Valitsemalla kebab ja sianliha, marinadi on herkullinen, jotta liha olisi pehmeää, sinun on ensin valittava oikea sianliha. Ruholla on useita osia, ja näyttää siltä, \u200b\u200bettä kaikki tekevät: selkä tai reisi. Toiset katsovat enemmän kustannuksiin, mikä on halvempaa, koska kebab vaatii paljon lihaa. Mutta miksi sianlihaa, koska siellä on edelleen naudanlihaa ja lammasta?

Shishkebab-sianlihaa on helpompi suolata, se on karheampaa kuin karitsa, pehmeämpi kuin naudanliha ja suolakurkkua, paistaa nopeammin. Antaa enemmän mehua ja hyvän sianlihan valinta on helpompaa. Gourmeeja kehotetaan ottamaan tarkkaan kaula. Nyt tärkeintä on marinoida se herkullisesti. Tässä ei vain resepteillä, vaan myös omistajien mieltymyksillä.

Joku rakastaa enemmän etikkaa, toiset eivät halua käyttää sitä. Vielä toiset mieluummin monenlaisia \u200b\u200bmausteita. Onneksi on kebab valmistaa sianlihan kaulaa, varsinkin kun peittaamiseen on kiinnitetty riittävästi huomiota. Hyvin valmistettu liha on loppujen lopuksi jo 80% takuusta siitä, että saat herkullisimman kebab-ja sianlihan. Joskus marinaadin maut ovat sellaisia, haluan syödä lihaa vielä raa'ana.

Onko vaikea suolakurkkua?

Ei, suurin osa resepteistä yllättää sinut yksinkertaisuudellaan ja ainesosien saatavuudella pieninä määrinä. Kymmenellä tuotteella ja harvinaisilla tuotteilla ei ole pitkiä luetteloita. Kallein asia grillauksessa on tietenkin itse liha, ja jos haluat saada herkullisen sianlihagrillin, osta lihaa siitä vain todistetuissa paikoissa, sinun ei pitäisi räpätä.

On tärkeää: kaikilla lihailla on oltava omat asiakirjat, jotka on tarkistettava terveys- ja epidemiologisella asemalla. Tällaiset takeet antavat kuluttajille, että tuote on tuoretta, puhdasta, virallisesta lähteestä saatua.

Liha on kallista, ihmiset maksavat paitsi toimituksesta, myös tarkistuksista ja referensseistä. Siksi se on kalliimpaa erikoistuneissa paikoissa - suurissa supermarketeissa, joissa on erillinen lihaosasto, markkinoita. Ota lihaa, johon voit luottaa myyjiin.

Etikkamarinaadi

Yksinkertainen resepti sianlihan keiton keittämiseen lisäämällä etikkaa.

Mitä vaaditaan:

Suora sianliha;
   mausteet;
   etikka;
   3 keskipitkää sipulia.

menettely:

Valmista ensin liha pesemällä se ja pilkkomalla yhtä suureiksi viipaleiksi. Älä poista luita, on parempi, jos leikkaa ne yhdessä lihan kanssa, ja sitten maku on maukkaampaa.

Kuori 3 samanlaista keskipitkää sipulia, pilkko ohuilla renkailla. Marinoi liha paremmin syvässä, suuressa kapasiteetissa. Laita ensin liha siihen, sitten sipulit, lisää jälki mausteita.

Laimenna etikka erikseen tavallisella vedellä astiassa. 100 g etikan suhde on 150 g nestettä (jos etikka on 9%). Täytä kulho vedellä, sekoita siten, että liha on kokonaan upotettu marinadeseokseen. Ylhäältä se voidaan murskata sortamalla, jotta marinadi ei laimennu kovinkaan paljon. Marinoi kebab ja sianliha noin 3-4 tuntia. Tee se esimerkiksi aamulla ja anna seistä iltaan asti. Hyvin marinoitu liha ravitsee, tulee pehmeämmäksi ja paistuu nopeammin.

Kefir-marinadi

Yleensä mausteet ja sianlihakebabit ovat melko vakioita - suolaa ja pippuria, harvemmin jotain muuta. Useimmat gourmet eivät suosittele liioittelua, muuten mausteet tappavat lihan luonnollisen maun. Sianlihakebab on loppujen lopuksi liha. Mutta on virhe uskoa, että hyvä marinade on välttämätön etikan lisäys. Tässä on esimerkiksi versio kefirillä.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   Korianteri on tuoretta;
   Muutama sipuli;
   Kefiiri (tavallinen, ilman lisäaineita).

menettely:

Sianlihan ruoanlaitto vaatii huomiota ja aikaa. On parempi, kun liha on tyylikkäästi marinoitu tuntikausia, ja se saa uusia makuja ja pehmeyttä. Monet jättävät sen aamuun asti.

