Luonnollinen kalašnitseli. GOST.

Olen pitkään halunnut tehdä kotletteja monnista, mutta ei vieläkään. Tosiasia on, että kala on yleensä harvinainen vieras pöydällämme, puhumattakaan kalan hakkuista. Lyhyesti sanottuna silloin ei ole monni, sitten ei ole aikaa. En ole keksinyt reseptejä, en todellakaan halunnut löytää toista "mestariteosta" Internetistä. Kun joudun sellaiseen tilanteeseen, avaan yksinkertaisesti kokoelman reseptejä, vaikka kaikki on yksinkertaista ja talonpoikaistyylistä, mutta et varmasti kompastu. Aluksi halusin tehdä kotletteja, mutta näin šnitslin, se on luonnollista, ilman leivän lisäaineita, joten valitsin sen. Ei epäonnistunut ollenkaan.)

Resepti (verkko) 1 annokselle.
Monni (ahven, turska, pollock, meribassi) - 106 gr.
Sipuli - 20 gr.
Tuore persilja (vihreät) - 4 gr.
Maito - 10 gr.
Munat - 5 gr.
Keksit - 15 gr.
Öljyrasti. tai ruokaöljy - 13 gr.
Luumuöljy. (tarjoilua varten) - 10 gr.

Minulla oli 10 annosta.
Monni (filee) - 1,1 kg.
Sipuli - 4 kpl. pieni
Persilja - 50 gr.
muna - 2 kpl. (yksi jauhelihalle, toinen lezonille)
Maito - 0,5 rkl.
Sulatettua voita paistamiseen.
Luumuöljy. lähettämistä varten.
Suolaa, pippuria maun mukaan.

Puhdas filee (ilman nahkaa ja luita) * leikkaa paloiksi, myös sipuli ja persilja, laita lihamyllyn läpi. Lisää muna** jauhelihaan, suola, pippuri, sekoita hyvin.

Muodostumista varten muoto on soikea, itse asiassa niitä piti litistää enemmän, mutta pelkäsin, että ne repeytyvät paistaessa. Jälleenvakuutettu. Sitten kostutamme lezonissa (munien ja maidon vatkattu seos).

Paistettu korppujauhoissa. Peräännyn keksejä kohtaan. Teen ne aina itse, ostan vain valkoisen leivän, leikkaa sen kuutioiksi ja kuivaan uunissa 70 asteessa valmiiksi, sitten jauhaan mikserissä. Miksi nämä ylimääräiset liikkeet? Kerron teille, tosiasia on, että teollisen mittakaavan keksejä valmistetaan palautettavasta leivästä, jos se ei mennyt kaupaksi, se on palautus. Mutta tämä ei ole niin paha, tarkemmin sanottuna sillä ei ole mitään väliä. Ja ongelma on se, että leipomoissa ei tehdä eroa mustan, valkoisen, rikkaan ja muiden leipien välillä. Ne kuivataan ja jauhetaan yhdessä, joten ne maistuvat makealta, eikä makeus sovi monien ruokien käsitteeseen. Tietysti on myös erikoisvalmistettuja jauhettuja keksejä, mutta en ole niitä täällä nähnyt, joten teen kaiken itse, kynillä.
Levitämme leivitetyt šnitselit pannulle kuumennetulla rasvalla, käytin ghee "Presidentti" ja paista 8-10 minuuttia molemmin puolin. Sitten hän laittoi ne pellille, kun paistoi ne kolmessa osassa ja laittoi 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7 minuutiksi, lisäsi noin puoli lasillista vettä pellin pohjalle, jotta ne eivät kuivuisi. ulos. Valmis. Tarjoillaan keitetyn riisin ja tuoreiden vihannesten kera, ripottele päälle tilliä ja laita šnitselien päälle pala voita. Kaunis, katoava, mutta herkullinen ei kuvailla. Henkisesti jopa. Vaimoni todella tarkasti sen, sanoi, että ne eivät olleet ollenkaan samoja kuin päiväkodissa, minä tylsäsin ja kysyin missä päiväkodissa, mutta tarttui heti kiinni ja nyökkäsi. Vittu, viimeksi ihmiset söivät kalakakkuja päiväkodissa, tämä on ruokalajin suosio. Elvytetään kiireesti!

* Käytetään puhdasta fileetä ilman nahkaa, jotta puhdistuksen jälkeen jääneet suomut eivät pääse valmiiseen tuotteeseen, ja koska monella ei ole suomua, jätin nahan, ja pidän siitä, monni.
** Reseptin mukaiset munat eivät mene jauhelihaan, mutta ovat sallittuja. Ja en ole ahne.

Onnea kaikille!

Olen pitkään halunnut tehdä kotletteja monnista, mutta ei vieläkään. Tosiasia on, että kala on yleensä harvinainen vieras pöydällämme, puhumattakaan kalan hakkuista. Lyhyesti sanottuna silloin ei ole monni, sitten ei ole aikaa. En ole keksinyt reseptejä, en todellakaan halunnut löytää toista "mestariteosta" Internetistä. Kun joudun sellaiseen tilanteeseen, avaan yksinkertaisesti kokoelman reseptejä, vaikka kaikki on yksinkertaista ja talonpoikaistyylistä, mutta et varmasti kompastu. Aluksi halusin tehdä kotletteja, mutta näin šnitslin, se on luonnollista, ilman leivän lisäaineita, joten valitsin sen. Ei epäonnistunut ollenkaan.)

Resepti (verkko) 1 annokselle.
Monni (ahven, turska, pollock, meribassi) - 106 gr.
Sipuli - 20 gr.
Tuore persilja (vihreät) - 4 gr.
Maito - 10 gr.
Munat - 5 gr.
Keksit - 15 gr.
Öljyrasti. tai ruokaöljy - 13 gr.
Luumuöljy. (tarjoilua varten) - 10 gr.

Minulla oli 10 annosta.
Monni (filee) - 1,1 kg.
Sipuli - 4 kpl. pieni
Persilja - 50 gr.
muna - 2 kpl. (yksi jauhelihalle, toinen lezonille)
Maito - 0,5 rkl.
Sulatettua voita paistamiseen.
Luumuöljy. lähettämistä varten.
Suolaa, pippuria maun mukaan.

Puhdas filee (ilman nahkaa ja luita) * leikkaa paloiksi, myös sipuli ja persilja, laita lihamyllyn läpi. Lisää muna** jauhelihaan, suola, pippuri, sekoita hyvin.

Muodostumista varten muoto on soikea, itse asiassa niitä piti litistää enemmän, mutta pelkäsin, että ne repeytyvät paistaessa. Jälleenvakuutettu. Sitten kostutamme lezonissa (munien ja maidon vatkattu seos).

