Mikä on herukka? Hapanimeläiset pyöreät marjat mustina, punaisina tai valkoisina lajikkeesta riippuen. Ja lisäksi se on yhdistelmä vitamiineja, joita tarvitaan aikuiselle ja lapselle! Herukka sisältää A-, B-, C-vitamiineja, pektiiniä ja tanniinia, fosforia, rautaa ja kaliumia. On erittäin hyödyllistä käyttää tuoreita herukoita kesällä, talvella hillon tai hillon muodossa ja myös keittää herukkakompottia.

Herukkakompotti - ruoan ja ruokien valmistus

Mikä tahansa herukkalajike sopii kompottiksi. Tärkeintä on puhdistaa marjat lehdistä ja kovista vihreistä varreista ja myös huuhdella ne hyvin. Laita herukat ensin viideksi minuutiksi lämpimään veteen ja huuhtele sitten kylmän juoksevan veden alla.

Lisäksi tarvitset sokeria tai hunajaa, juomavettä, muita marjoja ja hedelmiä.

Onko mahdollista keittää pakasteherukkakompottia? Tietenkin, jos se pakastettiin, se pysyi yhtä hyödyllisenä kuin tuoreena.

Herukkahillokkeen reseptit:

Resepti 1: Herukkakompotti

Jos otat mustaherukkaa kompottiksi, juomasta tulee tumma sävy ja jos punainen, niin vaaleanpunainen. Ei ole suositeltavaa keittää kompottia yhdestä valkoherukkasta, koska siitä tulee hapan ja hajuton. On parempi käyttää sitä yhdessä punaisen tai mustaherukan kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• Herukka 500 grammaa
• Sokeria maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Pese herukat, jauha se tehosekoittimella soseeksi, lisää pari ruokalusikallista sokeria, sekoita.
2. Kuumenna vesi kattilassa, lisää sokeri. Heti kun vesi kiehuu, kasta herukkasose sinne, keitä noin kaksi minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna juoman hautua suljetun kannen alla 5 minuuttia.
3. Siivilöi kompotti juustokankaan läpi, jäähdytä ja juo.

Resepti 2: Herukkakompotti rusinoilla ja kanelilla

Makea ja mausteinen juoma valmistuu, jos lisäät rusinoita ja kanelia herukkakompottiin.

Vaaditut ainesosat:

• Mustaherukka 400 grammaa
• Rusinat (tumma lajike) 100 grammaa
• Sokeria maun mukaan
• Puhdistettu vesi 3 litraa
• Kaneli

Keittomenetelmä:

1. Valmista rusinat. Tätä varten täytä se kuumalla vedellä kymmenen minuutin ajan ja huuhtele sitten useita kertoja juoksevan veden alla.
2. Kaada pestyt herukat ruokalusikallisella sokeria.
3. Kaada vesi kompottia varten kattilaan, lisää siihen rusinat ja sokeri, laita tuleen.
4. Heti kun vesi kiehuu, kasta herukat pannulle. Anna kompotin kiehua viisi minuuttia, sammuta se ja pidä sitä suljetun kannen alla 5–6 minuuttia. Heti sen jälkeen, kun olet ottanut kattilan lämmöltä, lisää siihen kaneli.

Resepti 3: Herukkakompotti luumujen kanssa

Herukkakompotin keittämiseksi luumuilla tarvitset punaherukoita. Valmistele luumut ennen ruoanlaittoa - liota niitä kuumassa vedessä 10 minuuttia, huuhtele sitten juoksevan veden alla ja leikkaa puoliksi.

Vaaditut ainesosat:

• Punaherukka 400 grammaa
• Luumut 100 grammaa
• Puhdistettu vesi kompottia varten 3 litraa
• Sokeria maun mukaan
• Vanilja

Keittomenetelmä:

1. Ripottele pestyt punaherukat ruokalusikallisella sokeria.
2. Laita luumut kattilaan, jossa keität hillokkeen, täytä puhdistetulla vedellä, lisää sokeri ja laita tuleen.
3. Heti kun vesi kiehuu, lisää herukat ja vanilja pannulle, sulje kansi ja hauduta juomaa vielä noin 3-4 minuuttia. Kun otat kattilan pois liedeltä, pidä kantta päällä noin 5 minuuttia.

