Todennäköisesti monet kotiäidit ajattelivat kakkujen ja koristeiden itsenäistä valmistamista heille. Makeiset voidaan valmistaa kotona. Ja ulkonäöltään ja maultaan ne eivät ole huonompia kuin kauppatuotteet. Kakun koristelu suklaalla näyttää kauniilta. Kuvia tästä kauniista työstä voit katsoa alla. Tarvitset erikoistyökaluja, joiden avulla voit tehdä työn hyvin.

Mitä suklaata valita?

Jotta kakku olisi kaunis, sinun on valittava korkealaatuinen suklaa. Se tekee kauniita kiiltäviä koruja. Monet käyttävät suklaakuorrutteita, joissa kaakaon sijasta on kaakaovoita. Tällaiset tuotteet ovat käteviä käyttää, mutta maun suhteen ne ovat huonompia kuin todellinen couverture-suklaa.

Suklaan tulee sisältää kaakaovoita. Tuotteen pääainesosat ovat kaakaovoide ja sokeri. Valmistetaan myös tummaa suklaata, jossa 99 % kaakaota.

Suklaatyypit

Koristeluun käytetään seuraavia suklaatyyppejä:

• Katkera.
• Maitohappo.
• Valkoinen.

Ammattimaiset kondiittorit käyttävät tuotetta, joka on valmistettu lohkoista ja rakeista. Laattoja voi käyttää kotona. Kaakaojauhe sopii myös koristeluun, mutta sen tulee olla laadukasta.

Työkalut

Kakun koristelu suklaalla kotona voidaan tehdä erikoistyökaluilla. Avustaja on leivonnainen ruisku tai pussi. Kiinnikkeet sopivat kauniiden pyörteiden, kukkien ja lehtien luomiseen.

Jos erityistä laitetta ei ole, voit tehdä sen itse. Tätä varten käytetään paperikuorta. Sen luomiseksi tarvitset maisemalevyn. Se tulee kääriä pussiin, leikata kärki pois. Tuotetta on pidettävä tiukasti kiinni, ja kermalla tai suklaalla täytön jälkeen voit koristella kakun.

sytyttää suklaata

Suklaakakkukoristeet näyttävät upeilta. Tarvitset vain taitoa ja kärsivällisyyttä. Sinun on ensin valmistettava koostumus. Yleensä käytetään klassisia laattoja. Kuinka sulattaa suklaata kakun koristeluun? Tämä työ suoritetaan seuraavan tekniikan mukaisesti:

• Jaa laatat pieniksi paloiksi ja laita ne sitten puhtaaseen, kuivaan astiaan.
• Työtasolle asetetaan kattila kuumaa vettä. Sen lämpötilan tulee olla yli 36 astetta, mutta ei kiehuvaa. Astiat, joissa on suklaata, asetetaan siihen niin, ettei se ole kosketuksissa veden kanssa.

• Suklaata tulee sekoittaa. Sinun ei tarvitse vatkaa seosta. Tuote sulaa vähitellen, eikä tätä prosessia voi kiirehtiä, muuten koristelu on vaikea tehdä. Vaikka makeistuote voidaan kaataa koostumuksella, muodostuu valkoinen pinnoite jähmettyessä. Suklaan lämpötila ei saa olla yli 40 astetta.

Kuinka sulattaa suklaata kakun koristeluun niin, että siitä tulee siisti? Tuote ei saa joutua kosketuksiin kosteuden, höyryn tai kondenssiveden kanssa, muuten se paksuuntuu. Menettelyn suorittaminen hänen kanssaan on vaikeaa. Jos koristelu kestää noin 10 minuuttia, tuote on asetettava höyrysaunaan. Loput voidaan käyttää uudelleen.

kaataa suklaata

Kakkujen koristeluun suklaalla käytetään erilaisia ​​​​työkaluja, joiden avulla saadaan lehtiä, sydämiä. Epäilemättä tällaiseen työhön tarvitaan enemmän aikaa. Helpoin vaihtoehto on täyttää suklaalla. Suorittaaksesi sen, tarvitset:

• Jäähdytä kakku huoneenlämpöiseksi ja aseta sitten ritilälle. Arinan alle asetetaan vahapaperiarkki, joka on tarpeen jäljellä olevan suklaan keräämiseksi.
• Tee-se-itse-suklaakoristeet kakulle tehdään kauhoilla tai suurilla lusikoilla. Näin voit täyttää koko tuotteen kerralla. Pinnoite on nopea, koska koostumus tarttuu välittömästi.
• Sitten ritilä tulee naputella kevyesti työtasolle, jotta suklaa jakautuu tasaisesti.
• Tarvittaessa täyttö suoritetaan toisen kerran. Tämä on tehtävä, kun ensimmäinen kerros on kovettunut.

Figuurien luominen: valmistelutyö

Kakkujen koristelu suklaalla vaatii kestävyyttä ja kärsivällisyyttä. Tämä työ on työvoimavaltaista. Erilaisia ​​kuvioita voidaan tehdä pyynnöstä. Tämä edellyttää:

• Sulata noin 130 g valkomaitosuklaata ja kaada seos sitten leivinpaperin päälle. Tasoita lastalla tai veitsellä.
• Pergamentin pinnan tasoittamiseksi sinun on otettava reunat ja ravistettava sitä hieman. Tämän vuoksi kuplia ei näy.

Figuurien luominen

Jos sulanut suklaa ei tartu sormiin, sitä voidaan käyttää työssä. Ensin tuote on peitettävä pergamentilla. Sitten kaikki on käännettävä huolellisesti. Taustana käytetty paperi on poistettava.

Suklaalevy on käännettävä uudelleen, minkä jälkeen se voidaan leikata pois. Tätä varten sopivat muotit evästeille tai cocktail-koristeisiin. Sinun tarvitsee vain painaa työkappale suklaalevyyn ja erottaa kuvio. Tuloksena siistit reunat. Tällaiset suklaakakkukoristeet ovat melko yksinkertaisia.

Lehtien luominen

Voit tehdä muitakin suklaakakkukoristeita kotona. Valokuvavaihtoehdot auttavat määrittämään makeisten muutoksen. Marjat näyttävät upeilta, joiden lähellä on lehtiä. Tällaisen sisustuksen tekeminen on helppoa. Tätä varten sinun on kerättävä kasvien lehdet. Ne eivät saa olla liian pieniä. Tarvitset myös sulatettua suklaata.

Valmiin koostumuksen tulee kattaa lehtien kiertokulku, jossa suonet näkyvät paremmin. Työ tulee tehdä keskikokoisella harjalla. Sinun on varmistettava, että sulanut suklaa ei ole etupuolella. Aihioiden tulee jäädä viileään paikkaan jähmettymään. Lehdet tulee levittää suklaapuoli ylöspäin. Erottele muotti ennen käyttöä. Tämä viimeistelee valmistelun. Kakku näyttää alkuperäiseltä.

Avokätinen tapa

Kuinka tehdä kakun koristelu suklaasta niin, että kaikki näyttää hyvältä? Verkko, kukat ja muut harjakattoiset yksityiskohdat sopivat tähän täydellisesti. Niiden saamiseksi tarvitset pergamenttipaperia, kalvoa ja polyeteeniä, lasta ja vesihauteessa sulatettua suklaata.

Sinun on valittava kuvio. Voit piirtää sen itse, jonka jälkeen sinun on leikattava se pois. Kalvolle ja polyeteenille siirretään kuvio lyijykynällä. Valmis suklaa tulee kaataa leivinpaperipussiin. Tuote on suulakepuristettava kalvolle tai paperille piirrettyjä viivoja pitkin. Jos hahmo seisoo kakun päällä, pohjan on oltava tiheä. Piirustuksen jäljittämisen jälkeen arkki on siirrettävä taululle ja laitettava jääkaappiin.