Paistettu korppujauhoissa. Peräännyn keksejä kohtaan. Teen ne aina itse, ostan vain valkoisen leivän, leikkaa sen kuutioiksi ja kuivaan uunissa 70 asteessa valmiiksi, sitten jauhaan mikserissä. Miksi nämä ylimääräiset liikkeet? Kerron teille, tosiasia on, että teollisen mittakaavan keksejä valmistetaan palautettavasta leivästä, jos se ei mennyt kaupaksi, se on palautus. Mutta tämä ei ole niin paha, tarkemmin sanottuna sillä ei ole mitään väliä. Ja ongelma on se, että leipomoissa ei tehdä eroa mustan, valkoisen, rikkaan ja muiden leipien välillä. Ne kuivataan ja jauhetaan yhdessä, joten ne maistuvat makealta, eikä makeus sovi monien ruokien käsitteeseen. Tietysti on myös erikoisvalmistettuja jauhettuja keksejä, mutta en ole niitä täällä nähnyt, joten teen kaiken itse, kynillä.
Levitämme leivitetyt šnitselit pannulle kuumennetulla rasvalla, käytin ghee "Presidentti" ja paista 8-10 minuuttia molemmin puolin. Sitten hän siirsi ne uunipellille, kun paistoi ne kolmessa erässä ja laittoi 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 7 minuutiksi, lisäsi noin puoli lasillista vettä pellin pohjalle, jotta ne eivät kuivuisi. ulos. Valmis. Tarjoillaan keitetyn riisin ja tuoreiden vihannesten kera, ripottele päälle tilliä ja laita šnitselien päälle pala voita. Kaunis, katoava, mutta herkullinen ei kuvailla. Henkisesti jopa. Vaimoni todella tarkasti sen, sanoi, että ne eivät olleet ollenkaan samoja kuin päiväkodissa, minä tylsäsin ja kysyin missä päiväkodissa, mutta tarttui heti kiinni ja nyökkäsi. Vittu, viimeksi ihmiset söivät kalakakkuja päiväkodissa, tämä on ruokalajin suosio. Elvytetään kiireesti!

* Käytetään puhdasta fileetä ilman nahkaa, jotta puhdistuksen jälkeen jääneet suomut eivät pääse valmiiseen tuotteeseen, ja koska monella ei ole suomua, jätin nahan, ja pidän siitä, monni.
** Reseptin mukaiset munat eivät mene jauhelihaan, mutta ovat sallittuja. Ja en ole ahne.

Vaihe 1: Valmistele ainekset.

Aloitetaan siis kalafileistä. Leikkaa se noin senttimetrin kuutioiksi. Sitten suolaa ja pippuria. Sitten sekoitetaan vähän, älä vain yritä tehdä paljon, jotta ei muodostu kalatahnaa. Sitten siirrytään keulaan. Puhdistamme sen iholta ja huuhtelemme vedellä poistamalla ohuen kalvon, jos sellainen on. Leikkaa sitten kuutioiksi, hieman vähemmän kuin kala. Lisää se sitten kalaan ja sekoita kevyesti, toistan, jotta kala ei pilkkoudu. Jotta seoksesta tulee infusoitunut ja mehukkaampi, kääri lautanen kelmulla ja lähetä se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun massa on haudutettu, lisää siihen 2 rkl jauhoja ja 2 munaa. Sekoita sitten varovasti.

Vaihe 2: Paista šnitselit.

Levitä jauheliha pannulla kuumennetussa öljyssä pannukakkujen muodossa. Teemme tämän tavallisella lusikalla. Ja paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Varmista, että šnitselit eivät pala, tätä varten joka kerta, kun katsot paistia.

Vaihe 3: Tarjoile pöytään.

Levitä valmiit šnitselit lautaselle ja tarjoa mahdollisten vihannesten tai kastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji on välttämätön niinä päivinä, kun haluat jotain maukasta, mutta et tiedä mitä. Suosittelen kaikkia kokeilemaan. Nauti ateriastasi!

Kalaa ei voi leikata kuutioiksi, vaan pilkkoa kolmeen tasaiseen osaan ja paistaa sitten korppujauhoissa tai taikinassa.

Valitse haluamasi kalatyyppi. Kuten sanonta kuuluu: "Maulle ja värille ei ole tovereita."

Vaiheittaiset reseptit gourmet-kalasnitzeliin pannulla, hitaaseen keittimeen ja uuniin tilapiasta, lohesta, hauesta, karpista, makrillista ja useista merikaloista kerralla (lajitelma)

2018-06-28 Julia Kosich

Arvosana
resepti

6375

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

18 gr.

4 gr.

hiilihydraatteja

8 gr.

137 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen tilapia-kalasnitseliresepti

Šnitseli eroaa kotletista pääainesosan jauhatusasteen perusteella. Joten ensin liha tai siipikarja on hienonnettava veitsellä, ja toisessa tapauksessa se on vietävä lihamyllyn läpi. Tänään puhumme kalaleikeestä, jota teemme erityyppisistä fileistä.

Ainesosat:

• kolme tilapiafilettä;
• yksi muna (iso);
• tuoreet yrtit maun mukaan;
• kaksi lusikallista mannasuurimoa;
• jauhot luuttomaksi leikkaamiseen;
• suola/mausteet "Kaloille";
• puhdistettu öljy.

Askel askeleelta kalašnitseliresepti

Sulata keskikokoiset tilapiafileet ja jätä yön yli keittiön pöydälle kalvon alle. Seuraavana päivänä katso kalaa, jotta ohuet luut eivät jää massaan.

Pese huolellisesti ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita tilapia sopivan kokoiseen kuivaan kulhoon.

Kaada sinne kalamausteet, mannasuurimot ja suola. Riko muna. Vaivaa vahvaa viskoosia jauhelihaa, jossa on selvät tilapiapalat.

Kaada nyt puhdistettua öljyä pannun paksuun pohjaan. Kun se lämpenee, muodosta pyöreät aihiot tuloksena olevasta tuoksuvasta massasta.

Pyöritä jokainen vehnäjauhossa ja laita vuokaan. Paista kalaleikeitä 3-5 minuuttia molemmin puolin. Ota se pois, pyyhi talouspaperilla. Tarjoile keitetyn riisin tai mureiden perunamuusin kanssa.

Koska me sulatamme fileet luonnollisesti, laita kalat lautaselle, sillä sulatuksen aikana tulee melko paljon vettä. Siitä muuten telapia on parempi, mutta purista sitä varovasti, jotta välipala ei tule vetistä.

