Klassisessa ruoanlaitossa on monia sivutuotteita. Erityisen suosittu ja rakastettu Venäjällä on sellainen sivuosa kuin sydän. Sydämen maku on niin omavarainen ja epätavallinen, että sitä voidaan valmistaa hyvin juhlaruokana. Useimmiten venäläiset kotiäidit valmistavat salaatin sydämestä - maukkaan, kirkkaan ja ravitsevan ruokalajin, jota syömällä vieraat pysyvät hyvin ruokittuina ja tyytyväisinä. Artikkelistamme voit oppia klassisen sydämellisen salaatin reseptin sekä monia muunnelmia salaattien valmistamisesta sianlihan tai naudan sydämen perusteella.

Porsaan sydänsalaatti

Aluksi on sanottava, että sydän on tuote, joka vaatii pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Sitä tulisi keittää vähintään 2-3 tuntia sen tyypistä riippuen, joten jos aiot valmistaa salaatin sydämestä, kypsennä sisäelimet etukäteen. Sianlihasydänsalaatti valmistetaan nopeammin - sianlihan sydämen keittämiseksi kypsennukseen tarvitaan 1,5-2 tuntia, kun taas naudanlihaa tulisi keittää vähintään 3 tuntia. Sydäntä ei voi vain keittää, vaan myös paistaa. Yleensä sydän esikeitetään edelleen puolikypsyyteen asti, ja sen jälkeen se paistetaan kasviöljyssä kypsennetyksi.

Sydän sopii hyvin erilaisten tuotteiden kanssa - juusto, munat, erilaiset vihannekset, sienet ja kastikkeet, joten salaatin tekeminen sydämen perusteella ei ole vaikeaa - sinun tarvitsee vain yhdistää mielikuvitus.

Klassinen salaatti "Sydän"

Ensinnäkin haluamme kertoa sinulle, kuinka valmistat perinteistä sydänsalaattia sipulilla. Valmista se ottamalla:

• keitetty sianlihan sydän - 400 g
• sipulit - 2 päätä
• majoneesi - 5 rkl. lusikat
• vihreät (persilja, tilli, korianteri, basilika) - 1 nippu
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Resepti ei voisi olla helpompaa! Hienonna kaikki ainekset hienoksi, sekoita isossa kulhossa ja mausta majoneesilla, sitten suolalla, pippurilla ja sekoita uudelleen. Valmis!

Tämän reseptin perusteella voit valmistaa myös sydänsalaatin porkkanoilla ja suolakurkulla. Voit tehdä tämän lisäämällä ilmoitettuihin ainesosiin:

• porkkanat - 1 kpl.
• marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 4-5 kpl.

Salaattikastiketta voi myös hieman vaihdella lisäämällä 2-3 rkl majoneesiin. ruokalusikallista sinappia. Se lisää ruoallesi pikaisuutta ja pisteitä.

Puhutaan nyt suunnittelusta. Salaatti voidaan tehdä homogeeniseksi tai voit asettaa salaatin sydämen muotoiseksi litteälle lautaselle asettamalla komponentit seuraavassa järjestyksessä:

1. kerros - sydän leikattu suikaleiksi sipulilla

2. kerros - hienonnettu porkkana

3. kerros - viipaloidut kurkut

4. kerros - hienonnetut vihreät

Kaikki kerrokset on päällystettävä majoneesi-sinappiseoksella. Tässä muodossa salaattisi ei ole vain maukas, vaan myös kaunis. Hän varmasti koristaa juhlapöydän.

Kevyt salaatti "Sydän"

Kutsumme sinut valmistamaan toisen herkullisen salaatin sydämestä. Tämä resepti miellyttää niitä, jotka seuraavat hahmoa eivätkä syö majoneesia. Ota:

• purkitetut valkoiset pavut - 1 tölkki
• sianlihan sydän - 300 g
• punasipuli - 1 pää
• paprika - 1 kpl.
• kirsikkatomaatit - 7-8 kpl.
• valkosipuli - 2 neilikkaa
• oliiviöljy - 3 rkl lusikat
• suolaa, mustapippuria, kuivattuja yrttejä - maun mukaan

Leikkaa keitetty sydän suikaleiksi, leikkaa myös sipuli ja paprika.

