Raejuusto on ainutlaatuinen tuote, siinä on runsaasti proteiinia, joka imeytyy paljon paremmin kuin lihan ja kalan proteiini. Raejuusto on erittäin kysytty dieettiruokatuote. Se sisältää vitamiineja, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia, josta valmistetaan raejuustoa ateroskleroosin hoidossa ja luita. Siksi käyttämällä raejuustoa ruoanlaitossa tarjoat paitsi herkullisia, myös terveellisiä leivonnaisia.

Raejuustotaikina, jota kutsutaan myös "reviksi", on nopeasti valmistettava ja erittäin kevyt taikina. Sopii erityisesti lehtitaikinoiden "palmikoituun", suolaisten kumina- tai juustotikkujen, erilaisten piirakoiden sekä pizzan valmistukseen. Mikä tahansa taikina osoittautuu maultaan "juustomaiseksi", mureaksi ja erittäin reheväksi. Korkean lämpötilan vaikutuksesta juustomuru turpoaa ja sulaa, ja kulinaariset asiantuntijat käyttävät tätä ominaisuutta menestyksekkäästi leivonnassa. Raejuusto antaa taikinalle neutraalin maun, jonka avulla voit lisätä taikinaan kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, sitruunankuorta ja pähkinöitä. Tuotteiden leivonta raejuustotaikinasta ei vaadi paljon kulinaarista kokemusta, tarvitset vain joukon tarvittavia tuotteita, halua ja hyvää mielialaa.

Muutama vinkki taikinan valmistamiseen:

1. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi taikinan valmistukseen käytetyn raejuuston on oltava tuoretta.
2. Kuiva raejuusto on hierottava suuren siivilän läpi tai kierrettävä lihamyllyn läpi, ja liian paksu voidaan laimentaa maidolla.
3. Taikinaa vaivaattaessa on noudatettava tiukasti järjestystä - ensin jauhot ja leivinjauhe, munat, raejuusto ja smetana sekoitetaan erikseen, ja vasta sitten nämä seokset yhdistetään yhdeksi.
4. Kun käytät margariinia voin sijaan, on parempi olla lisäämättä suolaa.

Raaka taikina pizzalle

Ainekset: 250 grammaa raejuustoa, muna, 50 ml maitoa, 350 grammaa siivilöityjä jauhoja, 50 grammaa juustoa. voita, 1 pakkaus kuivahiivaa, makkaraa, sieniä, oliiveja, marinoitua kurkkua, tomaattia, maissia, juustoraastetta tai ketsuppia.

Sekoita kaikki ainekset keskenään, vaivaa ei liian tiukkaa taikinaa ja anna hautua ja kohota. Heti kun taikina "kohottaa", se on sekoitettava ja jätettävä uudelleen, tee tämä kahdesti. Kauli sitten taikina, laita se muottiin, jossa on sivu ja laita taikina esilämmitettyyn uuniin (ilman täyttöä) 5-7 minuutiksi. Tämä johtuu siitä, että kuumennettaessa taikinassa oleva raejuusto alkaa sulaa ja muuttuu viskoosiksi, taikinan on annettava hieman kuoriutua, jotta täytteestä tuleva kosteus ei imeydy pohjaan ja täyte jää mehukkaaksi. Voitele pohja sitten tomaattipastalla tai ketsuppilla, ripottele päälle juustoa, laita täyte päälle. Paista 190-200 asteessa 25-30 minuuttia.

Raaka taikina piirakoille

Ainekset: 250 grammaa pehmennettyä margariinia ja 500 grammaa jauhoja, 1 rkl. lusikallinen vähärasvaista smetanaa, 2 isoa munaa, 150 grammaa sokeria, 15 grammaa soodaa, etikkaa, vanilliinia.

Naura raejuusto, sokeri ja munat, lisää margariini, sekoita huolellisesti. Lisää smetana saatuun massaan. Siivilöi jauhot, lisää sammutettu sooda ja sekoita hyvin. Yhdistä saatu jauhomassa juustomassa ja vaivaa pehmeä taikina. Tällaisen piirakan täyttö voi olla hyvin monipuolinen.

Raejuustolehtitainakana bageleille ja croissanteille

Ainekset: 250 grammaa jauhoja, voita ja vähärasvaista raejuustoa.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen taikina, jätä kylmään paikkaan kahdeksi tunniksi. Kauli sitten suorakaiteen muotoinen taikinalevy ja taivuta kulmat sisäänpäin. Rullaa uudelleen ja toista toimenpide vielä kolme kertaa. Tuloksena on löysä monikerroksinen taikina.

Raaka taikina piirakoille

Ainekset: 200 grammaa raejuustoa, 100 grammaa smetanaa, 3 munaa, 30 grammaa suolaa, 30 grammaa soodaa, 2,5 rkl. jauhot. Mikä tahansa teeskentely.

Jauha smetana raejuuston kanssa, lisää suola ja munat. Lisää esisiivilöityihin jauhoihin sooda, yhdistä juustomassaan ja vaivaa taikina. Kun taikina on muuttunut homogeeniseksi, se on peitettävä pyyhkeellä ja jätettävä 20 minuutiksi, jaa taikina 16 osaan ja kaulitaan 4 mm paksut pyöreät aihiot. Levitä yksi ruokalusikallinen täytettä jokaiselle aihiolle. Muotoile piirakat ja paista pannulla suljetulla kannella. On parempi syödä piirakat samana päivänä, ennen kuin ne ovat vanhentuneet.

Tiesitkö, että raejuusto säilyttää hyödylliset ominaisuutensa myös lämpökäsittelyn jälkeen? Kaikki raejuustosta valmistetut ruoat ja leivonnaiset tuovat samat edut kuin tuoreet tuotteet.