Vaihtoehto 2: Pikalohikalasnitseliresepti

Ainesosat:

• 305 grammaa lohifilettä;
• jauhot šnitselin luuttomaksi leikkaamiseen;
• suolaa maun mukaan;
• kalamausteet maun mukaan;
• puhdistettu öljy paistamiseen;
• tuore jäähdytetty muna;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa.

Kuinka keittää kalašnitseliä nopeasti

Kaada smetana lasi- tai keraamiseen astiaan. Lisää mango ja sekoita. Kuumenna sitten mikroaaltouunissa minuutin ajan.

Ota astiat. Sillä aikaa kun rypäleet turpoavat hieman, pese lohipala. Leikkaa hienoksi puhtaalla leikkuulaudalla. Ripottele joukkoon smetana ja mannasuurimot. Riko jäähdytetty muna.

Lisää suolaa maun mukaan, mausta kalamausteilla. Kuumenna sen jälkeen suuri leveä paistinpannu maksimilämmöllä kaatamalla siihen öljyä.

Laita kuumalle pohjalle pyöreät kalamassapalat, jotka on kääritty suuressa määrässä vehnäjauhoja.

Paista kutakin kalašnitseliä toiselta ja toiselta puolelta kolme minuuttia ilman, että polttimen voimakkuus heikkenee.

Tätä alkuruokaa ei tarvitse valmistaa kokonaisesta palasta. Usein kalakaupoista tai supermarkettien osastoilta voit ostaa kalan leikkeitä. Se on myös paljon halvempaa, eikä sinun tarvitse tuhlata aikaa hiomiseen.

Vaihtoehto 3: Karpin kalaleike hitaassa keittimessä

Voit ostaa karppia nykyään mistä tahansa suuresta supermarketista, jossa on kalaosasto. Mutta kuinka tehdä siitä šnitseliä, kerromme seuraavassa valintamme reseptissä.

Ainesosat:

• pieni karppi (600-700 grammaa);
• suuri sipuli;
• neljä ruokalusikallista jauhoja jauhelihassa;
• korppujauhot luuttomaksi leikkaamiseen;
• suola/kala mausteet;
• lusikallinen kasviöljyä kulhoon;
• kananmuna;
• siivu sitruunaa.

Kuinka kokata

Puhdista karppi tahmeista suomuista ja suolesta, leikkaa pää pois. Pese ruho ja poista molemmat puolet harjanteesta leikkaamalla liha varovasti.

Levitä tuloksena oleva filee pöydälle ja käytä pinseteitä saadaksesi ehdottomasti kaikki luut. Leikkaa sitten karppi pieniksi identtisiksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunaviipaleesta saatua mehua.

Kun olet saanut vahvan seoksen, jätä se jääkaapin hyllylle. Puolen tunnin kuluttua jauhettu karppi ja sipuli palautetaan pöytään.

Muotoile käsin (jatkuvasti märkinä) pyöreitä kakkuja ja pyörittele korppujauhoissa. Aseta kaikki aihiot taululle.

Kaada öljy kulhoon. Paista kaikki kalaleikeet avoimen kannen alla "Frying"-tilassa. Aika toiselle puolelle - 2 minuuttia.

Tämän prosessin jälkeen kaada lusikallinen vettä kulhon pohjalle. Asettele kaikki šnitselit useaan kerrokseen. Lukitse monitoimikeitin.

Hauduta samassa tilassa noin viisi minuuttia ja sammuta sitten laite verkosta. Anna välipalan "kävellä" vielä 30-40 minuuttia.

Jos olet huolissasi siitä, että sipuli ei anna sinun säilyttää šnitselin eheyttä, hiero se hienolle raastimelle. Tässä tapauksessa alkuruoassa on kirkas sipulin maku ja aromi, mutta samaan aikaan et tunne mitään muuta kuin kalan sisällä.

Vaihtoehto 4: Haukikalasnitseli uunissa

Kalastajat tuovat usein kotiin haukea. Tämä kala on luinen, eivätkä kaikki kotiäidit halua valmistaa siitä erilaisia ​​ruokia. Schnitzelin luominen ei kuitenkaan vaadi paljon vaivaa. Katso itse!

Ainesosat:

• kilo hauki;
• suuri sipuli;
• keskikokoinen porkkana;
• korppujauhot;
• suola/mausteet "Kaloille";
• suuri muna;
• jauhot jauhelihan viskositeettia varten;
• hajuton kasviöljy.

Askel askeleelta resepti

Pera hauki, puhdista ja huuhtele hyvin. Erottele fileen osat ja valitse mahdollisimman huolellisesti pienet ohuet luut.

Hienonna valmistettu massa. Kaada puhtaaseen astiaan. Hienonna sipuli ja tuore keskikokoinen porkkana erikseen.

Juureksia hauen esittelyyn. Sekoita, suolaa. Vatkaa iso kylmä muna ja lisää mausteet. Siivilöi lopuksi jauhot. Vaivaa vahva heterogeeninen jauheliha.

Anna hautua, mieluiten jääkaapin hyllyssä, tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua muotoile vuorotellen aihioita, jotka leivitetään heti korppujauhoissa.

Vuoraa tasapohjainen uunipelti leivinpaperilla. Voitele pienellä määrällä puhdistettua öljyä.

Aseta kaikki kalasnitselit jonkin matkan päähän toisistaan. Lähetä uuniin.

Paista hauen välipalaa 15-16 minuuttia 195 asteessa. Jäähdytä astia osittain uunin sammuttamisen jälkeen ja tarjoile perunamuusin ja suolakurkun kera.

Hauki on melko luinen kala. Varaa siksi tarpeeksi aikaa luiden poistamiseen, koska niiden läsnäoloa šnitselissä ei voida hyväksyä. Porkkanoiden ja sipulien osalta on sallittua pilkkoa ne käsin, raastimella tai kiinteässä tehosekoittimessa.

Vaihtoehto 5: Makrillin kalaleike chilillä ja valkosipulilla

Mausteisemman ja mausteisemman alkupalan saamiseksi suosittelemme lisäämään tuoretta chiliä ja kuorittuja valkosipulinkynsiä makrillišnitselin reseptiin. Usko minua, tuoksu hämmästyttää kulinaarista mielikuvitustasi!

Ainesosat:

505 grammaa makrillifilettä;

4-5 grammaa chiliä;

5 valkosipulinkynttä;

suuri kylmä muna;

jauhot leivitykseen;

kolme lusikallista mannasuurimoa;

puhdistettu öljy paistamiseen;

kalamausteet / suola jauhelihassa.

