Puer. Hänestä on kirjoitettu niin paljon. Ja niin paljon on tuntematonta. Mutta me kaikki tiedämme, että tämä on poikkeuksellinen kiinalainen tee, jossa on "eyhtymätön tao", josta on mahdotonta humalautua. Ja se, että iän myötä siitä tulee maukkaampaa ja imee enemmän ja enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. Useammin se valmistetaan muinaisen perinteen mukaan puristetussa muodossa. Ja jokaisen asiantuntijan täytyy osata keittää puristettua Pu-erhiä. Koska virhe voi johtaa siihen, että tee ei paljasta kaikkia makunsa ja arominsa puolia.

• Puristettu Pu-erh tulee keittää lähdevedellä. Tämä pätee erityisesti vanhaan eliittiteetään. Mutta jos lähdevettä ei ole, mikä tahansa vesi käy, mutta se on puhdistettava.

• On parempi, jos teekannu on savea. Mikään tätä viileämpi materiaali ei paljasta Pu-erhin parantavia ominaisuuksia.

• Teen suojaamiseksi homeelta ja vieraiden hajujen estämiseksi se on säilytettävä puisessa kulhossa. Ja mieluiten ei keittiössä, vaan jossain huoneessa, kaukana keittiön hajuista ja kosteudesta.

Ensiaskeleet

On muistettava, että puristettua Pu-erh-teetä ja vielä enemmän sen eliittilajikkeita fermentoidaan yli vuoden. Ja tämä tarkoittaa, että valmistusprosessin aikana se imeytyi paljon pölyä ja likaa. Siksi lehtien ensimmäinen käsittely suoritetaan tällä tavalla:

• Puristetusta muodosta on tarpeen erottaa tarvittava määrä haudutusta varten ja laittaa teekannuun. Seuraavaksi sinun on kaadettava sisältö kiehuvalla vedellä ja melkein heti, muutaman sekunnin kuluttua, tämä vesi tulee kaataa. Älä missään tapauksessa saa juoda ensimmäisiä teelehtiä!

Mikä antaa tällaisen käsittelyn? Hän pesee lian pois ja valmistelee lehdet, jotka höyrystyvät kiehuvalla vedellä, myöhempää hauduttamista varten.

Muuten, lehtien lämpökäsittely säästää ne ilmestyneeltä homeelta. Miten tehdä se? Menetelmä on tämä:

• Kuumenna ensin puhdas, kuiva paistinpannu liedellä miedolla lämmöllä. Laita sitten homeen valitsemat teelehdet päälle. Lehtiä on käsiteltävä noin kuusi minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja estämällä niiden palaminen. Mutta on pidettävä mielessä, että jos sientä on liikaa, teetä ei voida säästää, koska silloin homeen haju katkaisee sen hämmästyttävän aromin ja maun. Kyllä, ja sen hyödyt ovat paljon pienemmät.

Kuinka valmistaa erilaisia ​​Pu-erh-tyyppejä

Kaikki rakastajat osaavat keittää Pu-erh-teetä. Teenjuomisesta todellisen rituaalin tekevillä on jopa erityinen puerh-veitsi puristetusta teestä (yleensä 3 cm:n neliö riittää yhteen haudutukseen) leikkaamiseen. Ja tässäkin on säännöt:

• ei leikkaa, vaan halkaise;
• tauko, tauko;
• rikkoutuminen - älä murene!

Eri lajikkeet vaativat erilaisia ​​veden lämpötiloja. Kuinka valmistaa Shen Pu-erh - kevyttä teetä? Se on täytettävä kuumalla vedellä, jonka lämpötila on enintään 90 astetta. Haudutusaika on vain 30 sekuntia. Sitten juoma on suodatettava. Ja lehdet voidaan kaataa uudelleen, vain nyt teetä tulisi infusoida 1 minuutin ajan. Tämä kaikki kertoo nuoresta Shen Puerista.

Kuinka keittää Puerh-teetä , maustettu Shen? Se on täytetty melkein kiehuvalla vedellä (98 astetta). Mitä vanhempi tee, sitä useammin se voidaan keittää.

Shu Puer on tumma tee, joka käy läpi kaikki käymisvaiheet 45 päivässä, jonka Shen on "pakotettu" käymään läpi 30 vuoden ajan. Tämä tuo Shun lähemmäksi jo vanhaa Shen Pueria. Siksi kaikkien ominaisuuksiensa paljastamiseksi se voidaan täyttää myös kiehuvalla vedellä.

Haudutuksen aikana on tarpeen nostaa vedenkeitin vedellä niin, että sen suihku on kyllästynyt hapella, kuten sen pitäisi.

Juomaa infusoidaan 20 sekuntia. Jos ylivalottuu, se osoittautuu liian voimakkaaksi, eikä tämä ole enää se maku, jota tarvitaan.

Puristettu Pu-erh on eräänlainen kokeilu. On epärealistista tietää etukäteen, onko se makuun ja sielullesi. Vain kokemuksen avulla voit selvittää tarkalleen, mikä menetelmä saa sinut rakastumaan tähän teehen loppuelämäksi. Tietenkin, jos infuusio osoittautui aluksi melko heikoksi, seuraavalla kerralla sitä on pidettävä hieman pidempään. No ja päinvastoin.

Teegurmeet-asiantuntijat keittävät Pu-erhin tulessa. Ilman tarvittavia tietoja ja taitoja se ei toimi täällä, koska jos et tiedä tällaisen valmistuksen erityistä tekniikkaa ja lehtien höyrytyksen vaiheita, voit päätyä katkeraan ja erittäin sameaan lääkkeeseen. Vaikka se on vain hieman ylikuumentunut.

Kuinka monta juomaa puristettu Pu-erh kestää?

Suurin osa teestä on kertakäyttöisiä. Mutta ei tämä. Jokainen, joka osaa keittää puristetun Pu-erhin, sanoo, että muutaman kuuman veden käsittelyn jälkeen se vain paranee. Vaikka ei, se on väärin. Se vain paljastaa vähitellen kaikki puolensa. Ja jokainen vaihe on hyvä omalla tavallaan.