Sen avulla voit valmistaa yli 100 ruokaa ja leivonnaisia, joista lähes kaikki ovat kevyitä ja ruokavalion mukaisia. Raejuusto itsessään on upea aamiainen tai illallinen yhdistettynä hilloon, smetanan, kerman, maidon, hedelmien ja marjojen kanssa. Jokainen voi valita jotain oman maun mukaan.

Suolattu raejuusto sopii myös yrttien ja vihannesten kanssa. Raejuustotaikina on erittäin mureaa, pehmeää, siitä voi leipoa paljon herkkuja. Mikä tärkeintä, se ei vaadi erillistä käsittelyä ja valmistetaan erittäin nopeasti.

Raejuustotaikina - ruoanvalmistus

Miten raejuusto valmistetaan? Hapanmaito tai juoksutettu maito kuumennetaan vesihauteessa, ja kun massa "koaguloituu", hyytymät ja hera erottuvat. Massa ripustetaan sideharsoon niin, että lasi kosteuttaa. Mitä perusteellisemmin se puristetaan, sitä murenevammaksi raejuustosta tulee. Mutta mikä on hyvää raejuustotaikinassa - voit lisätä siihen minkä tahansa laadun raejuustoa ja jopa vanhenemispäivän partaalla olevia jäämiä. Tietysti paras taikina saadaan tuoreesta, happamattomasta raejuustosta. Tuotteen korkealle laadulle on ominaista makeahko maku ja pehmeä öljyinen rakenne.

Resepti 1: Raejuustotaikina rullille

Tämän reseptin mukaan voit leipoa niin kirkkaita ja kauniita rullia, kaikki ovat iloisia. Ripottele niihin värillisiä kookoshiutaleita, kirkkaat värit ovat parempia, myös ne, jotka eivät oikein pidä kookoksen mausta, syövät raejuustoversion mielellään.

Ainesosat: raejuusto (250 grammaa), sokeri (100 grammaa), jauhot (280 grammaa), leivinjauhe, muna (1 kpl), voita (50 grammaa).
Täyte: kookos, sokeri, kaneli, kasviöljy.

Keittomenetelmä

Siivilöi jauhot ja sekoita se leivinjauheen kanssa. Sekoita sulatettu voi raejuustoon ja lisää jauhot. Vatkaa muna sokerin kanssa, voit käyttää vatkaa. Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Anna levätä 30 minuuttia jääkaapissa. Täyte: laita kookoshiutaleet pieneen kulhoon ja jauha ne kolmen ruokalusikallisen sokerilla. Ripottele jauhoja leikkuupinnalle ja kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi. Voitele harjalla kasviöljyllä, levitä ja tasoita täyte koko pinnalle.

Käärimme rullan rullalle ja leikkaamme sen 2 cm paksuisiksi paloiksi.Toinen osa taikinasta tehdään täsmälleen samalla tavalla, mutta täytteeksi on sekoitettu sokeria kaneliin. Levitämme saadut spiraalit leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Koska tuotteiden tilavuus kasvaa paistamisen aikana, jätä pellille välimatka. Paista uunissa 180 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jos pidät makeammista leivonnaisista, ripottele valmiit sämpylät tomusokerilla.

Resepti 2: juustomassa omenapiirakkaa varten

Herkkä, tuoksuva ja ruokavaliollinen omenapiirakka on erittäin terveellistä ja mikä tärkeintä - herkullista. Täydellinen teen juomiseen, jälkiruoaksi, hyvänä ja kylmänä..

Ainesosat:

Taikina: raejuusto (250 grammaa), kasviöljy (6 ruokalusikallista), jauhot (1-2 kupillista), munat (2 kpl), sooda (puoli lusikallista), sokeri (4 ruokalusikallista).

Täyte: omenat (2 kpl), sokeria (2 rkl), hieman happamia marjoja, voit pakastettua karpaloa, puolukkaa, kivettömiä kirsikoita.

Keittomenetelmä

Vatkaa munat sokerin kanssa ja lisää joukkoon soseutettu raejuusto. Sekoita kasviöljy massaan ja hiero uudelleen hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sekoita sooda jauhoihin siivilöimällä. Laita hieman taikinaa sivuun kakun koristeluun. Kaulimme taikinan litteän kakun muodossa, laita se muottiin niin, että sivut muodostuvat.

Täyte: Leikkaa omenat paloiksi ja sekoita sokerin kanssa. Valuta sulaista marjoista mehu ja laita ne omenoiden päälle, ripottele päälle sokeria. Laita taikinanauhat päälle ja muodosta "ritilä". Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista 30-40 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ennen leikkaamista.

Resepti 3: Raejuustotaikina sämpylöitä varten

Pehmeät ja yllättävän maukkaat pullat saadaan ilman täytettä. Se on yksinkertaista ja nopeaa, varsinkin jos löydät jääkaapista raejuuston jäänteet - ja tuote on kiinnitetty, ja ruokalaji on valmis. Sinun tarvitsee vain lisätä margariinia ja jauhoja sekä hieman sokeria täytteeseen.

Ainesosat: raejuusto (400 grammaa), margariini (200 grammaa), sooda (puoli teelusikallista), jauhot (3,5 kupillista), suola, vanilliini, sokeri.

Keittomenetelmä

Jauha raejuusto ja lisää sulatettu margariini. Sekoitamme kaikki hyvin, hieman suolaa (veitsen kärjessä). Soda sammuta etikalla. Kaada joukkoon siivilöidyt jauhot ja sekoita kaikki. Vaivaa taikina - siitä tulee pehmeää ja tarttuu hieman käsiisi. Sillä ei ole väliä - jätämme sen kypsymään - laita puolet pakastimeen, toinen - jaa 10 palaan ja rullaa 5 mm paksuisiksi ympyröiksi.