Kuinka kokata

Sulata makrillifilee mikroaaltouunissa tai yön yli suoraan pöydällä kalvon alla.

Heitä kaikki kulhoon, johon lisää kalamausteet, mannasuurimot, kylmä muna ja suola maun mukaan. Vaivaa vahva seos lastalla tai käsin.

Lisää jauhelihaan myös hienonnettu chili ja murskattu valkosipuli. Sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sytytä hajuton öljy pannun pohjalla tietyn ajan kuluttua. Valmista samalla soikeat kalasnitselit ja leivo ne jauhoissa.

Paista makrilli-alkuruokaa 3-4 minuuttia, käännä pari kertaa leveällä lastalla. Siirrä šnitselit lautaselle, jossa on lautasliina, joka imee öljyn välittömästi. Tarjoile suolakurkun ja suosikkilisukkeen kanssa.

Jos et löydä jäädytettyä makrillifilettä, ota kokonainen tuore ruho. Jäljelle jää vain perattava se sisälle, pestä se ja luut poistamisen jälkeen pilkkominen laudalle. Aikaa on käytettävä enemmän, mutta tuore kala on joka tapauksessa parempi kuin pakastettu.

Vaihtoehto 6: Valikoima kalašnitseliä merikaloista

Lopuksi ehdotamme šnitselin tekemistä kalalajitelmista. Noudamme sen itse. Voit ottaa muita tyyppejä tai sisällyttää koostumukseen useita mereneläviä (katkarapuja tai simpukoita).

Ainesosat:

195 grammaa lohifilettä;

195 grammaa pallaksen filettä;

195 grammaa kampelafileetä;

suola kaloille;

puolikas pieni sitruuna;

kolmasosa nippu tilliä;

suuri muna (kylmä);

kolme ruokalusikallista perunatärkkelystä;

pienet korppujauhot;

kasviöljyä paistinpannulla.

Askel askeleelta resepti

Pese huolellisesti kolmen tyyppinen filee ja pyyhi vesi pois päältä talouspaperilla. Tarkista vain siltä varalta, onko luita.

Hienonna sitten kaikki kalat leikkuulaudalla ja siirrä palat pieneen kulhoon, hierotaan kuivaksi. Kaada sitruunamehu puoleen hedelmästä.

Lisää myös suola, iso kananmuna, hienonnettu tilli ja suola. Sekoita lastalla suhteellisen homogeeniseksi.

Muotoile nyt lohesta, pallasta ja kampelasta aihiot ja leivi ne pienissä vaaleissa korppujauhoissa. Levitä laudalle ja jäähdytä.

Sytytä tunnin kuluttua hieman puhdistettua öljyä paksupohjaisessa paistinpannussa. Paista alkupala vuorotellen, unohtamatta pyyhkiä jokaista kalašnitseliä talouspaperilla. Tarjoile heti lisukkeen, valkoviinin ja suosikkijuustosi kanssa.

Tämäntyyppisten meri- ja valtamerikalojen lisäksi on sallittua ottaa muitakin. Se voi olla esimerkiksi punataimen, lohi tai makrilli. Mitä tulee tilliin, sen kanssa tai sen sijaan on sallittua käyttää muita vihreitä.

Kalasta valmistettu schnitsel on erittäin maukasta ja tyydyttävää. Voit käyttää lähes mitä tahansa kalafilettä šnitslin valmistukseen (minä käytän tilapiaa). Annoksen mukana on perunaa.

AINESOSAT

• Tilapia 3 kpl
  filee
• Muna 1 kpl
• Vihreitä maun mukaan
  persiljaa ja korianteria
• Manka 2 Art. lusikat
• Jauhoja maun mukaan

Leikkaa kalafilee pieniksi kuutioiksi.

Lisää muna, mannasuurimot, jauhot ja hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki huolellisesti ja muotoile šnitselit. Pyöritä ne jauhoissa ja paista kasviöljyssä kauniin punertavan värisiksi. Paista kypsäksi, noin 20 minuuttia.

Porsaanleike, resepti valokuvalla

Kuinka valmistaa herkullisin ja oikea sianlihaleike

Tässä se on - lihavaihtoehto tylsille porsaankyljyksille. Suosittu eurooppalaisen keittiön toinen ruokalaji, joka eroaa kyljyistämme pienten kekseiden paksulla rapealla kuorella. Ja tämän pehmeän liharuoan nimi on šnitsel. Schnitzelin resepti keksittiin 1800-luvun lopulla wieniläisessä keittiössä, vaikka se ei alun perin valmistettukaan sianlihasta, vaan vasikanlihasta. Schnitzel-resepti valloitti nopeasti kaikki Euroopan maat ja nyt se on saapunut meille. Nykyään šnitseli on suosittu liharuoka, jota on muodikas tarjoilla baareissa ja ravintoloissa. Entä kotiruoka? Joten voit helposti ja yksinkertaisesti keittää šnitseliä kotona. Šnitseli näyttää erityisen hyvältä juhlapöydällä, olipa kyseessä uudenvuodenaatto tai maaliskuun 8. päivä. Joten, keitetään porsaanleike yhdessä.

Ainesosat:

• 1 kg sianlihaa (cue ball);
• 1 leipä, mieluiten eilinen;
• 4 munaa;
• 4 rkl jauhot;
• suolaa, pippuria (1 rkl kutakin ilman liukumäkeä);
• 4 rkl jäävesi taikinaa varten;
• kasviöljy paistamiseen.



Porsaanleipäresepti.

1. Lihankyljyksemme murenevat korppujauhoissa, jotka on kypsennettävä ensin. Voit ottaa myös tavallisia korppujauhoja kaupasta, mutta tämä on täysin äärimmäinen tapaus, kun ei todellakaan ole tarpeeksi aikaa valmistaa kotitekoisia korppujauhoja leivitystä varten. Kaupasta ostetuissa korppujauhoissa šnitseli on niin kaukana täydellisestä. Joten älkäämme olko laiskoja, vaan otamme leipää. On parempi ottaa eilinen leipä, koska sen kanssa on helpompi työskennellä. Leikkaa koko kuori pois.



2. Mursemme uunipellille. Melko tylsää hommaa, ja eilinen leipä on paljon helpompi ja nopeampi käsitellä. Lähetämme kuivumaan uunissa tunniksi tai kahdeksi 100 celsiusasteen lämpötilaan.



3. Sillä välin tehdään sianlihaa. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Liha leikkaa helpommin, jos se on hieman jäässä (pakastimessa noin 30-40 minuuttia).



