Tämänpäiväisen raportin aiheena on PepsiCon Lay's-perunalasutehdas, joka avattiin äskettäin Azovin kaupungissa, Rostovin alueella. Lisäksi tehdas tuottaa Khrusteam-keksejä. Kävelemme peräkkäin koko tuotantolinjaa pitkin ja harkitsemme sitä yksityiskohtaisesti.

Uskotaan, että sirut ilmestyivät yli 150 vuotta sitten Yhdysvalloissa. Legenda kertoo, että yhdessä amerikkalaisten huippuluokan ravintoloiden asiakas (rautatievalmistaja Vanderbilt) ei pitänyt ranskalaisten ranskalaisten ravintolan allekirjoitusastiasta ja palautti sen keittiöön väittäen, että perunat olivat liian paksuja. Ravintolakokki päätti pelata asiakkaan tempun ja leikata perunat ohuimmiksi viipaleiksi ja paista ne öljyssä ja tarjosi pöydässä. Yllättäen asiakas piti ruokasta erityisesti, ja siitä lähtien ravintola-ruokalista on ilmestynyt uusi ruokalaji - sirut.

Layn pelimerkkejä on tehty vuodesta 1938. Nykyään Frito Lay on yksi johtavista mausteisten välipallojen valmistajista sekä maailmassa että Venäjällä. Layn sirujen toimitukset Venäjälle alkoivat 90-luvun puolivälissä, ja vuonna 2002 ensimmäinen Frito Lay -tehdas avattiin Kashirassa lähellä Moskovaa.

Perunoiden purku, pesu ja väliaikainen varastointi

Yhdeksän 20 tonnin kuorma-autoa ja perunoita puretaan päivittäin. Perunat kuljetinhihnan kautta kulkevat pesukoneeseen, jossa puhdistetaan kierrätysvettä. Tällaisia \u200b\u200bautomaattisia aluslevyjä on maailmassa kolme. Pesuprosessin poistaminen on fyysisesti mahdotonta, kaikki tapahtuu suljetussa astiassa. Pesun jälkeen perunat siirretään väliaikaiseen varastointiin säiliöissä - erityisissä astioissa, joista ne syötetään tarvittaessa tuotantoon.

Kuoriminen, lajittelu ja leikkaus perunat

Ennen kuin perunan mukulat pääsevät erityiseen viipalointilaitteeseen, tarkastajat tarkastavat visuaalisesti teipillä kulkevat mukulat ja poistavat tarvittaessa näkyvät viat.

Muuten: Kaikki perunat eivät sovellu sirujen tuotantoon. On olemassa niin kutsuttuja perunalastuja, jotka erottuvat suuresta tärkkelyspitoisuudesta.

Kaikille työntekijöille tehdään määräajoin fyysinen tarkastus ja heillä on lääketieteelliset kirjat. Tämä tehdään niin, että sairas ei pääse tuotantoon. Lisäksi kaikkien on pestävä kätensä ennen työpajaan saapumista.

Perunankuorinta tapahtuu erähioma-rummuna. Ensinnäkin vaadittu määrä perunoita ladataan punnitusastiaan, minkä jälkeen se puretaan rumpuun.

Suora leikkaus tapahtuu mekaanisesti rummun kartiomaisen pohjan pyörimisen vuoksi. Leikkuukoneen sisällä on kahdeksan paria teräviä teriä, jotka leikkaavat mukun ohuiksi viipaleiksi. Kunkin viipaleen paksuus on alle kaksi millimetriä.

paisto

Viipaloinnin jälkeen perunaviipaleet menevät sirujen tuotantolinjan "sydämeen" - paistamiskylpyyn viipaleiden paistamiseen ja peruslastujen valmistukseen. Tämä laite, jolla ei ole analogia, on luotu erityisesti PepsiCo-tehtaalle, eikä sitä voida näyttää.

Ohuesti viipaloidut perunat tulevat öljyhauteeseen, jossa niitä paistetaan kolme minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Laadukas öljy, kuten korkealaatuinen peruna, on sirujen maun perusta.

Tehtaassa formulaatiota parannettiin käyttämällä erityistä kasviöljyseosta, mukaan lukien paikallisesti tuotettu korkea-öljyinen auringonkukkaöljy, jonka seurauksena lopputuotteen kyllästettyjen rasvojen pitoisuus laski 25%.

Tehdas tarkastaa päivittäin tuotteiden laadun. He tarkistavat sekä uunista äskettäin ilmestyneet peruslasut että täysin pakatut pussit.

Lisää mausteet

Tässä vaiheessa paistettuihin perunalastuihin lisätään erityisiä aromaattisia ja aromiaineita, jotka perustuvat suolaan.

Samanaikaisesti linjalla voidaan tuottaa kolme makua.

pakkaus

Muuten: Laitoksen on tarkoitus tuottaa 50 tuhatta tonnia lopputuotteita vuodessa. Joku fantastinen hahmo, mielestäni.

Kolmella kuljettimella valmiit sirut saapuvat pakkauksiin. Ensin tapahtuu jakelu ja punnitus.

Muuten: Huomaa, että työntekijöitä on hyvin vähän koko linjan pituudella. Se käyttää moderneja laitteita, jotka toimivat täysin automatisoidussa tilassa. Lisäksi on tärkeää, että mahdollisimman harvat ihmiset joutuvat kosketuksiin valmiin tuotteen kanssa.

Punnituskoneet punnitsevat useita annoksia kerrallaan ja laskevat parhaan painoyhdistelmän, jolla on tarkin paino standardin ja pakkauksessa ilmoitetun painon täyttämiseksi.

