Tämän reseptin jakoi meille ystävällisesti maria35, josta suuri kiitos hänelle!

Hei, haluan kertoa sinulle erittäin maukasta ja nopeaa resepti: kuinka tehdä sienisienikastiketta maidolla.
Perheessäni tämä kastike menee nopeasti pois, erityisen suosittu perunoiden ja sienikastikkeen kanssa.
Hyvin usein hän auttoi minua, kun oli tarpeen kokata maukasta ja omaperäistä. Tällaisissa tapauksissa valmistan kastikkeen, pastan siihen, avaan tomaattipurkin ja herkullinen lounas on valmis.

Kastikkeeseen otamme seuraavat tuotteet:

• Sienet - herkkusienet - 200 gr
• paljon sipulia
• 1/2 kuppia maitoa
• voita - 1 rkl
• pippuri
• suola.

Leikkaa sienet erittäin suuriksi paloiksi, leikkaa sipuli hienoksi.

Otamme paistinpannun ja kuumennamme auringonkukkaöljyä, paista ensin sipulit, lisää sitten, sekoita aika ajoin. Kun sienet ovat paistuneet, lisää maito, voita ja vähän jauhoja. Sekoita kaikki ja lisää pippuria, suolaa. Suljemme kannen ja keitä vielä 5 minuuttia, kaikki on valmis.

Paljastan yhden salaisuuden jotta kastikkeessa on miellyttävä sienen aromi, lopussa sinun on lisättävä raastettu sieni, sammutettava kaasu ja annettava kastike hautua.
Tällainen yksinkertainen ja edullinen kastike koristaa mitä tahansa ruokaa ja antaa sille makua. Täällä meillä oli sellainen kastike illalliseksi. Hyvää ruokahalua.

On olemassa kymmeniä erilaisia ​​​​tapoja valmistaa sieniä. Erilaiset kastikkeet ovat erittäin suosittuja. Voit valmistaa ne nopeasti yksinkertaisista ja edullisista ainesosista: kermasta, smetanasta, voista tai maidosta.

Sienikastikkeet ovat erittäin suosittuja.

Riippumatta siitä, kuinka taitava emäntä on, valmiin ruuan laatu riippuu paljon lähtötuotteista. Mutta kastikkeet ovat hyviä, koska kaikki metsäsienet sopivat heille, jossa on voimakas tuoksu. Juuri he avautuvat paremmin lämpökäsittelyn aikana ja antavat ruoalle ainutlaatuisen maun. Sienet, boletus sienet, haapasienet, hunaja helttasienet, kantarellit jne. - kaikkia näitä lajeja käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa.

Herkkusienet erottuvat toisistaan. Jos et tiedä mistä vieraas tarkalleen pitää, tai et halua panostaa paljon illallisen valmistukseen - valitse nämä sienet. Niiden maku on universaali, melkein kaikki pitävät siitä, ja niistä tulee sopivia alle tunnissa.

Kun laatu ei ole erityisen huolestunut, voit pysähtyä mihin tahansa muihin sieniin, esimerkiksi morseihin ja ompeleisiin (muista, että jälkimmäiset ovat myrkyllisiä raa'assa muodossaan!). Kun on paljon mausteita, vihanneksia ja smetanaa, "metsäleivän" maku ei hallitse, vaan siitä tulee osa monimutkaista koostumusta. Halutessasi vaihtoehtoisia reseptejä, koska jokaisella on oma viehätyksensä.

Kuinka nopeasti keittää sienikastike (video)

Klassinen resepti sienisienikastikkeelle

Ruoka valmistuu vain 30-40 minuutissa. Ainekset:

• Herkkusieniä: 400 gr.;
• jauhot - 30 gr.;
• voita - 60 gr.;
• keitetty vesi - 200 ml;
• smetana 20% - 50-100 gr.
• suola, muskottipähkinä ja pippuri - ripaus maun mukaan;
• persiljaa maun mukaan.

