Lyhyen historiansa aikana Lviv-juustokakusta on tullut jo ukrainalaisen keittiön klassinen jälkiruoka, jota tarjoillaan kahviloissa ja ravintoloissa. Monet kotiäidit valmistavat tämän ruoan kotona, koska sen valmistusresepti on hyvin yksinkertainen, ja tulos miellyttää sinua. Nykyään klassisen reseptin lisäksi Lviv-juustokakusta on olemassa myös tekijän muunnelmia, jotka eroavat joistakin vivahteista ja erilaisista lisäaineista rahkapohjaan. Selvitetään kuinka keittää Lvivin juustokakkua ja mitä vaihtoehtoja kuuluisat kokit tarjoavat.

Kuinka tehdä kuuluisa raejuustojälkiruoka

Lviv-juustokakun klassisessa versiossa seuraavat ainesosat ovat pakollisia:

• kotitekoinen raejuusto;
• voita;
• munat;
• sokeri;
• mannasuurimot tai keitetyt perunat.

Lasitteeseen käytetään smetanaa tai kermaa, sokeria, kaakaota (jauheena), voita.

Raejuusto on parasta ostaa kotitekoista ja rasvaista, niin juustokakku on tyydyttävämpi ja lisäksi luonnollinen. Jos pelkäät mennä liian pitkälle ruuan rasvapitoisuuden kanssa, suosi silti rasvaista raejuustoa, mutta sulje voi pois reseptistä.

Juustokakun valmistus alkaa siitä, että sinun on jauhattava raejuusto, jotta se olisi homogeeninen. Sitten massaan lisätään voita, joka on aiemmin pehmennyt, mutta ei sulanut. Sen jälkeen seokseen lisätään keltuaiset ja sitten proteiinit, jotka vatkataan etukäteen sitruunamehulla. Sitten juustokakku paistetaan ja jäähdytyksen jälkeen peitetään suklaakuorruteella.

Luovan perustan tulee monipuolistaa. Keskity makumieltymyksiisi tai käytä kulinaarisesti todistettuja vaihtoehtoja. Täydennä esimerkiksi täydellisesti tämän ruuan makua:

• kuivatut hedelmät (erilaiset);
• tuoreet omenat;
• kirsikka;
• pähkinät;
• kaneli;
• kookoshiutaleet;
• sitruunan kuori;
• vanilja.

Kaneli sopii hyvin omenoiden kanssa, unikonsiemenet tai pähkinät sopivat vaniljan kanssa, mutta kookoshiutaleita tai sitruunankuorta lisätään useimmiten sellaisenaan.

Askel askeleelta reseptejä

Klassinen resepti keitetyillä perunoilla Daria Tsvekiltä

Daria Tsvek tunnetaan Ukrainassa arvokkaista resepteistään, joista on jo pitkään tullut kuuluisia kaikkialla maailmassa. Juuri tämä nainen on Lviv-juustokakun luoja sen perinteisessä valmistuksessa, joka esitetään alla.

Vaaditut ainesosat:

• 600 g rasvaista kotitekoista raejuustoa;
• 150 g sokeria;
• 3 munaa, keltuaisista erotettu valkuainen;
• 2 keitettyä perunaa;
• 100 g pehmeää voita;
• 100 g rusinoita;
• 1 st. l. sitruunan kuori;
• 1 tl sitruunamehua tai ripaus suolaa proteiinien vaahdottamiseen.

Lasitetta varten:

• 70 ml vettä;
• 5 tl etikka (9 %);
• 50 g tummaa suklaata;
• 50 g sokeria.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen, peitä vuoka heti leivinpaperilla. Raejuusto ja keitetyt perunat on jauhettava lihamyllyssä tai tehosekoittimessa homogeenisen seoksen saamiseksi. Perunat tekevät raejuustosta pehmeämmän. Raejuuston on ehdottomasti oltava kotitekoista, rasvaista, pehmeää, mutta ilman nestettä. Jos se on kostea, ripusta se juustokankaaseen hetkeksi, jotta neste valuu pois.

