Aerial Tender Massa on helppo valmistaa ja voi lisätä lähes minkä tahansa makean astian. Proteiinin kerma Reseptit eivät vaadi suurta määrää komponentteja, kun sitä voidaan käyttää kakkujen, kakkujen täyttö- tai koristeena. Eclase, putket, hyytelöt ja jopa pannukakut. Snow-White Cream -tuotteet koristelevat kaikki juhlapöydät tai monipuolistaa tavanomaista illallista.

Kuinka tehdä proteiinin kermaa

Massa sisältää suuren määrän sokerihaa, mutta huolimatta siitä, että se on kauniin kuvion tärkein vihollinen, komponentti toimii erinomaisena säilöntäaineena. Tämän ansiosta proteiinin täytteet pysyvät tuoreina kauemmin kuin öljy tai muut. Siitä huolimatta on parempi käyttää kermaa välittömästi, kunnes hän menetti pomp. Proteiinin ruoanlaittosäännöt:

1. Whipping, poikkeuksellisen jäähdytetyt proteiinit sopivat (ihanteellisesti niiden lämpötilan tulisi olla 2 astetta).
2. Ruoanlaittovälineet on pestävä huolellisesti ja kuivataan (vähimmäisvesi tai rasvapitoisuus vähentävät pomp-astiat kahdesti). On parempi käsitellä kulhoa ja huoria kiehuvaa vettä.
3. Manuaalisella piiskauksella sokerilla on aikaa liuottaa ilman jäännöstä, ja kun käytät sekoitinta, säästät voimaa ja aikaa, sinun on kuitenkin tarkkailtava proteiinimassia (jos sokerikiteet pysyvät, kerma ei olla joustava).
4. Edellisessä kappaleessa kuvatun ongelman välttämiseksi on parempi ottaa jauhe sokerihuoneen sijasta, joka on ennalta määrätty.

Sokerin kanssa

RAW-proteiinin kerma - erinomainen pohja jälkiruooille. Tällaista evästeiden täyttöä kutsutaan myös pääaineeksi ja käytetään luomaan Mart, Marshmallow, Baging Creper Cortex (esimerkiksi Kiev Cake). Kakkujen kerroksena proteiinimassa käytetään erittäin harvinaista, koska leivonnan painon alaisena se menettää puffin ja muodon. Kokeneet kokit, jotka kannattaa voittaa munanvalkuaiset, ei sokeria, mikä sitten voi criste hampaisiin ja jauheeseen. Ensimmäinen vaihtoehto on hyväksyttävä vain, jos massa altistetaan lämpökäsittelyyn (paistettu meringue jne.).

Kanssa siirappi

Vaihtoehtoinen menetelmä jälkiruoka täytteen luomiseksi on brewing proteiinimassa sokerisiirappiin. Helppo valmistelu ja tarjousrakenne tekevät tällaista kermaa optimaalisella vaihtoehdoilla kaikkiin makeisiin. Sen luomiseksi sokerijauhe kaadetaan pieneen säiliöön, joka sitten kaadetaan lämpimällä vedellä; Säiliö sijoitetaan keskimmäiseen tulipaloon.

Jauhe kiehua jatkuvasti sekoittaen. Kun siirappi kiehuu pinnalla, hieno kuplat näkyvät, mikä muutaman minuutin kuluttua koon kasvun jälkeen lusikka saa nesteen ja ylivuotoa kylmään veteen. Jos siirappi jäätyy pudotuksen, mutta se muuttuu hyvin sormillaan, hän on valmis. Sen jälkeen se on siististi ohut, kaadetaan kermaproteiineihin, jotka on lyöty erillisessä säiliössä.

Proteiinin kerman reseptit

Herkullisen lempeän kakun valmistukseen, se on voiteltava suurella määrällä proteiinin kermaa, joka on helppo tehdä se itse. Proteiini-impregnointi resepteillä on erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja, joista jokaisella on omat ominaisuutensa. Päätyypit kerma massa munanvalkuaisilla:

• vaniljakastike;
• raaka;
• belkovo-öljy;
• proteiini gelatiinilla.

