Kun olet maistanut tämän reseptin tomaatteja kerran, korjaat ne varmasti joka kausi.

Marinoitujen tomaattien reseptit ovat enimmäkseen samankaltaisia, mutta niissä on pieniä eroja ja ruoanlaitto-ominaisuuksia. Seuraavaksi tarkastelemme useita vaihtoehtoja tomaatin säilyttämiseksi porkkanan päällä. Tällaisen rullauksen tärkein ja tärkein ominaisuus on, että sen tulisi seisoa vähintään kaksi ja puoli - kolme kuukautta, jotta tomaateilla on aikaa imeä kunnolla se miellyttävä maku, joka tekee tästä ruoasta niin viehättävän.

Resepti tomaattiin, jossa on porkkanapäällinen talveksi

Tätä säilytystä varten on parasta valita meheviä, tiheitä ja pienikokoisia tomaatteja. Silloin ne eivät ole vain herkullisia, vaan myös näyttävät erittäin kauniilta purkissa. Kerman tyyppi on täydellinen.

• viisi litraa vettä;
• Rakeistettu sokeri - 20 ruokalusikallista;
• Suola - 5 ruokalusikallista;
• Pöytäetikka 9% - 350 grammaa;
• Porkkana topit;
• Tomaatit - kuinka monta menee purkkeihin.

Tämän reseptin mukaan lopputulos on 4 kolmen litran purkkia herkullista, kaunista kierrettä.

Ennen aloittamista pesemme ja kuivaamme tomaatit ja porkkanat.

Valmistamme kolmen litran tölkit. Pese ne huolellisesti ja steriloi ne sopivalla tavalla: höyrytetyllä isoäidin tavalla, mikroaaltouunissa tai uunissa.

Kaada vesi sopivan kokoiseen kattilaan ja kiehauta.

Laita 4-5 oksaa porkkanan latvoja valmiiden purkkien pohjalle. Sitten laitamme tomaatit. Päälle voi laittaa vielä pienen oksan porkkanapäätä.

Täytä tölkit tulevalla saumalla kiehuvalla vedellä ja jätä 25-30 minuuttia. Kun aika on kulunut, kaada vesi takaisin pannulle, lisää sinne sokeri, suola, kiehauta. Sokerin ja suolan tulee olla täysin liuenneita. Ota marinadi pois lämmöltä, lisää 350 grammaa etikkaa.

Täytä purkit tomaateilla kuumalla marinadilla, rullaa steriloiduilla kansilla. Käärimme purkit peittoon ylösalaisin ja annamme jäähtyä kokonaan.

Tämä resepti on samanlainen kuin ensimmäinen, vain ainekset lisätään: laakerinlehdet ja maustepippuri (herneet).

• Tomaatit - kuinka monta menee pankkeihin;
• Tuoreet porkkanat;
• viisi litraa vettä;
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa
• Pöytäetikka - 250 millilitraa (tai 500 ml omenaviinietikkaa);
• Laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• Maustepippuri - 12-15 hernettä.

Valmistamme tomaatit, porkkanat ja purkit kuten edellisessä reseptissä.

Tämä resepti on myös suosittu, mutta se eroaa edellisistä siinä, että etikan sijasta käytetään sitruunahappoa.

Yhtä kolmen litran tomaattipurkkia varten tarvitset:

• Sokeri - kuusi ruokalusikallista sokeria
• Suola - puolitoista ruokalusikallista;
• Sitruunahappo - puoli ruokalusikallista.

Pese porkkanat ja tomaatit hyvin, kuivaa ne. Lävistä tomaatit hammastikulla useista kohdista. Tämä toimenpide estää tomaatteja halkeilemasta, kun ne ovat vuorovaikutuksessa kiehuvan veden kanssa. Laita seuraavaksi steriloituun purkkiin useita tomaattien kanssa sekoitettuja porkkanan oksia. Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna hautua 20 minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kiehauta. Täytä purkki kuumalla marinadilla. Lisää puoli ruokalusikallista sitruunahappoa. Rullaa kansi ylös ja jäähdytä "turkin" alle.

