Kurkkujen purkitettujen purkkien sameuden syyt. Vinkkejä tämän tapauksen välttämiseksi.

Kesäkausi on kuuma paitsi lämpötilan lisäksi myös talvimäärien lukumääränä kullekin kotiäidille.

Mökki tai puutarha keskellä kuumaa vuodenaikaa antaa vakaan sadon, jota haluamme pitää ajan myöhemmin pidempään. Koska ilman tölkkejä, pastörointia, vihannesten peittaamista ei voida tehdä.

Ehkä yksi talven suosikki ruokia on purkkurkut. Mutta on epämiellyttäviä hetkiä, jolloin suolavesi muuttuu sameaksi, ja pankit jopa räjähtävät.

Puhumme enemmän tällaisten ongelmien syistä ja niiden estämisen salaisuuksista.

Miksi kurkut kasvavat sameiksi pankeissa saumaamisen jälkeen ja räjähtää: syyt

Suolaveden sulattamiseen on turvallista talveksi valmistetuissa kurkkupurkeissa useita syitä:

• tekniikasta riippuvainen säilyttäminen
• riippumaton hänestä

Merkitse uuden kategorian syyt:

• Kurkkujen ja yrttien valmistus.
    Mitä perusteellisemmin ja tarkemmin peset, puhdistat aineet kodin säilyttämistä varten, sitä todennäköisemmin, että suolavesi ei samea.
    Huomaa, että sinun pitäisi hieroa kurkkuja kovemmin, esimerkiksi harjalla. Silloin lika ei käynnistä mäntyprosessia kannen alla.
• Etikka tai sitruunahappo.
    Ne varmistavat happaman ympäristön säilymisen, joka on vihamielistä putrefaktiivisten bakteerien kasvulle. Mutta suhteiden, suolan ja sokerin suhteen, vanhentuneen tuotteen käytön rikkomusten takia kurkkujen säilykkeissä on sameutta.
• Suolaa.
    Käytä vain ruokasalia talveksi. Jodoitujen ja meren koostumuksessa on epäpuhtauksia, jotka voivat rikkoa kurkun suolaveden läpinäkyvyyttä.
• Keittäminen marinadi.
    Kokenut kotiäidit suosittelevat keittämistä kahdesti ja etikan lisäämistä välittömästi ennen tölkkien kehrämistä.
• Tölkkien valinta, pesu ja käsittely.
    Valitse tölkit huolellisesti säilömistä varten. Parhaimmat ehdokkaat ovat ilman siruja ja halkeamia kaulassa. Pese tuotteilla, jotka on helppo huuhdella kylmällä vedellä. Ihanteellinen on ruokasooda. Kuuman höyrysteriloinnin vaaditaan myös.
  Ja jos keität myös yrttejä ja kurkkuja sisältäviä tölkkejä kuumassa vedessä, heidän mahdollisuudet päästä talveen ilman sameutta ovat selvästi lisääntyneet.
• Peitä.
    Tarkista, onko pakkauksesta purettu kumia. Korvaa se muilla, jos se on jäykkä. Käsittele niitä ennen valssaamista kastamalla kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Kärki sopii myös kierrekorkeille.
• Saumaamalla laite.
    Tapahtuu, että ajan kuluessa hän kuluu, hänen yksityiskohdat lakkaavat toimimasta oikein. Silloin tiukkuuden puutteen, kannen huono sopivuus tölkin kaulaan ovat väistämättömät.
• Prosessi ennen kansien sulkemista.
    Jos harjoittelet 2-3-kertaista kaatamalla kiehuvaa kurkku- ja vihanneskurkkua, taitettuna tölkeiksi, lisää merkittävästi säilöntämahdollisuuksia saavuttaa tarvitsemasi päivämäärä ilman, että neste saostuisi.

Toinen syyluokka on huonolaatuiset tuotteet. Toisin sanoen kurkkujen liiallinen nitraattipitoisuus, joka säilyy myös kylmässä vedessä liotuksen jälkeen. Tai jos päätät kerätä varhaisia \u200b\u200bkurkkulajikkeita talveksi. Ne eivät myöskään sovellu sellaiseen asiaan.

