Monille kotiäidille voi olla melko vaikeaa vastata kysymykseen, milloin jääkaapissa säilytettävät munat on ostettu. Puhumattakaan siitä, että ei tiedetä, kuinka kauan ne makasivat kaupassa. Siksi kysymyksestä munien tuoreuden tarkistamisesta tulee usein erittäin tärkeä. Tämä artikkeli kattaa kaikki "vanhojen" munien tunnistamisen hienovaraisuudet ja puhuu yksinkertaisten mutta tehokkaiden tuoreustestien suorittamisesta.

Kananmunien tuoreuden tarkistaminen kotona

Munaa pidetään arvokkaana hivenaineiden ja vitamiinien lähteenä. "Kanan kaviaaria" käytetään itsenäisenä ruokalajina tai sen perusteella valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

Mutta jos tämä tuote tuoreena hyödyttää vain kehoa, pilaantuneiden munien syöminen voi johtaa myrkytykseen, mikä johtaa vakaviin terveysongelmiin, jopa kuolemaan.

Voit tunnistaa pitkään varastoituna olevan tuotteen jopa supermarketissa.

Joten munien tuoreus määritetään seuraavilla kriteereillä:

• Pintarakenne. Tuoreiden kananmunien kuori on mattapintainen ja hieman karhea kosketettaessa. Vanhat erottuvat kiiltävällä kiillolla ja muuttuvat sileiksi.
• Haju. Munankuorella on kyky imeä ympäröivien esineiden hajuja, kuten sienellä. Jos tuoreet ruoat haisevat limetiltä, ​​ne houkuttelevat ajan myötä vieraita aromeja.
• Äänen ja tärinän taso täristäessä. Jos tuot raa'an kananmunan korvallesi ja ravistat sitä hieman, siinä tapauksessa, että se on tuore, ei kuulu ylimääräisiä ääniä. Grilling ja tärinää esiintyvät, jos tuotetta on säilytetty pitkään.
• Tuotteen paino. Jos tuore muna painaa 55-70 g, pitkän varastoinnin seurauksena tämä luku laskee.
• Näkymä munasta valossa. Jos mahdollista, sinun on tuotava muna ikkunaan tai valaisimeen. Kun tuote on tuore, se näkyy täydellisesti, lisäksi sisällä ei ole tummia läiskiä. Ja munan leveässä osassa sijaitseva "ilmakammio" on tuskin havaittavissa. Mitä pidempään tuotetta säilytetään, sitä suurempi muodostuminen on.
• Reaktio pyörimiseen. Jos tiskin lähellä on tasainen vaakasuora pinta, aseta muna sen päälle ja pyöritä sitä sormillasi. Tuore tuote pysäyttää nopeasti liikkumisensa, ja pitkään varastoitu, kuten keitetty, kääriytyy "topiin".

Munat ovat perusta erilaisten ruokien valmistukseen, joista jokainen emäntä tietää. Lisäksi ne tarjoavat keholle monia ravintoaineita. Mutta saadaksesi tällaisen vaikutuksen, sinun on käytettävä vain tuoreita tuotteita. Muuten voit aiheuttaa vakavaa haittaa terveydelle. Suojataksesi itsesi negatiivisilta seurauksilta sinun on selvitettävä, kuinka munien tuoreus tarkistetaan ennen ostamista ja kotona.

Mitkä ovat vanhentuneiden ja mätäneiden munien vaarat

Tällaisten tuotteiden vaara on salmonellatartunnan todennäköisyys, joka aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja salmonelloosin kehittymisen. Tämä sairaus on melko vaarallinen ja ilman oikea-aikaista hoitoa voi johtaa kuolemaan. Mutta tämä koskee vain kananmunia. Viiriäiset munivat 40 ̊С:n lämpötilassa, ja näissä olosuhteissa salmonelloosia aiheuttavat bakteerit eivät selviä.

Mutta seuraava vaara on tyypillinen molemmille munatyypeille, koska alkuperästä riippumatta ne ovat allergeenien lähde. Mutta jos ruokavaliovaiheessa (jopa 7 päivää purkamisen jälkeen) kehon ei-toivotun reaktion todennäköisyys on minimaalinen, säilyvyysajan pidentyessä se kasvaa.

Tärkeä! Vanhentuneet munat aiheuttavat usein allergisia reaktioita.

Kuinka kauan tuote säilyy tuoreena?

Munien parempi varastointi edellyttää tiettyjä ehtoja.

Vain tuoreet tuotteet voivat olla hyödyllisiä kehollemme. Suojautuaksesi mahdollisilta negatiivisilta seurauksilta sinun tulee ymmärtää munien optimaalinen säilyvyysaika.

Taulukko: ehdot ja ehdot munien säilytykseen kotona

Tuoreuden tarkastus myymälässä

Voit määrittää munien tuoreusasteen kaupassa tai markkinoilla visuaalisten merkkien, hajun ja äänen perusteella. Aloita tarkastamalla kuori: tuoreessa tuotteessa sen pinta on karkea ja mattapintainen. Tämä koskee sekä kanan- että viiriäisen munia. Pilaantuneet saavat huomattavan kiillon.