Leikkaa tomaatit neljään osaan ja pujota valkosipuli puristimen läpi.

Valuta papuista neste ja lisää hienonnettujen ainesten joukkoon.

Suola, pippuri ja mausta oliiviöljyn ja valkosipulin seoksella. Salaatti valmis!

Naudan sydänsalaatti

Jos pidät terveellisestä ruokavaliosta ja olet valmis käyttämään hieman enemmän aikaa valmistautumiseen, tee naudanlihasydänsalaatti. Toisin kuin klassisessa reseptissä, suosittelemme, että lisäät salaattiin sydämen marinoidulla sipulilla.

Mausteinen salaatti "Heart" happamuudella

Ota salaatin valmistukseen:

• naudan sydän - 500 g
• jousi - 3 päätä
• vihreät - 1 nippu
• majoneesi - 100 ml
• etikka - 2-3 rkl. lusikat
• sokeri - 1 tl
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan

Laita sydän kiehumaan ja marinoi tällä hetkellä sipulit. Tämä tehdään yksinkertaisesti: kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi ja laita lasille tai keraamiseen lautaselle.

Varoitus: metalli voi hapettua ja jousi pilaantuu.

Ripottele sipuliin sokeria ja suolaa, ripottele päälle muutama mustapippuri, kaada joukkoon etikkaa ja anna marinoitua 30-40 minuuttia.

Kun sydän on kypsennetty, se on jäähdytettävä ja leikattava suikaleiksi.

Sydänsalaatti kurkulla

Toinen klassinen resepti on salaatti, jossa on sydän ja kurkku. Kurkut, suolatut, marinoidut tai tuoreet, antavat täydellisesti sydämen maun ja antavat salaatille keveyttä ja raikkautta. Ja tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöytään, sinun on vain asetettava tämä salaatti sydämen muotoon, vuorotellen ainesosia ja voitelemalla kerrokset majoneesilla. Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• keitetty naudanlihan sydän - 400 g
• jousi - 2 päätä
• kurkut (mikä tahansa) - 5-6 kpl.
• keitetyt munat - 3-4 kpl.
• vihreä sipuli - 1 nippu
• soijakastike, pippuri - maun mukaan
• majoneesi - 6-7 rkl. lusikat

Suurin osa vaikeuksista on jousen kanssa. Se on leikattava puolirenkaisiin ja paistettava kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Keitä tällä hetkellä munat ja leikkaa ne sitten suikaleiksi.

Leikkaa samalla tavalla sydän ja kurkut suikaleiksi.

Levitä salaatti kerroksittain: sydän paistetulla sipulilla, kurkut, munat, hienonnettu vihreä sipuli. Kaada jokaiselle kerrokselle hieman soijakastiketta ja voitele majoneesilla. Valmis! Toivotamme sinulle onnistuneita kulinaarisia kokeiluja ja hyvää ruokahalua!

Siipikarjan ja karjan sivutuotteet ovat vähemmän suosittuja kuin pääosat: rintakehä, reisi, selkä jne. Ne eivät kuitenkaan ole vähemmän hyödyllisiä, varsinkin verenkiertoelimistön tarvitseman rautapitoisuuden kannalta. Lisäksi ne ovat usein vähäkalorisia, minkä vuoksi niitä suositellaan ruokavalioon. Naudansydän on hyvä vaihtoehto salaatteihin, ensiruokiin ja patoihin.

Kuinka valmistaa se työhön ja mitä sen kanssa voi ajatella kiireessä?

Suurin vaikeus tämän eläimen kanssa työskentelyssä on monivaiheinen valmistelu. Ammattilaiset neuvovat keittämään naudanlihan sydämen 2-3 lähestymistavassa, jotta siitä voidaan poistaa lika ja haitalliset komponentit mahdollisimman paljon ja tehdä siitä erittäin herkkä: vasikanlihaan verrattuna se on loppujen lopuksi melko kovaa.