Kuinka keittää Pu-erh? Ja kuinka monta kertaa? Dark Shu - 12 kertaa ja Shen - 6 kertaa. Ja joka kerta, kun sinun on varattava enemmän ja enemmän aikaa panimoon. On tärkeää, että höyrytettyjä lehtiä ei saa säilyttää yli 24 tuntia. Siksi, jos haluat kokeilla 12 Shu Puer -makua, sinun on tehtävä se yhdessä päivässä.

Tässä on yleisiä ohjeita ja vinkkejä Pu-erhin keittämiseen oikein. Mutta jokainen päättää itse. Todennäköisesti vain tämän teen todellinen tuntija pystyy tähän toimenpiteeseen vaadittavaan omistautumiseen, josta voit tulla vain maistelemalla sitä.

Tällainen juoma, kuten pu-erh-tee, on tulossa yhä suositummaksi joka vuosi. Asiantuntijat ja rakastajat eivät kyllästy ylistämään sen ainutlaatuisia parantavia ominaisuuksia ja poikkeuksellista makua ja tuoksua.

Lisäksi tämäntyyppinen tee voi tietyissä mittasuhteissa ja valmistustekniikassa virkistää niin selvästi, että sen vaikutus on verrattavissa tunnettujen energiajuomien vaikutukseen.

Mikä on juoman salaisuus ja onko se niin hyödyllinen kuin siitä sanotaan?

Mikä on Puer?

Pu-erh on kiinalainen tee, joka on valmistettu tietyllä tekniikalla, joka sisältää luonnollisen tai pakkokäymisen. Perinteisten teiden valmistukseen liittyy entsymaattinen hapetus.

Vaikka yleinen mielipide on, että tavalliset teet ovat fermentoituja ja puerh-teet ovat ylifermentoituja.

Käymistyypin mukaan pu-erh jaetaan shu pu-erh - pakotetun käymisen tulos ja shen pu-erh on luonnollisen käymisen tulos.

Shu puerhin käymisprosessin kesto on 7 kuukaudesta kolmeen vuoteen ja sheng puerhin 7 - 20 vuoteen, shu puerh on tarkoitettu massakulutukseen, ja sheng puerh on tarkoitettu vain erityistilaisuuksiin ja erittäin varakkaille ihmisille.

Nerokkuus on ominaisuus, jolla kiinalaiset eivät koskaan lakkaa hämmästyttämästä koko maailmaa. He keksivät pu-erhin.

Tällaisilla teellä ei ole analogeja, niitä ei voi kuvata ja verrata johonkin, jotta päätät, sinun on ehdottomasti kokeiltava jotakin näistä juomista, mieluiten korkealaatuista ja oikein valmistettua.

Pu-erhit herättävät ihailevan ilmeen jopa kokeneiden kriitikkojen kasvoilla.

Hyvää teetä ei voi valmistaa ilman hyviä raaka-aineita - pu-erh ei ole poikkeus. Tämän tyyppiselle teelle ihanteellisesti lehtiä ei kerätä pensaista, vaan teepuista, jotka ovat 50 vuotta vanhoja.

Erityisen arvokasta teetä saadaan luonnonvaraisten kasvien raaka-aineista. Joskus ne tuottavat sekoitettua pu-erhiä - maustettua, esivalmistettua.

Pu-erhin maun kannalta tärkeämpää kuin itse teelehti on kuitenkin käymisaika, jonka se läpikäy.

Mitä pidempi, sitä kalliimpi - shu ja sheng, ne käyttävät samoja raaka-aineita, mutta he käyttävät erilaisia ​​käymistekniikoita, joten niiden maku, väri ja aromi ovat täysin erilaisia.

Mitä pidempään teelehteä prosessoidaan, sitä pehmeämpi ja rikkaampi sen maku muuttuu, katkeruus katoaa ja sen tilalle tulee jalo supistava.

Pu-erh-käymistekniikat

Ensinnäkin kaikkien puerhien kohdalla valitut teelehdet kuivataan auringossa jonkin aikaa, kostutetaan sitten höyryllä ja lähetetään erityisiin varastotiloihin, joissa on tietyt kosteus- ja lämpötilaparametrit noin 30 päiväksi, jonka aikana tapahtuu niin sanottu sisäinen käyminen. raaka-aineista tapahtuu.

Tämän jälkeen tee kuivataan, mikä pysäyttää sisäisen käymisen. Yleiset toiminnot on suoritettu, jatkokäsittely jokaiselle pu-erh-tyypille on erilainen.

Shu:lle - lehdet kerätään kasaan, kostutetaan ja sijoitetaan erityisiin huoneisiin, joissa keinotekoisesti luotujen olosuhteiden vaikutuksesta niiden nopeutettu ulkoinen käyminen tapahtuu.

Kestää raaka-aineita 2 kuukaudesta vuoteen, jonka aikana tee saa erityiset ominaisuutensa. Sitten se kuivataan ja lähetetään pakkaamiseen - puristetaan tai jätetään irti.

Shengille lehdet puristetaan välittömästi sisäisen käymisen lopettamisen jälkeen ja säilytetään tässä muodossa useita vuosia, jolloin tapahtuu vertaansa vailla oleva luonnollinen ulkoinen käyminen.

Prosessin tärkein aktiivinen elementti - mikro-organismit, jotka selviytyvät ilman ilman ja hapen läsnäoloa - ovat anaerobisia, ja niiden vaikutuksesta tapahtuu tämäntyyppistä käymistä. Tee kypsyy hitaasti ja sen arvo kasvaa iän myötä..

Kiinassa on kiellettyä viedä yli 30 vuotta vanhoja puerhia, se katsotaan jo kansan omaisuudeksi. Asiantuntijoiden mukaan maassamme on mahdollista ostaa shen pu-erhia enintään 10 vuoden ikääntymisen jälkeen, ei enempää.

Shu voidaan kuluttaa heti pakkaamisen jälkeen, mutta puristaa aikaisintaan 3 vuoden erikoissäilytyksen jälkeen.

