On suositeltavaa aloittaa ruoanlaitto kotona spagettivalmistuksella. Muuten, on suositeltavaa käyttää korkealaatuista pastaa, joka on valmistettu durumvehnästä. Tällainen pasta ei tartu yhteen, säilyttää täydellisesti alkuperäisen muodon kypsennyksen jälkeen. Pane vettä liesiin nopeudella 1 litra nestettä 100 grammaa raakapastaa. Heitä 30 g suolaa (noin ruokalusikallinen) kiehuvaan veteen. Seuraavaksi laita spagetti. Vähennä lämpöä hiukan. Keitä lievästi kiehuvassa lämpötilassa, kunnes se on kypsennetty (kunnes al dente - kun pasta pysyy hieman kiinteänä). Kokki kestää yleensä 7-10 minuuttia. Lisätietoja on pakkauksessa. Heitä valmistetut spagetit siivilälle, jotta lasista tulee vettä. Älä kuitenkaan huuhtele, koska niiden lämpötila laskee. Ja tärkein vivahde carbonarapastan valmistuksessa on, että kastike saatetaan kunnossa pastakuumuuden takia. Palauta spagetti astiaan. Tässä vaiheessa on toivottavaa, että kermainen kastike on valmis. Siksi tee se samanaikaisesti.

Kun vesi kiehuu ja pasta kiehuu, sinulla on tarpeeksi aikaa valmistaa perinteinen carbonara-kastike. Italialaiset valmistavat sen rasvakerman, juuston ja suolatun sianlihan perusteella, jossa on suuria kerroksia pekonia - guanchialia (poskiosa) tai pancettaa (rintaosa). Nämä Italiassa yleiset lihavalmisteet valmistetaan erityisen tekniikan mukaisesti - ne kuivataan pitkään suolan, yrttien ja mausteiden seoksessa. Ne eivät ole yleisiä kanssamme. Siksi carbonaran keittäminen klassisen kaanonin mukaan on ongelmallista. Lisään useimmiten pastakastikkeeseen öljyistä kinkkua, savustettua rintaosaa ja kuivattua pekonia. Ei aivan klassikko, mutta näiden tuotteiden maku ja rakenne ovat samanlaiset.

Leikkaa liha ohuiksi neliöiksi (kaistaleiksi). Laita paistinpannu (pannu). Paista keskipitkällä lämmöllä 2 - 3 minuuttia. Sianliha on kevyesti ruskeantunut ja rasva valuu siitä.

Huomautus:

Joskus sipulia, sipulia, purjoa lisätään tähän ruokalajiin. Se paistetaan erikseen oliiviöljyssä tai yhdessä rinnan kanssa, kunnes läpinäkyvä.

Klassinen carbonara-resepti on todellinen miesten ruokalaji, ja siksi erittäin runsas. Alkuperäisessä muodossa se on valmistettu guanchiililla, ts. Sian poskilla, mutta olemme tottuneet tekemään sitä pekonin kanssa.

Jokainen kotiäiti voi keittää carbonarapastaa tämän reseptin mukaan. Jos et ole löytänyt perinteisesti käytettyjä ainesosia, voit aina korvata ne.

Vaadittavat tuotteet:

• guanchiili, pancetta tai viipaletta pelkkää pekonia - 100 grammaa;
• viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
• mausteet;
• 2 munaa
• noin 100 grammaa kovaa juustoa;
• spagetti - 0,2 kg.

Keittoprosessi:

1. Pane munien sisältö kulhoon, lyö niitä kevyesti, yhdistä puoli raastettua juustoa ja mausta mustalla pippurilla. Jäljelle jäänyt juusto sekoitetaan myös pippurilla, mutta toiseen astiaan.
2. Tuomme valmistetut spagetit suolaveteen, jotta ne eivät kiehu, vaan ovat vähän kovia.
3. Paista kuumalla pannulla valitun lihan palat, jotta sen valkoiset osat muuttuvat melkein läpinäkyviksi.
4. Sammuta tuli, odota, kunnes pannu jäähtyy vähän, ja kaada munaseos siihen. Sekoita, sekoita tasaiseksi.
5. Pane tähän kastikkeeseen keitetyt spagetit, sekoita ja ripottele juustoon ennen tarjoilua, joka sekoitettiin pippurilla.

