Kakkukerma on aina täydellinen lisä lähes kaikkiin leivonnaisiin. Ei ole väliä mikä herkku perustuu vohveliin, keksiin tai murotaikinaan. Tärkeintä on valita makuyhdistelmä. Lopputulos ja makuharmonian laatu riippuvathan siitä.

Kakkuihin on olemassa valtava määrä voiteita, ja joka päivä ilmestyy uusia makuja ja reseptejä tällaisiin upeisiin ruokiin. Tässä yhteydessä voit aina valita juuri sen, mitä haluat suosikkiruoallesi. Vaniljakastike, kermainen, öljyinen, kaikki nämä lisäykset valmistetaan eri tavoin. Mutta et tule toimeen ilman niitä.

Pääsääntö kakun koristelussa on koristella se kauniisti. Itse asiassa sinun täytyy valita oikea kerma ja koristella sillä leivottuja kakkuja tai muita makeispohjaa. Herkullinen kermainen massa korostaa aina tuotteen makua, ja ilman sitä on vaikea kuvitella todellista herkkua.

Näiden tuotteiden ruoanlaittovaihtoehdot on jaettu useisiin luokkiin, joihin lisätään erilaisia ​​lisäyksiä. Esimerkiksi gelatiini, hedelmät, pähkinät. Voiteet eivät ole vain koristeita, vaan ne kyllästävät pohjan täydellisesti toimien tämän mestariteoksen kerroksena.

Levitä kermainen massa veitsellä, ruiskulla tai muulla annostelijalla. Voita käytetään usein koristeluun, koska heidän on helppo koristella tuotetta, varsinkin jos ei ole tarpeeksi taitoa niin taitavassa liiketoiminnassa. Voijuustokerma pitää muotonsa täydellisesti, joten kakun tasaaminen on helppoa.

Hapankerma pitää vaahdon jälkeen muotonsa hyvin ja siitä tulee paksua, joten niillä on helppo koristella makeisten mestariteosten sivuja ja pintoja. Tässä tapauksessa käytetään usein elintarvikevärejä, jotka antavat kirkkautta ja erilaisia ​​värisävyjä.

Tunnettu paremmuudestaan ​​ja kermasta "Glasse", joka sopii erinomaisesti kakkujen koristeluun. Siinä on pehmeä, voimainen rakenne. "Glacen" koostumus on paksu ja niillä on miellyttävä työskennellä, koska se ei leviä.

Voi ja kondensoitu maitokerma ovat monipuolisia ja sopivat melkein minkä tahansa kakun kanssa. Se kyllästää tuotteet hyvin ja täyttää ne upealla ja miellyttävällä maulla. Sitä levitetään laajalti, se valmistuu muutamassa minuutissa, joten tässä ei vaadita erityisiä kondiittoritaitoja.

Proteiinivaniljakastikkeet ovat niin aloittelijoiden kuin kokeneiden kokkien suosikkeja, koska ne ovat ilmavia, kevyitä, pehmeitä eivätkä sisällä rasvaa. Koristuksen jälkeen ne säilyttävät muotonsa hyvin eivätkä leviä. Mutta valmistettaessa mitä tahansa kermaa, on noudatettava resepteissä tarjottujen ainesosien tarkkuutta.

16.07.2018

Cream Charlotte kakulle

Ainekset: voita, sokeria, maitoa, kananmunaa, konjakkia, vanilliinia

Tänään kerron sinulle kuinka tehdä erittäin herkullinen Charlotte-kerma kakulle. Tee siitä erittäin helppoa ja nopeaa.

Ainekset:

- 200 grammaa voita,
- 108 grammaa sokeria,
- 150 ml. maito,
- 1 muna,
- 1 rkl brandy,
- 1 tl vaniljasokeria.

30.05.2018

Voide eklaireille

Ainekset: maito, sokeri, vehnäjauho, munat, voita, vaniljasokeri

Tärkeintä eklaireissa on onnistunut voide. Vaniljakastiketta pidetään klassisena vaihtoehtona, ja siitä saa todella herkullisia eklaireja. Opetamme mielellämme valmistamaan oikean vaniljakastikkeen.

Ainekset:
- 1 litra maitoa 3,5% rasvaa;
- 2/3 kuppia maitoa;
- 4 ruokalusikallista vehnäjauho;
- 3 munaa;
- 100 gr voita;
- vaniljasokeria tai mitä tahansa valitsemaasi aromia.

02.05.2018

Valkosuklaa ganache kakkujen päälle

Ainekset: suklaata, kermaa, voita

Kondiittorit käyttävät Ganachea kakkujen päälle kaatamiseen. Ei ole vaikeaa valmistaa niin maukasta ja kaunista suklaamassaa, joka ei leviä ja näyttää yksinkertaisesti upealta. Katso, kuinka voit tehdä sen itse kotona.

Ainekset:

- 210 grammaa valkosuklaata,
- 50 ml. kerma,
- 25 grammaa voita.

24.04.2018

sitruunavoi

Ainekset: sitruuna, sokeri, muna, vesi, öljy

Lemon curd on kerma, jota käytän pannukakkujen, juustokakkujen annoksena tai kaadan jäätelön päälle. Tämän kerman maku on erinomainen, raikas. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole sinulle vaikeaa.

Ainekset:

- 2 sitruunaa,
- lasillinen sokeria
- 4 munaa,
- 1 rkl vesi,
- 50 grammaa voita.

23.04.2018

valkosuklaa ganache

Ainekset: suklaata, kermaa, voita

Suosittelen, että teet herkullisen ganachen valkosuklaasta. Tällä ganachella voit koristella kakun kauniisti.

Ainekset:

- 200 grammaa valkosuklaata;
- 200 grammaa kermaa;
- 35 grammaa voita.

17.04.2018

Raakakermaa kakulle

Ainekset: sokeria, kermaa, raejuustoa

Kermakakun reseptejä on monia erilaisia. Mutta haluaisimme esitellä sinulle tänään juuri tämän asian - raejuuston. Se on helppo valmistaa, siitä tulee herkullista ja sopii monenlaisiin kakkuihin.

Ainekset:
- rasvakerma 33% - 200 ml;
- kotitekoinen raejuusto - 300 gr;
- sokeri - 3/4 kuppia.

29.03.2018

Kerma mascarponesta ja kondensoidusta maidosta

Ainekset: mascarpone, kondensoitu maito, kerma, vanilliini

Puolet kakun tai leivonnaisen menestyksestä on hyvä kerma. Suosittelemme valmistamaan mascarpone-kermaa kondensoidulla maidolla - et voi edes kuvitella kuinka herkullista siitä tulee! Löydät kaikki valmistusohjeet reseptistämme.
Ainekset:
- 250 g mascarponea;
- 3-4 ruokalusikallista maitotiiviste;
- 150 ml raskasta kermaa (30-33%);
- vaniljauutetta maun mukaan.

