Herkullinen, tuoksuva kahvi on jo 700 vuotta vanha, eikä edes hienoja ranskalaisia ​​viinejä voi verrata sen suosioon ja jalouteen. Kahvipavut tuotiin vuonna 1575 Syyriasta Turkkiin. Turkkilaiset pitivät mausta niin paljon, että jopa perinne ilmestyi: kihlauksen aikana turkkilaiset sulhaset lupasivat aviovalan ohella tarjota vaimolleen täysin kahvia. Jos sopimusta rikottiin, se oli jo vakava syy eroon.

Ja kaikki alkoi siitä, että jollakulla oli idea valmistaa oikein tuoksuva juoma vihreistä jyvistä ...

Hyödyllinen tieto: kuinka valmistaa herkullista turkkilaista kahvia kotona?

Päättäessään keittää herkullista kahvia turkkilaisessa, sinun on löydettävä erilaisia ​​reseptejä.

Totuus on, että jopa kaksi annosta samoilla ainesosilla voivat maistua erilaiselta. Ruoanlaitto on yhtä yksilöllistä kuin sormenjälki tai käsiala. Mutta meitä opetettiin kirjoittamaan yleisten sääntöjen mukaan, mikä tarkoittaa, että resepti voidaan myös hallita.

Neuvoja:

• Osta kahvimylly ja jauha pavut juuri ennen hauduttamista. Mitä hienompaa jauhatus, sitä enemmän viljan tuoksua ja makua juoma saa ja sitä tasaisempi koostumus on.
• Jos kahvi kiehuu - kaada se pois ja keitä uudelleen!
• Vaahto on noussut - poista Turkki lämmöltä ja anna sen jäähtyä ja toista sitten toimenpide useita kertoja. Mutta älä liioittele sitä: liioittele sitä ja saat ylikypsän hajun ja liian tiheän vaahdon.

4 kupillista kahvia päivässä - ja olet suojassa kariekselta, maksakirroosilta ja jopa Alzheimerin taudilta. Ja tämä on vain bonus juomasta koetulle tonnille nautinnolle ja elinvoimalle. Mikset tee itsellesi kuppia?

Keitämme vain keittoa kattilassa ja valitsemme turkkilaisen kahviksi!

Turkki vaikuttaa merkittävästi panimoprosessiin. Baarimikot etsiessään onnistunutta reseptiä havaitsivat, että tavalliset metalliset keittimet lämpenevät epätasaisesti ja tämän vuoksi jyvät pilkkoutuvat välillä ja muuttuvat katkera-hapoiksi, toisinaan ne eivät ole täysin kypsyneet, eivätkä ne paljasta tuoksuaan täysin. .

Ihanteellinen: kuparinen cezve hopeapinnoitteella. On tärkeää, että pohjan ja kaulan halkaisijoiden suhde on maksimaalinen, jolloin vaahto on tiheämpää ja aromi pysyvä ja oikea.

Yksi kerrallaan: oikean kahvin valmistusvaiheet

Hyvä kahvi saadaan, kun käsillä on erityinen liesi, jossa on siroteltua hiekkaa.

Kuumentunut hiekka "käärii" cezven ja lämmittää sen tasaisesti niin, että kaikki jyvät kypsyvät yhtä aikaa ja juoma tulee täyteläiseksi, mutta ei katkeraksi.

Kypsennyksen ensimmäinen vaihe on sokerin, vastajauhetun kahvin lusikoiden ja mausteiden kuumennus. Sitten seos kaadetaan viileällä suodatetulla tai pullotetulla vedellä. Laita kattila keskilämmölle, odota, että ensimmäinen vaahto ilmestyy, ja poista cezve, jotta liesi ei muutu geysirien laaksoksi. Kahvi.

Heti kun vaahto "istui alas", toista lämmitys vielä pari kertaa.

Herkullisen kahvin valmistaminen vaahdolla varustetussa cezvessä on hyvin yksinkertaista - tärkeintä ei ole koskea tai rikkoa tätä "kantta", kun se ilmestyi ensimmäisen kerran. Siellä sen alla kuohuu juoma, ja vain vaahto ei anna miellyttävän aromaattisten eteeristen öljyjen haihtua.

Kun kaikki on valmista, laita cezve sivuun minuutiksi ja vasta sitten kaada sisältö kuppeihin. Joten pienillä hiukkasilla on aikaa mennä pohjaan, jotta ne eivät pilaa herkullista vaahtoa ulkonäöllään. Muuten, sokeri ja tuotteen laatu tekevät "korkista" tiheämmän ja vakaamman - kosteat tai pitkäksi jauhetut jyvät eivät sovellu tuoksuvan ja vaahtoavan juoman luomiseen.

Kuinka keittää kahvia turkkiksi. Nopeaa ja helppoa. Video resepti

Mitä et tiennyt: Ihanteelliset kannat ja salaiset ainesosat

Arabica on aromaattisin, mutta se sisältää vain 1 % kofeiinia. Robusta on kaksi kertaa vahvempi, mutta maultaan huonompi. Turkissa valmistaaksesi sinun tulee joko ottaa puhdasta arabicaa tai sekoittaa se robustaan ​​1:1 tai 2:1.

Maustetut jyvät vaikuttavat tulokseen merkittävästi. Ne on jo käsitelty eteerisillä öljyillä ja mausteilla, mikä tarkoittaa, että sinulla ei ole maun suhteen valinnanvaraa. Se, kuinka "talvikirsikka", "irlantilainen kerma" tai "karamelli" ilmentyy kuppiin, ei melkein riipu ponnisteluistasi. Ja siksi tämä valmistusmenetelmä on vähiten kiinnostava. Vaihtoehto ei ole hyvä kahvin ystäville, vaan ystäville, joilla on aina kiire.