4. Kukin viipale vatkataan kevyesti pois molemmilta puolilta. Tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä šnitseliä valmistettaessa. Mutta jos et ole varma ostetun sianlihan pehmeydestä, on parempi lyödä lihaa hieman pois. Se ei varmasti ole tarpeetonta, tärkeintä ei ole liioitella sitä.



5. Kaada jauhot isolle litteälle lautaselle tai laudalle ja sekoita siihen suolaa ja mustapippuria.



6. Rullaa kevyesti sianlihaviipaleemme. Jauhoja tarvitaan, jotta niiden jälkeen muna tarttuu hyvin lihaan.



7. Keittotaikina. Riko 4 munaa kulhoon ja lisää 4 rkl. jäävesi. Vesi helpottaa kananmunien vatkaamista ja tekee taikinasta pehmeämmän ja tasaisemman.



8. Vatkaa munat haarukalla tasaiseksi vaahdoksi.



9. Ota leivinpelti ja keksejä uunista ja jäähdytä hieman. Sitten murskaamme ne käsillämme niin paljon kuin mahdollista.



10. Laitamme suuren paistinpannun liedelle, laitamme alhaisen tulen päälle ja kaada vähän kasviöljyä pannulle. Laitamme myös uunin päälle 200 asteeseen. Schnitselit paistetaan ensin pannulla, jonka jälkeen ne ovat valmiita uunissa. Jos paistat vain šnitselit pannulla, joko kuori palaa tai sianlihaa ei paisteta kokonaan. Uunissa liha on täysin kypsä ja pysyy sisällä mehukkaana. Ja leipäleivityksestä tulee mukavan rapeaa pannulla paistamisen ansiosta.

11. Kasta sianlihaviipaleet yksitellen munaan.



12. Pyöritä korppujauhoissa.



13. Ja laita se kuumennetulle pannulle.



14. Paista šnitselejä molemmilta puolilta, kunnes leivokset ovat kullanruskeita.



15. Siirrämme šnitselit pannulta uunivuokaan ja lähetämme ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.



Herkulliset porsaanleikeet ovat valmiita! Sisältä pehmeä ja mehukas, päältä rapea. Nauti ateriastasi!

Schnitslikala resepti



Leikkaa taimenfilee (mikä tahansa punainen kala) 4 šnitseliksi. Jos filee on paksua, leikkaa se enintään 2 cm:n viipaleiksi.



Valmistamme kaiken tarvittavan šnitslien leipomiseen: kulhoon korppujauhoja, kulhoon jauhoja, joihin on sekoitettu pippuria ja suolaa, vatkaa munat kevyesti haarukalla kerman kanssa. Pyöritä šnitselit jauhoissa.



Kasta muna-voiseokseen.



Leivitetty korppujauhoissa (valkoisessa kodissa olisi mukavaa).



Kuumenna kasviöljy pannulla, laita voi, vähennä lämpö keskikorkeaksi ja paista šnitselit rapeiksi, noin 1,5-2 minuuttia.



Käännä ja paista toinen puoli. Heti kun olemme paistaneet perunoita ja šnitzelejä, tarjoamme heti.

Kalasnitseli



800 gr:lle. kalastaa

• 50 gr. valkoinen leipä,
• 1 kuppi maitoa (täytteeksi)
• 3 lamppua
• 3 art. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1,5 st. lusikat jauhoja;
• 25-30 gr. kuivattuja porcini-sieniä tai 150-200 gr. tuore;
• 1 nippu persiljaa;
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.

kalaleike resepti

1. Leikkaa kalafilee ilman luita ja nahkaa viipaleiksi, mutta ei liian hienoksi. Suola pippuri.

2. Leikkaa jauhettu kala ovaalin muotoisiksi kakuiksi, voitele kasviöljyllä, pyörittele jauhoissa, kostuta raa'alla munalla ja pyörittele jauhetussa korppujauhossa.

3. Hienonna persilja ja tilli hienoksi, sekoita voin kanssa, leikkaa sitten keskikokoisiksi palloiksi ja laita kylmään.

4. Laita kalašnitselit hyvin kuumennettuun pannuun kasviöljyssä ja paista molemmin puolin.

5. Laita lautaselle, laita paistettuja perunoita ympärille. Laita jokaiselle leipäpallolle voita. Ripottele sitruunalla.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa mistä tahansa luuttomasta kalasta.

Schnitzel - yksinkertainen ja edullinen noin maukasta ja kaunista



Mikä on šnitseli? Puhutaan fileetystä lihapalasta, joka on ohuesti vatkattu täydelliseksi pehmeiksi, leivitetty korppujauhoissa ja paistettu suuressa määrässä öljyä aivan henkeäsalpaavaksi kuoreksi.

Mikä on šnitseli ja minkä kanssa sitä syödään?

On helppo arvata, että šnitseli (joka tuli venäjäksi saksasta - tarkoittaa kirjaimellisesti "pala", "leikkaa", "viipale") on luultavasti keksitty Saksassa. Se on tietysti totta, mutta toisaalta on melko röyhkeää väittää, että ennen kuin saksalaiset keksivät virallista tätä ruokaa, kukaan ei kypsentänyt sitä missään: luultavasti joku karvainen bushman kivivasara kädessään, joka eksyi paleoliittiin, paistettuna mammutinpalalla, joka oli kääritty naisen valmistamiin pseudoleipäkakkuihin. Hän ei tietenkään edes epäillyt, että hän loi tulevaisuuden kulinaristisen tieteen perustaa, kun hän kuvaa piirroksia herkullisimmista illallisistaan ​​kallioilla (isoiso-ja-moninkertaiset isoisän ruokakuvat!). Enemmänkin hän ei uskonut, että ajan myötä hänestä tulisi sellainen asia kuin šnitsel. Voidaan kuitenkin väittää, että šnitselien prototyypit syntyivät lähes samanaikaisesti tulen, metsästyksen ja keräämisen kanssa. He syntyivät, kehittyivät, muuttuivat, muuttuivat ja kasvoivat sellaisiksi, mitä meillä on nyt.

Joten, šnitseli - mikä se on? Puhumme jauhetusta lihapalasta, joka on usein ohueksi vatkattu täydelliseksi pehmeydeksi, leivitetty korppujauhoissa ja paistettu suuressa määrässä öljyä (rasva) aivan henkeäsalpaavaksi, kullanruskeaksi, rapeaksi kuoreksi. Tämä ei ole kyljys - se paistetaan joka tapauksessa ja usein missä tahansa. Tämä ei ole kotletti - todellinen šnitseli tulisi valmistaa kokonaisesta lihapalasta, vaikka hienonnetuille šnitseleille on reseptejä. Tämä ei ole eskaloppi - täällä tarvitaan leivitystä, yleensä ylellistä ja herkullista.