Valmista ensin luetellut aineosat: kuori sipuli, pese liha, pilkko. Sipulit tarvitsevat renkaita, lihaa kuin haluat, mutta palojen koko on parempi tehdä keskipitkäksi. Suuret paistavat pidempään, kun taas pienet palaa nopeammin. Huuhtele ja pilkkoa korianteri.

Peittaamista varten kulho tai syvä pannu. Aseta liha ensin kerrokseen, sitten sipulikerros ja sitten korianteri. Suola kaikki, lisää pippuria. Kaada viimeksi kefir.

Voit tehdä useita kerroksia, kuten salaattia, kukin kaatamalla pienen määrän kefiiriä niin, että palat täytetään ne alkuun. Aseta sitten pimeään, kylmään paikkaan. Tällainen resepti grillin ja sianlihan marinoimiseksi vaatii päivittäisen tai yöinfuusion.

Marinoida majoneesilla

Jokainen valitsee omasta reseptinsä avulla sianlihaa. Jotkut ihmiset pitävät etikasta, jopa valmiit palat kastellaan ennen käyttöä, toiset haluavat, että vähällä mausteella saadaan vain paistettua lihaa, toisissa kuten tomaatit ja muut vihannekset, lisätään ne paitsi asettamalla liha vartaalle, että myös marinaadissa. Mutta klassinen resepti, vain majoneesilla.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   Muutama sipuli (odottaa, että osa menee ensin marinaadiin, toinen - välipalaksi jo valmiiseen grilliin);
Majoneesi (jos liha on 2 kg, se tarvitsee 500 g);
   Mausteet.

Kyllä, tällaista ruokavaliota on vaikea kutsua ruokavalioksi, mutta tarjotaan mehukkaita sianlihaa.

menettely:

Leikkaa ensin liha, kuori sipulit ja pilko myös. Pane kaikki marinaadille valmistettuun pannuun (kulho menee). Sekoita huolellisesti. Kaada majoneesi lisäämällä siihen mausteita. Liotus kestää noin päivän.

Joitakin vinkkejä

Kuinka liottaa sianlihaa, ottaa huomioon kaikki vivahteet? Loppujen lopuksi yksinkertainen resepti näyttää vain aluksi. Siellä on joitain yksinkertaisia \u200b\u200bvinkkejä. Ota esimerkiksi emaloituja tai saviastioita, alumiini ei ole liian sopiva lihan varastoimiseen ja peittaamiseen.

On tärkeää marinoida sianlihakebab-liha hyvin. Varmista, että kaikki palat ovat upotettuja marinadeseokseen, sekoita astian sisältö ja tarkista toisinaan.

Mielenkiintoinen tekniikka on jo marinoitujen kappaleiden sijoittaminen vartaalle. Esimerkiksi kebab-sianliha asetetaan yleensä erityisiin metallisiin vartoihin. Aasiassa jotkut käyttävät puuta, kun taas japanilaiset ottavat bambua. Luisto ei tietenkään ole kovin hyvä, mutta varta voidaan ennen istuttamista käsitellä pekonipalalla tai voidella tavallisella öljyllä.

Mehukkaat sianlihan vartaat osoittautuvat, jos kiinnität palat tiukasti, ilman rakoja, on parempi tehdä palat samoiksi, jos mahdollista, poistamatta luita. Liian suuri tarve paistaa pidempään, ja pienet palaa helposti.

Pidätkö paistettuista vihanneksista? Älä vuorottele niitä lihapalojen kanssa, koska vihannesten paistamiseen on paljon vähemmän aikaa, ja kunnes liha tulee, vihanneksilla on aika polttaa kaikki. Siksi joko tee yksittäiset vihannesvaunut tai syö vihanneksia kuin purema.

Siankaula-vartaat ovat erityisen hyviä, kun liha ei ole liian palanut. Ripottele ne viipaleille jäljellä olevalla marinaadilla, jotta viipaleiden hiilen muodostuminen voidaan estää, kun rasvapisarat putoavat tuleen.

Grilli voidaan paistaa vain kuumilla hiileillä, kun tulipaloa ei ole ollenkaan! Jos valo ilmestyy, sammuta se heti. Aseta vartaat grillille korkeammalle, liha palaa vähemmän ja kääntyy hitaasti, muuten kebab on kuiva.

Kebab-tuotteen valmius on helppo tarkistaa: leikkaa palat helposti veitsen kärjellä ja kun mehu on läpinäkyvää, se tarkoittaa, että voit jo syödä lihaa. Jos mehu antaa vaaleanpunaista, poista se varhain.

Näin keitämme kebabia ja sianlihaa. Nämä vinkit ovat kuitenkin hyödyllisiä kaikissa grilleissä. Loppujen lopuksi siellä on edelleen lammasta, tietysti kanaa ja jopa kaloja.