Mutta mausteet ovat olennainen osa reseptiä. Se, mitä käytät henkilökohtaisessa allekirjoituksessasi, on valintasi. Pääasia ei ole kaikki kerralla. Tee kuten mestarit tekevät:

• Italialaiset kaatavat sokerin ja vastajauhetun kahvin cezsiin ennen kuin täyttävät sen vedellä.
• Meksikossa valmiiseen juomaan ripotellaan kanelia.
• Etiopiassa lisää 100 gr. vesi 2-3 pientä suolakitettä, jotta se korostaa juoman luonnetta.
• Marokkolaiset lisäävät pippuria kuppiin.
• Lähi-idän maat eivät voi kuvitella reseptiä ilman kardemummaa, inkivääriä ja muita mausteita.

Ja mielenkiintoisin kahvi saadaan beduiinilta. He rakastavat myös kardemummaa, minkä vuoksi juoma saa keltaisen värin ja miellyttävän tuoksun. Mutta tärkein salaisuus on asteittaisuus ja rakkaus itse ruoanlaittoprosessiin. He tervehtivät vieraita aina virkistävällä kahvilla ja sanoilla: "My house is your house." Ehkä tämä on paras kaikista mahdollisista resepteistä!

P.S. Emme välitä, jos salaisuutemme näkyvät sivullasi VKontaktessa, Facebookissa tai Twitterissä ja ystäväsi oppivat niistä. Loppujen lopuksi pidempi eläminen on mielenkiintoisempaa yhdessä, eikö?

Muistan kuinka unisena talviaamuna tai pehmeän kesän auringonlaskun aikaan äitini keitti aitoa turkkilaista kahvia kuparisessa keittimessä liedellä, sitten en vielä juonut kahvia, olin liian pieni tähän juomaan, mutta muistan selvästi aromi, jota kuljetettiin ympäri taloa, ja joskus äitini antoi siemauksen näytteille), mmm viskoosi, hapokas vertaansa vailla oleva maku, rypistin kulmiani, mutta pidin siitä todella!

Kahvin keittäminen turkkiksi on melko yleinen kysymys niille, jotka ovat päättäneet lopettaa pikakahvin juomisen ja siirtyä luonnolliseen juomaan. Yleensä luonnonkahvi on tropiikissa kasvavan kahvipuun hedelmän jyviä. Aidolla kahvilla on miellyttävä maku ja erittäin herkkä aromi. Nykyään monet ihmiset todistavat meille, että kahvi on erittäin haitallista ihmiskeholle.

Mutta tutkijoilla on myös päinvastaista tietoa – esimerkiksi sellaista, joka osoittaa, että kahvi on erinomainen aivotoiminnan stimulaattori. Lisäksi kahvi lisää stressinsietokykyä, mikä on meidän aikanamme tärkeää.

Kuinka keittää kahvia turkkiksi?

Jotta kahvi olisi erinomaista, aromaattista ja maukasta, tarvitset oikeat cezve-pavut ja vastajauhetut pavut. Kahvi on parasta jauhaa mahdollisimman hienoksi - niin jalon juoman maku on kylläisempi.

Katsotaanpa kohtia - harkitse kuinka keittää kahvia turkkilaisessa.

Ensin turkkilainen laitetaan tuleen ja lämmitetään hieman. Seuraavaksi sinun on kaadettava siitä jo jauhettua kahvia - laskennan tulisi olla tämä - 2 teelusikallista kahvia pienellä päällä 150 grammaa vettä kohti. Vahvemmasta pitäville voi kaataa 100 grammaa vettä samalle määrälle kahvia. Seuraavaksi sinun täytyy leikata sama maun mukaan, lisätä sokeria.

Kaada sitten oikea määrä kylmää puhdasta vettä turkkiin. Jos sinulla on turkkilainen, niin vesi tulee kaataa siihen pisteeseen, jossa turkin kaula kapenee hieman. Loppujen lopuksi tämä turkkilaisten muoto ei ole sattumaa - näin saavutetaan minimaalinen kosketus ilman kanssa, ja tämä puolestaan ​​​​tarkoittaa, että vesi kyllästyy kahvin aromilla maksimaalisesti.

Seuraavaksi turkkilainen on sytytettävä tuleen. On parasta, jos keität kahvin pienimmällä tulella. Mutta jos aikaa ei ole ollenkaan, voit esilämmittää veden erikseen. Heti kun näet, että kahvi alkaa muodostaa eräänlaista kuorta veteen, sinun on vähennettävä tulta - laita se minimiin, ja sitten sinun tulee keittää kahvia erittäin hitaalla tulella kaikkien sääntöjen mukaan. .

Tärkeintä ei ole antaa juoman karkaa. Yllä kuvatun "kuoren" ilmestymisen jälkeen reunojen ympärille muodostuu pieniä kuplia ja sitten korkki nousee. Tehtäväsi on poistaa turkki tulesta siten, että kuori ei tuhoudu, ja samalla hetkeä on viivästettävä mahdollisimman paljon. Älä missään tapauksessa saa kiehua liian voimakkaasti, ei suuria kuplia, muuten kahvi menettää makunsa. Tämä kuori toimii eräänlaisena korkina, joka säilyttää juoman maun, ja siksi on niin tärkeää, että sen eheys ei vaarannu.

Kun olet poistanut turkin, sinun on odotettava, kunnes kaikki asettuu uudelleen. Seuraavaksi sinun on toistettava tämä toimenpide vähintään yksi

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa maidossa?