   Juusto-peruna-seos - klassisen Lviv-juustokakun perusta

2. Lisää seokseen voi ja sokeri, sekoita hyvin. Esittelemme keltuaiset ja nukahdamme rusinat ja sitruunankuori.

   Lisää rahkamassaan vuorotellen voi, sokeri, keltuaiset ja rusinat kuorineen

3. Keltuaisista siististi erotetut proteiinit vatkaa tasaiseksi vaahdoksi lisäämällä 1 tl sitruunamehua tai ripaus suolaa. Yhdistä ne sitten varovasti lastalla rahkamassaan.

   Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele ne varovasti juustomassan joukkoon.

4. Laitoimme taikinan muottiin ja paistamme noin 30-40 minuuttia. Odotamme juustokakun jäähtymistä.
5. Valmistamme lasitetta - tätä varten keitämme siirappia vedestä, etikasta ja sokerista. Lisää siirappiin paloiteltu tai raastettu suklaa koko ajan sekoittaen. Kun suklaa on sulanut, poista kuorrute lämmöltä ja siirrä sivuun.
6. Voitele jäähtynyt juustokakku lämpimällä lasiteella. Laita jääkaappiin yön yli tai noin 7 tunniksi.

   Daria Tsvekin Lviv-juustokakku suklaakuorrutuksessa

Nina Niksyan rusinoilla ja pähkinöillä

Juustokakulle:

• 1 kg keskirasvaista raejuustoa;
• 350 g sokeria;
• 200 g voita;
• 9 munaa;
• 2 rkl. l. houkuttimia;
• yhden sitruunan kuori;
• 2 tl vaniljasokeri;
• rusinat ja pähkinät - maun mukaan.

Suklaakuorrutukseen:

• 55 g voita;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 5 st. l. rasvainen kerma tai smetana;
• 3 art. l. kaakaojauhe.

Nina Niksyan Lviv-juustokakku valmistetaan kermaisella suklaakuorrutteella

Ruoanlaitto:

1. Kuumennamme uunin 180 asteeseen (jos uuni on tuulettimella, eli kiertoilma, niin jopa 170 astetta).
2. Pyyhi raejuusto siivilän läpi ja lisää siihen pehmennettyä voita.
3. Jauha keltuaiset sokerilla ja lisää juustomassaan, kaada mannasuurimot.
4. Vatkaa seos.
5. Meidän täytyy hieroa kuori, lisätä siihen vanilja ja kaada se juustomassaan yhdessä pähkinöiden ja rusinoiden kanssa.
6. Vatkaa seuraavaksi proteiinit lisäämällä ripaus suolaa ja sekoita ne hitaasti lastalla juustomassaseokseen.
7. Laita tuleva juustokakku voideltuun muotoon ja paista 1 tunti esilämmitetyssä uunissa.
   

   Jos juustokakun pinta tulee liian ruusuiseksi, peitä se leivinpaperilla, jotta se ei pala.

8. Juustokakun jäähtyessä valmistamme kuorrutuksen - sekoita kaikki sen ainekset ja keitä, kunnes koostumus muuttuu tasaiseksi.
9. Peitämme Lviv-juustokakun lasiteella ja laitamme sen kylmään paikkaan yöksi.

unikon kanssa

Juustokakulle:

• 750 g raejuustoa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• 4 munaa;
• 4-5 st. l. tärkkelys;
• 1/3 sitruunan kuori;
• 60 g voita;
• 2 tl vaniljasokeria.

Unikkokerrokselle:

• 1 lasillinen unikkoa;
• 2 rkl. l. Sahara.

Suklaakuorrutukseen:

• 100 g suklaata;
• 3 art. l. maito;
• 1 st. l. voita.

Valmis juustokakku unikonsiemenillä

Ruoanlaitto:

1. Kaada unikonsiementen päälle kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä. Valuta tarvittaessa ylimääräinen vesi pois. Jauha unikonsiemenet sokerin kanssa.
2. Vatkaa raejuusto keltuaisten, 1 lasillisen sokerin ja esipehmennetyn voin kanssa. Lisää myös sitruunankuori, tärkkelys, vaniljasokeri.
3. Vatkaa valkuaiset kaatamalla vähitellen puoli lasillista sokeria.
4. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ilman kiertoilmaa (170 - kiertoilma).
5. Kaksi st. l. Sekoita proteiinit unikonsiementen joukkoon sokerin kanssa ja loput proteiinit rahkamassaan.
6. Voitele muoto voilla ja ripottele pinnalle mannasuurimot. Kaada puolet juustomassastamme siihen ja tasoita. Laita seuraavaksi unikkokerros, ei ulotu lomakkeen reunoille.
7. Laita loput massasta näin: osa - reunoille ja loput - keskelle sulkemalla unikkokerros.
8. Paista 1 tunti.
   