Seurauksena on, että kurkkaiset tölkkitölkit voivat alkaa räjähtää. Syynä on maitohappopitoisuuden ja putrefaktiivisten bakteerien jätetuotteiden pitoisuuden nousu, niiden lisääntyminen. Toisin sanoen hiilidioksidi poistuu vain kannen läpi. Vaikka on tapauksia, että pankkien pohja rikkoutuu.

Jos kurkut ovat sameita, ne vaeltelevat: voidaanko niitä muuttaa?

Vastaus on kyllä. Menetelmällä on kuitenkin eroja riippuen siitä, mikä on sameaa:

• suolavesi

Ensinnäkin kokenut kotiäidit toteavat, että tuoreen kurkun säilöntä voi menettää läpinäkyvyyden ensimmäisenä päivänä korkkikokouksen jälkeen. 3-4 päivän kuluttua se katoaa, asettuu pohjaan.

Muissa tapauksissa, jos on sameutta, jos kansi ei ole turvonnut, toimi seuraavasti:

• avaa pankit
• valuta suolavesi ja poista sisältö
• jos päätät olla ottamatta sitä ulos, huuhtele se kiehuvalla vedellä pari kertaa
• jos ne poistetaan, käsittele purkit ja kurkut yrtteillä kuumalla vedellä erikseen
• taita aineosat takaisin ja täytä suolaisella kiehuvalla vedellä
• 10–15 minuutin kuluttua, valuta se keittoastiaan, lisää reseptisokeri, etikka tai sitruunahappo
• kiehauta ja kaada uudet purkkisäiliöt yli
• rullaa uusilla steriileillä kansilla

Kun purkkien väri on saanut sameuden, älä odota sen katoamista. Toimi seuraavasti:

• avaa tölkit ja valuta suolakurkku keittoastiaan
• kaada kiehuvaa vettä kurkkujen ja vihannesten päälle ja täytä tölkit kaulaan saakka
• valuta kuuma vesi
• kuumenna suolavesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää etikkapitoisuutta
• kaada takaisin tölkeihin ja rullaa

Jos sameus on purkissa kurkkujen kanssa 2-3 päivän ajan säilömisen jälkeen, laita se jääkaapissa viikkoon. Katso suolavettä.
  Jos kansi on kirkastunut ja sakkaa on ilmestynyt, kun kansi on pysynyt tasaisena ilman turpoamista, jätä purkki turvallisesti varastossa.

Laiskoille on mahdollista jättää sameat kurkut ilman muutoksia. Jos ne eivät räjähtää, lisää ne vapaasti pannuun tulevan suolakurkun kera.

Onko mahdollista syödä marinoituja ja purkitettuja kurkkuja pilviseen suolaveteen?

Vastaus riippuu:

• suolaveden sameus
• päivien lukumäärä sen ilmestymisestä säilymisen jälkeen
• ei kannen turpoamista pankeilla

Kun sameus ilmestyi muutama päivä sen jälkeen, kun korkit oli suljettu ilmatiiviisti, voit joko avata ne ja syödä tai jääkaappiin seurataksesi nesteen väriä. Muuten, sellaiset kurkut maistuvat kevyesti suolaisilta.

Jos otit kellarista tölkkimukkaa kurpitsaa suolavedessä ja kansi pysyi läpipainoliuskeettomana ja hermeettisesti suljettuna, syö ne ylimääräisen lämpökäsittelyn jälkeen. Esimerkiksi suolakurkku.

Kannen turpoamisen ja etenkin sen räjähdyksen tapauksessa tölkkiä olevat kurkut voidaan purkaa vain. Muuten riskit ihmisille, jotka syövät niitä.

Yksi epämiellyttävistä sairauksista, joka provosoi huonolaatuisten ruokien käyttöä, on botulismi.