Resepti 4: Herukkakompotti vadelmilla ja karviaisilla

Tätä juomaa voidaan kutsua "heinäkuuksi", koska juuri tällä hetkellä kaikki kompotin komponentit voidaan kerätä puutarhaan. Herukoita voidaan käyttää missä tahansa lajikkeessa.

Vaaditut ainesosat:

• Herukka 200 grammaa
• Vadelma 200 grammaa
• Karviainen 200 grammaa
• Puhdistettu vesi kompottia varten 3 litraa
• Sokeri

Keittomenetelmä:

1. Pese herukat ja ripottele päälle ruokalusikallinen sokeria. Muussaa vadelmat lusikalla.
2. Valmista karviaiset. Puhdista se kovista poninhännistä ja pese hyvin. Laita se kattilaan, lisää sokeri, peitä vedellä ja laita tuleen.
3. Heti kun vesi kiehuu, kasta vadelmat ja herukat pannulle. Keitä kompottia viisi minuuttia, poista se sitten lämmöltä ja anna hautua viisi minuuttia suljetun kannen alla.

Resepti 5: Herukkakompotti omenalla ja karpalolla

Tällaisen juoman valmistamiseksi tarvitset tuoreen omenan ja herukoita minkä tahansa lajikkeen. Mutta voit ottaa karpaloita, sekä tuoreita että soseutettuja sokerilla.

Vaaditut ainesosat:

• Herukka 300 grammaa
• 1 keskikokoinen omena
• Karpalot 200 grammaa
• Sokeria maun mukaan
• Puhdistettu vesi kompottia varten 3 litraa

Keittomenetelmä:

1. Pese omena, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Pese karpalot ja herukat huolellisesti, lisää kaksi ruokalusikallista sokeria.
3. Kaada vesi kompottia varten kattilaan, laita omenat ja sokeri siihen, laita tuleen.
4. Kun vesi kattilassa kiehuu, kasta herukat ja karpalot siihen ja keitä viisi minuuttia. Tämän ajan kuluttua ota kattila pois liedeltä ja peitä kannella viideksi minuutiksi.

1. Punaherukat ovat happamampia kuin mustaherukat. Sitä käytetään harvemmin hillon tai hillojen valmistukseen, mutta useammin hillokkeen valmistukseen.
2. Voit antaa juomalle enemmän makua käyttämällä vaniljaa ja kanelia.
3. Herukkakompotista tulee maukkaampaa, jos lisäät siihen pari ruokalusikallista hunajaa. Voit yleensä korvata sokerin hunajalla, mutta sinun on lisättävä se jäähtyneeseen hillokseen.
4. Älä keitä herukoita yli viisi minuuttia, muuten se menettää käyttökelpoisuutensa. Tämä sääntö koskee kaikkia hedelmiä ja marjoja, jotka sisältävät "shokkiannoksen" C-vitamiinia.
5. Voit myös lisätä juomaan tyrniä, kuusamaa, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja, kuivattuja hedelmiä, mitä tahansa luonnonmarjoja.

Jos olet varannut kesäkaudella tuoksuvia punaherukan marjoja, niin viileinä päivinä on juuri oikea aika valmistaa niistä herkullista ja kirkasta kompottia. Tällainen juoma ei vain ilahduta sinua ulkonäöllään, vaan myös täyttää kehosi hyödyllisillä vitamiineilla ja mineraaleilla. Punaherukka sisältää suuren määrän C-vitamiinia, se tukee elimistön puolustuskykyä ja ehkäisee sairauksia - SARS:ia ja flunssaa. Muista, että punaherukka on hapan marja, joten on suositeltavaa lisätä kidesokeria kompottiin puolitoista kertaa normaalia enemmän, varsinkin jos valmistat juomaa lapsille.