Kun suklaa on jähmettynyt, hahmot on erotettava toisistaan ​​lastalla. Nämä koristeet näyttävät upeilta, mutta ne ovat erittäin hauraita. Siksi tulee tehdä useita identtisiä osia. Tällaiset hahmot sopivat kakkujen, jäätelön ja muiden jälkiruokien koristeluun.

Lastut

Kakkujen koristelu suklaalastuilla on yksi todistetuista tavoista. Tällaisen sisustuksen saamiseksi on useita vaihtoehtoja. Esimerkiksi suklaa voidaan laittaa lämpimään paikkaan ja leikata sitten terävällä veitsellä. Tuloksena on suklaaputket. Mutta ennen kakun koristelua ne tulee poistaa jääkaapissa jähmettymään.

On myös toinen menetelmä. Glaze tulee saada suklaasta ja levittää sitten aallotettuun pintaan. Kaiken pitäisi jäähtyä, ja voit leikata suklaan ohueksi kerrokseksi. Kiinteytyessä saadaan suuria lastuja, ja jos haluat pieniä, sinun tulee raastaa se. Koristeen voi tehdä valkosuklaasta, joka pitää sulattaa ja lisätä halutun väristä väriainetta.

Aaltoileva sisustus

Aallot ja nauhat näyttävät kauniilta kakuissa. Niiden tekeminen itse ei ole liian vaikeaa. Tarvitset paksun folion, muovikääreen, lastan ja 2 kaulinta. Tavallisten aaltojen, kuten nauhojen, luomiseksi sinun on käytettävä tiheää muovikalvoa. Se tulee leikata vaaditun leveyden ja pituuden nauhoiksi, ja sitten niihin tulee levittää sulatettua suklaata. Kaulintapit on kiinnitettävä niin, että niiden väliin jää noin 5 cm, ja siirtää nauhat niihin. Tässä muodossa ne laitetaan jääkaappiin. Kun koristeet ovat jäässä, on tarpeen leikata nauhojen reunat ylimääräisen ja kalvon poistamiseksi.

Jos haluat saada monimutkaisen hahmon, tarvitset tiheän kalvon. Leikkaa siitä hahmo, jonka haluat saada. Tämä on melko yksinkertaista, koska kalvosta voidaan saada mikä tahansa muoto. Kun se on valmis, sen päälle levitetään sulatettua suklaata. Se tulee laittaa jääkaappiin. 3 tunnin kuluttua folio voidaan poistaa. Työ on tehtävä huolellisesti. Koristeen voi laittaa kakun päälle.

Sisustussäännöt

Kotitekoisen kakun voi koristella kauniisti monin eri tavoin. Volumetriset koostumukset mastiksista, kuvioista ja kirjoituksista näyttävät hyvältä. Tätä varten voit käyttää tuoreita, säilykkeitä hedelmiä, hyytelöitä, voiteita, mastiksia, makeisia, kermavaahtoa.

On olemassa useita sääntöjä, joita on toivottavaa noudattaa. 70 %:ssa koristelun tulisi koostua tuotteista, jotka ovat jälkiruoan perusta. Lasten kakun koristelu ei saa sisältää alkoholia. Voit yhdistää useita komponentteja, kunhan se näyttää harmoniselta. On muistettava, että kakut eivät saa olla näkyvissä. Ne tulee peittää kermalla tai suklaakuorruteella. Voit tehdä kauniita koruja omin käsin, jos näytät hieman mielikuvitusta.

Herkullinen kotitekoinen kakku kimaltelee kaikissa väreissä, jos se on koristeltu oikein. On tärkeää tietää, mitkä koristeet sopivat mihin tahansa makeiseen. Kakkujen ja jälkiruokien tekemiseen lasten juhlaan kuuluu kirkkaiden värien läsnäolo, mastiksin, hahmojen, marmeladin käyttö. Romanttisiin iltoihin ja lomiin tarkoitetut kakut voidaan koristella hedelmillä, pastellisävyisillä kermalla, harjakattoisilla suklaahahmoilla.

Korujen tekeminen vaatii jonkin verran taitoa ja kärsivällisyyttä. Tarvitset myös joitain improvisoituja välineitä: makeisruiskun erilaisilla suuttimilla, pergamenttipaperia, eripaksuisia lastat, terävän ohuen veitsen ja työkaluja mastiksin kanssa työskentelemiseen. Mutta tulos on ajan ja vaivan arvoinen. Lopputuloksena saat kauniisti koristellun juhlaruoan, vieraiden yllätyksen ja positiivista palautetta kulinaarisista taidoistasi.

Mastiksi

On olemassa useita yleisimpiä reseptejä. Kokeile kahta helpointa mastiksivaihtoehtoa.

Ainesosat

Maitomassalle:

1. Maitotiiviste.
2. Maitojauhe tai kerma.
3. Hienosokeri.
4. Värit halutessasi.

Vaahtokarkkeista:

1. Pureskelu vaahtokarkkeja.
2. Tarvittaessa elintarvikeväriä.
3. Vesi.
4. Sitruunahappo (tai sitruunamehu).
5. voita.
6. Tomusokeria ja tärkkelystä.

Keittoprosessi

Maitopohjainen mastiksi valmistetaan seuraavasti:

1. Sekoita ainekset syvässä kulhossa. Ensin kuiva osa, kaatamalla siihen vähitellen kondensoitua maitoa.
2. Käsillesi pitäisi saada joustava, tarttumaton paksu taikina.
3. Jos lisäät väriaineita (käytä vain ihmisravinnoksi tarkoitettuja), kaada ne tipoittain tasaiselle alustalle, ikään kuin vaivaa taikinaan.

Teemme vaahtokarkkeista mastiksia tällä tavalla:

1. Lämmitämme valkoisia vaahtokarkkeja pariskunnalle tai mikroaaltouunissa.
2. Tässä vaiheessa nestemäiseen massaan voidaan lisätä sopiva määrä elintarvikeväriä.
3. Sitten voit kaata vähän vettä ja ripaus sitruunamehua tai happoa tai maitoa.
4. Lisää lopuksi joukkoon 50 gramman voita.
5. Valmistamme sokeriseoksen: sekoita jauhe tärkkelyksen kanssa suhteessa 1: 3.
6. Lisäämme tämän seoksen osissa vaahtokarkkimassaan, kunnes taikinasta tulee joustavaa ja joustavaa.
7. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia jauheella sirotetulla pinnalla.

Ennen käyttöä mastiksi rullataan ohueksi ympyräksi, joka peittää kakun yläosan. Voit myös leikata siitä hahmoja: kukkia, lehtiä, harjakattoisia kuvioita, eläimiä ja hyönteisiä, kirjaimia, numeroita. Mastic kuivuu välittömästi, sinun on työskenneltävä sen kanssa nopeasti. Kun muotoilet koristetta, purista pala kokonaismassasta ja kääri loput kalvoon. Mastiksista saadut tilavuusluvut eivät välttämättä toimi ja halkeilevat kuivuessaan.

Suosittelemme lukemaan:
Suosittelemme valmistautumaan:

Marsipaani

Herkullista pähkinämassaa - marsipaania - on käytetty pitkään kakkujen koristeluun. Se koostuu vain kahdesta komponentista - mantelijauhosta ja sokeritahnasta. Massa on elastinen, säilyttää muotonsa täydellisesti, sillä on herkkä maku. Siitä voit tehdä kakun päällysteen lisäksi erilaisia ​​hahmoja ja tilavuuskoristeita.

Ainekset:

1. sokeri - 200 grammaa;
2. vesi - neljäsosa lasia;
3. kevyesti paahdetut mantelit - 1 kuppi.