Yksityiskohtainen vaihe vaiheelta resepti:

1. Huolellisesti pestyt ja kuivatut sienet leikataan pieniksi paloiksi. Niiden ei pitäisi olla liian pieniä, koska käsittelyn aikana tämä tuote menettää huomattavasti tilavuutensa.
2. Paistinpannu kuumennetaan ja pala voita kuumennetaan sen päällä. Kun se lämpenee, sienet lisätään sinne ja paistetaan kypsäksi.
3. Lisätään suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.
4. Kaada jauhot sienien joukkoon ja sekoita koko seos.
5. Työkappale täytetään smetalla, siihen kaadetaan vettä. Vähennä polttimen lämpö välittömästi minimiin.
6. 5 minuutin kuluttua heitä joukkoon persilja.
7. Valmiin kastikkeen tulee paksuuntua. He kokeilevat sitä suolalla ja sammuttavat sen.

Sopii hyvin perunoiden ja lihan kanssa.

Kuinka tehdä herkullinen kermainen sienikastike

Mikä voisi olla parempaa kuin sienten ja kerman yhdistelmä? Jotkut jopa syövät mieluummin tätä ruokaa ilman lisuketta, se on niin hyvää ja yksinäistä.

Mitä tarvitset?

• Tuoreet sienet - 250 gr.;
• 20% kerma - 300 ml;
• sipuli - 1 kpl. keskikokoinen;
• voita - 50 gr .;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.;
• vehnäjauho - 30 gr .;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka valmistautua:

1. Pilko sienet pieniksi paloiksi. Ne on pestävä ja kuivattava.
2. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Vihannes paistetaan auringonkukkaöljyssä. Sen tulee olla kullankeltaista.
4. Sienet lisätään sipuliin. Jatka paistamista, kunnes kosteus on haihtunut metsäleivästä.
5. Kun sienet kypsyvät, voit valmistaa jauhoja. Lisää jauhot pienissä erissä sulatettuun voihin. On tärkeää, että kastikkeen rakennetta pilaavia kokkareita ei muodostu. Paahdetut jauhot saavat miellyttävän kultaisen sävyn.
6. Haluatko miellyttävän kermaisen annoksen? Kuivaa jauhot kuivalla paistinpannulla ja lisää vasta sitten pala voita.
7. Kaikki eivät pidä paksuista kastikkeista. Jos olet yksi näistä gourmeteista, rajoita jauhojen määrää.
8. Kaada lämmin kerma seokseen. Vähennä lämpöä ja sekoita kastiketta jatkuvasti. Varmista, että se ei kiehu!
9. Kun neste sakenee, voit lisätä sieniä ja sipulia. Mausta suolalla ja pippurilla, pidä kermaa tulella 3 minuuttia ja sammuta.

Kermainen sienikastike osoittautuu erittäin aromaattiseksi.

Resepti sienien herkkusieni- ja smetanakastikkeelle

Tämä on tapa tehdä paksumpi kastike. Mutta se sopii hyvin murenevien viljojen kanssa.

Mitä tarvitset:

• Sienet (mitä tahansa, marinoituja ovat myös sopivia) - 400 gr.;
• smetana (rasvapitoisuus 15%) - 300 gr.;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 20 gr.
• laakerinlehti, suola, persilja - maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Paista hienonnettu sipuli (noin 0,5 cm) kasviöljyssä. Kun kasvikset ovat kullanruskeita, lisää sienet pannulle. Anna niiden seistä vielä 5 minuuttia.
2. Lisää jauhot ja mausteet.
3. Lisää smetana. Sekoita kastike.
4. Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä tai lientä. Mutta älä liioittele sitä, koska ruuan kauneus piilee sen epätavallisessa koostumuksessa.
5. Hauduta kastiketta kannen alla ja miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Mausta laakerinlehti ja yrtit 3-5 minuuttia ennen kypsennystä.

Smetanakastike on herkullinen pannukakkujen, kalan ja tattarien kanssa.

Kuinka tehdä kermainen sienikastike (video)

Sienisienikastikkeen keittäminen maidon kanssa

Tämä on klassinen ranskalainen resepti, jonka jokainen ranskalainen nainen osaa kokata. Romanttisimman maan asukkaat uskovat, että kuka tahansa voi syödä hänen kanssaan mitä tahansa, jopa vanhaa ihoa.

