Kesä jälkipuoliskolla on juuri aika, jolloin jokainen säästäväinen kotiäiti pyrkii korjaamaan mahdollisimman monta vihannesta pitkäksi talveksi. Ja muuttumaton ominaisuus purkien kanssa, joissa on kaikenlaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, on tietysti purkitettu kurkku. Kuinka mukavaa tarjota rapeita ja uskomattoman herkullisia marinoituja kurkkuja perunoiden tai minkä tahansa lisukkeen kanssa talvella!

Mutta usein joudut käsittelemään niin ärsyttävää ongelmaa kuin suolakurkun pilvistyminen purkissa ja kurkkuissa. Mitä reseptejä käytetään parhaiten kurkkujen säilömiseen ja mitä tehdä marinaadin pitämiseksi puhtaana ja läpinäkyvänä, saat selville muutamalla hyödyllisellä vinkillä ja salaisuuksilla.

Pikanttiset kurkut

• kurkut puutarhasta (kasvihuoneet eivät sovellu);
• katkera musta pippuri - viisi kappaletta;
• kuuma pippuri - kolme kappaletta;
• pieni piparjuuri- tai piparjuurilehti - yksi pala;
• tuoreet persilja oksaa;
• korianteriherneet (voit ottaa jauhetun korianterin) - kaksi kappaletta;
• sinappiherneitä - kymmenen kappaletta;
• punasipuli - yksi pala;
• porkkana - yksi asia;
• tilli sateenvarjot (voidaan kuivata).

Marinade:

• lähdevesi - yksi litra;
• kivisuola - yksi rkl;
• rakeistettu sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• etikka - viisikymmentä milligrammaa.

Säilytysmenetelmä:

1. Pese kurkkujen hedelmät vaihtamalla vettä useita kertoja, kaada jääkylmää vettä, jotta ne eivät ole katkeroita ja rapeita työkappaleessa viidestä kuuteen tuntiin.
2. Kun kurkut ovat liotettuja, valmista litraiset purkit. Pese lasisäiliöt lämpimällä vedellä, steriloi ja anna niiden kuivua kokonaan.
3. Pese porkkanat ja sipulit, leikkaa sipulit renkaiksi ja porkkanat ympyröiksi.
4. Laita valmistetut mausteet kuiviin, steriloituihin purkkeihin, tillin, sipulirenkaiden ja porkkanaviipaleiden lisäksi, laita kurkut, jättäen noin senttimetri purkin yläosaan, laita tillin sateenvarjot päälle.
5. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi pannuun, lisää sokeri ja suola, keitä. Sammuta lämpö, \u200b\u200bkaada pöytäetikka marinaadiin ja kaada siihen kurkkuja, kunnes suolavesi on kuuma.
6. Siirrä kurkut sterilointia varten olevalle leipälevylle, peitä ja steriloi uunissa kymmenen-viidentoista minuutin ajan keittämisen jälkeen.
7. Valmiit kurkut rullaa kannet tiukasti, käännä ja anna jäähtyä tölkit kokonaan.

Tämän reseptin aineosat perustuvat yhden litran tölkkiin. Säilytettyjen kurkkujen halutusta lukumäärästä riippuen tuotteita on lisättävä suhteellisesti.

Kirsikka luumulla

Tuoksuva ja hapankirsikka-luumu menee hyvin makeiden kurkkujen kanssa, mikä tekee niiden mausta ilmeisempiä ja pikanttiä.

Tarvittavat tuotteet litraa kohti purkkia:

• tuoreet kurkut (on parempi valita lajikkeet, joissa on pimples);
• keltaisten kirsikka-luumujen hedelmät - kymmenen kappaletta;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• piparjuurilehdet ja -juuri - yksi kukin;
• tillin siemenet - puoli tl.

Marinade:

• kaivovesi - yksi litra;
• suola rakeina - yksi tl;
• rakeistettu sokeri - yksi tl;
• pöytäetikka - viisikymmentä milligrammaa;
• kuivatut laakerinlehdet.

