Sosekeittojen muoti tuli keittiöömme muutama vuosi sitten. Monet pitävät tätä ruokaa herkkuna. Vaihtoehtoja on kaksi: keitä kermakeittoa kasvisliemessä ruokavalioon, vauvanruokiin tai lisää kermaa, juustoa herkkusujen miellyttämiseksi. Sienikeitto näyttää paremmalta toisessa versiossa.

Mikä on sienikermakeitto

Sienisosekeitto on yksinkertainen ja maukas ruoka, joka tehdään tehosekoittimella hienonnetuista osterisienistä, kantarellista tai possuista, laimennettuna kermalla ja liemellä. Jotkut kotiäidit laittavat mieluummin perunoita keittoon tehdäkseen siitä tyydyttävämmän ja rikkaamman. Vivahteita:

1. Voit tehdä kermaisen sienikeiton kermalla, jos sinulla on tehosekoitin. Upotus on paras, se, joka on suosittu vauvanruoassa.
2. Yksinkertaisesta ruoasta voi tulla käyntikortti, ja jatkossa tekniikan hallittua voi keittää kermakeittoja myös parsakaalista, herneistä, papuista ja muista vihanneksista.
3. Keitto on parasta tarjoilla keksillä ja tuoreilla yrteillä pieniin kuppeihin kaatamalla.

Kuinka tehdä kermainen sienikeitto

Tämän keiton perusversio sisältää vain kaksi pääainesosaa. Tämä on melkein kaikki sienet ja kerma. Kermainen sienikeitto herkkusienistä tulee kuitenkin maukkaammaksi, jos maustat sen mausteilla tai lisäät lisätuotteita. Herkullinen mauste olisi paistettu sipuli, muutama peruna, kuivatut yrtit tai kaksi tai kolme ruokalusikallista sulatettua juustoa. Jos ripottelet valmiin kuuman kermaisen keiton sienillä raastetulla maustejuustolla (esimerkiksi parmesaanilla), saat mielenkiintoisen mausteisen jälkimaun.

Hitaassa keittimessä

Kotiäidit, joilla on käytössään moderni monitoimikeitin, voivat lyhentää kypsennysaikaa. Tuoksuvan kermakeiton valmistamiseksi herkkusienillä tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• kerma 20% rasvaa - 250 ml;
• polttimo.

Et voi jättää tätä astiaa ilman valvontaa. Valmista näin:

1. Jauha sienet ja kypsennä paistotilassa 15-20 minuuttia. Lisää sitten sipuli kulhoon.
2. Kaada lasilliseen vettä. Jätä sammutustilaan vielä puoli tuntia.
3. Sammuta multicooker, laske tehosekoitin kulhoon. Soseuta sienet.
4. Ohenna kermalla. Hauduta vielä 40 minuuttia.

Sulatetun juuston kanssa

Alkuperäinen sienikeitto-sose samppanjoista kerman kanssa saadaan lisäämällä sulatettua juustoa. On parempi ottaa nestettä, purkeista, mutta sen puuttuessa sopivat myös folioon kääritty rahka. Lisäksi tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• polttimo;
• sulatejuusto - 100 g;
• kerma - 150 ml.

Jos sinulla ei ole hidasta keitintä, keiton valmistaminen kattilassa on yhtä helppoa. Toimi näin:

1. Pilko sienet ja laita kulhoon. Täytä vedellä.
2. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola ja anna hautua peitettynä 20 minuuttia.
3. Valuta liemi erilliseen kulhoon. Jauha sienet tehosekoittimella. Lisää sulatettu juusto, sekoita ja anna peittyä.
4. Paista hienonnettu sipuli. Lisää sienien joukkoon.
5. Kaada esilämmitetty kerma ja vähän lientä pannulle, jotta keitto saa paksun kefirin koostumuksen. Kiehauta. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Herkkusienistä ja perunoista

Tyydyttävämpi resepti ehdottaa, että perunat lisätään keittoon. Tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• perunat - 2-4 kpl;
• kerma - 250 ml;
• muskottipähkinää ja muita mausteita.

Jos käytät erittäin raskasta kermaa (33 %), voit rajoittaa itsesi sadan gramman pussiin. Tee sitten näin:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi ja laita vesikattilaan. Kiehauta.
2. Pienennä lämpöä, lisää hienonnetut perunat liemeen ja peitä kannella.
3. Valuta liemi 30 minuutin kuluttua ja ala sitten vatkaa sose tehosekoittimella. Lisää mausteet (voit käyttää sienen makuista liemikuutiota).
4. Kuumenna kerma kevyesti, kaada ne ja liemi pannulle saadaksesi astian kefirin koostumuksen. Anna sitten sienikermakeiton kerman kanssa taas kiehua.