Ainekset:

• Herkkusienet - 500 gr;
• maito - 250 ml;
• jauhot - 3 ruokalusikallista;
• voita - 60 gr.;
• kasviöljy - 3 rkl
• valkosipuli - 1 kynsi;
• sipuli - 1 kpl;
• suola, muskottipähkinä, mustapippuri - maun mukaan.

Kastike valmistetaan seuraavasti:

1. Sipuli ja valkosipuli leikataan. He alkavat paistaa niitä auringonkukkaöljyssä. Sipulit eivät karamellisoidu, kun ne muuttuvat läpinäkyviksi, sitten on aika kaataa paloiteltu "metsäleipä" vihanneksiin.
2. Herkkusieniä yhdessä vihannesten kanssa haudutetaan keskilämmöllä kannen alla. Se poistetaan 3-5 minuutin välein, jotta ylimääräinen vesi pääsee haihtumaan.
3. Jauhot valmistetaan normaalilla tavalla. Sitä kuivataan, kunnes se saa rikkaan keltaisen sävyn, minkä jälkeen lisätään pala voita.
4. Maito kaadetaan hyvin pieninä annoksina. Sekoita jokainen osa huolellisesti.
5. 10 minuutin jatkuvan sekoittamisen jälkeen neste kaadetaan sieniin. Astia suolataan, mausteet lisätään. Seosta pidetään tulessa vielä 10 minuuttia.

Älä säilytä kastiketta liian pitkään, sillä se menettää nopeasti makunsa.

Sieniherkkusienikastike ilman kermaa

Jos pidät kevyemmistä, ei liian kaloripitoisista ja rasvaisista aterioista, tämä resepti on sinua varten.

Ruoan ainekset:

• Herkkusienet - 300 gr.;
• voita - 3 rkl. l. (haluttaessa niitä voidaan vähentää, mutta jätä 1 litra ilman epäonnistumista);
• jauhot - 1 rkl. l.;
• liemi (mikä tahansa) - 1 rkl.;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• vihreitä ja suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kastikkeen valmistus ei eroa muista resepteistä. Herkkusienet valkosipulin kanssa paistetaan öljyssä samalla tavalla. Kun ne ovat valmiita, sekoita joukkoon jauhot ja jätä pannu tulelle vielä 5 minuutiksi.
2. Kaada liemi varovasti joukkoon. Nosta tuli maksimi ja sulje kansi.
3. Kun neste kiehuu, sammuta poltin. Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia.
4. Lisää suolaa ja yrttejä. 5 minuutin kuluttua kastike on valmis.

Se on erityisen herkullista kanan kanssa. Tämä on todellinen luovuuden kangas, jos haluat, voit käyttää lisäkomponentteja, esimerkiksi tomaatteja, porkkanoita, tomaattipastaa jne.

Kuinka tehdä sienispagettikastiketta juustolla

Haluatko kokeilla oikeaa pastaa? Sinun ei tarvitse mennä Italiaan tätä varten! Tällä reseptillä saat ruoan, joka ei ole huonompi kuin Rooman ravintoloissa. Sinun täytyy yrittää, mutta tulos ei varmasti petä ketään!

Mitä tarvitset:

• Herkkusienet - 250 gr.;
• kerma 20% - 5 ruokalusikallista;
• voi - 3 ruokalusikallista;
• raastettu kova juusto - 3 rkl.
• tuore tomaatti - 1 kpl;
• basilika, suola, pippuri, persilja - maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Viipaloi metsäleipä. Kokeile tätä, leikkaa yksi osa identtisiksi pieniksi paloiksi ja leikkaa toinen ohuiksi paloiksi, jotta sienen muoto säilyy.
2. Paista ne kattilassa esisulatetussa voissa. Riittää, että tuetaan niitä 1 minuutti.
3. Kaada lämmitetty kerma varovasti joukkoon. Sekoita.
4. Lisää heti jauhettu valkosipuli ja mausteet suolalla.
5. Sekoita seosta hitaasti kaksi minuuttia.
6. Lisää juustolastut ja yrtit. Sammuta lämpö kolmen minuutin kuluttua.

Juusto-sienikastike sopii parhaiten pastan kanssa. Valitse durumvehnästä. Muista lisätä ohuiksi viipaloitu tomaatti täyden maun saamiseksi.