Oikeiden peittaus- ja peittauskurkkujen salaisuudet

herkullisia ja rapeita marinoituja kurkkuja pöydällä kulhoon, jota ympäröivät valkosipulin ja yrttien päät

• Ota sivustollasi kasvatetut kurkut, paitsi varhaiset salaattilajikkeet.
• Lajittele ne huolellisesti ja hävitä vaurioitumat - pehmeys ja mätää.
• Liota kurkut päivässä kylmässä vedessä niin, että se vie kaikki tuotteiden sisäiset onkalot. Silloin ilma heidän kanssaan ei ole kannen alla.
• Käytä hyvää vettä. Paras vaihtoehto - kevät, hyvin, ääritapauksissa pullotettu.
• Älä unohda kaikkia tölkkien, kansien, kurkkujen ja vihannesten sterilointia koskevia toimenpiteitä ennen asettamista ja tukkeutumista.
• Laita purkkiin pieni tomaatti tai vihreä omena, joka on pudonnut puusta.
• Seuraa tarkkaan astioiden, tuotteiden ja peittausprosessin valmistustekniikkaa. Kiinnitä huomiota artikkelin ensimmäisessä osassa lueteltujen huonojen tulosten syiden selvittämiseen.
• Laita muutama valkosipulinkynsi. Se neutraloi kaasun muodostumisprosessia ja lisää piquancy kurkkuihin tölkistä.
• Lisää ripaus sinappinsiemeniä suolaveteen ennen kaatamista tölkeihin ja kannen alle - pari palan piparjuurijuuria homeen estämiseksi.
• Kokeile alkoholia tai vodkaa, jota on lisätty 1 rkl purkkiin ennen tukkeutumista.
• Käännä valssatut tölkit kurkkuineen, kääri ne turkkiin ja anna niiden jäähtyä kokonaan tai ainakin päiväksi. Joten suoritat kansien lisästeriloinnin ja tarkista niiden tiiviys kauloihin.
• Keskustele äitisi tai isoäitisi kanssa. He ovat varmasti keränneet aika-testatut salaisuutensa talveksi korjattujen herkullisten rapeajen marinoitujen kurkkujen joukosta. Samanaikaisesti he kertovat sinulle, kuinka vältetään suolaveden sameneminen ja säilyvyyden säilyttäminen ilman turpoamista ja räjähdyksiä.

Joten tutkimme suolaveden sameuden syitä kurkuissa olevissa purkeissa niiden säilymisen jälkeen. Tarkastellaan kokeneiden kotiäidien neuvoja näiden syiden muodostumisen neutraloimiseksi. Saimme selville, kuinka turvallista on kurkkujen syöminen tölkin läpinäkymättömällä suolavedellä.

Kesä on täydessä vauhdissa. Joka päivä sadonkorju sivustasi. Siksi sinulla on tarpeeksi käytäntöä tarkistaa vinkkejä kurkkujen säilyttämiseksi talveksi.

Maukkaita valmisteita sinulle!

Video: mitä tehdä, jos pankin kurkut muuttuvat sameiksi säilymisen jälkeen?

Suolaveden sateminen suolakurkkuissa on yleistä. Sokeutumisen esiintyminen purkitettujen vihannesten purkeissa viittaa tekniikan rikkomiseen. Tällaiset kurkut menettävät nopeasti rapeat ominaisuutensa ja huonontuvat. Niiden syöminen ei ole turvallista, miksi kurkkujen suolakurkku muuttuu sameaksi?

Hieman peittauksesta

Peittaus on tapa säilyttää ruoka. Enimmäkseen vihanneksia, hedelmiä ja sieniä. Ruoka säilyy hapon vaikutuksesta korkeissa suolakonsentraatioissa. Monet happamassa ympäristössä olevat mikro-organismit eivät kykene kehittymään. Usein sokeria ja auringonkukkaöljyä käytetään myös marinoinnin valmistukseen.

Ilma ei pääse tukkeutuneeseen purkkiin. Toisin sanoen putrefaktiiviset bakteerit eivät pääse tunkeutumaan ulkopuolelta. Lämpökäsittely ja hapan ympäristö vähentävät pinnalla olevien ruokien ja ainesosien elintärkeää aktiivisuutta.

Kun tarkastellaan peittausprosessia, on jo selvää, miksi kurkut sisältävät pankit muuttuvat sameiksi. Joten, jossain vaiheessa tekniikka on rikki. Missä vaiheissa virheet ovat mahdollisia?