Vaniljakastike

• Osan määrä: 1 kakku tai 15 kakkuja.
• Calorie-lautasen: 191 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Cuisine: italia.

Täysin sopiva proteiini-vaniljakastike kakkujen koristeluun ja täyttöputkiin tai ecliireihin. Muista täyteistä, sillä on herkkä sakeus ja erittäin ilma, kevyt rakenne. Se perustuu vähimmäisrasvaan, toisin kuin öljy tai suklaa kyllästys. Lisäksi proteiinien kerma pitää täydellisesti muotoa, vaikka se pysyy jääkaapin päivän ulkopuolella. Tällaisen jälkiruoan perustan suuri etu on se, että se on valmistetuista ja yksinkertaisista tuotteista.

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl.;
• kana proteiinit - 4 kpl;
• vesi - 0,5 rkl.;
• lemon mehu - 2 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Syvällä kulholla on sekoitettava vettä ja sokerihiekkaa, kun säiliö on asetettu tuleen.
2. Out of 1 sitruuna, mehu puristetaan, kääntyy sideharsoa.
3. Kiehumisen jälkeen siirappikokki vielä 10 minuuttia, kun se tulee paksu ja tummempi.
4. Kylmät raakaproteiinit on otettava ennen pysyvien piikkien ulkonäköä.
5. Kun seos hankkii kestävän vaahtonäkymän, voit aloittaa kuuman siirapin kaattamisen ja jatkaa proteiinisekoittimen puroa.
6. Älä sammuta laitetta, sitruunamehua ja sokerisiirappia lisätään komponentteihin.
7. Sen jälkeen seos on lyöty 7-8 minuuttia, kunnes massa tulee lumivalkoinen, rehevä, tiheä.
8. Valmiit vaniljakastidiproteiinivoite voidaan sijoittaa välittömästi putkeen / eclairiin tai käyttää sitä koristella kakkua, kakkuja.

Slot Cream Ecliirs

• Ruoanvalmistusaika: 25 minuuttia.
• Osat: 20 ecerilla.
• Calorie-ruokia: 439 kcal / 100
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranska.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Monia herkullisia herkkiä täyttöä käytetään usein ECLIRSin täyttämiseen. Tällöin lautasen on onnistunut, proteiinin kerman koostumus on tärkeä, koska se ei onnistunut, se voi virrata leivonnasta. Massan tiukka johdonmukaisuus saavutetaan, jos noudatat ruoanvalmistussääntöjä. Alla yksityiskohtaisesti ja kuvassa kuvataan tekniikka keittoa täyttämällä kerma makua.

Ainekset:

• lemon mehu - 3 rkl. l.;
• muna-valkoiset - 4 kpl.;
• vanilliini;
• vesi - ½ rkl.;
• sokeri - 2 rkl.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Jäähdytetyt proteiinit Sinun täytyy voittaa sekoittimen lisäämällä 2 rkl. l. Sitruunamehua.
2. Kun massa muuttuu reheväksi vaahtoksi, sekoitin voidaan sammuttaa jonkin aikaa.
3. Veteen liitetty sokeri, joka on asetettu liesi päälle, sekoitetaan jatkuvasti, kunnes sokeri liuotetaan. Siirapin valmius määrittää tämän: sinun täytyy pudottaa lusikka nestettä kylmään veteen. Jos siirappi ei liukene, vaan tulee pieni pallo - se on valmis.
4. Kaada siirappia keräämään proteiineja, joita tarvitset kuumaa ja vähitellen. Tässä tapauksessa on välttämätöntä voittaa komponentit sekoittimen pienellä nopeudella.
5. Kun laite kytkeytyy maksimiin ja lisää massa 1 rkl. l. Sitruunamehua.
6. 10 minuutin sekoittimen työn jälkeen tiheä vaahtoa pitäisi kasvaa paksuisemmin.
7. Tässä, jos haluat, lisää vanilin tai muu luonnollinen aromi. Eclairsin täyttäminen on valmis.