Koska yhden pakkauksen nettopaino on 28 grammaa, voit kuvitella laiteasetusten tarkkuuden.

Painotettu osa puretaan pakkauslinjalle.

Annos ohjaa epäpuhtauksien läsnäolon (metalli-ilmaisin) ja menee pussiin, jonka pakkauskone on tähän mennessä valmistanut pakkausmateriaaleista (foliosta). Ennen sauman tiivistämistä pussiin syötetään ruokatyppeä, mikä varmistaa tuotteen vaadittavan säilyvyyden. Punnitus- ja pakkauslaitteet toimivat synkronisesti, nopeudella jopa 80 pakettia minuutissa.

Pakattu pelimerkki menee toimijoille, jotka pakatavat laukut manuaalisesti pahvilaatikoihin.

Laatikoilla varustetut laatikot pinotaan lavoille ja kuljetetaan varastossa.

Samanaikaisesti siellä on keksintö keksintöjen tuotantoon

Sekoitus jauhoja ja vettä syötetään suulakepuristimeen, kuumennetaan ja sekoitetaan perusteellisesti. Krakkauskoneet tulevat suulakepuristimesta kimppujen muodossa, jotka leikataan kokoon pyörivillä veitsillä.

Seuraava vaihe on keksejä kuivataan uunissa ja pudota mausteen tontti.

Pakkauslinja on identtinen sen kanssa, jolla sirut valmistetaan.

Punnitus tapahtuu samanlaisessa punnituskoneessa, joka muodostaa useita eriä ja valitsee parhaimman yhdistelmän pussin sulkemista varten.

Valmis keksejä.

Yhden linjan tuottavuus on 12 tonnia valmiita tuotteita päivässä.

Työntekijöillä on kielletty kellojen ja korujen käyttäminen, manikyyri ja väärät kynnet ovat kiellettyjä, hiukset on peitettävä verkolla, jotta mitään ei pääse kuljettimelle.

Viipaleiden maun ja visuaalisen vaatimustenmukaisuuden lisäksi hyväksyttyjen standardien lisäksi tässä tarkistetaan myös pakkausten laatu. Sauman tulee olla tasainen ja pakkauksen tulee avautua yhdellä liikkeellä tarkalleen saumaa pitkin, ilman rakoja.

Tehtaan henkilökunta. Muuten, tuotantolinja toimii ympäri vuorokauden kolmessa vuorossa.

Kasvin ulkonäkö.

Bon ruokahalua!

Nadezhda Rumyantseva-sankaritar - Tosya legendaarisesta elokuvasta “Tytöt” voisi heti luetella 15 perunaruokia: paistettua, keitettyä, perunamuusia, ranskalaisia \u200b\u200bperunoita, piirakkaa, kakkuja ja pannukakkuja, rullia, vuokaa, luumuon haudutettua, laakerinlehteä ja pippuria, nuori keitetty tillillä ja niin edelleen. Haluamme kertoa sinulle toisesta tuotteesta, ehkä aikamme suosituimmasta tuotteesta - perunalastuista.

Bigpicce sai tilaisuuden nähdä omin silminne ehdottomasti koko Layn sirujen valmistusprosessin - sadonkorjuusta lähettämiseen vähittäiskaupan ketjuihin. Ja nyt voimme sanoa varmasti, että tiedämme kaiken siruista! No, melkein kaikki 🙂

(Vain 20 kuvaa)

Mutta ensin pieni historia. Layn sirut, joiden tuotantoprosessia olemme tosiasiallisesti tutkineet, on tuotettu vuodesta 1938. Nykyään PepsiCo (he omistavat Lay's-tuotemerkin vuodesta 1965) on yksi johtavista suolaisten välipallojen valmistajista sekä maailmassa että Venäjällä. Layn sirujen toimitukset Venäjälle alkoivat 90-luvun puolivälissä, vuonna 2002 ensimmäinen tehdas avattiin Kashirassa lähellä Moskovaa ja vuonna 2010 yrityksen toinen tehdas avattiin Azovin kaupungissa (Rostovin alue).

1. Bigpicha saapui tarkastuksella yhteen Rostovin alueen maatalousyrityksistä.

2. Ensimmäinen ja ehkä tärkein ongelma, johon PepsiCo kohtasi avaamalla hakkeen tuotantoa Venäjällä, oli raaka-ainepohjan puute. 10-15 vuotta sitten Venäjällä perunalastuja ei kasvatettu ollenkaan. Viljelijät toimittivat vain perinteisiä lajikkeita, jotka sopivat vain ruoanlaittoon, paistamiseen, tärkkelyksen tuotantoon jne.

3. Harvat tietävät tämän, mutta ympäri maailmaa vain 7 perunalajia soveltuu sirujen valmistukseen, ja vain kolme niistä kasvatetaan Venäjällä - Lady Rosetta, Hermes ja Saturnus. Mitä eroa tavallisen perunan ja sirujen välillä on? Jälkimmäinen on rakenteeltaan paljon tiheämpi, eikä siinä ole käytännössä sokeria. Selvyyden vuoksi - paahdettuina tällaiset perunat eivät hajota, eivät tummennu, mutta saavat miellyttävän kultaisen värin. Siksi, jos päätät kokeilla pelimerkkejä kotona tavallisista pöytäperunoista, saat todennäköisesti vain paistettuja perunoita, eikä rapeaita kultaisia \u200b\u200bviipaleita 🙂
  Muuten, tiesitkö, että yksi kilogramma perunaa tuottaa 300 grammaa siruja? Eli tavallisessa ”Lays” -paketissa on noin kolme perunamukkaa.

