Naudanmaksa on läsnä jokaisen ihmisen ruokavaliossa. Lihaan verrattuna sitä pidetään arvokkaampana tuotteena, koska se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä erittäin hyödyllisiä aminohappoja, jotka auttavat parantamaan hyvinvointia, normalisoivat kahden tärkeän kehon - immuuni- ja verenkiertojärjestelmän - toimintaa. Samalla se on foolihapon lähde, joka on erittäin hyödyllinen sekä lapsille että naisille, jotka vain odottavat vauvan ilmestymistä. Naudanmaksa smetana on tunnetuin klassisella ainesyhdistelmällä varustettu ruokalaji, jota ei häpeä tarjoilla niin perheenjäsenen kuin juhlapyhinäkin.

Tärkeä! Naudanmaksa-annoksen laatu riippuu suoraan sen tuoreudesta. Sinun huomiosi ansaitsee vain joustavan, sileän ja kostean sisäosat ilman verisiä hyytymiä ja täpliä pinnalla, tasaisesti kypsien kirsikoiden värisiä. Tuoreella naudanmaksalla tulee olla makea tuoksu, ja jos se haisee hapolta, sen ostamista ei suositella.

Joten olet ostanut parhaan naudanmaksan ja päättänyt keittää sen, mutta et tiedä miten? Rauhallisuutta, vain tyyneyttä, nyt kerromme sinulle kaikki askel askeleelta.

Ota seuraavat ainesosat:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 1 lasillinen maitoa;
• 3 art. lusikat jauhoja;
• ½ kuppi smetanaa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• Kasviöljy;
• 1 laakerinlehti, suosikkimausteet ja suola.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele naudanmaksa juoksevalla vedellä, pese siitä kaikki lima ja poista sitten kaikki suonet ja poista kalvot.
2. Leikkaa tuote terävällä veitsellä noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi ja täytä ne kylmällä maidolla. Tämä on välttämätöntä maksan tekemiseksi pehmeäksi ja herkäksi sekä sen varmistamiseksi, että veren jäännökset tulevat ulos.
3. Poista sipulista kuori ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. Kuumennamme 1-2 ruokalusikallista mitä tahansa kasviöljyä paistinpannulla ja levitämme sipulia, värjäämme sen karamellinväriseksi ja laitamme sitten toiseen astiaan.
5. Otamme maksan maidosta, kuivaamme sen talouspaperilla, pyöritämme sitten jokaisen palan jauhoissa ja laitamme samaan pannuun, jossa sipuli paistettiin. Tärkeä! Naudanmaksaa ei pidä paistaa pitkään, sillä se voi muuttua kumiseksi, molemmin puolin melko vaaleaksi punertavaksi kanaksi
6. Otamme pienen kattilan tai muhennospannun, on tärkeää, että sen pohja on paksu, ja laita siihen puolet paistetusta sipulista. Levitä seuraavaksi maksa tasaisesti, jota suolaamme hieman, pippuri, lisää laakerinlehdet ja suosikkimausteet. Maksa pitää kovasti maustepippurilla. Laita päälle toinen puolisko sipulista.
7. Laitamme kattilan hitaalle tulelle ja lisää 100 ml vettä, keitä 10 minuuttia.
8. Suola, pippuri hapankermassa, kaada 100 ml kuumaa vettä, sekoita ja laita kattilaan, jossa maksa kypsennetään.
9. Hauduta smetanakastikkeessa vielä 15-20 minuuttia. Sekoita kypsennyksen aikana kattilan sisältö pari kertaa ja tasapainota maku (lisää suolaa, pippuria, jos smetana on hapan, vähän sokeria).

Naudanmaksalla sipulilla, mausteilla on hämmästyttävä tuoksu ja siitä tulee herkullista, herkkää, vain suussa sulavaa!

Kuinka keittää naudanmaksaa hapankermassa viinin kanssa?

Tämä ruokalaji ei häpeä tarjoilla juhlapöydälle perunamuusia. Ja jos sen kanssa tarjotaan toinen lasillinen viiniä, niin yleensä loma onnistuu ... Kokkaammeko?

Tarvitsemme:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 keskikokoista sipulia;
• 200 ml viiniä (on parempi ottaa kuiva punainen);
• 200 grammaa smetanaa;
• 100 grammaa savustettua pekonia;
• Suola, mausteet, kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme naudan maksan kuten edellisessä reseptissä, liota maidossa 30 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
2. Kuumennamme pannua kasviöljyllä ja paistamme nopeasti molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori.
3. Siirrämme kattilaan ja kaada viiniä ja keitä 10-12 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Paista pekoni pannulla, jossa maksa paistettiin, sitten sipuli, joka on leikattu aiemmin keskikokoisiksi viipaleiksi, lisää mausteet ja smetana. Jos smetana on liian paksua, voit kaataa joukkoon hieman vettä.
5. Siirrämme tuloksena olevan kastikkeen kattilaan, jossa maksa haudutetaan, sekoita, peitä kannella ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia.

Naudanmaksa Stroganoff

Toinen vanha resepti - "Stroganov's Beef Liver" on tunnettu useita satoja vuosia ranskalaisen kokin kreivi Stroganovin ansiosta. Luuliko kreivi, että hänen vastaanottonsa aikana tarjotut ruoat ikuistuvat historiaan? Todennäköisesti ei, mutta miljoonat ihmiset ympäri maailmaa rakastavat tätä hämmästyttävää ruokaa tällä hetkellä.

Ruoan valmistukseen tarvitset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2-3 sipulia;
• 300 grammaa paksua 20-25% smetanaa;
• Jauhot - 1 rkl;
• Voi - 2 rkl. lusikat;
• Mausteet, suola.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja kuullota pannulla puolikkaassa voissa. Siirrämme valmiit vihannekset kattilaan, jossa astia saatetaan valmiiksi.
2. Kylmässä maidossa liotettu maksa leikataan suikaleiksi, kuivataan talouspaperilla, kääritään varovasti jauhoissa ja lähetetään paistamaan kuumalla paistinpannulla muun voin kanssa. Maustamme melkein valmiit sisäelimet, mutta ei paljoa, sillä mausteet ja suola jäävät silti kastikkeeseen.
3. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen. Sekoita smetana mausteilla (jos se on paksua, se voidaan laimentaa maidolla tai kermalla) ja kaada kattilaan sipulien kanssa. Laitoimme sen tuleen, mutta heikolle, ikään kuin lämmittäen hieman kastiketta.
4. Levitä maksa kuumaan kastikkeeseen, sekoita ja keitä 12-15 minuuttia.