Sisustukseen kakku

• Osan määrä: per 1 kakku.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Ihanteellinen keksi kakkuja ovat ne, jotka ovat voideltu suurella määrällä proteiinikermaa. Samalla se voidaan nopeasti tehdä kotona peruskomponenteista: on mahdollista valita sopiva resepti erilaisista olemassa olevasta. Jälkiruoka on paljon maulla ja hyödyllisempi kuin myymälähyllyt. Alla on kuvaus, jossa on kuva, miten valmistetaan herkullinen impregnointi ilman johdonmukaisuuden kanssa kakkuja varten.

Ainekset:

• sokerin hiekka - 1 rkl.;
• muna-valkoiset - 3 kpl.;
• suola, sitruunamehu.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kapasiteetti Whipping-komponenttien ja sekoittimen valkosien on oltava täysin puhtaasti puhdas ja kuiva (on parempi ottaa lasi- tai metalliastiat).
2. Proteiinit ovat täynnä stabiileja piikkejä. Tämän prosessin nopeuttamiseksi säiliö munien kanssa sijoitetaan kylmään veteen.
3. Kun käytät vesihauteessa. Tätä varten otetaan suuri pannu, joka kaataa vettä. Sisällä sijoitetaan säiliö, jossa on proteiinimassa. Älä sammuta sekoitinta, kulhon sisällön lämpimämpi liesi.
4. Kun seos alkaa vaahtoon, se poistetaan uunista. Proteiini-tuotetta olisi jatkettava jäähdytyksen loppuun saattamiseksi.
5. Kun massa saa huonelämpötilaa, sokerihiekka lisää sen ja piiskaa vielä 5 minuuttia. Lopussa on pieni suola ja kaada sitruunamehua. Jos haluat, kakun kyllästys voidaan maalata ruokaväreillä.

Proteiinin kerma gelatiinilla

• Ruoanvalmistusaika: 1 tunti.
• Osan määrä: per 1 kakku.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Proteiini ja sokerivoide sopii makeisten koristeluun, putkien tai ecloirien täyttämiseen. Jos yhdistät sen hedelmillä tai marjoilla, voit saada herkullisen taideteoksen. Massan rakenne on erittäin upea ja teline gelatiinin takia. Valmis tuotteesta voit tehdä kakku tai karkkia "lintujen maito" odottaa massan massaa. Kuinka tehdä kermaa munista ja sokerista gelatiinilla?

Ainekset:

• sitruunahappo - 1 TSP;
• proteiinit - 5 kpl;
• sokeri - 1,5 rkl.;
• vesi - 10 rkl. l.;
• gelatiini - 2 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Gelatiinia tulee kaataa etukäteen keitettynä veteen ja lähteä turvotusta.
2. Kun komponentti kasvaa tilavuudessa, sitä kuumennetaan ilman kiehumista, mutta vain, kunnes jyvät ovat täysin liuennut.
3. Vaikka gelatiini jäähtyy, on välttämätöntä voittaa jäähdytetyt kanaproteiinit sitruunahapolla.
4. Kun olet saavuttanut homogeenisen johdonmukaisuuden ja pomp-massan, on välttämätöntä tyhjentää gelatiini siihen hienolla huijauksella. Tällöin sekoittimen nopeus on minimaalinen.
5. 5-7 minuuttia ruoskia, voit aloittaa kakun koristeen proteiinivoidella.

Öljyproteiini

• Ruoanvalmistusaika: 20 minuuttia.
• Calorie-ruokia: 230 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranska.

Pääsääntöisesti proteiini-öljymassa käytetään kakkujen koristamiseen, kohdistamaan sivunsa ja ylhäältä, koska se pitää muodon hyvin ja helposti työskennellä sen kanssa. Täyttöä käytetään lisäksi täyttämään cupckers, kakut ja muut jälkiruoat. Asianmukaisen valmistuksen avulla massa saadaan lempeässä, ilmassa ja muistuttaa kermaista jäätelöä makuun. Alla on kuvattu reseptin alapuolella proteiinikerralle kotona valokuvan kanssa.