Tärkeä! Halkeamia tai muita vaurioita pinnalla ei voida hyväksyä.

Ota seuraavaksi muna käteesi ja ravista sitä. Sinun ei pitäisi kuulla ääniä tehdessäsi tätä. Jos muna riehuu, sinun tulee pidättäytyä sen hankkimisesta. Tuoreen tuotteen kuoressa on kalkkia muistuttava haju. Jos se puuttuu, on todennäköistä, että munia on säilytetty melko pitkään. Niiden kuori imee intensiivisesti ympäröivien tuotteiden hajuja.

Tärkeä! Jos tuotteesta tulee rikkivedyn hajua, tämä osoittaa proteiinin hajoamisprosessia, eli muna on jo mätä.

Jos myymälässä on elektroninen vaaka, tuotteen soveltuvuus kulutukseen voidaan määrittää painon perusteella. Tuoreiden kananmunien massa vaihtelee luokasta riippuen 35-75 g, viiriäisten munia - 12 g. Pienemmät painoindikaattorit osoittavat niiden turmeltuneisuutta.

Liian kevyet munat pilaantuvat

Voit myös tarkistaa käyttämällä erityistä laitetta - ovoskooppia, joka on suunniteltu läpikuultaviksi munia. Keltuaisen sijainti keskellä osoittaa tuotteen tuoreuden. Jos proteiinin lähellä on tummia alueita, se tarkoittaa, että muna on makaanut viikon tai kaksi, mutta samalla se sopii kulutukseen. Pilaantuneet tuotteet eivät paista ollenkaan läpi.

Ovoskoopin käyttö antaa tarkimman tuloksen.

Kotimenetelmät soveltuvuuden määrittämiseen

On olemassa useita tapoja varmistaa tuotteiden tuoreus kotona. Ne sopivat sekä viiriäisen että kananmunille.

valoon

1. Pidä munaa vähintään 100 watin lampussa ja tutki sitä. Jos huomaat ilmaraon kuoren ja sen alla olevan kalvon välillä, tuote ei ole aivan tuore. Mopsin sallittu koko (tämä on tämän muodostelman nimi) on 9 mm ja 4 mm (kanan- ja viiriäisen munille). Jos kerros on enemmän kuin nämä indikaattorit, niitä ei tule käyttää.
2. Huomaa myös veripisaroiden läsnäolo. Piste- ja liikkuvat muodostelmat ovat vaarattomia, ne syntyvät kanan munanjohdin vaurioituessa. Mutta jos näet verirenkaan, joka on kuolleen sikiön verenkiertoelimistö, et voi käyttää tuotetta.
3. Mikro-organismien lisääntyminen johtaa tummien pisteiden muodostumiseen. Ne voidaan havaita myös läpikuultavista munista. Tällaisten tuotteiden käyttö on sallittua lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta on parempi olla ottamatta riskejä ja heittää nämä munat pois.
4. Jos sinulla on kotona ultraviolettilamppu, kokeile sitä toiminnassa. Valaise tuotetta ja tarkasta huolellisesti sisällön väri. Tuoreen kanan ja viiriäisen kananmunan tulee olla runsaan punaisen sävyinen, kun taas pilaantunut on laventelin tai harmaan sävy.

Käytämme vettä

Pilaantunut muna nousee ylös

Tarkistaaksesi seuraavalla menetelmällä tarvitset lasin, joka on täytettävä vedellä vähintään 10 cm.Syvä kulho sopii myös. Kasta muna astiaan ja tarkkaile sen asentoa. Jos se uppoaa pohjaan, tuote on tuore, ja jos se kelluu, se on käyttökelvoton.

Tärkeä! Tuore viiriäisen muna vajoaa pohjaan, kun se makaa sivuttain.

Viimeinen käyttöpäivämäärän mukainen kananmuna uppoaa toisesta päästään pohjaan ja toinen sijoittuu päälle. Se on kulutettava lähitulevaisuudessa ja vain keitettynä tai käytettävä leivontaan.

Tärkeä! Jotkut kotiäidit lisäävät suolaa veteen, koska he ovat sitä mieltä, että tällainen ratkaisu antaa tarkemman tuloksen. Mutta tämä menetelmä ei ole kovin tehokas.

Video: vesitestin mestarikurssi

Sisällön visuaalinen tarkastus

Riko muna tasaiselle lautaselle. Pelkäämättä voit käyttää tuotetta, jossa on kupera pyöreä keltuainen ja proteiini, joka säilyttää muotonsa. Pilaantunut muna alkaa levitä.

Jos keltuainen on saanut kirkkaan oranssin värin, siihen on muodostumisvaiheessa päässyt verta. Älä hylkää tällaisia ​​munia: lämpökäsittelyn jälkeen niistä tulee turvallisia. Niitä käytetään pannukakkujen, pannukakkujen, kotlettien valmistukseen.

