Monet ihmiset puhuvat tästä tuotteesta erittäin epämiellyttävänä. Sano: riippumatta siitä, kuinka paljon maksa on keitetty, se osoittautuu silti kuivaksi ja sitkeäksi, ja sen luontainen katkeruus voi pilata ruoan täysin. Tai ehkä he eivät vain osaa valmistaa herkullista maksaa?

Herkkusuissa arvostetaan erityisesti vasikanmaksaa, jonka väri vaihtelee vaaleanruskeasta punaiseen, se on herkullisin ja herkein. Vasikanmaksa on erityisen maukasta paistettuna tai paistettuna, mutta sitä on haudutettava varoen - pitkän haudutuksen jälkeen siitä tulee sitkeää. Suurin maksa on naudanlihaa, sen paino on 5 kg, väriltään tumma, karvas ja jopa hieman karkea maku. Naudanmaksan makua voi parantaa vain liottamalla sitä maidossa pari tuntia. Tämä prosessi ei ainoastaan ​​​​vapauta maksan katkeruutta, vaan myös tekee siitä pehmeämmän ja pehmeämmän. Sianmaksa eroaa muiden eläinten maksasta huokoisuudella leikattaessa. Paino enintään 2,5 kg, väri tummanpunaisesta tummanruskeaan. Se ei ole niin mureaa kuin naudanliha, mutta siinä ei myöskään ole niin karkeaa kalvoa kuin naudanliha. Kuitenkin ennen kypsennystä se vaatii myös liottamista maidossa kitkeryyden poistamiseksi ja arkuus ja pehmeyden lisäämiseksi.

Jotkut kotiäidit menevät toiseen suuntaan ja valitsevat linnun maksan. Kalkkunan maksassa on vähemmän kaloreita ja se on huomattavasti huonompi kuin kanan vitamiinipitoisuuden suhteen, mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja maukas. Tuoreella ja laadukkaalla siipikarjan maksalla on ruskea väri, kiiltävä ja sileä pinta.

Minkä maksan valitsetkin, yritä ostaa mieluummin tuoretta kuin pakastettua ruokaa. Tuoreen maksan tuoksu on makeahko, happamuus on merkki tuotteen pilaantumisesta. Valitsemasi maksan pinnan tulee olla sileä, kiinteä, ilman tahroja, vaurioita tai naarmuja. Poista kalvo juuri ennen kypsennystä. Huuhtele maksa ensin kylmällä juoksevalla vedellä ja laita sitten lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi. Kun olet ottanut sen vedestä, leikkaa osa maksasta pois toiselta puolelta ja irrota kalvo varovasti. Poistaaksesi kalvon sianmaksassa, huuhtele se ja laita se sitten kiehuvaan veteen 20 minuutiksi. Muista poistaa suuret suonet ja verisuonet.

Kypsennä maksa herkullisesti leikkaamalla se osiin, liottamalla sitä kylmässä maidossa 40 minuuttia, poistamalla sen ja kuivaamalla tavallisella talouspaperilla. Ei maitoa? Käytä tavallista ruokasoodaa. Ripottele jokainen pala sillä ja jätä 1 tunti, huuhtele sitten kylmässä juoksevassa vedessä. Maksaruoat on parempi suolata kypsennyksen lopussa.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä ja aseistettuna resepteillämme opit valmistamaan herkullista maksaa, ja tämä terveellinen tuote ilmestyy pöydällesi useammin.

Porsaanmaksaa haudutettua smetanaa

Ainekset:
400 g porsaanmaksaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
200 g smetanaa
1 tl sinappi,
1 tl jauhot,
100 g maitoa
kasviöljy, persilja, suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Liota maksa maidossa 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista maksa ja purista ylimääräinen maito pois. Kaada 2 ruokalusikallista esilämmitettyyn pannuun. kasviöljy, laita siihen hienonnettu sipuli ja valmistettu maksa. Paista 10 minuuttia. Sekoita jauhot, sinappi ja smetana erikseen kupissa tai lasissa, lisää tämä seos pannulle ja keitä 10 minuuttia. Lisää kokonaismassaan puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu persilja, mausteet ja hauduta kypsiksi. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa maun mukaan.

Stroganoffin maksa

Ainekset:
500 g vasikan maksa
2-3 sipulia
300 g smetanaa
jauhojen pölyttäminen,

Valmistautuminen:
Huuhtele maksa, leikkaa se pieniksi paloiksi ja liota maidossa 30 minuuttia, kuivaa sitten talouspaperilla. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä. Poista sitten sipuli pannulta ja paista maksa samassa kasviöljyssä, sen jälkeen kun se on pyöritetty jauhoissa, enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää maksan joukkoon smetana ja sipuli, sekoita, anna kiehua hieman ilman kantta, jotta neste haihtuu, ja hauduta kannen alla 15 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Maksašnitseli

Ainekset:
200 g naudan maksa,
200 g keksejä,
100 g jauhoja
kasviöljy - paistamiseen.
Taikinaa varten:
2 munaa,
1 ripaus suolaa
20 ml kermaa
1 rkl (ilman liukulevyä) jauhoja.
Valkokastikkeelle:
100 ml kermaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Valmistele maksa, leikkaa se paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja anna seistä. Valmista taikina ottamalla kananmunat, erottelemalla keltuaiset valkuaisista. Suola keltuaiset, lisää kerma, jauhot ja vatkaa valkuaiset varovasti massaan. Valmista erilliset astiat jauhoille ja korppujauhoille. Upota maksapalat jauhoihin, kasta taikinaan ja pyörittele korppujauhoissa. Laita valmistetut palat esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä ja paista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta. Kastikkeen valmistamiseksi kaada kerma kuumaan pannuun, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja kiehauta. Kaada valmiit šnitselit valkokastikkeella.

Maksa peruna-juusto "takissa"

Ainekset:
300 g maksa
150 ml kuivaa punaviiniä,
2 perunaa,
1 muna,
100 g kovaa juustoa
kasviöljy, suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Puhdista maksa ja liota viinissä 1 tunti. Raasta perunat ja juusto karkealla raastimella, sekoita, lisää muna ja sekoita hyvin. Kuivaa maksa, hiero suolalla ja pippurilla ja leikkaa viipaleiksi. Ota seuraavaksi vähän perunaseosta, tasoita se kämmenelle, laita seoksen päälle maksaviipale ja peitä seoksella. Purista saatua piirakkaa hieman ja laita se paistinpannulle kuumennetussa kasviöljyssä. Paista maksa "turkin alla" miedolla lämmöllä niin, että sekä perunat että maksa paistuvat kunnolla molemmin puolin.

