Ruuan ekologia. Tämä kasvi tunnetaan hyvin, koska se kasvaa kaikkialla, jopa lähellä taloni Moskovassa. Iwai-tee on ainoa luonnollinen tee joka suhteessa!

Esitämme huomiosi reseptin herkullisen ja erittäin terveellisen teen valmistamiseksi polttopuista tai, kuten sitä kutsutaan, Ivan-teestä. Tämä kasvi on sinulle tuttu, koska se kasvaa kaikkialla, jopa taloni lähellä Moskovassa. Iwai-tee on ainoa luonnollinen tee joka suhteessa!

Mutta ensin pieni historia.
Ivan-teetä on tunnettu Venäjällä yli kymmenen vuosisadan ajan. Tämä juoma mainitaan muinaisissa venäläisissä käsikirjoituksissa, se oli juonut jo Moskovan rakentamisen aikana, Eurooppa tiesi ja rakasti sitä. 1800-luvulla Ivan-teetä vietiin aktiivisesti Iso-Britanniaan. Toisaalta kotimaassa 1800-luvulla Venäjän markkinat tulvivat intialaista teetä ja parantava kansallinen juoma unohdettiin ansaitsematta. Mutta tämä ensiarvoisen venäläinen aromaattinen, hieman kirpeä juoma ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen koko organismille.

Mitkä ovat Ivan-teen maagiset ja parantavat ominaisuudet?

Supistava ja anti-inflammatorinen
Kipulääke ja kuumetta alentava aine
Rauhoittava stressiin, hermostuneeseen stressiin
Lievittää ruokaa, alkoholimyrkytyksiä, raittiutta
Alkalisoi, puhdistaa verta
Lisää koskemattomuutta
Palauttaa voiman loppuessaan
Kohonnut verenpaine, ateroskleroosi ja anemia
Kihti ja suolan aineenvaihdunnan häiriöt
Parantaa maha-suolikanavan haavaumia
Maksa-, munuais- ja pernasairauksien kiville
Sisäisellä verenvuodolla, tuskallisilla kuukautisilla
Vahvistaa hiusten juuria
Vähentää syövän päihtymistä
Auttaa pääsemään eroon eturauhastulehduksesta ja eturauhasen adenoomasta.

Joten miten valmistelet sen?

1. Menemme keräämään polttopuuta. Valmista iso pussi.
Keräämme vahvoja, vihreitä, mehukkaita lehtiä. Voit noutaa polttopuun rungoilla (koko varren yläosa) - mutta tämä on barbaarinen menetelmä, eikä se käytännössä myöskään säästä aikaa, kuten henkilökohtainen kokemus osoittaa. Kaiken kaikkiaan lehdet on poimittava kotona. Joten pätevin tapa on poimia pari kourallista lehtiä tavaratilasta, voit myös poimia kourallisen kukkia. Silloin olet teen kanssa, ja polttopuut eivät kärsi - se kasvaa edelleen; muutaman lehden ja kukan menetys ei ole niin paha. Mutta ensi vuonna voit kerätä teetä taas samassa paikassa.

2. Saapuessamme kotiin valmistelemme lehdet.
Pese ja kuivaa tarvittaessa. Kuivaa sitten hieman.
Ja sitten on kaksi vaihtoehtoa:
jos haluat irtolehtiteetä, lehdet pysyvät ehjinä, jos ne ovat irtonaisia, lehdet on hienonnettava.

3. Voit jauhaa valmistetut kokonaiset lehdet muutamassa osassa kädessäsi, kunnes mehu muodostuu, ikään kuin rullaten makkarat-pallot kokkareeksi. Mutta tämä on hankalaa valmistettaessa suuri määrä teetä. Siksi rullaan puulevylle useita kertoja lehtien päälle puisella rullalla ja leikkaan sen sitten. Jos tätä ei tehdä, lehdet eivät käy.

4. Laitamme sen tiukasti: joko emalipannuun ja peitämme päälle kostealla sideharsolla ja laita sorto tai kääri se tiukasti kosteaan liinavaatteeseen. Jos lehdet ovat kattilassa, sekoita ne ylös kääntämällä yläosa ympäri ja kypsymään tasaisesti.

5. Seuraava on tärkein asia. Tee käyminen.
Käyminen määrittää, minkä teetä saat - vihreän tai mustan. Käymisaika riippuu ympäristön lämpötilasta. Kuumempi, sitä nopeammin kaikki prosessit etenevät.Huomaa - käyminen tekee mustasta teestä vihreän: uunissa ei muutu mustaksi teeksi riippumatta siitä, kuinka paljon paistat lehtiä.

Vihreä tee: 6-12-24 tuntia.
Musta tee: ikääntynyt 2-3-5 päivää.
Täällä sinun on katsottava, jotta ei käydä ja kosteuta kangasta säännöllisesti. Tee pitäisi muuttua tummaksi, se tuoksuu herkulliselta - sitten on aika kuivata se.
Pidän mustasta paremmin (se ei näytä siltä kuin mitä myydään kaupoissa). Sillä on keltainen väri, miellyttävä tuoksu ja maku, ja vihreä on lähempänä yrtti-infuusiota.

6. teen kuivaus.
Vihreä tee kuivuu luonnollisesti varjossa.
Musta tee on kuivattava aktiivisesti - joko uunissa, auringossa tai paistinpannussa.
Aurinko: levitä ohut kerros kankaalle ja kunnes se on pehmeää.
Uuni: lämmitä uuni 100 asteeseen ja tarkkaile säännöllisesti puolen tai tunnin ajan, jotta se ei pala tai kuivu.
Paistinpannu: laita tee valuraudaan paistinpannuun ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia. Neljänkymmenen minuutin haudutuksen jälkeen käännä keskilämpö päälle ja vie lehti kuivaan, sekoittaen jatkuvasti puulastalla.

7. Kun ivan-tee kuivuu ja jäähtyy, se on asetettava tiiviillä kannella varustettuihin lasi- tai tina-astioihin.

8. Ja mitä tehdä, jos käynyt?
Jos tee on käynyt (ymmärrät tämän hajusta), se voidaan myös kuivata ja juoda, mutta se saa erikoisen maun.

Valmistan irtolehtiteetä kukilla suhteessa noin 70 (lehti) 30: een (väri).

Tee vaikutuksen parantamiseksi voimme määrätä sopivat tontit lehden jauhamisen aikana, jotta saat suojaavan teen, teetä puhdistavan tarpeettomilta tarpeettomilta vaikutuksilta, rakkauden teetä, teetä voittoa varten.

Samaa tekniikkaa käyttämällä voit valmistaa teetä mansikka-, vadelma- ja herukalehdistä. Mutta en silti voi tehdä sitä.