Se on hyvin yksinkertaista - teet kaiken samalla tavalla ja kaadettuasi kahvin kuppeihin, lisää pieni määrä maitoa - mikä parasta, jäähtyä.

Kahvi eli viisaiden juoma tuotiin Istanbuliin vuonna 1555 Syyriasta, ja sata vuotta myöhemmin juomaa alettiin kutsua "turkkilaiseksi kahviksi". Se on valmistettava vastajauhetuista papuista ja kahviin lisätään mausteita - anis ja neilikka, kardemumma ja kanelia.

Kuinka tehdä turkkilaista kahvia, jos et ole koskaan tehnyt sitä ennen? Itse asiassa se ei ole kovin vaikeaa. Asiantuntijat sanovat, että tarvitset vain kolme asiaa - oikean cezven tai cezven - sen on vastattava tarkasti valmistettavien annosten määrää. Tarvitset myös tavanomaisen kiukaan tai laitteen, joka lämmittää hiekkaa. No, vastaavasti kahvi - korkealaatuista ja erittäin hienoa jauhatusta.

Turkkilainen kahvi on helppo valmistaa, varsinkin jos noudatat neuvojamme.

Laadukkaan ja aromaattisen kahvin valmistamiseksi sinun on otettava paahdettuja kahvipapuja. Sinun täytyy tietää, että paahdetut pavut eivät säily liian kauan, muuten kaikki poikkeuksellinen maku katoaa.

Kahvipavut on parasta jauhaa ennen kahvin keittämistä. Juuri jauhetulla kahvilla on taianomaisin maku.

Lisäksi sinun tulee saavuttaa hienoin kahvin jauhatus - tämä varmistaa, että voit nauttia juomasta täysillä. Itse asiassa kukaan ei valmista kahvia pitkään aikaan - lyhyessä ajassa sinun on tehtävä kaikki tarvittava, jotta kahvipapujen maku siirtyy täysin veteen. Ja hiomalla täällä on tärkeä rooli - mitä pienempi se on, sitä nopeammin tämä siirto tapahtuu. Lisäksi hienoksi jauhettu kahvi muodostaa paljon paksumman vaahtopään, mikä tarkoittaa, että tämän pään alla kaikki kahvin aromi säilyy vielä luotettavammin.

Jotta kahvista tulisi miedompi maku, cezveen voi laittaa pisaran hienoksi jauhettua suolaa jo ennen kuin aloitat juoman valmistamisen, ennen kahvin kaatamista kuppiin, se on lämmitettävä, kaada sisään kiehuvaa vettä. Kaatamalla kahvia kylmiin astioihin tapat sen upean maun.

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa kahvissa, jotta siitä tulee herkullista? Älä koskaan laita cezveen enempää jauhettua kahvia kuin yksi tai kaksi teelusikallista kuppia kohden. Paljon kahvia ei varmasti ole herkullista. Ja lisäksi tällaiset yliannostukset ovat haitallisia terveydelle. Lisäksi jos kahvissa on liikaa kofeiinia, katkeruus alkaa tukkia sen todellisen aromin ja jalon maun.

Veden on oltava raakaa - keitetty vesi ei toimi meille. Älä myöskään koskaan anna veden kiehua kahvia keittäessäsi. Vaahtomuovikorkki ei saa romahtaa millään verukkeella. Muuten kaikki herkullisen kahvin valmistaminen menevät hukkaan.

Ja muista - alat olla hajamielinen keittäessäsi kahvia - tahraat vain lieden, et mitään muuta.

Kahvin keittämisen jälkeen voit kaataa siihen reilusti kylmää vettä - paksuus laskeutuu sitten nopeasti. Jos mietit, kuinka keittää kahvia maidolla turkkilaisessa, lisää sitten hieman jäämaitoa veden paikkaan. Jos et halua laimentaa kahvia vedellä tai maidolla, mutta et halua kahvijauheen joutuvan kuppiin, napauta vain kevyesti cezveä pöytää vasten.

Kuinka valita turkkilainen kahvi

Itse asiassa sinun ei pitäisi kiinnittää paljon huomiota kahvin merkkiin - tämä ei ole niin merkittävää. Mutta on erittäin tärkeää ostaa kahvipapuja tietäen, missä ne on tuotettu. Älä osta kahvia Intiasta tai Indonesiasta. Mutta kahvi Amerikasta – Keski- ja Etelä-Amerikasta on juuri sitä mitä tarvitsemme.

Loppujen lopuksi kolumbialainen kahvi, kuten Costa Ricasta peräisin oleva kahvi, tunnetaan kaikkialla maailmassa.

Jos jyvät näyttävät erittäin kuivilta, niillä on heikko kahvin aromi, sinun ei pitäisi ostaa niitä, koska sinulla on todennäköisesti edessäsi hyvin vanha kahvi. Ja tarkkaile myös huolellisesti, ettei kahvipavuissa ole pienintäkään homeen jälkiä. Valitettavasti tätä tapahtuu hyvin usein. Hyvät kahvipavut ovat yleensä samankokoisia ja -muotoisia, samanvärisiä.

Mitä tulee lajikkeisiin, on parasta ottaa Arabica - tämä lajike on paljon tuoksuvampi. Arabicapavut ovat ulkonäöltään hieman öljyisiä, melko suuria ja öljyisiä.

Jos pidät vahvasta kahvista, voit kiinnittää huomiota Robustaan, sinun on vain sekoitettava tällainen kahvi yksitellen Arabicaan. Voit valmistaa kahvia myös suhteessa 1:3 tai 2:3 - riippuen siitä, mistä makuyhdistelmistä pidät.

