Riisiä pidetään erinomaisena lisukkeena, loistava lisä lähes kaikkiin tuotteisiin. Mutta kuinka keittää riisiä oikein, jotta murenevan kauniin lisukkeen sijaan liete ei tule ulos? Tämä ongelma ei kiusaa vain nuoria kotiäidiä. Monet ihmiset, jotka valmistavat hämmästyttävän monimutkaisia ​​aterioita kotona, pelkäävät ottaa riisiä lisukkeena.

Kuinka keittää pörröistä riisiä

Ensimmäinen menetelmä ei yllätä ketään. Jokainen voi ostaa riisiä pusseissa ja keittää sen annoksina täydellisesti murenevana. Mutta kannattaako käyttää tuollaista rahaa niin vähän riisin keittämiseen, kun käsillä on tavallista riisiä pussissa?

Murenevan riisin keittämiseksi sinun on määritettävä sen lajike oikein. Älä osta pyöreäjyväistä riisiä, se imee hyvin kosteutta ja tarttuu yhteen, joten sitä käytetään useammin sushiin, jälkiruokiin ja patoihin. Keskijyväinen riisi on myös viskoosi, koska siinä on myös paljon tärkkelystä ja se imee hyvin vettä. Mureneelliseksi lisukkeeksi ota pitkäjyväinen riisi, se ei tartu yhteen kunnolla kypsennettynä.

Keitä mureneva riisi tiukasti ohjeen mukaan:

1. Riisin ja veden suhde: vettä tulee olla kaksi kertaa niin paljon kuin riisiä. Ota esimerkiksi 1 kuppi kuivattua muroa ja 2 kupillista vettä.
2. Kun vesi kattilassa kiehuu, huuhtele riisi puhtaalla vedellä 3-5 kertaa. Suola vesi.
3. Kaada pesty riisi kiehuvaan veteen. Mausteita ei voi nyt lisätä!
4. Peitä kattila kannella ja hiljennä tuli. On parempi ottaa läpinäkyvä kansi, jotta koko kypsennysprosessi voidaan nähdä. Kantta ei saa avata koko prosessin aikana.
5. Nyt tärkein sääntö: kuinka kauan keittää riisiä? Muistaa! Keitä riisiä tasan 12 minuuttia! Oikeat mittasuhteet ja pieni tuli varmistavat, että riisi ei pala.
6. Ota riisipannu pois liedeltä ja anna riisin seistä ja kiehua vielä 12 minuuttia avaamatta kantta tai sekoittamatta sitä.
7. Vasta sen jälkeen voit avata kattilan kannen ja halutessasi lisätä mausteita, öljyjä.

Kuinka keittää höyrytettyä riisiä

Esikeitetty riisi säilyttää kellertävän värinsä, koska se on höyrytetty eikä kiillotettu. Tämän ansiosta riisi säilyttää enemmän kivennäisaineita ja vitamiineja. Kypsennettynä riisin väri muuttuu valkoiseksi. Kypsennettynä kypsennettynä sen jyvät eivät tartu yhteen, joten siitä tulee murenevaa myös astian uudelleenlämmittämisen jälkeen. Höyrytettyä riisiä on kypsennettävä tavallista pidempään, koska ilman kiillotusta riisinjyvät kovetuvat ja keittyvät vähemmän. Kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Kuinka keittää ruskeaa riisiä

Riisin ruskea väri johtuu siitä, että jyvän kuori on säilynyt. Tämä riisilajike on erittäin hyödyllinen, koska riisin kuoressa on eniten hyödyllisiä aineita. Ruskean riisin kypsennys kestää vielä kauemmin, koska sen jyvät ovat vielä kiinteämpiä kuin esikeitetty riisi. Keitä jopa 40 minuuttia. Se puhdistaa täydellisesti ihmiskehon myrkkyistä ja edistää painonpudotusta. Huuhtele ruskea riisi ennen kypsennystä, liota sitä kylmässä suolavedessä noin 15 minuuttia, kaada sitten vesi pois ja huuhtele riisi uudelleen. Kaada se kiehuvaan veteen ja keitä 40 minuuttia.

Kuinka keittää villiriisiä

Villiriisi on mustaa. Liikkeistämme löydät sen usein sekoitettuna pitkäjyväiseen. Se sisältää paljon kuitua ja muita hyödyllisiä aineita. Tämä lisuke sopii hyvin kalaruokien kanssa. 1 kupillista villiriisiä varten sinun on otettava 5 kupillista vettä. Kun riisi on pesty, kasta se kiehuvaan suolaveteen ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Peitä sitten riisipannu kannella ja alenna lämpöä. Keitä villiriisiä tällä tavalla 40 minuuttia sekoittaen.

Kuinka keittää pyöreää riisiä

Kuten jo mainittiin, pyöreäjyväinen riisi sopii parhaiten sushille, padille ja vanukkaille, koska sillä on taipumus tarttua yhteen. Pyöreä riisi keitetään runsaalla vedellä, koska se imeytyy hyvin nopeasti. Eli 1 lasillista riisiä ei oteta 2, vaan 3 lasillista vettä. Keitä riisiä, kunnes se imee kaiken veden.

Jos haluat keittää kuohkean riisin, huuhtele se kylmän veden alla ennen kypsennystä. Joten pääset eroon tärkkelyksestä, joka on vastuussa tahmeudesta. Huuhtele riisi noin viisi kertaa tai enemmän, kunnes vesi on kirkasta. On kätevintä suorittaa tämä toimenpide käyttämällä hienoa seulaa.

Ruchiskitchen.com

Jotkut ruoat, kuten , vaativat tahmeaa riisiä. Tässä tapauksessa ei kannata huuhdella. Äärimmäisissä tapauksissa voit rajoittua yhteen huuhtelukertaan ylimääräisen huuhtelun poistamiseksi.

