Yksi parhaista alkupaloista pöytään on aina ollut kala. Siitä tulee erittäin maukasta makrillia, joka on marinoitu omin käsin kotona. Minulla on paljon tällaisia ​​kotitekoisia reseptejä suolavedessä, etikan tai sinapin kanssa, jopa teessä ja vihannesten kanssa.

Makrillin marinointi on tietysti melko yksinkertaista, sitä on helpompi ostaa kaupasta, mutta on epätodennäköistä, että saat sieltä sellaista laatua. Kyllä, kotona voit tehdä kaiken omien mieltymystesi mukaan.

Kun yrität joskus marinoida kalan itse, ymmärtää koko prosessin ja kokeilla lopputuotetta, saatat haluta keksiä omia reseptejäsi.

Kotona suolattu makrilli - herkullisia reseptejä

Ennen kuin jaan kotitekoisia reseptejäni, haluan kertoa sinulle muutamia salaisuuksiani oikean kalan valitsemisesta ja sen valmistamisesta. Koska olen elänyt suurimman osan elämästäni meren rannalla (Sahalinilla), tiedän paljon kaloista, joten jaan sen ilolla lukijoilleni.

Kuinka valita ja valmistaa makrilli peittausta varten

Kuten silliinkin, niin tuore tai pakastettu, mutta hyväkuntoinen kala sopii meille. Mitä se tarkoittaa? Hänen ruhonsa, Rybkina, tulee olla ehjä, ehjä, selkä on tumma, sivut kiiltävät, eivät sameat eivätkä keltaiset.

Ostaessasi ota mahdollisuuksien mukaan selvää milloin kala on pyydetty ja kuinka monta kertaa se on sulatettu. Lukuisat sulatukset eivät ole sallittuja. Ja se näkyy ruhossa. Älä koskaan osta kaloja, joita on vaikea nähdä ja koskettaa ja jotka ovat tiiviisti käärittyinä pakkauskerroksiin.

Haluan myös sanoa tarvitsemamme kalojen koosta. Älä ole niukka, valitse suurin. Pieni, alle kolmesataa grammaa painava makrilli soveltuu vain paistamiseen. Iso kala on rasvaisempaa ja maukkaampaa, marinoinnin jälkeen siitä tulee mehukasta ja mureaa.

Kalan sulattamiseen (jos et voinut ostaa tuoretta tai jäähdytettyä) älä koskaan käytä mikroaaltouunia, edes sulatustilassa, se pilaa sinulle paljon. Kalat tulee kääriä tavalliseen pergamenttiin ja laittaa jääkaapin pohjalle lautaselle, kunnes se on täysin sulanut.

Marinoitu makrilli - klassinen resepti

Perustana voidaan ottaa yksinkertainen, klassinen peittausresepti. Häneltä "tanssi" lisäämällä tai vaihtamalla mausteita jne. Reseptiä on testattu useammin kuin kerran, kalasta tulee erittäin maukasta, käytä sitä.

Pitää ottaa:

• Kaksi suurta makrillin ruhoa
• Kaksi suurta lusikkaa (ilman pintaa) suolaa ja sokeria
• Kaksi ruokalusikallista 9-prosenttista pöytäetikkaa
• Lasillinen puhdasta suodatettua vettä
• Kuusi pippurihernettä
• kaksi laakerinlehteä
• Kolme neilikkaa

Kuinka suolata makrilli klassisella tavalla:

Huomaa, että marinadin veden tulee olla hyvin puhdistettua, emme keitä sitä. Riittää, kun laitat kaikki mausteet siihen, sekoita ja anna seistä hetken, jotta suola hajoaa. Siinä koko marinadi.

Valmistelemme kalan, puhdistamme sen, voit halutessasi leikata pään pois, muista poistaa musta kalvo sisältä, se on katkeraa. Pese ruho juoksevalla vedellä ja kuivaa se talouspaperilla.

Peittaukseen valitsemme astiat niin, että ne eivät hapetu, emme ota alumiinia ollenkaan. Laitamme ruhot ja kaada marinadi. Pari tuntia kala on vain pöydällä, normaalilämpötilassa. Sitten poistamme sen päiväksi kylmässä, + 5-6 asteessa.

Makrilli marinoitua purkissa 2 tuntia

Voit marinoida kaksi tuntia, jos sinulla on kiire. Mutta sitten emme keitä sitä kokonaisena, vaan leikataan paloiksi.

Me otamme:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa vettä
• Kaksi isoa lusikallista karkeaa suolaa
• Kaksi ruokalusikallista 9% etikkaa
• Iso sipuli nauris

Keittoprosessi:

Sulata kala ja leikkaa se näin: leikkaa pää irti ja vedä sisäosat irti leikkaamatta vatsaa. Leikkaamme ruhon kaksi senttimetriä leveiksi paloiksi, jokainen pala puhdistetaan mustasta kalvosta ja pestään juoksevalla vedellä.

Valmistamme suolavettä vedestä ja suolasta. Emme keitä vettä, joten sen on oltava puhdasta, laskeutunutta tai suodatettua. Liuota suola kokonaan ja täytä kalat kahdeksi tunniksi. Anna olla huoneenlämmössä.

Tyhjennä sitten suolavesi kokonaan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, jos liian suuriksi, niin neljäsosiksi. Levitämme kerroksen kalaa kätevään kannelliseen astiaan, ripottelemme etikkaa ja öljyä, asetamme sitten sipulikerroksen, ripottelemme jälleen etikkaa ja öljyä ja niin edelleen loppuun asti. Sulje astia ja laita jääkaappiin tunniksi. Tuntia myöhemmin kala on täysin valmis.

Resepti marinoidulle makrillille sipulinkuorissa

Hyvä kotiäiti ei yleensä heitä mitään pois, etenkään sipulin kuorta. Kuinka monta hänen kanssaan tehtyä reseptiä tiedät? Oletko kokeillut makrillin peittausta näin? Siitä tulee erittäin maukasta, ja kalan väri on herkullinen.

