Ihminen on syönyt eri lajikkeita kaalia tuhansia vuosia. Yksi suosituimmista alalajeista tavallisen valkokaalin jälkeen on Savoy, joka on erityisen vitamiinirikas ja jonka maku on mieto, miellyttävä ja makea. Sitä käytetään melko aktiivisesti ruoanlaitossa, mutta silti monet eivät tiedä kaikista Savoy-kaalin ominaisuuksista, joiden hyödyt ja haitat ihmiskeholle ovat jo pitkään paljastaneet ravitsemusasiantuntijat.

Ulkoisesti tavallinen Savoy-kaali ei eroa paljon valkokaalista. Suurin ero on lehtien kirkkaammassa värissä ja joissakin niiden "kiharoissa". Ja vitamiinien ja kivennäisaineiden sekä muiden hyödyllisten aineiden korkean pitoisuuden vuoksi kokit suosivat sitä Euroopan osassa maailmaa.

Savoijikaalia on käytetty ruoanlaitossa 1000-luvulta lähtien. Kerran sitä kasvatettiin vain Italiassa Savoyn läänin alueella, josta sen nimi tuli.

Savoykaali sisältää paljon rasvaa (4% kokonaismassasta) - tämä on noin 4 kertaa enemmän kuin tavallisessa valkokaalissa. Mutta tästä huolimatta sillä on alhainen kaloripitoisuus ja se on edelleen erittäin ravitseva tuote (vain 28 kcal / 100 g raakoja lehtiä ja 24 kcal keitetyissä). Kuitua Savoy-kaalissa on kuitenkin vähemmän (vain 0,5 g / 100 g), mutta se sisältää runsaasti sinappiöljyä.

Ravinteiden koostumuksen perusta on hiilihydraatit, ne sisältävät 77% (6 g / 100 g lehtiä), sitten proteiinit hallitsevat määrässä - niitä on noin 19% (tai 1,2 g / 100 g) Savoy-lajikkeessa, kuva. on 2 kertaa suurempi kuin valkopään proteiinipitoisuus.

Vitamiineista Savoijikaali loisti myös täällä - se sisältää niitä enemmän kuin muissa lajikkeissa. Näitä ovat tiamiini, metioniini, beetakaroteeni, tokoferoli, fooli- ja pantoteenihapot sekä riboflaviini, niasiini ja muut. Tässä kaalissa on erityisen paljon C-vitamiinia - sitä on täällä enemmän kuin appelsiineissa. Se sisältää myös D-vitamiinia, joka on erityisen tärkeää lapsille oikean kehityksen kannalta. Välttämättömien vitamiinien määrä on seuraava:

• A - 3,33 mg;
• 6 - 0,2 mg;
• C - 5 mg;
• B1 - 0,04 mg;
• 9 - 19 mikrogrammaa;
• 2-0,05 mg.

Siinä on myös monia mineraaleja. Savoijikaali sisältää runsaasti rautaa (0,4 mg), kaliumia (238 mg), rikkiä (15 mg), magnesiumia (9 mg), kalsiumia (15 mg), jodia (2 mcg), sinkkiä (0,29 mg), mangaania (0,21). mg) ja muut.

Tuote sisältää antioksidantteja - esimerkiksi glutationia voidaan mainita, joka vaikuttaa positiivisesti immuunijärjestelmään, vähentää syöpää aiheuttavien aineiden vaikutusta, sillä on elimistöä virkistävä vaikutus ja parantaa hermoston toimintaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Savoijikaalia suositellaan niille, jotka seuraavat terveyttään, ovat huolissaan immuunijärjestelmän tilasta, haluavat näyttää kauniilta eivätkä kärsi ylipainosta. Sitä suositellaan syötäväksi raskaana oleville naisille, yli 1-vuotiaille lapsille sekä vanhuksille, koska se imeytyy hyvin ilman, että se aiheuttaa vatsan raskautta.

Tiedemiehet ovat jo pitkään todistaneet Savoy-kaalin hyödylliset ominaisuudet, eivätkä ne vain kyllästä kehoa ravintoaineilla. Tämä tuote sisältyy mahahaavojen (varoen), syöpien, masennuksen ja muiden hermoston häiriöiden ruokavalioon. Savoijikaalia syödään haavan paranemisprosessien nopeuttamiseksi, sitä suositellaan Alzheimerin taudin, kaihien ehkäisyyn. Lisäksi tuote stimuloi aivoja, alentaa kolesterolitasoja, auttaa selviytymään korkeasta verenpaineesta ja sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Savoijikaalia voivat makeasta mausta huolimatta syödä diabeetikot ja verensokerin ajoittain noususta kärsivät. Tämä on mahdollista, koska siinä on mannitolialkoholia, joka on luonnollinen makeutusaine. Savoijikaali on ainoa kaalilajike, joka sisältää tätä ainetta.

Tämä kaali on kuuluisa diureettisesta vaikutuksestaan, auttaa voittamaan beriberiä, vähentää hematopoieettisen järjestelmän sairauksien kehittymisen riskiä. Se puhdistaa myös maksan hyvin myrkyllisistä aineista, ja sen mehua voidaan käyttää suuontelon sairauksien hoitoon (stomatiitti tai parodontaali).

Sovellus dietetiikassa ja painonpudotuksessa

Tämä tuote on yksi tärkeimmistä laihdutus- ja painonhallintaruokavalioiden valmistelussa. Voit valmistaa siitä kaiken samalla tavalla kuin tavallisesta valkokaalista, vain sinun täytyy keittää hieman vähemmän, koska Savoy-kaalin lehdet ovat hieman herkempiä ja helposti sulavia, mikä menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.

Savoy-kaalin hyödyt ravitsemuksessa ovat melko merkittäviä - tuote todella auttaa torjumaan ylimääräisiä kiloja. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa, mutta samalla luo kylläisyyden vaikutuksen pitkään.

On olemassa erityisiä kaalidieettejä ja detox-dieettejä, jotka sisältävät savoijikaalia yhtenä ruokavaliotuotteista.

Savoy sopii hyvin muiden tuotteiden kanssa, kaalia voi käyttää sekä raakana että keitettynä. Sitä voidaan suositella erilaisten ruokien valmistukseen. Savoy-kaali-salaatit saadaan erittäin herkän maun. Se täydentää perunoiden, muiden vihannesten makua, muodostaa erinomaisia ​​yhdistelmiä lihan, kalan kanssa ja voidaan tarjoilla yrttien ja hedelmien kanssa. Kehon toiminnan normalisoimiseksi riittää, kun syöt 200 g päivässä Savoy-kaalin päästä.

Haitat ja vasta-aiheet käyttöön

Savoy-kaalia ei tarvitse käyttää ajattelemattomasti - kuten kaikilla muillakin lajikkeilla, sillä on vasta-aiheita ja se voi vahingoittaa kehoa, etenkin tuoretta, mutta joissain tapauksissa keitetyn kaalin käyttö on vaarallista. Esimerkiksi sen syöminen papujen tai maidon kanssa voi vaikuttaa vakavasti maksaan.