   Juustokakun valmius tarkistetaan puutikulla tai siihen kiinnitetyllä hammastikulla: sen pitäisi tulla ulos kuivana.

9. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa vesihauteessa lisäämällä sinne voi ja maito. Seosta ei saa kiehua, sen tulee vain tulla homogeeniseksi. Kun kuorrute on hieman jäähtynyt, peitä jäähtynyt juustokakku sillä.

Lasitetusta juustokakusta voi tulla todellinen kulinaarinen taideteos

Tein juustokakun, pidin siitä todella. Ainoa asia on, että se ei noussut minulle paljon. Seuraavalla kerralla yritän lisätä hieman leivinjauhetta.

Upea juustokakku, kaikki niin kermainen, mehukas yleensä, epätavallinen, tein sen sitruunankuorella, teen sen uudelleen.

Natulichka Sergeevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

Kuorrute osoittautuu paksuksi, on parempi olla viipymättä sen levittämisessä, haukottelet murusia - se alkaa heti kovettua ... Halusin voidella juustokakun suosikkikuorruteellani, mutta päätin olla poikkeamatta reseptistä ensimmäinen kerta.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Video: Lviv-juustokakun keittäminen hitaassa liesissä

Video: kaikki oikean juustokakun salaisuudet Alla Kovalchukilta

Lviv-juustokakku on runsas, terveellinen ja maukas ruokalaji, joka voi olla ihanteellinen aamiainen. Ainesosien klassinen koostumus on helppo täydentää erilaisilla lisäaineilla makusi mukaan. Voit valmistaa tämän ruuan sekä uunissa että hitaassa liesissä. Yritä keittää myös Lvivin juustokakku - ehkä keksit uuden reseptin. Nauti ateriastasi!

Lvivin juustokakku- Herkullisia raejuustoleivonnaisia. Nimestään huolimatta Lviv syrniki muistuttaa vähän perinteistä pannulla paistettua raejuustoa, mutta se on vain rahkavuoka tai juustokakku. Lviv-juustokakku ei ole yksinkertainen raejuustovuoka. Toisin kuin muut vuoat, Lviv-juustokakulla on erittäin herkkä rakenne, kiitos vaahdotetun proteiinin, ja herkullinen suklaakuorrutus tekee siitä vielä herkullisen ja juhlavamman. Täysin luottavaisin mielin voimme sanoa, että Lviv-juustokakku on minkä tahansa juhlapöydän arvoinen.

Lviv-juustokakulle on nykyään yli muutama tusina eri reseptejä. Klassisena Lviv-juustokakun reseptinä pidetään Daria Tsvekin reseptiä "Makeat leivonnaiset". Tämän reseptin mukaan Lviv-juustokakku valmistettiin raejuustosta, munista, sokerista ja keitetyistä perunoista. En tiedä miksi, mutta nykyään lähes kaikki Lvivin juustokakkureseptit sisältävät perunoiden sijasta mannasuurimoa sakeuttamisaineena.

Siksi Lviv-juustokakkua, johon on lisätty mannasuurimoa, pidetään nykyään perinteisenä. Täyteaineina lisämakua varten Lviv-juustokakkuihin lisätään kuivattuja aprikooseja, rusinoita, unikonsiemeniä, sitruunan kuorta.

Tänään haluan näyttää sinulle, kuinka valmistautua Lviv-juustokakku - askel askeleelta resepti valokuvalla.

Ainekset:

• Munat - 6 kpl,
• Sokeri - 1 kuppi
• Raejuusto - 600-700 gr.,
• Manna - 3 rkl. lusikat,
• Smetana - 2 rkl. lusikat,
• Suola - ripaus proteiinien vatkaamiseen,
• Sitruunankuori - 1 rkl. lusikka,
• Voi - 150 gr.,
• Rusinat - 100 gr.