Syyt sameuden muodostumiselle

Kurkut purkissa olevat kastikkeet ovat mikro-organismeja. Mutta kuinka he onnistuivat selviytymään siellä, sinun täytyy selvittää se. Miksi suolakurkku on samea maustekurkoissa?

1) Etikka ei riitä.

Etikka on orgaaninen happo, jonka pitäisi estää mikro-organismien elämää. Marinoitujen kurkkujen valmistukseen tarvitaan etikkaa. Hänen ansiosta pankkisivut eivät saisi näkyä.

Jos suolakurkkua varten, sade on hyväksyttävää. Lisäksi sameus esiintyy aina purkitettujen vihannesten astioissa. Tuo peitattu tuote ei pilviä.

Etikan puute, pääosuuksien (suola, sokeri ja etikka) virheellinen suhde tai heikkolaatuinen etikka johtaa sameuden esiintymiseen.

2) tölkkien riittämätön lämmitys.

Lämpökäsittely estää putrefaktiivisia bakteereja. Siksi marinoituja kurkkuja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, pastöroidaan, vaihdetaan kiehuvaa vettä useita kertoja ja kääritään suljettu purkki lämpimään vilttiin. Reseptit käyttävät yhtä menetelmistä. Esimerkiksi kaksinkertainen tai kolminkertainen kaatamalla kiehuvaa vettä ja käärettämällä. Tai kaada kiehuva marinadi, pastörointi ja kääriminen.

3) Pata ei ole tiiviisti suljettu.

Ulkoilman ei pitäisi päästä suolakurkkua suolakurkkua. Muuten bakteerit tulevat sen mukana, mikä aloittaa sameuden.

Miksi suljettu purkki saa ilmaa?

Ensinnäkin kaulassa on siruja ja halkeamia. Ne eivät anna kannen käpertyä tiukasti purkkia vasten.

Toiseksi ongelma on saumauskone. Jossain se “liukastuu”, jossain se ei puristu loppuun.

Kolmanneksi, ongelma on itse tinakansiissa. Viallinen puolue. Tai korkkien käyttö kuluneilla kuminauhoilla. Kierrekorkkeilla on myös vikoja.

4) Ruoka ja välineet, joita ei ole käsitelty asianmukaisesti.

Tölkit on pestävä ja steriloitava hyvin. Voit kaataa useita kertoja kiehuvalla vedellä.

Kannet kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan.

Kurkut liotetaan vedessä 2–3 tuntia, minkä jälkeen ne hierotaan perusteellisesti. Älä pyyhi kahvoilla. Nimittäin houkuttelevampi. Jotkut kotiäidit käyttävät harjoja ja hikoilevat hedelmät kiehuvalla vedellä.

Herukkalehdet, kirsikat, piparjuurijuuri, sipulit, valkosipuli ja muut maukkaita ja aromaattisia lisäaineita tulee pestä huolellisesti.

Jos tuote on huonosti valmistettu, siihen on jäänyt likaa, ja suolakurkkuissa alkaa rappeutua.

Mitä tehdä pilvisiin auringonlaskuihin?

Hankintaprosessin alkuvaiheessa on silti mahdollista säästää. Avaa tämä purkki, kaada suolavesi, kaada kaikki ainekset kiehuvalla vedellä, pese astia uudelleen ja täytä se tuoreella marinaadilla.

On toinen tapa. Olemassa oleva suolavesi kaadetaan astiaan, keitetään ja täytetään kurkkuilla.

Jotkut kotiäidit panivat kurkut vain jääkaappiin. Sameuden muodostuminen pysähtyy.

Joka tapauksessa on mahdotonta sallia lisäfermentaatio marinoitujen kurkkujen sisällä. Kurkut hapan, heikentyneet. Niiden käyttö on vaarallista terveydelle. Voit olla myrkytetty.