Kermalla ja valkosipulilla

Kermainen sienikeitto voi osoittautua erityisen tuoksuvaksi, jos sitä ei kypsennetä vedessä, vaan kanaliemessä. Kaloripitoisuus tulee olemaan korkeampi, mutta sienikermakeittoa kermalla ei voida pitää kevyenä ruokavaliolounaana. Sen valmistukseen tarvitset:

• sienet - 1 kg;
• kanan selkä;
• perunat - 3-4 kpl;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• polttimo;
• jauhettua mustapippuria.

Herkän juustomaun saamiseksi kokeile ripottelemalla valmiiseen sienikeittoon kermaa juustoraasteella (gouda). Valmista näin:

1. Laita kana kattilaan, peitä vedellä. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, vähennä lämpöä. Peitä kannella.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää kattilaan.
3. Jauha sienet ja paista kasviöljyssä pannulla. Lisää hienonnettu sipuli.
4. Ota kana varovasti pois pannulta, anna jäähtyä.
5. Valuta liemi erilliseen kulhoon. Jauha perunat blenderillä.
6. Lisää kerma, puristettu valkosipuli, suola ja mausteet soseeseen. Peitä kannella.
7. Erottele kananliha varovasti luista, sekoita sienien kanssa ja laita sitten kaikki perunoiden päälle.
8. Laimenna liemellä kefirin koostumukseen. Kiehua.

Liha-, vilja-, kala-, vihannes- ja muut sosekeitot sisältyvät usein vauvan- ja dieettiruokaan. Kuten tiedät, ensimmäiset vauvojen täydentävät ruoat koostuvat juuri soseutetuista (homogeeniseen tilaan tapetuista) sekoituksista. Kyllä, ja ruoanlaitto-ongelmat - vähintään. Valitut tuotteet keitetään kypsennetyksi, puristetaan käsin siivilän läpi tai vatkataan heti tehosekoittimella, yhdistelmäkoneessa ja laimennetaan haluttuun tiheyteen kuumalla liemellä, puoliksi maidolla tai kermalla, usein valkokastikkeella, maustetaan mausteilla, voilla. .

Jätetään viljat, vihannekset ja sienet puhtaassa muodossaan seuraaviin paastopäiviin ja otetaan päiväjärjestykseen sienikeitto-soseet herkkusienistä voin ja maitokerman kera - universaali ykkönen lapsille ja perheen vanhemmalle sukupolvelle. Eroaa miellyttävän maun, ravitsemuksen ja riittävän kaloripitoisuuden suhteen. Jotta ruoan laatu ei pilaisi, ostamme aina tuoreita sieniä / herkkusieniä - säästämme pakastetut, purkitetut puolivalmiit tuotteet toiseen reseptiin.

Valmistusaika: 60 minuuttia / Annokset: 2

Ainesosat

• herkkusieniä 300 g
• perunat 100-150 g
• sipuli 50 g
• maitokerma 100-200 ml
• voita 20 g
• oliiviöljy 20 ml
• valkosipuli 1 kynsi
• suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan

Kuinka keittää herkkusienikeittoa

Pikakeiton aikana kuoritut perunan mukulat jaetaan kuutioiksi, upotetaan kiehuvaan veteen (pehmenevät nopeammin ilman suolaa!) ja keitetään yhdessä sienten kanssa aktiivisesti kiehuvina noin 15 minuuttia. Sitten ne heitetään pois, hienonnetaan ja laimennetaan liemellä. Reseptissäni perunat, kuorimatta, vasta pesun jälkeen, on paistettava foliossa tai pergamentissa. Se kestää 30-40 minuuttia esilämmitetyssä uunissa, 190 asteen lämpötilassa. Sitten lopullinen keitto on kyllästetty herkullisella aromilla, ikään kuin kylässä uunista.

Kuorien poistamisen jälkeen leikkaamme suuren sipulin useiksi suuriksi lohkoiksi - laita se kuumennettuun öljyyn (meitä on kahta tyyppiä - oliivi ja kermainen), tuo se läpinäkyväksi kohtuullisessa lämpötilassa, älä kuivaa sitä. Älä pilkko hienoksi, joka tapauksessa, lopuksi jauhetaan, mutta tärkeä mehukkuus ja makeus säilytetään. Sanon, että sipulin lisäksi salottisipuli ja purjo sopivat - voissa haudutettuna niistä tulee erityisen herkullisia.

