Mausteiset yrtit, kuten basilika, tilli tai persilja, ovat epäilemättä parasta valmistaa talvea varten yksinään. Vihreät voidaan pakastaa tai kuivata myöhempää käyttöä varten. Tänään puhumme siitä, kuinka basilikaa kuivataan oikein. Tämä yrtti on todella ainutlaatuinen koostumukseltaan ja aromaattisilta ominaisuuksiltaan. Basilikaa kutsutaan yleisesti yrttien kuninkaaksi. Jos haluat kuivata sen menettämättä aromi- ja makuominaisuuksia, sinun on tiedettävä tämän prosessin monimutkaisuus. Miten basilikaa sitten kuivataan?

Kaikki lajikkeet ja värit yrtit voidaan kuivata, mutta violetti basilika on parempi, koska se pystyy parhaiten säilyttämään tuoksunsa.

On olemassa kaksi täysin päinvastaista mielipidettä siitä, milloin basilika korjataan kuivattavaksi. Jotkut väittävät, että tämä tulisi tehdä ennen kasvin kukinta-aikaa, kun taas toiset päinvastoin, kun ruoho kukkii runsaasti. Molemmat perustelevat kantaansa korkeimmalla vitamiini- ja aromaattisilla pitoisuuksilla.

Basilikaa kerätään myös eri tavoin. Jotkut leikkaavat vihreitä kokonaisilla oksilla, kun taas toiset keräävät vain yksittäisiä lehtiä. Samaan aikaan, kun koko oksa katkaistaan, jäljelle jäänyt kanto alkaa hetken kuluttua taas kasvaa tuoreella lehdellä. Siten viheriöitä voidaan leikata useita kertoja kauden aikana.

Basilikan kuivausmenetelmät

Kuivuu luonnollisesti

Ilmakuivaukseen on useita vaihtoehtoja. Kun olet käynyt läpi tärkeimmät, löydät varmasti sinulle oikean. Niin:

• Voit kuivata basilikan oksia, jotka on kiinnitetty varren sivusta narulla tai kuminauhalla. Ruoho on ripustettu katosta lehdet alaspäin.

• Lehdet (ilman vartta) voidaan asettaa seulalle, ikkunaverkkoon tai erityiseen laitteeseen sideharsolla peitetyn kehyksen muodossa. Peitä säiliön yläosa nailonilla tai sideharsolla, jotta ruoho tai hyönteiset eivät pölyttyisi.
• Yksittäiset lehdet voidaan kuivata myös paperilla vuoratuilla tarjottimilla. Sanomalehtiarkkeja ei kannata käyttää, sillä ruoho imee itseensä myrkyllistä painomustetta. Kuivaus tällä tavalla sisältää jatkuvaa viherkasvien nauhoitusta mädäntymisen estämiseksi.

Kuivaustilan tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu.

Katso video lasten ruoanlaittokanavalta "I'Sabrik" - Kuinka kuivata basilikaa

Basilikan kuivaus uunissa

Kokeneet kotiäidit, jotka käyttävät usein basilikan kuivausmenetelmää uunissa, suosittelevat varsien ja lehtien kuivaamista erillään toisistaan. Kasvin eri osien kuivausprosessi eroaa vain kuivumisajasta.

Lehdet asetetaan paperilla päällystetyille pellille yhtenä kerroksena. Basilikan oksat leikataan 4-5 senttimetrin pituisiksi paloiksi ennen levitystä. Uuni lämmitetään minimilämpötilaan, mieluiten korkeintaan 45 astetta, ja basilika laitetaan sinne.

Hyvän ilmanvaihdon varmistamiseksi työnnetään useisiin kerroksiin taitettu pyyhe tai keittiön patanteline oven ja itse uunin väliseen rakoon.

Kasvin lehtiosa kuivuu noin 2,5 tuntia ja oksat 3-4 tuntia, jonka jälkeen uuni sammutetaan, ovi suljetaan kokonaan ja jätetään tähän muotoon 8-10 tunniksi.

Basilika sähkökuivaimessa

Ruoho asetetaan kuivausrummun ritiloihin, esisilputtuna, kuten edellisessä reseptissä. Käytä kuivaamiseen erityistä tilaa "Yrtit". Jos tämä toiminto ei ole laitteessasi, se tulee kuivata 40 - 45 asteen lämpötilassa. Näiden arvojen yläpuolella olevat kuumennuslämpötilat edistävät aromaattisten eteeristen öljyjen tuhoamista.