Kuinka tehdä turkkilaista kahvia vaahdolla - resepti

Turku pitää laittaa hiekalle tai liedelle, lämmittää vähän pohjaa, ole vain varovainen, pohjaa ei tarvitse lämmittää - muuten voi pilata Turun.

Sen jälkeen sinun on kaadettava kahvia turkkiin - kahvia tulisi olla 2 teelusikallista 100 grammaa vettä kohti. Sen jälkeen sinun on lämmitettävä kahvia hiekalla tai tulella, mutta ole jälleen erittäin varovainen turkin kanssa, älä polta pohjaa. Mutta kahvi on silti parempi lämmittää - niin se antaa arominsa juomalle kokonaan.

Kaada sokeria turkkiin ja lisää sitten vain vettä - jonkun mielestä on parempi lisätä kuumaa, joku kylmää, itse asiassa tämä asia on edelleen kiistanalainen.

Laita cezve tuleen tai hiekkaan, kahvi tulee keittää hyvin pienellä tulella.

Heti kun vaahtoa alkaa muodostua ja ryömimään ylös, kahvi on poistettava lämmöltä, mutta hetki on viivästettävä maksimissaan. Tämän jälkeen kaikki on toistettava. "Kiehitys" -toistojen määrä riippuu turkkilaisten koosta - mitä pienempi se on, sitä vähemmän vaahdon nostamista on tarpeen toistaa. Tärkeintä on, että vaahto ei räjähdy, muuten kahvin aromi on täysin erilainen.

Seuraavaksi sinun on lyötävä turkkilainen pöytään, jotta paksu asettuu. Ulkonäöltään saat kahvin pähkinänvärisellä vaahdolla. Lämmitä kupit - kaada niihin kiehuvaa vettä ennen kuin aloitat kahvin keittämisen ja nauti sitten ihanasta aromista ja mausta.

Kahvin keittäminen turkkilaisessa kattilassa vaahdolla tunnetaan hyvin idässä - siellä voit yleensä loukata vieraan tarjoamalla hänelle kahvia ilman tiheää vaahtokorkkia.

Odota vain, kunnes paksu laskeutuu, muuten kaikki kahvin nautinto menetetään.

Turkkilaisen kahvin valmistaminen vaahdolla on salaisuus, joka kiinnostaa todella monia kuuman aromaattisen juoman ystäviä.

Turkkilainen kahvi on tiivistetty juoma, joka on valmistettu hienoksi jauhetuista papuista, sokerista ja vedestä. Sokerilla on tärkeä rooli kahvin valmistuksessa.

Yleensä on erittäin tärkeää keittää kahvi nopeasti - jos tätä ei tehdä, kahvista tulee todennäköisesti kauhean katkeraa, jopa hapan-karvas.

Mitä tulee vaahdon muodostumiseen, se saadaan, koska kahvi on hienoksi jauhettu.

Kahvin lämmetessä veden sisältämä ilma vapautuu ja "laskeutuu" hienon kahvipölyn päälle.

Kuinka keittää kahvia vaahdolla varustetussa cezvessä, sinun on vain otettava huomioon sokerin merkitys kuplien muodostumiselle. Ensinnäkin on huomioitava, että sokeri ehtii liueta jo ennen kuin kahvi on valmis. Lisäksi kahvin valmistaminen sokerilla on paljon helpompaa. Sokeri estää vettä kuumenemasta nopeammin, sokeri ei yleensä ole paras lämmönjohdin. Siksi kahvi kiehuu hitaasti. Ja mikä tärkeintä, sokeri antaa meille mahdollisuuden säilyttää kahvivaahtoa.

Kauanko kahvin keittäminen kestää? Itse asiassa sinun ei tarvitse keittää kahvia pitkään. Mutta tätä prosessia ei tarvitse lyhentää.

Näet esimerkiksi kahvissa kelluvia pieniä hiukkasia. Tämä tarkoittaa vain yhtä asiaa - kahvisi keitettiin vähemmän aikaa kuin oli tarpeen. Keitetty kahvi ei koskaan roikku vapaasti nesteessä.

Kuten käytäntö osoittaa, kahvia on helpompi keittää pieninä annoksina. Jos keität kahvia suuren annoksen, vaarana on ali- tai ylikypsytys.

Voit valmistaa turkkilaista kahvia monella eri tavalla. Jokainen tuoksuvan juoman rakastaja hankkii oman tekniikkansa kahvin valmistusta varten. Eikä se ole pelottavaa - voit helposti lisätä mausteita tai mausteita maun mukaan. Jos ajattelet turkkilaisen kahvin valmistamista maidolla, voit lisätä maitoa kaatettuasi juoman kuppeihin. Mutta älä riko kahvinvalmistuksen perussääntöjä.

Ensinnäkin muista, että vaikka haluaisit keittää kahvia maidolla, cezven on oltava kuparia. Mitä tulee teelusikalliseen, on parasta käyttää hopeaa. Kahvi on jauhettava huolellisesti - sinun pitäisi saada aitoa kahvipölyä. Jotta kahvi olisi herkullista, tarvitset "oikean" veden. Et voi kaataa vettä hanasta tai keitettyä vettä turkkiin. On tarpeen ottaa suodatettua, mutta raakaa vettä tai vettä kaivosta.