Pannussa paistettu maksa

Ainekset:
500 g maksa
8 perunaa,
2 sipulia
1 porkkana,
1-2 tomaattia,
4 ruokalusikallista voita,
suolaa, pippuria, laakerinlehteä, valkosipulia, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmis maksa paloiksi, paista öljyssä ja laita keraamisiin kattiloihin. Lisää viipaloidut perunat, tomaatit, sipulit, porkkanat, suola, pippuri, laakerinlehti, peitä kuumalla liemellä tai vedellä. Peitä maksa- ja vihannesruukut kannella, laita uuniin ja hauduta 180 °C:ssa 20-30 minuuttia. Ripottele tarjoilun maksalle hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.

Maksan kuuma alkupala sienillä

Ainekset:
400 g maksa
200 g tuoreita sieniä,
1 sipuli
voita, smetanakastiketta ja juustoa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa valmis maksa suikaleiksi. Huuhtele sienet ja keitä, heitä siivilään ja leikkaa myös suikaleiksi. Hienonna sipuli ja kuullota se kevyesti voissa. Paista maksa ja sienet, lisää sipuli, laita ainekset uunivuokaan, päälle smetanakastike, ripottele juustoraaste ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 °C:seen 30 minuuttia.

Maksapasteet

Ainekset:
1 kg maksa
200 g voita
2 sipulia
suola, laakerinlehti, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Keitä valmistettu maksa suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi, lisää laakerinlehti ja pippuri. Laita valmis maksa lihamyllyn läpi, sekoita sulatetun voin kanssa. Lisää valmiiseen maksapastaan ​​halutessasi hienonnettua paistettua sipulia.

Kalkkunanmaksa juustokastikkeessa

Ainekset:
500 g kalkkunanmaksaa
100 g kovaa juustoa
75 g voita
2 rkl kasviöljy,
150 ml 30 % kermaa,
150 ml maitoa
50 ml kuivaa valkoviiniä,
2 rkl jauhot,
2 oksaa tilliä ja persiljaa,

Valmistautuminen:
Huuhtele maksa, taputtele kuivaksi lautasliinoilla ja leikkaa paloiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista maksa siinä kullanruskeaksi. Mausta suolalla, pippurilla, kaada päälle viiniä ja jatka paistamista, kunnes viini on haihtunut kokonaan. Aseta sitten maksa lautaselle. Kuumenna voi paistinpannussa ja paista siinä jauhoja. Lisää pannulle maidolla laimennettu kerma, sekoita hyvin, jotta ei jää paakkuja, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää sen jälkeen pannulle hienolla raastimella raastettu juusto ja sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut. Laita maksa pannulle ja kuumenna sitä yhdessä juuston kanssa 1 minuutti. Ripottele valmiin ruuan päälle hienonnettuja yrttejä ja tarjoile.

Maksapannukakut "Hieno"

Ainekset:
500 g mitä tahansa maksaa,
1 porkkana,
1 sipuli
3 munaa,
100 ml maitoa
2 rkl jauhot,
2 rkl tärkkelys
1 rkl majoneesi,
10 g vihreitä
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, paista kuumassa kasviöljyssä kevyesti ruskeaksi. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja paista yhdessä sipulien kanssa 2 minuuttia. Siirrä vihannekset kulhoon tai tehosekoittimen kulhoon. Pese maksa hyvin ja poista sappitiet ja kalvo. Laita maksa vihanneskulhoon, lisää munat, suola ja pippuri maun mukaan, lisää mausteita ja yrttejä halutessasi. Lisää sitten jauhot ja tärkkelys, kaada maito, lisää 1 rkl. kasviöljy ja majoneesi ja jauha kaikki tehosekoittimella. Valmiin taikinan konsistenssin tulee muistuttaa paksua smetanaa. Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa kasviöljyssä molemmin puolin.

Maksa lihapullat

Ainekset:
200 g vasikan maksa
1 muna,
30 g rasvaa
60 g keksejä,
20 g jauhoja
10 g persiljaa,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita raaka maksa lihamyllyn läpi, lisää muna, voi, keksejä, suola, pippuri, hienonnettu persilja ja sekoita huolellisesti. Muotoile pieniä palloja, pyörittele jauhoissa ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Tarjoa maksalihapullat liemen, paistetun kaalin tai kaalikeiton kera.

Maksan suolatauti

Ainekset:
700 g maksa
300 g laardia,
1 sipuli
2 munaa,
2 päätä valkosipulia,
1 pino mannasuurimot
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kierrä raaka maksa lihamyllyssä. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota se voissa. Sekoita maksa kananmunien, hienonnetun valkosipulin ja mannasuureen joukkoon ja anna 20-30 minuuttia, jotta mannasuurimot turpoavat. Lisää hienonnettu pekoni, mausteet, sipulit, sekoita hyvin ja laita saatu massa muovipussiin (tai vielä parempi 2-3:een, jotta se ei räjähtäisi), kasta lämpimään veteen ja keitä 2,5-3 tuntia. Voit käyttää suolia pussin sijaan ja paistaa maksasuolaa uunissa.

Lakomka maksapiirakkaa

Ainekset:
600 g maksa
8 perunaa,
4 munaa,
3 sipulia,
2 rkl jauhetut keksejä,
voita tai margariinia, suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Vieritä maksa lihamyllyn läpi. Keitä perunat, muista ne tai hienonna ne. Paista hienonnettu sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Sekoita saatu perunamuusi maksan kanssa, lisää munat ja paistetut sipulit, sekoita, suolaa ja pippuria. Muotoile saadusta massasta piirakat, pyörittele korppujauhoissa ja paista miedolla lämmöllä kypsiksi.