Katso video kliviya777-kanavalta - Kuinka kuivata basilikaa (emme heitä oksia pois!!!)

Kuivaa mikroaaltouunissa

Lehdet asetetaan tasaisille lautasille ja asetetaan mikroaaltouuniin 2–3 minuutiksi 700–800 watin teholla. Älä unohda laittaa paperipyyhkeitä viherkasvien alle. Jos basilika ei kuivu, jatka toimenpidettä vielä 2 minuuttia.

Kuivaa jääkaapissa

Basilikan lehdet asetetaan paperille ja lähetetään jääkaapin alahyllylle. Kylmä vetää kosteutta pois tuotteesta 2-3 viikossa. Uskotaan, että tämän menetelmän avulla voit säilyttää alkuperäisen tuotteen aromin mahdollisimman paljon.

Kuinka säilyttää kuivattua basilikaa

Lehdet ja oksat varastoidaan erikseen. Lehtiosa voidaan jauhaa jauheeksi ennen purkkiin laittamista, mutta kokeneet kotiäidit suosittelevat ruohon jauhamista juuri ennen sen lisäämistä astiaan.

Säilytä kuivatut mausteet tummissa astioissa tiiviisti suljetun kannen alla. Varastointipaikan tulee olla kuiva ja viileä.

Basilika ei ole vain mauste, vaan myös lääkekasvi, joka tunnetaan hyvin lääkinnällisistä ominaisuuksistaan ​​Intiassa.

Kuivatun basilikan hyödylliset ominaisuudet

Käytä tätä maustetta virustautien aikana, niin et vain löydä uutta makua tutuista ruoista, vaan myös unohdat, mitä sairauslomalla oleminen tarkoittaa.

Basilika ja- Tämä mausteinen kasvi sisältää eteerisiä öljyjä ja fytoravinteita, jotka tekevät basilikasta tehokkaan luonnollisen antibiootin, jolla on sieniä torjuvia, bakteereja tappavia ja jopa desinfioivia ominaisuuksia. Siksi, jos käytät basilikaa virustautien aikana, pystyt suojaamaan kehoasi kaikenlaisilta infektioilta, etkä pelkää erilaisten kantojen flunssaa. Samoin basilika on valmis taistelemaan alkueläinbakteereja, sieniä ja viruksia vastaan, jotka aiheuttavat korkeita ruumiinlämpötiloja. Basilikan vaikutus tässä tilanteessa on sellainen, että se edistää patogeenien tuhoamista ja lämpötila laskee itsestään.