Kaada keskelle lusikallinen vaniljaan sekoitettua sokeria. Taitamme puoliksi, sitten taas puoliksi - saamme puffakolmiot, joissa on sokeria. Puristamme reunat ja laitamme pellille, voitele kasviöljyllä päälle ja ripottele unikonsiemenillä tai kanelilla. Paista pullia 180 asteessa noin 30 minuuttia. Jätä valmiit ruusuiset sämpylät lautasliinan alle 10 minuutiksi, jotta ne muuttuvat pehmeiksi ja kuohkeiksi.

On olemassa loputon määrä reseptejä leivontaan raejuustotaikinasta lisäämällä muita ainesosia. Jos kuvittelet tekniikkaa, voit tehdä reseptejä itse, niistä tuotteista, joita sinulla on kotona.

Kuvittele, kuinka kauniita ja makeita raejuustoleivonnaisia ​​punajuurilla voi tulla: puoli kiloa raejuustoa, 300 grammaa punajuuria, ¾ kuppia smetanaa, 2 munaa, sokeria, voita ja mannasuurimot - kaksi ruokalusikallista kutakin. Hienoksi raastettu punajuuri sekoitetaan raejuustoon, sitten kaikki on piirakan tai sämpylöiden reseptin mukaan.

Toinen vaihtoehto: jälkiruoka raejuustopuhvi ruskean leivän kanssa. Ohitamme raejuuston ja mustaleivän erikseen lihamyllyn läpi. Sekoita raejuusto sokerin ja kermavaahdon kanssa ja sekoita. Tee perunamuusi 2 uuniomenasta. Aseta maljakkoon kerrokset raejuustoa, leipää, omenasosetta sokerilla, jälleen kerros mustaa leipää. Tätä ruokaa ei tarvitse edes keittää, tarjoile vain maidon kanssa.

Raejuustotaikina valmistetaan erittäin nopeasti, mutta kuinka monta vaihtoehtoa jälkiruokia siitä voidaan leipoa. Kaikki ne ovat runsaita ja maukkaita, mikä tarkoittaa, että lapsesi ovat aina terveitä ja aktiivisia. Tänään asialistalla raejuustotaikina, sen koostumus ja vivahteet valmisteilla.

Kuinka vaivata taikina raejuustosta mihin tahansa leivonnaiseen

350 g valkoista vehnäjauhoa; puolitoista pakkausta vähärasvaista hapanmaitojuustoa; tavallinen 200 gramman pakkaus voita; ripaus suolaa.

Sinun ei tarvitse kiirehtiä kauppaan ruokalistalla valmistaaksesi herkullista herkkua, löydät ne kaikki keittiöstäsi. Taikinaa pidetään yleismaailmallisena, ja suosittelen siitä valmistamaan mitä tahansa leivonnaisia, myös ilmapiirakoita.

Juusto, ennen kuin lisäät sen taikinaan, sinun on pyyhittävä. Näin pääset eroon jyvistä ja teet siitä erittäin rehevän.

Suorittamalla tämän yksinkertaisen toimenpiteen, voit jatkaa seuraaviin vaiheisiin:

1. Lisää raejuustoon pehmeä voi, joka on jo sulanut, ja ripaus suolaa.
2. Kun massa on sekoitettu tasaiseksi, lisää siivilöidyt jauhot osissa ja vaivaa taikina.
3. Se ei saa olla liian jyrkkä ja tarttua hieman käsiisi. Mutta sinun ei tarvitse pelätä tätä, laita se jääkaappiin, kääri se kelmulla, ja puolen tunnin kuluttua se on valmis rullattavaksi.

Raejuustotaikina on universaali perusta paitsi piirakoille, bageleille ja piirakoille, myös makealle pizzalle. Valitse mikä tahansa täyte, mutta halutessasi voit tehdä leivonnaisia ​​ilman täytettä. Kun tarjoilet herkkua, koristele se tomusokerilla.

Tuoksuvat ja murenevat leivonnaiset, kummallista kyllä, eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa emäntältä. Riittää, kun valmistat raejuustopohjaisen taikinan ja käytät sitä yhdessä omenoiden kanssa ilmakakun leipomiseen.

Tarkista ensin ainesosaluettelo:

250 g jauhoja; 100 g rasvaista smetanaa; 300 g murenevaa raejuustoa; 3 omenaa ja sama määrä munia; 150 g rakeistettua sokeria; voita.

Vaivaa kotitekoinen raejuustotaikina seuraavasti:

1. Vatkaa sopivan kokoisessa kulhossa smetana raejuuston kanssa, lisää sokeri ja sekoita hyvin vatkaimella.
2. Siivilöi jauhot ja lisää taikinaan kananmunien jälkeen.
3. Kun massa saavuttaa tarvittavan plastisuuden, pyöritä se palloksi ja laita se pöydälle.
4. Kuori omenat siemenlaatikosta ja leikkaa siivuiksi.
5. Kauli juustoraaste taikina suorakaiteen muotoiseksi ja leikkaa kummaltakin pitkältä sivulta vinot yhdensuuntaiset viivat, jättäen keskelle leveä kaistale. Asettele päälle omenaviipaleet ja ripottele päälle sokeria.
6. Taita kapeita nauhoja kohti keskustaa, puno "sossi" ja siirrä se uunipellille. Se on voideltava öljyllä etukäteen, jotta kakku putoaa helposti pohjalta.
7. Raaka-ihme paistetaan kuumassa 180 asteeseen kuumennetussa uunissa noin 40 minuuttia. Tarkkaile paistotilaa lasi-ikkunan läpi ja heti kun se on ruskistunut, ota se pöydälle ja tarkista valmiusaste puisella vartaalla.

Omenatäyttö sopii hyvin marjojen kanssa. Joten jos sinulla on kirsikoita, karpaloita tai puolukoita, lisää ne leivontaan, se vain paranee.

