Rapeiden perunoiden keittäminen.

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kannattaa valmistaa tavallista ruokaa ranskanperunat... Hienonnettu, friteerattu, suolattu ja valmis.

Mutta on yksi varoitus. pysyy rapeana ensimmäiset kaksi tai kolme minuuttia syvästä rasvasta poistamisen jälkeen. Ja sitten kun se jäähtyy, ranskanperunat pehmenee ja tulee vähemmän maistuvaksi.

Tavoitteemme on siis friteerata perunat jotta se jää rapeaksi tarjoilun jälkeen. Lisäksi se pysyy suhteellisen rapeana jopa jäähtymisen jälkeen.

Ranskalaisten perunoiden valmistamiseksi tarvitset:

• Peruna.
• Hajuton kasviöljy syväpaistamiseen.
• Suola.
• Sokeri. Noin 2 pyöreää ruokalusikallista 2-2½ litraan vettä.

Rapeiden perunoiden keittäminen.

Kuori perunat ja leikkaa ne pitkiksi nauhoiksi. Leikkaan yleensä suikaleiksi, joiden poikkileikkaus on noin 6x6 mm. Plussaa tai miinusta basst kengät. Yleensä emme ole erityisen pieniä, mutta emme myöskään leikkaa tukiksi.

Viipaloidut perunat heti, kun ne leikataan, lähetä ne kattilaan kylmällä vedellä.

Tämän toiminnon merkitys:

Ensinnäkin perunat eivät tummu.

Toiseksi on tarpeen pestä pois tärkkelys, jota perunoissa on paljon. Kuvassa näkyy kuinka sameaa vesi on muuttunut.

Perunat pestään noin 20 minuuttia, sekoitetaan pari kertaa ensimmäisten viiden minuutin aikana ja jätetään sitten rauhaan, jotta tärkkelys laskeutuu pohjalle.

Nostamme perunat vedestä yrittäen olla häiritsemättä pannun sisältöä ja huuhtelemme sen juoksevan veden alla. Kaada kaikki tärkkelysvesi pannulta, huuhtele pannu ja laita pestyt perunat puhtaaseen pannuun.

Kaada sokeri perunoiden joukkoon. Nopeudella 1 kasattu ruokalusikallinen litraa vettä kohti.

Kaada kylmä vesi kattilaan. Vähän, jotta perunat vain peittyvät vedellä. Juuri tämän vesimäärän perusteella otetaan sokerimäärä. Sekoita perunat sokerin kanssa vedessä, kunnes jälkimmäinen liukenee.

Annamme perunoiden ottaa makeita kylpyjä vielä 15 minuuttia.

Tänä aikana voit valmistautua paistamiseen. ranskanperunat.

Se, jolla on rasvakeitin, käyttää sitä. Minulla ei ole rasvakeitintä, koska en tarvitse sitä ollenkaan, joten teen sen vanhanaikaisesti, tavallisessa ämpärissä.

Kaada kauhaan hajutonta kasviöljyä ja laita kauha tuleen. Käytän pientä kauhaa, koska en kypsennä kaupallisesti heti. Joten minulla menee noin 250-300 ml öljyä. Ja paistan perunoita osissa.

Kuumenna öljy hyvin. Tarkistan lämpenemisnopeuden seuraavasti. Heitän pienen palan perunoita voin joukkoon.

Jos tämä pala alkaa heti aktiivisesti paistaa, öljy on lämmennyt kunnolla.

Jos aktiivista paistamisprosessia ei ole, odotamme öljyn lämpenemistä ja pala alkaa vielä paistaa.

Jos pala perunaa alkaa välittömästi tummua ja palaa, se tarkoittaa, että öljy on ylikuumentunut, aseta kauha sivuun ja anna öljyn jäähtyä hieman. Sitten laitamme kauhan takaisin tuleen ja tarkistamme lämpötilan uudella perunapalalla.

Pidämme lämmityksen kauhan väliaineen alla, jotta öljy ei ylikuumene tai ylikuumene.

Otamme hienonnetut perunat pois makeasta vedestä ja kuivaamme ne talouspaperilla. Emme poista kaikkea kerralla, vaan osissa - niin paljon kuin laitetaan välittömästi syvään rasvaan.

Laita kuivatut hienonnetut perunat kuumaan öljyyn.

Tässä on oltava varovainen, sillä perunapalojen päällä oleva kosteus kiehuu välittömästi ja voi polttaa sekä itsensä että höyryn nostamien pienten öljypisaroiden kanssa.

Paista perunoita, kunnes perunat alkavat muuttua hieman kullanruskeiksi.