Maksakotletit

Ainekset:
500 g kananmaksaa
½ pino. keitetty riisi
1 sipuli
1 muna,
1 rkl tärkkelys
maito, muskottipähkinä, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa maksa pieniksi paloiksi ja liota maidossa 2 tuntia. Kierrä sitten maksa yhdessä sipulin kanssa lihamyllyn läpi, lisää riisi, muna, tärkkelys, mausteet tuloksena olevaan massaan. Levitä massa ruokalusikalla esilämmitetylle paistinpannulle, jossa on kasviöljyä ja paista fileet molemmin puolin korkealla lämmöllä. Laita paistetut kotletit syvälle paistinpannulle, lisää pari ruokalusikallista vettä, peitä ja hauduta vielä muutama minuutti.

Maksakääryleitä omenoiden kanssa

Ainekset:
500 g maksa
1 sipuli
300 g omenoita
200 g savustettua pekonia,
1 rkl voita,
2 rkl smetana,
jauhot, laakerinlehti, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Poista maksasta kalvo, leikkaa se viipaleiksi, vatkaa hieman, laita jokaiseen päälle pala omenaa, kääri se rullalle, kääri ohuella pekoninauhalla ja solmi langalla. Paista valmiit sämpylät kuumassa öljyssä, siirrä kattilaan haudutusta varten, lisää liemi tai kuuma vesi sekä pienet paistetut sipulit ja hauduta astiaa suljetun kannen alla. 20 minuutin kuluttua lisää suola, mausteet ja keitä kypsiksi. Nosta valmiit sämpylät liemestä erilliselle astialle, poista langat ja lisää liemeen jauhoilla sekoitettu smetana. Tarjoile sämpylät kastikkeen kanssa.

Lämmin kananmaksasalaatti

Ainekset:
200 g kananmaksaa
1 porkkana,
1 sipuli
1 paprika
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele maksa, kuivaa ja leikkaa hienoksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat - nauhoiksi, paprikat - renkaiksi tai puolirenkaiksi. Paista maksa pannulla esilämmitetyssä kasviöljyssä 3-5 minuuttia, lisää pilkotut kasvikset, suola, pippuri ja paista kypsäksi, välillä sekoittaen, 8-10 minuuttia.

Nyt tiedät herkullisen maksan valmistamisen salaisuudet. Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Monet kotiäidit rakastavat maksaruokien valmistamista. Sen hinnat ovat melko edullisia, sen valmistaminen vie vähän aikaa, lisäksi se sisältää suuren määrän ravinteita ja hivenaineita. Tänään kerromme sinulle, kuinka maksaa herkullisesti paistaa, esittelemme sinulle suosituimmat reseptit ja annamme sinulle myös useita vinkkejä ja temppuja.

Herkullista ja terveellistä

On ruokia, jotka on sisällytettävä ruokavalioon niin usein kuin mahdollista. Niiden joukossa on maksa. Sitä ei tulisi syödä vain aikuisten, vaan myös lasten. Jos sinulla on alhainen hemoglobiini, yritä ostaa tätä herkullista ruokavaliotuotetta useammin sen sijaan, että ostaisit rautalisiä apteekista.

Maksasta valmistetaan suuri määrä herkullisia ruokia: salaatteja, piirakoita, keittoa ja jopa kakkua. Voit myös vain paistaa maksan ja valmistaa sille minkä tahansa lisukkeen. Se sopii hyvin vihannesten, perunoiden, riisin, tattarin ja monien muiden tuotteiden kanssa. Kerromme sinulle, kuinka maksa paistaa edelleen. Kannattaa yrittää valmistaa tämä ruokalaji kerran ja sinusta tulee heti sen omistautunut fani.

Kuinka paistaa naudan maksa

Ensinnäkin tuote on valmisteltava lämpökäsittelyn vaikutuksia varten. Kaupoista voit ostaa kolmea maksatyyppiä: kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan.

Naudanlihaa pidetään yhtenä terveellisimmistä, koska se sisältää suuren määrän rautaa. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiinitaso. Naudanmaksa voidaan keittää, hautua, paistaa. Valmistetaan herkullinen ja terveellinen ateria lounaaksi tai illalliseksi. Säilyttääksesi suurimman määrän maksassa olevia vitamiineja ja kivennäisaineita, sinun on osattava paistaa maksa pannulla. Me tarvitsemme:

• naudanmaksa - puoli kiloa (on parasta ottaa pakastettuna kaupassa);
• sipulit - 2-3 kpl (haluttaessa sipulien määrää voidaan vähentää);
• auringonkukkaöljy - yksi ruokalusikallinen;
• maito - yksi lasi;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• vehnäjauho - 2-3 ruokalusikallista;
• tuoreita yrttejä.

Ruoanlaittotekniikka

Naudanmaksan paahtaminen on helppoa. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Maksan puhdistamiseen kalvosta sekä sappitiehyistä.
2. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Jos maksa on jäätynyt, sen sulamiseen on annettava aikaa.
3. Kaada maito kattilaan. Aseta maksapalat niin, että neste peittää ne kokonaan.
4. Anna olla kattilassa kolmekymmentä minuuttia.
5. Ota syvä lautanen ja lisää siihen jauhot ja mausteet. Suolaamme kypsennyksen lopussa, muuten astiasta tulee sitkeä. Sekoita kaikki ja pyörittele maksapalat tuloksena olevaan seokseen.
6. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Välttääksesi syövyttämästä silmiäsi huuhtele veitsi usein kylmässä vedessä.
7. Ota seuraavaksi paistinpannu, kaada siihen auringonkukkaöljyä (voit käyttää myös voita).
8. Paista sipulia kymmenen minuuttia.
9. Laita maksa paistinpannulle.
10. Paista jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä joka puolelta.
11. Nyt sinun on lisättävä vähän vettä ja suljettava keittoastia kannella. Anna maksan hautua kymmenen minuuttia.
12. Nyt astia voidaan suolata. Kuinka tarkistaa, onko maksa valmis? Ota veitsi tai haarukka ja paina yksi pala alas. Jos kevyttä mehua vapautuu, maksa on valmis.
13. Tarjoile vihreillä sipulilla tai tillillä ripottuna.

Kuinka paistaa kananmaksaa

Tuoksuva ja herkkä ruokalaji voidaan valmistaa yhdestä muusta eläimenosista. Kun kananmaksa on oikein valmistettu, se vetoaa varmasti jokaiseen, joka maistuu. Tarjoamme sinulle yksinkertaisen reseptin, josta monet kotiäidit pitävät. Ensinnäkin ruoanlaitto vie hyvin vähän aikaa. Toiseksi ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Kolmanneksi kananmaksa maksaa huomattavasti vähemmän kuin naudanmaksa. Jatketaan reseptiin.