Keittoprosessi:

1. Kuori mantelit, kuivaa uunissa hieman kullanruskeiksi, raasta hienolla raastimella tai hienonna tehosekoittimessa.
2. Sekoita sokeri veteen, keitä paksu siirappi niin, että yhdestä tippasta muodostuu pallo.
3. Kaada mantelimuru siirappiin, sekoita ja keitä vielä 3 minuuttia.
4. Voitele kulhon sisäpuoli voilla ja kaada siihen marsipaani.
5. Jäähdytä, vie lihamyllyn läpi ja siirry suunnitteluun.
6. Marsipaani voidaan rullata kerrokseksi ja peittää kokonaan mastiksilla tai muodostaa siitä terälehtiä, lehtiä, tähtiä, sydämiä. Voit myös leikata marsipaanista kirjaimia ja laittaa onnittelut kakun pintaan.
7. Jos massa tuli vetistä ja leviää, lisää hieman tomusokeria ja vaivaa laudalle. Liian paksu marsipaani voidaan kastella keitetyllä vedellä ja rullata.
8. Laita koristeltu kakku jääkaappiin hyytymään 8-10 tunniksi.

Kuorrutus

"Jääkuvio" - kuorrutus - näyttää erittäin lempeältä ja romanttiselta kakkujen suunnittelussa. Tämä koristelu ei vain näytä talvipiirrokselta lasille, vaan myös maistuu rapealta jäältä. Erittäin kestävä, tarttuu hyvin pintaan, ei leviä, joten sitä pidetään yleismaailmallisena. Erityisen suosittu hääkakkujen koristeluun.

Ainesosat

Tarvitset:

1. Tomusokeri - 450-600 grammaa kananmunien koosta riippuen.
2. 3 kpl proteiinia.
3. 1 tl glyseriiniä.
4. 15 grammaa sitruunamehua.

Keittoprosessi

Aising valmistetaan jäähdytetyistä tuotteista:

1. Erottelemme proteiinit, poistamme niiden astioista rasvan ja pyyhimme ne kuivaksi.
2. Vatkaa alhaisella nopeudella 2 minuuttia.
3. Lisää glyseriini, sitruunamehu ja jauhe.
4. Vatkaa vispilällä kunnes massa on valkoista.
5. Laita syrjään kylmään tunniksi ja peitä kalvolla, jotta kaikki ilmakuplat puhkeavat.
6. Työskentelemme kuorrutuksen kanssa siirtämällä se makeisruiskuun, jossa on kapein suutin. Ne voivat koristella pitsiä, kirjoituksia, kakkujen pinnan sivuja.
7. Laita koristelun jälkeen tuote kylmään, jotta "jääkuvio" jähmettyy.

Aising voidaan levittää mastiksin, kovan suklaakuoreen, maitofudgen päälle. Tärkeintä on, että pinta ei ole tahmea eikä valu.

vohveleita

Vohvelirapeasta taikinasta valmistetut ne ovat erittäin käteviä käyttää: ne eivät halkeile, eivät sula ja säilyttävät muotonsa täydellisesti. Tämän materiaalin suosituimpia ovat kukat, marjojen ja hedelmien hahmot, kolmiulotteiset kirjaimet, numerot. Viime aikoina myös vohvelikakun pohjalta tehdyt syötävät kuvat ja valokuvat ovat kysyttyjä.

Valmis vohvelikoristelu - riisipaperista valmistettu pyöreä tai neliömäinen lautanen, jossa on kuviollinen ruokamuste tai erilaisia ​​hahmoja: kukkia, perhosia, lehtiä, harjakattoisia raitoja. Kuvan tekeminen kotona on vaikeaa ilman erikoislaitteita. Mutta vaikka olet ostanut sen, sinun on koristeltava sillä rakkaudella leivottu kakku kunnolla, jotta siitä tulee alkuperäinen ja se pitää tilaisuuden sankarista ja vieraista.

Keittoprosessi

Vohvelikuvien avulla tekemisessä on omat hienovaraisuutensa:

1. Voit asettaa työkappaleen vain täysin tasaiselle kakun pinnalle.
2. Pohja voi olla mastiksi, paksu voikerma, suklaakuorrutus, myös paksu.
3. Sinun on levitettävä kuva pinnalle, joka ei ole vielä kovettunut, jos puhumme esimerkiksi suklaakuorruteesta, jotta se tarttuu eikä liiku pois.

Muotoilemme sen näin:

1. Voitele työkappaleen takapuoli ohuella kerroksella vaaleaa hilloa, nestemäistä hunajaa, paksua sokerisiirappia. Tässä vaiheessa on kätevintä käyttää leveää silikoniharjaa. Emme suorita toimenpidettä "painolla": laita kuva pöydälle.
2. Aseta aihio kakun pinnalle.
3. Paina kevyesti käsin alas ja tasoita talouspaperilla, jotta ilma vapautuu.
4. Piilota kuvan reunat tekemällä makeisruiskuun täytetty kerma- tai voikermavaahto.
5. Koristele kakku vohvelifiguureilla, voit voidella ne kokonaan ja "kiinni" tai päällystää siirapilla vain takapuolen keskiosan. Voit siis muodostaa kohotetut siivet perhoselle tai avoimelle kukalle.

Vohvelilautaset voidaan asettaa vain vaalealle pinnalle, ja jos käytät suklaakuorrutusta, keitä se valkosuklaasta. Liotessa vohvelikuva voi imeytyä kakun tummaan päällysteeseen.

Suklaa

Suklaakuorruteella, kuvioilla tai hahmoilla koristelua pidetään "genren klassikkona". Kakkua on yksinkertaisesti mahdotonta pilata tällä valkoisella tai katkeralla herkulla. Suklaa sopii hyvin kevyen keksin, lehtitaikinan, kermaisen tai rahkamoussen, kaikenlaisten souffleiden ja voiteiden kanssa. Sulatettu suklaa voidaan muotoilla lähes mihin tahansa muotoon, kun taas kovettunut suklaa ei leviä tai halkeile.

Keittoprosessi:

1. Suklaalastut ovat erittäin helppoja valmistaa ja näyttävät upeilta. Voit yksinkertaisesti raastaa laatan ja ripotella kakun pintaa ja reunoja. Ja voit käyttää erityistä työkalua: vihannesten kuorinta. Tällä veitsellä, jossa on ohut rako terän sisällä, voit "puhdistaa" ohuet pitkät nauhat laatan päästä.
2. Jos haluat koristella tuotteen suklaapyörteillä, sinun on lämmitettävä patukka hieman ennen leikkaamista. Kun leikkaat ohuita nauhoja veitsellä tai vihannesleikkurilla, huomaat heti kuinka ne vääntyvät. Sitten voit laittaa ne jälkiruoan peittävän kuorrutuksen, kerman tai kermavaahdon päälle niin, että ne pysyvät hyvin kiinni. Isoista
   kiharat voivat muodostaa kukkia ja lehtiä, kuvion kakun kylkeen.
3. Harjatut suklaakuviot vaativat jonkin verran taitoa. Niiden valmistamiseksi sulata katkera tai valkoinen laatta parille (optimaalisesti mikroaaltouunissa), siirrä massa makeisruiskuun tai pussiin.
4. Piirrä mahdolliset kuviot pergamentille etukäteen. Jos piirtäminen ei ole vahvuutesi, kiinnitä vain läpikuultava pergamenttipaperi lehden sivulle, jossa on haluamasi kuvio, ja käännä piirustus lyijykynällä.
5. Piirrä kuviot pergamentille sulatetulla suklaalla yrittäen olla katkaisematta virtausta. Paina pussia aina samalla voimalla ja tee kaikki hyvin nopeasti - laadukas suklaa kovettuu välittömästi. Anna jäähtyä kylmässä ja irrota paperi varovasti. Valmiit kuviot voidaan asettaa vaakasuoraan kakun pinnalle tai asettaa kukkanuun muodostamiseksi kermaan.
6. Suklaanlehdet ovat alkuperäinen koriste jokaiselle makeiselle. Ne ovat realistisia, syötäviä ja yllättävän samanlaisia ​​kuin todelliset. Niiden valmistaminen on yksinkertaista: ota suosikkilehtesi puusta tai huonekasvista, huuhtele, kuivaa. Levitä sisäpuolelle sulatettua suklaata - valkoista, katkeraa tai maitoa. Laita kylmään ja kun lasite kovettuu, poista varovasti oikeat lehdet. Levitä lasite leveällä silikonisiveltimellä.