Ja heti poistamme sen syvästä rasvasta talouspaperin päällä, jotta ne imevät ylimääräisen öljyn.

Tässä herää aivan oikeutetusti kysymys: "Ja mitä me teimme?". Jotain epämääräistä, täysin erilaista kuin haluttu tulos. Missä on rapea kuori ja mikä esti meitä paistamasta ranskanperunat kokonaan valmiiksi?

Tietysti voi myös paistaa, kuten aina on tehty. Mutta perunoiden rapea kuori ei toimi. Ja vielä enemmän kuori ei murene sen jälkeen ranskanperunat jäähtyy.

Joten ole kärsivällinen. Tällä hetkellä olemme antaneet mahdollisuuden perunoiden päästä sisälle valmiiksi. Mutta teemme kuoren hieman myöhemmin.

Paista samalla tavalla ja samaan tilaan kaikki jäljellä olevat perunat useissa vaiheissa. Ja levitä myös talouspaperille.

Anna perunoiden jäähtyä kokonaan! Tämä on tärkeää, joten ota aikaa. ja odota kärsivällisesti, että perunaviipaleet jäähtyvät kokonaan.

Muuten, tämän vaiheen jälkeen perunat voidaan pakastaa ja saatu puolivalmis tuote voidaan jättää odottamaan siipiin.

Kun perunat ovat jäähtyneet, lämmitä öljy uudelleen. Perunat jäähtyvät riittävän nopeasti, joten nostan voikauhan tulelta jäähtymisen ajaksi ja kun on paistamisen aika, laitan kauhan takaisin tuleen.

Ja taas tämä puolipaistettu peruna, laitoimme sen myös osissa kuumaan öljyyn ja vasta nyt paistamme ranskanperunat kunnes on pehmeää - eli kunnes saadaan varma kultainen väri.

Kaikki rakastavat kultaisia, suussa sulavia perunoita, mutta kaikki eivät osaa tehdä niitä oikein. Kokeneet kotiäidit ovat yrityksen ja erehdyksen kautta kehittäneet monenlaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia, jotka aikuiset ja lapset hyväksyvät ympäri maailmaa. Kuten kaikilla muillakin yrityksillä, perunoiden keittämisellä on omat ominaisuutensa, jotka on otettava huomioon. Harkitsemme herkullisimpia reseptejä ja tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Ranskalaiset perunat: genren klassikko

Valmistele tarvittavat varusteet etukäteen.

Tarvitset: leikkuulaudan, syväsäiliön, veitsen, uralusikan, siivilän, paperipyyhkeitä tai -pyyhkeitä, paksuseinäisen tai tarttumattoman paistinpannun (fritter), astian.

• raaka peruna - 5 kpl. keskikokoinen
• perunatärkkelys - 120 gr.
• kasviöljy - 285 ml.
• murskattu merisuola - maun mukaan
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan
• kuivattu tilli - 1 hyppysellinen
• kuivattu persilja - 1 hyppysellinen

1. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, kiinnitä huomiota valmisteluvaiheeseen. Valitse suuret, tasaiset perunan mukulat. Ensinnäkin voit jauhaa ne kauniiksi oljeiksi, ja toiseksi kaikki viipaleet näyttävät esteettiseltä lautasella saman koon vuoksi.
2. Kun olet valinnut "vahvimmat", laita hedelmät pesualtaaseen, pese ne huolellisesti keittiösienellä. Poista seuraavaksi kuori terävällä veitsellä ja huuhtele uudelleen kylmällä (jääkylmällä) vedellä.
3. Kun mukulat ovat täysin puhtaita, voit aloittaa niiden leikkaamisen nauhoiksi. Huomioi, että viipaleet ovat samankokoisia, oljen yhden puolen leveys vaihtelee välillä 0,5-0,8 mm. Tällä liikkeellä voit paistaa perunat tasaisesti.
4. Aseta useita paperipyyhkeitä (yksi päällekkäin) tasaiselle, kuivalle pinnalle ja aseta niille saadut viipaleet. Aseta lautasliina päälle, pyyhi käsilläsi ylimääräisen kosteuden imemiseksi.
5. Valmistele jauhoseula ja leveä kulho. Siivilöi perunatärkkelys niin, että koostumus kohoaa 1,5 kertaa. Odota noin 5 minuuttia, lähetä sitten perunaviipaleet tärkkelyksen joukkoon, sekoita hyvin ja raasta ne kaikilta puolilta. Loppujen lopuksi sinun pitäisi saada tasaisesti päällystetyt kiilat ilman, että seos kerääntyisi erillisiin annoksiin.
6. Ota paksu muovipussi, laita siihen tulevat ranskalaiset perunat, korkki se. Lähetä hienonnetut hedelmät pakastimeen neljännekseksi tunniksi, jos mahdollista, jätä perunat kammioon 20-25 minuutiksi.
7. Jotta et tuhlaa aikaa, siirry seuraavaan vaiheeseen. Pese pannu, pyyhi se kuivaksi ja laita korkealle lämmölle. Kaada kasvi- tai oliiviöljyä, odota, kunnes se alkaa kuplia ja halkeilla.
8. Kun näin tapahtuu, vaihda keittolevy keskitasolle, ota perunanauhat pakastimesta, kaavi kourallinen ja laita uunivuokaan. Kypsennysaika vaihtelee 6-8 minuutin sisällä, juuri tänä aikana perunat saavat kultaisen sävyn ja rapean kuoren.
9. Suorita samat käsittelyt muiden osien kanssa. Varmista, että kiehuva öljy peittää kaikki viipaleet, ne eivät saa työntyä ulos. On suositeltavaa valmistaa 1-2 annosta kerrallaan samalla öljyllä.
10. Poista valmiit perunat kypsennyksen jälkeen reiluusikalla ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle alustalle. Aseta muutama paksu lautasliina astian päälle ja pyyhi talteen kerääen ylimääräinen öljy. Vaihda pyyhkeet, kun ne imeytyvät. Ripottele perunat kuivatulla persiljalla ja tillillä, lisää pippuria, suolaa ja mausteita (valinnainen).

1. Tyypillisesti reseptiä käytetään kalan tai vähärasvaisen lihan lisukkeena. Perunat voidaan tarjoilla ketsuppin, majoneesin, smetanan, juuston, kermaisen tai valkosipulikastikkeen kanssa.
2. Kokeile makuelämyksiäsi, ripottele päälle kuivattua valkosipulia, selleriä, oreganoa, basilikaa tai paprikaa.
3. Jos sinulla ei ole perunatärkkelystä, käytä maissijauhoa ja lisää määrä 130 grammaan. Muista seuloa se ennen kypsennystä välttääksesi paakkuun muodostumisen.

Resepti on tarkoitettu ihmisille, joilla on korkea kolesteroli, diabetes mellitus, sekä niille, jotka seuraavat figuuria ja laskevat kaloreita. Kasviöljyn vähäisyyden vuoksi ruokalaji voidaan luokitella ruokavalioon, mutta sen käyttöä ei usein suositella.

• raaka peruna - 1,1 kg.
• kasviöljy - 60 gr.
• leivänmurut - 65 gr.
• jauhettu makea paprika - 0,5 tl
• jauhettu punainen paprika - 1 hyppysellinen
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• suolaa maun mukaan

1. Pese perunat kylmän veden alla, pyyhi ne sienellä, poista kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi (noin 0,5 mm).
2. Aseta kaksi paperipyyhkettä tasaiselle alustalle, aseta perunat niiden päälle, kääri ne, odota, että ylimääräinen kosteus imeytyy.
3. Ota syvä kulho, siirrä perunat siihen, kaada päälle auringonkukkaöljyä ja hiero hyvin. Lisää korppujauhot, suola, pippuri ja paprika toiseen kulhoon. Kasta perunaviipaleet vapaasti juoksevaan seokseen.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti foliolla tai leivinpaperilla ja vuoraa sitten perunat yhteen riviin. Paista noin 5-7 minuuttia koko ajan viipaleita kääntäen.
5. Koostumuksen valmius voidaan arvioida värin perusteella: astiasta tulee kultainen ja kiiltävä, juuri tällä hetkellä se voidaan vetää ulos ja tarjoilla.

Nykyaikaiset kotiäidit ovat jo pitkään hankkineet tällaisen helppokäyttöisen laitteen - monitoimikeittimen. Tästä syystä on järkevää harkita reseptiä perunoiden keittämiseen tällä tavalla.