Sitä ei myöskään voida syödä leikkauksen jälkeen, virtsakivitaudin aikana tai henkilöille, joilla on kilpirauhassairauksia, joilla on pahentuneet maha-suolikanavan patologiat, erityisesti gastriittista kärsiville.

Kasvatamme erilaisia ​​kasveja, joista jokaisella on omat lajikkeet ja lajikkeet. Me kaikki tiedämme valkokaalin, mutta se ei ole suosittu ulkomailla. Usein turistit huomauttivat, että salaatit, joissa koostumuksessa on mainittu tuttu vihannes, ovat herkempiä, niillä on erilainen maku kuin kotimaassaan. Mikä on reseptien salaisuus? Se ei ole siellä, tosiasia on, että monet kokit Euroopassa ja Amerikassa valmistavat ruokia siellä, missä on Savoijkaalia. Yllättäen maassamme he eivät käytännössä syö sitä eivätkä edes tiedä sitä. Päätimme korjata tilanteen ja esitellä sinulle uuden maukkaan kasviksen, joka hyödyttää terveyttäsi ja monipuolistaa ruokavaliotasi.

Epätavallinen teksturoitu kaali

Alkuperä tarina

Kaali, jota kutsutaan Savoyksi, tulee aurinkoisesta Italiasta. Hän on kasvatettu Savoian herttuakunnassa, ja se oli kolme vuosisataa sitten. On huomionarvoista, että vihanneksilla on omat nimensä eri maissa, esimerkiksi Puolassa ja Tšekin tasavallassa Savoy-kaalia kutsutaan ranskaksi, koska herttuakunnasta tuli osa romanttista Ranskaa 1800-luvulla. Kyllä, ja kuningas yksinkertaisesti rakasti vihanneksia ja rakasti aina ruokia, joissa tämä kaali oli. Legendan mukaan hän antoi puutarhurilleen jopa aatelisen arvonimen ja vaakunan. Se kuvasi kahta kaalin päätä ja lapioita.

Tällä lajilla on erittäin pehmeät suonet.

Huomaa! Tutkijoiden mukaan kaalin nimi tuli sanasta, joka joissain maissa tarkoittaa "pää". Mistä kulttuuri tarkalleen tulee, sitä on tällä hetkellä mahdotonta sanoa varmasti.

Maassamme ei ole niin usein mahdollista nähdä salaatteja, välipaloja ja muita ruokia, joissa olisi tämän lajikkeen kaalia. Mutta löytämällä vihanneksen voit paitsi tehdä ruokavaliostasi monipuolisemman, myös saada merkittäviä terveyshyötyjä. Jos et tiedä miltä Savoy-kaali näyttää, niin se on aivan edessäsi - kuvassa. Ole samaa mieltä siitä, että ulkoisesti kaalin pää ei juuri eroa meille tutusta valkoisesta päästä. Mutta kuten näet, vihannesten lehdet ovat teksturoituja ja sen sisällä on huokoista. Kaali eroaa myös siinä, että sen vihreät ovat herkempiä, helposti pureskeltavia.

Herkullinen ja herkkä kaalilajike

Huomaa! Tiedemiehet ovat jo todistaneet Savoy-kaalin hyödyt, lisäksi siinä on enemmän vitamiineja kuin muissa viljelytyypeissä. Ja kasvisproteiinipitoisuuden suhteen valkopäinenkin mies menettää paljon.

Savoijikaali ruoanlaitossa

Pelkäämme usein jotain uutta elämässämme, oli se sitten tavaroita tai tuotteita. Mutta vain tällä tavalla voimme löytää itsellemme parhaan. Mitä tulee kaaliin, josta on tullut motivaatio artikkelin kirjoittamiseen tänään, voit ostaa sen kaupasta ilman pelkoa. Se maistuu valkopäiseltä, vain pehmeämmältä ja miellyttävämmältä koostumukseltaan. Erinomainen lasten ja vanhusten ruokkimiseen.

Kaalia voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin

Ruoanlaitossa Savoy-kaalia käytetään erittäin laajalti - sitä haudutetaan, keitetään, paistetaan, tehdään talvella, tietysti syödään tuoreena. Se on viimeinen vaihtoehto terveydellemme, joka on hyödyllisin. Voit valmistaa herkullisen salaatin, alkuruoan tai keittää muhennoksen, kaalikääryleitä, borssia ja kaalikeittoa, vuokaruokia, käyttää leivontaan. Savoijikaali sopii erinomaisesti lihattomiin ruokiin. Se korvaa alkuaineiden ja vitamiinien puutteen, mutta siitä lisää seuraavassa osiossa.

Savoy-kaalin edut ja haitat

Jokainen voi kasvattaa sadon

Kasviskoostumus

Kaikki tuotteiden hyödylliset toiminnot ovat mahdollisia niiden koostumuksen ansiosta. Savoijikaalissa on monia vitamiineja - A, C, PP, E, D, ryhmä B. Makro- ja hivenaineita - kalium, magnesium, kalsium, fosfori, rauta, sinkki, jodi, koboltti, boori, kupari, fluori, mangaani. Myös sokerin, fytonsidien, öljyjen, riboflaviinin, kasviproteiinin, karkean kuidun - kuidun, karoteenin, niasiinin, pektiini- ja tuhka-aineiden, aminohappojen, metioniinin koostumuksessa. On askorbiini-, fooli-, pantoteenihappoa, tokoferolia, pyridoksiinia, fyllokinonia, beetakaroteenia, antioksidantteja. Jälkimmäisiä edustaa pääasiassa glutationi, joka auttaa immuunijärjestelmäämme ja hermostoamme. Se sisältää myös askorbigeeniä, jonka eduista voi lukea lisää.

Neuvoja! Jos aloitat vihannesten syömisen säännöllisesti, voit paitsi korvata välttämättömien aineiden puutteen, myös parantaa merkittävästi terveyttäsi ja jopa laihtua.

Positiivinen vaikutus kehoon

Vihannekset tekevät meistä terveellisempiä

Savoy-kaalin edut:

• vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmäämme, se vastustaa haitallisten virusten ja bakteerien hyökkäyksiä;
• antioksidantit puhdistavat kehon myrkkyistä ja myrkkyistä, auttavat olemaan ikääntymättä;
• kaliumilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän, hermostomme tilaan;
• kalsium vahvistaa luita ja koko luurankoa;
• askorbigeeni toimii onkologian ennaltaehkäisynä;
• useat koostumuksen komponentit taistelevat korkeaa verenpainetta vastaan, joten savoijikaali on välttämätön verenpainepotilaille;
• on diureettinen vaikutus, joka auttaa laihtumaan, ylläpitämään munuaisten terveyttä;
• koostumuksen kuitu puhdistaa kehon, normalisoi ruoansulatuskanavan;
• jotkut aineet auttavat polttamaan kehon rasvaa;
• parantaa tilaa mahalaukun ja suoliston sairauksissa. Mehua juodaan haavaumien, gastriittien kanssa;
• helposti sulava, antaa sävyä ja energiaa, taistelee beriberiä ja voimanmenetystä;
• poistaa huonoa kolesterolia, auttaa verisuonia;
• stimuloida hermoston toimintaa;
• mangaani parantaa maksan toimintaa ja puhdistaa sitä;
• myönteinen vaikutus silmien terveyteen;
• alentaa verensokeria, mikä auttaa diabeetikkojen terveyttä. Koostumus sisältää ainetta, joka toimii luonnollisena makeutusaineena;
• parantaa vanhusten, lasten ja asemassa olevien naisten terveyttä.