Schnitzelit tarjoillaan usein ilman lisuketta - paistettua lihaa asetetaan suuren, erittäin suuren lautasen keskelle ja vihreitä ja vihanneksia lisätään sivuille, missä on tilaa. Erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa (tai erityisen luovan kokin valmistamana) kurkkutomaateista, retiisistä ja salaatinlehdistä tehdään kauniita koostumuksia, jotka koristavat lautasen šnitselillä.



Kulinaarinen matka

Wieninleike

No, rakkaat ystävät, kulinaarisen šnitselimatkamme ensimmäinen pysähdyspaikka on tietysti Itävalta: mikään muu sana ei ehkä tule mieleen yhtä nopeasti kuin adjektiivi "wienin" kun puhutaan šnitselistä.

He sanovat kuitenkin, että tämä ruokalaji ei kanna tällaista nimeä niin ansaitusti. Yhden version mukaan resepti ilmestyi Itävallassa vain italialaisten kauppiaiden ansiosta, jotka rikkaiden tavaroiden lisäksi toivat mukanaan oman versionsa lihanvalmistusmenetelmästä: milanolaisen kyljyksen (jonka he muuten löysivät aikoinaan espanjalaiset, jotka lainasivat arabien keskuudessa, ja he luultavasti kommunikoivat jonkun muun kanssa). Juuri hän, epäilyttävän samanlainen kuin se, joka lopulta kutsuttiin paikallisella nimellä, toimi pohjana korkean profiilin mainoskampanjalle nimeltä "Wieninleike".

Toinen versio toistaa melkein täysin ensimmäisen, ero on vain pienessä, mutta nimellisissä yksityiskohdissa: uskotaan, että erinomainen itävaltalainen komentaja, kenttämarsalkka Joseph Radetzky vuonna 1857, joka raportoi keisarille työstään Lombardiassa, piti sitä tarpeellisena. ja tärkeää mainita epätavallisen maukas vasikanliharuoka, jonka italialaiset usein valmistavat. Se oli munassa ja korppujauhoissa paistettu lihakyljys, joka tietysti heti tarjoiltiin keisarillisen pöydän ääressä ja josta tuli lopulta wieniläinen šnitsel.

Perinteisessä versiossa tämä ruokalaji valmistetaan vain vasikanlihasta. Muoto on tiukasti "perhonen". Keksit - vain tuoreista sämpylistä, juuri keitetyt. Tarjottaessa on tarjottava sitruunaviipale ja persiljan oksa. Joten miten se valmistetaan, tämä wieniläinen šnitseli?



Ainesosat:
pala vasikan sisäfilettä, joka painaa 200-250 g;
1 muna;
6 art. l. sulatettua voita;
2 rkl. l. jauhot;
1 kuppi korppujauhoja;
suolaa, pippuria, sitruunaa maun mukaan.

Liha tulee pestä, leikata kalvot pois ja puolittaa pituussuunnassa - melkein loppuun asti, mutta silti niin, että liha pysyy yhtenä kappaleena. Siitä pitäisi tulla sama "perhonen".
Taita auki, laita leikkuulaudalle, peitä kelmulla ja vatkaa vasaralla varovasti, hienovaraisesti ja varovasti 5 mm:n paksuiseksi. Suolaa, ripottele mustapippuria ja pyörittele molemmin puolin jauhoissa. Vatkaa muna kevyesti, munaseoksessa "kylpytään" jauhoissa luuton liha. Kasta šnitseli heti munan jälkeen korppujauhojen kulhoon. Nosta valmis liha jääkaapissa 10-15 minuutiksi, sillä välin lämmitä pannu paksupohjaisella.

Levitämme lihan pannulle, paistamme tulella, hieman keskimääräistä vahvemmin, 3 minuuttia, kaatamalla öljyä ajoittain šnitselille. Käännämme lihan, paistamme toiselta puolelta vielä 1-2 minuuttia, poistamme sitten šnitselin pannulta, levitämme sen nopeasti talouspaperille, pyyhimme ylimääräisen rasvan ja siirrämme nopeasti lämmitetylle lautaselle. Palvelemme välittömästi.

Wiener-leike - iso, jopa valtava - koko XXL, kuten toveri Alf, kuuluisan sarjan sankari, sanoi. Tarjottaessa hän ei siedä mitään ylimääräistä, vain sitruuna (jonka mehu kaadetaan sen päälle) ja pieni oksa persiljaa sallitaan. Väri - ehdottomasti kultainen, ei ruskea eikä epäselvästi tumma. Nauti ateriastasi!



Berliinin Schnitsel

Ainesosat:
2 munaa;
2 rkl. l. jauhot;
enintään 0,5 kg painava pala lehmän utaretta;
1/2 kuppia korppujauhoja;
3 laakerinlehteä;
5 hernettä maustepippuria;
2 neilikkaa;
suolaa, pippuria maun mukaan;
5 st. l. voita.

Utare on pestävä perusteellisesti, kaadettava kylmällä suolavedellä ja jätettävä 5-7 tunniksi jääkaapissa. Ota määritetyn ajan kuluttua pois, huuhtele juoksevan veden alla, laita kattilaan, lisää laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, suola, kaada vettä ja keitä keittämisen jälkeen 2-3 tuntia. Sitten liemi valutetaan pois, utare jäähdytetään ja leikataan 5-7 mm paksuisiksi paloiksi.

Suolaa utareviipaleet, ripottele päälle pippuria, pyöritä sitten jauhoissa, kasta kevyesti vatkattuun kananmunaan, leivitettynä korppujauhoissa. Paista hyvin kuumennetussa pannussa voissa 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile yrttien ja salaatinlehtien kanssa.



Hampurin šnitseli

Älä kiirehdi lähtemään Saksasta - tämä maa voi silti yllättää sinut! Haluaisitko kävellä Hampurissa? Kapeat vanhat kadut, matkamuistomyymälät, goottilaiset tornit ja tornit - kaikki on kaunista, kaikki on taianomaista! No, sen jälkeen kannattaa kurkata johonkin paikallisiin ravintoloihin, tilata pari lasillista olutta ja tietysti Hampurilainen šnitseli sen kanssa!

Ainesosat:
5 kpl porsaan sisäfilettä, kukin noin 200 g;
4 rkl. l. jauhot;
5 st. l. voita;
suolaa, pippuria maun mukaan;
3+5 munaa.

