Vähärasvaisen suklaakakun resepti on jumalallinen niille, jotka haluavat kokata herkullisen jälkiruoan ilman koostumuksessa eläinrasvoja. Tässä tapauksessa keksi kypsennetään ilman munia, voita, kefiiriä ja muita maitotuotteita, mikä antaa paastoamalla makealle hampaan nauttia tuoksuvista ja ”viettelevistä” leivonnaisista puhtaalla omatunnolla.

Laiha suklaakakku yhdistää lievästi kostean huokoisen murun kaakaon, makea-hapan hillokerroksen ja rikkaan lasin kanssa. Se osoittautuu melko täydelliseksi jälkiruokaksi, ja maun "vaatimaton" vähärasvainen keksi ei ole huonompi kuin klassinen, joka on keitetty paistettuihin muniin.

ainesosat:

• jauhot - 250 g;
• kaakaojauhe - 25 g;
• sokeri - 200 g;
• kasviöljy (puhdistettu) - 90 ml;
• leivinjauhe taikina - 2,5 tl;
• vaniljasokeri - 2 tl;
• juomavesi - 300 ml.

Täyte:

• persikka tai muu makea ja hapan hillo - 150 g.

Lasite:

• kasviöljy (puhdistettu) - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 3 rkl. lusikat ilman diaa;
• juomavesi - 40 ml.

Vähärasvaisen suklaakakun resepti valokuvalla askel askeleelta

1. Keittäminen taikina. Yhdistämme ensin kuivia komponentteja: seulomme jauhot kaakaojauheen ja leivinjauheen kanssa, lisää vanilja ja tavallinen sokeri. Sekoita.
   
2. Kaada sitten vähitellen yksinkertainen juomavesi sekoittaen huolellisesti. Saavutamme kaikkien jauhokerhojen täydellisen liukenemisen. Taikinan tulee olla sileää, muovattavaa ja tasaista, väriltään tasaisesti suklaanväriseen.
   
3. Lisää kasviöljy. Vain puhdistettu sopii - hajuton!
   
4. Sekoita jälleen suklaataikina varovasti, kunnes se on tasaista, ja kaada sitten muottiin, jonka halkaisija on 22 cm (mukavuuden vuoksi laita pohja pergamentti). Leipomme vähärasvaisen keksin 180 asteen lämpötilassa. Se vie noin 30–40 minuuttia. Valmius määritetään puisella vartaalla / hammastikulla, laskemalla se syvälle murukseen. Märät murut ja raaka taikinan jäljet \u200b\u200beivät saisi jäädä tikulle.
   
5. Jäähdytä suklaaleipäkeksi kokonaan ja poista se sitten muotista.
   
6. Leikkasimme keksin kahdeksi kakkuksi. Pohjalle levitämme koko osan hilloa. Persikan lisäksi aprikoosi, karpalo, herukka ja muut makeat ja hapan hiljat ovat täydellisiä. Voit käyttää myös marjoja, jotka on raastetaan sokerilla. Tärkeintä on, että valitun lisäaineen tulisi olla ”hapan”, ei koodaavaa.
   
7. Keittäminen laiha lasite. Yhdistämme kaakao, puhdistettu voi, sokeri. Lisää vesi ja kiehauta sekoittaen sekoittaen. Hauduta 2-3 minuuttia. Jäähdytä kuorrutus valmis.
   
8. Peitä kakun pohja. Täytä kakku jäätelöllä.
   
9. Jälkiruoan pintaa voidaan haluttaessa täydentää pähkinöillä, marjoilla tai muilla vähärasvaisilla lisäaineilla.
   
10. Ennen maistamista anna kakun hautua jääkaapissa ainakin muutaman tunnin. Leikkaa valmis jälkiruoka paloiksi ja siirry teetä juomiseen!
    

Laiha suklaakakku kerroksella hilloa on valmis! Bon ruokahalua!

Erittäin suklaainen, mehukas, hellä, yhdistäen jalo katkeruutta, makeutta ja happea, ja kaiken tämän kanssa - ehdottoman laiha! Legendaarinen Sacher-kakku ... Juuri hän pelastaa tilanteen, kun on tarpeen valmistaa juhlava pöytä paaston aikana ...

Ainesosat lean-kakun keittämiseen:

kakut:

• Pähkinät - 1 kuppi;
• Vesi - 1 kuppi;
• Tumma suklaa - 1 baari;
• Kaakao - 4 rkl. lusikat;
• Puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
• Sokeri - 3/4 kuppia;
• Sooda-1 tl;
• Suola - 0,5 tl;
• Jauhot - 2 kuppia.