Koporye-tee on legendaarinen - sillä hyvitetään parantavia ominaisuuksia, sitä mainostetaan aktiivisesti Internetissä. Harvat ihmiset kuitenkin tietävät, että tavallinen ivan-tee piiloutuu niin monimutkaisella nimellä. Tämä kasvi on laajalti saatavilla, joten älä kiirehdi ostamaan teetä polttopuusta myymälässä. Voit kerätä ja kuivata lehdet itse, jaamme yksinkertaisen reseptin Koporye-teen valmistamiseksi kotona.

Parantavan juoman alkuperä

Koporye-teen historia juontaa juurensa 7. vuosisadalle jKr. Tuolloin kasvien kerääminen oli yksi käsityöläisten pääammateista. Polttopuun lehtiä ja kukkia ei valmisteltu millään tavalla, vaan ne vain kaadettiin kiehuvalla vedellä. Tuloksena oli lääkeyrtti-infuusio.

Kauppiasluokan kukoistus alkoi 1600-luvulla. Eurooppaa tulvi Kiinasta ja Intiasta tuotu teetä, joka oli painonsa arvoinen kulta. Venäläiset käsityöläiset päättivät olla jäljessä ja alkoivat tuottaa yrtti-sypressiteitä, jotka muistuttivat ulkomaisia \u200b\u200buteliaisuuksia väriltään ja ulkonäöltään. Tätä varten lehdet fermentoitiin ja kuivattiin uunissa.

Sitä alettiin viedä Euroopan maihin, mikä muodosti merkittävän kilpailijan kiinalaisille ja intialaisille. He alkoivat hankkia sitä suurina määrinä. Suurin toimittaja ulkomailla oli kylä lähellä Pietaria, ja Koporyen tee nimettiin hänen mukaansa.

Intian hallitsija ei tietenkään pitänyt tästä kilpailusta, joka vei voiton. Pian huhut venäläisen teen haitallisista vaikutuksista kehoon alkoivat levitä kaikkialla Euroopassa, ja ensimmäisen maailmansodan jälkeen polttopuun tai Kuril-teen tuotanto lopetettiin kokonaan.

Onneksi venäläiset perinteet alkoivat elpyä, ja nyt voimme taas nauttia tämän upean juoman mausta ja eduista.

Ominaisuudet:

Tulipunanlehdestä valmistetulla juomalla on erittäin miellyttävä mieto maku, jossa on vihjeitä hedelmistä. Siinä on kevyt yrttiaromi ja rikas ruskea tee.

Toisin kuin muut vehreät teet, se ei sisällä kofeiinia ja on täysin turvallista terveydelle. Rikas mineraali- ja vitamiinikoostumus sisältää lisäksi paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja parantavia vaikutuksia.

Koporye-teen ainutlaatuiset ominaisuudet

Löydät vähintään 10 syytä Koporye-teen valmistamiseen kotona. C-vitamiinin pitoisuus polttopuutteessa tekee siitä välttämättömän ihmisille, joilla on heikko immuniteetti, etenkin vilustumisen pahenemisen aikana. Tulipähkinäpohjainen juoma lievittää nopeasti kuumetta ja kuumetta sekä lisää kehon suojaavia ominaisuuksia.

Tulehdusta ja bakteereja tappava vaikutus johtuu tanniinien läsnäolosta Ivan-teessä.

He voivat hoitaa jopa matalia haavoja.

Juoman hyödyt ruoansulatushäiriöistä kärsiville ihmisille ovat ilmeisiä.

Koostumukseen sisältyvä pektiini ympäröi suoliston seinät ja taistelee dysbioosia vastaan, poistaa toksiineja ja toksiineja.

Fireweed-tee on erinomainen lääke masennukseen. Se lievittää väsymystä, normalisoi verenpainetta, rauhoittaa hermostoa ja tasoittaa psyko-emotionaalista tilaa. Sitä määrätään usein kasviperäisenä lääkkeenä epäiltyyn hedelmättömyyteen hormonaalisen tason palauttamiseksi.

Tee teelehtiä kotona

Koporye-teen valmistaminen on aikaa vievä prosessi, ja se tapahtuu kolmessa vaiheessa:

• Lehtien kokoelma.
• Sadonkorjuu ja käyminen.
• Kuivaus.

Jokaisella vaiheella on omat hienovaraisuutensa, ja jotta teetä voidaan valmistaa oikein, niitä on noudatettava.

Sadonkorjuu

Kukinnan polttopuun löytäminen keski- ja loppukesästä ei ole vaikeaa. Tämä kasvi kasvaa melkein koko maamme alueella.

On tärkeää valita lehtiä polttopuulle, jossa silmut eivät ole täysin kukkineet.

Kerää kasvi pois teiltä ja tehtailta myrkyllisten aineiden poistamiseksi siinä

Hankintaprosessi

Resepti alkaa kuihtamalla korjatut lehdet. Ne on asetettava puhtaalle puuvillakankaalle ja jätettävä viileään, pimeään paikkaan useita päiviä. Kerroksen paksuuden ei tulisi olla yli 5 cm, ajoittain joudut kääntämään lehtiä niin, että pintakerros ei kuivu.

Valmistettua polttopuuroa rullataan putkiin, kunnes niistä vapautuu mehua, koska tässä käytetään käymistekniikkaa sen omassa mehussa. Jos kaikki tehdään oikein, lehdet tummentuvat ja saavat tyypillisen aromin.

Käyminen

Tärkein hetki tulee - kotona. Valmistettu palohedelmä pinotaan kerroksittain emalikuljaan ja peitetään märällä sideharsoilla. Sen pitäisi seistä lämpimässä paikassa kaksi päivää, kunnes miellyttävä kukkainen tuoksu tulee näkyviin.

Käynyt tee on kuivattava hyvin. Tämä voidaan tehdä kesällä uunissa tai auringon alla. Levitä kuivatut lehdet leivinpaperille pilkkomisen jälkeen. Tee kuivaus kestää noin tunnin 100 asteen lämpötilassa.

On muita tapoja tehdä Koporye-teetä. Lehtien keräämisen jälkeen käymisprosessia voidaan nopeuttaa, jos kierrät käsien sijasta lihamyllyä. Ohjaa vain polttopuut sen läpi, samalla kun tarvittava mehu erottuu.

Tee saadusta yrttijauhosta pienet ympyrät ja jätä ne lämpimään paikkaan kannen alle 24 tunniksi. Käyneille yrtteille voit käyttää emali-astioita. Tällä tavalla teelehtien valmistaminen on paljon helpompaa ja nopeampaa.

Nyt kun olemme keksineet Koporye-teetä kotona, on mielenkiintoista tietää sen käyttötavoista. Tämä tee voi paitsi sammuttaa janoasi myös parantaa kehosi.