Tärkeä! Pilaantunutssa munassa proteiini muuttuu nestemäiseksi ja keltuainen litteäksi.

Vasemmalla on tuore muna (paksu proteiini ja kupera keltuainen) ja oikealla vanhentunut muna (koska sillä ei ole muotoa ja se leviää)

Vaihtoehtoisia tapoja

Kiinnitä huomiota merkintään. Jos munat sisältävät sen käyttöpäivämäärän, ne luokitellaan ravintoaineiksi, eli ne on munittu enintään 7 päivää sitten. Näiden tietojen puuttuminen tarkoittaa, että tuote kuuluu taulukkotyyppiin. Nämä ovat munia, joita on säilytetty jo 7-25 päivää.

Tärkeä! Toinen tapa on tarkistaa määrittämällä munan lämpötila kielen avulla. Tuotetta levitetään vuorotellen terävällä ja tylpällä päädyllä. Munan pilaantumisen osoittaa molemmissa päissä sama lämpötila. Tuoreessa tuotteessa terävä reuna on kylmempää kuin tylsä. Mutta tätä menetelmää ei voida kutsua luotettavasti tehokkaaksi.

Mitä tehdä, jos se on jo hitsattu

Tuoreet munat keittämisen jälkeen tuoksuvat hyvältä ja niitä on vaikea kuoria.

Keitetyn munan tuoreuden määrittäminen on myös melko yksinkertaista:

1. Se on puhdistettava ensin . Tuoreesta kananmunasta poistetaan kuori vaikeesti, se erottuu helposti vanhentuneesta tuotteesta.
2. Leikkaa se sitten. Tummansinisten tai vihreiden pisteiden esiintyminen keltuaisessa on merkki siitä, että muna on vanhentunut.
3. Myös täällä voit soveltaa raakojen munien menetelmää ja haistaa niitä. Jos haisee rikkivetyä, tällaisen tuotteen käyttö elintarvikkeissa on hävitettävä.

Video: kuinka välttää pilaantuneen viiriäisen munan ostaminen

Yksinkertaisten suositusten noudattaminen auttaa välttämään vanhentuneen tuotteen käyttöä. Poistaaksesi haitallisten bakteerien mahdollisuuden ruoassa, muista pestä muna ennen käyttöä. Tämä neuvo on erityisen tärkeä, jos kuoren pinnalla on verta, höyheniä tai ulosteita. Ja lautasen valmistuksen aikana hajoa tuote ensin lautaselle ja varmista, ettei siinä ole epäpuhtauksia ja ei-toivottuja hajuja.

Munien maksimaalisesta hyödystä voidaan keskustella vain, jos ne ovat tuoreita. Kuukauden jääkaapissa makaamisen jälkeen ne menettävät ravintoarvonsa ja tulevat terveydelle haitallisiksi. Vanhentunut tuote aiheuttaa elimistössä vakavan myrkytyksen, joka voi olla hengenvaarallinen. Siksi on tärkeää pystyä itsenäisesti määrittämään tällaisen tuotteen tuoreusaste ja ymmärtämään sen soveltuvuuden hyväksyttävät ehdot. Artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti, mitä etsiä kanan- ja viiriäisen munia ostettaessa, kuinka kauan niitä voidaan säilyttää ja missä se tehdään paremmin.

Kuinka ymmärtää, onko muna tuore: kana ja viiriäinen

Munankuoren ainutlaatuinen rakenne mahdollistaa sen, että sisäpuoli säilyttää hyödylliset ominaisuudet pitkään. Mutta tätä varten tietyt säilytysolosuhteet ovat tärkeitä. Muuten tuotteen sisäpuoli alkaa kuivua ja muodostuu pahanhajuinen, jatkokäyttöön soveltumaton puhuja.

On monia tapoja tarkistaa munan tuoreus kotona. Ja tätä varten ei ole ollenkaan tarpeen vetää mikroskooppia ja harvinaisimpia kemiallisia reagensseja keittiöön. Voit arvioida näiden tuotteiden sopivuusasteen jopa myymälässä. Mennään yksityiskohtiin.

Tiesitkö? Nykyään maailman suurin munantuottaja on Kiinan kansantasavalta. Siellä valmistetaan vuosittain noin 160 miljoonaa kappaletta tätä tuotetta. Monet asiantuntijat katsovat tämän johtuvan siitä, että kana ilmestyi ensimmäisen kerran tässä maassa. Ja se tapahtui jossain vuonna 1400 eaa.