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on lämmittää turkki. Sitä ei tarvitse lämmittää valkoiseksi - tällainen tehtävä ei ole edessämme. Pidä vain sitä tulen päällä jonkin aikaa ja ota sitten vastajauhettu kahvi ja kaada se pohjalle. Mitä tulee annokseen, enimmäismäärä, johon sinulla on varaa, on 1,5 tai 2 teelusikallista 100 grammaa vettä kohti. Yhdessä kahvin kanssa voit kaataa cezveen pienen määrän suolaa - vain vähän. Sinun ei tarvitse "suolata" kahvia, vain pieni hyppysellinen parantaa huomattavasti jo ennestään jalon juoman makua ja aromia.

Nyt sinun on lämmitettävä paitsi cezve, myös kahvi. Kun olet tehnyt tämän, voit lisätä sokeria ja mausteita halutessasi.

Ole vain erittäin varovainen mausteiden kanssa - niitä on lisättävä niin pieni määrä, jotta ne eivät häiritse kahvin makua. Mausteiden tulisi olla vain nuotti, joka saa kahvin käyntiin. Voit lisätä kahviin muskottipähkinää tai hunajaa, neilikkaa tai kanelia, hieman inkivääriä. Yleisesti ottaen kehotamme sinua keskittymään makuusi.

Sinun on sekoitettava sokeri ja kahvi, mausteet lämmitetään jälleen ja tällä kertaa kaikki kaadetaan kylmällä vedellä. Se on vielä parempi, jos lisäät jäävettä. Sen jälkeen sinun on sekoitettava kaikki huolellisesti ja laitettava se takaisin lämmitetylle hiekalle tai pienelle tulelle. Vesi tulee kaataa Turkin kapeimpaan paikkaan - vain näin maku ja aromi säilyvät paremmin.

On yleisesti hyväksyttyä, että kylmä kuppi voi "tappaa" kahvin, joten kaada tavallista kiehuvaa vettä kuppeihin ja anna niiden lämmetä. Jotkut juoman asiantuntijat sanovat, että kahvia voidaan sekoittaa lämmitysprosessin aikana, ja sen jälkeen ilmestyy kuuluisa kahvivaahto, toiset sanovat, että nukahtamisen jälkeen kaikki kahvin ainesosat eivät voi koskea siihen - sinun on vain seurattava sen "käyttäytymisestä".

Heti kun kahvi on tarpeeksi kuumaa, vaahto alkaa nousta. On erittäin tärkeää oppia arvaamaan vaahdon käyttäytyminen - poista cezve tulesta, kun vaahto ei ala kiehua rajusti, vaan on jo viimeistelyvaiheessa. Odota nyt, kunnes vaahto laskeutuu, ja toista toimenpide uudelleen - kaksi tai kolme toistoa ei häiritse, vaan lisää kahvin makua.

Hyvää kahvinjuontia!

Aito kahvi ei ole vain yksi suosituimmista juomista. Sen käyttörituaali on kokonainen filosofia, ja jokainen juoman todellinen tuntija tietää, että herkullisin kahvi valmistetaan turkkilaisessa, hämmästyttävällä vaahdolla. Kuinka keittää kahvia tuoksuvalla vaahdolla kotona turkkilaisessa?

Valmista kaiken mitä tarvitset vaahtoavaan kahviin

Jos haluat keittää kahvia vaahdolla turkkilaisessa kotona, tarvitset seuraavat:

• Turkki;
• Jauhettu kahvi (juoma tulee paljon maukkaammaksi, jos jyvät jauhetaan kotona juuri ennen haudutusprosessia);
• Vesi (puhdas juoma). Lähde- tai kaivovesi on parasta, mutta myös pullotettua vettä voi käyttää.

Jotkut ihmiset lisäävät juomaan ruokosokeria tai tavallista sokeria, mutta todelliset asiantuntijat uskovat, että sokeria lisäämällä kahvi ei paljasta täysin aromiaan ja makuaan. Mausteisen maun ystävät rakastavat juomaa, jossa on kanelia, neilikkaa ja muita mausteita.

Mitä kahvia ostaa

Kahvipavut sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka yhdessä happikuplien kanssa muodostavat vaahtoa pinnalle. Jos käytetään korkealaatuista jauhettua tuotetta, vaahto on tuoksuvampaa ja paksumpaa. Asiantuntijat neuvovat jauhamaan jyvät ennen juoman valmistamista. On olemassa kahdenlaisia ​​papuja: Arabica ja Robusta. Arabicaa pidetään eliittityyppinä, joka erottuu sen hienosta mausta ja ainutlaatuisesta aromista. Robusta tekee juomasta erittäin vahvan.

Jotta turkkilaisessa liedellä keitetyt kahvit muodostuvat paksuksi vaahdoksi, tulee keittää hienoksi jauhatus.

Mikä turkkilainen valita

Turkkilaisten oikea valinta on erittäin tärkeä. Uskotaan, että paras materiaali turkkilaisten valmistukseen on kupari. Kuparinen cezve säilyttää lämpöä sisällään pitkään. Jos saviruukussa saattaa ilmaantua vieras haju, niin kuparituotteessa sitä ei voi tapahtua.

Mitä tulee muotoon, turkkilaisella tulisi olla kaventunut kaula. Tämä selittyy sillä, että kaikki aromaattiset aineet eivät haihdu pinnalta. Toinen argumentti kapean kaulan puolesta on, että vaahtomuovikorkki ei ehdi paeta, vaikka turkkilainen laitetaan vahingossa isompaan tuleen.

