Tuotteet tomaattikeittoon
Tomaatit - 6 isoa tomaattia
Sipuli - 2 päätä
Valkosipuli - 3 suurta neilikkaa
Peruna - 5 isoa
Tilli - muutama oksa
Lihaliemi (voidaan korvata kasviksella) - 2 kuppia
Musta jauhettu pippuri - 1 tl
Suola - 2 tl liukumäellä
Kasviöljy - 2 ruokalusikallista

Ruoanjalostus tomaattikeittoon
1. Pese ja kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, joiden sivu on 3 senttimetriä.
2. Kuori sipuli kuoresta ja pilko hienoksi.
3. Laita tomaatit tuoreeseen kiehuvaan veteen 2 minuutiksi, leikkaa, kuori, poista varret.
4. Kuori valkosipuli ja pilko hienoksi (tai pujota puristimen läpi).
5. Pese tilli, kuivaa ja pilko hienoksi.
6. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljy, laita sipuli ja paista sitä 7 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Kuinka keittää tomaattikeittoa
1. Kaada lihaliemi kattilaan ja laita tuleen.
2. Laita perunat liemeen, keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Laita tomaatit ja paistetut sipulit, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Laita keittoon hienonnettua valkosipulia, tilliä, mustapippuria ja suolaa.
5. Sekoita keittoa, keitä vielä 2 minuuttia.

Kuinka keittää tomaattikeittoa hitaassa keittimessä
1. Kaada liemi monitoimikeittimen säiliöön, aseta monitoimikeitin "sammutus"-tilaan.
2. Laita perunat hitaaseen keittimeen, keitä 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Laita tomaatit, paistetut sipulit, keitä vielä 10 minuuttia.
4. Lisää valkosipuli, yrtit, mausteet ja suola, sekoita ja pidä monitoimikeitin päällä vielä 2 minuuttia.

Fkusnofakty

Tomaattikeitto saa erityisen pikantiteettia, jos lisäät kermaa 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä - voit korvata liemen kokonaan tai osittain kermalla.

Tomaattikeitto voidaan tarjoilla alkuperäisellä tavalla, ripottelemalla krutonkeja tai raastettua kovaa juustoa.

Vihreät tomaattikeittoon - basilika ja korianteri.

Vaiheittaiset reseptit kuuman ja kylmän klassisen tomaattikeiton valmistamiseen tuoreista tai säilötystä tomaateista

Arvosana
resepti

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

2 gr.

2 gr.

hiilihydraatteja

31 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen tomaattikeittoresepti

Klassisen version tomaattikeitoilla ei ole mitään yhteistä monille tuttujen läpinäkyvien paahdetuilla tomaateilla maustettujen keittojen kanssa. Perusresepti on usein kylmä gazpacho-keitto. Se löytyy myös valikoimastamme, mutta klassikkona tarjotaan hieman erilainen resepti.

Ainesosat:

• puolitoista kiloa tuoreita mehukkaita tomaatteja;
• puoli litraa kanalientä;
• puolikas paloja kuumaa pippuria;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• kaksi violettia sipulia;
• mustapippuria, karkeaa suolaa ja laakerinlehteä.

Askel askeleelta resepti klassiseen tomaattikeittoon

Lajittele tomaatit poistamalla pilaantuneet hedelmät, pese viileällä vedellä, leikkaa nahka hännän puolelta matalalla viillolla, älä mene syvälle massaan. Upota muutama minuutti erittäin kuumaan veteen, poista sitten ja auta itseäsi veitsen terällä poistamaan tomaateista kuori.

Jauha tomaatit soseeksi siivilän läpi tai jollain muulla tavalla, valuta kattilaan, laita miedolle lämmölle. Keitä keittämisen jälkeen hitaasti noin kymmenen minuuttia ja varmista, että tomaattimassa ei pala.

Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada se tomaatin joukkoon, suolaa ja mausta mausteilla, alenna lämpöä, peitä kansi ja jätä kattila liedelle.

Vapauta sipulit ja valkosipulit kuoresta, leikkaa kynnet hienoksi ja leikkaa sipulin päät renkaiden neljään osaan. Kiehauta vihanneksia miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat kevyesti punaisia, siirrä paistaminen kattilaan, sekoita, laita puolikas kuumaa paprikaa pilkkomatta. Keitä noin kaksi minuuttia ja tarjoa voissa paistettujen krutonkien kanssa.

Paras tomaattivalikoima kaikille ehdotetuille resepteille on Volgogradsky. Tämän lajikkeen tomaatit ovat melko meheviä ja sisältävät oikean määrän kosteutta, joka määrittää niiden mehukkuuden. Tomaattikeitoissa tällaiset hedelmät eivät ole happamia eivätkä vaadi ylimääräisen suolan lisäämistä, sillä niillä on ihanteellinen maku.
Kasvihuoneen tomaattikeittojen keittäminen ei ole paras valinta. Reseptin mukainen ruokalaji, joka osoittaa suoraan säilöttyjen tomaattien käytön, tulee paljon maukkaammaksi. Niitä koskevat vaatimukset ovat jonkin verran yksinkertaisempia, mutta silti myös täällä aiemmin ilmoitettu tomaattivalikoima antaa kertoimet kaikille muille.

Vaihtoehto 2: Nopea klassinen tomaattikeittoresepti

Jos pidit ensimmäisestä reseptistä tai jos tuoreita tomaatteja ei ole saatavilla, tee tomaattikeitto niiden mehusta. Tuoteluetteloon lisättyjen perunoiden puhdistaminen tai kypsentäminen ei vie paljon aikaa, ja astiasta tulee huomattavasti paksumpi ja tyydyttävämpi.