Suklaafudgelle:

• Öljy - 150 gr.,
• Tumma kaakaojauhe - 3 rkl. lusikat,
• Sokeri - 100 gr.,
• Maito - 100 ml,
• Tärkkelys - 1 tl.

Lviv juustokakku - resepti

Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Laita kulho munanvalkuaista jääkaappiin. Kaada sokeri kulhoon keltuaisten kanssa. Vatkaa tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.

Lisää raejuusto.

Laita huoneenlämpöiset voinpalat kulhoon.

Kaada joukkoon mannasuurimot.

Lisää smetana.

Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi vaahdoksi.

Raasta sitruunan tai limen kuori hienoksi. Lisää sitruunankuori juustomassaseokseen.

Pese rusinat. Jos rusinat ovat hyvin kuivia, voit kaataa ne kuumalla vedellä ja jättää 5 minuutiksi. Lisää rusinat Lviv-juustokakun kulhoon.

Vatkaa vatkaimella, kunnes ripaus suolaa lisäämällä saadaan vakaa vaahto.

Siirrä proteiinit juustomassaan.

Sekoita rahkamassa lastalla.

Sekoita proteiinit rahkamassaan alhaalta ylöspäin suuntautuvin liikkein. Lvivin juustokakun juustomassa on valmis. Jos haluat juustokakun kellertävän, lisää taikinaan 0,5 tl kurkumaa. Valmista uunivuoka Lviv-juustokakulle. Voitele se pienellä määrällä kasviöljyä, jotta vuoka ei tartu kiinni. Levitä juustomassa.

Laita muotti kuumaan uuniin. Paista Lviv-juustokakkua uunissa 30-35 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Valmis vuoka tulee peittyä kullanruskealla paistokuorella ja kasvaa korkeudeksi 3-4 cm, rahka taikina on melko raskasta, joten ei kannata odottaa sen kohoavan korkealle. Tietenkin, jos kypsennät Lviv-juustokakun hitaassa keittimessä, se osoittautuu korkeammaksi kuin uunissa.

Poista varovasti muotista ja siirrä lautaselle. Perinteinen Lviv-juustokakku peitetään suklaakuorruteella tai suklaalla. Voit yksinkertaisesti sulattaa suklaapatukan voin kanssa ja kaada juustokakun päälle tällä suklaamassalla tai valmistaa itse suklaafudgea (kuorrutusta).

Suklaakuorrutuksen valmistamiseksi laita sokeri, maito ja kaakaojauhe kattilaan. Sekoita. Kiehauta. Lisää tämän jälkeen paloiksi leikattu voi. Kiehauta suklaakuorrutetta koko ajan sekoittaen. Kun voi on sulanut, lisää tärkkelys. Keitä kuorrutetta miedolla lämmöllä noin 4 minuuttia.

Jäähdytä suklaakuorrute. Kun se on jäähtynyt, levitä se Lviv-juustokakun päälle. Laita valmis Lviv-juustokakku jääkaappiin niin, että lasite kovettuu. Tarjoa pieniksi paloiksi leikattuna kahvin tai teen kanssa. Nauti ateriastasi. Olisin iloinen jos tämä Lvivin juustokakun resepti

Tällä jälkiruoalla on todella vertaansa vailla oleva maku. Herkin rahkaherkku rusinoilla, marjoilla, sitruunankuorella, runsaasti suklaakuorruteella kaadettuna, sulaa suussa.

Ja nyt ehdotan, että hallitset vieläkin epätavallisemman vaihtoehdon - Lvivin juustokakun - reseptin Daria Tsvekin, hämmästyttävän lahjakkaan kulinaarisen asiantuntijan, monien ukrainalaisen keittiön herkullisten reseptien kirjoittajan, reseptin mukaan!

Ja kuuluisa Lvivin juustokakku, yksi suosituimmista herkuista, jota tarjoillaan lähes kaikissa upean Lvivin kaupungin tsukerny- ja kahviloissa, on myös hänen keksintönsä.

Tässä reseptissä on mielenkiintoinen vivahde: ​​mannasuurimon, tärkkelyksen tai jauhojen sijasta juustomassaan lisätään keitettyjä perunoita. Tämä salaisuus tekee juustokakusta erityisen mureaa!