Luettelo tarvittavista tuotteista

Ota ruoanlaittoon seuraavat ainekset:

• kananmaksa - puoli kiloa (tai yksi substraatti, jossa sitä myydään);
• auringonkukkaöljy - yksi tai kaksi ruokalusikallista (voit ottaa puhdistamattoman);
• vehnäjauho - puoli lasia;
• laakerinlehti - yksi tai kaksi kappaletta;
• suolaa maun mukaan;
• sipulit - kaksi kappaletta.

Ruoanlaittovaiheet:

• Kananmaksa, kuten mikä tahansa muu, on huuhdeltava hyvin ja puhdistettava kalvosta ja suonista.
• Seuraavaksi sinun on leikattava se pieniksi paloiksi.
• Ota matala kulho ja lisää siihen jauhot.
• Pyöritä maksapalat jauhoissa joka puolelta.
• Ota paistinpannu ja kaada siihen auringonkukkaöljyä.
• Laitamme liesi päälle.
• Laita kananmaksa pannulle ja paista se kaikilta puolilta.
• Sipulit on pestävä, kuorittava ja hienonnettava. Se voi olla pieniä paloja, mutta se on aromaattisempaa ja maukkaampaa, jos leikkaat sen renkaiksi.
• Levitä sipuli maksalle ja paista keskilämmöllä.
• Muista sekoittaa ruokaa ajoittain.
• Suola ja lisää laakerinlehti kypsennyksen lopussa.
• Lisukkeena voit keittää perunamuusia tai tattaria.

Hyytelöity piirakka

Nyt tiedät kuinka paistaa maksa sipulilla. Yritetään valmistaa toinen uskomattoman maukas ruokalaji. Perheesi on iloinen ja pyytää varmasti lisää. Hyytelöity maksapiirakka voi olla juhlapöydän pääruoka tai loistava vaihtoehto perheen illalliselle. Sen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Sitten voit nähdä itse. Maksan hyytelöityyn piirakkaan tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• vehnäjauho - yksi lasi;
• leivinjauhe - yksi teelusikallinen;
• maksa (on parasta ottaa kanaa) - puoli kiloa riittää;
• suola - puoli teelusikallista;
• kefiiri - yksi lasi;
• ruokasooda - epätäydellinen teelusikka;
• kananmaksa - 500-600 grammaa;
• munat - kaksi kappaletta.

Siirrytään ruoanlaittoon:

• Pesemme maksan hyvin ja puhdistamme sen kalvoista.
• Nyt meidän täytyy keittää sitä noin kaksikymmentä minuuttia. Kypsennyksen lopussa voit lisätä veteen ruokalusikallisen suolaa. Vesi on valutettava ja maksa jätettävä jäähtymään.
• Kun se jäähtyy, käännä se lihamyllyssä tai leikkaa pieniksi paloiksi.
• Vatkaa munat suolalla, lisää lasillinen kefiiriä.
• Ota syvä kattila ja kaada siihen lasillinen jauhoja, lisää leivinjauhe ja sekoita kaikki hyvin.
• Nyt lisäämme jauhoja pienissä erissä kefiirimassaan. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
• Otamme syvän paistinpannun, voitele auringonkukkaöljyllä ja kaada osa taikinasta.
• Levitä maksa ja tasoita se varovasti.
• Täytteeseen voi lisätä pannulla paistettua sipulia.
• Kaada toinen osa taikinasta.
• Laitoimme esilämmitettyyn uuniin.
• Piirakkaa kypsennetään 35-40 minuuttia.

Kokeneet kotiäidit tietävät erinomaisesti maksan paistamisen ja valmistavat siitä herkullisia ja monipuolisia ruokia. Kiinnitä huomiota joihinkin tämän tuotteen käsittelyn hienouksiin. Ota myös huomioon hyödylliset suositukset, jotka auttavat sinua valmistamaan erittäin maukasta ja terveellistä maksaruokaa.

• Maksassa oleva kalvo on poistettava varovasti. Astiasta tulee pehmeämpi ja maultaan miellyttävämpi.
• Maksa on parasta suolata kypsennyksen lopussa.
• Muista, että pienet palat ovat parasta paistettuna.
• Naudan- tai sianmaksaa kypsennettäessä tuote on laitettava pieneen määrään maitoa 20-25 minuutiksi. Tämä auttaa poistamaan tälle tuotteelle ominaisen ylimääräisen katkeruuden.

Lopulta

Nyt tiedät kuinka paistaa maksa ja valmistaa siitä herkullisia ruokia. Yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti artikkelissa esitetyt reseptit eivät aiheuta sinulle vaikeuksia. Ilahduta läheisiäsi hellällä ja mehukkaalla maksalla!

Maksa ylittää ravintoainepitoisuudeltaan monet lihatuotteet. Se sisältää sellaisia ​​tärkeitä elementtejä kuin: C-vitamiini, joka tunnetaan erinomaisista antioksidanttiominaisuuksistaan, joka auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä haitallisia ympäristövaikutuksia vastaan; lähes kaikki B-vitamiinit, niin sanottu energia, tarvitsevat kaikki kehon solut ja ennen kaikkea aivot; tiamiini tukee sydämen, ruoansulatuskanavan toimintaa; A-vitamiini on hyvä näkölle ja iholle. Maksassa on monia mineraaleja: rautaa, sinkkiä, mangaania, seleeniä. Ja tämä ei ole koko luettelo, jota voidaan jatkaa hyvin pitkään, koska tämä todella arvokas tuote sisältää melkein kaikki tarvitsemamme aineet riittävässä määrin.

Mutta tietenkään suosimme tätä ruokaa ei niinkään sen hyödyllisyyden vuoksi, vaan sen herkän maun ja ainutlaatuisen aromin vuoksi. Siksi on tärkeää tietää, kuinka säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja kirkasta makua. ovat yksinkertaisia ​​ja taloudellisia. Sitä voidaan hauduttaa, paistaa, paistaa, valmistaa erilaisia ​​pasteeja, pannukakkuja ja jopa kakkuja.

Valitse oikea.