4. Kuinka tätä siruperunaa kasvatetaan? Koska maamme suurin teollisuusperunanjalostaja, yritys aloitti tuotannon maksimaalisen lokalisoinnin ja aloitti vuodesta 2002 lähtien oman maatalousohjelmansa, jonka tavoitteena oli tukea venäläisiä maataloustuottajia. Ja siitä, että maatalouttamme on tuettava, ei luultavasti ole epäilystäkään keneltäkään teistä.

5. Mikä on tuki? Itse asiassa tämä on koko joukko toimenpiteitä: ensinnäkin viljelijöille annetaan taloudellista tukea (korottoman lainanannon kautta siementen ostamiseen, perunoiden viljelyyn ja varastointiin tarvittavien laitteiden kautta).

6. Toiseksi tukea annetaan korkealaatuisten tuotujen perunan siementen hankkimisessa (kuten tiedätte, erittäin tärkeä näkökohta, josta paljon riippuu). Siellä on koko joukko maatalouden asiantuntijoita, jotka neuvovat viljelijöitä pelloilla: miten istuttaa, kasvattaa, miten korjata ja säilyttää satoja, ts. Kattaa kaiken tarvittavan työn. Tämän seurauksena PepsiCon perunantoimittajien keskimääräinen tuottavuus on 25 tonnia hehtaarilta, mikä on melkein kaksi kertaa korkeampi kuin maan keskiarvo - 13 tonnia hehtaarilta. Yllättynyt? Emme ole kovin 🙂

7. Sen varmistamiseksi, että sato saa mahdollisimman vähän vaurioita sadonkorjuun aikana, käytetään erityistä laitetta - elektronista perunaa. Tämä "peruna-vakooja" suoraan maasta (mihin hoitavat viljelijät olivat aiemmin laittaneet sen) putoaa harvesteriin. Tämän laitteen ansiosta perunankeräimet määrittävät, onko kaikki sadonkorjuun kanssa korjuun aikana vai onko kone säädettävä niin, että peruna "ei pääse mustelmiin".

8. Nykyään yli 85% yrityksen kasveille toimitetuista perunoista kasvatetaan Venäjällä. Yhtiö hankkii vuosittain yli 250 tuhatta tonnia!

9. Ja tietenkin, se on syytä sanoa ihmisistä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, riippumatta siitä, kuinka paljon rahaa sijoitat, mutta jos maassa ei ole pätevää henkilöstöä, kaikki vaiheet ovat turhaan. Siksi PepsiCo on kehittänyt maatalouden korkeakoulutuksen tukemiseen liittyvän ohjelman, joka käynnistyi jo vuonna 2008. Tämän ohjelman puitteissa opiskelijoita kannustetaan opiskelemaan maatalouden erikoisuuksia, ja parhaimmalle myönnetään apurahoja.

10. Sitten korjatut perunat tuodaan kasviin, missä ne puretaan niin ovela tavalla. Yhdeksän 20 tonnin perunaautoa puretaan täällä päivittäin! Ja täällä tuotetaan vuosittain jopa 50 tuhat tonnia sirua (se on noin 4000 afrikkalaista norsua).

11. Sitten se tulee kuljetinhihnan läpi pesukoneeseen, jossa kierrätysvettä (vettä, jota käytetään toistuvasti tuotantovaiheessa) käytetään sen puhdistamiseen. Ja pesun jälkeen se menee jo väliaikaiseen varastointiin astioissa - erityisissä astioissa, joista se toimitetaan tarvittaessa tuotantoon.

12. Selvästi 3 päävaihetta: puhdistus, leikkaus ja paistaminen. Kuten näette - kaikki on mahdollisimman yksinkertaista eikä mitään muuta. Ehdottomasti luonnollinen tuote.

13. Välittömästi viipaloinnin jälkeen perunaviipaleet paahdellaan ja saadaan perunalastut.

14. Keittämisen jälkeen sirut saavat yhden Layn ainutlaatuisesta mausta. Muuten, tuotemerkin portfoliossa on sekä kansainvälisiä bestsellereitä, joita myydään kaikkialla maailmassa (suola, juusto, pekoni, vihreä sipuli) ja makuja, joita voi ostaa vain Venäjältä (rapu, suolattu kurkku, possini-sienet smetanaa).

Yleisen version mukaan sirut ilmestyivät yhden ravintolan asiakkaan tyytymättömyydestä, jota ärsytti se, että kokki leikkasi sirut liian paksilla viipaleilla. Kokki piti sitä henkilökohtaisena loukkauksena ja korvasi astian leikkaamalla perunat viipaleiksi, jotka olivat yhtä paksut kuin paperiarkki.

Paistamisen jälkeen osoittautui mielenkiintoinen ruokalaji, jolla oli kultainen kuori ja luonteenomainen suussa sulava ryppy. Näin tänään niin suositut perunalasut ilmestyivät.

Ehdotan sinun selvittää miten modernit valmistajat tekevät ja mistä siruista tehdään ja katsoa mielenkiintoista videota tuotantoprosessista A: sta Z: hen.

Tuotantoprosessi:

On tunnettua, että useimmat valmistusyritykset valmistavat perunalastuja. Totta, muita raaka-aineita käytetään usein, mutta puhumme tästä myöhemmin.