Kerma - ganache:

• Voimakkaasti panimoitu tee - 180 ml;
• Karvainen suklaa - 2 laattaa (200 gr.)

kyllästys:

• aprikoosin tai omenan hilloa

Kuinka tehdä laihaa sakkarikakkua

• Keitä ensin pähkinämaito. Lasillinen pähkinää - mieluiten mantelia, mutta koska saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä puuttuu - keskeytämme tehosekoittimella.
  
  
• Kaada lämmin vesi pähkinöihin, vispilä uudelleen. Jätä tyhjä pähkinämaito hauduttamaan muutama tunti.
  
  
• Suodatettu maito suodatetaan seulan läpi.
  
  
• Lämmitämme valmiin nesteen 40-50 asteeseen.
• Me murskaamme tumman suklaan paloiksi, aseta astiaan, jolla on korkeat reunat.
• Kaada suklaa pähkinämaitoon, vaivaa, kunnes suklaa liukenee.
  
  
• Kaada kasviöljyä seokseen.
  
  
• Lisää kaakao, sokeri, sooda, hiottu etikka. Hieroa.
• Kaada jauhot, vaivaa kunnes homogeeninen konsistenssi - taikina on valmis.
  
  
• Jaamme taikinan kahteen osaan, paista kakkuja 30-35 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa.
  
  
• Kun kakut leipomme ja jäähtyvät, valmistamme kerman ganache. Tätä varten tarvitsemme kahta eri halkaisijaltaan olevaa säiliötä, joista toisessa on korkeat reunat; jääsekoitin.
  
  
• Teemme vahvaa mustaa teetä, mieluiten bergamotin kanssa. Osuudet ovat suunnilleen samat - 2 tl. teelehdet 1 kupilliseen kiehuvaa vettä.
  
  
• Kaada rikkoutunut suklaa korkeaan reunaan olevaan astiaan kuumalla teellä.
• Kaada jään säiliöön, jonka halkaisija on suuri.
  
  
• Teetä ja suklaaseosta sisältävä astia laitetaan jäähän.
  
• Liuota ensin suklaa. Seos pysyy nestemäisenä, roiskuen eri suuntiin piiskatessa, joten ole valmis seinien hieromiseen.
  
• Mutta vähitellen, kylmän vaikutuksesta, kerma alkaa emulgoitua ja sakeutua.
  
  
• Noin 30 minuutin kuluttua pienten taukojen piiskaamisen alusta kerma kaksinkertaistuu määrässä ja paksenee kotitekoisen smetanen konsistenssiksi. Tämä tarkoittaa, että hän on valmis. En suosittele piiskaamisen jatkamista, kerma paksenee siinä määrin, että sitä on käytännössä mahdotonta levittää.
  
  
• Leikkaa jäähdytetyt kakut.
  
  
• Voitele keskiosa hilloilla - mieluiten aprikoosilla. Minulla ei ollut yhtä kädessä, korvasin sen omenammella. Lisää kakkuja. Kahden kakun väliin valmistamme kerroksen suklaakermaa.
  
  
• Kakun yläosan, mutta myös sivujen voitelemiseksi on jäljellä paljon kermaa.
  
  
• Haluttaessa kakku voidaan koristaa pähkinöillä tai hedelmillä. Poistamme paastointimestariteoksemme jääkaapista vähintään viideksi tunniksi ja mieluiten yöllä - sen tulisi olla täysin kylläinen.
  
  
• Aamulla saat suklaasta esisuklaa-jälkiruoan suussa sulavalla suklaakermalla - kaikki nauttivat teejuhlasta!
  
  

Ainesosat kakun halkaisijaltaan 18-20 cm:

Suklaa-oranssi "sienikakku" manteleilla
  180 ml vastapuristettua appelsiinimehua
  30 ml sitruunamehua
  yhden appelsiinin raastettu kuori hienossa raastimessa
  100 - 120 g sokeria
  120 g kasviöljyä
  ripaus suolaa
  175 g vehnäjauhoa
  50 g jauhettua mantelia
  25 g kaakaota
  1 tl ilman liuosta sooda + 2 rkl. vesi

Mandariinihillo:
  4 isoa mandariinia
  1 sitruunan mehu
  1 tähti aniksitähti
  sokeri (noin määrä, katso valmiste)