Ostohetkellä

Asiantuntijat neuvovat olemaan tekemättä "sokeita" ostoksia. Heidän mielestään tuotteen visuaalinen arviointi on tärkeää. Siksi menemällä supermarkettiin tai torille kananmunia, tutkia niitä huolellisesti. Äskettäin puretut näytteet verrataan suotuisasti kuoren mattapintaan. Mutta niille, jotka ovat jo makaaneet useita päiviä, on ominaista erityinen kiiltävä kiilto. Mutta keskittyminen vain tähän varmennusmenetelmään ei ole ollenkaan sen arvoista. Asiantuntijat varoittavat, että taitavat myyjät turvautuvat erilaisiin temppuihin myydäkseen tuotteita menestyksekkäästi. Yksi näistä on kunkin tapauksen hankaus tai pesu.
Jotta ostos ei tuota pettymystä epämiellyttävän hajuisen aineen kanssa, Kun valitset munatarjotin, vertaa sitä muuhun valikoimaan. Ihannetapauksessa koko kymmenellä tulisi olla sama kuoren väri ja kiiltoaste. Jos sinulla on edessäsi monipuolinen setti, todennäköisesti myyjä sekoitti vanhoja ja tuoreita munia. Haista niitä. Voimakkaasti vanhentuneiden laatikoiden haju on voimakas.

Tärkeä! Tuoreen munan kuorella on erityinen haju, joka on hyvin samanlainen kuin limen.

Ei myöskään haittaa raa'an munan ravistaminen. Jos sisältä kuuluu selkeää kolinaa, ostosta tulee luopua. Loppujen lopuksi puhujat eivät sovellu kulutukseen.

Älä jätä huomiotta, mitä tuotteeseen on kirjoitettu viimeinen käyttöpäivä. Ilmoittamalla tästä valmistaja takaa tuotteen tuoreuden edellyttäen, että se säilytetään oikein. Valitse aina vain tuoreita tuotteita ja yritä käyttää ne ennen pakkaukseen merkittyä viimeistä käyttöpäivää.

Ruoanlaiton aikana

Monet kuluttajat eivät suhtaudu tosissaan munatarjottimiin ja syövät edelleen vanhentuneita tuotteita. Asiantuntijoiden mukaan todellisuudessa se säilyttää soveltuvuuden lyhyen aikaa. Mutta ennen käyttöä sen tuoreus on tarkistettava kahdesti.

Tämä tehdään seuraavilla tavoilla:

Tärkeä! Kananmunat ovat salmonelloosin lähde, joten niitä tulee keittää vähintään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Muista, että Salmonella-bakteerit menettävät elinkykynsä +70 °C:n lämpötilassa.

Video: munien tuoreuden tarkistaminen vedellä

Ruumiinavauksessa

Riko kuori ja arvioi visuaalisesti sisäpuolen kunto. Äskettäin istutettujen näytteiden valkuaiset ovat viskoosia ja tiiviisti kerättyä, kun taas keltuainen on sipulimainen. Jos kives makasi pitkään, näet nestemäisen leviävän proteiinin ja litteän keltuaisen.

Mikä on vaara

Stereotypiat kanan ja viiriäisen munien poikkeuksellisista eduista ovat selvästi juurtuneet yhteiskunnassa. Mutta jos niiden varastointisääntöjä rikottiin, ei ole tarpeen puhua tämän proteiiniruoan ravintoarvosta ja kehon kyllästymisestä elintärkeillä aineilla. Tässä tapauksessa, kuten lääketieteelliset tilastot osoittavat, puhumme myrkytyksestä ja sen seurauksista.

Lisäksi munien epäasianmukainen kypsennys, likaisten astioiden käyttö sekä tartunnan saaneet keittiövälineet uhkaavat kehitystä. salmonelloosi. Tämän taudin aiheuttavat bakteerit elävät munanvalkuaisessa, keltuaisessa ja kuoressa. Niiden lähde on muniva kana. Lisäksi asiantuntijatkaan eivät pysty tunnistamaan tartunnan saaneita näytteitä ulkoisista merkeistä. Kuoren väri, haju tai muut tuotteen visuaaliset ominaisuudet eivät anna tätä pois.

Tiesitkö? Kiinalaiset värjäävät munansa punaisiksi aina, kun perheeseen syntyy vastasyntynyt. Kansanlegendojen mukaan tällainen rituaali takaa vauvalle pitkän ja onnellisen elämän..

Kun syöt vanhentuneita tai saastuneita munia ovat terveydelle vaarallisia: kotitekoinen majoneesi, raakasokeri-muna-seos (proteiini tai keltuainen) sekä kaikki astiat, joita ei ole lämpökäsitelty riittävästi. Se voi olla paistettua munia, haudutettua munia ja jopa perinteistä munakokkelia. Siksi lääkärit suosittelevat, että seuraat tarkasti tällaisten tuotteiden viimeistä käyttöpäivää ja kypsennät niitä korkeissa lämpötiloissa.
Munamyrkytyksen merkit ilmenevät ensimmäisen päivän aikana huonolaatuisen ruoan nauttimisen jälkeen.

