Monissa perheissä juhlapöydän pääruoka on paistettu ankka. Mutta kaikki kotiäidit eivät suostu keittämään sitä, koska he pitävät sitä liian rasvana ja kovana. Kyllä, tällä linnulla ei suinkaan ole pehmeää lihaa, ja jotta siitä tulisi mehukas ja suussa sulava herkku, sinun on kokeiltava. Sen sijaan marinoi se oikein. Oikea peittaus poistaa ylimääräisen rasvan ja antaa ruoalle erityisen maun ja aromin. No, opettelemmeko marinoimaan ankkaa?

DuckTales"

Ensinnäkin vähän ankanlihan eduista. Tunne "kunnioitus" häntä kohtaan, koska ankka on A-, E-, B-vitamiinien, tiamiinin, betaiinin, koliinin, natriumin, kromin, sinkin, raudan, jodin, foolihapon lähde. Tämän linnun lihaa tulisi syödä sekä miesten (tehokkuuden ylläpitämiseksi) että naisten (ihon parantamiseksi) sekä kaikkien, joilla on huono näkö, löystynyt hermosto tai toistuva SARS. Ankkaa ei voida kutsua ruokavalioon kuuluvaksi lihaksi, kuten kana tai kalkkuna. Se erottuu koostumuksessaan suuresta rasvamäärästä. Mutta näillä samoilla rasvoilla on aterogeeninen vaikutus, joka puhdistaa karsinogeenejä kehosta. Toisaalta ankkarasvat sisältävät kolesterolia, joka on vasta-aiheinen diabeteksesta, ateroskleroosista ja lihavuudesta kärsiville potilaille. Jälleen, jos vatsa, haima ja maksa eivät ole kunnossa, on parempi pidättäytyä ankanlihasta.

Kotimainen ankka on yleensä rasvainen (lähes 19 % rasvaa 100 grammassa lihaa), ja sen huomaat sen tekemisen rasvamäärän mukaan. Jotta lisuke ei ole liian kyllästynyt ankan rasvalla, leikkaa se yksinkertaisesti pois ruhon käsittelyn aikana tai laita sen sisään puoliksi leikattu omena. Toinen vaihtoehto on ostaa villi ankka: kaloreissa se on kaksi kertaa huonompi kuin kesytetty "sisko". Mutta vielä kovempaa!

Ruoanlaitto tietää satoja ankan reseptejä: paistettu, keitetty, haudutettu, paistettu. Lisäksi voit valmistaa sekä tuoretta että sulatettua lihaa. Mutta joka tapauksessa sen tulisi olla hyvin marinoitua - vähintään 3 tuntia ja paremmin - koko yön. Ennen peittausta ankka on pestävä, leikattava siipien ja hännän kärjet. Marinadin tulee peittää ruho kokonaan niin, että se "kelluu" siinä.

Marinaattina käytetään kastikkeita, mausteita, kuivattuja yrttejä, viinejä, hunajaa, majoneesia, hedelmiä. Joten ankkaa voidaan marinoida appelsiinikastikkeessa, punaviinissä, useiden ainesosien seoksessa. Ankka paistetaan syvässä kulhossa, jonka pohjalle laitetaan perunat tai hapankaali. Lämpöprosessin aikana uunia ei saa avata usein, jotta syntyvä kondenssivesi ei loukkaa ruuan makua "luonnetta".

Ankkaa paistetaan 170 asteen lämpötilassa vähintään 45 minuuttia jokaista lihakiloa kohden. Jos haluat kypsentää sen nopeammin, paista se. Paistettu tai haudutettu ankka erottuu kuitenkin erinomaisesta maustaan. Sen valmiuden tarkistamiseksi sinun on tehtävä yksi puhkaisu ja varmistettava, että ulos virtaava mehu on täysin läpinäkyvää. Veistä ei pidä työntää useaan paikkaan, muuten liha menettää mehukkuutensa.

Resepti numero 1. Ankka appelsiineissa ja sinappissa

Tuotteista tarvitset:

• Koko ankka (ruho vähintään 2 kg)
• Appelsiinit (keskikokoiset sitrushedelmät) -2 kpl.
• Soijakastike - 2 rkl. lusikat
• Hunaja (nestemäinen koostumus) - 3 rkl. lusikat
• Sinappi (jyväinen) - 1 rkl. lusikat
• Mausteet: suola, mustapippuri (jauhettu), punainen paprika valinnainen (jauhettu)

Pese lintu hyvin juoksevalla vedellä. Kaada suola ja pippuri kuivaan ja litteään kulhoon, sekoita ja hiero ankkaa. Pese appelsiinit, leikkaa puoliksi ja purista niistä mehu. Kaada siihen soijakastike, kaavi hunaja lusikalla ja liuota marinaadiin. Lisää siihen sinappi ja sekoita niin, ettei jää paakkuja.

Ota paistamista varten hiha, kiinnitä reikä tiukasti toiselta puolelta. Laita ankka siihen ja kaada marinadin päälle. Kiinnitä pussi toiselta puolelta ja käännä sitä useita kertoja, jotta neste jakautuu tasaisesti ruhon päälle. Laita ankan hiha kulhoon ja anna jäähtyä yön yli.