Kotitekoiset piirakat kaalitäytteellä sopivat niin perheen aterialle kuin lomallekin. Kuka osaa keittää ne herkullisesti, on varmasti löytänyt kunnioituksen ystäviensä keskuudessa, mutta joka ei ole vielä oppinut, niin suosittelen tekemään sen heti.

Ensinnäkin sinun on muistettava luettelo ainesosista, joista kotitekoinen juustoaine taikina valmistetaan:

puoli kiloa jauhoja; lasillinen maitoa (250 ml); puoli pakkaus voita; 2 keltuaista; 250 g raejuustoa; 15 g puristettua hiivaa; 3 art. lusikat sokeria.
Täytettä varten tarvitset: 2 päätä sipulia; noin puoli teelusikallista suolaa ja puoli keskikokoista kaalia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuumenna rasvaton maito, liuota siihen kidesokeri ja hiiva.
2. 10 minuutin kuluttua liuoksen pinnalle ilmestyy kuplia, mikä tarkoittaa, että voit jo lisätä voita, raejuustoa, suolaa, keltuaisia ​​ja loput jauhot.
3. Vaivaa raejuustohiivataikina, pyörittele se palloksi ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.
4. Sillä välin jatka täytteen kanssa. Paista hienonnettu sipuli, lisää ohuiksi "nuudeleiksi" pilkottu kaali. Hauduta massaa keskilämmöllä, kunnes kaali on pehmeää. Halutessasi monipuolista täytteen makua ja lisää siihen sieniä.
5. Jaa nyt jo kohonnut raejuusto kotitekoinen taikina kahteen yhtä suureen osaan ja rullaa se puoli senttimetriä paksuksi kerrokseksi. Siirrä toinen niistä aiemmin öljytylle uunipellille ja laita kaalitäyte tasaiseksi kerrokseksi.
6. Peitä piirakka toisella taikinakerroksella ja purista varovasti reunat. Voit tehdä kiharaa "piikkiä" saumaa pitkin, jolloin kakusta tulee houkuttelevampi ulkonäkö.
7. Kun lähetät leivonnaisia ​​uuniin, varmista, että se on jo esilämmitetty 180 asteeseen.
8. Aikaa 40 minuuttia ja nosta kakku uunista pöydälle. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi.

Olen varma, että tästä herkusta tulee yksi perheesi suosituimmista.

Kotitekoista murotaikinaa saavat jopa kokemattomat kokit. Jälkiruoan pohja valmistuu nopeasti eikä vaadi paljon tuotteita.

Sinun ei tarvitse edes varustautua erityisesti kauppaan, sillä nämä ainekset löytyvät keittiöstäsi melkein milloin tahansa:

puoli kiloa hapanmaitojuustoa; pakkaus margariinia leivontaan; 4 kananmunaa; 2 1⁄2 kuppia jauhoja; puolitoista kupillista sokeria ja vähän öljyä uunipellin voitelemiseen.

Jotta juustomassa taikina vaivattaisiin kunnolla ja leivonnaiset olisivat murenevia, raasta jäähdytetty margariini ja lisää sokerilla sekoitettuihin jauhoihin (0,5 kuppia). Muotoile taikinasta pallo ja laita talouspaperin alle jääkaappiin.

Tämän jälkeen jaa se kahteen epätasaiseen osaan ja:

1. Muussaa raejuusto, lisää munat ja lasillinen sokeria.
2. Vatkaa massa tehosekoittimella, kunnes se muistuttaa nestemäistä smetanaa.
3. Voitele uunipelti öljyllä ja laita suurin osa taikinasta rullalle ohueksi kerrokseksi.
4. Yritä muodostaa reunat reunojen ympärille, ne eivät anna täytteen valua ulos piirakasta.
5. Raasta jäähtynyt taikina päälle ja lähetä kakku paistamaan.
6. 55-60 minuutin kuluttua ota taikina pois uunista ja tarkista valmius työntämällä tikun keskelle. Jos se irrotuksen jälkeen jää kuivaksi, kakku on paistettu hyvin ja se voidaan tarjoilla.

Hiivataikinapiirakka

Kun taikina on vaivattu, täytyy vielä vähän puuhata leivontakoristeita. Mutta sinun ei tarvitse heti luopua ajatuksesta tehdä tämä piirakka. Prosessi vie vähän aikaa, ja sen seurauksena pöydälläsi leijuu erinomainen jälkiruoka raejuustolla.

Ota: 300 ml maitoa; 4 munaa; 620 g jauhoja; 2 1⁄2 tl kuivahiivaa pussista; 250 g hapanmaitojuustoa; 50 g smetanaa; puolitoista tavallista kupillista sokeria.

Vaivaa taikina lämmittämällä maito ja kaada 100 ml erilliseen kulhoon. Lisää lusikallinen kidesokeria, hiiva ja anna olla lämpimässä 10 minuuttia.

Sillä välin:

1. Hiero munat sokerilla.
2. Lisää jauhot ja sekoita.
3. Kaada joukkoon jo "toimimaan" alkanut laimennettu hiiva ja sekoita tasaiseksi.
4. Nosta taikina valitsemalla lämmin paikka ja älä koske siihen 2 tuntiin.
5. Täyte: vatkaa raejuustoa lisäämällä sokeria, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Voit käyttää täytteenä marjoja, jotta valmiille ruoalle saadaan hienostuneempi maku. Pakastettuna ne tekevät kakusta pehmeän ja maultaan kiinnostavan.

