Sisilialaisen säveltäjän Vincenzo Bellinin tunnetuin teos on ooppera Norma, joka esitettiin Milanon Teatro alla Scalassa vuonna 1831. Toinen Sisilian panos italialaiseen kulttuuriin ovat munakoisoruoat (jotka ovat vähintäänkin arvokkaita), eikä ole yllättävää, että niistä kuuluisin - alla norma - on nimetty Bellinin oopperan mukaan. Tämän päivän munakoisopastan resepti ei kuitenkaan ole tarkka esittely sisilialaisista klassikoista, vaan pikemminkin motiiveihin perustuva ruokalaji: esimerkiksi ricottajuustosalaattia käytetään pastan valmistuksessa alla normissa, otin tavallisen, mutta tämä ei onnistunut. tee munakoisostani vähemmän maukasta...

Munakoisopasta

Matala

30 minuuttia

Ainesosat

200 g lyhyttä pastaa

2 munakoisoa

2 valkosipulinkynttä

1 sipuli

400 eaa tomaatteja omassa mehussaan

800 eaa kypsiä tomaatteja

50 g ricottajuustoa

3 rkl oliiviöljy

1 rkl voita

1 tl kuivattu oregano

Kuori munakoisot, leikkaa ne suuriksi kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja siirrä siivilä 10 minuutiksi. Kuumenna oliivi isossa paistinpannussa, lisää veitsellä murskatut valkosipulinkynnet, paista kullanruskeiksi, poista ja hävitä: ne ovat jo antaneet arominsa öljylle. Ravista munakoisoista ylimääräinen suola ja paista ne öljyssä joka puolelta kullanruskeiksi ja siirrä sitten erilliseen kulhoon.

Lisää lusikallinen voita pannulle, johon on jäänyt hieman öljyä munakoisojen paistamisen jälkeen, ja paista hienonnettu sipuli läpinäkyväksi (jos haluat hieman mausteisen kastikkeen, voit paistaa sipulin kanssa hieman kuivattua chiliä). Lisää tomaatit omassa mehussaan tai tomaatit, kuoritut ja hienonnetut keskikokoiset, mausta oreganolla ja keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen ja murskaa tomaattiviipaleet lastalla, kunnes muodostuu paksu kastike. Alenna lämpöä, lisää munakoiso ja peitä paistinpannu.

Tomaatti 3-5 kpl.

Sipuli 1 kpl.

Valkosipuli 2 kynttä

Makea paprika 1 kpl.

Oliiviöljy 3-4 rkl. l.

Jauhettu mustapippuri maun mukaan

Kuivatut yrtit maun mukaan

Rakeistettua sokeria maun mukaan

Ruokasuolaa maun mukaan

Valmistautuminen

Kannattaa tietää! Jos valmistetaan kiharaa pastaa, on järkevää tarjota sen kanssa paksu kastike tai sisältää suuria vihannespaloja. Tässä tapauksessa spagetti pystyy pitämään kastikkeen pinnallaan. Tuloksena on herkullinen ja näyttävä ruokalaji. Mutta kiharaa pastaa varten tarvitset nestemäisemmän kastikkeen, esimerkiksi amatricanan, bolognesen tai tavallisen kermaisen.

Ensin sinun on valmistettava kaikki pastan valmistamiseen tarvittavat vihannekset (katso kuva). Näitä ovat munakoiso, tomaatit, sipulit, paprikat ja valkosipuli. Tomaattien tulee olla kypsiä ja mieluiten keskikokoisia. Ne tulisi polttaa kiehuvalla vedellä, päästä eroon ihosta ja siemenistä. Seuraavaksi massa leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Bulgarialainen pippuri sopii sekä raakana että paistettuna. Jälkimmäisessä tapauksessa se on kuorittava. Ja sitten sinun tarvitsee vain leikata paprika keskikokoisiksi paloiksi.



Jos olet huolissasi siitä, että munakoiso maistuu katkeralta, varmista, että näin ei tapahdu. Tätä varten munakoisot on leikattava paloiksi ja ripotella suolalla kuvan osoittamalla tavalla. Tässä muodossa niitä tulee pitää 20-30 minuuttia, ja tämän ajan jälkeen ne tulee pestä juoksevan veden alla ja puristaa hieman. Tämä yksinkertainen hoito poistaa katkeruuden. Vastaavasti voit liottaa vihanneksia kylmässä suolavedessä, mikä johtaa myös katkeruuden puutteeseen. Muista, että on suositeltavaa päästä eroon siemenistä, varsinkin jos ne ovat suuria.