Ota seuraavana päivänä ruho pussista, laita se siivilään ja anna marinadin valua ankkaa niskasta kiinni. Laita uunipellille. Esilämmitä uuni asettamalla ajastin 200-220 asteeseen. Kun kuuma, laita uunipelti, jossa on ankka. Älä koske uuniin noin 20-30 minuuttiin ja alenna sitten lämpötilaa 40 astetta. Vedä leivinpelti hetkeksi ulos ja kaada päälle hihassa jäljellä oleva marinadi. Paista vielä tunti!

Tarkista lihan valmius yllä kuvatulla tavalla. Jos tunti ei riitä, voit paistaa vielä 10-15 minuuttia. Vedä uunipelti ulos, anna ankan jäähtyä 20 minuuttia ja laita se kauniiseen astiaan rasvaa unohtamatta. Se lisätään lisukkeeseen tai kaadetaan lasipurkkiin ja säilytetään jääkaapissa perunoiden keittämistä varten.

Resepti numero 2. Pekingin ankka venäjäksi

Tämä resepti, kuten sanotaan, "kiireessä". Tätä ruokaa varten tarvitset:

• ankan ruho
• Sinappi valmis (makea)
• Oliiviöljy
• Paprikaa (musta, punainen, valkoinen)

Käsittele ankka yllä olevan reseptin mukaisesti. Leikkaa siipien ja hännän kärjet. Valmista pienessä astiassa marinadi sinappia ja öljyä (kaikki ainekset annetaan "silmällä", jotta voit navigoida oman maun mukaan). Sekoita toisessa kuivassa kulhossa jauhetut paprikat ja suola. Muuten, on parempi käyttää herneitä ja jauhaa ne myllyssä juuri ennen kypsennystä. Levitä ankka reilusti tällä seoksella ja laita sitten korkeaseinäiseen kattilaan ja kaada marinadi päälle. Laita sivuun 60 minuutiksi.

Laita uuni päälle 200 asteeseen ja esilämmitä. Kun ankka on marinoitunut, kääri se folioon, jotta marinadi ei pääse valumaan ulos minnekään, laita se uunipellille ja lähetä uuniin. Paista enintään 1,5 tuntia, mutta 10 minuuttia ennen folion avaamisvalmiutta. Tarjoa keitetty liha riisin tai vihannesten kanssa.

Resepti numero 3. Valkoviinissä marinoitua ankkaa

Sinun on valmistettava ainekset:

• ankanfileetä
• Valkopöytäviini - 1 lasi (tai hieman vähemmän)
• Kuiva sinappi - 1 tl
• Sipuli - 2 kpl.
• Sitruuna mehuksi - ½ sitrusta
• Mausteet: neilikka, laakerinlehti, jauhettu pippuri (maun mukaan)

Valmistele ruho tutulla tavalla ja leikkaa se paloiksi. Jos sinulla on jo valmis filee - sitä helpompaa se on! Valmista marinadi näin! Kuori ja hienonna sipuli, laita se kattilaan ja kaada päälle mausteet ja sinappi. Purista mehu puolikkaasta puhtaasta sitruunasta, kaada se sipuliin.

Laita marinadi liedelle ja kiehauta. Jäähdytä sitten ja upota liha siihen useita tunteja. Laita marinoidut palat uunipellille ja lähetä uuniin paistamaan. Haluttu lämpötila on noin 180 astetta, ei enempää. Paista, kunnes se on täysin kypsä.

Resepti numero 4. Ankka tuoksuvassa marinadissa

Tähän astiaan riittää jopa ankan jalka, ja loput tuotteet ovat:

• Oliiviöljy
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2-3 hammasta.
• Hunaja - 2 rkl. lusikat
• Kuivat yrtit - oregano ja timjami, 1 tl kutakin
• Etikka (omena) - 3 rkl. lusikat
• Maustepippuri ja mustaherneet - 4-5 kpl.

Muista, että ainesosien määrä perustuu tässä yhdelle henkilölle. Valmistaa annoksen 2-3 hengelle - lisää määrää. Muuten, tässä marinadissa voit marinoida paitsi koipien, myös koko ankan. Liha on pestävä ja kuivattava. Tämä on helppo tehdä paperipyyhkeillä. Leikkaa ankan nahka useista kohdista.

Aloita nyt marinadin valmistus. Sipulit tulee pestä ja hienontaa hienoksi, hienoksi, jotta voit ottaa sen lusikalla. Tee samoin valkosipulin kanssa: kuori ja hienonna sen kynnet.

Ota huhmare, laita paprikat siihen ja jauha - ei liian hienoksi, mutta ei liian karkeaksi. Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon ja sekoita. Voitele liha - käytä koko marinadi tippaan. Nosta herkulliselta tuoksuva ankka jääkaappiin ja anna sen levätä pari tuntia.

Kun 2 tuntia on kulunut, poista liha ja poista marinadi veitsellä maksimissaan. Laita se valmistettuun uunivuokaan ja lisää öljyä pohjalle (haluttaessa oliivi- tai kasviöljyä). Uunin tulee olla kuuma, kun laitat ankkavuoan siihen. Paista 190-195 asteessa vähintään 45 minuuttia. Muista, että puhumme tässä ankankoivesta. Jos paistat koko ankan, pidennä aikaa!

Valmis ruokalaji tuoksuu hämmästyttävältä. Ja voit tarjoilla sen perunoiden, riisin tai vihannesten kanssa. Iloista syömistä!

Ankanliha on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tällainen liha on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle, ja herkullisesti keitetty ankka koristaa minkä tahansa lomapöydän. Tämä artikkeli vastaa kysymykseen, kuinka keittää ankkaa uunissa niin, että se on pehmeä ja mehukas.