Nämä ovat Savoy-kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia, joita monet maassamme eivät edes tiedä. Miksi näin tapahtui, saatat kysyä. Asia on siinä, että lajike tuli meille 1800-luvun tienoilla, silloin ihmiset eivät pitäneet koostumusta tärkeänä, josta he eivät yksinkertaisesti voineet tietää kaikkea, kuten nyt tiedämme. Käytännön käyttö oli heille tärkeää, mutta vaikka lajike on maukas, se ei sovellu käymiseen. Tämä teki siitä epäsuositun ihmisten keskuudessa, vaikka tämän kaalin peittaus on ilmaista.

Jos puhumme siitä, että vihannes voi auttaa laihtumaan, on tärkeää huomioida seuraava. Savoy-kaali sisältää vain 28,2 kaloria, mikä on hyvin vähän. Painonpudotukseen vaikuttaa myös se, että koostumus sisältää kuitua, joka puhdistaa kehoa, normalisoi aineenvaihduntaa. Mutta jos tuotetta käytetään satunnaisesti ja syöt väärin, painon pudottaminen on vaikeaa. Sinun tulisi tarkistaa ruokavalio kokonaan, liikkua enemmän ja poistaa kaikki huonot tavat.

Huomaa! Savoijikaali on vaatimaton ja säilyy hyvin. Se kestää helposti pakkasta -14 asteeseen asti. Sitä voidaan kasvattaa koko maassamme.

Sinun on säilytettävä ostettu tuote enintään 3-4 päivää pussissa tai kalvossa, jotta kaali ei menetä kosteutta jääkaapin käytön aikana. Kaalipäät voivat valehdella pitkään, mutta vain jos ostettiin myöhäisiä ja keskimyöhäisiä lajikkeita, etkä voi tietää tätä supermarketista ostaessasi. Sama pätee puutarhassasi kasvatukseen - jos haluat varastoida savoijikaalia talveksi, jotta se säilyy 4-6 kuukautta, älä koskaan istuta varhaisia ​​lajikkeita. Voit ostaa "Uralochka", "Valentina", "Ovasa F1", "Lacemaker" pitkäaikaiseen varastointiin.

Negatiivinen vaikutus kehoon

Joskus jopa terveellinen ruoka on haitallista.

Savoy-kaalin hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi meidän on puhuttava myös haitoista, joita, vaikkakin harvinaisia, silti tapahtuu. Kaali voi lisätä kaasunmuodostusta, joten vihannesta ei tule syödä liikaa. Tämä koskee erityisesti pieniä lapsia ja raskaana olevia naisia. Sinun on myös oltava varovainen niille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, etenkin akuutissa vaiheessa. Ennen kuin otat uuden tuotteen ruokavalioon, muista neuvotella lääkärisi kanssa.

Sitä eivät saa käyttää ihmiset, joilla voi olla yksilöllinen intoleranssi tietyille komponenteille, taipumus olla allerginen kaikenlaisille kaalille. Lääkärit eivät suosittele vihannesten syömistä leikkauksen jälkeisen toipumisjakson aikana. Se on myös kielletty niille, jotka kärsivät kilpirauhasen toimintahäiriöistä, akuuteista haavaumista, haimatulehduksesta, virtsakivitaudista.

Herkullisten ruokien salaisuudet savoijikaalilla

Jotta ruoat onnistuvat, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia

Jotta ensimmäinen kokemuksesi vihannesten kypsentämisestä ei osoittautuisi negatiiviseksi, harkitse seuraavia tärkeitä vivahteita:

• lämpökäsittelyn aikana kypsennysaika lyhenee 7-10 minuuttia verrattuna valkokaaliin, koska Savoy-ulko on pehmeämpi ja siinä ei ole karkeita suonia;
• korostaa ruuan makua lisäämällä muita mausteita, kuten oreganoa, meiramia, basilikaa, inkivääriä, anis, kaada balsamiviinietikkaa;
• savoijakaali imee öljyä erittäin hyvin, joten ole varovainen annostuksen kanssa tuoreissa salaateissa;
• jotta lehdet eivät muutu puuroksi haudutuksen aikana, ne ripotellaan etikalla;
• Ennen paistamista vihannesta suositellaan valkaisemaan muutaman minuutin ajan.

Tässä on niin epätavallinen ja erittäin hyödyllinen kaali kaukaisesta Savoian herttuakunnasta. Nykyään emme voi vain ostaa uudentyyppisiä vihanneksia, vaan myös kasvattaa niitä puutarhassa ilman ongelmia, tarjoamalla itsellemme terveellisen ruokavalion.

Savoijikaali on vihanneskasvi, jossa on ohuet, aallotetut lehdet ja löysä kaalipää. Ensimmäistä kertaa tuotetta alettiin viljellä Italian Savoyn läänissä. Tämä on vähäkalorinen kasvis (27 kcal / 100 g), jolla on diureettisia, haihtuvia ja immunomoduloivia ominaisuuksia. Savoijikaali imeytyy helposti elimistöön, minkä vuoksi se on tarkoitettu aikuisten, lasten ja vanhusten käyttöön. Tällä hetkellä sen viljelyä harjoittavat Yhdysvallat, Kanada ja Länsi-Eurooppa.

Kypsymisajasta riippuen erotetaan seuraavat lajikkeet:

• aikaisin (105-120 päivää): englanti, Ulm, wieniläinen kasvihuone;
• keskipitkä (120-135 päivää): tasmania, kromi, pallo;
• myöhään (alkaen 140 päivästä): vertus iso, sininen keltainen, marceline.

Mielenkiintoista on, että vihanneskulttuurin kotimaassa Italiassa he järjestävät joka vuosi kaalille omistetun juhlan. Tämä perinne on omistettu sadonkorjuun kunniaksi ja sitä pidetään tammikuussa. Juhlissa jokainen voi maistella savoijikaaliruokia. On huomionarvoista, että Tšekissä ja Slovakiassa sitä kutsutaan ranskaksi ja sitä käytetään kotlettien valmistukseen.

Kemiallinen koostumus

Savoijakaali sisältää 2 kertaa helpommin sulavaa proteiinia ja ¼ vähemmän ravintokuitua kuin valkokaali. Se on ravitsevampaa, maultaan herkempää ja ilman kovia suonet lehdissä.

Energiasuhde B:L:U vastaa 17 % : 3 % : 85 %.