1. Basilika ja hengityselinten sairaudet- Koska basilika auttaa lievittämään hengitystieinfektioiden kulkua, sitä voidaan käyttää tehokkaana lääkkeenä akuutin ja kroonisen keuhkoputkentulehduksen hoidossa.
2. Basilika ja astma- Tämä mauste on hyödyllinen myös astmaatikoille, koska tämä kasvi auttaa helpottamaan hengitysprosesseja ja vähentämään tulehdusta. Samat komponentit, jotka muodostavat basilikan, auttavat pääsemään eroon astmakohtauksista.
3. Basilika ja keuhkosairaus- Basilikan eteeriset öljyt sisältävät kamfeenia, C-vitamiinia, eugenolia, cineolia, jotka yhdistettynä lievittävät keuhkojen tulehdusta. Siksi on suositeltavaa käyttää basilikaa paitsi sairauksien, kuten keuhkokuumeen, hoitoon, myös integroituun lähestymistapaan tuberkuloosin ja keuhkosyövän hoidossa.
4. Basilika ja sydän- ja verisuonisairaudet. Kuten jo mainitsimme, basilika sisältää ainetta eugenolia, jolla on kyky suojata sydäntämme ja verisuonia vapaiden haitallisten radikaalien vaikutuksilta ja se auttaa myös alentamaan veren tasoa.
5. Basilika ja stressi. Me kaikki tiedämme antioksidanttien ja C-vitamiinin (muuten, ne ovat osa tätä maustetta) kyvyn taistella vapaita radikaaleja vastaan ​​ja siten vähentää niiden aiheuttamia kehossamme. Siksi basilikan sellaiset ominaisuudet kuin rauhoittavat hermoja, vähentävät tulehdusta - kukaan ei ole yllättynyt.
6. Basilika ja hammaslääketiede. Yllättäen nykyään apteekeissa myytävien uusien suuvesien sijaan voit käyttää basilikateetä, joka auttaa sinua tuhoamaan kaikki suussasi olevat bakteerit. Tällainen keittäminen on myös erinomainen syöpäkasvainten kehittymisen ehkäisy. Sen avulla voit myös unohtaa plakin, karieksen ja hammaskiven. Mitä tulee basilikanlehtien käyttöön luonnollisessa muodossaan, niitä ei suositella pureskelemaan, koska ne sisältävät elohopeayhdisteitä, mutta myrkyllisyyden kannalta keittäminen on vaarattomampaa ja myös hyödyllistä.
7. Basilika ja munuaiskivet. Toinen basilikan hämmästyttävä ominaisuus on vähentää virtsahapon määrää ihmisen veressä. Muista, että juuri tämä happo on pääsyyllinen siihen, että munuaisiin ilmestyy kiviä. Ja basilikan eteerisen öljyn komponentit puolestaan ​​​​vaikuttavat näiden kivien liukenemiseen. Tämän lääkkeen edut ovat siinä, että nämä öljyt sisältävät myös kipulääkkeitä, joten kaikki nämä epämiellyttävät prosessit kehossasi tapahtuvat täysin kivuttomasti.
8. Basilika ja ihosairaudet. Jos otat kylpyjä basilikan keittämällä tai peset itsesi sellaisilla keitteillä, unohdat monet ihosairaudet. On huomionarvoista, että toinen basilikaöljyn ominaisuus - ajaa pois - on erittäin tärkeä kesällä. Ja jos pyyhit haavat basilikan keittimellä, ihon uudistumisprosessit tapahtuvat intensiivisemmin.
9. Basilika ja silmäsairaudet. Silmien peseminen basilikan keittimellä auttaa sinua pääsemään eroon silmiin vaikuttavista sieni-infektioista, sidekalvotulehduksesta ja muista sairauksista.
10. Basilika ja säteily. Usko tai älä, tiedemiehet ovat osoittaneet, että tämän mausteen lehdet suojaavat säteilyn haitallisilta vaikutuksilta ja jopa hoitavat sen haitallisia vaikutuksia.

18. kesäkuuta 2012

Tuoksuva basilika tai puutarhabasilika - Ocimum Basilicum - on yksivuotinen ruohokasvi Lamiaceae-heimosta. Kasvin haarautunut juuri on lähellä maan pintaa. Basilikan varsi on suora, haarautunut, höyhenenlehtinen. Kasvi kasvaa 30-70 cm.

Monet kasvattavat kesämökeissään erilaisia ​​basilikaa sen miellyttävän aromin vuoksi. Mutta basilika ei ole vain tuoksuva, se on myös kaunis.

Kasvissa on monia alalajeja, jotka eroavat toisistaan ​​lehtien muodon ja värien suhteen. Yleensä basilikalla on valkoisia, vaaleanpunaisia ​​ja hieman lilaisia ​​kukkia, jotka on kerätty siveltimeen. Lehdet voivat olla mehukkaan vihreitä, violetteja tahroja, violetti-punaisia, viininpunaisia ​​...

Kuivattu basilika korjataan kesällä, jolloin tämä mausteinen ja lääkekasvi alkaa tuottaa upeaa aromiaan. Tämän kasvin koostumus sisältää eteeristä öljyä, jolla on bakteriostaattinen ja bakterisidinen vaikutus. Eteerisen öljyn antispasmodiset ominaisuudet edistävät ruoansulatuksen normalisoitumista, turvotuksen ehkäisyä ja ilmavaivojen kehittymistä. Kansanlääketieteessä kuivaa ruohoa käytetään laajalti huuhteluvesien ja aromaattisten kylpyjen valmistukseen.

Ruoissa tämä mausteinen kasvi ilmenee aluksi erityisellä tavalla, katkeruutta tuntuu, josta kehittyy myöhemmin makea jälkimaku.

Hyödylliset ominaisuudet:

Kuivattu basilika kohottaa yleistä sävyä, stimuloi ruoansulatusta, lisää ruokahalua.