Koulutus

1. Ensinnäkin kiinnitä huomiota käytettäviin perunoihin. On syytä selventää heti, että nuoret hedelmät ovat liian löysät, ne eivät sovi. Ota 1 mukula, leikkaa se puoliksi. Jos veitsi kulkee helposti, tämä on ihanteellinen.
2. Valitse suuret, tasaiset mukulat ilman vikoja tai silmiä. Muuten perunat osoittautuvat rumaksi, mikä pilaa koko vaikutelman.
3. Tutki kuorta huolellisesti, se ei saa koskaan olla vihreä. Samanlainen sävy ilmenee myrkyllisen aineen - särjetyn naudanlihan - tuotannon vuoksi, joka kerrostuu maksan seinille ja aiheuttaa myrkytyksen.
4. On huomattava, että korkeat tärkkelyspitoiset perunat eivät sovellu friteeraukseen. Se murenee paljon viipaloittaessa ja sitten löystyy paistamisen jälkeen. Kun olet valinnut hedelmät, pese jokainen mukula keittiösienellä.
5. Valmista öljy, jossa tuote paistetaan. Suosittelemme suosimaan maissi- tai oliivikoostumusta, mutta yleensä nämä vaihtoehdot ovat paljon kalliimpia kuin auringonkukka. Perustuu taloudellisiin mahdollisuuksiin.

Tekniikka

1. Kultaisten ja rapeiden ranskalaisten perunoiden valmistuksen pääpiirteenä pidetään hedelmien oikeaa leikkaamista. Aluksi ota kuorittu mukula, leikkaa se ohuiksi levyiksi (paksuus vaihtelee 0,7-1 cm). Jauha sitten jokainen viipale suikaleiksi (0,7-1 cm leveiksi).
2. Valmista syvä astia, kaada siihen kylmää suodatettua vettä, lisää jääkuutioita. Laita hienonnetut perunat nesteeseen, odota noin neljännes tuntia. Tämä on tehtävä hedelmän sisältämän ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.
3. Levitä puuvillapyyhe tasaiselle, kuivalle pinnalle ja taita se useaan kerrokseen. Asettele perunat yhdeksi riviksi, laita päälle toinen pyyhe ja pyyhi pillit hyvin. Vaihda kangastausta tarvittaessa, jos siitä tulee liian kostea. Tärkeä! McDonald'sissa tarjoiltujen punaruskeiden ranskalaisten perunoiden saamiseksi oljet on paistettava 2 kertaa. Tässä tapauksessa ensimmäinen toimenpide suoritetaan 8 minuuttia ei-kuumassa öljyssä ja toinen kiehuvassa öljyssä, mutta 2-3 minuuttia, ei enää.
4. Liitä monitoimikeitin verkkoon, aseta "Leivonta" -tila (kesto - 1 tunti). Kaada kulhoon valitsemaasi öljyä, älä sulje laitetta tai kuumenna seosta kiehuvaksi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät säiliön pohjalle, laske perunanauhat alas, paista 8 minuuttia. Tärkeä! Nykyaikainen multicooker on varustettu syvällä rasvakorilla, käytä sitä. Tapauksissa, joissa tätä lisäystä ei ole saatavilla, laske perunat laitteen onteloon ja poista lopullinen tuote sitten uralusikalla.
5. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että perunat paistetaan pieninä annoksina, muuten osa niistä voi palaa. Kypsennä tuote avoimessa monitoimikattilassa, seuraa jatkuvasti prosessia, sekoita.
6. Aseta ensimmäisen paistamisen jälkeen muutama talouspaperi pöydälle, laita lopullinen tuote niille, odota öljyn valumista. Vaihda alusta, kun se imeytyy, jotta se pysyy aina puhtaana.
7. Kuumenna sitten öljy kiehuvaksi, kasta perunat siihen toisen kerran ja paista 2-3 minuuttia. Poista seuraavaksi tuote ja anna öljyn valua.

Ensinnäkin ranskalaisia ​​rakastetaan niiden rapeasta kuoresta ja pehmeästä pohjasta. Tästä syystä on suositeltavaa tarjoilla ruoka heti valmistuksen jälkeen. Muuten koristelu menettää makunsa ja muuttuu "puuvillaiseksi". Ranskalaiset perunat sopivat hyvin tuorekasvissalaattien kanssa, niitä käytetään yhdessä purkitettujen herneiden ja maissin, korealaistyylisten porkkanoiden kanssa. Lisäksi tuote lisätään sellaisten ruokien pohjaan, kuten hampurilainen, shawarma, hod dog.

Video: perunoiden keittämisen salaisuudet

Kerromme niille, jotka tilaavat usein perunoita kahviloissa ja ravintoloissa, kuinka keittää sen kotona. Tämä on todellinen herkku ei vain lapsille, vaan myös useimmille aikuisille. Perunoita voi käyttää liha- ja kalaruokien lisukkeena, tarjoilla alkupalana, eikä luonnossa ja suuressakin seurassa pärjää ilman tätä ruokaa.