Säilytysmenetelmä:

1. Pese kurkut. Jos ne vain revitään puutarhasta, niitä ei tarvitse liottaa. Jos olet seisonut jonkin aikaa, sinun on liotettava niitä jäävedessä vähintään viiden tai kuuden tunnin ajan.
2. Pese tölkit huolellisesti, steriloi ja kuivaa kokonaan.
3. Pese kirsikka-luumu hedelmät, älä valitse siemeniä.
4. Marinaalin valmistamiseksi keitä vesi suolalla, sokerilla ja laakerilla, poista liesi ja lisää sitten vain etikkaa. Marinoi täysin jäähtyä.
5. Aseta kuivien tölkkien pohjaan lehti- ja piparjuurijuuri, valkosipuli, kirsikka-luumu ja kurkut, lisää tillin siemenet ja kaada marinaatti.
6. Steriloi purkkipurkkeja, kunnes kurkut vaaleutuvat hieman. Kiristä välittömästi ja anna jäähtyä kokonaan.

Tällaisessa valmisteessa kurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös kirsikka-luumua, jota voidaan myös tarjota välipalana.

Punaherukka

Harvat ihmiset tietävät ja käyttävät sitä tosiasiaa, että punaherukan marjat tai niistä peräisin oleva mehu korvaavat etikan käytön kurkkujen säilyttämisessä.

Vaadittavat tuotteet:

• saman lajikkeen kurkut, samankokoiset;
• punaisen ja mustan pippurin herneet;
• kypsät hedelmät punaherukka (tai tuoremehu siitä, valmistettu omalla kädellä);
• piparjuuri juuri ja lehdet;
• tuore valkosipuli;
• sateenvarjot ja vihreät tuoreet tillit.

Marinade:

• puhdas lähdevesi;
• kivisuolakiteet;
• rakeistettu sokeri.

Säilytysmenetelmä:

1. Pese kurkkujen hedelmät useita kertoja viileässä vedessä, katkaise kärjet ja anna liota kylmässä vedessä muutama tunti.
2. Keitä marinadi. Tätä varten tuotteet on laskettava siten, että kaksi ruokalusikallista kivisuolaa ja yksi ruokalusikallinen rakeistettua sokeria lisätään litraa suolavettä.
3. Steriloituihin lasipurkkeihin laita piparjuuren, pippurin, kuoritun valkosipulinkynnyksen lehdet ja juuret. Aseta sitten kurkut siirtämällä jokainen kerros pestyillä ja kuorittuilla punaherukkamarjoilla. Jos käytät mehua, sinun on lisättävä se marinadi. Marjat, tässä tapauksessa, eivät siirrä kurkkuja.
4. Kaada heti, kiehuvalla marinaadilla, kurkut, peitä steriloiduilla raudan kansilla ja steriloi viiden - viidentoista minuutin ajan purkin tilavuudesta riippuen. Kiristä sen jälkeen tölkit tiukasti, käännä ympäri ja anna huovan kääriä antaa jäähtyä.

Punaherukka on erinomainen säilöntäaine ja antaa valmiille kurkille mausteisen maun ja uskomattoman aromin.

Lehdissä ja aromaattisissa yrtteissä ilman sterilointia

Valmistamalla aihioita kurkut, voit käyttää erilaisia \u200b\u200byrttejä ja mausteita, tämä antaa heille uuden mielenkiintoisen maun ja omituisen aromin.

Ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet:

• kurkkuhedelmät;
• tuoreet selleri-, persilja-, kirsikka- ja viinirypäleet;
• tuoreet tai kuivatut tarragonin, basilikan, rosmariinin ja korianterin oksa;
• valkosipuli;
• herneet valkoista pippuria.

Marinade:

• puhdas, kloorattu vesi;
• kivisuola;
• sokeri;
• pöytäetikka;
• kuivat laakerinlehdet.