Seuraavaksi sinun tulee valmistaa sipuli. Se on kuorittava, pestävä juoksevan veden alla ja leikattava pieniksi paloiksi. Seuraavaksi asenna pannu liedelle, kaada päälle 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä (oliiviöljy on ihanteellinen) ja paista pannun lämmetessä hienonnettua sipulia, kunnes kullanvärinen sävy ilmestyy.



Kun sipuli on kevyesti ruskistunut, sinun on laitettava hienonnetut paprikat pannulle. Vihanneksia tulee hautua miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 10 minuuttia. Tämän ajan jälkeen pippuri kannattaa tarkistaa: sen tulisi olla hieman pehmentynyt.





Sen jälkeen valkosipuli ja tomaatit levitetään kattilaan. Astia tulee suolata kevyesti maun mukaan. Voit myös lisätä suolaa ja pippuria kypsennyksen lopussa. Nyt sinun on lisättävä kaikki mausteet pannulla oleviin vihanneksiin (1-2 ripaus basilikaa, oreganoa, tilliä, timjamia) ja puoli tl sokeria.



Jää vielä laittaa astia pois suljetun kannen alle ja vähentää lämpöä vielä 20 minuutiksi. Tämä tekee kasvisvalmisteesta erittäin pehmeän ja pehmeän. Ylimääräistä nestettä voi tulla ulos vihanneksista. Se tulee haihduttaa poistamalla kattilan kansi ja lisäämällä lämpöä hieman.



Kun vihanneksia kypsennetään tomaattikastikkeessa, sinun täytyy keittää pasta. Tätä varten tarvitset suuren kattilan, johon kaada 2-2,5 litraa vettä ja lisää 1-2 teelusikallista suolaa. Tarkka kypsennysaika on ilmoitettu pastapakkauksessa. Kun pasta on valmis, ne tulee heittää siivilään valumaan vesi pois.



Jää vielä sekoittaa pasta vihannesten kanssa. Astia tulee infusoida kannen alla 3-5 minuuttia. Italialaistyylinen tomaatti-munakoisopasta on erittäin maukas ruokalaji, joka miellyttää monia. Huolimatta lihan puutteesta koostumuksessa, ruoka osoittautuu runsaaksi ja ruokahaluiseksi, eikä sen valmistus ole vaikeaa. Hyvää ruokahalua!

KBZHU ja koostumus koko lautaselle

Rakastan kahdenlaisia ​​pastaa - ilman lisäaineita (tarjoilussa laita lautaselle voita ja juustoraastetta) ja oliiviöljyssä kasviskastikkeessa keitettyä pastaa, odotan innolla kauden vihanneksia. Kastikepastaresepteihin pennepasta on paras. Penne tarkoittaa "höyheniä", uskotaan, että juuri tämä uurrettujen putkien muodossa oleva tahna imee kastikkeet parhaiten. Yksi suosikkiresepti on, on täällä jo esitelty, ja tämän päivän reseptissä tulee lisää kastiketta, ja se on paljon mausteisempaa. Tuon pastan ystävien huomion pennepasta tomaatti-munakoisokastikkeessa kuumalla pippurilla ja mausteilla. Se on niin herkullista! Kaikki munakoiso reseptit- päällä .

Sävellys:(3-4 annokselle)

• Kuiva penne-tahna - 200 grammaa
• Vesi - 2 litraa
• Karkea suola - 3-4 teelusikallista ilman liukumäkeä
• Sipulit - 1 kpl
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tomaatit - 3 kpl
• Nuoret munakoisot - 2 kpl
• Aromaattinen oliiviöljy (extra virgin) - 3-4 ruokalusikallista
• Kuuma pippuri - maun mukaan, vakavuudesta riippuen
• Jauhettu mustapippuri, sekoitus kuivia yrttejä - maun mukaan

Kuinka valmistaa italialaista pennepastaa aromaattisessa mausteisessa kasviskastikkeessa, jossa on sipulia, tomaatteja, munakoisoa ja tulista chilipippuria mausteilla oliiviöljyssä

Valmista kasvispastakastike. Kastiketta tulee tälle määrälle paljon, pasta hukkuu munakoiso-tomaattikastikkeeseen ja on erittäin mehukasta. Pasta ei sisällä kananmunia, tämän reseptin mukaista pastaa vihanneksilla voidaan sisällyttää kasvissyöjien ruokavalioon. Hienonna sipuli, valkosipuli ja kuuma paprika hienoksi.