Kahden tai kolmen minuutin kuluttua heitämme puolikkaat, neljännekset tai jopa kokonaiset herkkusienet (älä unohda huuhdella perusteellisesti maasta kylmässä vedessä) - jatkamme nopeasti liottamista herkimmällä öljyllä. Tässä vaiheessa aika voi vaihdella, kaikki riippuu siitä, minkä tiheyden sienet haluat. Omani kesti 5-6 minuuttia. Tärkeintä on suojata massaa kuivuudesta, tiiviydestä, katkeruudesta.

Täytämme monitoimikoneen kulhoon (voit käyttää sauvasekoitinta) uuniperunat (kuoritut!), paistettua sipuli-sienisekoitetta, suolaa, pippuria, jätämme pois tuoreen valkosipulinkynnen - kohtalainen mausteisuus tarvitaan sienikeittoon-soseeseen herkkusienistä. Keitä samaan aikaan kerma 10-15% ja vesi tai liemi yhtä suuressa suhteessa. Jos tiivistettyä pakastettua lihalientä jää varastoon (minulla se on hyytelöstä), tässä se on erittäin sopimaton, sulaa heti ja sekoittuu kiehuvaan veteen.

Käynnistämme apuyksikön, jauhamme haluttuun rakeisuuteen-homogeenisuuteen. Kaada kiehuvaa nestettä (kerma + liemi) muussattujen sienien, sipulien ja perunoiden joukkoon, vatkaa haluttuun koostumukseen. Yritämme.

Yleensä leipä kuivataan - kuutiot, patukat, ohuet viipaleet. Lämmitä keittoa tarvittaessa.

Kaada tuoretta sienikeitto-sosetta herkkusienistä syviin kulhoihin, koristele leipäpaahtoleipillä/krutonkeilla, persiljalla tai muilla vihreillä, sienilautasilla - tarjoile pöytään, hyvää ruokahalua!

Sienikermakeitto on kaksinkertainen nautinto paistettujen sienien ja herkän kermaisen kastikkeen yhdistelmästä. Sienet ja kerma toimivat hyvin yhdessä, ne kohtaavat melkein solutasolla tehden tylsästä ensimmäisestä ruoasta todellisen ravintolamestariteoksen.

Sienikermakeiton resepti vaatii minimaalisia kulinaarisia taitoja, noin puolen tunnin ajan ja tehosekoittimen keittiössä. Juuri tämä apulainen muuttaa tavallisen sienikeiton soseeksi, jota pienimmätkin lapset syövät mielellään. Koostumus on erittäin pehmeä ja kermainen. Tuoksu on runsas, voimakas sieninen, kevyesti kermainen. Namia!

Ainesosat

• sieniä 400 g
• sipuli 1 kpl.
• valkosipuli 1 hammas
• voita 30 g
• kasviöljy 2 rkl. l.
• kana- tai sienilientä 500 ml
• 15 % kermaa 100-200 ml
• vehnäjauhoa 2 rkl. l.
• suola 0,5 tl tai maun mukaan
• jauhettua mustapippuria 2 sipulia.
• jauhettua muskottipähkinää 1 siru.
• krutonkeja ja persiljaa koristeeksi