Säilytysmenetelmä:

1. Liota huolellisesti pestyjä ja pestyjä kurkkuja jäävedessä muutama tunti.
2. Steriloidaan ja kuivataan säilytykseen tarkoitetut lasipurkit.
3. Laita tölkkien pohjaan muutama esipesty kirsikka-, viinirypäle-, selleri- ja persiljalehti, ohu rahtunaa, rosmariinia, basilikaa ja korianteria, pippuria ja kuorittuja valkosipulinkynsiä. Kurkkujen hedelmät laitetaan myös purkkeihin, yrittämättä olla täyttämättä purkkeja loppuun asti.
4. Suolaliuoksen valmistusmenetelmä on yksinkertainen. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola (yksi ruokalusikallinen kutakin litraa marinaattia kohti), kuivaa laakerinlehdet ja keitä kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
5. Anna sen kiehua muutama minuutti, poista sitten liesi ja kaada kurkut. Kurkkujen tulisi olla tällaisia \u200b\u200bnoin viidentoista minuutin ajan.
6. Kaada sitten kaikki tölkkien vesi takaisin astiaan, keitä uudelleen, poista se lämmöltä, kaada etikka (viisikymmentä grammaa etikkaa kutakin litraa vettä kohti), kaada kurkut uudelleen. Peitä tölkit steriloiduilla rautamalloilla ja kiristä tiukasti.
7. Käännä ylösalaisin pyörivät tölkit jättääksesi jäähtymään yön yli.

Yrttien ja lehtien lisääminen tekee kurkista makeita, tuoksuvia ja edistää pitkäaikaista säilymistä.

Suolan suolaveden samenemiseen vaikuttavat syyt säilömisessä

1. Ensimmäinen syy siihen, että suolavesi voi tulla samea, on käytettyjen tölkkien riittämätön puhtaus. Ennen säilyttämistä kaikki tölkit on pestävä perusteellisesti sooda- tai kuiva-sina-liuoksessa, mikä tappaa kaikki bakteerit ja bakteerit. Jauheiden ja astianpesuaineiden käyttö tähän tarkoitukseen ei ole toivottavaa.
2. Toinen syy mutaiseen suolaveteen voi olla salaattia varten tarkoitetut kurkut, ei säilöntä. Sinun tulisi valita erityisiä kurkkulajikkeita.
3. Kurkkujen säilyttämiseksi käytetyn veden laatu on erittäin tärkeä. Vesi haasta, johon on lisätty erilaisia \u200b\u200bdesinfiointiaineita säilyttämistä varten, ei sovellu. On parempi ottaa lähde- tai kaivovettä.
4. Pankkien vahingot, jopa pienimmätkin halkeamia, voivat vaikuttaa bakteerien kehitykseen, joiden lisääntyminen aiheuttaa suolaveden sameuden. Sama pätee vaurioituneisiin kansiin tai revittyihin kuminauhoihin. Kaikkien säilytettäväksi tarkoitettujen astioiden tulee olla ehjät ja ilman halkeamia.
5. Säilyminen pilveisestä suolaliuoksesta on mahdollista vain, jos tällaisen haitan jälkeen paljon aikaa ei ole kulunut. Tällöin koko marinaatti valutetaan, keitetään useita minuutteja, lisätään muutama rkl etikkaa ja kaadetaan taas kurkut kuristamalla tiiviisti kannet. Jos kurkut ovat mutaisessa marinaadissa määräämättömän ajan, kansi on turvonnut pankissa, et voi käyttää sellaisia \u200b\u200bsäilykkeitä, se on vain heittää se pois.

Miksi suolakurkku kasvaa sameaan suolakurkkuun (video)

Jotta säilyttäminen onnistuu aina ja säilykkeitä säilytetään pitkään, niiden valmistukseen tulisi käyttää vain tuoreita ja vahingoittumattomia tuotteita. Ja kaikkien vinkien ja sääntöjen noudattaminen talviviljelyssä voi taata, että kaikki kasviksipurkit kestävät syvään talveen.