26.03.2018

Vaniljakastike proteiinikerma

Ainekset: muna, vesi, sokeri, vanilliini, sitruuna

Jos haluat tehdä kakun etkä tiedä mitä kermaa tehdä, suosittelen tekemään tämän herkullisen vaniljakastikkeen. Olen kuvaillut kerman reseptin sinulle yksityiskohtaisesti.

Ainekset:

- 2 munaa,
- 40 ml. vesi,
- 150 grammaa sokeria,
- 1 rkl vaniljasokeria
- sitruuna.

08.03.2018

Sitruunakerma keksikakkuun

Ainekset: sitruuna, muna, voit, vanilliini, sokeri

Loistava vaihtoehto sokerikakulle olisi sitruunakerma. Se on melko paksu, joten se pysyy todella hyvin. Ja sen sitrusmaku sopii hyvin herkän keksin kanssa.
Ainekset:
- sitruuna - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- voita - 30 gr;
- vanilliini - 0,5 tl;
- sokeri - 50 gr.

18.02.2018

Kerma hunajakakulle kondensoidulla maidolla ja voilla

Ainekset: voita, kondensoitua maitoa

Medovik keitetään usein smetanalla, mutta sillä välin se on vielä maukkaampaa, jos valmistat sille kerman voista ja kondensoidusta maidosta. Etkö usko? Ja sinä kokeilet - katso itse! Ja reseptimme kertoo mitä ja miten tehdä.

Ainekset:
- voita - 200 gr;
- kondensoitu maito - 1 tölkki.

15.02.2018

Kerma "hunajakakulle"

Ainekset: smetana, kondensoitu maito

Valmistan hunajakakun usein ja useimmiten voitelen sen tällä kermalla, jossa on smetanaa ja kondensoitua maitoa.

Ainekset:

- 200 grammaa smetanaa,
- 250 grammaa kondensoitua maitoa.

13.02.2018

Vaniljakastike "Napoleonille"

Ainekset: maito, sokeri, jauhot, suola, munat, voita

Ehkä suosituinta kermaa voidaan kutsua turvallisesti vaniljakastikeeksi. Kaikki poikkeuksetta pitävät siitä, jälkiruoat sen kanssa ovat maukkaita ja kauniita. Kuinka keittää klassisen vaniljakastikkeen, reseptimme kertoo sinulle.

Ainekset:
- maito - 250 gr;
- sokeri - 180 gr;
- jauhot - 2 ruokalusikallista;
- suola - 1 hyppysellinen;
- muna - 1 kpl;
- voita - 200 gr.

10.02.2018

Kermaa ja kondensoitua maitoa kakulle

Ainekset: kerma, tomusokeri, kondensoitu maito, vanilliini

Suosittelen, että valmistat kakulle herkullisimman kerman ja kondensoidun maidon kerman. Resepti on hyvin yksinkertainen ja nopea.

Ainekset:

- 350 ml. kerma;
- 50 grammaa tomusokeria;
- 1 tölkki kondensoitua maitoa;
- vanilliini tai vaniljauute.

29.01.2018

Voikerma "Viisi minuuttia"

Ainekset: voita, tomusokeria, maitoa, vanilliinia

Voista ja leivotusta maidosta saadaan erittäin maukas kerma kakulle. Se valmistetaan muutamassa minuutissa, ja sillä on jopa sopiva nimi - "Five Minute". Kokeile, pidät siitä varmasti!

Ainekset:
- 250 g voita;
- 200 g tomusokeria;
- 100 ml leivottua maitoa;
- 2 grammaa vanilliinia.

27.01.2018

Karamellikerma kakulle

Ainekset: kerma, vesi, sokeri, vanilliini

Karamellikerma valmistetaan kermasta ja sokerista, sillä on sileä rakenne ja erittäin herkkä maku, joka sopii hyvin minkä tahansa kakun kakkukerrosten kanssa. Jos et osaa valmistaa sitä, reseptimme auttaa sinua.

Ainekset:
- 800 ml kermaa;
- 2 ruokalusikallista vesi;
- 200 grammaa sokeria;
- 0,5 tl vanilliini.

Kerma keksiksi - ensi silmäyksellä täysin alkeellinen kysymys: no, luulet, että ongelma on suuri, voitele vain edellisenä päivänä leivotut kakut. Ota hilloa tai smetanaa - ja mene eteenpäin, kaikki järjestyy. Näin se on, mutta mitä vastaat, jos sinulle kerrotaan, että keksikakun kermavaihtoehtoja voi olla kymmeniä ja jopa satoja? Ja niiden joukosta sinun on löydettävä makuelämyksiisi parhaiten sopiva?

1. Vaniljakastike sokerikakkua varten

Yleisin, edullisin, helpoin ja kevyin vaniljakastike, joka sopii mainiosti keksikakkujen kerrostamiseen. Älä keitä sitä paksuksi massaksi - jotta se olisi maukasta, tämän kerman tulee olla hieman vetistä.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 1 muna;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1 kuppi sokeria;
• vaniljaesanssi;
• 30 g voita.

Sekoita sokeri ja jauhot, lisää muna, jauha tasaiseksi massaksi. Kaada maito joukkoon, sekoita, laita liedelle ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kevyesti "paisuvaa". Lisää kuumaan kermaan voi ja vaniljasanssi. Voidetta voidaan käyttää jäähtymisen jälkeen.

Neuvoja: Korvaa maito vähärasvaisella kermalla ja käytä luonnollista vaniljaa vaniljaesanssin sijasta, jotta voit kohottaa edullisen vaniljakastikkeen makua.

2. Smetana keksikakkuun

Smetana keksiin on yksi ehdottomista suosikeista. Sen hienovarainen happamuus yhdistyy täydellisesti taikinan makeuteen, mikä tekee sen mausta mielenkiintoisemman ja täyteläisemmän. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta yhtä tärkeää ehtoa on noudatettava: hapankerman on oltava hyvälaatuista ja rasvapitoista. Mieluummin tietysti maatilalla tai kotitekoisia. Valitettavasti kaupasta ostettu smetana, jonka etymologia on epäselvä, ei anna sinun miellyttää perhettäsi herkullisella smetanakakulla.

Ainekset:

• 450 g smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 %;
• 150 g tomusokeria;
• 1/4 tl vanilliini.