Kuivattua basilikaa käytetään laajalti purkituksessa - lisäämään makua marinadeihin ja tomaattikastikkeisiin sekä lisäksi - lihateollisuudessa. Se sisältyy erilaisiin mausteseoksiin, joita käytetään ruoanlaitossa mustapippurin sijaan, sekä luomaan alkuperäisiä aromaattisia koostumuksia.

Basilika on yksi Transkaukasian ja Keski-Aasian kansojen kansallisruokien vanhimmista mausteista. Siellä tällä kasvilla on monia eri nimiä - Reyhan, Regan, Rean, Raykhon. Kuivattuja basilikan lehtiä käytetään upeana mausteena.

Uzbekistanissa basilikaa käytetään juomien, salaattien, pastojen, kanakeittojen, piimämaidon, vihannesten maustamiseen.

Kuivattua basilikaa käytetään lampaan-, naudan-, sisäeläimen- ja siipikarjanruokissa. Lisää se täytteen joukkoon.

Marinadien ja suolakurkkujen valmistukseen kuivattua basilikaa käytetään paitsi Keski-Aasiassa ja Kaukasiassa myös Venäjällä. Käytämme usein tätä maustetta, kun suolaamme tomaatteja, kurkkuja, kurpitsaa, porcini-sieniä, hapankaalia, suolakurkkua ja paprikaa. Azerbaidžanilaiset maustavat jälkiruokajuomat basilikalla, ja uzbekit lisäävät sitä teehen. Basilikaa ei unohdeta Euroopassa eikä Yhdysvalloissa.

Kuivattu basilika sopii hyvin muiden mausteiden kanssa. Esimerkiksi - rosmariiniin sekoitettuna basilika saa pippurisen tuoksun. Suolaisen kanssa sekoitettuna se lisää mausteita ruokiin. Basilika sekoitetaan meiramin, persiljan, korianterin, mintun, rakuunin kanssa - saadaan alkuperäisiä ja miellyttäviä mausteita.

Sinun on myös voitava kuivata basilika, jotta se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Voit kerätä kasvin koko kasvukauden ajan. Yhden oksan leikkaamisen jälkeen sen paikalle kasvaa jonkin ajan kuluttua useita. Siksi et voi odottaa syksyyn asti kerätäksesi tämän kasvin kuivaamista varten. Jos koko sato kasvatetaan kuivaamista varten, on toivottavaa kerätä se ennen kukintaa. Pensas on leikattava pois jättämällä kaksitoista senttimetriä juuresta.

Revi lehdet varovasti, pese ja leikkaa, levitä paperiarkille tai sanomalehtisivulle yhtenä kerroksena. Kuivuminen kestää muutaman päivän. Paikan tulee olla kuiva, pimeä ja tuuletettu. Laitamme kuivatut mausteet suljettuihin astioihin tai pusseihin; Basilikaa voi myös kuivata oksilla. Leikkaa oksat ja tee pieniä nippuja, sido ne langalla. Ripuamme pimeässä, tuuletetussa paikassa kaksi viikkoa. Sitten poistamme ja jauhamme. Säilytä suljetussa pakkauksessa, voit käyttää kuivaa purkkia; Nopein tapa kuivata mausteet on uunissa. Lehdet pestään, ravistetaan hieman tai kuivataan pyyhkeellä, laitetaan uunipellille. Kuivaa, sekoita uunissa 40 asteessa luukku raolleen noin tunnin ajan. Sammuta ja jätä yön yli. Jauha sitten ja laita purkkeihin.

Artikkelissa käsitellään basilikaa - kuinka käyttää kasvia. Saat selville, mihin mausteisiin mauste yhdistetään. Kerromme kuinka lisätä basilikaa liharuokiin, talvivalmisteisiin, kastikkeisiin ja jälkiruokiin.

Kuinka käyttää basilikaa ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa käytetään tuoretta ja kuivattua basilikaa

Basilikaa kutsutaan kuninkaallisiksi yrtteiksi. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, lisäämällä pääruokiin, salaatteihin, alkupaloihin, kastikkeisiin ja juomiin.. Basilikan vihreät ovat suosittuja Välimeren ja Aasian keittiöissä.