Riisin kypsymisen nopeuttamiseksi voit liottaa sitä 30–60 minuuttia. Tällöin kypsennysaika lyhenee lähes puoleen. Tässä tapauksessa on kuitenkin parempi vähentää ruoanlaittoon käytettävän veden määrää.

Mittasuhteet

Yleisesti uskotaan, että riisi tarvitsee keittämiseen kaksi kertaa enemmän vettä. Mutta tämä on likimääräinen osuus. Veden tilavuus on parempi mitata riisityypin perusteella:

• pitkäjyväisille - 1: 1,5–2;
• keskirakeille - 1: 2–2,5;
• pyöreäjyväisille - 1: 2,5–3;
• höyrytetylle - 1: 2;
• ruskealle - 1: 2,5–3;
• villiin - 1: 3,5.

Muista lukea pakkauksen ohjeet. Valmistaja tietää tarkalleen, millaisen käsittelyn riisi on läpikäynyt, ja ehdottaa sille optimaalista vesimäärää.

Mittaa riisi ja vesi mittakupilla - se on paljon kätevämpää. Vakioannos yhdelle on 65 ml kuivaa riisiä.

Ruokailuvälineet

On parempi keittää riisiä kattilassa, jossa on paksu pohja: siinä lämpötila jakautuu tasaisesti. Voit myös keittää riisiä isossa pannussa. Pata on perinteisesti käytetty pilaffiin.

Ruoanlaittosäännöt

Jos keität riisiä kattilassa, laita ensin suolavesi kiehuvaksi ja kaada sitten ryynit siihen. Sekoita riisiä kerran, jotta jyvät eivät tartu pohjaan. Odota sitten, kunnes astia alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja peitä pannu kannella.

Älä avaa kantta kypsennyksen aikana, muuten riisin kypsyminen kestää kauemmin. Jos haluat, että riisi on kuohkeaa, älä sekoita sitä (paitsi ensimmäistä kertaa). Muuten jyvät rikkoutuvat ja vapauttavat tärkkelystä.

Keskimääräinen kypsennysaika tyypistä riippuen on:

• valkoiselle riisille - 20 minuuttia;
• höyrytetylle riisille - 30 minuuttia;
• ruskealle riisille - 40 minuuttia;
• villiriisille 40–60 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, ota se pois lämmöltä ja anna seistä 10-15 minuuttia peitettynä. Jos keitettyyn riisiin on jäänyt vettä, valuta se pois tai peitä pannu kuivalla liinalla imeäksesi ylimääräistä kosteutta.

Jos keität riisiä pannulla, käytä kattilaa, jonka halkaisija on vähintään 24 cm, korkeat reunat ja kansi. Riisi kypsennetään siinä melkein samalla tavalla kuin kattilassa, lukuun ottamatta yhtä vivahdetta: jyvät on ensin paistettava nopeasti kasviöljyssä. Tee tätä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta jyvät peittyvät öljyllä: silloin riisi murenee. Sitten se on kaadettava kiehuvalla vedellä ja keitetty edellä kuvatulla tavalla.

mausteet

Riisi on hyvää, koska sen makua voi aina vähän muuttaa. Esimerkiksi seuraavilla:

• sahrami;
• curry;
• kardemumma;
• zira;
• kumina;
• kaneli;
• neilikka.

Mausteet lisätään veteen kypsennyksen aikana tai valmiiseen astiaan.

Riisiä voidaan myös täydentää yrttien maulla, sitrushedelmien kuorella tai keittää ei vedessä, vaan liha- tai kanaliemessä.

Bonus: kuinka tehdä riisiä sushia varten

1. Sushin valmistukseen käytetään erityistä japanilaista riisiä. Voit korvata sen tavallisella pyöreäjyväisellä.
2. Riisi tulee pestä 5-7 kertaa ennen kypsennystä. On parempi heittää kelluvat jyvät pois.
3. Kaada pesty riisi kylmällä vedellä suhteessa 1:1,5. Kattilaan voi lisätä makua varten pala nori-levää, mutta se on poistettava ennen keittämistä.
4. Riisi keitetään kannen alla: ennen keittämistä - keskilämmöllä, jälkeen - vähintään noin 15 minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava riisi liedeltä ja annettava sen seistä vielä 15 minuuttia.
5. Valmis riisi on maustettava erityisellä kastikkeella. Valmista se kaadamalla 2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa erilliseen kattilaan, lisäämällä 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa ja kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet.
6. Siirrä riisi leveään kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita varovasti puisella lastalla. Jäähdytä sen jälkeen ja aloita sushin keittäminen.

Tiedätkö muita tapoja keittää herkullista riisiä? Jaa salaisuutesi ja reseptisi kommenteissa.

jaettu

Riisi on ehkä maailman suosituin vilja. Lähes kaikissa Aasian maissa sen jyviä on pidetty kansallisaarteena muinaisista ajoista lähtien ja ne ovat aina pöydällä joka päivä pääruokana. Riisi sai hyvin nopeasti vahvan aseman monien Euroopan, Afrikan ja Amerikan kansojen keittiöissä, ja siitä tuli olennainen osa monia kansallisruokia. Ja useimmiten nämä ruoat vaativat tietyn lajikkeen tai erityisen valmistusmenetelmän. Jos haluat kokeilla ruoanlaittoa, erityisesti riisiä, oppaamme tämän viljan valintaan ja sen valmistussäännöt ovat hyödyllisiä.

Riisi on hyvin vanha kulttuuri, luonnossa tunnetaan noin 10 000 tämän viljalajin lajia. Mutta ruoanlaitossa käytetään noin 30 lajiketta. Niiden jyvät eroavat ulkonäöltään sekä käsittelytavasta ja -asteesta.

Hoito

Markkinoilla on 4 erilaista riisiä, joita käytetään useimmiten ruoanlaitossa.