Vaihtelu carbonara sienistä

Toinen resepti carbonaralle, jossa sienet yhdistetään erittäin edullisesti liha- ja kermakastikkeeseen.

Vaadittavat tuotteet:

• puolet lampusta;
• 0,4 kg spagettiä;
• 150 grammaa pekonia;
• 20 grammaa voita;
• mausteet;
• 0,25 kg sieniä;
• 0,2 litraa kermaa.

Keittoprosessi:

1. Jauha sienet ja sipulit millään tavalla, lähetä ne pannuun ja paista, kunnes sipulit ovat väriltään kauniita ja sienten neste haihtuu kokonaan.
2. Laske lämmitystaso, kaada kerma, mausta valituilla mausteilla ja pidä noin viiden minuutin ajan sekoittaen sisältöä jatkuvasti.
3. Keitämme kattilassa spagetteja niin, että ne eivät ole pehmeitä, mutta hieman kovia.  Paista toisessa pannussa nauhoiksi murskattua pekonia voissa.
4. Tarjoillaan ensin laitetaan spagettilautaselle, päälle lämmin pekoni ja kaadetaan kaikki sienikastikkeella.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Jos et voi kuvitella keittoprosessia käyttämättä multicookeria, tämä resepti on sinulle. Loppujen lopuksi tämän laitteen avulla voit myös valmistaa herkullisia pastaa.

Vaadittavat tuotteet:

• 150 grammaa pekonia;
• 0,2 litraa kermaa;
• kova juusto - 150 grammaa;
• mausteet;
• oikea määrä spagetteja;
• kaksi valkosipulinkynsiä.

Keittoprosessi:

1. Asetamme laitteeseen “Leivonta” -tilan, laitamme paloiksi leikattu valkosipuli ja pekoni tai muu lihatuote kulhoon. Paistamme kaiken tämän noin 10 minuuttia.
2. Lisää ilmoitettu määrä kermaa, mausta mausteilla (esimerkiksi mustalla pippurilla) ja pidä kulhossa hieman sekoittaen, kunnes kaikki sisältö on paksumpaa ja näyttää kastikkeelta.
3. Raasta juusto, lähetä loput aineosat, sekoita ja anna sen liueta kokonaan.
4. Laita spagetti valmistettujen ainesosien päälle. Ne on peitettävä kokonaan puhtaalla vedellä ja kytkettävä ihmeuuni sopivaan tilaan neljänneksen tunnin ajan.

Kanan ja kermakastikkeen kanssa

Herkullinen resepti tavallisten pastojen keittämiseen siitä, mikä on varmasti kotona. Yksinkertainen, budjetti, mutta tulos miellyttää varmasti.

Vaadittavat tuotteet:

• 100 millilitraa kermaa;
• mausteet;
• 0,3 kg spagettiä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa parmesania;
• kolme munaa;
• 200 grammaa kanafilettä.

Keittoprosessi:

1. Pestään kana, jauhetaan pieniksi paloiksi ja laitetaan jo hyvin lämmitettyyn astiaan. Mausta mausteilla ja paista, kunnes kaunis kultainen väri on.
2. Lisää paistettua valkosipulia lihaan paistamisen aikana, ja kun se on melkein valmis, kaada kerma. Vähennä lämpöä ja pidä liesi, kunnes ne paksenevat hiukan.
3. Keitä spagetit kiinteään olosuhteisiin kiehuvassa, suolassa vedessä. Sitten lähetämme ne kanalle, sekoita ja päälle kastikkeella, joka on valmistettu pahoinpidellyistä munista, raastetusta juustosta ja mausteista.

Astian on vielä sammutettava vielä kaksi minuuttia, ja se on valmis tarjoamaan.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman kermaa?