Ota seuraavat ainekset reseptiä varten:

• Yksi makrillin ruho
• Kaksi kourallista puhdasta sipulin kuorta
• Litra vettä
• Kolme isoa ruokalusikallista suolaa
• Iso lusikallinen sokeria, ilman pintaa
• Kaksi lavrushkan lehteä
• Puoli teelusikallista korianteria

Keittoprosessi:

Ensinnäkin meidän täytyy valmistaa marinadi, laittaa kaikki mausteet veteen sipulin kuoren kanssa, odottaa sen kiehumista ja havaita seitsemän minuuttia. Sen jälkeen suolaliuos on jäähdytettävä.

Tällä hetkellä harjoitamme kalaa, leikkaamme ruhot, päät, sisäet ja evät, poistamme ne, leikkaamme kolmeen osaan ja laitamme kulhoon.

Kaada makrillipalat valmiilla marinadilla ja jätä pöydälle pariksi tunniksi. Laitoimme sen sitten samaksi ajaksi jääkaappiin. Kala on valmis pöytään.

Herkullinen resepti marinoituun makrilliin teessä

Tämän reseptin erikoisuus on, että teessä kala on hyvin samanlainen kuin savustettu, ja tanniinien ansiosta se ei hajoa, se säilyttää muotonsa hyvin.

Ota resepti mukaan:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Litra kiehuvaa vettä
• Neljä ruokalusikallista mustaa teetä
• Neljä suurta ruokalusikallista suolaa
• Yksi lusikallinen sokeria
• Maustepippuriherneitä maun mukaan

Keittoprosessi:

Jos kala on jäädytetty, sinun on sulatettava se, kuten kirjoitin yllä. Suolamme sen kokonaan, älä unohda poistaa mustaa kalvoa, jotta se ei maistu katkeralta.

Keitä teetä, lisää kaikki mausteet sinne kerralla, paitsi pippuri, jäähdytämme ja suodatamme. Laitamme kalat kannelliseen astiaan, kaada marinadi ja lisää pippuria. Piilota säiliö jääkaapissa neljäksi päiväksi, käännä kala kahdesti päivässä.

Kun olemme poistaneet makrillin, pese se ja ripusta se muutamaksi tunniksi kuivumaan hieman. Kääri sitten leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa.

Makrillin suolakurkku sipulilla, toinen herkullisista resepteistäni

Kalaa sipulilla marinoidaan päivän ajan. Itse resepti ei ole missään yksinkertaisempi. Mutta siitä tulee aina herkullista. Yritä valita lihavampia ruhoja hänelle.

Ota:

• Kolme makrillin ruhoa
• Kolme sipulia
• Iso lusikallinen ruokasuolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kolme isoa lusikallista pöytäetikkaa 9%
• Kaksi suurta lusikallista hajusteetonta auringonkukkaöljyä
• Kolme valkosipulinkynttä
• kaksi laakerinlehteä
• Kolme pippuria
• Rouhittua mustapippuria maun mukaan

Keittoprosessi:

Jos kala on pakastettu, sulata puoliksi, jotta palat ovat kauniita. Puhdistamme sisäosat, leikkaamme pään, hännän ja evät pois, poistamme selkärangan ja leikkaamme paloiksi, paksuus kaksi senttimetriä.

Meidän on leikattava sipuli ja valkosipuli hyvin ohueksi. Sekoitamme kaikki mausteet kulhossa, otamme puhtaan purkin ja levitämme kalat kerroksittain, ripottelemalla mausteita. Sulje ja jäähdytä. Päivää myöhemmin kokeilemme herkullista välipalaa.

Marinoitua makrillia purkissa kotona

Purkissa marinoitu makrilli on aina suosittu vieraideni keskuudessa, koska se on tuoksuva ja pehmeä. Itse pidän tästä reseptistä sen mukavuuden vuoksi, kokeile sitä, olen varma, että pidät siitä.

Pitää ottaa:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa vettä
• Kaksi sipulia
• Puolitoista isoa ruokalusikallista suolaa
• teelusikallinen sokeria
• Kaksi ja puoli ruokalusikallista pöytäetikkaa
• kaksi laakerinlehteä
• Kaksi suurta lusikallista hajusteetonta auringonkukkaöljyä
• Musta- ja maustepippuriherneet, viisi kutakin
• korianteria maun mukaan

Keittoprosessi:

Meidän on ensin valmistettava marinadi, tätä varten keitämme vettä kaikkien mausteiden kanssa noin seitsemän minuuttia, annamme jäähtyä ja lisäämme etikkaa.

Leikkaamme kalat viisi senttimetriä leveiksi paloiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Laitamme kalat ja sipulit kerroksittain puhtaaseen purkkiin vuorotellen, kaada marinadi ja jätämme vuorokauden + 5-6 asteen lämpötilaan. Kaikki, kala on valmis.

Makrilli marinoitu ilman etikkaa

Resepti etikan vastustajille, vaikka sitä lisätään hyvin pieniä määriä, jotta se ei voi aiheuttaa haittaa. No ilman, niin ilman.

Pitää ottaa:

• Kaksi jäädytettyä makrillin ruhoa
• Puoli litraa raakaa puhdistettua vettä
• Kaksi isoa ruokalusikallista ruokasuolaa
• Iso lusikallinen sokeria
• kaksi laakerinlehteä
• Maustepippuriherneitä maun mukaan

Keittoprosessi:

Sulata kala puoliksi, suolista ja leikkaa 2-3 senttimetriä leveiksi paloiksi.

Laitamme puhtaaseen purkkiin kalapalat lavrushkan ja pippurin kanssa.

Laimennamme sokeria ja suolaa veteen, liuotamme täysin ja kaadamme kalat, peitämme kannella ja jätämme kaksi päivää kylmään. Kun kala on valmis.

Sinapin kanssa marinoitu makrilli

Haluatko tehdä tästä alkuruoasta erityisen mausteisen? Lisää sinappia, herkullista, nuolla vain sormiasi.

Ota:

• Kaksi makrillin ruhoa
• Puoli litraa raakavettä
• Kaksi isoa ruokalusikallista suolaa ja sokeria
• Kolme suurta lusikallista 9 % etikkaa
• Kaksi suurta lusikallista sinappijauhetta
• Nippu tuoretta tilliä
• Puolitoista isoa lusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Kaksi lavrushkan lehteä
• Kymmenen hernettä maustepippuria

Keittoprosessi:

Perauta kala ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi, ehkä kaksi senttimetriä leveiksi. Laitamme sen astiaan ja ripottele päälle hienonnettua tilliä.