• Ensimmäinen vaihe on raaka-aineiden valinta. Vastuulliset yritykset suhtautuvat tähän vaikeasti ja valitsevat vain terveet ja tuoreet mukulat, jotka ovat olleet varastossa vain yhden päivän (muussa tapauksessa vanneille perunoille tyypillisiä mustia pisteitä tulee siruihin).
• Sitten perunat syötetään erityiseen puhdistusyksikköön, joka pese pölyn ja lian mukuloista.
• Suihkun jälkeen tulevat sirut lähetetään perunankuorijaan. Tässä hankalassa koneessa on veitsi- ja rullajärjestelmä, joka leikkaa kuoren huolellisesti ja tehokkaasti perunasta. Tämä yksikkö pystyy kuorimaan jopa 130 tonnia perunoita päivässä!
• Kuoritut mukulat putoavat perunankuorijasta erityiseen kuljettimeen, joka lajittelee ne koon mukaan. Kulkeessa liikkuvien lavojen järjestelmän läpi, pienet perunat putoavat huuhteluainesäiliön rakoon, johon suurempi näyte ei puristu - ja tämä on lajittelu. Nopea ja kekseliäs. Lisäksi suuret perunat saavuttavat kuljettimen yläreunan, jossa ne leikataan veitsillä, ja pääsevät sitten myös huuhteluaineeseen. Seurauksena on, että huuhtelukirkasäiliö sisältää sopivan kokoisia raaka-aineita jatkotuotantoa varten.
• Huuhteluaine huuhtelee raaka-aineet uudelleen poistaen jäännöskontaminaation.
• Seuraavaksi perunat putoavat viipalointilaitteeseen, muistuttaen jonkin verran suurta ruoanlaitosta. Raaka-aineet putoavat nopeasti pyöriviin teriin ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Jokainen mukula leikataan keskimäärin 36 viipaleeksi.
• Viipaloidut viipaleet tarjoillaan suuressa rummassa kylmällä vedellä, jossa niitä pestään minuutin ajan.
• Märät raaka-aineet putoavat nauhalle, jonka päällä on erityinen “hiustenkuivaaja”, joka kuivaa viipaleet uimisen jälkeen.
• Nauhasta raaka-aine tulee säiliöön kiehuvan öljyn kanssa (lämpötila 190-200 astetta), jossa niitä keitetään 3 minuutin ajan.
• Sirut ovat melkein valmiita! Paistetut perunaviipaleet jatkavat matkaansa nauhaa pitkin, missä ne suihkutettiin mausteilla ja mausteilla.
• Seuraava vaihe on uudelleenvalvonta. Automaatio tarkkailee raaka-aineita, jotka kulkevat nauhaa pitkin, paljastaen vialliset sirut mustilla pisteillä. Avioliitto poistuu yleisestä virtauksesta ja korkealaatuiset tavarat menevät pidemmälle.
• Chips pakataan värikkäisiin pakkauksiin ja toimitetaan myymälähyllyille. Se on koko prosessi.

Discovery Channel laati erittäin mielenkiintoisen ja informatiivisen videoleikkeen, joka kertoo kuinka sirut valmistetaan yhdessä nykyaikaisista kasveista.

Kuten artikkelin alussa todettiin, siruja ei aina valmisteta perunoista. Monet tuottajat käyttävät säästöistä ja muista syistä vehnä- tai maissijauhoja tai jopa soijatärkkelystä.

Siinä kaikki. Lopuksi muistutan teille, että sirut ovat haitallisia ja kaukana ruokavaliosta. Ole hyvä ja huolehdi terveydestäsi äläkä käytä väärin niitä.

Saatat olla kiinnostunut:

  Lasit ovat erilaisia. Epäilen, että joka päivä kohtaamamme lasin tuotantoprosessi kiinnostaa sinua - tavallinen arkki tai edes voidaan sanoa "ikkuna". Puhumme hänestä. Lasin valmistuksessa käytetään seuraavia komponentteja. Koostumus (raaka-aineet) Kvartsihiekka; Soodatuhka; Talam; kalkkikivi; Nefeliinin syeniitti; Natriumsulfaatti Lasin valmistus (tuotantoprosessi) Yleensä lasia tuottavat yritykset käyttävät lasiromua (rikkilasi) ainesosina, plus ...

  Onnistuimme jo selvittämään mistä saappaista tehdään. On aika selvittää tosiasiallisesti heidän tuotantoprosessistaan \u200b\u200b(+ katso video). Huolimatta siitä, että huopakenkiä pidetään ansaitsemattomasti melko yksinkertaisina ja jopa “maalaismaisina” kenginä, niiden valmistusprosessi on erittäin monimutkainen ja sisältää monia välivaiheita. On turvallista sanoa, että muodikkaiden kenkäparien tekeminen on paljon helpompaa kuin kiinteät kansankengät. Kuinka ne tehdään? Vuonna ...

Valenokit ovat ihania talvikengät. Ne ovat edullisia, mukavia, käytännöllisiä ja erittäin lämpimiä. Tiedetään, että modilla on ominaisuus palata. Tunti ei ole edes silloin, kun kaupunkiemme lumiset kadut olivat täynnä huopakenkäihin pukeutuneita ihmisiä. Mutta keskustelu jatkuu siitä. Tänään selvitetään mitä saappaat on tehty. Kahden saappaan pääkomponentit: Huopa Moher-huopa saadaan huovuttamalla villaa (useimmiten - lampaita), saaden kankaasta melko tiheän ...

  Rehellisesti, en todellakaan pidä vaahtokarkkeja. Ja tarkemmin sanottuna, en pidä siitä ollenkaan. Kuitenkin kuinka mieltymykseni voivat estää meitä oppimasta tämän upean leivonnaisen herkkujen koostumusta? Se on totta - ei. Katsotaanpa käsitteitä ennen kuin selvitetään, mistä vaahtokarkkeja on tehty. Marshmallowit - eräs sokerivalmisteet, valmistettu pallonpuoliskolla (klassinen muoto), jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ...