Ainesosat

Tarvitset 1 litraan juomaa:

• 300 g pakastettuja punaherukoita
• 7 art. l. Kidesokeri
• 2 ripaus jauhettua kanelia

Ruoanlaitto

1. Laita pakastetut marjat syvään astiaan ja täytä kylmällä vedellä. Aloita välittömästi harjojen ja satunnaisten roskien puhdistaminen. Valuta vesi pois. Jos jätät marjat veteen pitkäksi aikaa, ne pehmenevät, etkä pysty poistamaan ylimääräistä kunnolla.

2. Kaada kuoritut marjat kattilaan tai kattilaan.

3. Lisää sokeria ja kanelia, jos pidät sen mausta juomissa - se lisää mausteisuudellaan kompottiin makeutta.

4. Kaada lämmin vesi ja laita kattila liedelle maksimilämmölle. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä kompottia vielä noin 3-5 minuuttia, kunnes marjat vajoavat pohjalle. Juomaa ei enää tarvitse keittää niin, että hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet jäävät siihen mahdollisimman paljon.

Herukka sopii erinomaisesti kompotin valmistukseen. Siitä valmistettu kompotti on tuoksuva, maukas ja erittäin hyödyllinen. Alla kuvataan herukkakompotin keittäminen oikein ja nopeasti.

Kuinka keittää puna- ja mustaherukkakompottia

Tämän kompotin valmistamiseksi tarvitset seuraavat:

• vesi - 0,5 l;
• herukka punainen ja musta - 500 g kumpikin;
• sokeri - 250 ml.

Kompotti valmistetaan näin:

1. Lajittele herukat, laita kaikki vahingoittuneet marjat sivuun ja huuhtele loput huolellisesti.
2. Kaada sitten vesi kattilaan ja kiehauta.
3. Ripottele joukkoon sokeri ja herukat. Muista sekoittaa kaikki huolellisesti.
4. Pidä kompottia keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Jäähdytä sitten hieman ja voit nauttia sen erinomaisesta mausta.

Kuinka keittää herukkakompottia talveksi

Jos haluat miellyttää rakkaitasi herukkakompotilla koko talven ajan, säilytä se. Resepti kompotin valmistamiseksi talveksi sisältää seuraavat ainesosat:

• sokeri - 2 kg;
• herukka - 7 kg;
• vesi - 5 l.

Kompotti valmistetaan talveksi näin:

1. Lajittele ja pese marjat. Järjestä ne steriileihin purkkeihin. On välttämätöntä, että ne täyttävät 1/3 jokaisesta säiliöstä.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja kaada se kaikkien purkkien päälle. Jätä ne sitten muutamaksi tunniksi. Valuta syntynyt neste purkeista kattilaan, lisää sokeri ja keitä 10 minuuttia.
3. Kaada valmis siirappi purkkeihin. Hänen on täytettävä ne kokonaan. Sitten voit pyörittää kompottia. Käännä sitten purkit ylösalaisin ja jätä lämpimään huoneeseen vuorokaudeksi.

Kuinka tehdä kompottia pakasteherukoista

Jos sinulla on jäädytetty marja, voit myös keittää siitä kompottia. Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• sokeri - 500 g;
• vesi - 1 litra;
• herukka - 1 kg;
• jauhettu inkivääri - ½ tl.

Kompotin valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kaada vesi alumiinikattilaan ja kiehauta.
2. Kasta pakastettuja herukoita sinne. Huomaa, että sitä ei tarvitse sulattaa ennen tätä, muuten se menettää suurimman osan vitamiineista ja mehusta.
3. Kuumenna kompotti kiehuvaksi ja lisää sokeri.
4. Keitä kompottia miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Laita sitten inkivääri sinne, sekoita kaikki ja peitä säiliö kannella. Anna kompotin hautua 25-35 minuuttia, jonka jälkeen voit kaataa sen lasiin.

Kauan sitten, kun olimme vielä kaupunkilaisia, äidilläni oli puutarhatontti, jossa hän oli erittäin innostunut puutarhanhoidosta ja jakoi meille melko avokätisesti työnsä tuloksia. Kerran hän toi meille suuren ämpärin punaherukoita.