Riisinjyvien muotojen vertailutaulukko

Käsittelytapojen lisäksi riisiä kelpuutetaan ruoanlaitossa myös koon, jyvämuodon ja tärkkelyspitoisuuden perusteella.

Kuvagalleria: ruoanlaitossa käytetyt riisilajikkeet

Pitkäjyväisen riisin ohuet jyvät eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana ja pysyvät murenevana Pyöreäjyväinen riisi sisältää runsaasti tärkkelystä, joten se soveltuu viljojen valmistukseen. Keskijyväinen ruskea riisi sisältää vähemmän tärkkelystä Monipuolinen keskijyväinen riisi sopii kaikkiin ruokiin Lyhytjyväinen riisi sopii erinomaisesti sämpylöiden ja sushin valmistukseen

Riisin kalorit ja ravintoarvo

Tällaiset ominaisuudet riippuvat viljan koostumuksesta. Jokainen riisinjyvä sisältää 8 % proteiinia. Eikä se sisällä gluteenia, joka on allergeeni. Jotkut lajikkeet sisältävät jopa 78 % monimutkaisia ​​hiilihydraatteja tai yksinkertaisemmin tärkkelystä.

Kiillotetun riisin koostumus sisältää vain 3% kuitua, ruskeassa se on hieman enemmän - 4,5%. Mutta tämä vilja sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita:

• A-vitamiini;
• lähes kaikki B-vitamiinit (tämä sisältää riboflaviinin, fooli- ja pantoteenihapot, niasiinin ja tiamiinin);
• E- ja PP-vitamiinit;
• kalsium;
• rauta;
• sinkki;
• kalium;
• fosfori.

Muuten, koostumuksen kahden viimeisen mikroelementin määrän suhteen riisi johtaa varmasti kaikkien viljojen joukossa.

On tärkeää tietää: leijonanosa ravintoaineista ei ole itse viljassa, vaan sen kuoressa. Siksi ravitsemusasiantuntijat puhuvat kiillottamattomien riisinjyvien suuremmista eduista.

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu myös lajikkeesta, mutta myös valmistustapa on tärkeä tässä. 100 g riisiä voi sisältää 140-360 kcal. Esimerkiksi ruskean riisin kaloripitoisuus on 285 kcal, kun taas valkoisen pyöreäjyväisen riisin 340 kcal. Mutta keitetyt viljat sisältävät 140 kcal ja paistetut - 150 kcal.

Kaikista riisilajeista kiillottamatonta riisiä pidetään terveellisimpänä.

Jokainen riisilajike on hyödyllinen, mutta hyöty voi olla erilainen. Tämän kulttuurin käyttö ruoanlaitossa vaikuttaa myönteisesti terveyteen.

Kuinka keittää riisiä oikein: joitain kulinaarisia salaisuuksia

Riisin keittämisen monimutkaisuus ei ole vain halutun tyypin ja lajikkeen valinnassa. Sinun on myös tiedettävä tarkka viljan ja nesteiden suhde sekä noudatettava tekniikkaa.

Aika

Keskimäärin riisin keittäminen vie 25 minuuttia. Mutta jotta kaikki olisi sääntöjen mukainen, sinun on otettava huomioon vielä muutama seikka, nimittäin: viljan tyyppi, sen esikäsittelymenetelmä ja jopa astia, jossa sitä käytetään.

Ruoanlaittoon tarvitset aikaa:

Mittasuhteet

Ruoanlaittoon tarvittava vesimäärä riippuu jyvissä olevan tärkkelyksen määrästä. Myös astian haluttu koostumus on otettava huomioon. Noudata näitä mittasuhteita:

Mitä tehdä, jotta riisi murenee

Riisipuuron keittäminen ei ole vaikeaa kenellekään kotiäidille. Mutta jostain syystä mureneva riisi ei aina toimi. Haluatko olla varma, että saat haluamasi tulokset? Noudata sitten tiukasti sääntöjä.

Riisin keittämisen ominaisuudet erilaisiin ruokiin

Voit valita minkä tahansa riisin kypsennystavan sen mukaan, millaisia ​​muroja sinulla on käytettävissäsi, mitä ruokia käytät ja mitä ruokaa keität. Mutta kaikille menetelmille on yksi sääntö: riisi pestään perusteellisesti ennen kypsennystä. On kätevämpää tehdä tämä hienon siivilän läpi ja paremmin juoksevan veden alla.

Riisirouhe on pestävä ennen kypsennystä.

Salaatiksi tai koristeeksi

Jotta lisuke tai salaatti olisi kaunis ja maukas, murojen tulee olla murenevia. Joten pitkäjyväiset lajikkeet sopivat parhaiten. Suosittelemme, että keität riisin samalla tavalla kuin Italiassa.

Videoresepti: täydellisen koostumuksen sushiriisi

Pilafin keittämiseen voit ottaa kaikenlaista riisiä: pyöreää, lyhytjyväistä tai pitkäjyväistä. Kokeneet kokit neuvovat kuitenkin valitsemaan Uzbekistanin lajikkeet. Joka tapauksessa sinun on esivalmistettava riisi niin, että jokainen jyvä on hyvin kyllästetty liemellä kypsennyksen aikana.

Puuroon riisiä

Puuroa on parempi keittää pyöreäjyväisistä ja keskijyväisistä tärkkelyspitoisista riisilajikkeista. Yllä olevasta taulukosta voit määrittää, kuinka paljon vettä sinun on otettava halutun viskositeetin saavuttamiseksi. Puuroa on sekoitettava jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala.

Yleisimmät viljat ovat maitotuotteet. Heille vilja keitetään vedessä, sitten lisätään maitoa ja kypsennys jatkuu.

Maito riisipuuro

Huuhtele murot, peitä vedellä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Kun vesi voidaan tyhjentää.