Tulipähkinäjuoma voi rikastua entisestään. Mitä yrttejä voit lisätä: minttu ja sitruunamelissa, kamomilla, timjami. Fireweed sopii hyvin nokkosen ja plantainin kanssa

Ruoansulatuskanavan sairauksien tapauksessa 2 ruokalusikallista Ivan-teetä tulisi kaataa litraa vettä ja laittaa hitaaseen tuleen. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, juoma poistetaan liedeltä, suodatetaan ja jäähdytetään. Voit ottaa liemen 50 grammaan. useita kertoja päivässä ennen ateriaa. Voit jopa huuhdella suusi tällä infuusiolla, jos koet hampaan herkkyyttä ja verenvuotoa ikenistä.

Ihosairauksien tapauksessa infuusio voidaan ottaa suun kautta tai hoitaa vaurioituneilla alueilla. Sen valmistamiseksi kaada 200 ml kiehuvaa vettä ruokalusikallisen tulipesän päälle ja anna liemen hautua useita tunteja. Nieltynä se otetaan kahden päivän kuluessa, kunnes paranemisen merkit ilmaantuvat.

Kuten näette, Koporye-teen resepti on melko edullinen kotikäyttöön. Ponnistelua tarvitaan vähän, ja tulos täyttää kaikki odotukset.

Ihmeellinen Koporye-tee on mainittu Venäjän historiallisissa aikakirjoissa 1200-luvulta lähtien. Ivan-teetä tai polttopuuta oli suuressa kunniassa tsaari-Venäjällä, kuten monissa Euroopan maissa, sitä toimitettiin keisarilliselle pöydälle ja vietiin myös laajasti ulkomaille, ennen kaikkea Englantiin. Koporye-teen (Pietarin lähellä sijaitsevan Koporye-kylän kunniaksi) raaka-aineena olivat polttopuutlehdet.

Ivan-tee on kuuluisa rikas, hieno maku ja parantava vaikutus kehoon. Nykyään idästä (intialainen, kiinalainen) meille toimitettu lehtitee on käytännössä korvannut tämän parantavan juoman. Maun kannalta tämä ensiarvoisen venäläinen tee ei ole millään tavalla huonompi kuin merentakaiset lajikkeet, sanomatta parantavasta vaikutuksesta. Siksi päätimme kertoa siitä sinulle.

Tässä artikkelissa haluamme keskittyä siihen, miten ivan-teetä valmistetaan, mihin aikaan on parasta kerätä se, mikä on lehtien käyminen, kerro perussäännöistä valmiiden raaka-aineiden kuivaamiseksi ja varastoimiseksi. Oikein kuivatulla paju-teellä on kevyt hedelmäinen aromi, ja valmistettuna juomasta tulee kuvaamatonta hajua ja sen maku on hieman makea, joten sokeria ei tarvitse lisätä.

Ivan-tee: kuvaus

Lääkekasvilla on monia suosittuja nimiä: venäläinen tee, untuvainen takki, pörröinen, Koporsky-tee, koporka, villipellava, Kuril-tee, krypta, kenttäleukonia ja muut, eri paikoissa. Virallinen nimi on kapealehtinen ivan-tee tai kapealehtinen palokas. Kasvi on monivuotinen, kasvaa kaikkialla pohjoisella pallonpuoliskolla. Entisen Neuvostoliiton maissa sitä esiintyy useimmiten havumetsässä ja Siperiassa. Ivan Chai on säännöllinen vierailija metsänraivauksissa ja metsänreunoissa rautateiden varrella, lähellä kylvettyjä peltoja, kosteilla hedelmällisillä mailla sijaitsevien säiliöiden vieressä.

Yksi Ivan-teen mielenkiintoisista ja erittäin tärkeistä terveysominaisuuksista on sen kyky olla imemättä vaarallisia myrkyllisiä aineita maaperästä ja ilmasta. Lisäksi se on humalassa paitsi kuuma. Jäähdytetyt teelehdet eivät menetä makua tai parantavia ominaisuuksia edes 24 tunnin seisomisen jälkeen! Ja tuore tulipenän yrtti sisältää saman määrän voimakasta antioksidanttia - C-vitamiinia kuin tämän aineen tunnetut lähteet: mustaherukka ja punainen paprika (noin 600 mg% / 100 grammaa raaka-ainetta). Tässä on niin epätavallinen kasvi. Ja nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa Ivan-teetä raaka-aineen maksimaalisen ravinteiden määrän säilyttämiseksi.

Ivan-tee: kerääminen ja valmistelu

Kasvi korjataan aktiivisen kukinnan aikana - heinäkuun alusta syyskuun loppuun. Pääsääntöisesti he eivät ota väriä leikkaamalla vain lehdet, joille varsi kiinnitetään lähemmäksi yläosaa yhdellä kädellä, ja toista kantaa jyrkästi ylhäältä alas, vangitsemalla nuoret lehdet. Sadonkorjuu tapahtuu kuivalla säällä, paras aika korjuuun on aikaisin aamu. Erityistä huomiota on kiinnitettävä kasvien ulkonäköön. Ei ole toivottavaa ottaa lehtiä kuivuneista, epäterveellisistä, vahingoittuneista, voimakkaasti likaantuneista ja pölyisistä näytteistä. Älä vahingoita ympäristöä vahingoittamatta ruohoa oikealle ja vasemmalle. On parempi kerätä vähitellen vihreitä versoja eri alueilta.

Ivan-teen käyminen

Kun olet oppinut valmistamaan Ivan-teetä, voit milloin tahansa nauttia erittäin miellyttävästä ja terveellisestä juomasta, jota keisarit ja kuninkaat pitävät suuressa arvossa, ja hemmotella sitä rakkailla vieraillasi ja ystävillesi. Kerätyt raaka-aineet on käsiteltävä tietyllä tavalla. Ensinnäkin lehdet on huuhdeltava juoksevan veden alla ja levitettävä sitten noin 5 cm: n kerroksena kuihtumaan päiväksi. Raaka-aineet on sekoitettava säännöllisesti.

Sitten lehdet käpristyvät. Tämä prosessi tehdään manuaalisesti: jokainen lehti tulee hieroa kämmenten väliin, kääntämällä raaka-aine ohuiksi nippuiksi tai pyörittämällä sitä pieniksi palloiksi, kunnes ne tummentuvat, jolloin solun mehu vapautuu. Seuraava vaihe on suora käyminen. Käpristyneet lehdet asetetaan 3-4 cm kerrokseksi leivinpaperille tai emalialustoille, päällystettynä puhtaalla, kostealla liinalla (voit käyttää pyyhettä).

Säiliöt tulisi sijoittaa lämpimään paikkaan (ilman lämpötilan tulisi olla noin 27 ° C), koska käymisprosessi sujuu paljon paremmin lämpimässä paikassa. Kypsyminen kestää yleensä 8-12 tuntia. Tänä aikana tuore ruohohaju muuttuu kypsän hedelmän ja kukan herkäksi aromiksi, mikä on itse asiassa merkki käymisen loppumisesta. Sinun ei pitäisi ylivalottaa lehtiä, koska ne voivat yksinkertaisesti hapantua ja pilaantua toivottomasti.