Suolaveden pilvottaminen suolakurkkuilla on haitta, jonka jokaisen kotiäiti joutuu käsittelemään varastossa talvia varten. Näyttää siltä, \u200b\u200bettä säilöntä suoritettiin kaikkien sääntöjen mukaisesti, valmiit pankit lähetettiin varastoitavaksi pimeään paikkaan. Mutta jotain meni pieleen - ajan kuluessa suolavesi on muuttunut. Autamme sinua selvittämään, miksi pankkien kurkut sameutuvat ja mitä tässä tapauksessa tehdä?

Löysitkö tölkit turvonneet ja suolakurkku oli sameaa? Joten yhdessä säilyttämisvalmistelujen vaiheessa tehtiin virhe.

Tämä voi tapahtua seuraavista syistä:

1. Kurkut pestiin huonosti. Jos purkin sisäpuolelle joutuneiden vihannesten pinnalle on jätetty vähintään vähän likaa, tämä aiheuttaa mädäntymisen kehittymistä.
2. Säilyttävät tölkit pestiin epärehellisesti tai puhdistettiin tavallisilla pesuaineilla. Muista, että tölkit tulisi pestä vain vedellä ja soodalla. Pesemisen jälkeen seiniin jäänyt saippua voi johtaa liuoksen samenemiseen.
3. Säiliön ja kurkkujen lisäksi sinun on pestävä myös käytetyt yrtit. Kiinnitä heihin huomiota.
4. Jos käytit tavanomaisen ruokasuolan sijaan meri- tai iodisoitua versiota, se voi muuttaa suolaveden väriä tulevaisuudessa. Tällaisessa suolassa on erityisiä komponentteja, jotka vaikuttavat tähän tekijään.
5. Et steriloinut tölkkejä ja kansia kunnolla. Tämä koskee sekä tyhjiä astioita että niitä, jotka on jo täytetty kurkulla ja suolakurkulla.
6. Rullaat tölkit huonosti tai teit vuodon. Tämä voi tapahtua olemassa olevien sirujen tai halpojen ja huonosti tehtyjen kansien takia.
7. Älä sivuuta vihannesten liotusprosessia ennen peittaamista. Tämä auttaa korvaamaan kurkkujen sisältämän ilman vedellä, mikä estää suolaveden sameuden.
8. Joskus suolavesi muuttuu valkoiseksi ulkoisista olosuhteista, jotka eivät ole riippuvaisia \u200b\u200bsinusta. Esimerkiksi, se voi olla kemikaaleilla täytettyjä kurkkuja, jotka eivät menettäneet kaikki haitalliset aineet jopa liotuksen jälkeen.
9. Tölkkejä varastoidaan erittäin korkeissa lämpötiloissa. Ihannetapauksessa sen ei tulisi ylittää 5–7 astetta. Suolakurkkua on parasta pitää kellarissa, jääkaapissa tai muussa kylmässä paikassa.

Ovatko kurkut syötävällä suolavedellä?

On ehdottomasti erittäin vaikea vastata tähän kysymykseen, koska jopa viimeisimmässä säilömisessä on olemassa mahdollisuus saada botulismin bacillus. Tämä voi aiheuttaa vakavia ruoansulatushäiriöitä ja surullisimmissa tapauksissa myrkytyksen. Ensinnäkin sinun on määritettävä, kuinka huonosti suolakurkut ovat.

Jos näet tyypillisen pilvisen ratkaisun pari päivää ompelun jälkeen, voit yrittää korjata tilanteen. Jos tölkin kansi ei ole turvonnut, voit yksinkertaisesti avata sen ja tyhjentää pilaantunut liuos.

Nyt voit valita kaksi tapaa säästää kurkut - valmistella liuos uudelleen tai reanimoida vanha.

Tee ensin seuraava:

• kaada vihannekset kiehuvalla vedellä;
• jätä ne 5-7 minuutiksi;
• valuta vesi ja lisää suolavesi.