Vinkki: jos keität puuron vain veden päällä, ilman maitoa, kaada 3–3,5 kupillista nestettä kerralla. Keitä kypsiksi jatkuvasti sekoittaen.

Maito riisipuuron videoresepti

Kuinka keittää erityyppisiä riisiä

Ennen meni kauppaan, katso hyllyjä, joissa on erityyppisiä riisiä - ja silmäsi lepäävät! Löydät tuotteita jokaiseen makuun ja jokaiseen taskuun. Mutta tässä on ongelma - kaikki eivät tiedä ruoanlaiton vivahteita. Katsotaanpa heistä lisää.

Viime aikoina ruskea tai ruskea riisi on tullut yhä suositummaksi sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Noudata neuvojamme saadaksesi oikean tuloksen.

Jos olet juuri aloittamassa kulinaarista liiketoimintaa yksin tai sinulla ei ole aikaa kokata, riisipussit tulevat apuun. Tämä on melkein täysin valmis tuote, siinä ei ole mitään ongelmia, ja tarvitset vain vettä, vähän suolaa ja tilavan kattilan.

Riisin keittäminen pusseissa on helppoa!

Koska pussitettu riisi on valmis kypsennettäväksi ja höyrytettynä, sinun ei tarvitse huuhdella sitä ensin. Muuten, höyrytettyä riisiä voi ostaa paitsi pusseissa, myös painon mukaan. Kypsennä samalla tavalla kuin valkoista, mutta hieman kauemmin, noin puoli tuntia.

Kuinka keittää riisiä keittiön laitteissa

Keittiössäsi on varmasti erikoislaitteita, jotka helpottavat ruoanlaittoa huomattavasti. Se voi olla mikroaaltouuni, hidas liesi ja tuplakattila tai jopa riisinkeitin. Muista käyttää niitä riisin keittämiseen.

Kuinka keittää riisiä mikroaaltouunissa

Riisi monitoimikeittimestä

Kypsennys höyrylaivassa

riisinkeitin

Hieno keksintö, joka keittää riisiä sinulle, on riisinkeitin. Sinun tarvitsee vain laittaa ruokaa siihen, täyttää se vedellä ja painaa virtapainiketta. Laitteen ohjelma määrittää tehon, lämpötilan ja ruoan kypsentämiseen tarvittavan ajan.

Monet meistä eivät keitä riisiä kahdesta eri syystä. Joku haluaa tahmeaa, mutta siitä tulee vain murenevaa, kun taas joku päinvastoin haluaa murenevaa, mutta vain tahmea tulee ulos. Kuinka ratkaista tämä ongelma lopullisesti? Mitä sinun tulee tietää riisin keittämiseen?

Harvat ovat kuulleet tosiasian, ettei riisillä ole mitään tekemistä viljan kanssa. Tämä on viljaa. Vilja, joka rakastaa lämpöä ja kuolee nopeasti kylmässä. Tämän viljan itämistä varten tarvitset vähintään kymmenen astetta lämpöä.

Vaikka Kiina on riisin "äiti", sitä tulee myymälöidemme hyllyille Afrikasta, Aasiasta, Australiasta ja jopa Amerikasta.

Riisiä on monia lajikkeita ja ne ovat kaikki hyvin erilaisia. Ei vain muodon, vaan myös värin, koon, aromin ja jopa maun suhteen. Kuvittele hetkeksi, että jossain on punaista riisiä. Yllättynyt? Muista sitten, että jopa yleisin muro voi olla erilainen, jos osaa leikkiä makuilla ja mausteilla. Luuletko, että intialaisilla on monipuolinen ruokalista? 80 % heidän ruokavaliostaan ​​on riisiä. He säästävät itsensä vain mausteilla, joiden ansiosta he syövät uusia ruokia joka päivä. Kannattaa ottaa niistä vähän oppia, eikö niin?

Kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa - ruoanlaiton perusperiaatteet

Ensinnäkin kannattaa luultavasti ymmärtää riisin lajikkeet. Mitkä niistä tulisi ottaa murenevan riisin saamiseksi ja mitä on parempi olla katsomatta.

Vesiurheilu- ulkoapäin ohut, pitkä musta riisi. Käytetään alkupaloissa, salaateissa ja keitoissa. Se on melko harvinainen laji ja siksi sitä joko nähdään harvoin tai se lisätään toiseen, suositumpaan lajikkeeseen.

pyöreärakeinen- myymälöissämme erittäin suosittu lajike, joka sisältää uskomattoman määrän tärkkelystä. Se imee vettä ja muuttuu välittömästi tahmeaksi. Tämä lajike ei toimi, sitä voidaan käyttää sushille, patoille ja muroille, mutta ei murenevaksi lisukkeeksi.

Basmati- meidän tapauksessamme erittäin hyvä lajike. Sitä käytetään vain lisukkeisiin, pilafiin ja muihin pääruokiin. Se on pitkä ja läpinäkyvä, kypsennyksen aikana se pitenee lisäksi.

Höyrytetty sopii täydellisesti meille. Se kiehuu pitkään ja siksi kiehuu pitkään, koska se on erittäin kovaa. Tämä on sellainen riisi, joka ei tartu yhteen edes toisena päivänä.

pitkäjyväinen- myös hyvä vaihtoehto, koska se ei imeydy kypsennyksen aikana kovin paljon vettä, minkä vuoksi jyvät eivät tartu toisiinsa. Sitä ei käytetä vain lisukkeena, vaan myös salaattien lisäaineena.

Käsiteltyämme vain muutaman riisilajikkeen, olemme löytäneet niistä kolme, jotka ovat käytettävissämme ja jotka sopivat murenemaan.

Pörröisen riisin keittämiseksi on erittäin tärkeää valita oikeanlainen riisi. Kuten näet, kaikki lajikkeet eivät sovellu tähän. Lajikkeet, joissa on paljon tärkkelystä, imevät paljon vettä ja muuttuvat siksi tahmeiksi, tahmeiksi ja muuttuvat homogeeniseksi puuroksi.