Sienikastike perunaruokiin (video)

Yllättäen sienistä voidaan valmistaa useita erilaisia ​​kastikkeita, jotka eroavat maultaan merkittävästi! Riittää, kun valitaan joka kerta eri tuotteet, yhdistetään eri määrät nesteitä ja hieman pidennetään/lyhennetään lämpökäsittelyä. Perunat, pasta, liha ja viljat tulevat paljon maukkaammiksi kastikkeen kanssa.

Viestin katselukerrat: 227

Suuri Cervantes uskoi, että nälkä oli maailman paras kastike. Klassikko on oikeassa: kun tulee nälkä, voimme erottaa vain syötävän ruoan syömättömästä, on hyvä olla sybariitti täynnä vatsaa. Kaikenlaiset teriyaki-, hiekka-, tabasco- ja muut gourmet-herkut keksivät jotkut hyvin syöneet ihmiset toisille. Täysin eri asia on sienikastike maidon kanssa, jota kutsumme perinteisesti kastikkeeksi. Sienikastike on erittäin demokraattinen, helppo valmistaa ja tekee tavallisesta pastasta, vihanneksista, muroista, lihasta tai kalasta melkein juhlan. Maitokastike, jonka reseptiä tarjotaan tänään, parantaa pääruoan makua ja antaa sille lisä "huomautuksia".

Metsäsienistä voidaan valmistaa maitokastiketta, kun taas valko- ja tattisienten lisäksi käytetään myös russulaa kantarellien kanssa. Tarjoamme reseptin herkkusienillä tai osterisienillä, sillä nämä sienet ovat jokaisen kaupunkilaisen saatavilla ympäri vuoden.

Kastikkeen voi tarjoilla sellaisenaan tai sisällyttää pääruokaan. Voit esimerkiksi paistaa lihaa kastikkeessa - se on kyllästetty aromilla. Maitosienikastikkeen resepti ei muutu, jos haluat tehdä siitä erillisen annoksen ja tarjoilla krutonkien kanssa, saat herkullisen alkupalan.

Yleiset ruoanlaittosäännöt

Kastike voidaan valmistaa mistä tahansa sienestä. Johdonmukaisuus riippuu tarkoituksesta. Esimerkiksi sen pitäisi olla ohut spagettia varten ja paksumpaa välipalaa varten. Jotkut ruoanlaittosäännöt ovat voimassa kaikissa tapauksissa:

• Annos porcini-sienistä, jopa kuivista, on erittäin aromaattinen. Voit maustaa herkkusieniä tai osterisieniä lisäämällä niihin hieman jauheeksi murskattua herkkusieniä, tattia, tattia.
• Hunajasienillä on makeahko maku, ja kantarellit antavat ruoalle oranssin värin.
• Sienet rakastavat maitotuotteita. Smetana, kerma, maito, voi tuovat esiin tuoksun, pehmentävät makua ja rakennetta.
• Kasviöljyn ja voin sekoitus on paras vaihtoehto paistamiseen. Kasviöljy ei anna voin palaa, ja ruuan aromi paljastuu mahdollisimman paljon.
• Mausteet eivät saa häiritä herkkää makua ja tuoksua - älä hurahdu voimakkaasti tuoksuviin mausteisiin.

Maito herkkusienikastike Resepti

Kypsennysaika - 40 minuuttia. Annosta per astia - 4-5.

Herkkusienet ovat monipuolinen tuote, josta voidaan valmistaa kaikkea paitsi jälkiruokaa. Keitot, lisukkeet, muhennokset, piirakat, nyytit, kastikkeet ovat pehmeitä ja maukkaita. Herkkusieniä voi keittää, paistaa uunissa ja grillata, paistaa ja lisätä salaatteihin raakana. Kasvissyöjille ne ovat täydellinen lihan korvike.

Maitoon keitettyinä sienet ovat pehmeitä, kirkkaan, täyteläisen makuisia. Useimmiten ensiruoat tai erilaiset kastikkeet valmistetaan lisäämällä maitokomponenttia, mutta tätä ainesosaa voidaan käyttää myös toisen ruokalajin valmistukseen. Jos pidät ruokavaliovaihtoehdosta, käytä rasvatonta maitoa, ja jos haluat tehdä runsaan aterian, voit korvata tämän tuotteen kermalla.