Tuoksuvana mausteena käytetään tuoreita tai kuivattuja basilikan lehtiä sekä sen siemeniä. Mausteen maku valmiissa ruoassa paljastuu vähitellen - aluksi basilika antaa katkeruutta, sitten ilmestyy makea jälkimaku.

Basilika syötävän kanssa:

• liha;
• kala;
• vihannekset;
• palkokasvit;
• maitotuotteet;
• munat.

Mihin ruokiin lisäät tuoretta basilikaa?

Nuoria basilikan lehtiä lisätään alkupaloihin, salaatteihin ja voileipäsekoituksiin. Vihreitä käytetään purkituksessa ja marinadin valmistuksessa. Basilika sopii hyvin liha-, kala-, vihannes- ja palkokasvien kanssa.

Sitä lisätään tomaatteihin, muniin, hapankaaliin, pinaattiin ja juustoon. Basilikasta valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita, esimerkiksi kuuluisa italialainen pesto..

Missä ruoissa käytetään kuivattua basilikaa

Mausteena käytetään kuivattua basilikaa. Samalla se voi olla itsenäinen mauste tai osa valmiita mausteita: suneli-humalaa, provencelaisia ​​yrttejä, italialaisia ​​yrttejä ja Garni-kimppua.

Basilika - mihin maustetaan:

• salaatit;
• liharuoat;
• kalaruoat;
• juomat.

Kuivattu basilika lisää ruokiin katkeraa ja mausteista makua.

Basilikamauste - Käyttökohteet:

• Mausteen käytön pääsääntö on lisätä se astiaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa. Joten basilika säilyttää ravintoaineet ja rikkaan aromin.
• Mauste lisätään jauhelihaan vaivaamisvaiheessa. Keskimäärin yhteen annokseen tulee laittaa 0,5 g. kuivattua basilikaa.

Kuinka käyttää basilikaa liharuoissa

Basilika sopii hyvin lihan kanssa.

Basilika antaa liharuokille ainutlaatuisen maun ja mausteisen aromin. Vihreitä lisätään lihasalaatteihin sekä sian-, naudan- ja siipikarjanlihan pääruokiin. Näissä basilikaruoissa yhdistyvät timjami, sitruuna ja pähkinä.

Lihan gulassiin ja kastikkeeseen lisätään tuoreita lehtiä. Yhdessä tomaatin ja valkosipulin kanssa basilika korostaa lihan makua ja tekee siitä mausteisemman. Harkitse sianlihan reseptiä basilikalla.

Tarvitset:

• sianliha - 1 kg;
• basilika - 7 lehteä;
• rosmariini - ½ tl;
• paprika - ½ tl;
• sipuli - 1 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Leikkaa liha paloiksi, marinoi oliiviöljyssä ja mausteissa.
2. Pese, kuivaa ja hienonna yrtit hienoksi.
3. Laita liha keskilämmölle.
4. Lisää siihen hienonnettu sipuli, valkosipuli ja tomaattipyree.
5. Hauduta kannen alla puoli tuntia.
6. Lisää pilkotut kasvikset ja keitä vielä 10 minuuttia.

kaloreita: Kalorit per 100 grammaa. tuote 185 kcal.

Kuinka käyttää basilikaa talven sadonkorjuuseen

Basilikaa käytetään vihannesten ja hedelmien säilöntään. Tuoreita lehtiä lisätään marjahilloihin ja hilloihin.

Kurkkujen tai tomaattien korjuuseen talveksi sopii basilikan ja piparjuuren yhdistelmä. 5-6 kasvin lehteä asetetaan kolmen litran purkkiin.

Suosituin basilikahillo on vadelmaminttu. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, poistaa vilustumisen oireita.

Tarvitset:

• vadelmat - 1 kg;
• basilika - 5 lehteä;
• minttu - 7 lehteä;
• sitruunan kuori - 20 gr;
• rakeistettu sokeri - 500 gr.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele vadelmat, ripottele päälle sokeria ja anna vetäytyä 20 minuuttia, jotta mehu irtoaa.
2. Laita astia vadelmilla tuleen, kiehauta.
3. Poista tulelta, jäähdytä. Toista lämmitysprosessi vielä 2 kertaa.
4. Laita mintun ja basilikan lehdet kangaspussiin, lisää niihin sitruunankuori ja laita ne valmiiseen hilloon viimeisen lämmityksen aikana.

kaloreita: Kalorit per 100 grammaa. tuote 159 kcal.