Suojauksen aikana usein esiintyvä ongelma aiheuttaa luonnollisen, itsestään selvän kysymyksen - miksi kurkut muuttuvat sameiksi? Tarkemmin sanottuna suolakurkku. Loppujen lopuksi on sääli paitsi vietetyn ajan ja oman työn lisäksi myös erilaisia \u200b\u200bsuolakurkkuja, suolakurkkuja, jotka ovat niin hyödyllisiä ja toivottavia kylmällä kaudella. Viettänyt niin paljon vaivaa tyhjiin osiin, haluan tietysti selvittää mitä virheitä tehtiin! Tämän ongelman ratkaisemisprosessissa on muita epävarmuustekijöitä: mikä on perimmäinen syy, kuinka välttää tämä tosiseikka seuraavien rullien valmistuksessa ja onko yleensä mahdollista syödä tällaisia \u200b\u200bpilvisiä välipaloja? Vaikka maku pysyy muuttumattomana; mutta herkullinen ja houkutteleva ulkonäkö on myös tärkeä.

Ensinnäkin on syytä antaa vastaus viimeiseen kysymykseen: sopivatko pilvistä täytetyn vihreän ruoat ruokaan? Käytetty spin-resepti on tässä ratkaiseva. Eli mitä menetelmää käytettiin. Esimerkiksi, jos ne valmistettiin muilla samanlaisilla säilöntäaineilla, purkkeissa olevan nesteen on ehdottomasti pysyttävä läpinäkyvänä ja ”puhtaana”. Liuoksen sameneminen, samea sakka näyttää osoittavan kulinaarisen tekniikan rikkomista.

Jos tämä on suolaamista ja tässä tapauksessa ei käytetä mitään "vieraita" happoja, suolaveden tulisi pilvistyä muutaman päivän kuluttua sulkemishetkestä. Tämä muutos liittyy maitohapon esiintymiseen pankeissa, mikä edistää käymistä. Siksi on luonnollista saada herkullisia suolakurkkuja melko mutaiseen suolaveteen seurauksena.

Vihannesten sedimentit ennen tarjoilua voidaan huuhdella; vaikka ajan myötä suurin osa se vajoaa pohjaan. Joten edellä esitetyn analysoinnin jälkeen, jos alkuperäistä reseptiä ei tunneta ja on mahdotonta selvittää, mikä on pankeissa: home tai maitohappo, on parempi kieltäytyä syömästä välipaloja!

Ja nyt sinun pitäisi ymmärtää alun perin esiintyvän ongelman ydin! Ensinnäkin tärkein syy on tekniikan rikkominen. Tämä on tietysti puhdasta! Sen tulisi olla kaikessa: lähtötuotteissa ja käytetyissä astioissa. Kurkut ja valitut mausteet kostutetaan, myös lasisäiliöt ja saumauskannet pestään ja steriloidaan lisäksi.

Kylmällä, melko yleisellä suolatavalla menetelmällä valmistetaan vihreät tuoreet tinktuurit. Hedelmät pestään innolla, sekoitetaan jyrkillä varilla ja upotetaan heti jääveteen (jopa jäänpalat). Joten niitä liotetaan 3-4 tuntia ja asetetaan sitten tiiviisti suureen purkkiin, laskemalla vihannesten väliin kokonainen valkosipuli, tuoksuvia lehtiä, tillin sateenvarjoja ja herneitä. Kaikki tämä kaadetaan suolaisella viileällä liuoksella, joka on valmistettu suhteessa: 50 g kivisuolaa litraa vettä. Lisäksi siihen kaadetaan pari ruokalusikallista vodkaa ja astia suljetaan tiivisillä nailonkuorilla.

Tällaisilla kuvilla suolatut vihannekset heti keittämisen jälkeen siirretään kylmään huoneeseen (jääkaappi, kellari jne.). Käsittelyn jälkeen Zelentsy pysyy kauniina värinä, säilyttäen luonnollisen, mutta saavat alkuperäisen, miellyttävän jälkimakua. Ylläpitääksesi reseptin tasapainoa ja sitten katkaistamatta - miksi suolakurkku kasvaa suolakurkkua sameaksi, sinun on otettava seuraavat ainesosat: 2 kilogrammaa kurkkua, 2 tillin sateenvarjoa, 5 kirsikkaa ja mustaherukkaa, 1 valkosipulinkynsi, 20 g piparjuuri (juuri tai lehdet), 8 jyvää mustapippuria, 1,5 litraa vodkaa, 50 g vodkaa, 75 sh karkeaa suolaa.