Lisää aiheesta:

Lasite

Lasitteita on monenlaisia: peili, pehmeä, suklaa, kerma, maito, monivärinen. Voit peittää sen millä tahansa kakulla tai jälkiruoalla, kakulla, keksillä. Jotkut lasitteet vaativat kylmäkovettumista, toiset ovat heti käyttövalmiita.

Ainesosat

Suklaakuorrute:

1. Maito - 1,5 rkl. lusikat.
2. 2 tl kaakaojauhetta.
3. 1,5 st. lusikat sokeria.
4. 40 grammaa voita.

Karamelli kuorrutus:

1. 150 grammaa lämmitettyä vettä.
2. 180 grammaa hienojakoista sokeria.
3. 2 tl maissitärkkelystä.
4. 150 grammaa raskasta kermaa.
5. 5 grammaa gelatiinilevyä.

Marmeladi kuorrute:

1. Yhden värin marmeladi - 200 grammaa.
2. 50 grammaa voita.
3. 2 ruokalusikallista rasvaista smetanaa.
4. 120 grammaa sokeria.

Keittoprosessi

Suklaakuorrute:

1. Laita sokeri ja kaakao, hienonnettu voi pieneen kulhoon, kaada maito.
2. Sulata ja keitä noin 5-7 minuuttia. Sekoita, kunnes massa sakenee.
3. Peitämme kakun leveällä veitsellä ja laitamme sen heti kylmään.

Karamellikuorrutus:

1. Liota gelatiini vedessä.
2. Sekoita kerma tärkkelyksen kanssa, sulata sokeri kattilassa vaaleanruskeaksi.
3. Lisää lämmin vesi virrassa. Keitä karamellin liuottamiseksi.
4. Kaada kuuma seos jatkuvasti vatkaten kermaan.
5. Jäähdytä, lisää paisutettu gelatiini.
6. Peitä kakun pinta tasaisella kerroksella ja jäähdytä.

Marmeladi kuorrute:

1. Sulata marmeladi kattilassa höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa.
2. Lisää sokeri, smetana ja voi.
3. Keitä noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Jäähdytä hieman ja voitele kakku tai jälkiruoka, laita kylmään kolmeksi tai neljäksi tunniksi, ei vähemmän.
5. Tavallisella lasiteella täytetylle pinnalle voit laittaa marmeladin paloja appelsiiniviipaleiden, karhujen, marjojen tai hedelmien muodossa tai yksinkertaisesti ripottele päälle moniväristä marmeladia kuutioiksi leikattuna.

Kerma

Perinteistä kerman koristelua - kukkia, lehtiä, kirjoituksia - käytetään laajalti myymälämakeisissa ja kotitekoisissa kakuissa. Se on universaali: voit muodostaa reheviä ruusuja, monimutkaisia ​​sivuja, koristella kakkua sivupinnalla, kirjoittaa onnittelut heti leivontaan. Ruokaväriä lisätään usein voiteisiin koristeeksi.

Ainesosat

Voikerma valmistetaan seuraavista tuotteista:

1. Pehmennetty voi - 100 grammaa.
2. 5 rkl kondensoitua maitoa.
3. Mikä tahansa väriaine.

Keittoprosessi

Kerman valmistaminen on helppoa:

1. Anna voin sulaa hieman.
2. Vatkaa kunnes se on kuohkeaa ja valkoista.
3. Lisää kondensoitu maito.
4. Jaa kerma osiin ja lisää kuhunkin tarvitsemasi väriaine. Vatkaa jokainen osa erikseen, jotta väriaine on täysin liuennut.
5. Suoraa rekisteröintiä varten tarvitset hyvän makeisruiskun. Erilaisten suuttimien avulla voidaan muodostaa kauniita kuvioita, viivoja, kukkia ja lehtiä.

Kun olet lopettanut kakun koristelun, laita se kylmään - kerman pitäisi "tarttua" hieman.

Kerma

Kermavaahto voi koristella mitä tahansa makeistuotteita alkuperäisellä tavalla: jäätelöä, kakkua, jälkiruokaa, hyytelöä. Ne ovat ilmavia, erittäin tilavia, makeita ja uskomattoman lumivalkoisia. Tällaisen koristeen valmistaminen kotona on melko helppoa, tärkeintä on valita korkealaatuinen tuorekerma, kuinka se jäähdytetään ja voitetaan. Valmistettaessa käytetään konditoriapussia tai ruiskua.

Ainekset:

1. Kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33% tai enemmän, jos voit ostaa - 500 millilitraa.
2. Mikä tahansa valitsemasi väriaine.
3. Vanilja - 1 paketti.
4. Tomusokeri - 100-200 grammaa maun mukaan.
5. Pikagelatiini - 1 pussi.

Keittoprosessi

Ennen valmistuksen aloittamista kermaa jäähdytetään noin 12 tuntia jääkaapissa:

1. Kaada kylmä kerma syvään astiaan (vatkattaessa ne kasvavat huomattavasti) ja laita astia toiseen jääveteen.
2. Sinun tarvitsee vain vatkata sekoittimella, koska tehosekoitin erottaa tuotteen ja vaahto ei toimi.
3. Valmistele välittömästi ruisku tarvittavilla suuttimilla, koska sinun on työskenneltävä kerman kanssa hyvin nopeasti.
4. Liuota gelatiini tai liota ja sulata pariksi, riippuen pakkauksessa mainitusta valmistustavasta.
5. Vatkaa kerma, kunnes vaahdosta tulee vahvaa ja vakaata.
6. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri ja sekoita varovasti vispilällä.
7. Valuta joukkoon kylmäsulatettu gelatiini.
8. Siirrä pussiin tai ruiskuun ja purista haluttu koostumus. Pinnan tulee olla sileä ja hieman tahmea, joten kakku tulee peittää suklaakuorruteella, ohuella kerroksella kermaa tai hilloa.

Marenki

Rapea marenki koristaa kauniisti melkein minkä tahansa kakun. Se on rikas, makea ja valkoinen. Useimmiten proteiinimassasta esipaistetaan erimuotoisia ja -kokoisia puolipalloja, jotka asetetaan sitten huolellisesti valmistetun kakun pinnalle. Näyttää erittäin epätavalliselta!

Ainekset:

1. Lasillinen sokeria tai jauhetta.
2. 5 proteiinia jäähdytettynä.
3. Vanilja valinnainen.

Keittoprosessi:

1. Erottele ensin valkuaiset. Varmista, ettei astiaan pääse pisaraakaan keltuaista.
2. Kaada syvään astiaan, kuiva ja rasvaton.
3. Vatkaa 10-15 minuuttia kuohkeaksi.
4. Kaada joukkoon 1-2 tl sokeria ja lopuksi vaniljasokeria.
5. Esilämmitä uuni 100 asteeseen.
6. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja siirrä proteiinivaahto ruiskuun tai pussiin.
7. Purista paperille tarvitsemasi puolipallon kokoinen.
8. Marenkia ei paisteta, vaan kuivataan, joten aihioiden koosta riippuen se kestää noin 1,5–2 tuntia.
9. Valmiit pallot asetetaan kerma-, hillo- tai suklaakerroksen päälle.

Hedelmä

Marjoja ja hedelmiä, sekä tavallisia että eksoottisia, kakkuja koristellaan hyvin usein. Niissä on runsaasti makuyhdistelmiä, niissä on kirkkaat kylläiset värit, ne näyttävät kauniilta kontekstissa. Helpoin tapa koristella on levittää valmiin kakun pinnalle viipaloituja appelsiineja, mansikoita, kiivejä ja mangoja. Ohuista viipaleista voidaan muodostaa koristekukkia. Ohuella hyytelökerroksella päällystetty hedelmä "pentue" näyttää jälkiruoassa erittäin vaikuttavalta.

