka puolelta ja paistamme 5 minuuttia.

Toistamme tämän prosessin vielä kolme kertaa., joka kerta käännä ankkaa varovasti puolelta toiselle ja levitä siihen tuoksuvaa hunajaseosta.

Vaihe 5: Tarjoa rapeaksi paahdettua ankkaa.

Paahdettua ankkaa rapealla kuorella tarjoillaan kuumana. Se tarjoillaan suurella litteällä lautasella, valinnaisesti koristeltu tuoreilla vihanneksilla tai hedelmillä. Tällaista ruokaa varten voit tarjota lisukkeena perunamuusia, salaatteja, viljoja erilaisista viljoista sekä keitettyä tai höyrytettyä riisiä. Nauttia!
Nauti ateriastasi!

Leivinpellin pohjalle kertynyt mehu voidaan kaataa ankan tai lisukkeen päälle;

Marinadia voidaan täydentää kahdella pippurilla: mustalla ja maustepippurilla;

Leivinpellin sijasta voit käyttää lämmönkestävää tai tarttumatonta pannua;

Pakastettu hunaja tulee sulattaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa nestemäiseksi.