Laita smetana sopivaan kulhoon. Kytke tehosekoitin päälle ja lisää tomusokeri vähitellen. Vatkaa, kunnes kerman tilavuus kasvaa ja pinnalle tulee vakaa kuvio. Lisää lopuksi vanilja (tai kaada puoli teelusikallista vaniljauutetta).

Neuvoja: jos smetana näyttää sinulle nestemäiseltä eikä tarpeeksi rasvaiselta, kokeile punnita se - laita se useaan kerrokseen puuvillakangasta ja ripusta pesualtaan päälle pariksi tunniksi. Hera menee pois, smetana sekoittuu paremmin ja helpompaa.

3. Vaahdota kermavaahdon päälle

Rehevä, kevyt, ilmava, painoton - kaikki tämä on kermasta kermavaahdossa. Rasvaa ei kuitenkaan voi ottaa pois, mutta kuka sanoi, että kakun täytyy olla vähäkalorinen? Siksi hän on kakku!

Ainekset:

• 500 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %;
• 70 g tomusokeria;
• 5 g vaniljasokeria.

Laita kerma kulhoon, käynnistä tehosekoitin. Alamme vatkaa pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen nopeutta ja kaatamalla tomusokeria. Kun massa kasvaa merkittävästi ja säilyttää muotonsa hyvin, kaada vaniljasokeri joukkoon. Kerma on valmis.

Neuvoja: jos olet epäonninen ja ostamasi kerma ei ole rasvainen eikä halua vatkata millään tavalla, sulje silmäsi kotitekoisen ruoan ehdottomasta hyödyllisyydestä ja lisää kermaan kermavaahtojauhetta - tämä on neutraalin maun sakeuttaja, joka yleensä sisältää muunnetun tärkkelyksen .

4. Jogurttikeksikerma

Valoa! Ei, helpoin! Ja ehdottoman hyödyllinen. Se on tehty elementaarisesti, se maistuu painottomalta ja erittäin kesäiseltä. Tämä kerma sopii hyvin tuoreiden hedelmien ja marjojen kanssa, jotka puolestaan ​​​​ovat loistava lisä kaikkiin keksikakkuihin.

Ainekset:

• 500 ml täysrasvaista jogurttia (vähintään 9 %);
• 150 ml raskasta kermaa (vähintään 33%);
• 20 g gelatiinia;
• 70 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Gelatiini kaadetaan vedellä huoneenlämpötilassa, annetaan turvota, liuotetaan sitten tasaiseksi minimaalisella lämmöllä, poistetaan liedeltä. Vatkaa samalla jäähdytetty kerma vakaaksi kuohkeaksi massaksi. Vatkaa erikseen jogurtti tomusokerin kanssa.

Lisäämme gelatiinia jogurttiin ohuella virralla samalla kun työskentelemme sekoittimella. Sekoituksen jälkeen poista sekoitin. Kääntele kerma varovasti lastalla jogurtin joukkoon ja kääntele yhteen. Laitamme kerman jääkaappiin 5-7 minuutiksi, jonka jälkeen voit kerrostaa keksin.

Neuvoja: kun valitset jogurttia, anna etusija tuotteelle, jossa ei ole lisäaineita, jotka eivät ole juomakelpoisia - joten kerman maku on "puhtaampi" ja itse massa on vakaampi ja miellyttävämpi.

5. Curd-jogurttikerma

Kevyt, mutta kiinteä, voimakkaan hapanmaitoinen, miellyttävä, raikas. Kerma kovettuu hyvin, mutta jää melko ilmavaksi.

Ainekset:

• 400 g juomajogurttia;
• 500 g rasvaista pehmeää raejuustoa;
• 25 g gelatiinia;
• 100 ml vettä;
• 100 g tomusokeria.

Jauha raejuusto tehosekoittimella tai laita se lihamyllyn läpi useita kertoja ja sekoita sitten jogurtin kanssa - sinun pitäisi saada täysin homogeeninen, kiiltävä massa. Lisää tomusokeri.

Kaada gelatiini erikseen huoneenlämpöisellä vedellä, jätä 5-10 minuuttia, kunnes se turpoaa, kuumenna sitten miedolla lämmöllä, kunnes massa on täysin homogeeninen, minkä jälkeen kaada se ohuena nauhana rahka-jogurttiseokseen. jatkuvasti sekoittaen sekoittimella. Laitoimme sen jääkaappiin 5-7 minuutiksi - kerma on valmis.

Neuvoja: kun valitset raejuustoa, yritä löytää laadukas maalaismainen tai maataloustuote - pehmeä, ilman jyviä. Tällainen raejuusto "makaa" parhaiten kermassa, on sileä ja yhdistyy täydellisesti muihin ainesosiin. Jos ostamasi jogurtti sisältää jo sokeria, vähennä tomusokerin määrää makusi mukaan.

6. Raejuustokerma keksikakkuun

Erittäin kirkas, tyypillinen kerma. Et voi sekoittaa sitä mihinkään, etkä vaihda sitä mihinkään, jos yrität ainakin kerran.

Ainekset:

• 340 g pehmeää rasvaista raejuustoa;
• 115 g pehmeää voita;
• 100 g tomusokeria;
• vanilja- tai manteliesanssi maun mukaan.

Laita kylmä, hyvin jäähtynyt raejuusto kulhoon, lisää tomusokeri ja voi, tiputa aromi ja vatkaa, kunnes saadaan kuohkeaa tasaista massaa. Juustokerma säilyy täydellisesti jääkaapissa useita päiviä menettämättä ominaisuuksiaan.

Neuvoja: kokeile ottaa rahkajuustoa raejuuston sijaan (kuten "Almette") - kerma saa erittäin mielenkiintoisia makuja, se on hienostuneempi ja elegantti.

7. Curd hedelmäkerma

Herkullinen, kevyt, runsas. Tässä kermassa yhdistyvät onnistuneesti hapankerman happamuus, raejuuston kermainen maku ja kirkkaan hedelmäinen sävy.

Ainekset:

• 200 g pehmeää raejuustoa;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• 100 g tomusokeria;
• 200 g hedelmiä tai marjoja (mansikka, mustikka, persikka, banaani).

Vatkaa smetana tomusokerin kanssa kuohkeaksi, lisää raejuusto ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on tasaista ja hieman kiiltävää. Sammuta tehosekoitin, sekoita kerma varovasti hienonnettujen hedelmien tai marjojen kanssa.

Neuvoja: Tämän reseptin menestys riippuu smetanan laadusta, useimmat kauppatuotteet eivät anna toivottua pörröistä rakennetta, joten on suositeltavaa käyttää rustiikkia täysrasvaista smetanaa.