Viinimarinaadi

Voit seurata kuuluisaa esimerkkiä länsimaisista kokkeista, jotka lisäävät aktiivisesti viiniä. Tämä resepti on heille klassinen, koska siellä on erityisiä pöytäviinejä. Täältä ei tarvitse etsiä ruokasalia, ota se makuun. Ja älä murehdi alkoholista, se katoaa silloin tulipalossa, jättäen vain viinin maun.

Mitä vaaditaan:

Sianliha;
   100 ml viiniä (tässä käytetään valkoista, kuivaa);
   Korianteri - 1 pieni lusikka;
   Mausteet.

menettely:

Leikkaa ensin liha ja aseta se peittaamiseen valittuun astiaan. Lisää mausteet siihen, sekoita kaikki ja kaada sitten viini. Jotta liha ottaisi marinaadin hyvin, tarvitaan puristin. Ei tarvitse jalostaa viiniä.

Kaukasianpaimenkoira marinade

Jotkut fanit uskovat, että se on paras resepti sianlihakebabille, varsinkin kun matka on tulossa pian ja pitkään peittaukseen ei yksinkertaisesti ole aikaa. Kyllä, arvoisilla kokkeilla on erilainen mielipide ajasta, jolloin kebabista tulee maukkaita vain pitkäaikaisella, mieluiten jopa päivittäin peittauksella. Jotkut kokit ovat sitä mieltä, että liha on monimutkainen tuote, se vaatii huomiota, toimenpiteiden järjestyksen ja kiire vain pilaa makua.

Jos sinun on mentävä kiireellisesti, voit marinoida lihaa, ottaa sen mukaasi, antaa sen mennä tielle, sitten paista kebabi ei heti. Muut kokit osaavat suolakurkun suolakurkkua maukasta grilli. Ja seuraava resepti tällaisissa tapauksissa.

Mitä vaaditaan:

Itse sianliha;
   Kivennäisvesi (hiilihapotettu, mikä tahansa, vain ilman suolaa);
   Mausteet.

menettely:

Täällä sianlihamarinaadia voidaan infusoida vain 3 tunniksi. Leikkaa ensin liha ja kaada sitten kivennäisvettä. Siinä kaikki. Nyt sinun on odotettava 2-3 tuntia, vain matkan aika, järjestely valitussa paikassa. Lisää sitten mausteet ennen keittämistä, sekoita.

Marinaatti ja kiivi

Kyllä, joskus marinaadin aineosat voivat yllättää sinut. Ne antavat lihalle erityisen maun, koska tärkeintä on, että liha on pehmeää ja säilyttää oman maunsa ja tietysti mehukkaan. Tämä marinade ei myöskään vaadi kauan, sopii mihin tahansa grilliin.

Mitä vaaditaan:

liha;
   Qiwi - yksi riittää;
   Sipuli on myös yksi;
   Punainen paprika - enintään tl;
   Korianteri (vain kuivattu);
   Tilli (tuore, mutta voidaan myös kuivata);
   Korianteri (maahan);
   Kuohuvesi (kivennäisvesi).

menettely:

Leikkaa ensin sipulit keskirenkaisiin ja kuori kiivi pieninä kuutioina. Leikkaa liha, aseta peittaamiseen valittuun astiaan, lisää kaikki mausteet siihen, sitten sipuli kiivillä. Mausteita haluamallasi tavalla ja täytä kaikki vedellä. 2-3 tuntia riittää herkulliselle grillille.

Sp-force-hide (näyttö: ei;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; pehmustus: 15px; leveys: 600px; max-leveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-reunus -radius: 8px; -Webkit-border-säde: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunatyyli: vankka; reunan leveys: 1px; kirjasinperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-muodon sisäänsyöttö (näyttö: suoraviivainen; opasiteetti: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-muoto .sp-muoto-kentät-kääre (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-muoto .sp- lomakkeenhallinta (tausta: #ffffff; reunusväri: #cccccc; reunatyyli: vankka; reunan leveys: 1px; fonttikoko: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- säde: 4px; -moz-reunussäde: 4px; -webkit-reunussäde: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-muodossa .sp-kenttämerkintä (väri: # 444444; fonttikoko) : 13px; fonttityyli: normaali; fontinpaino: lihavoitu;). Sp-muoto .sp-painike (reuna-säde: 4px; -moz-reunan säde: 4px; -webkit-reunuksen säde: 4px; tausta) -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-muoto .sp-button-container (teksti-kohdistus: vasen;)

Grillin asianmukainen marinointi ja taitava keittäminen puuhiilellä tuottavat siis mehukkaan, aromaattisen, maukkaan grillin!