Kuinka keittää sienikermakeittoa herkkusienillä ja kermalla

1. Pesen herkkusienet, leikkaa koipat ja viipaloin ne viipaleiksi - ei kovin ohuiksi, koska sienet muussautuvat silti. Muuten, valkoisista herkkusienistä, joissa on suljetut korkit, kuten kuvassa, kermakeitto tulee vaaleaksi, kun taas sienistä, joissa on tumma "hame", se on väriltään harmahtava.
2. 
   Leikkasin sipulin kuutioiksi, pilkoin valkosipulin veitsellä hienoksi. Kuumentelen pannulla kasviöljyä ja pienen palan voita (maun vuoksi kirjaimellisesti 15 grammaa). Paistan sipulia ja valkosipulia samaan aikaan.
3. 
   Heti kun sienet pehmenevät, lisää sienet pannulle. Älä suolaa!
4. 
   Jatkan kypsentämistä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kypsä. Kaikkea nestettä ei tarvitse haihduttaa pannulta, heti kun herkkusienet alkavat hieman ruskistua, nostan kattilan lämmöltä (ylikypsennettynä sipuli palaa ja keitto on hieman kitkerä).
5. 
   Sulata kattilassa jäljellä olevan voin palan ja paista jauhot sen päällä koko ajan lastalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja eikä pala.
6. 
   Kaadan 400 ml lientä kattilaan paistettujen jauhojen joukkoon - kana tai sieni käy. Jatka sekoittamista, kiehauta seos. Neste sakeutuu vähitellen ja muuttuu koostumukseltaan hyytelön kaltaiseksi.
7. 
   Lisään paistettua sipulia sienien kanssa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoitan ja keitän keiton uudelleen, keitän minuutin ajan ja poistan lämmöltä.
8. 
   Soseutan upotussekoittimella (jos sinulla on emalipannu, on parempi kaataa keitto toiseen astiaan, jotta emali ei vahingoitu). Sinun pitäisi saada paksu ja homogeeninen sienisose.
9. 
   Nyt kaadan 100 ml kermaa ja laitan kattilan takaisin liedelle.
10. 
    Sekoita, säädä suolan määrää maun mukaan. Kuumenna haluttuun koostumukseen, lisää vähitellen kermaa (tai lientä). Lämmitän sen, mutta heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmaantuvat, poistan sen heti lämmöltä.
11. 
    Tarjoile kuuma kermainen sienikeitto. Valkoiset keksejä, hienonnetut ja hieman kuivatut saksanpähkinät, tuoreet yrtit sopivat siihen täydellisesti. Hyvää ruokahalua!

Herkkä ja tuoksuva kerma herkkusienikeittoa - illallinen koristeena! Sopii lapsille ja figuuria seuraaville.

• 400 g herkkusieniä
• 500 g perunaa
• 1 lamppu
• 300 ml kermaa
• 300 ml kanalientä (voit kuutioida)
• suola pippuri

Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Minun sieneni, leikattu.

Leikkaa sipuli, paista. Lisää sienet ja paista, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Muuta perunat soseeksi.

Soseuta liemi, kerma, sienet, sipulit ja perunat tehosekoittimessa. Suola, pippuri ja lähetä kaikki takaisin pannulle. Kuumenna kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Valmis!

Lisää ruusukaali ja pinaatti entistä terveellisempään keittoon! Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: sieni-kermakeitto hitaassa keittimessä (kuvalla)

Tämä keitto miellyttää herkkää rakennetta ja harmonista makua, koska se on valmistettu maidosta. Lisäaineet edistävät makutasapainon saavuttamista. Lisäksi kulinaarisen prosessin pitäisi miellyttää yllättävän helposti, sillä kypsennämme sen hidaskeittimessä.

• 600 grammaa sieniä (paras vaihtoehto on herkkusienet);
• 800 millilitraa maitoa;
• 250 grammaa kermaa;
• klassinen kuutio liemen valmistukseen;
• 150 grammaa voita;
• jauhot;
• mausteet ja yrtit: parmesaani, oregano, korianteri.

Vatkaa heti alussa maito ja oregano tehosekoittimessa.

Leikkaa sienet ja sipulit paloiksi.

Leikkaa neljäsosa sadastaviisikymmenestä grammasta voita ja laita monitoimikeitin kulhoon. Kytke "Paistaminen" päälle asettamalla se 15 minuutiksi.

Lisää sienet pehmennetyn voin joukkoon. On parasta, että molemmat ainesosat antavat mehun valua.

Kaada sitten kulhon sisältö tehosekoittimeen ja kaada siihen maitoa.

Sinun täytyy lyödä noin kaksi tai kolme minuuttia. Sakeuden tulee olla homogeeninen ja samalla visuaalisesti muistuttaa puuroa.

Laita loput voista hitaan liesituulettimeen kytkemällä "Soup"-tilan päälle.

Lisää jauhot ja paista minuutti sekoittaen seosta jatkuvasti.

Kaada joukkoon keitettävä maito.

Nyt astian toinen osa on asetettava tehosekoittimeen huolellisesta sekoittamisesta. Sen jälkeen sinun täytyy keittää keiton pohja.

Leikkaa korianteri, raasta juusto. Tässä vaiheessa massa kiehuu.

Lisää kerma viiden minuutin kuluttua. Muista sekoittaa jatkuvasti. Keiton tulee kiehua.

Käytä valmiin keiton koristeluun juustoraastetta, korianteria.