Pu-erh-teen kemiallinen koostumus

Pu-erh-teen koostumus on niin rikas, että siitä voidaan kirjoittaa useampi kuin yksi tieteellinen tutkielma. Tällä hetkellä Puerh Tea Instituten resurssit ovat saatavilla, ja julkaisujen joukossa on paljon tietoa tämän tyyppisen teen ainutlaatuisista ominaisuuksista.

Se sisältää:
Sakkaridit - normalisoivat verensokeritasoja, antikoagulantit.
Vitamiinit - A, C, E, R.
Alkaloidit ovat antioksidantteja.
Aromikomponentit.
Statiinit.
Mineraalit - yli 30 tyyppiä.
Aminohapot, muun muassa erityisen arvokkaita välittäjäaineita.
Oravat.
Polyfenoliyhdisteet - noin 30 monimutkaista yhdistettä - katekiinit, fenolihapot, antosyanidiinit, flavonoidit, joilla on antibakteerinen, antioksidantti, kasvaimia estävä vaikutus.

Sokeriton juoma on vähäkalorinen, kuten mikä tahansa teetyyppi - vain 2 kilokaloria 100 grammassa juomaa.

Pu-erh-tee - hyödyllisiä ominaisuuksia

Korkean bioaktiivisuutensa vuoksi pu-erh-tee sai kotimaassaan lääkkeen aseman sataan vaivaan. ja viisaat kiinalaiset ovat oikeassa kuten aina.

Juoma on ainutlaatuinen, hyödyllinen ja siinä on paljon ihmiskeholle hyödyllisiä aineita - kemiallinen koostumus on selvä todiste tästä.

1. Virkistää, virkistää.

2. Selventää ajatuksia, stimuloi henkistä toimintaa.

3. Antaa rauhan, tyytyväisyyden, ilon tunteen.

4. Tehokas antioksidantti, poistaa myrkkyjä, radioaktiivisia yhdisteitä.

5. Yksi parhaista immunostimulanteista- mobilisoi koko kehon puolustuskyvyn, edistää kokonaisvaltaista palautumista.

6. Erinomainen vaikutus vatsaan ja sisäelimiin, edistää ruoansulatusta, lievittää painon tunnetta, kipua.

7. Voimakas antispasmodic.

8. Luonnollinen antibakteerinen aine.

9. Sillä on syöpää estävä vaikutus.

10. Vähentää kolesterolia ja verensokeria.

11. Ehkäisee sapen pysähtymistä, tulehdusta.

12. Hyvä munuaisille ja maksalle.

13. Antikoagulantti.

14. Käytetään aktiivisesti painonpudotukseen, nopeuttaa aineenvaihduntaa.

15. Huuhtelee täydellisesti ulos ruuansulatuskanavasta hajoamistuotteet, joita muodostuu liharuoan liiallisessa kulutuksessa.

16. Käytetään punataudin, ripulin hoitoon.

17. Vähentää kaasun muodostumista.

18. Hidastaa ikääntymisprosessia.

Juoman juomiseen on vähän vasta-aiheita ja ne ovat perinteisiä - raskausaika, imetys sekä yksilöllinen intoleranssi.

Teen oikean valmistamisen taidon oppiminen vie vuosia, joten annamme vain pu-erhin valmistamisen yleiset periaatteet, jotka eivät välttämättä paranna sen makua, mutta eivät varmasti pilaa sitä.

1. Panimoa varten sinun on otettava vain keramiikka, ja tarvitset myös termospullon veden lämpötilan ylläpitämiseksi, jos osoittimella varustettua kattilaa ei ole.

2. Vesi - aina laadukkainta, pehmeää, lämmittää enintään 90 astetta, kaada termospulloon.

3. Huuhtele savikannu kiehuvalla vedellä, laita siihen 4-5 grammaa puerhia (1 tl) yhtä annosta kohden.

4. Täytä teekannu teellä kuumalla vedellä 1/3:een - pu-erhin huuhteluvaiheeseen. Teelehdet höyrytetään ja kaikki pöly ja roskat poistetaan, tyhjennä heti ensimmäinen vesi.

5. Kaada nyt pu-erh kuumalla vedellä termospullosta teen juomista varten.

6. Vaadi 1-3 minuuttia, kaada toiseen kannuun (jotta se ei vanhene), josta on jo mahdollista täyttää teekulhot.

Puer-teetä voidaan keittää jopa 10 kertaa, joka kerta vaatimalla eri aikaa, lopullinen maku on aina erilainen.

He juovat polttamatonta puerhia, hieman jäähdytettyä, 30-50 gramman annoksina ja tietysti ilman sokeria. Voi hyvin.

Pu-erhiä on kahta päätyyppiä - Shu-pu-erh ja Sheng-puerh. Ymmärtääksesi, kuinka Pu-erh haudutetaan oikein, sinun on erotettava nämä teet, joita valmistetaan muun muassa irtonaisessa tai puristetussa muodossa. Löysä Sheng Pu-erh on suurempi, sen lehdet voivat olla vihertäviä. Shu-pu-erh on pieni, tummilla teelehdillä. Se on valmistettu erityisellä käymismenetelmällä, sillä on pähkinäinen maku, jossa maanläheiset nuotit ovat erotettavissa.

Pu-erh-tabletit (xiaoto) valmistetaan hieman eri tavalla kuin muut teetyypit. Teetableteissa on vahva puristus ja ne koostuvat hienoista raaka-aineista.

Toimintojen järjestys keitettäessä:

1. Juoman valmistamiseksi tarvitset termospullon, jonka tilavuus on 1 litra.
2. 1 teetabletti liotettuna kiehuvaan veteen laitetaan siihen ja kaadetaan kuumalla vedellä, jonka lämpötila on noin 95 ° C.
3. Hauduta teetä puolitoista tuntia.
4. Valuta neste erottamalla se teelehdistä ja juo.

Toista kertaa käytettyjä teetabletteja ei kaadeta kiehuvalla vedellä. Uskotaan, että he ovat jo antaneet kaiken arvon valmistetulle infuusiolle.