Seuraavaksi teemme marinadin veteen, kaada kaikki mausteet paitsi sinappi, laita se kun vesi alkaa kiehua, keitä seitsemän minuuttia ja jäähdytä +30 asteeseen. Kaada kala tällä marinadilla ja lisää kasviöljy etikalla. Tällainen kala on valmis kymmenessä tunnissa.

Marinoitu makrilli vihannesten kanssa

Kun kokeilet vihanneksilla marinoitua makrillia, et varmasti huomaa kaupasta ostettua kalaa ollenkaan.

Ota resepti mukaan:

• Kolme makrillin ruhoa
• Kaksi ja puoli isoa ruokalusikallista pöytäetikkaa
• Kaksi keskikokoista porkkanaa
• Kolme sipulia
• Säilykkeet vihreitä herneitä
• Iso lusikallinen suolaa ja sokeria
• teelusikallinen jauhettua mustapippuria
• Kolme isoa lusikallista tomaattiketsuppia

Keittoprosessi:

Emme sulata kalaa kokonaan, jotta se ei leviä veitsen alle. Perattu ja leikattu paloiksi.

Keitä porkkana niin, että se on kiinteää, ei ylikypsää. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Heitämme herneet siivilään valumaan kaikki mehu. Sekoita vihannekset kalapalojen kanssa ja laita kätevään astiaan.

Teemme marinadin, laimennamme mausteet veteen, lisäämme ketsuppi, etikka ja öljy, kaada vihannekset niihin. Jätä ensin puoli tuntia pöydälle ja poista sitten päiväksi + 5-6 asteen lämpötilassa. Kala on valmis.

Kuinka suolata makrilli kotona - video

Hongkongissa ihmiset eivät pidä makrillista. "Voi, liian lihava!" Siksi aina kun tuoreet makrillit ilmestyvät, ne viipyvät kalamarkkinoilla pitkään halvuudestaan ​​​​huolimatta. Kiiltävät tuoreen kalarivit, jotka kimaltelevat hopeanharmailla raidoilla riippuvien sipulien alla, ovat edelleen pyytämättä idässä. Mutta eurooppalaiset arvostivat tätä kalaa ja tietävät kuinka makrilli suolataan nopeasti.

Sen voi kypsentää uunissa sitruunan ja voin kanssa. Mutta oikein, makrilli yhdistetään meihin ihanteellisena peittauskalana. Ja ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Prosessin vaikein osa on huolellisesti puhdistettu kalafilee. Mutta onneksi markkinoilta löytyy helposti esipuhdistettuja kalafileitä.

Makrillin peittauksen tärkein etu on, että vaikka tämä kala on upotettu etikkaan ja yrtteihin, se säilyttää silti raikkaan merellisen maun. Keitä siis marinoitua makrillia ja sinulla on jotain esitettävää vieraillesi!

Marinoitu makrilli- yleinen skandinaavinen tekniikka. Alun perin se suunniteltiin kalan säilyttämiseen, mutta nyt sitä käytetään lisäämään makua ja makua. Makrilli soveltuu erityisen hyvin marinointiin, sillä kalan maku on riittävän vahva kestämään etikan maun ja muita mahdollisesti lisättyjä makuja.

Suolakurkkua voi lisäksi maustaa yrteillä ja mausteilla, kuten laakerinlehdellä, pippurilla, chilillä, fenkolin siemenillä ja tähtianiksella.

Marinoitu makrilli sopii salaatin, fenkolin ja kurkun kanssa. Kokeile marinoitua makrillia kurkun ja tillin kanssa.

Kuinka nopeasti marinoida makrilli?

Tarvitset seuraavat ainesosat marinoidun makrillin keittämiseen helposti ja nopeasti:

• 70 ml valkoista etikkaa;
• 30 ml vettä;
• 30 g sokeria;
• 5 g suolaa;
• 4 makrillifilettä.

Keittomenetelmä:

1 Sekoita valkoviinietikka, vesi, sokeri ja suola kattilassa ja laita keskilämmölle.

2 Kuumenna kiehuvaksi, poista kattila liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3 Aseta makrillifilee puoli alaspäin yhdeksi kerrokseksi vuokaan ja peitä marinadiliuoksella.

4 Laita jääkaappiin 1 tunniksi, poista makrilli ja taputtele kuivaksi. Säilytysnesteestä poistettuna makrilli voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Marinoitu makrilli korianterilla

• 2 isoa nippua korianterinsiemeniä;
• 120 ml valkoista balsamiviinietikkaa;
• 120 ml valkoviinietikkaa;
• 4 ruokalusikallista vaaleaa pehmeää ruskeaa sokeria;
• 4 kokonaista makrillia (noin 250 g kukin) fileen muodossa;
• 1 rkl merisuolaa ja ylimääräistä mausteeksi
• 1 pieni punasipuli ohuiksi viipaleina;
• 2 tuoretta korianteria sekä 2 rkl hienonnettua tuoretta korianterinlehteä
• 1 valkosipulinkynsi;
• 300 g pieniä uusia perunoita, kuten Charlotte tai Pink Spruce
• 1 omena, kuorittu;
• 1 ruokalusikallinen luonnonjogurttia;
• Hienoksi raastettu sitruunankuori ja -mehu;
• 8 isoa retiisiä ohuiksi viipaleina
• 1 kevätsipuli ohuiksi viipaleina vinosti
• Tuore jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää korianterinsiemenet 1 minuutiksi ravistaen niitä ajoittain, kunnes ne tuoksuvat. Laita ne lautaselle ja murskaa kevyesti veitsen terällä.

Kaada molemmat etikat pieneen kattilaan, lisää sokeri ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia tai kunnes sokeri on liuennut välillä sekoittaen. Siirrä sisältö ja ripottele päälle korianterinsiemeniä ja jäähdytä sitten.

Aseta makrillifileet matalaan ei-metalliseen astiaan nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle suolaa. Kaada päälle etikkaseos ja ripottele päälle kolme neljäsosaa punasipulista. Peitä kelmulla ja marinoi jääkaapissa 6 tuntia tai kunnes se on täysin marinoitunut, käännä kalat ensimmäisen kolmen tunnin jälkeen.