Yhden kolmen litran tölkin ainekset:

• Pienet tomaatit - kuinka monta mahtuu purkkiin;
• Kolme oksaa porkkanan toppeja;
• Kaksi laakerinlehteä;
• Neljä valkosipulinkynttä;
• Pippurit - 5-7 kappaletta;
• Yksi - kaksi tilli-sateenvarjoa;
• Yksi ruokalusikallinen 70 % etikkaa;
• Viisi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• Yksi litra puhdasta vettä.

Voit myös halutessasi lisätä tähän saumaukseen muutaman lehden herukkaa, kirsikkaa.

Valmistamme tölkit, pesemme, steriloimme.

Pesemme ja kuivaamme tomaatit ja kaikki vihreät.

Laitoimme yläosat purkin pohjalle, laitamme sitten valkosipulia, tilliä, laakerinlehtiä, pippuria. Lisää halutessasi kirsikka- ja herukanlehtiä. Sitten levitämme tomaatit. Jotta ne eivät halkea kiehuvasta vedestä, voit puhkaista ne hammastikulla kuten edellisessä reseptissä.

Seuraava askel on ottaa sopivan kokoinen kattila, kaada siihen vettä, lisätä kaksi ruokalusikallista suolaa ja viisi ruokalusikallista sokeria. Keitämme marinadin, jonka jälkeen täytämme sen tomaattipurkilla yläosaan. Jätämme 15-20 minuutiksi. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta uudelleen.

Kun suolavesi kiehuu, lisää ruokalusikallinen etikkaa tomaateille ja tomaateille.

Täytä tomaatit kuumalla suolavedellä. Jää vain kääriä purkki steriloidulla kannella ja jättää se käärittyyn, kunnes se jäähtyy kokonaan. Toinen alkuperäinen resepti tomaateille valkosipulilla on.

Jo useiden vuosien ajan porkkanakannoilla varustetut purkitetut tomaatit ovat tulleet erittäin suosituiksi talven valmisteluissa. Reseptistä tuli juuri megahitti! Aina silloin tällöin he kysyvät: "Kuinka valmistaa tällainen aihio? Se on monimutkaista? Onko se todella herkullista? Tai voit antaa reseptin! ... "

Vastaan ​​kaikkiin kysymyksiin kerralla: "Kyllä, se on erittäin maukasta! Et löydä edes sanoja, kuinka herkullista se on! Ja tällaisen aihion valmistaminen talveksi on pari pientä asiaa, se ei voisi olla helpompaa..."

Ja se, että avoin litrapurkki riittää enintään 10 minuutiksi, kertoo mausta. Jos laitat tomaatit pöydälle salaattikulhoon lounaaksi tai illalliseksi, silloin kun katat pöytää, leikkaat leipää, valmistat ruokailuvälineitä, salaattikulho on tyhjä silmiesi edessä. Mutta he eivät ole vielä edes istuneet pöytään.

Toinen tärkeä seikka, kun hedelmät purkista loppuvat, ne alkavat suolakurkkua. Ja se juodaan yhtä nopeasti kuin tomaatit loppuvat. Se maistuu yhtä hyvältä.

Siksi, jos olet mukana aihioissa, on välttämätöntä kokata tässä versiossa! Lisäksi resepti on itse asiassa niin yksinkertainen kuin kaksi ja kaksi. Et tarvitse mausteita, sinun ei tarvitse steriloida purkkeja. He vain tekivät suolavettä, kaatoivat sen sisään, kaatoivat pois ja kaatoivat uudelleen. Siinä koko resepti!

Mutta katsotaanpa reseptiä tarkemmin. Joten kaikki sujuu varmasti. Jotta pankit eivät pääse nousuun. Ja jotta kesätomaatit ilahduttavat meitä pitkällä talvella!

Tomaatit porkkanan päällä talveksi askel askeleelta resepti

Me tarvitsemme:

• tomaatit - 15-20 pientä näytettä menee litran purkkiin
• porkkanan yläosat - litran purkkiin, jossa on 4-5 oksaa
• aspiriini - 1 tabletti litraa kohti (valinnainen)

Suolavesi (1 litralle vettä):

• suola - 1 rkl. lusikka liukumäellä
• sokeri - 4 rkl. lusikat
• etikka 9% - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Keittopankit. On erittäin kätevää korjata tomaatit litran purkkeihin. He avasivat sen heti ja söivät sen heti. Mutta teen myös kaksilitraisia. Sellainen purkki on hyvä olla vieraiden tullessa. Tällainen alkupala on aina menestys, joten vieraat syövät sitä aina ilolla.