8. Voikerma keksiä varten

Ei kerma, vaan herkku! Erittäin tyylikäs ja hienostunut. Muuten, tämä kerma pitää muotonsa täydellisesti - sen avulla voit paitsi kerrostaa keksejä, myös koristella kakkuja.

Ainekset:

• 400 g tuorejuustoa (esim. Violette, Almette, Hochland);
• 100 g kuohukermaa (vähintään 33 % rasvaa);
• 50 g tomusokeria.

Levitä hyvin jäähdytetty kerma ja juusto kätevään kulhoon (mieluiten myös jäähdytettynä), lisää tomusokeri ja käynnistä vatkain. Ensimmäinen minuutti - pienillä nopeuksilla, lisää sitten nopeutta ja vatkaa, kunnes saadaan rehevä mattamassan massa (noin 4-5 minuuttia).

Neuvoja: vatkaa kerma vain todistetusti korkealaatuista kermaa, joka ei ole koskaan pettänyt sinua, tämä on takuu, että kaikki menee hyvin. Jätä kokeilut muille resepteille.

9. Proteiinikerma sokerikakkua varten

Proteiinivoiteella on monia etuja. Ensinnäkin tämä on yksi edullisimmista tavoista koristella kakku. Toiseksi se on ehdottoman vakaa ja pitää helposti tarvitsemasi muodon. Kolmanneksi se on melko helppo valmistaa. Lisäksi on syytä mainita, että tämä on herkullinen ja houkutteleva versio sokerikakkukermasta. Kaiken kaikkiaan näkemisen arvoinen!

Ainekset:

• 3 proteiinia;
• 100 ml vettä;
• 200 g sokeria;
• 1/4 tl suola.

Kaada sokeri kätevään kattilaan, mittaa oikea määrä vettä. Laitamme sen liedelle, kiehautamme ja keitämme sen "pehmeä pallo" -kokeeseen (siirapin lämpötilan tulee olla välillä 116-120 astetta).

Samanaikaisesti alamme vatkaa munanvalkuaisia ​​ripaus suolaa. Ihannetapauksessa proteiinit tulisi vatkata täsmälleen siirapin keittämiseen mennessä. Edellyttäen, että molemmat massat ovat valmiita, alamme kaataa siirappia proteiineihin ohuimmalla virralla, kun emme sammuta sekoitinta. Työskentelemme sekoittimella, kunnes massasta tulee tiivistä, kiiltävää, joustavaa ja jäähtyy. Kerma on valmis.

Neuvoja: jotta kerma on valmistettu oikein, ota vain tuoreita munia, tarkista niiden viimeinen käyttöpäivä. Kun siirappia keitetään, varmista, että kattilan seinämille ei jää sokerijyviä - tämä on täynnä koko siirapin kiteytymistä.

10. Suklaakakkukerma

Jokaisen shoppailijan ilo on suklaakerma. Kevyt ja ilmava, miellyttävän koostumuksen omaava suklaakoroste. Loistava vaihtoehto niille, jotka rakastavat nautintoa katkeralla jälkimaulla.

Ainekset:

• 500 ml maitoa;
• 60 g kaakaota;
• 100 g sokeria;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 3 keltuaista;
• 200 g voita.

Sekoita kaakao, tärkkelys, sokeri, jauha keltuaisten kanssa. Kaada keitettyyn maitoon, jäähdytetty 40 asteeseen, pieninä annoksina, sekoita huolellisesti. Laitamme kattilan liedelle, keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se paksunee. Varmistamme, että kerma ei pala.

Kun se on täysin jäähtynyt, lisää pehmennetty voi ja vatkaa kerma kuohkeaksi massaksi.

Neuvoja: haluttaessa tämän reseptin mukaan valmistettu kerma voidaan tarjoilla erillisenä jälkiruokana - levittämällä se kulhoihin ja koristelemalla hedelmillä.

11. Karamellikerma

Runsas muunnelma tyypillisellä karamellimakulla. Erittäin tuoksuva, rikas, kirkas. Erinomainen syntymäpäiväkakkujen kerrostamiseen.

Ainekset:

• 200 g sokeria;
• 300 g kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 %;
• 200 g voita.

Kaada sokeri pannulle, levitä se tasaiseksi kerrokseksi ja laita liedelle minimitulelle. Heti kun se kaikki sulaa (katso huolellisesti - sen ei pitäisi palaa, massan on oltava kullankeltaista, mutta ei tummaa), kaada varovasti lämmitetty kerma. Sekoita, keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä, anna jäähtyä kokonaan ja vatkaa sitten pehmeän voin kanssa.

Neuvoja: lisää lusikallinen manteliesanssia karamellikermaan - se sopii täydellisesti kermaiseen makuun.

12. Banaani sokerikakkukerma

Aromaattinen, täyteläinen, kermainen, hedelmäinen. Yleisesti ottaen erinomainen voide todellisille makeille hampaille.

Ainekset:

• 200 g kypsiä banaaneja;
• 200 g kondensoitua maitoa;
• 200 g voita.

Vatkaa pehmeä voi kuohkeaksi, lisää kondensoitu maito. Kun kerma on tasaista, lisää banaanisose, sekoita. Kerma on valmis.

Neuvoja: älä soseuta banaaneja tehosekoittimella - massa on vetistä, on parempi tehdä tämä haarukalla tai tavallisella siivilä.

13. Sitruuna-mascarpone-kerma

Kerma on kevyttä ja hienostunutta. Sopii valkoisille klassisille kekseille. Helppo valmistaa, syö nopeasti.

Ainekset:

• 250 g mascarponea;
• 100 g tomusokeria;
• 1/4 sitruunan mehu;
• 1/4 tl vanilliini tai 1/2 tl. vaniljaesanssi;
• 100 g tomusokeria.

Laita juusto huoneenlämpöön kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita. Poistamme kerman puoleksi tunniksi jääkaapissa, jonka jälkeen sitä voidaan käyttää.

Neuvoja: lisää juustomassaan pari lusikallista mitä tahansa aromaattista alkoholia - se parantaa kerman lopullista makua merkittävästi.

14. Kerma keksikakun päälle mannasuurimolla

Kerma on yksinkertainen, voisi jopa sanoa - yksinkertainen. Mutta tässä yksinkertaisuudessa tietyt bonukset ovat piilossa - se on halpa, helppo valmistaa ja syödä miellyttävästi.

Ainekset:

• 250 ml maitoa;
• 3 art. l. mannasuurimot;
• 1 kuppi sokeria;
• 100 g voita;
• 1/4 tl suola;
• vanilliinia maun mukaan.