Teekannussa tai gaiwanissa teetabletti haudutetaan tällä tavalla:

1. Liota kiehuvassa vedessä 5 sekuntia, valuta vesi pois.
2. Kaada kiehuvaa vettä (95 °C) 7 sekunnin ajan, kaada sitten kulhoihin ja juo.
3. Tällä hetkellä tabletti kaadetaan jälleen kiehuvalla vedellä, lisäämällä haudutusaikaa toisen kerran kahdella sekunnilla.

Tällä tavalla voidaan valmistaa jopa 10 infuusiota, kolmannen ja sitä seuraavien infuusioiden aikana infuusiota lisätään 15 tai 30 sekuntia joka kerta.

Tarvittavat välineet teen keittämiseen

Pu-erhin keittämiseen käytetään seuraavia ruokia:

• teekannu tai gaiwan, jonka tilavuus on 150 - 250 ml;
• luumu tai chahay;
• kulhoja.

Issin-savesta valmistettu teekannu pidetään parhaana panimossa. Se paljastaa minkä tahansa teen mahdollisimman hyvin, ja erityisesti Pu-erhin.

Issinskaya-savella on erinomaiset termodynaamiset ja huokoiset ominaisuudet. Tällaisessa teekannussa jopa tiukasti puristettu vanha Pu-erh antaa parhaan maun ja aromin.

Harvemmin tee yksinkertaisesti infusoidaan mukiin tai termospulloon. Strait-menetelmällä valmistukseen käytetään tipottia - painikkeella varustettua vedenkeitintä.

Missä lämpötilassa keittää

Pu-erhin hauduttamiseksi tarvitaan tietyn lämpöistä vettä.

Se riippuu valitusta teetyypistä:

1. Puristettu Shu Puer -tee haudutetaan kiehuvalla vedellä, jonka lämpötila on 90-95 °C. Ensimmäinen vesi on valutettava pois, sen mukana poistuu kaikki pöly ja mikrobit, jotka voivat vahingossa päätyä raaka-aineeseen. Toisen kerran teelehdet kaadetaan saman lämpötilan kiehuvalla vedellä ja pidetään useita sekunteja suljetussa teekannussa tai gaiwanissa.
2. Sheng Pu-erh -tee kaadetaan kuumalla vedellä, jonka lämpötila on 85 °C. Kuumennettaessa juoma saa kitkerän maun.
3. Myynnistä löytyy myös Puer-teetä mandariinissa. Tämä on teekoostumus, joka kaadetaan kuivatun mandariinin sisään. Siitä valmistetussa juomassa on erityinen mandariinimaku, joka paljastuu parhaiten 95°C:n lämpötilassa.

Kuinka kauan keittää teetä

Pu-erh-hauduttamisen määrä riippuu sen tyypistä ja valitusta valmistusmenetelmästä.

Perinteisesti pestyä teetä kaadetaan kiehuvalla vedellä 7 tai 10 sekunnin ajan, saatu juoma juodaan, minkä jälkeen haudutus toistetaan 5-10 kertaa.

Jotkut teen juojat pitävät pitkästä, jopa useiden minuuttien, altistumisesta. Tässä tapauksessa juoma voidaan toistaa enintään 2 kertaa.

Kuinka valmistaa villi pu-erh

Villi Pu-erh valmistetaan monella tapaa, esimerkiksi mukissa.

Prosessin kuvaus:

1. Ensin lämmitä astiat kiehuvalla vedellä.
2. Vesi valutetaan, Pu-erh kaadetaan nopeudella 4 g / 100 ml vettä.
3. Kaada kiehuvaa vettä (lähes 100°C) ja anna hautua 2 minuuttia.

Tämän menetelmän haittana on, että teelehtiä voi joutua suuhun teen juomisen aikana.

Villin Pu-erhin valmistamiseksi gaiwanissa suoritetaan seuraavat manipulaatiot:

1. Huuhtele gaiwan kiehuvalla vedellä.
2. Kaada siihen teetä 4 g / 150 ml vettä.
3. Kaada vettä, jonka lämpötila on 95 - 98 ° C, valuta sekunnissa.
4. Kiehuvaa vettä kaadetaan jälleen gaiwaniin ja teetä infusoidaan muutamasta sekunnista 3 minuuttiin, minkä jälkeen valmis juoma kaadetaan kulhoihin.

Käytä villiä Pu-erhiä pieninä annoksina arvostaaksesi sen makua ja jälkimakua.

Kuinka valmistaa irtonaista Pu-erh-teetä

Yhdelle Puer-annokselle laita noin 4-5 grammaa kuivia teelehtiä ja ota 150 ml vettä.

Jaksotus:

1. Vedenkeittimessä vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja sekoitetaan, jolloin syntyy kierto.
2. Kaada teetä erityisillä pinseteillä ja anna hautua useita minuutteja.
3. Kun tee alkaa vajota, juoma on valmis. Voit infusoida teetä muutaman sekunnin ajan käyttääksesi teelehtiä useita kertoja.

Ei ole suositeltavaa valmistaa teetä nuorista Sheng Puer -tyypeistä tällä tavalla, koska juoma ei välttämättä ole täysin onnistunut. Siitä tulee liian voimakas, katkera maku.

Tiputusmenetelmä

Haudutukseen kaatamalla käytetään erityistä teekannua, jossa on nappi tai tippa.

Ruoanlaittojärjestys:

• lämmitä vedenkeitin ja kulho kuumalla vedellä;
• kaada kuivaa teetä tulppaan;
• odota muutama sekunti, jotta se imeytyy;
• valuta juoma teelehdistä ja kaada kuppiin;
• toista haudutus halutun määrän kertoja.

Tipot-teekannu tai, kuten sitä myös kutsutaan, kungfu, yhdistää suunnittelussaan kaksi astiaa, ylemmän teen keittämistä varten ja alemman valmiille juomalle. Vedenkeittimessä on suodatin, joka estää teelehtien pääsyn kulhoon, ja sen runko on valmistettu lämmönkestävästä lasista.

Kuinka keittää Puerh-teetä

Tee on puristettua ja löysää. Puristettu Pu-erh on poimittava pois veitsellä. Ota haudutusta varten puhdasta juomavettä suodattimen tai lähteen läpi. Et voi ottaa kaupungin vesijohtovettä, se pilaa juoman maun.