Resepti 3: Sienikeiton sienikerma (askel askeleelta kuvat)

Kermakeitto on paksu, runsas ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu soseutetuista aineksista: vihanneksista, lihasta, kalasta. Tällaiset keitot eivät ole vain maukkaita ja ravitsevia, vaan myös hyviä ruoansulatukselle, joten niitä käytetään usein vauvan- ja dieettiruoassa. Sienikermakeitto löytyy yleensä useimpien ravintoloiden ruokalistalta. Kokeile tehdä se kotikeittiössäsi, se on melko helppoa.

• herkkusieniä 500 gr
• perunat 3 kpl
• sipuli 1 kpl
• liemi tai vesi 1,5 litraa
• kerma 11% 200 ml
• Parmesan juustoa 50 gr
• kasviöljy paistamiseen 100 ml
• jauhettua mustapippuria

Sienikermakeitto voidaan keittää vedessä, niin se on vähemmän kaloripitoinen. Mutta kanaliemellä keitosta tulee rikkaampi ja maukkaampi. Tätä keittoa ei tarvitse aloittaa kiehuvan liemen kanssa. Kun valmistat liemi, kaada haluamasi määrä muoviastiaan ja laita se pakastimeen. Tarvittaessa se voidaan sulattaa nopeasti mikroaaltouunissa ja käyttää.

Puhdista herkkusienet maasta ja roskista harjalla, huuhtele juoksevan veden alla ja laita siivilään kuivumaan. Älä koskaan laita sieniä veteen - niillä on löysä rakenne ja ne kyllästyvät välittömästi kosteudella, mikä huonontaa niiden makua.

Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi, laita kiehuvaan liemeen tai veteen. Kuumenna kiehuvaksi, suola, alenna lämpöä, peitä kannella, jätä rako höyryn poistumista varten ja keitä 20 minuuttia.

Hienonna sipuli.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä läpikuultavaksi.

Kun sipuli paistaa, hienonna sienet.

Lisää sienet pannulle ja paista yhdessä sipulien kanssa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita, varo polttamasta. Suolaa ja pippuria paistamisen lopussa.

Tähän mennessä perunat ovat jo keitetty pannulla, lisää paistetut sienet siihen, kiehauta ja keitä 5 minuuttia.

Ota pannu liedeltä, jauha perunat ja paistetut sienet tehosekoittimella tasaiseksi. Varo polttamasta itseäsi kuumilla roiskeilla!

Lisää kerma keittoon, nosta kattila liedelle ja kiehauta. Sekoita, kuten paksu massa voi palaa.

Lisää juustoraaste keittoon ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Maista keittoa, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman kiehuvaa vettä.

Peitä keitto kannella, sammuta lämpö ja anna hautua 10-15 minuuttia. Haluat syödä tämän herkullisen nopeasti, mutta ota aikaa - keiton paksun koostumuksen vuoksi se palaa helposti.

Lisää tarjoilussa lautaselle muutama tippa tryffeliä sisältävää oliiviöljyä - tämä antaa ruoalle lisää juusto-sienen makua.

Resepti 4, askel askeleelta: kermainen herkkusienikermakeitto

Kun olet ainakin kerran kokeillut täydellistä kerman ja sienikeiton yhdistelmää, tulet rakastamaan tätä ruokaa ikuisesti. Lapsesi pitävät siitä varmasti, mutta kermaisen herkkusienikeiton tärkein etu on se, että se on terveellistä eikä vahingoita hoikkaa vartaloa.

• herkkusienet - 500 gr
• sipuli - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl
• kerma - 200 gr

Aloita valmistamalla tarvittava määrä ruokaa: tuoreita sieniä, sipulia, kermaa ja perunoita. Aseta ne työtasolle litteisiin astioihin, jotta voit valmistaa niitä kätevästi.

Pese ja hienonna sipuli ohjeen mukaan. Muuta se pieniksi siisteiksi kuutioiksi, on parempi heittää vihreä ydin pois. Pienelle kattilalle riittää yksi sipuli, mutta voit lisätä hieman lisää, jotta valmis sienikeitto maistuu makealta.

Kermakeiton perunat on kuorittava, pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla ja leikattava sitten pieniksi kuutioiksi. Kaada ne kattilan pohjalle, jossa tuoksuva sienikeittomme keitetään, kaada tarvittava määrä vettä ja keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Sen tulee olla riittävän pehmeää tai pikemminkin hajota haarukalla tai lusikalla kosketettaessa.