Kuinka kuivata ivan-teetä

Käymisen jälkeen lehdet leikataan välittömästi terävällä veitsellä tai saksilla, kaadetaan ohueksi kerrokseksi leivinlevyille, jotka on aiemmin peitetty vahapaperilla, jotta raaka-aineet eivät pääse kosketuksiin metallipinnan kanssa, ja kuivataan uunissa, uunissa tai erityisessä kuivausrummussa noin 55 ° C: n lämpötilassa. Jos kuivaat teetä uunissa, oven on oltava aukossa, koska ilmanvaihto on välttämätöntä korkealaatuiselle kuivaukselle. Raaka-aineet on sekoitettava säännöllisesti puulastalla matkan varrella.

Valmiit paju-teet muistuttavat Ceylon-teetä, niillä on rikas musta väri, kun ne altistuvat ulkoiselle vaikutukselle, teelehtien tulisi rikkoutua, mutta ei murentua tuhkaksi. Ylikuivatut lehdet tuoksuvat pahvilta ja maistuvat tavalliselta heinältä. Siksi kuivausprosessia on seurattava tarkasti. Aika riippuu raaka-aineiden määrästä, kerroksesta, jolle se on siroteltu, ja uunista, yleensä noin 40 minuuttia. Koporye-teetä säilytetään lasiastioissa, jotka on suljettava tiiviisti, jotta aromi ei haihdu. Säilytysaika enintään 2 vuotta.

Kansanlääketieteessä ei vain lehtiä, vaan myös kasvin juuria käytetään aktiivisesti. Ne kerätään syksyllä, kaivetaan, pestään maasta, leikataan ja kuivataan kuivaajissa tai uunissa noin 70 ° C: n lämpötilassa. Ivan-teen juuret säilytetään lasiastioissa enintään 3 vuotta.

Kuinka tehdä Ivan-teetä

Koporye-tee valmistetaan ja juodaan samalla tavoin kuin Ceylon- tai Intian tee, johon olemme tottuneet. Ensinnäkin sinun on huuhdeltava teekannu kiehuvalla vedellä, laita sitten kuiva ivan-tee teelusikallisella nopeudella lasilliseen vettä, kaada kuumaa vettä (95 ° C), jätä noin 5 minuutiksi ja kaada kuppiin. Oikein valmistetulla teellä on tietty makeus, mutta haluttaessa juoma voidaan hieman makeuttaa luonnollisella hunajalla.

Perinteisesti valmistusresepti ja salaisuus siitä, miten ivan-tee valmistetaan, välitettiin suusta suuhun jokaisessa perheessä, ja niitä pidettiin perheen salaisuutena. Kerätyt kapealehtisen pajunlehtisen teen lehdet kerättiin, kuivattiin, upotettiin kiehuvaan veteen puukylpyihin, rullattiin käsin, kunnes solun mehu ilmestyi, kuivattiin venäläisiin uuneihin asetetuilla suurilla alustoilla. Nuoria paju-teekasviksia käytettiin laajalti ruoassa vihreänä lisäaineena salaateissa ja keitoissa, ja tuoreet kasvien juuret korvasivat joissakin tapauksissa valkoista kaalia. Kuivatut juuret jauhettiin jauhoksi, joka lisättiin piirakoihin ja leipään.

Kerroimme kuinka valmistaa ivan-teetä, mutta siitä, mitä parantavia ominaisuuksia tällä kasvilla on ja miten sitä käytetään kansan- ja perinteisessä lääketieteessä parantamaan erilaisia \u200b\u200bsairauksia, on seuraava artikkeli "Ivan-teen lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttö".

vielä yksi tapa:

Ivan-teetä resepti Dmitry Samusevilta

Asuin edelleen Valko-Venäjällä, kiinnitin huomiota kasvin nimeen ja yritin yksinkertaisesti kuivata se ja hautua sitä. Hölynpölyä osoittautui: heinä heinällä.

Yritti eri tavalla useita kertoja. Sitten sain selville käymisestä, mutta en tiennyt mitä se oli.

Saavuttuani jo tänä keväänä maalleni ja nähnyt tämän kasvin nuoret versot, halusin jälleen selvittää teen salaisuuden ja juoda normaalia kotimaista juomaa. Hallinnoitu. Sain selville salaisuuden.

Kaikki on hyvin yksinkertaista. Kasvi itsessään sisältää kaiken mitä tarvitset käymiseen. Nämä ovat hänen omia mehujaan ja entsyymejä. Jos rypistät lehtiä käsissänne, osa soluista räjähtää, kasvi päästää mehua. Märät rypistyneet lehdet sisältävät vitamiineja, ravinteita ja solunsisäisiä entsyymejä. Nämä entsyymit poistuvat vakuoleista ja alkavat aktiivisesti muuttaa kasvin biokemiallista koostumusta. Se on kuin itsensä pilkkominen. Samaan aikaan lehdet tummuvat jonkin verran, ilmestyy toinen miellyttävä palanut. Tätä käymisprosessia varten jätän hienoksi pilkotut, hyvin rypistyneet lehdet sorron alla olevaan ei-metalliseen astiaan (kun kosketus ilman ja metallin kanssa vähenee, vitamiinit säilyvät) 1-2 päivän ajan huoneenlämmössä. Jos pidät sitä pidempään, tee käy kuin kaali.

Maataloudessa jotain vastaavaa tapahtuu heinän säilörehun aikana, kun leikattu ruoho kerätään laumoihin ja se hapattaa omilla entsyymeillä. Tuloksena oleva maitohappo säilyttää yrtin luonnollisesti. Kirjoitin tämän siihen, että mitä tahansa luonnonvaraista lääkekasvia voidaan käydä ja tämän prosessin perusteella voidaan valmistaa ääretön määrä teetä. Tuoreiden kuivattujen ja fermentoitujen yrttien maku ja haju ovat huomattavasti erilaiset. Voit lisätä teetä kukkien terälehtiä, kuivattuja marjoja, hedelmiä ...

Joten käymisen jälkeen levitä lehti valurautapannulle ja "hauduta" sitä hyvin matalalla lämmöllä noin neljäkymmentä minuuttia. Lämmitys kuumaan tilaan on välttämätöntä fermentoinnin nopeuttamiseksi, jossa osa kasvikudoksen liukenemattomista uuttamattomista aineista muuttuu liukoisiksi ja helposti sulaviksi aineiksi. Nämä ovat aineita, jotka antavat teen maun, hajun ja värin.

Neljänkymmenen minuutin haudutuksen jälkeen käännä keskilämpö päälle ja vie lehti kuivaan, sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Huolellisesti! Älä polta sitä. Ja sitten tee ammutaan.