Hieman ennen kuin makrilli on valmis, täytä kattila kolmanneksella vedellä, peitä kannella, jonka päällä on pieni höyryaukko, ja kiehauta. Laita loput punasipulit, oksat ja valkosipuli veteen. Laita perunat kattilaan, peitä ja keitä 12-18 minuuttia. Sammuta lämpö ja jätä pannu liedelle vielä 5 minuutiksi ja anna jäähtyä.

ranskalainen resepti

Ranskalaistyylinen marinoitu makrilli valmistetaan kahdessa vaiheessa. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan ruoanlaittoprosessin monimutkaisuutta. Kaikki valmistetaan melko helposti ja nopeasti. Ensin sinun on tehtävä marinadi ja sitten majoneesi.

ranskalainen marinadi

• 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia;
• 2 rkl valkoista balsamiviinietikkaa;
• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä;

Marinadi majoneesilla

• Majoneesin ainekset:
• 2 munankeltuaista;
• 1 rkl ranskalaista sinappia;
• Muutama tippa sitruunamehua;
• 150 ml auringonkukkaöljyä tai rypäleensiemenöljyä.

Peittausmenetelmä:

Sekoita ranskalaiselle makrillille Dijon-sinappi, etikka ja 2 rkl vettä pienessä kulhossa. Vatkaa molemmat oliiviöljyt. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vatkaa majoneesia varten munankeltuaiset ja ranskalainen sinappi isossa kulhossa. Lisää muutama tippa sitruunamehua ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon öljy vähän kerrallaan sähkövatkaimella koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee.

Vatkaa kulhossa 3 rkl ranskalaista sinappia, 2 rkl majoneesia ja jogurttia. Sekoita joukkoon mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa perunat 5 mm:n paloiksi ja laita ne isoon salaattikulhoon. Lisää retiisit ja hienonnetut korianterinlehdet, liota ja sekoita varovasti. Poista makrilli marinoidusta likööristä ja laita tarjoilulautasille. Ripottele joukkoon marinoitua punasipulia ja tarjoa perunasalaatin kanssa.

Pikaresepti marinoituun makrilliin kanelilla

Valmista kannellinen lasipurkki, jossa kalat marinoidaan. Resepti on tarkoitettu pienille makrilleille. Jos makrilli on suuri, jaa ainesosien suhde.

Ainesosat:

• 10-15 pientä makrillia;
• 2 porkkanaa;
• 1 jousi.

Marinadi:

• 4 kuppia valkoista etikkaa;
• 2 kupillista vettä;
• 1/2 kuppia sokeria;
• 10 neilikka;
• 2 kanelitankoa paloiksi murrettuna;

• 12 mustapippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 kardemumman paloja kevyesti murskattuna
• 1 kuppi suolaa liuotettuna 8 kupilliseen vettä.

Fileoita varten poista makrillin pääluut. Pienemmät luut voidaan jättää sisään, koska etikka liuottaa ne. Poista läpinäkyvä ohut kalvo makrillin iholta. Nosta kalvoa sormenpäilläsi tai pienellä veitsellä fileiden leikattuja reunoja pitkin. Kun huomaat, että olet jo puhdistanut kalvon kokonaan, laita kalafileet suolaliuokseen 3 tunniksi tai haluttuun suolausasteeseen (maun mukaan). Laita sillä välin kaikki marinadiliuoksen ainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.

Valuta marinadi, huuhtele kylmällä vedellä ja kaada uudelleen. Aseta kalafileet, porkkanat ja sipulit varovasti lasipurkkiin parhaan visuaalisen vaikutelman saavuttamiseksi. Kun tämä on tehty, kaada jäähdytetty peittausliuos purkkiin, kunnes kaikki kalat peittyvät. Puhalla kalaa kevyesti vapauttaaksesi jääneen ilman. Peitä kannella ja laita jääkaappiin. Ruoka on valmis syötäväksi kahdessa päivässä, mutta maku paranee ajan myötä. Joten odota, jos haluat nauttia marinadin täyden maun. Makrilli säilyy jääkaapissa useita viikkoja.

Kun syöt makrillia, laita kala lautaselle, lisää "runsaasti" oliiviöljyä, vastajauhettua pippuria ja 3-4 kaprista. Tämä on oikea yhdistelmä marinoidulle kalalle, eikä muuta tarvita. Ellei makrillin ja tuoreen leivän yhdistäminen satuta.

Marinoidun makrillin resepti punajuurisalaatilla

Ainesosat:

• 4 makrillifilettä;
• 140 g (½ kuppi) suolaa;
• 1 litra (4 kuppia) vettä.

Marinadi:

• 500 ml (2 kuppia) valkoviinietikkaa (tislattu mallasetikka, 5 %);
• 250 ml (1 kuppi) vettä;
• 50 g (¼ kuppia) hienosokeria
• 5 neilikka;

• 1 kanelitanko;
• 6 mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 tl keltaiset sinapinsiemenet;
• 3 tl kardemumma, kevyesti hienonnettu

Vihannekset:

• 2 porkkanaa ohuiksi viipaleina;
• 1 sipuli, hienonnettu;
• Salaatinlehdet koristeeksi;
• 2 pientä keitettyä punajuurta ohuiksi viipaleina
• 100 g sekoitettua salaatinlehtiä.

Täyttää:

• 2 rkl sitruunaa ja tilliä (sekoita 1 rkl sitruunamehua, 3 rkl salaattia, 1 rkl hienonnettua tilliä ja 1/2 tl sokeria)
• Balsamico lasite (toimitetaan valmiina pulloissa);
• Oliiviöljy;
• 2-3 pientä tillin oksaa.

Menetelmä

1. Valitse filee ja tarkista, onko suuria luita (pienet luut liukenevat etikkaan).

2. Sekoita marinadiliuokseen suola ja vesi. Aseta fileet liuokseen 3 tunniksi tai kunnes kala on kiinteää.

3. Laita kaikki marinointiainekset kattilaan ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia. Anna sen sitten jäähtyä.

4. Aseta kalafileet ja vihannekset steriloituun lasipurkkiin tai astiaan. Kaada marinadiliuosta purkkiin, kunnes kaikki kalat ovat peittyneet. Sulje kansi ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi päivää, mieluiten pidempään.