Tietysti kerman kanssa tehty carbonara on paljon maukkaampaa, rikkaampaa, herkempää ja yleensä niitä on välttämättä läsnä klassisessa versiossa, mutta jos jostain syystä niitä ei voida käyttää, niin kannattaa harkita toista vaihtoehtoa.

Vaadittavat tuotteet:

• 0,25 kg spagettiä;
• mausteet;
• pekoni - 0,1 kg;
• muna;
• 50 grammaa kovaa juustoa;
• lusikallinen oliiviöljyä.

Keittoprosessi:

1. Ensin saat pasta valmiiksi, unohtamatta suolata vettä.
2. Kuumenna pannulla oliiviöljy, laita paloiksi leikattu pekoni ja paista sitä, kunnes sen valkoiset osat muuttuvat melkein läpinäkyviksi.
3. Vatkaa muna vähän, voit lisätä sinne pippuria ja yhdistää tämän massan kuumaan tahnaan. Anna hänen seisoa niin, että muna tulee esiin ja muuttuu valkoiseksi.
4. Laitamme sitten pekonia sinne - se tekee munista enää raakaa, mutta mehukasta. Ripottele päälle raastettu juusto ja sekoita hyvin tasaiseksi, jotta se sulaa kuumista ruuista.

Kuinka keittää klassinen kastike carbonara-pastaa varten?

Tälle ruokalajeelle on monia variaatioita kastikkeita, mutta tietenkin paras, maukkain ja sopivin on perinteinen, jonka italialaiset keksivät.

Vaadittavat tuotteet:

• 150 grammaa pekonia;
• 0,2 litraa kermaa;
• oliiviöljy - lusikka;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• neljä keltuaista;
• noin 60 grammaa kovaa juustoa;
• mausteet.

Keittoprosessi:

1. Kuumenna öljy pannulla. Laita murskattu valkosipuli sinne, se on parasta ohittaa se puristimen alla. Pidä mausteinen massa pannulla, kunnes se on ruskistunut.
2. Käännä pekoni ohuiksi nauhoiksi, yhdistä valkosipulilla, paista noin viisi minuuttia. Valkoisten osien tulee tulla läpinäkyviä ja punaisten tulee olla kauniita kultaisia.
3. Vatkaa keltuaiset vähän, yhdistä kerman kanssa ja lämmin. Kun kiehumisprosessin pitäisi alkaa, laita pekoni valkosipulin kanssa siihen ja pidä kaksi minuuttia tulessa. Mausta pippurilla, laita esivalmistettu juusto ja sekoita.

  - Tämä on yksi suosituimmista italialaisista ruuista, jolle on tunnusomaista rikas maku ja helppo valmistaa. Klassinen pasta-spagetti-Carbonara-resepti sisältää kuivattujen sian poskien, pekonin tai rintakehän käytön. Tälle ruokalajeelle valmistetaan myös erityinen kastike, joka perustuu raakamuniin, parmesanjuustoon, mausteisiin ja suolaan.

Perinteinen italialainen Carbonara ei sisällä kermaa, vaikka muihin maihin siirretty resepti on parantunut ja muuttunut jonkin verran. Tänään annamme klassisen yksinkertaisen reseptin Carbonara-pastalle sekä useita vaihtoehtoisia, mutta ei vähemmän suosittuja reseptejä.

Italialainen Carbonara-yksinkertainen pastaresepti

Italialainen pasta Carbonara on yksi yksinkertaisimmista pastaruokia, jotka voidaan valmistaa erittäin nopeasti kotona. Carbonara tarjoaa rikkaan, kermaisen ja herkän maun. Se soveltuu erinomaisesti nopeaan lounaaseen tai illalliseen.

Pasta saa kermaisen jälkimaun erikoisen kastikkeen ansiosta. Kastike on valmistettu raa'ista munista ja raastetusta juustosta. Klassista italialaista pastareseptia, Carbonara-kermaa ei toimiteta. Munat hitsataan vasta keitetyt spagetit lämpötilassa muodostamatta munakasta.

Carbonaran tavallinen pasta ovat perinteisiä italialaisia \u200b\u200breseptejä. Kokeile tehdä tämä ruokalaji kotona. Sinut yllättävän ilahtumaan yksinkertaisuudesta yhdistettynä hienoon makuun ja ravitseviin ominaisuuksiin.