Älä usko, jos joku sanoo, että hän ei pidä pelimerkkejä. Kyllä, tuote on korkeakalorinen, se on vasta-aiheinen ruokavalioravinteiden ystäville, mutta tämä ei koske suurta osaa väestöstä. Sirut rakastavat kaikkea! Lapset pitävät rapeaista välipaloista, ja aikuiset eivät kuvittele mitään muita olutvälipaloja. Chipsien keittäminen kotona on erityinen nautinto. Ensinnäkin prosessi itsessään on mielenkiintoinen, ja tulosten maistaminen yleensä koko perhe kokoaa yhteen pöytään.

Sirujen valmistuksen ominaisuudet

Tällaisen herkuttelun valmistelu itse ei ole vaikeaa. Kotitekoiset sirut, toisin kuin myymälän sirut, sisältävät säilöntäaineita, makuja ja muita vaarattomia lisäaineita, ovat vartalon kannalta täysin vaarattomia. Ne sisältävät vain luonnontuotteita: perunoita, kasviöljyä ja suolaa. Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä laitteita, pelkästään uunia tai mikroaaltouunia, ja tällaisen tavallisen paistinpannun puuttuminen tekee. Noudata yksinkertaisia \u200b\u200bvaatimuksia, ja perunaviipaleiden ilahduttavuus ilahduttaa kaikkia poikkeuksetta.

1. Tärkeä paitsi maku, mutta myös esteettinen. Siksi "vialliset" (silmät, kuopat) lähdemateriaali kesannoidaan ja jätä sileät perunat jalostettavaksi.
2. Viipaloitujen viipaleiden huuhteleminen kylmällä vedellä voi vähentää tärkkelyspitoisuutta, minkä jälkeen sirut eivät tartu yhteen paistamisprosessin aikana.
3. Laita keitetyt perunat lautaselle, levittämällä aikaisemmin leivinpaperi, tai ripottele ateria jauhoilla.
4. Kotitekoisten sirujen maulle voidaan antaa vähän pikquancy lisäämällä paprikaa, mausteita tai muita mausteita haluamallasi tavalla.

Uuniperunalasut

Tarvittavat tuotteet: 5 perunaa, suolaa, mausteita, 2 rkl. l. kasviöljy. Leikkaa kuoritut, pestyt perunat niin, että niistä tulee erittäin ohuita viipaleita. Ripottele niitä kasviöljyllä ja sekoita sitten käsin. Peitä leivinpelti leivinpaperilla tai pergamentilla, rasvaa öljyllä. Kuumenna samalla uuni 190 asteeseen. Levitä perunaviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja lähetä leipomaan kypsennettynä. Laita valmiit sirut lautaselle, suola ja ripottele mausteilla. Tuloksena on kultaisen näköinen ja rapea maku.

Mikroaaltouuniperunalasut

Käsittelemme perunan mukuloita kuten edellisessä menetelmässä. Aseta öljytty paperi mikroaaltolevylle ja jaa perunapalat tarkkailemalla niiden välistä väliä. Voitele yläosa kasviöljyllä ja laita uuniin kolmeksi minuutiksi säätäen samalla suurta tehoa. Suolavalmis sirut.

  Yhdelle kilogrammalle mukuloille tarvitaan noin litra öljyä. Suola ja mausta tavalliseen tapaan. Kotona on kätevää keittää syvällä pannulla (mahdollista pannulla). Valmista paperipyyhe, siivilä ja litteä levy. Huuhtele perunat kylmällä vedellä. Heitä se siivilään, ravista jäljellä olevat tipat, kuivata viipaleet ja kasta ne sitten öljyyn (pitäisi kiehua). Paistinpannukeittoprosessi on nopea, on vain aikaa ottaa paistetut viipaleet kullanväriseksi. Valmiit sirut asetetaan pyyhkeelle, joka imee ylimääräisen öljyn. Levitä lautaselle, ripottele suolaa ja muita mausteita. Keitä loput perunat lisäämällä öljyä.

Paistetut perunalasut

Rasvakeittimien omistajat ovat onnempia kypsennysajasta. Ja itse ruokalaji on maukkaampaa, mutta on myös negatiivisia kohtia. Perunat imevät paljon öljyä, ja tällä tavalla valmistetut sirut ovat rasvaisia, eikä lääkärit ja ravitsemusterapeutit suosittele tällaisen ruuan liiallista käyttöä. Paistamisprosessi on samanlainen kuin kattilassa käytetty menetelmä, ja viipaloitujen viipaleiden tulee olla tavallista ohuempia.

Vaihtoehto rasvakeittimelle voi olla monitoimikone, jos ostat lisäksi erityisiä verkkoja, joita käytetään keittämiseen öljyssä.

Chips - uusklassinen

Chipsivalmistajat ovat kauan poikoneet klassisesta versiosta, ja perunan rapeat analogit ilmestyivät kauppojen hyllyille. Kuluttaja ei aina ajattele mistä tämä tai tuo tuote on valmistettu, tärkeintä on, että se tyydyttää maun. Valikoima tähän on melko monipuolinen: pekonin, hyytelötyn lihan, sienten, juuston tuoksu, mutta houkuttelevin on rapea. Joten miksi ei kokeilla kotona.

Pitaleivästä
  Keittämiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• ohut pitaleipä;
• kasviöljy (mieluiten oliivi);
• tilli;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• suola.

Leikkaa hienosti pesty tilli, sekoita suola ja murskattu valkosipuli. Voitele pitaleipäpaloja (sirujen muodossa) valmistetulla seoksella, laita leivinlevylle ja aseta uuniin. Kuivaaminen vaatii 200 asteen lämpötilan ja vain viiden minuutin ajan. Valmis!