Perunoiden valmistaminen ei vie kauaa ja tulet varmasti rakastamaan tuloksia. Totta, sellaiset perunat on parasta syödä kuumana heti kypsennyksen jälkeen, koska jäähtyessään ne menettävät makunsa. Siksi, jos aiot tarjota sen lisukkeena, kypsennä se viimeisenä.

Suosittelemme kotitekoisia perunoita

Uppopaistaa

Kuinka valita ranskalaiset perunat

Mukulat on leikattava 1 senttimetrin levyiksi ja sitten ne on leikattava lohkoiksi, joiden poikkileikkaus on enintään 1x1 senttimetri. Mitä tasaisempia perunan paloja teet, sitä tasaisemmin ne uppoavat.

Muutama ruoanlaiton salaisuus

Älä suolaa perunoita kypsennyksen aikana, vaan lisää suolaa maun mukaan tarjoilulautaselle.

Muista laittaa valmiit perunat siivilään niin, että ylimääräinen öljy on lasia. Voit pyyhkiä valmiit perunat talouspaperilla, jotta perunoiden päälle jää mahdollisimman vähän öljyä.

Friteerauskeitin

Keittotekniikka rasvakeittimessä on yksinkertainen - se kuumennetaan vaadittuun lämpötilaan, sitten perunaviipaleilla varustettu verkko lasketaan siihen ja keitetään, kunnes muodostuu erityinen kuori. Verkko poistetaan öljystä ja laitetaan valumaan.

Mitä tämä herkullinen roskapikaruoka loppujen lopuksi on. Me kaikki ymmärrämme, että sinun ei pitäisi nojata tähän rasvaiseen ja paistettuun ruokaan. Mutta tuskin on mahdollista vakuuttaa lapsiamme tästä. Mutta kotona tehdyt perunat ilahduttavat heitä yhtä paljon kuin ostetut. Ja se on ilman haitallisia väriaineita, makuaineita ja muita lisäaineita. Tärkeää on myös se, kuinka paljon se on halvempi kuin ostettu.

Se on helppo valmistaa myös ilman friteerauskeitintä. Voit paistaa paistinpannussa, hidas liedellä tai metallikattilassa. Jos haluat vähemmän kaloreita, kokeile kypsentämistä ilman öljyä uunissa. Voit jopa käyttää mikroaaltouunia pienten annosten valmistamiseen.

Syömme perunaviipaleita yksinkertaisesti majoneesiin upotettuina. Jotkut ihmiset pitävät mausteisista kastikkeista. Vaikka perunat ovat herkullisia sellaisenaan, ilman lisäaineita. Sitä valmistetaan herkkuna ja paaston aikana. Tästä valikoimasta löydät joitain suosituimmista tavoista valmistaa tämä yksinkertainen ruokalaji.

Tässä artikkelissa:

Ranskalaiset kotona paistinpannulla voin kanssa

Tämä on klassinen McDonald'sin tapa valmistaa tämä ruokalaji. Siihen kuuluu lohkoperunoiden paistaminen suuressa öljymäärässä. Jos rasvakeitintä ei ole, kaada öljyä pannulle tai paksupohjaiseen kattilaan. Ja kun se on lämmitetty hyvin liedellä, paista siinä perunapillejä.

Haluan, että valmiit viipaleet ovat erittäin rapeita. Siksi valitsen juuria, jotka ovat suunnilleen saman muotoisia ja kokoisia.

Tätä ei tehdä vain sen varmistamiseksi, että kaikki viipaleet näyttävät esteettisesti miellyttäviltä valmiissa muodossaan. Ja myös niin, että ne ovat hyvin, tasaisesti paistettuja.

Valmistelen työkalut - leikkuulaudan, terävän veitsen, paperilautasliinat, syvän paistinpannun ja uralusikan.

Mitä tarvitset:

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valitsen viisi suurta mukulaa. Minun ja kuori. Leikkasin sen pitkiksi tikuiksi. Ei ohut tai paksu. Paksuus n. 0,7 mm.

2. Liota valmistetut viipaleet kylmässä vedessä. Anna niiden seistä noin tunnin ajan.

Sinun on liotettava ylimääräisen tärkkelyksen pesemiseksi pois.

4. Öljyinen paistinpannu kuumenee jo korkealla lämmöllä. Kuivaa perunapilket talouspaperilla ja ripottele päälle jauhoja. Sekoitan vähän.

Nyt öljy ei roisku pannulta ollenkaan, eikä lopputuote ole huonompi kuin ostettu. Laitan sen kuumaan öljyyn annoksissa, jotta se ei tartu rasvaan yhteen.