Kuinka keittää kahvia turkkilaisessa vaahdolla - säännöt ja ominaisuudet

Kahvin keittämiseen vaahdolla turkkilaisessa on monia hienouksia:

1. Mitä hienommaksi jyvät jauhetaan, sitä aromaattisempi juoma on. Ammattilaiset sanovat, että herkullisin vaahtopää saadaan melkein pölyksi jauhetuista jyvistä.
2. Turkkilainen tulisi laittaa pienimpään tuleen. Jos juoma haudutetaan sähköliesillä, kannattaa olla erityisen varovainen, ettei se valu ulos turkkilaisista. Sähköliesien polttimet lämpenevät hitaasti ja jäähtyvät yhtä hitaasti. Jotkut sammuttavat lieden ja jättävät turkkilaisen polttimelle ajattelematta juoman lämmittämisen jatkuvan vielä jonkin aikaa.
3. Ennen kuin kaadat ainekset Turkkiin, se tulee lämmittää. Voit laittaa turkin liedelle ja pitää minuutin ajan, tai voit vain huuhdella sen kiehuvalla vedellä.
4. Niille, jotka haluavat oppia valmistamaan todellista itämaista juomaa, erikoisliikkeet tarjoavat sarjoja, joissa on hiekkaa, pieni poltin ja lämmönkestävä tarjotin.
5. Jos reseptissä käytetään mausteita, etusija on annettava jauhetuille lajeille.

Vaahdon muodostumiseen vaikuttavat tekijät

Voit saada vaahtoa Turkissa seuraavista tekijöistä:

1. ilmakuplat;
2. Kahvipavuista löytyvät aromaattiset öljyt;
3. Pienin jyvien jauhatus.

Jyvien jauhaminen ei ole vain jauheen saamiseksi. Prosessissa kahvi rikastuu hapella, minkä seurauksena juoman pintaan muodostuu vaahtokorkki. Happimolekyylit täyttävät kahvinjyvien välisen tyhjän tilan. Säiliöön joutuessaan kuumennettaessa happi pyrkii yläosaan ja juuttuu pinnalla olevien jyvien väliin. Jos jauhatus on karkeaa, jyvät laskeutuvat pohjalle eivätkä pysty pidättämään happea. Tästä syystä turkkilainen kahvi ei vaahtoa.

Turkkilaisen kahvin reseptit vaahdolla

Kuinka valmistaa herkullista turkkilaista kahvia vaahdolla kotona (klassinen resepti):

1. Kuumenna kuparikeitintä liedellä minuutin ajan.
2. Sekoita yksi teelusikallinen jauhettua jauhetta ja ruokosokeria.
3. Pidä seosta liedellä 30 sekuntia ja kaada sitten vettä kaulan kapeimpaan kohtaan.
4. Heti kun vaahtomuovikorkki alkaa kasvaa, Turkki on poistettava liedeltä. Laita cezve takaisin polttimelle, kun vaahto alkaa laskeutua hieman. Tämä on toistettava useita kertoja.

Tärkeä! On huolehdittava siitä, että vaahtomuovikorkki ei laskeudu kokonaan.

1. Anna juoman seistä muutama minuutti ja kaada se sitten varovasti esilämmitettyihin kuppeihin.

Kuinka tehdä turkkilaista kahvia vaahdolla ja vaahtokarkkeilla

Vaaditut ainesosat:

• 160 ml juomavettä;
• Muutama teelusikallinen jauhettua kahvia;
• 5 kpl vaahtokarkkeja;
• Lusikallinen ruokosokeria.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita jauhettu kahvi ja sokeri, kaada kuumennettuun turkkiin, kaada vettä.
2. Vaahtomuovikorkin muodostumisen jälkeen poista se lämmöltä, odota, kunnes se alkaa asettua. Laita takaisin liedelle. Toista tämä 3 kertaa.
3. Odota lopuksi muutama minuutti ja kaada juoma kuppiin hienolla siivilällä.
4. Päälle pieniksi paloiksi leikattu vaahtokarkki. Pintaan muodostuu välittömästi makea vaahto. Voit sekoittaa juoman vaahtokarkkeihin, tässä tapauksessa saat ainutlaatuisen, erittäin mielenkiintoisen maun.

Huomaa! Jos et halua juoman olevan liian makea, et voi lisätä sokeria. Kahvi vaahtokarkkeilla ilman sokeria tulee makeaa, mutta ei tummaa.

Klassinen kaneliresepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 tl jauhettu kahvi;
• 100 ml juomavettä;
• Ruoko- tai tavallinen sokeri maun mukaan
• Ripaus jauhettua kanelia.

Valmistamme juoman näin:

1. Kaada kylmää vettä hieman lämmitettyyn turkkiin.
2. Lisää kahvijauhe ja ripaus jauhettua kanelia.
3. Laita Turku pieneen tuleen, odota vaahtomuovikorkin ilmestymistä.
4. Poista tulelta. Kun vaahto alkaa laskeutua, palauta astia liedelle. Toista prosessi kaksi kertaa.
5. Odota sitten muutama minuutti, että juoma imeytyy. Siirrä vaahto varovasti baarilusikalla esilämmitettyyn kuppiin ja kaada sitten kuuma juoma varovasti reunoille.

Huomaa! Jos haluat saada mahdollisimman paljon vaahtoa, poista pieni osa joka kerta, kun laitat cezven liedelle. Vaahtoa ei tarvitse poistaa kokonaan, sillä se estää aromaattisten aineiden haihtumisen juoman pinnalta.

Itämainen kahvi vaahdolla

Turkkilaisen juoman valmistamiseksi tarvitset hiekkaa. Jos olet todellinen gourmet, hanki erikoissetit turkkilaisen kahvin valmistukseen. Mutta voit yrittää valmistaa juoman itämaisella tavalla ilman hiekkaa.