Valitse lajikkeita, kuten basmati, pitkäjyväinen riisi tai esikeitetty riisi. Kaikki ne ovat saatavilla meille myymälöistä. Kun olet ostanut tällaisen riisin, sinulla on jo melkein täydellinen luottamus siihen, että riisi on murenevaa.

Monet ihmiset käyttävät tätä menetelmää riisin liotukseen. Kuten pavut tai tattari. Koska totuus auttaa. Mitä tähän tarvitaan?

1. Ensinnäkin riisi on pestävä tärkkelyksestä. Vaikka omasi olisi höyrytetty, huuhtele se läpinäkyväksi, emme tarvitse tärkkelystä, se liimaa jyvät yhteen;
2. Seuraavaksi sinun on täytettävä se kylmällä vedellä kolmenkymmenen minuutin ajan. Ja sitten sinun on huuhdeltava se uudelleen, kunnes se on kirkasta vettä;
3. Nyt viljajyvät on kaadettava oikealla osuudella kiehuvaa vettä (ei kylmää vettä!) Ja lisää pala voita, suolaa. Nosta liedelle ruoanlaittoa varten;
4. Nyt voit keittää riisiä täysin kypsäksi, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Sekoita jyviä ajoittain tarvittaessa.

Viimeinen tapa on vesi, paljon vettä. Jotkut kotiäidit käyttävät vain tätä menetelmää pörröisen riisin keittämiseen. Ne käyttävät paljon vettä ja saavat halutun tuloksen.

1. Keitä kaksi litraa vettä kattilassa, jossa riisi keitetään, ja laita täysi vedenkeitin kiehumaan.
2. Valitse Basmati, ota lasi (tilavuuden mukaan) ja huuhtele se juoksevalla vedellä, kunnes se on läpinäkyvä;
3. Lisää pestyt jyvät liedellä kiehuvaan veteen, suolaa ne;
4. Testaa ajoittain jyvien valmius, ja kun ne ovat melkein valmiita, ne on valutettava siivilään tai siivilään, jossa on hieno verkko;
5. Huuhtele vedenkeittimestä kiehuvalla vedellä ja anna valua - anna vaikuttaa vähintään viisi minuuttia;
6. Laita valmis, pesty riisi kattilaan ja lisää mausteita maun mukaan, öljyä, etikkaa;
7. Sulje kansi äläkä kosketa ennen tarjoilua.

On myös muita salaisuuksia, joilla voit keittää murenevaa riisiä. Ja nyt jaamme ne kanssasi:

1. Voit paistaa riisiä. Tätä varten kaada öljy kattilaan ja lisää jyviä. Paista noin kymmenen minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Kaada sitten tarvittava määrä vettä ja keitä, kunnes se on kypsennetty;
2. Keitä murot kattilassa tai paksupohjaisessa kattilassa. Tällaiset astiat lämmittävät sisällön tasaisesti muodostamatta niin kutsuttuja "kuumia kohtia", joissa astiat usein palavat;
3. Jätä valmiit jyvät liedelle kannen alle. Heillä on tapana päästä sinne. Joten jos vettä on jäljellä, älä tyhjennä sitä.
4. Anna valmiiden jyvien hautua kannen alla vähintään viisitoista minuuttia. Jälleen he tarvitsevat vähän aikaa päästäkseen sinne;
5. Jotta riisin maku olisi rikkaampi ja tyydyttävämpi, lisää liemi veden sijasta;
6. Valmiiseen riisiin voit lisätä pienen palan voita ja sulkea kansi. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voit avata, sekoittaa ja tarjoilla.

Pörröisen riisin keittäminen ei ole niin monimutkaista kuin luulisi. On erittäin tärkeää valita oikea lajike. Jos onnistuit, ota huomioon, että olet jo suorittanut suurimman osan työstä. Noudata sitten ohjeitamme, seuraa vinkkejä ja syvenny temppuihin. Kaikki järjestyy! Herkullinen kuohkea riisi.

Riisi on suosituin ruokatuote ei vain idässä. Keitettynä se on suosikki lisuke vihannesten, lihan, kalan tai makeiden kastikkeiden kanssa. Tämä muro on myös monien murojen ja jälkiruokien perusta. Sen helpon yhdistämisen ansiosta moniin ruokiin, murenevasta riisistä on tullut ihmisen ruokavalion perusaine.

Useat lajikkeet ja tyypit mahdollistavat tämän tuotteen täyden käytön: nauti erinomaisesta mausta tai käytä sitä gastriittien ja mahahaavojen ehkäisyyn. Toisin kuin muut viljat, riisi ei sisällä gluteenia, joten se on erittäin hyödyllinen ravinnon kannalta.

Riisilajikkeita on niin monia, että niihin on helppo hämmentää. Ruoanvalmistuksessa tämä vilja jaetaan jyvien pituuden, tahmeuden ja käsittelytavan mukaan. Siksi jokainen tyyppi vaatii tietyn kypsennysmenetelmän ja sopii tiettyihin ruokiin. Intiassa mieluummin pitkäjyväinen riisi, ja japanilaiset rakastavat pyöreitä jyviä ja kypsentävät niitä niin, että sushia on mukava valmistaa sämpylöiden kanssa myöhemmin. Mutta useimmiten vilja jaetaan värisisällön mukaan.

Suosituimmat riisilajikkeet ovat:

• valkoinen (pyöreä tai pitkäjyväinen);
• ruskea (alias punainen);
• musta.

Mutta riippumatta siitä, mikä tyyppi valitaan, kaikki kotiäidit ihmettelevät: kuinka keittää murenevaa riisiä niin, että siitä tulee täydellinen. Itse asiassa tällainen lisuke vaaditaan usein. Jotta viljaruoasta tulisi "viljasta viljaan", sinun on tiedettävä muutamia salaisuuksia, jotka kuuluvat jokaiseen keittotapaan.