Jaksotus:

1. Kaikki astiat - kulhot, gaiwan, chahai kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
2. Kaada valmistetut teelehdet lämmitettyyn kattilaan ja huuhtele. Oikea valmistusmenetelmä edellyttää, että juoma huuhdellaan kuumalla vedellä ennen juoman valmistamista. Tämän avulla voit poistaa pölyn kuivista teelehdistä ja saada niistä vain hyödyn ja täyteläisen maun.
3. Kaada sitten taas kiehuvaa vettä 5 sekunnin tai muutaman minuutin ajan. Kaikki riippuu maku mieltymyksistä.
4. Juoma kaadetaan siivilän läpi chahaihin ja kaadetaan kulhoihin.

He juovat Pu-erhia hitaasti, pienin kulauksin, kaatamalla seuraavan annoksen kiehuvaa vettä teekannuun juuri ennen teen juomista.

Juoman ainutlaatuiset ominaisuudet

Pu-erh-tee on teepuiden lehtiä Kiinan Yunnanin maakunnasta. Hän poimii maasta kaiken arvokkaan, mitä siinä on, ja välittää sen ihmisille tuoksuvassa, meripihkanvärisessä juomassa.

Pu-erh sisältää yhdistelmän aminohappoja, vitamiineja ja hivenaineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle.

Puerin ainutlaatuiset parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään.

• On todistettu, että sen käytön ansiosta verisuonet laajenevat, verenkierto kehossa paranee. Tämän avulla voit vähentää kaikkia negatiivisia, tulehdusprosesseja. Pu-erhillä ei ole negatiivista vaikutusta sydämeen, eikä juoman tonisoiva vaikutus liity kohonneeseen sykeen.
• Teen juominen stimuloi lihas- ja motoriikkaa, antaa virkeyttä useiden tuntien ajaksi. On suositeltavaa juoda se aamulla ennen lounasta.
• Juoma on hyödyllinen myös intensiiviseen henkiseen työhön, koska se auttaa keskittymään, parantaa tarkkaavaisuutta, muistia ja havainnointikykyä.
• Pu-erhillä ei ole negatiivista vaikutusta mahalaukun limakalvoon. Tässä suhteessa, toisin kuin muut teet, se on sallittua juoda jopa peptisen haavan kanssa.
• Juoma parantaa aineenvaihduntaprosesseja, auttaa poistamaan myrkkyjä kehosta, vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kannattaa kokeilla useita tapoja valmistaa Pu-erh-teetä ja valita omaan makuun parhaiten sopiva. Tämäntyyppistä teetä valitessasi ei tarvitse säästää rahaa, koska hyvä tuote myydään vain oikeaan hintaan.

Se käy läpi erityiskäsittelyn. Asiantuntijat vertaavat tätä teetä hyvään juustoon. Loppujen lopuksi molemmat vaativat jatkuvan kosteuden, lämpötilan ja valaistuksen ylläpitämistä sekä erityisiä kypsymisolosuhteita. Teen maku riippuu kypsyysasteesta. Monet ihmiset ovat huolissaan tämän teen ominaisuuksista, jotta se osoittautuu hyödylliseksi. Kaikkien panimon monimutkaisten ymmärtämiseksi on syytä ymmärtää, millaista teetä se on, miksi sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa.

Pu-erhin tyypit

Pu-erhiä on neljää tyyppiä:

• Ma o cha. Nämä ovat teelehtiä, joita käytetään raaka-aineena.
• . Tämä tee on ma o chaa, mutta puristettua.
• Ikääntynyt. Se käy läpi kaikki käymisen vaiheet. Sen väri on tummanvihreä. Juoma saadaan makealla jälkimaulla, miellyttävällä tuoksulla. Laadukkaan teen valmistaminen kestää kahdesta kolmeen vuotta.
• Shu Puer. Puristettu ma o cha käy läpi nopeutetun käymisen, erikoiskäsittelyn. Pitkäaikaisessa säilytyksessä teen maku vain paranee.

Pu-erhin hyödylliset ominaisuudet

Pu-erh-teellä on laaja valikoima terveyshyötyjä. Pu-erh parantaa sävyä, vaikuttaa suotuisasti maha-suolikanavaan ja nopeuttaa ruoansulatusta. Muinaisista ajoista lähtien tämä juoma tunnetaan "rasvanpolton kuninkaana", se nopeuttaa aineenvaihduntaa.

Raskaan ja rasvaisen aterian jälkeen kuppi puerhia auttaa aktivoimaan maksan ja sappirakon toimintaa. Pu-erh sisältää antioksidantteja, jotka estävät syöpäkasvainten kasvua.

Tee parantaa aivojen toimintaa, edistää henkisen työn korkeaa tehokkuutta. Se normalisoi kalsiumtasapainoa, mikä vaikuttaa suotuisasti hiusten, hampaiden ja luiden kuntoon.

Ruokamyrkytyksen ja alkoholimyrkytyksen yhteydessä pu-erh neutraloi toksiinien vaikutukset ja puhdistaa kehon. Kylmänä kuppi teetä auttaa alentamaan lämpötilaa, parantamaan hengityselinten toimintaa.

Pu-erh on hyödyllinen juoda ennen tärkeää tehtävää, tenttiä tai vastuullista päivää, se parantaa suorituskykyä. Tämän teen ainutlaatuisuus on, että juoma alentaa verensokeria, joten se on hyödyllinen diabeetikoille.

Pu-erh-teen haitat

• Kroonisissa mahalaukun sairauksissa vahvasti valmistettua puerhia tulee välttää. Se edistää mahanesteen aktiivista tuotantoa, gastriitti voi aiheuttaa kipua epigastrisessa alueella ja närästystä.
• Lapset eivät saa juoda puerhia.
• Teetä ei suositella juoda yöllä, se sisältää paljon tanniinia, joka virkistää kehoa, voi aiheuttaa unettomuutta.