Ankanrasva on välttämätön tuote, joka auttaa henkilöä parantamaan aineenvaihduntaa, ihonväriä ja silmien visuaalista toimintaa. Lisäksi ankanlihan sisältämät hapot vaikuttavat positiivisesti urosten tehoon ja parantavat aineenvaihduntaa. Ankanliha auttaa anemiaan, ja jos syöt ankanlihaa salaatin kanssa, ravintoaineet imeytyvät nopeasti, eivätkä rasvat kerry elimistöön.

Ankanliha on rasvaista ja sitä on kehon vaikeampi sulattaa. Tämä koskee ihmisiä, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia, terveen ihmisen kehossa ankanliha sulautuu helposti.

Kuinka valita ankanliha

Supermarketeissa ankanlihaa myyvät pääosin ulkomaiset tuottajat, joten torilta täytyy käydä ostamassa paikallisesti tuotettua ankkaa.

Ankassa tulee olla elastinen iho, kiiltävä kellertävä pinta ilman tahmeaa kerrosta. Lihan tulee olla kirkkaan punaista. Ankka ei saa olla liian ohut.

Tuore liha palauttaa nopeasti entisen asemansa puristettaessa, ankan rasvan tulee olla läpinäkyvää, tämä on todiste siitä, että ankka on nuori. Vanhalla ankalla on erityinen haju.

Ankanlihaa voidaan paistaa, hauduttaa, keittää, suolata. Tärkeintä ei ole väärinkäyttää tätä korkeakalorista tuotetta.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa niin, että se on pehmeää

Usein ankka osoittautuu kypsennettynä sitkeäksi tai kuivaksi, joten tämän välttämiseksi sinun on tiedettävä muutamia tällaisen lihan kypsennyksen salaisuuksia.

Uunissa ankka voidaan paistaa paloina tai kokonaisena. Koko ankkaa pidetään juhlavampana ruokalajina. Täydellinen ruoanlaittoon perhelomailuun. Tällainen valmistus vie enemmän aikaa kuin teurastetun lihan valmistus.

Jos ankka paistetaan kokonaisena, sen makua pyritään parantamaan marjoilla, hedelmillä, mausteilla ja erilaisilla marinateilla.

Kokonainen ankka omenoiden kanssa uunissa

Tuotteet:

ankan ruho;

mausteita maun mukaan (kurkuma, rosmariini, oregano, pippuri, suola)

kasviöljy.

Ankan ruho pestään, pyyhitään lautasliinoilla. Suola sekoitetaan mausteiden kanssa. Hiero ankkaa seoksella sisältä ja ulkoa. Seuraavaksi ankka täytetään hienonnetuilla omenoilla ja pähkinöillä. Seuraava vaihe on ompele lintu, voitele se kasviöljyllä ja hiero kurkumalla. Tämä koostumus tekee kuoresta kultaisen. Ankka on asetettava syvälle uunipellille ja lähetettävä paistamaan uunissa. Tärkeintä ei ole ylikypsennä lihaa, muuten se menettää mehukkuutensa ja tulee sitkeäksi. Keskimääräisen linnun paistamisajan tulisi olla 1,5 - 2 tuntia. Sinun on tarkistettava valmius veitsellä. Jos paksuimman osan lävistyksen jälkeen näet kuinka läpinäkyvää ankan mehua virtaa ulos ja ankan pinnalla on kultainen sävy, voimme puhua ankan valmiudesta. Myös uunin tehoon ja linnun kokoon kannattaa kiinnittää huomiota.

Kuinka marinoida ankka paistamista varten uunissa

Mehukas ankka sitrusmarinadissa

Hedelmähappo tekee ankanlihasta mehukkaamman ja mureamman, lisäksi se hajottaa proteiinia ja auttaa lihaa kypsymään nopeammin.

Ensin sinun täytyy marinoida ankka. Tätä varten se upotetaan appelsiinimehuun, johon on sekoitettu sitruunamehua, tai vain appelsiinimehuun. Lintu on jätettävä mehuun vähintään tunnin ajan kastelemalla sitä jatkuvasti mehulla.

Seuraavaksi mausteet valmistetaan maun mukaan. Mausteista voit ottaa mustapippuria, inkivääriä, kurkumaa. Lisäksi tällaista reseptiä varten sinun on valmistettava hunajaa ja kasviöljyä. Tuotteiden määrä on laskettava linnun koon perusteella. Keskikokoiselle ankkalle riittää 1,5 ruokalusikallista hunajaa, 2 ruokalusikallista öljyä sekä 3 appelsiinin ja 1 sitruunan mehu.

Mehuun liotettu ankka tulee hieroa suolalla, hunajalla ja mausteilla, ja iho voidella öljyllä. Riista voidaan kypsentää tämän reseptin mukaan kokonaisena tai leikata osiin. Jos ankka keitetään kokonaisena, se on ommeltava tai kiinnitettävä hammastikuilla.

Sinun on paistettava ankka syvässä astiassa kaatamalla jatkuvasti mehua, joka muodostuu keittoprosessin aikana. Ankkaa kypsennetään tämän reseptin mukaan useita tunteja. Lihasta tulee mehukas ja sitrushedelmien aromi, jossa on mausteita.

Tällainen ruokalaji on juhlapöydän koristelu ja vetoaa erityisesti eksoottisten makujen ystäviin.

Vihannesten kanssa paistettu ankka

Tämä resepti on varsin tyydyttävä ja ravitseva.