Kuumenna liuos kiehuvaksi, lisää purkkeihin ja laimenna ilmoitetulla etikkaannoksella, rullaa sitten varovasti. Voit tehdä jotain muuta. Jos kannet eivät ole turvonneet, suolakurkut ovat sopivia kulutukseen. Pane kurkut jääkaappiin viikoksi. Tänä aikana kaikki epämiellyttävät jäännökset ovat pohjassa, ja huomaat puhtaan, läpinäkyvän suolaveden. Kurkkuja voidaan käyttää viinivihreisiin ja muihin ruokia, joissa niiden hiukan muuttunut maku ei tunnu.

Kun huomaat purkkien, joissa on turvonneet kannet, sinun ei pitäisi ottaa sitä riskiä. On parempi päästä eroon tällaisesta suojelusta, koska todennäköisesti siellä kehittyi patogeenisia bakteereja.

Kuinka elvyttää pilvinen suojelu

Tietysti on helpompaa keittää uusia marinoituja kurkkuja kuin yrittää korjata niitä, jotka eivät toimineet. Analysoi virheesi ja vältä niitä tulevaisuudessa.

On tärkeää, kuinka aikaisin havaitsit ensimmäiset käymisen säilymisen merkit. Jos tämä tapahtui pian vääntymisen jälkeen ja kansi ei vieläkään turpoa, voit yrittää tehdä sen uudelleen. Kaada liuos, huuhtele kurkut ja kaada tuoreet keitetyt kaikkien tekniikoiden mukaisesti. Useimmissa tapauksissa tämä menetelmä auttaa. Voit tehdä tämän poistamatta kasviksia purkista. Täytä ne vain kiehuvalla vedellä ja odota muutama minuutti, ja sen jälkeen kaada valmis liuos. Muista lisätä etikkaa ja pitää tölkit ylösalaisin 24 tuntia.

Tärkeää: Ole varovainen, että "uusittujen" kurkkujen maku poikkeaa tavanomaisesta säilöntäkerrasta. Siksi voit käyttää pelastettuja marinoituja tuotteita salaateihin, keittoihin jne.

Ja toistamme jälleen kerran, että kuvatut manipulaatiot tehdään vain turvonneen kannen puuttuessa. Muuten voit vahingoittaa terveyttäsi ja läheisiäsi.

Tavat estää "epäilyttävien" sedimenttien esiintyminen

Suolaveden pilvistymisen myötä suurin osa kotiäidistä päättää päästä eroon säilömisestä, koska he uskovat, että se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, ja vihannekset itse muuttavat huomattavasti makua.

Suojausprosessin epämiellyttävien tulosten estämiseksi sinun on noudatettava perussuosituksia:

1. Käsittele vihannekset huolellisesti. Puhdista lialta, poista poninhäntä ja vaurioituneet alueet. Liota niitä useita tunteja, huuhtele sitten uudelleen.
2. Pese soodakanisterit, älä anna ruuan tai muun lian jäämiä jäädä pintaan. Älä käytä pesuaineita - niiden kemialliset komponentit jäävät seiniin. Tarkista pakkaukset muodonmuutosten ja vaurioiden varalta. Kävele sormesi kaulaa pitkin nähdäksesi, onko siinä siruja tai halkeamia.
3. Seuraa reseptejä ja älä lisää ainesosia makuun. Jos resepti osoittaa, että sinun on keitettävä liuosta kymmenen minuuttia, tee se annetun ajan kuluessa, enempää eikä vähemmän. Jos sinua kehotetaan lisäämään etikkaa ja suolaa, kaada se. Käytä vain todistettuja reseptejä, joita sukulaiset tai ystävät ovat neuvoneet sinulle - niin saat rapeaa ja maukasta kurkkua.