Ainekset:

• voi kermainen - 0,3 kg;
• muna-valkoiset - 6 kpl.;
• sokerijauhe - 0,3 kg;
• vanilliini.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kermainen öljy on leikattava pieniksi kuutioiksi, anna hieman huoneenlämpötilassa.
2. Proteiinit tulisi olla esiasennettuja keltuaisista, kuivaksi, puhtaiksi astioiksi, voittaa paksun, tiheän vaahdon muodostumiseen.
3. Whippingin aikana proteiinit lisätään pienillä osalla sokerijauhetta ja vaniljaa.
4. Sen jälkeen alkaa antaa voita, joka etsii ihanteellista homogeenisuutta.

Belkovo-kermainen

• Ruoanvalmistusaika: 10 minuuttia.
• Osat: 10 cupcakes tai 1 kakku.
• Calorie-ruokia: 226 kcal / 100
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: ranska.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Tällainen täyttö on täydellinen vaniljakastike kakkuja, puff tai hiekka taikina. Valinnaisesti komponentteja voidaan täydentää kausiluonteisilla hedelmillä, niin saat erittäin maukkaita, tuoreita hedelmämassia täyttö- tai leivontaan. Jos käytät Zeality-sakeutusainetta, proteiinituote pysähtyy kuoressa tai vaahtokarhossa. Kuinka kokata jälkiruokia?

Ainekset:

• lemon mehu - 2 rkl. l.;
• muna-valkoiset - 4 kpl.;
• kermanvärinen rasva 30-35% - 1 rkl.;
• sokerin hiekka - 0,5 rkl.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Proteiinit jäähdytetään ehdottomasti, mutta vasta sen jälkeen, kun ne ovat kerääneet sekoittimella / kiilalla.
2. Prosessissa sinun täytyy lisätä sitruunamehua komponenttiin.
3. Kun massa tulee tiheään ja volumetriseksi, se kaadetaan hieman kermalla.
4. Täyte on käyttövalmis, kun saavutetaan täydellinen homogeenisuus ja huippujen korkea stabiilius.

Tiivistetyn maidon kanssa

• Ruoanvalmistusaika: 20 minuuttia.
• Osat: 20 cupcakes tai 1 kakku.
• Calorie-ruokia: 400 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Impregnointi leivonnassa kondensoitua maitoa on herkkä sakeus, meijereiden maku ja makea rikas maku. Tuotetta voidaan käyttää sekä koristelemaan kakkujen tai kakkujen yläosien ja kerroksena Korzhin väliin. Tällaisella proteiinin kermalla on suuri etu muille - sitä ei voi käyttää välittömästi ruoanlaittoon, vaan tallentaa jonkin aikaa jääkaapissa.

Ainekset:

• vesi - 0,25 l;
• gelatiini - 2 rkl. l.;
• proteiinit - 4 kpl;
• keitetty tiivistetty maito - 130 ml;
• sokeri - 0,6 kg;
• kermainen voito - 0,3 kg.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Pre-gelatiinin on oltava kömpelö vettä.
2. Sokeri lisätään turvotusta ainesosaan ja seos lisätään kiehuvaksi. Kun säiliö on järjestetty uudelleen vesihauteeseen.
3. FALL Öljy on täynnä tiivistettyä maitoa.
4. Erikseen kerääneet proteiinit.
5. Odottamatta gelatiinin ja sokerin massan jäähdyttämistä, se siirretään säiliöön munien kanssa. Tämä myös lähettää sekoitus, jossa on tiivistetty maito.
6. 5 minuutin kuluttua sekoitin on käyttövalmis.

Hapan kerma kerma

• Ruoanvalmistusaika: 30 minuuttia.
• Osat: 15 cupcakes tai 1 kakku.
• Calorie-ruokia: 210 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Keittämisen monimutkaisuus: keskiarvo.

On tärkeää, että kaikki reseptillä ilmoitetut tuotteet ovat tuoreita, ja munat jäähdytetään vain, vain seos on rehevä ja ei laskeudu. Käytetyt välineet ja astiat olisi täysin puhdas, vähärasvainen, kuiva. Lisäksi on erittäin tärkeää voittaa komponentit vähintään 5 minuuttia, vaikka se näyttää siltä, \u200b\u200bettä huiput ovat jo vakaa. Keittämisen aikana on tärkeää, että kuuma siirappi ei ole kovin hukkua: sinun täytyy ottaa kattila tulesta heti, kun sokeri muuttuu vaaleanruskeeksi.