Erittäin hyvä vaikutus tammenlehtien rapeuteen. Niillä on myös vihannesten tiheys ja ne todellakin toimivat loistavana säilöntäaineena. Siksi vaihtoehtona korvaa ne kirsikalla ja mustaherukalla. Tai hyvä vaihtoehto kulinaariseen luovuuteen olisi rypäleen nuoret kirkkaat lehdet.

Resepti 3

Annetaan isojen kurkkujen salaattien, keskipitkän suolakurkkujen, mutta pienten ja korppisienten sopivuus marinadeihin. Joten vasta poimitut vihannekset pestään pois; Jos sato korjataan eilen, se kastetaan varmasti kylmässä vedessä ja vähintään kahden tunnin ajan. Vihannesten lukumäärän perusteella valitaan niin monta kuin kolmen litran purkkiin sopii. Sillä välin ne liukenevat, muita tarvittavia aineosia valmistetaan: pienelle sipulille ja porkkanalle, 4 valkosipulinkynsiä, 9 tl. rakeistettu sokeri, 5 tl kivisuola pienellä kukkulalla, pari oksia tai sateenvarjoja tilliä, 10 herneen mustapippuria, 5 neilikkaa, 80 ml ottia.

Jotta ei aiheutuisi ongelmia seurauksena eikä kiusata ajatusta " Miksi suolakurkku kasvaa sameaksi suolakurkkuissa”, Kaikki tölkit pestään perusteellisesti ja käännetään sitten, ja vedelle annetaan mahdollisuus valua. Kuivauksella et voi vaivautua; tuotteet pudottavat edelleen märkätuotteita, jotka on läpikäynyt märkäkäsittelyn. Tillin sateenvarjot pudotetaan astiaan, viipaloidut porkkanat, sipulipuolirenkaat ja kuorittu valkosipuli. Liotuksen jälkeen kurkut huuhdellaan jälleen, kärjet leikataan niistä ja hedelmät asetetaan tiukasti astiaan.

Vesi kiehuu. Se kaadetaan viheriöllä tölkin kaulan reunaan, peitetään kansilla, aikaisemmin keitetään ja sitä vanhennetaan noin 15-18 minuuttia. Sitten kannet poistetaan, vesi tyhjennetään ja siihen sokeri-suola kaadetaan. Neste kuumennetaan kiehuvaksi. Koko tämän ajan astian tulisi olla peitetty kansilla. Mausteet lisätään vihanneksiin ja asetaatti lisätään suoraan suljetuihin astioihin. Lopuksi kaadetaan kiehuva marinade ja säilöntä suljetaan ilmatiiviisti. Sitä vastoin ylösalaisin liikkuvan rullan tulisi seisoa, kunnes se jäähtyy.

Sameus aiheuttaa fermentoidun maidon käymisen tai sitruunahapon tai munasolun puutteen, ns. Hygieniasääntöjen noudattamatta jättämisen ja tekniikan rikkomisen. Siksi työkappaleiden vaurioiden välttämiseksi on välttämätöntä noudattaa tiukasti ajan tarkistamaa ja monen vuoden kokemuksella vahvistettua reseptiä! Kuvatut täysin mutkikkaat toimenpiteet auttavat suojaamaan kotitekoisia kurkkuja pilviltä, \u200b\u200bja kuluttajat voivat nauttia loistavasta välipalasta puhdasta suolavedessä, kuten kyynelnä, useita vuosia.

Monet kotiäidit säilöttyjä kurkkuja talveksi miellyttääkseen sukulaisiaan. On olemassa monia erilaisia \u200b\u200breseptejä ja säilöntätekniikoita. Mutta joskus tapahtuu, että jonkin ajan kuluttua kurkkujen suolakurkku tuli sameaksi. Jotta ymmärrät, miksi purkitettujen kurkkujen kasvu on sameaa pankeissa, sinun on tiedettävä ja noudatettava monia säilyttämistä koskevia sääntöjä ja ominaisuuksia.