• Kaada kylmää vettä naudan sydämen päälle ja anna seistä 3-4 tuntia, jonka jälkeen vaihda vesi ja anna seistä uudelleen, mutta 1,5-2 tuntia.
• Huuhtele eläimet pois ja jätä ne talouspaperin päälle, kun vesi kiehuu suuressa kattilassa. Heti kun vesi (jo sydän sisällä) kiehuu uudelleen, tyhjennä se ja täytä pannu uudella annoksella vettä.
• Kypsennä naudansydäntä uuden kiehumisen jälkeen 3-4 tuntia keskiteholla kannen alla poistamalla ajoittain pinnalta ilmaantuva vaahto.

Mitä tulee suolaan, se lisätään yleensä 45-60 minuutissa. kypsennyksen loppuun asti, mutta jos kyseessä on salaattia varten valmistettu naudan sydän, sinun ei tarvitse tehdä tätä ollenkaan, jos se täytetään myöhemmin kastikkeella tai marinadilla.

Naudansydän itsessään on erittäin tyydyttävä tuote, joten raskaita ainesosia ei tarvitse lisätä. Yksinkertaisin yhdistelmä olettaa sipulien ja öljyn (tai majoneesin) läsnäolon kastiketta varten. Tätä voit valmistaa runsaalle illalliselle tai vieraiden saapumiselle. Mutta jos on mahdollisuus loihtia hieman keittiössä, lisää mausteisia porkkanoita, mausteita, kananmunia: yhtä perinteinen, mutta herkullinen setti.

Sävellys:

• Naudan sydämet - 500 g
• Raaka porkkana - 2 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• Kananmunat - 2 kpl.
• Majoneesi - 2 ruokalusikallista
• Oliiviöljy - paistamiseen
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl
• Suola, sokeri - maun mukaan
• Omenaviinietikka - 1 rkl

Valmistautuminen:

Teurasalaatti marinoidulla sipulilla ja oliiveilla

Jos valmistat tämän reseptin mukaan juhlapöytään, ota huomioon ammattilaisten neuvot äläkä sekoita kaikkia aineksia yhteiseen kulhoon: laita ne sydämen muotoisesti kerroksittain salaatinlehdillä peitetylle lautaselle. Älä vain unohda voitella jokaista kerrosta (myös ylintä) smetalla.

Sävellys:

• Naudan sydämet - 400 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Kivettömiä vihreitä oliiveja - 250 g
• Suuret mehevät tomaatit - 2 kpl.
• Persilja - nippu
• Lehtisalaatin nippu
• Smetana - 2 ruokalusikallista
• Keskikova juusto - 100 g
• Omenaviinietikka - 2 ruokalusikallista
• Sokeri - 1 ruokalusikallinen
• Mausteet maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Ensin sinun on työskenneltävä sipulin kanssa: kuori se ja leikkaa se puolirenkaiksi, laita se veteen (200 ml), lisää suola ja sokeri, kiehauta. Sammuta sen jälkeen poltin heti, mutta älä poista astiaa lämmöltä (kaasuliesien omistajille vähennä lämpöä minimiin), lisää omenaviinietikka ja peitä kannella. Arvioitu marinointiaika: 25-30 minuuttia.
2. Kun sipulit peittaavat, huolehdi sydämistä: kuori ne kalvoista, huuhtele, kuivaa talouspaperilla, leikkaa pieniksi kuutioiksi (noin 2 * 2 cm). Pese tomaatit ja huuhtele kiehuvalla vedellä, kuori ja paloittele. Oliivit voidaan leikata puoliksi tai jättää alkuperäiseen muotoonsa. Revi nippu persiljaa käsin.
3. Peitä iso litteä astia salaattia ympärysmitta. Yhdistä erillisessä kulhossa marinoidut sipulit, naudanlihan sydämet, oliivit, tomaatit ja persilja. Mausta smetalla ja juustoraasteella, mausta mausteilla, sekoita, laita valmiille lautaselle.