Hauraan riisin tai minkä tahansa viljapuuron keittämiseen on kolme vaihtoehtoa:

• avotulella, ts. liedellä;
• uunissa, kuten languor;
• käyttämällä kodinkoneita (hidas liesi, tuplakattila, mikroaaltouuni).

Mikä tahansa valituista menetelmistä antaa lisukkeeksi virheettömän murenevan riisin, jossa jokainen riisinjyvä erottuu toisistaan ​​ja pahamaineinen lietepuuro jää menneisyyteen.

Kolme tapaa keittää kuohkeaa riisiä avotulella

Riisi on ykköstuote monissa idän maissa. Ja kenen, ellei heidän, pitäisi osata keittää murenevaa riisiä oikein. Jos kaikki tämän kulinaarisen liiketoiminnan hienoudet selvitetään, tulos on erinomainen.

Koska valkoisella riisillä on monia alalajeja, sinun tulee ymmärtää hieman tärkeimmistä lajikkeista, jotta tiedät niiden valmistuksen ja laajuuden ominaisuudet.

• Arborio- italialainen riisityyppi, jossa on suuret jyvät ja korkea tärkkelyspitoisuus. Se on välttämätöntä risoton valmistuksessa. Keskimääräinen kypsennysaika on jopa 25 minuuttia.
• Basmati- Intialaiset lajit, kuningas kaikkien lajikkeiden joukossa. Se on kevyt ja mureneva, paras vaihtoehto lisukkeille ja pääruokille. Keskimääräinen kypsennysaika on 15-25 minuuttia.
• Jasmiini- suosituin thaimaalainen lajike, yksi arvoisista vaihtoehdoista riisin murenemiseksi. Keskimääräinen kypsennysaika on 18-25 minuuttia.
• Camolino- Egyptiläinen, erittäin maukas, mutta melko tahmea. Sopii kaikkiin itämaisiin ruokiin, ihanteellinen lisukkeena - riisi vihannesten kanssa. Keskimääräinen kypsennysaika on 20-25 minuuttia.

Riippumatta siitä, mitä riisiä he keittävät, muutama hyödyllinen salaisuus kertoo, kuinka voit tehdä siitä maukasta, terveellistä ja konsistenssi on se, mitä tarvitset kypsennyksen jälkeen.

Kuinka keittää paksupohjaisessa pannussa - intialaiseen tapaan

Yleinen ruoanlaittomenetelmä idässä, erityisesti Intiassa. Sen avulla voit keittää murenevan riisin kunnolla kattilassa, koska. astioiden paksu pohja mahdollistaa tasaisen kuumentamisen, jolloin jyvät eivät pala astioiden päälle.

Huuhtele viljanjyvät hyvin. Keitä ne vedessä 1-2 annoksessa.

Laita riisi vuoan pohjalle ilman öljyä ja vettä. Täytä se välittömästi tarvittavalla määrällä kylmää vettä.

Tässä kypsennysmenetelmässä on erittäin tärkeää saada riisi kiehumaan korkeimmassa mahdollisessa lämpötilassa ja sitten laskea sitä.

Kun vilja turpoaa, se tulee sekoittaa vain kerran ja sitten vesi haihduttaa ilman kantta.

Kun vesi kiehuu puoleen, kypsennystä voidaan pitää valmiina. Pannu tulee poistaa lämmöltä ja peittää kannella. Kääri se pyyhkeeseen ja jätä lämpimään 20 minuutiksi. Tänä aikana kaikki jäljellä oleva neste imeytyy täysin jyviin. On erittäin tärkeää, että astiaa ei sekoita uudelleen ennen kypsennyksen loppua. Vasta aivan lopussa, kun viimeinen vesi on täysin imeytynyt, voit laittaa pienen palan voita ja sekoittaa riisiä.

Kuinka keittää emalipannulla pariskunnalle

Mitä tehdä, jos ei ole paksupohjaisia ​​astioita? Sitten sinun pitäisi käyttää toista yksinkertaista tapaa saada lisuke.

Upea ja terveellinen resepti keitetylle hauraalle höyrytetylle riisille. Itämaiset julkkikset, kuten Padmi Lakshmi, käyttävät usein tätä menetelmää. Tämä on yksinkertaistettu tapa "kaksoiskattila" kotikäyttöön.

Sitä varten on tarpeen liottaa riisi etukäteen kaatamalla se kuumalla vedellä 2 tunnin ajan.

Kaksinkertaisen kattilan sijasta käytetään seulaa. Voit korvata sen sideharsolla useista kerroksista. Sitten asia tulisi ripustaa riippumaton muodossa olevan pannun kahvoihin.

Turvonnut ja infusoitu riisi asetetaan siivilään tai sideharsoon. Se höyrytetään, joten on erittäin tärkeää, että seula tai juustokangas ei joudu kosketuksiin veden kanssa.

Kiehuvan veden jälkeen kaada liotettu riisi siivilään. Peitä kattila kannella ja anna kiehua keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Höyryn vaikutuksen ansiosta jokainen jyvä saatetaan ihanteelliseen tilaan.

Riisin esipaistaminen pannulla

Tämän lisukkeen murenevan riisin reseptin keksivät italialaiset, koska. perinteinen risotto tulee paistaa tulella.

Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle. Kun kevyt savu alkaa nousta sen yläpuolelle, astiat ovat käyttövalmiita.

Kaada hieman oliiviöljyä (1 ruokalusikallinen) kuumalle, mutta ei kuumalle pannulle. Jos se on ylikuumentunut, öljy yksinkertaisesti palaa ja antaa astialle katkeran maun.