• Italialainen keittiö
• Toiset kurssit
• Pasta, Carbonara, pekoni, resepti
• Kokonaiskeittoaika: 20 minuuttia
• Prep aika: 5 minuuttia
• Kypsennysaika: 15 minuuttia
• 2 annosta
• 436 g

Carbonaran ainesosat (kahdessa annoksessa):

• 200 g spagettiä
• 2 rkl. l. oliiviöljy
• 70 g pancettaa tai pekonia (ei savustettu)
• 2 munaa
• 50 g parmesanjuustoa
• Jauhettu musta pippuri

valmistus:

1. Laitoimme potin vettä tuleen, keitetään kiehuvaksi ja lisäämme suolaa. Keitä spagetteja, kunnes puoli on valmis.
   
   
2. Kaada kuppiin osa vedestä, jossa spagetti keitettiin. Sen jälkeen laita pasta siivilään.
   
   
3. Laitoimme pannun tulelle ja kaadame oliiviöljyä.
   
   
4. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, esimerkiksi viipaleiksi tai tikkuiksi, niin kuin haluat. Paista pannulla rapeaksi.
   
   
   
   
5. Kun pekoni on paistettu, valmista kastike. Raasta tätä varten Parmesan-juusto hienolla raastimella ja sekoita se raakamunien kanssa. Lisää jauhettu pippuri ja sekoita huolellisesti.
   
   
6. Lisää pastaa pekoniin pannulla, sekoita ja anna sen lämmetä hyvin.
7. Poista pasta pekonilla lämmöltä. Anna sen jäähtyä hiukan, mutta ei kauan, jotta munat kypsennetään spagettilämpötilasta ja juusto sulaa.
8. Lisää munakastike ja juusto, sekoita huolellisesti. Voit tarvittaessa lisätä vähän vettä jäljellä spagettikeittimen jälkeen.
   
   
9. Levitämme tahnan tarjoileville lautasille. Ripottele vähän juustoa ja jauhettua pippuria.
10. Tarjoamme Carbonaraa pöydälle heti keittämisen jälkeen. Nautimme herkullisen ja ravitsevan ruuan, jolla on kevyt kermainen maku ja unohtumaton paistetun pekonin tuoksu. Bon ruokahalua!

Ravintoarvo:

Carbonara-tahnan kaloripitoisuus riippuu pekonin ja muiden ainesosien rasvapitoisuudesta. Keskimäärin yksi annos (218 g) Carbonara-tahnaa sisältää:

Kalorit: 738 kcal.

Rasva: 12,1 g.

Proteiinit: 37,8 g.

Hiilihydraatit: 56 g.

Spagetti-Carbonara-resepti kanan ja kerman kera

Jos pidät spagettia ja olet italialaisen keittiön fani, kokeile valmistaa pasta kanan ja kerman kera. Tämä resepti on tietysti hiukan erilainen kuin perinteinen carbonara, mutta kananruoka on osoittautunut yhtä herkäksi ja suuhun.

ainesosat:

• Spagetti tai pasta - 250 g
• Kananrinta - 2 kpl
• Sipulit - 1 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Kerma - 4 rkl. l
• Raastettu parmesan - ¼ kuppi
• Oliiviöljy - 2 rkl. l
• Suola maun mukaan
• Jauhettu pippuri, mausteet maun mukaan

valmistus:

1. Keitä kananrintaa lievästi suolaisessa vedessä, kunnes se on täysin kypsennetty, mikä vie noin 30 minuuttia. Kun kana on täysin kypsennetty, poista se liemestä ja valitse filee pieninä paloina kahdella haarukalla.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Kypsennä pasta tai spagetti suuressa potissa suolatussa kiehuvassa vedessä, kunnes puoli on kypsennetty. Jätä kuppi vettä jatkokäsittelyä varten, tyhjennä loput vesi ja pudota pasta siivilään.
4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai pannulla, jolla on korkeat puolet. Kun öljy on lämmin, lisää hienonnettu sipuli pannuun. Paista sipulia pehmeäksi, niin että siitä tulee läpinäkyvää, mutta ei kultaista.
5. Lisää sitten hienonnettu kana ja sekoita huolellisesti. Suolaa filee ja mausta pienellä pippurilla. Voit lisätä muita mausteita mieleiseesi.
6. Paista kanaa 5 minuutin ajan, kunnes sen reunat ovat hieman kultaisia. Poista lämmöltä.
7. Yhdistä muna, kerma ja raastettu parmesani keskikokoisessa kulhossa. Lisää vähän suolaa makuusi, mutta älä unohda, että itse parmesani on melko suolaista. Lisää musta jauhettua pippuria, mausteita maun mukaan ja lyö kastike huolellisesti.
8. Poista kanapata uunista ja lisää keitetty pasta. Syötä saatu kermainen kastike ja sekoita, kunnes pasta sekoittuu hyvin kastikkeen kanssa. Keittämisen tulisi olla riittävän nopeaa, jotta pasta ei jäähty. Tämän reseptin painopiste on se, että kastikkeessa olevat munat hitsataan tahnan lämpötilassa ja juusto päinvastoin on sulanut.
9. Lisää pari lusikkaa vettä, joka on jäljellä spagetin keittämisen jälkeen, astiaan, jos pasta näyttää liian kuivalta eikä sekoitu hyvin kastikkeeseen. Tarjoile astia heti ja ripottele se päälle mausteilla. Bon ruokahalua!

Carbonaran herkkä pasta kerman ja pekonin kanssa ei ole millään tavoin huonompi kuin klassinen Carbonara. Yritä keittää tämä upea ruokalaji reseptemme mukaan. Hemmottele itseäsi ravitsevalla, runsaalla ja aromaattisella päivällisellä.

Ainesosat (4 annosta):

• 500 g spagettiä
• 2 isoa munankeltuaista
• 1/2 kuppi rasvakermaa
• 150 g pekonia, leikattu pieniksi paloiksi
• 2 veitsellä jauhettua valkosipulin kynsiä
• 100 g raastettua Parmesan-juustoa
• Mausteet (muskottipähkinä, jauhettu pippuri) - maun mukaan
• Suola maun mukaan

valmistus:

1. Keitä spagetit kiehuvassa suolavedessä niin, että ne pysyvät hieman kosteina. Otamme 1/2 kupillista vettä, tyhjennä loput vesi. Aseta spagetti sivuun.
2. Kaada oliiviöljy syvälle pannulle. Lisää hienonnettu pekoni ja paista se keskilämmöllä, kunnes rapeaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista kaikki yhdessä noin minuutin ajan.
3. Kun pekoni on paistettu, kaada munankeltuaiset ja kerma pieneen kulhoon, lisää raastettu juusto ja jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4. Vähennä lämpö pekonipannun alla ja lisää keitetyt spagetit pekoniin. Siihen lisätään tuloksena saatu kastike ja vähän vettä, joka on jäljellä spagetti keittämisen jälkeen. Sekoita kaikki tuotteet nopeasti ja poista pannu lämmöltä, kun saat tasaisen kermaisen kastikkeen. Yleensä riittää, kun pidät pannua pasta kanssa matalassa kuumassa korkeintaan yhden minuutin.
5. Siirrämme vielä kuumat pasta tarjoilulautasille. Ripottele jauhetulla pippurilla ja muskottipähkinällä. Voit ripottele hiukan raastetulla parmesanilla. Tarjoamme lautasen pöydälle ja nautimme sen herkullisesta kermaisesta mausta. Bon ruokahalua!