Se sisältää voimakasta luonnollista antioksidanttia - glutationia, joka edistää kehon nuorentumista ja suojaa immuunisoluja. Lisäksi se on ainoa kaali, joka sisältää diabeetikkojen käyttöön hyväksyttyä sokerinkorviketta (alkoholimannitolia).

Savoijakaalin kemiallinen koostumus

Nimi	Ravintoainepitoisuus per 100 grammaa tuotetta, milligrammaa
vitamiinit
Askorbiinihappo (C)	31,0
Koliini (B4)	12,3
Beetakaroteeni (A)	0,6
Niasiini (B3)	0,3
Pyridoksiini (B6)	0,19
Pantoteenihappo (B5)	0,187
tokoferoli (E)	0,17
Foolihappo (B9)	0,08
Tiamiini (B1)	0,07
Fyllokinoni (K)	0,07
Riboflaviini (B2)	0,03
Makroravinteet
kalium	230
Fosfori	42
Kalsium	35
Magnesium	28
Natrium	28
hivenaineet
Rauta	0,4
Sinkki	0,27
Mangaani	0,18
Kupari	0,062
Seleeni	0,0009

Ravinteiden säilyttämiseksi kasvis on suositeltavaa syödä raakana. Pitkäaikainen lämpökäsittely (yli 20 minuuttia) edistää ravinteiden tuhoutumista ja tuotteen rakenteen menetystä. Tämän seurauksena kaalin ravintoarvo laskee. Lisäksi se pehmenee, menettää makunsa ja leviää.

Mitä hyötyä

Savoijikaali sisältää ravintokuitua, joka parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa suolistoa. Se auttaa pääsemään eroon ylimääräisistä kiloista, kyllästämään kehoa ravintoaineilla ja pitämään kehon hyvässä kunnossa.

Kasvis hyödyt:

1. Vähentää naishormonien kasvua, jotka aiheuttavat rinta- ja sukuelinten pahanlaatuisten kasvainten muodostumista, neutraloi syöpää aiheuttavien aineiden ja myrkkyjen vaikutuksen (askorbigeenipitoisuuden vuoksi).
2. Tukee hermoston toimintaa, pidentää kehon nuoruutta (luonnolliset antioksidantit).
3. Vahvistaa immuunijärjestelmää, ehkäisee ihosairauksien kehittymistä, poistaa haitallista kolesterolia, lisää elimistön kestävyyttä (C-vitamiini).
4. Suojaa ateroskleroosin, neurologisten sairauksien, sepelvaltimotaudin (polyfenolit) kehittymiseltä.
5. Se parantaa hyytymistä, veren koostumusta, edistää haavojen paranemista, lisää hampaiden ja luuston vahvuutta (K-vitamiini).
6. Se estää hiilihydraattien hajoamista, stimuloi ihonalaisen rasvan palamista, mikä ehkäisee liikalihavuutta (tartronihappo).
7. Normalisoi suolen toimintaa, lievittää ummetusta, poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä (ravintokuitu).
8. Palauttaa ruokahalun.
9. Nopeuttaa lasten kehitystä.
10. Sillä on diureettisia ominaisuuksia.
11. Palauttaa näön.

Savoijakaalista valmistetaan ravitsevia naamioita kaikille ihotyypeille. Ne kyllästävät kuivuneen dermiksen kosteudella, virkistävät ja kiinteyttävät, vaalentavat pisamia, ikääntymispisteitä, poistavat öljyisen kiillon nenän siipien ja leuan siivekkeistä ja parantavat kasvojen sävyä. Lisäksi kasvismehua käytetään vahvistamaan hiuksia, luonnollista kiiltoa ja stimuloimaan niiden kasvua.

Vahingoittaa

Ristikukkainen ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita eikä GMO:eja. Hiilihydraattien ja tyydyttyneiden rasvojen määrä siinä on minimaalinen. Kun tuotetta käytetään väärin, se lisää kaasunmuodostusta, pahentaa maha-suolikanavan sairauksien kulkua.

Savoijikaali on vasta-aiheinen, jos sinulla on taipumus närästykseen, ilmavaivat, gastriitti, haimatulehdus, mahahaava. Tuoreet vihannekset suositellaan jättämään pois raskaana olevien naisten, alle 7 kuukauden ikäisten vauvojen ja potilaiden, joille on tehty rinta- ja vatsaonteloleikkaus, ruokavaliosta.

Sovellus ruoanlaitossa

Savoy-kaaliruoat ovat erittäin suosittuja eurooppalaisessa keittiössä: Ranskassa niistä valmistetaan piirakkaa tai kalaterriiniä, Hollannissa - stampot, Sveitsissä - palenta mascarponella, Unkarissa - salaatti. Vihanneksella on hieno maku, jonka ansiosta sitä voidaan käyttää kuivattuna, tuoreena, keitettynä, haudutettuna, täytettynä, paistettuna, marinoituna.

Savoijkaalista valmistetaan vuoat, leikkeet, lasagne, keitot, borssi, munakas, zrazy, salaatit, hodgepodget, kaalikääryleet, sämpylöiden täytteet, nyytit ja piirakat.

Sitä tarjoillaan liharuokien lisukkeena yhdistettynä vihannesten ja riisin kanssa. Ennen hauduttamista vihannesten lehdet ripotellaan etikalla, kuuma - valkaista.

Mausteet, mausteet, vihreät, jotka korostavat kaalin makua:

• valkosipuli;
• inkivääri;
• balsamiviinietikka ja riisietikka;
• kataja;
• anis;
• meirami;
• seesami;
• kumina;
• basilikan lehtiä.

Savoijikaalia voi laittaa mihin tahansa astiaan kaalin sijaan, mutta se ei sovellu käymiseen. Mielenkiintoista on, että vihannes kestää miinus 8 asteen lämpötiloja ja säilyy pitkään. Siksi sitä voidaan pitää pitkään sängyillä yksinkertaisesti lumen peitossa.

Kulinaaristen mestariteosten valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa kaalin varsi tuoreilla ylälehdillä, ilman tahroja ja vaurioita. Ne eivät saa olla kuivia, koska tämä osoittaa, että vihannes on makaanut kauppojen hyllyillä pitkään. Tämä tarkoittaa, että tällaisten lehtien sisällä on yli 50% kosteutta. On suositeltavaa, että varsi on valkoinen, ilman karkeita ruskeita raitoja ja mustia täpliä.

Valitse lasagnen, kaalisämpylöiden ja vihannesten haudutukseen isommat kaalipäät ja kylmiin alkupaloihin, salaatteihin - pienempiä (enintään 0,5 kg).

Kokkaa kotona

Resepti numero 1 "Kasviskaalikääryleet"

Ainekset:

• kesäkurpitsa - 2 kpl;
• savoijikaali - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• oliiviöljy - 40 ml;
• pyöreäjyväinen riisi - 100 g;
• paprika - 2 kpl;
• soijakastike - 20 ml;
• suola pippuri.