Muotoilemme piirakan tätä varten:

1. Jaa taikina kahteen osaan, joista toisen tulee olla kolme kertaa suurempi kuin toinen.
2. Kauli iso osa kerroksesta niin, että se riittää peittämään uunipellin pohjan ja muodostamaan reunoja.
3. Levitä täyte tasaiseksi kerrokseksi.
4. Kauli loput taikinasta pyöreäksi ja leikkaa 3 cm leveiksi suikaleiksi.
5. Tee kakun pinnalle nauhojen ristikko, voitele se vatkatulla munalla ja lähetä se paistamaan uuniin, lämmitettynä keskilämpötilaan. 40 minuutin kuluttua jälkiruoka on valmis, voit laittaa sen lautaselle ja hemmotella sukulaisiasi.

Raejuusto on runsaasti proteiinia ja vitamiineja, ja jopa lämpökäsittelyn jälkeen siitä valmistetut ruoat eivät menetä hyödyllisyyttään. Raejuuston käyttö auttaa vahvistamaan hermostoa ja luustoa suuren kalsiumin, magnesiumin ja fosforin vuoksi.

Raejuustotaikina on helppo valmistaa ja sen avulla voit monipuolistaa ruokalistaa erilaisilla makeilla leivonnaisilla ja runsailla piirakoilla.

Universaali rahka taikina kaikille leivonnaisille

Oppimalla valmistamaan tämän taikinan, voit helposti leipoa herkulliselta pohjalta erilaisia ​​leivonnaisia, mukaan lukien ilmavia piirakoita. Se valmistuu nopeasti ja kaikki tuotteet ovat yleensä saatavilla keittiöstä.

Vaivaa taikina: lisää hienoksi raastettuun raejuustoon sulatettua voita ja suolaa maistamalla. Jauhot tulee lisätä tähän seokseen osissa sekoittaen jatkuvasti työkappaletta. Ihanteellinen tila taikinalle on, kun se on pehmeää, mutta ei tartu käsiin.

Tuloksena olevan seoksen tulee olla kylmässä, ja sitten voit valmistaa siitä. Tällaisesta pohjasta leipominen on hyödyllistä keholle, koska taikinassa ei ole sokeria ja raejuusto on rasvatonta.

Tämä rahkapohja on universaali - siitä voit valmistaa avoimia ja suljettuja piirakoita, makeita pizzaa, keksejä, sämpylöitä, juustokakkuja ja makeita kolmioita.

Omenapiirakka rahkapohjalla

Tässä piiraassa raejuuston makua ei juuri tunneta omenoiden makeuden vuoksi. Itse raejuustotaikinapiirakka on helppo valmistaa, siitä tulee mureneva ja tuoksuva.

Ainekset:

• Raejuusto - 300 g;
• Smetana - 100 g;
• Jauhot - 250 g;
• 3 keskikokoista omenaa;
• 3 munaa;
• Sokeri - 150 g;
• voita.

Yhdistä yhdessä astiassa sokeri smetanan ja raejuuston kanssa, vatkaa massa sekoittimella tasaiseksi.

Lisää seokseen munat ja jauhot, vatkaa kaikki uudelleen.

Ja sitten vaivaa taikina puhtailla käsillä keräämällä se yhdeksi kokkaukseksi.

Voi on voideltava paksusti uunipellillä (sekä pohja että koko sivujen korkeus) ja asetettava taikina siten, että se on tasaisena. Poista omenoista siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Laita omenaviipaleet piirakan päälle (voi useammallakin kerroksella) ja ripottele päälle reilusti sokeria.

Aseta pelti kuumaan uuniin. Kakkua paistetaan 180 asteessa 40 minuuttia.

Maukas ja omaperäinen ratkaisu olisi lisätä marjoja omenoihin. Omaperäisintä tässä piiraassa ovat puolukat, karpalot ja kirsikat. Talvikaudella voidaan käyttää pakastemarjoja.

Kaalipiirakka rahka-hiivataikinasta

Kotitekoinen kaalipiirakka sopii täydellisesti jokapäiväiseen aamiaiseen ja juhlapöytään. Päältä kaunis ja sisältä pehmeän mehukas piirakka kuuluu varmasti suosikkiruokien listalle. Käytämme tässä reseptissä pohjana raejuustohiivataikinaa.

Ainekset:

• Jauhot - 500 g;
• rasvaton maito - 250 ml;
• Raejuusto - 250 g;
• Voi - 100 g;
• 2 munankeltuaista;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Tuore hiiva - 15 g;

• Kaali - puoli päätä;
• 2 sipulia;
• Suola - 0,5 tl.

Laimenna hiiva lämpimään ja makeaan veteen - sekoita se huolellisesti, jotta veteen ei jää kokkareita. Hiiva alkaa yleensä "kuplista" muutaman minuutin kuluttua. Lisää maito ja voi, suola, sokeri, raejuusto, keltuaiset ja jauhot hiivaseokseen.

Sinun on jatkettava taikinan vaivaamista, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi, peitä sitten pyyhkeellä ja pidä se lämpimänä.

Valmista täyte: hienonna sipuli ja hienonna kaali. Paista sipulia hieman miedolla lämmöllä, lisää sitten kaali ja hauduta kannen alla, kunnes kaali on pehmeää.

Leikkaa juustomassa kahteen osaan ja rullaa kumpikin niin, että paksuus on lopussa enintään 5 mm. Toinen puolikas levitetään uunipellille, sitten tulee täyte ja päälle toinen taikinakerros. Nyt sinun on kiinnitettävä taikinan puolikkaat puristamalla ne koko piiraan ympyrän ympärille.

Esilämmitä uuni, laita kaalipiirakka siihen ja anna kypsyä, kunnes pinta on ruskea (noin 40 minuuttia).

Täytetyyppejä voidaan vaihtaa. Esimerkiksi tuoreen kaalin sijasta laita hapankaalia tai lisää kaaliin sieniä ja porsaan kuoria.