Kysyin itseltäni: "Mitä minun pitäisi tehdä sen kanssa?" - koska niin paljon syömistä elävänä ei yksinkertaisesti ole realistista. On vain yksi vastaus - säilytä.

Selailen kirjoja, joissa oli reseptejä talvivalmisteluihin, en voinut valita mitään enemmän tai vähemmän sopivaa. Kaikenlaiset hillot ja hillot vaativat paljon aikaa ja ahkeruutta, ja halusin löytää reseptin, jonka toteuttaminen ei vaadi paljon vaivaa. Lopulta sylkäisin kaikenlaisiin röyhelöihin ja kehräsin ihan tavallisimman punaherukkahillokkeen ilman sterilointia, no ihan vain ettei äitini työ menisi hukkaan, ja marjoista oli sääli.

Itse en ole minkään marjahillokkeen ystävä, mutta hetken kuluttua punaherukkahillokkeen purkin avatessani hämmästelin juoman herkkää aromia ja herkkää makeahapan makua. Siitä lähtien joka kesä olen pyörittänyt useita purkkeja kompottia tällä tavalla.

Jatkossa kokeilin muita marjoja, lisäsin punaherukoille karviaisia, vadelmia ja jopa mintunlehtiä, jolloin sain kompottia marjalajikkeista. Siitä tuli aina erittäin maukasta. Lisäksi punaherukkakompottia ilman sterilointia voidaan säilyttää pitkään pimeässä, viileässä huoneessa.

Tätä talven valmistelua varten käytän aina 0,7 litran purkkeja. Aika on osoittanut, että tämä on menestynein ratkaisu, koska punaherukkakompotti ilman sterilointia osoittautuu erittäin väkeväksi, ja sen jälkeen se on yksinkertaisesti laimennettava vedellä. Kaadan yleensä purkin kompottia kannuun ja lisään siihen vielä kaksi purkkia puhdistettua juomavettä, minkä seurauksena 0,7 litrasta tiivistettyä kompottia saadaan yli 2 litraa upeaa juomaa.

Joten, kuinka valmistan tiivistetyn punaherukkahillokkeen ilman sterilointia. Resepti valokuvalla.

4 0,7 litran purkille:

Marjat - kuinka paljon menee sisään,

Sokerihiekka - 1 kilogramma,

Vesi - 1 litra.

Marjat tulee lajitella, oksat, kolhut ja pilaantuneet hedelmät poistaa, huuhdella hyvin juoksevan veden alla.

Tölkit ja kannet on pestävä perusteellisesti ruokasoodalla, steriloitava höyryllä tai muulla tuntemallasi tavalla. Tölkkien ja kansien määrä riippuu marjojen määrästä.

Laitan valmistetut marjat kuiviin, kuumiin purkkeihin ja täytän ne 2/3 tilavuudesta.

Nyt sinun täytyy keittää sokerisiirappi. Tätä varten liuotan 1 kg sokeria 1 litraan vettä ja keitän 5 minuuttia kiehumishetkestä, poistaen tarvittaessa vaahtoa. Jos olet onnekas ja sokeri osoittautui puhtaaksi, vaahtoa ei yleensä muodostu tai muodostu, mutta hyvin vähän.

Tämä määrä siirappia riittää 4 purkkiin 0,7 litraa marjoja. Jos purkkeja on enemmän, siirapin määrä lasketaan perustuen noin 250 ml:aan vettä ja 250 grammaan sokeria purkkia kohden.

Kaadan kuuman siirapin purkkeihin, peitän kuumilla kansilla ja käännän nopeasti.

Kääntelen valmiin tiivistetyn punaherukkahillokkeen ilman sterilointia kansien päälle ja käärin varovasti.

Tämä on todella yksinkertainen valmistautuminen talveksi ilman sterilointia, mutta kuitenkin maukasta ja sitä voidaan säilyttää erittäin pitkään.

P.S. Jos päätät lisätä vadelmia tai puutarhamansikoita punaherukoille, tässä tapauksessa sinun on kaadettava kiehuvaa vettä marjojen päälle. Valuta kiehuva vesi välittömästi ja tee sitten kaikki edellä kuvatulla tavalla.

