Kaivoin tämän reseptin isoäitini muistikirjaan. Tämä on vain upea herkku! Oli ilo työskennellä testin kanssa! Myönnän rehellisesti, etten valmistanut ruokaa itse, vaan auttelin isoäitiäni, mutta onnistuin tuntemaan kaikki tämän testin kanssa työskentelyn hienoisuudet.

Resepti ilman ongelmia, todella, nopeasti, ja lopputulos on yksinkertaisesti erinomainen!

Annos on erittäin suuri, joten voit jakaa ainekset turvallisesti kahdella.

Ainekset:

• 3 kg. jauhot
• 100 gr hiivaa
• 1l maitoa
• 600 gr. margariini (voita)
• 1 kg sokeria
• 12 kpl munat
• 200-300 gr. rusinat
• vanilliini

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa munat sokerin kanssa.

2. Lisää hiiva, maito, margariini (!!! ei jauhoja!!!). Jos margariinissa on kokkareita, voit lämmittää tätä seosta hieman sekoittaen, kunnes kokkareet katoavat. Saada homogeeninen massa.

3. Sekoita kaikki tämä huolellisesti, kääri ja laita lämpimään paikkaan 8-10 tunniksi (Tänä aikana kaiken täytyy käydä, nousta ja laskea).

4. Kaada 8-10 tunnin kuluttua (aamulla) 1 tl tähän fermentoituun taikinaan. lusikallinen suolaa ilman pintaa), vanilliinia, jauhoja ja rusinoita (kaada ensin rusinoiden päälle kiehuvalla vedellä ja kuivaa)

5. Aloita tämän taikinan vaivaaminen perusteellisesti, kunnes se alkaa pudota käsiesi taakse. Jos taikina kuitenkin tarttuu käsiisi pitkään, voit lisätä hieman jauhoja.

6. Voitele kaikki muotit reilusti auringonkukkaöljyllä, mutta paremmin voin voidella (silloin pääsiäismunat eivät tartu muotteihin).

7. Laita taikina muotteihin noin 1/3 muotin tilavuudesta ja laita se pöydälle nouse ylös.

8. Kun muoteissa oleva taikina kohoaa puoleen muotista, voit laittaa pääsiäisen esilämmitettyyn uuniin 200-250 asteeseen.

9. Pääsiäisen voi muotin koosta riippuen ottaa vuorotellen ulos jo 30-50 minuutin kuluttua, jolloin ne kohoavat muotin reunan yläpuolelle ja pääsiäisen yläosa alkaa tummua.

10. Voit etukäteen voittaa 1 proteiinin ja 100 g. sokeri ja jäähdytä.

11. Ota pääsiäinen pois ja kun ne ovat kuumia - voitele ne tällä proteiinilla ja ripottele heti päälle värillistä jauhetta ja muita pääsiäiskoristeita)

Tänään haluan keskittyä tarkemmin pääsiäiskakun leivontaan "wienin taikinasta". Olen leiponut tämän reseptin mukaan pääsiäiskakkuja noin 20 vuotta, varmasti joka vuosi yritän leipoa pääsiäiskakkua jonkin uuden reseptin mukaan, mutta sukulaiseni vaativat pääsiäiskakkua "wienin taikinasta".
Tämän reseptin kauneus on, että päätaikina - hapantaikina on tehtävä yöllä, ei tarvitse seurata taikinaa puoli yötä, joka pyrkii pakenemaan hallinnastasi, nukumme ilolla ja aamulla vahvoja ja levännyt, valmis leipomaan tämä ihana, kostealla tuoksuva (en pidä kevyistä ja kuivista pääsiäiskakkuista!) Juhlallinen pääsiäiskakku muruilla.
Teen varauksen heti, leivon pääsiäiskakkuja kahdelle normille (2 litralle maitoa), koska minulla on paljon sukulaisia ​​ja ystäviä, enkä ole koskaan tunkkainen pääsiäiskakku. Kerran jätin erityisesti yhden pienen pääsiäiskakun viikoksi (jäähtyneet pääsiäiskakut säilytän muovipussissa, pussista vain koristeltu yläosa työntyy ulos, näet itse, kun katsot kuvaa), se pysyi pehmeänä ja maukkaana. ))
Joten annan reseptin 1 litralle maitoa:

Pääsiäiskakun "Wien" ainekset

Maito - 1 l
Hiiva (kuiva) - 1,5 rkl. l. tai puristettu - 100 gr
Sokeri - 3,5 pino.
Margariini (leivontaan tai kermaiseen) - 250 g
muna - 8 kpl
Voi - 100 g
Suola - 1 tl
Konjakki - 3-4 rkl (löysää lisäksi taikinaa)
Rusinat - 100-200 g
Kuivatut aprikoosit - 100 g (tekee kakun murusen kosteaksi)
Sokeroidut hedelmät - 100 g
Jauhot (noin) - 3 kg
Perunat (keitetyt) - 200 g (Kulich säilyy tuoreena pidempään)
Vanilliini 2 pakettia (tai esanssi "Duchess" - 1 rkl)
Kasviöljy b / haju - 100 - 150 ml (taikinan vaivaamiseen)
Kasviöljy (hajuton, muotin voiteluun)
Manna (muottijauhetta varten)

Lasite:

Proteiinit - 2 kpl.
Tomusokeri - 200 gr
Sitruunamehu - 2 rkl

Nyt lisää kakun valmistamisesta:

Klo 22 laita taikina:
yksi). Vatkaa 1 lasillinen sokeria 2 kananmunan kanssa, lisää 1,5 rkl 0,5 litraan lämmintä maitoa. l. kuivahiivaa (100 gr. tuoretta, mieluummin niitä), sekoita vatkatut munat maitoon, raasta keitetyt perunat, lisää ne taikinaan ja sekoita kaikki hyvin. Vaivaa taikina 3-4 litran emalikattilassa, peitä kannella ja laita jääkaappiin 10 tunniksi.

2). Jauha 6 keltuaista perusteellisesti suolalla puulusikalla ja laita jääkaappiin, tästä toimenpiteestä keltuaiset tulevat kirkkaammiksi.

3). Aamulla (noin kello 8) näet sihisevän massan nousevan kuin hattu.
2. Hiero 5 kupillista sokeria perusteellisesti 250 gr:lla. sulatettu kermainen margariini, lisää tähän 0,5 litraa lämmintä maitoa, 100 gr. sulatettua voita. Sekoita hyvin ja laita tämä massa pienelle tulelle. Jatkuvasti sekoittaen, jotta ei pala, lämmitä 50 asteeseen, poista lämmöltä ja kaada jääkaapista fermentoitu olut, jääkaapista raastettu keltuainen, neljä korkkiin vatkattua valkuaista, (jätä kaksi valkuaista lasitettavaksi) sekoita kaikki hyvin.

4). Huuhtele rusinat, kuivaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä 30 minuuttia, valuta vesi pois ja kuivaa ne pyyhkeellä (konjakkia voi kaataa 3-4 rkl illalla ja lisätä sen kanssa taikinaan) , leikataan kuivattuja aprikooseja rusinoiden kokoisiksi ja sokeroituja hedelmiä myydään valmiina samankokoisina.

5). Ensin jauhot tulee lisätä valmistettuun seokseen (jauhot tulee kuivata hyvin ja seuloa kahdesti rikastamaan sitä hapella) pienissä erissä, jotta taikina ei tule raskaaksi, kun sitä on vaikea sekoittaa lusikalla, kaada jauhot pöydälle ja aloita vaivaaminen käsin.

6). Lisää rusinat, kuivatut aprikoosit ja sokeroidut hedelmät taikinaan, kun se on vielä tahmeaa käsiisi, lisää esanssia (minä otan DUSHES) tai vanilliinia (maun mukaan) ja vaivaa taikinaa, kunnes se putoaa käsien taakse (niisee käsien alla) ), mutta lisää hieman jauhoja, taikinan tulee olla pehmeää ja kevyttä. Jos jauhoja jää, ei hätää.

7). Ota 5 - 6 litran emalipannu, voitele se kasviöljyllä ja laita taikina sinne, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan nostautumaan, sen pitäisi kasvaa 3 kertaa (1,5 - 2 tuntia).

kahdeksan). Voitele kakkuvuoat sisältä hajuttomalla kasviöljyllä, leikkaa pahvista ympyröitä muottien pohjalta halkaisijaltaan, voitele myös ja ripottele muotin pohja ja seinämät sisältä mannasuurimolla.