Ainesosat:

• litra tomaattimehua;
• kolme makeaa porkkanaa;
• viisi keitettyä perunaa;
• pieni sipuli;
• kaksi tai kolme pientä tomaattia;
• useita persiljan oksia;
• lusikallinen kasviöljyä;
• yksi laakerinlehti ja kolme valkosipulinkynttä;
• mausteiset mausteet ja ruokasuola;
• paahdettua leipää tai kuivattua leipää.

Kuinka keittää nopeasti klassista tomaattikeittoa

Puhdistamme ja pesemme kaikki keiton vihannekset. Leikkaamme perunat ensin tikkuiksi, kaadamme hieman yli puoli litraa kiehuvaa vettä ja laitamme keittämään miedolla lämmöllä laakerinlehdellä.

Hieromme nopeasti porkkanat ja lähetämme ne heti perunoihin, minkä jälkeen leikkaamme ja laitamme sipulit. Kun sipuli kiehuu kymmenen minuuttia, valuta kasvisliemi, poista persilja.

Kaada keitetyt vihannekset tomaattimehulla, laita kohtalainen lämpö, ​​suola keittämisen jälkeen, laita mausteet, kaada lusikallinen öljyä. Keitä kaksi minuuttia ja sammuta liesi. Laitoimme hienonnettuja vihreitä keittoon, peitä, mutta älä kääri sitä ..

Kuumenna tomaatit, poista iho varovasti veitsellä. Kuivaamme leivän pannulla ilman öljyä, hieromme sitä valkosipulilla ja laitamme loput kynnet keittoon. Tarjoile pudottamalla jokaiselle lautaselle leipäviipale ja tomaatti.

Vaihtoehto 3: Yksinkertainen espanjalainen Gazpacho – klassinen tomaattikeitto

Ja tässä on itse asiassa gazpacho - espanjalaisten talonpoikien keitto, josta tuli lopulta yksi kansallisen keittiön tunnusmerkeistä. Sen valmistukseen kotimaiset tomaattilajikkeet ovat täydellisiä, ja on parempi odottaa, jos myynnissä ei ole tuoreita, ulkona kasvatettuja. Öljyn määrä on likimääräinen, lisää oman maun mukaan. On erittäin epätoivottavaa korvata sitä auringonkukilla jopa perusteellisimman puhdistuksen jälkeen.

Ainesosat:

• keskikokoinen kurkku;
• 650 grammaa tomaatteja;
• yksi sipuli ja pieni paprikan hedelmä;
• valkosipulin kynsi;
• oliiviöljy - kolmasosa lasista;
• puolitoista ruokalusikallista viinietikkaa.

Kuinka kokata

Kun olet polttanut tomaatit kiehuvalla vedellä, leikkaa ja poista niistä kuori jatkotoimien helpottamiseksi. Yleensä on suositeltavaa leikata poikittain varren sivulta. Jos tämä menetelmä tuntuu tarpeettoman hankalalta, liuotetaan tomaatit viipaleiksi ja hierotaan ensin siivilän läpi ja sitten metalliseulan läpi.

Poista pippurin siemenet leikkaamalla palot ja poimimalla se ensin lusikalla ja pese loput juoksevalla vedellä. Leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi. Kuori kurkun kuori, leikkaa pieniksi paloiksi. Tee sama jousen kanssa.

Kerää kaikki vihannekset ja tomaatit tehosekoittimen kulhoon, kaada sinne öljy ja etikka, hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää halutessasi ripaus pippuria ja mausta suolalla. Jauha ensin ja vatkaa sitten kevyesti tehosekoittimella.

Jos astia mielestäsi osoittautui vetiseksi, lisää muru tuoretta leipää suoraan kulhoon ja vatkaa uudelleen. Tarjoile jäähdytettynä.

Vaihtoehto 4: Klassisen italialaistyylisen tomaattikeiton keittäminen

Edellinen resepti sekoitetaan usein italialaisiin tomaattikeittoihin, mikä jopa vääristää ruuan nimen. Itse asiassa samanlainen ruokalaji on olemassa, mutta näet erot välittömästi vertaamalla tuoteluetteloa.

Ainesosat:

• kolmesataa grammaa pieniä nyytit (raviolit);
• purkki värillisiä papuja;
• neljäsosa kupillista oliiviöljyä;
• 750 millilitraa kanalientä;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• puoli kiloa säilöttyjä tomaatteja;
• pieni polttimo;
• lusikallinen 25-prosenttista tomaattipastaa;
• suolaa, kourallinen hienonnettua persiljaa, jauhettua pippuria;
• puoli teelusikallista jauhettua valkosipulia;
• kaksi ruokalusikallista juustoraastetta.

Askel askeleelta resepti

Kuori ja leikkaa sipuli neljään osaan. Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista siinä sipuli, ripottele päälle valkosipulia ja kuumenna vielä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada liemi joukkoon ja anna lämpötilaa lisäämällä kiehua hitaasti.

Poista tomaateista kuori ja muussaa ne haarukalla, avaa säilykkeet ja valuta papuista kaikki neste pois. Kasta raviolit erikseen hyvin suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, anna kellua ja valuta kaikki pannulta välittömästi siivilä. Siirrä nyytit kattilaan pääruoan kanssa.