Kaada pesty riisi kuumennettuun öljyyn, anna paistua hetki koko ajan sekoittaen.

Kuullota riisiä, kunnes jyvät alkavat vaalentaa. Tämän prosessin ydin on, että jokainen jyvä peitetään ohuella öljykerroksella. Tämä estää niitä tarttumasta yhteen kypsennyksen aikana.

Kaada paistettu riisi vedellä nopeudella 1-1,5. Nuo. Kaada 3 kupillista kuumaa vettä 2 kupilliseen riisiä. Kypsennä astia ilman kantta, jotta vesi haihtuu nopeammin.

Kun kaikki vesi on haihtunut, riisin pinta on kuiva, mutta keskiosa pysyy kosteana. Se on peitettävä kannella ja jätettävä sen alle 20 minuutiksi.

Tämä lisuke sopii erinomaisesti kasvisten kanssa.

Kuinka keittää murenevaa riisiä kodinkoneilla

Usein kodinkoneet tulevat apuun. Nykyaikaiset uunit tai keittiökoneet antavat sinun olla ajattelematta ruoanlaittoa, ja sisäänrakennettujen toimintojen ansiosta voit keittää murenevaa riisiä hidasliedessä, mikroaaltouunissa jne. ilman suurta vaivaa.

Nopea mikroaaltouunin resepti

Mikroaaltouuni auttaa keittämään murenevan riisin lisukkeeksi nopeasti ja aina odotetulla tuloksella.

Höyrytetty muro sopii hyvin tähän kypsennysmenetelmään.

Sekoita kaikki ainekset mikrossa kestävässä kulhossa. Ota 1 kupillista pestyä riisiä varten 2 kupillista vettä, 5-7 grammaa suolaa, 1 tl voita. Sekoita ainekset ja laita astiat mikroaaltouuniin. Älä peitä kulhoa kannella, anna veden haihtua.

Jos mikroaaltouunissa ei ole erityistilaa "Pilaf" / "Puura" / "Riisi", käynnistä ohjelma itse. Kypsennä ensin 10 minuuttia keskiteholla ja sitten 12-15 täydellä teholla. Anna valmiin lisukkeen levätä 5-7 minuuttia ja se voidaan tarjoilla.

Hauraan riisin resepti hitaaseen keittimeen

Irtonainen riisi hitaassa keittimessä osoittautuu usein maukkaammaksi kuin liedellä kypsennettynä, koska. tekniikan automaattitilaa käytetään ensin ruuan valmistukseen ja sitten höyrytykseen.

Voitele monitoimikeittimen kulho 1 teelusikalla voita. Kaada pestyt riisinjyvät sisään, kaada kylmään veteen. Sen määrän tulisi olla 2 kertaa enemmän jyviä. Suola neste maun mukaan.

Peitä kulho kannella, kypsennä määritetyn ohjelman "Riisi" tai muun mallin ohjeiden mukaan.

Tämän ominaisuuden ansiosta sinun ei tarvitse valita kypsennysaikaa. Jyviä ei myöskään tarvitse sekoittaa. koska hitaasta keittimessä se ei pala.

Jotta vilja ei kiehu pehmeäksi eikä muuttuisi tahmeaksi massaksi, automaattisen ohjelman lopussa monitoimikeitin tulee sammuttaa. Ja jätä itse puuro tiiviisti suljettuun kulhoon vielä 2 tunniksi.

Universaali resepti uuniin

Toinen loistava vaihtoehto irtomuroille on uuni. Sen avulla kypsennät terveellisen murenevan riisin lisukkeeksi 30-40 minuutissa. Tällä kypsennysmenetelmällä astiassa säilyy paljon enemmän ravintoaineita.

Huuhtele rouheet hyvin, kaada tulenkestävään astiaan tai muottiin. Kaada viljan päälle kiehuvaa vettä suhteessa 1:2. Lisää 1 tl voita ja tarvittaessa suolaa astia.

Peitä muotti tiiviisti foliolla ja laita uuniin.

Paista riisiä 25-30 minuuttia 180 asteessa.

Ennen tarjoilua anna valmiin lisukkeen hautua vielä puoli tuntia.

Värillisten riisilajikkeiden keittämisen ominaisuudet

Moniväriset riisityypit ovat yhä suositumpia kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa.

Ruskea/ruskea/punainen riisi— hämmästyttävä tuote, jolla on herkkä ja monimutkainen maku. Kiillottamaton ilme sisältää kuoressaan lukemattoman määrän hyödyllisiä hivenaineita. Sopii vihannesten täytteeksi, mutta toisin kuin valkoiset lajikkeet, kypsennys kestää kauemmin. Keskimääräinen kypsennysaika on 35-45 minuuttia.

mustaa riisiä- toinen viljalaji kuoressa. Se on johtava hyödyllisten aineiden määrä, sisältää monia antioksidantteja, mikä suojaa kehoamme vaurioilta ja syövältä. Se on välttämätön täytteenä, salaattikomponenttina ja alkuperäisenä lisukkeena. Keskimääräinen kypsennysaika on 1 tunti, ei sisällä liotusta.

Ruskea riisi on vitamiinivarasto

Kiillottamaton muro on terveellistä ja maukasta. Se on loistava vaihtoehto valkoiselle riisille ja sitä voidaan käyttää monissa ruoissa. Mutta toisin kuin kevyet lajikkeet, pehmeyden saamiseksi se vaatii esiliotusta.

Hauraan punaisen riisin resepti on hyvin yksinkertainen ja samanlainen kuin valkoisen riisin valmistus, jos kiillottamattomien jyvien annetaan turvota vedessä etukäteen.

Huuhtele murot huolellisesti pölyn poistamiseksi. Pesun jälkeen se tulee kaataa päälle kiehuvalla vedellä ja jatkaa keittämistä vasta sen jälkeen. Kaada pestyt murot runsaalla puhtaalla vedellä, anna turvota 5-6 tuntia.