Kuinka keittää pu-erh

Pu-erh on myynnissä eri muunnelmissa. Voit ostaa pu-erhia puristettuina lautasina, tabletteina, irtotavarana ja jopa mandariineina. Jokaisella lajilla on oma panimotapansa. Ravinteiden säilyttämiseksi on välttämätöntä noudattaa teelehtien normeja, teetä ei suositella hauduttamaan, jotta hyödylliset aineet eivät tuhoudu.

Kuinka valmistaa pu-erh tabletteina

Puristettuja pu-erh-teetabletteja löytyy usein kauppojen hyllyiltä. Ne ovat erittäin käteviä yksittäisten teeannosten valmistamiseen. Hitsaus alkaa siitä, että tablettia on vaivattava hieman ja kaada kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Vesi valutetaan välittömästi pois, koska se on tarkoitettu puhdistamaan teetä lialta. Sitten se täytetään vedellä, jonka lämpötila on 95 °C. Puer-teetä voidaan juoda kolmen tai viiden minuutin kuluttua. Siitä tulee melko paksua, täyteläistä teetä, jossa on aavistus karamellia, suklaata ja pähkinöitä. Teellä on rauhoittava ja tonisoiva vaikutus.

Pu-erh-tabletin voi keittää toistuvasti, se kestää koko päivän, jos loput teelehdet kaadetaan joka kerta kiehuvalla vedellä. Toistuva haudutus ei vaikuta teen makuun.

Kuinka keittää puristettua pu-erh

Se voi olla mikä tahansa muoto ja koko. Laatat kuvaavat erilaisia ​​symboleja ja kuvioita. Hauduttaaksesi sinun on murrettava pala laattasta ja laitettava se pieneen teekannuun tai kuppiin. Tee huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja valutetaan välittömästi. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja anna hautua pari minuuttia.

Et voi huuhdella teetä, vaan kaada heti kiehuvaa vettä päälle ja kaada se kuppeihin minuutin kuluttua. Pidentämällä infuusioaikaa jokaisella seuraavalla haudutuksella saat joka kerta herkullisen täyteläisen juoman.

Kuinka valmistaa löysä pu-erh

Löysä pu-erh ei eroa tavallisesta teestä ulkonäöltään. Tee tulee kaataa lasilliseen teekannuun, kaada pieni määrä kiehuvaa vettä, tyhjennä vesi välittömästi. Kaada sitten kiehuvaa vettä ja anna seistä kolme minuuttia. Haudutusveden lämpötila ei saa ylittää 95°C.

Kuinka tehdä teetä mandariineissa

Mandariinista poistetaan kansi, kaadetaan kiehuvalla vedellä. Sinun on lisättävä paloja kuivattua mandariinia, jotta teestä tulee tuoksuvampaa. Ota 5 g teelehtiä 500 ml:aan vettä.

Pu-erh aika

Puer on nopeimmin keitetty tee. Herkullisen juoman saamiseksi 20 sekunnista 3 minuuttiin riittää. Tärkeintä on tyhjentää ensimmäinen vesi, joka on tarkoitettu teelehden pesuun ja kostutukseen. Kuinka monta kertaa voit Joitakin puerh-lajikkeita voidaan valmistaa jopa 20 kertaa, kunnes juoma menettää värinsä kokonaan.

Pu-erh tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan ​​ja tonisoivasta vaikutuksestaan. Monet ovat jo arvostaneet juoman makua. Mutta kaikki eivät osaa keittää Pu-erh-teetä.

Pu-erh tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan ​​ja tonisoivasta vaikutuksestaan.

Tällä menettelyllä on useita ominaisuuksia. Ja ennen kuin ryhdyt tarkastelemaan pu-erh-panimon monimutkaisuutta, sinun on tutustuttava yksityiskohtaisesti juoman ominaisuuksiin.

Juoman ainutlaatuiset ominaisuudet

Puer on musta tee, joka kasvaa puissa. Sen kotimaa on Yunnanin maakunta Kiinassa. Tämä on ainoa paikka, jossa puerhia kasvatetaan. Älä sekoita sitä juomaan, jota myydään laajasti kaupoissa ja jota kutsutaan mustaksi teeksi. Kiinassa on erilainen luokitus. Taivaallisen valtakunnan asukkaat kutsuvat tätä juomaa punaiseksi teeksi, ja pu-erhia pidetään aidona mustana. Se on varsin harvinainen ja arvokas lajike kotimaassaankin.

Pu-erh - ainutlaatuinen juoma teen ystäville

Pu-erhillä on useita eroja perinteiseen teehen:

1. Ensimmäinen näistä on kasvupaikka. Teen valmistukseen, jota olemme tottuneet keittämään kotona, käytetään pensaissa kasvavia lehtiä. Puer on korjattu puista. Mielenkiintoinen tosiasia on, että heidän ikänsä on sadasta tuhanteen vuoteen.
2. Lehtien koko on 20 cm. Ennen kuin ne muuttuvat teeksi, ne läpikäyvät tietyn käsittelyn. Lehdet asetetaan aurinkoon, missä ne käpristyvät ultraviolettisäteiden vaikutuksesta. Joskus ennen sitä ne höyrytetään tai paistetaan.

Video: lyhyt retki puerhin teeperinteisiin

Pu-erhin arvo piilee sen parantavissa ominaisuuksissa. Juomalla tätä juomaa voit saavuttaa seuraavat tulokset:

• vähentää kolesterolitasoja;
• puhdistaa verisuonia ja lisää niiden joustavuutta;
• normalisoi verenpaine;
• parantaa hiusten ja ihon tilaa;
• normalisoi ruoansulatusprosessi rasvaisten ruokien syömisen jälkeen;
• saada virkistävä vaikutus ja poistaa uneliaisuus;
• poistaa myrkylliset aineet kehosta;
• vähentää syövän kehittymisen riskiä;
• poistaa ylimääräistä painoa.

Lajikkeet ja muodot

Pu-erhiä on kolmenlaisia:

• Valkoinen tee.

Ensimmäinen tyyppi on vahva musta juoma, joka valmistetaan keinotekoisesti vanhentamalla lehtiä. Raaka-aine käy läpi käymisvaiheen, jonka jälkeen siitä muodostuu kasoja, jotka ruiskutetaan vedellä ja jätetään tähän tilaan 30–100 päiväksi. Lisäksi lehdet kuivataan, puristetaan ja säilytetään 12 kuukautta.