Kebabien marinointi on melkein ensisijainen tehtävä, ja sen suorittamisen jälkeen saamme mehukas, aromaattinen. Emme pyydä kykyä keittää kypsentämisen jälkeen tällaisen grilli hiilellä. Mutta silti sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Se on hän, joka erottaa huomattavasti jopa yhden ihmisen tulessa kypsennetyn, mutta eri tavalla peitatun šaishkebabin. Nämä ovat kebab-marinoinnin salaisuudet, jotka haluaisimme kertoa Cookin lukijoille.

Kuinka marinoida kebab

Salainen 1.
  Grillausmarinaadissa käytetyn etikan suhteen on paljon kiistaa. Uskallamme suositella, että et käytä pöydässä käytettävää etikkaa grillauslihan marinointiin. Se vain pahentaa lihan makua, sen aromia, liikahtaa, puristaen kirjaimellisesti nesteen kuiduistaan. Hyviä marinaadin lihaa pehmentäviä aineita ovat käyneet maitotuotteet - kefir, hera, jogurtti ja luonnollinen jogurtti.

Salaisuus 2.
  Marinoi kebab hyvin luonnollisessa kivennäisvedessä. Kivennäisvedessä liha suolataan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti tunnissa - ja se voidaan jousittaa vartaalle. Kivennäisvesi säilyttää täydellisesti lihan todellisen maun paistamisen aikana, kun taas muut ainesosat, kuten etikka ja muut vastaavat tuotteet, voivat hukuttaa sitä.

Salaisuus 3.
Älä käytä majoneesia lihan marinointiin. Sille ei suoriteta lämpökäsittelyä ja se voi heikentää merkittävästi grillin makua. Mutta tomaattikastike, tomaattipasta ovat varsin sopivia lisättäessä niitä ainesosana grillimarinaadiin. Mutta! Minkään muodossa olevien tomaattien ei tulisi ylittää kaksikymmentä prosenttia marinadekastikkeesta.

Salaisuus 4.
  Hapana tuotteena lihan pehmentämiseksi marinaadissa voit käyttää (valinnainen) sitruunamehua, granaattiomenamehua, kuivaa viiniä.

Salaisuus 5.
  Ilman sipulia hyvä kebab ei ole. Tämä on hänelle tärkeä aine marinaadissa. Sipulit tekevät lihastä pehmeämpää ja sen ansiosta siitä tulee mehukas. Tyypillisesti grillaukseen tarkoitetut sipulit, erityisesti Kaukasiassa ja Aasiassa, hienonnetaan karkeasti. Mutta käytäntö osoittaa, että mitä hienompaa se viipaloidaan, sitä paremmin se kyllästyy lihassa marinaadissa. Ja grillin koristamiseksi siihen kiinnitettyillä suurilla sipulirenkaisilla, tällainen palkki voidaan valmistaa paistamisprosessissa.

Salaisuus 6.
  Marinan mausteisiin tulisi kiinnittää erityistä huomiota. Se voi olla ostettu šašlik-maustesekoitus. Mutta olisi parempi käyttää makuelämyksiäsi valittaessa kimppu mausteita marinaadille. Tärkeintä on, että marinade sisältää lavrushaa, pippuria, suolaa. Ja sitten mieleiseesi. Monet kansat käyttävät marinadeja lihassa lisäämällä kuminaa, neilikkaa, ziraa, basilikaa, rosmariinia, majoraania, muskottipähkinää, sunelihumalaa, korianteria ja muita mausteita. Marinaadille valittu mausteseos niiden aromin paremman korostamiseksi voidaan murskata laastissa tai murskata muulla tavalla.

Kuinka marinoida kebablihaa

Marinaadissa oleva liha on sijoitettava oikein, jotta se kylläisi siihen paremmin. Levitämme vihannesseoksen mausteilla kerroksittain siirtämällä sen seuraavan lihakerroksen välillä. Sitten liha peitetään levyllä, laitetaan paino päälle, kaadetaan vähän vettä, jotta liha ei kuivaa, vaan on täysin upotettu suolakurkkumehuun. Ja tällä tavalla me marinoimme lihaa niin paljon kuin sen peittausreseptissä on ilmoitettu - kaikki riippuu lihan tyypistä ja ”pehmennykseksi” valitun marinaadin pääaineosasta. Mitä kovempi liha ja vähemmän hapan marinaadi, sitä pidempi marinointiaika (jopa 4 tuntia) ja pehmeälle lihalle 30 minuuttia riittää siihen, että siihen sisällytetään kaikki mauste- ja maustearomit.

shashlik - Tämä on hyvin vanha ruokalaji, jolla on mielenkiintoinen historia. Kaukaisessa menneisyydessä soturit ottivat lihapalat mukanaan pitkillä vaelluksilla. Lihan pilaantumisen estämiseksi heittivät sen nahkaa viinipussiin ja paistoivat sen kesken paikoillaan tai keihäsillä (muuten laajalle levinneen ruuan nimen "shish kebab" mukaan se on muodostettu turkkilaisesta "shishistä" - bajonetista).