Ainekset:

• 500 g rasvaista kotitekoista raejuustoa;
• 3 keskikokoista munaa;
• 150 g sokeria;
• 100 g voita;
• 2 keskikokoista keitettyä perunaa;
• Ripaus suolaa;
• 100 g rusinoita (kuivatut aprikoosit, kuivatut karpalot, kirsikat);
• Sitruunan kuori;
• 1 tl leivinjauhetta.

Kuorrutus ja koristelu:

• 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta;
• 5 ruokalusikallista raskasta kotitekoista kermaa;
• 2-3 ruokalusikallista maitoa;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• Vadelma tai kirsikka.

Kuinka leipoa:

Valmistetaan ainekset.
Pese sitruuna huolellisesti ja höyrytä kiehuvalla vedellä, jotta karvas jälkimaku jättää kuoren pois.
Rusinat myös pestään ja höyrytetään, mutta ei kiehuvalla vedellä, vaan yksinkertaisesti lämpimänä hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi.
Keitä perunat kypsiksi.

Kierrä raejuusto yhdessä perunoiden kanssa lihamyllyssä, voit kahdesti.

Erottele keltuaiset proteiineista ja lisää keltuaiset rahka-perunamassaan hyvin hankaaen.

Lisää sokeri ja jauha uudelleen.

Lisää pehmennetty voi, sekoita.

Raasta sitruunan kuori ja lisää juustomassaan.

Purista kuivatut hedelmät ja kaada raejuuston joukkoon.

Vatkaa valkuaiset vatkaimella valkoiseksi paksuksi vaahdoksi - kun vaahdotettuun massaan jää pysyviä jälkiä.

Sekoita vatkatut valkuaiset varovasti juustomassan joukkoon.

Voitele leivinpaperi voilla ja peitä suorakaiteen muotoinen leipävuoka, jonka mitat ovat 10x17 cm. Levitä juustomassa.

Paistamme 170-180C uunin keskitasolla noin 1-1,5 tuntia uunisi ohjaamana. Juustokakku on valmis, kun siihen ilmestyy kultainen kuori, ja keskiosa tarttuu hyvin ja lakkaa olemasta nestemäistä.

Anna juustokakun jäähtyä lomakkeessa noin 15 minuuttia, jotta se ei hajoa lämpimässä Vilassa sitä ravistettaessa, laita se varovasti lautaselle ja poista paperi.

Valmiina kuorrutettavaksi. Sekoita sokeri ja kaakao kattilassa.

Lisää paloja voita ja kermaa.

Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes voi ja kerma sulavat. Laitamme kuorrutteen haluttuun tiheyteen maidolla ja kaada se juustokakun päälle.

Koristelemme marjoilla. Minulla oli pakastevadelmia. Ja kesällä kuvittele kuinka hienoa se on! Kirsikoita, kirsikoita, vadelmia!

Ennen kuin yrität, sinun on annettava Lviv-juustokakun hautua! Kyllä, kyllä, 4-6 tuntia. No, ainakin 2 tuntia. Pointti ei ole tahdonvoiman kehittäminen (vaikka tämä on myös tärkeää)), vaan se, että ensinnäkin jäähtyneenä rahkajälkiruoa on helpompi leikata huolellisesti, ja toiseksi kaikki rahkaherkut - juustokakut, vuoat - jäähtyvät paljon maukkaammin. kunto!

Lviv-juustokakku on hämmästyttävä rahkajälkiruoka, joka sai nimensä Ukrainan kaupungin - Lvivin - kunniaksi, jossa se ensimmäisen kerran keksittiin. Uskotaan, että todellisessa Lviv syrnikissä on käytettävä vain tuoreita maalaistuotteita - rasvaista raejuustoa, kotitekoisia munia kirkkaan oranssin keltuaisilla ja kotitekoista voita. Mutta älä masennu, jos sinulla ei ole mahdollisuutta saada kylätuotteita! Usko minua, kaupasta ostetuista tulee yhtä maukas Lviv-juustokakku - tärkeintä on kokata sielulla!
Niille, jotka vielä epäilevät, kannattaako se valmistaa, vastaa vain seuraavaan kysymykseen: "Pidätkö lasitetuista juustoaineista vai juustokakusta?". Jos kyllä, tämä on ehdottomasti sinun reseptisi!