Keitto kesäkurpitsaa ja sieniä maidossa.

Ainekset:

• 2 rkl. ruokalusikallinen kuivattuja herkkusieniä
• 300 g kesäkurpitsaa
• 250 ml maitoa
• 2 rkl. hienonnettu persilja
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 4 rkl. smetana lusikat
• pippuri

Kuori ja raasta porkkanat ja kesäkurpitsa, hienonna sipuli.

Liota ensin sienet ja keitä sitten kattilassa vaihtaen vesi kahdesti. Siivilöi liemi, leikkaa sienet suikaleiksi.

Kaada maito sieniliemeen, lisää suolaa, pippuria ja sekoita hyvin. Laita kesäkurpitsat, porkkanat, sipulit ja hienonnetut sienet kattilaan. Kaada päälle maito-sieniliemi, mausta smetalla, ripottele päälle suolaa ja pippuria, sulje kansi ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Ennen tarjoilua ripottele keittoon sieniä ja maitoa hienonnetuilla yrteillä.

Ainekset:

• 100 g kuivattuja sieniä
• 150 ml maitoa
• 50 g riisiä
• 30 g porkkanaa
• 25 g sipulia
• 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä
• 50 g perunaa
• mausteet
• mausteet
• smetana

1. Kuivatut sienet voidaan kaataa lämpimällä maidolla 2-3 tunnin ajan.
2. Purista sen jälkeen sienet, leikkaa ja laita ne kiehuvaan veteen.
3. Lisää sitten auringonkukkaöljyssä paistettu riisi, porkkanat ja sipulit, perunat, mausteet (voit lisätä kesällä yrttejä).
4. Tarjoile smetanan kera.

Ainekset:

• 1 litra vettä (tai lientä)
• 300 g pakastesieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 1 peruna
• 2 rkl. ruokalusikallista voita
• 2 munaa
• 1 rkl. lusikka maitoa
• 100 ml kermaa
• suolaa maun mukaan

1. Sulata herkkusienet, hienonna. Yhdistä ne kuorittujen ja hienonnettujen porkkanoiden ja sipulien kanssa, hauduta pannulla voin kanssa (5 minuuttia).
2. Kuivata jauhot, laimenna maidolla ja sekoita haudutettuihin vihanneksiin ja sieniin. Siirrä massa kattilaan.
3. Erottele munankeltuaiset valkuaisista, sekoita kermaan, kiehauta pienessä astiassa hyvin sekoittaen, kaada kattilaan. Lisää kuoritut ja kuutioidut perunat, vesi tai liemi.
4. Peitä kattila herkkusienikermakeitolla + maidolla ja laita kohtalaisesti esilämmitettyyn uuniin 35-40 minuutiksi.

Kermainen sienikeitto maidolla.

Ainekset:

• 600 g herkkusieniä
• 2 rkl. ruokalusikallista jauhoja
• 1 litra maitoa
• 4 rkl. lusikat voita
• 250 ml vettä
• 1 porkkana
• 1 sipuli

Tankkaus:

• 2 munankeltuaista
• 200 ml kermaa (maitoa)

1. Kuori sienet, hienonna ja hauduta (1 rkl öljyä) hienonnetun porkkanan ja kokonaisen sipulin kanssa kannen alla 40–45 minuuttia. Lisää sitten vesi ja keitä.
2. Paista 2 rkl kattilassa. ruokalusikallista jauhoja ja 2 rkl. ruokalusikallista voita, lisää kuuma maito, 1 lasillinen kasvislientä (vettä), keitä ja laita sienet (ilman porkkanoita ja sipulia).
3. Keitä 20 minuuttia. Mausta suolalla, mausta voilla ja kerman (tai maidon) kanssa sekoitettuna keltuaisella.
4. Tarjoile tämän reseptin mukaan valmistettu maidon kera sienikeitto krutonkien kanssa.

Kermainen sienikeitto maidolla.