5. Aseta kullekin lautaselle 3 tai 4 punajuuripalaa. Sekoita salaatti kastikkeella, lisää marinoidut porkkanat ja laita punajuuriviipaleiden päälle.

6. Pyöritä makrilli pienellä marinoidulla sipulilla keskellä ja aseta salaatin päälle. Päälle täytettä ja pieniä tilliä.

Makrilli marinoitua korianterilla ja timjamilla

Tämän reseptin valmistaminen vie hyvin vähän aikaa. Mutta maku- ja aromirikkaus on yksinkertaisesti hämmästyttävää!

Yhdiste:

• Tuore makrilli;
• Suola;
• Tuore jauhettu valkoinen pippuri;
• 1 pullo kuivaa valkoviiniä;
• 1/2 kuppia valkoviinietikkaa;
• 4 salottisipulia;
• Ohuiksi viipaloitu 2 porkkanaa;
• Ohuiksi viipaloitu 2 sellerinvartta;
• Ohuiksi viipaloidut siivut 1/2 sitruunaa;
• Leikkaa 12 osaan 2 laakerinlehteä;
• 2 timjamin oksaa;
• 1/4 tl mustapippuria;
• 1/4 tl korianterin siemeniä;
• 3 kokonaista neilikkaa.

Kuinka tehdä se?

Kasta makrilli suolaan ja valkopippuriin. Leikkaa makrilli 6 osaan ja aseta palat 9 x 13 tuuman lasi- tai keraamiseen uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.

Sekoita suuressa kattilassa kaikki jäljellä olevat marinadin ainekset 1/2 ruokalusikalliseen suolaa. Kun marinadi kiehuu, käännä lämpö keskilämmölle ja keitä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Koko prosessin tulisi kestää noin 20 minuuttia. Kaada marinadi välittömästi makrillin päälle ja levitä vihannekset tasaiseksi kerrokseksi. Peitä tiiviisti muovikelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten yön yli.

Aseta makrillifileet lautasille nahkapuoli ylöspäin. Koristele pinta muutamalla kasviksella ja lorauta marinadilla. Makrilli tulee säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Marinoitu makrilli "Chermula" portugaliksi

• 2 kokonaista makrillia;
• Puhdistettu oliiviöljy;
• Sitruuna;
• 1 valkosipulinkynsi karkeasti hienonnettuna;
• 2 tl fenkolin siemeniä;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• ¼ sahrami;
• 1 punainen chili karkeasti pilkottuna, siemenet poistettuna
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Chermula:

• 2 valkosipulinkynttä;
• ripaus kuminaa;
• ½ tl paprikaa;
• ripaus chilijauhetta;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• 50 g korianteria karkeasti hienonnettuna;
• 3 rkl kevyt oliiviöljy.

Tee kummankin makrillin molemmille puolille 3 vinottaista viiltoa ja aseta täyte sitten sisään. Jäähdytä enintään 2 tuntia ennen kypsennystä.

Kuumenna uuni 180C. Laita Chermulaa varten valkosipuli, mausteet, sitruunamehu, korianteri ja ripaus merisuolaa tehosekoittimeen. Liota hitaasti oliiviöljyssä samalla sekoittaen.

Puhdista makrilli ja lorauta hieman oliiviöljyä molemmilta puolilta, laita sitten kuumalle pannulle ja siivilöi 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä makrilli varovasti uunipellille ja paista 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Tarjoile porkkanoiden, oliivi- ja sitruunacouscousin, sitruunaviipaleiden ja jäljellä olevan Chermulan kanssa.

Kukkasävyinen viini kompensoi marinoidun makrillin happamuutta ja lisää annokseen syvyyttä. GewÜrztraminer Ranskasta tai Viognier Kaliforniasta ovat täydellinen yhdistelmä tuomaan ruokaan hienostuneisuutta.

Terveellistä ruokavaliota ei voida tehdä ilman kalaruokia, jotka täyttävät kehomme tarvittavilla ravintoaineilla. Marinoitu makrilli, jonka kotimaisen reseptin esittelemme, ilahduttaa sinua paitsi maagisesti yksinkertaisella valmistusmenetelmällään myös maullaan. Tässä kaupallisessa kalassa on rasvaista lihaa - mureaa ja pehmeää, ilman pieniä luita, kyllästetty B12-vitamiinilla ja tyydyttymättömillä rasvahapoilla.

Marinoidun makrillin maku riippuu tietysti marinadista. Jaamme kanssasi useita marinadireseptejä ja kerromme kuinka makrilli marinoidaan herkullisesti kotona niin, että se on mureaa, mehukasta ja mausteista.

Marinoitu makrilli

Kalan marinointi on erittäin jännittävä prosessi, koska kokemuksen avulla voit luoda oman marinadin, jota et sekoita toiseen koostumukseen. Jokainen kokki voi lisätä marinaadiin komponentteja omien laskelmiensa mukaan. Lisäksi kalaa on mahdotonta pilata - se on silti mureaa ja maukasta.

Jokainen makrillin marinointiresepti koostuu kolmesta vaiheesta: kalan puhdistaminen ja viipalointi, marinadin valmistus ja itse asiassa marinointi. Katsotaanpa muutamia reseptejä, kuinka voit laajentaa niiden tavallista soveltamisalaa.

Kalan valmistus

Tietysti tuoretta tai jäähdytettyä makrillia on vaikea ostaa. Mutta jos olet niin onnekas ja voit ostaa tuoretta valtameren makrillia, ei tarvitse muuta kuin perata, huuhdella ja leikata paloiksi.

Jos ostit pakastekalan, on erittäin tärkeää sulattaa se kunnolla. Pakastettua tuotetta ei voi sulattaa kylmässä tai kuumassa vedessä, eikä varsinkaan mikroaaltouunissa!

• Käärimme makrilli varovasti leivinpaperiin, laitamme sopivaan astiaan ja asetamme jääkaapin alahyllylle. Sen sulattamiseen on varattava noin 8 tuntia.
• Kun kaikki peittaukseen valmistetut kalat on sulatettu, jatkamme sen leikkaamista. Leikkaamme kalojen päät, leikkaamme mahat ja puhdistamme kaikki sisäpinnat, unohtamatta kalvoa vatsan sisäpinnoilla.
• Sitten pestään kaikki ruhot ja vasta sitten päätetään, marinoidaanko koko ruhot vai leikataanko ne.