Mittaamme maidon, laitamme kattilan liedelle, lisäämme sokerin ja suolan. Heti kun se kiehuu, lisää mannasuurimot sekoittaen ja keitä, kunnes se paksuuntuu noin 2-3 minuuttia. Vatkaa mannapuuro jäähdytyksen jälkeen pehmeällä voilla, lisää hieman vanilliinia.

Neuvoja: jotta mannasuurimokerman maku olisi kiinnostavampi, on suositeltavaa lisätä siihen sitruunan tai appelsiinin kuorta.

15. Kerma "Charlotte"

Kerman klassikko. Jos et ole koskaan ennen kokannut, kannattaa ehdottomasti kokeilla - tämä kerma on ihana! Kevyt, herkkä ja vakaa - sopii ei vain keksien kerrostamiseen, vaan myös kakkujen koristeluun.

Ainekset:

• 1 muna;
• 150 ml maitoa;
• 180 g sokeria;
• 200 g voita;
• 1 st. l. konjakki;
• vanilliini.

Sekoita kattilassa muna ja sokeri, lisää maito. Vatkaa vispilällä tasaiseksi ja vaaleaksi vaahdoksi, aseta kattila liedelle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia, kunnes muodostuu tasaista, pehmeää kermaa.

Viilentyä.

Vatkaa pehmennetty voi kuohkeaksi, sitten pieninä annoksina lisäämme siihen vaniljakastikkeen pohjan sammuttamatta sekoitinta. Lisää lopuksi konjakki ja vanilja. Valmis.

Neuvoja: älä unohda konjakkia - tietysti tämä komponentti voidaan jättää pois, mutta juuri hän antaa kermalle upeat jalot nuotit.

Oikein valittu ja teknisesti oikein valmistettu kerma on avain menestykseesi kondiittorina. Jos kaikki on tehty oikein, saat helposti joukon kohteliaisuuksia niiltä, ​​jotka maistavat kakkuasi, samalla kun olet täyttänyt kätesi ja ymmärtänyt yleiset periaatteet tämän tai tuon kerman valmistukseen, et kuluta paljon vaivaa tai aikaa prosessi. Olkoon kakkusi aina virheettömiä ja voiteet herkullisia!

Sinun ei tarvitse olla ruoanlaittomaestro osataksesi valmistaa vaniljakastiketta. Riittää, kun tutustut asianmukaisiin resepteihin ja pystyt soveltamaan niitä oikein käytännössä. Sen jälkeen jälkiruokiasi kokeilevien ihmisten hyväksyntä taataan.

Vaniljakastike - yksinkertainen resepti maidolla

Helpoin tapa valmistaa kermakakkua.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi;
• valua. öljy - 50 g;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Samanaikaisesti vatkaa munat ja sokeri, kunnes jälkimmäinen on täysin sulanut. Sitten jauhot laitetaan sinne. Sekoita hyvin ja varmista, ettei seokseen muodostu kokkareita.

Vähennä lieden lämpöä minimiin ja kaada maito annoksittain tuloksena olevaan jauhomassaan. Kun yli puolet on kaadettu, laita seos kattilaan. Sekoita jatkuvasti, jotta kerma ei pala eikä muodostu paakkuja. Kun massa on saavuttanut halutun koostumuksen, laita voi sinne, sammuta liesi ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut. Lisää lopuksi vanilja.

Kuinka tehdä ilman munia

Pitääkö kiireesti valmistaa kerma, mutta käsillä ei ollut munia? Ei ongelmaa! Käytä seuraavaa reseptiä.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• sokeri - 1 kuppi;
• jauhot - 5 rkl. lusikat;
• valua. öljy - 150 g;
• vanilliini - 1 tl.

Vatkaa kulhossa yksi lasillinen maitoa, jauhot ja sokeri. Kiehauta erikseen toinen lasillinen maitoa ja lisää se vähitellen seokseen. Laita kattila keskilämmölle ja ala keittää kermaa jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei pala, kunnes se paksuuntuu.

Leikkaa samalla voi pieniksi paloiksi ja lisää seokseen. Sen pitäisi liueta kokonaan. Kun kerma on saavuttanut halutun koostumuksen, lisää vanilja ja ota kattila pois liedeltä.

Keksikerma

Toinen yksinkertainen resepti herkulliseen kermaan, joka voidaan lisätä keksikakkuun.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• munat - 4 kpl;
• sokeria jauhe - 100 g;
• valua. öljy - 180 g;
• vanilliini - 1 tl.

Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes se on täysin sulanut. Aseta tämä seos keskilämmölle, lämmitä hieman ja sekoita jatkuvasti. Kun massa on saanut riittävän paksua koostumusta, ota kattila pois liedeltä jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi tomusokerin kanssa. Yhdistä molemmat ainekset ja lisää lopussa vanilja. Valmis kerma voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta on parempi käyttää sitä heti vasta jäähtyneisiin keksikakkuihin.

Vaniljakerros kakulle

Kerros, johon on lisätty luonnollista vaniljaa, ilahduttaa jälkiruokagurmetteja herkällä maulla ja aromilla.

Mitä tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• maito - 1 lasi;
• vanilliini - 1 tl;
• sokeri - 1 kuppi.

Vatkaa munat, jauhot ja 3 rkl lämmintä maitoa paksuksi tahnamaiseksi massaksi. Kiehauta samanaikaisesti jäljellä oleva maito, sokeri ja vanilja keskilämmöllä.

Kun maito on vielä kuumaa, ala hitaasti kaataa sitä muna-jauhoseokseen koko ajan sekoittaen. Laita kaikki paksupohjaiseen kattilaan ja palaa liedelle.

Älä unohda sekoittaa - tämä on erittäin tärkeä hetki, välttämätön, jotta kerma ei pala ja ettei siihen muodostu kokkareita.

Kun massa saavuttaa tarvittavan koostumuksen, kerrosta voidaan pitää valmiina.

Keittäminen maidossa kondensoidun maidon kanssa

Tämä voide miellyttää niitä, jotka ovat tottuneet pitämään itseään innokkaana makeansyöjänä.

Mitä tarvitset:

• kondensoitu maito - 250 g;
• maito - 1 lasi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• voirasva - 100 g.

Laita kattila miedolle tulelle ja kaada joukkoon maito, lisää matkan varrella jauhot ja sokeri. Sekoita hyvin, jotta komponentit jakautuvat kokonaan. Keittämistä jatketaan, kunnes massa sakenee.

Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, muuten kerma voi palaa ja vaurioitua peruuttamattomasti.

Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito ja voita. Vatkaa kaikki hyvin sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa. Erilaisia ​​lisäaineita voidaan käyttää lisäämään makua. Esimerkiksi vähän konjakkia tai mitä tahansa viinaa, jolla on voimakas herkullinen tuoksu.