Siirapille
  100 ml vettä
  ohut oranssi kuori
  puoli palloa vaniljaa
  sokeri maun mukaan
  1 rkl Amaretto-viina (valinnainen)

Lasiteelle
  150 g suklaata (50%)
  20 ml kasviöljyä

Keittämismenetelmä:

Sekoita appelsiini- ja sitruunamehu, lisää sama kuori, suola ja sokeri ja jätä kunnes se on täysin liuennut. Kaada öljy.
  Siivilöi puolet kaakaojauhoa, lisää jauhetut mantelit ja lisää mehuseokseen.
  Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on suunnilleen yhtä paksu kuin smetana.
Soda laimentaa nopeasti 2 rkl. kylmä vesi, kaada myös nopeasti taikinaan ja sekoita heti, mutta ei kauan. Taikina vaaleaa hieman, tulee upeaksi ja alkaa kuplia pinnalla.
  Kaada se heti muottiin ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkastamme valmiuden puupalkilla, sen pitäisi tulla keksistä kuivana, ilman taikinan jälkiä.
  Anna valmiin keksin jäähtyä, vedä sitten veitsi varovasti seiniä pitkin erottaaksesi sen muotista ja poista se varovasti.
  Valmista siirappi: yhdistä vesi, vanilja, kuori ja lisää sokeria maun mukaan, kiehauta ja hauta muutaman minuutin ajan matalassa kuumassa. Poista lämpöä, jäähdytä kokonaan, poista kuori ja vanilja, lisää nestettä.
  Leikkaa täysin jäähdytetty keksi varovasti kahdeksi kakkuksi.
  Liota kakku kevyesti siirappilla.
  Voitele mandariinihilalla. Peitä toisella kakun kanssa (liotin myös sitä vähän). Voitele koko kakku täysin ohuella hillokerroksella ja laita jääkaappiin yöksi tai ainakin muutamaksi tunniksi.
  Valmista jäätävyys vähän ennen tarjoilua: sulatta hienonnettu suklaa vesihauteessa sekoittaen (suklaa-astia ei saa koskea alapannun vettä), lisää voi ja sekoita.
  Lasitus on tehtävä heti, koska jäähtyessään lasite paksuu ja jäätyy melko nopeasti.