Sekoitamme porsaan sisäfileen palat hyvin pois, suolaa ja pippuria. Pyöritä jauhoissa.
Riko 3 munaa isoon kulhoon ja vatkaa kevyesti haarukalla.

Kaada liha munaseokseen, laita se hyvin kuumennetulle paistinpannulle, jonka pohjassa voi on jo sulanut. Paista Hampurin šnitselit keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Paista sillä välin 5 munaa erillisessä paistinpannussa - "paistettu muna" -versiossa.
Tarjoa šnitselit annoksina isolle lautaselle, levitä päälle paistetut munat. Koristele halutessasi sitruunalla ja tuoreilla vihanneksilla.



Pariisilainen šnitsel

Ainesosat:
2 palaa vasikan sisäfilettä, kukin noin 150 g;
2 rkl. l. jauhot;
3 munaa;
4 rkl. l. voita;
1 nippu tilliä;
suolaa, pippuria maun mukaan;
tarjoilua varten tomaatteja ja purkitettuja vihreitä herneitä.

Takoimme lihaa vasaralla, varovasti ja hienovaraisesti, yrittäen olla vahingoittamatta kuituja emmekä tietenkään missään tapauksessa salli reikiä. On optimaalista, jos aihiot ovat hieman pitkiä, soikeita. Suola pippuri. Pyöritä jauhoissa.

Paista sulassa voissa molemmin puolin kullanruskeiksi (noin 2 minuuttia).

Lihan paistaessa riko munat nopeasti kulhoon, lisää niihin suolaa ja hienonnettua tilliä, vatkaa kevyesti tasaiseksi.
Paista erillisessä paistinpannussa sulatetussa voissa kaksi munakasta - varovasti, ne eivät saa kuivua.

Heti kun liha on valmis, poista se ja kääri se valmiiksi valmistettuun munakkaaseen. Tarjoile hienonnettujen tomaattien ja vihreiden herneiden kanssa. Viini, musiikki, kynttilät ja hyvä seura ovat välttämättömiä.



Sveitsiläinen šnitsel

Ja nyt kannattaa ehkä tutustua naapureihin - Sveitsissä sinua hemmotellaan myös heidän henkilökohtaisella šnitselillä, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin sen kuuluisimmat toverit. Mehukas, erittäin herkkä ja pehmeä, suussa sulava, herkullisen herkullinen - sitä tämä sveitsiläinen šnitsel on!

Ainesosat:
1 kananrinta;
1 muna;
1 st. l. jauhot;
2 rkl. l. raastettu kova juusto (kuten Gruyère tai parmesaani);
2 rkl. l. keksejä;
3 art. l. voita;
muskottipähkinä, suola, pippuri maun mukaan;
tarjoiluun sitruunaa ja varsilleria.

Kananrintani, leikkaa pois kalvot ja rasva, kuivaa kertakäyttöisillä lautasliinoilla.

Leikkaamme lihan pituussuunnassa kahtia, ei noin 1 cm:n päähän. "Avaa" filee, vatkaa se kevyesti vasaralla (peitä kalvolla, jotta lihamehu ei roisku sivuille).

Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla, suolaa lihaa, pippuria, ripottele muskottipähkinää, pyörittele jauhoissa, kasta munaseokseen ja leivo juustoon sekoitettuun korppujauhoon.

Paista šnitseliä sulatetussa voissa molemmin puolin kullanruskeiksi. Pyyhi valmiin šnitselin nopeasti kertakäyttöisillä pyyhkeillä, laitamme sen lämmitetylle lautaselle, tarjoamme sellerin ja sitruunan kanssa.



kaali šnitseliä

No, oletko kyllästynyt matkustamiseen? Tietenkin kaupungeissa ja maissa matkustaminen on jännittävää ja mielenkiintoista, mutta kotona on aina parempi... Valmista palattuasi itsellesi kodikas ja hyvin yksinkertainen ruokalaji - kaalisinitseli. Niiden ylilyöntien jälkeen, jotka sallit itsellesi lomalla, tämä on mitä ihanin ruoka - helppo valmistaa, mehukasta, hieman epäterveellistä ja samalla erittäin terveellistä ja erittäin, erittäin maukasta.

Ainesosat:
1 pieni kaalipää;
2 kuppia tuoreita keksejä;
4 munaa;
50 g raastettua kovaa juustoa (parmesaani on ihanteellinen);
suola, muskottipähkinä, pippuri maun mukaan;
sulatettu voi leivänpaistamiseen;
majoneesia, smetanaa, yrttejä, tuoreita vihanneksia tarjoiluun.

Vapauta kaalin pää ulkolehdistä, leikkaa se puoliksi, sitten taas puoliksi. Katkaisimme varren, leikkaa saadut kaalipalat vielä 3-4 osaan - sinun pitäisi saada pieniä viipaleita, mieluiten litteitä.

Kiehauta vesi, suola, keitä kaalia 5 minuuttia. Poista varovasti uralusikalla, anna valua ja jäähtyä kunnolla (älä kaada lientä pois – siitä voi olla hyötyä esim. kasviskeiton tai risoton valmistuksessa). Sitten suolaa, ripottele pippuria ja muskottipähkinää.

Vatkaa munat kevyesti, sekoita juustoraaste. Kasta jokainen kaalipala munamassaan ja sitten korppujauhoon. Paista molemmin puolin hyvin kuumennetussa pannussa voissa kullanruskeiksi. Poista lämmöltä, levitä kertakäyttöpyyhkeille ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja tarjoile - kotitekoisten majoneesi- tai smetanapohjaisten kastikkeiden, vihannesten ja salaatin kanssa.



Kalkkunaleike porkkanakannolla

Hyödyllistä, dieettiä, maukasta ja kaikkea muuta. Kalkkunafilee on vähärasvaista ja hillittyä lihaa, porkkanat vähäkalorinen ja supervitamiinipitoinen kasvis. Yleensä, jos suljemme pois paistovaiheen, reseptin ei yleensä voida katsoa johtuvan ruoasta, vaan laihdutuspillereistä.

Ainesosat:
3 kappaletta noin 150 g painavaa kalkkunan filettä;
3 munaa;
2 rkl. l. jauhot;
suolaa, pippuria maun mukaan;
2 porkkanaa;
1 sitruunan kuori;
3 art. l. voita paistamiseen.

Vatkaa liha varovasti, suola, pippuri.

Puhdistamme porkkanat, raastamme ne vihannesten keittämistä varten koreaksi - sinun pitäisi saada ohuita pitkiä raitoja. Sekoita sitruunankuoren, jauhojen, kananmunien kanssa.