Voi vaniljakastike "Napoleonille"

Mitä tarvitset:

• maito - 1 l;
• sokeri - 2 kuppia;
• munat - 3 kpl;
• valua. öljy - 250 g;
• vanilliini - 2 teelusikallista;
• jauhot - 3 rkl. lusikat.

Kaada jauhot sokerin kanssa kattilaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten seokseen munat ja vanilja. Vatkaa kaikki vispilällä tasaiseksi massaksi ja varmista, ettei muodostu kokkareita. Kaada maito ohuena nauhana kattilaan sekoittaen samalla.

Laita liedelle hidas tuli ja aloita kerman keittäminen. Kiinnitä huomiota siihen, että jauhot eivät missään tapauksessa saa palaa. Heti kun massa alkaa kiehua (määrität tämän pienten kuplien ilmaantumisen perusteella), poista kattila heti liedeltä. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää siihen pehmennetty voi ja sekoita kunnes se on täysin liuennut. Tämän jälkeen voit alkaa voitelemaan kakkukerroksia.

Resepti hunajakakun kanssa maidolla

Kerman valmistusta hunajakakkukerrosta varten tulee lähestyä erityisen herkästi. Tämä kakku erottuu sen herkästä ja herkästä mausta, jonka sille antaa täyte.

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 kuppi;
• voirasva - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• vanilliini - 1 tl.

Kuumenna maito kattilassa kiehuvaksi ja jäähdytä sitten hyväksyttävään lämpötilaan. Toisessa kulhossa sekoitetaan munat, sokeri, jauhot ja vanilja. Voit vatkaa seoksen vatkaimella pienellä nopeudella, mutta on parempi käyttää tavallista vispilää tähän tarkoitukseen. Tavoitteesi on saattaa massa homogeeniseen tilaan.

Kätevintä hunajakakkukerman valmistuksessa on, että jokaisella kotiäidillä on tarvittavat ainekset käsillä. Ota paksupohjainen kattila, kaada siihen maitoa ja lisää sokeri-munaseos. Sekoita huolellisesti ja laita liedelle hidas tuli. Sen jälkeen voit aloittaa kyllästyksen keittämisen. Älä unohda sekoittaa seosta jatkuvasti lastalla, jotta vältetään kokkarien muodostuminen ja kunnes haluttu tiheysaste tulee näkyviin. On parempi levittää kakku kuumalla kermalla.

Suklaa vaniljakastike

Mitä tarvitset:

• maito - 2 kuppia;
• suklaa - 1 baari (100 g), kaakaota voidaan käyttää sen sijaan - 4 tl;
• sokeri - 1 kuppi;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• munat - 2 kpl.

Sekoita kulhossa munat, lasillinen maitoa ja jauhot. Sekoita, kunnes seos on tasaista, mutta älä vatkaa. Muuten ilmaantuu kokkareita, joista on sitten vaikea päästä eroon.

Laita kattilaan toinen lasillinen maitoa sokerin ja rikkinäisen suklaapatukan kanssa. Kuten edellä mainittiin, voit käyttää sen sijaan kaakaota. Sekoita seos huolellisesti, kiehauta ja varmista, että kaikki suklaapatukan palaset ovat täysin sulaneet.

Puolet pannun kuumasta massasta sekoitetaan kananmuna-jauhoosaan ja vatkataan pienellä nopeudella vatkaimella. Kaada kaikki takaisin joukkoon ja keitä, kunnes se sakenee. Kiinnitä huomiota siihen, että seos ei saa kiehua, ja heti kun pieniä kuplia ilmestyy, poista pannu liedeltä.

Proteiini

Proteiinivaahtoa voidaan kutsua yleiseksi jälkiruokien täytteeksi. Samalla se ei vie paljon vaivaa ja aikaa valmistelun aikana.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• munat (oravat) - 4 kpl;
• vesi - ½ kuppi;
• sitruunamehu - 2 rkl. lusikat.

Erottele ensin valkuaiset keltuaisista ja vatkaa vaahdoksi. Valmiuden voit tarkistaa näin: kulhon kääntäessä proteiinit jäävät sisään eikä tippaakaan valu alas.

Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista kattilassa. Kun hän on valmis, hän kurkottaa haarukkaan. Vatkaa valkuaiset miedolla nopeudella vaahdoksi ja sekoita joukkoon sokerisiirappi ohuena nauhana. Lisää sitten sitruunamehu. Voit lisätä mitä tahansa mausteita, kuten vaniljaa. Sekoita kermaa vähintään 10 minuuttia, jotta sen tilavuus kasvaa ja tulee hyvin paksua.

Mitä tarvitset:

• sokeri - 1 kuppi;
• maito - 1 lasi;
• munat - 2 kpl;
• jauhot - 1,5 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 tl.

Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan sokerin kanssa homogeeniseksi massaksi. On tarpeen sekoittaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Lisää siivilöidyt jauhot seokseen ja sekoita uudelleen hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Aloita kylmän maidon kaataminen profiterolien kermaan ohuena nauhana, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada sitten kaikki kattilaan ja keitä, kunnes se sakenee, keittämättä.

Käsin leivottu kakku tunnustetaan kulinaarisen taiteen huipuksi, erityistaidon ilmentymäksi. Ja jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää kakkukerrosten kanssa, on paljon vaikeampaa navigoida erilaisissa kakkuvoiteiden resepteissä. Itse asiassa kaikki ei ole niin pelottavaa. Ei ole niin vaikeaa valmistaa voiteita kakkuihin kotona kuin näyttää, kannattaa hallita kakkukerman perusreseptit - proteiini, vaniljakastike, voikerma, ruoanlaittomenetelmät, ja sitten kokemus ja mielikuvitus yhdistävät varmasti.

Reseptit voiteisiin kakkujen koristeluun

Proteiinikerma kakun koristeluun

Tämä ilmava, sulava massa peitetään yleensä hiekkakakkuilla. Se levitetään myös marjojen päälle keksien päällä. On erittäin hyvä kerrostaa raastettu kakku proteiinivaahdolla - laita ne vain täytteen ja ylimmän raastetun taikinakerroksen väliin.

Proteiinikermakakkuresepti

Proteiinit 7 munaa (erittäin jäähdytetty), 1 kuppi tomusokeria, (voit käyttää hiekkaa, mutta sen liukeneminen vie enemmän aikaa), 2 tl. sitruunamehua.

Vatkaa vatkaimella tasaiseksi valkoiseksi vaahdoksi noin 10 minuuttia, lisää nopeutta vähitellen ja lisää hieman sitruunamehua.