9). Kun taikina on kohonnut haluttuun kokoon, kaada hieman rasiaa pöydälle. öljyä, levitä se kädelläsi pöydälle, levitä taikina ja vaivaa hyvin (älä lisää jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiisi, kostuta ne kasviöljyllä)

10). Laitan uunin päälle heti aamulla kun aloitan taikinan sulkemisen (jotta keittiö lämpenee hyvin). Jokainen taikinapala on ennen muottiin laittamista rullattava sämpyläksi, täytettävä muotit 1/3, anna kohota 3/4 ja laita uuniin alemmalle hyllylle (laitan pellille vettä sen alle, lisää se haihtuessa kuumaa vettä).

yksitoista). Uuni 180 °C pieni 20 -25 min, 700 -1000 gr. 40-50 min, 1-1,5 kg noin 1,5 tuntia. Täytä ja paista ensin pienet kakut, sitten keskikokoiset ja suuret, jotta taikina ei putoa ja kakkujen yläosat eivät horju.

12) TARKISTA PUUSALKAUKSEN VALMIUS (kuiva siru - pääsiäiskakku on valmis).

kolmetoista). Jäähdytä kakku kyljelleen. 10 minuutin kuluttua irrota pääsiäiskakku varovasti ympyrässä muotin seinistä veitsellä, ota se pois ja aseta se sivuttain pehmeälle vuodevaatteelle (taita iso pyyhe kahtia), tämä tehdään niin, että pääsiäiskakku seinät eivät litisty (pari kertaa, kun pääsiäiskakut jäähtyvät vuodevaatteiden päällä, rullaa ne sivuttain).

14). Voitele jäähtynyt kakku proteiinikuorruteella ja koristele makusi mukaan ja pakkaa muovipussiin kuorruteiseksi. Tällä menetelmällä kakku pysyy sisällä kosteana, eikä kuorrutus kastu.

15). Kuorrutuksen teen näin: vatkaisin 2 jäähdytettyä oravaa vatkaimella, muista, että jätimme ne taikinaa tehdessämme leveään kulhoon, lisäämällä vähitellen 200 g tomusokeria, lisää sitten lusikallinen (2 rkl) sitruunamehua, vatkaa edelleen vahvaksi vaahdoksi. Otan jäähtyneen kakun pohjasta, kastan sen varovasti kuorrutteeseen, käännän ja otan valmiin kakun pois, jonka voit koristella heti mieltymystesi mukaan. Lisäksi en kuivaa lasitettä uunissa, aamuun mennessä se on kuiva.

PS: Pääsiäiskakku kannattaa paistaa puhtaana torstaina, sillä pääsiäiskakun pitäisi kypsyä ennen sunnuntaita, ja juuri pääsiäisenä se antaa sen uskomattoman maun!

Tänään opimme valmistamaan wieniläisiä leivonnaisia ​​pääsiäiseksi. Sen, toisin kuin pääsiäiskakun, pitäisi "sopia" kahdesti (ja vielä kerran jo kunnossa), se vaatii vähemmän meteliä ja mikä tärkeintä, vähemmän ruokaa, mikä ei voi muuta kuin miellyttää emäntejä.

Wieniläisestä taikinasta valmistetaan monia erilaisia ​​maukkaita muffinsseja - piirakoita, pullia, pääsiäiskakkuja. Tämä leivonnainen säilyttää herkullisen makunsa pitkään eikä menetä loistoaan. Mutta on syytä muistaa, että taikina on valmistettava etukäteen, jotta taikina seisoo ja käy vähintään 12 tuntia.

Videoresepti "Wienin leivonnaiset pääsiäiseksi"

Ensimmäinen wieniläinen taikinaresepti

Vaaditut tuotteet:

• jauhot 1500 g;
• sokeri - 700 g;
• smetana - 200 ml.
• lehmänmaito - 1 litra;
• hiiva - 50 g.

Taikinan keittäminen

1. Yhdistä hiiva, hieman sokeria, lämmin maito ja 60 g jauhoja.
2. Sekoita.
3. Laita massa lämmölle neljännekseksi tunniksi.

Taikinan valmistus

1. Sulata margariini.
2. Lisää margariiniin sokerilla vatkatut munat. Sekoita.
3. Kaada joukkoon smetana ja sekoita hyvin.
4. Yhdistä haudutukseen ja sekoita.
5. Vaivaa taikina.
6. Anna olla lämpimänä 40 minuuttia.
7. Sekoita uudelleen.
8. Muotoile keksit ja paista uunissa.

Toinen wieniläisen taikinan resepti

Vaaditut tuotteet:

• maito - 1 l;
• smetana - 500 ml;
• munat - 10 kpl;
• hiiva - 75 g;
• rakeistettu sokeri - 500 g;
• margariini - 150 g;
• suola;
• jauhot.