Kuinka käyttää basilikaa kastikkeiden valmistamiseen

Basilikaa käytetään ketsuppien, kastikkeiden ja erilaisten kastikkeiden valmistukseen. Ne tekevät ruoasta harmonisemman ja lisäävät pikaisuutta ja makua.

Tuoreet yrtit hienonnetaan ja sekoitetaan muiden kastikkeen ainesten kanssa. Basilika yhdistetään usein tomaattien, juuston, oliiviöljyn ja muiden yrttien kanssa. Tällaiset kastikkeet sopivat pasta-, liha- ja kalaruokiin. Harkitse suositun pestokastikkeen reseptiä.

Tarvitset:

• basilika - 1 nippu;
• parmesaani - 50 gr;
• pinjansiemeniä - 30 gr;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 100 ml.

Kuinka kokata:

1. Pese ja kuivaa basilikan lehdet.
2. Raasta juusto.
3. Kuori ja leikkaa valkosipuli.
4. Sekoita kaikki ainekset blenderissä.

kaloreita: Kalorit per 100 grammaa. tuote 675 kcal.

Lisätietoja basilikapeston valmistamisesta on tässä videossa:

Basilikan käyttö jälkiruokissa

Basilikaa ja minttua käytetään usein jälkiruokien valmistukseen. Vihreät yhdistetään tuoreisiin hedelmiin, maitotuotteisiin ja leivonnaisiin. Jälkiruoissa basilikaa lisätään kuivamausteena tai tuoreina yrteinä. Tuoreita lehtiä käytetään kakkujen, piirakoiden ja vuokojen koristeluun. Harkitse basilikakerman reseptiä.

Tarvitset:

• maito - 150 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• maissitärkkelys - 5 gr;
• kerma - 100 ml;
• rakeistettu sokeri - 20 gr .;
• basilika - 15 lehteä.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele ja kuivaa basilika, hienonna.
2. Laita maito tuleen, lisää basilika ja kiehauta.
3. Vatkaa muna sokerin ja tärkkelyksen kanssa.
4. Lisää munaseos hitaasti kiehuvaan maitoon.
5. Jatka kerman keittämistä, kunnes se sakenee. Sekoita jatkuvasti.
6. Poista lämmöltä, anna jäähtyä.
7. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
8. Lisää ne jäähtyneeseen kermaan.
9. Sekoita, asettele kulhoihin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
10. Valmis ruokalaji voidaan koristella basilikan lehdillä.

kaloreita: Kalorit per 100 grammaa. tuote 114 kcal.

Mitkä mausteet sopivat basilikan kanssa

Yhdessä rosmariinin kanssa basilika saa miedon pippurisen aromin. Mausteeksi yhdistetään timjamia, persiljaa, korianteria, minttua, meiramia ja rakuunaa.

Mitä pitää muistaa

1. Nuoria basilikan lehtiä lisätään välipaloihin, salaatteihin, liha- ja kasvisruokiin.
2. Mausteena käytetään kuivattua basilikaa.
3. Mauste lisätään astiaan kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Mausteiset yrtit ovat hyviä sekä tuoreena että kuivattuna: niitä käytetään yhtä menestyksekkäästi erilaisten ruokien valmistuksessa ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.

Monet kesällä kysyvät "Kuinka basilikaa kuivataan?" Koska haluat nauttia sen epätavallisesta mausta ja tuoksusta ja saada vitamiineja myös talvella. Selvitämme kuinka hyödyllinen tämä mauste on kuivatussa muodossa ja kuinka se kuivataan eri tavoin: uunissa, sähkökuivaimessa ja luonnollisella tavalla.

Kuivattu basilika: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kuivattu basilika, jos se kuivataan kaikkia sääntöjä noudattaen, on yhtä hyödyllinen kuin tuore basilika. Kuivattu violetti tai vihreä basilika säilyttää saman vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen.

Kuivatun basilikan koostumus

• Monet vitamiinit - K, A, C, E jne.
• Erilaisia ​​mineraaleja - mangaani, rauta, sinkki, fosfori, kupari, seleeni.
• Tanniinit.
• Saponiinit ja glykosidit.
• Sokeri ja fytonsidit ja sokerit.
• Eteeriset öljyt.