Laita kiehumisen jälkeen keittoon tomaattipyre ja purkkitomaatit. Lisää pavut, mausta pippurilla ja hieman suolalla, lisää lämpöä ja odota kiehumista. Laske lämpötilaa uudelleen ja ripottele päälle yrttejä muutaman minuutin kuluttua. Sammuta liesi ja kaada annokset välittömästi.

Tarjoile keitto juustoraasteella ripottuna ja levitä persiljalehtiä juustolasien ympärille. Tarjoa erikseen valkosipulilla raastettua paistettua leipää, nuorten sipulien valkoisia osia.

Vaihtoehto 5: Klassinen tomaattikeitto papuilla ja pekonilla

Melkein kaikki yllä kuvatut keitot ovat vähärasvaisia. Mutta seuraava tomaattikeitto keitetään ei vain lihalla, vaan pekonilla ja jopa paistetaan.

Ainesosat:

• litran purkki purkitettuja valkoisia papuja;
• tomaatit omassa mehussaan - 0,5 litran purkki;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• neljä pekoniliuskaa;
• kaksi lasillista kasvislientä;
• vastajauhettua mustapippuria.

Kuinka kokata

Laita pavut siivilään ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Avaa säilötyt tomaatit, poista niistä kuori ja muussaa hedelmäliha haarukalla soseeksi.

Leikkaa pekoni karkeaksi, sulata se esilämmitetyssä kattilassa miedolla lämmöllä ruskistaen viipaleet hyvin. Valuta ylimääräinen rasva, jättäen enintään lusikan ja laita siihen viipaleita hienonnettua sipulia. Paista kullanruskeiksi.

Kaada tomaattipyree kattilaan, lisää puolet papuista, pippuri hyvin, kaada kasvisliemi. Kiehumisen jälkeen alenna lämpötilaa ja keitä hitaasti viisi minuuttia. Kaada massa toiseen astiaan ja jäähdytä hieman, tappaa sauvasekoittimella.

Kaada keitto takaisin kattilaan ja lämmitä, lisää loput pavut, suolaa maun mukaan. Tarjoile krutonkien tai ohuiden munakokkelia, murskaa pekoni suoraan kulhoihin.

Herkullinen tomaattikeitto on usein vieras turkkilaisten ja italialaisten ruokalistalla, ja sen klassinen resepti on todellinen kotiäidin löytö. Vähimmäismäärästä ainesosia saat täyden aterian koko perheelle ja voit parantaa perusreseptiä loputtomasti lisäkomponenteilla.

Klassinen tomaattisosekeitto

Ainekset: 760 g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan, sipuli, 3-5 valkosipulinkynttä, 1 rkl. kasvisliemi, karkea suola, paprikasekoitus, pala voita.

1. Sipulikuutiot ja murskattu valkosipuli paistetaan kuumassa voissa kattilassa. Vihannesten tulee olla läpinäkyviä.
2. Säilykkeet kuoritut tomaatit lähetetään säiliöön. Massa suolataan, pippuri, siihen kaadetaan liemi.
3. Kiehumisen jälkeen seos haihtuu tulessa 17-20 minuuttia.

Valmis klassinen tomaattisosekeitto murskataan tehosekoittimella ja kuumennetaan uudelleen.

Kuinka keittää "Gazpacho" kotona?

Ainekset: kilo erittäin kypsiä meheviä tomaatteja, vahva tuore kurkku, puolikas violetti sipuli, 1 rkl kutakin. lusikallinen oliiviöljyä, punaviinietikkaa ja limetin tai sitruunan mehua, ripaus sokeria, suolaa, 2 makeaa paprikaa, siivu valkoista leipää.

1. Tomaatit pestään ja kuoritaan. Helpoin tapa tehdä tämä on kaatamalla kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Seuraavaksi tomaatit eroon varresta ja leikkaa 3 osaan.
2. Kurkku, sipuli ja paprikat kuoritaan, pestään, leikataan kuutioiksi.
3. Kaikki valmistetut vihannekset hienonnetaan tehosekoittimen kulhoon. Valkoinen leipä ilman kuoria siirretään niihin ja jätetään liotukseen.
4. Seuraavaksi kaikki ainekset käsitellään uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi.
5. Saatu seos maustetaan sokerilla ja suolalla, loput nestemäiset komponentit kaadetaan siihen.

Ennen tarjoilua keittoa infusoidaan viileässä 4-5 tuntia.

Kuuma tomaattikeitto - hieno ja yksinkertainen

Ainekset: kilo tomaattia, 3-5 valkosipulinkynttä, punainen paprika, sipuli, 3 oksaa tuoretta timjamia, suola, 1 litra kasvislientä, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, puoli lasillista raskasta kermaa.

1. Tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, jonka jälkeen kuori irtoaa niistä erittäin helposti. Seuraavaksi valmistetut tomaatit, paprikat ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi, asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa noin puoli tuntia.
2. Valmiit kasvikset sekoitetaan oliiviöljyn, hienonnetun timjamin, suolan ja murskatun valkosipulin kanssa.
3. Massa siirretään kattilaan ja kaadetaan liemellä.
4. Tuleva tomaattikermakeitto keitetään täysin kypsäksi noin puoli tuntia. Viimeisessä vaiheessa siihen kaadetaan kerma.

Jää vielä soseuttaa ruokalaji ja voit tarjoilla sen kuumana pöytään.

Kylmä tomaattikeitto

Ainekset: iso tuore kurkku, kilo kypsiä tomaatteja, tuoretta valkosipulia maun mukaan, makea sipuli, paprika, oliiviöljy, suola, Provence-yrtit.