Keittojärjestys

1. Huuhtele ja keitä riisi.
2. Pilko kesäkurpitsa ja paprika, paista öljyssä, lisää pilkotut tomaatit. Suolaa ja pippuroi vihannekset. Hauduta kypsiksi neljännestuntia.
3. Lisää soijakastike, keitetty riisi, sekoita.
4. Pura kaali lehdeiksi, keitä puolikypsiksi suolavedessä. Valuta siivilä, leikkaa kovat osat pois.
5. Laita kasvikset levyn pohjalle, kääri täyte varovasti.

• porkkanat, tomaatit ja sipulit (1 kutakin) leikattuna;
• paista vihanneksia, kaada 10 minuutin kuluttua 200 ml juomavettä;
• suolaa kastiketta, pippuria;
• hauduta miedolla lämmöllä kaalirullien kanssa kannen alla puoli tuntia.

Resepti numero 2 "Colcannon"

Ainekset:

• vihreä sipuli - 1 nippu;
• maito - 100 ml;
• perunat - 1 kg;
• seos vihreitä lehtivihanneksia (pinaatti, savoy-kaali, salaatti, mangoldi) - 300 g;
• voita - 100 g;
• suola pippuri.

Keittoperiaate

1. Kuori perunat, leikkaa puoliksi.
2. Poista vihreistä lehtivihanneksista sitkeät varret, hienonna.
3. Keitä perunat pehmeiksi 30 minuuttia, soseuta.
4. Kuumenna vihreät lehdet pannulla voin, suolan kanssa. Keitä 7 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää soseeseen.

Voit lisätä astiaan 100 g suikaleiksi leikattua juustoa.

Resepti numero 3 "Keito papuilla"

Ainekset:

• raaka savustettu ulkofilee - 100 g;
• sipulit - 2 kpl;
• kuivat valkoiset pavut - 100 g;
• nauris - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• neilikka - 4 silmua;
• porkkanat - 1 kpl;
• garni - 1 kimppu;
• savoijikaali - 0,5 päätä;
• perunat - 200 g;
• purjo - 1 varsi;
• savustettu kanan liha - 500 g;
• sulatettu laardi - 15 ml;
• vihreät pavut - 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• suola pippuri.

Prosessin järjestys

1. Pese ja liota valkoiset pavut kylmässä vedessä, jätä 12-24 tuntia.
2. Kuori puolet sipulista kuoresta, työnnä siihen neilikka. Laita vihannes astiaan papujen kanssa, lisää ulkofilee, kimppu fasetteja.
3. Laita pannu tulelle, kun vesi kiehuu, poista vaahto pinnalta, keitä 45 minuuttia kannen alla keskilämmöllä, lisää suola.
4. Poista kaalinlehdistä kova ydin, pese ja leikkaa varovasti suikaleiksi. Kuori porkkanat, perunat, nauriit, valkosipuli ja punasipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja purjo puolirenkaiksi.
5. Kuumenna sulatettu rasva paistinpannussa. Paista siinä sipuli, valkosipuli, nauris ja porkkana (7 minuuttia). Siirrä vihannekset kattilaan papujen kanssa, mausta, sekoita, keitä 15 minuuttia. Kypsennysajan pidentämisen välttämiseksi, jotta ruoka ei olisi raakaa, ne on kypsennettävä tiiviisti suljetulla kannella.
6. Blanssoi hienonnetut savoijakaalin lehdet (1,5 minuuttia) ja siirrä sitten kattilaan jääveden kanssa. Tämä menettely varmistaa vihannesten kirkkaan värin säilymisen.
7. Lisää perunat ja kaali keittoon, keitä 15 minuuttia. Poista kimppu garni, sipuli pannulta. Leikkaa ulkofilee pieniksi paloiksi, palaa keittoon.
8. Poista kanankoisien nahka, erota filee luusta, pura kuiduiksi. Lisää vihreät pavut ja liha keittoon, keitä vielä 5 minuuttia.

Tarjoile astia kuumana.

kaali ruokavalio

Päätuotteen alhaisen kaloripitoisuuden (27 kcal per 100 g) vuoksi tämä painonpudotusmenetelmä kuuluu erittäin tehokkaisiin ravitsemusmalleihin. Se ei rajoita painonpudotusta kaalilajikkeiden valinnassa. Koko ruokavalion ajan on sallittua käyttää Savoy-, Bryssel-, väri-, valkoinen- tai kyssäkaali. Ruokavalion yksitoikkoisuuden välttämiseksi on suositeltavaa yhdistää erilaisia ​​kaalityyppejä ja -lajikkeita.

Tuotetta on suositeltavaa käyttää tuoreena, jotta se säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, makro- ja hivenaineita sekä kasvikuitua. Ravintokuidut stimuloivat suolistoa, puhdistavat kehon myrkkyistä, vähentävät hiilihydraattien ja triglyseridien sulavuutta, normalisoivat ulosteita, poistavat sulamattoman ruoan jäännökset, nopeuttavat aineenvaihduntaa, minkä vuoksi makeisilla ei ole aikaa imeytyä.

Ristikaalien edustajien suurin ravintoarvo on ruusukaalilla (44 kcal / 100 g) ja alhaisin hapankaalilla (19 kcal / 100 g). Jälkimmäinen on C-vitamiinin varasto (38 mg/100 g, mikä on 42 % päivittäisestä tarpeesta). Hapankaali normalisoi rasva-aineenvaihduntaa, poistaa myrkkyjä, säätelee aineenvaihduntaa, poistaa ummetusta ja kestää pitkään sulaa, mikä antaa kylläisyyden tunteen. Lisäksi se toimittaa jodia elimistöön, ravitsee kilpirauhasta, tappaa E. colin ja alentaa kolesterolia.

Painonpudotuksen positiivisen dynamiikan saavuttamiseksi on suositeltavaa korvata tuore vihannes hapankaalilla kerran 3 päivässä.

Kaaliruokavalio on suunniteltu 10 päiväksi. Tänä aikana voit päästä eroon 5-10 kg:sta riippuen liikalihavuuden asteesta ja kehon fysiologisista ominaisuuksista. Ruokavalion toistaminen on mahdollista vasta 2 kuukauden kuluttua (ei aikaisemmin).

Koko painonpudotuksen ajan et voi käyttää jauhoja, makeisia, alkoholia, sokeria, suolaa. Samaan aikaan voit syödä ilman rajoituksia greippiä, salaattia, pinaattia, kurkkua, omenaa, vihreää sipulia, selleriä, nauriita, artisokkia, paprikaa, kesäkurpitsaa, juoda vettä, vihreää teetä. Aamulla voit hemmotella itseäsi kupilla keitettyä kahvia, joka nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä osaltaan lisää painonpudotusta.

Kaaliruokavalion edut

• suoliston stimulointi;
• kehon vieroitus;
• pitkäaikainen tulos (ruokavalion päätyttyä, oikealla ravitsemuksella, menetetyt kilot eivät palaa takaisin);
• halpa, tuotteen saatavuus;
• parantunut ruoansulatus;
• nopea painonpudotus (käytännössä johtuen monimutkaisten hiilihydraattien ja proteiinien puutteesta koostumuksessa).