2. Pankit pestään käyttämällä ruokasoodaa tai mitä tahansa puhdistusainetta. Sitten steriloimme ne jollakin tunnetuista menetelmistä. Ne voidaan polttaa kiehuvalla vedellä kaatamalla sitä purkkiin 1/3 osalla. Kestää kiehuvaa vettä 10 minuuttia ja heiluta sitä sitten puolelta toiselle niin, että se osuu kaikkiin seiniin ja valuu pois. Peitä heti keitetyllä kannella.

Voit laittaa vettä kattilaan, laittaa siivilä sen päälle. Ja jo siinä, aseta purkki kaula alaspäin. Kun vesi kiehuu, pidä purkkia höyryn päällä 10 minuuttia. Ota sitten pois ja peitä kannella.

Jokainen, jolla on ilmakeitin, voi steriloida niissä olevat tölkit. Alla on video kuinka tämä tehdään.

Vaihtoehtoisesti purkit voidaan steriloida laittamalla ne uuniin.

3. Tämän reseptin tomaatit sopivat paremmin pienille. Ne ovat vähemmän tunnelmallisia. Lisäksi ne ovat paremmin kyllästettyjä suolavedellä ja maukkaampia.

Käytän itse kasvatettuja tomaatteja. Ne eivät tietenkään kypsy puutarhassani, vaan ammumme ne vihreinä. Mutta kun ne alkavat kypsyä, valitsen pieniä yksilöitä ja alan valmistamaan niitä hitaasti. Tänään keräsin ne yhteen kahden ja kolmen litran tölkkiin. Yleensä kauden ajan yritän valmistaa niitä sellaisessa 15 litran suorituskyvyssä.

Tämän reseptin hedelmien ei tarvitse olla täysin kypsiä. Voit ottaa hieman vaaleanpunaisia. Niistä tulee myös herkullisia.

4. Pese tomaatit, laita ne pyyhkeen päälle ja anna veden valua.

Jotta ne eivät halkeile, pistele ne neulalla tai hammastikulla varren alueelle. Tämä auttaa heitä pysymään turvassa.

5. Pese porkkanapäät, lajittele, poista pilaantuneet oksat. Päälle kannattaa ottaa suurista porkkanoista. Tällaiset topit ovat jo saaneet voimaa, ja niistä tulee herkullinen suolakurkku. Tämä tarkoittaa, että myös valmiista tuotteesta tulee maukasta.

6. Aseta steriloituihin litrapurkkeihin alimmalle kolmesta neljään latvojen haaraa, jolloin karkeat varret voidaan leikata pois ja laittaa aivan pohjaan. Ja oksat jakautuvat kauniisti purkin seiniä pitkin. Jos käytät suurempia purkkeja, laita niihin enemmän oksia.

7. Täytä purkit tomaateilla aivan yläosaan.

8. Laita päälle vielä pari pientä latvojen oksaa.

9. Aloitetaan nyt suolaveden valmistus. Litraa varten tarvitsemme noin 0,5 litraa vettä. Koska sain 5 litraa tomaatteja, tarvitsen 2,5 litraa vettä. Valmistan suolaveden 3 litraa vettä varten. Parempi pysyä kuin ei tarpeeksi. Jäljelle teen sitten kevyesti suolattuja kurkkuja.

10. Kaada tarvittava määrä vettä suureen kattilaan. Lisää oikea määrä suolaa ja sokeria. Koska minulla on 3 litraa vettä, kaadan veteen 3 ruokalusikallista suolaa ja 12 ruokalusikallista sokeria.

Tämä määrä vaihtelee reseptikohtaisesti. Jossain lisää suolaa, jossain vähemmän sokeria. Yritin kokeilla eri määriä, ja tämä resepti osoittautui herkullisimmaksi.

Työkappaleet ovat hieman suolaisia, makeampia. Ja suolavesi on siksi erittäin maukasta.

11. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi, sekoita suolan ja sokerin liuottamiseksi, anna kiehua 3-4 minuuttia. Kaada sitten tomaatit kaulan alle. Peitämme kansilla. Ja anna lämmetä 10-15 minuuttia. Kaada jäljellä oleva suolavesi toiseen kattilaan. Siitä on edelleen hyötyä meille täyttää se, kun täytämme ne uudelleen.