Mandariinihillon keittäminen:
  Pese mandariinit huolellisesti harjalla kuuman veden alla. Kaada vedellä (veden määrä on mielivaltainen, sen pitäisi peittää ne, mutta ei peitä, koska mandariinit kelluvat), lisää sitruunamehu.
  Kuumenna kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä kannen alla 30 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää. Poista mandariinit vedestä (vettä ei enää tarvita), leikkaa varovasti paikka, johon rypäleen kiinnitys tehdään veitsellä, leikkaa kukin neljään osaan ja poista luut (yrittäen olla murskamatta mandariineja, jotta mehu ei valu niistä). Jauhaa huolellisesti tehosekoittimella.
  Punnitaan mandariinin sose ja otetaan sokeria määränä 2: 1 (ts. Puolet soseen painosta). Yhdistä mandariinit, sokeri ja tähti-anis kattilassa, jolla on paksu pohja.
  Laita pieni tuli ja keitä 30 minuuttia sekoittaen usein, jotta et tarttuisi pohjaan. Jam muuttaa väriä, muuttuu oranssimmaksi ja tiheämmäksi.
  Poista tähtianisi ja laita hillo steriloituun purkkiin, jonka kansi on, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Lenten Sacher -kakku mandariinihillolla. Kakun halkaisijan 18-20 cm ainesosat: Suklaa-appelsiinikeksille "mantelit" 180 ml vastapuristettua appelsiinimehua 30 ml sitruunamehua, raastettu yhden apelsinin kuoren hienossa raastimessa 100-120 g sokeria 120 g rast .voide ripaus suolaa 175 g vehnäjauhoja 50 g jauhettua mantelia 25 g kaakaota 1 tl ilman liuosta sooda + 2 rkl. vesi Mandariinihilloa varten: 4 suurta mandariinimehua, 1 sitruuna, 1 tähti-aniksitähkerisokeri (määrät, katso valmistelu). Siirappia varten 100 ml vettä, jonka puolikkaan appelsiinin kuori on leikattu, ohuiksi suikaleiksi, puoliksi paljaksi vaniljasokeria maustettavaksi 1 rkl. amaretto-likööri (valinnainen) Lasitettaessa 150 g suklaata (50%) 20 ml kasviöljyä Valmistaminen: Sekoita appelsiini- ja sitruunamehu, lisää sama kuori, suola ja sokeri ja anna liueta kokonaan. Kaada öljy. Siivilöi puolet kaakaojauhoa, lisää jauhetut mantelit ja lisää mehuseokseen. Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on suunnilleen yhtä paksu kuin smetana. Soda laimentaa nopeasti 2 rkl. kylmä vesi, kaada myös nopeasti taikinaan ja sekoita heti, mutta ei kauan. Taikina vaaleaa hieman, tulee upeaksi ja alkaa kuplia pinnalla. Kaada se heti muottiin ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkastamme valmiuden puupalkilla, sen pitäisi tulla keksistä kuivana, ilman taikinan jälkiä. Anna valmiin keksin jäähtyä, vedä sitten veitsi varovasti seiniä pitkin erottaaksesi sen muotista ja poista se varovasti. Valmista siirappi: yhdistä vesi, vanilja, kuori ja lisää sokeria maun mukaan, kiehauta ja hauta muutaman minuutin ajan matalassa kuumassa. Poista lämpöä, jäähdytä kokonaan, poista kuori ja vanilja, lisää nestettä. Leikkaa täysin jäähdytetty keksi varovasti kahdeksi kakkuksi. Liota kakku kevyesti siirappilla. Voitele mandariinihilalla. Peitä toisella kakun kanssa (liotin myös sitä vähän). Voitele koko kakku täysin ohuella hillokerroksella ja laita jääkaappiin yöksi tai ainakin muutamaksi tunniksi. Valmista jäätävyys vähän ennen tarjoilua: sulatta hienonnettu suklaa vesihauteessa sekoittaen (suklaa-astia ei saa koskea alapannun vettä), lisää voi ja sekoita. Lasitus on tehtävä heti, koska jäähtyessään lasite paksuu ja jäätyy melko nopeasti. Mandariinihillon valmistus: Mandariinit pestään huolellisesti harjalla kuuman veden alla. Kaada vedellä (veden määrä on mielivaltainen, sen pitäisi peittää ne, mutta ei peitä, koska mandariinit kelluvat), lisää sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä kannen alla 30 minuutin ajan, kunnes se on pehmeää. Poista mandariinit vedestä (vettä ei enää tarvita), leikkaa varovasti ruokasillan kiinnityskohta veitsellä, leikkaa kukin neljään osaan ja poista siemenet (yrittäen olla murskamatta mandariineja, jotta mehu ei valu ulos niistä). Jauhaa huolellisesti tehosekoittimella. Punnitaan mandariinin sose ja otetaan sokeria määränä 2: 1 (ts. Puolet soseen painosta). Yhdistä mandariinit, sokeri ja tähti-anis kattilassa, jolla on paksu pohja. Laita pieni tuli ja keitä 30 minuuttia sekoittaen usein, jotta et tarttuisi pohjaan. Jam muuttaa väriä, muuttuu oranssimmaksi ja tiheämmäksi. Poista tähtianisi ja laita hillo steriloituun purkkiin, jonka kansi on, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

Koostumus kopioidaan selvennyksin.

kakun halkaisija 18-20 cm

suklaan-oranssille "keksille" manteleilla
  180 ml vastapuristettua appelsiinimehua
  30 ml sitruunamehua
  yhden appelsiinin raastettu kuori hienossa raastimessa
  100 - 120 g sokeria
  120 g kasviöljyä
  ripaus suolaa
  175 g vehnäjauhoa
  50 g jauhettua mantelia
  25 g kaakaota
  1 tl ilman liuosta sooda + 2 rkl. vesi

  + mandariinihilja kerrosta varten
* Tai voit ottaa minkä tahansa valmiita appelsiinihiloja

* Otin tämän reseptin testireseptin perustaksi, muuttaen sitä hieman. Öljy on parempi ottaa neutraali, hajuton (auringonkukka tai maissi). Soda voidaan korvata leivinjauheella (jos luotat sen laatuun), mutta on parempi käyttää sitä puoliksi: soodaa ja leivinjauhetta yhdessä. Mutta jopa yhdellä soodalla, keksit nousevat hyvin, ja sen maku ei tunnu ollenkaan. Keksi, jolla on leivinjauhe (ilman soodaa), on vähemmän kirkkaanvärinen.

siirappia varten
  100 ml vettä
  ohut oranssi kuori
  puoli palloa vaniljaa
  sokeri maun mukaan
  1 rkl Amaretto-viina (valinnainen)

lasiteelle
  150 g suklaata (50%)
  20 ml kasviöljyä

* Tämä yksinkertaisin suklaajäätelöresepti on suosikkini. Se on erittäin helppo valmistaa ja lasittaa kaikki tuotteet täydellisesti. Lisäämällä hiukan enemmän tai vähän vähemmän kasviöljyä, voit säätää sen tiheyttä ja saada nestemäisen lasin tai paksumman virtaamalla alas kauniit raidat sivuilta. Pakkasena jäätelöstä tulee kuin tavallista suklaata, mutta ei niin kovaa.