Tämä salaatti ei vaadi lisäyksiä, mutta voit tehdä sille lisukkeen ruskean, kullanruskean ja villiriisin sekoituksena, keitettynä pienellä sahramalla tai kuivalla valkosipulilla.

Dieettialkupala marinoidulla kurkulla

Tämän reseptin viehätys piilee siinä, että se sopii erinomaisesti niille, jotka seuraavat vartaloaan ja yrittävät välttää ylimääräistä rasvaa, jopa salaattikastikkeen muodossa. "Korkein kalori" tässä on naudanlihan sydän, ja se on myös tyydyttävin. Muut ainesosat vain korostavat sen makua ja lisäävät tuoreutta. Haluttaessa marinoitu kurkku voidaan korvata tuoreella.

Sävellys:

• Naudan sydämet - 600 g
• Marinoidut kurkut - 5 kpl.
• Tilli - nippu
• Vihreä sipuli höyhen - nippu
• Soijakastike - 2 ruokalusikallista
• bulgarialainen punainen paprika - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä kulhossa soijakastike ja hienonnettu tilli ja laita kulhoon puolet kuoritusta ja suikaleiksi leikatusta naudan sydämestä. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, jotta se imeytyy kastikkeeseen.
2. Silppua sipulin höyhenet erikseen, leikkaa paprikat ja kurkut pitkittäin suikaleiksi, leikkaa loput lihan sydämet samoihin ohuisiin tankoihin.
3. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon, sekoita.

Tämä salaatti voi olla loistava lisä mihin tahansa lisukkeeseen. Ja jos haluat tehdä siitä itsenäisen annoksen, lisää 200 g haudutettua valkokaalia määritettyyn määrään komponentteja - tämä lisää sen ravintoarvoa.

Mausteinen salaatti inkiväärillä ja seesaminsiemenillä

Tällaiset reseptit ovat tyypillisiä itämaiden keittiölle ja täydentävät usein yksinkertaisia ​​lisukkeita, kuten sobaa tai riisinuudeleita, sillä kirkkain makupiste on salaatti.

Sävellys:

• Keitetyt naudanlihan sydämet - 300 g
• purkitettu inkivääri - 100 g
• Suuri tuore kurkku - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Paprika - 1 kpl.
• Seesaminsiemen - 1 rkl
• Vihreät, mausteet - maun mukaan
• Omenaviinietikka - 1 tl
• Soijakastike - 1 rkl

Valmistautuminen:

1. Leikkaa keitetty naudan sydän paksuiksi viipaleiksi, asettele ritilälle ja paista kuumassa (200 astetta) uunissa 5-7 minuuttia.
2. Kun tämä tapahtuu, yhdistä etikka ja soijakastike pieneen kuppiin ja lisää mausteet. Pilko porkkanat ja paprikat ohuiksi ja pitkiksi nauhoiksi, pura inkivääri lautasiksi, käännä ne tarvittaessa nauhoiksi. Kuori kurkkujen siemenillä, leikkaa viipaleiksi ja halkaise puoliksi.
3. Yhdistä naudanlihan sydämet, porkkanat, paprikat ja kurkut salaattikulhoon, laita annoksina astioiden päälle. Lisää pinnalle hienonnettuja vihreitä, revistä haarukalla aineksia hieman sekoittaen. Valuta kastikkeella ja koristele seesaminsiemenillä.

Ensimmäinen vaihe on sipulien marinointi. Tätä varten kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kaada etikkaa säiliöön, jossa se peitataan, laita puoli teelusikallista suolaa, sokeria. Tarvitset myös tarpeeksi kiehuvaa vettä, jotta sipuli peittyy. Anna sipulien olla marinadissa 15 minuuttia ja huuhtele sitten kevyesti.