12. Kaada suolavesi takaisin kattilaan käyttämällä kantta - reikiä sisältävää siivilää.

13. Laita suolavesi jälleen tuleen ja anna kiehua. Yhdessä sen kanssa laitoimme suolaveteen, jota olemme jääneet lunastamatta. Lisää se tomaattipurkkeihin tarpeen mukaan.

14. Tällä hetkellä purkkien sisällön tulee olla kansien päällä.

15. Kun suolavesi kiehuu, anna sen kiehua 5 minuuttia. Ja taas kaadamme sen purkkeihin. Anna seistä 7-10 minuuttia. Ja kaada jälleen kattilaan, jonka laitamme tuleen kiehumaan.

16. Nyt aspiriini tulee peliin. Sanon heti, että et löydä sitä mistään reseptistä. Tämä on perheemme salainen ainesosa. Ja minulle tämä on eräänlainen "turvatyyny". Lisään aspiriinia kaikkiin resepteihin, joita käytän kurkkujen ja tomaattien säilytykseen. Aspiriini ei vaikuta makuun, mutta se ei vaikuta varastointiin. Aspiriinilla tölkit eivät "räjähdä" ja niitä säilytetään pitkään.

Mutta se on sinusta kiinni. Sinun ei tarvitse lisätä sitä. Porkkanapäälliset tomaatit voidaan purkitella ilman aspiriinia.

Jos päätät silti lisätä, lisää 1 tabletti litran purkkiin. Se on murskattava ja laitettava suoraan purkkiin ennen suolaveden kaatamista.

17. Kun suolavesi on kiehunut kolmannen kerran, kaada se takaisin purkkeihin, mutta älä aivan reunaan asti. Lisää sitten jokaiseen litraiseen purkkiin 9% etikkaa, ei pidä sekoittaa esanssiin. Lisää nyt suolaliuosta aivan reunoille niin, että kun suljet purkin, vähän suolavettä valuu ulos. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää se varapannusta, jossa sen on myös kiehuva. Peitä äläkä avaa uudelleen.

Jos avaat kannen vahingossa, lisää kuumaa suolavettä uudelleen aivan reunoihin. Peitä kannella ja odota, että ilmakuplia tulee ulos.

18. Anna tomaattien seistä hetki ja pyöritä purkkia puolelta toiselle ilmakuplien vapautumiseksi.

19. Kiristä sitten kannet saumauskoneella. Käännä ympäri ja peitä peitolla.

20. Anna jäähtyä täysin vuorokauden ajan.

21. Tarkista päivän kuluttua, vuotaako pankki. Jos kaikki on kunnossa, käännä se ympäri ja jätä kaksi tai kolme viikkoa tarkkailemaan.

Porkkanapäällisillä tomaateilla on oltava hyvin infuusio. Yritä olla avaamatta niitä etukäteen. Anna niiden seistä vähintään kaksi kuukautta, mieluiten kolme. Sitten ne ovat juuri oikeat.

Video tomaattien keittämisestä porkkanan päällä kotona

Tämä resepti on erittäin suosittu, monet ihmiset katsovat sitä ja valmistavat sen sen mukaan. Niinpä kuvasimme videon, jotta kenelläkään ei olisi ongelmia tällaisen aihion valmistuksessa.

Itse asiassa resepti on yksinkertaisin. Kun teet ensimmäisen kerran tomaatteja sen päälle, ymmärrät tämän heti.

Ystävät, jos sinulla on katselun jälkeen kysyttävää, kysy heiltä kommenteissa. Vastaan ​​niihin mielelläni.

Mitä tehdä, jos purkki vuotaa tai kansi on nostettu

Jos seuraavana päivänä näet, että purkki vuotaa, et ole sulkenut kantta tiukasti. Tässä tapauksessa avaa se, ja sinulla on kaksi vaihtoehtoa

• voit säilyttää sellaisen purkin uudelleen. Tätä varten kaada suolavesi kannen läpi - seula kattilaan ja keitä 5-7 minuuttia. Kaada sitten takaisin purkkiin, peitä kannella, anna seistä 5 minuuttia, jotta ilmakuplat tulevat ulos. Ja kiristä korkit uudelleen.
• jätä tomaatit purkkiin, laita jääkaappiin. Syö kahdessa päivässä, kuten kevyesti suolattuina. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää suolavettä.