Pitää valmistaa:

peruna;

ankan ruho;

mausteet maun mukaan;

Ankka hierotaan mausteilla, joihin on sekoitettu suolaa ja öljyä. Perunat ja sipulit valkosipulilla leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään ankan sisään.

Tämän reseptin salaisuus on siipikarjan kypsennys foliossa. Se on pitkäkestoinen leivonta ja folio, jolla voi jopa tehdä vanhasta ankanlihasta mehukasta ja pehmeää.

Täysin päällystetty ja täytetty ankka kääritään folioon ja asetetaan syvälle uunipellille. Ankan paistaminen uunissa kestää useita tunteja. Vanhalle lihalle tarvitset 4-5 tuntia, nuorelle ankkalle 2-3 riittää. Voit käyttää myös kahta alustaa. Toinen sisältää ankkaa foliossa ja toinen vettä. Tällainen ankka höyrytetään, ja liha ei menetä mehukkuutta.

Kokkien salaisuudet, ankan leipominen

Tärkein sääntö on marinadi. Liha on parasta marinoida päivässä. Silloin lihasta tulee mureampaa eikä jäntevämpää. Marinadi voi olla hedelmää, öljyä ja mausteita, hunajaa ja soijakastiketta. Paistettu siipikarjan ankanlihapala on mureampaa kuin villinä kasvatettu ankka.

Kaksinkertainen marinadi tällaiselle linnulle on paras ruoanlaittovaihtoehto. Ensin ankka on hierottava puremaliuoksella vedellä 1k 1. Hiero tällaisella marinadilla useita kertoja 4 tunnin ajan, ja sitten lihaa on liotettava kefirissä vielä 4 tuntia. Sen jälkeen peli leivotaan hunajalla, mausteilla ja hedelmillä. Sitten liha on mureaa, mehukasta, suussa sulavaa.

Kuinka keittää villiankkaa

Metsästysasiantuntijat sanovat, että ennen ankanlihan kypsennystä ankka kannattaa perata, poistaa siitä kaikki hautojen merkit ja jättää ankka kylmään useiksi päiviksi. Tämä menettely voi vapauttaa lihasta epämiellyttävän hajun.

Kuinka valmistaa maukasta villiankkaa

Osoittautuu, että villi ankka ei ole ystävällinen laakerinlehtien ja monien mausteiden kanssa, joten sen valmistuksen aikana on parasta tehdä suolalla ja pippurilla. Kypsennetty lihapala mausteilla voi olla epämiellyttävä haju.

1,5 kg painavaa ankkaa tulee paistaa 240 asteen lämpötilassa vähintään 1,5 tuntia. Täysin valmistettu ruho hierotaan suolalla ja pippurilla sekä sisältä että ulkoa ja lähetetään grilliin. Arinan alle asetetaan syvä uunipelti, josta linnun rasva valuu pois. Tätä rasvaa on kaadettava jatkuvasti lihan päälle, juuri silloin siitä tulee mehukasta ja mureaa.

Voit myös paistaa ankan syvässä pannussa. Tunti ennen kypsennystä voit lisätä sipulia ja perunoita uunipellille, jotka kyllästyvät ankkarasvalla, ne ovat maukkaita ja ravitsevia.

Liha voidaan tarjoilla puolukka- tai karpalohillon kanssa minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tällainen liha sopii hyvin tattariin tai perunoihin.

Metsästäjät sanovat myös, että jotta ankka olisi pehmeää, se täytyy keittää ennen paistamista. Ja käytä lientä itse ruhon leivonnassa. Voit tarjoilla tämän ankan sitruunaviipaleilla ja paljon vihreitä.

Ankka smetanassa

Ankka leikataan paloiksi ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi voissa. Tämän jälkeen peli on taitettava ankkakulhoon, kaada vettä ja lisää 500 grammaa smetanaa. Ankkaan lisätään sipulia, jonka jälkeen lintua haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia. Kypsennysaika riippuu ankan iästä ja palasten koosta. Älä unohda suolaa ja pippuria lihaa. Voit halutessasi lisätä mausteita.

Kun haudutat siipikarjaa, voit lisätä myös savustettuja luumuja. Tällainen kuiva hedelmä tekee lihasta rikkaamman ja aromaattisemman.

Jotta tämän reseptin mukainen ankka olisi herkempää, voit esimarinoida sen etikan ja kefirin avulla.

Keskustelemassa

Rakastan herapohjaisia ​​pannukakkuja - ja tee ja syö! Resepti ohuelle jo...




• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbilia? Jos ei, valmistele pakollinen...

  
  

• "Kaurapuuroa, sir!" Päähenkilön ilmeestä päätellen...

Siipikarjaruoat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, ja juhlaan tuskin on mahdollista löytää suositumpaa ruokaa kuin kokonainen paistettu lintu. Jos rakastat maukasta ja suolaista lihaa, ankkamarinadi ennen uunissa paistamista on ehdottomasti yksi parhaista lomaresepteistäsi.

Tuoksuvan seoksen avulla voit muuttaa tavallisen annoksen kulinaariseksi mestariteokseksi, ja lisäksi sinun ei tarvitse tehdä titaanisia ponnisteluja tähän.