Ainekset:

• sokeri - 0,2 kg;
• proteiinit - 4 kpl;
• hapan kerma 25% - 0,25 l;
• vesi - 4 rkl. l.;
• sokerijauhe - 2 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Kaakaat, kaada sokeri, kaada se vedellä. Siirappi on saatettava kiehumaan keskilämpöön ja pitämään vielä 4-5 minuuttia.
2. Vaahtoon rypistyneiden munien proteiiniosa, joka on myös kaadettu kiehuvaa siirappia.
3. Sekoittimen tehoa vähentämällä seos jatkuu noin 10 minuuttia, kunnes tuote tulee homogeeniseksi ja jäähtyy huoneenlämpötilaan. Tänä aikana meringuesin määrä kaksinkertaistuu.
4. Hapan kerma on täynnä erikseen. Valinnaisesti jotkin sitruunahappo tai sakeutusaine lisätään siihen.
5. Merengaa lisätään hapan kerma pienissä osissa ja terän avulla proteiiniseos on huolellisesti, mutta sekoitettu varovasti.

Kaakaosta

• Ruoanvalmistusaika: 20 minuuttia.
• Osat: 10 cupcakes tai 1 kakku.
• Calorie-ruokia: 200 kcal / 100 g
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Valmistus Monimutkaisuus: Helppo.

Alkuperäinen maku, lempeä suklaan aromi ja ruokahalua kauniita näkymiä - erottuva ominaisuuksia tällaisen täytön leivontaan. Yksittäisistä mieltymyksistä riippuen kaakaojauhe reseptissä voidaan korvata mustalla, maitolla tai valkoisella suklauksilla, joka on ennalta hienoksi murskattu (grater tai veitsellä) ja lisätään muihin komponentteihin.

Ainekset:

• vanilliini - ½ pakkaus;
• proteiinit - 4 kpl;
• jauhe sokeri - 100 g;
• kaakao - ½ rkl.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Ensinnäkin munat keräävät jauheen.
2. Seuraavat 5-7 minuuttia myöhemmin kaakao lähetetään täällä (on parempi kytkeä 1 lusikka).
3. Ilman sekoittimen pysäyttämistä vanilliinia lisätään muihin tuotteisiin.
4. Toinen 5 minuuttia, kakkujen / ecerorien proteiini-täyteaine on valmis.

Tukos

• Ruoanvalmistusaika: 20 minuuttia.
• Osat: 10 cupcakes tai 1 kakku.
• Calorie-ruokia: 210 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: jälkiruoka.
• Keittiö: Euroopan.
• Keittämisen monimutkaisuus: keskiarvo.

Tämä resepti on työläs enemmän kuin klassinen, mutta tulos haluaa sinua. Valmistuote ei ole vain houkutteleva ilme, vaan myös miellyttävä marja tai hedelmä maku. Voit lisätä hilloja tai hilloa proteiinikerrokseen, kun komponentti on hiota tehosekoittimessa tai pyyhkiä suuren seulan läpi. Valmis tuotteen saa säilyttää jääkaapissa enintään 36 tuntia.

Ainekset:

• sokerin hiekka - 90 g;
• proteiinit - 3 kpl;
• gelatiini - 1 TSP;
• jam kaikki - 3 rkl. l.

Ruoanvalmistusmenetelmä:

1. Liota gelatiini pienessä määränä vettä.
2. Kun seos turvotetaan, laita se hitaasti tuleen ja lämmetä, kunnes gelatiini liukenee.
3. Lämpö erikseen hillo, pyyhi seula ja liuota sokerituote. Pidä komponentit lautaselle 5-6 minuuttia niin, että ne kiehuvat.
4. Tässä lähetä gelatiini, sekoita ainesosat perusteellisesti.
5. Munat on otettava kestäville piikkeihin ja lisätä seos niille hillolla pysähtymättä piiskaa. 3-4 minuutin kuluttua leivonnan proteiinin täyttö on valmis.

Video