Laita valmistettu riisi kulhoon ja kaada vettä noudattaen suhdetta 1-3.

Keitä riisiä maksimilämmöllä 5-10 minuuttia suljetun kannen alla.

Vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia.

Jotta neste imeytyisi lopullisesti jyviin, jätä riisipannu kannen alle vielä 15 minuutiksi.

Musta riisi on aristokraattien ruokaa

Muinaisessa Kiinassa luonnonvaraista mustaa riisiä pidettiin aatelisten etuoikeutettuna ruokana. Nyt kuka tahansa voi ostaa sen.

Se sisältää 7 kertaa enemmän rautaa ja 6 kertaa enemmän kalsiumia kuin valkoinen. Tämän tyypin pääominaisuus on kuitenkin kypsennyksen kesto.

1 tapa

Lisukkea valmistellaan melkein päivän, koska. sitä on esiliotettava vähintään 12 tuntia. Kaada pestyt jyvät vedellä turpoamaan nopeudella 1-3. 12-14 tunnissa riisin tilavuus kasvaa merkittävästi ja jotkut jyvät voivat avautua.

Liotettu riisi keitetään myös runsaassa kuumassa vedessä. Keitä 3 kupillista vettä, laita 1 kuppi valmistettuja jyviä kiehuvaan veteen. Keitä muroja 20 minuuttia.

Älä valuta jäljellä olevaa vettä, vaan anna jyvien hautua siinä. Tätä varten kääri pannu lämpimällä pyyhkeellä ja jätä se sitten 2 tunniksi.

Voit lisätä öljyä, soijakastiketta, suolaa valmiiseen astiaan maun mukaan.

2 tapa

Riisin voi keittää murenevaksi nopeammin, mutta silloin kaikki jyvät eivät aukea, vaan jäävät hieman tiiviiksi.

Huuhtele riisi hyvin, koska. musta väri voi tahrata astiat ja pilata koristeen maun. Liota jyviä etukäteen 40-60 minuuttia. Valuta sitten vesi ja lisää tuore riisi. 1 kupillista riisiä varten tarvitset 1 ja ¼ kupillista nestettä.

Kuumenna murot maksimilämmöllä kiehuvaksi (noin 4-5 minuuttia) ja keitä sitten miedolla lämmöllä, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan (noin 10-15 minuuttia).

Nosta keitetty riisi lämmöltä ja anna kiehua peitettynä vielä puoli tuntia.

Muutamat säännöt kertovat sinulle kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa, kuinka korjata keitetyt jyvät, kuinka antaa ruoalle ylimääräistä väriä.

1. Ennen kuin ostat minkä tahansa tyyppistä riisiä, sinun tulee varmistaa, että siinä ei ole jyvien paloja ja paloja, samoin kuin erivärisiä ja -kokoisia jyviä. Loppujen lopuksi pienet puolikkaat kiehuvat, mikä pilaa astian, ja eri lajikkeiden sekoitus ei myöskään sovellu ruoanlaittoon.
2. Pyöreä riisi on erittäin vaikea keittää murenevaksi, koska. se on jo kiillotettu. Tällaisilla jyvillä ei ole kovaa luonnollista kuorta, joka estäisi jyviä tarttumasta yhteen.
3. Ennen minkäänlaista kypsennysmenetelmää riisi on pestävä vähintään 5 kertaa. Jyvien pesumenetelmällä ei ole väliä. Tänä aikana plakin ja vettä valkaisevien tärkkelyspitoisten aineiden pitäisi poistua. Huuhtele vain kylmässä vedessä, kunnes vesi on kirkasta. Loppujen lopuksi useimmiten lisukkeen maku ja ulkonäkö eivät täytä odotuksia juuri huonosti pestyjen viljojen vuoksi.
4. Jotta riisi saa täydellisen valkoisen värin, omenaviinietikkaa tulisi lisätä veteen kypsennyksen aikana. 0,5 kg:lle jyviä riittää 1 tl etikkaa. Tämä on loistava tapa valkaista astia. Tällaista purentatyyppiä tulisi käyttää, koska omenalajikkeella on neutraali maku, joten se ei vahingoita lisuketta.
5. Tahmeaa riisiä on lähes mahdotonta säästää. Sitä voidaan parantaa vain vähän. Tätä varten epäonnistuneet jyvät pestään kylmällä vedellä ja kaadetaan kattilaan. Kaivaa astiat kannella, kääri pyyhkeellä. Jätä kaikki hetkeksi. Jäljellä oleva lämpö saa riisinjyvät haluttuun muotoon ja huuhtelee pois ylimääräisen tärkkelyksen.
6. Kun riisi on vedessä, se ei tartu yhteen. "Liimaus" tapahtuu myöhemmin, kun neste on kiehunut pois.
7. Voit suolata riisiä heti kypsennyksen alussa kaatamalla suolaa veteen. Neutraalin makuisia jyviä valmistetaan usein, kuten myöhemmät lisäykset (curry, mausteet) rikastavat sitä.
8. Riisille kirkkaan värin saaminen auttaa 1 rkl. lusikallinen kurkumaa. Se tulisi lisätä jo valmistettuun ruokaan.
9. On tärkeää paitsi keittää riisiä murenevaa lisuketta varten, vaan myös palvella sitä kauniisti. Loppujen lopuksi jopa tavallisten viljojen pitäisi näyttää herkullisilta.

Kuinka tarjoilla kuohkeaa riisiä kauniisti:

• Laita hyvin kypsennetty riisi lautasen keskelle liukumäkiin ja laita liha- tai vihannespalat ympärille.
• Voitele pieni kulho voilla. Laita riisi siihen ja pakkaa hyvin. Käännä kulho tasaiselle lautaselle. Tuloksena oleva kaunis riisipallo on loistava lisäke mihin tahansa.