Worclaw-tyylinen naudanmaksa

Tämä puolalaiseen keittiöön kuuluva resepti tuli tunnetuksi 1800-luvulla. Tällä hetkellä tämä ruokalaji valmistetaan sekä sian- että kananmaksasta, mutta alun perin siihen valittiin naudan sisäosat.

Joten aloitetaan ruoanlaitto ja otetaan seuraavat tuotteet:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 5 keskikokoista perunaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 100 ml kuivaa valko- tai punaviiniä;
• 250-300 grammaa smetanaa;
• 1-2 rkl. lusikat jauhoja;
• Kasviöljy;
• Vihreät, suola, mausteet, yrtit (timjami ja korianteri).

Ruoanlaitto:

1. Poista ensin perunoista kuori, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, kuivaa talouspaperilla ja paista molemmin puolin kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Valmistamme maksan, poistamme kaikki kalvot ja leikkaamme suonet, leikkaamme keskikokoisiksi kuutioiksi, ripottelemme suolaa ja mausteita ja lähetämme lämmitetylle paistinpannulle kasviöljyllä, jossa paistamme sen nopeasti.
3. Poista kuoret sipulista ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi ja lähetä sitten maksaan, paista kaikkea yhdessä 5-7 minuuttia, vähennä lämpöä ja kaada viini.
4. Haihdutamme nesteen ja sekoita sillä välin smetana, suola, korianteri ja timjami astiassa.
5. Kaada smetana kastike pannulle, sekoita, peitä ja hauduta noin 10-12 minuuttia.
6. Levitämme perunat lautasen halkaisijaa pitkin ja keskellä - maksa smetanakastikkeessa, ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä ja tarjoile!

Pehmeä maksa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä ruoanlaitto on helppoa ja kätevää, ja siinä olevat ruoat ovat yksinkertaisesti poikkeuksellisen makuisia. Kutsumme sinut valmistamaan herkullista maksaa vihannesten kera smetanakastikkeessa. Säilytä resepti!

Ainekset:

• 500 grammaa naudanmaksaa;
• 2 sipulia;
• 2 paprikaa;
• 200 grammaa smetanaa;
• 1 porkkana;
• Vihreät;
• Mausteet, suola;
• Kasviöljy.

Ruoanlaitto:

1. Kuori, pese sipulit, porkkanat ja paprikat, leikkaa suikaleiksi. Kuumennamme hidasta liedeltä "Paistaminen" -tilassa, kaada vähän öljyä, siirrä vihannekset ja syötä ne nopeasti avoimella kulholla. 5-7 minuutin kuluttua sulje kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
2. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi, mieluiten raidoiksi ja lähetä vihanneksiin. Paista avoimessa kulhossa 7 minuuttia sekoittaen sen sisältöä. Lisää suolaa ja suosikkimausteitasi maun mukaan.
3. Viisi minuuttia ennen valmistautumista siirrämme smetanaa, tuomme astian maun mukaan, voit halutessasi lisätä valkosipulinkynnen. Suljemme monitoimikeittimen kulhon, asetamme sammutustilaan 20 minuutiksi.

Hetken kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään, lisukkeena on parempi tarjoilla keitettyjä perunoita tai perunamuusia sekä riisiä!

Jaoimme kanssasi herkullisimmat, mutta terveelliset ja yksinkertaiset naudanmaksareseptit. Ota ne käyttöön, niin tästä vitamiini- ja kivennäisainerikkaasta osasta tulee usein vieras pöydälläsi.

Maksa on maksa, ja luultavasti herkullisin muista eläimenosista. Kuten mikään muu maksa, sen ei kuitenkaan pitäisi olla ruokavalion perusta, koska se sisältää muiden eläimenosien tavoin sekä hyödyllisiä että haitallisia aineita. Ja niin, kun ajattelemme pehmeän, mehukkaan maksan valmistamista, meidän on muistettava, että siitä on hyötyä, jos sitä tarjotaan pari kertaa viikossa.

Mehukas maksa - yleiset periaatteet

Ruoanlaitossa käytetään yleensä kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, hanhenmaksaa, kalkkunanmaksaa jne. Tietysti jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa mehukkaan, pehmeän maksan keittämiseen, mutta on myös yleisiä periaatteita, joita ei pidä laiminlyödä.

Ennen ruoanlaittoa maksa tulee pestä kylmällä vedellä ja tarkastaa huolellisesti, jotta sappitiehyet tai läikkyneen sapen tahrat eivät jää huomaamatta. Ne on poistettava kokonaan, muuten voimakas katkeruus pilaa toivottomasti valmiin ruuan maun.

Jos olemme kiinnostuneita mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä, meidän on muistettava, että tämä tuote kypsennetään erittäin nopeasti, noin 10 minuuttia. On erittäin epätoivottavaa altistaa astia tulelle liikaa, muuten maksasta tulee kuiva ja karkea, vaikka se kypsennetään kastikkeessa.

Ja tietysti yksinkertaisin vastaus kysymykseen mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä on hienonnetut maksatuotteet: kaikenlaiset pannukakut, pannukakut, piirakat, kakut jne. Jotta tuote olisi rehevä ja mehukas, sinun on lisättävä siihen maitoa ja munaa.

Resepti 1. Pehmeä ja mehukas maksa smetana

Tuskin, kun on kysytty ongelmaa mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä, on mahdollista löytää tätä yksinkertaisempi resepti, joka täyttää toiveemme.

Ainesosat

Mikä tahansa maksa - kilolla

Maito - liotukseen

Smetana - 250 g

Sipuli - 1 pää

Valkosipuli - valinnainen, 2-3 neilikkaa

Jauhot - pari ruokalusikallista

Suola, pippuri, mausteiset yrtit - maun mukaan ja valinnainen

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa hyvin ja tutki se huolellisesti, jotta sappeen ei jää jälkiä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Laita maitoon puoleksi tunniksi.