Ainesosat

Ota hedelmähyytelöä varten:

1. Omenamehu (tai mikä tahansa kevyt) mehu - 600 millilitraa.
2. 1 paketti jauhettua gelatiinia.
3. Lasillinen tomusokeria.
4. Tuoreita marjoja tai hedelmiä maun mukaan.

Keittoprosessi

Sinun on valmisteltava koriste, kun kakku on täysin valmis:

1. Täytä gelatiinipakkaus mehulla (yksi lasi). Anna turvota.
2. Valmista hedelmät: pese, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kovat hedelmät - omenat, päärynät - on kätevää leikata viipaloijalla tai erittäin terävällä veitsellä.
3. Banaanit, kiivi leikataan ympyröiksi, appelsiinit, omenat - puolirenkaiksi, mansikat - puoliksi, kirsikat, vadelmat, karhunvatukat jätetään kokonaisiksi.
4. Sulata gelatiini vesihauteessa sekoittaen, kaada loput mehusta ja lisää jauhe.
5. Siivilöi massa.
6. Laita viipaloidut hedelmät tai marjat hyytelöön ja jäähdytä.
7. Kun hyytelö on hieman jähmettynyt, mutta ei täysin "kovettunut", siirrä se kakun päälle - käännä astia ylösalaisin.
8. Reunat voidaan peittää kermavaahdolla tai voikermavaahdolla. Jäähdytä kakku yön yli.

Hyytelö

Hyytelötäyte peitetään yleensä kakun pinnalle levitetyillä hedelmillä tai marjoilla. Mutta tämä täyte ei näytä vähemmän alkuperäiseltä, sillä se peittää pähkinöitä, esimerkiksi maapähkinöitä tai hasselpähkinöitä, suklaakuorrutuksen. Yllättääksesi vieraat mielikuvituksesi rajattomuudella kakkujen koristelussa ja erinomaisella maulla, kokeile koristella lopputuote hyytelötäytteellä.

Ainesosat

Kaatamiseen tai hyytelökoristeisiin tarvitset:

1. 600 millilitraa mehua (voit ottaa lasillisen eriväristä mehua).
2. Lasillinen tomusokeria.
3. 1 pakkaus pikagelatiinia.

Keittoprosessi

Hyytelöhahmojen koristeiden valmistaminen:

1. Liota gelatiinia 1/3 mehusta, anna turvota ja sulata sitten pari aikaa.
2. Sekoita loput mehut, jauhe ja kaada massa eri muotteihin: muffinsseja, keksejä, makeisia ja niin edelleen.
3. Kaada pois osa hyytelöstä (noin 100 millilitraa).
4. Laita muodot kylmään ja anna kovettua.
5. Laita valmis kakku muottiin, joka on hieman korkeampi - 2-3 senttimetriä.
6. Laita 100 millilitraa hyytelöä hetkeksi kylmään, jotta se juuri alkaa kovettua.
7. Laita sitten paksuuntunut massa kakun päälle ja levitä muottien hyytelöä päälle kauniin kuvion muodostamiseksi.
8. Poista aihiot helposti lämmittämällä muotit hieman höyryn päällä ja käännä ne nopeasti jälkiruokaa varten.
9. Laita kakku jääkaappiin 10-12 tunniksi. Ennen tarjoilua poista irrotettava muoto varovasti ja siirrä kakku vuokaan.

Hyytelöhedelmäviipaleiden kaataminen:

1. Valmista hyytelö yllä kuvatulla tavalla.
2. Laita jääkaappiin ja anna sen "tarttua" hieman.
3. Kaada pinottujen hedelmien päälle ja tasoita lastalla.
4. Laita varovasti kylmään yön yli.
5. Leikkaa lämmitetyllä veitsellä, jotta hyytelö ei hajoa.

karkkia

Lasten loma ei ole täydellinen ilman suurta herkullista kakkua kynttilöiden kanssa. Mutta pienet vieraat kiinnittävät enemmän huomiota kauniiseen muotoiluun kuin koostumukseen tai eksoottisiin ainesosiin. Voit tehdä itse alun perin koristellun kakun lasten lomalle esimerkiksi koristelemalla sen herkullisilla monivärisillä makeisilla, joita lapset rakastavat yli kaiken.

Keittoprosessi

Voit koristella minkä tahansa kakun. Makeiset asetetaan paksulle ja viskoosille pinnalle: valkoinen tai suklaakuorrutus, voikerma, kermavaahto:

1. Sivupinta voidaan koristella pitkillä tankoilla, kiekkorullilla, rivittää ja solmia kirkkaalla satiininauhalla.
2. Yläkerrassa voit asetella monivärisiä suklaasta tai pähkinöistä valmistettuja rakeita, joissa on monimutkainen kuviointi.
3. Voit asettaa sivut pyöreillä suklaamakeisilla ja laittaa keskelle 3 makeista.
4. Pienet toffeet sopivat myös koristeluun - niillä voi asetella kuvion valkoiselle lasite- tai kermapinnalle.
5. Suorakaiteen muotoiset kumit voidaan leikata neliöiksi ja levittää valkoisen fondantin tai kermavaahdon päälle valmiin kakun päälle.

Yleensä tässä tapauksessa kakku voidaan koristella millä tahansa makeisella, paitsi tikkarilla. Näytä mielikuvituksesi ja ilahduta tilaisuuden pientä sankaria ja hänen vieraansa.

Marmeladi

Marmeladi on erinomainen materiaali kakkujen ja jälkiruokien koristeluun. Se on muokattava, muovinen, sitä voidaan lämmittää, värejä sekoittaa, tyhjiä aukkoja täyttää, tilavia koristeita muotoilla. Nykyään tätä herkkua on saatavilla eri kirkkaissa väreissä, pakkauksissa myydään pieniä kumikarhuja ja muita mitä käsittämättömimmän värisiä hahmoja. Ne soveltuvat minkä tahansa kakun koristeluun, erityisesti lasten lomaa varten. Joten aloitetaan kuvitteleminen!

Keittoprosessi

Alkuperäiset marmeladipiirustukset voidaan tehdä näin:

1. Piirrä yksinkertaisella lyijykynällä pergamentille haluamasi kuva, joka on sopivan kokoinen kakun pintaan.
2. Kauli ohueksi marsipaani tai kerros vaaleaa mastiksia pergamentille. Siirrämme kuvan siihen: levitämme arkin ja rullaamme sen kaulimella useita kertoja.
3. Kuumennamme 50 grammaa tummaa suklaata, siirrämme sen pieneen leivonnaiseen pussiin, jossa on kapea aukko (kirjoituksia varten).
4. Piirrämme piirustuksen ääriviivat suklaalla.
5. Eri astioissa hukuttelemme värillistä marmeladia mikroaaltouunissa. Tämä kestää muutaman sekunnin.
6. Siirrämme sen kornettiin ja täytämme piirustuksen varovasti halutuilla väreillä.
7. Laitoimme sen jääkaappiin kolmesta neljään tuntiin.

Koristeluun ilman sulamista voit käyttää erimuotoista moniväristä marmeladia: sitrusviipaleiden, kuutioiden, puolipallojen muodossa. Tästä materiaalista saadaan kauniita tilavia kukkia. Niiden valmistusta varten marmeladi leikataan ohuiksi kerroksiksi ja tahmealle pinnalle muodostetaan kukka - kerma, voikerma.

täyte

Monivärinen sokeripohjainen tai suklaakuori on universaali koriste jokaiselle makeiselle. Sitä käytetään kakuissa, mousse- tai hyytelöpohjaisissa jälkiruoissa ja pääsiäiskakkuissa. Nykyään tuotetaan valtava määrä erilaisia ​​sprinklejä: tähtien, pallojen ja ympyröiden, kukkien, perhosten ja lieriömäisen muodon muodossa. Värimaailma on hämmästyttävä, kultaa, hopeaa, helmiäisylivuodot myös tehdään.