Hienonna sipuli, valkosipuli ja kuumat paprikat

Kuori munakoiso suikaleiksi ja leikkaa kuutioiksi. Emme ripottele suolaa, emme purista katkeruutta, kevyt katkeruus antaa munakoisoruokiin erityistä sävyä, lisäksi viime aikoina katkerat munakoisot ovat erittäin harvinaisia. (Mutta jos olet dieetillä ja lasket kaloreita, ripottele munakoisoihin suolaa 15-20 minuuttia, huuhtele ja purista. Tällaiset munakoisot imevät rasvaa huonommin ja tarvitset vähemmän öljyä kasviskastikkeeseen. Pääasia on, että , kypsennyksen lopussa älä unohda, että munakoisot ovat jo suolaisia ​​).

Leikkaa munakoisot pieniksi kuutioiksi

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen 15 sekunniksi, kuori ja paloittele hienoksi.

Kuori ja paloittele tomaatit

Kuumenna oliiviöljy kattilassa (astioiden tulee olla syviä, lisäämme pastan suoraan munakoiso-tomaattikastikkeeseen), laita sipuli.

Laita sipuli kuumennettuun oliiviöljyyn

Kun sipulit ovat läpinäkyviä, lisää munakoisot ja paista peitettynä 5-7 minuuttia. Voit lisätä lusikallisen tai kaksi öljyä.

Lisää munakoiso ja paista pehmeäksi

Kun munakoisot ovat kypsiä, lisää tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat. Mausta suolalla, pippurilla ja hauduta keskilämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä (8-10 minuuttia).

Lisää tomaatit, valkosipuli ja kuumat paprikat

Tomaatit päästävät mehun sisään, kiehuvat kannen alla, jotta kasviskastike jää mehukkaaksi, ja jos mehua on liikaa, älä peitä, ylimääräinen neste haihtuu. Keitä pasta - keitä 2 litraa vettä, lisää 2 tl suolaa, lisää pasta ja keitä al dente pakkauksen ohjeen mukaan - 11 minuuttia välillä sekoittaen. Valuta siivilän läpi.

Al denten ohjeiden mukaan keitetty pennepasta

Mehukas munakoiso-, tomaatti-, sipuli-, valkosipuli- ja kuumapippurikastike pennetahnaan on valmis.

Munakoiso-tomaattikastike oliiviöljyssä pennepastaan

Lisää kasviskastikkeeseen yrttejä; mikä tahansa välimerellisten mausteiden seos sopii. Minulla on basilikaa, minttua, selleriä ja timjamia. Laitoin aika paljon, täyden teelusikallisen. Laita pasta aromaattiseen mausteiseen munakoiso-tomaattikastikkeeseen. Sekoita, kunnes kasviskastike liottaa pastan tasaisesti.

Laita pasta kasviskastikkeeseen ja sekoita

Sammuta ja anna seistä kannen alla pari minuuttia. Pennen munakoisopasta on valmis. Laita pasta mehukkaaseen kasviskastikkeeseen tasaiselle lautaselle, koristele tuoreilla yrteillä.

Italialainen pennepasta aromaattisessa kasviskastikkeessa

Koristeeksi käytän rucolaa ja vihreää basilikaa, niiden aromit yhdistyvät täydellisesti ja korostavat harmonisesti ruuan välimerellistä alkuperää.

Penne pasta munakoiso-tomaattikastikkeessa

Runsas kesälounas on valmis. Kirkas, mehukas, terävä ja lempeä yhtä aikaa. Kokeillaan? Uskomattoman herkullista! Rakastan italialaista pastaa munakoisokastikkeessa aamiaiseksi c.