Kuullota hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli kevyesti pannulla. Kalsinoi jauhot kevyesti erillisessä paistinpannussa ilman öljyä, kaada se sitten sipuliin valkosipulin kanssa ja lisää sinne 2-3 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita kaikki nopeasti.

Loput smetanasta laimennetaan hieman vedellä ja laitetaan kattilaan maksan kanssa. Keitä noin 8 minuuttia ja laita kattilaan smetanakastike sipulineen. Suola, pippuri, lisää tarvittaessa yrttejä ja keitä koko ajan sekoittaen vielä kaksi minuuttia.

Voit tarjoilla tämän maksan perunoiden tai pastan kanssa. Se on kuitenkin herkullista myös haudutettujen vihannesten kanssa.

Resepti 2. Mehukas, pehmeä ranskalaistyylinen maksa.

Kuinka valmistaa pehmeä, mehukas maksa niin, että myös mausteisuuden ja mausteisuuden ystävät voivat pitää ruoasta? Tietenkin lisää siihen juustoa ja sieniä. Tässä on esimerkki tällaisesta ruoasta.

Ainesosat

Sian tai kalkkunan maksa - noin 600 g

Majoneesi, mieluiten kotitekoinen, - 5-6 ruokalusikallista

mehevä tomaatti - 1 iso

Mozzarella-tyyppinen juusto - 100 - 200 g

Herkkusienet - 7-9 kpl

Sipuli - 1 sipuli

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa ja leikkaa tarvittaessa. Leikkaa maksa paloiksi ja naputa kevyesti veitsen kädensijalla.

Leikkaa sipuli suikaleiksi ja kuullota sitä hieman pannulla.

Laita maksa hieman öljyttyyn muotoon, mausta reilusti majoneesilla. Laita sipuli ja hienonnetut sienet majoneesin päälle, taas vähän majoneesia ja sen päälle puoliympyröiksi leikattu tomaatti.

Levitä pinta uudelleen majoneesilla ja peitä juustolla tai raasteella, tai jos otit salaattimozzarellaa, voit yksinkertaisesti leikata sen ympyröiksi. Astiaa ei tarvitse suolata: majoneesi on jo suolaista.

Laita muotti uuniin 10-15 minuutiksi.

Resepti 3. Mehukas maksa mausteisessa kuoressa

Toinen vastaus kysymykseen: "Kuinka valmistaa mehukas, pehmeä maksa?" - tämä tietysti kypsennä se taikinassa tai leivitykseen. Tässä on yksi tällainen vaihtoehto.

Ainesosat

Kananmaksa (tai sianlihaa, kalkkunaa ...) - noin 500 g

Porkkana - 1 juurikasvi

Valkosipuli - 3-4 neilikkaa

Mausteet (oregano, kurkuma, curry) - maun mukaan, mutta älä liioittele sitä

Muna - 3 kpl

korppujauhoja

Keittomenetelmä

Valmistele maksa tavalliseen tapaan (huuhtele, leikkaa tarvittaessa, suola jne.). Leikkaa suunnilleen samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.

Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi ja sekoita puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.

Vatkaa munat.

Sekoita korppujauhot valittujen mausteiden kanssa.

Kasta jokainen maksapala munaan, sitten porkkanaan, jälleen munaan ja korppujauhoon. Paista pannulla riittävässä määrässä öljyä noin 10 minuuttia.

Resepti 4. Pehmeä ja maukas maksa lapsille - pannukakkuja.

Tietysti pehmeän ja mehukkaan maksan valmistaminen jauhetusta maksasta on helpompaa kuin jauhamatta sitä. Ja jos lisäät vatkatun munan, voit saavuttaa vielä suuremman loiston.

Ainesosat

Siipikarjan maksa - kilolla

Munat - 2 kpl

Jauhot (tai perunatärkkelys) - noin puoli kuppia

Vihreät - maun mukaan

Suolaa, hieman mustapippuria tai valkosipulia

Keittomenetelmä

Valmistele maksa, kuivaa se hieman ja laita se sitten lihamyllyn läpi. Jos lapsesi ei pidä vihreistä, laita se lihamyllyyn, ja jos hän syö, on parempi vain pilkkoa se ja sekoittaa se jauhelihaan.

Sekoita maksan joukkoon jauhot, suola, pippuri tai valkosipuli (tai molemmat) ja vatkatut munat. Sekoita varovasti ja paista pannulla kasviöljyssä.

Resepti 5. Mehukas maksa vihanneksilla

Kuinka valmistaa mehukasta, pehmeää maksaa illalliseksi? Paras vaihtoehto on kypsentää se vihannesten kanssa.

Ainesosat

naudan maksa (tai muuta)

Munakoiso - 1 kpl

Paprika - 1 kpl

Tomaatit - 2-3 kpl

Pavut - 200 g

Polttimo

Kasviöljy

Vihreät, suola, pippuri

Keittomenetelmä

Valmistele maksa, leikkaa ja paista kevyesti (2-3 minuuttia) öljyssä paistinpannulla. Laita maksa kattilaan tai kattilaan ja paista hienonnettu sipuli pannulla. Laita maksaan.

Jos et pidä munakoison kitkerästä mausta, leikkaa se, ripottele päälle suolaa ja anna seistä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Mutta et voi tehdä tätä, vaan leikkaa vihannes puoliympyröiksi tai vartaiksi ja lisää maksaan ja sipuliin. Lisää sinne mielivaltaisesti hienonnettu pippuri, tomaatit ja pavut. Lisää kasviöljy, suola, pippuri ja hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Ripottele valmiiseen muhennos yrteillä.

Resepti 6. Pehmeä maksa piirakoille

Tietenkin yksi hienostuneimmista vastauksista kysymykseen mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä on piirakat keittäminen sen kanssa. Tämä ruokalaji miellyttää varmasti koko perhettä.