Leivomme lihan tuloksena olevaan seokseen, paista molemmin puolin voissa kullanruskeaksi keskilämmöllä - noin 2 minuuttia. Tarjottaessa ruokalaji voidaan tarjoilla salaatinlehtien, sitruunaviipaleella, tuoreilla vihanneksilla.



Porsaanleike perunalastuissa

Tyytyväinen, erittäin tyydyttävä. Täysin kotitekoinen, maskuliininen, brutaali ruokalaji, tämä sianlihaleivityksessä perunaleivityksessä. Tytöt voivat tietysti myös auttaa itseään, mutta ihmiskunnan vahva puolisko arvostaa sitä erityisesti. Olutlasillisen kanssa - upea illallinen. Kamalan korkeakalorinen ja epäilemättä hyödyllinen, mutta joskus voit.

Ainesosat:
2 kpl noin 200 g painavaa porsaanfilettä;
3 keskikokoista perunaa;
1 sipuli;
3 munaa;
2 rkl. l. jauhot;
3 valkosipulinkynttä;
suolaa, pippuria maun mukaan;
ihraa (sianrasvaa) paistamiseen.

Vatkaisimme lihan hyvin, suolaa, pippuria.

Hiero perunat karkealla raastimella, purista kevyesti. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, sekoita perunoiden kanssa, lisää munat, purista valkosipuli, lisää jauhot. Sekoita hyvin.

Liha leivitetään varovasti tuloksena olevassa seoksessa. Levitämme sen rasvalla lämmitetylle paistinpannulle ja paistamme molemmin puolin kauniin kultaiseksi kuoreksi - keskilämmöllä tarvitset noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmiit šnitselit on asetettava talouspaperille. Tarjoile vihannesten ja yrttien kanssa.



täytettyä šnitseliä

Tämä ei tietenkään ole ollenkaan vakiovaihtoehto, mutta vaihteeksi kannattaa hallita tämä resepti - voit myöhemmin kerrata tietämystäsi ja eruditiota kertomalla, että vuosien varrella todistetut klassikot inspiroivat merkittäviä kokkeja odottamattomimpiin kokeiluja.

Ainesosat:
4 sianfileetä, joista jokainen painaa noin 150 g;
2 rkl. l. Sinapinsiemenet;
100 g kovaa juustoa;
3 valkosipulinkynttä;
50 g savustettua kinkkua;
5 st. l. korppujauhot;
2 rkl. l. jauhot;
iso joukko vihreitä (persilja, tilli, korianteri, voit lisätä vähän minttua);
suolaa, pippuria maun mukaan;
3 munaa;
ihraa šnitslien paistamiseen.

Vatkaamme lihaa vasaralla, suolalla, pippurilla.

Sekoita kätevässä kulhossa juustoraastetta, hienoksi pilkotut kasvikset, kuutioitu kinkku, sinappi, hienonnettu valkosipuli ja 2 rkl. l. korppujauhoja. Levitä syntynyt "jauheliha" tasaisesti snitslien toiselle reunalle, kääri liha rullalle, kiinnitä reuna tarvittaessa hammastikulla. Kasta jauhoihin, sitten kevyesti vatkattuun kananmunaan ja sitten korppujauhoon.

Paista hyvin kuumennetussa pannussa ihralla kullanruskeiksi.



Kalasnitseli

Yleensä šnitseli on tietysti klassinen liharuoka, mutta ajan myötä, kuten kielitieteessä usein tapahtuu, ruoanlaittomenetelmää, eikä vain itse ruokaa, alettiin kutsua sellaiseksi. Yritä keittää kalašnitseliä - yllätyt kuinka mehukas, mielenkiintoinen ja epätavallinen kummeliturska tai kummeliturska, johon olet tottunut, voi "leikkiä" siinä.

Ainesosat:
2 palaa merivalkoista kalafilettä (kummeliturska, kummeliturska tai vastaava), kukin enintään 200 g;
2 munaa;
2 rkl. l. jauhot;
4 rkl. l. tuoreet keksejä;
suolaa, pippuria maun mukaan;
voita paistamiseen.

Pese kala, tarkista mahdolliset luut. Vasaran sijaan aseistaudumme terävällä veitsellä ja teemme matalia pitkittäisiä ja poikittaisia ​​lovia koko kalafileen pinnalle.

Suola pippuri. Riko munat kulhoon, vatkaa kevyesti. Leivotaan kala varovasti jauhoissa, kastetaan sitten munaseokseen, jonka jälkeen "kylpytään" kunnolla korppujauhoissa.

Paista kalaleikeet sulatetussa voissa molemmin puolin - kullanruskeiksi. Paperipyyhkeille levittämisen jälkeen ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile sitruunan ja yrttien kanssa.



• "Oikea" teknologia šnitselin valmistukseen sisältää lihan esivatkauksen. Toisaalta tämä yksinkertainen toimenpide parantaa huomattavasti valmiin ruuan makua - liha on pehmeämpää ja mureampaa. Toisaalta on myös sudenkuoppa: mitä voimakkaammin vasaralla lyö lihafilettä, sitä enemmän mehuja tulevasta šnitselistä "purkaa". Tämän ongelman välttämiseksi käytä lihan pehmennysaineita. Eikö sinulla ole huuhteluainetta? Ota veitsi ja leikkaa filee hienoksi-hienoksi ja usein-usein. No, tai lyö pois, mutta huolellisesti ja ilman fanaattisuutta.
• Schnitzel on laajamittainen luomus. Kaunista on tietysti, kun iso pala lihafilettä laitetaan lautaselle, mutta on todella ällöttävää, kun tämän luomuksen reunat taivutetaan ylöspäin kutistaen lihaa. Tällaisten pettymysten ja muodonmuutosten välttämiseksi lihapalan kehän ympärille tulee tehdä pieniä lovia - matalat leikkaukset eivät anna sen kutistua paistamisen aikana.
• Yleensä šnitselin lihaa ei marinoida etukäteen, mutta kukaan ei vaivaudu tekemään päinvastoin: sitruunamehu, sinappipavut, narsharab, soijakastike ja mikä tahansa muu marinadin komponentti yhdessä muutaman tunnin jääkaapissa voi muuta šnitsistäsi ruokalaji, jonka resepti jonottaa.
• Šnitselin paistamiseksi ota esiin riittävän iso paistinpannu: tämä ruokalaji ei ole rakkauskirjoitus, joka voidaan taittaa puoliksi ja kääri sitten kuvaannollisesti reunat niin, että se sopii sydämen muotoiseen kirjekuoreen. Schnitzel ei siedä yhteisiä asuntoja, hän tarvitsee vapautta, avoimia tiloja ja lentoja.