1. Ensin tomaatit kuoritaan ja pilkotaan pieniksi paloiksi.
2. Yhdessä kuoritun hienonnetun sipulin, kuoritun kurkun ja pippurin kanssa tomaatit siirretään tehosekoittimen kulhoon ja muussataan.
3. Massa suolataan ja ripotellaan Provencen yrteillä. Myös murskattua valkosipulia lisätään maun mukaan.

Ennen tarjoilua jokaiseen kylmän tomaattikeiton annokseen lisätään hieman oliiviöljyä.

Lihapullien kanssa

Ainekset: 320 g mitä tahansa jauhelihaa, 4 viipaletta valkoista leipää ilman kuorta, puoli lasillista täysmaitoa, iso muna, 1 kpl. perunaa, paprikaa, sipulia, sellerijuurta ja porkkanaa, 3-4 isoa tomaattia, ripaus kurkumaa, suolaa.

1. Leipä revitään pieniksi paloiksi ja kaadetaan maidolla. Sen tulee olla hyvin liotettu.
2. Seuraavaksi leipä puristetaan ja siirretään jauhelihaan. Massa suolataan, vaivataan hyvin, muna ajetaan siihen.
3. Hienolla raastimella raastettu peruna levitetään myös jauhelihaan.
4. Seoksesta muodostetaan suuria lihapullia, jotka asetetaan foliolla peitetylle uunipellille ja paistetaan korkeassa lämpötilassa kullanruskeiksi.
5. Ruoan pohja on keitetty vedestä, porkkanakuutioista ja sellerinjuuresta. Kun liemi kiehuu, voit suolata sen ja lisätä pieniä paloja paprikaa. Sipulit lähetetään tulevaan keittoon alustavan paistamisen jälkeen pienessä rasvamäärässä.
6. Tomaatit hienonnetaan karkeasti ja muussataan yhdessä kuoren kanssa. Saatu massa maustetaan kurkumalla ja siirretään muiden ainesten joukkoon.
7. Astia kypsyy vielä 5-7 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan jo kaataa annoksina. Jokainen lautanen levitetään useiden valmiiden lihapullien päälle uunista.

Tarjolla on keittoa, jossa on lihapullia ja kuumia tomaatteja.

Yksinkertainen keitto tomaattipyreellä

Ainekset: 40 g nuudeleita, 5 rkl. lusikat tomaattipyreetä, 2 rkl. ruokalusikallista siivilöityjä jauhoja, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria ja puhdistettua öljyä, 1 tl pöytäetikkaa, tuoretta persiljaa.

1. Öljy kuumennetaan paistinpannulla ja jauhot paistetaan kullanruskeiksi. Heti kun massa on jäähtynyt, siihen kaadetaan ohuena virtana 700 ml suodatettua vettä. Tässä tapauksessa ainesosia on sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Seosta keitetään noin puoli tuntia.
3. Seuraavaksi kattilaan lisätään vielä puoli lasillista vettä, tomaattipyre, suola, etikka ja lopuksi sokeri.
4. Keittämisen jälkeen voit levittää astiaan ja nuudeleita. Heti kun jälkimmäinen on kypsennetty, ruokalaji on täysin valmis.

Keitto tomaattipyreellä koristellaan hienonnetulla tuoreella persiljalla.

papujen kanssa

Ainekset: 420 g kotitekoista tomaattipyreetä, saman verran punaisia ​​purkitettuja papuja omassa mehussaan, 2 sipulia, 1 litra naudanlientä, 20 g maissijauhoa, 2 chiliä, suolaa.

1. Koko sipuli pilkotaan hienoksi ja paistetaan kattilassa missä tahansa kuumennetussa öljyssä, kunnes se on läpinäkyvä. Seuraavaksi siihen levitetään tomaattipyree. Kiehumisen jälkeen massa haihtuu alhaisella lämmöllä 3-4 minuuttia.
2. Chile eroon siemenistä ja hienonnettuna. Sitten se yhdessä nestettä sisältävien papujen kanssa siirretään pannulle.
3. Maissijauho sekoitetaan pienessä määrässä lientä ja lähetetään tulevaan keittoon. Massa suolataan. Ainekset kaadetaan jäljellä olevalla liemellä.
4. Keittoa papujen kanssa tulee keittää vielä pari minuuttia ja sen jälkeen voit tarjoilla sen pöytään.

Jos herkku on hieman hapan, korjaa tilanne lisäämällä ripaus sokeria.

Merenelävien kanssa

Ainekset: 820 g säilöttyjä tomaatteja mehun kera, kilo mericocktailia, 2 sipulia, tuoretta valkosipulia maun mukaan, 1 rkl. lusikallinen kidesokeria, seos kuivia yrttejä (basilika ja oregano ovat hyviä tässä tapauksessa), suolaa.

1. Sipuli ja valkosipuli hienonnetaan ja paistetaan, kunnes miellyttävä tuoksu ilmaantuu hyvin kuumennetussa öljyssä (parhaiten oliiviöljyssä).
2. Tomaatit murskataan tehosekoittimessa mehun kanssa, minkä jälkeen ne siirretään kattilaan. Massa suolataan ja ripotellaan kuivilla yrteillä.
3. Kun tomaatit kiehuvat, voit laittaa niihin sulatetun mericocktailin ja lisätä sokeria.
4. Massa lepää miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia.

Merenelävät tomaattikeitto tarjoillaan valkosipulileipäkrutonkien kanssa.