Ainesosat

Valmis lehtitaikina - 500 g

Maksa - 600 - 700 g

Munat - 3-4 kpl

Polttimo - valinnainen

Liemi - muutama ruokalusikallinen tarvittaessa

Kasviöljy

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa ja leikkaa tarvittaessa. Paista kasviöljyssä ja (jos haluat) sipulien kanssa. Hienonna maksa veitsellä. Voit yleensä pilkkoa tehosekoittimella, mutta silloin se on hieman liian hienoa.

Keitä kaksi tai kolme munaa kovaksi ja pilko nekin. Lisää täytteen joukkoon. Jos se osoittautui kuivaksi, sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen lientä, äärimmäisissä tapauksissa - maitoa tai vettä, mutta ei voita.

Kauli lehtitaikina ja leikkaa siitä ympyröitä. Vatkaa loput munat. Kaada täyte taikinapyörien päälle ja sulje piirakat voitelemalla reunat munalla. Piirakoiden pinta voidaan myös voidella.

Resepti 7. Mehukas maksa - pate

Herkullisempaa aamiaista on vaikea kuvitella, ja juhlallinen alkupala on erinomainen.

Ainesosat

Kalkkunanmaksa, kana tai naudanliha (yleensä sianlihaa ei suositella, mutta se tekee) - 1 kg

Voi - 200 g

Porkkanat - 300 g

Sipuli - valinnainen, yksi sipuli

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Rasva - 200 g

Saksanpähkinät - puoli kuppia, kuoritut

Mausteet (kaneli, muskottipähkinä, mustapippuri) ja suola - maun mukaan

Keittomenetelmä

Huuhtele maksa ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja kuullota kasviksia pehmeiksi.

Ota ne pois pannusta ja laita siihen hienonnettu pekoni. Pidä miedolla lämmöllä läpinäkyvänä, poista uralusikalla. Laita maksa pannulle rasvan kanssa ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen kypsäksi.

Kuori saksanpähkinät kuoresta. Ohita pähkinät, porkkanat ja sipulit, pekoni, valkosipuli ja jäähdytetty maksa kahdesti lihamyllyn läpi.

Sekoita lämpimään paikkaan jätetty öljy blenderissä maksan ja muiden ainesten kanssa. Lisää mausteet. Kaada kulhoon ja jäähdytä. Voit koristella saksanpähkinän puolikkaalla.

Resepti 8. Mehukas, pehmeä maksa lomalle - välipalakakku "Sieni"

Ainesosat

Maksa - puoli kiloa

Kananmunat - 4 kpl

Viiriäisen munat - 3-5 kpl

Porkkana - 1 iso

Polttimo - 1 iso

Maito - täysviisainen lasi

Jauhot - 0,5-1 kuppi

Herkkusienet - 300 g

Tilli - pieni nippu

Suola, mustapippuri, mausteet - maun mukaan

Keittomenetelmä

Laita valmistettu maksa lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella. Suola pippuri. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 kananmunaa, maito ja jauhot. Yhdistä seos maksan kanssa. Taikinan tulee olla hieman paksumpaa kuin pannukakkujen. Paista kakut molemmin puolin paistinpannussa kannen alla yrittäen olla rikkoutumatta kääntämisen aikana. Mutta vaikka yksi kakku rikkoutuisi, se ei ole pelottavaa: voit laittaa sen keskelle, eikä mitään huomaa.

Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja kuullota kaikki yhdessä pehmeiksi. Keitä munat (sekä kana että viiriäinen). Raasta kana karkealla raastimella. Pese ja puhdista sienet. Jätä 3-5 keskikokoista korkkia, leikkaa loput ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Kerää kakku. Levitä kakun päälle hieman majoneesia ja laita sipulit porkkanoilla, peitä toisella kakulla, voitele se majoneesilla ja laita sienet päälle, laita raastettu muna kolmannen päälle. Jatka siis, kunnes kakut loppuvat. Voitele pinta majoneesilla ja ripottele päälle voimakkaasti hienonnettuja yrttejä. Laita jokaiselle kuoritulle viiriäisen munalle herkkusienikorkki liimaamalla se majoneesilla. Hattuja voi käyttää raakana tai esipaistaa uunissa noin 10 minuuttia. Koristele kakku näillä "sienillä".

• Päästäksesi eroon ominaisesta katkeruudesta ja antamaan maksalle miellyttävä jälkimaku, kannattaa laittaa se maitoon puoleksi tunniksi. Monet ihmiset rakastavat kuitenkin tätä katkeruutta maksassa. Mutta silti, jos olemme kiinnostuneita mehukkaan, pehmeän maksan keittämisestä, on parempi liottaa se: siitä tulee varmasti pehmeämpi.
• Mitä enemmän maitoa ja munia lisätään maksapannukakkujen tai kakkujen taikinaan, sitä mehukkaampia niistä tulee. Ne ovat kuitenkin hauraampia. Voit lisätä kermaa.
• Maksan mausteista yhdistetään mustapippuri, muskottipähkinä, kaneli, voit maun mukaan oreganoa, currya ja muuta. Kasvikset ovat hyviä lisukkeena, erityisesti munakoiso, kesäkurpitsa, pavut. Voit myös koristella karpaloilla (ilman sokeria) paistetuilla tai pannulla paistetuilla omenoilla.
• Luonnonjogurtti on hyvä kastikkeeksi (voit ottaa myös vähärasvaista smetanaa), johon sekoitetaan raastettua retiisiä, vihreää sipulia, yrttejä tai marinoituja kurkkuja.