Suosittelemme ostamaan ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kansia tai valkoiseksi lakattuja tinavaihtoehtoja. Niitä pidetään luotettavimpana ja auttavat suojaamaan tuotetta käymiseltä. Käytä raskaita kurkkuja äläkä koskaan ota kypsiä hedelmiä. Ne ovat tyhjiä sisällä ja keräävät ilmaa, mikä tarkoittaa, että ne aktivoivat käymisprosessin. Lisää kuuma pippuri tai piparjuurijuuri suojataksesi kurkut pilaantumiselta.

Hyvin usein säilömisen aikana ilmenee ongelma - kurkkujen suolakurkku muuttuu sameaksi. Ja monia kysymyksiä ilmenee heti: mikä aiheutti prosessin, kuinka välttää tämä tulevaisuudessa ja onko mahdollista käyttää samanlaista tuotetta?

Ensinnäkin vastaamme viimeiseen kysymykseen. Tätä varten meidän on määritettävä resepti tai pikemminkin selvitettävä, käytettiinkö etikkaa tai vastaavia aineita säilömiseen. Jos happea ei käytetty, suolaveden tulisi muuttua sameaksi useita päiviä. Tämä johtuu niiden muodostumisesta, joka edelleen vaikuttaa kaalin kypsymiseen. Siten ilman etikkaa saadaan suolakurkku suolavedessä, lievästi suolavedessä. Jonkin ajan kuluttua valkoinen sakka uppoaa pohjaan ja neste muuttuu läpinäkyvämmäksi. Voit syödä tällaisia \u200b\u200bkurkkuja, mutta sinun on säilytettävä niitä vain jääkaapissa.

Ja täysin erilainen vastaus kysymykseen, miksi suolakurkkuja tai purkitettuja kurkkuja peitetään etikan tai muun vastaavan säilöntäaineen avulla. Tällaisen tuotteen tulisi sisältää kristallinkirkas suolavesi, ja valkoinen sameus osoittaa tekniikan rikkomista.

Tärkeä seikka: jos et tiedä alkuperäistä formulaatiota tai et pysty erottamaan maitohapon muodostumista homeesta, joka alkupäässä näyttää suunnilleen samalta, sinun ei tule käyttää kurkkua mutaisessa suolavedessä.

Yritetään siis selvittää, miksi pankkien kurkut ovat sameita. Kuten edellä mainittiin, tekniikan rikkomus voi olla syynä tähän prosessiin. Ensinnäkin se koskee puhtautta. Säilyttäessä on varmistettava, että kaikki tuotteet pestään huolellisesti. Kurkkujen lisäksi myös lintukirsikan lehdet ja kirsikat (ne pannaan mausteiseksi), valkosipuli, piparjuurijuuri jne. Purkit ja kannet tulee steriloida, samoin kuin jotkut muut käyttämäsi esineet. Jopa ei täysin puhdas lusikka voi olla impulssi, joka käynnistää käymisprosessin. Toinen syy siitä, että kurkut hämärtyvät purkeissa, voi olla sopimattomien aineosien käyttö tai poikkeamat resepistä. Esimerkiksi tyypillinen virhe on käyttää jodattua suolaa normaalin ruokasuolan sijasta. Tai salaattilajikkeiden kurkkujen käyttö, joita ei periaatteessa ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin. Suolavesi voi silti tulla sameaksi etikan puuttumisen tai sopimattomien säilytysolosuhteiden vuoksi - kurkut tulisi pitää viileässä paikassa, kellaressa tai jääkaapissa.

Joten olemme löytäneet miksi pankkien kurkut muuttuvat sameiksi. Yritetään nyt selvittää, kuinka korjata olemassa oleva ongelma. Aluksi selitämme, että tämä on sallittua vain, jos sameus havaittiin heti, muutaman päivän sisällä. Sitten voit tyhjentää suolaveden, keittää sen, lisätä vähän etikkaa (ts. Tehdä siitä vahvempaa) ja täyttää tölkit uudelleen. Kansi on käytettävä uutta, steriloitua. Hyvin usein samanlainen toimenpide suoritetaan suolakurkkuilla - ensimmäinen mutainen suolavesi tyhjennetään, kiehautetaan ja täytetään uudelleen.