Kokkaa ilolla.

Kesän puolivälissä ja lopussa kotiäidit joutuvat melkein asumaan keittiössä voidakseen tarjota itselleen ja perheelleen vitamiineja koko kylmän vuodenajan. Yksi aihioista on marjakompotti talveksi. Se voidaan valmistaa useiden alkuperäisten reseptien mukaan. Alla olevat ohjeet auttavat sinua punaherukoiden keittämisessä talveksi.

Kuinka keittää herukkakompottia talveksi

Miksi tämäntyyppisessä valmisteessa säilyy enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin hilloissa tai hilloissa? Syynä on, että ruoanlaitto täällä ei vaadi paljon aikaa. Eikä vain kylmää vuodenaikaa varten, voit valmistaa sellaisen juoman. Kukapa ei haluaisi hemmotella itseään kesällä marjoilla omassa mehussaan, varsinkin jos lisäät niihin omenoita, minttua tai kirsikoita? Herukoita ei myöskään käytetä vain yhtä tyyppiä. Punaisen lisäksi ne ottavat mustaa ja valkoista. Ennen kuin alat rullata tölkkejä, sinun on valmisteltava sato. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Ota kulho, laita herukat sinne, täytä se vedellä.
2. Sekoita hedelmiä: oksat ja muut roskat kelluvat pintaan.
3. Kallista allasta, tyhjennä vesi osittain roskat, tee tämä vielä muutaman kerran.

Pankkien on myös kiinnitettävä huomiota kompotin valmistamiseen talveksi punaherukoista. On parempi ottaa heti 3 litraa. Ennen rullaamista säiliöt ja kannet on steriloitava, vaikka on olemassa reseptejä ilman tätä menettelyä. Tämän prosessin tekniikka on seuraava:

1. Huuhtele ruokasooda-astiat kiinnittäen erityistä huomiota kaulaan.
2. Sen jälkeen levitä ne pyyhkeelle niin, että vesi on lasitettu ja astiat kuivuvat.
3. Kuumenna uuni 120 asteeseen, laita kuivattu astia siihen.
4. Laita kannet kiehuvaan veteen kattilaan, pidä 2 minuuttia.

Punaherukkakompotti talveksi ilman sterilointia

Jos olet hämmentynyt siitä, että sterilointi vie paljon aikaa, käytä tätä punaherukkahillokkeen reseptiä talveksi. Täällä sinun tarvitsee vain valita hyvät näytteet ja huuhdella säiliö perusteellisesti soodalla ja huuhtele sitten kiehuvalla vedellä tai huuhtele höyryllä. Yhden 3 litran astian ainekset ovat seuraavat:

• marjat - 3 rkl.;
• sokeri - 2 rkl.;
• vesi - 2 l.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet näyttävät tältä:

1. Huuhtele hedelmät huolellisesti, lajittele ja levitä pyyhkeen päälle kuivumaan.
2. Aseta valmiit hedelmät kuiviin kuumiin purkkeihin: niiden tulee ottaa 1/3 tilavuudesta.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri sinne. Laita laina tuleen, välillä sekoittaen ja poista vaahtoa, kunnes se kiehuu.
4. Kun sokeri on liuennut, keitä vielä pari minuuttia.
5. Ota astia pois lämmöltä, anna juoman hautua noin puoli tuntia suljetun kannen alla.
6. Kaada valmis siirappi purkkiin, mieluiten ruokalusikalliseen, jotta se ei halkea.
7. Peitä heti kuumalla kannella ja sulje puristusavaimella.
8. Lähetä astiat peiton alle ja laita ne ylösalaisin.

Kuinka keittää kompottia talveksi herukoilla ja omenoilla

Voit valmistaa myös tuoksuvan punaherukkahillokkeen talveksi lisäämällä muita aineksia, kuten omenoita. Tässä tapauksessa ainesosaluettelo muuttuu hieman ja sisältää seuraavat tuotteet:

• omenat - 1 kg;
• marjat - 500 grammaa;
• sokeri - 700 g.