5. Odota sekoittaen, kunnes se on kullanruskea. Otan sitten reilusikalla paistetut viipaleet pois ja levitän talouspaperille. Ja seuraava erä lähetetään pannulle.

6. Joten pienissä annoksissa paistan kaikki valmistetut pillit. Ripottele sitten jo lautaselle suolalla, pippurilla ja mausteilla. Tarjoa lihan, kalan tai kanan lisukkeena. Se ei ole yhtä maukasta itsenäisenä ruokalajina.

Varo tämän herkun kaloripitoisuutta, jos olet dieetillä. Onhan perunat niin herkullisia, että voit syödä paljon huomaamatta.

Ranskalaisia ​​perunoita ilman friteerauskeitintä uunissa

Tykkään keittää perunoita enemmän tällä tavalla. Jotta keittiöön ei roiskuisi öljyä, käytä öljyä yleensä mahdollisimman vähän.

Valitsen sopivan kokoiset mukulat, jotta niistä tulee yhtä suuria lohkoja. Uunista astia osoittautuu kuivemmaksi kuin öljyssä pannulla. Siksi muista tarjoilla sen kanssa mitä tahansa herkullista kastiketta.

Joukko tuotteita:

• 5 kpl. peruna
• 2 ruokalusikallista öljyä
• pippuri

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Leikkaa kuoritut ja pestyt perunat pitkiksi tikuiksi. Pesemme hanan alla ylimääräisen tärkkelyksen ja annamme veden valua. Voit jo laittaa uunin päälle lämpenemään noin kaksisataa astetta.

2. Kaada kulhoon ja kaada päälle kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Voit sekoittaa suoraan käsin niin, että kaikki viipaleet voitelevat öljyä.

Voit pippurilla hieman, mutta on liian aikaista suolata!

3. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti öljyyn kastetulla siveltimellä. Laita perunat tälle levylle tasaisesti. Aivan kuten tässä kuvassa. Tässä muodossa lähetämme uunipellin kuumaan uuniin.

4. Meidän on vain varmistettava, että viipaleet paistetaan tasaisesti eivätkä pala. Puolen tunnin kuluttua uunissani perunat ovat jo punertavia ja rapeita. Kaada se isoon kulhoon ja suolaa maun mukaan.

Nämä kotona olevat perunat eivät ole millään tavalla huonompia kuin ne, jotka paistetaan litrassa öljyä. Mutta sen haitallisuus ja rasvapitoisuus on paljon pienempi. Ja jos valmistat sille herkullisen juustokastikkeen, syöt sen minuutissa.

Juustokastike kotona

Tämä video on "Videokulinary"-kanavalta. Herkullisin versio valkosipulijuustokastikkeesta rapeiden perunaviipaleiden kastamiseen.

Isoäidillä Emmalla on aina kaikkea kaunista, maukasta ja miellyttävää nähdä!

Perunoiden kypsennys hitaasta keittimessä

Suosittelen myös harkitsemaan hyvää tapaa paistaa nopeasti ja herkullisesti rapeat perunaviipaleet hidaskeittimessä. Täytämme tietysti litran öljyä sinne. Mutta siinä voit paistaa useita perunoita suurelle yritykselle.

Meidän on otettava:

• 1,5 kg. perunat
• 1 litra öljyä
• pippuri

Kuinka kokata.

1. Pestyt ja kuoritut perunat leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Täytä vedellä ja anna olla 10 minuuttia, jotta tärkkelys huuhtoutuu pois. Sen jälkeen vesi on valutettava ja perunaviipaleet asetettava pyyhkeelle.

2. Kaada litra öljyä multicooker-kulhoon ja käännä se 180 asteeseen. Kytkemme "paistamis"-tilan päälle. Anna laitteen lämmetä, kun se lämmittää.

3. Kun pohjasta alkaa nousta kuplia, voit aloittaa paistamisen. Laita noin kolmasosa kaikista perunoista erityiseen verkkoon friteerausta varten.

4. Sulje kansi ja jätä verkko kiehuvaan syvään rasvaan 10 minuutiksi.

Jos pidät hyvin paistetuista perunoista, odota hetki.

5. Peitä iso lautanen lautasliinalla. Ja kaada siihen valmiit kultaiset viipaleet. Ylimääräinen öljy valuu pois ja imeytyy paperiin.

6. Kulhossa, jossa öljy jatkaa kiehumista, suorista toinen verkko, täytetty perunapaloilla. Ja 10 minuutin kuluttua voit kutsua perheesi maistamaan rapeita, aromaattisia välipaloja. Ensimmäinen erä on juuri jäähtynyt.