Ulkonäöltään se on kuitenkin tavallinen musta suurlehtinen tee, jolla on miellyttävä erikoinen tuoksu. Kun keitetään, Ivan-tee antaa hyvän värin ja miellyttävän tuoksun, ja annosta suurennettaessa se saa voimakkaan värin ja supistumisen, joka on samanlainen kuin tavallinen tee.

Mielenkiintoista on, että Ivan-tee ei tahraa hammaskiillettä, ja yleensä hyvin valmistettu Ivan-tee on paljon maukkaampaa kuin intialainen tai Ceylon-tee. Luonteensa vuoksi Ivan-teen juoma on ikään kuin väliasema mustan ja vihreän välillä voiman ja parantavien ominaisuuksien suhteen. Ja jos lisäät tähän teeseen kukkia, kuivattuja marjoja ja hedelmiä, hinta ei ole!
Ja tämä on kaikki "laidun", kotoperäisen luonnon lahja, ympäristöystävällinen, väkevöity tuote, joka on valmistettu omin käsin iloksi ja yllättäen naapureillesi.
Joten keräämme nuoria pajun teetä (myös kukkia on mahdollista, mutta en ole vielä kokeillut kukkia, en tiedä), pilko lehdet hienoksi, rypistää ne hyvin käsillämme, jotta vihreästä massasta tulee hieman kostealla, laita ne sorrossa olevaan kulhoon päiväksi tai kahdeksi huoneenlämmössä.
Lämmitä sitten kannen alla paistinpannussa matalalla lämmöllä 40 minuuttia. Lopuksi kuivaa seos keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Ivan-tee, hän on Koporsky-tee on valmis! Nauti teestäsi.
Pieni suositus pajujen keräämiseen
Jos huomaat Ivan-tee-istutuksen keväällä, toukokuun alussa, vaikka eri alueilla voi olla erilaisia \u200b\u200bajanjaksoja, katkaise nuorten versojen latvat, josta saat korkeimman luokan Koporsky-teetä. Ja rajatut versot alkavat pensaita, ja kukinnan alkaessa kasveissa on paljon enemmän lehtiä kuin tavallisesti.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/articles/view/34/4653.html
Perustuu materiaaleihin: anastasia.ru

Erittäin hyvä artikkeli. Omasta puolestani haluaisin lisätä: suuren lehmämäärän vierittäminen käsilläsi on erittäin työlästä, joten kun lehdet ovat hiipuneet, vieritän niitä lihamyllyssä karkealla silmällä.Sitten tekniikka on sama. Tee saadaan rakeistettuna.

Fireweed-tee. Valmistelun salaisuudet.

Sitten erotamme lehdet oksista. Tarvitsemme yhden paperin.

Sitten siirrymme jokaisen lehden vieritysprosessiin.
Palmujen lehdet hierotaan kämmenten väliin pieniksi spiraalimakkaroiksi. Kihartumista tehdään, kunnes lehdet tummuvat vapautuneesta mehusta. Aseta kierretyt polttopuutlehdet emalipannuun.

Peitä lehdet märällä liinalla ja aseta ne lämpimään paikkaan päiväksi.
Mitä korkeampi lämpötila on ympäristössä, johon tee asetetaan, sitä nopeammin käyminen tapahtuu. Fermentaatiota pidetään riittävänä, jos lehtien kasviperäinen tuoksu muuttuu voimakkaaksi kukka-hedelmäiseksi aromiksi.
Tärkeä! Älä sijoita lehtiä ympäristöön, jossa on liian korkea lämpötila, tai käydä pidempään kuin suositeltu aika - kun taas ivan-tee saa yleensä epämiellyttävän hajun ja menettää positiivisen maun.
Käymisen loputtua laita lehdet tasaiselle kerrokselle ritilälle.

Kuivamme lehdet kylvyssä, kunnes ne ovat täysin kuivia.
Hyvin kuivattu polttopuut ovat ulospäin hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin tavallinen musta tee, mutta aromin vahvuuden ja voiman suhteen se ylittää selvästi sen. Jos puristat teelehteä sormiesi väliin, sen pitäisi rikkoutua, mutta ei murentua jauheeksi.
Tärkeä! Sinun ei pitäisi kuivata teetä. Jos käynyt polttopuut on kuivattu liian kauan tai liian korkeassa lämpötilassa, tee "antaa pois" paperilla.

Varastoimme teetä, kuten tavallista teetä, paperi- tai kangaspusseihin.
Siellä on myös pieni salaisuus. Valmiita Ivan-teetä on suositeltavaa säilyttää vähintään 30 päivää ennen käyttöä. Pidemmällä varastoinnilla Ivan-teen aromi ja maku vain parantuvat.
Hauduta sitten teetä, muutama lehti per muki ja pidä hauskaa.

Ne, jotka eivät ole koskaan maistaneet tätä teetä, yllätetään miellyttävästi makukimppuista, ja vakuutan teille, että tämä tee asettuu kotiisi monien vuosien ajan.
Nauti teestäsi!

Nyt on aika valmistaa Ivan-teetä, olemme jo tehneet toisen erän - nyt se riittää talveksi. Tässä artikkelissa - vähän niin tärkeästä ja välttämättömästä prosessista teen valmistamiseksi kuin käyminen (käyminen). Mikä se on ja miksi teetä ei tule ulos ilman sitä.

Oikein valmistetut vihannekset ja Ivan-teekukinnot panimoille antavat sinulle mahdollisuuden saada teetä, jonka maku ja aromi eivät ole huonompia kuin parhaat Ceylonin ja intialaisen teen lajikkeet. Ollakseni rehellinen, tässä se "maistuu ja väri", kuten sanotaan, mutta olemme jo kauan pitäneet tulipaloista niin paljon enemmän (mukaan lukien miten se vaikuttaa ihmisten terveyteen), ettemme enää pidä tavallisia teetä tuotteena, jota voidaan kuluttaa. Parantavien ominaisuuksiensa suhteen niitä ei voida verrata Ivan-teetä.

Yllättäen me Venäjällä olemme lakanneet arvostamasta tätä "vihreää kultaa". Vasta äskettäin Ivan-teen valmistus- ja kulutusperinteet alkoivat elpyä, ja paljon on tutkittava uudestaan \u200b\u200bja perinteet palautettava.

Maun lisäksi paloheinällä on laaja valikoima parantavia ominaisuuksia, ja toisin kuin tavallinen tee, se ei sisällä kofeiinia ja muita haitallisia aineita.