Lisää rasvahamppujen ystäville seokseen vähän majoneesia tai smetanaa.

Juustosta
  Mahdolliset juustot hierotaan hienon raastin päälle ja asetetaan leipomiseksi kannella pieninä annoksina. Palojen välillä on oltava etäisyys, muuten saat yhden ison kakun, koska tuotteella on ominaisuus levitä sulaessaan. Paljasta uuni 160 asteessa ja poista noin neljästä viiteen minuuttiin valmiit sirut. Jäähdytä ja kokeile.

Voit käyttää tätä reseptiä, jos sinulla on siivu juustoa. Älä heitä sitä pois, se sopii hyvin tällaisen runsas välipalan tekemiseen. Ja vielä yksi vinkki kotiäidille. Lisää kinkku, valkosipuli, kaikki vihreät ja saat vertaansa vailla olevan maun.

Varoitus! Älä häiritse pitkään aikaan, koska juusto sulaa nopeasti ja jos unohdat hetken, se palaa.

Perunamuusia
  Tämän reseptin mukainen sirujen epätavallinen maku on onnekas arvostaa vain niitä, joilla on vohvelirauta.

ainesosat:

• 5 perunaa;
• 1 muna
• 5 rkl. l. jauhot;
• kolmasosa lasillisesta maitoa;
• suola, mausteet;
• kasviöljy, oliiviöljyä lukuun ottamatta.

Keitä tavallinen sose, jäähdytä hieman, kaada maito, lisää jauhot ja muna. Sekoitetaan huolellisesti, ihanteellinen massa saadaan sekoittimella. Johdonmukaisuuden tulisi olla harvinaista, mutta ei leviävää. Lisää suola, mausteet (vihreät, sienet, jos haluat).

Voitele kuuma vohvelirauta öljyllä, laita 1 rkl. l. peruna taikina, tasoita pinnalla ja paista enintään 30 sekuntia, muuten se palaa. Viimeistele sirut varovasti veitsellä.

Sipulista
Kotitekoisilla siruilla tavallisista sipuleista on ominainen maku. Prosessi on työlästä, mutta lopputulos on erinomainen. Valmista taikina aluksi lyömällä kaksi munaa jauhoilla. Lisää suola, pippuri tai muut mausteet maun mukaan. Tainan tulee olla nestemäistä, ja voit lisätä sen määrää lisäämällä vähän kivennäisvettä.

Sipulit leikataan ympyröiksi, keskimäärin neljä millimetriä paksuiksi, ja puretaan erillisiksi renkaiksi. Upota jokainen osa taikinaan ja laita astiaan hyvin kuumennetulla öljyllä. Paista molemmat puolet ja laita sitten pyyhe, kuten perunavaihtoehdossa. Valmiilla siruilla tulisi olla kaunis kultainen väri. Jos sinulla on enemmän vapaa-aikaa, lisää nopea kastike sipuliin ”rapeaksi”. Tällöin pilko tilli, vihreä sipuli, paprika ja sekoita smetanaan.

Lihasta
  Ensi silmäyksellä tämä resepti vaikuttaa monimutkaiselta, mutta vain ajan myötä. Ole kärsivällinen ja itse prosessi antaa sinulle iloa. Leikkaa liha halkaisijaltaan kahden millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Jokainen pala lyö mahdollisimman ohuilta. Seuraavaksi tee marinadi. Murskaa muutama valkosipulinkynsi, lisää 3 rkl. l. sokeria, pieni soijakastike, 2 rkl. l. etikka, persilja ja mausteet. Kaada liha tuloksena olevalla marinaadilla ja jäähdytä viisi tuntia. Kuumenna uuni sataan asteeseen (minimitila). Levitä lihapaloja ruokakalvolla peitetyn leivän päälle ja anna paistaa. Kestää kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Ehdotetut reseptit - suosituimmat, mutta kekseliäimmät kotiäidit menivät pidemmälle. Varsinkin ne, jotka haluavat ravittua ruokavalion ruokia. Kotitekoiset sirut valmistetaan kaikista vihanneksista: kesäkurpitsa, porkkana, sininen ja ilman öljyä. Tekniikka on samanlainen kuin mikroaaltouunikeittäminen, ja valotusaika on noin kymmenen minuuttia. Valmiit moniväriset sirut sirotellaan tillillä, valkosipulilla, persiljalla ja sekoitetaan hienoan suolaan. Tällainen oman valmisteen maustaminen on täysin vaaratonta.

Mutta tämä ei rajoitu ihmisten kykyihin. Chips voi olla yksi jälkiruokavaihtoehdoista.

Makea hedelmäviipaleita
  Päärynät, omenat jaettuna ohuiksi viipaleiksi. Tee siirappi, joka sisältää 0,5 kg sokeria ja 0,5 l vettä, ja keitä siinä olevia hedelmiä viiden minuutin ajan. Hanki sitten ja kuivaa uunissa noin viiden tunnin ajan. Hedelmäsirut ovat makeita ja rapeita.

Prosessia voidaan yksinkertaistaa poistamalla siirappi. Kuivaa hedelmäviipaleet tavalliseen tapaan - ilman ylimääräisiä materiaali- ja aikakustannuksia. Tämän menetelmän avulla voit säästää puolivalmiita tuotteita kompottien valmistamiseksi talvikaudella.

Joten reseptejä on paljon ja tuotteiden valinta on monipuolinen, mutta kotiruuvien keittäminen ei kiirehdi, joten tee tämä, kun sinulla on vapaa-aikaa.