Kuinka tehdä perunoita kotona mikroaaltouunissa

Kun haluat valmistaa annoksen vain yhdelle tai kahdelle hengelle, se onnistuu helposti mikroaaltouunissa 5 minuutissa.

Jos sinulla on erityinen muoto, se on täydellinen. Perunaviipaleet asetetaan pystysuoraan muottiin ja paistetaan tasaisesti joka puolelta.

Mutta kun sellaista muotoa ei ole, emme etsi helppoja tapoja.

Joskus teen niin nopean välipalan aamiaiseksi. Lisäksi, jos syöt hiilihydraatteja aamulla, ne eivät kerrostu mihinkään, vaan kaikki kuluu energiaan päivän aikana. Kuori ja pesen kaksi tai kolme litteää mukulaa. Leikkasin samankokoisiksi paloiksi. Kuivaa huolellisesti lautasliinoilla tai pyyhkeillä. Ripottele kevyesti jauhoilla.

Kuivaa perunaviipaleet ja pyörittele ne jauhoissa, jotta öljy ei roisku kypsennyksen aikana.

Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä lasi- tai posliinikulhoon. Suolattu, pippuri, ripoteltu kuivatuilla yrteillä. Nukahdan siellä valmistetut kuutiot. Sekoita hyvin, jotta viipaleet ovat kaikki öljyssä ja mausteissa.

Laitoin sen mikroaaltouuniin kolmeksi minuutiksi. Se riittää uunilleni. Jos se ei riitä sinun, kytke se päälle vielä 1-2 minuutiksi. Loppujen lopuksi heidän voimansa on myös erilainen.

Perunat ovat valmiita kolmessa minuutissa. Punainen ja rapea, hän pyytää syömään sen heti, kun se on kypsennetty. Sitten se menettää rapeutensa.

Tässä on niin nopeaa ja mutkatonta herkkua. Lapset rakastavat häntä erittäin paljon. Ja tämä on täsmälleen sama ruokalaji, jonka he oppivat valmistamaan yhden ensimmäisistä.

Kuinka valmistaa perunoita uunissa ilman öljyä

Tässä on myös erittäin taloudellinen ja hyödyllisin vaihtoehto. Videoresepti Ruoka ja kuva -kanavalta. Uunissa keitetyt perunat ovat paljon vähemmän ravitsevia kuin öljyssä paistetut. Tarkista tämä menetelmä itse, jos haluat laihtua ja laskea kaloreita.

Uuni tulee asettaa erittäin korkealle lämpötilalle, jotta siitä tulee rapeita, paistettuja viipaleita. Ei pehmeät, uuniperunat.

Rapeiden perunoiden keittämisen ominaisuudet

1. Tietoja ruoista. Tietysti, jos on rasvakeitin, ei ole ongelmaa. Siinä kotona olevat perunat eivät ole huonompia ja jopa parempia kuin McDonald'sissa. Otamme syvän paistinpannun. On hyvä, jos se on valurautaa, mutta alumiini käy. Astioiden seinämien paksuuden tulee olla vähintään 0,3 - 0,5 cm - olipa kyseessä pata, kukko tai kattila. Jotta lämmitetyt astiat pitävät lämpötilan eivätkä kypsennä perunoita öljyssä, eli paista niitä.

2. Mukulat valitaan tasaisesti ja suuremmiksi siten, että ne leikataan identtisiksi, tasaisiksi paloiksi. Liian tärkkelyspitoiset ja murenevat perunat eivät sovellu paistamiseen. Loppujen lopuksi haluamme saada kokonaisia, rapeita peruja ulkopuolelta paistettuja ja sisältä pehmeitä.

3. Kasviöljy sopii meille vain jalostettuna, joka ei vaahtoa liikaa paistaessa. Öljyn merkki ei ole niin tärkeä - voit paistaa auringonkukassa, maississa tai oliivissa. Kuuman öljyn roiskumisen estämiseksi viipaleet tulee kuivata hyvin.

4. Valitse suosikkimaustesi. Vain sinun täytyy kaataa ne ilman fanaattisuutta, jotta ne eivät häiritse itse paistettujen perunoiden herkkää makua. On suositeltavaa suolata ruoka jo valmiina lautaselle. Mutta tämä kertoo jokaisen oman maun.

Minulla ei ole mitään lisättävää perunoihin. Nämä eivät tietenkään ole kaikki mahdollisia reseptejä, mutta niistä on täysin mahdollista valita sopiva versio tästä ruoasta. Sanon sinulle hyvästit seuraaviin kokouksiin asti keittiössä. Kiitän kaikkia, jotka kokkasivat kanssani tänään!