Taikinan valmistus

1. Liuota hiivaa maitoon.
2. Lisää massaan 30 g jauhoja ja 10 g sokeria.
3. Sekoita.
4. Anna vaikuttaa 8-10 minuuttia.
5. Kuumenna loput maidosta, mutta älä keitä, ja liuota siihen smetana, kidesokeri, munat ja sulatettu margariini.
6. Sekoita saatu massa hiivan kanssa.
7. Vaivaa taikina (paksua smetanaa).
8. Odota, että taikina kohoaa.
9. Sekoita ja odota uudelleen, kunnes se "kasvaa".
10. Lisää jauhot, vaivaa taikina (pehmeä eikä tartu käsiin).
11. Luo haluamasi tuotteet.
12. Jätä taikina muotoon 15 minuutiksi, kun se kasvaa, lähetä se uuniin.

Kolmas wieniläinen taikinaresepti

Vaaditut tuotteet:

• jauhot - 0,5 kuppia;
• munat - 8 kpl;
• maito - 2 kuppia;
• voita tai margariinia - 200 g;
• öljy - 4 rkl. lusikat;
• rakeistettu sokeri - 2 kuppia;
• smetana 0 2 kuppia;
• hiiva - 2 pakkausta;
• suola - 1 tl;
• rusinat - 1 kuppi;
• sitruunan kuori;
• muna valmiin kakun voitelemiseen.

Taikinan valmistus

1. Kylvä jauhot.
2. Sulata voi.
3. Hiero keltuaiset sokerilla.
4. Pese rusinat kuumassa vedessä, kuivaa.
5. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle.
6. Sekoita hiiva lämpimään maitoon.
7. Yhdistä voi keltuaismassaan, lämpimään maitoon, suolaan, 4 kupilliseen jauhoja.
8. Aloita taikinan vaivaaminen.
9. Lisää kasviöljy, rusinat, sitruunankuori.
10. Jatka taikinan vaivaamista.
11. Lisää laimennettu hiiva. Sekoita uudelleen.
12. Peitä ja anna lämmetä tunnin ajan.
13. Vaahdota valkuaiset.
14. Sekoita taikina proteiinien kanssa, lisää loput jauhot. Sekoita ja jätä tunti.
15. Täytä muotti taikinalla kolmanneksella ja anna olla lämpimässä 80 minuuttia.
16. Voitele kakku vatkatulla munalla. Lähetä uuniin 30-60 minuutiksi.

• Pääsiäiskakun taikinaa vaivataan, kunnes se ei enää tartu käsiisi.
• Wieniläinen taikina rakastaa lämpöä ja pelkää vetoa.
• Ihannetapauksessa taikinan tulisi nousta kolme kertaa: taikina, taikina, muotoinen.
• Lomakkeet kokeen täyttämiseksi kolmannekselle.
• Laita taikina hyvin kuumennettuun uuniin.

Kulich on elinvoiman symboli, ja pääsääntöisesti emäntä leipoo jokaiselle perheenjäsenelle useita erikokoisia leipiä. Ehkä tänä vuonna juhlallisella pääsiäispöydälläsi on wieniläinen taikinakakku ylpeä paikka - tuoksuva, ilmava ja erittäin maukas.

Kristillisen pääpyhäpäivä lähestyy - kirkas sunnuntai. Siksi kotiäitien on aika valmistautua juhlaan. Tänään huomionne on yksinkertainen mutta erinomainen resepti pääsiäiskakkujen luomiseen. Leivonnaiset on parasta tehdä niin kutsutusta wieniläisestä taikinasta.

Se ei käytännössä eroa tavallisesta, mutta pääsiäiskakkuista tulee makeita, ilmavia ja ne alkavat vanhentua paljon myöhemmin kuin yksinkertaisesta taikinasta tehdyt. Oikea aika aloittaa pääsiäiskakkujen valmistus on illalla. Tosiasia on, että taikinan on seisottava kahdeksasta yhdeksään tuntia.

Joten tarvitsemistamme ainesosista:

puoli kiloa sokeria;
viisi tai kuusi kananmunaa;
puoli litraa maitoa;
kolmesataa grammaa voita;
viisikymmentä grammaa tavallista hiivaa (niiden on oltava parasta laatua);
puolitoista kilogrammaa jauhoja (vehnää);
suolaa (yksi teelusikallinen riittää);
vaniljasokeria (myös teelusikallinen);
rusinat ja sokeroidut hedelmät (määrä oman harkintasi mukaan);
muottien voitelemiseen tarvitset kasviöljyä.