Ehkä juuri siitä lähtien alkoi lihan peittausperinne. Jotkut paistetun lihan ystävät väittävät kuitenkin, että he eivät suolakurkkua oikealla grillillä, vaan ripottelevat vain erilaisilla mausteilla paistamisen jälkeen. Voit todellakin tehdä ilman marinaattia, mutta vain jos liha on erittäin tuoretta ja testattua (kotitekoista).

marinadi   - hapon (etikka, luonnolliset mehut, viini), kasviöljyn, suolan ja mausteseos, jossa raaka liha, siipikarja, kalat liotetaan (marinoidaan) ennen keittämistä, jotta heille saadaan pehmeä rakenne ja tuoksu. Jos pidät kiinalaisesta ruuasta, kokeile lihan marinointia seoksessa, soijakastike, kuiva viini, valkosipuli, inkivääri, pippuri ja hunaja.

Liha voidaan grillata, kevyesti voidella, maustaa suolalla ja pippurilla. Mutta siitä tulee mehukas, jos laitat sen marinadeihin tunniksi tai yöllä.

Marinadi reseptit:

1. Päämarinaadi:kasviöljy, etikka, maustetut hienonnetut yrtit, Dijon-sinappi.
2. Hapanmaito marinadi:   jogurtti, valkosipuli, kurkuma, neilikka, kardemumma ja kaneli.
3. Mausteinen marinaatti:   jogurtti, cayennepippuri, lime- tai sitruunamehu.
4. Sojakurkku:   soijakastike, valkosipuli ja kiinalainen maustesekoitus.
5. Sitruunamarinaatti:   sitruunamehu, sitruunankuori, oliiviöljy, tuore minttu ja oregano. Sitruunamehu on erinomainen vaihtoehto etikalle, jopa melko kova liha voidaan marinoida siihen.
6. Venäläinen marinade:   Marinoinnin perustana voit käyttää tavallista kvasia yhdessä sipulin ja hunajan kanssa.

Paras kebab resepti on miten kebab keitetään.

Tarvitsemmemme tuotteista:

• 2 kg sianlihan kaula
• 2 rkl. lusikat sinappia
• 4 rkl. ruokalusikallista majoneesia
• tuoretta jauhettua mustapippuria
• 4-5 sipulia
• 1 sitruuna
• laakerinlehti
• humala-suneli

Nyt kaikki on yksinkertaista, liha olisi marinoitava 6-8 tuntia ennen grillausta. Leikkaa sianlihan kaula osiksi ja aloita sitten kerrosten asettaminen astiaan, josta grillimme tulee. Lihakerrosten väliin se on maustettava vastajauhetulla mustalla pippurilla, suneli-humalalla, lisää majoneesia, sinappia, laakerinlehteä ja panna kerros sipulia, joka on leikattu renkaiksi. Kaikille kerroksille kaada 1 sitruunan mehu. Jätä tässä tilassa tunnin ajan, sekoita sitten ja laita viileään paikkaan 5–7 tunniksi, anna sen hapota.

Liha on suolattava ennen tulipalon tekemistä. Se on pohjimmiltaan se. Keitä polttavia hiiliä 15 minuutin ajan.

Pidä kiva grilli

Kanakebab-resepti

Kanavartaimet ansaitaan hyvin harvinaisten kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa - ne nopeasti marinoidaan ja paistetaan, ja sitruunalla, kalkilla ja hunajalla olevat kananvartaimet ovat erittäin herkän ja herkän maun. Suosittelemme kokeilemaan sitä - pidät siitä!

ainesosat:

• Lime mehu - ½ kuppi
• Sitruunamehu - ½ kuppi
• Hunaja - ½ kuppi
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Kanafilee - leikattu 2,5 cm: n - 0,5 kg: n paloiksi
• Paprika, viipaloitu 2,5 cm: n viipaleiksi - 1 kpl. eri värit (punainen, keltainen, vihreä)

Ruokahalua herättävät kanapalat marinoidaan vain puoli tuntia. Ja mielesi mukaan - kauniita, tuoksuvia, kuumia kebabeja raikkaassa, pakkasessa ilmassa ...

Yhdistä kulhoon sitruunan, limen, hunajan ja hienonnetun valkosipulin mehu. Kaada 1 ¼ kuppia seosta muovipussiin ja lisää kana. Sulje pussi, sekoita sisältö ja jätä jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Sulje astia jäljellä olevalla marinaadilla ja aseta se jääkaappiin.