Tällä hetkellä Venäjällä on patentoitu useita menetelmiä tai pikemminkin tekniikoita teen valmistamiseksi polttopuista, tärkein salaisuus, jossa on käymisprosessin tekniikka (käymisprosessi).Käyminen (käyminen)

Fermentointi koostuu paahtamisesta ja ilman hapetuksesta. Hapetus aloittaa käymisprosessit rypistyneessä lehdessä virtaamalla vähitellen mehusta. Paahtaminen pysäyttää heidät. Mitä vähemmän aikaa käymisprosessin aloittamisen ja lopettamisen välillä kuluu, sitä vähemmän käynyt tee otetaan huomioon.

Valmistustekniikasta riippuen ivan-tee voi olla musta (baikhov), punainen ja vihreä... Ne maistuvat aivan eri tavoin. Lisäksi tuotetaan lajikkeita, joissa on aromaattisia kasviperäisiä lisäaineita, ja voit valmistaa marjoja.

. On suositeltavaa käyttää yrtti-infuusiota, keittoa ja teetä, joka on valmistettu vain fermentoiduista raaka-aineista . Tämä koskee useimpia lääke- ja aromaattisia yrttejä. Vadelma-, mansikka- ja herukka-teetä voidaan valmistaa samalla tavalla. Valmistetaan ihastuttavia juomia. Nyt yritämme valmistaa teetä herukanlehdistä tällä tavalla. Käynyt vaahteranlehtitee oli hienoa!

Fireweed suojaa itseään tuholta - sillä on hämmästyttävä kyky lisääntyä, joten onneksi se ei toimi tuhoamaan väestöä kohtuullisella sadonkorjuulla. :-) Ivan-teen rikkoutunut apikaali kasvaa hyvin nopeasti sivusuunnassa kukkivilla versoilla, jotka onnistuvat tuottamaan runsaasti siemeniä kesän aikana. Ja ehjä kasvi tuottaa hämmästyttävän määrän siemeniä. Täten polttopuut elävät monissa paikoissa: tyhjät maat, kaatopaikat, tienvarret, tulipalot, räpylät jne. Alueet, joilla kesän 2010 ennennäkemättömät tulipalot raivoivat, kehitetään tulipesän avulla. Syttymisalueellamme (vanha rakennus paloi) hän ilmestyi seuraavana vuonna tulen jälkeen. Nyt on hänen pieni istutus.

Vadelma-, herukka-, karhunvatukka- ja polttopuutlehdet otetaan parhaiten kesän ensimmäisellä puoliskolla, kun ne ovat tuoksuvampia. Ja mansikanlehdet päinvastoin tulisi kerätä syksyn alussa, kun niissä on eniten ravinteita.

Kasvi itsessään sisältää jo kaiken käymiseen tarvittavan. Nämä ovat hänen omia mehujaan ja entsyymejä. Jos rypistät lehtiä käsissänne, osa soluista romahtaa, kasvi päästää mehua. Märät rypistyneet lehdet sisältävät vitamiineja, ravinteita ja solunsisäisiä entsyymejä. Nämä entsyymit, poistuvat vakuoleista, alkavat aktiivisesti muuttaa kasvin biokemiallista koostumusta. Tämä on itsensä pilkkominen.

Muuten, Ivan-teelehdet eivät tahraa hampaiden emalia.

Fermentaatio (kemiallinen prosessi) on erityinen kemiallinen prosessi, jonka aiheuttavat ns. Entsyymit. Käymisprosessin aikana (niitä on monia tyyppejä!) Monimutkainen orgaanisen aineen hiukkanen hajoaa yksinkertaisemmiksi eli pienemmäksi atomiksi.

Yksi tapa valmistaa Koporye-teetä kotona:

1. Kerätyt lehdet ja kukat tulisi kuivata vähän. Riittää, jos he makaavat varjossa tuulessa 2-8 tuntia lehtien paksuudesta riippuen. On välttämätöntä, että lehdet menettävät osan kosteudesta, mutta eivät kuivu, mutta tulevat pehmeiksi eikä hauraiksi. Voit kerätä lehdet polttopuun varren keskiosasta (ei vain yläosista), repimällä ne irti yhdellä käden liikkeellä - nopeasti, eikä se vahingoita polttopuuta.
2. Selaa raaka-aineita lihamyllyn läpi (teemme sen tällä tavalla - ei käsillämme, muuten on hyvin vaikeaa valmistaa polttopuuta suurelle perheelle koko vuodeksi) ja laita tuloksena oleva massa emalikulhoon ja peitä sopivan halkaisijan kansi tai levy. Aseta kulho lämpimään paikkaan (25-30 ° C) noin päiväksi. Tänä aikana tapahtuu kiihtynyt teekäymisprosessi samoin kuin käymisen aikana... Pian massa tummenee ja saa miellyttävän hedelmä-omenan tuoksun. Kun kypsennämme paljon, laitamme massan valtavaan emalipannuun - yöllä, aamulla - aloitamme jo kuivumisen.
3. Yrttien käymiseksi on toinen alkuperäinen tapa. Kokeneet yrittäjät uskovat tuloksen olevan vielä parempi. Teepuun tarjonta Berendeyn teetä varten valmistetaan seuraavasti: Laitoin kuivatut lehdet valurautapannuun (valurautapannuun) ja laitan lämmitettyyn venäläiseen uuniin 10–12 tunniksi. Se on mahdollista sähköuunissa paahtimessa tai missä tahansa keraamisessa astiassa. Pidämme lämpötilan noin 60 astetta. Valmistetut lehdet Berendey-teetä varten tulee säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa, kuten mitä tahansa teetä yleensä. Tässä tapauksessa voit sekoittaa eri lehdet valmiiksi tai säilyttää ne erikseen ja sekoittaa ennen panimoa.
4. Käymisen jälkeen levitä lehti valurautapannuun ja hauduta hyvin matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia tai uunissa. Lämpeneminen kuumaan tilaan on välttämätöntä fermentoinnin nopeuttamiseksi, jossa osa kasvikudoksen liukenemattomista uuttamattomista aineista muuttuu liukoisiksi ja helposti sulaviksi aineiksi. Nämä ovat aineita, jotka antavat teen maun, hajun ja värin.
5. Sitten voit tehdä sen eri tavoin. Levitä massa esimerkiksi tasaisesti kuivalle leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 90 ° C: seen. Kuivaa sekoittaen, kunnes se on täysin kuiva. Tuotos on tummanruskea rakeinen tee. Voidaan kuivata kuivausrumpussa 45 ° C: ssa, tee on kevyempi. Voit kuivata sen hieman kuivausrummussa (jotta se ei tartu tarjottimiin, käymisen jälkeen tee on hyvin märkä) ja sitten - uunissa, jos tarvitset mustaa ja erittäin vahvaa teetä, voit laittaa sen 150 astetta.

Jos kuivataan käynyt massa 60 ° C: n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa, saat vihreää teetä, ei aivan vihreää, koska käymisen jälkeen se antaa edelleen syvemmän värin, mutta lähellä vihreää.