Keittoprosessi

Kakun koristelu on erittäin helppoa, mutta sinun on tiedettävä joitain vivahteita:

1. Voit ripotella pintaa, joka tarttuu. Käytä siksi tämäntyyppistä koristelua, kun kuorrute, kerma tai kerma ei ole vielä kovettunut.
2. Voit voittaa mielenkiintoisen täytteen hyytelötäytteessä. Jos käytät täytettä riittävän paksuna kerroksena kakun pinnalle, kaada puolet, pakasta, ripottele päälle ja kaada loput päälle. Joten voit luoda akvaarion vaikutelman, vuorotellen hyytelöä ja kauniita suuria täytteitä.
3. Sivupinnat ripotellaan erikoisella tavalla: laita astia kakun kanssa halkaisijaltaan suuremman pyyhkeen päälle, ripottele oikea määrä koristetta kakun halkaisijan mukaan suoraan kankaalle ja nosta vain ”sivuja” kevyesti painamalla kangas jälkiruoan sivuille.
4. Käytä malleja piirtämiseen. Niiden tekeminen on yksinkertaista: leikkaa ympyrä kakun halkaisijan mukaan ja leikkaa siihen haluamasi kuvio tai kuviot. Peitä kakku varovasti kallistamatta pohjaan paperia ja ripottele päälle paksusti. Poista myös malli huolellisesti - pinnalle jää monivärisiä kuvioita.

Roiskeita yhdestä pähkinöistä tai useiden yhdistelmästä, raastettua suklaata, keksimuruja tai uunissa hyvin kuivattua taikinaa, marenkia käytetään laajalti. Hyvää ruokahalua!

Videogalleria

Suosittelemme lukemaan:

Suosittelemme lukemaan:

"Tryffelien suklaalauta"

Jälkiruokashakkilauta koostuu mustista ja valkoisista tryffeleistä.

Tarvitset:
- alumiinifolioarkki (pergamenttipaperi, polyeteenikalvo)
- kulinaarinen pussi tai ruisku
- pussin tai ruiskun suutin

Tuotteet 64 tryffeliin:
-500 gr. suklaa
- 100 gr. voita
- 200 ml raskasta kermaa (smetanaa)
-70 gr. hienosokeri
- tumma suklaa jauheen ja tomusokerin muodossa

Sulata suklaa kerman ja tomusokerin kanssa vesihauteessa. Lisää voita samalla sekoittaen. Jäähdytä välillä sekoittaen.
- Levitä alumiinifoliolle (muovikalvo, leivinpaperi) kulinaarisen pussin tai ruiskun avulla pieniä palloja tuloksena olevasta massasta.
- Laita pallot jääkaappiin.
Pyöritä niistä puolet murskatussa tummassa suklaassa ja loput tomusokerissa. Laita pallot viileään paikkaan.
- Kokoa "shakkilauta" lautaselle tai kakulle vuorotellen mustia ja valkoisia tryffelipalloja.

"Openwork-koristeet"

Harjatut suklaahahmot koristavat kakkuja, jäätelöä ja muita jälkiruokaruokia. Tällaiset koristeet valmistetaan mustasta, valkoisesta tai värillisestä suklaasta sekä voista. Mitä ohuempia suklaan viivoja on, sitä hauraampia hahmot ovat (jos haluat paksuntaa, leikkaa kulinaarisen pussin kartio enemmän irti).

Tarvitset:
- alumiinifolio (pergamenttipaperi, polyeteenikalvo, muovilevy)
- kulinaarinen laukku
- lapaluu

Tuotteet:
- musta tai valkoinen suklaa

Sulata suklaa vesihauteessa ja täytä se leivinpaperista tehdyllä kulinaarisella pussilla.
- Piirrä suklaalla alumiinifolioon, pergamenttipaperille, muovikääreelle tai puhtaalle muovilevylle merkkihahmoja.
- Jäähdytä vähintään 1 tunti.
- Erottele hahmot varovasti lastalla ja koristele niillä jälkiruoka juuri ennen tarjoilua.

"Ristikko"
Hila on erittäin hauras koriste. Se voidaan valmistaa myös valkosuklaasta, mutta se ei näytä yhtä vaikuttavalta ja vaatii huolellisempaa käsittelyä.

1. Pilko suklaapatukka paloiksi ja sulata vesihauteessa.

2. Piirrä kulinaarisen pussin avulla hahmoja pergamenttiarkille.

3. Kun suklaa on jähmettynyt, poista hahmot varovasti lastalla.

"Kukka"
Tee kukan tyvestä paksumpi suklaakerros, jotta kaikki on vakaampaa.

"Puun lehti"
Yritä piirtää lehden ääriviivat hyvin, tee keskussuonista paksumpia ja mikä tärkeintä, tasaisia.

"Palmu"

Tee tämä koriste paperipussilla, jonka reikä ei ole liian pieni, muuten kämmen katkeaa lehdestä irrotettaessa.

"Perhonen"

Tällä hauraalla koristeella voi koristella mousseja, jäätelöä... Perhosen rungon tulee olla hieman paksumpi kuin siivet.

"Lasien koristelu»

Sulan suklaan kuvio levitetään suoraan lasin sisäpuolelle. Kunnes lasit ovat täynnä jälkiruokaa, niitä säilytetään jääkaapissa.

Hyödyllisiä neuvoja
Kuinka korjata rikkoutuneita koruja
Ota toinen rikkoutuneen koristeen kahdesta osasta, kasta se sulaan suklaaseen ja kiinnitä toiseen puolikkaaseen. Laita jääkaappiin kovettumaan.

Vaikka sanotaan, että nainen rakastaa korvillaan ja tie miehen sydämeen kulkee vatsan kautta, molempien sukupuolten vieraat arvostavat ruokia paitsi maun, myös ulkonäön vuoksi. Lapset suhtautuvat erityisesti ruoan sisustukseen. Tätä käyttävät makeistuotteiden valmistajat. Mutta usein rehevien kermaruusujen ja vaahtokarkkitornien taakse kätkeytyy ehdottoman happamattomia kakkuja, ja jopa kyseenalaisen tuoreuden. On parempi leipoa oma kakku. Näin varmistetaan, että tuotteessa ei ole säilöntäaineita ja että sen valmistuksessa on käytetty tuoreimpia raaka-aineita. Mutta kuinka koristella kakku kotona? Puhumme tästä artikkelissa.

Yksinkertaista ja nopeaa

Samaa mieltä, kakkujen keittäminen on pitkä ja työläs tehtävä. Siksi sen koristeluun ei ole enää voimaa tai erityistä halua. Jos sinulla on vielä kermaa kakkujen voitelemisesta, levitä sitä vain kulinaarisen mestariteoksen päälle ja sivuille. Ja sitten mene kauppaan ja osta valmis syötävä sisustus. Se voi olla joko tavallisia erivärisiä kookoshiutaleita tai älykkäämpiä koristeita: suklaahahmoja, marsipaanihelmiä, kirkkaan mastiksin ripottelua. Kaikki nämä vehkeet näyttävät tyylikkäiltä, ​​lisäksi ne ovat kestäviä. Muut meille tutut makeiset auttavat koristelemaan kakun omin käsin. Mutta jos aiemmin söimme vaahtokarkkeja tai "solo" bizet, nyt emme pelkää käyttää niitä sisustuselementtinä. M&M-rakeet näyttävät kakussa alkuperäisiltä (etenkin lasten lomalle). Ja kakun reunat on kätevä koristella Lady's Sticks -keksillä.