Resepti kahvin hauduttamiseksi vaahdolla turkkilaisessa liedellä

Mitä tarvitset yhteen kuppiin:

• Jauhettu kahvi - 2 tl;
• Sokeri - 1 tl;
• Juomavesi - 100 ml;
• Ripaus suolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Kaada kahvijauhe kuumennettuun kattilaan, lämmitä hieman.
2. Lisää kidesokeri, kaada kylmään veteen, lisää ripaus suolaa.
3. Poista liedeltä, kun vaahtoa alkaa muodostua, ja palauta takaisin. Toista prosessi 2-3 kertaa.
4. Anna juoman seistä viimeisen kerran. Pöytään ei voi koputtaa voimakkaasti, jotta jyvät asettuvat nopeammin. Mutta tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti, muuten kaunis vaalean pähkinävärinen korkki asettuu.
5. Kuumenna kupit, kaada juoma varovasti. Mitä tiheämpi ja paksumpi vaahto, sitä parempana juomaa pidetään idässä.

Kuppi herkullista tuoksuvaa juomaa vaahdolla voi rauhoittaa, ladata positiivisesti, antaa elinvoimaa ja itsevarmuutta. Kahvin valmistus ei kestä meteliä ja kiirettä. Oppimalla keittämään juoman oikein, voit todella arvostaa aromaattisen kahvin makua miellyttävällä vaahdolla.

Monet kahvintutkijat juovat mieluummin tätä juomaa vaahdon kanssa, mutta kaikki eivät osaa keittää kahvia vaahdolla. Itse asiassa uskotaan, että jos kahvissa ei ole vaahtoa, tämä kahvi on mauton ja huonosti valmistettu. Kuinka tehdä vaahtoava kahvi? Harkitse juoman valmistamisen monimutkaisuutta ylellisen herkullisen vaahdon kanssa.

Turkki

Ensimmäinen asia, joka on tiedettävä, on, että vaahdon laatu ja sen koko riippuvat suoraan astioista, joissa aiot keittää kahvia. Joten mitä suurempi ero turkkilaisten pohjan ja sen kaulan välillä, sitä enemmän vaahtoa tulee. Kahvi voi kuitenkin "paeta" erittäin nopeasti tällaisesta astiasta, joten sinun on seurattava kahvin valmistusta etkä missaa tätä hetkeä.

Kahvi

Kahvityypin ja -lajikkeen valinta tulee tehdä vain oman maun mukaan. Valitun kahvin laatu ei vaikuta vaahdon muodostumiseen. Loppujen lopuksi vaahto saadaan pinnalle tulevien ilmakuplien takia. Tiheä vaahto viittaa kuitenkin korkealaatuiseen kahviin.

Kahvipavut on jauhettava välittömästi ennen juoman valmistamista. Joten pystyt säilyttämään erinomaisen maun ja aromin. Mitä hienompaa jyvien jauhatus on, sitä paksumpi ja suurempi vaahtokerros on.

Vesi

Keittoprosessi

Ennen kuin laitat kahvin cezveen, varmista, että astia on puhdas. Tämän jälkeen tyhjää cezveä on lämmitettävä hieman. Laita sitten kahvia ja lämmitä sitä vielä vähän. Vasta kaikkien näiden manipulointien jälkeen Turkkiin kaadetaan vettä ja kaikki komponentit sekoitetaan hopea- tai puulusikalla.

Kahvi tulee keittää vain miedolla lämmöllä. Kun haudutetaan oikein, kahvikerma tummuu ja kohoaa vähitellen. Juomaa ei voi keittää, joten heti kun näet sen kiehuvan, poista cezve polttimesta. Aseta se sitten tuleen toisen kerran ja toista toimenpide. Kahvin pitää keittyä vähän.

Poista ensin kaikki vaahto ja laita se kuppiin ja kaada sitten kahvi samaan mukiin. Ei vain ankarasti ja erittäin huolellisesti.

Jos kahvi on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, siitä tulee tuoksuva, maukas ja paljon vaahtoa. Anna itsesi nauttia erinomaisesta kahvista valkoisen tuoksuvan herkullisen vaahdon kera. Halutessasi voit ripotella vaahdon päälle hieman tomusokeria.

Jokaisen gourmetin tulisi osata keittää kahvia vaahdolla. Ilman sitä juoma osoittautuu huonommaksi eikä tuo iloa. Vain kunnolla kypsennettynä sen pinnalla on vaahtoa, joka suojaa makua ja aromia haihtumiselta. Tällaisen tuloksen saavuttaminen vaatii enemmän kuin yhden päivän harjoittelua ja jopa joidenkin temppujen käyttöä, mutta tulos on sen arvoinen.

Vaahdon muodostumiseen vaikuttavat tekijät

Kahvin maininnan yhteydessä silmiesi eteen ilmestyy kuppi juomalla, joka on peitetty ilmavalla hellävaraisella vaahdolla. Jotta tulos olisi täsmälleen tällainen ruoanlaiton aikana, on otettava huomioon tekijät, jotka vaikuttavat sen muodostumiseen:

1. Vaahdon muodostumista helpottaa ilmakuplien vuorovaikutus kiehumisprosessin aikana kahvista vapautuvien eteeristen öljyjen kanssa. Se on tuotteen tyyppi, joka vaikuttaa vaahdon laatuun.
2. Toinen asia, josta vaahto riippuu, on jauhamisen laatu. Mitä pienempi se on, sitä upeampi vaahto.

Paras vaahto syntyy turkkilaisessa ruoanlaitossa, ja sen tiheys ja pysyvyys riippuvat kypsennystekniikasta. Halutun tuloksen saavuttamiseksi on useita reseptejä. Jokainen niistä on huomion arvoinen.