Nyt sipulikuutiot voidaan lähettää kuumalle paistinpannulle pienellä määrällä kasviöljyä. Paista niitä pehmeiksi, ensin läpikuultaviksi ja sitten kullanruskeiksi.

Kermakeittoreseptin sienet tulee pestä perusteellisesti, puhdistaa maasta, kuivata sitten ja leikata ohuiksi terälehdiksi tai neljäsosiksi.

Kun perunat ovat valmiita, lisää siihen tuoksuva sieni- ja sipulimassa, mausta kaikki mausteilla ja suolalla maun mukaan. Jäähdytä tuotteita hieman, kaada ne tehosekoittimeen ja käännä tasalaatuiseksi massaksi.

Seuraava vaihe kermakeittoreseptissä on sekoittaa sienisose kermaan. Tämän toimenpiteen jälkeen on myös toivottavaa lähettää keitto tehosekoittimen kulhoon.

Kun kaikki valmistelut on tehty, keiton koostumuksen tulee olla kohtalaisen nestemäistä ja ilman paakkuja.

Tarjoile valmis kermainen kermakeitto herkkusienien kera. Hyvää ruokahalua!

Resepti 5: Sienikeitto kermakastikkeella

Sienikermakeiton resepti vaatii minimaalisia kulinaarisia taitoja, noin puolen tunnin ajan ja tehosekoittimen keittiössä. Juuri tämä apulainen muuttaa tavallisen sienikeiton soseeksi, jota pienimmätkin lapset syövät mielellään. Koostumus on erittäin pehmeä ja kermainen. Tuoksu on runsas, voimakas sieninen, kevyesti kermainen. Namia!

• sieniä 400 g
• sipuli 1 kpl.
• valkosipuli 1 hammas
• voita 30 g
• kasviöljy 2 rkl. l.
• kana- tai sienilientä 500 ml
• 15 % kermaa 100-200 ml
• vehnäjauhoa 2 rkl. l.
• suolaa 0,5 tl tai maun mukaan
• jauhettua mustapippuria 2 sipulia.
• jauhettua muskottipähkinää 1 siru.
• krutonkeja ja persiljaa koristeeksi

Pesen herkkusienet, leikkaa koipat ja viipaloin ne viipaleiksi - ei kovin ohuiksi, koska sienet muussautuvat silti. Muuten, valkoisista herkkusienistä, joissa on suljetut korkit, kuten kuvassa, kermakeitto tulee vaaleaksi, kun taas sienistä, joissa on tumma "hame", se on väriltään harmahtava.

Leikkasin sipulin kuutioiksi, pilkoin valkosipulin veitsellä hienoksi. Kuumentelen pannulla kasviöljyä ja pienen palan voita (maun vuoksi kirjaimellisesti 15 grammaa). Paistan sipulia ja valkosipulia samaan aikaan.

Heti kun sienet pehmenevät, lisää sienet pannulle. Älä suolaa!

Jatkan kypsentämistä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes kypsä. Kaikkea nestettä ei tarvitse haihduttaa pannulta, heti kun herkkusienet alkavat hieman ruskistua, nostan kattilan lämmöltä (ylikypsennettynä sipuli palaa ja keitto on hieman kitkerä).

Sulata kattilassa jäljellä olevan voin palan ja paista jauhot sen päällä koko ajan lastalla sekoittaen, jotta ei jää paakkuja eikä pala.

Kaadan 400 ml lientä kattilaan paistettujen jauhojen joukkoon - kana tai sieni käy. Jatka sekoittamista, kiehauta seos. Neste sakeutuu vähitellen ja muuttuu koostumukseltaan hyytelön kaltaiseksi.

Lisään paistettua sipulia sienien kanssa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoitan ja keitän keiton uudelleen, keitän minuutin ajan ja poistan lämmöltä.

Soseutan upotussekoittimella (jos sinulla on emalipannu, on parempi kaataa keitto toiseen astiaan, jotta emali ei vahingoitu). Sinun pitäisi saada paksu ja homogeeninen sienisose.

Nyt kaadan 100 ml kermaa ja laitan kattilan takaisin liedelle.

Sekoita, säädä suolan määrää maun mukaan. Kuumenna haluttuun koostumukseen, lisää vähitellen kermaa (tai lientä). Lämmitän sen, mutta heti kun ensimmäiset kiehumisen merkit ilmaantuvat, poistan sen heti lämmöltä.