Sisustusvaroitukset

Ei ole vaikea arvata, mihin emäntä kääntyy saadakseen neuvoja kotitekoisen kakun sisustamiseen alkuperäisellä tavalla. Kulinaaristen sivustojen valokuvat ovat täynnä todellisia mestariteoksia. Mutta on syytä muistaa, että et vain katso kakkua, vaan myös syöt sen. Siksi kaiken sisustuksen tulee olla yksinomaan syötävää tai ei ainakaan vaaranna terveyttä. Jos kakku leivotaan vuosipäivää varten, sen pinnalle tulee asettaa erityisiä kynttilöitä, jotka eivät sula. Ei-syötävien kakkukoristeiden käyttöön on vain muutamia poikkeuksia. Ensin: tuoreita kukkia. Kahdeksantena maaliskuuta voit koristella tuotteen yläosan mimosa-, ruusu-, lilja-, kehäkukka- ja laventeliterälehdillä. Nämä kukat ovat vaarattomia keholle. Pelkäämättä voit syödä mintunlehtiä ja fysaleja. Toinen poikkeus on Barbie-kakku, joka on tarkoitettu tytölle, joka on tarpeeksi vanha tietääkseen, ettei hän laita nukkea suuhunsa. Kakku on tehty kuin hameen pörröinen helma. Ja keskelle asetetaan nukke. On huolehdittava siitä, että hänen hiuksensa eivät kosketa voidetta.

Yksinkertainen ja taloudellinen

Jokaisella kakun leivontaprosessissa olevalla kulinaarisella asiantuntijalla on kakun koristeet ja kerrostamisen jälkeen kerma. Älä heitä näitä tuotteita roskiin! Kauli paistetun taikinan nestemäiset osat muruiksi huhmareella. Sekoita ne murskattujen pähkinöiden kanssa. Levitä loput kermasta tuotteen sivuille ja päälle. Ripottele päälle keksejä ja pähkinöitä. Kuinka koristella kakku kauniisti tällä yksinkertaisella sisustuksella? Käytetään stensiiliä! Leikkaa paperista erilaisia ​​muotoja. Laita kakun päälle ja ripottele. Ja sivujen koristeluun voit käyttää tavallista kaurapuuroa. Kaakao, tomusokeri, raastettu suklaa, makeiskonfetti sopivat täytteenä. On tärkeää yhdistää värit oikein. Suklaakuorrute kannattaa koristella tomusokerilla ja valkoinen voikerma kaakaojauheella. Kumikarhut näyttävät hyvältä hyytelötopissa.

Muoto koristeeksi

Ja annetaan mielikuvitukselle tilaa ja leivotaan jotain omaperäistä tylsien pyöreiden kakkujen sijaan. Itse asiassa sen sijaan, että ajattelisit kuinka koristella kakkua kotona, voit jo luoda sen sellaisenaan. Mietitään konseptia: minkä muodon annamme kulinaariselle mestariteoksellemme? Eikä ole ollenkaan välttämätöntä rakentaa kakuista jotain Burj Dubain pilvenpiirtäjää muistuttavaa. Se voisi olla viulun muotoinen kakku. Sitten jauhetaan kaakaotuotteen reunat ja vedetään nauhat sulatetulla suklaalla. Kiharat kakut lastenjuhliin ovat erityisen tärkeitä. Olemme jo maininneet Barbie-piirakan. Mutta pojalle voit leipoa kakun auton tai veneen muodossa. Tässä tapauksessa muokkaamme veistoksellista kuvaamme vain kermalla. Ja millä ilolla pienet syövät osan perästä, toiset - laivan keulasta, ottamalla matkamuistoiksi mukanaan merimiehet mastiksista.

Tämä on klassikko ruoanlaitossa, ja kuten tiedät, se on aina muodissa. Voikerma on epätavallisen muovituote. Siitä voit luoda ruusuja, lehtiä, kukkia, röyhelöitä ja röyhelöitä. Öljy pitää muotonsa melko hyvin, ei laskeudu eikä valu. Proteiinimarenkikerma sopii myös koristeluun. Munat ovat kuitenkin pilaantuvia tuotteita. Mutta vaniljakastike ei ole rakenteellista, siitä ei voi luoda kukkia. Samaa voi sanoa kermavaahdosta. Niistä luodut hahmot muuttuvat hetken kuluttua täpliksi. Käytä siis kermaa kondensoidun maidon, smetanan ja proteiinien päälle vain kakkukerrokseen. Mutta kuinka koristella kakku kotona voikermalla? Jos sinulla ei ole konditoriaruiskua erityisillä suuttimilla, älä kiirehdi järkyttymään. Voit tehdä jotain vastaavaa itse. Ota paksu paperiarkki ja rullaa se pussiin. Täytä se kermalla. Leikkaamme pussin kärjen irti. Voit suorittaa katkaisun yksinkertaisesti - suorassa tai vinossa linjassa tai mielikuvituksen avulla. Pyöritä toista onttoa pussia useita kertoja. Leikkaamme kapea kärjen kolmion muotoiseksi terävä pää alaspäin. Avaa nyt kirjekuori ja täytä se kermalla. Purista hitaasti kakun pinnalle. Kerman reunat tulevat ulos kuin aallotettuja. Liikuttamalla kättäsi edestakaisin voit luoda reheviä röyhelöitä - sivujen muotoilua. Leivonnaisen pussin paperin sijaan voit ottaa tavallisen muovipussin.

Leikkii väreillä

Tavallinen voivoide voidaan maalata kaikilla sateenkaaren sävyillä. Sitä varten elintarvikevärit ovat. Jos sinulla ei ole niitä, sekoita joukkoon tuorepuristettua kirsikka- (juuri-) mehua punaiseen kermaan, porkkanaa appelsiiniin, pinaattia vihreään. Kaakaojauhe antaa kermalle vaaleanruskean värin ja pikakahvi - tumman. Raastettu sitruunankuori tekee siitä vaalean keltaisen. Sama väreillä leikkimisen sääntö pätee, kun pohdit kuinka koristella kakku kauniisti fondantilla. On kuitenkin hyvä muistaa, että jotkin luonnolliset väriaineet (punaviini, kahvi, hedelmämehut) voivat liuottaa tomusokeria.

mastiksi koristelu

Tämä on loistava vaihtoehto kermalle. Se muistuttaa koostumukseltaan pehmeää muovailuvahaa, ja tietyillä taidoilla voit muovata siitä mitä tahansa. Sen kanssa työskentelyssä on kuitenkin omat vaikeutensa. Mastiksista koristeiden laittaminen kannattaa tehdä vain öljykermalle, sillä nestemäisessä väliaineessa hahmot kelluvat heti pois kuin sulanut jäätelö. Älä myöskään käytä väärin mastiksia - kun se kovettuu, siitä tulee liian jäykkä. Valmiita koruja voi ostaa, mutta on paljon parempi tehdä ne itse. Kerromme sinulle, kuinka koristella kakku kotona mastiksilla. Otamme tomusokeria, maitojauhetta ja kondensoitua maitoa samassa suhteessa. Sekoita kaksi ensimmäistä ainesosaa levitetyllä kelmulla. Lisää kondensoitu maito hitaasti. Vaivaa taikina, jonka voi halutessaan sävyttää. Veistomme ikään kuin muovailuvahasta kaikenlaisia ​​hahmoja tai niiden fragmentteja. Liimaamme yksittäiset osat yhteen kostuttamalla mastiksin tangentiaaliset pinnat vedellä. Mutta muista, että suuret veistokset halkeilevat.