Huomioi, että yllä olevasta tuotemäärästä tulee puoli tusinaa pääsiäiskakkuja. Niiden paino on puoli kiloa. Muottien tulee olla joko metallisia tai keraamisia.

Lisäksi meidän on tehtävä kuorrutus. Valmista se ottamalla:

pari munanvalkuaista;
sitruunamehu (tl);
tomusokeri (lusikallinen).

Kuinka kokata

Ensin meidän on lämmitettävä maito. Mutta sen ei pitäisi olla kuuma. Tarpeeksi vain lämmittää. Liuota siihen hiiva.

Sekoita sitten munat sokerin kanssa. Sinun on vatkattu ne kuohkeaksi.

Seuraavaksi - lisää maito hiivan kanssa sekä vatkatut munat ja sokeri sulaan voin joukkoon.

Sekoitamme tämän massan hyvin, peitämme pyyhkeellä tai muulla liinalla ja laitamme sen sitten lämpimään paikkaan jopa kymmeneksi tunniksi. Tällä hetkellä voit liottaa rusinoita.

Seuraavana aamuna sekoita tämä taikina, lisää siihen vaniljasokeri, suola ja jauhot. Kun rusinat on kuivattu, lisää ne myös taikinaan.

Vaivaa sitten taikinaa kaksikymmentä, ehkä kolmekymmentä minuuttia. Mitä pidempi, sen maukkaampaa. Tee näin, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.

Kun tämä on tehty, sinun on asetettava taikina muotoihin. Sen tulisi täyttää muotti kolmanneksella. Jätämme ne puolitoista tunniksi tai jopa kahdeksi. Tänä aikana taikina kohoaa.

Sen jälkeen on tarpeen lähettää kaikki tämä uuniin, jonka lämpötila on kaksisataa astetta. Muffinssi paistetaan puolesta tunnista viiteenkymmeneen minuuttiin. Kuinka valmis kakku on, voit tarkistaa puutikulla.

Nyt päästään kuorrutukseen.

Vatkaa ainekset - proteiini ja sitruunamehu - sekoittimella, lisää tomusokeri sinne. Vatkaa paksuksi massaksi.

Nyt voit peittää sillä jopa lämpimiä leivonnaisia. Ja niiden päälle voit laittaa sokeroituja hedelmiä.

Siinä kaikki. Herkullinen pääsiäiskakku on valmis.

Jos etsit pääsiäiskakkureseptiä, joka aina onnistuu, leivo wieniläinen kakku! Valmiilla leivonnaisilla on kaikki todellisen pääsiäiskakun ominaisuudet: ne ovat ilmavia ja herkän murun kanssa eivätkä vanhene pitkään. Tuorekakku on niin pehmeä, että se voi taipua hieman käsien paineessa, mutta palaa nopeasti alkuperäiseen muotoonsa.

Wienin kakku

Wieniläisellä pääsiäiskakkujen leivonnaisella on ominaisuus ja ehkä etu. Taikinaresepti ilman jauhoja voi yllättää sinut, mutta se ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Opara laitetaan pääsiäiskakkujen päälle yöksi (vaeltelee noin 8-12 tuntia) täydellä rasvamäärällä, vaikka yleensä voi ja muffini lisätään aivan hiivataikinan vaivaamisen lopussa. Aamulla lisätään jauhoja, pohja vaivataan ja levitetään heti muotteihin. Muuten, työssäkäyvät kotiäidit voivat käyttää tätä etuna: laita taikina ennen töihin lähtöä ja paista nopeasti herkullisimmat pääsiäiskakut kovan päivän jälkeen!
Wieniläisestä taikinasta peräisin oleva pääsiäiskakun muru osoittautuu kuituiseksi, mureaksi ja samalla ei kuivaksi, hieman kosteaksi. Tällaisia ​​pääsiäiskakkuja kutsutaan oikeutetusti mehusiksi.