Maksa ilman smetanaa runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 837,6%, beetakaroteeni - 19%, B1-vitamiini - 17,5%, B2-vitamiini - 109,9%, koliini - 127%, B5-vitamiini - 136,7%, B6-vitamiini - 37,3%, B9-vitamiini - 60,8%, B12-vitamiini - 2000%, C-vitamiini - 21,1%, D-vitamiini - 12%, H-vitamiini - 196,7%, PP-vitamiini - 65,9%, kalium - 13%, fosfori - 40,2%, rauta - 39,2%, koboltti - 217,8%, mangaani - 20,3%, kupari - 383,4%, molybdeeni - 157,1%, seleeni - 72,2%, kromi - 65,5%, sinkki - 44,3%

Mikä on hyödyllistä Maksa ilman smetanaa

• A-vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä vastustuskyvyn ylläpitämisestä.
• B-karoteeni on A-provitamiini ja sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia. 6 mikrogrammaa beetakaroteenia vastaa yhtä mikrogrammaa A-vitamiinia.
• B1-vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, joka tarjoaa elimistölle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, lisää visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja pimeyden mukautumista. Riittämättömään B2-vitamiinin saantiin liittyy ihon, limakalvojen tilan häiriintyminen, valon heikkeneminen ja hämäränäkö.
• Koliini on osa lesitiiniä, osallistuu fosfolipidien synteesiin ja aineenvaihduntaan maksassa, on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
• B5-vitamiini osallistuu proteiinien, rasvan, hiilihydraattien aineenvaihduntaan, kolesteroliaineenvaihduntaan, useiden hormonien, hemoglobiinin synteesiin, edistää aminohappojen ja sokereiden imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaiskuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi johtaa ihon ja limakalvojen vaurioitumiseen.
• B6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, keskushermoston esto- ja kiihotusprosesseihin, aminohappojen muuntamiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen aineenvaihduntaan, edistää normaalia punasolujen muodostumista, ylläpitää normaali homokysteiinitaso veressä. Riittämättömään B6-vitamiinin saantiin liittyy ruokahalun väheneminen, ihon tilan häiriö, homokysteinemian kehittyminen, anemia.
• B9-vitamiini koentsyyminä, joka osallistuu nukleiini- ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Folaatin puute johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien synteesin häiriintymiseen, mikä estää solujen kasvun ja jakautumisen erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Riittämätön folaatin saanti raskauden aikana on yksi keskosten syistä , aliravitsemus ja lapsen synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatin, homokysteiinin ja sydän- ja verisuonisairauksien riskin välillä osoitettiin vahva yhteys.
• B12-vitamiini sillä on tärkeä rooli aminohappojen aineenvaihdunnassa ja muutoksissa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja, jotka osallistuvat hematopoieesiin. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaatin puutteen kehittymiseen sekä anemiaan, leukopeniaan ja trombosytopeniaan.
• C-vitamiini osallistuu redox-reaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos aiheuttaa hauraita ja vuotavia ikeniä, nenäverenvuotoa veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
• D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luukudoksen mineralisaatioprosesseja. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin aineenvaihduntaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisoitumiseen, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
• H-vitamiini osallistuu rasvojen synteesiin, glykogeeniin ja aminohappojen aineenvaihduntaan. Tämän vitamiinin riittämätön saanti voi johtaa ihon normaalin tilan häiriintymiseen.
• PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämättömään vitamiinien saantiin liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan rikkominen.
• kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, on välttämätön luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
• Rauta on osa erilaisia ​​proteiineja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redox-reaktioiden esiintymisen ja peroksidaation aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinin puutteeseen, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihakseen, atrofiseen gastriittiin.
• Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappo- ja foolihappoaineenvaihdunnan entsyymejä.
• Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien aineenvaihduntaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihdunnan häiriöt.
• Kupari on osa entsyymejä, joilla on redox-aktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu prosesseihin, jotka tarjoavat ihmiskehon kudoksia hapella. Puute ilmenee sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisen rikkomuksista, sidekudosdysplasian kehittymisestä.
• Molybdeeni on monien entsyymien kofaktori, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metaboliaa.
• Seleeni- olennainen osa ihmiskehon antioksidanttipuolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, se osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Bekin tautiin (nivelrikko, johon liittyy useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tautiin (endeeminen myokardiopatia) ja perinnöllinen trombosthenia.
• Kromi osallistuu verensokerin säätelyyn ja tehostaa insuliinin toimintaa. Puutos johtaa glukoosin sietokyvyn heikkenemiseen.
• Sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesiin ja hajotukseen sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön saanti johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunipuutokseen, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumisiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.

Täydellinen opas hyödyllisimmistä tuotteista, jotka voit nähdä sovelluksessa

Kananmaksa on erittäin hyödyllinen tuote, jota jokainen tarvitsee päivittäisessä ruokavaliossaan. Monet ihmiset kuitenkin kieltäytyvät käyttämästä sitä, koska. eivät pidä mausta. Tänään korjaamme tilanteen ja todistamme, että pääasia on kypsentää ruoka oikein! Jaamme kaksi ihanaa reseptiä kananmaksaan kastikkeella. Jokainen voi valita itselleen mieluisemman ja nauttia terveellisen ruuan ihanasta mausta!

Ensimmäinen vaihtoehto on kananmaksa smetanakastikkeella.

Maku on erittäin herkkä ja hienostunut, ja valmistus on melko yksinkertainen.

Käytämme seuraavia ainesosia:

• kananmaksa 500 g;
• auringonkukkaöljy 3 rkl;
• sipuli 1 keskikokoinen pala;
• smetana, jonka rasvapitoisuus on 15-20% - 2 ruokalusikallista;
• jauhoja 1 rkl Jauhojen käyttö on erittäin tärkeää tässä reseptissä. Sen avulla voit tehdä kastikkeesta paksumpaa ja rikkaampaa;
• vesi 150 ml;
• laakerinlehti 1-2 kpl;
• lisää suolaa ja muita mausteita makusi mukaan.

Aloitetaan kananmaksan keittäminen kastikkeella smetanalla.

Valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua valmistamaan ruoan mahdollisimman yksinkertaisesti ilman paljon aikaa ja vaivaa!

1. Maksani ja leikkaa minkä tahansa muotoisiksi paloiksi. Puhdistamme sipulin, pesemme sen ja leikkaamme pieniksi paloiksi tai puolirenkaiksi.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa miedolla lämmöllä. Laitamme maksan, hienonnetun sipulin sinne, paistamme samalla miedolla lämmöllä, sekoita ajoittain.

3. Valmista sillä välin kastike erilliseen astiaan. Sekoita tätä varten smetana, jauhot, lisää haluamasi mausteet ja oikea määrä suolaa. Sekoitamme koostumuksen.

Lisää kastike pannulle ja lisää vesi sinne. Kuumenna sisältö kiehuvaksi, keitä vielä 3 minuuttia ja sammuta.