Vikoja

• epämukavuus (päänsärky, ruoansulatushäiriöt, turvotus, kouristukset suolistossa);
• vähentynyt tehokkuus ja reaktionopeus, apatia (kaalin alhaisen energiaarvon vuoksi);
• vaikea ylläpitää, suuri riski ruokavalion epäonnistumisesta.

Kaalipainonpudotusohjelma on vasta-aiheinen ristikukkaisten suvun tuotteen sietokyvyn ja ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä.

Menu 10 päivän ajan

• aamiainen - kahvi - 40 ml tai vihreä tee - 200 ml;
• lounas - keitetty kana tai kala - 150 g, oliiviöljyllä puettu porkkana- ja kaalisalaatti - 200 g;
• illallinen - viiriäisen muna - 1 kpl, kaali - 200 g, omena tai greippi - 1 kpl;
• 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa - kefiiri 1% - 200 ml.

Aterioiden välillä saa syödä hapankaalia tai tuorekaalia rajoittamattomasti. Haluttaessa vihanneksia voidaan keittää tai hautua enintään 15 minuuttia. Kaalisalaatti saa korvata kasviskeitolla tai kasviskaalirullilla.

Muista, että mikä tahansa ruokavalio vaatii järkevää lähestymistapaa. On ehdottomasti kiellettyä istua kaaliruokavaliossa koko ajan, koska tämä voi johtaa ruoansulatuskanavan ongelmiin.

viljely

Kaali on pitkän päivän kasvi. Valon puutteessa (alle 12 tuntia) vihannes ei muodosta nuolta siemenillä. Seurauksena on, että kulttuuri ei tuota satoa, vaan kuolee vähitellen. Kukkimista ja hedelmää varten Savoy-kaali tarvitsee vähintään 13 tuntia päivänvaloa. Kasvi rakastaa avoimia etelärinteitä, maaperää, jonka happamuus on ph = 6,7-7,4, runsasta kastelua 2 kertaa 7 päivässä (8-13 litraa vettä 1 neliömetriä kohti), löystymistä.

Hyviä edeltäjiä ristikukkaisille edustajille ovat kurkut, viljat, viherlanta, sipulit, palkokasvit, porkkanat, perunat. Huono - nauriit, retiisit, retiisit, punajuuret, tomaatit.

Valmistautuminen laskeutumiseen

Kuivia vihannesten siemeniä liotetaan vedessä (50 astetta) neljänneksen tunnin ajan, asetetaan sitten 1 minuutiksi kylmään nesteeseen ja sitten hivenaineliuokseen 12 tunniksi. Sitten ne pestään juoksevan veden alla, säilytetään jääkaapissa vuorokauden ajan, kuivataan, kylvetään taimille alustassa pitäen urien välistä etäisyyttä - 3 cm, kasvit - 1 cm. Siementen uppoamisen syvyys maaperään ei saa olla yli 1 cm. Niiden kasvulle suotuisa lämpötila on 2 -5 astetta nollan yläpuolella. Vihannessadon tyypistä riippuen taimet istutetaan maahan 5. maaliskuuta - 20. maaliskuuta.

Siementen kylvämisen jälkeen maaperä ruiskutetaan vedellä, kunnes ituja ilmestyy (5 päivän kuluessa). Laatikko, jossa on taimet, asetetaan huoneeseen, jonka ympäristön lämpötila on 20 astetta. Kun versot ilmestyvät, kasvien venyttämiseksi ne siirretään huoneeseen, jossa pidetään 8 astetta nollan yläpuolella. 9 päivän kuluttua versot sukeltavat. 7 päivää ennen Savoy-kaalin istuttamista avoimeen maahan, sen kastelu lopetetaan. Taimet haudataan ensimmäiseen oikeaan lehtiin. Ensimmäiset 3 päivää laskeutumisen jälkeen se on varjostettu. 20 päivän kuluttua kaali murskataan. Tämä toimenpide toistetaan uudelleen 10 päivän kuluttua. Vihannesten ruokinnassa käytetään mulleiinia, puutuhkaa, ureaa, superfosfaattia, dolomiittijauhoja, kalkkia.

Johtopäätös

Savoijikaali on kaali-suvun kasvi, jonka lehdet ovat tummanvihreitä aallotettuja, kiharaisia ​​ja ohuita, joilla on herkkä maku ja aromi. Toisin kuin valkopäinen ruusukaali, se ei ole niin kovaa, koska se ei sisällä karkeita suonia.

Savoijakaali sisältää runsaasti sokereita, sinappiöljyä, kuitua, pektiiniä, fytonsideja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se sisältää glutationia, joka on voimakas luonnollinen antioksidantti. Tripeptidi y-glutamyylikysteinyyliglysiini vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa elimistöä karsinogeenien haitallisilta vaikutuksilta ja säätelee hermoston toimintaa.

Vuonna 1957 todettiin, että kaali sisältää askorbigeeniä, joka mahalaukussa halkeileva estää syöpäsolujen kasvua ja syövän kehittymistä. Tämä on ristimuotoisten ainoa edustaja, joka sisältää mannitolialkoholia (luonnollinen sokerinkorvike diabeetikoille).

Savoijikaali parantaa ruoansulatusta, aineenvaihduntaa, alentaa verenpainetta, poistaa myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä. Ihmisiä, joilla ei ole vasta-aiheita, kehotetaan kuluttamaan tuotetta jatkuvasti vähintään 200 g tuoreita vihanneksia päivässä. Ja painonpudotuksessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota kymmenen päivän kaaliruokavalioon, joka auttaa pääsemään eroon jopa 10 ylimääräisestä kilosta.

Keitot, borssi, vuoat, kaalirullat valmistetaan ristinmuotoisesta vihanneksesta. Muista, että tämäntyyppisellä kaalilla on pehmeä rakenne, joten sitä ei voida keittää pitkään.

Savoijikaali on eräänlainen ristikukkainen kaali. Se sai nimensä pienen Savoyn kreivikunnan kunniaksi, joka sijaitsee Italiassa. Tätä vihannesta levitetään laajalti Länsi-Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Lisäksi näillä alueilla se on paljon suositumpi kuin valkoinen kaali. Mutta Venäjällä kaikki on päinvastoin. Meillä on tämä arvokas tuote ei ole kovin yleinen.

Ja ulkoisesti ja maun mukaan Savoy-kaali ei juurikaan eroa valkokaalista.. Sen lehdet ovat kuitenkin pehmeämpiä, niissä ei ole kovia suonia, ja itse kaalin pää on löysempi. Siksi valmistelussa kurttukaali on herkempi maku, ja sen tuoksua voidaan turvallisesti kutsua hienostuneeksi. Tätä kaalia kasvatetaan kahta tyyppiä - lehtiä ja päätä. Jälkimmäinen on kuitenkin paljon suositumpi.