Ainekset:

• 250 g luita (liemelle)
• 300 g herkkusieniä
• 150 g vihanneksia
• 1,5 l vettä
• 250 ml maitoa
• 2 munankeltuaista
• 20 g voita
• 15 g jauhoja
• pippuri

1. Keitä sienet pienessä määrässä vettä ja voita. Jauha ne ja yhdistä siivilöityyn liemeen, joka on keitetty vedessä luista ja vihanneksista.
2. Mausta kylmään liemeen laimennetuilla jauhoilla, lisää suolaa ja pippuria. Kaada lopuksi maidolla vaahdotetut keltuaiset tämän reseptin mukaan valmistettuun maidon kermaiseen sienikeittoon.

Florentine-tyylinen sienikeitto.

Ainekset:

• 1 litra kevyttä lihalientä
• 1 litra maitoa
• 200 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 150 g pakastettua pinaattia
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoa
• 1 keltuainen
• 80 g kermaa
• pippuri

Sekoita hienonnetut sienet, sipuli, valkosipuli ja pinaatti, kuumenna 100 %:ssa kannen alla 8 minuuttia. Kaada jauhot ja sekoita tasaiseksi tasaiseksi. Sekoita maito, liemi ja mausteet ja kaada kattilaan. Kuumenna vielä 5 minuuttia 70 %:ssa kannella kiehuvaksi. Laimenna keltuainen kermalla ja kaada sienikeittoon maidon kanssa ennen tarjoilua.

Herkkusieni keitto.

Ainekset:

• 400 g tuoreita herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 500 ml kuumaa liemi
• 250 ml maitoa
• 50 ml kermaa
• 3 rkl. ruokalusikallista ruokatärkkelystä
• vihreitä sipuleita
• pippuri

Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Siirrä sivuun yksi tai kaksi sientä (riippuen niiden koosta) koristeeksi ja hienonna loput sienet hienoksi. Laita hienonnettu sipuli, valkosipuli ja sienet kannelliseen kulhoon ja hauduta noin 5 minuuttia 100 %. Lisää sen jälkeen kuuma liemi, jolla jauhaa sienisekoitusta, kunnes saadaan sose, ja lisää siihen maitoa. Kypsennä tätä kaikkea 4-5 minuuttia 100 % suljetussa kulhossa. Sekoita ruokatärkkelys kermaan ja sitten keittoon. Sen jälkeen keitä uudelleen noin 5 minuuttia 100 %:ssa. Lisää suolaa ja pippuria, koristele sienisienikeitolla, jossa on maitoa sisältäviä sieniä, hienonnettuja tuoreita sienipaloja ja hienonnettua vihreää sipulia.

Herkullisia kastikkeita sienillä ja maidolla

Kastike sienillä, sipulilla ja maidolla.

Ainekset:

• 300 g sieniliemestä - 300 g maitoa
• 100 g hienonnettuja herkkusieniä
• 1 laakerinlehti
• 1-2 sipulia
• 50 g voita
• 1 rkl jauhoja
• pippuri

Laita hienonnettu sipuli ja laakerinlehdet kattilaan, kaada maito ja sienilemi, keitä. Anna seistä 15 minuuttia ja siivilöi sitten.

Paista jauhot kattilassa kullanruskeiksi, kaada siivilöity liemi joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Laita hienonnetut sienet valmiiseen kastikkeeseen.

Tämä herkullinen sienisienikastike maidon kanssa tarjoillaan keitettyjen kanojen, aivojen ja munien kanssa.

Kastike sienillä ja maidolla.

Ainekset:

• Maito - 0,5 litraa
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Herkkusienet - 300 g
• Kasviöljy sienten paistamiseen
• Voi - 10 g
• Suolaa maun mukaan

Kaada jauhot paistinpannulle ilman öljyä, paista kullanruskeiksi. Huuhtele herkkusienet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista toisessa pannussa kasviöljyssä. Siivilöi paistetut jauhot siivilän läpi kattilaan, lisää maito, sekoita, laita sienet, suola, voita samaan paikkaan. Laita kattila liedelle keskilämmölle, kiehauta koko ajan sekoittaen. Kastikkeen tulee olla paksua (smetanaa). Jos tämän reseptin mukaan valmistettu herkkusienistä maidon kanssa valmistettu sienikastike on liian paksua, voit lisätä vettä ja keittää vielä 2 minuuttia.

Sienikastike sienillä, smetalla ja maidolla.