Video: herkullisia kotitekoisia siruja

Chipsit ovat usein nähtävissä supermarketien hyllyillä, ja niin monet ihmiset ostavat niitä välipaloja ajattelematta, mistä tuote koostuu ja onko terveydelle turvallista syödä. Lastuja pidetään yksinomaan paistettuina perunaviipaleina, mutta onko se niin?

rakenne

Mikä on osa siruja? Jos noutat keskihintaiseen pakettiin supermarketista, voit nähdä seuraavan koostumuksen: perunat, kasviöljy, maku- ja arominvahventaja, hiiva, sokeri, mausteet, stabilointiaine ja väri. Valmistajat voivat myös lisätä aromiaineita, lisäaineita ja jauheita, kuten pekonia tai smetanaa, tuotteen tuottamiseksi erottuvan maun. Perinteisten tyyppisten sirujen lisäksi löydät kuitenkin myös sellaisia, joita ei pidä kutsua siruiksi, vaan peruna-vehnän välipalaksi, koska ne sisältävät jopa 40% vastaavasta vihannesesta, ja ne ovat pääosin valmistettu jauhoista ja tärkkelyksestä, joita kutsutaan myös perunaksi jauhe.

Mistä sirut oikeasti tehdään?

Mistä sirut tehdään? Useimmiten tuotteen kustannusten vähentämiseksi sen perustana on jauhot ja soijatärkkelys, joka on valmistettu geneettisesti muunnetusta soijasta. Nämä aineosat sekoitetaan ja tehdään ohuiksi levyiksi, jotka paistetaan sitten kiehuvassa kasviöljyssä. Samanaikaisesti on huomattava, että lastuja voidaan valmistaa myös perunoista, mutta tämä ei tarkoita sen olevan hyödyllinen, koska tuholaisten aiheuttamien mukuloiden vaurioiden välttämiseksi käytetään vain hemodifioituja perunoita, joita säilytetään pitkään ja joilla on oikea tasainen muoto. Haitalliset tuotteet GMO: ien kanssa on osoitettu, ne aiheuttavat hedelmättömyyttä ja syöpää.

Chips haitalliset ainesosat

Valitettavasti ihmiset, jotka uskovat, että sirut eivät ole haitallisempia kuin tavalliset perunat, ovat erittäin pettyneitä, koska heillä on paljon terveydelle haitallisia lisäaineita.

Mikä on osa siruja? Makujen, stabilointiaineiden ja väriaineiden lisäksi se on mononatriumglutamaatti, joka tekee siruista vaikuttavan uskomattoman maukkaisilta. Lisäravinteen päätavoite on stimuloida reseptoreja siten, että ruuan maku näyttää tyydyttynemmältä ja kirkkaammalta. Siksi, jos sirujen jälkeen syö tavallista lihaa, johon ei ole lisätty paljon mausteita, se näyttää tuoreelta ja suolaiselta.

Mononatriumglutamaatti on keinotekoisesti luotu lisä, ja siksi sitä pidetään keholle haitallisena, koska se aiheuttaa riippuvuutta aivoissa, se on riippuvuutta aiheuttava (siksi kuluttajat tottuvat nopeasti jonkinlaiseen tuotteeseen ja pitävät sitä parempana). Jos henkilö kuluttaa usein ruokia mononatriumglutamaatin kanssa, hänellä voi olla allergioita, astmaa ja ruuansulatuskanavan sairauksia (gastriitti, haavaumat ja vastaavat).

Kasviöljy tai hydrattu rasva?

Mistä sirut tehdään, olemme jo selvittäneet. Mitä he paistavat heitä? Chipsien valmistustekniikan mukaan sinun on paista perunaviipaleet kasviöljyssä. Kuten tiedät, auringonkukansiemenistä saatava korkealaatuinen öljy on erittäin kallista, koska useimmiten se korvataan halvoilla analogeilla - hydratulla rasvalla, joka ei pala paistamisen aikana ja varastoituu pitkään, mikä tarkoittaa, että se on hyödyllisempi käytettäväksi tuotannossa.

Halvat rasvat eivät sisällä kasviöljyssä olevia vitamiineja, joten ne ovat ehdottomasti hyödytöntä, mutta samalla niiden kaloripitoisuus on korkea, mikä tekee siruista kolesterolipommin, josta tulee syy verisuonien tukkeutumiseen. Jos ne ovat hyvin yleisiä, sydän- ja verisuonisairauksien ja ruuansulatuksessa saattaa esiintyä sairauksia. On mahdollista, että halvat rasvat ovat yksi syövän syy, koska jos paistat ruokaa pitkään samalla öljyllä, siitä tulee syöpää aiheuttavaa ainetta, joka on erittäin myrkyllinen ihmiskeholle.

Sirut "Leys"

Tämä sirumerkki on erittäin suosittu kuluttajien keskuudessa, ja sen keskihinta on. Mikä on koostumus Pakkauksessa olevan merkinnän mukaan ne sisältävät perunaa, kasviöljyä, aromiainetta, arominvahvenninta, sitruunahappoa, glukoosia, väriainetta, mausteita ja suolaa. Pientä purtavaa varten ei käytetä kaikkia perunoita, vaan vain erillistä lajiketta - ns. Rapeaa, joka sisältää paljon tärkkelystä. Se puhdistetaan, leikataan paloiksi ja upotetaan sitten paistohauteeseen, jossa viipaleet paistetaan kasviöljyssä. Sen jälkeen Leys-siruihin lisätään erilaisia \u200b\u200bmausteita, jotta niistä saadaan erityinen tuoksu ja maku. Edellä esitetyn perusteella sirujen perustana on peruna, mutta niihin lisätään edelleen jauhoja, lisäksi on huomattava, että ne sisältävät paljon tärkkelystä, joka elimistössä muuttuu glukoosiksi, joten siruja ei voida kutsua ruokavaliotuotteeksi ottaen huomioon että 100 grammassa siruja "Leys" - 510 kcal.