Shulla on voimakas maku

Jotta voit erottaa hyvän shun halvasta analogista, sinun tulee keskittyä hajuun. Pu-erhin hinta ei tässä tapauksessa aina ole laadun indikaattori. Shun tulee tuoksua kuivatuilta hedelmiltä, ​​pähkinöiltä tai puunkuorelta.

Tärkeä! Jos lehdet herättävät assosiaatioita kalaan tai maahan, tällaisia ​​​​tuotteita tulee välttää.

Shen - vihreä ja raaka tee. Tämän tyyppinen pu-erh tuotetaan luonnollisesti, eikä sitä käsitellä. Puristetut lehdet asetetaan tietyissä olosuhteissa varastoon, jossa ne käyvät läpi pitkän ajan käymisprosessin. Ajan myötä shengin erityinen haju katoaa. Varastointiaika voi olla 2–3–10–20 vuotta.

Shen on mieto maku

Valkoinen pu-erh muistuttaa jonkin verran sheniä, mutta siinä on omat eronsa. Haudutettuna siitä tulee heinäkuun yrttien ja hunajan tuoksu. Lehdet ovat valkoisia ja ruskeita.

Valkoinen pu-erh eroaa shenistä yrttien ja hunajan tuoksussa.

Pu-erh tulee myyntiin kahdessa muodossa:

• painetaan;
• löysä.

Ensimmäiseen tyyppiin kuuluvat pannukakut (paino 357 g), isot (100 g) ja pienet (5 g) tuo cha kulhot, laatat (50–100 g), tiilet (250 g), tabletit (8 g). Pu-erhin laatu ei riipu sen valmistusmuodosta. Ainoa ero on, että irtonaista teetä on helpompi keittää.

On myös villi-, maito- ja kuninkaallisia teelajikkeita:

1. Ensimmäistä tyyppiä pidetään eksoottisina. Villi pu-erh muodostuu teelehdistä kasassa kiistelyn tuloksena. Yläkerrokset kohdistavat painetta alempiin kerroksiin, jotka puristuvat kiviksi.
2. Maidon pu-erhille ominainen maku saadaan aromien avulla.
3. Erityinen lajike on kuninkaallinen tee. Sen valmistusprosessissa olevia lehtiä ei kuivata, vaan kuivataan. Tämän ansiosta teessä säilyvät mikro-organismit, joiden läsnäolo tekee juoman mausta ainutlaatuisen.

Kuvagalleria: luonnonvaraiset, kuninkaalliset, meijerilajikkeet

Villillä puerhilla on vahvoja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Royal pu-erhillä on voimakas pähkinäinen maku

Maito pu-erh - mukautettu tee, johon on lisätty aromia

Tarvittavat välineet

Pu-erhin valmistamiseksi tarvitset erityisiä astioita:

1. Gaiwan - muki, jossa on lautanen, sivut ja kansi. Siinä juomaa ei vain hauduta, vaan myös juodaan. Jos et löydä gaiwania, voit käyttää pientä teekannua tai kuppia ja lautasta.
2. Sinun on myös valmistettava pieni kannu - chahay. Jo valmistettu juoma kaadetaan siihen. Tällaisen kannun avulla voit säilyttää teen maun, aromin ja vahvuuden. Tämä on erittäin kätevää, kun juot puerhia pitkään.
3. Vedenkeitintä käytetään veden keittämiseen.
4. Lehtihiukkaset erotetaan siivilällä.
5. Juoman nauttimiseen tarvitset pieniä posliinikuppeja, joiden tilavuus on 30-50 ml. Tämä astioiden koko johtuu juomisen erityispiirteistä. Tunteaksesi kaikki teen makuiset nuotit, sinun on käytettävä sitä pieninä annoksina.

Pu-erhille tarvitset erityisen astiaston

Kuinka valmistaa Puerh - vaiheittaiset ohjeet

Teen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa. Samanaikaisesti kunkin lajikkeen panimolla on omat ominaisuutensa. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

Puristettu pu-erh

Puristemuotteja käytettäessä sinun on ensin leikattava tarvittava määrä teetä. Tämä voidaan tehdä erityisellä pu-erh-veitsellä, joka muistuttaa visuaalisesti tikaria. Jos sitä ei ole, niin tavallinen kelpaa. Itse prosessilla on seuraavat ominaisuudet:

1. Aloita teen halkaisu päätypuolelta. Silloin veitsi putoaa kuitujen väliin eikä vahingoita niitä.
2. Leikkaa 2-3 cm paksu kerros ja leikkaa se paloiksi. Varmista samalla, että teelehdet eivät murene, muuten juoman maku on katkera.
3. Laita erotettu pala haudutusastiaan.

Pu-erh-kerros on katkaistava huolellisesti, vahingoittamatta lehtiä.

Tärkeä! Pu-erhia ei voi leikata, se voidaan hakea vain kerroksittain.

Puristetun puerhin valmistusmenetelmä

Ennen lehtien hauduttamista ne on pestävä. Tämän menettelyn avulla voit puhdistaa teen, koska se kerätään käsin. Täytä astia lehdillä kuumalla vedellä 10-20 sekuntia ja valuta sitten. Tee pestään 1-2 kertaa.

Panimoprosessin aikana sinun on säilytettävä oikea lämpötila, muuten pilaat juoman. Sen taso riippuu teen tyypistä:

1. Shu pu-erh kaadetaan vedellä, jonka lämpötila on 90-100°C. Hauduta sitä viisi minuuttia, jonka jälkeen juoma muuttuu melkein mustaksi.
2. Shen pu-erh muuttuu katkeraksi altistuessaan korkeille lämpötiloille. Se on täytetty vedellä, joka vastaa 80-85 ° C. Infuusioaika ei saa ylittää 2-3 minuuttia.

Kun juoma on valmis juotavaksi, se kaadetaan kulhoihin. Korkealaatuinen Pu-erh voidaan valmistaa 5-10 kertaa.