Tarjoile suosikkilisäkkeen kanssa. Pasta, viljat, perunat - kaikki tämä sopii hyvin kananmaksan kanssa. Suosittelemme myös täydentämään ruokaa viipaloidulla ja tuoreista vihanneksista ja hienonnetuista yrteistä koostuvalla salaatilla!

Toinen ruokalaji on hyvin erilainen kuin ensimmäinen. Se on valmistettu vihannesten perusteella, sillä on kirkkaampi maku. Se vetoaa kaikkiin makean ja hapan kasviskastikkeiden ja -ruokien ystäviin. Muista kokeilla, koska kananmaksan valmistaminen kastikkeella ilman smetanaa on hyvin yksinkertaista!

Tarvitsemme:

• kananmaksa 600 g;
• sipulit 2 kpl;
• porkkanat 2 pientä palaa;
• paprika 1 kpl;
• tomaattimehu tai tahna vedellä laimennettuna 600 ml;
• auringonkukkaöljy 40 ml;
• lisää suolaa ja mausteita mielesi mukaan.

On aika keittää kananmaksaa kastikkeella ilman smetanaa.

Sivuston valokuvalla varustettu resepti auttaa sinua miellyttämään rakkaitasi alkuperäisellä ruoalla!

1. Valmistele ainekset. Puhdistamme sipulit ja porkkanat, pesemme ne. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkanat hienolla raastimella. Pese paprika, poista siemenet ja kalvot ja leikkaa pieniksi neliöiksi.

2. Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla, paista hienonnetut sipulit ja porkkanat miedolla lämmöllä. Niiden pitäisi olla melkein valmiita.

3. Kananmaksani, kuivaa sitä hieman ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista 5 minuuttia, jonka jälkeen lähetämme paprikan sinne.

4. Lisää tomaattimehu muiden ainesten joukkoon.

5. Lisää halutessasi sopiva määrä tahtoa, laita hienonnettua valkosipulia tai muita mausteita. Peitä sitten pannu kannella, vähennä lämpöä ja hauduta vielä 7 minuuttia.

Toivomme, että nämä reseptit täydentävät ja monipuolistavat ruokavaliotasi täydellisesti. Toivotamme hyvää ruokahalua!

Herkullisia ruokia ei saada vain puhtaasta lihasta, vaan myös muista eläimenosista, kuten maksasta. Vaikka jotkut kotiäidit ajattelevat, että tämä ainesosa on erittäin "oikukas", voit valmistaa sen kanssa todellisen herkkunsa. Sinun tarvitsee vain löytää oikea resepti. Siitä tulee erittäin maukasta maksa smetanaa tai, kuten sitä kutsutaan, Stroganoffissa.

Kuinka keittää stroganoff-maksaa

Sellaisen ruuan, kuten Stroganoff-maksa, keksintö on muunnelma Beef Stroganoffista. Tämän lihan paistettuja paloja täydentää kastike. Vain toisin kuin ranskalaisessa tekniikassa, se lisätään välittömästi, kuten kastike, eikä vain tarjoilla erillisessä astiassa. Ajan myötä puhtaan naudanlihan sijasta käytettiin myös maksaa. Sen etuna on, että se ei vaadi pitkää lämpökäsittelyä, koska siitä tulee sitkeä. Historian mukaan tällaiset reseptit kuuluvat yhdelle venäläisen kreivin kokista, jonka sukunimi on Stroganov, joka on yhdenmukainen ruuan nimen kanssa. Kuinka keittää naudanmaksa oikein?

Kuinka puhdistaa naudan maksa

Nykyään on jo monia Stroganoff-reseptejä maksalla, joten he käyttävät kanaa ja sianlihaa, mutta klassisessa versiossa naudanlihaa käytetään edelleen tällaiseen ruokaan. Herkullisen herkun saamiseksi se on valmistettava oikein. Tämä auttaa vaiheittaisia ​​ohjeita naudanmaksan puhdistamiseen. Täällä ei ole taikavinkkejä. Sinun tarvitsee vain poistaa kalvo siitä:

1. Jos eläimet ovat pakastettuja, kannattaa se sulattaa hieman ja pestä huolellisesti vedellä. Sitten kalvo irtoaa helpommin.
2. Jäähtynyt maksa on pestävä välittömästi juoksevan veden alla ja asetettava sitten astiaan, jossa on jo lämmintä vettä. Nosta tuote 2-3 minuutin kuluttua leikkuulaudalle, leikkaa tai nosta kalvon reuna veitsellä, laita peukalo sen ja maksan väliin ja irrota tämä iho hitaasti koko palasta.

Eläinten puhdistamisen helpottamiseksi kokeneet kotiäidit käyttävät seuraavia menetelmiä:

1. Hiero maksan pintaa kevyesti karkealla ruokasuolalla.
2. Jaa eläimenosat suurilla suonilla useisiin osiin ja leikkaa jokainen kanavia pitkin poistaen siten kalvon.
3. Esikuumenta koko pala kiehuvalla vedellä.

Stroganoff naudanmaksa - resepti valokuvalla

Jokainen tällainen naudanmaksan kypsennysresepti vie melko vähän aikaa, koska niiden oletetaan hauduttavan eläimenosia niissä enintään 20 minuuttia. Muuten siitä tulee kovaa ja mautonta. Lisäaineosia tarvitaan kastikkeeseen, joka valmistetaan smetanan perusteella sipulilla, mustapippurilla ja suolalla. Alla on onnistuneempia vaihtoehtoja Stroganoff-maksalle.

Klassinen

Jos päätät käyttää klassista Stroganoff-maksareseptiä, muista ottaa naudanliha, ja vielä parempi, jopa vasikanliha, joka on vain muutaman kuukauden ikäinen. Jälkimmäisessä on mehukkaampi ja mureampi massa. Lisäksi sillä on miellyttävä makeahko maku. Aineiden ainutlaatuisen luonnollisen maun saamiseksi ainesosien suolaamista ei suositella. Sitten voit tuntea maksan makean maun yhdistelmän smetanan happamuuteen ja tuoreen pippurin katkeruuteen.