Tässä yksinkertaisessa reseptissä perinteistä Carbonara-pastaa täydennetään sienillä. Sieninä voit ottaa tavallisia samppanjoja. Pieni määrä pekonia antaa lautaselle unohtumattoman aromin ja miellyttävän maun.

ainesosat:

• 45 g pancettaa (pekonia), hienonnettu
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä
• 250 g viipaloituja sieniä
• 1/2 sipulia, hienoksi kuutioituna
• Mausteet maun mukaan
• Suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan
• 200 g spagettiä
• 2 munaa
• 85 g raastettua Parmesan-juustoa
• 2 rkl. lusikat kuivaa valkoviiniä
• 10 g tuoreita basilikan lehtiä, revitty pieninä paloina

valmistus:

1. Ota pannu, täytä se vedellä ja laita tuleen. Suolaa ja odota, kunnes vesi kiehuu.
2. Kaada oliiviöljyä syvälle pannulle tai haudutettuun pannuun ja kypsennä hienonnettu pekoni tai pancetta, kunnes se on kullanruskea. Tämä prosessi kestää yleensä noin 3 minuuttia. Täytä seuraavaksi viipaloidut samppanjat, sipulit. Suolaa ja lisää mausteita makusi mukaan. Kun sienet ovat kypsennettyjä, poista pannu lämmöltä.
3. Aseta spagetti kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty.
4. Sillä välin lyö pienessä kulhossa munat haarukalla ja lisää raastettu juusto.
5. Kaada vähän vettä spagetista kuppiin ja pudota ne siivilään.
6. Lisää viiniä pannuihin, joissa on herkkusieniä ja pekonia, ja hauta vielä vähintään minuutin ajan.
7. Poista pannu lämmöltä, kaada spagetti siihen ja sekoita huolellisesti.
8. Lisää munakastike ja juusto, tarvittaessa kaada vähän vettä jäljellä spagettikeiton jälkeen. Tällöin kastike ei ole niin paksu.
9. Munat tulisi keittää tahnan lämpötilan vuoksi. Jos pasta on liian kylmää ja munat pysyvät nestemäisinä, voit laittaa pannun pienelle tulelle ja antaa lautasen lämmetä vähän.
10. Siirrä Carbonara-sieni sienillä tarjoilulautasille, ripottele jauhetulla pippurilla ja revittyllä basilikanlehdillä. Tarjoile astia heti pöydälle, kunnes pasta on jäähtynyt. Bon ruokahalua!

Carbonara pasta kinkkua ja vihreitä herneitä

Kinkku ja vihreät herneet ovat ihanteellisia tuotteita, joiden avulla voit keittää herkullisia ja suussa sulavia pastoja perinteisessä Carbonara-kastikkeessa. Tämä resepti tekee säännöllisestä illallisesta todellisen makujuhlan. Kokeile, et tule pettymään!

ainesosat:

• 500 g spagettiä
• 1 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 keskipitkä sipuli, kuutioiksi
• 200 g ohutleikattua kinkkua
• 200 g vihreitä herneitä (jäädytetty)
• 1-2 kynsi kuutioituna valkosipulia
• 3 munaa
• 150 g Parmesan-juustoa raastetaan hienoksi raasteeksi
• 3/4 kupillista kermaa
• Suola ja pippuri - maun mukaan

valmistus:

1. Ennen kuin aloitat varmistaa, että sipulit ja kinkut viipaloidaan ja juusto raastetaan. Herneet tulisi ensin sulattaa. Pasta on kypsennettävä nopeasti, joten valmista ruoka etukäteen.
2. Keitä spagetteja pannulla kiehuvalla suolaisella vedellä, kunnes puoli on kypsennetty. Ennen kuin tyhjennät niistä vettä, kaada noin 1/2 kupillista vettä kuppiin. Kastike voidaan tarvittaessa laimentaa sillä.
3. Kuumenna pannu tai haudutettu pannu ja lisää siihen oliivi ja voi. Kaada sitten sipuli ja paista se keskilämmöllä, kunnes kullanruskea, noin viiden minuutin ajan. Lisää kinkku, herneet ja valkosipuli. Paista se kaikki yhdessä.
4. Yhdistä munat, parmesani ja kerma erilliseen kulhoon. Sekoita hyvin.
5. Lisää keitetty spagetti kuumaan kinkkuun ja herneisiin. Sekoita hyvin.
6. Poista paistinpannu lämmöltä ja lisää munien, parmesanin ja kerman, seos. Muuten, jos kastike tuntuu sinulle vähän paksulta, voit kaataa vähän vettä.
7. Mausta haluttaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile pastaa heti kypsennyksen jälkeen.