Suolaustekniikan säännöt:

• puhtaus  - Kaikkien purkkiin sijoittamasi reseptin komponenttien on oltava puhtaita.
• Pankit, kannet, astiat -  huuhtele ruokasoodalla ennen sterilointia. Koska juuri käymättömät astiat voivat aloittaa tuotteen käymisprosessin. Tarkista kaikkien pankkien kaulat, niiden tulee olla ehjät, ilman siruja;
• Älä muuta reseptissä ilmoitettuja ainesosia muihin -yleisin virhe tässä on korvata normaali suola jodatulla suolalla, ylimääräisellä tai merisuolalla;
• Etikan puute tai täydellinen puuttuminen  - Se voi provosoida käymisprosessin.

Kurpit, joissa on saostettu suolavesi, on usein heitettävä pois. Koska pilaantunut tuote voi aiheuttaa vaarallisia sairauksia kehossa. Parhaimmillaan siellä on vain vatsavaivoja.

Miksi kurkut kasvavat sameaksi pankeissa?

Jos kaikki komponentit pestiin ja teit kaiken reseptin mukaisesti, ja suolavesi ja kurkut alkoivat silti pilvistyä, sinun tulee ottaa huomioon seuraavat tekijät:

1. Kurkkua sisältävät valmiit tölkit on säilytettävä viileässä paikassa. Varastointia, esimerkiksi sängyn alla, ei voida hyväksyä;
2. Muista liottaa kurkut ennen peittaamista, vesi korvaa kurkkuissa olevan ilman. Jos tätä ei tehdä, kurkut ovat todennäköisesti mutaisia \u200b\u200bja työsi menetetään;
3. Huonosti steriloidut pankit pilaavat koko prosessin. Ota aikaa steriloida tölkit ja kannet. Muuten kannet räjähtää sopimattomimmalla hetkellä;
4. Ilman ja bakteerien osumien välttämiseksi pankit on rullattava tiukasti. Huomioi ostaessasi kansia kumitiiviste, sen tulee olla vaurioitumaton ja hyvälaatuinen.

Parhaat ovat valkoiset lakatut tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut tinakannet. Niiden ansiosta kurkkujen käymistä ja samenemista ei tapahdu, edellyttäen että kurkkujen valmistusta ja munintaa koskevat tekniset prosessit suoritetaan oikein.

Jos resepti sisältää aspiriinia, vodkaa tai sitruunahappoa - älä pelkää, ota rohkeasti vastaan \u200b\u200btyö. Nämä lisäaineet auttavat välttämään suolaveden käymistä. Kurkkujen ei tulisi olla kypsä tai tyhjä, ilman vaurioita ja keltaista kasvua.

Käyminen tölkeissä voi tapahtua väärin valitusta etikasta tai sen väärin määrästä. Säilyttäessä on noudatettava tiukasti reseptiä. Jos etikkaa on 9%, niin tarvitset juuri tätä.

• Suosittelemme lukemista -

Jos pankeissa olevat kurkut muuttuvat pitkän ja perusteellisen keittoprosessin jälkeen sameiksi - älä väri. Analysoi toimintasi säilytyksen aikana. Ajattele mitä teit väärin. Kirjoita muistiinpanot muistikirjaan ja ota seuraavan kerran huomioon puutteesi. On tunnettua, että kypsennyksen asianmukaista noudattamista noudattaen säilyvyys on erinomaisessa kunnossa koko talven.

Suolaveden sateminen suolakurkkuissa on yleistä. Sokeutumisen esiintyminen purkitettujen vihannesten purkeissa viittaa tekniikan rikkomiseen. Tällaiset kurkut menettävät nopeasti rapeat ominaisuutensa ja huonontuvat. Niiden syöminen ei ole turvallista, miksi kurkkujen suolakurkku muuttuu sameaksi?

Hieman peittauksesta

Peittaus on tapa säilyttää ruoka. Enimmäkseen vihanneksia, hedelmiä ja sieniä. Ruoka säilyy hapon vaikutuksesta korkeissa suolakonsentraatioissa. Monet happamassa ympäristössä olevat mikro-organismit eivät kykene kehittymään. Usein sokeria ja auringonkukkaöljyä käytetään myös marinoinnin valmistukseen.

Ilma ei pääse tukkeutuneeseen purkkiin. Toisin sanoen putrefaktiiviset bakteerit eivät pääse tunkeutumaan ulkopuolelta. Lämpökäsittely ja hapan ympäristö vähentävät pinnalla olevien ruokien ja ainesosien elintärkeää aktiivisuutta.