Kuinka keittää marinadi ankkalle

Jokaisella lihalla on oma makunsa ja tuoksunsa, ja kotona se voidaan keittää yksinkertaisesti tai tehdä vielä paremman maun mukaan. Jotta ankanliha kypsennetään arvokkaasti, jaamme muutamia herkullisen peittauksen salaisuuksia.

alkoholin ainesosa

Ankanliha on ensisilmäyksellä hieman karkeaa, mutta ranneliipauksella siitä saa pehmeän ja mehukkaan annoksen. Jotta liha pehmenee mahdollisimman paljon ennen paistamista, sinun on marinoitava se viinimarinadissa. Viiniä voi käyttää oman maun mukaan, kelpaavat sekä valkoiset että punaiset. Pääasia, että juoma oli korkealaatuista ja aromaattista.

Jos valmistat lihaa lasten ruokalistalle, käytä alkoholitonta viiniä, sillä on sama maku, mutta koostumuksessa ei ole lainkaan alkoholia.

Hedelmämehu

Varmista, että ankanlihan marinadi sisältää hedelmämehua. Appelsiini, mandariini ja omena ovat vain täydellisiä vaihtoehtoja. Näiden mehujen sisältämä happo pehmentää lihaa mahdollisimman paljon ja tekee siitä entistä maukkaamman.

Ennen kuin lisäät marinaadiin, sinun on lämmitettävä sitä hieman kattilassa, mutta älä keitä sitä.

Mausteet siipikarjalle

Marinadin valmistukseen sopivat mausteet on valittava makusi mukaan. Mausteet suola ja mustapippuri, laakerinlehti. Lisäyksenä voit lisätä kuumaa pippuria (tuoretta tai jauhettua), inkivääriä, kuivattua sinappia, jauhettua paprikaa, valkosipulia, currya.

Marinadipohja

Marinadin perusta voi olla oliiviöljy, sinappi, soijakastike, majoneesi. Missä tahansa vaihtoehdossa saat erittäin maukasta ankanlihaa. Jos haluat marinoida ankan nopeasti, käytä majoneesia, smetanaa ja jopa kefiiriä.

Maitotuotteet pehmentävät lihaa erittäin nopeasti ja tuote kypsyy vain tunnin peittauksessa.

Mausteet

Aromaattiset yrtit korostavat erittäin hyvin lihan makua ja tuoksua. Rosmariini, oregano, basilika, timjami, minttu, kaikki nämä mausteet auttavat valmistamaan todella upeaa lihaa. Vuodenajasta riippuen voidaan käyttää sekä tuoreita että kuivattuja yrttejä. Jos haluat tehdä ruoastasi alkuperäisen, pakasta tuoreet vihannekset etukäteen.

Tuoksuva marinadi valkosipulilla ja yrteillä, joka perustuu oliiviöljyyn, vaihe vaiheelta resepti

Ainesosat

• - 100 ml + -
• - 3-4 neilikkaa + -
• -1 nippu + -
• -1 nippu + -
• -maku + -
• -maku + -
• - 2-3 ruokalusikallista + -
• - 2 tl + -

Kuinka keittää valkosipuliseoksen ankan peittaukseen, vaiheittaiset ohjeet

Yksinkertainen ja tuoksuva marinadi voidaan valmistaa aivan tavallisista aineksista, joita sinulla on joka päivä käsillä. Jos haluat valmistaa erinomaisen ankan juhlapöytään, sinun on marinoitava se etukäteen, mikä parasta, päivää ennen ruoanlaittoa.

Valkosipulia voi käyttää kynsien tai nuorten kanssa, joka tapauksessa tuoksu on vain upea. Marinadi tulisi valmistaa oliiviöljyn perusteella, mutta voit korvata sen seesami- tai kasviöljyllä.

Pese tilli ja basilika huolellisesti juoksevan veden alla, ravista pois. Pilko vihreät hienoksi terävällä veitsellä ja laita pieneen kulhoon.

Kuori valkosipuli, pese ja laita valkosipulipuristimen läpi. Lisää valkosipuli kulhoon vihreiden kanssa.

Mausta seos suolalla, pippurilla ja ripottele päälle kuivattua paprikaa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Pudota hunajaa pieneen kattilaan ja kuumenna sitä hieman (kunnes lämmin, mutta ei kuuma).

Lisää tuoksuvaan seokseen vähitellen lämmintä hunajaa ja sekoita hyvin nopein liikkein.

Siirrä marinadi purkkiin, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Käytä sitten ankanlihamarinadia.

Sinun on säilytettävä ankka tällaisessa marinaadissa vähintään vuorokausi.

Epätavallinen marinadi appelsiinin ja sinapin kanssa, yksinkertainen resepti kotona

Ankanliha appelsiinien kanssa maistuu niin hyvältä, että kun kotona maistaa sellaista ruokaa, on vaikea uskoa, että et ole ravintolassa. Tällaisen marinadin valmistaminen on hyvin yksinkertaista, tärkeintä on, että käsillä on kaksi kypsää appelsiinia. Reseptissä sinun on käytettävä vastapuristettua mehua, ja mausteisen nuotin saamiseksi lisää hieman sinappia.

Ainesosat

• Appelsiinit - 2-3 kpl. (riippuen koosta).
• Ranskalainen sinappi - 50 g (jyvillä).
• Nestemäinen lehmushunaja - 3 rkl.
• Suola - 0,5 tl
• Mustapippuri - 1 hyppysellinen.
• Tomusokeri - 2 tl
• Valkoviini - 120 ml.