Makutiedot Makeat vuoat / Raejuustopata uunissa

Ainesosat

• Rasvainen raejuusto - 400 gr;
• Suuret kananmunat - 3 kpl;
• Sokerihiekka - 100-120 gr.;
• Voi - 80 gr.;
• Manna - 1 jälkiruokalusikka;
• puolikkaan sitruunan kuori;
• 1/3 tl kiteistä vanilliinia;
• Ripaus suolaa;
• Kourallinen rusinoita;
• Tumma suklaa - 70-100 gr. (lasitetta varten);
• Voi - 35-45 gr. (lasitetta varten).

Lviv syrnik on herkullinen suklaakuorruteella päällystetty raejuustovuoka, joka on erittäin suosittu Länsi-Ukrainan makeisissa ja kahviloissa. Se on valmistettu rusinoista, korkealaatuisesta raejuustosta, rakkaudella herkullisia ja kotitekoisia tuotteita kohtaan. Lvivin juustokakku tarjoillaan jälkiruoaksi kahvin, kaakaon ja sydämellisten lämpimien keskustelujen kera. Se voidaan kypsentää mikroaaltouunissa, hidas liesi, mutta valmistamme sen perinteisesti - uunissa.

Kuinka keittää Lviv-juustokakkua

1. Aluksi hiero raejuusto siivilän läpi tai tehosekoittimella (jos raejuusto on "kuivaa", hiero sitä lisäämällä 1 keltuainen).


2. Seuraavaksi rahkamassaan lisätään sulatettu voi (tai huoneenlämpöinen voi), pari ruokalusikallista kidesokeria ja keltuaiset kahdesta jäljellä olevasta munasta. Hiero perusteellisesti.


3. Lisää mannasuurimot, hiero rahkamassa hyvin.


4. Vatkaa valkuaiset erikseen ripaus suolaa, kunnes ne kaksinkertaistuvat, ja lisää sitten vatkaamista jatkaen kidesokeria. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.


5. Lisää vaahdotetut proteiinit juustomassaan, sekoita huolellisesti. Jotta vaahdotetut proteiinit eivät "laskeutuisi", sekoita nostamalla massaa lusikalla alhaalta ylöspäin.

6. Lisää sitruunankuori ja rusinat, sekoita.


7. Levitä juustomassa voideltuun suorakaiteen muotoiseen (muffinseihin/leipää varten) muotoon.


8. Paista 180°C:ssa 45-55 minuuttia. Jäähdytä, lähetä jääkaappiin yöksi (tai 3-6 tunniksi).


9. Kuorrutusta varten sulata voi, lisää viipaleiksi pilkottu suklaa, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen kuorrute.


Valuta juustokakku ja laita jääkaappiin vielä 1 tunniksi. Auta itseäsi, meillä on kiiltävä ja kaunis Lviv-juustokakku! Älä epäröi, kun olet kerran kokeillut tätä rahka-suklaa-ihmettä, haluat aina syödä uudestaan ​​​​ja uudestaan.

Lviv syrnik on niin kuuluisa galicialainen raejuustokakku (ukrainaksi "raejuusto" - "juusto"). Vieras Lviv - Galician pääkaupunki - on kuuluisa makeista herkuistaan. Lvivissä sijaitsee Ukrainassa (eikä vain!) erittäin suosittu makeistehdas "Svitoch". Mutta ensimmäisen sijan kuuluisimpien jälkiruokien joukossa Lionin kaupungissa ja koko Länsi-Ukrainassa on maailmankuulu Lviv-juustokakku.

Turistit, jotka tulevat tähän vieraanvaraiseen kaupunkiin, haluavat varmasti kokeilla suosittua galicialaista kakkua. Tämän sivun reseptien kirjoittaja on ukrainalainen kulinaristinen asiantuntija ja koko entisen Neuvostoliiton alueella tunnetun reseptikirjan kirjoittaja Daria Tsvek. Tämä on erittäin mielenkiintoinen erinomainen nainen, ehkä kirjoitan hänestä erikseen - se on sen arvoista.