Syöjällä on:

• oksentaa;
• pahoinvointi,
• heikkous;
• kipu vatsassa;
• taudin taustalla kehittyvä gastroenteriitti (kun tapahtuu ohutsuolen limakalvojen tulehdus);
• ripuli (yleensä ulosteet ovat hyvin nestemäisiä, muistuttavat koostumukseltaan riisivettä ja niille on ominaista tummanvihreä tai keltainen väri);
• kehon lämpötilan nousu 39-40 asteeseen;
• turvotus;
• paksusuolen tulehdusprosesseista johtuvat paksusuolentulehduksen merkit;
• kouristukset;
• ruokahalun menetys;
• keskushermoston toiminnan rikkominen (ilmenee vakavana myrkytyksenä ja ilmenee päänsärkynä, huimauksena, unettomuutena, letargiana);
• sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintahäiriöt (paine laskee, syke ja sydämen rytmi muuttuvat);
• bakteeri-infektio ja sepsis (tällaisten oireiden seuraus on kohtalokas).

Tärkeä! Munien säilyvyyden pidentämiseksi kotona voitele niiden kuoret sianrasvalla, kasviöljyllä tai vaseliinilla ja aseta ne kylmään huoneeseen, jonka lämpötila on alle +10 °C. Vaihtoehtoisesti voit kääriä jokaisen palan tavallisella paperilla ja taittaa terävät päät alas peittämällä säkkikankaalla.

Lueteltujen oireiden ilmeneminen riippuu suurelta osin uhrin koskemattomuudesta. Mutta missä tahansa munamyrkytyksen asteessa on tärkeää suojata kehoa kuivumiselta.
Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa:

• "Rehydron" tai "Oralita" liuos;
• kaikki sorbentit (aktiivihiili, "Smekta", "Polifepan");
• immunomoduloivat lääkkeet (monivitamiinikompleksit, "Metyyliurasiili");
• lääkärin yksilöllisesti määräämät antibiootit;
• maitotuotteiden, raakojen vihannesten ja savustetun lihan käytön rajoittaminen (potilaalle on toivottavaa tarjota säästäväinen ruokavalio tänä aikana).

Jos sairauden eteneminen jatkuu päivän kuluttua, on tarpeen hakea lääkärin apua ilman aikaa.

Munan säilyvyys

Kanan- ja viiriäisten munien tuoreiden kesto riippuu pitkälti niistä alkuperä ja säilytysolosuhteet:

• jos puhumme teollisesta tuotannosta, tällaisten tuotteiden säilyvyys on rajoitettu 28-30 päivään;
• mutta kotitekoiset tuotteet voivat säilyttää ravintoarvonsa koko vuosineljänneksen ajan;
• jos kaikki lämpötilajärjestelmän ja huoneen kosteusasteen vaatimukset täyttyivät, tuoreet tavarat eivät huonone edes kuukauden kuluttua (tämä koskee kellareita ja jääkaappeja);


• keitetyt munat sopivat 2 viikkoa (edellyttäen, että ne keitetään kovaksi ja säilytetään jääkaapissa);
• kun keitetty tuote on huoneenlämpötilassa, sitä ei voida enää kuluttaa 48 tunnin kuluttua;
• jopa jääkaapissa munat heikkenevät pehmeän keiton jälkeen 2 päivän kuluttua;


• Rikkoutuneen kuoren omaavia näytteitä ei saa missään tapauksessa säilyttää pitkään (ne suositellaan käytettäväksi samana päivänä);


• jos kuori halkeilee kypsennysprosessin aikana, tällainen tapaus voi olla jääkaapissa 4 päivää;
• jos olet valmistanut kuorittuja munia johonkin tarkoitukseen, ne tulee käyttää 3 päivää jääkaapissa säilytyksen jälkeen;


• Pääsiäismunat eivät huonone 15 päivään, jos niihin käytettiin vain luonnollisia väriaineita;


• mutta pääsiäismunat, jotka on värjätty kemiallisilla reagensseilla, voivat olla sopivia enintään 17 päivää;


• Lämpökalvossa olevat pääsiäisnäytteet on syötävä 3 päivän kuluessa.

Tiesitkö? Jos pidät tavallista tuoretta munaa useita päiviä 9-prosenttisessa pöytäetikassa, sen kuori kovettuu niin paljon, että se ei murtu edes voimakkaasta lattiaan kohdistuvasta iskun vaikutuksesta.

Missä ja miten munia parhaiten säilytetään

Useimmat kuluttajat pitävät tällaisten tuotteiden säilyttämiseksi parempana lokeroa jääkaapin ovessa. Mutta asiantuntijat ilmaisevat tässä yhteydessä suuttumuksensa, joka liittyy jyrkäseen lämpötilan laskuun. Tällaisissa olosuhteissa munat menettävät nopeasti ravintoarvonsa eivätkä edusta mitään gastronomista arvoa.

Kokeneet kotiäidit neuvovat valitsemaan tällaiselle tuotteelle paikan, jossa on aina kylmä. Älä missään tapauksessa laita alustaa pakastimeen.