Ruoaksi valitaan yleensä kaali, jonka pää on pyöreä muoto, löysä rakenne ja aallotetut lehdet. Ruoanlaittoon voit käyttää sekä tuoretta että keitettyä, paistettua ja jopa täytettyä kaalia. Siitä saa erinomaista kaalikeittoa, borssia, muita keittoja, perunamuusia ja paljon muuta. Kaalirullien lehtien valmistukseen kurttukaali sopii myös mainiosti. Sitä voidaan käyttää myös piirakoiden ja uuniruokien täytteenä.

Savoijakaalin koostumus

Savoy-kaalissa on rikas vitamiinikoostumus. Se sisältää vain valtavan määrän C-vitamiinia, myös melko paljon A-vitamiinia (beetakaroteeni), B3-vitamiinia (PP, niasiini), B6-vitamiinia (pyridoksiini), B5-vitamiinia (pantoteenihappoa) ja E-vitamiinia (tokoferoli). Kivennäisaineista tämä vihannes sisältää runsaasti kalium-, kalsium-, fosfori-, magnesium- ja natriumsuoloja. Se sisältää myös paljon sokereita, proteiineja, kuituja, fytonsideja ja sinappiöljyjä. 1900-luvun jälkipuoliskolla tehtiin hämmästyttävä löytö. Kävi ilmi, että Savoy-kaali sisältää suuria määriä ainetta, joka tunkeutuessaan vatsaan estää syöpäkasvainten kehittymisen ja estää niiden kasvua. Valitettavasti maassamme tämä vihannes ei ole kovin suosittu. Mutta se ylittää saman valkokaalin monissa ominaisuuksissa. Siinä ei esimerkiksi ole paljon kuitua, mutta proteiinia on paljon. Niin kurttukaali- ravitseva tuote, sen avulla on paljon helpompi tyydyttää nälkä. Mutta sen kaloripitoisuus on erittäin alhainen - noin 28,2 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Savoijakaalin hyödylliset ominaisuudet

Savoijikaali on hyödyllinen melkein kaikille, se sisältyy ruokavalioon. Sitä suositellaan sekä lapsille että vanhuksille. Tämä vihannes on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Sillä on diureettinen, bakteereja tappava ja antioksidanttinen vaikutus, se parantaa ruokahalua ja aktivoi ruoansulatusprosesseja. Kun syödään säännöllisesti kurttukaali hermoston työ palautuu vähitellen normaaliksi, vastustuskyky vahvistuu, veren koostumus paranee ja jopa korkea verenpaine laskee. Sitä käytetään kehon toimintojen palauttamiseen beriberin ja jopa syövän kanssa.

Savoijikaali sisältää mannitolia, alkoholia, jota käytetään sokerin valmistukseen diabeetikoille. Siksi diabeetikoille suositellaan tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioonsa. Kaalissa on myös ainetta, joka vaikuttaa soluihin seuraavasti - se estää DNA:n muutokset. Siten se vastustaa syövän kehittymistä.

Vasta-aiheet

Huolimatta siitä, että Savoy-kaali on poikkeuksellisen terveellinen tuote, sillä on useita vasta-aiheita. Esimerkiksi on parempi pidättäytyä tästä vihanneksesta ihmisille, jotka ovat kokeneet rintakehän tai vatsaontelon leikkauksia. Sitä ei myöskään suositella syömään haimatulehduksen, kilpirauhasen sairauksien, enterokoliitin, gastriitin, maha- tai pohjukaissuolihaavan akuutissa vaiheessa jne.

Savoijikaali ruoanlaitossa

Hyvä asia on, että se voi saada täysin erilaisia ​​makuja eri keittomenetelmillä.

Haudutettua Savoykaalia valkosipulilla
Tätä ruokaa varten tarvitsemme 1 kaalipään, 2 valkosipulinkynttä, kourallisen persiljaa ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kaali tulee leikata 4 osaan ja hienontaa. Kuumenna sitten paksupohjaisessa kattilassa öljy ja lisää kuorittu ja murskattu valkosipuli. Sinun täytyy paistaa sitä noin 30 sekuntia. Sitten voit lisätä kaalin ja hautua 5 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten sinun on poistettava pannu liedeltä, laitettava kaali astiaan ja ripottele päälle tuoretta persiljaa. Näin valmistat nopeasti herkullisen ja ravitsevan ruokalajin savoijakaalista.

Savoijikaalikeitto
Tämän keiton valmistamiseksi sinun on otettava noin 250 lihalientä, 160 grammaa Savoy-kaalia, 20 grammaa voita, 20 grammaa jauhoja ja 150 grammaa maitoa. Ensin sinun on pilkottava ja poltettava kaali kiehuvalla vedellä. Sitten sinun on laitettava se pieneen määrään liemi, lisää öljy ja keitä noin 15-20 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä. Tuloksena oleva massa on pyyhittävä (voit lähettää sen tehosekoittimeen), lisää loput liemestä saadaksesi keiton normaalin koostumuksen ja laita se jälleen tuleen. Heti kun keitto kiehuu, se voidaan maustaa maidolla. Tämä ruokalaji tarjoillaan krutonkien kanssa.

Täytetty Savoijikaali
Tietenkin tämän vihanneksen herkullisin ruokalaji on täytetty kaali. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 1,5 kg kanaa, 125 g sipulia, 5 pientä kaalia, 200 ml smetanaa, 700 ml lihalientä, 100 g voita, suolaa, pippuria ja tuoretta tilliä.
Hienonna ja paista vähän sipulia kasviöljyssä. Erottele sitten kananliha luista, leikkaa se ja laita se lihamyllyn läpi sipulien kanssa. Kun täyte on valmis, voit siirtyä kaaliin. Huuhtele päät huolellisesti ja poista niistä varret. Jotta lehdet olisivat pehmeitä ja joustavia, kaalin päät tulee kastaa suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä. Mutta itse lehtiä ei tarvitse poistaa. Pään ytimen sijasta sinun on laitettava jauheliha, asetettava ne sitten öljyllä voideltuun uunipellille ja asetettava uuniin. Noin 10 minuutin kuluttua sinun on valmistettava kastike sekoittamalla liemi ja smetana. Ja kaada kaalinpäitä niiden päälle. Noin 40-50 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis, sen päälle voi ripotella tuoreita yrttejä. Tuoksuvat jauhelihalla täytetyt kaalinpäät ilahduttavat ja yllättävät vieraita juhlan aikana.

Muutama vuosi sitten päätin kokeilla puutarhassani mahdollisimman monia erilaisia ​​kaalilajeja. Varhaisen ja myöhäisen valkokaalin tavanomaisten lajikkeiden ohella aloin kasvattamaan punakaalia, parsakaalia, kyssäkaalia, kukkakaalia, ruusukaalia ja kiinankaalia. Savoykaali ei ole poikkeus.

mikä on savoijikaali

Tämä on eräänlainen valkokaali. Sen päät voivat olla pyöreitä, kartiomaisia ​​tai litistettyjä. Mutta lehdillä on välttämättä aallotettu, näppyläinen pinta. Tämän lehtien rakenteen vuoksi kaalin pää on aina löysä. Kaalin peitelehtien väri on tummanvihreä ja sisäpuoliset melkein valkoiset. Savoy-kaalin ulkonäkö on erittäin epätavallinen ja tyylikäs. Joten haluan kutsua häntä kiharaksi kaunokaiseksi.