Ainekset:

• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• vasikan maksa - 500 g;
• smetana - 150 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kerma - 250 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalvosta jo kuoritut eläimenosat ohuemmiksi levyiksi, pyörittele jauhoissa. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Paista sitten sipulia siinä, kunnes se pehmenee. Siirrä sitten sitä hieman ja kypsennä maksa tässä viettämällä 1 minuutti viipaleen kummallakin puolella.
3. Kaada kerma, haihduta tuotteita noin 3 minuuttia. pienellä tulivoimalla.
4. Suola, mausta pippurilla, lisää smetana. Hauduta astiaa vielä 5 minuuttia.
5. Anna sen sitten hautua kannen alla noin neljännes tuntia.

Hitaassa keittimessä

Jopa tällainen yksinkertainen resepti voidaan tehdä entistä helpommaksi, jos käytät ruoanlaittoon hidasta liesi. Tämä moderni avustaja suorittaa melkein kaikki vaiheet itse. Sinun tarvitsee vain valmistaa tuotteet ja heittää ne multicooker-kulhoon tietyssä järjestyksessä. Lisäksi kaikki tehdään tietyllä laitteen tilalla - "Sammutus", "Leivonta", "Multi-Cooking" tai "Paistaminen". Itse ohjeet Stroganoff-maksan keittämiseksi hitaassa keittimessä esitetään reseptissä alla olevan kuvan kanssa.

Ainekset:

• tilli - 2-3 oksaa;
• smetana - 200 g;
• sipulit - 2 kpl;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• maito - 0,5 l;
• suola, pippuri - makusi mukaan;
• naudan maksa - 800 g;
• smetana - 200 g.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa puhdistetut ja pestyt sisäelimet parin sentin pituisiksi suikaleiksi.
2. Laita maitoon noin puoleksi tunniksi.
3. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi, lähetä se monikeittimen kulhon pohjalle ja paista 5 minuuttia kytkemällä päälle "Multi-cook" -tila.
4. Seuraavaksi heitä maksa sinne, mutta ilman maitoa. Hauduta noin 5 minuuttia.
5. Lisää sen jälkeen smetana. Hauduta astiaa kypsäksi koko ajan sekoittaen. Mausta samalla mausteilla.
6. Koristele tarjottaessa hienonnetuilla yrteillä.

kermassa

Useimmat Stroganoff-reseptit käyttävät smetanaa kastikkeen valmistukseen. Tällaisen täytteen alla muut eläimet ovat erittäin pehmeitä, mehukkaita ja pehmeitä. Itse kastike saa tuoksuvan täyteläisen maun, varsinkin kun siihen lisätään erilaisia ​​mausteisia mausteita. Kuinka keittää Stroganoff-maksa smetanalla? Ota naudanliha, kana tai sianliha. Tutustu sitten alla olevaan reseptiin ja aloita maksan keittäminen smetanakastikkeessa.

Ainekset:

• sipuli - 1 kpl;
• smetana - 400 ml;
• mikä tahansa maksa - 0,3 kg;
• jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• kasviöljy - vähän paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Kuori eläimenosat kalvoista, huuhtele, leikkaa pieniksi viipaleiksi.
2. Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä. Kun se pehmenee, heitä maksa.
3. Suolaa ja pippuroi ruoka, jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen.
4. 5-7 min kuluttua. lisää smetana, hauduta astiaa vielä 20 minuuttia ja vähennä lämpöä keskitasolle.

Kananmaksa Stroganoff

Ei vain naudan sisäelimet osoittautuvat herkullisiksi smetanakastikkeen kanssa. Kananmaksa on mureampaa, joten se sopii myös tähän reseptiin. Hapankermakastikkeen alla siitä tulee vielä pehmeämpi ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Stroganoff-kananmaksan lisukkeena on suositeltavaa käyttää keitettyjä perunoita, riisiä tai pastaa. Voit valmistaa kananmaksaa nopeasti ja maukkaasti tällä reseptillä:

Ainekset:

• jauhot - vähän käärimiseen;
• sipuli - 2 kpl. keskikokoinen;
• smetana - 3 ruokalusikallista;
• suola, mustapippuri - makusi mukaan;
• kananmaksa - 0,5 kg;
• kasviöljy - vähän paistamiseen.

Keittomenetelmä:

1. Jauha pestyt eläimenosat keskikokoisiksi paloiksi, pyörittele jokainen jauhoissa ja lähetä ne sitten paistinpannulle, jossa on lämmitetty öljy.
2. Paista kullanruskeaksi ja laita sitten erilliselle lautaselle.
3. Paista hienonnettua sipulia kullanruskeaksi vaihtamatta öljyä.
4. Kaada maksa takaisin pannulle, suola ja mausta pippurilla, lisää smetana.
5. Sekoita, kiehumisen jälkeen hauduta tulella noin 5 minuuttia.

Porsaan

Vaikka sianmaksalla on erityinen ja hieman kitkerä maku, sitä käytetään usein myös tähän ruokaan. Noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita voit helposti päästä eroon tällaisista puutteista. Tärkeintä on poistaa suonet, joista kaikki katkeruus tulee, ja poistaa iho. Vaikka se on ohuempaa kuin naudanliha, sinun on poistettava se, muuten tuotteesta tulee sitkeä ja mauton. Kalvo on helppo poistaa, jos koko pala leikataan sappitiehyitä pitkin. Jos olet selvinnyt tästä vaiheesta, jatka vapaasti Stroganoff-sianmaksareseptillä.

Ainekset:

• smetana - 250 ml;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• tilli, persilja - pieni nippu;
• maito - 250 ml;
• voita - 100 g;
• sian maksa - 700 g;
• jauhot - 1 rkl;
• sipulit - 2 kpl;
• pippuria ja suolaa - oman maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota puhdistettu maksa maidolla, jätä puoli tuntia.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla sulatettuasi voin.
3. Lisää seuraavaksi liotettu maksa, jatka keittämistä vielä 15 minuuttia.
4. Lisää sitten smetana pastan kanssa, suola, ripottele pippurilla maun mukaan, lisää jauhot ja sekoita kaikki.
5. Hauduta astiaa noin puoli tuntia. Ripottele lopuksi hienonnetuilla yrteillä.

majoneesin kanssa

Kastike ruoanlaittoon Stroganoff sekoita maksa majoneesiin, ei vain hapankermaan. Tekniikka ei käytännössä eroa. Vain kastikkeen pääkomponentit ovat majoneesia. Ruokalaji saadaan korkeammalla kaloripitoisuudella, mutta se ei menetä poikkeuksellista makuaan. Siitä tulee jopa mausteisempaa ja rikkaampaa. Lisukkeena voi olla myös keitetyt perunat, pasta tai spagetti.