Ruoanlaitto juuston kanssa

Ainekset: kilo tuoreita lihaisia ​​tomaatteja, 2 makeaa paprikaa, 2 porkkanaa, iso sipuli, 220 g puolikovaa juustoa, täysi lasillinen rasvaista smetanaa, tuoretta valkosipulia maun mukaan, ripaus kidesokeria, suolaa.

1. Tomaatit pestään hyvin, poistetaan ihosta ja jauhetaan tehosekoittimessa, jossa niiden tulisi muuttua homogeeniseksi paksuksi soseeksi.
2. Loput vihannekset kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Sen jälkeen ne paistetaan hyvin kuumassa öljyssä, kunnes niistä tulee pehmeitä ja hieman kullanruskeita.
3. Tomaattimassa kaadetaan pannulle, paisti siirretään ja sokeri ja suola lisätään.
4. Massa lepää 6-7 minuuttia.
5. Valkosipuli viedään puristimen läpi ja yhdistetään smetanan kanssa.
6. Viidennen vaiheen kastike sekoitetaan keittoon.

Jokainen annos herkkua ripottelee runsaasti juustoraasteella ja tarjoillaan pöytään.

mausteinen tomaattikeitto

Ainekset: 4 isoa tomaattia, paprikaa ja 2 chiliä, valkosipulia, 3 rkl. lusikat oliiviöljyä, 20 ml. omenaviinietikka, lasillinen puhdistettua vettä, 4-6 valkosipulinkynttä, suola.

1. Oliiviöljy kuumennetaan kattilassa ja paistetaan siinä hyvin hienoksi pilkottua sipulia kullanruskeaksi. 3-4 minuutin kuluttua kasvikseen lisätään pienoiskuutiot kuumaa pippuria ja murskattua valkosipulia.
2. Muutaman minuutin kuluttua paprikatangot ja hienonnetut kuoritut tomaatit asetetaan pannulle, kaadetaan omenaviinietikka.
3. Massa laimennetaan vedellä, kiehautetaan ja keitetään 25 minuuttia.

Valmis ruokalaji vatkataan tehosekoittimella, jäähdytetään ja tarjoillaan pöytään.

Säilykkeistä tomaateista

Ainekset: iso sipuli, 1,5 l paksua tomaattimehua, 420 g tomaatteja omassa mehussaan, 6-7 rkl. ruokalusikallista voita, puoli lasillista kanalientä, 5-6 rkl. ruokalusikallista kidesokeria, suolaa, paprikasekoitusta, 1,5 kupillista erittäin raskasta kermaa.

1. Voissa kattilassa sipuliviipaleet paistetaan herkullisen punaiseksi. Hienonnetut säilötyt tomaatit levitetään vihannesten päälle.
2. Komponentit kaadetaan välittömästi kaikki tomaattimehu ja sokeri. Massa suolataan, pippuroitetaan ja liemi kaadetaan siihen.
3. Keittoa keitetään 6-7 minuuttia ja yhdistetään kermaan.
4. Kunnes ruokalaji on täysin kypsä, kypsennysaikaa on vielä 5-6 minuuttia.

Herkkua tulee infusoida ennen tarjoilua noin puoli tuntia. Sitä on herkullista syödä kuumana.

Perinteinen italialainen tomaattikeitto

Ainekset: kiloa säilöttyjä tomaatteja, puoli litraa kanalientä, 2 sipulia, pari rosmariinin oksaa, 1 tl hunajaa, nippu tuoretta basilikaa, Provence-yrttejä, tuoretta valkosipulia maun mukaan.

1. Pienet sipulikuutiot paistetaan kattilassa oliiviöljyssä. Kun ne muuttuvat kullanruskeiksi, tänne lähetetään murskattu valkosipuli.
2. Sitten mausteet kaadetaan pois, hienonnettu rosmariini ja basilika lisätään.
3. Säilykkeiden ja hunajan lisäämisen jälkeen kaikki ainekset sekoitetaan hyvin. Liemi kaadetaan.
4. Keittoa keitetään miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia.

Tarjoillaan juustoraasteen ja krutonkien kanssa.

Hitaassa keittimessä

Ainekset: 630 g tuoreita tomaatteja, 3-4 perunaa, 2 porkkanaa, iso sipuli, 4-5 valkosipulinkynttä, ¼ lasillinen valkoista riisiä, suola, 1 litra suodatettua vettä.

1. Tomaatit pääsevät eroon ihosta. Tätä varten niihin tehdään ristinmuotoisia viiltoja, minkä jälkeen vihannekset kastetaan ensin kiehuvalla vedellä ja sitten jäävedellä.
2. Ne leikataan paloiksi ja lähetetään "älykkään pannun" kulhoon. Sinne kaadetaan myös pieniä paloja valkosipulia, sipulikuutioita, perunoita ja porkkanoita.
3. Lisätty ja pesty useissa viljavesissä.
4. Massa suolataan, kaadetaan reseptissä ilmoitetulla määrällä nestettä.
5. Haudutukseen tarkoitetussa ohjelmassa keitto viipyy 45-50 minuuttia.
6. Valmis ruokalaji murskataan tehosekoittimella, minkä jälkeen se jätetään 6-7 minuutiksi lämmitystilaan.

Erittäin maukas ja kevyt ruokalaji on tomaattisosekeitto. Tämän herkun klassinen resepti sisältää paljon tuoreita kypsiä tomaatteja ja erilaisia ​​mausteita. Voit keittää tällaisen keiton sekä vedessä että kasvis- tai lihaliemessä.