Tätä kakkua varten on tärkeää, että lasite on riittävän pehmeä, muuten sen alla oleva herkkä kekski murenee paljon viipaloitaessa. koska Huomasin, että eri tuotemerkkien suklailla saadaan joka kerta erilainen lasituksen kovuus, joten suosittelen, että testaat sen esimerkiksi joillakin muffineilla ja säädä lisätyn voin määrä saadaksesi kovan lasituksen.

Tämän lasin klassiset mittasuhteet ovat:   100 g suklaata + 10 ml kasviöljyä (vastaavasti 200 g suklaata + 20 ml öljyä, 150 g suklaata + 15 ml öljyä jne.)
  Mutta kuten sanoin, öljymäärää voidaan muuttaa tarpeen mukaan. Otin hiukan erilaisen suhteen tälle kakkulle (katso yllä).
  Kasvisöljyn, kuten keksienkin, tulisi olla hajutonjotta et tunteisi sen makua valmiissa lasiteessa.

valmistus:
  Sekoita appelsiini- ja sitruunamehu, lisää sama kuori, suola ja sokeri ja jätä kunnes se on täysin liuennut. Kaada öljy.
  Siivilöi puolet kaakaojauhoa, lisää jauhetut mantelit ja lisää mehuseokseen.
  Lisää loput jauhot vähitellen, kunnes taikina on suunnilleen yhtä paksu kuin smetana.

Soda laimentaa nopeasti 2 rkl. kylmä vesi, kaada myös nopeasti taikinaan ja sekoita heti, mutta ei kauan. Taikina vaaleaa hieman, tulee upeaksi ja alkaa kuplia pinnalla.

Kaada se heti muottiin ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkastamme valmiuden puupalkilla, sen pitäisi tulla keksistä kuivana, ilman taikinan jälkiä.

* Jos leivonnaiset keksin jaetussa renkaassa ilman pohjaa, kuten minun, niin muista, että taikina ei ole kovin paksu, joten se voi alkaa vuotaa hiukan renkaan alta leivinlevylle.
  On tarpeen laittaa se uuniin niin pian kuin mahdollista, niin paljon taikinaa ei ole aikaa vuotaa ...

Anna valmiin keksin jäähtyä, vedä sitten veitsi varovasti seiniä pitkin erottaaksesi sen muotista ja poista se varovasti.

Tee siirappi:   Yhdistä vesi, vanilja, kuori ja lisää sokeria maun mukaan, kiehauta ja hauduta muutama minuutti alhaisella lämmöllä. Poista lämpöä, jäähdytä kokonaan, poista kuori ja vanilja, lisää nestettä.

Leikkaa täysin jäähdytetty keksi varovasti kahdeksi kakkuksi.

* Laiha suklaakakut, koska niiden koostumuksessa ei ole munia, ovat aina helposti rikkoutuvia ja murenevia. Se on leikattava erittäin huolellisesti, ilman kiirettä, leikattujen kakkujen ei tulisi olla liian ohut. Erityistä varovaisuutta tarvitaan myös siirtäessä kakkuja astiaan ja kakkua kootaessa. Voit siirtää sen paperille tai asettaa kaksi suurta leveää veistä poikittain kakun alle. Anna jonkun auttaa sinua, 4 kädessä on helpompaa käsitellä kakkuja rikkomatta niitä.
  Jos teet kakun, jonka halkaisija on suurempi ja lisää ainesosien määrää, suosittelen   leipoa kaksi erillistä kakkua   ja laita ne vain päällekkäin.

Liota kakku kevyesti siirappilla.
* Vain vähän makua varten. Jos liottaa liikaa, laiha kakut voivat kastua ja murentua.
  Voitele mandariinihilalla. Peitä toisella kakun kanssa (liotin myös sitä vähän). Voitele koko kakku täysin ohuella hillokerroksella ja laita jääkaappiin yöksi tai ainakin muutamaksi tunniksi.