Raaka-aineita ei tarvitse ollenkaan vierittää lihamyllyn läpi. Voit pilkkoa ja puristaa käsin, jotta mehu erottuu. Voit hieroa sitä kämmenetesi välissä - "makkaroissa".

On parasta olla käyttämättä metallia ruoanlaittoon. Tämä sulkee pois metallin kanssa kosketuksessa olevien raaka-aineiden hapettumisen ja suojaa siten sen sisältämiä vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita tuhoutumiselta. Käsintehty tee eroaa lihamyllystä.Mutta sen valmistaminen on vaikeampi, voit tehdä osan siitä.

Toinen ehdotettu menetelmä: yhdessä yrttien kanssa ohitamme marjat lihamyllyssä: esimerkiksi herukkateelle jauhetaan lehdet yhdessä marjojen kanssa (on mahdollista oksilla, joilla marjat ovat), sitten käymme koko massa yhdessä ja kuivataan. Et ole vielä kokeillut sitä, mutta sen pitäisi olla mahtavaa! Tai hieman eri tavalla - ensin käymme lehdet ja kaada ennen kuivumista marjoista valmistettu tahna, sekoita ja kuivaa. Todennäköisesti nämä kaksi keittomenetelmää antavat hieman erilaisia \u200b\u200btuloksia, sinun on yritettävä.

Ivan-teetä kerättäessä on pidettävä mielessä, että siemenpalkit ilmestyvät varren yläosaan kukinnan aikana. Kukinnan alkuvaiheessa niitä käytetään yhdessä lehtien ja kukkien kanssa teen valmistamiseen. Tulevaisuudessa siemeniä muodostuu niihin ja runsas nukka ja palot eivät sovellu teetä varten. Raaka-aineen soveltuvuus on tarkistettava: katkaise palo ja varmista, että se on "maitokypsä", ts. ei sisällä untuvaa. Yleensä pörrö ei estä teetä, mutta se lentää voimakkaasti, kun avaat tölkin. :-)

Kuivaa teetä

Voit kuivata polttopuuta tavallisissa kuivausrumpuissa sekä sähköuunissa ja tietysti venäläisessä uunissa.

Iivan-teen vaikutus terveyteen

Fireweed-teellä on supistava, ympäröivä, pehmentävä, anti-inflammatorinen, hikoilua vähentävä ja diureettinen vaikutus. Sitä käytetään gastriittiin, paksusuolitulehdukseen, suolistosairauksiin ja muihin maha-suolikanavan sairauksiin epilepsialääkkeinä ja unilääkkeinä. Ivan-tea hoitaa anemiaa, haavaumia, haavoja, nenän ja kurkun tulehdusta, aineenvaihduntahäiriöitä ja limakalvotulehduksia, munuais- ja maksatauteja, sydän- ja verisuonijärjestelmiä.

Äskettäin lääkehanerolia saatiin Ivan-teekukinnoista, jolla on voimakas kasvaintenvastainen vaikutus.

Miehille paloheinä on hyödyllinen eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman ehkäisyyn ja hoitoon.

Yrttiominaisuudet ja käyminen

Yrttien käsittely - käyminen (itse asiassa - käyminen) suoritetaan niiden ominaisuuksien parantamiseksi.

Otetaan esimerkiksi kirsikkalehti. Rypistä se niin, että mehu ilmestyy, sinun on häiritettävä solujen väliset kalvot. Aseta emalikulhoon, peitä märällä pyyhkeellä, pidä lämpimässä paikassa 3 päivää kostuttamalla pyyhe. Arkin tulee vaihtaa väriä, tulla tahmeaksi. Laita leivinpaperille ja kuivaa uunissa ovi auki, kunnes kalliin teen aromi ilmestyy.Arkki muuttuu hauraaksi ja murenee kädessä. Käsittele siis kutakin lehtiä (ruohoa) erikseen. Sekoita sitten yrtit tasa-arvoisina.

Siperiassa 3, 9, 12 tai 14 yrtin kokoontumista pidetään parantavana.

Tällä tavalla valmistetut kasvit hankkivat hämmästyttäviä ja erityisiä ominaisuuksia, joita ei olisi ilmennyt yksinkertaisella kuivauksella.

Yksinkertaistettu tapa yrttien kypsentämiseen ja käymiseen: murskaa yrtti, laita se kattilaan, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes väri muuttuu. Kuivaa sitten paistinpannussa ja suodata siivilän läpi. Hauduta seos teekannuun ja juo teen sijaan.

Säilörehu ja käyminen

Aiheen ymmärtämiseksi on välttämätöntä mainita myös se, mikä on karjalle korjattu säilörehu. On käynyt ilmi, että säilörehu on myös fermentoituja yrttejä. Erittäin arvokasta tietoa - kuvaus käymisen aikana tapahtuvista prosesseista.

Brittiläiset maanviljelijät korjaavat yrttejä, kun ne ovat vielä suhteellisen varhaisessa kasvuvaiheessa, runsaasti fermentoituvia sokereita (vesiliukoisia hiilihydraatteja - VRU) ja vähän kuitua. Se, korjataanko sato välittömästi vai jätetäänkö se peltoon kuihtumaan useaksi tunniksi, riippuu leikkauksen sääolosuhteista, mutta ihanteellisessa tilanteessa viljelijä haluaa säilöstää sadon, jonka kuiva-ainepitoisuus on 25-30%.

Yleensä käymisen ensimmäinen vaihe on lyhytikäinen... Aluksi kasvien entsyymit käyttävät raaka-aineen siepattua ilmakehän happea vielä hengittävissä kasveissa, mutta happi loppuu pian, ja fermentaatio jatkuu anaerobisissa olosuhteissa. Tällä hetkellä maitohappobakteerit, joita alun perin on läsnä pieninä määrinä, alkavat lisääntyä nopeasti pitoisuuteen 109 - 1010 solua / g käyttäen pääasiallisena energialähteenä tuhottuja kasvisoluja vapautuneita sokereita.

Sisään toisella vaiheella - pääkäymisellä - maitohappobakteereilla on pääroolijatkamalla rehun happamoittamista. Suurin osa ei-itiöitä sisältävistä bakteereista kuolee, mutta itiöiden muodossa olevat basillimuodot voivat säilyä pitkään fermentoidussa rehussa. Toisen käymisvaiheen alussa säilörehussa hallitsevat kokit, jotka myöhemmin korvataan sauvanmuotoisilla maitohappobakteereilla, jolle on tunnusomaista korkea haponkestävyys. Ihanteellisissa olosuhteissa pH vakiintuu arvoon 3,8 - 4,2 kuiva-ainepitoisuudesta riippuen, ja säilörehu voidaan tehokkaasti säilyttää muutamassa viikossa. Kuitenkin, kun leikatun ruohon kuiva-ainepitoisuus on alle 25%, olosuhteet eivät ole ihanteelliset ja säilyttämisprosessi voi tällöin mennä huonosti, varsinkin jos ASU-taso on myös matala (kuten usein lauhkeassa ilmastossa kasvatettujen ruohojen kohdalla) .