Carbonara-pasta-resepti Internetissä ei ole harvinainen, ja itse ruokalaji on todennäköisesti yksi italialaisten keittiöiden tunnetuimmista. Valmistamme spagetti carbonaraa sinä ja minä - tietysti lisäämättä kermaa, joita ei löydy mistään perinteisistä resepteistä: tämä auttaa saavuttamaan kuuluisan carbonara-kastikkeen oikean maun ja silkkisen konsistenssin. Joitakin muutoksia, todennäköisesti, ei kuitenkaan voida välttää, joten annan reseptiteksteissä suosituksia aitojen tuotteiden korvaamiseksi edullisemmilla tuotteilla.

Spagetti carbonara

Murenna tuore kananmuna kulhoon, lisää siihen vielä kaksi keltuaista, mausta suolalla ja mustalla pippurilla ja lyö hieman. Raasta juusto hienolla raastimella, lisää kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Murskaa kaksi valkosipulinkynnystä veitsen litteällä puolella, paista vähän oliiviöljyä molemmin puolin, ja kun valkosipuli tummuu, hävitä se. Lisää keskikokoinen hienonnettu pancetta tai pekoni, kypsennä molemmilta puolilta kunnes se on kultaista ja poista pannu lämmöltä.

Perinteinen spagetti carbonaran resepti sisältää guanchialin - suolaisista sianlihan poskista valmistetun tuotteen käytön, jota et todennäköisesti löydä. Sen sijaan voit käyttää pancettaa, italialaista kuivattua rintaosaa tai suolattua pekonia.

Pecorino romano -juustoa voidaan käyttää yhtä suuressa osassa parmesanin kanssa voimakkaan, murtohajuisen maun pehmentämiseksi tai korvata kokonaan samalla parmesanilla tai muulla kovalla juustolla.

Lopuksi. Useimmiten carbonara valmistetaan spagetteilla, mutta voit halutessasi korvata ne toisella pitkällä pastalla - linguine, tagliatelle ja niin edelleen.

Keitä pasta tilaan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Kaada pari ruokalusikallista vettä, josta pasta keitettiin, pannuun, tyhjennä loput vesi ja palauta pasta pannuun. Lisää pannun sisältö ja siihen sekoitetut munat ja sekoita sitten tahnaa voimakkaasti minuutin ajan: tämä ei anna munien tarttua, muuttuen munakkaksi, joten tuloksena pitäisi saada sileä ja yhtenäinen kastike. Järjestä pasta lautasiksi, raasta vielä muuta juustoa päälle ja tarjoa heti.

Muut aiheeseen liittyvät viestit.

Kerran lapsuudessa ajattelin, että carbonara-pasta oli eräänlainen korallinvärinen kastike, jota syövät rosvot ja merirosvot - sellaiset ovat lasten yhdistykset.

Italialaiset kutsuvat pastaa kansalliseksi aarreksi - pasteeksi. Sen lisäksi kuin "materiaali", josta nämä pastaa valmistetaan (kieli ei uskalla kutsua sitä "testi"), ja niiden monenlaisia \u200b\u200blajikkeita: kaikki nämä spagetti, linguinny, tagliatelle, fettuccine, buccatini, papardelle, penne, orecchiette, farfalle, fusilli, concaville , putki rigaatti (ajattele, mikä tämä on? nämä ovat sarvet)) ja muut.

Mitä tulee "carbonaraan", se on mielenkiintoisempi täällä. Hiilivety ei ole lainkaan ryöstäjä (sanat: “hiilivaara” - “häiriötekijä, vallankumouksellinen”). Se on spagettikastike, johon osallistuvat itse spagetit. Todennäköisesti tunnetuin kastike tarjoillaan italialaisten pastojen kanssa.