Toivomme, että kun olet lukenut tämän artikkelin, et enää kiusaan miksi pankkien kurkut muuttuvat sameiksi ja että kaikkien aihioiden suolavesi pysyy puhtaana ja läpinäkyvänä.

Vihannesten säilyttäminen talveksi on yleinen käytäntö puutarhuri. Tämä pätee erityisesti kurkkujen peittaamiseen, joissa itse tuotteen lisäksi arvostetaan suolavettä, joka sammuttaa tehokkaasti janoa ja joka on kysytty myös kotitekoisten makeisten keskuudessa.

Suolainen vesi ja kurkut muuttuvat valkoisiksi, minkä seurauksena jotkut korjatut tölkit turpoavat ja saattavat tulla käyttökelvottomiksi. Ponnistelut ja työ eivät tule turhaan, jos seuraat säännöllisesti, jotta pankit eivät turvonneet, missä kurkut säilyvät.

Suolaliuoksen sameuden pääasialliset syyt

Suolaisen veden samenemista edelsi useita biokemiallisia prosesseja:

• tölkin sulkemisen rikkominen, johon liittyy happea ja oksidin ilmenemistä rautasuojuksissa ja (tai) haitallisten mikro-organismien muodostuminen;
• raaka-aineiden ja astioiden käsittelyteknologiaa (pesu ja höyrytys) ei pidetä kunnolla yllä, minkä seurauksena lika pääsee pankeille;
• massasuolaminen suoritettiin käyttämällä jodattua suolaa tätä tarkoitusta varten määrätyn ruokasuolan sijasta;
• sopimatonta lajiketta käytettiin suolaamiseen, esimerkiksi jälkiruoka tai suuri salaatti;
• käynyt suolaveden käyminen osoittaa etikka- tai sitruunahapon puutteen reseptin mukaan.

On tärkeää tietää:työkappaleiden varastointi yli 5 ° C: n lämpötilassa johtaa väistämättä tölkin kannen turpoamiseen, ja korkeammassa lämpötilassa ne yksinkertaisesti irtoavat, kuten samppanjan korkit. Säilytettyjen peitattujen vihannesten, erityisesti kurkkujen, säilytysstandardina voidaan pitää kellaritilaa tai jääkaapin kammiota, jonka lämpötila on nolla.

Kurkkujen pilvistyminen ei tarkoita niiden sopimattomuutta

  Jos kurkut sameutuvat ja tölkit rikkovat kannen, tutkitaan ensin niiden sisältö. Yleensä vain pehmeät ja täysin valkoiset kurkut ovat kelvottomia ruokiin, mikä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Muilla on mahdollisuus säästää, ja he tekevät tämän monin tavoin:

1. 1. Valkoisella pinnoitteella varustetut kokonaiset kurkut voidaan rullata uudelleen, tärkeintä on, että ne säilyttävät elastisen muodon.
   2. Jos kurkut tuskin käyvät ja alkavat muuttua valkoisiksi, ne poistetaan ja kaadetaan vanha suolakurkku ja täytetään sitten uunilla suolavettä, kun tölkki on keitetty höyryllä.

1. Tölkit avataan, enemmän tai vähemmän kovia kurkkuja vieritetään lihamyllyssä, jolloin saadaan pienen aihion tölkit, joiden kapasiteetti on pienempi. Samanlaista säilytystä käytetään nykyisessä suolakurkkuvalmistuksessa.

Saumauksesi on sitä parempi, mitä huolellisemmin lähestyt raaka-aineiden valintaa. Tämä viittaa itse kurkkuihin, joiden pääominaisuuksien tulisi olla kovuus, pieni koko, haluttu lajike ja pitkänomainen muoto.