Erottele proteiinit mahdollisimman huolellisesti. Yksi vahingossa pudonnut pisara keltuaista voi pilata koko asian ja estää sitä saavuttamasta "muhkeaa" tilaa.

Kotitekoinen vaniljakastike

Siinä on sileä, herkkä rakenne ja todella kuninkaallinen maku yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella suosikki "Napoleonia" tai hunajataikinaan perustuvia makeisia. Se sopii hyvin myös valmiiden pikkuleipien kanssa kylmiin kakkuihin (jotka eivät vaadi leipomista).

Maitovaahto resepti

2 kananmunan keltuaiset, epätäydellinen kuppi sokeria, 2 rkl. l. jauhot, 2 dl maitoa.

Jauha keltuaiset sokerilla, kunnes kiteitä ei enää tunnu, lisää jauhot, sekoita huolellisesti. Kuumenna maito kiehuvaksi. Jatka sekoittamista, kaada maito muna-jauhoseokseen ohuena nauhana. Laita koko massa pienelle tulelle, keitä paksuksi smetanaksi.

Tulipannun alla tulisi olla minimaalinen ja sekoitustiheyden maksimi. Muuten herkkä koostumus voi palaa ja muodostua kokkareita.

Voi kerma

Lasten suosikki ja dieetillä olevien tyttöjen vihollinen voikerma on tiheää, viileää, erittäin maukasta ja kylläistä. Sopii hyvin keksi- ja vohvelikakkujen sekä lehtitaikinan kanssa. Monet kotiäidit pitävät sitä vaniljakastikkeesta samassa "Napoleonissa". Ihanteellinen täyteaine eklaireille, putkille ja koreille.

Kermavoikakun resepti

1 pakkaus pehmennettyä voita, 80 ml maitoa, vajaa kuppi sokeria, 1 muna.

Jauha valkuainen sokerin kanssa. Laita maito lämpenemään ja kaada joukkoon kiehumishetkellä muna-sokeriseos nopeasti sekoittaen. Vähennä lämpöä, keitä 1-2 minuuttia. Jäähdytä, vatkaa tehosekoittimella voin kanssa.

Kaada jäähtynyt seos öljyyn samalla kun vatkataan pienissä erissä. Jos lisäät paljon, on olemassa vaara, että massa kerrostuu, mikä häiritsee sen tasaisuutta.

Muunnelmia voikakuille

Tunnetuimmat voin koostumuksen lajikkeet ovat kondensoidulla maidolla (muistakaamme ainakin suosittu vohvelikakku tai kuuluisa "Muurahaiskeko") ja mannapuurolla, muuttumattomana "Bird's Milk". Ensimmäinen tehdään yksinkertaisesti: pakkaus pehmeää voita ja tölkki kondensoitua maitoa, haluttaessa keitetty, vatkataan vähitellen sekoittimella.

Manna voikerman resepti

Sinun on viuluttava vähän mangon kanssa. Täytä 3 rkl. l. muroja kahdella kupilla kylmää maitoa, anna sen turvota ja keitä sitten puuro. Hiero sulatettua voita paketti perusteellisesti keskeneräisellä lasillisella sokeria, lisää puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja jatka vatkaamista, lisää jäähtynyt mannasuurimo tähän seokseen pienissä erissä.

Smetana kakku

Lumivalkoinen, kiiltävä, hieman kimmoisa, miellyttävän maitomaisen happaman tuoksuinen kerma, jolla on hyvät kyllästysominaisuudet, ja siksi se on tunnustettu parhaaksi hunajakakkujen ja smetanan tai pohjoisen suosituimpiin seeproihin, inkivääriin ja karhuihin. Sen maku sopii hyvin myös marjojen, erityisesti kirsikoiden ja mansikoiden, kanssa.

Resepti smetanaaseen

500 ml jäähdytettyä rasvaista smetanaa (vähintään 30 %), 5 rkl. l. Sahara. Vatkaa vatkaimella reheväksi vaahdoksi 10 minuuttia.

Yritä ostaa smetanaa markkinoilta: mahdollisimman tuoretta ja vain erottimella kypsennettynä (käsin poimittu voi olla katkeraa). Silloin valmiin tuotteen "vau"-vaikutus on taattu.

Sitruunakermahyytelö kakkuun

Tämä on itse asiassa erittäin paksua hyytelöä, joka jähmettyessään ottaa hyytelön muodon. Levitä kakkujen päälle kuumana nesteenä. Tällainen konsistenssi pystyy liottamaan jopa yksinkertaisen happamattoman taikinan, ja jopa murokeksikakuissa sillä ei ole vertaa.

sitruunakerman resepti

Keitä 2 kupillista vettä, 2 kupillista sokeria ja 1 sitruunan sisäosaa 5 minuuttia. Syötä 2 rkl. l. tärkkelys, 2 pounded keltuaista ja pidä tulessa, sekoittaen, kunnes paksuuntunut.

Voit ottaa sitruunan sijasta mitä tahansa hedelmiä ja marjoja luodaksesi joka kerta erilaisen maun. Mutta sokeria lisättäessä on otettava huomioon hedelmän oma makeus, jotta kerma ei ole liian sokerinen.

Nämä ovat pääperiaatteet suosittujen kermatyyppien valmistuksessa kotitekoisiin kakkuihin. Niitä on helppo hallita. Ja joka kerta kun lisäät mielenkiintoisen aromiaineksen - kahvia, kaakaota, pähkinöitä, mausteita, alkoholijuomia - voit hemmotella läheisiäsi uusilla makeisilla ainakin joka päivä.

Kotona valmistettu kerma pystyy korostamaan leivonnaisten makua, olipa kyseessä sitten keksikakku, murokeksi tai voitaikina. Kakkukerma on tilava ja ilmava massa, joka valmistetaan vatkatun munanvalkuaisen, sokerin, voin, kondensoidun maidon ja smetanan pohjalta. Muita yksinkertaisia ​​ainesosia on myös lisätty - tiheyden ja rakenteen vuoksi - gelatiinia, makuaineita - maun antamiseksi, luonnollisia väriaineita - houkuttelevan ja kirkkaan ilmeen saamiseksi.

Kerman avulla voit paitsi koristella kotitekoista kakkua, myös kerrostaa kakut niin, että ne liottavat ja tulevat pehmeiksi ja pehmeiksi. Pääsääntöisesti se levitetään kakkuun leveäterällä veitsellä, mutta on kätevämpää käyttää silikonilastaa tähän tarkoitukseen.