Jos päätät tehdä aihiot uudelleen, niiden maku ei ole enää aivan sama kuin tavallisissa tölkeissä. Näkö voi myös kadota. Tomaatit voivat halkeilla ja veltostua. Mutta niitä on mahdollista syödä.

Jos purkin kansi nostetaan viikon, kahden tai myöhemmin, on käymisprosessi purkissa alkanut. Se voi syntyä useista syistä.

• tölkit tai kannet ovat huonosti pestyjä ja steriloituja
• tomaatit tai topit ovat huonosti pestyjä
• jos suolavesi ei kiehunut, mutta kaadit sen purkkiin
• jos purkissa on ilmaa
• jos kansi on suljettu huonosti

Tällaisia ​​purkitettuja tuotteita on ehdottomasti mahdotonta syödä. Se täytyy heittää pois katumatta!

Jos noudatat kaikkia säilyttämisen vaiheita, mitään tästä ei tapahdu. Ja tomaatit, joissa on porkkanapäällinen, ilahduttavat sinua maullaan ja kirkkaalla ulkonäöllään koko talven ajan. Mitä vilpittömästi toivon sinulle.

Hyvää ruokahalua!

Mutta törmäsin viime vuonna ensimmäistä kertaa marinoituihin tomaatteihin talveksi porkkanan päällä. Löysin reseptin jostain Internetistä, ja se kiinnosti minua kovasti - minusta tuntui, että sen pitäisi olla erittäin maukasta. Joten suljin pari näytepurkkia. Ja pidin todella tuloksesta: tomaatit ovat erittäin mielenkiintoisia, ei aivan tavallisia, mutta maukkaita.

Ja tänä vuonna suljin taas useita tölkkejä - mielestäni tämä on loistava vaihtoehto monipuolistaa tavallista tomaattisäilykettä. Ja itse porkkanoiden vihreät näyttävät erittäin vaikuttavilta - ne ovat kauniita, kirkkaita, joten porkkanan päällä marinoidut tomaattipurkit ovat erittäin herkullisia.

No, mitä tulee ruoanlaiton monimutkaisuuteen - tässä suhteessa tomaatit, joissa on porkkanapäälliset talveksi, eivät petäneet minua: koko prosessi on melko yksinkertainen: sinun tarvitsee vain valmistaa tomaatit, topit ja muut mausteet, kaada marinadi ja laita ne steriloitumaan. Yksityiskohtaisemmin, kuinka marinoida tomaatteja porkkanan päällä, vaiheittainen reseptini kertoo sinulle.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 450-500 g tomaattia;
• 3-5 oksaa porkkanan toppeja;
• 2 mustapippuria;
• 0,3 cm katkera pippurirengas;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 0,3 cm piparjuurirengas.

Marinadi:

• 4,5 litraa vettä;
• 9 ruokalusikallista sokeria;
• 4,5 ruokalusikallista suolaa;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Kuinka suolata tomaatteja porkkanan päällä:

Valitsemme peittaukseen kypsiä tomaatteja, mutta tiheitä, ilman pintavaurioita. On suositeltavaa valita pienet luumun muotoiset hedelmät: ne mahtuvat enemmän purkkiin ja yleensä halkeilevat vähemmän. Jos tomaatit ovat suurempia, vähemmän niitä menee purkkiin, jolloin tarvitaan enemmän marinadia. Huuhtelemme tomaatit kylmällä juoksevalla vedellä.

Huuhtele porkkanapäät huolellisesti ja aseta ne lautasliinalle.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja huuhtele huolellisesti. Leikkaa piparjuuri ohuiksi renkaiksi ja leikkaa ruohosipuli puoliksi. Pese kuuma paprika ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Laita esisteriloitujen purkkien pohjalle porkkanapäät, valkosipuli, kuuma pippuri ja pippurit, piparjuuri.

Laitoimme tomaatit yrittäen olla murskaamatta ja sijoittamalla ne järkevästi, jotta tyhjiä paikkoja jää vähemmän. Peitä tomaattipurkit kannella, jotta keittiöpöly ei pääse sisään.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri ja keitä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada marinadiin etikka ja sammuta lämpö. Kaada kiehuva marinadi varovasti tomaattipurkkeihin ja täytä ne yläosaan.