Isoäidin resepti on jo kauan ollut tiedossa, missä he käyttävät 70-prosenttista etikkaesenssin tai sinapin liuosta.  Koska suolaamiseen käytetään pääasiassa 3 litran purkkeja, etikan osuus on 1 tl. Sinappimausteen tapauksessa riittävän suuri ruokalusikallinen.

Suurin ongelma on edelleen toistuvat työkappaleet.   Jos kurkut ovat hapan, et voi tehdä ilman etikkaa.  Injektiot purkkiin tulisi kuitenkin suorittaa sen jälkeen, kun se on täytetty suolavedellä. Tässä tapauksessa vältät ehdottomasti toistuvan räjähdyksen.

On tärkeää tietää:toistuvalla säilömisellä on tarpeen vähentää etikan, suolan ja sokerin osuutta. Muuten kurkut, jotka ovat absorboineet alkuperäisen annoksen aineosista, ovat ylikylläisiä. Muuten, älä unohda laittaa pari tomaattia - nämä ystävät suojaavat purkin luotettavasti räjähdykseltä.

Tämän artikkelin vinkit, joita on helppo noudattaa, auttavat työkappaleiden reanimoinnissa.

Tästä videosta saat tietää, miksi purkkitölkit räjähtävät:

Tästä videosta opit, mitä tehdä, jos purkki ja kurkku on pilvinen:

Ruoan säilyttäminen  - se on taloudellinen, varovainen ja vain herkullinen. Voit rullata kaiken purkkeihin: vihanneksia, hedelmiä, juomia ja jopa lihaa, mutta on vaikea keksiä jotain vielä yleisempaa kuin purkki kurkkua. Se on täynnä herkullisia suolaisia \u200b\u200bvälipaloja ja arvokasta suolakurkkua.

Suurin salaperäisyys, jota purkitettuja kurkkuja voidaan odottaa, on niiden pilaantuminen, johon liittyy tölkin räjähtäminen ja epämiellyttävä haju. Joten koko erä voi “räjähtää”, ja toisella ei ole voimaa tai inspiraatiota. Toimittajat kertovat sinulle, kuinka säästät pilvisiä kurkkuja “Maun kanssa”.

Mitä tehdä, jos kurkut ovat sameita

Aluksi tutkimme syitä, joiden vuoksi käymisprosessi voi alkaa, mikä johtaa pilaantumiseen. Tämä auttaa välttämään tilannetta puuttuvat kurkut.

Ensimmäinen ja tärkein syy kurkun käyminen  - maaperän ja muun roskan tunkeutuminen, joka voi sisältää bakteereja. Jotta näin ei tapahdu, kastele kurkkuja useita tunteja (riittää neljä) vedessä ja puhdista ne sitten harjalla.

Toinen, vähintäänkin suosittu syy - ilman sisäänpääsy  auringonlaskun aikaan. Näin voi tapahtua, jos tölkit rullataan löysästi. Tietää tarkalleen, jos olet oikeassa rullasi tölkit, kiertämisen jälkeen, käännä ne ylösalaisin ja varmista, etteivät ne vuoda.

On vielä kolme vihaa: sterilointi, lajike ja resepti. Pankit ovat pakollisia steriloida, ja kattaa myös. Joskus käymisen syy on väärässä suhteessa, joten tarvitset seuraa reseptiä. Muista myös lajike: salaattikurkit eivät sovellu säilömiseen.

Kaikkien näiden sääntöjen mukaisesti vaurioita ei pitäisi tapahtua, mutta toisinaan se ei yksinkertaisesti ole onnekas, ja jotkut bakteerit libisevat silti kannen alle. Joten purkissa oleva neste alkaa pilvistyä, mitä tehdä? Tässä on 3 tapaa tallenna sato.

Suolakurkut ovat nautintoa koko vuoden ajan, ja voit lisätä niitä moniin ruokia, kuten salaatteja tai. Mikään suolaveden sameus ei estä todellista kurkkuvalmistajaa. Tiedätkö muita tapoja pelastaa ne?