Leivonnaispussilla ja siihen erilaisilla suuttimilla voit levittää kermakoristeita kakun yläkerrokseen, tehdä kauniita kuvioita. Jos sinulla ei ole putkipussia, voit tehdä sellaisen leivinpaperista tai puhtaasta muovipussista. Paperista rullataan kartio (kartion muotoinen putki) ja täytä siihen varovasti kerma. Leikkaa kirjekuoren kärki pois (suoralla tai kulmikkaalla leikkauksella, neilikka) ja purista se makeistuotteen päälle saadaksesi tarvittavat kuviot.

Kakkukerma on pilaantuva tuote, ja sen valmistuksen jälkeen se on säilytettävä vain jääkaapissa, enintään 38 tuntia.

Smetana - smetanapohjaisen kerman valmistamiseksi tarvitset tuotteen, jonka rasvapitoisuus on korkeintaan 30%, aina vain tuoreena. Tuote on jäähdytettävä, ja kun smetana ja raskas kerma sekoitetaan, kerma on vakaampi. Gelatiinin lisääminen tekee sen koostumuksesta vakaan, mutta massan arkuus ja ilmavuus menetetään.

Proteiinikerma - sen valmistukseen käytetään munanvalkuaisia, jotka on vatkattu sokerilla (mieluiten käytetään tomusokeria). Herkkä rakenne sopii erinomaisesti kakkujen ja leivonnaisten päällyskerroksen koristeluun, tartlettien ja putkien täyttämiseen, mutta kerrostamiseen ei suositella tällaista kermaa.

Vaniljakastike - niiden valmistamiseksi tarvitset kananmunia ja tuoretta maitoa. Kermassa on muitakin ainesosia - sokeria, jauhoja tai tärkkelystä, aromeja ja luonnollisia väriaineita. Kypsennyksen aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, muuten massa voi käpristyä ja palaa. Kermaa käytetään jäähdytettynä, ja sitä säilytetään jääkaapissa enintään 5 tuntia. Vaniljakastiketta käytetään sisäkakkujen kyllästämiseen, kotitekoisten leivonnaisten päällyskerroksen koristeluun, korien ja tubulusten täyttämiseen.

Voikerma - saadaan vatkamalla maitoa tai kasviskermaa tomusokerin kanssa, sillä on miellyttävä kermainen maku, kevyt ja herkkä rakenne, korkea ravintoarvo ja kevyt maku. Soveltuu erinomaisesti keksitaikinan liotukseen ja koristeluun, mutta ei sovellu lehti- ja murotaikinaan. Säilyvyys jääkaapissa on jopa 32 tuntia.

Voikerma - käytetään melko laajalti kotitekoisten makeisten kyllästämiseen ja koristeluun. Kerma ei leviä tiiviin ja vakaan koostumuksensa ansiosta, se sopii täydellisesti korien, putken, lehtitaikinatuotteiden täytteeksi. Tämä kerma koristaa pääsääntöisesti kakun yläkerroksen käyttämällä konditoriapussia, jossa on erilaisia ​​suuttimia. Säilytä jääkaapissa enintään 28 tuntia.

Kerman valmistus kotitekoisten kakkujen koristeluun ja kyllästämiseen:

Klassisen kakkukerman pohjalta voit kokeilla lisäämällä massaan lisäaineita saadaksesi tiiviimmän tai päinvastoin kevyen koostumuksen tai antamaan massalle uutta suolaista makua. Alkuperäiset ja mielenkiintoiset kermareseptit kotitekoisten kakkujen valmistukseen.

Kevyt ja maukas, miellyttävän vaniljan tuoksu. Kypsennys kestää noin 5 minuuttia ja ruoan tulee olla huoneenlämpöistä.

Ainekset:

• Voi pakkaus;
• Pussi vaniljajauhetta;
• 100 ml. maito tai kevyt kerma;
• 3 art. lusikat tomusokeria.

Voikerman valmistus:

1. Kuumenna maito kiehuvaksi ja jäähdytä hieman, liuottamalla siihen tomusokeri ja vanilliini.
2. Leikkaa voi pieniksi paloiksi, lisää nestemäisten ainesten joukkoon ja vatkaa hyvin vatkaimella, kunnes massa sakenee.
   

   Vaniljajauheen sijasta voit käyttää nestemäistä uutetta tai kolme pakettia vaniljasokeria.

Kerman valmistaminen kakulle tämän reseptin perusteella voidaan tehdä paitsi keksitaikinakakkujen liottamiseksi, vaan pidät siitä myös itsenäisenä jälkiruokana. Kerma yhdistetään ihanteellisesti tuoreista tai säilötyistä hedelmistä ja marjoista, suklaalastuista tehtyyn kakkuun.

Ainekset:

• Sokeri - 1 kuppi;
• Vanilliinipussi;
• Raejuusto - 500 gr.;
• Hieman rasvaista kermaa - 100 ml .;
• Voi - 200 g.

Kerman valmistus:

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, raejuusto on hierottava tätä varten hienolla seulalla, jolloin kerman konsistenssi osoittautuu uskomattoman mureaksi ja ilmavaksi.
2. Kaada sokeri ja vaniljajauhe blenderiin, lisää paloiksi leikattu jäähdytetty voi. Lisää raejuusto ja vatkaa tasaiseksi.
3. Voit säätää kerman tiheyttä ja vaaleutta lisäämällä kermaa.
4. Jälkiruoan valmistamiseksi kerma on ensin vaahdotettava, äläkä sekoita sitä tehosekoittimessa raejuuston kanssa, vaan sekoita se varovasti silikonilastalla massaan.

Kerman maku muistuttaa sitruunalaukkua tai hilloa, sopii mainiosti keksitaikinan liotukseen sekä korien täyttöön.

Ainekset:

• kananmunat - 3 kpl;
• 3 sitruunaa tai 5 limettiä;
• Sokerihiekka - 150 gr.;
• Voi - 100 g.

Kerman valmistus:

1. Poista kuori sitrushedelmistä tavallisella hienojakoisella raastimella. Vain värillisiä kuoria käytetään; jos valkoinen osa joutuu sisään, kerma on hyvin katkeraa.
2. Siirrä kuori pienestä kattilasta, lisää sokeri ja sekoita massa.
3. Purista sitrushedelmistä mehu ja lisää kuoreen, laita kattila tuleen ja kuumenna. Jotta sokeri liukenisi nopeammin, voit lisätä 2 ruokalusikallista vettä.
4. Heti kun massa lämpenee ja sokeri alkaa liueta, lisää hieman vatkattu kananmuna ja pehmennetty voita.
5. Keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee 3-5 minuuttia. Jäähdytä ja voidaan käyttää koristeluun.