Öljyä ritilä ritilä. Ota kana pois marinaadista. Kiinnitä metalliin tai valmiiksi liotettuihin puuvaunuihin vuorotellen kanaa ja pippuria. Paista kanan vartaat suljetussa grillissä keskilämpötilassa 8-10 minuuttia kääntämällä ja rasvaten marinaattia määräajoin.

Ruoanlaitto-vinkkejä Kuinka suolakurkku kebab

• Marinat valmistetaan lasista, muovista tai keraamisista astioista, mutta ei alumiinista, koska happo, joka syövyttää metallia, antaa ruoalle epämiellyttävän maun.
• Marinadilla täytetyt ruuat tulee jäähdyttää.
• Mitä enemmän lihaa sinulla on ja mitä suurempia paloja, sitä pidempään se suolataan.
• Jotta tuote imeytyy paremmin marinaadiin, lävistä se haarukalla useissa paikoissa.
• Voit pehmentää kovia lihapaloja lisäämällä marinaadiin ananas, kiivi, papaija, paloitellut paloiksi. Nämä hedelmät kykenevät pehmentämään proteiinia, mutta tässä tapauksessa lihaa on marinoitava enintään kaksi tuntia.
• Tuoretta kalaa ja äyriäisiä ei saa suolata yli 45 minuutiksi. Peittaamiseen on parempi olla käyttämättä happea.
• Jotta liha ei muuttuisi kovaksi, hallita marinaadissa olevien "hapan" ainesosien määrää - etikkaa, viiniä, mehua ei saa olla liikaa. Happoa ja kasviöljyä lisätään marinaadiin yhtä suureina määrin.
• Tavallinen pöytäetikka korvataan parhaiten viinillä tai hedelmällä. Lisäksi sitruuna- tai granaattiomenamehut sekä kefir, jogurtti, viini ja jopa samppanja voivat olla erinomainen korvike etikkaan.
• Marinoimiseksi ulkona voit sekoittaa kaikki aineosat muovipussiin, vapauttaen siitä ilmaa.
• Voit tehdä lihasta pehmeän lisäämällä mineraali-kuohuvettä marinaadiin.

Sianlihan BBQ-marinaadi

ainesosat:

• etikka - 1 kuppi
• vesi - 1 kuppi
• sipulit - 3-4 kpl.
• suola - 1 tl
• laakerinlehti - 1 kpl.
• sokeri - 0,5 tl
• jauhettu pippuri - maun mukaan
• pippuria - maun mukaan

Marinaatti sianlihan grillissä on yhtä tärkeä kuin hyvä liha. Erilaisissa resepteissä käytetään erilaisia \u200b\u200bmarinadeja sianlihalle - tässä ja kefirissä sekä majoneesissa ja viinissä. Alla on yksinkertaisin ja nopein marinaadiresepti etikan kanssa valmistetulle grillisianlihalle. Tunnetaan myös marinade grillaamiseksi etikan ja sipulien kanssa.

Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaisiin. Sekoita liha viipaleiksi sipulin, pippurin ja laakerinlehden kanssa. Liuota suola ja sokeri veteen, lisää etikka ja kaada liha. Lisäksi valmistetaan usein marinade grillaamiseksi majoneesilla. Leikkaa liha vain pieniksi paloiksi ja kaada tämä klassisella kastikkeella.

Sianlihakebab - loistava ruokalaji. Älä usko? Mutta miten se voisi olla muuten! Ensinnäkin se onnistuu melkein aina ja melkein ollenkaan (poikkeus on todennäköisesti vain paistaminen avotulella). Toiseksi, keittoprosessissa se menettää merkittävän osan haitallisista rasvoista, ja kun se saa pöytään, se säilyttää vain kaikki herkut ja hyödyllisyyden. Kolmanneksi, se on ihanteellisesti mehukas, koska sianlihassa on enemmän rasvaa kuin naudanlihassa ja erityisesti kanassa.

Sianlihan liotusta koskevat säännöt

Kuinka paljon lihaa sipulilla on suolakurkkua kotona? On vain tärkeää tietää, kuinka sianlihaa säröillä oikein, ja sitten kaikki menee loppuun. Ja tässä neuvomme auttavat.