Kun tarkastellaan peittausprosessia, on jo selvää, miksi kurkut sisältävät pankit muuttuvat sameiksi. Joten, jossain vaiheessa tekniikka on rikki. Missä vaiheissa virheet ovat mahdollisia?

Syyt sameuden muodostumiselle

Kurkut purkissa olevat kastikkeet ovat mikro-organismeja. Mutta kuinka he onnistuivat selviytymään siellä, sinun täytyy selvittää se. Miksi suolakurkku on samea maustekurkoissa?

1) Etikka ei riitä.

Etikka on orgaaninen happo, jonka pitäisi estää mikro-organismien elämää. Marinoitujen kurkkujen valmistukseen tarvitaan etikkaa. Hänen ansiosta pankkisivut eivät saisi näkyä.

Jos suolakurkkua varten, sade on hyväksyttävää. Lisäksi sameus esiintyy aina purkitettujen vihannesten astioissa. Tuo peitattu tuote ei pilviä.

Etikan puute, pääosuuksien (suola, sokeri ja etikka) virheellinen suhde tai heikkolaatuinen etikka johtaa sameuden esiintymiseen.

2) tölkkien riittämätön lämmitys.

Lämpökäsittely estää putrefaktiivisia bakteereja. Siksi marinoituja kurkkuja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla, pastöroidaan, vaihdetaan kiehuvaa vettä useita kertoja ja kääritään suljettu purkki lämpimään vilttiin. Reseptit käyttävät yhtä menetelmistä. Esimerkiksi kaksinkertainen tai kolminkertainen kaatamalla kiehuvaa vettä ja käärettämällä. Tai kaada kiehuva marinadi, pastörointi ja kääriminen.

3) Pata ei ole tiiviisti suljettu.

Ulkoilman ei pitäisi päästä suolakurkkua suolakurkkua. Muuten bakteerit tulevat sen mukana, mikä aloittaa sameuden.

Miksi suljettu purkki saa ilmaa?

Ensinnäkin kaulassa on siruja ja halkeamia. Ne eivät anna kannen käpertyä tiukasti purkkia vasten.

Toiseksi ongelma on saumauskone. Jossain se “liukastuu”, jossain se ei puristu loppuun.

Kolmanneksi, ongelma on itse tinakansiissa. Viallinen puolue. Tai korkkien käyttö kuluneilla kuminauhoilla. Kierrekorkkeilla on myös vikoja.

4) Ruoka ja välineet, joita ei ole käsitelty asianmukaisesti.

Tölkit on pestävä ja steriloitava hyvin. Voit kaataa useita kertoja kiehuvalla vedellä.

Kannet kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan.

Kurkut liotetaan vedessä 2–3 tuntia, minkä jälkeen ne hierotaan perusteellisesti. Älä pyyhi kahvoilla. Nimittäin houkuttelevampi. Jotkut kotiäidit käyttävät harjoja ja hikoilevat hedelmät kiehuvalla vedellä.

Herukkalehdet, kirsikat, piparjuurijuuri, sipulit, valkosipuli ja muut maukkaita ja aromaattisia lisäaineita tulee pestä huolellisesti.

Jos tuote on huonosti valmistettu, siihen on jäänyt likaa, ja suolakurkkuissa alkaa rappeutua.

Mitä tehdä pilvisiin auringonlaskuihin?

Hankintaprosessin alkuvaiheessa on silti mahdollista säästää. Avaa tämä purkki, kaada suolavesi, kaada kaikki ainekset kiehuvalla vedellä, pese astia uudelleen ja täytä se tuoreella marinaadilla.

On toinen tapa. Olemassa oleva suolavesi kaadetaan astiaan, keitetään ja täytetään kurkkuilla.

Jotkut kotiäidit panivat kurkut vain jääkaappiin. Sameuden muodostuminen pysähtyy.

Joka tapauksessa on mahdotonta sallia lisäfermentaatio marinoitujen kurkkujen sisällä. Kurkut hapan, heikentyneet. Niiden käyttö on vaarallista terveydelle. Voit olla myrkytetty.