Raejuustopiirakkaa murotaikinasta

Piirakka on helppo valmistaa, sillä murokeksi taikina vaivautuu muutamassa minuutissa ja kokemattomatkin kotiäidit onnistuvat. Raejuustopiirakkaan tuotteet ovat edullisia ja piirakka maistuu paremmalta kuin kaupasta ostettu.

Vaaditut tuotteet:

• Raejuusto - 500 g;
• Margariini - 1 pakkaus;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Jauhot - 2,5 kuppia;
• Munat - 4 kpl;
• voita.

Pohjan hiekkaisen koostumuksen vuoksi on parempi raastaa margariinia. Lisää siihen sokeri ja jauhot, sekoita tasaiseksi ja poista taikina niin, että se on kylmässä.

Täyte: raejuusto vaivataan perusteellisesti, lisää munat ja lasillinen sokeria. Sekoita seosta, kunnes täytteen koostumus on lähellä nestemäistä smetanaa.

Aseta leivinmatto uunipellille ja laita murotaikina sille (jätä muutama lusikka). Levitä seuraavaksi täyte tasaisesti koko piirakkaan. Ripottele loput taikinasta piirakan päälle. Kakkua paistetaan noin tunnin ajan. Valmius tarkistetaan hammastikulla - kun taikina on lakannut tarttumasta siihen - on aika ottaa kakku.

Leikattuasi piirakan pieniksi neliöiksi voit syödä sen keksinä teetä varten.

Hiivapiirakka rahkatäytteellä

Tämän piirakan valmistaminen vaatii hieman taitoa. Hiivataikinan vaivaamisen lisäksi sinun on myös hallittava piirakan koristelu.

Ainekset:

• Jauhot - 600 g;
• Maito - 300 ml;
• Kuivahiiva - 2,5 tl;
• 4 munaa;
• Sokeri - 1,5 kuppia;

• Raejuusto - 250 g;
• Smetana - 3 rkl. l.

Kaada hiiva ja ruokalusikallinen sokeria lämmitettyyn maitoon, sekoita ja anna seoksen hautua hieman. Vatkaa munat, lisää lasillinen sokeria, jauhoja ja hiivaseosta. Pyyhkeellä peitetyn valmiin taikinan tulee seistä pimeässä paikassa pari tuntia.

Täytettä varten raejuusto, smetana ja sokeri sekoitetaan ja vatkataan vatkaimella, kunnes kaikki paakut häviävät.

3/4 taikinasta on kaulittava leivinpaperin muotoiseksi. Rullatun taikinan paksuuden tulee olla vähintään yksi senttimetri, ja sen tulee riittää paitsi muodon pohjalle, myös korkeille sivuille. Taikina levitetään voideltuun uunipellille ja täyte on sen päälle.

Jäljelle jäävä taikina rullataan makkaraksi ja leikataan kuuteen osaan. Jokainen pala kaulitaan kaulimella niin, että niiden pituus vastaa uunipellin kokoa. Peitä kakku syntyneillä nauhoilla, jotta muodostuu syötävä ritilä. Nauhojen päiden tulee olla hyvin kiinnitetty sivuille. Sinun on vatkattu yksi muna ja levitettävä se kulinaarisella siveltimellä piirakan koko pinnalle - näin siitä tulee punertavampaa.

Kakkua paistetaan 40 minuuttia keskilämmöllä. Syötävän verkon ansiosta täyte paistuu hyvin.

Erinomainen ratkaisu olisi lisätä marjoja ja hedelmiä täytteeseen. Ne murskataan ja sekoitetaan piirakan täytteen kanssa - joten astiasta tulee tuoksuvampi ja mureampi.

Herkullisten raejuustotuotteiden valmistaminen ei vaadi kulinaarista kokemusta, mutta aloittelijoilla on joskus kysymyksiä:

• Onko mahdollista valmistaa leivonnaisia ​​vanhentuneesta raejuustosta? Voit lisätä taikinaan raejuustoa, joka ei ole ensimmäinen tuoreus - maku ei pahene, eikä maitotuotetta tarvitse heittää pois;
• Entä jos raejuusto on kuivaa, mutta resepti vaatii pehmeää? Kierrä se lihamyllyssä tai hiero hienon siivilän läpi.

Kun valmistat ruokia raejuustosta, voit antaa mielikuvituksellesi vapaat kädet - raejuustosta tulee maukkaampaa yhdessä monien tuotteiden kanssa: se voi olla vihannestäyte, liha, hedelmä, marja. Juusto, vihreät, pähkinät, kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja hillo ovat herkullisia leivonnaisia.

Johtopäätös

Kun teet raejuustoleivonnaisia, sinun on muistettava yksinkertaiset säännöt, jotka parantavat ruuan makua ja lyhentävät sen kypsennysaikaa:

1. Universaali taikina sopii kaikkiin raejuustoruokiin, joten se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten ja pakastaa;
2. Valmistettaessa piirakoita juustomassapohjalla, on tarpeen vatkata tuotteet perusteellisesti, jotta tuloksena oleva massa on homogeeninen - tämä parantaa leivonnaisten makua;
3. Hiivatahinaisen taikinan tulee antaa hautua niin, että taikina kohoaa, vaivaa se sitten lusikalla ja vasta toisen kohotuksen jälkeen voit keittää.

Leipominen raejuustolla on maukasta ja terveellistä ruokaa, jonka valmistaminen ei vaadi harvinaisia ​​tuotteita tai paljon aikaa. Haluatko kokeilla ja miellyttää perhettäsi rahkaherkuilla? Aloita sitten ruoanlaitto!

Huolimatta siitä, että raejuusto on kaikkien reseptien perusta, sen maku valmiissa leivonnaisissa ei ole havaittavissa. Siksi raejuustotaikinasta valmistetuista piirakoista, keksistä ja kakuista pitävät yleensä myös ne, jotka eivät pidä raejuustosta.