Tarjoile kuuma kermainen sienikeitto. Valkoiset keksejä, hienonnetut ja hieman kuivatut saksanpähkinät, tuoreet yrtit sopivat siihen täydellisesti. Hyvää ruokahalua!

Resepti 6: Sienikeitto muskottipähkinällä ja kermalla

Tämä resepti on melkein täydellinen, siinä ei ole mitään tarpeetonta, se on melko yksinkertainen ja antaa sinun nauttia tuoksuvasta sienipatasta 40 minuutin kypsennyksen aikana.

• sienet 0,5 kg;
• sipulit 1-2 kpl;
• liemi tai vesi 0,5-0,6 litraa;
• kerma 10% (tai enemmän) 150-200 ml;
• voita 50 gr.;
• vehnäjauho 2 rkl;
• mustapippuri, suola;
• muskottipähkinä.

Puhdistamme sipulin kuoresta, huuhtelemme ja leikkaamme puolirenkaiksi, kuutioiksi tai oljiksi. Itse asiassa leikkauksen muodolla ei ole väliä, koska hiomme sen joka tapauksessa myöhemmin.

Sienet tulee pestä hyvin ja leikata jalkojen alaosat irti. Jos sinulla ei ole nuorimpia ja herkimpiä herkkusieniä, voit puhdistaa hatut kalvosta. Mutta yleensä herkkusieniä puhdistetaan harvoin.

Leikkaamme sienet paistamista varten pieniksi paloiksi tai lautasiksi, mutta niitä ei tarvitse jauhaa paljon.

Laitamme pannun keskilämmölle tai korkealle lämmölle, kaada vähän öljyä.

Paista ensin sipuli pehmeäksi (noin 5 minuuttia).

Heitä sitten sienet joukkoon. Paista 7-10 minuuttia, tämän prosessin aikana sienet tummuvat. Jotta paljon kosteutta ei tule ulos, pannulle lisätään joskus vähän jauhoja tai tärkkelystä. Mutta odotin vain vapautuneen kosteuden haihtumista.

Ota pois lämmöltä ja jätä rauhaan, ei ole pelottavaa, jos sienet jäähtyvät.

Heitä sienet sipulien kanssa tehosekoittimeen, jotta ne muuttuvat soseeksi. Sinun on lisättävä vähän lientä (tai vettä), jotta koostumus ei ole kovin paksu.

Jos sinulla on upotussekoitin, resepti on sinulle helpompi. Heitä sienet sipulineen kiehuvaan liemeen (kohdan 5 sijasta) ja muuta perunamuusiksi. Ellei osa liemestä on parempi jättää säätelemään tiheyttä.

Sulata kattilassa (litraa per 2) pienellä (tai keskilämmöllä) voi ja siivilöi jauhot sinne. Kuumenna seosta 1 minuutti, se tummenee hieman ja tulee pähkinäinen haju.

Sen jälkeen kanaliemi ja sienet.

Lisää pannulle sienisose ja sekoita limen kanssa. Näin saavutat tarvitsemasi tiheyden. Tietysti osa vedestä haihtuu, mutta kermaa on silti lisättävä, joten ei ole syytä huoleen.

Kuumenna keitto kiehuvaksi ja alenna lämpöä.

Lisää jauhettua mustapippuria ja suolaa makusi mukaan.

Kaada joukkoon kerma jatkuvasti sekoittaen ja lisää ripaus muskottipähkinää. Heti kun se alkaa kiehua, sammuta kaasu ja anna hautua 10-15 minuuttia kannen alla.

Tarjoile krutonkien, savustetun lihan ja smetanan kanssa. Ripottele juustoraasteella ja koristele yrteillä.

Resepti 7: Kermainen kermakeitto herkkusienillä

Herkkä ja kevyt kermakeitto, jossa on voimakas sienien maku ja bechamel-kastike, on erinomainen lounasruoka. Se vetoaa herkkusienien ystäviin ja jopa niihin, jotka suhtautuvat niihin skeptisesti.

• herkkusieniä 500 gr
• sipuli 350 gr
• voita 50 gr
• vehnäjauho 40 gr
• kerma 20% 200 ml
• vesi 600 ml
• jauhettua mustapippuria

Pese tai kuori sienet perusteellisesti, leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna kaksi sipulia. Kuumenna paistinpannu 10 g voita, lisää sienet ja sipulit ja paista korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes vapautunut neste on haihtunut. Sulata tällä hetkellä 40 g voita toisessa pannussa, lisää jauhot, sekoita ja kypsennä kullanruskeaksi.