Mielenkiintoista on, että niin rikas koostumus, joka kuivatulla basilikalla on, ei ole luontainen kaikille yrteille ja mausteille.

Kuivatun basilikan edut

Basilikan kuivuminen ei vähennä tämän kasvin etuja - sen hyödylliset ominaisuudet pysyvät ennallaan:

• Vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteen ehkäisy ruokavalion aikana. Naiset noudattavat usein tiukkaa ruokavaliota, mikä johtaa ravintoaineiden puutteeseen. Tuoreen, kuivatun basilikan lisäksi niiden puute korvaa.
• Kehon puhdistaminen. Tämä mauste auttaa poistamaan myrkkyjä.
• Haavoja parantavat, supistavat, antiseptiset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet. Basilikan infuusio tai keite lievittää flunssan kaltaisia ​​tiloja, parantaa maha-suolikanavan toimintaa, lievittää hammassärkyä ja lievittää kurkunpään tai sukuelinten tulehdusta.

Lisäksi kuivatut basilikanvihreät parantavat aivojen toimintaa, antavat voimaa ja rauhoittavat hermostoa. Kuten näet, basilikan kuivaus kotona säilyttää kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Milloin basilika korjataan kuivattavaksi talveksi

Kuivaatko basilikaa? Tietenkin se kuivataan muiden mausteisten yrttien kanssa käytettäväksi myöhemmin ruoanlaitossa tai parantamisessa. Kumpi on parempi: pakaste vai kuiva basilika? Onko basilika pakastettu vai kuivattu?

He tekevät molemmat: jos sinulla on olosuhteet pakastettujen tai kuivattujen yrttien säilyttämiseen, voit kuivata tai pakastaa basilikan.

Jos olet kiinnostunut basilikasta, milloin se korjataan ja miten se kuivataan, keskustelemme ensin raaka-aineiden keräämisestä.

Mitä osia basilikasta voidaan kuivata? Vain lehdet ja nuoret varret (varren latvat).

Basilikan korjuu kuivausta varten

Milloin basilika korjataan kuivumaan? Kuivausraaka-aineet on kerättävä ennen kasvien kukintaa. Jos raaka-aine korjataan kukinnan aikana, se menettää ainutlaatuisen tuoksunsa ja makunsa.

Joten heti kun kasvit ovat saaneet väriä, valitsemme aurinkoisen, kuivan päivän ja jatkamme nuorten versojen keräämistä lehtien kanssa.

Tämä tehdään toisen leikkauksen aikana - syyskuun puolivälissä tai lopussa, mutta voit myös kuivata basilikan ensimmäisellä viipaleella kynittynä.

Milloin basilika korjataan kuivattavaksi? Vihreät kannattaa kerätä aamulla, kun aurinko on jo hieman kuivannut lehtiä, mutta niissä on vielä sopiva määrä kosteutta.

Kuinka säilyttää kuivattuja basilikayrttejä

Hyvin kuivattua ruohoa voidaan varastoida kahdella tavalla:

• Laitoimme kokonaiset lehdet nuorilla varrella paksuun paperipussiin.
• Jauhamme kuivatut raaka-aineet jauheeksi ja kaadamme keraamisiin tai lasiastioihin, joissa on tiiviit kansi. Voit käyttää purkkeja mausteisiin.

On parempi olla säilyttämättä sitä kangaspusseissa, toisin kuin monet muut yrtit, kuivattu basilika menettää nopeasti maun ja hajun.

Säilytämme kuivattuja mausteita viileässä, kuivassa paikassa, johon auringonsäteet eivät tunkeudu.

Nyt tiedät, että on parempi kuivata tai pakastaa basilika talveksi. Opi kuivaamaan basilikaa oikein kotona.

Basilikan kuivaus talveksi

Jos olet tämän mausteisen kasvin fani, olet todennäköisesti kiinnostunut tietämään, kuinka basilikaa kuivataan oikein talveksi, jotta voit lisätä terveellisiä yrttejä ruokiin kylmänä vuodenaikana. Vaihtoehtoja on useita: uunissa, kuivausrummussa ja luonnollisesti. Harkitse kaikkia näitä tapoja tietää kuinka kuivata basilikaa kotona.