Keittoprosessi sisältää useita yksinkertaisia ​​vaiheita:

1. Valmistele hedelmät ja marjat: huuhtele ja levitä sitten pyyhkeelle kuivumaan.
2. Kuori omenat, poista kanta ja siemenet, leikkaa ne pieniksi paloiksi.
3. Aseta marjat omenoiden kanssa kerroksittain steriloituun purkkiin.
4. Kaada vesi erilliseen kattilaan ja lisää hiekkaa ja odota, kunnes seos kiehuu. Älä unohda sekoittaa ja poistaa vaahtoa.
5. Kaada purkin sisältö siirapilla vähitellen, jotta se ei halkeile.
6. Laita kattilan pohjalle, jossa on kiehuvaa vettä, peitetty aiemmin kannella. Pidä noin puoli tuntia.
7. Sen jälkeen lopuksi korkki kansilla, tarkista vuodot.
8. Aseta valmis juoma ylösalaisin ja peitä peitolla.

Kuinka keittää herukkakompottia appelsiinien kanssa

Hieman epätavallinen voi olla punaherukoiden talven kompotti yhdessä appelsiinin kanssa. Tällaisen juoman maku on erittäin eksoottinen, mutta samalla se myös sammuttaa janon ja täyttää sen vitamiineilla. Tarvittavat ainesosat ovat:

• marjat - 1 kg;
• tuore appelsiini - 1 kpl;
• sokeri - 3 rkl.;
• vesi - 2,5 litraa.

Tällainen punaherukkakompotti talveksi valmistetaan seuraavasti:

1. Lajittele ja huuhtele marjasato hyvin, laita se siivilään valumaan vesi.
2. Laita vesi kiehumaan ja lisää sitten sokeri siihen. Anna siirapin kiehua vielä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Jaa marjat steriloituihin kuumiin purkkeihin ja täytä noin kolmannes.
4. Laita jokaiseen kulhoon 2-3 appelsiiniviipaletta.
5. Kaada kuuma siirappi kaiken päälle.
6. Steriloi kannella peitetyt purkit kiehuvassa vedessä noin 15 minuuttia.
7. Rullaa juoma steriloiduilla kansilla, käännä se ylösalaisin ja kääri se johonkin lämpimään.

Kuinka tehdä kompottia talveksi punaisista ja mustaherukoista

Aiemmat punaherukkareseptit talveksi sisälsivät niistä vain yhden. Usein sato tuo mukanaan myös paljon valkoista tai mustaa, joten niitä voidaan käyttää yhdessä aihioissa. Sitten ainesosaluettelo olisi:

• punaiset ja mustat marjat - kukin 300 g;
• vesi - 3 l;
• rakesokeri - 0,25 kg.

Ainesosien laskelma on annettu 3 litran tilavuudelle. Tämän punaherukan talven valmistelun ohjeissa käytetään tätä:

1. Lajittele korjattu sato, voit jättää oksat. Huuhtele kaikki kylmällä vedellä, kuivaa siivilällä tai siivilällä.
2. Huuhtele 3 litran purkki perusteellisesti ruokasoodalla, huuhtele sitten kuumalla vedellä ja steriloi sitten höyryllä kiehuvaa vettä sisältävästä kattilasta tai uunissa.
3. Laita pesty astia isompaan kattilaan, laita pohjalle molemmat marjat niin, että ne vievät yleensä kolmanneksen.
4. Kaada keitetty vesi purkkiin, anna seistä noin puoli tuntia. Kantta ei tarvitse sulkea kokonaan.
5. Kaada laskeutunut vesi kattilaan, lisää siihen sokeri ja keitä uudelleen. Keitä, kunnes hiekka on täysin liuennut.
6. Kaada valmis kuuma siirappi takaisin marjojen joukkoon. Rullaa juoma välittömästi erikoisen avulla. avain.
7. Käännä säiliö ylösalaisin tarkistaaksesi vuodot.
8. Lähetä valmis juoma valmistettuun paikkaan asettamalla tölkit ylösalaisin.
9. Peitä kaikki säiliöt lämpimällä peitolla ylhäältä.

Video: kuinka kompotti suljetaan talveksi