Alkuperäkaalissa lehdet ovat ohuempia ja herkempiä kuin valkokaalilla, siinä on paljon mehua, minkä vuoksi sitä ei voida säilyttää pitkään. Vaikka viime aikoina on ilmestynyt lajikkeita (hybridejä), joita voidaan säilyttää jopa 5 kuukautta. Mutta tämä vaatii tietyt olosuhteet, nimittäin matalan lämpötilan, normaalin kosteuden ja ilmankierron. Luotettavamman varastoinnin varmistamiseksi kaali tulisi korjata myöhempänä ajankohtana eikä leikata, vaan poistaa juurien mukana. Ja sitten ripusta ne ylösalaisin kellariin

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Savoijikaali toimii kehossa diureettisena, bakteereja tappavana ja antioksidanttina. Se estää paineen nousua, on hyödyllinen diabeetikoille, on helposti sulavaa ja myös puhdistaa suolistoa.

Kaali on vihreää. Ja tämä tarkoittaa, että siinä on paljon klorofylliä. Tämä aine vaikuttaa veren oikeaan koostumukseen, estää muutoksia DNA-molekyylissä soluissa, mikä estää niiden rappeutumisen pahanlaatuisiksi kasvaimille.

Se sisältää erittäin voimakasta antioksidanttia - glutationia. Se suojaa kehoa syöpää aiheuttavien aineiden vaikutukselta, ehkäisee ikääntymistä, vahvistaa immuuni- ja hermostojärjestelmää.
Savoijkaalin maulle ominainen katkeruus johtuu sinigrin-aineesta, jolla on kasvainten vastaisia ​​ominaisuuksia.

Suuri määrä kaliumia sen koostumuksessa tekee kaalista välttämättömän tuotteen kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistamiseksi.
Savoijkaalissa ei ole niin paljon rautaa, mutta se riittää hematopoieesiprosesseihin ja kehon hapen toimittamiseen.

Savoiakaalissa on D-vitamiinia, jota ilman lasten luuston oikea muodostuminen on mahdotonta.

Savoijikaali, kuten myös muut kaalityypit, tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi. Jotta se tuo konkreettisia terveyshyötyjä, sitä tulee juoda vähintään 2-3 kertaa viikossa syömällä vähintään 200g kerrallaan.

Savoijakaalin kasvatus

Alkuperäisen kaalin maataloustekniikka on monella tapaa samanlainen kuin valkokaalin. Mutta joitain hienouksia on vielä tiedettävä sen onnistuneesta viljelystä.
Alkuperäinen kaali on kuivuutta ja pakkasenkestävää paremmin. Se on vähemmän altis taudeille kuin muut kaalityypit, eikä siinä näy juuri lainkaan lehtiä syöviä hyönteisiä, mutta sadon suhteen se on valkokaalia huonompi. Hän ei tarvitse paljon pintakastiketta ja lannoitteita. Se on silti kooltaan pienempi kuin valkokaali.

Kuten mikä tahansa muu kaali, Savoy-kaali rakastaa kosteutta. Mutta liiallinen kosteus voi olla haitallista hänelle. Juuret voivat mätää jopa pitkien sateiden aikana. Savoijkaalle löystäminen on välttämätön ja olennainen toimenpide. Se ei kasva kovalla, tukkeutuneella maaperällä, vaan se yksinkertaisesti kuolee kastelevassa maaperässä.
Kotimaista kaalia on tällä hetkellä melko paljon. Niistä löytyy sekä aikaisin kypsiä että myöhäisiä lajikkeita. Ja kun valitset yhden tai toisen lajikkeen viljelyyn, on itse päätettävä, mitä haluamme saada lopputuloksena.

Useimmat aikaisin kypsyvät Savoy-hybridit kypsyvät nopeammin kuin varhaiset valkokaalit. Mutta jotta voit hyödyntää erittäin varhaisia ​​tuotteita, sinun tulee huolehtia taimien kasvattamisesta. Markkinoille ei tarvitse asettaa suuria toiveita. Kuten käytäntö osoittaa, se, mitä suunnittelimme, ei aina kasva markkinoilta ostetuista taimista. Lisäksi Savoy-kaalin taimia ei yksinkertaisesti löydy markkinoilta. Siksi on parempi kasvattaa se itse. Taimien siemenet tulee kylvää niin, että ne istutetaan maahan mahdollisimman aikaisin ja niin, että tähän mennessä niillä on 4 todellista lehtiä. Savoijakaali on erittäin kylmänkestävä viljelykasvi, ja sen istuttaminen maahan voidaan tehdä ilman pelkoa, että pakkaset tuhoavat sen.

Toinen tärkeä huomio. Savoijikaali, erityisesti sen varhain kypsyvät lajikkeet, halkeilee. Et voi liioitella tätä kaalia sängyissä. Mutta sen säilyttäminen on myös mahdotonta. Hän nousee esiin melkein samaan aikaan. Joten herää kysymys: "Mitä tehdä varhaisella sadonkorjuulla, jos kasvatamme tuotteita omaan kulutukseen, emmekä aio käydä kauppaa markkinoilla?" Löysimme itsellemme sellaisen ulospääsyn - kasvattaa kirjaimellisesti muutaman palan varhaista Savoijkaalia, mutta niin, että se kypsyy aikaisemmin kuin muut aikaisin kypsyvät vihannekset.

En kasvata omasta kaalistani myöhään kypsyviä lajikkeita. Koska sitä ei voi pelastaa. Kirjallisuudessa kerrotaan, että Savoijkaalia voi säästää suoraan puutarhassa. Anna sen peittyä lumella. Ja kun tarvitset, voit ottaa sen suoraan lumen alta, kaata sen päälle kylmällä vedellä ja valmistaa siitä mitä tahansa. Mutta tämä menetelmä ei sovi meille ollenkaan siitä yksinkertaisesta syystä, että alueellamme ei ole niin paljon lunta, jonka alle on mahdollista varastoida satoja.

Käyttöominaisuudet

Savoy-kaali on parasta käyttää tuoreena. Mutta sitä voi myös hauduttaa, siitä voi valmistaa piirakkatäytteitä, kaalisämpylöitä ja myös muita ruokia. Mutta samalla on muistettava, että sen keittäminen vie paljon vähemmän aikaa kuin tavallista kaalia keitettäessä. Tämän kaalin pidempi lämpötilakäsittely johtaa siihen, että saadaan kaalipuuroa. Samasta syystä Savoijkaalia ei pidä fermentoida.

Johtopäätös

Savoijakaali sopii kaikille. Kaunis, hyödyllinen, herkullinen. Ja en usko, että puutarhurimme eivät voineet olla arvostamatta näitä hänen ominaisuuksiaan. Mutta vaikka se on harvinaisuus puutarhoissamme. Ja tämä voidaan selittää vain sillä, että se on suorituskyvyltään huonompi kuin valkokaali.

Kommentit (144)