Italialainen pennepasta vihanneksilla oliiviöljyssä, herkullista, mausteista, mureaa

Hyvää ruokahalua!

Munakoisopasta on yksinkertainen ja mutkaton ruokalaji. Tuletko töistä kotiin, etkä mitään päivälliselle? Tämä resepti auttaa sinua. Totta, jos perheessä on lihansyöjiä, suosittelen tarjoilemaan heille ylimääräistä lihapalaa :-)

Jos haluat valmistaa spagettia munakoisoilla ja tomaateilla omassa mehussamme, valmista tuotteet listan mukaan.

Leikkaa munakoisot riittävän suuriksi kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja peitä vedellä. Joten katkeruus katoaa. Laitetaan se sivuun.

En kuorinut munakoisoa, voit vapaasti tehdä mikä sinulle sopii.

Sillä välin käsitellään sipulia ja valkosipulia. Leikkaamme kaiken niin kuin sydämemme haluaa. Sipuli halusi leikata sipulin neljännesrenkaiksi. Paista auringonkukkaöljyssä.

Lisää tomaatit omassa mehussaan. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi.

Paista kastikkeen kypsennyksen aikana munakoisot (vesi, tietysti suolaamme!) pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.

Keitä spagettia samalla suolalla maustetussa vedessä.

Lisää munakoisot kattilaan kastikkeen kanssa.

Ja spagettia lähetämme myös sinne. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoitamme. Pasta munakoisolla ja tomaateilla omassa mehussa on valmis!

Tarjoilemme annoksen lämpimänä.

Hyvää ruokahalua!

Vieraillut Italiassa useita kertoja, tajusin, että italialaiset valmistavat pizzaa ja pastaa ehdottomasti kaikista tuotteista. Kokeilin pastaa munakoisolla ensimmäistä kertaa pienessä ravintolassa Roomassa ja olin yllättynyt, että ruokalaji on pohjimmiltaan kasvis, dieetti, mutta erittäin tyydyttävä.

Jos sinulla on mahdollisuus ostaa durumvehnästä valmistettua pastaa, voit valmistaa ainutlaatuisen vähäkalorisen, maukkaan ja terveellisen ruoan.

Valmistetaan kaikki ainekset listan mukaan. Basilika voidaan lisätä pastaan ​​keittämisen lopussa tai koristella ennen tarjoilua.

Hienonna sipuli ja valkosipuli erittäin hienoksi.

Kuori paprika siemenistä ja leikkaa ohuiksi pitkittäissuikaleiksi.

Kaada oliiviöljy paistinpannulle, kuumenna se tulella ja lisää siihen sipuli ja valkosipuli. Paista vihanneksia 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä, ja lisää sitten hienonnettu paprika. Paistamme kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia.

Leikkaa isot tomaatit pieniksi kuutioiksi ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi.

Lisää tomaatit pannulle ja hauduta vihanneksia 10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat mehukkaita ja pehmenneet.

Leikkaa ensin munakoiso 3-4 mm paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä neljään osaan. Suolaa munakoisot runsaasti.

Seuraavassa vaiheessa on kaksi vaihtoehtoa.

1. Voit esipaistaa munakoisot öljyssä kullanruskeiksi ja lisätä sitten kastikkeeseen
2. Voit laittaa munakoisot heti kastikkeeseen puristamalla irti vapautunut neste

Toinen vaihtoehto on ruokavaliollisempi, valitsin sen ja laitoin kastikkeeseen raakoja munakoisoja.

Lisää pannulle suola, sokeri, mausteet. Sekoita kaikki ja valmista kastike vielä 15 minuuttia, kunnes munakoisot ovat täysin kypsiä.

Keitä sillä välin penne pakkauksen ohjeen mukaan. Kokkaan Penne Al Dente, ts. En kypsennä vähän, vain muutaman minuutin. Heitä valmis penne siivilään ja anna veden valua kokonaan. Laita pasta valmiiseen munakoisokastikkeeseen ja sekoita kaikki hyvin.

Munakoisopasta on valmis. Tällä kertaa tarjosin pastaa lapsille, joten basilikaa en laittanut. Astiassa olevat munakoisot ovat kylläisiä kastikkeella, ne ovat mehukkaita ja pehmeitä.

Hyvää ruokahalua!