Valitse maksa, mieluiten nuori eläin, koska maku riippuu suoraan sen iästä. Vasikanmaksa on paras vaihtoehto. Ulkonäöltään tuoreen, jäätymättömän tuotteen tulee olla sileä, punaruskea tasainen, ilman täpliä, kostea leikkauskohdissa. Tuoksun tulee olla miellyttävä, hieman makeahko, toinen tuoksu osoittaa tuotteen ummehtumista. Sinun on tiedettävä, että se on hieman karkeampaa kuin sianliha ja peitetty ohuella kalvolla. Poistaaksesi kalvon helposti, voit upottaa maksan kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi, kallistaa sen irti veitsellä ja poistaa. On myös tarpeen poistaa suuret suonet ja verisuonet.

Kuinka keittää maksa.

Jotta maksa olisi pehmeä ja ilmava, sinun on liotettava sitä maidossa, jossa on ripaus suolaa, kolme tuntia. Suola käsittelee jäljellä olevan veren, ja maito pehmentää tyypillistä hajua, jos sellaista on. Paistamista varten voit leikata yhtä suuria paloja enintään sentin paksuisiksi, kääriä ruokasoodassa ja jättää tunnin ajan. Huuhtele sitten hyvin ja anna kuivua. Paista kuumassa auringonkukkaöljyssä kastamalla jokainen pala jauhoihin tai kekseihin. Tämä säilyttää mehun ja tekee ruoasta mehukkaampaa.

Jos olet kiinnostunut maksan keittämisestä smetanalla ja sienillä, se on hyvin yksinkertaista. Pieniksi paloiksi leikattu maksa on paistettava kevyesti, liotettava maidossa ja pyöritettävä jauhoissa. Pippuria voi maun mukaan. Hienonna sienet hienoksi, keitä vähän ja paista sipulien kanssa. Lisää sitten smetana ja tomaattipyree, sekoita kaikki ja paista uunissa kymmenen minuuttia. Ota 800 g:aa maksaa varten 200 g sieniä, yksi sipuli, lasi smetanaa ja kaksi ruokalusikallista tomaattia.

Näin voit keittää maksan. Valmistamme perunamuusia, lisää kaksi munaa, suolaa ja pippuria. Laita uunivuokaan. Laita perunoiden päälle pieniksi kuutioiksi leikattu maksa, hienonnettu porkkana ja sipuli. Paistamme uunissa kaksikymmentäviisi minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.

Maksan keittämiseen on monia muita vaihtoehtoja. Perinteinen piirakkatäyte, erilaiset piirakat, keitot, herkulliset salaatit kakkujen ja jopa ilmava kohokas, sekä kaikenlaiset voileivät ja voileivät monipuolistavat päivittäistä ruokavaliota ja rikastavat kehoasi tarvittavilla ravintoaineilla. Sinun tarvitsee vain käyttää hyödyllisiä vinkkejä ja käynnistää mielikuvituksesi, jotta tämä tuote ilahduttaa sinua ja läheisiäsi verrattomalla maullaan ja hyödyllisyydellä joka päivä.

Naudanmaksa on sivutuote, joka sisältää runsaasti proteiinia ja rautaa. Hyvin usein sitä määrätään ihmisille, jotka kärsivät anemiasta. Maksan kulutuksella on myönteinen vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Jotkut ihmiset käyttävät tätä tuotetta painonpudotukseen, koska maksan käyttäessä esimerkiksi aamiaiseksi voit unohtaa nälän pitkään, ja lisäksi se kyllästää kehon lisäenergialla.

Haluaisin huomauttaa, että monet kotiäidit valmistavat usein herkullisia ja mehukkaita naudanmaksaa. Koska sen maku ja aromi ovat monien mieleen. Mutta on myös haittoja, kun maksa voi kypsennyksen jälkeen tulla sitkeäksi eikä mehukkaaksi. Tällaisten ongelmien välttämiseksi eikä ajatella naudanmaksan keittämistä niin, että se on pehmeä ja mehukas, on syytä noudattaa oikeaa tekniikkaa ruokien valmistamiseksi tästä tuotteesta.

Ensimmäinen askel on valmistaa maksa oikein. Tätä varten se vapautetaan kalvosta, jäykistä kanavista ja tarpeettomista suonista. Jos kalvo ei poistu hyvin, aseta eläimenosat minuutiksi kuumaan veteen. Jotta maksa olisi pehmeä, se upotetaan maitoon vähintään tunniksi leikkaamisen jälkeen. Silloin jopa vanhin maksa saa herkän koostumuksen kypsennyksen jälkeen.

Valmistele tätä ruokaa valmistamalla maksa edellä kuvatulla tavalla, liota sitä tarvittaessa maidossa. Sitten leikkasimme sen 1,5 cm paksuiksi lautasiksi, sitten takoimme sen molemmilta puolilta vasaralla. Sitten jauhot sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa. Maksapalat levitetään esilämmitetylle pannulle, kun ne on aiemmin kääritty jauhoissa, ja paistetaan molemmilta puolilta kullanruskeiksi.

Yleensä maksan kypsennys ei vie kauan, joten sinun ei pidä paistaa sitä liikaa. Muuten se tulee olemaan rankkaa. Erikseen paistinpannulla sipulit paistetaan renkaissa kullanruskeiksi. Maksa sekoitetaan sipulien kanssa, ripottele päälle yrttejä ja tarjoillaan kuumana. Tämän reseptin valmistustekniikkaa tarkkaillen maksa on pehmeää ja mehukasta.





Liota ensin luumut kiehuvassa vedessä. Valmistele sitten maksa, leikkaa se neliöiksi ja vatkaa kevyesti molemmilta puolilta. Ripottele päälle suolaa, mausteita, laita keskelle höyrytetty kokonainen ilman kuoppia ja kiinnitä se hammastikulla.

Vesi kaadetaan syvään astiaan, lisätään useita ruokalusikallisia kasviöljyä ja maksa asetetaan yhteen kerrokseen niin, että se on puoliksi nesteen peitossa. Hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, käännä sitten toiselle puolelle ja anna valmiiksi. Kansi on ehdottomasti suljettava, jotta maksa ei kuivu ylhäältä.

Maksan tulee olla liemessä, jossa se haudutettiin. Jos annat sen hautua vähän, se vain parantaa makua. Kypsennyksen jälkeen hammastikut voidaan poistaa, täytetyt sivutuotteet eivät hajoa. Tarjoamisen yhteydessä kaada päälle haudutettu kastike. Astia osoittautuu mureaksi ja pehmeäksi, vaikka maksa ei liottaisi etukäteen maidossa.