Sirut: tuotanto

Sirujen tuotanto tapahtuu seuraavan klassisen kaavan mukaisesti. Koska ne on valmistettu perunoista, tämä vihannes toimitetaan ensin kasveille, ja yksittäisillä lajikkeilla on suuri tärkkelyspitoisuus. Perunan pestämisen ja kuorinnan jälkeen, mukulan kaikkien virheiden poistamisen jälkeen, perunat lähetetään erityiseen hienonnusrumpuun, jossa vihannes hienonnetaan hienosti käyttämällä automaattista mekanismia, jossa on terävällä terällä olevat sisäänrakennetut veitset. Sen jälkeen kun perunat on leikattu ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus ei saa ylittää kahta millimetriä, perunat tulevat kasviöljyllä esitäytetyssä paistohauteessa ja paistetaan 250 asteessa.

Haktujen tuotanto kussakin vaiheessa tarkistetaan huolellisesti sen varmistamiseksi, että tuotteet täyttävät kaikki kuluttajan ominaisuudet. Paistamisen jälkeen kuumaan tuotteeseen lisätään erilaisia \u200b\u200bmausteita, makuja, suolaa, aromeja sekä väri- ja arominvahventeita. Joissakin siruvalmistuslaitoksissa niiden valmistusprosessi on hiukan erilainen, koska välipalan valmistuksen lähtökohtana ei ole itse peruna, vaan tärkkelyksen ja jauhojen seos. Niistä valmistetaan sirut, jotka paistetaan sitten lisäämällä seoksia ja muita lisäaineita. Tuotteen hyödyllisyys ihmisten terveydelle riippuu kasviöljyn laadusta, koska halvat rasvat korkeissa lämpötiloissa muuttuvat syöpää aiheuttaviksi.

Kalorisirut

Sirut ovat pääasiassa jauhoja, tärkkelystä) ja rasvoja (kasviöljy, puhdistetut ja hajuhapotetut rasvat), joten ne ovat kaukana ruokavaliosta. Mikä on sirujen kaloripitoisuus? Joten 100 grammassa tuotetta on noin 517-538 kcal, tyypistään riippuen. Samanaikaisesti sirut sisältävät 49,3 hiilihydraatteja, 2, 2 proteiinia ja 37,6 rasvaa. Vakiopakkaus siruja on 28 grammaa, se sisältää 142 kcal, joka korvaa kulhon keittoa lihalla tai paistetulla perunalla ja parilla viipaleella makkaraa.

Maku erilaisia \u200b\u200bsiruja

Tähän mennessä on keksitty monia erilaisia \u200b\u200bmakuisia siruja, koska vaativimmillakin kuluttajilla on jotain valita kaikesta lajikkeestaan. Joten yleisimmät tuotetyypit ovat sienet, ketsuppi, juusto ja pekoni maustetut sirut. Lisäksi sellaiset sirujen maut kuten hapankerma ja vihreät, vihreä sipuli ja punainen kaviaari ovat erittäin suosittuja. Uusia erityisen oluelle sopivia tuotteita ovat maustetut sirut kanansiipillä, kevyesti suolatut kurkut, hyytelöity liha ja piparjuuri, savustettu juusto ja rapuja. Siellä on myös alkuperäisiä makuja, esimerkiksi suklaa ja chili, lampaan mintun alla, pepperoni, hedelmät (appelsiini, kiivi), kreikkalainen salaatti, balsamietikka, wasabi ja vastaavat. On huomattava, että juustoa tai pekonia ei luonnollisestikaan lisätä perunalastuihin; nämä ovat makuja ja aromeja, jotka ovat identtisiä luonnon kanssa.

Onko moderneissa siruissa perunoita?

Valitettavasti sirut, joiden perustana on peruna, ovat nykyään hyvin harvinaisia, koska suurin osa tästä vihanneksesta on jo pitkään korvattu perunajauheella tai yksinkertaisesti sanottuna jauhoilla (maissi tai vehnä) ja tärkkelyksellä. Mitkä ovat tuotteiden väliset erot ja mikä haitta on sirujen tuotannon kustannusten aleneminen kuluttajalle? Laadukkaassa öljyssä paistettuihin perunoihin ei tietenkään ole mitään vikaa. Kyllä, se on korkeakalorinen, mutta siinä on vitamiineja ja hyödyllisiä aineita, joten se ei aiheuta haittaa keholle.

Tätä ei kuitenkaan voida sanoa tärkkelyksestä ja jauhoista, joista "perunalastuja" valmistetaan halvan teollisuuden aloilla. Niiden sisältöä useimmissa tuotteissa pidetään liikalihavuuden pääasiallisena syynä. Kun glukoosia on kertynyt maksaan, johon tärkkelys muuttuu, ihminen alkaa toipua huomattavasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti hänen terveyttään. Kuluttajan on vaikea erottaa korvataanko peruna perunajauheella vai ei, koska tuote sisältää paljon natriumglutamaattia ja muita makuja. Jos yrität kokeilla henkilöä ensimmäistä kertaa siruja, hän tuntee heti, että heillä on paljon suolaa ja mausteita, jotka keskeyttävät täysin muiden ainesosien maun. Tämän tekeminen ei ole kovin kustannustehokasta, mikä tarkoittaa, että se ei ole kannattavaa. Siksi todellisuudessa nykyaikaisissa siruissa perunoita on melko vaikea tavata.

Nyt tiedät sirujen koostumuksen. Valitse tämä tuote vai ei.