Kuinka tehdä oma makea appelsiini-sinappimarinadi

1. Pese suuret appelsiinit hyvin juoksevan veden alla ja kaada sitten päälle kiehuvaa vettä. Taputtele hedelmät kuivaksi keittiöpyyhkeellä ja leikkaa kukin puoliksi. Purista appelsiineista mehu isoon kulhoon käsin.
2. Sekoita ranskalainen sinappi suolalla ja pippurilla. Jauha ainekset tasaiseksi ja lisää mehuun.
3. Sekoita ensin tomusokeri hunajaan ja lähetä se sitten appelsiinimehuun.
4. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
5. Kaada sitten joukkoon kuiva valkoviini ja sekoita uudelleen. Marinadi on käyttövalmis.

Ankkamarinadi ennen paistamista voi olla mitä tahansa, tärkeintä on valita itsellesi oikea ja toivomme, että reseptimme auttavat sinua tässä.

Ankanlihasta ei ole helppoa tehdä pehmeää ja maukasta. Tätä varten sinun on käsiteltävä se oikein, suolattava, paistettava. Marinadilla on erittäin tärkeä rooli linnun valmistuksessa. Kaikki sen vaihtoehdot eivät sovellu ankolle.

Tässä tapauksessa kannattaa käyttää marinadia, jossa on paljon mausteita. Kaada ankka seoksella vähintään 3 tuntia. Mitä kauemmin lintua marinoidaan suolavedessä, sitä mehukkaampi ja maukkaampi ruokalajista tulee.

• Näytä kaikki

  Parhaat ankan marinadivaihtoehdot

  Ankka on vaikea kypsennetty liha. Jotta se olisi todella maukasta, sinun on ensin marinoitava ruho.

  Marinadit ovat monipuolisia ja sopivat sekä koti- että luonnonvaraisille linnuille. Mutta jälkimmäisen on kestettävä paljon pidempään.

  Maidon kanssa

  
  

  Ainekset:

  • jauhetut korianterinsiemenet - 1 tl;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • sipulit - 1 kpl;
  • paprika - 1 tl;
  • chili mauste - 1/2 tl;
  • maito - 1 rkl.

  Ruoanlaitto:

  
  

  Ainesosien määrä on laskettu noin 2,5 kg:lle siipikarjaa. Marinoi ankkaa tässä seoksessa vähintään 12 tuntia. Marinadi sopii myös koko linnunruholle.

  

  Sitruunan kanssa

  
  

  Ainekset:

  • sitruuna - 1 kpl;
  • soijakastike (klassinen, ilman lisäaineita) - 80 ml;
  • sinappi piparjuurella - 2 tl;
  • valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
  • esivalmistetut mausteet paistettua ankkaa varten - 1,5 rkl. l.;
  • jauhettu curry - 1 tl;
  • tuoreet yrtit (lajitelma) - 1/2 nippu;
  • jauhettu mustapippuri ja herneet - maun mukaan;
  • majoneesi - 2 rkl. l.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Purista kokonaisen sitruunan mehu vaivaamiseen sopivaan kulhoon. Siivilöi se luista.
  2. 2. Lisää soijakastike.
  3. 3. Siirrä sinappi ja piparjuuri seokseen. Laita se hitaalle tulelle ja lämmitä hieman.
  4. 4. Lähetä murskattu valkosipuli massaan. Lisää se kuumennettuun marinaadiin. Kuumenna massa kiehuvaksi, mutta älä keitä.
  5. 5. Kaada kaikki mausteet siihen. Pidä miedolla lämmöllä vielä puoli minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
  6. 6. Ota marinadi pois liedeltä. Sekoita se majoneesin kanssa ja jäähdytä massa.
  7. 7. Lisää hienonnetut vihreät. Sekoita kaikki.

  Peitä koko ankanruho tai siipikarjan palat marinadilla. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

  

  Oranssi

  
  

  Ainekset:

  • suuret appelsiinit - 2 kpl;
  • makea sinappi (voit käyttää rakeista) - 1 rkl. l.;
  • nestemäinen luonnollinen hunaja - 3 rkl. l.;
  • klassinen soijakastike - 2 rkl. l.;
  • suolaa ja pippuria - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori sitrushedelmät. Poista kalvot viipaleista. Poista luut.
  2. 2. Tapa jäljellä oleva massa mehulla tehosekoittimella.
  3. 3. Lisää tuloksena olevaan massaan nestemäinen hunaja, makea sinappi, klassinen kastike. Sekoita ainekset tasaiseksi.
  4. 4. Suolaa ja pippuria.

  On suositeltavaa jättää ankanruho appelsiinimarinadissa yöksi. Marinoi se ennen paistamista kylmässä paikassa. Lisukkeena omenat ja kesäkurpitsa sopivat hyvin ruuan kanssa.

  Hunaja makean sinapin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • luonnollinen mehiläishunaja (nestemäinen koostumus) - 5 dl;
  • makea sinappi - 1 dl;
  • juomavesi - 1 rkl.;
  • suolaa ja pippuria - maun mukaan;
  • tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Nestemäinen hunaja on sekoitettava tahnamaisen makean sinapin kanssa. Laimenna kaikki juomavedellä. Jos nestemäistä hunajaa ei ollut mahdollista löytää, tämän reseptin mukaiseen marinaadiin voit käyttää myös sokeroitua hunajaa. Sinun on ensin sulatettava se vesihauteessa.
  2. 2. Suola ja pippuri seos maun mukaan. Lisää mausteita voidaan käyttää haluttaessa.
  3. 3. Kuori ja pilko tuoreet valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi.
  4. 4. Sekoita muiden ainesten kanssa.