Makrillin suolakurkku - klassinen resepti

Ainesosat

• - 1 KPL. + -
• - 1 l + -
• Maustepippuri - 6-8 hernettä + -
• - 3 kpl. + -
• - 2 rkl. l. liukumäellä + -
• - 2 rkl. l. + -
• - 2 rkl. l. + -

Ruoanlaitto

Valitsemme leikattujen kalanpalojen koon harkintamme mukaan. Monet käsityöläiset suosittelevat kalan leikkaamista 5-7 cm paksuisiksi paloiksi, ja jotkut heistä mieluummin leikkaavat kalat niin, että valmiit leikkaus marinoidaan 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Myös makrillifileille on annettu useita reseptejä, jotka luurangosta irrottamisen jälkeen leikataan 4-5 cm leveiksi paloiksi. Se on sinun!

1. Valmistamme yhden kalan, leikkaamme sen paloiksi.
2. Keitämme marinadiliuoksen.
3. Sekoita, kiehauta, sulje kansi ja odota jäähtymistä. Kaada etikka kylmään marinaadiin.
4. Laitamme kalapalat purkkiin ja kaada marinadi niin, että koko leikkaus täyttyy kokonaan. Sulje kansi tiiviisti ja marinoi keittiössä noin vuorokausi.

Poistamme valmiin tuotteen marinadista, laitamme sen lautaselle, koristelemme sitruunarenkailla ja nautimme mausta!

Jos et aio syödä heti, tyhjennä marinadi purkista ja laita kala jääkaappiin peittämällä se tiiviisti kannella. Marinoitua makrillia säilytetään jääkaapissa enintään 3 päivää.

Resepti sitruunamehulla

Tällä reseptillä voit marinoida 3 kokonaista makrillia. Jos koko kala ei mahdu valmistettuun astiaan, voit leikata päät pois. Muuten, tämä menettely nopeuttaa peittausaikaa.

Keittomarinadi

1. Kuumenna 2 litraa vettä kevyesti kiehuvaksi.
2. Lisää 3-4 ruokalusikallista veteen. suola; 5-6 mustapippuria; 3-4 laakerinlehteä; 1 rkl sokeria ja 0,5 tl. korianterin jyviä.
3. Sekoita kaikki marinadikoostumuksen komponentit ja odota jälleen kiehumista.
4. Peitä kannella ja odota, että se jäähtyy kokonaan. Kaada 2 rkl huoneenlämpöiseen marinaadiin. tuoretta sitruunamehua ja 1 rkl. oliiviöljy.

Laitamme kalat sopivaan astiaan ja kaada marinaadiinfuusio. Jos kala on suuri, teemme harjanteelle 1-2 cm syvän viillon.

Sulje astia kannella ja aseta se jääkaappiin. Marinoimme 2-3 päivää kääntäen kalaa toiselle puolelle kerran päivässä. Kokonainen kala marinoituu pidempään kuin palaset tai päättömät kalat.

omenaviinietikan resepti

Jos haluat marinoida 2 makrillia, valmista ensin marinadi.

1. Kaada kattilaan 250 ml vettä, lisää 6 neilikan silmua, 5-6 mustapippuria, 2 tl. suolaa ja 0,5 tl. sokeria, kolmasosa tl jauhettua maustepippuria ja 0,5 tl. korianterin jyviä.
2. Sekoita ja kiehauta seos.
3. Kaada kiehuvaan liuokseen 2 rkl. auringonkukkaöljyä ja keitä miedolla lämmöllä noin 1 minuutti.
4. Kun sammutat tulen, kaada joukkoon omenaviinietikkaa (1 rkl), sulje kansi ja jäähdytä luonnollisesti.

Laitamme paloiksi leikatut kalat emaloituun kattilaan, kaada marinadiliuos, sulje ja ravista hyvin useita kertoja. Marinoi päivän ajan keittiössä.

Maun parantamiseksi leikkaa sipulit renkaiksi (1-2 sipulia) ja siirrä kalapalat niillä. Marinoi sipuli kalan kanssa.

kotitekoinen musta tee resepti

Tämä resepti sopii täydellisesti kokonaisille kalaruhoille, joissa on viiltoja harjanteita pitkin. Resepti on 3 kalalle. Valmiiksi marinoidulla makrillilla on herkkä kultainen väri ja erittäin herkkä, mausteinen maku.

Kuten aina, aloitamme ruoanlaiton marinadilla.

1. Sen valmistamiseksi otamme 1 litran vettä, jonka kaadamme kattilaan.
2. Lähetämme sinne:
   - 4 ruokalusikallista vuorisuolamäen kanssa,
   - 1 rkl. etikka,
   - 2 rkl. sokerikasan kanssa
   - 3-4 laakerinlehteä,
   - 0,5 tl korianterin siemeniä,
   - 0,5 tl mustapippurit,
   - 2 rkl. irtolehtinen musta tee.
3. Kun marinadi kiehuu, otamme 1 sipulin kuorineen, leikkaamme sen 4-6 osaan ja kastamme marinaadiin.
4. Lisäämme myös pari kourallista sipulinkuorta, jonka huuhtelemme huolellisesti vedellä.
5. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 5-10 minuuttia.
6. Suljemme valmiin liemen kannella ja annamme sen jäähtyä ympäristön lämpötilaan. Siivilöi kala ennen kaatamista.

Laitamme valmistetut ruhot sopivan tilavuuden astiaan, täytämme ne "kultaisella" marinadiliuoksellamme niin, että makrillit peittyvät nestekerroksella, sulje kansi. Asetamme säiliön kalan kanssa jääkaappiin peittausta varten 2 päiväksi.

Herkullinen marinoitu makrilli, jonka resepti sipulinkuorella saa tuotteen näyttämään erittäin kauniilta, poistetaan marinadiliuoksesta, kuivataan talouspaperilla, päällystetään kevyellä kasviöljykerroksella, leikataan ja tarjoillaan.

Loput kalat säilyvät marinaadissa 2-4 päivää, ilman marinaattia - enintään 2 päivää.