Lvivissä on monia reseptejä raejuuston keittämiseen. Se on vähän kuin resepti raejuustovuokalle hitaaseen keittimeen (katso). Sitä myydään Lvivin makeisissa laatikkoon pakattuna: voit ostaa sen ja viedä kotiin. Mutta herkullisimpia Lvivin juustokakkuja tarjoillaan lukuisissa kahviloissa - jokaisella on omansa, toisin kuin muut. Vaikka päätuotteet, joista se valmistetaan, pysyvät ennallaan: rasvainen raejuusto, voi ja kotitekoiset munat.

Joten tarjoan tällä sivulla viisi reseptiä Lviv-juustokakulle (Daria Zvekin kirjasta). Valmista se, mistä pidät eniten. Et tule katumaan!

Lviv juustokakku "Classic"

Ainesosat

4 munaa, 500 g hapanmaitorasvaista raejuustoa (ei märkää!), 1 kuppi sokeria, 130 grammaa voita, 1 rkl. lusikallinen mannasuurimoa, 50 g rusinoita, 3 rkl. lusikat smetanaa, 2 rkl. ruokalusikallinen kaakaojauhetta, yhden sitruunan kuori.

Resepti

Riko munat ja erottele keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää mannasuurimot, voi, rusinat ja sitruunankuori. Sekoita huolellisesti ja sekoita sitten raejuusto (jos raejuusto on rakeista, sekoita tehosekoittimessa tai muista lihamyllyssä).

Sekoita taikinaa sekoittimella (suutin "koukku") alhaisella nopeudella enintään minuutin ajan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi vatkaimella suurella nopeudella (suutin "Whisk"). Lisää valkuaiset taikinaan - varovasti, lusikka kerrallaan, hitaasti sekoittaen.

Voitele muoto öljyllä ja ripottele päälle mannasuurimot. Kaada rahka taikina siihen varovasti, tasoita lusikalla ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista Lviv-juustokakkua 40-60 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Kun kakku on uunissa, valmista kuorrute. Sulata pienessä kattilassa 1 rkl. lusikallinen voita, lisää 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
Lisää sen jälkeen 2 rkl. ruokalusikallista kaakaota ja 3 rkl. lusikat smetanaa, sekoita kaikki tasaiseksi ja kiehauta seos.
Kaada valmis Lviv-juustokakku heti uunin jälkeen suklaakuorrutukseen ja nosta kylmään vähintään 5 tunniksi.

Ainesosat

4 munaa, 500 g raejuustoa, 120 g voita, 200 g sokeria puoli lasillista mustikoita (tuore tai pakaste), 1 rkl. lusikka mannasuurimoa, 2 rkl. lusikat kaakaota, 3 rkl. lusikat smetanaa, sitruunan kuori, pussillinen vaniljasokeria.

Resepti

Raejuusto, mannasuurimot, vaniljasokeri, 100 g öljyä, sitruunankuori ja sokerilla raastettu keltuainen vatkaa hyvin vatkaimella. Vatkaa valkuaiset erikseen suurella tehosekoittimen nopeudella valkoiseksi paksuksi vaahdoksi ja sekoita vähitellen taikinaan. Lisää lopuksi mustikat (jos ne ovat jäässä, älä sulata) ja sekoita varovasti. Yritä olla vahingoittamatta marjoja, muuten kauniin valkoisen mustikkaroiskeiden sijaan saat violetin taikinan.

Kaada juustomassa uunivuokaan ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen. Paista juustokakkua 1 tunti. Kun kakku on paistettu, käännä kakku ylösalaisin ja jätä muottiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Valmista sillä välin suklaakuorrute. Sekoita kattilassa 1 rkl. lusikallinen öljyä, 2 rkl. lusikat sokeria ja kaakaota ja 3 rkl. lusikat smetanaa. Kuumenna seos tasaiseksi koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä. Kaada suklaakuorrute juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja (ja mikä parasta, yön yli).

Ainesosat

750 g pehmeää (mutta ei märkää!) raejuustoa, 7 munaa, puoli lasillista tomusokeria, 2 kupillista jauhoja, 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä, pussillinen vaniljasokeria, 175 g voita, 1 lasillinen maitoa, 2 rkl. ruokalusikallinen kaakaota, puoli lasillista sokeria, 50 g (puoli patukkaa) maitosuklaata ja 1 tl ruokasoodaa.