Lisää paistetut sienet sipulien kanssa jauhoseokseen ja sekoita.

Kaada kerma sieniin, sekoita lämmöltä poistamatta.

Kaada vesi tai liemi (kana, kasvis tai sieni), sekoita ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ota keitto pois lämmöltä ja soseuta sauvasekoittimella. Mitä perusteellisemmin vatkattuna, sitä pehmeämpää keiton koostumus tulee.

Sienikermakeitto on valmis! Koristeeksi voit paistaa sieniviipaleita korkealla lämmöllä ja lisätä joukkoon hienonnettuja vihreitä.

Resepti 8, yksinkertainen: herkullinen sieni-kermakeitto kermalla

• Herkkusieniä: 450 g
• Sipuli: 1 kpl.
• Kerma 10 %: 200 ml
• Jauhot: 2 ruokalusikallista
• Voita: 50 g
• Auringonkukkaöljy paistamiseen: 1 rkl
• Suolaa maun mukaan

Sienikeitto-soseen herkkusienistä kerman ja perunoiden kera erottuu herkästä koostumuksestaan, ravintoarvostaan ​​ja herkästä aromistaan. Se on valmistettu "yhdelle tai kahdelle" ja vähintään tuotteilla. Kaikesta yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta tämä ensimmäinen ruokalaji on kuitenkin maistamisen arvoinen! Sienikeittopyreetä kokeilemalla haluat nauttia hitaasti silkkisestä koostumuksesta ja täyteläisestä mausta.

Ennen soseuttamista sienet paistetaan sipulien kanssa ja perunat keitetään kypsiksi. Seuraavaksi tuotteet hierotaan välittömästi tehosekoittimella kerman kanssa ja laimennetaan liemellä haluttuun tiheyteen. Siinä koko resepti! Tuloksena on sileä, tyydyttävä ja suussa sulava ruokalaji!

Ainekset:

• tuoreet herkkusienet - 400 g;
• polttimo - 1 kpl;
• perunat - 400 g;
• kerma 20% - 400 ml;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy (paistamiseen) - 2-3 rkl. lusikat.

Sienikeitto-soseet herkkusienistä kermareseptillä

1. Minun perunan mukulat, kuori, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja keitä noin 20 minuuttia (kunnes ovat pehmeitä ja kypsiä).
   
2. Vesi, jossa perunat keitettiin, valutetaan ja säilytetään. Itse mukulat muussataan murskeella perunamuusissa.
   
3. Kuorien poistamisen jälkeen leikkaamme mielivaltaisesti sipulin pään - pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi puolirenkaiksi. Voimakasta hiontaa ei tarvita. Kuumennamme pannua lisäämällä kasviöljyä. Levitä viipaloitu sipuli. Sekoita, pidä kohtalaisella lämmöllä 3-4 minuuttia. Emme odota sipulin tummumista - kyllästetään se vain öljyllä ja pehmennetään hieman pitäen sen mehukkaana.
   
4. Leikkaamme herkkusienet suuriksi lautasiksi ja lataamme ne paistettuihin sipuliviipaleisiin (älä unohda huuhdella sieniä maaperästä ja muista epäpuhtauksista). Ajoittain sekoittaen, pidä tulessa, kunnes kosteus haihtuu. Lopuksi suolaa ja pippuria.
   
5. Siirretään paistettu sipuli-sieni-seos sopivaan astiaan ja soseuta upotettavalla
   Tehosekoitin.
   
6. Lisää sienimassa perunoiden joukkoon. Lisäämme kerman.
   
7. Kytke tehosekoitin uudelleen päälle ja jauha seos mahdollisimman pieneksi. Työskentelemme huolellisesti upotettavalla suuttimella, mukaan lukien paistinpannun pohjassa ja kulmissa - emme jätä perunapaakkuja ja suuria sienisulkeumia.
   
8. Lisää 100-200 ml perunoiden keittämisen jälkeen jäljellä olevaa nestettä. Ota sienikeitto halutun paksuiseksi. Otamme näytteen, suolaa tai pippuria maun mukaan, sekoita. Tarvittaessa lämmitämme ensimmäisen annoksemme (älä keitä).
   
9. Jaa tuore sieni-sosekeitto syville lautasille. Koristele vehreydellä visuaalista houkuttelevuutta varten. Tämä ruokalaji sopii hyvin myös krutonkien kanssa, joita voit valmistaa itse (kuten reseptin krutonkeja).