Jääkaapissa

Varmista, että jokainen kappale on kiinnitettävä vakaaseen asentoon terävä pää alaspäin. On tärkeää, että munat eivät kosketa. On parempi jättää ne erityiseen telineeseen tai lokeroon ja levittää ne soluihin. Älä unohda sulkea säiliötä, koska munankuori on erittäin herkkä viereisille hajuille. Jääkaapista hän imee kaiken lähellä olevan.
Varmista, että lämpötila kammiossa on tasolla +2...+4 °C. Älä koskaan pese kuoria ennen varastointia. Tällaiset manipulaatiot lyhentävät säilyvyyttä.

Munien tuoreuden tarkistaminen kotona on helppoa. Tätä varten riittää, että kaada noin kymmenen senttimetriä kylmän veden säiliöön. Upota munat kulhoon minuutiksi.

Huonot, pilaantuneet, mädät munat kelluvat välittömästi vedessä. Tämä johtuu raakojen munien kuorien sisällä olevan tiheyden rikkomisesta.

Tämä voi tapahtua myös, jos säilytysolosuhteita rikotaan: lämpötilajärjestelmän noudattamatta jättäminen, oletus jyrkästä lämpötilan laskusta.

Pintaan kelluneet munat, mutta vain kärki näkyy vedestä, voivat silti olla varsin sopivia ruokaan, mutta ne on käytettävä ennen kaikkia muita.

Niillä on taipumus kerääntyä ilmaa proteiinin kuoren ja ulkokuoren väliin. Tämä on välttämätön edellytys kaasunvaihdolle.

Kerros, kuten portti, kyllästää munan tarvittavalla hapella jatkokehitystä varten ja vapauttaa kuoren läpi kertyneet kaasut, mukaan lukien metaanin. Siksi ne menevät ulos ja poistavat sellaisen hajun.

Tuoreet jäävät pohjalle. Hapen määrä niissä on minimaalinen, ne purettiin melko hiljattain.

merkintä! Tuore muna jää aina pohjalle. Pilaantunut kelluu pintaan.

Raakojen munien tuoreutta on lähes mahdotonta tarkistaa kaupassa. On tärkeää valvoa kuoren eheyttä.

Bakteerit voivat tunkeutua halkeamien läpi ja pilata munan.. Sen jälkeen siitä tulee kulutukseen kelpaamatonta.

Kuinka tarkistaa keitetyn kananmunan tuoreus

Jos muna on jo kypsennetty, voit tarkistaa sen puhdistamalla sen:

1. Hyvä, nuori vaikea puhdistaa. Kuori on hyvin tiukka kuoreen, ja kuorittaessa osa keitetystä proteiinista lähtee yhteen.
2. Jos se ei ole tuorein, se on erittäin helppo puhdistaa.. Hän kirjaimellisesti siirtyy pois proteiinista kuoren mukana.
3. Jos muna on jo mätä, puhdistuksen aikana syntyy heti terävä epämiellyttävä haju., jota on mahdotonta sekoittaa.

Tärkeä! Tuoretta keitettyä munaa on vaikea kuoria. Ja mikä on ollut varastossa jonkin aikaa, on helppo puhdistaa. Puhdistuksen jälkeen pilaantunut muna haisee epämiellyttävältä.

Ostajat kaupoissa yrittävät ottaa ensimmäisen luokan kananmunia tai valikoituja kananmunia, koska ne ovat suurempia. Niiden hyödyllisyyden kannalta tämä ei ole täysin totta.

Suurimmissahan on vanhoja kanoja, jotka ovat jo vanhentumassa. Nuori kasvu munii yhä useammin, mutta ne ovat huomattavasti pienempiä.

Nuorten kanojen munat ovat hyödyllisempiä: niissä on enemmän kalsiumia, magnesiumia, proteiinia ja muita hyödyllisiä hivenaineita.

Vanhojen munivien kanojen suuret munat sisältävät enemmän kolesterolia, joka on sydän- ja verisuonitautien pääasiallinen syy ja johtaa myös liikalihavuuteen.

Toisen ja kolmannen luokan pienikokoiset munat ovat paljon halvempia.

Kun valitset munia kaupasta, kiinnitä huomiota:

1. Kuoren pinnan tulee olla sileä ja ilman halkeamia.
2. Valitse nuorten kanojen munat - ne ovat hyödyllisempiä.
3. Kun tulet kotiin, käytä lasillista vettä tarkistaaksesi tuoreuden.

Kuinka tarkistaa viiriäisten ja muiden munien tuoreus?

Hanhen, ankan, viiriäisen ja kananmunien säilyvyysaika on rajoitettu, mikä riippuu suurelta osin lämpötilajärjestelmästä.

Voit myös tarkistaa viiriäisten munien tuoreuden vedellä.. Ja myös, kun otetaan huomioon kuoren pinta - sen tulisi olla tasainen, sileä, ilman vikoja ja halkeamia.