Tällaisen mestariteoksen valmistamiseksi leikkaa valmistettu maksa suuriksi kuutioiksi. Ripottele sitten päälle suolaa ja mausteita ja sekoita. Anna hautua vähän. Seuraavaksi siirrämme syvälle astiaan, lisäämme kasviöljyä ja keitämme miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Paista samalla sipuli erikseen kullanruskeaksi ja lisää maksaan. Hauduta vielä 5 minuuttia.

Sitten laimennamme smetanaa hieman vedellä, lisäämme maksaan, keitä useita minuutteja, lisää tärkkelys, joka on aiemmin laimennettu pieneen määrään kylmää vettä ja kiehauta. Sammuttaa. Tarjoiltuna se sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tällä tekniikalla valmistetulla maksalla on korkea makuyhdistelmä. Astia osoittautuu mureaksi, pehmeäksi.

Mehukas naudanmaksa pannuissa haudutettuna




Tällaisen ruuan valmistamiseksi on välttämätöntä valmistaa maksa leikkaamalla se keskikokoisiksi kuutioiksi. Sen jälkeen sipulit ja porkkanat pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja perunat ovat keskikokoisia, jotta ne eivät kiehu haudutuksen aikana, ja ne paistetaan puolikypsiksi.

Maksa leivitetään jauhoissa ja suolassa ja paistetaan kullanruskeaksi puolikypsään; voit tehdä tämän korkealla lämmöllä kuumalla paistinpannulla nopeasti sekoittaen. Tämä tehdään siten, että maksa ei jäykisty myöhemmässä keittotekniikassa. Koska tämä tuote valmistetaan nopeasti, sitä ei tarvitse hautua tai paistaa pitkään, muuten sillä on "kumia".

Seuraavaksi he ottavat saviruukut ja asettavat puolivalmisteen maksan pohjalleen yhtä suuret määrät. Sipulit ja porkkanat asetetaan toiseen kerrokseen. Paistettujen perunoiden jälkeen. Sitten kastike valmistetaan. Tätä varten smetana laimennetaan vedellä, kiehautetaan ja lisätään vähän hienonnettua tilliä, suolataan, mausteet lisätään ja kaadetaan ruukkuihin hartioihin asti.

Kattilat peitetään sitten kannella ja asetetaan uuniin tai uuniin. Niitä kypsennetään siellä 20 minuuttia keskilämmöllä. Tällä hetkellä maksa on valmiina, ja vihannekset kyllästyvät smetanakastikkeella. Sitten kattilat otetaan pois uunista, ripottele päälle juustoa, laitetaan uuniin sulamaan juusto ja otetaan pois. Tarjoillaan kuumana.

Tämä ruokalaji on kätevä, koska se erottuu hyödyllisyydestään ihmisten ravitsemuksessa, koska se säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet maksimaalisesti. Maksa on herkkä ja vain sulaa suussa. Koska sitä ei ole haudutettu, ja tämä on tärkein hetki ruokien valmistuksessa tästä eläimenosista. Jos maksa haudutetaan, se ei koskaan ole pehmeää ja mehukasta, joten on välttämätöntä noudattaa oikeaa kypsennystekniikkaa, koska silloin on mahdotonta korjata tällaista virhettä.

Kotiäidit kiinnittävät usein vähän huomiota sivutuotteisiin, vaikka niillä on yhtä tärkeä paikka terveellisessä ruokavaliossa kuin kaikille tuttu liha. Naudanmaksa-ruoat, joissa pääkomponentti käsitellään asianmukaisesti, voivat löytää ihailijoita, jopa lapset suostuvat syömään niitä. Kuinka valmistat tämän vitamiinipakatun ruoan, jotta siitä tulee herkullista?

Kuinka keittää naudanmaksaa

Tämän eläimen mukana saatavien ruokien määrä on suuri: ne ovat vuoka, paistit, kotletit, jopa kokonainen kakku. Tärkeimmät kotiäitiä pysäyttävät ongelmat ovat sen ankaruus ja ilmeinen katkeruus. Ammattilaiset kertovat sinulle, kuinka naudanmaksa keitetään ensimmäisestä viimeiseen vaiheeseen. Muutama vinkki:

• Onko sinulla erittäin kova pala maksaa? Kaada maitoon puoli tuntia paloiksi leikkaamisen jälkeen.
• Pelkäätkö katkeruutta? Poista verisuonet ja raidat, muista poistaa kalvo.
• Kuinka paljon keittää naudanmaksaa, jotta se on pehmeää ja mureaa? Pienten palasten kypsennys kestää 10 minuuttia ja kokonaisten eläimenosien 35–40 minuuttia.

Naudan maksan reseptit

Alla ehdotettujen ideoiden joukosta voit valita ruokavalioon sopivia - loppujen lopuksi sadan gramman raa'an naudanmaksan kaloripitoisuus ei ylitä 127 kcal. Niille, joilla ei ole akuuttia kysymystä hahmosta, ammattilaiset ovat valmiita kertomaan, kuinka naudanmaksa keitetään, jotta lopullinen ruokalaji voi kilpailla ravintolan kanssa. Vaiheittaiset ohjeet, joita täydennetään valokuvilla, auttavat sinua ymmärtämään tämän prosessin kaikki vivahteet.

Pate

Koostumukseltaan tuntematon kauppatuote häviää heti kotitekoiselle, varsinkin keitetyn naudanmaksapasteen kohdalla. Tämä on yksinkertainen, terveellinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa. Kokeilun jälkeen et enää mahdu tehdaspurkkeihin. Varmista, että sinulla on edessäsi tuoreita eläimenosia, älä unohda, että ne on suositeltavaa liottaa ennen työtä, ja aloita!

Ainekset:

• maksa - 470 g;
• kerma 15% - 150 ml;
• nippu tuoretta basilikaa;
• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Hienonna sipuli, paista.
2. Keitä maksapalat. Yhdistä sipulien kanssa.
3. Kaada joukkoon kerma, hauduta pehmeäksi.
4. Jäähdytä, yhdistä raastettuun valkosipuliin, basilikaan, suolaan. Jauha sauvasekoittimella rahkaksi.