Näet kuinka helppoa makrillin suolaaminen on kotona, ja marinoidusta kalasta tulee uskomattoman maukasta, herkkää makua ja taatusti terveydelle turvallista! Kaikkiin sen etuihin voit lisätä lopputuotteen erittäin demokraattisen hinnan.
Uskalla omassa keittiössäsi, niin sinusta tulee varmasti kalan marinoinnin mestari!

Kotona voit suolata paitsi punaista kalaa. Alla on s useilla tavoillamarinoitua makrillia. Cumbrian kanssa - tämä on paras valinta: tämä kala ei kerää myrkkyjä, on runsaasti omega-3-happoja, on halpa ja sillä on erityinen maku. Cumbrialla marinoituu pidempään kuin punainen kala.

1 tapa:

Otamme kolme pakastettua makrillia, pesemme, puhdistamme ja leikkaamme suuriksi paloiksi.
Tärkeintä tässä liiketoiminnassa ei ole antaa kalojen SULATA.
Kuori ja hienonna 3 sipulia ja 3 valkosipulinkynttä.
Makrilli, sipuli ja valkosipuli laitettu kulhoon,
lisää 1 tl sokeria, 1 rkl suolaa (liukulevyllä),
3 rkl 9 % etikkaa, 2 rkl kasviöljyä,
jauhettua karvaspippuria, maustepippuriherneitä,
laakerinlehti. Sekoita huolellisesti.
Laitoimme sen tiiviisti purkkiin, peitämme kannella ja jääkaappiin vuorokaudeksi.

2 tapa:

• makrilli 2 kpl
• sipulit 1-2 isoa sipulia
• omenaviinietikkaa 4-6 rkl
• suolaa 1 rkl. lusikka
• vesi 1 lasi

1. Erottelemme makrillin päästä, evät ja sisälmykset. Leikkaamme paloiksi (niiden koko riippuu astioista, joissa marinoit), leikkaa sipuli renkaiksi (mitä enemmän sipulia, sitä parempi ja maukkaampi). Laita kala ja sipuli astioihin. Lisää lasilliseen vettä st. lusikallinen suolaa ja 4 rkl. sekoita lusikat etikkaa, kaada kalat sipulilla (jos marinadi ei riitä - tee vielä 0,5 kupillista vettä, 2 rkl etikkaa ja 0,5 rkl suolaa) laita jääkaappiin 12 tunniksi - käännä sitten kala ympäri (jokainen pala) ja vielä 12 tunniksi jääkaappiin.
   

3 tapaa:

Ainekset marinoituun makrilliin

- jäädytetty makrilli
- sipuli - 1 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- maustepippuriherneet - 5 kpl.
- mustapippuria - 10 kpl.
- suola - 2 rkl. l.
- sokeri - 2 rkl. l.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- etikka 30% - 2 rkl. l.
- tilliä
1. Sulata makrilli, poista sisäosat ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi.3. Porkkanat - ympyröissä.

4. Hienonna tilli hienoksi.

Teemme marinadin: kaada kaikki paitsi etikka litraan vettä, laita tuleen ja kiehauta.

Kaada sitten etikka joukkoon. Viilentyä.

Laita makrilli astiaan sipulien ja porkkanoiden kanssa, kaada marinadi kalan päälle ja jätä vuorokaudeksi tai pariksi.

4 tapaa:

2-3 makrillia,

2 rkl hienonnettua tilliä, persiljaa.

Marinadiin:

1/2 kuppia kasviöljyä

2-3 rkl 3 % etikkaa,

1/2-1 tl valmista sinappia,

1/2 rkl suolaa ja sokeria.

Leikkaa valmiit kalat fileiksi, laita laudalle nahka alaspäin ja leikkaa veitsestä vinosti ja leikkaa ne pois ihosta. Laita kala- ja tillipaloja emaliastioiden pohjalle vuorotellen kerroksittain. Sekoita etikka, kasviöljy, sinappi, suola, sokeri ja kaada kala tillillä tällä seoksella. Pidä kalat marinadissa jääkaapissa 2-3 tuntia. Tarjoilun aikana siirrä kala lautaselle, kastele samalla marinadilla. Top r

5 tapaa:

makrilli 3 kpl

sokeria 1 rkl

suolaa 1 rkl

jauhettua mustapippuria 1/4 tl

kasviöljy 1/2 kuppia

etikka 3% 2 tl

sinappi 1 tl

Pese kala, poista sisälmykset, leikkaa pää ja häntä.
Leikkaa paloiksi (1,5-2 cm leveiksi). Hienonna tilli hienoksi. Laita marinointiastiaan (esim. tarjottimeen) pohjalle - osa tilliä, sitten kerros kalaa, sen päälle - seuraava annos tilliä, sitten kala uudestaan ​​(ja niin riippuen astioiden korkeus - kaada kaikki kalat tillillä, viimeinen kerros tilliä ).
Sekoita erillisessä kulhossa sinappi, suola, pippuri, sokeri, etikka ja kaada öljyä (joko puhdistettua tai ekstra-neitsytoliiviöljyä).
Sekoita marinadi huolellisesti, kaada se kalan päälle.
Peitä kulho kannella ja anna hyytyä jääkaapissa 2-3 tuntia

6 tapaa:

• makrilli - 1 kpl.
• suola - 2 rkl. l.
• maustepippuri - 3-4 hernettä
• laakerinlehti - 2-3 kpl.
• mustapippuri - 1/4 tl
• vesi - 300 ml

Perauta kalat, erota pää, huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa noin 3 cm paksuisiksi paloiksi.
Liuota suola veteen, lisää mausteet, sekoita. Kaada marinadi leikattujen kalojen päälle ja marinoi vuorokausi viileässä paikassa. Poista valmis kala marinadista, anna valua. Lado lautasille, koristele persiljalla, sitruunaviipaleilla.

7 tapaa:

Jäädytetty makrilli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- suola - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- maustepippuriherneet - 5 hernettä;
- mustapippuri, herneet 10 hernettä;
- kaksi laakerinlehteä;
- etikka 30% 2 rkl. lusikat;
- hienoksi hienonnettua tilliä.