Jos pidit näistä yksinkertaisista resepteistä, napsauta sosiaalisen median painikkeita ja jaa ne sivuillasi!

Ranskalaiset ovat se, mitä monet ihmiset menevät McDonaldsiin, koska ne ovat niin rapeita ja herkullisia, että tuntuu mahdottomalta toistaa tällaista ruokaa kotona. Ranskalaiset ovat runsas ja suussa sulava ruokalaji hyvin yksinkertaisella reseptillä. Ruoanlaittoon liittyy kuitenkin vielä joitain vivahteita, jotka on otettava huomioon, muuten siitä tulee tavallisia paistettuja perunoita.

Ruokalaji on hyvä, koska sitä voidaan käyttää sekä lisukkeena että itsenäisenä annoksena eri kastikkeiden kanssa ... Suosituin tietysti ketsuppia. Voit kuitenkin käyttää sekä juusto- että valkosipulikastiketta.

Kuinka keittää perunoita kotona? Klassinen resepti tälle ruoalle on perunat, kasviöljy ja suola. 500 g perunoita varten tarvitaan litra öljyä, se riittää, että palat saavat hämmästyttävän kultaisen värinsä ja paistuvat tasaisesti, jolloin saadaan rapea kuori ... Kun valitset tuotteita reseptistä on tärkeää ottaa huomioon seuraavat asiat:

• Ei sovellu nuorten perunoiden kypsentämiseen, koska ne hajoavat. On tietoa, että pikaruokaketjut käyttävät erityisiä eliittiperunalajikkeita. Kotona voit käyttää mitä tahansa paistamiseen sopivaa perunaa.
• Kasviöljyn tulee olla puhdistettua ja hajutonta, aina korkealaatuista. Jotkut reseptit sallivat muuntyyppisten kasviöljyjen - maissi-, rapsi- ja oliiviöljyjen - käytön. Huomaa, että astia haisee käytetyltä öljyltä.

Ranskalaisia ​​perunoita paistinpannulla

Monet ihmiset uskovat, että perunoita ei voida keittää ilman friteerauskeitintä ja paljon öljyä, mutta tämä ei ole täysin totta. Jos sinulla on hyvä paistinpannu, voit valmistaa ruuan siinä. Tärkeintä on leikata perunat vähintään 1 cm leveiksi paloiksi ja huuhdella ja laittaa sitten talouspaperin päälle. Sinun täytyy kaataa niin paljon öljyä pannulle jotta perunat kypsyvät niissä tasaisesti. Ennen kuin laitat sen pannulle, sinun on lämmitettävä se hyvin. Pannun on oltava syvä ja paksupohjainen, valurautaa tai terästä.

Ranskalaisia ​​perunoita kotona pannulla

Kuinka keittää perunoita kotona paistinpannulla? Tätä varten sinun on suoritettava seuraavat toimet:

Kuinka tehdä perunoita kotona

Kuinka keittää perunoita perunoita kotona? Astia voidaan valmistaa kotona, ja se on hyödyllisempää, koska siihen lisätään stabilointiaineita ja arominvahventeita pikaruokaravintoloissa. Useimmiten perunat kypsennetään rasvakeittimessä ja mikroaaltouunissa.

Mikroaaltouunia varten perunat valmistetaan samalla tavalla kuin paistinpannua varten - ne pestään, jätetään hetkeksi kylmään veteen, sitten ne asetetaan pyyhkeelle kuivumaan. Sen jälkeen perunat asetetaan lautaselle, johon ne kaadetaan kasviöljyllä ja suolataan. On tärkeää, että palat eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa, vain näin ne paistavat tasaisesti. Kypsennä perunat mikroaaltouunissa maksimiteholla kahdessa vaiheessa. Kun astia on paistettu uunissa 4-6 minuuttia, palat on käännettävä toiselle puolelle ja laitettava takaisin samalla.

Perunat on helpompi kypsentää friteerauskeittimessä... Pääasia, että perunat ovat kunnolla valmistettuja ja että ne lasketaan juuri sillä hetkellä, kun syvärasva lämpenee 170-190 asteeseen. Yleensä 10-15 minuuttia riittää tähän. Syvärasva ei saa kiehua, mikä tarkoittaa, että kasviöljy on erittäin kuumaa, mikä voi vaikuttaa lopputulokseen. Jos öljyyn upotetut perunat alkavat heti paistua, rasvakeitin on tarpeeksi kuuma.