Pannukakut

Maultaan ja kylläisyydeltä ruokalaji näyttää enemmän perunapannukakkuilta. Ei makeutta (sokeria), lisääntynyt ravintoarvo. Nämä naudan maksapannukakut voivat jopa muuttua pannukakkuiksi, jos lisäät maidon määrää, jolloin kokonaiskoostumus on hieman ohuempi. Maustesarja valitaan yksilöllisesti - pärjäät klassisella suolalla ja mustapippurilla.

Ainekset:

• maksa - 650 g;
• maito - puoli lasia;
• munat 1 kissa. - 2 kpl;
• jauhot - 110 g;
• mausteet - 1 tl;
• öljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauha maksapalat puuron tilaan.
2. Yhdistä muiden aineiden kanssa, vaivaa paksu taikina.
3. Laita lusikalla kuumalle pannulle voin kanssa, paista rapeaksi molemmin puolin.

Smetanassa

Hauduttaminen kerman ja vastaavien tuotteiden kanssa on yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa ne maukkaita, terveellisiä ja ei liian kaloripitoisia. Tätä naudanmaksan reseptiä hapankermassa, vaikka ruoan osien joukossa olisi alkoholia, pidetään ruokavaliona. Jos lisäät haudutusaikaa, lapsikin voi syödä tämän - alkoholi haihtuu, vain viinin maku säilyy.

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• violetti sipuli;
• smetana - 3 rkl. l.;
• nippu persiljaa;
• kuiva valkoviini - 1/3 kuppia;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• voita paistamiseen;
• suolaa, jauhettua pippuria.

Keittomenetelmä:

1. Marinoi maksapalat smetanan, viinin ja persiljan kanssa (puolitoista tuntia kylmässä).
2. Mausta suolalla, pippurilla ja jauhoilla. Paista hienonnetun sipulin kanssa voissa rapeiksi.
3. Kaada joukkoon kastike (viini ja smetana), keitä 15-20 minuuttia.

Kotletit

Salaatin tai murojen, pastan tai grillattujen vihannesten kanssa - nämä tuoksuvat mehukkaat pihvit ovat hyviä missä tahansa ympäristössä. Klassisen reseptin mukaan tämä tuote on paistettava, ja kuoren ilmestymisen jälkeen hauduta kannen alla puoli tuntia. Jos kuitenkin tähtäät laihduttamiseen, on parempi tehdä naudanmaksaleikkeitä uunissa tai höyrytettynä. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta kaloripitoisuus ja rasvapitoisuus vähenevät.

Ainekset:

• pyöreä riisi - 3 rkl. l.;
• maksa - 250 g;
• polttimo;
• muna (korkein kissa);
• jauhot - 3 rkl. l.;
• paistoöljy;
• tomaattipasta - 100 g;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi (mausteilla).
2. Hienonna maksa, suola. Lisää muna, riisi, jauhot, hienonnettu sipuli. Sekoita.
3. Muotoile pihvejä. Jos ne hyytyvät, lisää jauhoja.
4. Paista 4 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Kaada tomaattipyre, puoli lasillista vettä. Hauduta puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsiä.

Multicookerissa

Kauniisti, nopeasti, minimaalisella joukolla tuotteita ja toimintoja emännän puolelta - kaikki tämä on ruoasta, jonka voit saada, jos opit keittämään naudanmaksaa hitaasta keittimessä. Laitteen merkillä ei ole väliä: siitä tulee yhtä maukasta Redmondin ja Polariksen kanssa ja muiden merkkien edustajien kanssa. Ohjelmien "hauduttaminen" ja "paistaminen" läsnäollessa loput hetket muuttuvat merkityksettömiksi.

Ainekset:

• maksa - 500 g;
• omenat - 2 kpl;
• voita - 70 g;
• polttimo;
• leivänmurut - 2 rkl. l.;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kaada korppujauhot puhdistetun maksan paloille. Niitä on paistettava samannimisessä tilassa 10 minuuttia lisäämällä voita.
2. Ohjelman lopussa - lisää sipulirenkaat, ohuet omenaviipaleet. Keitä vielä 20 minuuttia haudutuksen aikana.
3. Suola, anna seistä kannen alla.

Muhennos

Upea italialainen eläimenosista valmistettu ruokalaji on valmistettu kuivasta punaviinistä ja oliiviöljystä. Jos et pidä alkoholista, käytä omenaviinietikkaa. On suositeltavaa ottaa punasipulia, jotta se vähentää pistämistä. Tämä haudutettu naudanmaksa-resepti sopii täydellisesti juhlapöytään, sillä loppuruoka näyttää siltä kuin olisi tullut tasokkaan ravintolamenun sivuilta.

Ainekset:

• naudan maksa - 550 g;
• punaviini - 100 ml;
• violetti sipuli - 500 g;
• oliiviöljy - 5 rkl. l.;
• suola;
• balsamico kerma (etikka keitetty siirappiksi).

Keittomenetelmä:

1. Silputtuja sipulipuolikkaita on haudutettava puoli tuntia polttimen erittäin alhaisella teholla. Älä anna niiden palaa.
2. Syötä viini.
3. Kun alkoholi on haihtunut, lisää pilkottu maksa. Hauduta 10-12 minuuttia.
4. Ennen tarjoilua mausta suolalla ja balsamicolla.

Kuinka paistaa naudan maksa

Ammattilaiset neuvovat aloittamaan paistamisyritykset täydellisellä kokemuksen puutteella näiden eläimenosien kypsentämiseen liesillä. Jos tämän reseptin mukaan paistettu naudanmaksa osoittautuu hyväksi, voit yrittää lisätä vihanneksia, sieniä, keitettyjä muroja tai pastaa, leikkiä mausteilla. Haluttaessa paistamisen jälkeen astia voidaan kaataa kastikkeella / liemellä ja hautua.

Ainekset:

• naudan maksa - 700 g;
• sipuli;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Esilämmitä paistinpannu. Kuullota hienonnettu sipuli.
2. Kaada jauhoihin valutetut eläimenosat. Paista maksimilämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
3. Kun tasainen kuori ilmestyy kaikkialle, suola, peitä kannella. Sammuta liesi. Anna vaikuttaa 8-10 minuuttia.

Naudanliha stroganoff

Perinteinen resepti tälle kuumalle sekunnille oli nuori pehmeä vasikanliha, mutta Stroganoff-naudanmaksa kastikkeella ei näytä huonommalta, ja sen maku on erinomainen. Suosittelemme keittämään perunat lisukkeeksi tai paistamaan kuutioiksi leikattuna pienessä voissa. Muista tarjoilla hienonnettujen yrttien alla.