Munien tuoreus riippuu täysin säilytysajoista, joita on noudatettava. Jos ne ovat olleet varastossa liian kauan, ne myydään halvalla.

Ne eivät ehkä ole mätä tai pilaantuneet, mutta niillä on jo ehdottomasti täysin erilainen rakenne.

Munassa tapahtuvat prosessit eivät pysähdy, vaan vain hidastuvat, kun ne laitetaan kylmään.

Vesilintujen munia käytetään harvoin ravinnoksi. Useammin ne jätetään numeroiden toistamiseen.

Säilyvyys määräytyy tuotteen säilytysolosuhteiden mukaan. Mitä viileämpi ja kosteudella kyllästetympi ympäristö on, sitä kauemmin munat pysyvät tuoreina.

Muista peittää yläosa kostealla liinalla tai sulkea kansi tiiviisti. Avatut munat kuivuvat nopeasti. Tässä muodossa oleva keltuainen säilyy jääkaapissa yhdestä kahteen päivään. Proteiini - jopa neljästä viiteen päivään.

Munan laadun tarkistaminen ovoskoopilla

Ovoskooppi on muinaisista ajoista lähtien käytetty laite, jota käytetään edelleenkin munien laadun tarkistamiseen. Tämä yksinkertainen laite on taskulamppu, jossa on suunnattu valonsäde.

Voit tarkistaa munat kotona ovoskoopilla. Se on helppo tehdä kotona:

• Tätä varten tarvitset tavallisen taskulampun tai lampun.
• Aseta taskulamppu valotiiviiseen laatikkoon niin, että valo tulee ylhäältä.
• Laatikon yläosaan on tehtävä reikä, joka on pienempi kuin munan koko.
• Laita itse muna tähän reikään ja tutki sitä huolellisesti.

Hyvälaatuisella nuorella munalla on sileä pinta ja tasainen väri ilman täpliä tai virheitä.. Säilytysehtoja rikotun munan sisällä näkee joskus jopa kuinka kana syntyy.

Tämä on havaittavissa kuoren sisällä olevista verisistä hyytymistä ja erityisistä ääriviivoista. Mädäntyneellä munalla, kun se on läpikuultava ovoskoopilla, on epämiellyttävä samea sävy.

Tärkeä! Jotta munat pysyvät tuoreina pidempään, niitä ei tarvitse pestä ennen varastointia, jotta kuoren suojakerros ei katkea.

Hyödyllinen video

Kananmunat ovat arvokas ravintoaineiden lähde, käytännössä terveyden varasto. Tietyistä rajoituksista huolimatta tämä tuote on sisällytettävä ihmisten ruokavalioon. On erittäin tärkeää valita oikeat munat, ja tätä varten sinun on osattava tarkistaa munien tuoreus. Tehdasmaissa on merkinnät, jotka helpottavat työtä. Mutta jos otat maataloustuotteen tai kaupasta ostettuja munia on säilytetty jääkaapissasi pitkään? Ulkoisesti laatu tai vauriot eivät ilmene millään tavalla. On kuitenkin olemassa joitakin varmoja tapoja määrittää, onko tuote syötävä.

Kuinka valita?

Muutama yksinkertainen salaisuus auttaa sinua ymmärtämään, kuinka tuore tuote on. On muistettava, että pitkän varastoinnin aikana muna alkaa kuivua. Jos tuote on ollut näytöllä pitkään, sen sisäosa alkaa irrota kuoresta. Ennen ostamista munaa tulee ravistaa hieman, jotta ymmärrät, mikä konsistenssi on keskellä. Jos tuote ei ole tuore, se "hengittää".

Joskus voi myös katsoa, ​​onko muna tuore. Jos kana on muninut äskettäin, sen kuori on mattavärinen. Jos tuote on ollut hyllyssä pitkään, kuoren pinta muuttuu kiiltäväksi. Kun ostat tuotteen alustalle, "kasetiksi", on erittäin tärkeää katsoa keskelle.

Joskus myyjät pakkaavat tuoreita munia sellaisiin, jotka ovat jo tulleet käyttökelvottomiksi. Siksi on arvioitava, ovatko kaikki munat samanvärisiä. Häikäilemättömät myyjät kuitenkin pesevät munat. Tämä lyhentää säilyvyyttä, lisää tuotteen pilaantumisvaaraa ja samalla poistaa kiiltävän kiillon, joka viittaa pitkään säilyvuuteen.

Pannu vettä

Yksinkertaisin ja tehokkain tapa testata munien tuoreutta on käyttää vettä. Tätä varten kattilaan on vedettävä vettä, enintään noin 10 cm. Sitten veteen laitetaan muna. Jos tuote on tarpeeksi tuore, se jää pohjalle. Jos sitä säilytetään 1 viikon ajan, se nousee pystyasentoon. Tässä tapauksessa munat voidaan silti syödä, mutta on parempi olla käyttämättä niitä lasten ruokalistalla. Jos muna on kellunut pintaan ja pysyy hyvin vedessä, se on ummehtunut. On parempi hävittää se, jotta se ei vaaranna läheisten terveyttä.