  Tällainen marinadi sopii sekä kotimaisille että luonnonvaraisille ankanpojille. Kokonaisen ruhon tai lihapalojen tulisi olla siinä vähintään 40 minuuttia. Liotettu ja kypsennetty siipikarja maistuu heti leivottavaksi perunoiden ja/tai kurpitsan kanssa.

  Soijakastikkeen kanssa

  Tämän reseptin mukaan marinaadista tulee mausteinen. Voit säätää tätä lisäämällä tai vähentämällä käytetyn sinapin ja valkosipulin määrää.

  
  

  Ainekset:

  • klassinen soijakastike - 1/2 rkl.;
  • ruskea sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 2 rkl. l.;
  • mausteinen sinappi - 1/2 tl;
  • tuore valkosipuli - 4 neilikkaa.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada lämmin keitetty vesi lasiastiaan. Liuota ruskea sokeri siihen kokonaan. Tätä varten seosta sekoitetaan voimakkaasti.
  2. 2. Lisää mausteinen sinappi, kaada klassiseen soijakastikkeeseen.
  3. 3. Kuori valkosipuli, murskaa ja lähetä marinaadiin. Jos soijakastike on tarpeeksi suolaista, seokseen ei tarvita lisäsuolaa.

  Valmiissa marinaadissa voit liottaa koko ankanruhon ja minkä tahansa sen osan. Jotta lihasta tulisi pehmeä ja mehukas, se on jätettävä seokseen ainakin koko yön.

  Punaviinin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • kuiva punaviini - 1 rkl.;
  • kaneli - 1 tikku;
  • tuore rosmariini - 1-2 oksaa;
  • neilikka - 3 kpl;
  • värillisten paprikoiden seos - maun mukaan;
  • hienonnettu tuore sitruunankuori - 1,5 rkl. l.;
  • suodatettu vesi - 200 ml;
  • merisuola - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada kuiva punaviini pieneen kattilaan. Lisää alkoholijuomaan puhdasta suodatettua vettä.
  2. 2. Lämmitä nesteitä yhdessä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.
  3. 3. Lähetä tulevaan marinaadiin kanelia (koko tikku), neilikkaa, paprikasekoitusta, sitrushedelmien kuorta. Kuumenna massaa vielä 7-8 minuuttia.
  4. 4. Siivilöi viini mausteista. Suola se.
  5. 5. Kaada ankkaan tuoksuva neste (esimerkiksi mulardirotu). Laita päälle rosmariinia. Jätä päiväksi.

  Tällaisella marinadilla on herkullista kypsentää lihaa uunissa hihassa. Ankka menee siihen kaiken nesteen kanssa, jossa hän vietti päivän. Linnun kanssa voit valmistaa heti lisukkeen - porkkana- ja kesäkurpitsaviipaleita tai leipoa ruhon rosmariinilla ja hedelmillä - hapan omenaviipaleita.

  Mausteinen valkoviini- ja omenaviinietikkamarinadi

  
  

  Ainekset:

  • oliiviöljy - 1/3 rkl.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • kuiva valkoviini - 1/2 kuppia;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • iso chili - 1 palo;
  • luonnollinen omenasiideri etikka - 1/3 rkl.;
  • karkea suola - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Yhdistä omenaviinietikka oliiviöljyyn. Muista ottaa luonnollinen tuote, ei tavallinen pöytä, johon on lisätty hedelmämaku.
  2. 2. Voit suolata seoksen heti. Sen pitäisi näyttää hieman ylisuolatulta.
  3. 3. Liuota sokeri kuivaan valkoviiniin. Yhdistä se öljyseokseen.
  4. 4. Lisää murskattu valkosipuli ja keskikokoisiksi paloiksi leikattu chilitanko (ei siemeniä).

  Tällaisessa mausteisessa marinadissa sinun on jätettävä ankka ennen paistamista uunissa useita tunteja (vähintään kaksi). Viinissä, öljyssä ja omenaviinietikassa liotuksen jälkeen lintu on mausteinen ja pehmeä. Astia tulee paistaa foliossa keskilämpötilassa. Voit keittää sen heti perunaviipaleilla.

  Pekingin ankan marinadi

  
  

  Ainekset:

  • klassinen soijakastike - 2-3 rkl. l.;
  • seesamiöljy - 1 rkl. l.;
  • riisietikka - 1 tl;
  • kuiva jauhettu valkosipuli - 1 tl;
  • jauhettu punainen paprika - 1 tl;
  • mauste siipikarjalle "Viisi maustetta" - 0,5 tl;
  • karkea suola - 1 hyppysellinen.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada klassinen soijakastike sopivaan astiaan. Sekoita se muiden nestemäisten ainesosien kanssa - riisiviinietikan ja seesamiöljyn kanssa.
  2. 2. Lisää suola ja kaikki mausteet saatuun suolaveteen. Kaada kuiva valkosipuli massaan viimeisenä.
  3. 3. Sekoita komponentit huolellisesti.

  Valmis marinadi kaadetaan koko ankanruhon päälle (2-3 kg). Jätä se tällaiseksi päiväksi. Kypsennä sitten lintua 180 asteessa noin 90 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu ankan koosta. Tämä on helpoin tapa valmistaa Pekingin ankkaa kotona yhtä hyvin kuin ravintolassa.