Ainekset:

• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - vähän paistamiseen;
• kevyt majoneesi - 250 g;
• naudan maksa - 300 g.

Keittomenetelmä:

1. Sytytä öljy paistinpannulla, paista siinä ensin hienonnetut sipulit ja porkkanat ja lisää sitten maksa sinne.
2. Sekoita kaikki komponentit. Kun sisäelinten väri muuttuu, mausta suolalla ja mausteilla, lisää majoneesia.
3. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. kannen alla.

Sienten kanssa

Jos sinä tai läheisesi rakastat sienien mausteista makua, kokeile monipuolistaa maksaasi niillä ottamalla esimerkiksi herkkusienet. Yhdessä fermentoidun maitotuotteen kanssa ne luovat herkän kermaisen aromin, voimakkaamman kuin aikaisemmissa resepteissä. Lisäksi smetanan maksa sienien kanssa voidaan katsoa vähärasvaisten ruokien ansioksi. Herkkusienien sijaan sopii mikä tahansa, varsinkin juuri poimittu, sillä niiden luonnollista täyteläistä aromia ei voi verrata mihinkään.

Ainekset:

• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• maito - 80 ml;
• rosmariini, oregano basilika - maun mukaan;
• naudan maksa - 500 g;
• kasviöljy - 80 g;
• herkkusienet tai osterisienet - noin 100 g;
• smetana - 200 g;
• mustapippuria, suolaa - ripaus kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele puhdistetut eläimenosat, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita maitoon 10 minuutiksi.
2. Hienonna sipuli sienillä ja paista sitten pannulla vähintään kasviöljyssä.
3. Pippuri, mausta kuivilla mausteilla.
4. Paista maksa erillisessä pannussa ja lähetä sitten sienimassaan.
5. Hauduta saatua seosta 5 minuuttia ja lisää sitten smetana.
6. Odota, kunnes se kiehuu, ja poista sitten astia lämmöltä.

Löydä lisää tapoja ja reseptejä ruoanlaittoon.

Ilman smetanaa

Voit myös kokeilla kastikkeita tällaisissa resepteissä, esimerkiksi valmistamalla Stroganoff-maksaa ilman smetanaa. Sen sijaan käytetään kermaa, joka antaa ruoalle täyteläisemmän paksun maun. Valmistusperiaate ei käytännössä muutu. Ruoka haudutetaan kermaisessa kastikkeessa. Vain jauhoja tarvitaan hieman enemmän, koska kerma on vähemmän paksua kuin smetana.

Ainekset:

• jauhettu mustapippuri, suola - makusi mukaan;
• jauhot - 100 g;
• kerma 20% - 100 ml;
• sipulit - 2 kpl;
• kasviöljy - 50 ml;
• naudan maksa - 500 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja kuutioi sipuli ja lähetä sitten voilla paistinpannulle, jossa paista kullanruskeaksi.
2. Lähetä sitten hienonnettu maksa sinne. Keitä kunnes se pehmenee ja muuttaa väriä. Kaada sitten kerma, sekoita, hauduta kannen alla kiehuvaksi.
3. Lisää sitten jauhot vähitellen sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
4. Hauduta astiaa vielä vähintään 10 minuuttia.

Marinoidun kurkun kanssa

Maksan yhdistelmä marinoitua kurkkua on maultaan hyvin epätavallinen. Jälkimmäisen paahtamisen ansiosta kastike saa miellyttävän herkän aromin. Arvostelujen perusteella suolakurkku yhdistetään enemmän kananmaksaan, koska se on paljon pehmeämpi. Vaikka naudanliha on myös sopiva - joka tapauksessa kastikkeella se osoittautuu mureaksi ja ruokahaluiseksi. Se on jo makuasi, minkä valitset, ja alla olevan kuvan sisältävä resepti auttaa sinua valmistamaan mitä tahansa sisäelimet.

Ainekset:

• smetana - 6 ruokalusikallista;
• sipuli - 2 kpl Ei.
• maksa - 1 kg;
• voita tai kasviöljyä - vähän paistamiseen;
• marinoitu kurkku - 3 suurta pehmeää näytettä;
• jauhot - 0,5 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kuoritut sisäelimet keskikokoisiksi paloiksi, pyörittele kukin jauhoissa.
2. Leikkaa kurkut viipaleiksi, paista öljyssä, kunnes ne pehmenevät, laita lautaselle.
3. Kypsennä maksa samassa öljyssä. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Vähennä sitten tulta ja keitä tuotetta saman verran.
4. Laita päälle kurkut ja sitten hienonnettu sipuli puolirenkaiksi.
5. Toisen 5 minuutin kuluttua. hauduta, lisää smetana, sekoita kaikki hyvin, mausta pippurilla ja suolalla.
6. Hauduta kypsiksi noin 10-15 minuuttia.

Yllä olevista resepteistä voidaan nähdä, että Stroganoff-maksan kypsennysvaihtoehtoja on paljon, mutta kaikille löytyy muutamia yleisiä vinkkejä. Aikuisen naudan sisäosia tulee liottaa 40 minuuttia maidossa, jotta ne pehmenevät. Jotta ruoalle saadaan mielenkiintoisempi maku, kaupasta ostetun smetanan sijasta on parempi käyttää kotitekoista. Siinä on lievää happamuutta. Kastiketta voi myös jalostaa, jos sekoitat ensin sipulin hapankermaan ja vasta sitten lisäät ne sisäelinten joukkoon. Itse maksa on kypsennettävä nopeasti korkealla lämmöllä, jotta siitä ei tule kovaa.

Video