Ainekset:

• 400-500 g tuoreita tai 200-250 g suolattuja herkkusieniä - 80-100 g rasvaa tai laardia
• 2 sipulia
• 1-2 rkl jauhoja
• 1,5-2 kupillista maitoa
• 2-3 ruokalusikallista smetanaa
• vihreitä sipuleita
• pippuri

Leikkaa pekoni kuutioiksi ja ruskista kevyesti, lisää sienet ja hienonnettu sipuli, hauduta kaikki. Ripottele päälle jauhoja, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita ja hauduta vielä muutama minuutti, lisää sitten maito ja keitä 10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa smetana ja hienonnetut yrtit.

Kevyt maidon kera sienisampinjonikastiketta tarjoillaan keitettyjen perunoiden, perunamuusin, vihannesten, lihaleikkojen kanssa.

Pannussa paistetut sienet maidolla

Herkkusieniä maitotaikinassa.

Ainekset:

• 500 g tuoreita herkkusieniä
• 80 g jauhoja
• 1 muna
• 125 ml maitoa
• 1 tl sokeria
• kasviöljy
• suolaa maun mukaan

1. Kuori sienet, leikkaa koipat pois, huuhtele korkit ja keitä pienessä vedessä. Poista ne sitten liemestä ja kuivaa. (Käytä lientä ja sienenjalkoja muiden ruokien valmistukseen.)
2. Valmista taikina: kaada jauhot kulhoon, lisää muna, suola, sokeri, kaada maito ja sekoita kaikki hyvin.
3. Kaada öljy syvään paistinpannuun ja kuumenna hyvin korkealla lämmöllä. Kun se lämpenee, vähennä lämpöä minimiin.
4. Kasta keitetyt sienikorkit taikinaan ja upota kiehuvaan öljyyn. Laita paistetut sienet lautaselle ja anna öljyn valua.
5. Tarkista ennen sienien paistamista, että öljy on tarpeeksi kuumaa. Tätä varten voit heittää pala sientä öljyyn, ja jos ei ole voimakasta vaahtoa, syvä rasva lämmitetään hyvin.

Maitoon liotettuja ja pannulla paistettuja herkkusieniä.

Ainekset:

• 9-10 isoa sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhettuja keksejä
• 3-4 st. lusikat rasvaa
• pippuri

1. Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia maidossa, johon on sekoitettu vettä. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liemestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.)
2. Ripottele sienet mausteella, kostuta vatkatussa munassa ja pyörittele sitten korppujauhoissa suolalla ja pippurilla. Paista sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi.
3. Maitoon liotettuja ja pannulla paistettuja herkkusieniä tarjoile paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku-tomaatti (tai paprika) salaatin kera.

Kanafilee sienillä, haudutettu maidossa tai kermassa

Ainekset:

• Kananrinta - 300 g
• Herkkusienet - 8 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Maito tai kerma - 200 ml
• Voi - 20 g
• Kasviöljy maun mukaan
• Suolaa, pippuria, tilliä tai persiljaa maun mukaan

Maitoon haudutettujen sienten keittämiseksi sipulit on kuorittava, huuhdeltava ja hienonnettava. Kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna, heitä sipulit ja paista kullanruskeiksi. Laita sen jälkeen sipuli pieneen kuppiin, jätä öljy pannulle.

Leikkaa broilerin filee pieniksi paloiksi, laita pannulle voita, paista kaikilta puolilta korkealla lämmöllä puolikypsään ja laita sitten erilliseen astiaan. Nyt sinun tulee heittää pestyt, kuoritut, viipaloidut herkkusienet pannulle kasviöljyllä. Paista keskilämmöllä pehmeiksi.

Yhdistä pannulla kana, sienet, sipulit, suola ja pippuri, laita tuleen, lisää jauhot, sekoita huolellisesti. Kaada joukkoon maito tai kerma koko ajan sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita. Odota maidon kiehumista, lisää hienonnetut yrtit, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää tämän ajan jälkeen pala voita ja peitä pannu kannella. Anna broilerin, sienten ja maidon hautua 10 minuuttia.