  Kiivillä ja majoneesilla

  
  

  Ainekset:

  • kiivi - 4 kpl;
  • jauhettu inkivääri - 1-2 hyppysellinen;
  • tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
  • klassinen majoneesi - 2 rkl. l.;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori kiivihedelmät. Leikkaa ne karkeaksi ja lähetä tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi.
  2. 2. Lisää hedelmämassaan hienonnettu tai murskattu valkosipuli.
  3. 3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös ottaa mitä tahansa mausteita siipikarjalle.
  4. 4. Lisää viimeiseksi klassinen majoneesi. Sen määrää voidaan vähentää, jotta kastikkeen maku ei erotu marinadissa liian kirkkaasti.
  5. 5. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
  6. 6. Sekoita ainekset huolellisesti.
  7. 7. Peitä ankka saadulla massalla. Marinoi vähintään kaksi tuntia viileässä paikassa.

  Tämän reseptin mukaan valmistettua lintua on herkullista leipoa hihassa. Yleensä marinadi on universaali ja sopii kaikkiin ankan kypsennysmenetelmiin uunissa. Voit leipoa sen heti lisukkeen kanssa - perunoiden kanssa. Tässä tapauksessa kasvispalat on myös voideltava kevyesti marinadilla.

  Marinoitu ankka naurisliemessä

  
  

  Ainekset:

  • nauris - 1/2 kpl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • porkkanat - 1/2 kpl;
  • vesi - 0,7 l;
  • suola, pippuri - maun mukaan;
  • laakerinlehti - 1-2 kpl.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori, pese ja hienonna vihannekset.
  2. 2. Kaada vesi kattilaan. Kiehauta.
  3. 3. Lähetä hienonnetut vihannekset nesteeseen.
  4. 4. Heitä lavrushka pannulle. Tässä vaiheessa on aika suolata neste.
  5. 5. Keitä seos pehmentämään vihannekset.
  6. 6. Jäähdytä valmis liemi. Poista laakerinlehdet siitä.
  7. 4. Suolaa ja pippuria.

  Kaada valmistettu (perattu ja pesty) lintu syntyneellä liemellä. Anna tekeytyä jääkaapissa 4-5 tuntia. Kypsennä seuraavaksi muotissa tai uunipellissä.

  Ankanlihan tekeminen maukkaaksi ja mureaksi ei ole helppoa. Linnun esimarinointi on tämän edellytys.

Ankanliha eroaa kanan kovuudesta ja kuivuudesta, mutta jos haluat valmistaa todella hämmästyttävän maukkaan ja mehukkaan ruoan, autamme sinua tässä. Tarjoamme useita alkuperäisiä ankkamarinadireseptejä!

Marinadi ankkalle appelsiinin kanssa

Ainekset:

• soijakastike - 3 tl;
• appelsiinit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• yrtit, mausteet - maun mukaan;
• chili - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa marinadi ankkalle. Joten otamme appelsiinit, kuorimme ne ja puristamme mehu syvään astiaan. Sitten lisäämme valkosipulikoneen avulla puristetun valkosipulin. Laitoimme halutessasi mausteisia yrttejä, suolaa ja hienonnettua chilipippuria. Sekoita kaikki hyvin ja peitä käsitelty ruho tällä marinadilla. Lihan marinointiaika on noin 4 tuntia, jonka jälkeen voit paistaa linnun pannulla tai paistaa uunissa.

Pekingin ankan marinadi

Ainekset:

• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• inkivääri - 5 g;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• lämmin vesi - 50 ml;
• riisietikka - 3 rkl. lusikat;
• riisiviini - 150 ml;
• maissitärkkelys - 1 tl;
• Kiinalainen seos - 3 tl.

Ruoanlaitto

Kaada riisietikka, viini pieneen kattilaan, laita hunajaa, lisää kuorittu ja raastettu inkivääri ja mausteet. Laitamme marinadin heikolle tulelle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia välillä sekoittaen. Liuota tällä hetkellä tärkkelys lämpimään veteen, sekoita ja kaada marinaadiin vatkaamalla massaa kevyesti haarukalla. Odotamme, kunnes neste alkaa sakeutua, poista se lämmöltä ja peitä ankka valmiilla marinadilla.

Marinadi ankkalle hunajalla

Ainekset:

• sitruuna - 1 kpl;
• soijakastike - 80 ml;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• sinappi piparjuurella - 2 tl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• ankan mausteet - 1 tl;
• currymauste - 1 tl;
• majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Valmistamme marinadin kaikkiin, mutta ei emaloituihin astioihin. Kuori ensin sitruuna, purista mehu siitä, kaada joukkoon soijakastike ja sekoita. Sitten laitamme hunajaa ja laitamme astiat vesihauteeseen. Samalla sekoita seos tasaiseksi, lisää ja sekoita. Nyt laitamme kattilan marinadin kanssa pienelle tulelle ja lämmitämme sitä hieman. Purista kuorittu valkosipuli keittiöpuristimen läpi, kaada se kiehuvaan marinaadiin, kiehauta, mutta älä keitä.

Heti kun seos alkaa riehua, lisää hienonnettu curry, paahdetun ankan mausteet, jauhettu mustapippuri ja sekoita massa nopeasti. Laita sen jälkeen majoneesi päälle, sammuta lämpö, ​​poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä suljetun kannen alla. 30 minuutin kuluttua hunajamarinadi on täysin valmis ja sillä on mahdollista täyttää ankka.

Klassinen ankkamarinadi