1. Voit käyttää etikkaa! Sianliha on luultavasti ainoa sellainen liha, jota voi vapaasti marinoida etikan avulla. Tässä tapauksessa et riski saada kovia kuituja, koska niillä on erityinen rakenne. Sianlihamarinaadi on helpoin valmistaa. Ja joissain tapauksissa se lyhentää valmistusaikaa. Joten esimerkiksi etikan ja veteen sekoitetun sianlihakebabin nopea marinaatti antaa ruhon käyttää huoneenlämmössä 3 tunnin kuluttua.
2. Öljyä ei tarvitse lisätä.   Sikotauti on jo melko rasvainen tuote, joten sinun ei tule käyttää ylimääräistä oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Heidän tehtävänsä on "tiivistää palat" kuoren luomiseksi ja mehun säilyttämiseksi sisällä. Meidän tapauksessamme kappaleiden tulisi päästä eroon osasta rasvaa jääessään grillille, joten kasviöljyt eivät ole suositeltavia.
3. Peittausaika - 12 tuntia.   Lihan marinoimiseksi laadullisesti grillaamiseksi sinun on annettava hänelle tarpeeksi aikaa kyllästää marinoinnin komponentit. Sianliha-aika on vähintään 12 tuntia, jonka aikana sen on oltava jääkaapissa. Mikään nopea tapa marinoida sianlihakebabia ei anna samaa tulosta.

Helpoin tapa suolakurkkua

Voit kypsennä sianlihan grillimarinaadia kirjaimellisesti improvisoiduin keinoin. Suosituimmat aineosat ovat etikka ja majoneesi. Asettiset reseptit ovat erittäin suosittuja, mutta jostain syystä kaikki eivät käytä niitä.

Kuinka marinoida sianlihaa nopeasti etikassa

Tarvitset:

• pöytäetikka 9% - 4 rkl. ruokalusikallista (1,2-1,5 kg lihaa);
• sokeri - tl;
• sipulit - 2-3 isoa päätä;
• vesi - 8 rkl. lusikat;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Nauhoita liha elokuvista, jaa keskikokoisiin osiin (vauvan nokan kanssa).
2. Hiero viipaleet pippurilla ja suolalla, sekoita hyvin.
3. Kuori sipuli, pilkko paksuihin renkaisiin, kaada liha.
4. Laimenna etikka jäähdytetyllä vedellä, lisää sokeri, sekoita, kaada kulhoon grilli.
5. Sekoita sisältö, peitä kansi ja sorto, laita jääkaappiin.

Sianlihamarinaadi majoneesilla

Upea resepti, jolla on yksi vivahdus - älä halua vahingoittaa terveyttäsi, luopua ostetusta kastikkeesta. Jotkut valmiiden formulaatioiden komponentit tuottavat kuumennettaessa haitallisia aineita. Siksi valmista majoneesi kotona käyttämällä munankeltuaista, lusikallista sinappia, tippaa etikkaa ja kasviöljyä. Itse kastikkeen piiskaamiseksi tarvitset enintään 5 minuuttia. Sen avulla tiedät tarkalleen, kuinka sianlihaa herkullisesti marinoida vahingoittamatta terveyttäsi!

Tarvitset:

• majoneesi - 300 ml (1 kg sianlihaa);
• sipulit - 4 isoa päätä;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Jaa liha shishkebab-viipaleiksi, jaa suola ja pippuri tasaisesti. Anna seistä 15 minuutin ajan kyllästyäksesi palat suolalla.
2. Lisää vähitellen majoneesi sekoittamalla käsin ja voitelemalla jokainen purra. Sinun ei tarvitse kaada paljon kastike. Sen tilavuuden ei pitäisi peittää lihaa, vaan sen on oltava läsnä siinä, peittämällä palat hyvin.
3. Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Sekoita osa niistä kulhoon lihan kanssa ja laita toinen osa päälle, paina kansi alas.
4. Laita jääkaappiin.

Ruokavalion marinadeja

Kuinka liottaa lihaa mini-lohen päällä? Marinade reseptejä sianlihan grillaamiseen majoneesilla voi vaikuttaa liian rasvaiselta, ja etikan kanssa - liian terävältä. Tarjoamme sinulle helppoja vaihtoehtoja pukeutumiseksi ravintoaineosilla.

Sianlihamarinaadi kivennäisvedessä

Tarvitset:

• kivennäisvesi - 0,5 l (2 kg sisäfilettä tai kaulusta);
• sipulit - 3 suurta päätä;
• korianteri (vilja), paprikan ja kuivatun tomaatin seos;
• mustapippuria, suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa liha ja laita se astiaan. Lisää siihen kuoritut ja karkeasti sipulit.
2. Pippuri hyvin, laita korianterijyvät, paprikan ja tomaatin seos. Suola ja sekoita hyvin. Muista vähän - anna sipulin päästää mehu, jaa sitten mausteet tasaisesti grillipalatille.
3. Kaada kivennäisvettä niin, että se peittää hieman lihaa. Laita jääkaappiin.

Voit marinoida shishkebabia etikassa, kefirissä, tomaatti- ja granaattiomenamehussa, viinissä, sitruunassa basilikalla, omenoilla, kirsikka-luumulla ja punaherukoilla ... Yleensä käytetään kaikkea, jolla on korkea happamuus.