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• sipulit - 2 kpl;
• jauhot - 2 rkl. l. liukumäellä;
• smetana - lasi;
• kasviöljy;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita irtonaiset tuotteet.
2. Kuori ja leikkaa maksa.
3. Kasta suolattuihin jauhoihin, paista 10 minuuttia.
4. Lisää hienonnettu sipuli, kaada minuutin kuluttua 1,5 kupillista keitettyä vettä.
5. Lisää neljänneksen tunnin kuluttua smetana, keitä miedolla lämmöllä 6-7 minuuttia.

Gulassi

Tuoksuva ja suussa sulava unkarilainen ruokalaji saavutti nopeasti suosion maailmassa, koska gulassi on maukasta ja terveellistä. Jos muutat klassista reseptiä, se on myös vähän kaloreita. Naudanmaksan gulassi on erinomainen vaihtoehto ruokavalioon: kasviskomponentti antaa eläimenosille ainutlaatuisen maun ja smetana tomaattipyreellä muodostaa herkän kastikkeen.

Ainekset:

• maksa - 700 g;
• porkkana;
• paprika;
• maito - lasi;
• tärkkelys - puoli lasia;
• suola;
• tomaattipasta - 2 rkl l.;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa maksa, pestään, kuoritaan ja liotetaan maidossa.
2. Pilko vihannekset (sipulien kanssa) samalla tavalla. Paista 5-6 minuuttia öljyssä.
3. Lisää tärkkelyksellä siroteltu naudanmaksa, keitä 3-4 minuuttia.
4. Lisää puoli lasillista vettä, smetana, tomaattipyree. Hauduta 25 minuuttia.

Kastike

Ruoan kypsennys on kätevää, kun sinun on lisättävä jotain "tyhjään" lisukkeeseen - tattari, riisi, pasta. Herkkä ja mehukas naudanmaksakastike voidaan pakastaa annoksina, säilyy jopa kuukauden ajan. Sitten sitä käytetään, kun aikaa ei ole tarpeeksi monimutkaisen illallisen valmistamiseen. Jopa valokuvassa kastikkeella täydennetty ruokalaji näyttää kauniilta, herkulliselta, sopivalta jokapäiväiseen pöytään.

Ainekset:

• naudan maksa - 600 g;
• porkkana;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl .;
• Paprika;
• tärkkelys - 4 rkl. l.
• voita;
• jauhettua valkopippuria.

Keittomenetelmä:

1. Jauha puhdistettu maksa monitoimikoneella, sekoita raastettuun valkosipuliin. Paista 4-5 minuuttia.
2. Lisää halkaistut hienonnetut tomaatit, raastettu porkkana, hienonnettu paprika. Kypsennä 10-12 minuuttia.
3. Kaada lasillinen vettä, lisää tärkkelys, heitä pari grammaa jauhettua pippuria. Ota pois lämmöltä, kun kastike sakenee.

Maksakakku

Periaatteessa tämä resepti on samanlainen kuin pannukakkuille tarkoitettu, vain taikina on nestemäistä. Muista liottaa paistettuja kakkuja, jotta ne pysyvät pehmeinä. Klassinen naudanmaksakakun resepti tähän tarkoitukseen sisältää vain smetanan käytön, mutta ammattilaiset neuvovat lisäämään tähän vähän vihannesten paistamista.

Ainekset:

• maksa - 700 g;
• munat - 2 kpl .;
• porkkanat - 2 kpl .;
• maito - 2 lasia;
• suola;
• paistoöljy;
• smetana - 250 g.

Keittomenetelmä:

1. Tee taikina maksasta, munista, maidosta ja suolasta, jauhetaan tehosekoittimella.
2. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Kaada "taikina" kauhasta paksuksi kuoreksi. Paista kutakin puolitoista minuuttia.
3. Raasta sipulit porkkanoilla, paista erikseen. Yhdistä kerman kanssa - tästä tulee kerros.
4. Kakun tekeminen kulinaaristen kuvien tapaan on yksinkertaista: laita kakku kerroksen päälle. Sitten taas kakku ja taas kerros. Anna seistä yön yli tarjoiluun asti.

Uunissa

Yksinkertaisten ruokavalioreseptien asiantuntijat, jotka eivät vailla miellyttävää makua, saattavat pitää pehmeistä maksakyljyksistä juusto-omenakorkin alla hapankermatäytteellä. Uunissa olevat naudanmaksa-annokset pelottelevat kotiäitejä, että sivutuotteesta voi tulla kova, mutta tämä ei tapahdu kastikkeen (tai jopa kasvisliemen) lisäämisellä. Peitä leivinpelti foliolla, jotta se pysyy turvallisena.

Ainekset:

• maksa - 600 g;
• Omena;
• juusto - 250 g;
• smetana - 100 g;
• vihreät;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Poista kalvo maksasta, lyö pois iso pala. Suola.
2. Asettele uunipellille, peitä karkeasti raastetulla omenalla, kuten juustoraastetta.
3. Kaada smetana, ripottele yrteillä. Paista puoli tuntia 180 asteessa.

pariskunnalle

Ruoansulatuskanavan ongelmissa tai yksinkertaisessa halussa laihtua, lääkärit neuvovat sisällyttämään ruokavalioon naudanmaksaa. Suurin osa niistä kypsennetään kaksinkertaisella kattilalla: näin muut eläimenosat pysyvät pehmeinä, mehusina eivätkä kerää ylimääräistä rasvaa. Loistava vaihtoehto tällaiselle ruoalle ovat höyrytetyt kotletit, jotka voidaan tarjoilla haudutettujen vihannesten kanssa.

Ainekset:

• naudan maksa - 550 g;
• nuori kesäkurpitsa - 200 g;
• ohuet kaurahiutaleet - 3 rkl. l.;
• valkosipulin kynsi;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Raasta kuorittu kesäkurpitsa, purista käsin irti.
2. Yhdistä tehosekoittimella hienonnetun maksan kanssa. Suola.
3. Lisää kaurahiutaleet, raastettu valkosipuli.
4. Muotoile kotletteja, keitä kaksinkertaisessa kattilassa puoli tuntia.

Video