Klassinen tomaattisosekeitto

Klassisen reseptin mukaan tomaattien ensimmäisen ruokalajin perusta on kanaliemi. Lasillisen mainitun ainesosan lisäksi se otetaan: iso lusikallinen voita ja oliiviöljyä, kilo kypsiä tomaatteja, pieni lusikallinen kuivattua basilikaa ja rakeista valkosipulia, ripaus muskottipähkinää, suolaa, valkoinen sipuli.

1. Tomaatit pestään, leikataan pieniksi viipaleiksi, sirotellaan valkosipulilla ja basilikalla, minkä jälkeen ne lähetetään paistamaan uunissa 25 minuuttia.
2. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan oliiviöljyssä pehmeäksi.
3. Pehmentyneet tomaatit siirretään astiaan paistamisen kanssa. Niistä ei tarvitse poistaa ihoa.
4. Lasillinen kiehuvaa vettä, voita, suolaa, muskottipähkinää lisätään massaan. Keittoa keitetään vielä 15-17 minuuttia, jonka jälkeen se soseutetaan tehosekoittimella.

Jos vihannekset osoittautuivat happamiksi, voit lisätä hieman sokeria valmiiseen astiaan.

gazpacho resepti

Kypsät tomaatit ovat olennainen osa suosittua gazpacho-keittoa. Sisältää tomaattien (650 g) lisäksi: puoli litraa tomaattimehua, suolaa, 2 isoa lusikallista sitruunamehua, pari valkosipulinkynttä, 2 valkosipulia ja saman verran paprikaa, 3 pientä tuoretta kurkkua , nippu tuoretta korianteria, suolaa, 1,5 pientä ruokalusikallinen punaviinietikkaa, muutama tippa Tabasco-kastiketta, 5 viipaletta vanhentunutta harmaata leipää, 800 ml laadukasta oliiviöljyä.

1. Veteen liotettu leipä lähetetään pannulle, samoin kuin puristimen läpi kuljetettu valkosipuli ja kaikki hienonnetut vihannekset. Tomaatit on aiemmin poistettu kuoresta ja siemenistä.
2. Ensin kaikki ainesosat soseutetaan tehosekoittimella, minkä jälkeen ne valutetaan siivilän läpi.
3. Saatu massa suolataan, päällystetään hedelmä- ja vihannesmehulla, öljyllä, etikalla ja kastikkeella.
4. Jää vielä ripotella astia hienonnetulla koriantilla ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Ruoka tarjoillaan kylmänä.

Kuuma tomaattisosekeitto

Jos gazpacho valmistetaan useimmiten kuumana kesänä, tämä keittoversio lämmittää sinut täydellisesti kylmänä talvipäivänä. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti seuraavista tuotteista: 850 g tomaatteja, 40 g vehnäjauhoja, suola, pala voita, 2 rkl. mitä tahansa lihalientä (mieluiten kanaa), puoli lasillista vähärasvaista kermaa, ripaus jauhettua paprikaa ja kourallinen kovaa juustoraastetta.

1. Tomaatit hankaa hienolla raastimella. Samalla ihoa on pidettävä käsin, jotta se pysyy ehjänä eikä putoa keittoon.
2. Tomaattimassa suolataan ja ripottele päälle paprikaa maun mukaan.
3. Voi sulatetaan kattiloissa, joissa siivilöidyt jauhot paistetaan. Seoksessa ei saa olla kokkareita.
4. Tomaattimassa kaadetaan samaan kulhoon. Tuleva keitto keitetään 8-10 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
5. Jää vielä kaataa liemi ja kerma kattilaan. Heti kun se kiehuu, tuli vähennetään minimiarvoon ja keitetään vielä 5-7 minuuttia.

Tarjoillaan juustoraasteella.

Säilykkeistä tomaateista

Jos tuoreita tomaatteja ei ollut käsillä, on täysin mahdollista käyttää säilöttyjä vihanneksia. Tomaattien (800 g) lisäksi ota: 7 rkl. oliiviöljyä, 2 sellerinvartta, porkkanaa, isoja makeita paprikaa, 3-4 valkosipulinkynttä, 1,5 litraa mitä tahansa lientä, 70 g tomaattipyrettä, nippu tuoretta basilikaa, suolaa.

1. Kaikki vihannekset kuoritaan, hienonnetaan ja paistetaan kattilassa.
2. Varret leikataan pois basilikan nipusta, sidotaan tiukasti langalla ja lähetetään muihin komponentteihin.
3. Kun sipuli muuttuu kullanruskeaksi, kasvisten joukkoon lisätään kuoritut purkitetut tomaatit, liemi, tomaattipyree. Jos valkosipulia ei ole ennen paistettu muiden ainesten kanssa, se voidaan ajaa puristimen läpi ja lisätä keittoon tässä vaiheessa.
4. Jää vielä suolaa massa, lisää halutessasi mausteita ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
5. Vihreiden varret poistetaan valmiista keitosta, minkä jälkeen massa soseutetaan.

Jos astia osoittautui happamaksi, siihen lisätään vähän sokeria.

Italialainen tomaattisosekeitto

Tällaisen ruuan maku riippuu suurelta osin käytetyn oliiviöljyn laadusta. Se tarvitsee vähintään puoli lasia. Lisäksi sitä käytetään: sipuli, 5 pehmeää tomaattia, pari valkosipulinkynttä, 4 oksaa timjamia ja oreganoa, nippu tuoretta basilikaa, pieni. lusikallinen balsamiviinietikkaa, suolaa.