Video: puristetun teen mestarikurssi

Tablettien muodossa oleva tee haudutetaan seuraavasti:

Kuinka tehdä teetabletteja

1. Musta pu-erh valmistetaan tässä muodossa. Siksi vesi on lämmitettävä lämpötilaan 90-100 ° C. 500 ml:n astiaan riittää puoli tablettia.
2. Juomaa infusoidaan 3-5 minuuttia ja kaadetaan sitten kuppeihin. Pu-erh tässä muodossa voidaan valmistaa jopa viisi kertaa. Tuo cha kulhon paino on 5 g. Yksi tällainen teelehti riittää teekannulle.
3. Lehdet kaadetaan vedellä, joka on lämmitetty 90 ° C:seen, ja infusoidaan 3 - 5 minuuttia.

Saadaksesi juoman villi pu-erhista, tee seuraavat manipulaatiot:

1. Huuhtele gaiwan kiehuvalla vedellä.
2. Aseta sitten tee ja täytä se vedellä, jonka lämpötila on 95–100 °C. Yhtä annosta varten tarvitset 1 tl teelehtiä.
3. Liota villiteetä 3-5 minuuttia.

Video: kuinka tehdä villi pu-erh

Maidon pu-erh-haudutustekniikka on seuraava:

1. Kuumenna vesi 60-80 asteeseen. Kaada sitten teelehdet astiaan.
2. Hauduta teetä 1-3 minuuttia.

Royal pu-erh haudutetaan nopeudella 6–8 g 300 ml:aan kuumaa vettä, jonka lämpötila on 90–95 °C. Juomaa infusoidaan 2 minuuttia. Lehtiä voidaan käyttää useita kertoja, mikä lisää haudutusaikaa.

irtotee

500 ml:n teekannu vaatii 5 g teelehtiä. Irtonaisessa muodossa myydään vain shu pu-erhiä, joten veden lämpötilan tulisi olla sopiva - 90 - 100 ° C. Juomaa infusoidaan 5 minuuttia.

Toinen vaihtoehto irtoteen valmistukseen on mandariinin hauduttaminen. Toimenpide suoritetaan tavalliseen tapaan. Mutta mandariinin kuori laitetaan teekannuun teelehtien kanssa. Tuloksena on sitrusmakuinen juoma.

Video: irtonaisen teen valmistussäännöt

Tiputusmenetelmä

Strait - klassinen tapa tehdä pu-erh

Valmista pu-erh tällä tavalla seuraavasti:

1. Esilämmitä vedenkeitin huuhtelemalla se kuumalla vedellä.
2. Laita teelehtiä siihen 1-1,5 tl yhdelle henkilölle.
3. Huuhtele lehdet ja liota sitten lämpimässä vedessä. Tarkkaile samalla lämpötilatasoa pu-erh-lajikkeesta riippuen.
4. Anna veden vaikuttaa 10 sekuntia ja kaada kuppiin.
5. Tämä toimenpide voidaan toistaa jopa 10 kertaa. Mutta joka kerta lisää haudutusaikaa 10 sekuntia ja kaada sitten kulhoon tai kuppiin.

Video: Käytännöllinen keittomenetelmä kaatamalla

Kypsentäminen hauduttamalla

Pu-erhin valmistaminen edellyttää tiukkaa sääntöjen noudattamista

Tämä variantti on perinteinen tapa valmistaa pu-erh. Se vaatii keskittymistä seurataksesi kaikkia kiehuvan veden vaiheita.

1. Kaada ensin lehdet gaiwaniin ja huuhtele ne 2-3 kertaa.
2. Täytä vedenkeitin vedellä ja laita se tuleen.
3. Valmistele tyhjä säiliö.
4. Kun huomaat teekannussa ohuita, pitkiä kuplasarjoja, ota se pois lämmöltä ja kaada puolet vedestä valmistettuun astiaan.
5. Laita se sitten takaisin liedelle ja odota seuraavaa kiehumisvaihetta.
6. Kun kuplia alkaa muodostua, mutta vesi ei vielä kuplita, käytä syömäpuikoilla tai pinseteillä pyöriviä liikkeitä kattilassa. Näiden toimien seurauksena näkyviin tulee suppilo. Kun se saavuttaa pohjan, kaada teetä keskelle.
7. Pinnalle ilmestyy ruskeita kuplia. Sekoita vesi uudelleen kiertoliikkeellä.
8. Sammuta lämpö 10-20 sekunnin kuluttua, mutta älä ota kattilaa pois liedeltä.
9. Juomaa tulee keittää niin kauan kuin lehdet liikkuvat.
10. Sitten voit kaataa sen kuppeihin ja alkaa juoda teetä.

Video: kuinka keittää pu-erh

Käytämme termosta

Tästä on hyötyä pitkillä matkoilla. Toimenpide alkaa termospullon lämmittämisellä. Huuhtele se 2-3 kertaa kiehuvalla vedellä. Huuhtele teelehdet ja laita ne termospulloon laskemalla 10-15 g teelehtiä litrassa. Kaada kiehuvaa vettä pu-erhin päälle. 20-25 minuutin kuluttua juoma on valmis juotavaksi. Tee säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa koko päivän.

Herkullisen pu-erhin salaisuudet

Veden laatu, astiat ja valmistustekniikka vaikuttavat juoman makuun.

1. Älä hauduta kovassa vesijohtovedessä. Se menettää makunsa.
2. Veden tulee olla pehmeää ja puhdistettua. Paras vaihtoehto olisi kerätä se jousesta. Mutta jos tämä ei ole mahdollista, suodatettu vesi riittää.
3. Laita siihen šungiittikiviä päiväksi. Tämä menetelmä auttaa antamaan vedelle tarvittavan pehmeyden.
4. Saadaksesi eniten hyötyä pu-erhin juomisesta, juo se ilman sokeria.
5. Juoman tulee olla lämmin, ei kuuma.

Pu-erhin valmistaminen niin, että se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, ei ole ollenkaan vaikeaa. On tarpeen ottaa huomioon teen tyyppi, veden lämpötila ja infuusion kesto. Sitten voit nauttia tämän juoman ainutlaatuisesta mausta.