Kuinka kuivata basilikaa uunissa

Ennen basilikan kuivaamista valmistelemme raaka-aineet, pesemme ja kuivaamme. Kuinka kuivata basilikaa Levitä se talouspaperille: ne imevät valuneen veden. Vaihda pyyhkeet, jos vettä valuu paljon.

1-2 tunnin kuluttua siirrymme suoraan kuivaukseen:

• Kuumennamme uunia basilikan kuivaamiseksi: lämpötilan tulee olla 80-100 astetta.
• Vuoraamme uunipellit pergamentilla ja levitämme kuivatut raaka-aineet.
• Laitamme uunipellit uuniin, jätämme luukun raolleen ja odotamme 1-2 tuntia. Kuivumisen aikana asunnon ympärille leijuu tuoksuva tuoksu.

Kuivuneiden lehtien ja varsien massa pienenee useita kertoja, mutta niistä tulee entistä tuoksuvampia.

Tiedät kuinka kuivata basilikaa uunissa, nyt opimme kuivaamaan basilikaa sähkökuivaimessa.

Kuinka kuivata basilikaa talveksi tällä tavalla? Noudatamme vaiheittaista ohjetta:

• Pesemme kerätyt raaka-aineet ja ravistelemme vesi lasiksi. On parasta kuivata vain lehdet, koska oksat ovat liian karkeita tälle menetelmälle.
• Asetamme lehdet ohueksi kerrokseksi kuormalavoille ja laitamme ne alustalle.
• Missä lämpötilassa basilikaa kannattaa kuivata? Asetamme lämpötilaksi 35 ° C ja käynnistämme laitteen.
• Vaihdamme lavoja tunnin välein ja kuivaamme vihreitä, kunnes ne ovat valmiita 4 tuntia tai enemmän.

Nyt tiedät kuinka kuivata basilikaa kuivausrummussa. Jos sinulla ei ole sähkökuivainta etkä osaa kuivata basilikaa talveksi, turvaudumme luonnonmukaisiin menetelmiin.

Kuinka kuivata basilikaa luonnollisesti

Opi kuivaamaan basilikaa talveksi kahdella helpolla tavalla.

Kuinka kuivata basilikaa ilman työkaluja

• Huuhtele lehdet hyvin juoksevalla kylmällä vedellä.
• Kuivaamme lehdet levittämällä ne talouspaperille, jotta ne eivät homehdu kuivauksen aikana.
• Levitämme lehdet yhteen kerrokseen puhtaalle paperille, uunipellille tai kankaalle, peitämme löysällä sideharsolla, jotta ne eivät kerää pölyä.

Valitse yksi vaihtoehdoista basilikan oikeaan kuivaamiseen:

• Kuivassa lämpimässä paikassa- katoksen alla, verannalla, talossa, jossa ei ole korkeaa kosteutta ja ilman pysähtymistä.
• Jääkaapissa– styroksilavalle tai paperipyyhkeelle. Kylmä imee kosteuden pois ja säilyttää värin ja aromin. Tällaisissa olosuhteissa lehdet kuivuvat noin viikossa.

Puhdistamme kuivatut lehdet säilytystä varten tai kaadamme ne maustepurkkiin.

Kuinka kuivata basilikaa ripustamalla

• Valitsemme hyvin tuuletetun paikan (ei auringossa) ja ripustamme niput niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Voit ripustaa ne sisätiloihin avoimen ikkunan kanssa tai katoksen alle.
• Valmistelemme versoja lehdillä ja teemme nippuja sitomalla ne kuminauhalla tai langalla.
• Kuivaamme nippuja pari viikkoa - lehtien tulee haurastua ja kuivua. Taivuta oksa testataksesi kypsyyttä. Jos se rikkoutuu, viheriöt kuivuvat, jos se taipuu, odotamme vielä.

Kun tiedät, kuinka basilikaa kuivataan oikein talveksi, voit helposti tehdä ilman uunia tai sähkökuivainta. Kun kimput ovat kuivia, murskaa ne ja hiero ne jauheeksi sormillasi.

Kaada kuiva basilika purkkeihin ja kiinnitä tarra kasvin nimellä, jotta sitä ei sekoitu muihin mausteisiin. Sopii hyvin valkosipulin, rakuunin, sipulin, salvian ja rosmariinin kanssa.

Nyt tiedät kuinka kuivata basilikaa itse. Vielä on korjattava ja varastoitava tätä maustetta koko talveksi!