On olemassa monia erilaisia ​​taikinatyyppejä, joihin on lisätty raejuustoa - hiiva, puff, murokeksi ja monet muut.

Raejuustolla varustetusta hiivataikinasta saadaan herkkiä leivonnaisia, jotka eivät vanhene pitkään aikaan. Raejuustohiivataikinan resepti on vähän samanlainen kuin tavallisen hiivataikinan resepti. Sen valmistukseen tarvitset:

1. Liuota pieneen määrään lämmintä vettä 7 grammaa kuivahiivaa, 1 tl sokeria ja laita lämpimään paikkaan vaahtomuovin näyttämiseksi.

2. Lisää hiiva, 100 grammaa voita, 3 ruokalusikallista sokeria, 200 grammaa raejuustoa, ripaus suolaa, 250 grammaa jauhoja lämpimään maitoon (200 grammaa) ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sitten vielä 200-250 grammaa jauhoja ja vaivaa taikina.

3. Peitä iso kulho taikinalla ja laita lämpimään käymispaikkaan noin 1,5 tunniksi. Tämän ajan kuluttua taikina tulee vaivata, minkä jälkeen voit alkaa muodostaa piirakoita.

Raejuustolehtitaikinasta saadaan herkullisia pieniä leivonnaisia. Sen valmistukseen tarvitset:

1. Pilko 100 grammaa raejuustoa, voita ja jauhoja niin, että saat ison voimurun.

2. Lisää saatuun muruun yksi pieni muna ja vaivaa taikina nopeasti. Valmiin taikinan tulee osoittautua heterogeeniseksi, ja siinä on selkeästi raejuustoa ja voita, koska vain tässä tapauksessa se kuoriutuu hyvin.

3. Kääri taikina kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia. Tämän ajan jälkeen voit alkaa valmistaa tuotteita juustomassasta.

Myös rahka murokeksi taikina on erittäin suosittu, josta saadaan ihanteellinen pohja hedelmä- tai marjatäytteillä varustetuille piirakoille. Sen valmistukseen tarvitaan:

1. Sekoita pehmennetty voi (150 grammaa) raejuuston (300 grammaa) ja sokerin (100 grammaa) kanssa.

2. Sekoita jauhot (300 grammaa) leivinjauheeseen (10 grammaa).

3. Vaivaa taikina jauhoista ja rahka-voimassasta.

Resepti 1: juustomassapiirakka omenoiden kanssa

Eilen minua pyydettiin leipomaan kotona jotain raejuustotaikinasta. Selaillut äitini vanhoja reseptikirjoja, löysin sellaisen piirakan. Kohtalaisen makea, omenan ja raejuuston maku ja aromi.

• rahka - 250 g
• muna - 3 kpl
• Sokeri (+ pari teelusikallista täytteeseen) - 150 g
• Voita (125 g - taikinaan, 5 g - uunipellin voitelemiseen) - 130 g
• Soda (sitruunamehulla sammutettu) - ½ tl
• Jauhot - 2-2/5 pino.
• Omena (tuore, keskikokoinen, täytetty) - 3-4 kpl

Laita raejuusto kulhoon ja vaivaa se.

Lisää sokeri ja munat.

Lisää pehmennetty voi, leikkaa paloiksi.

Sekoita kaikki ensin lusikalla, sitten sekoittimella. Lisää sammutettu sooda ja sekoita varovasti.

Lisää nyt jauhoja vähitellen, minulla meni rullattaessa 2,5 kuppia ja puoli kuppia. Vaivaa tämä taikina.

Jaa taikina kahteen osaan, isompi on piirakan pohja, pienempi päälle.

Voitele leivinpelti öljyllä ja levitä kaulittu taikina (isompi osa). Laitamme uunin päälle 180 asteeseen.

Nyt valmistelemme täytettä - puhdistamme ja leikkaamme omenat haluamallasi tavalla isommaksi tai pienemmäksi. Ripottele päälle sokeria ja lorauta sitruunamehua (valinnainen). Ja asetamme sen pohjallemme.

Kauli nyt toinen osa taikinasta ja laita se päälle. Ja purista reunat.

Voitele pinta makealla vedellä, voit käyttää keltuaista.

Lähetämme piirakkamme uuniin 30-40 minuutiksi 180 asteeseen. Älä vain kuivaa sitä.

Näin minä tein!!!

Ja meillä on myös

Resepti 2: Curd taikinapiirakka juustomassatäytteellä

Raejuusto - 1,5 pakkausta;
Muna - 1 kpl;
Sokeri - 1,5 kuppia;
Jauhot - 2 kuppia;
Margariini - 1 pakkaus.

Aina on tapauksia, joissa raejuusto on vanhentunut jääkaapissa. Tämä resepti on siis vain sellaiseen tapaukseen, koska tätä raakatuotetta voi syödä vain tuoreena, mutta se on sääli heittää pois.
Raejuustopiirakan valmistamiseksi, joka maistuu hyvin mehukkaalta, sinun on raastaa margariini ja lisättävä jauhoja ja puoli lasillista sokeria.

Sekoita kaikki kulhon sisältö huolellisesti ja tee hiutalerakenne,

eli vaivaa taikinaa käsin koko ajan murskaamalla sitä.

Edelleen toiseen kulhoon sinun tulee lisätä muna, loppu sokeri ja raejuusto, sekoita - tämä on täyte.

Ripottele pellille mannasuurimot, joka estää taikinaa palamasta, levitä puolet ensimmäisen kulhon sisällöstä, sitten kokonaan toisen kulhon sisällöstä ja peitä ensimmäisestä jäljellä olevalla massalla.

Kypsennä kakkua keskimäärin noin 30 minuuttia, kunnes muodostuu hieman kullanruskea väri. Seuraavaksi sinun on jäähdytettävä se, jotta raejuusto ei ole nestemäinen, ja voit hoitaa vieraita.