Pitäisi tietää! Pikajauheen pinnalla oleva vaahto on synteettisten aineiden, ei eteeristen öljyjen, vuorovaikutuksen tulosta, eikä sillä ole mitään tekemistä keitetyn kahvin vaahdon kanssa.

Itämainen kahvi vaahdolla

Lähi-idän, Kaukasuksen ja Afrikan asukkaat ovat käyttäneet tätä reseptiä useiden vuosien ajan. Turkkilaisessa tulessa keitetty kahvi erottuu vahvuudestaan, täyteläisestä aromistaan ​​ja vaahdosta, joka pysyy pinnalla pitkään. Tämän juoman nauttimiseen tarvitset:

• Turk (mieluiten kuparista);
• Vastajauhettu kahvi (1 tl 50 ml:aan vettä);
• Laadukas puhdas vesi, paras tislattu;
• Pitkävartinen lusikka ja kupit.

Turku kannattaa esilämmittää liedellä ja laskea sitten lämpötila minimiin. Turkin poistamisen jälkeen kaada siihen kahvia, kaada vettä, sekoita huolellisesti ja palaa tuleen.

Kypsennysprosessin aikana on välttämätöntä seurata prosessia, etenkin sen hetken jälkeen, kun pinnalle alkaa muodostua kevyttä vaahtoa. Se alkaa välittömästi tummua ja nousta. Heti kun se saavuttaa yläreunan, astia on poistettava tulesta.

Odotettuaan vaahdon laskeutumista turkki tulee palauttaa tuleen. Tässä tapauksessa juoma kiehuu ja vaahto alkaa nousta hyvin nopeasti. Toista käsittelyt poistamalla ja asettaen. Tällaisia ​​jaksoja pitäisi olla kolme. Kolmannen kerran jälkeen vaahdotettu kahvi kotona voidaan kaataa esilämmitettyihin kuppeihin.

Resepti sallii epäpuhtaudet mausteiden ja mausteiden muodossa, mutta ne on lisättävä kypsennyksen aikana tai jauhettava välittömästi jyvillä.

Huomio! Vuorovaikutus kylmän veden kanssa on haitallista vaahdolle, jopa yksi pisara mitätöi kaikki ponnistelut.

Kahvi vaahdolla kahvinkeittimessä

Kahvinkeittimen omistajat ovat tottuneet hemmotella itseään suosikkijuomallaan, mutta juomaa ei aina saada vaahdolla. Tästä kärsivät erityisesti cappuccinon ystävät. Voit korjata tämän ärsyttävän miinuksen. Tämä edellyttää:

• Soveltuu hienoimman jauhatun jyvien keittämiseen;
• Täysrasvainen maito;
• Cappuccinator-putki (ehkä se on jo sisäänrakennettu laitteistoon).

Toimintojen järjestys on seuraava:

1. täytä säiliö puhtaalla vedellä;
2. kaada jauhe erityiseen osastoon ja asenna se laitteen lokeroon;
3. kytke vedenlämmitys ja höyrynsyöttö päälle, varmista, että cappuccinatore toimii oikein;
4. kaada maito maitokannuun tai kulhoon, aseta se putken alle ja laske se niin, että sen pää koskettaa käytännössä astian pohjaa;
5. kytke höyrynsyöttö päälle ja kierrä maitokannua hitaasti valvoaksesi valkoisen korkin ulkonäköä;
6. maidon vaahdottamisen jälkeen sammuta höyrynkehitin ja kytke kone kahvinkeittotilaan;
7. levitä lusikalla kuohkeaa vaahtoa valmiin juoman pinnalle.

Maitovaahdon päälle voit koristella suklaalastuilla, kookoshiutaleilla tai kaakaokuvolla.

Latte valmistetaan samankaltaisella tekniikalla kotona, vain maitoa on lisättävä kuppiin espressoa.

Muut laitteet kahvivaahdon muodostukseen

Kaikki kahvin ystävät eivät voi ylpeillä siitä, että heillä on kahvinkeitin. Mutta tämä ei ole syy juoda suosikkijuomaasi ilman vaahtoa. Sen muodostamiseen voit käyttää useita muita laitteita.

• rankalainen puristus

Tätä varten sinun on valmistettava musta juoma tavallisella tavalla. Lämmitä maito hieman huoneenlämpöiseksi ja kaada ranskalaiseen puristimeen. Kannen sulkemisen jälkeen on tarpeen nostaa ja laskea kaidetta useita kertoja vaahdottaen maitoa.

Tärkeä! Käytettäessä ranskalaista puristinta vain 1/3 maidosta täytyy kaataa, jotta syntyvälle vaahdolle jää vapaata tilaa.

Heti kun vaahto saavuttaa vaaditun tiheyden, siirrä kupin pinnalle varovasti lusikalla.

• sähkösekoitin

Helpoin vaihtoehto on keittää kahvia vaahdolla kotona. Se voidaan vatkata maidosta erillisessä kulhossa ja siirtää kuppiin juoman kanssa tai kaataa maitoa juomaan ja vatkaa kaikki sisältö kerralla. Tällainen vaahto ei kestä pitkään pinnalla, mutta se kypsyy hyvin nopeasti.

Kotona vaahdolla varustetulla kahvilla on herkkä maku ja se antaa tietyn maagisen tunnelman. Kun olet oppinut yksinkertaisen valmistustekniikan, voit joka aamu ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi upealla juomalla luoden pinnalle alkuperäisiä piirustuksia.