Kuorrutus

Tämä piirustusmassa, jolla voit levittää harjakattoisia kuvioita ja kirjoituksia tuotteen pintaan. Kerromme sinulle, kuinka koristella kakkua, kuvailemalla vaihe vaiheelta kuorrutuksen valmistamisen vaiheet. Aloitamme työt muutama päivä ennen piirakan leivontaa. Erottele valkuaiset ja anna jäähtyä. Siivilöi 200 g tomusokeria siivilän läpi. Voitimme proteiinin. Lisää vähitellen tomusokeri ja lusikallinen sitruunamehua. Sinun pitäisi saada tiivis vakaa vaahto. Haluttu kuvio piirretään ensin paperille. Voit käyttää ainakin lasten väritystä. Peitämme paperin kelmulla. Voitele se oliiviöljyllä siveltimellä. Täytämme makeisruiskun tai -pussin kuorrutuksella. Levitämme sen ohuella yhtenäisellä viivalla kuvion ääriviivaa pitkin. Annamme kuivua. Voit myös koristella kakkujen reunat kuorrutuksella. Mutta sitten kalvoa ei tule levittää tasaiselle pinnalle, vaan tölkkien sivuille.

suklaa pitsiä

Aising, kuten mastiksi, ei pidä kosteasta ympäristöstä. Ja siksi, ennen kuin koristelet kotitekoisen kakun lumivalkoisella vaahdolla, sinun tulee miettiä, liukenevatko vaniljakastikkeen tai proteiinikerman harjakattoiset kuviot. Suklaa voi toimia arvokkaana kuorrutuksen korvikkeena. Se vaatii vähemmän aikaa. Sulata vain suklaapatukka vesihauteessa, täytä kirjekuori nestemäisellä massalla ja piirrä kiinteät ohuet viivat kuvan ääriviivaa pitkin. Toisin kuin klassinen kuorrutus, katkennut hauras pitsi voidaan sulattaa uudelleen ja kuvioida uudelleen. Valko-, tumma- ja maitosuklaata käyttämällä saat monivärisiä koristeita.

Kirkkaat mandariiniviipaleet, kokonaiset mansikat, cocktailkirsikat näyttävät erittäin edustavilta kakun pinnalla. Hedelmät sopivat hyvin erilaisiin kermiin, kermavaahdon tai suklaan kanssa. Mutta yleisin tapa on asettaa ne värilliselle hyytelöpohjalle. Tätä varten leivomme kakkuja, liotamme ne jollain kermalla. Valmistamme erikseen hyytelön - mieluiten kirkkaan, kylläisen värin. Heti kun massa alkaa paksuuntua, kaada se kakun päälle. Nyt valmistelemme läpinäkyvää hyytelöä. Kakkumme pitäisi siihen mennessä pukeutua kirkkaaseen kuoreen. Ennen kuin koristelet kakun hedelmillä, kasta ne läpinäkyvään hyytelöön. Joten ne eivät rypisty, eivät kierty ja muuttuvat vieläkin kirkkaammiksi. Värillisen ja läpinäkyvän hyytelön jäännöksistä voidaan leikata koristeita (kukkia, tähtiä) ja siirtää ne kakun pinnalle.

Lasite

Tämä menetelmä on hyvä, kun kermaa ei ole enää jäljellä kakun päälle ja sivuille koristeluun (tai kerrokseksi käytimme marmeladipraliinia). Suklaakuorrute on genren klassikko ja loistava idea kakun koristeluun. Valokuvat tällaisista kulinaarisista mestariteoksista näyttävät erittäin herkullisilta. Me kaikki tiedämme Prahan kakun, jossa tätä erityistä koristelumenetelmää käytetään. Kaada päälle vesihauteessa sulatettu suklaa, laimennettu maito ja voi. Anna mustan kuorrutteen hyytyä jääkaapissa. Ja tässä on valkoisen pinnoitteen resepti. Sekoita sata grammaa Philadelphia-juustoa 200 grammaan tomusokeria. Laimenna pienellä maidolla. Voit vaihtaa valkoista ja mustaa kuorrutusta.

Kaavojen levittämiseen käytetään usein stensiilejä. Ne saavat kakun näyttämään vaikuttavalta. Vaikka se näyttää teknisesti vaikealta, se on itse asiassa melko helppo tehdä.

Ainekset:

1) Royal icing tai

2) Kakku peitettynä

Vaikka sveitsiläistä marenkivoikermaa (ja siksi tuorejuustoa) voidaan käyttää kakkustensiileiden kanssa, sillä on etu näiden kahden voiteen päälle, eli se kuivuu nopeasti, mikä antaa sinulle mahdollisuuden toimia nopeasti. Jos haluat peittää kakun voikermalla ennen stensiilin käyttöä, sinun on jäähdytettävä kakun pinta kunnolla.

Tietysti kakun voi koristella voikermalla kuten yllä olevien kuvien kakut, mutta tänään kerromme kuinka työskennellään fondantilla päällystetyn kakun kanssa, joka muodostaa kuivan ja vakaamman pinnan työstettäväksi.

Työkalut:

(4) Neulat tai neulat

(5) Levysoitin

Toimenpide:

(1) Paista, kokoa ja peitä kakku fondantilla.

(2) Valmista kuninkaallinen kuorrutus tai laimenna valmiiksi.

(3) Aseta kaavaimesi kakun reunoille. Varmista, että stensiili sopii tiukasti kakun pintaan, paina se alas fondanttiraudalla. Jos stensiilin ja kakun välissä on rakoja, kuorrutus joutuu sen alle ja pilaa kuvion, jota yrität levittää.

(4) Kiinnitä stensiili kakkuun muutamalla neulalla reunojen ympärillä. Varo painamasta kakkua liikaa, kun asetat stensiiliä. Voit esiporata stensiiliin reikiä tapeilla ennen sen kiinnittämistä kakkuun, jotta kakku ei vahingoitu stensiiliä lävisttäessä.

Levitä lastalla runsas määrä kuninkaallista kuorrutusta stensiiliin varmistaen, että kaikki kaavaimessa olevat reiät on peitetty.

(6) Kun olet kuorruttanut stensiilin, poista ylimääräinen aine lastalla. Varo poistamasta liikaa huurretta. Vaatii noin 1-2 mm kuorrutusta, jotta kuvio näyttää hyvältä.

(7) Irrota tapit kaavaimesta ja poista se, etene hitaasti ja varovasti, älä tahraa kuviota.

(8) Anna kuorrutteen kuivua noin 5 minuuttia, ennen kuin käytät kaavaketta muuhun kakkuun. Voit laittaa kakun jääkaappiin pariksi minuutiksi nopeuttaaksesi tätä prosessia. Sveitsin marenkivoikerman kovettuminen kestää kauemmin. Varmista, että jatkat siitä, mihin jäit edellisessä mallissa. Toista kaikki vaiheet, kunnes kakun kaikki reunat peittyvät.

Tärkeä: Muista pestä ja kuivata stensiili jokaisen käytön jälkeen, jotta kuvioviivat pysyvät terävinä. Huuhtele stensiili juoksevan veden alla ja kuivaa se talouspaperilla. Ole lempeä tehdessäsi tätä, jotta et vahingoita stensiiliä.

Näin ylelliseltä voi näyttää kakku, joka on koristeltu kuninkaallisella kuorrutuksella stensiileillä.

Jos etsit stensiilejä keksien ja kakkujen koristeluun, tarvitset stensiilejä. Kehitämme alkuperäistä stensiilit yli 3 vuotta ja on kertynyt yli 700 mallia! Meillä on kaikkea hassuista vauvan stensiileistä monimutkaisiin kuvioihin viktoriaanisten mallien luomiseen. Kaavaimemme on valmistettu läpinäkyvästä kalvosta tarkkaa kuviointia varten. Keittiössäsi voit koristella kakkuja, keksejä, muffinsseja ja leipiä designtaikinastensiileillämme. Niiden avulla voit helposti soveltaa kauniita kuvioita leivonnaisiin lomiin, häihin ja lahjoihin. Räätälöidyt mallit ja koot ovat erikoisalaamme! Lahjakkaiden taiteilijoiden ja graafisten suunnittelijoiden tiimimme auttaa muuttamaan konseptisi, kuvasi tai luonnoksesi mukautetuksi kaavaimeksi. Teimme stensiilejä pitsikankaiden valokuvista, yrityslogoista ja monogrammeista - jopa henkilön valokuvasta! Konseptista leikkaukseen takaamme, että olet tyytyväinen työmme ajoitukseen ja tulokseen.

Artikkelissa käytetyt valokuvat@raaste_muskottipähkinä, @Sassymouthphoto.

Teksti Lyubimov A.S. 2017