Lisää massaan lisätäksesi raakaproteiinipitoisuutta säilörehussa ja parantamaan rehun käymistä munintajakson aikana. melassi, urea, soijajauho. Tankojen ja maissikääreiden hienojauhaminen lisää säilörehun syöttökapasiteettia 30%.

Useimpia palkokasveja on vaikea sitoa, koska heillä on suhteellisen vähän sokeria (3 ... 6%) ja paljon proteiinia (20 ... 40%). Palkokasvit kuuluvat vaikeasti syötettävien tai yleensä muiden kuin rehukasvien luokkaan. Entsyymivalmisteet eivät vain sileä rehu, vaan myös rikastavat niitä helposti sulavilla ravintoaineilla. Nämä ovat selloviridiini, pektofoetidiini, sellolignoriini, glukovomariini jne. Uzbekistanin olosuhteissa entsymaattista valmistetta selloviridiinia käytettiin vihernelutsernan silittämiseen.

Analysoitaessa mikrobiologisten prosessien kehitystä luonnossa valmistetussa säilörehussa havaittiin, että spontaanin käymisprosessin aikana (kontrollisilo) mädäntyvät bakteerit kasvoivat erittäin voimakkaasti, erityisesti sinimailanen jälkiseurasta. Palkokasvien säilörehun ammoniakkien nopean kehityksen seurauksena rikastuminen maitohappobakteereilla hidastui; ja maissi säilörehussa se oli erittäin voimakasta. Sinimailanan jälkikäsittelyssä valmistetusta kontrollisäilöksestä havaittiin maitohappofermentaation hidastumisen takia kokeen lopussa voihappobakteereja (tiitteri 103). Ammonifikaattoreiden voimakkaan kasvun vuoksi vertailupalkokasvien säilörehulla oli organoleptisesti epämiellyttävä proteiinien hajoamisen haju. Lisäaineiden avulla mädäntyneiden bakteerien kasvu hidastui, mikä edisti hiilihydraattien säilymistä maitohappokäymiseen tarvittavassa säilörehussa.

Erinomainen säilörehu on maissi, sen varret ja korvat sisältävät 8 ... 10% proteiinia ja noin 12% sokeria. Auringonkukan säilörehu, jossa on paljon proteiinia (noin 20%), mutta myös tarpeeksi hiilihydraatteja (yli 20%).

Lehmien ruokinta, joiden maito on juustoa varten, huonolaatuinen säilörehu, joka kävi voihappokäymisellä, aiheuttaa samanlaisen käymisen juustossa.

Hiiva ei ole myöskään toivottavaa säilörehussa. Tyypillisesti nopean jalostuksen jälkeen aerobiset lajit, kuten Candidas spp. ja Pichia spp. pysyvät lepotilassa anaerobisissa olosuhteissa, kunnes siilo avataan eläinten ruokintaan. Säilöksen aerobinen pilaantuminen kasan pinnalla voi olla hyvin nopeaa ja johtaa ravintoarvon täydelliseen menetykseen, johon liittyy hiilidioksidin, veden ja lämmön muodostuminen, kuten alla olevista tyypillisistä hiirireaktioista voidaan nähdä. Jos anaerobiset olosuhteet muodostuvat nopeasti ja matala pH viivästyy, hiiva voi Clostridium-suvun lajien lisäksi myös aiheuttaa ongelmia. Kestävät lievästi happamissa olosuhteissa anaerobiset hiivat, kuten Torulopsis spp., Kilpailevat maitohappobakteereilla sokereista, jotka ne muuttavat etanoliksi ja hiilidioksidiksi DM: n menetyksen ja korotettujen säilörehulämpötilojen vuoksi.

Palataanpa tärkeimpiin silittämiseen osallistuviin bakteereihin - maitohappobakteereihin. Säilörehun maitohappobakteereista löytyy kokseja ja ei itiöitä muodostavia sauvoja: Streptococcus lactis, S. thermophilus, Lactobacillus plantarum ja jälkimmäisen edustajista L. brevis. Nämä mikrobit ovat anaerobeja. Maitohappobakteerien muodostamien tuotteiden luonteeseen vaikuttavat paitsi tietyn viljelmän biokemialliset ominaisuudet myös hiilihydraattien tyyppi. Kasviraaka-aine sisältää pentosaaneja, jotka antavat pentoosia hydrolyysin aikana. Siksi jopa normaalin säilörehun kypsymisen yhteydessä siihen kertyy yleensä tietty määrä etikkahappoa, jonka myös, kuten tiedetään, muodostavat jotkut muut maitohappobakteerit heksooseista. Suurin osa maitohappobakteereista elää lämpötilassa 7 ... 42 ° C (optimaalinen on noin 25 ... 30 ° C). Kun se kuumennetaan 60 ... 65 ° C: seen, siihen kertyy maitohappoa, jota eräät lämpöä sietävät bakteerit, esimerkiksi Bacillus subtilis, tuottavat.

Rehun fermentaation kolmas vaihe - viimeinen - liittyy maitohappoprosessin aiheuttajien asteittaiseen kuihtumiseen kypsyvässä säilörehussa. Tähän mennessä silittäminen on luonnollinen loppu.

Säilörehun laatu voidaan arvioida käymisen aikana kertyneen koon mukaan.

Säilörehun luonnollisen käymisen laatu riippuu suuresti maitohappobakteerien lukumäärästä ja tyypistärehussa, kun säilörehua lasketaan. Siiloon liittyvistä neljästä maitohappobakteerien suvusta (Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Leuconostoc) Lactobacillaceae alkaa hallita säilörehun mikrofloorassa ajan myötä.

Lauhkean ilmaston alueilla, joilla rehun sokeripitoisuus voi olla alhainen, maitohappobakteerien tarve säilörehun ASU: ssa voi ylittää niiden tarjonnan ja sitten käymisjärjestelmän muutos kohti heteroentsymaattisten maitohappobakteerien määräävää asemaa esiintyä.

Korkeat nitraattipitoisuudet säilörehussa voivat vaikuttaa myöhempään käymiseen. ASU-pitoisuus ruohossa korreloi negatiivisesti kasvien ravinnossa käytettävien nitraattien kanssa ruohon nopean kasvun vuoksi. Kun näytteiden kokonaistyppipitoisuus ylittää 100 g / kg, näyttää siltä, \u200b\u200bettä säilörehun maitohappobakteerit eivät pysty alentamaan pH: ta tasolle, joka on riittävä tukahduttamaan Clostridian aktiivisuuden rajoitetun substraattimäärän vuoksi. Tulokset osoittavat, että toissijaista käymistä ei tapahdu tällaisissa olosuhteissa. ...