Laita vesi liedelle, keitä sydän kypsiksi. Lisää suola ja (valinnainen) mausteet veteen. Kypsennys kestää noin kahdesta kolmeen tuntia. Jäähdytä sitten liha, raasta se karkealla raastimella. Se hankauttuu melko helposti. Laita myös kovaksi keitetyt munat kiehumaan.

Kuori ja raasta omena ja porkkanat. Raasta myös juusto. Kuori munat, raasta myös ne ja laita kaksi raastettua keltuaista erikseen. Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa, paista porkkanat siinä kullanruskeiksi. Sen on oltava pehmeää.

Sekoita majoneesi murskattuun valkosipuliin. Levitä nyt salaatti kerroksittain tarjoilulautaselle. Aloita lihakerroksella ja asettele sitten seuraavassa järjestyksessä: majoneesi, marinoitu sipuli, porkkana, majoneesi, muna, juusto, majoneesi. Voitele pintakerros ohuella majoneesikerroksella ja koristele raastetulla munankeltuaisella.

Naudansydän on ainutlaatuinen ruokavaliotuote, jonka katsotaan joskus olevan jopa lihaa terveellisempää. Se on vähäkalorinen sivutuote, joka sisältää saman määrän proteiinia kuin liha. Samaan aikaan rasvan määrä on useita kertoja pienempi kuin se on keskittynyt lihaan. Näin naudanlihan sydäntä voidaan käyttää valmistettaessa dieettiaterioita ja erittäin maukkaita salaatteja. Vain korkealaatuinen tuote voi ylpeillä näin vakaalla suorituskyvyllä. Siksi naudanlihan sydäntä valittaessa on kiinnitettävä huomiota väriin. Kannattaa ostaa vain tummanpunainen sydän, ja plakit ja täplät osoittavat märkivien prosessien alkamista.

Naudan sydänsalaatti. Ruoan valmistus

Gastronomian kaltaisessa erillisessä maailmassa naudanlihan sydämestä valmistetaan mielenkiintoisia lämpimiä aterioita, välipaloja, leivonnaisia ​​ja tietysti salaatteja. Sydän on täydellisessä harmoniassa porkkanan ja kaalin kanssa. Aloitetaan lyömättömimmillä resepteillä.

Naudan sydänsalaatti reseptit

Resepti 1. Salaatti naudan sydämellä ja korealaisilla porkkanoilla

Korealaisia ​​porkkanoita voi ostaa valmiina, mutta voit tehdä sellaisen salaatin kotona. Tätä varten porkkanat raastetaan, maustetaan etikalla ja mausteilla. Harkitse reseptiä valmiilla korealaisilla porkkanoilla.

Vaaditut ainesosat:

500 g - naudan sydän;

150 g - juusto;

150 g - Korean porkkanat;

1 KPL. - Punasipuli;

4 rkl. l. - majoneesia.

Keittomenetelmä:

Huomaa, että salaattien valmistaminen naudanlihasta ei ole vaikeaa, ja jopa kokemattomat kotiäidit voivat tehdä tämän liiketoiminnan. Tässä tapauksessa riittää, että leikkaat aineet, yhdistät ja maustat sydämen keittämisen jälkeen. Voit lisätä veteen laakerinlehtiä ja mustapippuria. Leikkaa jäähtynyt sydän pitkiksi suikaleiksi. Sipuli leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Sekoitamme - sydän, korealaiset porkkanat, juustoraaste, sipulit ja kaikki on puettu majoneesilla. Anna salaatin liota 5 minuuttia. Sitten maistamme tarvittaessa suolaa.

Resepti 2. Naudan sydän viinissä

Ainutlaatuinen salaatti, joka voi ylpeänä koristella juhlapöytää. Jos haluat tuoda kulinaarisia taitojasi esille vieraille, valmista noin 12 tunnin ajan viinimarinadissa marinoitua naudansydänsalaattia.

Vaaditut ainesosat:

500 g - sydän;

100 g - purkitetut herneet;

100 g - munakoiso;

1 KPL. - sipuli;

200 ml - viini;

3 rkl. l. - majoneesi;

Vihreät - tilli ja persilja;

5 rkl. l. - voita.