Peitämme purkit jälleen kannella ja laitamme ne kattilaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla (jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana). Täytä tomaattitölkit vedellä niin, että se ulottuu tölkkien ripustimiin. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi korkealla lämmöllä, alenna sitten lämpöä hieman, jotta ei kiehu liikaa, ja steriloi 15 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen poistamme varovasti purkit tomaateilla pannulta (on kätevää käyttää erityisiä pinseteitä) ja sulje tiiviisti. Käännä tomaattipurkit ylösalaisin ja anna seistä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Siirrämme jäähtyneet tomaatit pysyvään säilytyspaikkaan, se on mahdollista huoneenlämmössä.

Steriloi puhtaasti pestyt tölkit kätevällä tavalla. Keitä kannet 3-5 minuuttia.

Pesen hedelmät ja yrtit huolellisesti. Jotta tomaatit eivät halkea steriloinnin aikana, piston jokaisen neulalla varren läheltä.

Kuivan purkin pohjalle laitoin kuivattuja pannuja, joiden varren reunat oli erotettu, ja mustapippuria. Jos olet ottanut erikokoisen astian, jaa oksat ja mausteet suhteellisesti. Niiden määrää ei kannata lisätä.

Asettele paksut tomaatit siististi. Sinun ei tarvitse painaa kovaa, jotta hedelmät eivät murskaudu.

Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä käsitellyillä kansilla. Anna vaikuttaa neljännestunnin ajan. Tyhjennä vesi lämmönkestävään astiaan erityisen rei'itetyn muovikannen avulla. Jos sitä ei ole, liikuta metallia hieman ja valuta kuuma vesi kauhaan pitämällä sitä lautasliinalla.

Lisää vuorisuola ja sokeri ja sekoita. Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada joukkoon etikka.

Kaada marinadi purkkien päälle ja rullaa. Käännä ylösalaisin ja kääri lämpimästi itsesteriloitumista varten. Aseta kellariin tai ruokakomeroon 24 tunnin kuluttua. Voit nauttia alkuperäisten tomaattien mausta talven kylmyyden alkaessa. Hyvää ruokahalua.

Talveksi korjatut tomaatit, joissa on porkkanapäällinen, ovat viime aikoina alkaneet nauttia suosiosta. Porkkanan yläosat lisätään suolaukseen maun ja maun lisäämiseksi. Tämä ainesosa on melko kätevä käyttää. Esimerkiksi joitain porkkanoita voidaan lisätä keittoon tai muihin ruokiin, ja niiden päistä voidaan valmistaa aihio.

Ennen kuin valmistat säilöttyjä tomaatteja porkkanapäällisillä, on suositeltavaa tutustua tomaattien suolaamiseen.

Säiliön valmistelu

Ennen porkkanan yläosien valmistamista on tarpeen steriloida astiat, joissa se on sitten säilytettävä. Tämä tehdään useilla eri tavoilla.

Lautta

Säiliöiden höyrykäsittely on suosituin sterilointimenetelmä, jota monet kotiäidit käyttävät.

Ennen sterilointia sinun tulee tarkastaa ja varmistaa, että säiliö on täysin ehjä. Sitten kaikki saumaustölkit pestään perusteellisesti soodaliuoksella.

Kun säiliöt on puhdistettu liasta, voit aloittaa pannun valmistelun. Se on täytetty vedellä, joka on keitettävä. Sen jälkeen pannulle asennetaan erityinen ritilä, johon voidaan sijoittaa astioita tomaateille, joissa on porkkanapäät. Steriloi astia ei liian kauan - 10-15 minuuttia. Sen jälkeen niihin voidaan rullata tomaatteja tomaateilla.

Vedessä

Tätä menetelmää käytetään hyvin usein peittattaessa tomaatteja porkkanan päällä. Se sopii ihanteellisesti purkkien saumaukseen pieniin purkkeihin, koska ne on paljon helpompi laittaa kattilaan.

Steriloinnin aikana pannuun kerätään vettä, joka kiehuu vähitellen. Sitten astia ei sovi ja keitetään 10 minuuttia. Steriloitujen purkkien poistamisen helpottamiseksi kuumasta vedestä kannattaa käyttää haarukkaa tai pihtejä.