Resepti

Juustomassan valmistamiseksi tarvitset juustoa (lihamyllyn läpi tai vatkattua tehosekoittimessa), 50 g voita, 4 keltuaista, tomusokeria, ruokalusikallista jauhoja, vaniljasokeria ja tärkkelystä, sekoita tasaiseksi.
Proteiinit, kuten aina, vatkaa erikseen - kunnes muodostuu jyrkkä, vakaa vaahto. Sekoita juustomassaseokseen noin 2/3 vaahdotetusta proteiineista.

Suklaamassan valmistamiseksi kaada maito kattilaan, lisää sokeri, kaakao, 125 grammaa voita ja hieman hienonnettua suklaata. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista ja jäähdytä sitten.

Lisää siivilöity jauhot, sooda ja loput keltuaiset jäähtyneeseen suklaamassaan, sekoita kaikki ja lopuksi lisää loput vaahdotetut proteiinit, sekoita kaikki varovasti.

Laita öljyttyyn uunivuokaan ensin puolet suklaamassasta, levitä rahka lusikalla tasaisesti sen päälle ja kaada kaikki jäljellä olevalla suklaaseoksella.

Paista raejuustoa 180 °C:ssa noin tunnin ajan. Jäähdytä ensin puoliavoimessa uunissa, jotta juustokakku ei heti asettu, ja sitten ritilälle ja muutama (vähintään 2) tuntia jääkaapissa.

Ainesosat

3 munaa, 120 g sokeria, 500 g raejuustoa, yhden sitruunan kuori, 1 rkl. lusikallinen tärkkelystä (tai mannasuurimoa), 0,5 tl kurkumaa, puoli lasillista kuivattuja kivettömiä kirsikoita, 10 g (1 pussi) vaniljasokeria.

Resepti

Sekoita raejuusto, sokeri, munat ja vaniljasokeri tehosekoittimessa. Lisää kurkuma, sitruunan kuori, tärkkelys (tai mannasuurimot) ja vatkaa tasaiseksi.
Kuivatut kirsikat kaada kiehuvaa vettä 10 minuuttia, laita lautasliina imemään ylimääräistä kosteutta ja lisää sitten juustomassaan ja sekoita varovasti.
Voitele muoto öljyllä ja levitä juustokakun taikina. Paista uunissa 50 minuuttia 180°C:ssa. Paistamisen jälkeen raejuusto on jäähdytettävä ja jätettävä muotoon, jotta se ei hajoa. Ota pois täysin kylmänä. Voit halutessasi lorauttaa suklaakuorruteella.

Ainesosat

4 munaa, 1 kg raejuustoa, 250 g sokeria, 180 g voita, 100 g unikonsiemeniä, 1 rkl. lusikallinen mannasuurimoa ja tärkkelystä, 100 g rusinoita, yhden sitruunan kuori, pussillinen (10 g) vaniljasokeria, vähän tomusokeria ripottelua varten.

Resepti

Jauha raejuusto sokerin kanssa isossa kulhossa ja lisää erikseen vatkatut munat, sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi kulhoon mannasuurimot, tärkkelys, vaniljasokeri, voi, sitruunan kuori ja sekoita vatkaimella pienellä nopeudella. Höyrytä unikonsiemenet kiehuvalla vedellä, valuta ja jauha huhmareessa tai tehosekoittimessa. Lisää unikonsiementen joukkoon muutama ruokalusikallinen rahiseosta, sekoita ja laita ensimmäinen kerros voideltuun muotoon. Laita toiseen kerrokseen rusinoilla sekoitettu rahkamassa. Laita muoto 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista Lviv-juustokakkua unikonsiemenillä noin 60 minuuttia. Kun valmis raejuusto on täysin jäähtynyt, kaada se päälle suklaafondantilla ja ripottele päälle tomusokeria.

Valmista keittiössäsi upeita Lviv-juustokakkuja ja nauti niiden mausta, äläkä unohda jakaa suosikkireseptejäsi ystäviesi kanssa sosiaalisessa mediassa.