Keittomenetelmä:

Kuten edellä mainittiin, sydäntä tulee marinoida 12 tuntia viinimarinadissa. Sekoita vain viini majoneesiin ja lisää naudanlihan sydän jo saatuun koostumukseen. Leikkaa tuoreet munakoisot viipaleiksi ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. 12 tunnin marinoinnin jälkeen ota sydän pois, leikkaa viipaleiksi ja paista yhdessä paloiteltujen vihannesten kanssa kypsiksi. Laita ainekset salaattiin, lisää vihreitä herneitä ja hienonnettuja vihreitä. Salaatti voidaan maustaa joko majoneesilla tai oliiviöljyllä. Kevyemmälle versiolle on suositeltavaa maustaa oliiviöljyllä.

Resepti 3. Salaatti naudanlihan sydämellä ("Häräsydän")

Ehkä tämä on tunnetuin naudanlihasta valmistettu salaatti. Eikä ole turhaan, että tämä ruokalaji on saanut niin laajaa tunnustusta. Se on terveellistä ja herkullista.

Vaaditut ainesosat:

500 g - sydän;

4 asiaa. - Punasipuli;

5 kpl. - kananmuna;

150 ml - majoneesi;

3 kpl. - Kirsikkatomaatit.

Keittomenetelmä:

Keitä sydän ja leikkaa sen jäähtymisen jälkeen suikaleiksi. Leikkaa punasipulit puolirenkaiksi ja paista kevyesti. Leikkaa kovaksi keitetyt munat neliöiksi ja tomaatit neljään osaan. Yhdistä kaikki ainekset tomaattia lukuun ottamatta - ne käytetään koristeluun. Joten täytä "Hänän sydän" majoneesilla ja koristele tillillä ja kirsikalla.

Resepti 4. Salaatti naudan sydämen ja päärynöiden kanssa

Yllättäen salaateissa ei käytetä vain omenoita yhdessä lihatuotteiden kanssa. Tarjoamme upean salaatin, jossa yritämme yhdistää naudanlihan sydämen päärynöihin. Setti sisältää fenkolin, joka myös todistaa salaatin hyödyllisyydestä ja omaperäisyydestä.

Vaaditut ainesosat:

100 g - saksanpähkinät;

700 g - sydän;

1 rkl. l. - sinappi;

50 ml - oliiviöljy;

5 kpl. - päärynät;

900 g - fenkoli;

50 ml - etikka;

Karkea suola, mustapippuri, vihreä salaatti.

Keittomenetelmä:

Salaattikastiketta tulee infusoida hieman, tätä varten teemme ensin tämän. Sekoita oliiviöljy sinapin, mustapippurin, suolan ja etikan kanssa. Vatkaa ainekset hyvin.

Voimme jatkaa ainesosien kanssa. Hedelmille on parempi valita makeat päärynät. Leikkaa vihannekset kuutioiksi, kuoria ei tarvitse kuoria. Naudan sydän keitetään suolalla maustetussa vedessä. Lisää kattilaan pari valkosipulinkynttä halutessasi makua varten. Pilko fenkoli satunnaisesti ja pilko tuore vihreä salaatti käsin. Käytä syvää astiaa, joka on kätevä salaatin kastamiseen. Yhdistä ainekset ja kaada päälle aiemmin valmistettu kastike. Saksanpähkinät paahdetaan ja pilkotaan käsin. Koristele salaatti hienonnetuilla saksanpähkinöiden ytimillä.

Naudansydänsalaatti - salaisuuksia ja vinkkejä parhailta kokeilta

Aloittelevat kokit voivat aloittaa tutustumisen ruoanlaittoon juuri salaattien valmistamisella naudan sydämestä. Alkuvaiheessa salaatti voidaan valmistaa sydämestä, sipulista ja majoneesista, riittää, että pilkotaan keitetty sydän, sipuli ja maustetaan kaikki kastikkeella. Mutta kokemuksella salaatteja voidaan parantaa ja laimentaa hedelmillä.