Uunissa

Tämä ei ole yleisin tapa valmistaa säiliöitä säilykkeiden sulkemiseksi. Jotkut ihmiset kuitenkin käyttävät sitä, jotta he eivät tuhlaa aikaa veden keittämiseen.

Useita tölkkejä laitetaan uuniin kerralla. Sen jälkeen sen lämpötilaa tulee nostaa vähitellen 120-150 asteeseen. Prosessin tulisi kestää noin 15 minuuttia, jonka jälkeen astiat ovat valmiita purkitukseen.

Klassinen resepti

Klassinen resepti tomaateille, joissa on porkkanapäät talveksi, on yksi suosituimmista. Sen avulla voit valmistaa melko maukkaita suolattuja tomaatteja, jotka eivät pilaannu pitkään aikaan.

Seuraava määrä ainesosia kuluu litrapurkkia kohden:

• 2-3 litraa vettä;
• 7-8 porkkanan lehtiä;
• kilogramma tomaatteja;
• 300 ml etikkaa;
• 60 g suolaa;
• 80 g sokeria.

Säilöntä alkaa kaikkien ainesten esikypsennyksellä. Kaikki tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan talveksi. Niillä kannattaa myös leikata topit. Tämän jälkeen voit aloittaa säiliön valmistelun. Voit rajoittua vain tölkkien pesuun, jos marinoidut tomaatit porkkanapäällisillä kypsennetään ilman sterilointia.

Kun olet valmistellut säiliön, voit valmistaa marinadin. Täytä tätä varten pieni kattila vedellä ja keitä 20 minuuttia. Sitten siihen lisätään sokeria, suolaa ja etikkaa. Samanaikaisesti jokaiseen purkkiin on asetettava tomaatit ja porkkanat. Kaikki astiat täytetään marinadilla ja infusoidaan puoli tuntia. Sitten tölkeistä saatu neste kaadetaan uudelleen pannulle, keitetään ja kaadetaan astiaan. Kun kaikki astiat on täytetty marinadilla, puristan tomaatit ja siirrän ne kellariin varastointia varten.

Laakerinlehdillä

Tämä resepti eroaa edellisestä joidenkin ainesosien osalta. Tässä tapauksessa tarvitset tyhjän tomaatin, jossa on porkkanapäät, valmistukseen:

• kilogramma tomaatteja;
• porkkana topit;
• kolme litraa vettä;
• 80 g sokeria;
• 200 ml etikkaa;
• kolme laakerinlehteä;
• 25 g pippuria.

Voit lisätä reseptiin valkosipulia tai sipulia lisätäksesi reseptiin makua.

Valmista ensin tomaatit. On suositeltavaa käyttää makeita tomaattilajikkeita säilömiseen. Ne leikataan hienoksi yläosien kanssa ja asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Tämän jälkeen kuumasta vedestä valmistetaan marinadi, johon lisätään kiehumisen aikana hieman etikkaa, sokeria ja pippuria. Laakerinlehtiä voi lisätä marinaadiin heti tai laittaa purkkiin ennen käärimistä.

Valmistettuasi marinadin, sinun on kaadettava se jokaiseen purkkiin ja annettava hautua 20 minuuttia. Sitten neste valutetaan pois, jotta se voidaan keittää uudelleen ja täyttää astiaan. Tämä toimenpide suoritetaan useita kertoja, minkä jälkeen säiliöt rullataan kansilla.

Säilöntä kääntyy ympäri ja jäähtyy tässä asennossa useita päiviä. Sen jälkeen suolaus siirretään varastokellariin. Jos kellaria ei ole, mikä tahansa huone, jossa on alhainen lämpötila ja heikko valaistus, sopii säilytettyjen tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.

Johtopäätös

Tomaattien suolaus on melko yksinkertaista ja kuka tahansa, joka ei ole koskaan aiemmin ollut kiinnostunut vihannesten purkimisesta talveksi, voi hoitaa tämän työn. Tätä varten sinun on käytettävä paljon aikaa tutkiaksesi suosituimpia reseptejä ja arvosteluja ihmisistä, jotka ovat tehneet pyöräytyksiä vuosia.