Munan rikkominen

Munien tuoreus on helppo tarkistaa heti kypsennyksen aikana. Jotta varmistetaan ja ei pilata pääruokaa, on parempi rikkoa munat erillisen astian päällä. Jos se on tuoretta - lähetä ruoanlaitto, jos se on pilaantunut - roskakoriin. Mädäntyneestä munasta tulee voimakas ominainen haju ja sisällöstä tumma väri.

Vanhentuneessa, mutta silti syötävässä munassa keltuainen on litteää ja proteiini nestemäistä, kuten vettä. Tuoreessa tuotteessa keltuainen on kupera ja proteiini melko tiheää, ytimessä hyvin kerättyä ja sitä on paljon, valuu helposti. Jos munaa on säilytetty pitkään ja se alkaa kuivua, proteiini paksunee ja tilavuus pienenee.

Neuvoja! Jos kaupasta tai jääkaapista saatavassa munassa on halkeama, älä kiirehdi heittämään sitä pois. Pese se saippualla hellävaraisemmin kuin koko. Ja sitten kypsennä riittävän korkeassa lämpötilassa, kunnes proteiini on täysin rajoittunut ja keltuainen on jäykkä. Suurin osa vaarallisista bakteereista neutraloituu, esim. salmonella kuolee 70° C. Täydellisen desinfioinnin varmistamiseksi munia tulee keittää vähintään 5 minuuttia.

Tuoksun perusteella

Jos munia ei säilytetty polyeteenissä, niiden tuoreus voidaan arvioida hajulla rikkoutumatta. Kuoressa on monia huokosia ja siksi se imee aktiivisesti hajuja. Niistä on helppo arvata, ovatko tavarat vanhentuneet hyllyillä. Tuore muna tuoksuu limetille.

Rikkoutunut muna paljastaa välittömästi kaikki salaisuutensa. Heikko mätäisen lihan hajukin tarkoittaa, että tuote on hävitettävä välittömästi. Tämä menetelmä on tehokas sekä kanan- että viiriäisen munille.

Neuvoja! Jos muna on murtunut, se voidaan silti keittää kovaksi. Tätä varten sinun on valutettava enemmän suolaa veteen: 2 tl. jokaiselle munalle.

Ruoanlaiton avulla

Mädäntyneitä munia ei kannata keittää, niitä ei saa syödä! Mutta jos tuote ei ole pilaantunut ja kypsennetty, kuorittu, on helppo ymmärtää, onko muna tuore vai ei. Mitä "vanhempi" tuote, sitä helpommin kuori irtoaa. Tuoreessa sitä on vaikea erottaa proteiinista. Ohut kalvo kuoren ja munan välillä pysyy tässä tapauksessa melko tiukasti kiinni.

Lämpötilan mukaan

Tämä menetelmä, kuten edellinen, on kätevä vain kotona. Ostetut munat tulee pestä juoksevan veden alla huoneenlämmössä ja pyyhkiä kuivaksi. Kosketa sitten kieltä munan tylppään ja terävään kohtaan. Jos tuote on tuore, sen napojen lämpötila vaihtelee: tylppä pää on lämpimämpi kuin terävä. Jos muna ei täytä "D" (ruokavalio) -merkkiä, napojen lämpötila on sama.

Neuvoja! Sivuston resurssi suosittelee voimakkaasti, että raakoja munia ostettaessa kiinnität huomiota pakkaukseen merkittyyn pakkauspäivään ja viimeiseen käyttöpäivään. He kertovat sinulle mahdollisimman tarkasti tuotteen tuoreudesta ja laadusta, jos varastointiehtoja ei ole rikottu.

On tärkeää paitsi määrittää tuotteen tuoreus, myös säilyttää se oikein:

1. Yritä käyttää tuotetta ennen kuin viimeinen käyttöpäivä on kulunut. Pakkauksessa olevien tietojen avulla voit määrittää, kuinka paljon tuotteen säilyttäminen jääkaapissa maksaa.
2. Älä koskaan pese munia säilytystä varten. Kuori on peitetty ohuella suojakalvolla, jos se poistetaan, tuote heikkenee erittäin nopeasti. Munat tulee pestä ennen kypsennystä.
3. On parempi säilyttää tuote jääkaapissa, 6 asteen lämpötilassa. Juuri nämä olosuhteet estävät salmonellan kehittymisen.
4. Valitettavasti, jos munat säilytettiin huoneenlämmössä (mitä monet myyjät tekevät syntiä), niiden desinfiointi ei onnistu siirtämällä ne jääkaappiin. Ainakin patogeenisen mikro-organismin lisääntyminen hidastuu tai pysähtyy.

Yhdellä yllä olevista menetelmistä on melko helppoa ymmärtää, voidaanko muna syödä. Tuote on terveydelle turvallinen vain, jos säilytys- ja valmistusehtoja ei rikota.