Kananrintaa sienillä ja tuorejuustolla, haudutettu maidossa

Ainekset:

• Kananrinta - 400 g
• Herkkusienet - 200 g
• Maito 1% - 200 g
• Sulatejuusto - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Suola (maun mukaan) - 2 g

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun tulee varata kaksi pannua.

Leikkaa kananrinta paloiksi, paista kasviöljyssä pannulla. Huuhtele sienet, kuori, leikkaa lautasiksi, heitä toiseen pannuun, paista hienonnetulla sipulilla lisäämättä öljyä. Hauduta sekä kanaa että sieniä kannen alla miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. 5 minuutissa kunnes olet valmis, poista kansi, jotta kaikki neste on haihtunut. Sen jälkeen yhdistä sienet kanan kanssa yhteen pannuun, suola, sekoita hyvin, lisää maito, peitä, hauduta 10 minuuttia. Raasta sulatejuusto, lisää kananrinta sienineen, maidossa kiehuva, pidä tulessa vielä 5 minuuttia.

Kanaa sienillä, smetalla, juustolla ja maidolla

Ainekset:

• Broilerin kanan puolitakit
• 300 g herkkusieniä
• 1 sipuli
• 1 rkl. l. kasviöljy

Kastikkeeseen:

• 100 g juustoa
• 1 rkl. l. jauhot
• 0,5 kuppia maitoa
• 2 rkl. l. smetana
• 1 rkl. l. majoneesi
• 1 rkl. l. voita
• pippuri
• persilja

Keitä kana kypsiksi, jäähdytä liemi, poista liha, jaa se pieniksi paloiksi. Huuhtele herkkusienet, kuori, leikkaa hienoksi. Hienonna sipuli. Heitä sienet ja sipulit pannulle ja paista kasviöljyssä 3-4 minuuttia, lisää niihin sitten kananliha, puoli lasillista kanalientä, hauduta kannen alla 5 minuuttia.

Sienikastikkeen keittäminen maidossa juustolla: sulata voi, kaada siihen jauhot, laimenna maidolla, sekoita, paista 2 minuuttia. Lisää majoneesi, suola ja pippuri. Odota, että kastike kiehuu, ja sekoita sitten joukkoon juustoraaste.

Siirrä liha-, sipuli- ja sieniseos uunivuokaan tai keraamisiin astioihin, kaada kastike päälle, laita uuniin 5 minuutiksi. Ripottele keitetty kana sienillä ja maito yrteillä.

Ensinnäkin reseptin mukaan sinun on valmistettava maitokastike. Älä huoli - se valmistetaan muutamassa minuutissa, tärkeintä on esitellä kaikki ainesosat selkeässä järjestyksessä siirtämättä keittoprosesseja haluamallasi tavalla. Kaada maito kattilaan tai kattilaan, jossa aiot keittää sen ja aseta astia liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä.

Lisää reseptin mukaan vehnäjauhot maitoon vispilällä - se on paras apuväline tässä kulinaarisessa prosessissa, koska se estää kokkarien muodostumisen. Mausta kastike suolalla. Hauduta maitoseosta tulella vielä 1-2 minuuttia ja sammuta lämpö.

Aloita sitten sienten keittäminen - huuhtele ne vedessä ja poista kaikki epäpuhtaudet. Leikkaa paloiksi, yritä noudattaa reseptiä ja käsittele niitä mahdollisimman huolellisesti ja paista kuumassa kasviöljyssä pannulla tai muussa astiassa. Älä kaada paljon öljyä, sillä se häiritsee herkän sienen maun - vain muutama tippa, jotta ruokien pinta, jossa paistat ne, ei kuivu.

Sienen kypsennys kestää enintään 5-7 minuuttia. Seuraa prosessia huolellisesti ja heti kun astia peittyy kultaisella kuorella ja kaikki niiden vapauttama mehu katoaa, kaada valmiiksi valmistettu maitokastike säiliöön, joka tähän hetkeen asti odotti kohtaloaan sivussa. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Silppua halutessasi nippu tuoretta persiljaa tai tilliä ja lisää se astiaan. Sekoita uudelleen ja peitä pannu. Sammuta lämpö ja anna astian jähmettyä hieman.

Tarjoile sieniruoka, jonka reseptin olet jo valmistanut kanssamme, missä tahansa muodossa - se on aina maukasta ja aromaattista!