Siinä kaikki. Leikkaamme sipulirenkaat, porkkanat ympyröiksi. Kaada kaikki paitsi etikka litraan vettä, laita tuleen ja kiehauta. Lisäämme etikkaa. Nautimme tuoksusta, joka leviää ympäri asuntoa. Jäähdytään. Makrilli sulatus, leikattu, perattu. Kaikki sisäosat pään kanssa on selvää, että kaviaarin ja maidon lisäksi heitämme sen pois. Laitoimme emaloituun (ilman siruja) tai lasiastiaan, siirtämällä makrilli sipulilla ja porkkanoilla. Kaada joukkoon marinadi. Unohda päiväksi tai paremmin kahdeksi...

8 tapaa:

hienoa suolaa

Sokeri
. mustapippurit
. valkosipuli
. timjami
. rosmariini

Reseptin kuvauksessa ei mainita tuotteiden määrää, koska kaikki riippuu kalan koosta ja marinoitavien kappaleiden määrästä. Keskity kuvaukseen ja omiin tunteisiisi.

1. Kuori makrilli, suolisto sisäosat. Fileen erottamiseksi luista on tarpeen tehdä viilto selkärankaa pitkin ja poistaa varovasti jänne kylkiluiden kanssa. Leikkaa jokainen kala 2 fileeksi terävällä veitsellä. Poista sen jälkeen yksittäiset jäljellä olevat näkyvät luut ja kalvot vatsakalvolta pinseteillä. Lopuksi pese ja kuivaa syntyneet fileet.

2. Valmista erillisessä kulhossa kuivamarinadi, joka koostuu suolan ja sokerin sekoituksesta yhtä suuressa osassa sekä valitsemistasi mausteista. Tässä reseptissä ehdotetaan käytettäväksi mustapippuria, timjamia, rosmariinia ja hienonnettua valkosipulia.

3. Kaada yksi kerros kuivamarinadia makrillin pituudelle sopivaan astiaan, laita kala nahka alaspäin, ripottele päälle marinadia ja laita toinen filee - jo hedelmäliha alaspäin. Ripottele lopuksi koko rakenne marinadilla ja peitä astia kelmulla.

4. Laita kala jääkaappiin vähintään 12 tunniksi, mieluiten 24 tunniksi: mitä suurempi kala, sitä pidempään sen tulee olla kylmässä.

5. Ota kalat määritetyn ajan jälkeen jääkaapista: Näet, että astiaan on muodostunut nestettä marinadin vaikutuksesta. Ravista filee pois marinadista. Poistaaksesi sokeri- ja suolajäämät kokonaan, voit huuhdella kalat kylmän veden alla ja pyyhkiä sitten keittopaperilla.

6. Nyt makrilli on säilytettävä jääkaapissa viikon ajan: aseta tätä varten folioon käärityt makrillipalat hermeettisesti suljettuun astiaan.

Kala voidaan tarjoilla ohuiksi viipaleina erillisenä alkupalana, paahdettujen voileipien tai kekseiden täytteenä tai sitruunamehulla ripottuna ja tillillä ripottuna kevyenä kakkosruokana uusien perunoiden kanssa.

• koko makrilli - 1 kpl.
• sipulit - 1-2 kpl.
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
• etikka - 2,5 rkl. l.
• kiehuvaa vettä - 250 ml
• neilikka - 5-6 kpl.
• sokeri - 0,5 tl
• suola - 2 tl
• mustapippuri - 5-6 hernettä
• sekoitus punaista, mustaa ja valkopippuria - ripaus.

Kuinka suolata makrilli

1. Yhdistä kaikki mausteet: sokeri, suola, neilikka, pippurit ja jauhettua paprikaa. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja lisää tarvittava määrä auringonkukkaöljyä.

2. Laita kattila, jossa on veteen liuotettuja mausteita pienelle tulelle, kiehauta ja lämmitä seosta useita minuutteja. Jäähdytä saatu neste hieman ja lisää siihen tarvittava määrä etikkaa.

3. Leikkaa makrilli varovasti, erota häntä ja pää ruhosta ja pera se. Huuhtele kalat huolellisesti juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa paloiksi, kukin noin 3 cm leveiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

4. Taita makrilli ja sipuli vuorotellen lasipurkkiin.

5. Kaada sen sisältö täysin jäähtyneeseen marinadiin, sulje purkki tiiviisti kannella ja jäähdytä.

6. Täsmälleen päivää myöhemmin tuoksuva, mehukas ja pehmeä makrilli on täysin valmis, se on vain poistettava suolavedestä.

Makrilli maistuu parhaiten murenevien perunoiden ja tuoreiden yrttien kera, kun taas sen kanssa marinoitu sipuli sopii erinomaisesti kalaan.

Huomautus omistajalle

1. Jopa Välimeren kansat, jotka rakastavat balsamiviinietikkaa, käyttävät sitä harvoin kalan marinointiin. Se ei sisällä tarpeeksi happoa tähän tarkoitukseen. Lisäksi sillä on niin voimakas erityinen maku, että on vaikea ymmärtää, onko kala- vai lihatuote marinoitu. Taulukko yhdeksän prosenttia on paras vaihtoehto tälle reseptille.

2. Makrilli on aina öljyistä. Tämä ominaisuus vaikuttaa sen ulkonäköön: ruhon tulee olla pullea, ikään kuin kaadettuina, ihon tulee olla kiiltävä, öljyinen. Jos kala on "ohut", tylsä, sen sivut eivät kiiltoa, tuote on vanhentunut tai jäätynyt.

3. Puhdas lasipurkki tai keraaminen kulho, jääkaapin ylähylly - siinä kaikki, mitä tarvitaan tämän astian turvalliseen säilytykseen. Vaikka ehkä on vielä yksi ehto: sen mukana olevassa astiassa ei saa olla tuoreita vihreitä.

4. Monissa resepteissä, joissa käytetään neilikkaa, määrätään, että tämä mauste on liian tuoksuva, ja siksi on suositeltavaa käyttää 3-4 kukintaa litrassa nestettä. Tässä tapauksessa tällaisia ​​rajoituksia ei sovelleta: kalan tuoksut ovat erittäin voimakkaita, niitä on vaikea keskeyttää tai vääristää mausteisilla mausteilla. Muuten, siksi kuminaa, tillinsiemeniä saa kaataa marinaadiin - aromaattisesta valikoimasta tulee upea.