Yleistä tietoa

• Naudanliha ja lampaanliha leikataan pieniksi kuutioiksi, sianliha voidaan leikata suuremmiksi paloiksi, se vaatii marinaadin hyvin.
• Karitsan keittäminen on vaikeinta, sillä on ominainen tuoksu. Ei ole helppoa valita hyvää lihaa ja marinoida niin, että se maistuu hyvältä.
• Marinoinnin sipuli ja yrtit on rypistettävä hiukan kädelläsi, jotta tämä kaikki antaa mehua.
• Liha marinoidaan emaloituihin, lasi- tai keraamisiin astioihin.
• Kun lihakerrokset on asetettu, ne on peitettävä lautasella ja asetettava kuorma (voit laittaa purkin vettä).
• Tarvittavien ainesosien määrä määräytyy yleensä maun ja silmien perusteella.

Kebab kefirissä

Ainesosat

• 1 kg;
• 1 litra kefiriä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suola, pippuri, korianteri - maun mukaan.

valmistelu

Laitoimme kulhoon kerros lihaa, sipulia, korianteria, suolaa, pippuria, kaada kefir. Sitten taas kerros lihaa, kerros sipulia ja niin edelleen. Marinoimme päivä kylmässä paikassa.

Liha on erittäin hellä, joten tämä valmistusmenetelmä sopii, jos lapset menevät kanssasi maaseudulle.

Kebab sitruunan ja reganin marinadeissa (basilika)

Ja regan ovat kaksi nimeä yhdelle tuoksuvalle yrttille, joka on loistava salaattien valmistukseen sekä grillaamiseen, vaikka kaikki eivät pidä sen pistävästä mausta ja tuoksusta.

Ainesosat

• 1 kg sisäfileetä;
• 1 sitruuna;
• basilikaa, sipulia, suolaa, pippuria - maun mukaan.

valmistelu

Pane kattilaan kerros lihaa, kerros sipulia, kerros basilikaa, lisää suola ja pippuri. Otetaan yksi sitruuna, puristetaan mehu siitä, heitetään sitruuna myös lihaan. Sitten seuraava kerros: liha, sipuli, basilika, sitruuna. Laitoimme jääkaappiin kahdeksan tuntia. Jos varastoit tällaista lihaa yli päivän, kebabilla on selkeä sitruunamaku, josta kaikki eivät pidä.

Shish kebab tomaattimehussa

Ainesosat

• 1 kg;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• tomaattimehu (sellainen määrä, että se peittää hieman lihaa).

valmistelu

Pannuun laitamme lihaa ja sipulia, lisäämme suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki kädet, kaada tomaattimehu, laita kuorma päälle ja lähetä se jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Sianliha valkoviinissä

Ainesosat

• 1 kg sisäfileetä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• ½ kuppia kuivaa valkoviiniä.

valmistelu

Laitamme kaikki tuotteet kattilaan, sekoitamme huolellisesti käsillämme, kaadamme sisään (mitä halvempi se on muuten, sitä parempi). Aseta kuorma alle jääkaappiin neljäksi tunniksi.

Naudanliha punaviinissä

Ainesosat

• 1 kg sisäfileetä;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli;
• suola, paprika - maun mukaan;
• ½ kuppia kuivaa punaviiniä.

valmistelu

Laita liha pannuun, lisää sipulit, hienonnetut renkaat ja hienonnettu valkosipuli, lisää suola, pippuri, kaada viini. Jätä 3–5 tunniksi jääkaapissa.

Kaukaasialainen grilli (lammasta)

Ainesosat

• 1 kg lampaan selkänojaa;
• 2-3 keskipitkää sipulia;
• valkosipuli;
• suola, musta ja punainen jauhettu pippuri - maun mukaan.

valmistelu

Levitämme liha pannulle, lisäämme suolaa ja pippuria, sekoita raastetun sipulin ja hienonnetun valkosipulin kanssa, kaada sitruunamehu. Laitoimme jääkaappiin 6-8 tunniksi.

Kanavartaat rypäleen etikassa

Ainesosat

• 500 g lohta;
• 2 sitruunaa;
• kasviöljy;
• tuore inkivääri
• suola, sokeri, mustapippuri - maun mukaan.

valmistelu

Valmista ensin marinaatti: sekoita sitruunamehu, pieni sitruunan kuori, pippuri, suola, hienonnettu inkivääri, sokeri, vesi.

Puisissa vartaissa nauhoitamme palasia kalaa ja kirsikkatomaattia, laitamme kahdeksi tunniksi marinaadiin. Paistamme tällaisen grilli grillillä, grillillä tai paahtimella.

Kun paistat vartaita, ripottele sitä marinaadilla, puoli laimennettuna vedellä. Joten liha on erittäin mehukas.