1. Tomaatit pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
2. Puolet oliiviöljystä kuumennetaan kattilassa, paistetaan silputtu valkosipuli ja kuutioitu sipuli. Kaikki yrtit lisätään ainesosiin.
3. Tomaattien ja suolan lisäämisen jälkeen massaa keitetään miedolla lämmöllä 15-17 minuuttia.
4. Poista seuraavaksi yrtit, kaada balsamiviinietikka, loput öljystä, jauha ainekset erityisellä tehosekoitinsuuttimella.

Herkullinen tarjoiltu italialainen tomaattisosekeitto kuumalla kermalla.

papujen kanssa

Tämä tomaattikeiton versio maistuu lobiolta. Siitä tulee erittäin maukasta ja ravitsevaa. Resepti sisältää: 450 g tomaattipyreetä (ei pastaa), 420 g punaisia ​​purkitettuja papuja, 850 ml mitä tahansa lientä, 2 sipulia, chilipippuria, iso lusikallinen maissijauhoa, suolaa, ripaus kuivattua persiljaa. Alla kuvataan kuinka keittää tomaattikeittoa papuja lisäämällä.

1. Hienonnetut sipulit kuullotetaan läpinäkyväksi.
2. Tomaattisose lisätään vihanneksiin, ja keittämisen jälkeen massa jätetään tulelle vielä 5-6 minuuttia.
3. Paprika eroon siemenistä ja hienonnettuna.
4. Chili ja pavut ilman nestettä lähetetään sipuli-tomaattimassaan.
5. 5-7 minuutin kypsennyksen jälkeen keittoon kaadetaan tärkkelys, joka on sekoitettu pieneen määrään lientä. Massa suolataan maun mukaan ja jätetään tulelle vielä pariksi minuutiksi.

Ripottele joukkoon kuivattua persiljaa ennen tarjoilua.

Mausteinen kermainen tomaattikeitto

Perunat tekevät ruoasta tyydyttävämmän, ja valkosipuli ja chilipippuri tekevät siitä mausteisen. Ainesosien määrää voi lisätä tai vähentää makusi mukaan. Ruokalaji valmistetaan: 4 keskikokoista perunaa, 6 tomaattia, porkkanaa, suolaa, sipulia, keltaista paprikaa ja chilitankoa, 4-5 valkosipulinkynttä, ripaus paprikaa, 2 isoa lusikallista oliiviöljyä.

1. Kaikki vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Tomaatit on esikuorittu. Valkosipuli viedään puristimen läpi.
2. Ainekset kaadetaan 2 rkl. juomavettä, jonka jälkeen ne suolataan ja maustetaan paprikalla.





1. Sipuli ja valkosipuli paistetaan missä tahansa rasvassa kullanruskeiksi.
2. Jauhot lisätään ja perusteellisen sekoituksen jälkeen tomaatit lisätään ainesosien joukkoon nesteen kanssa.
3. Keitto suolataan, siihen kaadetaan kerma ja kaadetaan timjamin oksia.
4. Noin 15-17 minuutin kypsennyksen jälkeen timjami heitetään ulos ja juusto lähetetään pannulle.
5. Jää vielä jauhaa massa tehosekoittimella tasaiseksi.

Ihana tomaattikeitto krutoneilla mihin aikaan vuodesta tahansa voi monipuolistaa ruokalistaasi. Kesän helteellä se voidaan syödä kylmänä, kuten espanjalainen gazpacho, talvella se voi olla paksumpaa ja runsaampaa ja se tulee tarjoilla kuumana. Mikään ei ole verrattavissa täyteläiseen häränsydän- tai vadelmaiseen tomaattikeittoon. Muuten, kirkkaanväriset vihannekset piristävät, antavat energiaa ja lisäävät sävyä. Tämän ovat todistaneet psykologit ja vahvistaneet ravitsemusasiantuntijat. Tosiasia on, että tomaatit sisältävät vahvaa antioksidanttia - lykopeenia. Pienen lämpökäsittelyn aikana sen pitoisuus kasvaa. Tämä keitto on täydellinen niille, jotka haluavat laihtua, ja tässä ei ole merkitystä vain vähäkalorisessa sisällössä, vaan myös kylläisyyden vaikutuksessa. Siksi älä missaa mahdollisuutta keittää tomaattikeittoa rapeilla krutonkeilla - maukasta ja terveellistä!

Tomaattikeitto - ruoanvalmistus

Keiton pohja on tomaatti. Muista kypsä, punainen, valmis syötäväksi suoraan puutarhasta. Ongelmana on, että sänkyihimme saamme tällaisia ​​tomaatteja vain sesongin aikana. Kasvihuonetuotteet eivät ole tarpeeksi mehukkaita, joten on parempi korvata ne purkkeilla. Viimeisenä keinona - tomaattimehu tai vedellä laimennettu kastike. Muut ainekset ovat samat kuin missä tahansa keitossa. Älä unohda vihreyttä - sen tulisi olla välttämätön elementti milloin tahansa vuoden aikana. Voit kieltäytyä leivästä tai lihasta, mutta tilliä, persiljaa, korianteria tai vihreää sipulia tulisi aina olla pöydällämme. Lisäksi se on niin kaunis.

Tomaattikeitto - parhaat reseptit

Resepti 1: Tomaattikeitto papuilla

Uskomattoman herkullinen keitto! Epätavallinen, helppo valmistaa. Tuoreet mehukkaat tomaatit ovat hyviä kaudella. Talvella tomaattipastan tai -mehun sijasta voit käyttää tehosekoittimen läpi kuljetettuja purkitettuja tomaatteja.