Löydät monia carbonara-pastareseptejä. Kaikki reseptit on yhdistetty koostumukseen: se sisältää pastaa, juustoa, pekonia ja munia. Mutta eroja on edelleen enemmän: toisissa kastikkeessa on kermaa, toisissa tahnan on oltava jousia (farfalle), kolmannessa käytetään koko munaa.

Kaikki carbonara-reseptit sisältävät pastaa (useimmiten spagettia), juustoa, pekonia ja munaa.

Carbonaran ydin on, että juusto, pekoni ja munat sekoitetaan kuumien (tulipalosta saatavien) spagettijen kanssa, minkä seurauksena ainesosien läpäisy saavuttaa piikin.

Carbonara-tahna: salaiset ainesosat

Yhdellä Italian alueella he vaativat, että voit käyttää vain guanciale  (suolainen savuton sianlihan poski). Toisessa mielessä pancettaa  - perinteinen italialainen pekoni, joka on suolassa, salviassa ja rosmariinissa kuivattua sianlihan vatsarasvaa.

Toinen välttämätön ainesosa - oikea juusto pecorino romano- Voimakas lampaanmaidosta valmistettu tuote. Mutta niin on - jos kaikilla säännöillä.

Onko mahdollista korvata ne jollain? Käytä korkealaatuista nykimistä pekonia ja parmesanjuustoa. Spagetit voidaan korvata lingualla tai penneillä.

Carbonara-resepti, jonka näet tällä sivulla, on Rooman Lazion alueen kotoisin oleva pasta. Roomalaista carbonara-tahnaa pidetään perustana, perustana, aitona, vaikka keskustelu siitä, missä Carbonara esiintyi, ei ole toistaiseksi laantunut.

Vain varmasti tiedetään, että ensimmäinen resepti julkaistiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 1954 keittokirjassa Italian ruoka (kirjoittanut Elizabeth David). Kaikki muu on herkullista italialaista myyttiä.

2 annosta. Kypsennysaika - 15 minuuttia

Ainesosat

• spagetti - 120 grammaa
• pekoni - 50 grammaa
• parmesan - 30 grammaa
• valkosipuli - 1 neilikka
• keltuainen - 1
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• tuoretta jauhettua mustapippuria ja suolaa

valmistelu

Laita astia vettä tuleen. Upota spagetti kiehuvaan ja suolaiseen veteen - älä rikkoudu, vaan varovasti, asettamalla se vähitellen, laske se veteen.

Keitä al-dente kunnes kypsennetään - katso pakkausten valmistusaikaa. Keskimäärin se on noin 10 minuuttia.

Kun pastaa kypsennetään, sinun on paista pekoni rapeaksi ja valmista kastike, koska heti kun pasta on kypsennetty, sinun on tehtävä kaikki hyvin nopeasti. Aloita raastamalla juusto hienoksi.

Hienonna valkosipuli.

Palat pekonia leikataan suikaleiksi.

Kaada oliiviöljy pannuun, laita valkosipuli ja pekoni, paista. Ohut pekoni paistetaan riittävän nopeasti. Tärkeintä ei ole valkosipulin ylikypsäminen, muuten tulee katkera maku ja epämiellyttävä haju.

Nyt kastike. Pane keltuainen kulhoon ja lyö vispilällä, kunnes se on hieman valkoinen.

Lisää juusto sekoittaen. Suola ja pippuri kastike.

Kaada pari rkl kuumaa vettä, jossa pasta keitetään. Kaada se varovasti, jotta keltuainen ei keitä, sekoittaen koko ajan.

Spagetti pitäisi olla valmis tässä vaiheessa. Laita ne lämmitettyyn lautaselle. Ei tarvitse valua siivilään, aseta ne vain kahdella haarukalla.

Top spagetti valkosipulin pekonilla.

Sekoita nopeasti ja voimakkaasti. Tässä vaiheessa kastike "saavuttaa" ja yhdistyy muiden aineosien kanssa.

Carbonara-tahna tarjoillaan heti, kuuma. Ripottele valmis astia persiljalla. Ja älä anna liitä jäähtyä! Nauti siitä!

P. S. Lue kuinka spagetit syövät. Buon Appetito!