Juustokakku on valmis.

Resepti 3: Raejuustokakkukakku

½ dl raejuustoa tai pehmeää tuorejuustoa
½ kuppi jauhoja
2 munanvalkuaista
10 munankeltuaista

Vatkaa munankeltuaiset raejuuston tai juuston kanssa, lisää jauhot. Vatkaa valkuaiset vahvaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti päämassaan. Kaada näin valmistettu taikina voideltulle ja jauhoilla ripotellulle uunipellille. Paista noin 40 minuuttia.

Resepti 4: Cherry Curd Dough Pie

Raejuustotaikinasta valmistettua kirsikkapiirakkaa ei voida kutsua jokapäiväiseksi ruoaksi. Se näyttää erittäin juhlavalta, maku on herkkä, kalori- ja rasvapitoisuus on alhainen. Tällainen kakku voi olla loistava jälkiruoka juhlallisen lounaan tai illallisen jälkeen.

Testiä varten Ota 200 g 9% raejuustoa, 200 g jauhoja, 100 g sokeria, 200 g margariinia tai voita.

Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja sekoita ne jauhojen kanssa. Teemme tästä seoksesta pieniä muruja, lisää sokeri ja raejuusto. Vaivaa jäykkä taikina, joka on laitettava pussiin ja jääkaappiin noin tunniksi.

Tällä hetkellä voit ottaa kirsikkatäytteeksi. Liota ensin 10 g gelatiinia pieneen määrään vettä. Sekoita sitten puoli kiloa kirsikoita puoleen lasilliseen sokeria ja laita kattilaan miedolla lämmöllä. Kirsikat antavat kuumennettaessa paljon mehua, johon sokeri liukenee. Kirsikat voivat olla tuoreita tai jäädytettyjä. Kun marja sokerilla kiehuu, lisää liotettu gelatiini siirappiin ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Otamme valmiin taikinan jääkaapista, kaulimme sen ja laitamme muottiin niin, että taikinan reunat muodostuvat. Paista 15 minuuttia 180 asteessa.

Levitämme kirsikat ilman siirappia kakun päälle, jakaen ne tasaisesti. Jäähdytään. Laitoimme myös siirapin gelatiinin kanssa jääkaappiin, jotta se jäähtyy ja on lähellä jähmettymistä. Kaada sen jälkeen kirsikoiden päälle ja poista kokonaan jääkaapissa jähmettymään.

Jos sekä kirsikkakakku että gelatiini-kirsikkatäyte ovat riittävän kylmiä, ei rahka-hiekkataikina ehdi liota liikaa. Tällaisen oikein valmistetun piirakan palaset eivät hajoa, ja murokeksipohja rapistuu ja harmonisoituu hienosti hyytelötäytteen kanssa.

Resepti 5: rahka taikinapiirakka hillolla tai hillolla

Erittäin maukas piirakka! Ruoanlaitto on helppoa, ei tartu, punertava ja rehevä!

200 g raejuustoa (mikä tahansa rasvaprosentti)
200 g margariinia
1 kuppi sokeria
1 muna
0,5 tl sooda
3 kuppia jauhoja
250 g hilloa (mieluiten hilloa)

Hiero raejuusto siivilän läpi ja jauha pehmeällä margariinilla.
Lisää sokeri, muna ja sekoita.
Kaada joukkoon etikan kanssa sammutettu sooda, jauhot ja vaivaa taikina.
Jaa taikina kahteen osaan: isoon ja pieneen.
Kauli suurin osa 0,5 cm:n paksuiseksi levyksi ja laita muottiin, voitelemalla se aiemmin öljyllä.
Tee pienemmästä osasta suikaleita.
Laita hillo taikinan päälle ja laita suikaleet päälle niin, että tulee "ritilä".
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 30 minuuttia.

Resepti 6: rahkapiirakka ilman pohjaa

6 munaa
125 g voita
250 g sokeria
750 g rasvatonta raejuustoa
500 g pehmeää tuorejuustoa
1 pussi vaniljavanukasjauhetta
2 ruokalusikallista tärkkelystä

Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa ja lisää vähitellen kaikki keltuaiset. Sekoita raejuusto juustoon ja vanukasjauheeseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää juustomassaan yhdessä tärkkelyksen kanssa. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.
Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele halkaisijaltaan 28 cm vuoka voilla ja ripottele päälle korppujauhoja. Täytä muotti juustomassalla ja tasoita pinta. Paista 1,5 tuntia kullanruskeiksi.

Resepti 7: Diettimarjakeksikakku rahkataikinasta

• 90 g valkoisia jauhoja
• 90 g jauhettua (kahvimyllyssä) kaurapuuroa
• 100 g ricottaa (tai raastettua raejuustoa, minulla on)
• 2 rkl. l. fariinisokeri
• 50 ml kefiiriä tai smetanaa tai jogurttia (noin)
• Marjat (mitä tahansa; minulla on kirsikoita, vadelmia, punaherukoita ja mulperimarjoja)
• keksimuruja

Sekoita kuivat aineet, lisää ricotta-raejuusto ja jauha kaikki sormin muruiksi, lisää sitten vähitellen kefiiri-smetanaa ja vaivaa ei kovin jäykkää taikinaa (tarttuu vähän, mutta ei paljoa). Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

Kauli taikina (teen sen heti jauhotetulla paperilla) noin 0,3 mm paksuksi, ei ohueksi. Ripottele päälle keksimuruja, ei liikaa peittämään pohjaa, laita hedelmät esiin, "kiinni reunat". Tämän voi tehdä pieneksi pyöreäksi, mutta minä halusin sellaisen maalaismaisen keksin. Paista uunissa 180 asteessa noin 25-28 minuuttia.