Ainesosat: kasviöljy (40 ml), sipuli (2 kpl, n. 100 gr.), chili, pavut omassa mehussaan (1 tölkki, 500 grammaa), suolaa, naudanlihalientä, persiljaa, tomaattipyreetä tai säilöttyjä tomaatteja.

Keittomenetelmä

Leikkaa sipuli ja kuullota se pannulla, lisää tomaattipyree. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti ja lisää pavut. Levitä seos kiehuvaan liemeen, keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Valmis! Mausta mausteilla ja yrteillä ja tarjoile.

Resepti 2: Tomaattisosekeitto porkkanoilla ja säilötyillä tomaateilla

Alkuperäinen porkkanan maku, mausteisia mausteita voidaan haluttaessa pehmentää, kerma voidaan korvata smetalla ja liemi kasvisliemellä - keitosta tulee kasvissyöjä.

Ainesosat: sipuli (2 kpl), oliiviöljy (2 rkl), porkkana (0,5 kg), valkosipuli (pari kynttä), tomaattia omassa mehussaan (1200 g), yrtit (korianteri), balsamiviinietikka, sokeri (1 ruokalusikallinen), Worcester-kastike (1 rkl), suola, raskas kerma (200 ml), pippuri.

Keittomenetelmä

Kuullota sipulia, porkkanaa, valkosipulia ja paprikaa keskilämmöllä öljyssä. Lisää tomaatit, liemi ja balsamiviinietikka, sokeri ja kastike. Suola ja mausta pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon kerma. Soseuta keitto tehosekoittimessa soseeksi. Ennen tarjoilua leikkaa vihreät hienoksi ja lisää keittoon. Voit koristella keiton kauniisti lautasen keskelle lusikallisella kermaa ja korianterinlehdillä.

Resepti 3: Paksu tomaattikeitto - sose

Tämä keitto eroaa monista muista siinä, että se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Tämä on melko runsas keitto, hieman paksumpi kuin kuuluisa Gazpacho. Kiinnitä siihen huomiota, jos haluat normalisoida oman painosi. Keitossa on tarpeeksi vitamiineja, mutta vähän kaloreita. Joten valitsemme vain kypsiä maukkaita tomaatteja, valkosipulia, basilikan oksaa.

Ainesosat: tomaatit (600 gr.), bulgarialainen paprika (2 kpl), kurkku (1 tuore), valkosipuli, oliivi tai muu kasviöljy (2 rkl), lihaliemi (300 ml), puolikas sitruuna, yrtit, krutonkeja, pippuria ja suolaa.

Keittomenetelmä

Hienonna tomaatit, paprikat ja valkosipuli hienoksi. Paista leivinpellillä, ripotellaan pienellä kasviöljyllä. Laita sivuun joitakin paahdettuja vihanneksia. Kuori loput vihannekset ja muussaa hieman haarukalla, sekoita hienonnetun basilikan kanssa ja laita tehosekoittimen läpi. Kaada kattilaan keittoa varten, keitä 5 minuuttia yhdessä liemen kanssa. Laita lautaselle keittoa ja kastiketta. Ripottele päälle persiljaa ja tilliä.

Resepti 4: Kylmä tomaattikeitto kalalla

Keittoon käytämme luutonta, paistettua, tuoretta tai savustettua kalaa. Esimerkiksi silli tai yksinkertainen kilohaili.

Ainesosat: tomaattimehu (1 litra), muna (1), kala (300 grammaa), smetana (puoli lasia), kurkku (1-2 kpl), vihreä sipuli, suola.

Keittomenetelmä

Hienonna sipuli hienoksi ja hiero suolalla. Leikkaamme tuoreet kurkut kuutioiksi, jauhamme niin, että mehu tulee näkyviin. Muna ja tuore kurkku kuutioiksi leikattuna. Sekoitamme kalaa, tomaattimehua, sipulia, kurkkua ja smetanaa. Jos tomaattimehua ei ole, voit laimentaa tomaattisosetta tai -kastiketta keitetyllä vedellä. Laitoimme lautaselle suuren määrän smetanaa ja paljon vihreitä.

Resepti 5: Italialainen tomaattikeitto sienillä

Tätä keittoa tarjoillaan kuuluisissa italialaisissa ravintoloissa. Kaikki täällä on perusteellista ja samalla yksinkertaista - parmesaanijuustoa, erityistä tomaattipastaa ja tietysti mausteita. Yrtit ja basilika tekevät keitosta herkullisen ja herkullisen.

Ainesosat: herkkusienet (200 grammaa), Pomi-tomaattipasta (Italia, 500 grammaa), sipuli (1 keskikokoinen), Provence-yrtit, basilika, parmesanjuusto (50 grammaa), paistoöljy (30 gr.).

Keittomenetelmä

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä. Pilko sienet hienoksi ja paista ne samassa pannussa. Siirrä paistetut ruoat kattilaan, lisää vähän vettä ja mausteita, tomaattipyre. Keitä 15 minuuttia. Kaada kulhoihin, raasta parmesaani hienoksi ja ripottele keiton päälle.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa monien muiden reseptien mukaan. Esimerkiksi lihapullien kanssa mistä tahansa lihasta tai kalasta, vihanneksista, erilaisista täytteistä (riisi, ohra, vermicelli). Ja kuinka kauniilta näyttää tomaattikeitto, koristeltu puoliksi leikatuilla ja hieman paistetuilla kirsikkatomaateilla.

Muista vain yksi asia: jos kärsit sappikivitaudista, munuaisten ja sydän- ja verisuonisairauksista, säilykkeiden, marinoitujen ja suolattujen tomaattien käyttöä tulee rajoittaa.