Myös prosessissa tarvitset kuorrutusta koristeluun, jota voi ostaa valmiina. Erityisesti sivuston lukijoille Hyvät reseptit kertovat:

kuinka tehdä wieniläistä leivonnaista

Taikinan arvokkuuden korostamiseksi on suositeltavaa lisätä siihen myös suolaa. Höyry tehdään pisimpään. Sen valmistaminen kestää jopa 12 tuntia, koska koko tämän ajan sitä ei tarvitse käsitellä. Opara valmistetaan ilman jauhoja, minkä vuoksi sinun ei tarvitse vaivata taikinaa prosessin aikana.
Ainesosina tarvitset:

Ainekset:

• 1 lasillinen leivottua maitoa;
• 3 kananmunaa;
• 50 g puristettua hiivaa;
• 2 kupillista kidesokeria;
• 600 g jauhoja;
• 120 g voita;
• 1/2 kuppia rusinoita, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä;
• 1 1/2 tl vaniljaa.

Keittoprosessi:

Taikinan valmistamiseksi tarvitset 2 munaa ja 1 ylimääräisen keltuaisen sekä 1 1/2 kupillista sokeria.

Määritetty sokerimäärä voidaan nostaa 2 kupilliseen ja haluttaessa saada makeampia lomaleivonnaisia. Muna-sokeriseos vatkataan tasaiseksi, minkä jälkeen siihen lisätään pehmennetty voi.

On syytä huomata, että kaikkien ainesten tulee olla lämpimiä, sillä hiiva ei pidä kylmistä ruoista. Voita ei tarvitse sulattaa kokonaan, riittää, kun se otetaan pois jääkaapista yhdessä munien kanssa muutamassa tunnissa.

Hiiva ja leivottu maito sekoitetaan erillisessä astiassa. Teoriassa puristettu hiiva voidaan korvata kuivahiivalla, mutta alkuperäiset pääsiäiskakut tehtiin vain eläville.

Niiden tuoreus on paljon helpompi määrittää, ja heidän kanssaan on mukavampaa ja miellyttävämpää työskennellä. Hiiva murskataan astiaan ja kaadetaan maidolla. Maito kannattaa lämmittää mikroaaltouunissa tai liedellä. Kuuma maito tappaa kuitenkin vain elävän hiivan, joten maidon optimaalinen lämpötila ei saa ylittää 35 astetta.

Liuotettu hiiva yhdistetään muna-voiseokseen. Koska voita ei alun perin sulatettu, se kelluu paloina pinnalla.

Saatua taikinaa sekoitetaan, peitetään pyyhkeellä tai peitetään kelmulla ja asetetaan yön yli lämpimään paikkaan, esimerkiksi akun lähelle. Aamulla hiivaseos kohoaa, mutta voi vielä kelluu paloina. Ota syvä kulho!

Jauhot lisätään taikinaan kahdessa vaiheessa. On suositeltavaa seuloa se useita kertoja, tämä rikastaa sitä hapella, mikä lopulta vaikuttaa positiivisesti leivontaan.

Jauhojen kanssa perusteellisesti sekoitettu taikina on melkein valmis taikina, johon jää vain lisätä aromeja vanilliinin tai appelsiinin kuoren muodossa. Kun käytät jälkimmäistä, varmista, että takapinnassa ei ole valkoisia liitoskuituja.

Wieniläistä tai aleksandrialaista taikinaa vaivataan noin 15 minuuttia. Se osoittautuu hieman tahmeaksi, mutta sitä ei pidä takoa ylimääräisellä jauholla! Käsin vaivaamista ei vaadita. Jos mahdollista, näihin tarkoituksiin voidaan käyttää leipäkonetta tai jopa käsisekoitinta. Manuaalisessa vaivaamisessa kädet tulee voidella öljyllä ja sitten vaivata noin 30 minuuttia. Lopuksi rusinat, sokeroidut hedelmät tai pähkinät puuttuvat asiaan.

Taikina suljetaan uudelleen kalvolla tai pyyhkeellä ja asetetaan lämpimään paikkaan 3 tunniksi, jolloin se kasvaa useita kertoja (monet kotiäidit jättävät pois pitkän seisomisen vaiheen ja laittavat välittömästi aihiot muotoihin).

Valmis taikina vaivataan hieman ja levitetään muotoihin, joissa sitä infusoidaan vielä puoli tuntia.

Sen jälkeen Aleksandrian pääsiäiskakut menevät uuniin,

jossa ne kypsyvät 160 asteessa kypsennetyksi, mikä on helppo tunnistaa taikinan kauniista väristä.

Valmis kakku on koristeltu kuorrutuksella proteiinivaahdosta ja tomusokerista.

Kuinka valmistaa wieniläisiä pääsiäiskakkuja hiivataikinasta sivuston lukijoille Varvara Sergeevna kertoi kirjailijan hyviä reseptejä, reseptin ja vaiheittaiset valokuvat.